Полезни и опасни свойства на други напитки. Арак - ориенталски лунен лук Газиран арак

Ориенталският лунен лук с анасон, разпространен на Балканите и в Азия, се нарича арак. Аракът много прилича на вкус и начин на производство на силния алкохол от други страни - мастика, узо, ракия и самбука. Самият термин "арак" на арабски означава думата "изпотяване", което точно отразява технологичния процес, в резултат на който се произвежда алкохолът. Напитката се получава чрез дестилация на ферментирало мляко, ориз, палмов сок и фурми. По време на процеса на дестилация в съда се стичат капки от готовата напитка. Арак е със сила над 40%.

Водка Арак се използва в ориенталската медицина за лечение на различни заболявания, подобряване на имунитета и подмладяване.

Видове алкохолни напитки

Днес в различни страни по света се използват повече от 20 метода за производство на арак. Най-известните са ливански и арабски арак, както и монголска алкохолна напитка, получена чрез смесване на кумис с водка.

Ливанският арак е изключително домашно приготвена напитка, тъй като промишленото му производство не е установено в страната. Ливанците приготвят своя алкохол със сила 53 градуса чрез двойна дестилация и след това настояват готовата напитка за 1 година. Аракът от Изток задължително се ароматизира с етерично масло от анасоново семе, което придава на напитката характерен бял цвят с матова текстура. Ако аракът е мътен и мирише страхотно, това означава, че напитката е приготвена по арабска рецепта и съдържа кокосов сок вместо кумис.

Оризовият арак се приготвя в Югоизточна Азия чрез добавяне на ферментирал сок от кокосова палма и тръстикова меласа. Тази напитка се оказва бледожълта и прозрачна, тя е много ароматна и предава всички миризми на нейните съставки.

Днес при производството на арак се използва анасон или вино за вливане на напитката. Този метод е популярен в средиземноморските и арабските държави. В Гърция билките и мастиковото дърво се въвеждат в състава на алкохола специално за богатството на вкуса, а за основа се вземат суровини от животински или растителен произход. Но традиционната рецепта за арак предполага, че не съдържа нищо друго освен вино и анасон, а европейските аналози на напитката с различен състав вече се наричат ​​узо или ракия.

Технология и рецепти на алкохол

Първоначално ориенталският лунен лук от анасон е изобретен за използване на продукти от преработка на грозде. Кейкът и захарта, останали след дестилацията на виното, послужиха за основа на новата напитка. Съвременната рецепта за арак зависи от региона, в който се произвежда алкохолът в момента. Например, ориз, тръстика, смокини, фурми и сок от кокосова палма се използват за получаване на тази напитка в Югоизточна Азия, сливите са в основата на алкохола на Балканите, кумисът в Монголия, а продуктите от грозде продължават да бъдат основните компоненти на напитката в Ливан и Турция.

След като суровината е напълно ферментирала, тя се дестилира три пъти, подобно на производството на обичайната ни лунна светлина. Към дестилата се добавя анасон, след което се бутилира в дъбови бъчви или бутилки с тясно гърло и отлежава 10 дни. За подобряване на вкуса често можете да намерите различни билки и подправки в арак, както и мед и семена от растения.

Класическата рецепта за анасонова водка или тинктура е следната:

1. Звездовиден анасон (2 звезди) и семена от кимион (5 грама) се поставят в стъклен съд и се напълват с водка (0,5 литра). Контейнерът се затваря плътно с капак и се поставя на тъмно и хладно място с температура не по-висока от 25 градуса.
2. На всеки 2-3 дни съдържанието на съда се разклаща енергично, а след 21 дни се прецежда добре.
3. Готовата прецедена запарка се залива със захар (5 грама) и се оставя за 2 дни до пълното разтваряне на кристалната захар в течността.

Лекарството "Alcobarrier"

Тинктурата се оказва жълтеникава и има пикантна миризма. Съхранява се на тъмно и хладно място, затворено. Напитката може да се използва като дезинфектант, тъй като се бори с патогенните бактерии, насърчава отделянето на храчки и премахва кашлицата. Използва се при заболявания на горните дихателни пътища по 5-10 капки, разтворени в цветен мед или билков чай. Може да използвате тинктурата и при гаргара, обтриване на корема и кръста за облекчаване на спазми и болки.

Отличителна черта при приготвянето на тинктура е липсата на процес на дестилация - алкохолът просто се влива с необходимите добавки.

Водка Арак се приготвя предимно за стандартна консумация на алкохолни напитки. Рецептата за анасонов лунен лук е доста проста. За него трябва да вземете 3 пръчици канела, литър вода, литър четиридесет процента готова лунна светлина, 10 грама копър, 20 грама семена от анасон, 2 грама корени от джинджифил и 5 грама звездовиден анасон. Методът за приготвяне на лунна светлина включва следните стъпки:

1. Подправките се поставят в стъклен съд и се заливат с приготвена лунна светлина, плътно похлупена. Сместа се влива в продължение на 10 дни при стайна температура без излагане на слънчева светлина.
2. След посочения период напитката се филтрира, разрежда се с вода и придобива сила от 20%.
3. Готовата разредена течност се подлага на дестилация, като задължителен елемент от подготовката е разделянето на готовия алкохол на фракции. Главната фракция (първите 30 милилитра алкохол) може да се използва само за технически нужди, средната фракция може да се отдели, докато напитката достигне сила под 40%. В същото време, в процеса на намаляване на силата на напитката, могат да се образуват „опашки“ - вещества с сивушни масла, които могат значително да развалят анасоновата луна. Те също ще трябва да бъдат премахнати.
4. По принцип средната фракция има якост около 55 градуса, така че за да я намалите, аракът трябва да се разрежда с обикновена чиста вода.

Когато дестилатът се разрежда с вода, цветът му се променя на светло млечен. Това се дължи на факта, че алкохолът съдържа много етерични масла. Арак има сладникав вкус и подчертан аромат на анасон.

В Индия и Шри Ланка палмовият сироп или кокосовият сок служат като основа за процеса на дестилация. Крайният продукт, получен в тези страни, е много силен (около 90%) и наподобява уиски или ром. Най-големият производител на кокосов арак е Шри Ланка. Този алкохол се консумира в чиста форма или се добавя към всякакви коктейли.

Начини на употреба, ползи и вреди от напитката

Тъй като аракът е много силна алкохолна напитка, той не се пие в чист вид, а се разрежда с вода в съотношение 1:2. Прието е да се слага лед в напитката. Похапват плодове, сирене или ядки. Ако не е напълно ясно как да пиете арак в този или онзи случай, можете да си спомните, че този алкохол се държи много добре като основа за всякакви коктейли, където в допълнение към алкохола, натурален сок, натрошен лед и всякакви видове добавят се сиропи или ликьори.

В източните страни, откъдето идва аракът, този алкохол се счита за лечебен. Добавяйки анасонова водка към чая, става възможно да се лекуват заболявания на горните дихателни пътища, да се премахнат коликите и лошото храносмилане. Също така в азиатските страни се препоръчва закупуването на арак за репродуктивни проблеми при мъжете. Твърди се, че алкохолът качествено подобрява мъжката сексуална функция.

Най-полезната напитка от гледна точка на състава е kumys, тъй като съдържа много аминокиселини и витамини за изграждането на човешки ДНК и РНК молекули. Сред другите полезни ефекти на арака, източните експерти подчертават следните качества:

• може да има благоприятен ефект върху процесите на ферментация и гниене в стомашно-чревния тракт, да подобри метаболизма и да премахне запека;
• подобрява защитните функции на тялото;
• елиминира проявите на стресови състояния;
• помага за понижаване на кръвното налягане чрез разширяване на кръвоносните съдове;
• напитката има отхрачващи свойства;
• може да подмлади стареещата кожа, да подобри тена и да повиши еластичността;
• арак насърчава безболезнената менструация при жените;
• премахва лошия дъх.

Ако напитката се загрее, може да се използва за инхалации при грип и бронхит. Аракът на базата на кокосово мляко предпазва от инфаркт на миокарда и има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Можете да използвате алкохолна напитка за медицински цели, както следва:

• за подобряване на храносмилането го пийте след хранене три пъти на ден по 10 милилитра;
• за лечение на възпалено гърло разредете 50 милилитра тинктура от анасон в 200 милилитра топла вода и с получения разтвор направете гаргара на болното гърло;
• за подмладяване на кожата, пригответе разтвор от 100 милилитра мляко и 50 милилитра арак, накиснете марля в него и нанесете върху кожата за 20 минути;
• За подобряване на работата на стомашно-чревния тракт се препоръчва да се консумират около 30 милилитра чист арак на ден.

Традиционната европейска медицина обаче е склонна да вярва, че пиенето на всякакъв вид алкохол вътре е вредно за здравето. В допълнение, напитка като арак може да има отрицателно въздействие върху младите хора поради факта, че е много силна, бременни, кърмещи и хора, склонни към алергии, тъй като напитката съдържа много съставки, които могат да причинят индивидуална непоносимост.

Хората, които имат определени психични заболявания, епилептични припадъци, са строго противопоказани да пият силен алкохол, за да избегнат анафилактичен шок, конвулсии и обостряне на хронични заболявания.

Противно на мнението на специалистите по източна медицина, напитките, съдържащи етилов алкохол, категорично не трябва да се консумират от хора със стомашно-чревни проблеми в състояние на обостряне. Алкохолът може да изгори лигавицата на стомаха, да влоши кръвообращението, да наруши микрофлората и да причини много странични ефекти, включително гастрит или дори язва. Алкохолът провокира вътрешно кървене, което също е нежелателно, ако имате стомашни проблеми.

Разбира се, не трябва да забравяме, че ползите или вредите от водка арак пряко зависят от нейното качество. В продажба има фалшив арак, чиято цена е много по-ниска поради факта, че към напитката се добавя метанол, който е опасен за хората, тъй като може да причини пълна слепота или значително да влоши зрението. Ако алкохолът се приготвя у дома и не се спазват санитарните стандарти, тогава рискът от отравяне, интоксикация и увреждане на чернодробните клетки, мозъка и нервната система се увеличава. Следователно си струва да купувате арак само ако магазинът е напълно надежден и има всички необходими лицензи за производство или продажба.

За бързо и надеждно освобождаване от алкохолизъм нашите читатели препоръчват лекарството "Alcobarrier". Това е естествено лекарство, което блокира желанието за алкохол, причинявайки постоянно отвращение към алкохола. Освен това Alcobarrier задейства възстановителни процеси в органи, които алкохолът е започнал да разрушава. Продуктът няма противопоказания, ефективността и безопасността на лекарството е доказана от клинични проучвания в Научноизследователския институт по наркология.

Когато става въпрос за пиене на алкохол, трябва да запомните, че самият етилов алкохол е мощна отрова за хората. Дестилацията или обработката на напитки с алкохол просто подобрява вкусовото възприятие, но не решава проблемите, които може да причини, когато попадне в човешкото тяло. Естественият арак, приготвен според всички закони на източните традиции, може да бъде полезен изключително под формата на разтвори за изплакване, компреси или малки добавки към чай или мед. Във всички останали случаи той, подобно на другия алкохол, ще причини много повече вреда на здравето, така че ползите от него са много съмнителни.

За тези, които са пристрастни към невероятните традиции на Изтока, е трудно да устоят на оригиналния вкус на арака. Най-популярният е арак, напоен с анасон и вино. По-малко познат, но също вкусен е аракът от кумис. Напитката придава особена наслада в комбинация със зелени маслини, ядки и сирене.

МОНГОЛСКИ АРАК

Ако сте поне малко запознати с културата и традициите на Изтока, определено сте чували за широко разпространената в тези части напитка - арак.
Арак (на английски: Arak или araq, на арабски: عرق‎‎, ʕaraq) е силна алкохолна напитка, разпространена в Близкия изток, Централна Азия и Източна Европа. В зависимост от страната и региона той варира по сила, суровини и производствена процедура.

Най-известната и традиционна алкохолна напитка, произведена от мляко, е монголският арак, направен от кумис (кумис, т.е. ферментирало кобилешко мляко, може да съдържа 5-6% алкохол и съответно да бъде суровина за дестилация в силна алкохолна напитка) .

Традиционно монголите правеха арак в дестилатори, които мнозина сега наричат ​​монголски - монголски дестилатор. Този метод на домашна дестилация е широко разпространен в някои региони на Русия в бившия СССР, особено в Сибир и Централна Азия. Възможно е Чингис хан и неговите воини да са донесли това умение със себе си в завладените земи.

ПОД ИМЕТО "АРАК"

В съседните страни от Близкия изток напитката е известна под различни имена – Арака, Араки, Арики, които очевидно имат обща основа. Иракчаните вярват, че напитката първоначално е била произведена в тази страна и след това се е разпространила в други региони. Други казват, че тази водка получава името си от разаки, гроздето, използвано за направата на напитката. И двете теории са приемливи.

Но има и друга теория - че арак на арабски означава "пот", а араки означава "този, който се поти". В този случай обаче не говорим за реакцията на тялото към поглъщане на твърде много от тази напитка. Говорим за процеса на дестилация. Когато виното или пивната мъст се нагряват в казан, неговият "арак" се събира в дългото гърло на съда, преди да изтече като "чист" алкохол.
Въпреки че е вярно, че ако пиете твърде много арак, всъщност ще се потите много.

Алкохолните напитки, наречени "арак", се срещат в Монголия, Шри Ланка и Бали.

Двусмислен произход

АРАБИТЕ ИМАТ АРАК НА АНИС

В Югоизточна Азия аракът е продукт от дестилация на ферментирал сок от кокосова палма или каша от оризова и тръстикова меласа (в последния случай може да се добави палмов сок). В тази област можете да намерите или безцветна напитка, или бледожълт оттенък. Тук аракът има силен и приятен аромат.

Днес за повечето араби "арак" се отнася до напитка, напоена с анасон и вино, и се приготвя в целия арабски свят, от Багдад до Бейрут. И друг признак за арабско влияние е, че те въведоха вкуса на анасона в цялото Средиземноморие. Ракията, която турците наричат ​​"лъвско мляко", е много близка до арабската си майка. Анасоновите спиртни напитки също са често срещани в Гърция, а понякога към тях се добавят мастика или билки.

Истинският арак има само две съставки – грозде и анасон. Пие се не преди или след хранене, а по време на хранене. За непосветените може да изглежда неясно защо остра и силна напитка трябва да се излива в тялото заедно с храната. Аракът обаче обикновено се смесва с вода в съотношение 1:2 и се оказва малко по-силен от силното вино. И тъй като аракът почиства небцето и устата по-добре от виното, той е по-подходящ за близкоизточната кухня, която използва пикантни и ароматни храни.

Вкус на анасон

ЛИВАНСКИ АРАК

От векове сирийци, израелци, палестинци, йорданци и иракчани с удоволствие пият своя арак. В Багдад обаче миналия май шиитски фанатици унищожиха всички винарни. Въпреки това, според много експерти и гастрономи, най-добрият арак се произвежда в Ливан и, разбира се, не във фабрики, а у дома.

Някои производители на домашен арак мамят, точно като евтините ливански марки, като купуват промишлен етанол и добавят аромат на анасон към него.

Ливанският арак, за разлика от напитки като уискито, изисква поне двойна дестилация, в резултат на което силата му достига 53 градуса. След това чистата течност се налива в глинени съдове, където се съхранява поне една година.

КАК СЕ ПИЕ АРАК И КАКЪВ ВИД

Арак може просто да изглежда като рядко отвратително нещо за несвикнал човек. Особено в разреден вид. Представете си силна напитка, която мирише силно на анасон и когато се разреди с вода придобива бял, млечен цвят. С какво мога да го ям? Отговорът е прост: зелени маслини, бяло остро сирене и ядки.

Ливанският арак се пие най-добре разреден с вода, в съотношение 2 към 1, с лед. Съчетава се с мезе – малки цветни предястия.

Географията на арак е много широка, така че разнообразието от тази напитка е невероятно:
Арак като Самир, Арак ел Масая – Ливан;
Арак Мелиниотис – Египет;
Lerous Premium Arak - Израел;
Арак Раян – Сирия;
Арак Хадад – Йордания;
Арак Путри, Арак Берас - Бали.

Преглеждания на публикация: 131

Думата „алкохол“, която всички познаваме, е от арабски произход. „Al kul“ -الكحول‎‎‎ беше името, дадено на антимон на прах за очна линия. Процесът на дестилация също е изобретен от арабите. А най-известната и популярна арабска алкохолна напитка днес е арак. Буквално "арак" се превежда като "този, който се поти". Но не се има предвид човекът, който е изпил твърде много от тази напитка, а процесът на дестилация, „потта“ на дестилационния апарат. Виното, към което са добавени семена от анасон, се загрява в меден аламбик, „аракът” му се събира в дългата шийка на апарата и бавно изтича на тънка струйка.

Смята се, че аракът е направен за първи път в Ирак през 8-9 век след Христа. Пиеше се в Иран, Сирия, Палестина и Израел. Сега се произвежда в по-либералните арабски страни - Ливан, Йордания, Египет, тъй като според каноничните мюсюлмански закони не може да се пие алкохол. В Гърция местният вариант на напитката се нарича "узо", в Турция - "ракия", в Македония - "мастика". Италианската самбука също се прави с добавка на анасон.

Технологията на производство е доста традиционна. Гроздовото кюспе се пресова и полученото вино се дестилира в алкохол. Местното бяло грозде Obeidi се използва предимно за арак, въпреки че някои винарни го добавят към смеси от бели вина. Извършват се три или повече дестилации, както при други алкохолни напитки, като се отрязват „главите“ и „опашките“. При последната дестилация към алкохола се добавя анасон в приблизителна пропорция 350 г семки на 10 литра алкохол, като „изпотяването” се извършва при възможно най-ниска температура. Следователно процесът може да отнеме ден или дори повече. На финала напитката има крепост около 53%, колкото я откривате в бутилката.

Можете да разгледате процеса на производство на арак у дома тук.

В Ливан пият арак като аперитив. В близкоизточни ресторанти извън региона - основно като дижестив. Необходимо е да се разрежда доста силна напитка с вода в съотношение 1:2. В същото време прозрачният арак става мътен, превръщайки се в „недовършено“ мляко на цвят. Понякога се смесва с чай или сок.

Ливанците казват: „Първата чаша е за медицински цели. Второто те прави щастлив. А след третия ставаш лек като вятъра.” Това напомня ли ви за нещо?

Най-вкусният арак вече се прави в Ливан. И сред ливанския арак, обърнете внимание на El Massaya от Massaya, бутикова винарна от долината Бекаа. Братята Сами и Рамзи Гон стартират производството на анасонова напитка през 1994 г. След началото на дългата и кървава арабско-израелска война (1975-1990 г.) братята напускат страната. Сами беше успешен архитект в Лос Анджелис, Рамзи отвори ресторант в Париж. Братята решили първо единият да се върне в Ливан, а ако всичко е наред, вторият също да се премести. Използвайки знанията и контактите си по света, Gohn успяха да създадат отличен продукт и през 1998 г. започнаха да произвеждат вино.

„Масая“ означава „здрач“ на арабски. Много разпознаваемата синя бутилка, в която братята бутилират своя арак, е цвета на небето в долината Бекаа при залез слънце. Такава романтична легенда.

Гроздето се бере на ръка. Семената от анасон („Янсун” на арабски) се внасят от Сирия, от специално подбрани доставчици. Сирийският анасон се счита за най-добър за производството на арак. Използват се и турски или кипърски, но напитката не е толкова вкусна. Класическият арак съдържа само две съставки - грозде и анасон. Massaya извършва дестилация чрез нагряване на аламбика изключително с дърва, без газ, без икономии. Дърва се хвърлят в печката, виното кипи, алкохолът тече на струя от тънка тръба. Наистина всичко изглежда като излязло от приказка.

Производството работи на пълен капацитет и братята произвеждат около 40 000 литра арак годишно. Пресен алкохол се излива в глинени амфори, а аракът стои на рафтове в мазето почти година. Между другото, анасоновият дестилат никога не отлежава в дъб. В избата се поддържа постоянна температура около 25 градуса. Арабските мелодии звучат вяло - аракът трябва да слуша музиката. Глината „диша” и ангелите поемат част от напитката. Тоест стареенето става, но не в бъчви, а в глина. Или специалната глина от планинското село Бейт Шебаб, или музиката, но след няколко месеца напитката става много мека, дори деликатна. Или може би това е типична арабска алхимия?

Някои производители са настроили процеса на "поток", не топлят печката с дърва и не използват глинени амфори. Този продукт е много по-евтин, но качеството му е напълно различно. Ето защо трябва да обърнете внимание на името на производителя. С една дума, всичко е както във винопроизводството - репутацията на производителя е над всичко.

На бутилката Touma arak от долината Bekaa (същото семейство на Said Touma също притежава винарната Clos St Thomas, кръстена на християнския Свети Тома) гордо пише King of Arak, създаден през 1888 г. Бутилката е оформена като купола на St. , Катедралата на Василия, силата на напитката също е 53%. Производството се намира в град Kab-Elias близо до Zahle, главният град на долината.

Отделно трябва да се каже за простата, но невероятно вкусна и питателна ливанска кухня. Имената на ястията сякаш идват от приказките от Арабската нощ. Грах хумус, патладжан мутабал, кус-кус табули, зеленчукова салата фетуш, фалафел - бобови топчета, оформени като кюфтета. Хляб, ядки, пилешко, агнешко, козе сирене и по-познатите моркови, краставици и домати. Чесън, магданоз, зехтин, кимион, тахан паста. Истинско сладко! Класическата комбинация е арак и мезе - асортимент от малки закуски, напомнящи на испански тапас, или нашенски пайове. Аракът почиства добре небцето и устата, тъй като ястията от Близкия изток са доста мазни и питателни. Позволява ви да запълните паузата между ястията и насърчава разговорите със съседите ви по масата. Всяка порция арак трябва да се сервира в нова, чиста чаша! Комбинациите от ливански ястия с арак, според мен, се оказват дори по-правилни и интересни, отколкото с местно вино. Тоест, анасоновата напитка е не само аперитив или дижестив, тя идеално придружава цялото хранене.

От ливанските араки можем да препоръчаме Ел Масая, Ксарак, Мусар, Кефрая, Тума, от сирийските - Раян и Мимас, от йорданските - Зумот. Ливанският арак е може би най-деликатният и най-известният в света, сирийският арак е малко по-брутален на вкус, но за да „усетите разликата“, трябва да опитате три или четири различни сорта от различни производители.

Пийте - и се наслаждавайте!

Арак- Това е група алкохолни напитки със сила 40–60 градуса, те са много популярни в страните от Близкия изток и Централна Азия. По вкус и техника на приготвяне тази напитка напомня най-много на турска ракия, италианска самбука, гръцка водка узо и българска мастика.

Кратка история на напитката

Страната, в която за първи път е направен аракът, остава неизвестна и до днес, но знаем само, че това се е случило преди почти 300 години. И жителите на Ирак са уверени, че в тяхната страна за първи път е започнало производството на тази напитка и с течение на времето е мигрирало в други региони.

Легендата също така казва, че името на алкохола, който разглеждаме, идва от арабската дума „арак“, което означава „изпотяване“. Това няма нищо общо с физиологичните процеси на човешкото тяло, а пряко зависи от производствения процес.

Арак: от какво се прави и технология на производство

Ориенталската водка, макар и по-просто казано, е обикновена лунна светлина, която се произвежда чрез дестилация или дестилация на каша. Единственото нещо, което отличава арака от лунната светлина, е суровината.

Първоначално първоначалната основа за приготвяне на напитката беше гроздова торта, към която беше добавена гранулирана захар. С течение на времето този състав беше разнообразен и вместо грозде започнаха да се използват напълно различни съставки. Например арак може да се направи от: ориз, сливи, смокини и фурми. А също и от съставки от животински произход, като кумис (конско мляко).

Всеки регион има своя историческа технология за производство на арак, но има два неразделни етапа:

1. Процесът на ферментация на основната съставка със захар.
2. Тройна дестилация на ферментирала каша.

Получената напитка се влива в дъбови бъчви и след това се бутилира. В Турция, Сирия и Либия за това се използват специални бутилки с дълго тясно гърло. След стареене качествен арак има златистожълт цвят, но можете да намерите и екземпляри с прозрачен и бял нюанс, които вече могат да се разреждат с вода.

В източните страни и Централна Азия анасон (звезден анасон) се добавя към арак преди третия процес на дестилация. Резултатът е напитка, която много прилича на инфузия от анасон. И е важно да запомните, че колкото повече анасон, толкова по-ниска е силата му.

Рецепта за домашен арак

Важно е да се разбере, че тази рецепта е просто вариация на темата за ориенталската анасонова водка и е много различна от оригиналната рецепта и технология. Но все пак крайният резултат е доста необичайна напитка с лек зеленикав оттенък и приятна сладост.

За да се доближите още една крачка до оригиналната рецепта за арак, можете да замените водката с гроздова луна без силна или чужда миризма.

съставки

1. Водка или алкохол - 1 л
2. семена от анасон – 30 гр
3. Захар – 3 с.л. л.
4. Вода – 4 с.л. л.
5. Карамфил - 6 пъпки

Метод на готвене

1. За начало карамфилът и анасонът трябва да се счукат, но не на брашно.
2. След това изсипете подправките в стъклен буркан и залейте с готовата алкохолна основа. Оставете напитката на тъмно място в продължение на 5 дни.
3. След пет дни пригответе обикновен захарен сироп от захар и вода.
4. След като се охлади до стайна температура, изсипете сиропа в тинктурата и продължете да киснете още 1-1,5 месеца.
5. След това време готовата анасонова тинктура трябва да се прецеди и след това да се прекара през филтър.
6. Изсипете напитката в стъклена бутилка и я съхранявайте на хладно място.

Как да пием арак

Бих искал веднага да кажа, че за хора, които никога не са пили такива напитки, ароматът и вкусът може да изглеждат доста специфични. Но все пак, ако решите да направите този експеримент, тогава трябва да се придържате към няколко основни правила:

1. Арак обикновено се разрежда с вода без газ в съотношение 1:2. Ако аракът съдържа етерични масла от анасон, напитката веднага ще побелее.
2. Можете да хвърлите кубче лед, но това трябва да стане след добавяне на вода.
3. Като лека закуска можете да сервирате пикантни ястия от Близкия изток или ядки, плодове и твърди сирена.

Разбира се, тази напитка е най-подходяща по време на хранене, но можете също да добавите малко арак към чаша кафе или да го използвате за приготвяне на коктейли.

Ако срещнете бял млечен арак по рафтовете на магазините, трябва да знаете, че той вече е разреден с вода и по време на дегустацията можете да добавите само кубче лед.

Открихте грешка или искате да добавите нещо?Изберете текста и натиснете CTRL + ENTER или. Благодарим Ви за приноса към развитието на сайта!

Арак (лат. Salvadora persica)- вечнозелен непретенциозен храст от семейство Salvadoraceae, растящ на бедни пустинни почви и глинести площи. Това не пречи на растението да съхранява в своите корени, стъбла, листа и плодове голямо количество активни вещества, които могат да поддържат човешкото здраве. Растението е като естествен склад за антибиотици. В Пакистан и Индия, в редица страни от Близкия изток и в североизточния край на африканския континент, където расте този уникален храст, от дълго време местните лечители са използвали лечебните свойства на растението срещу много болести и местни жителите са разнообразили диетата си с листа от арак.

Салвадора персийски

Тъй като такъв храст не расте в руските земи, името „Salvadora persica“ е просто превод на латинското име „Salvadora persica“, присвоено на растението от ботаници поради принадлежността му към семейство Salvadoraceae и едно от местата му на растеж .

На арабски разклоненият храст се нарича "Арак". Изсушените лечебни листа на растението се продават под същото име от бедуините, живеещи в Египет.

Смята се, че самият Аллах е разказал на хората за лечебното растение чрез устата на пророка Мохамед. Въпреки че хората са знаели за растението и неговите лечебни способности много преди раждането на исляма.

Описание на растението

Арак или Salvadora persica е вечнозелен разклонен храст с възлест ствол. Неговите дълги гъвкави корени, разположени по-близо до повърхността на земята, се изкопават от хората, за да си осигурят четки за зъби, които поддържат здрави венци и избелват зъбите без паста за зъби или прах за зъби. В крайна сметка меката дървесина на корените е наситена с вещества, които могат да унищожат микробите и да поддържат белотата на зъбния емайл.

Дълги гъвкави клони, под тежестта на космати листа, се огъват към пясъчната повърхност, образувайки приказни палатки в пустинята. Дървесината на стъблата също е мека и импрегнирана със същите лечебни вещества, поради което е подходяща и за производство на четки за зъби.

Дръжките на светлозелените листа са покрити с косми от обратната страна, превръщайки зеления лист в сивкав. Формата на листата е овално-продълговата. Листата служат не само за медицински цели, но и с аромат на горчица са подходящи за приготвяне на пикантни ястия.

Жълто-зелените съцветия-метлички от малки цветя се превръщат в гроздове от зелени плодове, които стават червени, когато узреят, а когато са напълно узрели, стават черни. Приятната миризма на съцветия е ключът към сладостта и вкуса на зрелите плодове, използвани за храна.

Лечебните сили на Арак

Всички части на храста са буквално наситени с лечебни вещества.

Меката дървесина съдържа големи количества хлор, мощен борец срещу микроби и вредни бактерии; жизненоважен витамин С; силициев диоксид, който е от съществено значение за съвременното производство на пасти за зъби; лечебна смола, която поддържа целостта на зъбите и много други активни вещества.

Листата на арак са истински естествени антибиотици, които са податливи на патогенни бактерии. При проблеми с чревната функция ще помогне отвара от листата. Бронхит, астма, ревматизъм, артрит успокояват при среща с листата на растението. Листата ще помогнат за понижаване на холестерола и кръвното налягане.

Плодовете на арак са не само вкусни, но и имат благоприятен ефект върху храносмилателните органи, карат стомаха да работи по-добре, събуждат заспалия апетит и помагат да се отървете от много болки, включително хемороиди.