बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
यह कोकेशियान व्यंजनों का मेरा पसंदीदा व्यंजन है। इस "आलसी" रेसिपी को तैयार करने में सबसे अधिक समय लेने वाला कदम सब्जियों को छीलना है। मैं आपको अपने अद्भुत मित्र, येरेवन रेस्तरां के शेफ से अजापसैंडल की अर्मेनियाई विविधता की पेशकश करता हूं।
वास्तव में, अजपसंदल तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, जॉर्जियाई संस्करण आलू को शामिल किए बिना अकल्पनीय है। इसके अलावा, बहुराष्ट्रीय कोकेशियान व्यंजनों के रसोइयों के बीच पकवान के सही नाम - एडज़ैप्सैंडल या एडज़ैप्सैंडली के बारे में विवाद अभी भी जारी हैं...
सच कहूँ तो, इससे क्या फ़र्क पड़ता है? मुख्य बात यह है कि इस प्राच्य व्यंजन के सभी प्रकार असामान्य रूप से तीखे स्वाद से एकजुट हैं। और आज मैं आपको, मेरे प्रिय पाठकों, सुझाव देता हूं कि बिना तलने और अतिरिक्त वसा के अर्मेनियाई रेसिपी के अनुसार एडजैपसैंडल तैयार करें।
पकाने का समय: 40 मिनट
सामग्री:
- 1 बैंगन
- 2 टमाटर
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 प्याज
- लहसुन लौंग
- धनिया का गुच्छा
- लाल तुलसी का गुच्छा
- ⅕ मिर्च मिर्च
- 1 छोटा चम्मच। सेब का सिरका
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम कर लें। आप शीर्ष वायु प्रवाह के साथ ग्रिल चालू कर सकते हैं।
- सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। बैंगन के तने काट लें और मीठी मिर्च से बीज निकालना सुनिश्चित करें।
- - सभी सब्जियों को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें.
सब्जियों को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। अब आपका काम आराम करना और सब्जियाँ देखना नहीं है।
टमाटर बैंगन से पहले पक जायेंगे.
- सब्जियों को ओवन से निकालें और उन्हें एक बैग में आराम करने के लिए रखें, इससे आप आसानी से सब्जियों के छिलके निकाल सकेंगे।
- 15 मिनिट बाद सब्जियों को बैग से निकाल कर छिलके उतार दीजिये.
सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें और सलाद के कटोरे में रखें।
टिप: सब्जी के व्यंजन बनाते समय, विभिन्न सामग्रियों को समान आकार के टुकड़ों में काटने का प्रयास करें। इस तरह आपको बड़े कटे हुए उत्पाद पर स्वाद का जोर डाले बिना एक समान स्थिरता मिलेगी।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें, जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें और सब्जियों में मिला दें।
यदि चाहें, तो मिर्च डालें और सेब साइडर सिरका छिड़कें।
यह अत्यंत सरल और साथ ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
एक दिन रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद यह और भी दिलचस्प हो जाएगा।
एडजैपसैंडल अपने आप में और मांस (विशेषकर कबाब!) के लिए साइड डिश के रूप में अच्छा है।
सामग्री:
- 600 ग्राम गहरे बैंगन
- 4 पीसी मीठी मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग)
- 200 ग्राम प्याज
- 800 ग्राम आलू (टुकड़ों वाली किस्म)
- 400 ग्राम पके टमाटर
- नमक - 1 चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
- ग्राउंड पेपरिका - 1 चुटकी
- वैकल्पिक और स्वाद के लिए - लहसुन, गर्म मिर्च
- साग (अजमोद या सीताफल) - एक छोटा गुच्छा
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। (अपूर्ण)
जॉर्जियाई में अजपसंदली तैयार करने की विधि
सबसे पहले आपको बैंगन को धोकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेना है। बैंगन के टुकड़ों में नमक डालें, हिलाएं और किसी भी कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
आलू छीलें, बड़े या मध्यम स्लाइस में काटें, सॉस पैन में रखें, उबलते पानी से ढक दें और लगभग पकने तक पकाएं। - इस तरह तैयार आलू को प्याले में निकाल लीजिए.
मीठी मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
एक बड़े भूनने वाले पैन के तले में 1 बड़ा चम्मच रखें। वनस्पति तेल और प्याज, बारीक कटा हुआ और मीठी मिर्च को नरम होने तक भूनें। भूनने वाले पैन को आंच से उतार लें.
एक अलग फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच भी डालें। आलू के टुकड़ों को तेल में तल लीजिए. भुने हुए आलू को प्याज और मिर्च के साथ भूनने वाले पैन में डालें।
फ्राइंग पैन में एक और चम्मच तेल डालें, गरम करें और बैंगन के टुकड़े बिछा दें, जिसे पहले नमक से धोकर अतिरिक्त पानी निकाल देना चाहिए। बैंगन को हल्का भूरा होने तक भूनें और फिर इसे बाकी सब्जियों के साथ भूनने वाले पैन में डालें।
टमाटरों को सावधानी से आड़े-तिरछे काटकर उनका छिलका हटा दें और उन्हें उबलते पानी में आधे मिनट के लिए रख दें, गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें और भूनने पर सब्जियों के द्रव्यमान में मिला दें।
अब आप भूनने वाले पैन में एकत्रित सभी सब्जियों को आग पर रख सकते हैं. नमक, मसाले डालें, मिलाएँ। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच से उतार लें और 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
तैयार पकवान को स्वाद के लिए कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों, लहसुन और गर्म मिर्च के साथ पूरा करें।
विवरण
एडजैपसैंडल कोकेशियान व्यंजनों की एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। आपको बस फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का सटीक रूप से पालन करना है, और फिर स्वादिष्ट अर्मेनियाई अजपसंदल आपकी डाइनिंग टेबल को सजाएगा।
यह सबसे सरल और सबसे सस्ती सब्जियों से तैयार किया जाता है: बैंगन, टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च, गाजर - और मसालों के साथ। कोकेशियन लोग तुलसी और, ज़ाहिर है, सीलेंट्रो (धनिया) पसंद करते हैं, लेकिन हर किसी को इसका बहुत तेज़ मसालेदार स्वाद पसंद नहीं होता है, इसलिए यदि आप चाहें, तो आप सीलेंट्रो को नियमित अजमोद के साथ बदल सकते हैं और/या सूखे धनिये का उपयोग कर सकते हैं, जो कम मसालेदार होता है।
आप समझ जाएंगे कि अजपसंदल को आसानी से और जल्दी कैसे पकाया जाता है। और यदि नहीं, तो हमारी रेसिपी के प्रत्येक चरण के साथ आने वाली तस्वीरें आपकी मदद करेंगी।
आएँ शुरू करें!
सामग्री
-
(2 पीसी.) -
(2 पीसी.) -
(1 पीसी।) -
(8-10 पीसी.) -
(3 पीसीएस।) -
(1/3 गुच्छा) -
(1/3 गुच्छा) -
(1/3 गुच्छा) -
(1 पीसी।) -
(4-5 लौंग) -
(तलने के लिए)
खाना पकाने के चरण
हम सामग्री तैयार करते हैं जिससे हम अजपसंदल तैयार करेंगे। बैंगन को तुरंत "पूंछ" रखते हुए पंखे में काट लें (इससे तलते समय उन्हें पलटना आसान हो जाएगा), और उन्हें नमक के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें।
लाल मीठी मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को पंखुड़ियों में और गर्म मिर्च को छल्ले में काटें।
हम बैंगन को नमक से साफ करते हैं और रस निकालने के लिए उन्हें निचोड़ते हैं।
वनस्पति तेल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन (या कड़ाही) गरम करें और बैंगन को सभी तरफ से तलने के लिए भेजें। फिर हम चर्बी निकालने के लिए उन्हें एक अलग डिश पर रख देते हैं।
उसी फ्राइंग पैन में, प्याज की पंखुड़ियों को थोड़ा उबाल लें, और फिर उनमें गाजर डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक एक साथ भूनें।
अब प्याज-गाजर के मिश्रण में मिर्च और लहसुन की कलियाँ मिलाने का समय आ गया है।
इसके पीछे छोटे-छोटे टमाटर आधे कटे हुए हैं (अगर टमाटर बड़े हैं तो उन्हें स्लाइस में काट लें). स्वाद के लिए तुरंत नमक और काली मिर्च डालें, और यदि चाहें, तो ऑलस्पाइस मटर (स्वाद के लिए) डालें।
पैन में जाने वाले आखिरी में तले हुए बैंगन हैं, बिना "पूंछ" के।
पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और सब्जियों को लगभग आधे घंटे तक उबालें।
उन्हें हिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन गाजर की स्थिति देखें: जब वे नरम हो जाएं, तो पैन को गर्मी से हटाने का समय आ गया है।
तैयार अर्मेनियाई अजपसंदल में अद्भुत स्वाद और सुगंध है!
बॉन एपेतीत!
यह किस प्रकार का व्यंजन है? एडजापसैंडल एक जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन है, लेकिन एडजापसैंडल को स्थानीय व्यंजन मानकर अबकाज़िया में भी खाया जाता है। इसमें उबली हुई सब्जियाँ शामिल हैं: बैंगन, मीठी और गर्म मिर्च, टमाटर, लहसुन और बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ। वे इसे अलग-अलग रूपों में खाते हैं, कुछ को यह गर्म पसंद है, कुछ को यह ठंडा पसंद है।
असली अजपसंदल रेसिपी मांस रहित है, हालांकि कई रेसिपी हैं जिनमें आलू, बीन्स, मांस और कई अन्य उत्पाद शामिल हैं। इस व्यंजन की सफल तैयारी उच्च गुणवत्ता वाली और ताजी सब्जियों में निहित है।
मांस के बिना पारंपरिक नुस्खा
अजप्सनलाल तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
2.5 किलो बैंगन
5 टुकड़े शिमला मिर्च
1.5 किलो प्याज
3 किलो टमाटर
6 कलियाँ लहसुन
धनिया के 2 गुच्छे
बैंगनी तुलसी के 3 गुच्छे
अजमोद के 2 गुच्छे
डिल के 2 गुच्छे
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार तेल
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले, प्याज को बारीक काट लें और इसे पहले से गरम पैन में सूरजमुखी तेल के साथ डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
- टमाटर छीलें, क्यूब्स में काटें और प्याज में डालें।
- - फिर शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें और टमाटर और प्याज में डाल दें.
- लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए और सब्जियों में डाल दीजिए.
- जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो उनमें कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें।
- सब्जियों को अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, फिर उनमें स्वादानुसार नमक डालें।
- अब चलिए बैंगन की ओर बढ़ते हैं। इन्हें मध्यम क्यूब्स में काटें और नमक के घोल में लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें। सब्जियाँ पकाना शुरू करने से पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है, ताकि आप तुरंत बैंगन पकाना शुरू कर सकें। बैंगन को छानने और निचोड़ने के बाद, उन्हें सूरजमुखी के तेल में भूनें।
- तैयार बैंगन को सब्जी के मिश्रण के साथ धीरे से मिलाएं और सब्जी की डिश को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
मांस के साथ एडजैपसैंडल पकाना
Adjapsandal जैसी डिश तैयार करने के कई तरीके हैं। कुछ लोग इसे विशेष रूप से सब्जियों से पकाते हैं, जबकि अन्य इसे मांस के साथ पसंद करते हैं। सभी संस्करणों में, इसके मुख्य घटक बैंगन हैं और, और यह आपको तय करना है कि आप मांस के साथ या उसके बिना इस व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। आप कोई भी मांस ले सकते हैं: वील, बीफ या पोर्क।
तुम्हें लगेगा:
250 ग्राम सूअर का गूदा
2 बैंगन
3-4 टमाटर
1 गाजर
4 आलू
3 शिमला मिर्च
2 प्याज
अजमोद का 1 गुच्छा
2 कलियाँ लहसुन
50 ग्राम मक्खन
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले, मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर सुखाया जाना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक सूरजमुखी तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
- प्याज और गाजर को छील लें, गाजर को क्यूब्स में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
- सूअर के मांस को प्याज और गाजर के साथ मिलाएं और लगभग 6 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाना याद रखें।
- अब बाकी सब्जियों पर चलते हैं। बैंगन का छिलका काट लें, आलू और शिमला मिर्च छील लें। इन सभी सब्जियों को मीडियम क्यूब्स में काटने की जरूरत है.
- टमाटर और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और लहसुन को काट लें।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर मक्खन डालें, फिर इसे पहले एक परत में फैलाएं, फिर बैंगन, शिमला मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ। कच्चे पकवान के ऊपर नमक, काली मिर्च और लहसुन छिड़कें। सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक उबलना चाहिए।
- सब्जियां पक जाने के बाद इन्हें एक बड़ी प्लेट में मीट के साथ रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं.
ओवन में
सामग्री:
बैंगन 3-4 पीसी
टमाटर 3 पीसी
शिमला मिर्च 3-4 पीसी
प्याज 2 पीसी
लहसुन 5 कलियाँ
अजमोद और तुलसी
गर्म मिर्च 1 टुकड़ा
वनस्पति तेल
नमक स्वाद अनुसार
सेब का सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- सभी सब्जियों को अच्छे से धोना है, फिर शिमला मिर्च को आधा काट लें, उसमें से बीज निकाल दें, फिर प्याज को छील लें और बैंगन के डंठल तोड़ दें. इन तीनों सामग्रियों को दो भागों में काट लेना चाहिए. - सब्जियों पर कट लगाएं, उन्हें एक बाउल में रखें, नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें.
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कटी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल से ब्रश करें और ओवन में रखें। सब्जियों को 150-170 डिग्री पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाना चाहिए. सब्जियों को समय-समय पर अवश्य देखते रहें ताकि वे सूख न जाएं।
- पकी हुई सब्जियों को ठंडा होने दें, फिर बैंगन, शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें। इस मिश्रण में कुचला हुआ लहसुन और 1/6 गरम काली मिर्च मिलायें।
- फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी चीज़ों पर 1 बड़ा चम्मच सिरका छिड़कें। यदि आपको आवश्यक लगे तो आप इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल और थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं। डिश को लगभग 20 मिनट तक रखा रहना चाहिए और आप खाना शुरू कर सकते हैं।
जाली पर
रट पर पकाया गया एडजैपसैंडल बहुत स्वादिष्ट बनता है, अगर आपके पास देश में जाकर इस व्यंजन को ग्रिल पर पकाने का अवसर है - तो सुनिश्चित करें कि इसे न चूकें! बारबेक्यू के लिए एडजैपसैंडल भी एक उत्कृष्ट स्प्रिंग सलाद है।
सामग्री:
बैंगन 2 पीसी
टमाटर 5-6 पीसी।
मीठी बेल मिर्च 3 पीसी
तोरी 2 पीसी
प्याज 1 टुकड़ा
लहसुन 2 कलियाँ
साग (डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
- सीख लें और उन पर सब्जियां पिरोएं, केवल प्रत्येक सीख की अपनी सब्जी होती है, क्योंकि उन्हें पकाने का समय अलग-अलग होता है।
- गर्म कोयले के साथ सीखों को ग्रिल पर रखें। समय-समय पर उन्हें पलटना न भूलें। कुछ सब्जियों का छिलका जल सकता है, इसमें कोई बुराई नहीं है। मिर्च पहले तैयार होगी, उसके बाद टमाटर, और बैंगन सबसे अंत में तैयार होंगे।
- ग्रिल से सीख निकालें और पकी हुई सब्जियों को ठंडा होने दें। फिर इनका छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
धीमी कुकर में
सामग्री:
टमाटर 4-5 पीसी।
बैंगन 3 पीसी
बेल मिर्च 2 पीसी
गाजर 1 टुकड़ा
प्याज 1 टुकड़ा
लहसुन 2-3 कलियाँ
शिमला मिर्च ½ टुकड़ा
साग (अजमोद, सीताफल, तुलसी, डिल)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
धीमी कुकर में अजपसंदल की वीडियो रेसिपी
अजपसंदली (აჯაფსანდალი) के लिए सामग्री तैयार करें।
बैंगन को धोएं, सिरे काट लें और हलकों या अर्धवृत्तों में काट लें, 1 सेमी से अधिक मोटे नहीं।
बैंगन को एक बड़े कटोरे या छलनी में रखें, प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें और रस निकलने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर बैंगन को बहते पानी के नीचे धो लें और किसी भी नमी को निचोड़ लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें बैंगन रखें ताकि वे फ्राइंग पैन के तले को एक परत में ढक दें।
मध्यम आंच पर बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह पकने तक भूनें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार बैंगन मग को कागज़ के तौलिये पर रखें या एक कोलंडर में रखें।
बैंगन को एक भारी तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
शिमला मिर्च को धोइये, कोर और बीज हटा दीजिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
मिर्च को थोड़े से वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर लगभग 7-10 मिनट तक भूनें। मिर्च नरम हो जानी चाहिए.
बैंगन के साथ मिर्च को पैन में स्थानांतरित करें।
सलाह।अजपसंदली में एक महत्वपूर्ण बारीकियां है जिस पर आपको निश्चित रूप से ध्यान देने की आवश्यकता है। तलने से पहले सभी सब्जियों को पूरी तरह से तैयार कर लेना चाहिए। और सभी सब्जियों की भूनने की मात्रा एक जैसी होनी चाहिए. काली मिर्च को नरम होने तक भूनना सुनिश्चित करें, क्योंकि... यदि यह कुरकुरा और लोचदार रहता है, तो यह डिश की समग्र नरम और नाजुक स्थिरता में फिट नहीं होगा। यह बात बैंगन पर भी लागू होती है - उन्हें पूरी तरह से तला हुआ होना चाहिए।
प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
गाजरों को धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स या अर्धवृत्त में काट लें।
फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें, प्याज, गाजर, हल्का नमक डालें और मिलाएँ।
सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालें।
सलाह।प्याज और गाजर को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनने की सलाह दी जाती है। इस तलने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों को तला नहीं जाता, बल्कि तेल और अपने रस में उबाला जाता है, और वे बहुत नरम और स्वादिष्ट बनती हैं। -सब्जियां तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकल जाता है.
दुर्भाग्य से, तलते समय तेल की मात्रा कम करना और समान प्रभाव प्राप्त करना संभव नहीं है। तेल की थोड़ी मात्रा में (तेज़ आंच पर भी), प्याज तला जाता है, जलता है, रंग बदलता है और पूरे तैयार पकवान का स्वाद बदल देता है।
सब्जियों के साथ प्याज और गाजर को पैन में डालें।
अजमोद और तुलसी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
हरी सब्जियों को पहले से गरम फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में लगभग 3-5 मिनट तक भूनें।
हल्के से भुने हुए साग को सब्जियों के साथ पैन में रखें।
टमाटरों को धोएं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें - टमाटर का द्रव्यमान कटोरे में रहेगा, और छिलका आपके हाथ में रहेगा (छिलका हटा दें)।
पैन में सब्जियों के साथ टमाटर का मिश्रण डालें।
अजपसंदली में मसाला मिलाएं: धनिया, उत्सखो-सुनेली और इमेरेटियन केसर।
यदि आपको तीखा पसंद है, तो आप गर्म मिर्च को पतले छल्ले (बीज रहित) में काट कर डाल सकते हैं।
सलाह।गर्म मिर्च को रबर के दस्ताने से संभालना चाहिए ताकि गलती से श्लेष्मा झिल्ली में गंभीर जलन न हो।
काली मिर्च का तीखापन बीजों में केंद्रित होता है - उन्हें अक्सर हटा दिया जाता है (बीज निकालें या नहीं - यह आपके विवेक पर है)।
तैयार करना धनिया और लहसुन की ड्रेसिंग
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सीताफल को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और बारीक काट लें।
लहसुन छीलें और कलियों को 3-5 भागों में काट लें।
लहसुन को मोर्टार में डालें, एक बड़ी चुटकी दरदरा नमक डालें - लहसुन और नमक को मूसल से मैश करें, फिर लहसुन का पेस्ट बनाने के लिए इसे पीस लें।
थोड़ा-थोड़ा करके धनिया डालें और लहसुन के साथ चिकना होने तक पीसें।
युक्ति 1.लहसुन को नमक के साथ पीसा जाता है ताकि वह काला न हो जाए और मोटे नमक के क्रिस्टल पीसने की प्रक्रिया को आसान बना देते हैं।
बहुत अधिक नमक न डालें ताकि पकवान में ज़्यादा नमक न हो। खाना पकाने के अंत में स्वाद के लिए इसे डालना बेहतर है।
युक्ति 2.यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर के माध्यम से सीताफल और लहसुन को पीसने का प्रयास कर सकते हैं।
सब्जियों में ड्रेसिंग डालें और धीरे से मिलाएँ।
