يتم وصف خافضات الحرارة للأطفال من قبل طبيب الأطفال. ولكن هناك حالات طارئة تتعلق بالحمى يحتاج فيها الطفل إلى إعطاء الدواء على الفور. ثم يتحمل الوالدان المسؤولية ويستخدمان الأدوية الخافضة للحرارة. ما الذي يجوز إعطاؤه للأطفال الرضع؟ كيف يمكنك خفض درجة الحرارة عند الأطفال الأكبر سنا؟ ما هي الأدوية الأكثر أمانا؟
هذه السلطة هي واحدة من أفضل ثلاث أطباق تزين طاولات العطلات الحديثة في أغلب الأحيان. تقوم كل ربة منزل بإعداد سمك الرنجة تحت معطف الفرو بطريقتها الخاصة. وصفة كلاسيكيةيتغير خبراء الطهي ويتحسنون إلى ما لا نهاية، ويحاولون العثور على الخيار المثالي لأنفسهم.
يتضمن هذا الإصدار من الوصفة شرائح السمك والخضروات. لا يتم استخدام أي مكونات إضافية في تحضيره. بالمناسبة، إنها السلطة الكلاسيكية التي يحبها الذواقة أكثر من غيرها. بعد إنشاء "طبقة" نباتية فوق السمكة، يجب عليك دائمًا ترك الطبق جيدًا في البرد حتى تتشبع جميع الطبقات بالصلصة.
مكوناتمن المنتجات المأخوذة: رنجة دهنية كبيرة، 2 بنجر متوسط، جزرة كبيرة، 2 رشة ملح ناعم، بيضة مائدة، قليل من الخل، بصلة، 4 حبات بطاطس، كمية كبيرة من المايونيز بدون إضافات.
من المهم جدًا اختيار رنجة مملحة كاملة كوجبة خفيفة. في هذه الحالة، ستكون ربة المنزل نفسها قادرة على اختيار سمكة كبيرة وجميلة. يتم غمر الأطعمة المصنعة المعبأة في مرطبانات بكميات كبيرة من الخل وتحتوي على مواد حافظة ضارة. عند استخدامها، سوف يتدهور طعم السلطة بشكل كبير.
طريقة طهويمكنك تزيين المقبلات بالزهور المقطوفة من الخضار.
مع إضافة التفاحسيسمح لك هذا الاختلاف في الوجبة الخفيفة الكلاسيكية بإعداد أكثر أنواع العصير والعصير طبق دقيق. المقادير: 420 جرام فيليه رنجة (يفضل البرميل)، 2 جزر، بصلة كبيرة، 3 بطاطس، تفاح حامض، 2 ملعقة كبيرة بيض، ملح، رشة سكر صغيرة. ملعقة من الخل البلسمي، المايونيز. كيفية تحضير مثل هذه الرنجة الأصلية تحت معطف الفرو موصوفة بالتفصيل أدناه.
سوف تساعدك الأعشاب الطازجة المقطعة على تزيين المقبلات بشكل جميل.
خيار النظام الغذائي دون المايونيزقليل من الناس يعرفون أن هناك نسخة غذائية من السلطة قيد المناقشة. وطبعا يتم تحضيرها بدون المايونيز والبطاطس. المكونات: رنجة مملحة، 420 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم، 2 بصل، 2 جزر، 3 بنجر، 60-70 جرام خردل، 10 جرام خل حمض التفاح, 5 ملاعق بيض، ملح، خليط الفلفل الملون.
يتم غرس المقبلات لبضع ساعات في البرد.
الرنجة كسول تحت معطف الفروستسمح لك هذه الوصفة بإنهاء تحضير الوجبة الخفيفة بسرعة كبيرة. المقادير: رنجة كبيرة مملحة قليلاً، بنجر كبير، 3 حبات بطاطس، جزر، بصل، مايونيز، ملح، بهارات حسب الرغبة.
لتقديم السلطة بشكل جميل، يجب عليك استخدام حلقة التقديم. بالمناسبة، يمكنك صنعها بنفسك من علبة من الصفيح.
كيفية صنع لفة؟يعد هذا خيارًا مثاليًا لتزيين سلطة مألوفة لطاولة الأعياد. في هذا الشكل يبدو أكثر إثارة للاهتمام وفاتح للشهية من الطبقات العادية. المقادير: 450 جرام سمك فيليه مملح، بنجر أحمر كبير، 5 بيضات، 3 درنات بطاطس، 5 جزر كبيرة، مايونيز محلي الصنع، ملح. كيفية تحضير السلطة خطوة بخطوة على شكل لفة موضحة أدناه.
يتم تقطيع العلاج إلى أجزاء ويقدم على الطاولة.
ما لتحضير السلطة وكيفية تقديمها؟إذا كانت المقبلات محضرة على شكل لفائف فيجب تقديمها على طبق بيضاوي جميل. يتم نثر كمية كبيرة من الخضار المفرومة ناعماً فوق السلطة.
يجب وضع النسخة المنتفخة المعتادة من السلطة وتقديمها في وعاء شفاف، مما سيسمح لك بالاستمتاع بالمكونات الشهية. إذا كنت تخطط لوضع المقبلات على طبق مسطح، فيجب عليك استخدام حلقة الطبخ لهذا الغرض. يتم تشكيل جميع الطبقات داخله مباشرة وضغطها، وبعد أن يبرد الطبق، تتم إزالة الحلقة بعناية.
كيفية تزيين الرنجة تحت معطف الفرو؟في أغلب الأحيان، يتم استخدام زهور الخضروات لتزيين السلطة قيد المناقشة. يتم جمعها من شرائح البنجر أو الجزر أو التفاح، وبعد ذلك يتم استكمالها بالأعشاب الطازجة.
بالطبع، يمكنك جعل تصميم وجبة خفيفة تحت عنوان. على سبيل المثال، للعام الجديد، من المهم وضع شجرة عيد الميلاد من المساحات الخضراء المفرومة على سطحها. ستسلط الخلفية الفاتحة للبيض المبشور الضوء على التصميم. سيتم تزيين شجرة عيد الميلاد بـ "ألعاب" مصنوعة من قطع الخضار وأنصاف الطماطم الكرزية.
يمكن إنشاء رسومات مواضيعية مماثلة لأي عطلة أخرى. على سبيل المثال، أرقام أعياد الميلاد، 8 مارس و23 فبراير. الشيء الرئيسي هو تشغيل خيالك.
أعتقد أنه لا يكاد يوجد شخص واحد في بلدنا لم يجرب ولا يعرف نوع هذه السلطة - "الرنجة تحت معطف الفرو". أنا متأكد من أن سلطة البنجر والرنجة ذات الطبقات الشهيرة هذه هي المفضلة الرئيسية في معظم طاولات عطلة رأس السنة الجديدة. لماذا ليلة رأس السنة؟ نعم، لأن هذه السلطة كانت تعتبر تقليديا "شتوية"، لأنها كانت تحتوي على خضروات طويلة الأمد، والتي كانت موجودة على مدار السنة في متاجر الحقبة السوفيتية وفي صناديق سكان الصيف. وعلى الرغم من أنك لن تفاجئ أي شخص في فصل الشتاء بسلطات الخيار والطماطم الطازجة، إلا أن الرنجة تحت معطف الفرو تظل سلطة العطلات المفضلة لمعظم الأطفال والبالغين.
اليوم أريد أن أقدم وصفة كلاسيكية للرنجة تحت معطف الفرو، والتي، في رأيي، هي الأكثر لذيذة ومتوازنة. تسلسل الطبقات في هذه السلطة ليس مهمًا جدًا ويختارها الجميع حسب ذوقهم الخاص، والشيء الرئيسي هو أن البنجر والمايونيز في الأعلى. كنت أعتقد أن الرنجة يجب أن تكون دائمًا الطبقة السفلية، ومع ذلك، في هذه الحالة، عند وضع السلطة على الطبق، يتم فقدان بعض المكونات الأكثر قيمة، لذا أفضل الآن وضع البطاطس في القاع، والتي يخلق قاعدة أقوى للطبقات اللاحقة.
من الناحية المثالية، بالنسبة للرنجة تحت معطف الفرو، يجب أن تأخذ رنجة كاملة وتقطيعها بنفسك، لأنه في هذه الحالة تبين أن شرائح اللحم أكثر عصيرًا ودهنية وبالتالي لذيذة. ولكن نظرا لأن هذه عملية كثيفة العمالة إلى حد ما، والتي لا يوجد دائما ما يكفي من الوقت والجهد، في بعض الأحيان يكون من الممكن استخدام شرائح جاهزة تم شراؤها في المتجر. عند اختيار شرائح الرنجة في المتجر، يجب عليك إعطاء الأفضلية لشرائح كاملة، بدلا من القطع في الزيت، لأنه بالنسبة لهذه المنتجات، عادة ما يتم أخذ الرنجة المختارة بأفضل جودة.
عادة ما يتم وضع طبقات سلطة الرنجة تحت معطف من الفرو في وعاء عميق أو وعاء سلطة ويتم تقديمها بهذا الشكل. ولكن ل وليمة احتفاليةيمكنك عمل تصميم أكثر جمالا وأناقة على شكل كعكة طبقة أنيقة ستصبح زخرفة حقيقية للاحتفال القادم. بعد هذه بسيطة و تعليمات مفصلة، يمكنك بسهولة تحضير سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" اللذيذة والطرية والعصيرية، والتي ستثير الشهية وتدهش خيال ضيوفك!
معلومات مفيدة كيفية طهي الرنجة تحت معطف الفرو - وصفة كلاسيكية للرنجة تحت معطف الفرو خطوة بخطوة مع الصور وتسلسل الطبقات بالترتيبمكونات:
- 300 جرام فيليه رنجة
- 2 بنجر متوسط (500 جم)
- 3 حبات بطاطس متوسطة (500 جرام)
- 2 جزرة متوسطة (400 جم)
- 6 بيضات
- 1/2 بصلة صغيرة
- 120 جرام مايونيز
طريقة طهو:
1. لتحضير سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" حسب الوصفة الكلاسيكية، عليك أولاً غلي جميع الخضار الضرورية. للقيام بذلك، اغسل البطاطس والجزر والبنجر جيدًا دون تقشيرها ثم ضعها في قدر عميق. صب فوق الخضار ماء بارد، يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى حتى ينضج.
نصيحة! يُنصح بطهي البنجر بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى، حيث أن وقت طهيه عادة ما يكون أطول، بالإضافة إلى أنه يمكن تلوين الخضار باللون الأحمر. يجب طهي البطاطس والجزر لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة بعد غليان الماء، بينما يمكن طهي البنجر لمدة ساعة إلى ساعتين حسب حجمه. يجب التحقق من جاهزية الخضار بسكين حاد - يجب أن تدخل منتصف الفاكهة بسهولة ودون تشقق.
2. اسلقي البيض في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الماء البارد واتركيه لمدة 10 – 15 دقيقة لتسهيل تقشيره. 
3. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة. 
4. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
ليس من الضروري على الإطلاق غسل المبشرة قبل كل مكون جديد، لأنه لا يوجد ما يدعو للقلق إذا أصبح أحد مكونات السلطة "ملوثًا" قليلاً بآخر. الشيء الرئيسي هو ترك البنجر أخيرًا، وإلا فسوف يلطخ المبشرة ومكونات السلطة الأخرى.
5. قشر البيض وابشره على مبشرة خشنة. 
6. قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة. 
7. قشر البصل واقطعه جيدًا.
نصيحة! لتحضير السلطات من الأفضل استخدام البصل الأحمر أو الخس الأبيض، الذي ليس له طعم قوي جدًا وحلو قليلاً. يُنصح بحرق البصل العادي بالماء المغلي أو نقعه لمدة 10 - 15 دقيقة في محلول ضعيف من الخل (ملعقتان كبيرتان من أي 9٪ خل لكل 100 مل من الماء).
8. قطعي شرائح الرنجة إلى مكعبات صغيرة ويمكنك البدء في تجميع السلطة. 
9. يمكن تقديم الرنجة تحت معطف الفرو في أي وعاء سلطة عميق أو طبق خبز، ولكن اليوم سأوضح لك كيفية وضع هذه السلطة على طبق على شكل كعكة لذيذة متعددة الطبقات. للقيام بذلك، نحتاج إلى حلقة مستديرة من طبق الخبز الزنبركي بقطر 22-24 سم بدون قاع، والتي يجب تثبيتها بقفل، وتوضع على طبق مسطح ومدهون قليلاً من الداخل بالزيت النباتي. 
10. ضعي البطاطس المبشورة في قاع هذا الهيكل واضغطيها قليلاً وأضيفي الملح ودهنها بالمايونيز.
لا تحتاج إلى نشر المايونيز بملعقة، ولكن ببساطة قم بتطبيقه على شكل شبكة دقيقة على السطح بأكمله. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ كيس المعجنات مع فوهة رقيقة أو استخدام المايونيز في كيس صغير، وقطع زاوية واحدة منه.
11. ضعي الرنجة المقطعة على طبقة من البطاطس. 
12. وزعي البصل المفروم بالتساوي على الرنجة. 
13. بعد ذلك، ضعي الجزر المبشور، وملحه قليلاً، ودهنيه بالمايونيز. 
14. ضعي البيض المبشور على الجزر وملحه قليلاً. 
15. ضعي البنجر المبشور على الطبقة الأخيرة من السلطة وملحها قليلاً ودهنها بالمايونيز. 
16. احتفظ بالرنجة تحت معطف الفرو في الثلاجة لمدة 2 - 3 ساعات على الأقل حتى تنقع السلطة جيدًا، وبعد ذلك يمكنك فك الحلقة وإزالتها بعناية. 
قبل التقديم، يمكن تزيين الرنجة تحت معطف الفرو على شكل كعكة حسب ذوقك وخيالك. لقد زينتها بالبصل الأخضر وبياض البيض المبشور.
سلطة العطلة "الرنجة تحت معطف الفرو" المألوفة منذ الطفولة والمفضلة لدى الجميع جاهزة وفقًا للوصفة الكلاسيكية! 
تتكون الوصفة الكلاسيكية من شرائح السمك والخضروات المسلوقة الموضوعة في طبقات ومتبلة بكمية كبيرة من المايونيز. يغطي الرنجة طبقة نباتية ، والسلطة نفسها تتحول إلى خصبة وطرية للغاية. بعد الوقوف في الثلاجة لعدة ساعات، يبرد ويتشبع تماما بالصلصة.
لجعل طبق رأس السنة التقليدية لذيذًا على طاولتنا، عليك أن تعرف بعض الحيل. لا شيء خاص، ولكن يستحق المعرفة للمبتدئين! لذلك، بالنسبة لأولئك الذين سيقومون بإعداد "الرنجة تحت معطف الفرو" لأول مرة، حاولت "مضغ" الوصفة الكلاسيكية، وتزويدها بأدق تفاصيل التحضير، مع الصور خطوة بخطوة، بالطبع. سأكون ممتنًا لو قدرتم مجهوداتي في تحضير السلطة وكتابة التعليقات 😉
الخصائص التحضير الكلاسيكي"معاطف الفرو"التكعيب؟ مبشرة خشنة أم ناعمة؟
بالنسبة لـ "شوبا" يتم غلي البطاطس والبنجر والجزر. في النسخة التقليدية، يتم غليهم "بالزي الرسمي" - وبالتالي يحتفظون بمزيد من الفيتامينات. ولكن لتوفير الوقت، يمكنك طهي البنجر في الميكروويف أو خبزه في الفرن بورق الألمنيوم. بالإضافة إلى ذلك، مع مثل هذه المعالجة الحرارية، سوف يتحسن مذاقها وسيكون اللون أكثر تشبعًا، لأن البنجر لن "يغلي" في الماء.
أما بالنسبة لطريقة تقطيع الخضار فهناك خياران. يفضل البعض تقطيع البطاطس والبنجر والجزر إلى مكعبات صغيرة، والبعض الآخر يفضل بشرها. أي واحد الأذواق أفضل؟ لكن الوصفة الكلاسيكية تملي بإصرار استخدام مبشرة ذات شبكة كبيرة. علاوة على ذلك من الأفضل أن تبشر جميع الخضروات في المظلة مباشرة في وعاء السلطة، ثم سيصبح معطف الفرو أكثر تهوية.
ما هو تسلسل الطبقات في السلطة؟
وفقًا للشرائع، يجب أن تحتوي "الرنجة تحت معطف الفرو" على طبقات: البطاطس والرنجة والبصل والجزر والبنجر. ولكن فيما يتعلق بتسلسلها، فإن الآراء هنا منقسمة أيضًا. يفضل بعض الأشخاص وضع السمك في قاع الطبق وتغطيته بالخضار في الأعلى. وآخرون (وأنا منهم) يضعون نصف حبات البطاطس كطبقة أولى، ثم الرنجة والخضروات الأخرى فوقها. وبهذه الطريقة، تكون البطاطس مشبعة بشكل أفضل بطعم الرنجة، والسمكة نفسها كما لو كانت "ترتدي معطفًا من الفرو" من جميع الجوانب.
خطوة أخرى شائعة جدًا بين الطهاة هي تكرار الطبقات، عندما يتم وضع الخضار بالتناوب في طبقات رقيقة وبالتناوب 2-3 مرات. بهذه الطريقة البسيطة، من الممكن تحقيق حنان خاص للسلطة، والتي تظهر بشكل احتفالي طويل وبنمط جميل في القطع. وخيار التقديم "الرنجة الملفوفة تحت معطف الفرو" له حيله الخاصة -
كيف تضع الطبقات؟
- الرنجة 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس 4 قطع.
- البنجر 2 قطعة.
- بصل 1 قطعة.
- جزر 1 قطعة.
- عصير ليمون أو 9٪ خل 0.5 ملعقة صغيرة.
- ملح 2 رقائق.
- مايونيز "بروفنسال" 150 مل
- بيضة (اختياري) 1 قطعة.
تحتاج أولاً إلى غلي البطاطس والبنجر والجزر حتى تنضج ثم تبردها وتقشرها. إذا كنت تستخدم بيضة للتزيين، فلا تنس غليها جيدًا أيضًا. من الأفضل أن تأخذ الرنجة في البرميل - سيتعين عليك تنظيفها بنفسك من العظام والأمعاء، لكنها ألذ بكثير من الجرة. لذلك، عندما يتم تقشير جميع الخضروات والرنجة، أبدأ في تجميع السلطة.
الطبقة الأولى عبارة عن نصف حبة بطاطس (بعد أن تضرب السمكة البطاطس تضفي عليها نكهتها). أقشر درنتين من البطاطس وأقطعهما على مبشرة خشنة. قمت بنشرها في طبقة متساوية على طبق. أقوم بإضافة القليل من الملح فوقها، أي قليل من الملح. أغطيها بسخاء بشبكة المايونيز، ثم وزعيها فوق طبقة البطاطس، دون الضغط بملعقة، حتى تصبح السلطة جيدة التهوية.
الطبقة الثانية هي الرنجة. أقوم بشرائح السمك وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم حتى يظهر طعم السرج بشكل واضح في السلطة. أنا نشرها فوق طبقة البطاطس. أغطي الجزء العلوي بكمية صغيرة من المايونيز (لا أضعه بالملعقة).
الطبقة الثالثة هي البصل. أنا أقشرها وأقطعها إلى مكعبات. أضعها فوق الرنجة ورشيها بعصير الليمون وأضيفي المزيد من المايونيز (لا أضعها بملعقة). بدلاً من عصير ليمونيمكنك استخدام خل الطاولة. إذا كان البصل مريرًا، فيمكنك أولاً حرقه بالماء المغلي والضغط جيدًا للتخلص من الرطوبة الزائدة.
الطبقة الرابعة هي الجزر. أقطعها على مبشرة خشنة وأنشرها في طبقة متساوية على السلطة ، وأسكب الصلصة في الأعلى وأنشرها بعناية بملعقة دون عصر الجزر.
الطبقة الخامسة هي النصف الثاني من البطاطس. أنا أملحها في الأعلى وأغطيها بالمايونيز. أوزع الصلصة بملعقة حتى تتشرب البطاطس جيدًا.
الطبقة السادسة هي البنجر. أنشرها في طبقة متساوية وأغطيها بالمايونيز.
في الأعلى يمكنك تزيين سلطة "شوبا" بالبيض المبشور الذي قمنا بغليه مسبقًا. أو قطع الزهور من الجزر والبنجر. أو يرش بالشبت المفروم ناعما. لقد قمت ببساطة بتزيين الجزء العلوي بشبكة من المايونيز.تقليديا، يتم تقديم الرنجة تحت معطف الفرو في أيام العطلات، ولا سيما السنة الجديدة.
يمكن أن يكون التقديم إما على طبق مشترك أو في أجزاء. في الحالة الأخيرة، يمكنك أيضًا تزيين السلطة بعناصر زخرفية، على سبيل المثال، شمعة جزرة و الفلفل الحلو(كما في الصورة). باختصار، لا تتردد في استخدام خيالك وتزيين الطبق بالطريقة التي تريدها. شهية طيبة لك ولضيوفك!
ماذا ستكون السنة الجديدة بدون الشمبانيا واليوسفي وأوليفييه والحساء و"الرنجة تحت معطف الفرو" المفضلة لدى الجميع. ندعوك لإلقاء نظرة فاحصة على العنصر الأخير في قائمة العام الجديد، ولكن أولاً، القليل من التاريخ والحقائق المثيرة للاهتمام.
قليلا من التاريخالمكون الرئيسي لهذه السلطة، التي يطلق عليها مازحا "فينوس في الفراء"، هو الرنجة. منذ بضعة قرون، قبل أن يبدأ الصيد الجماعي، كانت هذه الأسماك هي الأكثر شيوعا في مياه المحيط العالمي.
حتى حوالي القرن الخامس عشر، كان الرنجة بسببها رائحة سيئةوكان القليل من المذاق المر يعتبر طعامًا لا يستحقه إلا أفقر شرائح السكان أو الرهبان الذين اعتادوا أجسادهم على كل أنواع الحرمان.
تغير الوضع عندما قرر الصياد البسيط، ويليم جاكوب بوكيلزون، أن جميع العقارات غير السارة لهذا الساكن أعماق البحرتتركز في الخياشيم، فإذا تمت إزالتها يتغير طعم السمك بشكل كبير نحو الأفضل. وفي وقت لاحق، تم إنشاء نصب تذكاري لهذا الرجل الكريم من جميع النواحي.
وتنتشر هذه الأسماك في روسيا أكثر من الأصناف الأخرى، وتقدر طاقتها السوقية بأكثر من 500 مليون طن.
وفقًا للأسطورة ، تم تقديمه لأول مرة في شبكة المقاصف والحانات لتاجر موسكو أناستاس بوجوميلوف. لم يكن الزوار الرئيسيون لمؤسساته هم الجمهور الأكثر فخامة - العمال والفلاحين. وبما أن عام 1918 كان مضطرباً وحافلاً بالأحداث، كان الموضوع الرئيسي للأعياد هو الوضع السياسي في البلاد.
كان كل من المشاركين في هذه المحادثات الذين لديهم مستوى عالٍ من الكحول على استعداد للدفاع عن وجهة نظرهم حتى النهاية. غالبًا ما كانت الحجج النهائية عبارة عن قبضات وأطباق وأثاث غير سياسي تمامًا لمؤسسات الشرب. تم تقديم السلطة، التي ترمز إلى هذا الجدل، لأول مرة في ليلة رأس السنة الجديدة عام 1919.
مكوناتها: الرنجة (الطعام المفضل للبروليتاريين)، والجزر والبصل والبطاطس (التي تمثل الفلاحين)، والبنجر (يشبه في اللون الراية البلشفية)، وصلصة بروفنسال الفرنسية بمثابة صلصة. كان نجاح الطبق الجديد، المسمى "Sh.U.B.A" ("القتال واللعنة على الشوفينية والانحطاط")، يصم الآذان بكل بساطة.
بفضل تركيبتها الغنية بالخضروات، فإن سلطة الرنجة تحت معطف الفرو تثري الجسم بالعديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية، وتحسن حركية الأمعاء، وتعزز إزالة السموم وتزيد من كمية الهيموجلوبين. ويبلغ محتوى السعرات الحرارية في النسخة الكلاسيكية من "شوبا" 193 سعرة حرارية لكل 100 جرام (يعتمد محتوى السعرات الحرارية في السلطة إلى حد كبير على المايونيز).
نحن نقدم الكلاسيكية الصورة خطوة بخطوةوصفة للطبق المفضل لدى الجميع، الرنجة تحت معطف الفرو.
مكونات:
- ثلاث درنات بطاطس
- جزر كبيرة
- فيليه رنجة واحدة (ما يصل إلى 300 غرام)؛
- ثلاث بيضات (مسلوقة)؛
- اثنين من البنجر ليست كبيرة جدا.
- رأس بصل كبير
- زيتون سميك (أي نوع آخر) من المايونيز؛
- ملعقة حلوى من السكر ونفس الكمية من عصير الليمون؛
- بعض شرائح الجبن للتزيين.
طبخ الرنجة تحت معطف الفرو
1. اغسلي جميع الخضار جيداً. اسلقي البطاطس والبيض والبنجر والجزر في وعاء منفصل. قطع الرنجة إلى قطع صغيرة أو شرائح.
2. تبريد وتنظيف المنتجات النهائية.
3. ثم ابشريها بشكل خشن.
4. نقطع البصل ناعماً (بدون قشر) ونضيف السكر وعصير الليمون ونخلط المكونات ونتركها على هذه الحالة لمدة ربع ساعة.
5. بعد ذلك، يجب عليك ترتيب سلطة الرنجة تحت معطف الفرو على شكل نوع من الكعكة. كطبقة أولى، ضعي طبقة متساوية من البطاطس، ثم صفًا من قطع الرنجة، والبصل المجهز أعلى، ثم ضعي الجزر.
6. أنهي التصميم بالبنجر المبشور. قم بتوزيعها في جميع أنحاء بنية الطهي وتزيينها برقائق الجبن والأعشاب.
7. افصلي كل طبقة خضار، بما في ذلك الطبقة العلوية، بالمايونيز. تحديد كمية الصلصة حسب الذوق. الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو جاهزة!
يمكن للألوان الزاهية للرنجة المقدمة تحت طبق معطف الفرو أن تسلط الضوء بشكل مثالي على الروعة الشاملة للاحتفال القادم. من المهم تحضير وجبة العطلة بشكل مدروس وصحيح.
ويبدو أن الجمع بين هذين أطباق مختلفةإنه ببساطة مستحيل، ولكن ببساطة لا يوجد حد لرحلة خيالنا وأصالتنا وأفكارنا في الطهي. لإعداد أحد التفسيرات الأكثر أصالة للرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- الخضار المسلوقة: الجزر والبطاطس والبنجر – 1-2 قطعة. (حسب الحجم)؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الرنجة المملحة قليلاً - 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز - حوالي 50 جم؛
- أعشاب بحرية نوريا - ورقتان؛
- الخل، ويفضل البلسميك؛
- الجبن الصلب – 1 ملعقة كبيرة.
مراحل تحضير وجبة خفيفة رائعة - لفة "الرنجة تحت معطف الفرو":
من المحتمل أن يكون هناك عدد لا يحصى من الاختلافات في "الرنجة تحت معطف الفرو" الشهيرة. ستساعد إضافة تفاحة واحدة على تنويع طعم تركيبة الرنجة المعتادة قليلاً، باستثناء ذلك، تظل جميع المكونات كما هي. ستجد قائمة بها في الوصفة الأولى من مقالتنا.
إجراءات تحضير الرنجة تحت معطف الفرو مع التفاح:
قبل التقديم، امنح إبداعك بضع ساعات لينقع ويوضع في الثلاجة.
من بين الخيارات الغريبة التي يُعرض علينا فيها تنويع المذاق المعتاد مع الأفوكادو والرمان والأناناس واستبدال الرنجة بالدجاج المدخن وما شابه ذلك، تبدو الوصفة بالبيضة بريئة ومتواضعة تقريبًا. ولكن، مع ذلك، فإن هذا "الرنجة تحت معطف الفرو" سوف يسعدك بتهوية وطعم لطيف.
فيما يتعلق بالمكونات، نترك نفس التركيبة المرجعية الكلاسيكية من الوصفة الأولى، ونكملها بـ 2-3 بيضات دجاج.
طريقة تحضير الرنجة تحت معطف الفرو مع إضافة البيض:
إذا رغبت في ذلك، يمكنك فصل البياض والصفار، وترك الأخير لتزيين السلطة.
إذا كنت لا تنتمي إلى مجموعة كبيرة من محبي الرنجة لأسباب معنوية أو ذوقية أو أخلاقية، فهذا ليس سببًا لرفض سلطة لذيذة ومغذية.
تظل مجموعة الخضروات النباتية "شوبا" كما هي، ولكن تضاعف حجمها تقريبًا - البطاطس (4 قطع)، والجزر (قطعتان) والبنجر (قطعتان)، لكن باقي المكونات قد تفاجئ حتى مثل هذه المكونات خبير طهي ذو خبرة:
- الأعشاب البحرية – 100 غرام؛
- جبنة "Zdorovye" أو ما شابه - 150 جم؛
- مايونيز - حوالي 100 جرام (يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة عالية الجودة، ويفضل أن تكون محلية الصنع).
مراحل تحضير “معطف الفرو النباتي”:
يستغرق تحضير الرنجة التقليدية تحت معطف الفرو الكثير من الوقت، ولهذا السبب نقترح عليك تجربة نسخة أبسط وأسرع ولكن لا تزال لذيذة تمامًا من السلطة المفضلة لدى الجميع.
- البيض - 8 قطع؛
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز؛
- مصباح؛
- فيليه الرنجة – 300-400 جم.
مراحل تحضير نسخة كسولة من الرنجة تحت معطف الفرو:
لقد اعتدنا جميعًا على رؤية معطف البنجر الأحمر على الرنجة، والذي، كما اتضح، وفقًا لفكرة المبدعين، كان من المفترض أن يرمز إلى راية البلاشفة ونضالهم. نقترح عليك تلبيس سمكتك المفضلة بالفراء الأبيض. لن يصبح أصليًا فحسب ، بل سيكون أيضًا لذيذًا جدًا.
- فيليه رنجة واحدة؛
- التفاح الحامض (ويفضل سيميرينكو) – 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- 1 بصلة
- خبز - شريحتان؛
- حبات الجوز - 1 كوب؛
- مايونيز؛
- الملح والفلفل حسب الذوق واختياري.
إجراءات تحضير الرنجة في "معطف" أبيض:
آخر جدا الوصفة الأصليةالرنجة تحت معطف الفرو في الفيديو التالي.
الرنجة تحت معطف الفرو - طبقات. الترتيب الصحيح، تسلسل تشكيل السلطةتقليديا، يتم وضع كل مكونات سلطة الرنجة تحت معطف الفرو في طبقات، ولا يتم تنظيم ترتيبها بشكل صارم. تقوم كل ربة منزل بترتيب المكونات بالترتيب الذي يناسبها. فيما يلي الترتيب الكلاسيكي للطبقات من الأسفل إلى الأعلى، المقبول في المؤسسات تقديم الطعاموالمطاعم:
يستخدم المايونيز لإضافة العصير إلى السلطة، ويستخدم لتليين كل طبقة. إذا كنت ترغب في تقليل عدد السعرات الحرارية في سلطتك المفضلة، يمكنك تقليل عدد الطبقات المدهونة. ومن الممكن أيضًا استبدال المايونيز بالطري جبنة الكريمة(مثل فيلادلفيا)، مما سيقلل من محتوى السعرات الحرارية في وجبتك الخفيفة المفضلة ويزيد من فائدتها.
يمكنك مفاجأة الضيوف ليس فقط بالمكونات غير العادية التي تغير وتكمل الذوق الكلاسيكي، ولكن أيضًا بالديكور الأصلي للطبق، فضلاً عن طريقة التقديم.
طرق تقديم الرنجة تحت معطف الفرو عند التحضير في المنزل:
لتزيين سلطة الرنجة، يتم استخدام أبسط المكونات وبأسعار معقولة:
تزين الحرفيات "فراء الفرو" بساعات الجزر، وورود البنجر والخيار، وبجعات الليمون، وزهور البيض، وأشجار البتولا. زخرفة باهظة الثمن وشهية وجميلة المظهر سلطة تقليديةالسمك الأحمر والكافيار. تقوم ربات البيوت، من خلال الجمع بين هذه المنتجات والأعشاب، بإنشاء روائع حقيقية، بالإضافة إلى أحواض السمك بأكملها.
طرق تقديم "معاطف الفرو" بشكل جميلتتيح لك حلقات الطهي العصرية الآن تشكيل أبراج مقسمة أصلية من وجبتك الخفيفة المفضلة. إذا لم يظهر مثل هذا الملحق في مطبخك بعد، فيمكنك إعطاء الرنجة تحت معطف الفرو شكلًا مشابهًا باستخدام منتصف الزجاجة البلاستيكية المقطوعة.
لمنع برج بيزا الخاص بك من الانهيار والميل إلى جانب واحد، يتم ضغط جميع المكونات الموجودة في القالب جيدًا باليد أو باستخدام هراسة البطاطس المهروسة.
مع طريقة التقديم هذه، من الأفضل جعل البطاطس هي الطبقة السفلية. يمكنك تزيين "برجك" بالجمبري والكافيار والورود خيار طازجأو الكافيار وشرائح البيض.
الطريقة الأصلية ولكنها مزعجة إلى حد ما لخدمة الرنجة تحت معطف الفرو هي تحضير لفافة من طبقاتها. نضع طبقات السلطة على غلاف بلاستيكي بالترتيب العكسي، أي بدءًا من البنجر. لا نقوم بتمديد طبقة الرنجة على كامل سطح طبقة السلطة، ولكن نضعها فقط في المنتصف بطول كامل. بعد ذلك، قم بلف اللفة بأقصى قدر من العناية أو قم ببساطة بتوصيل حواف طبقة البنجر.
إذا أضفت القليل من الجيلاتين إلى المايونيز، يمكنك تحضير السلطة على شكل سيليكون جميل. إذا كان هناك نمط جميل في الجزء السفلي منه، فهو مطبوع على الجزء العلوي من "معطف الفرو" الخاص بنا.
الوجبة الخفيفة نفسها تبدو وكأنها كعكة جميلة وشهية للغاية. ليس من الضروري أن تأخذ طريقة التقديم هذه بالضبط قالب السيليكون، ويمكن أيضًا أن تكون مستديرة عادية قابلة للفصل. فقط لا تنس تزيين الجزء العلوي من تحفتك بشكل جميل.
طريقة مثيرة للاهتمام لتقديم الرنجة المقسمة تحت معطف الفرو هي في أكواب زجاجية شفافة. يمكن أن يكون حجمها تقريبًا أي حجم، بدءًا من كؤوس الكونياك وحتى كؤوس الرصاص العادية.
نظرًا لأن المكون الرئيسي لسلطتنا هو سمك الرنجة، فغالبًا ما يتم تقديمه على الطاولة، بشكل مجازي على شكل سمكة. زعانفها وقشورها مزينة بحلقات البصل والبنجر والجزر والزيتون الأسود والكافيار الأحمر.
امام عطلة رأس السنة، يمكنك التجربة. نأمل أن تعجبك الوصفات اللذيذة والأصلية لهذه السلطة التي جمعناها.
الرنجة تحت معطف الفرو أو "الرنجة تحت معطف الفرو" هي طبق العطلات الأكثر شعبية في روسيا! لكي تصبح السلطة صحيحة ولذيذة جدًا، تحتاج إلى ترتيب جميع الطبقات، بتسلسل صارم، على طبق. دعنا ننتقل إلى الوصفة الكلاسيكية (الصور مرفقة).
طبقة تلو الأخرى - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة لسمك الرنجة تحت معطف الفروتقليديا، غالبا ما يتم تقديم سلطة الرنجة النفخة كوجبة خفيفة على طاولة الأعياد. يتم دهن الطبقات بسخاء بالمايونيز، وتُبشر الخضروات على مبشرة خشنة (إذا اتبعت الوصفة الكلاسيكية).
طبقات بالترتيب طبقات الرنجة تحت معطف الفرو بالترتيب، الصورة خطوة بخطوة: وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تم وضع الرنجة في البداية كطبقة أولى. لكن توصلنا لاحقًا إلى نفس الرأي - من الأفضل وضع البطاطس في القاع أولاً. بهذه الطريقة سوف تنقع البطاطس في السمك بشكل أكثر رقة. وسوف ينتهي الرنجة نفسها بين طبقات الخضار - كما لو كانت "في معطف من الفرو".
يجب أن تكون جميع الخضروات مبشرة على مبشرة خشنة. وليس دفعة واحدة، كل ذلك على التوالي، ولكن بالتتابع. نقوم بإعداد طبقة تلو الأخرى وثلاثة من كل منتج.
بالمناسبة، من الأفضل أن تبقي المبشرة مباشرة فوق الحاوية حيث ستتبل السلطة. بهذه الطريقة سوف يكتسب معطف الفرو زغبه الطبيعي.
اختر الرنجة الطازجة (نصيحة: لا تتناول الرنجة المقطعة بالفعل - مثل المعلبات الموجودة في المتاجر، فالطبيعية هي الأفضل). والتخليل الحار على وجه التحديد. ستضيف الدهنية طعمًا فريدًا للطبق.
ماذا تحتاج للرنجة تحت معطف الفرو؟المقادير (تكفي 8 أشخاص):
- الرنجة نفسها حارة ومملحة وطازجة – 1 قطعة. (حوالي 400 جرام)
- جزر متوسطة – 2 قطعة.
- الشمندر – 1 جهاز كمبيوتر. (كبير) أو 2 قطعة. (متوسط)
- البطاطس – 2-3 قطع.
- البصل وكذلك البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. (بصل كبير) أو 2-3 قطع. (صغير)
- تتبيلة على شكل مايونيز "بروفنسالي" - 1 قطعة. (150-200 جرام)
- بيض الدجاج – 2-3 قطع. (بالمناسبة، لم يكن هناك بيض في الوصفة الكلاسيكية الأولية. تمت إضافتها بعد ذلك بقليل، مما أثر على طعم السلطة)
- قليل من الملح - حسب الرغبة
عملية إعداد مثل هذا سلطة كلاسيكيةليست سريعة. لكن الأمر يستحق ذلك. أي طبق، إذا تم إعداده بالحب والرغبة، يمكن أن يصبح تحفة فنية على الطاولة. سيقدر الضيوف والأحباء إبداعك في الطهي.
والآن لنبدأ:
ها هي "الرنجة تحت معطف الفرو" حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزة. بالعافية!
وصفة الفيديو:
لجعل "معطف الفرو" أكثر رقيقًا، يقوم العديد من الأشخاص بتوزيع طبقات أرق واحدة تلو الأخرى، مع تكرار كل طبقة من جديد. يمكنك أيضًا اختيار خيار الوصفة هذا.
إذا كان لديك أسئلة أو تريد إضافة شيء ما، تأكد من المشاركة والتعليق. "رأس واحد جيد، لكن رأسين أفضل".
الرنجة تحت معطف الفرو: محتوى السعرات الحرارية من السلطة لكل 100 جرام في شكلها النهائيبالنسبة لـ "النحافة" ولأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم، نقول لك "كم تزن بالجرام" - محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي.
هذا هو 195 سعرة حرارية لكل 100 جرام (بروتينات - 5 جم، دهون - 16 جم، كربوهيدرات - 7.5 جم) - هل هذا كثير أم قليل، يمكنك مقارنته بمنتجات أخرى. وبالتالي، فإن سلطة سيزر تزن ما يصل إلى 300 سعرة حرارية، وسلطة أوليفييه الاحتفالية للعام الجديد تزن 197 سعرة حرارية، وصلصة الرنجة - 120 سعرة حرارية. فكر بنفسك، قرر بنفسك..
بالطبع، لا يجب أن تفرط في تناول هذه السلطة، وإلا فإن معدتك لن "تفهمك". لكن مازال ميزات مفيدةيحتوي "معطف الفرو" على: فيتامينات A، B، E، PP، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الألياف، حمض الفوليكواليود والحديد والأحماض الأمينية وغيرها.
يساعد الاستهلاك على التخلص من السموم وتطهير الأوعية الدموية وتحسين عملية الهضم. كما أنه يساعد في بناء الهيموجلوبين.
هل كنت تعلم:
لماذا تسمى السلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" وماذا تعني "معطف الفرو"؟ اتضح أنه خلال السنوات الثورية، في عام 1918، عاش التاجر الشهير أناستاس بوجوميلوف. كان يمتلك شبكة من الحانات.
وفيهم، كما تفهم، تجمع الناس "المتمردون". ولذلك، من أجل تهدئتهم، قرروا إطعامهم بكثرة. ولكن وجبة خفيفة غير عادية، ولكن مع لمسة.
الاختصار "SH.U.B.A." تعني "الشوفينية والانحطاط - المقاطعة واللعنة".
كان البنجر يعني الراية الحمراء للثورة، وكانت البطاطس والبصل والجزر تعني الشعب، وكان المايونيز مرتبطًا أو تكريمًا وثيقًا للثورة الفرنسية.
لماذا أصبحت هذه السلطة سلطة كلاسيكية وسلطة رأس السنة؟ تم تقديمه لأول مرة في ليلة رأس السنة في عام 1919. "العيش والتعلم…"
"الرنجة تحت معطف الفرو" مع التفاحيتم الحصول على سلطة رائعة عند إضافة التفاح والبصل المخلل إلى التركيبة الكلاسيكية الأساسية.
ما هي المنتجات التي ستحتاجها (لمدة 6-8 أشخاص):
- فيليه الرنجة – 1 جهاز كمبيوتر. (متوسط)
- الشمندر – 1 جهاز كمبيوتر. (أقرب إلى الكبير)
- زوجان من الجزر والبطاطس
- بصلة واحدة كبيرة
- تفاحة كبيرة
- الخل للتتبيلة – 1 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل
- حفنة من الشبت
- وبالطبع المايونيز
يشبه طهي الرنجة تحت معطف الفرو مع التفاح الوصفة الكلاسيكية. والفرق الوحيد هو أنه قبل وضع طبقة تلو الأخرى، تحتاج إلى تحضير البصل المخلل وبشر التفاح على مبشرة خشنة.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يرش بالخل والملح والفلفل. أضف القليل من الماء فقط. امزج كل شيء حتى يتشبع البصل بالتتبيلة. امنحها الوقت للوقوف.
الآن بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة، أضف كل طبقة بالترتيب: السمك، البصل، البطاطس، المايونيز، التفاح، الجزر، البنجر، المايونيز. تزيين بالشبت.
لفة "الرنجة تحت معطف الفرو".بتنسيق غير عادي، يمكنك إعداد سلطة عطلتك المفضلة (غالبًا للعام الجديد) "الرنجة تحت معطف الفرو" على شكل لفة.
تكفي 5 أشخاص (المكونات):
- رنجة مملحة - 300 غرام
- البنجر – 2 قطعة.
- الجزر – 1-2 قطعة.
- البطاطس – 2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض – 2-3 قطع.
- مايونيز – 100-150 جم.
تتكون عملية تحضير "الرنجة تحت معطف الفرو" باللفافة بشكل أساسي من وضع الطبقات بالترتيب العكسي، على عكس الوصفة الكلاسيكية. وشيء آخر - يجب تبريد جميع الخضروات. بهذه الطريقة لن تتفتت اللفة ويمكن تحضيرها بسهولة.
وأيضًا، لمنع البنجر من الانهيار، يجب عليك عصر بعض الرطوبة منه. ولإنشاء "كعكة" مستطيلة من البنجر، قم بتغطية كلا الجانبين (السفلي والعلوي) بغشاء ملتصق - وهذا سيشكل طبقة أولى كثيفة ومنتظمة من اللفائف.
لا تنس أن الطبقات يجب أن تكون رقيقة - وليس مثل "معطف الفرو".
لذلك دعونا نبدأ:
وصفة الفيديو:
وصفة أكثر أصالة، ولكنها تشبه إلى حد كبير اللفة. هذه المرة، بدلا من الفيلم، تحتاج إلى استخدام خبز البيتا الحقيقي.
ما هو مطلوب لهذه الوصفة (لـ 6 أشخاص):
- لافاش – 3 قطع.
- الرنجة المملحة – 1 جهاز كمبيوتر.
- البنجر – 1-2 قطعة.
- الجزر – 1-2 قطعة.
- بيضة – 4 قطع.
- بصل – 1 بصلة
- مايونيز – 200 غرام.
- الخضر - 1 حفنة
كيف لطهي "الرنجة تحت معطف الفرو" لذيذ غير عادي في لافاش؟
العملية مشابهة للعملية الكلاسيكية. لذلك، يمكنك التمرير لأعلى وقراءة المزيد من التفاصيل حول تحضير الدواء. الآن دعونا نكرر بإيجاز:
الجميع. "الرنجة تحت معطف الفرو" في خبز البيتا جاهزة. بالعافية!
وصفة الفيديو:
الرنجة تحت معطف الفرو في رغيف، وصفة خطوة بخطوة مع الصورهل خمنت ذلك؟ هذه المرة، بدلا من معطف الفرو، سوف نستخدم رغيف حقيقي. "الحاجة إلى الاختراع مكر" كما يقول المثل الشعبي الحكيم. وقرر الناس تجربة شيء غير عادي وإنشاء شيء أصلي لطاولة الأعياد.
تتحول سلطة الوجبات الخفيفة إلى مقبلات كاملة - مشبعة للغاية ولذيذة.
كما هو الحال دائمًا، نحتاج (المكونات لـ 4-5 أشخاص):
- رغيف – 1 جهاز كمبيوتر.
- الرنجة المملحة قليلا - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مملح قليلًا أو خيار مخلل - 1 خيارة متوسطة الحجم أو 5-6 خيار مخلل
- الجبن الصلب - 100 غرام.
- البنجر المتوسط – 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض – 2-3 قطع.
- الشبت – 1 حفنة
- مايونيز – 100 غرام.
عملية تحضير الرنجة تحت معطف الفرو في رغيف:
من الأفضل تركه لينقع طوال الليل.
ما هو "الرنجة كسول تحت معطف الفرو"؟ وصفة في البيضلقد سئم الكثير من الناس من الوصفة الكلاسيكية أو أصبحوا كسالى تمامًا. نقدم لك رنجة كسولة تحت معطف الفرو في البيض. على الرغم من وجود وصفة أخرى يتم فيها خلط جميع المكونات معًا بدلاً من طبقة تلو الأخرى - بطريقة كسولة. اتضح نفس السلطة.
الرنجة تحت معطف الفرو وصفة كسولفي البيضة خطوة بخطوة:
وصفة الفيديو:
هذه مقبلات لذيذة وبسيطة وشهية لطاولة الأعياد، على سبيل المثال، للعام الجديد.
ما هي ارتباطاتك بسلطة "الرنجة تحت معطف الفرو"؟ ما المرادفات التي يمكنك العثور عليها؟ اكتب في التعليقات أدناه.
لقد نسينا أن هناك العديد من الوصفات والأشكال المختلفة الأخرى لهذه السلطة. على نحو متزايد، بدأ الناس في "الابتعاد" عن الوصفة الكلاسيكية وإضافة منتجات غير عادية إلى التركيبة. يمكنك العثور على وصفة مع إضافة الكافيار أو سمكة أخرى تمامًا (مثل السلمون). يتم أيضًا إضافة الفواكه أو حتى التوت، مثل الرمان.
وبشكل عام "مهما كان الطفل يسلي نفسه..."
