عجينة الخميرة للفطائر المقلية. عجينة سريعة للفطائر المقلية اللذيذة (الحلوة والمالحة)

اليوم أريد أن ألفت انتباهكم إلى وصفتي المميزة لعجينة الخميرة السريعة للفطائر. أستخدم هذه الوصفة منذ أكثر من 15 عاماً، وقد أصبحت المفضلة لدى العائلة والأصدقاء. أصنع فطائر مقلية من هذه العجينة، لكن يمكنك أيضًا خبزها في الفرن (لا أخبزها في الفرن لأنني لا أحب فطائر الفرن). يمكن أن تكون الحشوة متنوعة للغاية: البطاطس مع البصل، البطاطس مع الكبد، الأرز مع الفطر، الحنطة السوداء مع الكبد، البصل الأخضر مع البيض، البصل الأخضر مع البيض والأرز، الملفوف المطهي، البازلاء، اللحوم، لا يمكنك سرد جميع الحشوات . يحدث أنه لم يعد هناك حشوة، لكن العجين يبقى، فهذه العجينة مثالية لخبز الخبز. وبالمناسبة، هناك سر خاص في تحضير عجينة الخميرة السريعة سأشارككم إياها أدناه. جربها، أعتقد أن عائلتك ستحب الفطائر المصنوعة من هذه العجينة!

مكونات

لتحضير عجينة الخميرة السريعة للفطائر المقلية ستحتاج إلى:
ماء - 700 مل؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة جافة - 3 ملاعق صغيرة؛
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي- 5 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق - أربع عبوات نصف لتر؛

زيت نباتي لقلي الفطائر (القلي العميق) - 250-300 مل.

خطوات الطبخ

صب 200 مل من الماء الدافئ في وعاء نظيف سعة 0.5 لتر، وأضف ملعقة كبيرة من السكر و3 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة، وحرك العجينة الناتجة، واترك العجينة لمدة 5-7 دقائق (خلال هذا الوقت يجب أن يظهر "غطاء" على سطح العجينة). .

نسكب الـ 500 مل المتبقية من الماء في وعاء عميق، ونضيف إليها ملعقة كبيرة أخرى من السكر والملح و4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وعجينة الخميرة المناسبة، ونحرك الخليط الناتج.

ينخل الدقيق ويضاف إلى خليط الخميرة ويقلب.

اعجن العجينة، وفي نهاية العجن أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت النباتي. قوام العجينة ناعم وغير مسدود ويمكن إزالته بسهولة من يديك.

خذ 2-3 لتر من الماء البارد في وعاء عميق أو مقلاة وضع العجينة في أكياس فيه. اتركها هكذا لمدة 7-10 دقائق - وهذا هو ما لدينا السر الرئيسي. ترتفع العجينة بسرعة كبيرة في الماء وتمتلئ بفقاعات الهواء. وبعد 10 دقائق يصبح جاهزًا للاستخدام تمامًا. بالطريقة المعتادة، كما نعلم، سيستغرق هذا حوالي ساعتين.

تظهر العديد من الفقاعات بوضوح في الحقيبة. أخرج العجينة من الأكياس.

ضعي العجينة في وعاء عميق، ثم غطيها بمنشفة أو ورق تغليف حتى لا تجف.

هذا هو ما يبدو سريعا خميرة العجينللفطائر المقطوعة.

لتشكيل الفطائر، لا تستخدم دقيق إضافي. دهن اللوح واليدين بالزيت النباتي. خذ قطعة من العجين بيدك اليسرى واستخدم إصبعي الإبهام والسبابة الأيمن لتقطيع الكرات الصغيرة. افردي كل كرة بالشوبك (عادةً لا أستخدم الشوبك، فقط اضغط على العجينة بكفي)، ضعي الحشوة في المنتصف واضغطي العجينة في الأعلى مثل الزلابية، ضعيها على اللوح ، جانب التماس لأسفل.

تعتبر عجينة الخميرة السريعة للفطائر المقلية منقذًا حقيقيًا لأي ربة منزل - فهي بسيطة وسريعة والنتيجة دائمًا ممتازة.

حسنًا ، إذا لم يكن هناك حشوة كافية للفطائر ولا يزال هناك عجين ، فاخبز منها بعض الخبز أو كعك الخبز. للقيام بذلك، قم بتشكيل العجينة إلى منتج، ولفها في الدقيق، ثم ضعها في القالب. نتركها ترتفع لمدة 10-15 دقيقة وتخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة (يعتمد وقت الخبز على حجم الخبز). قم بتبريد الخبز النهائي على رف سلكي.
لحظات لذيذة وممتعة!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

- طحين القمح الكامل – 4-4.5 ملاعق كبيرة.
- ماء (ممكن حليب قليل الدسم) - 500 مل.
- الخميرة (جافة ونشطة) - 11 جم.
- السكر الأبيض - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- مطبخ مطحون ناعماً أو ملح البحر - 0.5 ملعقة صغيرة.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

يُسكب الماء الدافئ في وعاء ويُضاف إليه السكر والملح والخميرة.
يقلب ويترك لمدة 10 دقائق.
خلال هذا الوقت، يتم تنشيط الخميرة.




ثم نخل الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم صب الزيت في الدقيق.




ثم تصب في العجين.




ونبدأ بعجن الكتلة حتى تصبح متجانسة ومتشكلة. قد يستغرق ذلك من 3 إلى 5 دقائق، ثم سيصبح أكثر ليونة وأكثر طراوة.






عندما تبدأ عجينة الفطائر المقلية بالخميرة الجافة، أتمنى أن تعجبك الوصفة بالصورة، في الانفصال عن يديك، لفها في كيس أو فيلم وأرسلها إلى مكان دافئ حتى ترتفع العجينة.




بعد ذلك، نشكل الفطائر بأي حشوة ونقليها في مقلاة بالزيت النباتي.




بالعافية!

عجينة سريعة للفطائر المقلية الرقيقة - اكتشاف حقيقي! في بعض الأحيان، لن أقول ذلك كثيرًا، لدي رغبة لا تقاوم تقريبًا في إعداد فطائر مقلية مع بعض الحشوات اللذيذة. أريد فقط أن أقلي جبلًا ضخمًا من قطع العجين الذهبية وبداخلها شيء لذيذ. وبعد ذلك، ضع ذقنك على يدك، واجلس على حافة الكرسي، وشاهد عائلتك وهي تمتص نتائج إلهام الطهي بسعادة. بحماس شديد تقريبًا وصلت إلى حد عجن العجين. ولكن بعد ذلك يتلاشى حماسي. بعد كل شيء، فإن احتمال قضاء نصف يوم في عجن عجينة الخميرة للفطائر، ثم حمايتها من المسودات والضوضاء، ليس لطيفا للغاية. لذلك، قمت منذ فترة طويلة بتطوير "استراتيجية" تسمح لي بالحفاظ على مزاج رائع وتوفير الوقت. أستخدم العجينة السريعة لقلي الفطائر. وأريد أن أقول إن الأمر ليس أسوأ من "طويل الأمد". متجدد الهواء مثل الزغب ومقرمش بصوت عالٍ. على مدار كل تجاربي الناجحة (وغير الناجحة)، قمت بجمع مجموعة صغيرة من أبسط الوصفات السريعة. في الواقع، أنا أشارك تجربتي.

تعتبر عجينة الفطائر المقلية كلاسيكية وجديدة باسم واحد. من الصعب جدًا اليوم تتبع متى خرجت الفطائر الأولى من أيدي ربات البيوت. يزعم البعض أن الجذور يجب البحث عنها في الوثنية البعيدة، ويقول آخرون إن الفطيرة، بالشكل الذي اعتدنا على رؤيته على طاولات المنازل الروسية، عمرها 400 عام. هناك شيء واحد معروف على وجه اليقين: البيروجكي هم الأطفال من الفطيرة الروسية العظيمة. حدث تبرعم الفطائر لسبب عملي للغاية: كان من الملائم أكثر علاج أفراد الأسرة أو الضيوف، وإخراجهم إلى الميدان للعمال، وتوزيع منتجات الخبز الصغيرة التي تناسب راحة اليد على الأطفال في الشارع بدلاً من قطع قطع من الفطيرة بأكملها.

قصةعمر الحشوة أقصر حيث تمت إضافتها إلى الفطائر بعد ذلك بقليل. قامت ربات البيوت المقتصدات بتغليفها بالعجين لمنع هدر الطعام الزائد أو بقايا الطعام. لذا وصلت قطع اللحم والأسماك والبيض المفروم مع البصل وحتى العصيدة إلى منتصف الفطائر. في البداية، كانت الفطائر مليئة بالمنتجات غير المحلاة، وكانت العجينة عبارة عن خميرة مستقيمة. منذ العصور القديمة، كان تحضير هذه المخبوزات يعتبر سحريًا تقريبًا. لجعل العجين رقيقًا ولذيذًا، كان من الضروري التعامل معه بقلب نقي وتصرفات مرحة. والمنزل الذي تُخبز فيه الفطائر الوردية يتجنب المتاعب والمصاعب.

لا يمكن وصف الفطائر بأنها مفيدة لجسم الإنسان. انها مغذية جدا و طبق عالي السعرات الحرارية. ومع ذلك، لا يمكنك منع نفسك من تدليل نفسك بالفطائر الساخنة المعطرة. على مدى قرون، عززت ربات البيوت مهاراتهن في القدرة على صنع عجينة جيدة التهوية تذوب في الفم. في كل منزل، مثل بقايا، تنتقل وصفة العجين الخاصة به من جيل إلى جيل. كانت الفطائر الروسية في الأصل تُخبز في الفرن. اليوم، في عصرنا المندفع، أصبحت الفطائر المقلية في مقلاة عادية شائعة. العجين بالنسبة لهم يمكن أن يكون أي شيء: الخميرة الإسفنجية والمستقيمة، المعجنات النفخة، الغريبة أو الكفير. ويعتمد اختيار الحشوة على خيال المضيفة وبالطبع سلة البقالة المتوفرة.

قبل أن تبدأي بالطهي شاهدي هذا الفيديو المضحك.

أصبحت عجينة الكفير ذات شعبية متزايدة. يتم تحضيره بسرعة من أبسط المكونات - الدقيق والكفير والصودا. العجين لا يحتاج إلى تدقيق، يمكن عمل الفطائر مباشرة بعد العجن. تصبح ناعمة ومتجددة الهواء ويمكن دمجها مع أي حشوة.

مكونات الوصفة:

• الكفير 0.5 لتر
• دقيق 0.5 كجم.
• بيض 1 قطعة.
• الصودا 1 ملعقة صغيرة
• ملح 2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة طهو:

1. أخرج الكفير من الثلاجة قبل ساعات قليلة من تحضير الفطائر، ويجب أن يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. صب الكفير في الوعاء الذي ستعد فيه العجينة.
2. ضع الصودا في الكفير. اثارة. أضف البيض والزيت النباتي. يقلب جيدا مرة أخرى. أضف الدقيق المنخل من خلال منخل تدريجيًا. اعجن العجينة الناعمة. قم بتغطيته بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركه لمدة 30 دقيقة. عجينة الكفير جاهزة.
3. نصيحة: بدلا من الكفير، يمكنك استخدام الزبادي أو مصل اللبن. لا بأس إذا انتهت صلاحية الكفير. هذا لن يؤثر على طعم العجين. على العكس من ذلك، فإنه يسمح لك باستخدام منتج قديم.

وصفة اقتصادية جداً لفطائر الخميرة على الماء بدون بيض. باستخدام هذه العجينة يمكنك تحضير فطائر الصوم، والتي يمكن تناولها خلال الصوم الكبير. تصبح العجينة طرية ومتجددة الهواء ومناسبة تمامًا ولا تفسد لفترة طويلة.

مكونات الوصفة:

• دقيق حوالي 600 جرام.
• ماء 1.5 كوب
• خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة
• سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة طهو:

1. نذوب الخميرة في الماء الدافئ المحلى. أضف 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لترتفع.
2. يجب أن يتشكل غطاء رغوي على سطح السائل. إذا لم يحدث هذا، فهذا يعني أن الخميرة ماتت لسبب ما - كان الماء ساخنا، أو انتهت مدة الصلاحية، أو أي شيء آخر.
3. نخل الدقيق المتبقي في وعاء عميق ونضيف الملح ونحرك. صب الماء مع الخميرة والزيت النباتي في الدقيق. اعجن العجينة أولاً بالملعقة ثم مدهونة بيديك بالزيت النباتي.
4. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لتتخمر لمدة 1-1.5 ساعة في مكان دافئ. عندما يتضاعف حجم العجينة بمقدار 2-3 مرات، ضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق، واعجنيها، واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة ويمكنك صنع الفطائر.

وصفة مريحة وسهلة الاستخدام لعجينة الخميرة التي ترتفع في الثلاجة خلال 30-40 دقيقة. العجينة مناسبة لصنع الفطائر بحشوات مختلفة.

مكونات الوصفة:

• دقيق 4 أكواب
• الماء 0.5 لتر
• خميرة 2 ملعقة صغيرة جافة أو 50 غ حية
• بيض 2 قطعة.
• زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• سكر 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. صب 100 ملليلتر من الماء في وعاء نصف لتر وأضف القليل من السكر والخميرة. درجة حرارة الماء – 28-35 درجة مئوية. في ماء باردالخميرة "لن تستيقظ" وقد تموت في الظروف الحارة.
2. في غضون 5 دقائق سيبدأ ظهور رأس الرغوة. عندما يتضاعف حجم الخليط نبدأ بعجن العجينة.
3. نخل الدقيق حتى يتشبع بالأكسجين. يُسكب الماء المتبقي في قدر كبيرة ويُذوب فيه السكر والملح. صب الخميرة والبيض والزيت النباتي. اثارة.
4. أضيفي الدقيق تدريجيًا، واعجني العجينة جيدًا. من الضروري إضافة الدقيق حتى تبدأ العجينة بالابتعاد عن يدك، ولكن ليس بشكل كامل، ولكن حتى تبقى يدك في العجينة. سوف تبدو العجينة سائلة، لكن هذا ما يجعل الفطائر جيدة التهوية وناعمة جدًا.
5. ضع المقلاة مع العجينة في الثلاجة. يمكن أن يقف في البرد من 40 دقيقة إلى ساعتين أو أكثر حتى يتوفر لديك وقت لقلي الفطائر. لا ينصح بالاحتفاظ بالعجين لأكثر من ساعتين. من المفترض أن رائحتها مثل الخميرة. ومع ذلك، من المريح جدًا عجن العجينة في المساء وقلي الفطائر الطازجة على الإفطار في الصباح.
6. اعجن العجينة قبل النمذجة. اصنعي الفطائر على سطح مرشوش بالدقيق أو طاولة نظيفةدهن يديك بالزيت النباتي.

في منتديات الإنترنت، لا تتوقف ربات البيوت أبدًا عن الثناء على معجنات الشو للفطائر المقلية. تصبح العجينة ناعمة ومرنة وسهلة وممتعة في العمل، ولا تلتصق بيديك، وتتدحرج جيدًا، وتصبح الفطائر ناعمة ومتجددة الهواء ولا تفسد لفترة طويلة. صدقوني، هذا كله صحيح.

مكونات الوصفة:

• دقيق 4-5 أكواب
• خميرة 50 جم.
• الماء المغلي 1 كوب
• الماء البارد (ر 28-35 درجة مئوية) 1 كوب
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة طهو:

1. تُفتت الخميرة في وعاء وتُخففها في الماء البارد ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي. اثارة.
2. اغلي الماء. نخل 4 أكواب من الدقيق في وعاء عميق. يُسكب الخليط من الوعاء في الدقيق ويُضاف على الفور كوبًا من الماء المغلي. اعجن العجينة بسرعة. بعد ذلك، اعجن العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون العجينة مرنة ويجب أن تتخلف عن يديك.
3. البدء على الفور في صنع الفطائر. هذا يعني أن الحشوة يجب أن يتم تحضيرها مسبقًا!

يمكن تحضير فطائر مقلية لذيذة بدون خميرة باستخدام الجبن والقشدة الحامضة. تصبح العجينة طرية وناعمة ومناسبة للفطائر الحلوة والمالحة.

مكونات الوصفة:

• جبنة قريش 300 جرام.
• البيض – 2 قطعة.
• القشدة الحامضة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• مشروب غازي 0.5 ملعقة صغيرة (إرواء الخل)
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• دقيق 2.5 كوب

طريقة طهو:

1. قم بتحميل الطعام في دلو صانع الخبز. أولاً، أضف المكونات السائلة - القشدة الحامضة، والصودا المغطاة بالخل، والبيض، والزيت النباتي، ثم الجبن والدقيق. حدد وضع "العجين" أو "الزلابية" أو "البيتزا" حسب طراز ماكينة الخبز. بعد العجن، يمكنك خبز الفطائر على الفور. ليست هناك حاجة لرفع العجين.

كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة حول كيفية صنع الفطائر المقلية الغنية واللذيذة بشكل خاص. وإذا كنت طباخًا مبتدئًا، فاستخدم نصائحنا:

• تأكد من نخل الدقيق المدعم بالأكسجين بهذه الطريقة سيجعل فطائرك خفيفة كالريش.
• العجين المعجن جيدًا يرتفع بسرعة ويطهى بشكل متساوٍ ولا يفسد لفترة طويلة ؛
• يجب أن تحافظ حشوة الفطائر على شكلها، ولا تكون مبللة أو منتشرة؛
• يجب أن تنضج أي عجينة. بعد تشكيل الفطائر، اتركيها على الطاولة لبضع دقائق قبل وضعها في مقلاة ساخنة.

لا يمكنك أن تخاف من الاختبار. عليك أن تحبه وتتحدث معه، وستصبح فطائرك مشهورة في جميع أنحاء المنطقة. بالعافية!

ربما لا توجد عائلة لا تحب تناول الفطائر المصنوعة من أي عجين مع أي حشوة - لحم أو خضار أو حلوة. ولا توجد ربة منزل واحدة لا تعرف كيفية طهيها وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. في السابق، كانوا يفضلون تحضير العجينة لهذا الطبق بالكفير، لكن الوضع تغير مؤخرًا، ويخبز الكثير من الناس فطائر مقلية بعجينة الخميرة. سنخبرك بهذا الخيار في المقالة.

الوصفة الأساسية لصنع عجينة الخميرة

لمدة 10-12 فطائر سنحتاج إلى المكونات التالية: دقيق - 330 جرام، سكر - 20 جرام، زبدة أو سمن - 10 جرام، ملح - ملعقة صغيرة، خميرة مضغوطة - 10 جرام، ماء - 150 مل.

أي حشوة مناسبة: خضار أو لحم مفروموالنقانق والمربى ومربى التوت وغيرها من الأشياء التي يمكن العثور عليها في ثلاجتك. النصيحة الوحيدة هي إضافة الفانيلين إلى العجينة إذا كنت تخطط لملئها بحشوة حلوة.

الآن نقدم لك وصفة لصنع العجين، والتي بموجبها ستصبح عجينتك لذيذة وطرية للغاية. لذا:

في بعض الأحيان ترغب في تناول الفطائر، ولكن ليس لديك الوقت، لأن طهيها يستغرق ساعتين إلى ثلاث ساعات. ثم تأتي هذه الوصفة لفطائر الخميرة المقلية لمساعدتنا. لماذا هو جيد جدا؟ لأنه أولاً، لا تحتاج إلى الانتظار حتى ترتفع العجينة؛ ثانيا، يمكنك طهي الطعام في الفرن وفي مقلاة. ثالثًا، يمكنك صنع ما تريد منه - فطائر، فطائر، كعك، وحتى البيتزا. المقادير: ستة أكواب دقيق، نصف لتر ماء دافئ، خميرة جافة - 12-14 جرام، خميرة طازجة - 50 جرام، زيت نباتي - 120 مل، سكر محبب - ملعقة إلى ثلاث ملاعق، ملح - ملعقة صغيرة ونصف. دعنا نقول على الفور: لتحضير الخميرة المقلية، من الأفضل تناول الخميرة الجافة ليس من النوع المخفف في الماء، بل من النوع المضاف إلى الدقيق. بالإضافة إلى ذلك، ننصحك بالاستماع إلى الرغبات التالية:

طبخ فطائر سريعة

يُسكب في الدقيق ويُسكب الزيت النباتي في الماء الدافئ ويُضاف الملح والسكر ويُحرَّك حتى يصبح الخليط متجانسًا. ثم نسكبه في الدقيق ونعجن العجينة. يجب أن تكون مرنة ولا تلتصق بيديك على لوح التقطيع. قسميها إلى أجزاء متساوية وشكليها إلى كرات. ثم نصنع منها الكعك بأيدينا ونضع الحشوة ونقرص الحواف.

من الكمية المحددة من المكونات تحصل على حوالي 35 فطيرة. التالي - خبز أو جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. عند خبزها في الفرن، يجب أولاً دهنها بالبيض المخفوق أو الزبدة. سوف تحصل على قشرة ذهبية ساحرة ومقرمشة. هناك نصيحة واحدة: عليك أن تأكل الفطائر المقلية بعجينة الخميرة المحضرة حسب هذه الوصفة في نفس اليوم. في المرة القادمة قد تصبح قديمة بالفعل. سيكون عليك وضعها في الميكروويف لمدة دقيقة.

وصفة فطائر الملفوف: المكونات

هذه الوصفة جيدة لأنك لا تحتاج إلى التلاعب بالعجين كثيرًا - فنحن نعجنها في المساء ونقلي الفطائر في الصباح. ستكون عجينتنا هزيلة، لكن لا يمكنك معرفة ذلك، فهي جيدة التهوية وناعمة.

من أجل تحضير فطائر الخميرة المقلية مع الملفوف، سنحتاج إلى المنتجات التالية للعجين: ماء دافئ - كوب ونصف، خميرة طازجة مضغوطة - 50 جرام، سكر محبب - نصف كوب، زيت مكرر عديم الرائحة - 180 مل، ملح - ملعقة صغيرة ونصف، سكر فانيليا - نصف كيس، دقيق - أقل بقليل من كيلوغرام. للحشوة: ملفوف - كيلو ونصف، ملح - ملعقتان صغيرتان، سكر حبيبات - ملعقة صغيرة، بهارات متنوعة - حسب الرغبة.

اعجن العجينة وحضري حشوة الملفوف

باستخدام هذه الوصفة لفطائر الخميرة المقلية، سنعجن العجينة في المساء، ثم سترتفع جيدًا طوال الليل. خذ قدرًا بسعة لا تقل عن خمسة لترات، واخلط فيه الخميرة والسكر مع الماء الدافئ. أضف الملح والزبدة وسكر الفانيليا. حرك وابدأ بإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا. نعجن جيداً، تصبح العجينة طرية، تلتصق قليلاً بيديك. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة طوال الليل.

نقوم بتحضير الحشوة في الصباح. نقطع الملفوف ونضعه في مقلاة بالزيت الساخن. يُحلى والملح ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع غطاء. بعد خمس إلى سبع دقائق، تحتاج إلى الفلفل وإضافة بضع أوراق الغار. يقلب مرة أخرى ويطهى حتى يصبح الملفوف طريًا. قبل رفعه عن النار، يمكنك إضافة القليل من الزيت والشبت. حاول اتباع جميع خطوات الوصفة تمامًا عند تحضير الفطائر المقلية. في مقلاة، عادة ما تكون منتجات الخميرة لذيذة جدًا.

صنع فطائر بالحشوة

نخرج العجينة من الثلاجة ونشكلها على شكل كرات قطرها حوالي أربعة سنتيمترات ونضعها على طاولة مدهونة بالزيت حتى لا تلمس بعضها البعض. غطيها بمنشفة نظيفة بشكل طبيعي واتركيها ترتفع لمدة 15 دقيقة. إذا كان المطبخ باردا، قم بتشغيل الفرن. رشي الدقيق على لوح أو طاولة، ثم قومي بتسوية الكرات، ثم قومي بفردها قليلاً باستخدام النشابة.

ضعي ملعقة كبيرة كاملة من حشوة الكرنب في المنتصف، واسحبي الخبز المسطح من الجانبين، ثم قومي بربطهما ببعضهما وضمهما معًا. سيكون المفصل هو الجزء السفلي من الفطيرة. يمكننا أن نعطيها الشكل المثالي بأيدينا إذا رغبت في ذلك. لقد حان الوقت لإنهاء المهمة حتى نتمكن من تناول الفطائر المقلية. إنهم يطهون في مقلاة بشكل أسرع من الفرن.

فطائر القلي

بعد تشكيل عدة فطائر، ضعي مقلاة على الموقد واسكبي فيها الزيت النباتي. نرسل الجزء الأول للقلي، ونضع الفطيرة بحيث تكون جهة التماس لأسفل، مع ترك مسافة بينها. عندما يصبح أحد الجانبين مقليًا باللون الذهبي، اقلبه على الجانب الآخر. في هذه الأثناء، بينما يتم قلي جزء واحد، نقوم بنحت الجزء التالي.

عندما يكون الجانب الآخر مقليًا، انقل الطبق النهائي إلى منشفة واملأ المقلاة بالطعام المطبوخ الطازج.

وأخيرا الخميرة جاهزة. اتضح أن هناك ما يزيد قليلاً عن 30 قطعة ، طرية جدًا ولذيذة. كان بإمكانك خبزها في الفرن، وكان ذلك سيستغرق وقتا أطول قليلا. لا ننصح بوضع الفطائر الجاهزة فوق بعضها البعض، على الأقل حتى تبرد، حتى لا تتجعد.

طبخ فطائر الخميرة المقلية بالكفير

هذه وصفة ممتازة، حيث أن أي معجنات مماثلة تقريبًا تكون طرية مثل الزغب ولذيذة جدًا. المقادير: الكفير - كوب واحد، زيت نباتي للعجين - ربع كوب، سكر حبيبات - ملعقة واحدة، ملح - ملعقة صغيرة، خميرة جافة سريعة المفعول - 11 جرام، دقيق - ثلاثة أكواب، زيت نباتي للقلي. نقوم بعمل أي حشوة تناسب ذوقك. سنأخذ البطاطس مع الفطر. سنقوم بإعداد الفطائر المقلية في مقلاة. تتطلب منتجات الخميرة المعتمدة على الكفير الخطوات التالية. قم بتدفئة مشروب الحليب المخمر قليلاً قبل الاستخدام.

أضف السكر المحبب والزيت النباتي والملح. تخلط جيدا. أضف الخميرة إلى الدقيق المنخل وأضفها إلى الكفير. بعد عجن العجينة، نتركها لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تختمر. في هذه الأثناء، قومي بتحضير حشوة الفطر والبطاطس. يمكنك القيام بذلك مقدما. نشكل فطائر بالحشوة ونتركها ترتفع قليلاً على الطاولة ثم نقليها بكمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة. بمجرد أن تحصل الفطائر على لون ذهبي، انقلها إلى منشفة، ثم إلى طبق وعلى الطاولة. فطائر الخميرة المقلية مع الكفير جاهزة.

إذا كنت تريد ضمان الحصول على فطائر لذيذة وعالية الجودة، فاتبع بعض القواعد البسيطة، لأن العجين هو الذي يحدد النتيجة إلى حد كبير: