وصفة فطيرة مع كرات اللبن الرائب مع الصور. فطيرة مع كرات الجبن وصفة فطيرة مع كرات الجبن

مرحبا عزيزي القراء. لقد قمت اليوم بإعداد حلوى مفاجئة - فطيرة الشوكولاتة مع كرات اللبن الرائب. هذه هي الطريقة المثالية لإطعام الأطفال هذا منتج مفيد، مثل الجبن القريش وفي نفس الوقت توفر عند شراء الحلويات للشاي.

قاعدة الفطيرة عبارة عن عجينة إسفنجية من الشوكولاتة ، والتي تغلف بلطف وتغلف كرات جوز الهند الرائبة ذات اللون الأبيض الثلجي. يمنح نقع الشاي والليمون الحلوى لمسة خفيفة من الحموضة، مما يخفف مرارة الشوكولاتة ويسلط الضوء على حلاوة حشوة اللبن الرائب.

أعتقد أن هذا الطبق اللذيذ والمرضي لن يروق للأطفال فحسب، بل للبالغين أيضًا. عملية الطهي سهلة ولا تستغرق الكثير من الوقت، والنتيجة، إذا تم تقديمها بشكل صحيح، ستبدو جديرة حتى على طاولة احتفالية.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إضافة قطعة من شخصيتهم إلى فطيرة الشوكولاتة وجعلها فريدة من نوعها، أقترح عليك أن تكون مبدعًا: يمكنك إضافة جوز كامل أو فواكه مجففة إلى منتصف كل كرة خثارة، وتزيين الجزء العلوي من المنتج بـ التثليج, سكر ناعمأو كريمة أو فوقها المربى المفضل لديك.

والآن لننتقل إلى تحضير هذه الحلوى الرائعة...

القيمة الغذائية للطبق لكل 100 جرام.

جامعة البحرين: 10/9/22.

سعر حراري: 202.

جي آي: متوسط.

أي: عالية.

وقت الطبخ: 15 دقيقة (نشطة) + 30 دقيقة (في الفرن) + 30 دقيقة في الثلاجة.

عدد الحصص: 5 حصص (1000 جم).

مكونات الطبق .

• دقيق الخبز (الدرجة الأولى) - 90 جم (6 ملاعق كبيرة).
• نشا البطاطس - 60 جم ​​(6 ملاعق كبيرة).
• بيضة - 4 قطع.
• سكر - 80 جم (5 ملاعق كبيرة).
• مسحوق الخبز - 5 جم (1/2 ملعقة صغيرة).
• كاكاو - 10 جم (1 ملعقة كبيرة).
• شوكولاتة مرة - 45 جم (نصف بار).
• جبنة قريش قليلة الدسم قابلة للتفتيت - 250 جم.
• فانيلين - 1.5 جم (كيس واحد).
• زبدة (لدهن القالب) - 5-10 جم.
• رقائق جوز الهند - 50 جم.
• ماء - 200 مل (1 ملعقة كبيرة).
• ملح - 1 جم (على طرف السكين).
• كيس شاي أسود - 1 قطعة.
• ليمون - 20 جم.

وصفة الطبق .

تحضير المكونات. نخل الدقيق، النشا، والكاكاو، فهذا سيعطي العجينة المزيد من التهوية. قم بتحضير كوب من الشاي الأسود القوي مع الليمون.

نفصل الصفار عن بياض بيضتين.

أولا، دعونا نجهز كرات اللبن الرائب. في وعاء عميق، اخلطي الجبن (250 جم)، صفارين، 3 ملاعق كبيرة نشا (يمكنك استخدام أي نشا)، فانيلين - 1.5 جم و1 ملعقة كبيرة سكر.

احضري الخليط حتى يصبح ناعمًا (استخدمت الخلاط).

اسكبي رقائق جوز الهند في الوعاء الذي يحتوي على حشوة الخثارة (إذا لم تكوني من محبي جوز الهند، يمكنك استبدالها بملعقتين كبيرتين من السميد واتركي الخليط يتخمر لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ الحبوب). امزج كل شيء جيدًا.

دهن طبق الخبز (قطره 20 سم) بالزبدة، وشكل كتلة الخثارة (يفضل بأيدٍ مبللة) إلى كرات قطرها 3-5 سم وضعها بالتساوي في قاع الطبق.

لنبدأ الآن في تحضير عجينة البسكويت. أولاً، لنصنع سائل الشوكولاتة الصلبة: نضع قدرًا به ماء على الموقد (للحمام المائي)، ونتركه حتى يغلي على أقصى درجة حرارة، ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة، ونضع قدرًا ثانيًا (قطره أصغر) بالشوكولاتة فوق الأول وسخنه مع التحريك من حين لآخر. إذا صادفت منتجًا منخفض الجودة وتفتت الشوكولاتة إلى كتل صغيرة أثناء عملية التسخين، فلا تنزعج، أضف القليل من الزبدة (10-20 جم) إليها وحركها.

ضعي الفرن على درجة حرارة دافئة تصل إلى 180-200 درجة مئوية.

اخفقي بيضتين في وعاء وأضيفي بياضين (ما تبقى من حشوة اللبن الرائب) والسكر المتبقي. حرك حتى تتشكل كتلة رقيقة متجانسة ذات لون أصفر كريمي.

دون التوقف عن العمل بالمضرب، اسكبي المكونات الجافة للعجين في خليط البيض والسكر (الدقيق - 6 ملاعق كبيرة، النشا - 3 ملاعق كبيرة، كاكاو - 1 ملعقة كبيرة، مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة، ملح - على الحافة من السكين). اخفقي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

أضف الشوكولاتة السائلة إلى الوعاء.

امزجي العجينة حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.

نسكب خليط الشوكولاتة في القالب، ونحاول تغطية كل كرة خثارة.

تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة (يفضل عدم فتح الفرن وإلا ستتساقط العجينة). بعد مرور الوقت، تحققي من جاهزية عود الأسنان (اثقبي البسكويت به وأخرجيه منه؛ إذا بقي العود جافًا، يمكنك إخراج القالب من الفرن).

اترك المنتج النهائي في القالب لمدة 10-15 دقيقة حتى يبرد (لا تلمسه، فالعجينة لا تزال عرضة للتغيير وقد تسقط). ثم نثقب البسكويت بعود أسنان (15-20 مرة) على طول المحيط بالكامل وننقعه بالشاي الأسود والليمون. عندما تبرد، سوف تمتص الحلوى كل السائل مثل الإسفنجة وتصبح طرية وعطرية.

حسب ذوقي، يكون مذاق مزيج الجبن وجوز الهند أفضل عندما يكون مبردًا، لذلك أوصي بوضع فطيرة الشوكولاتة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

ومن الأفضل أن تقطع الحلوى في منتصف كرات الخثارة، فتظهر دوائر بيضاء على القطع بين كعكة الشوكولاتة الإسفنجية، مما يكشف سر هذا الطبق.

فوق الفطيرة، يمكنك صب كريمة الزبدة (40 جم) والشوكولاتة المتبقية (من قطعة كاملة) (45 جم)، التي تم إحضارها إلى الحالة السائلة في حمام مائي، بالإضافة إلى مكون حلو آخر: مربى التوت، المعلبات والحليب المكثف أو شراب الفاكهة.

بالعافية!

وفيما يلي فيديو لإعداد هذا الطبق الرائع.

الخطوة 1: تحضير كرات اللبن الرائب.

طحن الجبن من خلال منخل. أضف إليها السكر المحببونشارة فحم الكوك وبيضة واحدة. امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على كتلة متجانسة لطيفة.


قم بتشكيل الكتلة الناتجة إلى كرات صغيرة أنيقة في راحة يدك. قم بطيها على الفور في قالب مبطن بالرق (أو مدهون بالزبدة، كما تفضل)، ولكن إذا لم تكن متأكدًا من أنك ستكمل جميع الخطوات الأخرى بسرعة كافية، فمن الأفضل وضع كرات الخثارة النهائية في الثلاجة في الوقت الراهن.

الخطوة 2: تحضير البيض.

أولاً، قومي بكسر البيض وفصل البياض عن الصفار. فقط كن حذرًا جدًا حتى لا تدخل قطرة من صفار البيض إلى البياض، ويجب أولاً غسل الأطباق جيدًا باستخدام منظف غسل الأطباق.
أضف إلى الصفار 30 جرامالسكر ويخفق بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض.
فاز السكر المتبقي مع بياض البيض. لكن كل شيء ليس بهذه البساطة هنا، يجب إضافة السكر في أجزاء صغيرة عندما تتشكل الرغوة. أولاً، اخفقي بياض البيض قليلاً (بأدنى سرعة للخلاط) مع قليل من الملح، ثم أضيفي السكر، لتحصلي على رغوة أكثر سمكًا، وزيدي السرعة وأضيفي جزءًا آخر من السكر المحبب. استمر في الخفق مع إضافة السكر المحبب تدريجيًا حتى يتحول البياض إلى رغوة سميكة لا تنسكب إذا قمت بإمالة الطبق بها.

الخطوة 3: تحضير الشوكولاتة.

نذوب الشوكولاتة في قدر على نار خفيفة، مع التحريك المستمر حتى تصبح سائلة تماماً.
اخلطي الشوكولاتة المذابة مع صفار البيض المخفوق بالسكر. نسكب الشوكولاتة ببطء، مع التحريك المستمر للخليط.

الخطوة 4: خلط خليط الشوكولاتة.

في وعاء منفصل، اخلطي الكاكاو والدقيق والنشا والبيكنج باودر والفانيلين.
يُمزج البياض والصفار (الذي أضيفت إليه الشوكولاتة بالفعل). افعل ذلك بعناية، وقم بخلط الرغوة السميكة وخليط الشوكولاتة بعناية.
الآن قم بدمج المكونات السائبة وكتلة شوكولاتة البيض اللزجة. أضف واحدًا إلى الآخر في أجزاء صغيرة، واخلط جيدًا في كل مرة. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على كتلة متجانسة، تشبه القشدة الحامضة في السماكة.

الخطوة 5: اخبز فطيرة مع كرات اللبن الرائب.

اضبطي الفرن على التسخين المسبق 180 درجةدرجة مئوية. في هذا الوقت، أخرجي القالب الذي تم وضعه جانبًا مع كرات الخثارة واسكبي خليط الشوكولاتة فيه. حسنًا ، أو يمكنك أولاً صب الخليط ثم وضع الكرات فيه.
ضعي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها 1 ساعة. نتحقق من جاهزية المخبوزات باستخدام عود أسنان (نلصقه في العجينة، إذا خرجت جافة، فهي جاهزة).
قم بإزالة الفطيرة النهائية مع كرات الخثارة من الفرن، وتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم لا تتردد في تقديمها للشاي أو على طاولة احتفالية.

الخطوة 6: تقديم الفطيرة مع كرات اللبن الرائب.

فطيرة الجبن المنزلية لذيذة ، ولكن من أجل الجمال يمكنك رشها بالسكر البودرة أو دهنها بالكريمة الحامضة (أو ربما الشوكولاتة). يقدم كحلوى مع الشاي أو القهوة القوية. بالتأكيد سيحبها جميع محبي الشوكولاتة، ولن يتمكن الآخرون من الوقوف جانبًا.
بالعافية!

ليس من الضروري إضافة رقائق جوز الهند إلى كرات الخثارة، فالفطيرة لذيذة جدًا بدون هذا المكون.

يمكنك أيضًا خبز فطيرة مع كرات الخثارة في طباخ بطيء، للقيام بذلك، تحتاج إلى طلاء الوعاء بالزبدة، ثم وضع كرات الخثارة فيه، وسكب خليط الشوكولاتة فوقها، واختيار وضع "الخبز" وضبطه. الموقت لمدة 50 دقيقة. لا يمكنك إزالة الفطيرة من وعاء الطهي المتعدد إلا بعد أن تبرد تمامًا.

مكونات

للاختبار:

• دقيق - 220 جم؛
• بيض - 4 قطع؛
• سكر - 120 جم؛
• كاكاو - 2 طاولة. ملاعق؛
• زبدة - 100 غرام؛
• كريمة حامضة - 130 جم؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ملاعق؛

لكرات اللبن الرائب:

• الجبن - 200 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• النشا - 1 طاولة. ملعقة؛
• رقائق جوز الهند - 50 جم؛
• سكر - 50 جم؛

لطلاء الشوكولاتة:

• الكفير - 50 مل؛
• كاكاو - 2 طاولة. ملاعق؛
• سكر - 1 طاولة. ملعقة؛
• زبدة - 70 جم.

وقت الطهي - 2 ساعة.

العائد: 8 حصص.

مزيج رائع من الجبن وعجينة الشوكولاتة. أحد الأمثلة على ذلك هو كعكة الشوكولاتة اللذيذة والعصرية مع الجبن والكرز على الكفير. طبق آخر مثير للاهتمام هو فطيرة الشوكولاتة مع كرات اللبن الرائب. وصفة خطوة بخطوةالصورة أدناه توضح بالتفصيل كيفية تحضيرها. تجمع هذه الفطيرة بين حشوة الجبن الأصلية وعجينة الشوكولاتة اللذيذة. يمنح التزجيج المحضر بالكفير المنتج طعمًا رائعًا وعصارة.

طريقة عمل فطيرة الشوكولاتة بالكرات الرائبة - وصفة بالصور خطوة بخطوة

قبل البدء في تحضير كعكة الجبن بالشوكولاتة، عليك تحضير جميع المنتجات المدرجة في قائمة المكونات. يُنصح بتناول منتجات الألبان الدهنية: القشدة الحامضة - 20-25٪ دهون، الجبن - 9٪ على الأقل والكفير - 3.2٪. يمكنك أيضًا إضافة سكر الفانيلين أو الفانيليا إلى الجبن.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى صنع كرات اللبن الرائب. للقيام بذلك، افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي السكر والبيض وجوز الهند والنشا. إذا كنت تحب مزيج عجينة الشوكولاتة الحلوة والطعم الحامض للجبن القريش، فلن تحتاج إلى إضافة السكر. يمكنك ترك بعض رقائق جوز الهند للتزيين.

اطحن كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. ثم من هذا العجين الرائبتحتاج إلى صنع كرات يبلغ قطرها حوالي 2-2.5 سم. ضعيها في طبق مسطح، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب أن يتم ذلك حتى لا تفقد الكرات شكلها أثناء الخبز.

يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية بدرجة كافية وقت الطهي. يخفق البيض مع السكر ثم تضاف الكريمة الحامضة والزبدة المخففة ثم يقلب كل شيء جيداً.

ينخل الدقيق والكاكاو في الخليط السائل ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

نبطن القالب بورق الخبز، ثم دهن قاع وجوانب القالب بطبقة رقيقة من الزبدة. ضع كرات الخثارة بالتساوي على طول القاع.

قم بتشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة على 180 درجة. نسكب العجينة المحضرة بعناية في الكرات، ونوزعها بالتساوي على كامل القالب.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة. بعد خبز الفطيرة، لا تزال بحاجة إلى إبقائها في الفرن لمدة 10 دقائق مع إطفاء الحرارة وفتح الباب جزئيًا. ثم نخرج القالب من الفرن ونترك الكيك ليبرد.

بينما تبرد الكعكة، يمكنك تحضير كريمة الشوكولاتة. للقيام بذلك، صب الكفير في قدر صغير، إضافة السكر والكاكاو والزبدة. ضعي المقلاة على نار خفيفة، مع التحريك، سخني الخليط حتى يغلي حتى تذوب الزبدة والسكر تمامًا.

بعد التبريد، يجب نقل فطيرة الشوكولاتة مع حشوة اللبن الرائب إلى طبق وتغطيتها من جميع الجوانب. شوكولاتة مثلجة. يمكن رش الجزء العلوي من الفطيرة بنشارة جوز الهند المحفوظة.

نتمنى للجميع شهية طيبة!

فطيرة الشوكولاتة اللذيذة مع كرات اللبن الرائب، مما يجعلها ممتعة للغاية وغير عادية. يستعد. هذه الوصفة الرائعة مع الصور أرسلتها إيلينا ليبيد:

لعشاق الشوكولاتة! المكونات بسيطة، وعملية الطهي سهلة، وكرات الخثارة تحول الفطيرة العادية إلى القليل من المتعة. هذه الفطيرة تعمل دائمًا للجميع.

مُجَمَّع:

زجاج – 200 مل، الشكل – قطر 22 سم

فطيرة الشوكولاته:

• 1 كوب (دقيق) دقيق القمح
• 1/3 كوب من مسحوق الكاكاو أو الخروب (تحصل على طعم الشوكولاتة الواضح، إذا لم يكن هذا مناسبًا لك، أضف كمية أقل من الكاكاو)
• 50 مل زيت نباتي (غير معطر)
• 1 كوب سكر
• 1 كوب من الحليب
• 1 علبة (10 جم) بيكنج بودر

كرات الرائب:

• 250 جرام جبن قريش
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (غير مكدسة) نشا الذرة
• 50 جرام سكر
• 40 جرام من رقائق جوز الهند

سطح أملس:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو (الخروب)
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 50 جرام زبدة

طريقة عمل فطيرة الشوكولاتة مع كرات اللبن الرائب:

1. تحضير كرات الجبن. اطحن الجبن مع السكر (أفعل ذلك باستخدام هراسة بسيطة).

   طحن الجبن

2. أضف النشا ورقائق جوز الهند. مزج. يجب أن تكون الكتلة سميكة.
3. اجعلها أصغر قليلاً من الجوز. من السهل تشكيل الكرات، لكنها في نفس الوقت كثيفة جدًا.

   كرات اللبن الرائب

4. سخني الفرن إلى 190 درجة.
5. في وعاء، اخلطي جميع المكونات الجافة للعجين: الدقيق المنخول، البيكنج باودر، الكاكاو، السكر. يقلب ويصب في الحليب الدافئ. حرك مرة أخرى. أضف زيت عباد الشمس واخلط كل شيء جيدًا بالمضرب حتى تصبح العجينة متجانسة. العجين يتحول إلى سائل.

   
   
   

6. يُبطن القالب بورق الخبز، ثم تُوضع عليه كرات الخثارة، وتُسكب فوقها عجينة الشوكولاتة. من الأفضل أن تأخذي قالب مقاس 22 سم وهذه المرة استخدمت 25 سم فتصبح الكعكة أقل وتكون الكرات متباعدة. إذا كان الشكل 22 سم، فهذا مثالي، وستبدو الفطيرة مثل الكعكة وستبدو الكرات المقطوعة أكثر إثارة للاهتمام.

   كرات خثارة مملوءة بعجينة الشوكولاتة

7. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 10 دقائق، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. خبزت الفطيرة لمدة 30 دقيقة وإذا كان الشكل 22 سم سيستغرق حوالي 40 دقيقة وطبعا من الأفضل استخدام الفرن الخاص بك كدليل. اترك الفطيرة النهائية في المقلاة حتى تبرد.

   كعكة الشوكولاتة بدون بيض جاهزة

8. لتحضير التزجيج: نذوب الزبدة ونضيف المكونات المتبقية ونطهو حتى يصبح سميكًا. بارد قليلا. يمكن استخدام هذا التزجيج أيضًا ...
9. ثم اقلبي كعكة الشوكولاتة مع كرات الخثارة على طبق واسكبي فوقها طبقة زجاجية دافئة.

   كعكة مع طلاء الشوكولاتة

هذا كل شيء، الفطيرة جاهزة! بالعافية!

ملاحظة. إذا أعجبتك الوصفة، لا تفوت الأطباق الجديدة!

جوليامؤلف الوصفة

طري، كثير العصير، مع كمية قليلة من الدقيق، خثارة جوز الهند والشوكولاتة، سهل التحضير للغاية، جميل، لذيذ بشكل لا يصدق - كل هذا يدور حول فطيرة واحدة.

لذلك سنحتاج إلى:

للكرات:

الجبن (250 غرام)؛

صفار (2 قطعة) ؛

سكر (50 جم)؛

رقائق جوز الهند (50 جم)؛

النشا (3 ملاعق كبيرة بدون سطح).

اطحني الجبن القريش واخلطي جميع المكونات جيدًا وشكليها على شكل كرات. ضعيها في الفريزر لمدة 30-60 دقيقة (حتى لا تنتشر أثناء الخبز).

في هذا الوقت، تحضير عجينة الشوكولاتة. لنأخذ لذلك:

بيض (4 قطع) ؛

سكر (30 جم)؛

شوكولاتة (50 جم)؛

دقيق (2 ملعقة كبيرة)؛

النشا (ملعقتان كبيرتان)؛

الكاكاو (3 ملاعق كبيرة)؛

سكر الفانيليا (2 كيس)؛

الملح والبيكنج باودر (على طرف السكين).

يخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا جيدًا (يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ويزداد حجمها). أضف الشوكولاتة المذابة (في حمام مائي أو في الميكروويف) واخلط جيدًا مرة أخرى.

تخلط المكونات الجافة وتضاف إلى خليط البيض والشوكولاتة. اخلطي العجينة جيداً.

نسكب العجينة على الكرات الموضوعة في القالب. تُخبز في فرن مُسخن على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة (حتى تجف).

يُسكب طلاء الشوكولاتة أو الشوكولاتة المذابة فوق الفطيرة النهائية ويُرش برقائق جوز الهند أو يُزين بطريقة أخرى.

نحن نميل إلى قضاء الكثير من الوقت الشخصي في المطبخ. فلماذا لا تجعل إقامتنا هناك أكثر متعة وراحة؟ وجدنا ذلك على Aliexpress أشياء مفيدة للمطبخوالتي ستكون بالتأكيد موضع اهتمام الجميع. وكلها لا تكلف أكثر من 200 روبل، بالإضافة إلى أنها لن تكون باهظة الثمن بالنسبة لميزانيتك.