Cómo freír un filete de cuello de cerdo. Filete de cerdo jugoso en una sartén

Habiendo comenzado su carrera profesional y, en muchos sentidos, creativa en una tienda de moda, sabe de primera mano cómo cocinar un bistec de verdad. Presentamos la receta de su autor a la atención de los lectores de hoy.

Si hablamos de carne de cerdo, la carne ideal para un filete de verdad, según el chef, es la parte del cuello del animal. Para una ración para un hombre fuerte, un trozo de 250 gramos es más que suficiente.

Por cierto, según las estadísticas de restaurantes, el calor platos con carne(filete o salchichas fritas) tienen la misma demanda tanto por parte de los fuertes como de los mitad justa humanidad. “A veces vienen chicas a nosotros y nos piden un plato llamado “Meat Pan”, consiguiendo casi terminarlo, aunque lo tenemos diseñado para una empresa. En tales casos, por supuesto, preparamos una ración más refinada y ofrecemos una salsa más ligera ”, dice Oksana.

Volvamos a nuestro bistec. Primero marinamos la carne. Para ello necesitamos proporciones iguales de aceite de oliva virgen extra y cebolla fresca, un poco de pimienta, sal y tus condimentos favoritos. No seas perezoso, exprime la cebolla con una gasa, ya que incluso si está finamente picada, se quemará. Antes de sumergir nuestro futuro bistec en la marinada, un maestro bistec debe procesarlo minuciosamente, un aparato de cocina con forma de muchas agujas. Esto le dará jugosidad a la carne y suavizará las venas. Mezclamos mantequilla y cebolla fresca, pimienta, sal y dejamos nuestro trozo de carne, previamente triturado un poco, durante 40 minutos.

Consejo del chef: muele tus propios pimientos. La diferencia de precio entre los cereales integrales y el polvo rallado es pequeña, pero tienes la seguridad de que no estás espolvoreando polvo de origen desconocido en tu plato. Y el aroma de una bolsa abierta de condimento molido no dura mucho.

Según Oksana Perkina, lo principal es el aceite en cualquier adobo. “Incluso el shish kebab, antes de bajar su adobo favorito, es necesario untarlo con aceite”, dice el especialista. - El aceite cierra todos los poros de la carne para que no se salga el jugo. Los condimentos, por el contrario, gracias al aceite, son perfectamente absorbidos por las proteínas animales.

El chef desaconseja encarecidamente marinar carne de cerdo o pollo en kéfir. A diferencia de la leche, el kéfir crea un ambiente peligroso que, si la carne no está completamente cocida, puede provocar intoxicación.

En la cadena de restaurantes Pizza & Grill, los filetes se fríen al carbón en un horno especial español: Josper. Gracias a su diseño, este horno puede alcanzar una temperatura de 500 grados centígrados, lo que permite freír la carne de forma muy rápida y precisa hasta el grado de preparación deseado. “La carne, como asustada, cierra todos los poros y gracias a ello queda jugosa”, afirma el chef.

En casa, una alternativa asequible al josper español es una sartén o, mejor aún, una parrilla a fuego abierto.

Sacamos nuestra carne del adobo. Asegúrese de secarlo con una toalla de papel para quitar el exceso de aceite y freír hasta que esté completamente cocido en una parrilla caliente durante al menos cuatro minutos por cada lado. A diferencia de la carne de res, que permite cualquier grado de cocción, incluso con sangre, la carne de cerdo debe cocinarse bien.

Junto a la carne, sofreír rápidamente los tomates cherry. Poner la carne cocida en un plato, espolvorear. aceite de oliva, decorar con tomates y una ramita de romero. Antes de empezar a comer te aconsejamos que esperes unos cinco minutos para que el jugo de la carne se distribuya por completo sobre el trozo de carne caliente. ¡Buen provecho!

Del editor. El bistec tenía un sabor un poco dulce (probablemente debido a la cebolla) y muy jugoso. A pesar del impresionante tamaño, no teníamos suficiente guarnición. Tal vez para los amantes especiales de la carne, el bistec sea un producto independiente, pero queríamos algo más vegetal, guisantes o algo así. Me sorprendió mucho el sabor de los tomates: agridulce, combina bien con la carne.

Un vecino que alquiló un apartamento en el mismo sitio que nosotros se dirigió a mí con una solicitud. Un joven, su nombre es Maxim, me pidió que le aconsejara sobre uno sencillo, pero que él mismo definitivamente podría cocinar. Siempre lo he tratado con respeto. El chico, aunque joven, es serio, minucioso, no como los jóvenes frívolos modernos. ¡Qué tipo es un hombre! Bueno, cómo no ayudar. Le aconsejé que cocinara. filete de cuello de cerdo en una sartén y es por eso.

Le pregunté con cuidado y tacto sobre el motivo de tal solicitud. Fue muy agradable saber que tenía una cita con una chica y, queriendo causarle una buena impresión, iba a cocinar. Me gustó mucho su enfoque de los negocios. ¿Cómo actúan los chicos modernos y corrientes en tales casos? Piden dinero a sus padres y luego arrastran con orgullo a la niña a un café cercano, donde intentan impresionarla con el tamaño de su billetera. Desde fuera esto parece estúpido y primitivo.

Mi vecino es diferente. Solo imagina. No sólo no se ahogarán con los insípidos bienes de consumo de servicio, sino que también tendrán una gran cena con una persona maravillosa, por lo que ella también verá inmediatamente cuánto es más alto que sus compañeros. ¡Bien hecho Max, gran idea!

Entonces, ¿qué le aconsejarías que hiciera? Pensemos lógicamente. ¿Qué se necesita para una cena romántica memorable? Por supuesto, un filete bien hecho y elaborado con carne de cerdo de calidad. Simplemente argumentamos: la propia niña comerá por la mañana para mantener su figura en buenas condiciones. bueno para sopa, pero no para tales fines. Solo querido corresponde al momento. Medio ! ¿Y qué parte es mejor, teniendo en cuenta que Maxim todavía es un cocinero novato? Por supuesto ! Es el más fácil de freír. Y, por lo general, no se puede rechazar con anticipación. Quedará tan tierno y delicioso.

Lo único que queda por hacer es realizar una especie de clase magistral para la generación más joven. Y entonces voy al mercado. Allí, tras deambular un poco entre las hileras de carne, elegí la opción más adecuada. Lo tengo, lo compré. Sin esperar a que llegue la noche, me pondré manos a la obra.

Cocinar filete de cuello de cerdo en una sartén

Enjuague con agua corriente fría, seque el exceso de agua con una toalla de papel y córtelo en rodajas de 1,5 a 2 cm de grosor estrictamente a lo largo de las fibras. Ponemos los filetes así obtenidos en un bol, e inmediatamente salamos y espolvoreamos cada trozo con especias. A continuación, simplemente déjalos a un lado y déjalos marinar durante al menos una hora. La carne del cuello de cerdo es bastante tierna, con capas de grasa, por lo que no se puede batir.

Pon la sartén al fuego para que se caliente y vierte inmediatamente en la sartén. Mientras tanto, el aceite en la sartén se calienta, vierte la harina en el bol. Por cierto, puedes agregarle sal y especias, pero no salar demasiado, ya que ya hemos salado la carne.

Esperemos hasta que el aceite se caliente por completo y pasemos a la parte principal de la preparación. Con un tenedor o pinzas de cocina cogemos la carne y por todos lados. Después de eso, ponga inmediatamente los filetes en la sartén. Durante el proceso de fritura, la harina tapará los jugos de la carne y evitará que se salgan. La carne quedará tierna y jugosa. Freír el filete de cuello de cerdo en una sartén durante un par de minutos, luego darle la vuelta y freír durante los mismos minutos. Así lo hacemos con todos los trozos. Coloque los filetes terminados en un plato cubierto en varias capas con una toalla de papel. Esto es para eliminar el exceso de aceite.

Sirva el filete de cuello de cerdo con guarnición y verduras. No intentes decorar especialmente este plato en un plato. Lo han revisado muchas veces, oliendo el impresionante aroma del cerdo recién frito, nadie prestará atención al diseño. Por cierto, será necesario preguntarle a Maxim más tarde si logró impresionar a la chica. Espero que esto ayude no solo a él, sino también a alguien más. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 600-700 gr - cuello de cerdo;
• 100 ml - aceite vegetal inodoro para freír;
• 200 gr - harina;
• Sal, especias al gusto.

El filete de cerdo es el plato favorito de los estadounidenses. La carne suave, fragante y con un sabor excelente te volverá loco. Tus seres queridos te pedirán que lo cocines una y otra vez...

Decidí cocinar un filete de cerdo para mi marido, lo que me hizo muy feliz: me compró un teléfono inteligente nuevo. Una esposa feliz está lista para mucho ... Para agradecer de alguna manera a su esposo y mostrarle una vez más mi cariño y amor, decidí que sus filetes favoritos serían muy útiles para una cena temprana de hoy.

Así sucede, normalmente el 23 de febrero los hombres reciben regalos, pero a mí me salió todo lo contrario. ¡Ni siquiera puedo imaginar lo que sucederá el 8 de marzo! En general, concebía filetes por la mañana y corría al mercado a comprar un buen trozo de ternera veteada. Pero no estaba a la venta, tuve que contentarme con la carne de cerdo. También puedes cocinar un filete con él y, si lo intentas, no cederá a los clásicos.

Para cocinar filete de cerdo, necesitará los siguientes productos:

6 piezas de lomo

Hora de cocinar: unos 15 minutos, pero necesitas marinar la carne de cerdo durante 2 horas
Complejidad: Fácil, pero hay que vigilar el tiempo mientras se fríen los filetes.

Para separar adecuadamente el lomo para los filetes, compré un trozo entero de lomo con hueso junto con las costillas.


Separamos el lomo para no dañar la película grasa que rodea el lomo. Esto mantendrá los jugos dentro del bistec mientras se cocina.

Cortar el lomo en trozos de 1,5 cm de grosor.

Sal y pimienta para probar.

Lubricar la carne de cerdo con aceite de oliva por todos lados y enviarla al frigorífico durante 2 horas, cubriéndola con un film.

Después de 2 horas, la carne ya estará más tierna. Está listo para cocinar.

Echamos trozos de carne en una sartén seca muy caliente (yo tengo sartén de hierro fundido sólo caben 3 filetes). Freír a fuego alto durante 1 minuto. Voltear y freír por 1 minuto más. Repite los pasos dos veces más y fríe los filetes durante 1 minuto más por cada lado. En general, fríe cada lado durante 3 minutos, pero voltea los filetes cada minuto para que la carne no se queme.

Servimos filetes ya preparados en la mesa después de un breve "descanso". Deben reposar durante 3-4 minutos para alcanzar la condición deseada.

Por cierto, no intentes cocinar un filete con carne congelada, no saldrá nada bueno de ello.

El filete de cerdo no sólo es sabroso, sino también muy saludable. Composición química filete de cerdo: aminoácidos esenciales

Elegir carne

Para cocinar filete de cerdo, son adecuados el lomo, la pulpa de jamón y la parte del cuello de la canal. Elija carne con una capa moderada de grasa. La carne de cerdo debe quedar uniforme. Elija carne elástica y sin sangrar. El color de la carne de cerdo es rojo rosado. El corte debe tener un brillo ligeramente nacarado. Es recomendable que la carne permanezca en el frigorífico durante varios días, pero si no tienes tiempo, puedes cocinarla fresca.

Inicialmente, el filete se cocinaba al fuego, al horno sobre brasas. Hay varios tipos de bistec:

con sangre;

Medianamente raro;

muy frito.

La opción ideal es medio cocido. Un filete con sangre no será del agrado de todos, y un filete bien cocido se caracteriza por una sequedad excesiva. Para obtener el bistec perfecto, es necesario freírlo durante no más de quince minutos. El color debe cambiar de rojo a grisáceo. La carne debe permanecer elástica.

Temperatura lista

Cocinar adobo

La marinada hace maravillas con el bistec, haciéndolo más jugoso y tierno. Dependiendo de la composición, la marinada puede darle al bistec un sabor especial.
Aquí está la receta de adobo para bistec que uso:

El ajo picado se corta en platos pequeños. A continuación, mezcla los ingredientes y deja la carne en la marinada durante ocho horas.

Secreto de cocina

Cada ama de casa tiene su propio secreto a la hora de preparar un plato estrella. Coloca la carne en la sartén caliente. Freír cada lado durante un minuto y luego darles la vuelta. Llevamos el bistec a su estado adecuado, asegurándonos de que no se queme. Criterios de preparación: cambio de color. Del rojo se vuelve grisáceo. Asegúrate de que la carne quede elástica, no la cocines demasiado. Los filetes listos deben "alejarse" durante unos minutos, después de lo cual podrá ponerlos sobre la mesa.

Opciones de recetas

Con salsa inglesa

Esta carne tiene un sabor sorprendentemente tierno y delicado. La carne de cuello de cerdo es ideal para el filete Worcestershire.

Además de la salsa inglesa, tomamos:

La carne no debe estar fría, déjala reposar fuera del frigorífico antes de cocinarla.

Corta el filete en trozos de no más de un par de centímetros de grosor. Para que la marinada empape mejor la carne, conviene pincharla ligeramente con un tenedor.

Espolvorea la carne con salsa inglesa, no la marines, esto estropeará el sabor del bistec.

La pimienta debe estar molida. Si solo se tienen guisantes se debe suprimir. Frote la carne con pimienta. La cantidad de este ingrediente depende únicamente del gusto. Puede comenzar a cocinar inmediatamente, pero es mejor dejar reposar durante aproximadamente media hora, tiempo durante el cual la marinada empapará la carne y el sabor de la salsa será más pronunciado.

Antes de iniciar el proceso de fritura, engrase los filetes y la sartén con aceite vegetal. Una sartén de hierro fundido funciona mejor para este bistec.

Los filetes con esta salsa también se cocinan al horno. Antes de poner la carne, es necesario precalentar el horno en modo grill. No olvides salar los filetes. El filete se fríe por un lado hasta que quede una costra, luego se le da la vuelta y se fríe por el otro.

Retire el jugo, de lo contrario el filete se cocinará y no se freirá. En el horno, encendido en modo "grill", el bistec se cocina durante no más de quince minutos. Después de sacar la carne del horno, déjala “levar” durante unos minutos. Un acompañamiento ideal para el bistec Worcestershire son las patatas, las berenjenas y los guisantes.

en cerveza

A mi marido le encantan los filetes con cerveza. Aquí, su producto favorito se combina con su bebida favorita. Y efectivamente, esto plato original con excelente gusto. Destacará tus talentos como ama de casa. Para un bistec con cerveza, es mejor tomar medio kilo de lomo.

Lo cortamos en trozos de hasta cuatro centímetros. Tomamos 3 - 4 cebollas, las cortamos en aros. El ajo le dará un toque picante especial a la carne. Toma cuatro dientes y córtalos en rodajas. Sólo se utilizan cien gramos de cerveza como adobo.

Lavar la carne de cerdo, secarla y luego poner la carne en una bebida espumosa. Mientras se marina el bistec, coloque los círculos de cebolla sobre trozos de papel de aluminio. Cada trozo de papel de aluminio debe tener el doble del tamaño del filete.

Antes de enviar al horno, cortamos el cerdo. Pon el ajo en las rajas. Se agrega sal y pimienta al gusto.

Echamos cerveza por última vez y mandamos los filetes al horno. Se deben hacer pequeños cortes en el papel de aluminio para que la carne “respire” durante la cocción.

El bistec se fríe a 200 grados. La carne está en el horno hasta por 40 minutos. Luego retire el papel de aluminio y hornee en una bandeja para hornear durante otros diez minutos.

Marinado en kéfir

El kéfir le da a la carne una ternura especial. Necesitará un cuello de cerdo, tome un kilogramo y medio litro de kéfir. También se necesita: cebolla, ajo, pimienta negra, hierbas.

Se debe preparar la carne. Lávalo, sécalo. Córtelo en capas, cada una de hasta dos centímetros. Para que la carne quede aún más tierna, golpéala con un mazo de cocina. Pimienta, salar el bistec, agregar hierbas.

Pon la carne cocida en un cazo o cualquier otro recipiente con kéfir. Para darle un sabor picante, aquí también se colocan cebollas picadas y ajo previamente picado. Deje reposar la carne en la marinada durante varias horas.

Después de la marinada, envuelve la carne en papel de aluminio, esto ayudará a conservar su jugosidad. El papel de aluminio evita que la carne se queme. Si de repente ves que todavía arde, espolvorea con kéfir.

Como ocurre con otras recetas, conviene precalentar el horno con antelación. La temperatura debe ser de 200 grados. La comida tardará media hora en prepararse. Si prefieres un bistec poco cocido, apaga el horno después de veinte minutos.

El bistec se sirve caliente. El vino tinto va muy bien con él. Si no quieres alcohol, el jugo de tomate está bien.

filete americano

Los estadounidenses aprecian la jugosidad de un bistec. Este filete se cocina al horno. La carne de cerdo se hornea en papel de aluminio. Permite freír la carne de manera uniforme y ayuda a conservar el sabor.

Toma medio kilo de carne, media taza de vino. Necesitarás sal, ajo (6 dientes), pimienta negra molida, cuatro cebollas y hierbas.

La carne se lava, se seca y se limpia. La carne de cerdo se corta en capas, de 3 a 5 cm, y se ponen los trozos de carne de cerdo en papel de aluminio. Se coloca el papel de aluminio en el horno, se vierte vino encima, no te olvides de la capa de cebolla. El siguiente es el cerdo. Agregue las especias, las hierbas picadas y vierta nuevamente el vino. Haz cortes en la parte superior del papel de aluminio. El bistec se fríe durante cuarenta minutos. Después de un par de minutos, el plato se puede servir en la mesa.

Al horno con manteca

Un pequeño trozo de tocino hará que el bistec quede mucho más jugoso. Para esta receta, elija cerdo con hueso. Tome entre 50 y 70 gramos de grasa y la misma cantidad de salsa de soja. También necesitas media copa de vino.

De los condimentos tomamos:

cilantro;

Retire la piel del bistec antes de cocinarlo. Salo se corta en cubos pequeños. Se hacen pequeños cortes en la carne, en ellos se colocan trozos de grasa. La grasa es el ingrediente principal que asegura la jugosidad de la carne. Muele el ajo en una prensa de ajos, colócalo en una bolsa. Agregue a esto pimiento morrón, cilantro, pimienta negra y sal. Mezclar todo bien. Añade vino y salsa de soja. Mezclar todo bien y luego poner la carne en una bolsa. Metemos el paquete en el frigorífico un par de horas.

El horno debe precalentarse a 300 grados. La carne se saca del paquete y se coloca en una bandeja para hornear. Dale la vuelta al bistec después de diez minutos.

en jugo de limon

La carne ácida y picante le dará jugo de limón. Tome un kilo de cerdo con hueso. La carne no debe estar fría. Para la marinada, tomar 3-4 dientes de ajo, poner en aceite de girasol o de oliva, del que necesitamos 3-4 cucharadas. Agrega 3 cucharadas de jugo de limón. Vierta pimienta molida en la salsa resultante.

Salar la carne y luego engrasar con la marinada resultante. Déjalo en la marinada durante varias horas.

Precalienta el horno a 200 grados antes de cocinar. Unte la carne con aceite vegetal. La carne debe estar en el horno cincuenta minutos.

Como ves, existen muchas recetas originales de bistec. Cuál elegir, decide tú mismo, según tus preferencias. El bistec es un plato elegante y lujoso que se convertirá en la decoración principal de la mesa de Año Nuevo. Los hombres lo aman mucho. Eso es todo, corrí a cocinarle un bistec a mi marido.

Ningún hombre rechazará un filete de cerdo bien cocido. Este es un plato delicioso y abundante que será una decoración digna incluso para una mesa festiva. Y puedes diversificarlo con todo tipo de adobos y salsas.

Los filetes de cerdo vienen en diferentes grados de asado:

1. La carne solo está cubierta con una costra rojiza por fuera y por dentro está casi completamente cruda.
2. Asado débil y con poca sangre.
3. Asado débil y sin sangre.
4. Asado medio.
5. Filete bien cocido.
6. Asado fuerte.

El asado medio se considera óptimo para un bistec jugoso.

En este caso, la carne permanece blanda, pero ya no contiene sangre. Para esta opción, los trozos de cerdo se fríen primero durante 3-4 minutos a fuego alto y luego otros 5-7 minutos a fuego medio. Primero puedes freírlos durante un minuto por cada lado y luego enviarlos al horno durante 17 a 20 minutos.

Filete de cerdo en una sartén: una receta clásica

Ingredientes: 630 g de solomillo de cerdo, cebolla, 40 g de mostaza espesa dulce, 2 cucharadas grandes de aceite refinado, sal fina, una pizca de pimienta molida roja y negra.

1. El lomo de carne se lava con agua fría, se seca y se corta en trozos. Su espesor óptimo es de un centímetro y medio a dos centímetros. Las rodajas se baten ligeramente y se frotan con una mezcla de sal y pimienta. Es mejor utilizar el lado del martillo sin clavos para que los trozos de cerdo no se rompan.
2. La carne se unta con mostaza y se deja marinar sobre la mesa durante aproximadamente una hora.
3. A continuación, se transfiere la carne de cerdo a una sartén con aceite bien calentado. Cada pieza debe freírse por ambos lados hasta que aparezca una corteza dorada y apetitosa. Por lo general, de 3 a 4 minutos son suficientes para cada lado de la rebanada.
4. Los aros de cebolla más finos se colocan sobre los filetes ya preparados.
5. Los productos se cuecen juntos durante otros 5 a 6 minutos a fuego lento bajo una tapa bien cerrada.

Los filetes de cerdo resultantes en una sartén quedan deliciosos y se sirven con conservas. guisantes verdes sin líquido como guarnición.

¿Cómo cocinar carne jugosa en el horno?

Ingredientes: aproximadamente 1 kg de cuello de cerdo, 3 cucharadas grandes de salsa de soja (lo mejor es Worcester), pimienta negra recién molida al gusto, sal, aceite de oliva.

1. La carne se saca previamente del frigorífico. En el momento de cocinarlo debe estar a temperatura ambiente.
2. Se corta un trozo de carne de cerdo en filetes gruesos (de unos 2 cm de grosor). Cada rebanada resultante se perfora en varios lugares con un tenedor. No es necesario cortar la carne.
3. Rocíe con salsa inglesa. En su lugar, puedes utilizar soja normal sin aditivos o incluso vinagre balsámico.
4. Los trozos de carne se frotan con una mezcla de sal y pimienta por encima y luego se dejan marinar. Es fantástico si puedes darles un "descanso" toda la noche. Pero 1 hora será suficiente.
5. En una bandeja para hornear engrasada, los filetes se apilan uno cerca del otro.
6. Las piezas se envían previamente a un horno bien calentado, más cerca de la parte calefactora. Lo mejor de todo: a la parrilla. Si no existe tal función, deberá ajustar la temperatura en el horno a 300 grados.
7. Primero, se fríen los filetes en el horno por un lado y luego por el otro. El tiempo total de cocción del plato con la participación de la parrilla es de 14 a 16 minutos.

La carne preparada se sirve con salsas picantes y guarniciones.

Filete de cerdo tierno en olla de cocción lenta

Ingredientes: 2 filetes de cerdo grandes (con hueso, de unos 2 cm de grosor), 1 cucharada grande de aceite refinado, ½ cucharadita. sal fina, 3 pizcas de pimienta negra recién molida, 1 cdta. zumo de lima, 2 pizcas de pimentón dulce. Cómo cocinar un bistec sabroso y suave en una olla de cocción lenta, lo consideraremos con más detalle.

1. Los trozos de carne se lavan bien con agua corriente con hielo y se limpian con toallas de papel.
2. En un tazón pequeño se mezclan pimentón dulce, sal, pimienta negra recién molida, jugo de lima (o limón) y aceite. Puedes agregar cualquiera de tus especias favoritas a esta mezcla al gusto.
3. La masa resultante se frota con carne de cerdo y se deja marinar durante 20 minutos.
4. Se vierte aceite en el recipiente de la olla inteligente. El modo "Hornear" está activado. La opción "Freír" también es adecuada.
5. Cuando el aceite se caliente bien, puedes ponerle los filetes. Cada trozo de carne se fríe durante 12 a 14 minutos, primero por un lado y luego por el otro.

El plato resultante se puede servir inmediatamente para la cena con cualquier guarnición elegida. Simplemente puede agregar carne con verduras encurtidas y salsa picante.

Deliciosa carne marinada en salsa de soja

Ingredientes: un kilo de pulpa de cerdo, media taza de azúcar de caña (morena), 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, 3 - 4 dientes de ajo, ½ cucharadita de raíz de jengibre fresca picada.

1. En el plato que nos ocupa, lo principal es el adobo para el bistec. Para prepararlo se mezcla azúcar de caña, mantequilla, salsa, jengibre picado y ajo machacado. Todos los ingredientes están bien mezclados. Es conveniente utilizar un batidor para ello.
2. Se coloca todo el trozo de carne en una bolsa y se vierte con la marinada. La estructura se ata bien y se envía al frigorífico durante toda la noche.
3. Al día siguiente, la carne se corta en trozos adecuados y se fríe por ambos lados en aceite bien caliente.

Los filetes se sirven con salsa de tomate picante y patatas hervidas.

En una parrilla

Ingredientes: 2 filetes de cerdo grandes, aceite refinado, sal de mesa gruesa, pimienta negra recién molida, hierbas aromáticas al gusto.

1. La sartén debe enviarse inmediatamente a calentar a fuego alto. En el momento en que se coloca la carne, debe emanar un fuerte calor. Puedes comprobar el estado de preparación de los platos para asar cerdo con una gota de agua. Si, al golpear la superficie de la sartén, hierve inmediatamente, entonces puede comenzar la etapa principal de cocinar los filetes.
2. Mientras se calienta la sartén, se deben batir las rodajas de carne con un martillo especial (el lado sin dientes). En este caso, no es necesario ser demasiado celoso.
3. Los filetes superiores se frotan con una mezcla de sal, especias y hierbas aromáticas seleccionadas.
4. Primero se fríen los trozos de carne a fuego muy alto durante 3-4 minutos por cada lado, luego el proceso continúa con calentamiento medio de la estufa durante otros 5-6 minutos por cada lado.
5. Si la carne no tiene suficiente grasa, puedes agregar una pequeña cantidad de aceite refinado al recipiente durante la cocción.

El filete de cerdo a la parrilla debe estar completamente cocido. Si, al cortar un trozo, se libera un jugo claro sin impurezas de sangre, entonces se puede saborear la carne.

Variante con hierbas picantes de Provenza

Ingredientes: 1,3 kg de carbonato sin costillas, 90 g de mantequilla, 140 ml de carbonato agua mineral, jugo de dos limones medianos, 2/3 paquete de hierbas provenzales, 1 cucharada. una cucharada de mostaza de mesa, 2 cebollas, una mezcla de pimientos, sal fina.

1. Se corta un trozo de carbonato de cerdo. El grosor de cada pieza debe ser de unos 2,5 cm.
2. Se vierte jugo de limón en mantequilla derretida. Allí también se envían sal, pimientos, mostaza y hierbas provenzales. Los ingredientes están mezclados.
3. La carne se coloca en un recipiente bien cerrado. Se vierte encima la marinada preparada en el paso anterior. Allí también se duermen las cebollas finamente picadas.
4. La carne de cerdo con tales aditivos se marina durante aproximadamente 2 horas. Periódicamente se dan la vuelta a los trozos de carne para que la marinada se distribuya correctamente.
5. La sartén se calienta bien sin aceite. Sobre él se coloca carne de cerdo marinada. Asa los filetes durante 3-4 minutos por cada lado. Puedes raspar la mayoría de las hierbas de los trozos con un cuchillo para que no se quemen.

La marinada restante se lleva a ebullición y se cocina durante un par de minutos. Como resultado, en la cacerola queda una salsa ideal para la carne.

Con salsa de crema

Ingredientes: 1,5 kilo de lomo de cerdo, tomate grande, una pizca de albahaca seca, 1 cda. l. aceite de oliva, 280 ml de nata espesa, 1 cucharadita. Salsa pesto, especias al gusto, sal.

1. La carne se corta en filetes y se frota con una mezcla de especias seleccionadas y sal. Luego se fríe en una mínima cantidad de aceite de oliva caliente hasta que aparece una costra crujiente y apetitosa.
2. Los tomates, junto con la piel, se cortan en círculos. Deben espolvorearse con albahaca seca. Luego, los trozos de verduras se fríen ligeramente en la misma sartén y se transfieren rápidamente a un plato aparte.
3. En el mismo recipiente se vierte la nata, se añade salsa pesto, sal y especias al gusto. La masa se calienta a fuego medio durante 3 a 4 minutos.

Al servir un plato en la mesa, los filetes se colocan en un plato plano. Se colocan rodajas de tomate encima y se vierten. salsa de crema. Servido con arroz hervido o patatas al horno.

Bajo una marinada picante

Ingredientes: kilo de cuello de cerdo, 1 cucharada. l. Jugo de lima, la misma cantidad de aceite de oliva y salsa de soja, 1 cucharadita cada uno. Pimienta roja y negra recién molida, una pizca de pimentón molido, sal, 5 - 7 dientes. ajo fresco, una pizca de albahaca.

1. La carne lavada y seca se corta en filetes. Puedes vencerlos un poco.
2. Todos los demás componentes declarados en la receta se combinan para la marinada. El ajo se pasa preliminarmente por una prensa. La cantidad de ingredientes picantes se ajusta al gusto del cocinero. Debe tener especial cuidado con la sal; es importante no olvidar que ya se encuentra en la salsa de soja.
3. La marinada terminada se frota cuidadosamente en cada filete por todos lados. Después de eso, la carne se deja “reposar” durante 20 minutos.

Queda freír el cerdo en aceite bien caliente por ambos lados, enfriar un poco y servir para cenar. El ketchup dulce habitual complementará perfectamente estos filetes.

Filete de cerdo con hueso y queso

Ingredientes: 2 filetes grandes de lomo de cerdo con hueso, 3 huevos de gallina grandes, 70 g de queso (duro), 3-4 cucharadas grandes de harina tamizada de buena calidad, sal gruesa al gusto, una mezcla de pimientos, 40 ml de refinada aceite.

1. Los filetes de carne se lavan bien y se secan con toallas de papel. Luego se golpean cuidadosamente con un martillo de cocina especial. En el proceso no se deben dañar ni la pulpa de la carne ni los huesos.
2. Espolvorea la carne preparada con una mezcla de pimientos y sal. Es recomendable frotar los trozos con las manos para que el condimento se absorba bien en ellos.
3. Los huevos crudos se baten bien con un batidor y se les agrega queso finamente rallado. Los ingredientes están mezclados. Si el queso no está lo suficientemente salado, se puede salar ligeramente la masa al gusto.
4. Cada filete de cerdo se enrolla en harina y luego se sumerge en la mezcla de huevo y queso. Este último debe cubrir las piezas completamente por todos lados.
5. Se vierte aceite refinado en una sartén precalentada. Cuando esté bien caliente, puedes empezar a freír los filetes de carne; debe aparecer una costra dorada en ambos lados de los trozos. Basta con freír durante 4 a 6 minutos por arriba y por abajo.

La delicia se sirve caliente con cualquier guarnición.

Carne jugosa con salsa de ciruela y jengibre

Ingredientes: 750 g de pulpa de cerdo, 3 cucharadas. l. salsa de soja, la misma cantidad de miel líquida, 1 cucharadita cada una. jengibre molido, hierbas provenzales secas y agracejo seco, 4 cucharadas. l. jugo de limón, 1 cucharada. l. Mostaza de Dijon, 320 g de ciruelas, un vaso de azúcar (morena), un diente de ajo, una pizca de canela, sal.

1. En un tazón pequeño se combinan la mitad del jugo de cítricos, la mostaza, la miel, el agracejo seco, la salsa de soja y las hierbas provenzales. La mezcla resultante se frota por todos lados con la carne de cerdo y se corta en filetes.
2. Los trozos de carne se apilan uno encima del otro, se envuelven en film transparente y se dejan enfriar durante toda la noche.
3. Para la salsa, se envían todos los ingredientes restantes a la licuadora, excepto el azúcar y el ajo. Se convierten en una masa homogénea.
4. La mezcla del último paso se vierte en un cazo. Se le agrega todo el azúcar a la vez.
5. La masa se cuece a fuego medio durante 8 a 9 minutos hasta que espese. Después de eso, se vierte ajo machacado. La salsa hierve un par de minutos más y se retira del fuego. Cuando se enfríe un poco, es necesario colar la masa a través de un colador grande.
6. Los filetes preparados por ambos lados se fríen en aceite caliente hasta que estén apetitosos y dorados.

La carne caliente se coloca en un plato y se vierte con salsa del quinto paso.

Receta para cocinar en papel de aluminio en el horno.

Ingredientes: 370 g de carne de cerdo, sal, mezcla de pimientos, aceite refinado, especias para carne.

Los filetes de cerdo siempre quedan muy sabrosos cocinados en papel de aluminio en el horno. Quedan jugosos y tiernos.

Para hacer esto, la carne no completamente descongelada se corta en trozos medianos.

1. A continuación, se bate ligeramente la carne de cerdo y se frota con especias, sal y una mezcla de pimientos.
2. Por ambos lados se espolvorea la carne con aceite y se deja “reposar” media hora.
3. Cada filete futuro preparado se envuelve en papel de aluminio.
4. Los espacios en blanco se colocan en una bandeja para hornear y se retiran en un horno precalentado durante 35 minutos.

Filetes de cerdo con queso, tomate y cebolla

Ingredientes: medio kilo de solomillo de cerdo, 70 g de queso, media cebolla y un tomate grande, 2 cucharaditas cada uno. mostaza dulce, aceite vegetal, zumo de granada, ajo seco, sal.

1. Un trozo de carne de cerdo se corta en dos rodajas idénticas, que se baten con un martillo especial. La carne no debe ser demasiado magra.
2. Para la salsa se mezclan todos los demás componentes declarados en la receta, excepto las verduras y el queso. Se untan con trozos de cerdo picados y se dejan macerar un rato.
3. A continuación, se fríen los filetes hasta que estén dorados y se cocinan por cada lado.
4. La carne terminada se transfiere a una forma resistente al calor cubierta con papel de aluminio. Encima se colocan pequeños trozos de cebolla y círculos de tomates, se frota queso. Se envuelve el papel de aluminio y se hornean los filetes en un horno bien calentado durante 45 minutos.

Sin rebozar, la carne se cocina durante otros 8 a 9 minutos, después de lo cual se sirve inmediatamente para la cena.

Cocinar en una parrilla eléctrica

Ingredientes: un kilo de carne de cerdo, 5 cebollas, 5 tomates, 1 cdta. sal, mezcla de pimienta, 1 cucharadita. albahaca seca.

1. Las cebollas y los tomates (sin piel) se cortan en trozos grandes. Luego las verduras se hacen puré en una licuadora. Sal, se les añaden todas las especias.
2. La carne de cerdo se corta en filetes, se vierte con la mezcla de verduras resultante y se deja durante al menos 4 horas.
3. Se colocan trozos de carne en la parrilla del dispositivo, instalado con las patas hacia arriba.
4. Los filetes se hornean en una parrilla eléctrica durante 10 a 12 minutos a 250 grados por cada lado.

Un filete es un trozo de carne frito y cortado gruesamente con finas vetas de grasa. Combina bien con verduras al horno, frescas o hervidas y puede ser una gran opción para una cena familiar. El artículo de hoy contiene las recetas más interesantes de filetes de cuello de cerdo en una sartén.

Para la preparación de tales platos, es recomendable utilizar carne fresca y de alta calidad que no haya sido precongelada. Lo ideal es que tenga pequeñas vetas grasas, que le aporten una suavidad y jugosidad especial. La carne seleccionada se lava con agua corriente, se seca, se corta en trozos suficientemente gruesos y se guarda en un adobo elaborado a base de salsa de soja, mayonesa, kéfir, vinagre de vino o cualquier otro ingrediente.

En cuanto a las especias, la albahaca, el cilantro, el comino, el romero y la pimienta negra son las más adecuadas para cocinar filetes de cuello de cerdo. Además, muchas recetas requieren el uso de ajo, semillas de apio, tomillo y otros condimentos.

Los trozos de carne marinados se envían a una sartén bien calentada y se fríen hasta que estén cocidos. La duración del tratamiento térmico depende del resultado deseado. Entonces, para obtener filetes clásicos, de los cuales no se destaca el jugo, es necesario freírlos durante dieciocho minutos, y la carne con sangre tardará un poco más de sesenta segundos en cocinarse.

Filete en adobo de limón

Este plato jugoso y fragante tiene un sabor increíble que seguramente gustará a los amantes de la carne bien cocida. Para prepararlo necesitarás:

• 400 gramos de cuello de cerdo.
• 3 cucharadas recién exprimidas jugo de limon.
• ½ cucharadita ajo molido.
• 2 cucharadas de romero seco.
• 1 cucharadita basílica.
• Sal al gusto).
• Aceite vegetal (para freír).

La carne lavada y seca se corta en trozos bastante gruesos, se pone en un bol y se vierte con una marinada hecha con jugo de cítricos, ajo machacado, albahaca y romero. Todo esto se sala ligeramente y se guarda en el frigorífico. No antes de cinco horas después, los futuros filetes de cuello de cerdo se envían a una sartén caliente, untada con grasa vegetal y se fríen hasta que estén tiernos. La mejor guarnición para la carne dorada serán las verduras frescas.

Filete marinado en vinagre de vino

La carne elaborada según el método que se describe a continuación resulta muy tierna y jugosa. Por tanto, será una opción ideal para una cena familiar. Antes de cocinar filetes de cuello de cerdo, asegúrese de tener a mano:

• Kilo de carne.
• Una cucharadita de semillas de comino y otra de mostaza.
• 3 bombillas.
• Una cucharada de vinagre de vino y aceite vegetal.
• 4 dientes de ajo.
• Sal, perejil, tomillo fresco y pimienta molida (al gusto).
• Aceite vegetal (para freír).

La carne lavada y seca se corta en capas aproximadamente iguales, cuyo espesor es de aproximadamente dos centímetros y medio. La carne de cerdo así preparada se vierte con una marinada a base de aros de cebolla, ajo machacado, sal, pimienta molida, mostaza, comino, tomillo, perejil, aceite vegetal y vinagre de vino. Todo ello se conserva en el frigorífico durante al menos dos horas. Al final de este tiempo, la carne se retira de la marinada, se seca y se envía para un tratamiento térmico adicional. Los filetes de cuello de cerdo se fríen en una sartén untada con grasa vegetal caliente hasta que estén cocidos. Sírvelos con patatas al horno o cualquier ensalada de verduras.

Filetes en adobo de mostaza

Es fragante y seguramente complacerá incluso a los gourmets más exigentes. Debajo de su apetitosa corteza se esconde una pulpa tierna que combina bien con casi todas las guarniciones. Por lo tanto, estos cuellos pueden convertirse en una decoración digna de cualquier fiesta. Para prepararlos necesitarás:

• 600 gramos de carne.
• Bombilla grande.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 30 gramos de mostaza.
• Sal, pimiento negro y rojo (al gusto).

La carne seca prelavada y limpia se corta en capas de un centímetro y medio. Los trozos resultantes se salan, se salpimentan, se untan con mostaza y se dejan durante al menos una hora. Luego, la carne adobada se coloca en una sartén caliente, se unta con grasa vegetal y se fríe durante tres minutos por cada lado a fuego alto. Luego se reduce la presión del gas, se añaden medias aros de cebolla a los filetes y se cuecen todos juntos en una sartén cerrada. Al cabo de cinco o siete minutos se retiran del fuego y se sirven en la mesa.

Filetes en adobo de coñac

Llamamos su atención sobre los filetes de cuello de cerdo, que permiten preparar un plato moderadamente picante y muy aromático. Para jugarlo debes tener a mano:

• 200 mililitros de coñac no demasiado caro.
• 2 filetes crudos.
• 2 dientes de ajo.
• Sal, tomillo y pimienta (al gusto).
• Aceite de oliva.

Antes de freír los filetes de cuello de cerdo, se lavan los trozos de carne en agua fría y secar con toallas de papel. Luego se colocan en un recipiente adecuado y se combinan con ajo machacado, sal, tomillo y pimienta molida. Todo ello se vierte con la mitad del coñac existente y una cucharadita de aceite de oliva. Pasadas un par de horas, se retiran los trozos de carne de la marinada, se secan y se colocan en una sartén precalentada, que ya tiene un poco de grasa vegetal. Freír los filetes a fuego medio, recordando darles la vuelta periódicamente. Se sirven con una salsa hecha con los restos de coñac, calentada con el jugo en el que se coció la carne, y medio vaso de agua.

Filetes en adobo de kéfir

Usando la siguiente tecnología, se obtiene una carne increíblemente sabrosa y tierna. Pero se prepara con un mínimo de especias, por lo que es ideal para una cena familiar. Antes de cocinar filetes de cuello de cerdo, asegúrese de comprobar si tiene todo lo que necesita a su disposición. En este caso, necesitará:

• 500 mililitros de kéfir al 1%.
• Kilo de carne.
• Sal y pimienta recién molida (al gusto).

La carne bien lavada y seca se corta en capas bastante gruesas. Luego se frotan con sal y especias y se colocan en un recipiente lleno con la cantidad requerida de kéfir. Después de unas horas, los filetes de cerdo se colocan en una sartén seca y caliente y se fríen hasta que estén cocidos, sin olvidar darles la vuelta periódicamente. La carne jugosa y dorada se sirve con verduras frescas o patatas hervidas.

Filetes marinados en salsa de soja

Según la siguiente receta, podrá preparar de forma relativamente rápida y sencilla una cena deliciosa y fragante para toda la familia. Para ello, debes tener a mano:

• 220 gramos de cuello de cerdo.
• Medio limón.
• Bombilla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 15 mililitros de aceite de oliva.
• Chile.
• 10 mililitros de salsa de soja.
• Sal, lavrushka y (al gusto).

Es recomendable comenzar el proceso preparando la marinada. Para hacer esto, en un recipiente hondo se combinan especias, jugo de medio limón, cebolla rallada, ajo machacado, hojas de laurel machacadas, una pizca de sal, salsa de soja y chile picado. Todos se mezclan bien y se vierte la cantidad necesaria de aceite de oliva. En la marinada resultante se sumerge la carne prelavada, cortada en capas bastante gruesas. Todo esto se guarda en el frigorífico durante al menos una hora. Cocemos los filetes de cuello de cerdo en una sartén caliente de fondo grueso, ligeramente untada con grasa vegetal. La duración del tratamiento térmico depende del espesor de las piezas.

Filetes con tomates cherry

Esta receta seguramente interesará a las amas de casa ocupadas que tienen que combinar trabajo y mantenimiento. familiar. Le permite cocinar rápidamente una carne deliciosa con una guarnición de verduras. Para implementarlo, necesitará:

• 600 gramos de cuello de cerdo.
• 4 dientes de ajo.
• 180 gramos de tomates cherry.
• ¼ de paquete de mantequilla.
• Sal, cilantro, ají molido y picante (al gusto).
• Aceite de oliva.

La carne de cerdo lavada y seca se corta en capas, cuyo espesor es de unos dos centímetros. Cada uno de ellos se frota con una mezcla de sal y especias y luego se deja reposar unos minutos. Al cabo de un tiempo se fríen en una sartén caliente, untada con aceite de oliva. A los filetes dorados se les añaden dientes de ajo ligeramente machacados y tomates cherry. Todo esto se calienta a fuego lento durante dos minutos. Luego unta la mantequilla en una sartén común y espera hasta que se derrita.