كيفية تجفيف الكمثرى في فرن الغاز. حفظ الفاكهة لفصل الشتاء: كيف تجفف الكمثرى في الشمس بشكل صحيح؟ ماذا يمكنك طهيه من الكمثرى المجففة؟

غالبًا ما تتم معالجة الكمثرى المجففة التي يتم شراؤها من المتجر بمواد كيميائية للحصول على مظهر جميل وتخزينها لفترة أطول وتسريع عملية التجفيف وهذا من المستحيل تحديده بالعين المجردة. من الأفضل عدم المخاطرة وحصاد الكمثرى بنفسك، خاصة وأن هناك الكثير من خيارات التجفيف، وكل منها جيد بنفس القدر.

على الرغم من اختلاف طرق التجفيف، إلا أن تحضير الكمثرى هو نفسه. للتجفيف، اختر الفواكه الصلبة غير الناضجة قليلاً. اغسلها، اقطعها إلى نصفين، أزل القلب (اختياري).

تحضير الشراب:

لكل 1 لتر من الماء أضف 400 جرام من السكر و 10 جرام من حامض الستريك.

يُسكب الكمثرى في الشراب المغلي، ويُغطى القدر بغطاء، ويُطفئ الغاز.

انتظر حتى تبرد الكمثرى تمامًا، ثم ضعها على منخل أو مصفاة لتصريف الشراب.

يتم تجفيف الكمثرى في المجفف الكهربائي

يمكنك تجفيف الكمثرى إلى نصفين أو شرائح، ولن تتأثر الجودة، فقط وقت التجفيف سيتغير.

ضبط درجة الحرارة في المجفف الكهربائي على 60 درجة وتجفيفه لمدة 12-15 ساعة، مع إيقاف تشغيل المجفف الكهربائي من وقت لآخر لإعادة ترتيب الصواني.

كيفية تجفيف الكمثرى في المجفف الكهربائي شاهد الفيديو:

تجفيف الكمثرى في الفرن

قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان، ثم ضع الكمثرى في طبقة واحدة، واضبط درجة الحرارة على 60 درجة، واستمر في التجفيف لمدة ساعتين.

بعد ذلك ارفعي درجة الحرارة إلى 85 درجة، وبعد ساعتين خفضيها مرة أخرى إلى 60 درجة. طوال هذا الوقت، يجب أن يكون باب الفرن مفتوحا قليلا. راقب الكمثرى حتى لا تحترق.

تجفيف الكمثرى في الميكروويف

هذه هي الطريقة الأسرع، ولكنها تتطلب أيضًا مراقبة مستمرة. ضع الكمثرى على طبق مغطى بورق الخبز، واضبط الطاقة على 200-300 واط (حسب طراز الميكروويف الخاص بك)، والوقت لمدة 5 دقائق ثم اضغط على "ابدأ".

ابق على مقربة من نافذة الميكروويف وراقب بعناية. أوقف العملية من وقت لآخر وتحقق من حالة الكمثرى، لأن الحالة من "لماذا، لا شيء يحدث" إلى "أوه، الجمر" تحدث في غضون ثوانٍ.

إذا بدت لك 5 دقائق من المراقبة المستمرة أكثر من اللازم بالنسبة لك، فقم بتشغيل وضع "إزالة الجليد" لمدة 30 دقيقة، ويمكنك البدء في عملك.

تخزين الكمثرى المجففة

يجب تخزين الكمثرى المجففة، مثل جميع الفواكه المجففة، في وعاء زجاجي بغطاء مغلق بإحكام. إذا لم تكن متأكدا من أنها جفت جيدا، ضع منديل ورق عادي تحت الغطاء. سوف يمتص الرطوبة الزائدة ويمنع الكمثرى من التعفن.

لا يمكن تجميد الكمثرى الطازجة أو تعليبها فحسب، بل يمكن تجفيفها أيضًا. هذه العملية طويلة جدًا ولكنها ليست صعبة. يتم استخدام الفرن وضوء الشمس للتجفيف.

مكونات

2000 جرام

تحضير

اختر كمثرى صغيرة ناضجة بدون ثقوب أو أضرار سطحية أخرى. سوف تحتاجين إلى أي صينية فرن وورق زبدة.

شطف الكمثرى جيدا بالماء البارد. قطع العصي الطويلة جدًا بالمقص إلى النصف.

تجفيف الفاكهة على منشفة ورقية.

لدي صينية خبز ذات جدران عالية - فالفواكه لا تتدحرج. ضع أولاً ورقة من ورق البرشمان، ثم ضع الكمثرى في طبقة واحدة. يجب وضع الفواكه بالقرب من بعضها البعض.

سخني الفرن إلى +90-100 درجة مئوية. ضع صينية الخبز مع الكمثرى على الرف العلوي. اخبزي الثمار لمدة ساعة ونصف تقريبًا، وبعد ذلك أطفئي الفرن واتركي الكمثرى فيه حتى تبرد تمامًا.

هذا الإجراءافعل ذلك 1-2 مرات في اليوم. ونتيجة لذلك، سوف يتقلص حجم الكمثرى ويجف. يمكن إخراجها إلى أشعة الشمس الحارقة أثناء النهار وتسخينها في الفرن في المساء.

ستكون جاهزة خلال 7 أيام تقريبًا - كل هذا يتوقف على مدة وتكرار التسخين. يجب أن يكون سطح الكمثرى جافًا مع عدم وجود أي علامات لللب بالداخل.

اغسل البرطمان الزجاجي لتخزين الفواكه المجففة مسبقًا - جففه. املأ الوعاء جيدًا بالكمثرى المجففة. ومع ذلك، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. لا تضع الكمثرى الساخنة في وعاء.

أغلق بغطاء من النايلون واحفظ الحاوية في غرفة باردة.

• لا ينبغي السماح للكمثرى بالحرق. يجب أن يخبزوا ويطهوا بالبخار بالتساوي. مراقبة الحريق، إذا لزم الأمر، والحد منه.
• شطف الكمثرى المجففة بالماء الدافئ قبل الاستخدام. ثم قم بطهي الكومبوت الحلو العطري.
• صب الماء المغلي على الفواكه المجففة لمدة 5-7 دقائق. ثم تمر عبر مفرمة اللحم وتستخدم كملء للفطائر.
• إذا أصبح المستحضر رطبًا فجأة في الشتاء، جفف الفواكه المجففة في الفرن. ضع الفواكه المبردة مرة أخرى في الوعاء الزجاجي.

بالعافية!

إن الرغبة في الشعور بالدفء في أيام الشتاء والشعور برائحة الصيف مرة أخرى ليست غريبة على الجميع. الأساليب الحديثةويقتصر شراء الفواكه والخضروات لفترة الشتاء على ربات البيوت من خلال تحضير المربيات والكومبوت والمخللات و"الفروستات". نادرًا ما يتم استخدام طريقة الحصاد القديمة مثل التجفيف، ولكن دون جدوى. يتم الحفاظ على عدد كبير من العناصر الدقيقة المفيدة بشكل أفضل في الفواكه المجففة. نقترح عليك أن تتذكر اليوم كيفية تجفيف الكمثرى بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء.

اختيار وإعداد الكمثرى للتجفيف

يتطلب قرار تزويد نفسك بالفواكه المجففة لفصل الشتاء بعض المعرفة. للحصاد، اختر الفواكه الناضجة والقاسية قليلاً ذات القشرة السميكة. العدد المسموح به من البذور في الكمثرى معتدل. إن التنفيذ الدقيق لجميع مراحل المعالجة والتجفيف، وكذلك اختيار الصنف المناسب، سيسمح لك بالحصول على منتج عالي الجودة. عند التجفيف، تضيف بعض ربات البيوت السكر. في هذه الحالة ستكون النتيجة فواكه مجففة حلوة يمكن استخدامها كحلوى.

تعتبر الأصناف التالية مناسبة للحصاد الجاف:

• فيكتوريا.
• ليمونكا.
• جمال الغابة؛
• المفضل لدى كلاب؛
• زابوروجي.
• إيلينكا؛
• البرغموت.
• طيب الرائحة.

مهم! يحظر استخدام الفواكه المجمدة أو المأكولة بالديدان أو الفاسدة أو التالفة. تخلص من هذه الفاكهة على الفور.

بعد قطع الأماكن القبيحة، استخدمها للطعام (طهي الكومبوت، صنع هريس الفاكهة).

يتم غسل الفواكه المختارة جيدًا بالماء ومسحها حتى تجف.

يمكن تجفيف الفواكه الصغيرة كاملة. قطع أكبرها إلى شرائح لا يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد مع إزالة البذور.

هناك طريقة يتم فيها غمر الثمار المعالجة قبل التجفيف في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ثم تبريدها ثم تقطيعها وتجفيفها.

غابة الكمثرى البرية. الفروق الدقيقة في التحضير

تختلف كمثرى الغابة، المعروفة باسم الكمثرى البرية، إلى حد ما في الذوق عن أصناف الحدائق. الثمار صغيرة مظهر، قد يكون مرًا قليلاً. تشبه معالجة الكمثرى البرية معالجة الكمثرى في الحديقة. غالبًا ما يتم تجفيفها بالكامل. للحفاظ على عرضه أثناء التجفيف، يتم معالجته بمحلول حمض الطرطريك أو حامض الستريك. سلق الكمثرى في الماء المغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. عملية التجفيف هي نفسها، والفرق الوحيد هو في عملية الحصاد.

يتم حصاد كمثرى الغابة عندما تبدأ في التساقط من الأشجار. توضع الثمار في أوعية وتنتظر حتى يتحول لونها إلى اللون البني. عند تخزين الكمثرى من هذا اللون تفقد مرونتها وطعمها المر وتصبح عطرية وحلوة. تتمتع الفواكه المجففة من كمثرى الغابة بطعم أكثر إثارة للاهتمام ورائحة قوية.

تجفيف الكمثرى في المنزل لفصل الشتاء

تعتبر الفواكه المجففة من الحديقة أو الكمثرى البرية مخزنًا للكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الدقيقة سهلة الهضم. قشرهم يحتوي على الكثير مواد مفيدةضروري للحفاظ على المناعة في الشتاء والربيع. عليك فقط تخزين هدايا الطبيعة، وبعد ذلك لن تكون هناك أمراض مخيفة. والحقيقة هي أن هذه الفواكه المجففة، مقارنة بالفواكه الطازجة، تتمتع بفترة صلاحية طويلة و"تعيش" حتى الربيع دون أي مشاكل. فاكهة الكمثرى غنية بالجلوكوز والسكروز والألياف والأحماض والبكتين. كمية كبيرة من الفيتامينات B1، C، P، PP، كاروتين تجعل الفاكهة فريدة من نوعها. التجفيف السليم للكمثرى لا يسمح لها بفقد خصائصها المفيدة.

كيفية تجفيف الكمثرى في المنزل

يتم استخدام عدة خيارات:

• بشكل طبيعي - في الهواء النقي.
• في مجفف كهربائي
• في الميكروويف
• في الفرن.

أما طريقة التجفيف الطبيعية فهي أقل تكلفة وأفضل. لا يوجد استهلاك للطاقة، ولا حاجة لإضاعة الوقت في مراقبة درجة الحرارة. تنخفض جميع تكاليف العمالة الخاصة بك إلى نقل منصة الفاكهة المقطعة إلى الداخل في المساء، وفي الخارج في الصباح. لذلك، إذا أتيحت لك الفرصة للاستفادة من المصادر الطبيعية للحرارة والتهوية، فاستخدم هذه الطريقة.

نصيحة: حتى لا تفقد الفواكه المقطعة لونها أثناء التجفيف، يمكنك رشها بعصير الليمون.

تجفيف الكمثرى في الهواء النقي

ضعي الفاكهة المحضرة في طبقة رقيقة على صينية خبز أو منتشرة. ضع الحاوية في مكان تسقط فيه أشعة الشمس. في المساء، قم بإحضار الكمثرى إلى الداخل، حيث أن رطوبة هواء الشارع تزداد بشكل ملحوظ في الليل. قم بتغطية حاوية الفاكهة بغطاء بلاستيكي. قم بإجراء هذا التلاعب لمدة يومين. ثم انقل الكمثرى إلى الظل. يجب أن يكون المكان جيد التهوية. يتم الاحتفاظ بالكمثرى في الظل لمدة أربعة أيام.

يستخدم بعض المالكين طريقة تجفيف طبيعية معدلة. يتم ضغط شرائح الكمثرى، المجففة حتى تنضج نصفًا، إلى طبقة رقيقة باستخدام لوحين، ثم يتم تعليقها على خيط بمسافة 1 ملليمتر. يتم تعليق الخيط وتجفيف الكمثرى بهذا الشكل.

تجفيف الفرن

عند اختيار طريقة التجفيف هذه، توقع أن يكون الحد الأدنى لوقت تشغيل الفرن حوالي أربعة عشر ساعة. يظل مبدأ وضع شرائح الفاكهة على صينية الخبز كما هو في الحالة الأولى. يجب التحديد الوضع الصحيحتشغيل الفرن - التجفيف. يجب ضبط درجة الحرارة القصوى على 60 درجة. عند درجة الحرارة هذه، توضع الفاكهة في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا. بعد هذا الوقت، يمكن زيادة درجة الحرارة بمقدار 10-20 درجة ويمكن أن يستمر التجفيف. عندما تبدأ الثمار في الانكماش في الحجم، يجب خفض درجة الحرارة إلى 50 درجة. عند درجة الحرارة هذه، يتم إحضار الفواكه المجففة إلى الاستعداد الكامل. يتأثر الوقت المستغرق في التجفيف بنوع الكمثرى وحجمها. يستغرق تجفيف الثمار الكاملة حوالي يوم واحد، وشرائحها حوالي ثمانية عشر ساعة.

تجفيف الكمثرى في المجفف الكهربائي

اغمر الكمثرى المعدة للتجفيف في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم أخرج الكمثرى بملعقة مثقوبة وقم بتبريدها بسرعة في الماء البارد. مثل هذا الحمام الصدمي ضروري للفاكهة لمنع سوادها. بعد تصريف السائل الزائد، توضع الكمثرى على صينية وترسل إلى المجفف الكهربائي. تم ضبط درجة الحرارة في المجفف على حوالي 70 درجة. يجب أن يتم قلب القطع إلى الجانب العكسي من وقت لآخر. تستغرق عملية التجفيف من خمسة عشر ساعة إلى الشبكات. يمكن اعتبار الفواكه المجففة جاهزة عندما تكتسب لونًا ذهبيًا. عند الانحناء، لا ينبغي أن تنكسر، عند الضغط عليها، سيكون التصميم ناعمًا ومرنًا.

تجفيف الكمثرى في الميكروويف

يعتبر تجفيف الكمثرى في الميكروويف من أكثر الأشياء طرق سريعةالاستعدادات. لا تستغرق العملية برمتها أكثر من 4 دقائق لكل وجبة. من المهم لهذه الطريقة التأكد من أن الكمثرى المقطعة إلى شرائح أو مكعبات لا تجف.

لذلك، ضع الفواكه المحضرة على طبق مغطى مسبقا بقطعة قماش من الكتان أو القطن. حدد برنامج الفرن لمدة دقيقتين وقوة 200 واط. بعد مرور الوقت، اقلب الفاكهة وكرر التجفيف بنفس المعلمات. كرر العملية حتى يصبح المنتج جاهزًا تمامًا. عندما تجف، تتبخر الرطوبة الموجودة في الفاكهة وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً.

الخطوة 1: تحضير الكمثرى.

أولا تحتاج اتخاذ قرار بشأن مجموعة متنوعة من الكمثرى! من المهم تجفيف الكمثرى باستخدام الفاكهة التي يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن يومين. من الأفضل اختيار الأصناف ذات اللب الكثيف. ويحدث أنه في مثل هذه الكمثرى تصادف مناطق صلبة مثل الحصى. يجب أن يكون العنصر ناضجًا جدًا وحلوًا. تعتبر الأصناف مثل "Forest Beauty" و"Victoria" و"Ilyinka" و"Klapp's Favorite" ممتازة للتجفيف.
لذلك، أولا وقبل كل شيء، نقوم بشطف كل كمثرى جيدا تحت الماء الجاري ووضعها في وعاء عميق. يجب تقشير المكون وتقطيعه باستخدام سكين. للقيام بذلك، أثناء إمساكها بيدك، اقطع طبقة رقيقة من القشر بسكين، ثم اقطع الفاكهة إلى نصفين وأزل البذور بحركة دائرية.
في هذه الأثناء، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء النقي على نار عالية وأضيفي السكر حسب الرغبة مع التحريك من حين لآخر بملعقة كبيرة حتى يذوب تمامًا. لكي تجف الكمثرى بشكل أسرع وتكون أكثر حلاوة، يجب غليها في الماء المغلي لبعض الوقت. ونتيجة لهذا، يمكننا كسب الكثير من الوقت! عندما يغلي الماء، قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة ثم ضع المكون الرئيسي بعناية في الوعاء بيديك. يمكنك غلي الكمثرى في أجزاء ما يصل إلى 15 دقيقة، حتى تصبح ناعمة. تحقق من درجة الاستعداد باستخدام شوكة. بمجرد أن تصبح جاهزة لمزيد من المعالجة، قم بإزالتها على الفور باستخدام ملعقة مثقوبة ونقلها إلى وعاء عميق. ليس عليك تصريف الماء، فهو مثالي لكومبوت الفاكهة أو الجيلي، لأن الكمثرى عطرية للغاية.
ضع المكون على مناشف المطبخ الورقية أو مناشف القماش لتبرد وإزالة الرطوبة الزائدة.
والآن، على لوح التقطيع باستخدام السكين، قطعي الثمار إلى قطع صغيرة. هناك عدة خيارات لكيفية تشكيل الكمثرى. يمكنك ببساطة تقطيعها إلى قطع عشوائية. يمكنك أيضًا تقطيع المكون عبر الفاكهة إلى حلقات نصف صغيرة أو بالطول، سميك لا يزيد عن 5-7 ملم. ويمكن عمومًا ترك الكمثرى الصغيرة نسبيًا دون تغيير، على الرغم من أنها ستجف لفترة أطول بكثير من قطع الكمثرى. بشكل عام، الأمر متروك لك لتحديد ما تفضله ومقدار وقت الفراغ المتاح لديك.

الخطوة 2: تجفيف الكمثرى.

لذلك، تسمع رائحة الكمثرى الحلوة اللطيفة في المطبخ وكل شيء جاهز لمزيد من التحضير. لذلك، ضع الكمثرى على ورقة الخبز في طبقة واحدة وتشغيل الفرن. نضع طبق الخبز مع مكوناتنا في الفرن ونجففه عند درجة حرارة لا تزيد عن 55-60 درجة مئويةحتى لا تتشقق قطع الكمثرى ولا تظهر عليها الفقاعات. نحن نستعد لهم في هذا الوضع حوالي 2 ساعة. بعد ذلك، قم بزيادة درجة الحرارة في الفرن تصل إلى 80 درجة مئويةواستمر في التجفيف حتى يخرج العصير عند الضغط على قطع الكمثرى بملعقة خشبية. قد يستغرق حوالي 8-12 ساعة. لذلك تأكد من تحريك الكمثرى بالملعقة كل ساعتين. أثناء عملية التجفيف، تفقد هذه الفاكهة أكثر من 70% من رطوبتها، لذلك، من كمية 4 كيلوجرامات، سنحصل على كيلوجرام واحد فقط من الكمثرى المجففة. ميزة أخرى لجاهزية المنتج هي أنه عند الضغط عليه يصبح ناعمًا جدًا، لكنه في نفس الوقت يصبح مرنًا جدًا! انتباه:إذا رأيت الكمثرى بدأت تصبح داكنة قبل الأوان في الفرن، قم برفع الحرارة مرة أخرى عند 55-60 درجة مئويةوتجفيف المكون عند درجة الحرارة هذه، مع التحريك من وقت لآخر. بعد مرور الوقت المخصص لإعداد هذه الفاكهة، أطفئ النار وأخرج صينية الخبز من الفرن حتى تبرد قطع الكمثرى إلى درجة حرارة الغرفة. ويمكن تركها على هذه الحالة لمدة يومين آخرين في مكان هادئ وجاف حتى تجف تمامًا. وبعد ذلك فقط ننقل الكمثرى المجففة إلى برطمان نظيف وجاف ونغلق الغطاء بإحكام حتى لا تدخل الرطوبة إليه. اكتمل تجفيف الكمثرى!

الخطوة 3: تقديم الكمثرى المجففة.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يمكن الوصول إليه بسهولة فاكهة لذيذةفي العصور القديمة كان ينقذ الناس من أمراض مختلفة بفضل خصائصه! الكمثرى تساعد القلب والعضلات على العمل بشكل جيد، وخاصة بعد ذلك النشاط البدني. وإذا قمت بوضع قطعة من الكمثرى الطازجة على سطح الجلد، فيمكن أن تخفف من التهاب الحساسية. ببساطة، هذه فاكهة معجزة! لذلك، يمكنك تقديمه إلى الطاولة في مكانه الشكل الطبيعي. على سبيل المثال، بدلاً من الحلوى، يمكن إعطاء الأطفال قطعة من الكمثرى المجففة لمضغها. تعتبر الأوزفار المصنوعة من هذا المكون لذيذة جدًا لقضاء العطلات مثل عيد الميلاد أو عيد الفصح. سوف يتناسب التفاح المجفف وحتى البرقوق بشكل جيد مع هذا الكومبوت مع الكمثرى. من المفيد بشكل خاص تناول الفواكه المجففة خلال موسم البرد، لأنها تمد الجسم بإمدادات إضافية من الفيتامينات والمواد المغذية! أتمنى لك وجبة شهية!

- – لمنع لون الكمثرى من اللون الداكن أثناء عملية التجفيف يمكن غمسه في محلول مع حامض الستريك. للقيام بذلك، بعد المعالجة في الماء المغلي، انقل قطع الكمثرى إلى وعاء بمحلول مُجهز مسبقًا. لكل 1 لتر من الماء النقي نحتاج إلى 5-10 جرام من حامض الستريك. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط الماء مع ملعقة كبيرة حتى يذوب الحمض بالكامل فيه وبعد ذلك فقط ضعه في وعاء الكمثرى. احتفظ بالفاكهة لمدة 10-20 دقيقة. ثم انقلها بملعقة مثقوبة إلى السطح المجهز لتصريف السائل من المكون.

- – يمكنك تجفيف الكمثرى بطريقة جدتك القديمة. للقيام بذلك، نحن بحاجة إلى مكان هادئ وهادئ في الشمس، مباشرة في الخارج. تعتبر الداشا أو الفناء الخاص مع الحديقة مثاليًا لهذا الغرض. كل شيء بسيط جدا! مباشرة بعد أن نقطع المكون إلى قطع صغيرة نضعها على صينية خبز أو منخل مسطح كبير ونضعها مباشرة تحت الشمس طوال اليوم. وفي الليل فقط نحضر الكمثرى إلى الغرفة ونغطيها بغطاء بلاستيكي أو كيس. ننفذ مثل هذه الإجراءات لمدة 2-3 أيام وفي اليوم الرابع ننقل صينية الخبز مع قطع الكمثرى إلى الظل بالخارج ونجففها لمدة 2-3 أيام أخرى. فقط لا تنس إحضار الكمثرى إلى الداخل ليلاً على أي حال.

- – هناك طريقة أخرى لتنعيم الكمثرى قبل تجفيفها! نشطف المكون جيدًا تحت الماء الجاري ونقطعه إلى قطع صغيرة. ثم ضع الشرائح بعناية في الماء المغلي واطهيها لمدة 5-7 دقائق.

المشروب الأكثر صحة هو بالطبع المشروب الذي يتم صنعه بيديك من الفواكه والتوت. في الصيف يكفي هذا الخير ولكن ماذا تفعل في الشتاء عندما ينتهي كل شيء؟ هل أشتري العصائر من المتجر بأسعار باهظة أم أجهز الفواكه المجففة في الصيف؟ وبطبيعة الحال، سيكون الخيار الثاني هو الأفضل، لأن كومبوت الفواكه المجففة سيكون مفيدا ولذيذا وغير مكلف. لذلك سننظر اليوم في كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن والمجفف الكهربائي حتى تصبح جميلة وليست مجففة بشكل مفرط ولها عمر افتراضي طويل.

ما هي الفواكه التي يجب اختيارها للتجفيف؟

في هذه العملية، ستحتاج إلى ثمار ناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج. الأصناف الشتوية ليست مناسبة، يجب عليك اختيار الفواكه الصيفية أو الخريفية. يجب أن يكون الكمثرى كثير العصير وبالطبع حلوًا أما اللب فيفضل أن يكون طريًا. أفضل الخيارات للتجفيف هي الأصناف التالية: "Limonka"، "Forest Beauty"، "Zaporozhskaya". الآن سوف نتعلم كيفية تجفيف الكمثرى في المجفف الكهربائي.

الطريقة الأولى لتحضير الكمثرى لفصل الشتاء (إذا كان لديك الأجهزة الكهربائية اللازمة)

إذا كان لديك المجفف الكهربائي، يمكنك استخدامه لتحضير الفواكه لفصل الشتاء.

1. اغسلي الثمار تحت الماء البارد الجاري. على السؤال: "كيف تجفف الكمثرى الكاملة وهل من الممكن عدم تقطيعها؟" الجواب نعم. لكن! فقط إذا كانت الثمرة صغيرة. وإذا كانت كبيرة فينبغي تقطيعها إلى شرائح بسمك 1 سم، وينصح بإزالة اللب، لأن البذور لن يأكلها أحد على أي حال.

2. املأ قدرًا بالماء واغليه. اغمسي الثمار المحضرة في الماء المغلي لمدة 5 ثواني ثم أخرجيها وحدديها بسرعة ماء بارد. هذه العملية ضرورية حتى لا يصبح لون الكمثرى داكنًا أثناء التجفيف.

3. ضعي الثمار في طبق واسع واتركيها لتصريف الماء الزائد. بعد انتهاء كل السائل، يمكنك وضع الفاكهة في المجفف الكهربائي.

4. اضبطي درجة حرارة الجهاز الكهربائي على 70 درجة (لا أكثر) وقومي بتقليب الفاكهة من وقت لآخر. سوف يستغرق الكمثرى وقتًا طويلاً حتى يجف - من 15 إلى 24 ساعة. من المهم التأكد من عدم إفساد الفاكهة في النهاية. لذلك، عندما يتحول لونها إلى اللون البني وتشعر بالنعومة والمرونة عند الضغط عليها، فقد حان الوقت لإيقاف تشغيل المجفف الكهربائي. ولكن إذا انكسرت الكمثرى عند ثنيها، فهناك استنتاج واحد فقط - لقد قمت بتعريضها بشكل مفرط.

المجفف الكهربائي هو بالطبع شيء جيد، ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن لديك؟ الآن سنكتشف كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن، خاصة وأن هذه المعدات يمكن العثور عليها في كل منزل.

الطريقة الثانية لتحضير الفاكهة هي استخدام الفرن

1. اغسلي كل ثمرة تحت الماء البارد ثم قطعيها إلى نصفين. قم بإزالة القشرة وكذلك اللب.

2. املأ قدرًا كبيرًا بالماء ثم ضعه على النار. عندما يغلي السائل، أضف كوبين من السكر وحرك محتويات الوعاء. ثم ضعي الكمثرى المحضرة في المقلاة واغليها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية.

3. استخدمي مصفاة لإزالة الفاكهة ثم ضعيها على منشفة ورقية لتبرد وتجف. ثم قطع كل نصف إلى شرائح رقيقة أو دوائر.

4. افتح الفرن وأخرج صينية الخبز التي تضع عليها الفاكهة المجهزة، ثم قم بتشغيل الفرن. يجب ترتيب الكمثرى بحيث تكون المسافة بينهما في حدها الأدنى. ضع صينية الخبز في الفرن وحدد درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة، أو الأفضل من ذلك، 60 درجة. بعد ساعتين، ارفعي درجة الحرارة إلى 80 درجة وجففيها حتى تتوقف الفاكهة عن إطلاق العصير عند الضغط عليها. كل ساعتين من الضروري قلب القطع وتغيير موضعها. عادة ما تستغرق هذه العملية 12 ساعة، ولكن إذا بدأت الثمار تغميق مبكرا، فمن الضروري تقليل الحرارة.

5. عندما تصبح الكمثرى جاهزة، أطفئ الفرن وأزل صينية الخبز وضعها على الطاولة لتبرد الفاكهة في درجة حرارة الغرفة. ثم أخرجي برطمانًا عاديًا واسكبي فيه الثمار المحضرة، مع إغلاق الوعاء بغطاء محكم.

الآن أنت تعرف كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن حتى تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة.

تصنع هذه الفاكهة كومبوت وجيلي لذيذ.

إيجابيات وسلبيات تجفيف الفواكه في الفرن

تكمن قوة طريقة التحضير هذه في تقليل وقت تحضير الفواكه المجففة بشكل كبير. إذا قمت بتجفيف الكمثرى بشكل طبيعي، أي في الشمس، فسيتعين عليك الانتظار لمدة أسبوع تقريبًا حتى تصبح الثمار مناسبة لإعداد الكومبوت لاحقًا.

ضعف الطريقة هو التخلص من بعض الفيتامينات بعد تجفيف الكمثرى في الفرن. وإذا بالغت في ذلك وقمت بتشغيل الفرن على درجة حرارة 90 درجة، فلن تجد عناصر مفيدة في الفواكه المجففة في المستقبل. بالمناسبة، قد يكون مظهرهم مدلل، منذ ذلك الحين حرارة عاليةيؤدي إلى سواد هذه الفاكهة الصحية.

كيف يجب تخزين الفواكه المجففة؟

أنت تعرف بالفعل كيفية تجفيف الكمثرى بشكل صحيح، ولكن كيف يمكنك حفظها الآن حتى لا تفسد خلال شهر؟ يمكنك تخزين الفواكه في صندوق أو جرة أو مقلاة. يجب تخزين هذه الفاكهة المجففة لمدة لا تزيد عن سنة واحدة، وربما أقل، لأن كل هذا يتوقف على درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة. يعد الدفء والرطوبة في الغرفة جنة حقيقية لنمو البكتيريا المختلفة. لذلك لا يمكن حفظ الثمار في مثل هذه الظروف. مهم جدًا: إذا لاحظت وجود عفن على الفاكهة، تخلص فورًا من القطعة الفاسدة. نظرًا لأن مثل هذه الغارة يمكن أن تكون مميتة، فمن الأفضل التخلص من الكمثرى غير الصالحة للاستخدام. العمر الافتراضي الأمثل للفواكه المجففة هو من 6 إلى 12 شهرًا.

تعلمت من المقال كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن والمجفف الكهربائي بشكل صحيح بحيث يكون المنتج النهائي مرنًا وجميلًا وطعمه ممتاز. تعلمت لنفسك معلومات مهمةفيما يتعلق بالتخزين السليم للفواكه المجففة، وتعلمت أيضًا ما الذي يجب البحث عنه عند اختيار الفواكه.