"Sea buckthorn - dapur Matahari" Ini adalah perpustakaan kesehatan yang berisi resep obat tradisional terbaik, menjelaskan khasiat penyembuhan tanaman obat dan tanaman obat, mengungkap rahasia obat tradisional dan menyediakan resep ramuan dan ramuan herbal. Bagian terpisah dari perpustakaan didedikasikan. Menjelaskan gejala-gejala penyakit dan penyakit utama, memberikan rekomendasi dari para ahli tentang pengobatan herbal berbagai penyakit dan penyakit, dan mensistematisasikan pengetahuan luas tentang pengobatan tradisional, jamu dan jamu. Tanaman obat paling populer, serta deskripsi vitamin, unsur mikro dan makro penting, disorot di bagian terpisah. Selain itu, situs tersebut berisi bahan-bahan yang digunakan baik dalam pengobatan tradisional maupun yang digunakan dalam praktik homeopati. Selain itu, Anda dapat membaca online atau tentang pengobatan tradisional dan alternatif, buku referensi tentang khasiat tanaman obat yang bermanfaat dan menyembuhkan, publikasi ensiklopedis medis, nasihat dari dukun, ahli herbal. Karena banyaknya permintaan dari pembaca kami, sebuah bagian telah dibuka dan kesempatan untuk menilainya telah diberikan.

Ingat! Tanaman obat bukanlah alternatif obat dan obat-obatan. Mereka sering diklasifikasikan sebagai suplemen makanan dan dijual melalui apotek herbal. Jangan mengobati sendiri, sebelum menggunakan tanaman obat pastikan berkonsultasi dengan dokter!

Bayam: komposisi kimia dan prospek penggunaan (ulasan)

Genus Amaranthus L. - bayam (keluarga Amaranthaceae) berisi sekitar 75 spesies yang tumbuh di zona hangat dan sedang di dunia. Bayam adalah tanaman serbaguna yang berharga: biji-bijian, sayur-sayuran, pakan ternak, tanaman hias dan industri. Pusat asal usul bayam adalah Amerika Selatan, tempat tumbuhnya spesies, varietas, dan bentuknya dalam jumlah terbesar. Banyak perwakilan genus ini tinggal di Amerika Utara, India, dan Cina, tetapi ini adalah pusat distribusi bayam sekunder.

Bayam merupakan tanaman kuno dengan sejarah seribu tahun, dikenal sejak zaman suku Inca, Aztec, dan Maya kuno. Itu disebut "gandum Aztec" atau "roti Inca". Di Eropa, bayam ditanam sebagai tanaman hias dan baru pada awal abad ke-18. mulai dibudidayakan untuk dijadikan biji-bijian. Di Asia, bayam telah menjadi populer sebagai tanaman biji-bijian di kalangan suku pegunungan di India, Pakistan, Nepal, dan Cina. Bentuk berdaun lebar digunakan oleh penduduk negara-negara ini sebagai tanaman sayuran untuk menyiapkan salad yang kaya karoten, vitamin C, kalsium, zat besi dan elemen lainnya. Pada usia 30-an abad terakhir

N.I. Vavilov sangat merekomendasikan pengenalan bayam ke dalam perekonomian nasional Rusia. Sebagai hasil dari pengujian, hasil yang tinggi, ketahanan terhadap kekeringan, pertumbuhan yang cepat, nilai gizi yang tinggi dari biji-bijian dan massa hijau serta keunggulan bayam lainnya dicatat.

Biji bayam memiliki nilai gizi yang tinggi. Dari mereka Anda bisa mendapatkan tepung, pati, dedak, dan minyak. Tergantung pada jenisnya, mengandung 14-20% protein yang mudah dicerna, 6-8% minyak nabati dengan konsentrasi tinggi asam lemak jenuh dan komponen aktif biologis, 60% pati, vitamin A, B, C, E, P, karotenoid , pektin, dalam jumlah besar unsur makro dan mikro, terutama kalsium dan zat besi. Proporsi trigliserida dalam lipid berkisar antara 77 hingga 83%. Bayam mengandung protein unik dengan komposisi asam amino seimbang, yang nilai utamanya adalah asam amino esensial. Lebih dari separuh proteinnya adalah albumin dan globulin. Komposisi lemak meliputi asam lemak oleat, linoleat, linolenat; dalam fraksi lipid - hingga 10% hidrokarbon squalene, prekursor utama triterpen dan steroid, termasuk sterol dan turunannya, digunakan untuk mengobati aterosklerosis.

Bagian udara dari beberapa jenis bayam mengandung hingga 4-6% kalium dan dapat menyediakan 1,01,5 t/ha protein yang dapat dicerna, dan oleh karena itu digunakan di bidang pertanian untuk pakan ternak. Di bagian atas tanah terdapat hingga 10% pektin, protopektin yang tidak larut terdapat dalam biji-bijian. Zat-zat ini digunakan dalam industri makanan dan obat-obatan untuk menghilangkan logam berat dan radionuklida dari tubuh.

Kandungan protein pada daun bayam adalah 15%, dan protein ini merupakan salah satu protein asal tumbuhan terbaik dalam hal rasio asam amino esensial. Ia juga mengandung asam amino yang mengandung sulfur dua kali lebih banyak, memiliki kelarutan yang baik dan mudah diekstraksi. Daun bayam mengandung kandungan pektin yang tinggi (6,3%), asam askorbat (120 mg%), karotenoid (9 mg%), polifenol (15,7%), dimana 4,21% diantaranya adalah flavonoid quercetin, trefolin dan rutin (3%), elemen jejak B, Fe, N1, Ba. Menurut data lain, daunnya mengandung polifenol (hingga 5,4%), termasuk flavonoid (2,8%), vitamin A, C, E, pigmen betasianin, lipid (hingga 10%), pektin (hingga 6%), unsur mikro. . Kandungan maksimum zat aktif biologis dalam daun bayam dicatat pada fase tunas - awal pembungaan tanaman. Kandungan vitamin C pada daun 10 spesies bayam yang digunakan untuk produksi biji-bijian atau sayuran bervariasi antara 69 hingga 288 mg/100 g. Penambahan daun pada teh hitam panjang memungkinkan seseorang memperoleh produk teh baru secara kualitatif dengan kandungan flavonoid yang tinggi dengan aktivitas vitamin P dan antioksidan yang tinggi.

Saat ini, aktivitas antioksidan polifenol, pigmen betalain, alkaloid bayam, pektin yang larut dalam air, serta berbagai ekstrak dan fraksi bayam sedang dipelajari secara intensif.

Bayam kaya akan zat asal sekunder, yang menentukan khasiat obatnya. Di bagian udara ditemukan glikosida flavonoid berdasarkan aglikon kaempferol, quercetin, isorhamnetin, 3, 7, 4"-trihydroxyflavone afrormosin dan daidzein, karotenoid (11, 718, 7 mg/100 g), asam fenolik - caffeic, i -coumaric, ferulic, vanillin, pektin yang larut dalam air Banyak penelitian farmakologis menunjukkan bahwa berbagai jenis bayam menunjukkan efek hepatoprotektif, radioprotektif, antiinflamasi, antipiretik, antihepatotoksik, antidiabetik, antihiperlipidemik, spermatogenik, antiproliferatif, antijamur.

Minyak bayam sangat berharga, mampu mengatur metabolisme lipid dan kadar asam lemak tak jenuh dalam darah, menekan pertumbuhan tumor, memberikan efek penstabil membran, antiinflamasi dan analgesik dalam kedokteran gigi terapeutik, serta memiliki efek positif pada aterosklerosis. penyakit jantung dan hipertensi, hiperlipoproteinemia.

Minyak bayam dipatenkan sebagai agen imunostimulan yang dapat digunakan untuk memperbaiki kondisi imunodefisiensi dalam pengobatan penyakit berbagai etiologi: gangguan kardiovaskular, onkologis, metabolisme, lesi erosif dan ulseratif pada saluran pencernaan, psoriasis, neurodermatitis. Kemungkinan menciptakan bentuk sediaan baru - supositoria dengan minyak bayam untuk pengobatan peradangan, penyakit menular pada kulit dan selaput lendir, karena efek anti-inflamasi, efek reparatif, dan aktivitas imunomodulator minyak, telah dipelajari. Karena tingginya kandungan ester asam lemak (6%) dan polifenol (6,5%), yang memiliki sifat antioksidan, bayam direkomendasikan untuk digunakan sebagai antioksidan dalam industri susu dan kue, serta untuk pembuatan produk makanan lengkap. dan pakan dengan kandungan protein, pektin, serat pangan, vitamin (A, golongan B, C, E) yang tinggi, unsur makro dan mikro. Telah diketahui bahwa umur simpan produk susu fermentasi berbahan dasar bayam dapat ditingkatkan tanpa menggunakan antioksidan kimia. Sifat antioksidan dan prebiotik dari produk susu fermentasi dengan ekstrak bayam dipelajari. Pemanfaatan zat gizi daun bayam sebagai sumber pangan nontradisional, khususnya pada produksi produk susu fermentasi, akan memungkinkan dikembangkannya berbagai jenis produk baru yang memiliki efek prebiotik-probiotik.

Saat ini, penelitian sedang dilakukan di seluruh dunia untuk mengembangkan teknologi yang efektif untuk industri pengolahan biji bayam. Konsentrat tumbuhan dari biji bayam dapat digunakan sebagai produk mandiri, serta dalam produksi minuman susu kombinasi dan dalam pengembangan nutrisi khusus bagi penderita hipersensitivitas terhadap protein susu sapi. Karena adanya dua antioksidan penting - vitamin A dan karoten - bayam meningkatkan sekresi insulin, dan oleh karena itu dianjurkan untuk digunakan dalam makanan pasien diabetes dan untuk pembuatan produk makanan makanan khusus dan campuran makanan untuk keperluan umum. Karena kandungan glutennya yang rendah, bayam bisa menjadi produk yang sangat berharga dan bermanfaat bagi pasien alergi dan penyakit celiac.

Betasianin bayam direkomendasikan sebagai pewarna dan penstabil alami dalam pembuatan krim, jeli, es krim, dan minuman berpH tinggi. Berdasarkan varietas sayuran yang terdaftar dalam Daftar Negara, varietas salad Valentina, yang kaya akan zat pembentuk struktur dan senyawa aktif biologis, telah dibuat, dan antioksidan pewarna makanan merah-ungu “AMPHIKRA” dan bahan tambahan makanan “AMVITA” diperoleh. .

Tingkat pengetahuan tentang spesies bayam berbeda-beda. Peneliti lebih memperhatikan spesies seperti A. caudatus, A. cruentus (Syn. A panikulatus), A. hybridus, dll.

A. caudatus L. - bayam berekor, tersebar luas di pegunungan Argentina, Peru dan Bolivia, kemudian dibawa ke Amerika Utara, India, Cina, dan negara-negara lain. Gandum ini dibudidayakan untuk diambil biji-bijiannya, oleh karena itu disebut “gandum Inca”.

Bagian udara dan akar A. caudatus kaya akan zat aktif biologis. Saat memeriksa perbungaan, daun, akar dan batang, ditemukan senyawa dari empat kelas: karbohidrat, poliprenol, triterpenol dan sterol. Tujuh saponin triterpen dan tiga glikosida turunan ionol baru diisolasi dari ekstrak metanol daun. Flavonoid (0,29-0,75% berat kering), karotenoid, tanin dan saponin ditemukan di A. caudatus, A. panikulatus dan A. hypochondriacus yang dibudidayakan di Slovakia. Dua flavonoid baru diisolasi dari bunga A. caudatus - 3, 5, 7-trihydroxy-6-methyl-4"-methoxy-dihydroflavonol dan 5, 7-dihydroxy-8-methyl-4"-methoxyflavanone, serta zat yang diketahui - 5 , 7-dihidroksi-8-metil-4"-metoksiisoflavon dan kaempferida. Daunnya dapat menjadi sumber pigmen merah amaranthine, pewarna makanan yang berharga. Berikut ini ditemukan pada daun dan bagian udara A. tanaman caudatus: protein (20, 4-29, 3%), asam askorbat (33,0-59,0 mg%), karoten (ASV) (1,8-11,7 mg%), gula (1,0-2,9%).Kehadiran zat aktif biologis di berbagai organ tumbuhan, A. caudatus dikaitkan dengan aktivitas antioksidannya yang tinggi.

A. cruentus L. (Syn. A. panikulatus L.) - bayam merah, panik. Berasal dari daerah pegunungan Meksiko. Dibudidayakan di Amerika Tengah, serta di Cina, India, Burma, dan negara-negara timur lainnya. Spesies ini dicirikan oleh bunga ceri berwarna merah terang atau gelap yang indah. Bentuk hias A. panikulatus (cruentus, sanguineus, nana) berbeda dalam tinggi tanaman, bentuk dan warna bunga.

Senyawa fenolik, dua kumarin - umbelliferone dan scopoletin, turunan dari chromone piliostigmine, tiga flavonoid - 6, 8-di-C-methyl-quercetin-3-Me-ester, eucalyptin dan gnaphalin dan empat glikosida triterpenoid baru - ditemukan di bagian udara tanaman spesies ini. . Betacyanin yang terkandung dalam bunga A. cruentus yang berwarna cerah dapat digunakan sebagai pewarna alami dalam produksi jeli, es krim, dan minuman dengan pH tinggi. Sala dkk. melakukan penelitian terhadap biji-bijian untuk mengetahui kandungan fraksi protein, minyak dan squalene di dalamnya. Karena tingginya kandungan karotenoid, protein, mineral, vitamin C, asam amino lisin dan metionin, aktivitas antioksidan, radioprotektif, dan pengikatan radikal dari ekstrak bagian atas A. panikulatus dinilai. Protein (17,9-20,0%), asam askorbat (38,0-40,1 ​​mg%), karoten (ASV) ( 2,4-4,5 mg%), di bagian atas tanah - gula (1,0-2,9%).

A. hybridus L. adalah bayam hibrida yang tersebar luas di Amerika Selatan. Penduduk setempat memanfaatkannya sebagai tanaman hias dan sayuran. Ditemukan di negara-negara Kaukasus, Krimea, dan Baltik. Komposisi kimia A. hybridus asli Afrika dipelajari secara rinci oleh Akubugwo et al. , yang menyimpulkan bahwa daunnya mengandung sejumlah besar nutrisi, mineral, vitamin, asam amino, dan tingkat zat beracun yang rendah. Kandungan metabolit sekunder (mg/100g): alkaloid - 3,54, flavonoid - 0,83, saponin - 1,68, tanin - 0,49, fenol - 0,35, asam hidrosianat - 16,22, asam fitat - 1, 32. Caffeic, ferulic, p- asam kumarat, p-hidroksibenzoat dan protocatechuic ditemukan dalam butiran A. hybridus.

A. tricolor L. (Syn. A. gangeticus L.) - bayam tiga warna, tahunan. Hal ini ditemukan terutama di negara-negara Asia Tenggara, Afrika, Cina, dan India. Sering digunakan sebagai tanaman hias dan pangan untuk pembuatan salad. Di wilayah Asia Tengah tumbuh sebagai gulma. Sehubungan dengan kemungkinan penggunaan A. tricolor dalam makanan, peneliti memperhatikan komposisi kimia daunnya. Daunnya mengandung karoten tingkat tinggi (46,5 mg/g), vitamin C (151,2 mg/100 g), dan polifenol, yang menghasilkan aktivitas antioksidan dan efek radioprotektif yang signifikan. Kultivar A. tricolor yang diperkaya dengan amarantin, tirosin, dan fenilalanin telah diperoleh.

A. spinosus L. (Syn. A. diacanthus Raf.) - bayam berduri. Berasal dari daerah tropis Amerika. Digunakan sebagai tanaman sayuran. Azhar-ul-Haq dkk. spinoside (7-coumaroyl-apigenin - 4-0-L-glucopyranoside) diisolasi dari bagian udara tanaman A. spinosus, dan F.C. Stintzing dkk. - betalains amaranthine dan isoamarantine (hingga 24 mg/100 g), glikosida kaempferol dan quercetin, dll. Flavonol quercetin dan rutin (0,15%) yang ditemukan di bagian udara menunjukkan aktivitas farmakologis (antimikroba, anti-inflamasi, antiplatelet, antidiabetes , antihepatotoksik, antikarsinogenik ). Mekanisme aktivitas hepatoprotektif juga dikaitkan dengan adanya senyawa fenolik dan khususnya flavonoid. Efek antipiretik, antidiabetik, antihiperlipidemia dan spermatogenik dari ekstrak tanaman A. spinosus juga telah dipelajari.

A. viridis L. (Syn. A. gracilis Desf.) - bayam hijau. Daerah tropis Amerika dianggap sebagai tanah airnya. Digunakan sebagai sayuran. Di bagian atas bayam hijau, yang tumbuh di Mesir, ditemukan tiga flavonoid - quercetin, isoquercetin dan rutin, triterpen saponin glikosida, asam lemak, sterol dan hidrokarbon. Ekstrak air, etanol, dan butanol menunjukkan efek antiinflamasi, antipiretik, dan antihepatotoksik, dan lektin yang diisolasi dari bijinya menunjukkan aktivitas antiproliferatif dan antijamur yang signifikan.

A. muricatus (Moquin) Gillies ex Hicken digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai diuretik, pencahar, emolien, dan untuk infeksi kulit bernanah. Enam aglikon flavonoid diisolasi dari ekstrak aseton - quercetin, rhamnetin, isorhamnetin, patuletin, renduletin dan robinetin; dari ekstrak metanol - 11 glikosida: quercetin 3-O-galactoside, quercitrin, rutin, 3-O-galactoside dan isorhamnetin 3- 0 rutinosida, yacein, belalang, centaurein, ratulethrin, 3-O-glukosida dan 3-0 rutinoside patuletin. Dimungkinkan juga untuk mengisolasi antrakuinon chrysophanol, emodin dan rhein, dll. Kemudian, tiga sterol, dua basa amonium dan dua saponin diisolasi dengan genin umum, asam oleanolic.

A. lividus L. (Syn. A. angustifolius L.) - bayam kebiruan. Tersebar luas di negara-negara Asia Tenggara, Afrika, Cina, dan India sebagai tanaman gulma dan roughral. Aktivitas antimikroba A. lividus terdeteksi terhadap dua patogen - Aeromonas sobria dan Escherichia coli. Suatu zat dengan sifat yang ditunjukkan telah diisolasi dan diidentifikasi sebagai dietil ftalat.

Biji dan minyak biji A. esculantus L. telah menunjukkan efek antioksidan dan antidiabetes.

Dari daun dan batang A. indica Mill. Tiga ecdysteroids telah diisolasi - amasterol, ecdysterone, pterosterone, sesquiterpene lakton dan isoflavon. Tepung biji dari A. hypochondriacus L. dapat menjadi bahan tambahan yang berharga pada tepung sereal untuk memperkayanya dengan protein, asam amino, asam lemak, mineral dan vitamin.

Dengan demikian, adanya zat aktif biologis yang berharga dalam biji dan organ vegetatif tanaman berbagai jenis bayam, tingginya kandungan protein, pektin, squalene, serat pangan, vitamin (A, golongan B, C, E), makro- dan unsur mikro menentukan prospek penggunaannya secara luas dalam produksi roti, kembang gula dan produk susu, serta sebagai bahan mentah untuk produksi suplemen makanan. Pengalaman positif menanam tanaman ini dalam kondisi iklim Rusia dan produktivitas biologisnya yang tinggi menciptakan kebutuhan untuk memperluas cakupan penggunaan bayam untuk memperkaya produk dengan protein dan meningkatkan nilai biologisnya.

flora biologis bayam di atas permukaan tanah

• 1. Gusev V.D. Ulasan genus Amaranthus L. di Uni Soviet // Jurnal Botani. 1972.Vol.57, No.5. hal.457-464.
• 2. Zheleznov A.V., Zheleznova N.B., Burmakina N.V., Yudina R.S. Bayam: dasar ilmiah pengenalan. Novosibirsk, 2009.236 hal.
• 3. Vavilov N.I. Masalah budaya baru // Karya terpilih. M., 1965.T.5.P.537-563.
• 4. Ofitserov E.N. Bayam merupakan bahan baku yang menjanjikan untuk industri makanan dan farmasi // Kimia dan pemodelan komputer. pesan Butlerov. 2001-2002. T.2, No.5-8. hal.1-4.
• 5. Dergausov V.I. Bayam adalah tanaman yang menjanjikan // Minyak dan lemak. 2006. Nomor 2. hal.7.
• 6. Gamel TH, Linssen J.P. Aspek nutrisi dan pengobatan bayam // Kemajuan Terkini Tanaman Obat. 2006. Jil. 15.Hal. 347-361.
• 7. Sala M., Berardi S., Bondioli P. Amaranth unggulan: potensi // Riv. Italia. Sostanze Grasse. 1998. Jil. 75, N11. hal. 503-506.
• 8. Kalac P., Moudry J. Komposisi dan nilai gizi biji bayam // Czech. J. Ilmu Pangan. 2000. Jil. 18, N5. hal. 201-206.
• 9. Zheleznova N.B., Yudina P.S., Zheleznov A.B., Morozov S.V. Evaluasi koleksi bayam berdasarkan kandungan minyak, asam lemak dan squalene // Introduksi tumbuhan nontradisional dan langka: mat. VIII internasional ilmiah - praktis konf. Michurinsk, 2008.Vol.2.P.215-217.
• 10. Kretov I.T., Sobolev S.N., Miroshnichenko L.A., Zharkova I.M. Minyak biji bayam // Industri lemak dan minyak. 2006. Nomor 1. hal.22-23.
• 11. Prokhorova L.T., Gorshkova E.I., Krasnoborodko V.I. Komposisi kimia minyak dari biji tomat, lupin, bayam, dan cedar // Industri lemak dan minyak. 1993. Nomor 1-2. hal.6-8.
• 12. Belonozhkina T.G., Kuretskaya V.A. Bayam adalah budaya dengan peluang besar bagi Pabrik Chernobyl Pusat Rusia // Masalah terkini dalam inovasi dengan sumber daya alam non-tradisional dan penciptaan produk fungsional: mat. II Ross. ilmiah-praktis konf. M., 2003.hlm.33-35.
• 13. Ofitserov E.N., Kostin V.I. Karbohidrat bayam dan kegunaan praktisnya. Ulyanovsk, 1999. 183 hal.
• 14. Konenkov P.F., Gins V.K., Gins M.S. Bayam adalah budaya abad ke-21. M., 2001.240 hal.
• 15. Gins M.S., Kropova Yu.G. Bayam - bahan mentah yang menjanjikan untuk bahan pembentuk struktur alami // Landasan ilmiah dan penerapan praktis teknologi untuk produksi dan penggunaan bahan pembentuk struktur alami: mat. internasional ilmiah-praktis konf. Krasnodar, 2002. hlm.43-46.
• 16. Zobkova Z.S., Shcherbakova S.A. Sumber bahan baku makanan non-tradisional untuk memperoleh bahan tambahan fungsional dalam produk susu // Bisnis susu. 2006. Nomor 6. hal.58-59.
• 17. Gulshina V.A., Romanova N.P., Lapin A.A., Zelenkov V.N. Hasil utama dari studi komprehensif bayam di Pabrik Chernobyl Pusat di wilayah Tambov // Sumber daya alam non-tradisional, teknologi dan produk inovatif. M., 2007. Edisi. 14. hal.126-136.
• 18. Prakash D., Joshi B.D., Pal M. Vitamin C dalam komposisi daun dan minyak biji spesies Amaranthus // Int. J. Ilmu Pangan. Nutrisi. 1995. Jil. 46, N1. hal. 47-51.
• 19. Logvinchuk T.M., Gins V.K., Gins M.S., Konenkov P.F. Pengayaan teh hitam panjang dengan senyawa fenolik daun bayam // Tanaman baru dan non-tradisional serta prospek pemanfaatannya: mat. V internasional simposium. M., 2003.T.3.P.393-395.
• 20. Klimczak I., Malecka M., Pacholek B. Aktivitas antioksidan ekstrak etanol biji bayam // Nahrung. 2002. Jil. 46, N3. hal. 184-186.
• 21. Kelawala N.S., Ananthanarayan L. Aktivitas antioksidan bahan makanan pilihan // Int. J. Ilmu Pangan. Nutrisi. 2004. Jil. 55, N6. hal. 511-516.
• 22. Khandaker L., Ali M.B., Oba S. Total polifenol dan aktivitas antioksidan bayam merah (Amaranthus tricolor L.) yang dipengaruhi oleh tingkat sinar matahari yang berbeda // J. Jap. sosial. Hort. Sains. 2008. Jil. 77, N4. hal. 395-401.
• 23. Gorinstein S., Vargas O.J., Jaramillo N.O., Salas I.A., Ayala A.L., Arancibia-Avila P., Toledo F., Katrich E.,

Trakhtenberg S. Total polifenol dan potensi antioksidan dari beberapa sereal dan pseudocereal terpilih // Eur. Res Makanan. Teknologi. 2007. Jil. 225, N3-4. hal. 321-328.

• 24. Gorinstein S., Lojek A., Ciz M., Pawelzik E., Delgado-Licon E., Medina O.J., Moreno M., Salas I.A., Goshev I. Perbandingan komposisi dan kapasitas antioksidan beberapa sereal dan pseudocereal.Int . J. Ilmu Pangan. Teknologi. 2008. Jil. 43, N4. hal. 629-637.
• 25. Cai Y., Sun M., Corke H. Aktivitas Antioksidan Betalain dari Tanaman Amaranthaceae // J. Agr. Kimia Makanan. 2003. Jil. 51, N8. hal. 2288-2294.
• 26. Paten No.2140432. (RF). Antioksidan / Gins V.K., Kononkov P.F., Pivovarov V.F., Gins M.S., Kononkov F.P. 27.10.99.
• 27. Gins M.S., Gins V.K., . Kononkov P.F., Lyubitsky O.B., Vasilyeva O.V. Kemungkinan mekanisme aktivitas antioksidan betasianin bayam // Buletin Akademi Ilmu Pertanian Rusia. 2005. Edisi. 4. hal.50-53.
• 28. Gulshina V.A. Biologi perkembangan dan ciri-ciri komposisi biokimia varietas bayam (Amaranthus L.) di wilayah Central Black Earth Rusia. M., 2008.24 hal.
• 29. Yawadio N.R., Kikuzaki H., Konishi Y. Aktivitas antioksidan berbagai ekstrak dan fraksi Chenopodium quinoa dan Amaranthus spp. benih // Kimia Makanan. 2007. Jil. 106, N2. hal. 760-766.
• 30. Kawashty S.A., El-Negoumy S.I., Mansour R.M. Studi kemosistematis pada empat spesies Amaranthus // Bull. Natal. Res. Sen. 1999. Jil. 24, N2. hal. 115-121.
• 31. Prakash D., Niranjan A., Tewari S.K. Komposisi nutraceutical flora gulma tanah sodik // J. Med. Aroma. Ilmu Tanaman. 2001. Jil. 22/4A-23/1A. hal. 450-454.
• 32. Sokolowska-Wozniak A. Asam fenolik pada beberapa spesies dari genus Amaranthus L. // Herba Pol. 1996. Jil. 42, N4. hal. 283-288.
• 33. Zeashan H., Amresh G., Singh S., Rao Ch.V. Aktivitas hepatoprotektif Amaranthus spinosus pada hewan percobaan // Food Chem. Beracun. 2008. Jil. 46, N11. hal. 3417-3421.
• 34. Verma R.K., Sisodia R., Bhatia A.L. Peran Radioprotektif Amaranthus gangeticus Linn.: Studi Biokimia pada Otak Tikus // J. Med. Makanan. 2002. Jil. 5, N4. hal. 189-195.
• 35. Kamal R. Peran radioprotektif Amaranthuspaniculatus L. pada sensitivitas spermatogonia tikus setelah terpapar radiasi gamma // Himalayan J. Envir. kebun binatang. 2007. Jil. 21, N2. hal. 315-318.
• 36. El Hossary G.A., El Sofany R.H., Farag M.A. Investigasi fitokimia dan biologi Amaranthus viridis L. yang tumbuh di Mesir // Bull. Wajah. farmasi. 2000. Jil. 38, N2. hal. 129-132.
• 37. Mishra M., Tarunkumar S., Venkatesan B., Suriaprabha K., Mullaicharam A.R., Muthuprasanna P. Aktivitas antipiretik ekstrak etanol obat herbal asal India-amaranthus spinosus // Nat. Produk. 2007. Jil. 3, N3. hal. 190-193.
• 38. Kim H.K., Kim M.J., Cho H.Y., Kim E.-K., Shin D.H. Efek antioksidan dan antidiabetik bayam (Amaranthus esculantus) pada tikus diabetes yang diinduksi streptozotocin // Cell Biochem.and Function. 2006. Jil. 24, N3. hal. 195-199.
• 39. Sangameswaran B., Jayakar B. Efek anti-diabetes, anti-hiperlipidemia dan spermatogenik Amaranthus spinosus L. pada tikus diabetes yang diinduksi streptozotocin // J. Nat. medis. 2008. Jil. 62, N1. hal. 79-82.
• 40. Kaur N., Dhuna V., Kamboj S.S., Agrewala J.N., Singh J. Lektin antiproliferatif dan antijamur baru dari biji Amaranthus viridis L. // Protein & Peptide Letters. 2006. Jil. 13, N9. hal. 897-905.
• 41. Rivillas-Acevedo L., Soriano-Garcia M. Aktivitas antijamur dari ekstrak protean dari biji Amaranthus hypochondriacus // J. Mexican Chem. sosial. 2007. Jil. 51, N3. hal. 136-140.
• 42. Skyarov O.Y., Kovalyk N.B. Perubahan proses lipoperoksidasi dan aktivitas enzim antioksidan selama pemberian minyak bayam pada percobaan kolitis ulserativa // Medichna Khimiya. 2006. Jil. 8, N3. hal. 63-66.
• 43. Kunin A.A., Reznikov K.M., Sidorenko A.F., Pankova S.N., Kashchuk R.A., Borisova E.G., Kashchuk O.A. Penggunaan minyak bayam, minyak apsintus lemon dan propolis dalam praktek kedokteran gigi terapeutik // Manusia dan pengobatan: abstrak. laporan V Ross. Nasional Kongres M., 1998.hlm.378-379.
• 44. Elyueeva O.P., Kamshsky D.V., Cherkas A.P., Ambarova L.1., Vishemirska L.D., Dzhura O.R., Semen Kh.O., Mahotsha O.O. Khususnya diresapi dengan oli nashnya bayam di pabrik antioksidashtap systemi pechshka ta KpoBi misha zarozvitku di dalamnya anoHKicHoi lshfomi // Ukr. 6ioxiM. Dan. 2006. Jil. 78, N1. hal. 117-123.
• 45. Barba de la Rosa A.P., Silva-Sanchez C., Gonzalez de Mejia E. Amaranth: tanaman kuno untuk teknologi modern // ACS Symposium Series, 946 (Hispanic Foods). 2007. hal. 103-116.
• 46. ​​​​Eonor K.B. Menilai efektivitas minyak bayam dalam terapi diet untuk pasien penyakit jantung koroner dan hiperlipoproteinemia: dis.... cand. Sayang. Sains. M., 2007. 24 hal.
• 47. Martirosyan D.M., Miroshnichenko L.A., Kulakova S.N., Pogojeva A.V., Zoloedov V.I. Penerapan minyak bayam untuk penyakit jantung koroner dan hipertensi // Lipid dalam Kesehatan dan Penyakit. 2007. Jil. 6, N1. hal. 1-12.
• 48. Paten 2170096 (RF). Agen imunostimulan / Chernekhovskaya N.E., Chernekhovsky D.V., Chernykh S.B., Dankov V.S. 07/10/01.
• 49. Dzyuba V.F., Safonova E.F., Frolova I.V. Studi biofarmasi bentuk sediaan dengan minyak bayam // Buletin Universitas Negeri Voronezh. Bab.: Kimia. Biologi. Farmasi. 2007. Nomor 2. hal.145-150.
• 50. Shubin A.A., Krylova L.V. Kompleks antioksidan bayam merah // Bioantioksidan: mat. internasional ke-6. konf. M., 2002.hlm.635-636.
• 51. Tereshkina L.B., Eulshina V.A., Zelenkov V.N., Lapin A.A. Peningkatan kualitas benih bayam varietas ultra (Amaranthus hybridus), bahan baku industri pangan yang menjanjikan // Hidup di abad XXI: mat. perwakilan ke-6. pejantan sekolah. dan bercita-cita. Kazan, 2006. hlm.158-159.
• 52. Saprygin E.P., Petrova S.V. Penggunaan zat tumbuhan dalam produksi produk susu // Meningkatkan produksi produk susu. Omsk, 2000. hlm.12-13.
• 53.Shcherbakova S.A. Polifenol bayam sebagai antioksidan alami untuk produk susu fermentasi // Industri susu. 2002. Nomor 8. hal.43-44.
• 54.Shcherbakova S.A. Perkembangan teknologi produk susu fermentasi dengan efek probiotik-prebiotik: abstrak. dis.... cand. teknologi. Sains. M., 2005.28 hal.
• 55. Zobkova Z.S., Shcherbakova S.A. Sinergi kompleks polifenol bayam dengan asam askorbat // Industri susu. 2003. Nomor 2. hal.49-51.
• 56. Shmalko N.A., Uvarova I.I., Roslyakov Yu.F. Tepung bayam - bahan tambahan antioksidan untuk pasta yang diperkaya dengan beta-karoten // Berita universitas. Teknologi makanan. 2004. Nomor 5-6. hal.39-41.
• 57. Korpacheva S.M., Matseychik I.V. Prospek penggunaan bayam dalam industri makanan // Teknologi pangan baru: efisiensi dan kualitas. Novosibirsk, 2005.hlm.53-56.
• 58. Konenkov P.F. Bayam adalah sumber antioksidan dan kalsium yang berharga // Kentang dan sayuran. 2007. Nomor 1. hal.9-10.
• 59. Zobkova Z.S., Shcherbakova S.A. Komponen makanan yang aktif secara biologis dari bahan baku nabati // Makanan. Ekologi. Kualitas. Novosibirsk, 2002. hlm.27-28.
• 60. Potkin N.A. Masalah pengembangan produk fungsional berbahan dasar biji bayam // Prestasi baru di bidang kimia dan teknologi kimia bahan baku tumbuhan: mat. III Seluruh Rusia konf. Barnaul, 2007. Buku. 3. hal.249-254.
• 61. Zheleznov A.V., Solonenko L.P., Zheleznova N.B. Bayam adalah tanaman pangan dan pakan serbaguna yang menjanjikan untuk Siberia Barat // Makanan. Ekologi. Kualitas. Novosibirsk, 2001. hal.44-45.
• 62. Konishi Y. Karakteristik nutrisi bayam pseudocereal dan quinoa: bahan makanan alternatif untuk pasien alergi makanan // Nipp. Eiyo, Shokuryo Gakkaishi. 2002. Jil. 55, N5. hal. 299-302.
• 63. Vasanthamani G., Rema N. Status nutrisi vitamin A pasien diabetes terpilih // Indian J. Nutr. Diet. 2006. Jil. 43, N9. hal. 372-377.
• 64. Pasko P., Bednarczyk M. Szarlat (Amaranthus sp.) - Mozliwosci wykorzystania w medycynie // Bromatol. saya kimia. toksikol. 2007. Jil. 40, N2. hal. 217-222.
• 65. Cai Y., Sun M., Corke H. Sifat pewarna dan stabilitas pigmen Amaranthus betacyanin // J. Agr. Kimia Makanan. 1998. Jil. 46, N11. hal. 4491-4495.
• 66. Cai Y., Sun M., Wu H., Huang R., Corke H. Karakterisasi dan kuantifikasi pigmen betasianin dari beragam spesies Amaranthus // J. Agr. Kimia Makanan. 1998. Jil. 46, N6. hal. 2063-2070.
• 67. Cai Y., Corke H. Pigmen betasianin Amaranthus diterapkan dalam model sistem pangan // J. Food Sci. 1999. Jil. 64, N5. hal. 869-873.
• 68. Ito Y., Kohama K., Hirano T., Kishi A., Ohsawa J. Pemanfaatan pigmen merah daun Amaranthus pada makanan // Iwate-ken Kogyo Gijutsu Senta Kenkyu Hokoku. 2001. Jil. 8.Hal. 155-157.
• 69. Cai Y., Sun M., Corke H. Identifikasi dan distribusi betasianin sederhana dan terasilasi di Amaranthaceae.

J.Pertanian. Kimia Makanan. 2001. Jil. 49, N 4.Hal. 1971-1978.

• 70. Cai Y., Sun M., Corke H. Karakterisasi dan penerapan pigmen betalain dari tumbuhan Amaranthaceae // Tren Ilmu & Teknologi Pangan. 2005. Jil. 16, N9. hal. 370-376.
• 71. Chernenko T.V., Glushenkova A.I., Gusakova S.D. Zat lipid yang tidak dapat disabunkan pada organ vegetatif dan generatif Amaranthus caudatus // Chem. Nat. Kompd. 1999. Jil. 34, N5. hal. 571-573.
• 72. Rastrelli L., Aquino R., Abdo S., Proto M., De Simone F., De Tommansi N. Studi tentang konstituen daun Amaran-thus caudatus: isolasi dan penjelasan struktur saponin triterpenoid baru dan turunan ionol glikosida // J. Agric. Kimia Makanan. 1998. Jil. 46, N5. hal. 1797-1804.
• 73. Tekelova D., Mrlianova M. Fluktuasi kandungan flavonoid dan R-karoten pada spesies Amaranthus L. // Farm. Obzor. 2002. Jil. 71, N1. hal. 3-8.
• 74. Srivastava B.K., Reddy M.V. Flavonoid baru dari bunga Amaranthus caudatus // Orient. J.kimia. 1994. Jil. 10, N3. hal. 293-294.
• 75. Tereshkina L.B., Gulshina B.A., Lyashchenko G.A., Kadyrov S.V., Lapin A.A., Zelenkov V.N. Penilaian mutu benih Amaranthus L. berdasarkan kandungan antioksidan dan kalsium // Teknologi pangan: mat. Semua-Rusia konf. ilmuwan muda dari internasional partisipasi. Kazan, 2006. hlm.165-166.
• 76. Repo de Carrasco R., Zelada Ch. R.. Penentuan kapasitas antioksidan dan senyawa fenolik dalam sereal Andes: quinoa (Chenopodium quinoa), kaniwa (Chenopodium pallidicaule) dan kiwicha (Amaranthus caudatus) // Revista de la Sociedad Quimica del Peru. 2008. Jil. 74, N2. hal. 85-99.
• 77. Karaseva A.N., Karlin Vol. V., Mironov Jil. F., Konovalov A.I. Senyawa fenolik Amaranthus cruentus // Chem. Nat. Komp. 2001. Jil. 37, N1. Hal.88.
• 78. Bratoeff E., Perez-Amador M.C., Ramirez E., Flores G., Valencia N. Xanthones, flavon dan kumarin dari Amaranthus panikulatus Schinz (Amaranthaceae). // Fiton. 1997. Jil. 60, N1/2. hal. 103-107.
• 79. Junkuszew M., Oleszek W., Jurzysta M., Piancente S., Pizza C. Saponin triterpenoid dari biji Amaranthus cruentus // Phytochem. 1998. Jil. 49, N1. hal. 195-198.
• 80. Yadav R.K., Bhatia A.L., Sisodia R. Modulasi perubahan biokimia yang diinduksi radiasi dalam pengujian tikus albino Swiss oleh Amaranthus panikulatus L. // Asian J. Exper. Sains. 2004. Jil. 18, N1-2. hal. 63-74.
• 81. Samarth R.M., Panwar M., Kumar M., Soni A., Kumar M., Kumar A. Evaluasi aktivitas antioksidan dan pembersihan radikal dari ekstrak tumbuhan radioprotektif tertentu // Food Chem. 2007. Jil. 106, N2. hal. 868-873.
• 82. Akubugwo I.E., Obasi N.A., Chinyere G.C., Ugbogu A.E. Nilai gizi dan kimia daun Amaranthus hybridus L. dari Afikpo, Nigeria // Afr. J. Bioteknologi. 2007. Jil. 6, N24. hal. 2833-2839.
• 83. Chitindingu K., Ndhlala A.R., Chapano C., Benhura M.A., Muchuweti M. Kandungan senyawa fenolik, profil dan aktivitas antioksidan Amaranthus hybridus (pigweed), Brachiaria brizantha (brachiaria tegak) dan Panicum maksimum (rumput guinea) // J Biokimia Makanan. 2007. Jil. 31, N2. hal. 206-216.
• 84. Yadav S.K., Sehgal S. Kandungan asam askorbat dan N-karoten pada beberapa produk yang dikembangkan dari daun batua (Chenopodium album) dan cholai (Amaranthus tricolor). //Int. J.Trop. Pertanian. 1999. Jil. 17, N1-4. hal. 37-40.
• 85. Celine Jil. A., Shankaran S.S., Seema S., Deepa S.N., Sreelathakumary I., Abdul Vahab M. Karakterisasi dan evaluasi sayuran amaranthus (Amaranthus tricolor L.) untuk hasil tinggi, kualitas dan ketahanan terhadap Rhizoctonia solani // Acta Horticulturae, 752: Prosiding Konferensi Internasional tentang Prospektus Sayuran dan Kacang-kacangan Asli untuk Memerangi Kemiskinan, Kelaparan dan Malnutrisi. 2007. hal. 447-452.
• 86. Gins M.S., Gins Vol. K., Kononkov P.F. Perubahan komposisi biokimia daun bayam selama seleksi untuk peningkatan kandungan bayam // Appl. Biokimia. Mikrobiol. 2002. Jil. 38, N5. hal. 474-479.
• 87. Azhar-ul-Haq M.A., Khan A.S., Shah M.R., Muhammad P. Spinoside, glikosida coumaroyl flavone baru dari Amaranthus spinosus // Arch.Pharm. Res. 2004. Jil. 27, N12. hal. 1216-1219.
• 88. Stintzing F.C., Kammerer D., Schieber A., ​​​​Adama H., Nacoulma O.G., Carle R. Betacyanins dan senyawa fenolik dari Amaranthus spinosus L. dan Boerhavia erecta L. // Zeit. Alamforsch. 2004. Jil. 59, N1/2. hal. 1-8.
• 89. Suryavanshi Vol.L., Sathe P.A., Baing M.M., Singh G.R., Lakshmi S.N. Penentuan rutin pada Amaranthus spinosus Linn. Bubuk tumbuhan utuh oleh HPTLC // Chromatographia. 2007. Jil. 65, N11/12. hal. 767-769.
• 90. Kumar B.S., Satish K.V., Suresh N., Sekhar D.S., Swamy V.B. Penentuan rutin dan quercetin pada Amaranthus spinosus dengan HPLC // As. J.kimia. 2008. Jil. 20, N2. hal. 1633-1635.
• 91. El Hossary G.A., El Sofany R.H., Farag M.A. Investigasi kandungan lipid dan triterpen Amaranthus viridis L. yang tumbuh di Mesir // Bull. Wajah. farmasi. 2000. Jil. 38, N2. hal. 121-128.
• 92. De Ruiz R.E., Fusco M.D., Sosa A., Ruiz S.O. Isolasi Flavonoid dan Antrakuinon Amaranthus muricatus (Moquin) ex Hicken (Amaranthaceae) // Acta Farm. Bonaerense. 2001. Jil. 20, N1. hal. 9-12.
• 93. De Ruiz RE., Silva RA., Ruiz S.O. Isolasi steroid, basa amonium dan saponin dari Amaranthus muricatus (Moquin) Gillies ex Hicken (Amaranthaceae) // Acta Farm. Bonaerense. 2003. Jil. 22, N2. hal. 101-104.
• 94. Oh Y.S., Lee S.H. Isolasi dan Identifikasi Senyawa Antimikroba dari Amaranthus lividus // Han"guk Misaengmul-Saengmyongkong Hakhoechi. 2005. Vol. 33, N2. Pp. 123-129.
• 95. Bratoeff E., Perez-Amador M.C., Ramirez E. Ecdysteroids dan metabolit sekunder lainnya dari Amaranthus indica Mill (Amaranthaceae) // Phyton. 1996. Jil. 58, N1/2. hal. 119-123.

Keterangan

Nama lain: aksamitnik, shiritsa, jengger, beludru.

Tumbuhan yang mempunyai bunga kecil berwarna merah dalam bunga-bunga yang panjang dan lebat, sedikitnya dua ratus daun hijau segar dan tingginya dapat mencapai lebih dari tiga meter. Milik keluarga tahunan Schiritsaceae. Biji bayam tersedia dalam warna hitam, merah muda, kuning atau kehijauan.

Bayam mampu mempertahankan penampilan segar bunga yang tidak layu untuk waktu yang lama, yang menghiasi rumah dengan indah di musim dingin.

cerita bayam

Tanaman ini sudah dikenal umat manusia sejak 6 ribu tahun SM - ditanam bersama dengan jagung di Amerika Selatan, membuat amarita (minuman keabadian) dari biji bayam. Suku Aztec dan Inca memuja bayam sebagai dewa dan memasukkannya ke dalam ritual pengorbanan. Namun setelah kedatangan para penakluk, yang menghancurkan “bunga iblis” ini di mana-mana, volume budidayanya menurun secara signifikan. Pada abad ke-16 bayam dibawa ke Eropa dan Swedia, pada tahun 1653 bahkan didirikan Ordo Ksatria Amaranth.

Di Rusia, budaya ini juga dianggap sebagai sumber keabadian, karena nama tanaman tersebut mengandung ungkapan penyangkal kematian “A + MARANT (“A” adalah partikel negasi, Mara adalah nama dewi kematian Slavia). Sejak zaman kuno, orang Slavia membuat roti dari bayam dan percaya bahwa tanaman ini memberikan umur panjang yang luar biasa, hingga 300 tahun. Itu diberikan kepada bayi dan dibawa saat mendaki karena diyakini bahwa biji bayam adalah sumber kekuatan dan kesehatan yang unik. Namun reformasi Peter I melarang penggunaan bayam untuk makanan, sehingga sekarang tanaman di negara kita ini menjadi tanaman hias, subspesies liarnya digunakan sebagai pakan ternak.

Di dunia modern, bayam tumbuh di hampir semua benua di planet ini, kecuali Antartika.

Kandungan kalori biji bayam

Sebesar 371 kkal per 100 gram.

Nilai gizi per 100 gram:

• Protein 13,6 gram
• Lemak 7,1 gram
• Karbohidrat 58,6 gram
• Abu 2,9 gram
• Air 11,3 gram
• Kandungan kalori 371 kkal

Khasiat bayam yang bermanfaat

Faktanya, bayam adalah salah satu sereal tertua yang tidak dapat dilupakan. Umat ​​​​manusia telah memakannya selama lebih dari 2000 tahun. Kami mengingat bayam setelah popularitas diet bebas gluten. Sejumlah ilmuwan meyakini bahwa gluten protein gandum merupakan penyebab utama penyakit seperti diabetes, sindrom metabolik, dan obesitas. Banyak ilmuwan membuktikan bahwa gluten menyebabkan alergi bahkan pada orang sehat. Namun saat ini, organisasi kesehatan resmi menganggapnya hanya berbahaya bagi pasien penyakit celiac. Meski begitu, popularitas diet bebas gluten semakin meningkat, dan dengan latar belakang ini, semakin banyak biji-bijian baru yang memasuki bidang kuliner masyarakat Barat.

Bayam atau bayam berbeda dari gandum hitam dan gandum setidaknya karena, menurut beberapa sumber, mengandung satu set asam amino lengkap. Tentu saja, mereka tidak mudah dicerna seperti albumin telur, tetapi bisa menjadi sumber protein tambahan. Kekurangan protein dikaitkan dengan peningkatan nafsu makan yang tidak sehat, penambahan berat badan dan hilangnya massa otot pada manusia modern. Secara umum bubur bayam akan lebih bergizi dibandingkan oatmeal.

Sereal ini kaya akan serat tidak larut. Biji rebus kecil, pada prinsipnya, memiliki sedikit kemiripan dengan bubur biasa, melainkan di antara produk-produk terkenal, hidangannya menyerupai quinoa. Tapi begitu Anda mengunyah “biji” yang keras, mereka akan memberi tubuh serat hampir satu hari per porsi.

Kombinasi serat dan protein menjadikan bayam sebagai produk yang ideal untuk menurunkan berat badan. Kandungan kalori biji kering adalah 300 kkal per 100 g, bayam mengandung lebih sedikit karbohidrat dibandingkan sereal tradisional dan lebih banyak protein. Saat ini, pola makan “bersih” yang menggunakan biji-bijian kuno, daging segar, ikan, sayur-sayuran, buah-buahan dan kacang-kacangan menjadi semakin populer. Biasanya penggemar metode ini mengonsumsi hingga 2 porsi sereal per hari.

Biji bayam dipercaya mengandung squalene dalam jumlah besar. Unsur ini dikenal sebagai imunomodulator, oleh karena itu penggunaan bayam juga bermanfaat sebagai tindakan penguatan umum. Anda dapat menemukan hasil penelitian yang membuktikan bahwa mengonsumsi biji bayam membantu meningkatkan kesejahteraan orang lanjut usia.

Dalam pengobatan tradisional, bayam digunakan secara luas. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk obesitas, diabetes, penyakit ginjal dan hati, kelelahan umum dan bahkan depresi.

Apalagi jika Anda tidak menyukai biji yang keras, ini bukan alasan untuk menolak tanaman yang bermanfaat. Beberapa varietas sayuran bayam digunakan sebagai sayuran salad, dan rasa serta manfaatnya tidak kalah dengan varietas sayuran lainnya.

Sayuran bayam merupakan sumber karoten dan vitamin C. Ia memiliki sifat antioksidan dan memperlambat proses penuaan. Makan sayuran dianjurkan selama peningkatan aktivitas fisik dan mental untuk mempercepat proses pemulihan. Selain itu, makanan kaya karoten dan vitamin C dinilai sangat bermanfaat bagi kulit. Disarankan untuk digunakan secara rutin oleh semua pecinta berjemur untuk melindungi diri dari penuaan dan mendapatkan kulit kecokelatan yang indah.

Bayam adalah sumber zat besi, elemen penting untuk memasok oksigen dan nutrisi ke tubuh. Zat besi harus dimasukkan dalam makanan semua wanita usia subur, diyakini bahwa wanita kehilangan zat besi lebih cepat.

Bayam juga mengandung seng, unsur mikro yang berguna untuk fungsi normal sistem saraf dan hormonal.

Dalam pengobatan tradisional, bayam digunakan untuk mengobati peningkatan kegembiraan saraf dan neurosis. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan pasien yang menderita insomnia.

Minyak yang kaya asam lemak tak jenuh ganda diperoleh dari bayam, bijinya sendiri juga mengandung lemak sehat. Minyak membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Minyak bayam juga digunakan dalam diet penurunan berat badan. Diketahui bahwa memasukkan asam lemak tak jenuh ganda ke dalam makanan mengurangi nafsu makan dan melindungi sistem saraf dan hormonal manusia dari efek negatif diet rendah kalori. Minyaknya, tentu saja, rasanya lebih rendah dibandingkan minyak zaitun beraroma, tetapi dapat dianggap sebagai produk makanan sehat, setara dengan minyak biji rami dan minyak wijen.

Bayam banyak digunakan di bidang pertanian. Beberapa varietasnya berfungsi sebagai bahan baku pakan yang sangat baik untuk ternak (bagian hijau tanaman) dan unggas (biji).

Komposisi dan keberadaan nutrisi

• vitamin – A (beta-karoten), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), niasin (vitamin PP atau vitamin B3), B5 (asam pantotenat), B6 ​​​​(piridoksin), B9 (asam folat), C (asam askorbat asam) , E (tokoferol), B4 (kolin);
• unsur makro – kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor;
• unsur mikro – besi, mangan, tembaga, selenium, seng.

Biji bayam memiliki nilai khusus karena mengandung 20-23% protein dengan rasio lisin, asam lemak tak jenuh ganda, pati, sterol, dan flavonoid yang tinggi.

Komponen unik bayam adalah squalene, yang mampu “menangkap” oksigen dan menjenuhkannya ke jaringan dan organ. Ini, sebagai imunostimulan yang kuat, mampu menembus kulit dan mempengaruhi seluruh tubuh.

Penerapan bayam

Di banyak negara di dunia (Amerika Selatan, Cina, India, Pakistan) bayam digunakan sebagai sayuran, tanaman sereal, obat-obatan dan tanaman pakan ternak. Perwakilan PBB memperkirakan bahwa tanaman ini akan menjadi salah satu tanaman biji-bijian yang paling umum di dunia pada abad ke-21. Karena tidak memerlukan kondisi pertumbuhan khusus, nilai gizinya meningkat dan hasil panennya tinggi.

Dalam masakan, biji bayam yang memiliki aroma dan rasa seperti kacang digunakan untuk membuat minuman, kembang gula, dan produk tepung. Tunas dan daun muda ditambahkan ke salad, lauk pauk, hidangan ikan, direbus, digoreng, dikukus.

Penggunaan bayam dalam pengobatan

Ketika bertunas, biji bayam meningkatkan khasiatnya yang menguatkan tubuh manusia secara umum, itulah sebabnya biji bayam juga banyak digunakan dalam pembuatan obat-obatan. Dalam pengobatan Tiongkok, minyak biji bayam adalah obat anti penuaan yang terbukti, melawan tumor selama radioterapi, dalam penyembuhan luka dan pemulihan jaringan organ dalam dan kulit yang rusak.

Bayam memiliki efek penguatan umum pada sistem kardiovaskular, meningkatkan kekebalan terhadap pilek, menormalkan fungsi sistem saraf pusat, menjaga kesehatan kulit dan menjebak radikal bebas.

Dalam pengobatan modern, bayam juga digunakan dalam pengobatan wasir, radang sistem genitourinari, kekurangan vitamin, anemia, diabetes, kehilangan kekuatan, neurosis, obesitas, luka bakar, periodontitis, stomatitis, tukak duodenum dan lambung, aterosklerosis.

Gunakan dalam tata rias

Dalam tata rias, minyak bayam digunakan (diekstraksi dari bijinya dengan pengepresan dingin) dan ekstraksi minyak dari batang, daun dan bunga bayam.

Kandungan squalene 8% dalam minyak bayam menjadikannya obat unik untuk memulihkan kulit, karena squalene adalah salah satu komponen utama kulit manusia. Ia melakukan sejumlah fungsi: mencegah pertumbuhan dan perkembangan sel kanker; memberikan perlindungan dan hidrasi kulit; “mengisi” sel dengan oksigen dan “menangkap” radikal bebas; memperlambat proses penuaan. Selain squalene, minyak bayam mengandung vitamin E paling aktif yang membantu mencegah penuaan kulit dini.

Krim, masker dan produk kosmetik lainnya yang berbahan dasar minyak bayam membantu memulihkan dan meremajakan kulit, meningkatkan warna kulit, menutrisi dan melembutkan kulit wajah yang kasar. Mereka juga memberikan perlindungan antibakteri dan meningkatkan kualitas pengobatan untuk psoriasis, eksim, neurodermatitis, dermatitis, penyakit kulit alergi, tukak trofik dan virus herpes.

Bahaya bayam

Orang biasanya mengeluh tentang konsistensi biji bayam yang spesifik. Seperti biji-bijian sehat lainnya, biji-bijian ini harus dikunyah secara menyeluruh untuk memastikan penyerapan penuh dari banyak nutrisi. Sebaiknya jangan mengonsumsi bayam dengan sumber protein hewani dalam satu porsi makan. Hal ini akan melancarkan pencernaan dan menjamin pasokan nutrisi yang optimal bagi tubuh. Seiring waktu, Anda bisa menggabungkan bayam dengan hidangan lain, tetapi Anda perlu memberi kesempatan pada tubuh untuk terbiasa dengan sumber protein baru. Terkadang bayam menyebabkan kembung, perut kembung, dan diare. Efek ini dapat diklasifikasikan sebagai intoleransi individu terhadap produk.

Kadang-kadang mereka juga mengindikasikan dysbacteriosis, jadi meminta dokter untuk menjelaskan mengapa masalah itu dimulai juga tidak akan berlebihan.

Minyak bayam cukup tinggi kalori, seperti sumber lemak lainnya. Oleh karena itu, tidak sepenuhnya jelas untuk menambahkan minyak dalam jumlah besar ke dalam makanan untuk mempercepat penurunan berat badan. Anda dapat menurunkan berat badan jika Anda tidak minum berliter-liter minyak, tetapi lengkapi diet sehat Anda dengan minyak tersebut.

Minyak ini dikontraindikasikan pada tahap akut penyakit ginjal dan hati tertentu, konsultasi dengan dokter diperlukan dalam setiap kasus tertentu.

Apa yang dibantu oleh shiritsa?

• miokarditis jantung, hipertensi, varises;
• diabetes, obesitas (membakar lemak);
• penyakit radang pada sistem genitourinari (tidak ada kontraindikasi untuk anak-anak - obat ini mengobati enuresis masa kanak-kanak);
• kehilangan kekuatan, penglihatan, kekebalan, anemia;
• penyakit gigi (penyakit periodontal, stomatitis);
• penyakit kulit.

Menembus dengan cepat dan mendalam ke lapisan dalam kulit, bayam bermanfaat dalam pengobatan penyakit kulit seperti dermatitis, psoriasis, eksim, serta menyembuhkan luka dan luka bakar.

Minyak bayam praktis tidak berbahaya dan bermanfaat, sehingga dapat dikonsumsi baik oleh orang dewasa maupun anak-anak.

Ada beberapa kontraindikasi penggunaan bayam:

• kolesistitis (baik kronis maupun akut);
• pankreatitis;
• hipotensi;
• urolitiasis dan kolelitiasis.

Anda dapat meminum produk ini secara oral, setengah sendok teh dua kali sehari: sebelum sarapan dan sebelum makan malam (Anda juga dapat meminumnya bersama makanan) selama dua minggu.

Jika tidak ada kontraindikasi, produk juga bisa dikonsumsi oleh ibu hamil. Vitamin E melindungi peralatan genetik embrio dari mutasi yang disebabkan oleh radikal bebas dan racun.

Resep pembuatan produk

Produksi minyak adalah proses yang cukup mahal. Selain pengepresan dingin memerlukan peralatan: pengepres, sentrifugal, produksi 1 liter produk 100% membutuhkan sekitar satu ton benih yang berkecambah. Benih yang bertunaslah yang digunakan, karena proses sintesis squalene dimulai dari saat perkecambahannya.

Untuk mendapatkan minyak bayam secara mandiri di rumah, ekstraksi minyak digunakan. 200 g biji kecambah dihancurkan dengan cara digiling dalam mortar keramik (makitra) dan dituangkan dengan 0,5 liter minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Infus di tempat hangat selama sebulan, lalu saring dan peras. Produk yang dihasilkan sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan gelap tidak lebih dari setahun.

Makanan bayam yang tersisa setelah ditekan dapat ditambahkan ke makanan tanpa membahayakan, dan manfaatnya akan muncul dengan sangat cepat - karena kandungan seratnya yang tinggi, produk ini membersihkan tubuh dari racun dan logam berat.

Kirill Sysoev

Tangan kapalan tidak pernah bosan!

Isi

Bayam adalah ramuan obat yang sangat berguna. Peradaban kuno suku Aztec, Inca, dan Maya memanfaatkannya untuk ritual suci dan mengkonsumsinya sebagai makanan, karena nilai gizinya tidak kalah dengan nasi atau oat. Amaranth (lat. Amaranthus) artinya pemberian keabadian, tidak pudar, “diberikan oleh Tuhan”. Kualitas utama tanaman adalah khasiat obat, nilai gizi, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan efek antitumor.

rumput bayam

Tanaman bayam bersifat tahunan atau abadi dengan batang bercabang tinggi 70–150 cm, daun bulat telur atau bulat telur memanjang, berselang-seling, disatukan menjadi tangkai daun di pangkalnya. Bunganya kecil, berkelamin tunggal, tersusun dalam bunga berwarna ungu-merah, padat berbentuk paku setinggi 20–50 cm, buah tidak pecah atau terbuka melintang dengan penutup. Bijinya berukuran kecil, memiliki kulit yang kuat, dan beradaptasi hingga rontok dari buahnya. Bayam berwarna hijau, lebih jarang merah. Sebagian besar spesies tumbuh di Amerika Selatan dan Utara, Cina, dan sekitar 20 varietas di Rusia.

Jenis

Lebih dari 100 spesies tumbuhan diketahui. Nama lain tanaman ini adalah akasia, aksamitnik, beludru, jengger. Semua varietas dibudidayakan menjadi tiga kelompok: hias, pakan ternak, dan sayuran. Jenis bayam yang paling terkenal adalah:

• Bayam panikulata, atau bayam darah. Tanaman yang tumbuh cepat dan tidak tahan terhadap embun beku. Ini dibedakan dengan warna daun coklat-merah dan perbungaan vertikal dengan ujung menggantung. Sebelum berbunga, bagian udara muda dimakan di beberapa negara, digunakan sebagai pupuk hijau atau sebagai pakan babi.
• Bayam tiga warna, atau bayam Cina. Karena warna daunnya yang hijau, kuning atau merah cerah, sering ditanam di taman untuk dekorasi. Spesies ini dianggap sebagai produk makanan kaya protein yang menghilangkan logam berat, melindungi dari penyakit tertentu, dan meningkatkan kekebalan.
• Bayam berekor. Tanaman ini dibedakan dengan bunga gantung yang menyerupai ekor. Berwarna ungu tua atau putih. Terkadang daunnya digunakan seperti bayam. Benihnya dapat menggantikan pakan unggas, dan bagian atasnya digunakan untuk memberi makan sapi, babi, dan domba.
• bayam putih. Kutu daun bercabang sedikit, bunga berwarna putih kehijauan, terkumpul di ketiak daun. Tanaman yang mati atau kering berubah menjadi tumbleweed.
• bayam gelap. Spesies ini berwarna hijau zamrud. Dengan timbulnya cuaca dingin, warna daun menjadi beraneka warna. Tanaman yang menyukai panas dan menyukai cahaya, tahan kekeringan, ideal untuk mengisi ruang kosong di hamparan bunga atau untuk menata karangan bunga.

Menggabungkan

Sebagai hasil dari berbagai penelitian ilmiah, komposisi kimia dan asam amino ashiritsa yang unik telah terungkap, dimana komponen vitamin, mineral dan nutrisinya seimbang. Tanaman ini berfungsi sebagai sumber banyak unsur mikro dan makro, yang menunjukkan perlunya memasukkannya ke dalam makanan. Tepung dan minyak bayam penyembuhan dibuat dari biji tanaman. Kandungan kalori bayam adalah 371 kkal.

Mineral		Vitamin		Elemen lainnya
		Vitamin B6		Lemak jenuh
		Vitamin B5		Lemak tak jenuh tunggal
		Vitamin B2		Lemak tak jenuh ganda
		Vitamin B1
		Vitamin B9		Karbohidrat
		Vitamin PP
mangan		Vitamin C
		Vitamin K		Serat pencernaan
		vitamin A

Khasiat bayam yang bermanfaat

Karena komposisi kimianya, agaric memiliki banyak khasiat obat dan bermanfaat. Tumbuhan ini merupakan sumber fitosterol yang bila tertelan dalam tubuh manusia akan menurunkan konsentrasi kolesterol dan trigliserida. Minyak bayam secara umum memiliki efek menguntungkan pada penderita penyakit jantung koroner dan hipertensi. Selain itu, minyak ini mengatasi berbagai jenis kerusakan kulit: luka bakar, terpotong, gigitan serangga, luka baring.

Shchiritsa mengandung protein berkualitas tinggi dalam jumlah banyak. Daun dan biji tanaman ini mengandung protein 30% lebih banyak dibandingkan nasi, oat, dan jenis biji-bijian lainnya. Selain itu, mengandung lisin - asam amino paling berharga dan esensial bagi tubuh manusia, yang melakukan fungsi mensintesis serat otot dan membentuk jaringan otot. Zat bermanfaat yang mengandung daun atau minyak biji ek digunakan untuk:

• pencegahan osteoporosis;
• meningkatkan kandungan kalsium dalam tubuh;
• regulasi metabolisme;
• mengurangi kemungkinan sel kanker, penyakit pembuluh darah dan jantung.

Penggunaan bayam dianjurkan untuk berbagai penyakit pada organ penglihatan, misalnya katarak, konjungtivitis, rabun senja, dan blefaritis. Selain itu, squalene dan asam lemak tak jenuh yang terkandung dalam biji ek mempunyai efek menguntungkan bagi sirkulasi darah, melawan tumor ganas, dan memperkaya tubuh dengan oksigen, sehingga berdampak baik pada kondisi seluruh tubuh manusia, termasuk organ tubuh. penglihatan.

Penerapan bayam

Biji tanamannya digunakan untuk wasir, diare, menstruasi berat, dan proses inflamasi pada sistem genitourinari. Minyak bayam diperoleh dari bijinya yang merupakan sumber antioksidan, banyak vitamin dan asam lemak tak jenuh ganda Omega-6 yang penting bagi tubuh. Minyaknya digunakan untuk mengobati penyakit saluran pencernaan, diabetes, varises, serangan jantung, stroke, dan proses inflamasi.

• penyakit ginjal;
• infeksi saluran cerna;
• penyakit jantung;
• dengan dermatitis, eksim, erosi - secara eksternal;
• untuk ruam, diatesis, alergi, mandi dengan larutan tanaman.

Jus dari daun acorn merupakan sumber protein alami yang aktif digunakan dalam makanan bayi. Ini mengandung banyak asam amino penting: metionin, treonin, fenilalanin, sistin, leusin, dll. Jus ini juga digunakan untuk pencegahan dan pengobatan penyakit pernafasan: asma, TBC, bronkitis kronis. Asam violeat yang terkandung dalam tanaman mengurangi jumlah cacat pada otak dan sumsum tulang belakang, yang penting bagi ibu hamil dan anak menyusui.

Dalam pengobatan tradisional

Berkat sifat hemostatik, antibakteri, antiinflamasi, dan penguatan umum, rumput acorn secara aktif digunakan dalam pengobatan tradisional. Biji dan daun tanaman mampu menyediakan vitamin esensial, kalsium, potasium, dan garam besi bagi tubuh. Teh bayam akan menjadi obat yang sangat baik untuk obesitas, neurosis, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Minyak ashiritsa mengandung banyak asam tak jenuh dan organik, yang memberikan ketahanan tubuh terhadap penyakit.

Tingtur bayam

Untuk menyiapkan tingtur berair, 15 gram tanaman kering yang dihancurkan (akar, batang, biji, perbungaan) dituangkan dengan segelas air mendidih, kemudian disimpan dalam penangas air selama 15 menit, dibiarkan meresap, lalu disaring. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan madu atau jus lemon. Ambil 50 ml setengah jam sebelum makan selama dua minggu. Tingtur dari tanaman ini akan memperkuat daya tahan tubuh terhadap virus, mencegah berkembang biaknya sel kanker, dan digunakan untuk sakit maag.

Minyak buatan sendiri dengan shiritsa

Untuk menyiapkan minyak obat, 1 bagian bijinya dihancurkan dalam lesung, dikombinasikan dengan 3 bagian minyak panas dan dimasukkan ke dalam termos. Setelah 7 hari, minyak ditiriskan dengan hati-hati, dan bijinya diperas ke dalam botol kaca, kemudian seluruh proses diulangi beberapa kali lagi dengan biji yang baru. Minyak yang dihasilkan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Ambil satu sendok teh hingga tiga kali sehari selama 1 bulan. Memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah, jantung dan hati. Berbagai macam penggunaan luar untuk keperluan kosmetik.

Resep mandi bayam

Untuk 2 liter air mendidih, ambil 300–400 g. bahan baku nabati, diamkan selama 15 menit dalam penangas air, saring dan masukkan ke dalam penangas berisi air. Waktu prosedur hingga 30 menit. Digunakan untuk mengobati penyakit kulit, gigitan serangga, luka bakar, luka baring, dan memiliki efek antibakteri. Tidak dianjurkan menggunakan ashiritsa untuk pankreatitis, urolitiasis, kolesistitis, dan enteropati celiac.

Dalam memasak

Daun chiritsa bisa direbus, digoreng, dikukus, bijinya bisa ditambahkan ke makanan yang dipanggang dan hidangan apa saja. Di beberapa negara, bijinya digunakan untuk membuat kembang gula atau produk tepung. Di Peru, bir dibuat dari bahan mentah bayam, dan bubur di Asia. Minyak ashiritsa mirip dengan minyak nabati lainnya, cocok untuk menggoreng dan saus salad. Biji-bijian bayam juga dikenal tidak mengandung gluten dan ideal untuk anak kecil, wanita hamil dan menyusui.

Sup krim dengan bayam

Ahli gizi telah lama membuktikan bahwa sup harus ada dalam menu setiap orang. Sup pure yang tidak biasa dengan tambahan pedas - biji bayam rebus, yang membuat rasanya benar-benar tak terlupakan dan mendiversifikasi diet apa pun. Selain itu, semua hidangan dari tanaman ajaib ini menyehatkan, mengandung banyak protein dan tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda, karena bersifat diet.

Bahan-bahan:

• kaldu sayur atau daging - 1 l;
• susu –1/4 liter;
• tepung jagung - 2 sdm. aku.;
• bawang – 1 buah;
• biji bayam rebus – 100 gr.;
• garam, merica, pala - secukupnya.

Metode memasak:

1. Campurkan kaldu dengan susu dan bawang bombay yang ditumbuk halus, dicincang dan digoreng dengan minyak sayur. Mendidihkan.
2. Tambahkan tepung jagung dan bayam, haluskan dalam mixer. Bumbui dengan garam, merica, dan pala sesuai selera. Hapus dari api.

Roti gandum bayam

Khasiat penyembuhan bayam telah dikenal sejak zaman kuno. Sejak zaman dahulu, nenek moyang kita membuat tepung dari biji ashiritsa dan roti panggang, yang mereka anggap sebagai sumber umur panjang. Roti panggang dengan aroma herbal bayam yang kaya memiliki khasiat penyembuhan, tidak basi dalam waktu lama, merupakan produk yang sangat bergizi dan berprotein, serta mengurangi risiko berbagai penyakit.

Bahan-bahan:

• soda kue – 1 sdt;
• tepung terigu utuh – 1 sdm.;
• putih telur – 1 buah;
• tepung gandum – 3/4 cangkir;
• biji bayam – 3/4 cangkir;
• margarin – 1 sdm. aku.;
• krim rendah lemak - 1 sdm.

Metode memasak:

1. Ayak baking soda dan tepung lalu campurkan dengan bahan kering lainnya.
2. Tambahkan telur kocok ke dalam susu dan margarin cair.
3. Aduk rata dan tambahkan ke massa kering. Kemudian letakkan adonan yang dihasilkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven selama 25 menit dengan suhu 170-180 derajat Celcius.

Tumbuh bayam

Shchiritsa adalah gulma, sehingga tanaman ini bersahaja dan beradaptasi dengan suhu apa pun dan bahkan kekeringan. Lebih baik menabur benih ketika suhu tanah mencapai 5-6°C dan tanah jenuh dengan air, yang penting pada awal pertumbuhan bayam. Tanaman ini ditempatkan dengan jarak baris 45 cm, jarak satu sama lain 7–10 cm, setelah 10 hari muncul tunas.

Bagian atas tanaman pada awalnya berkembang perlahan. Bunganya harus dilonggarkan dan tanah harus disiangi setiap sepuluh hari. Benih agarica dikumpulkan pada musim gugur, malai bunga dirontokkan dan disebar tipis-tipis di udara hingga kering. Tanaman yang dipanen diasamkan dan dibekukan. Anda bisa makan biji bayam. Setiap tanaman rata-rata menghasilkan hingga 600 ribu benih, yang dapat bertahan hingga 4 tahun.

Video

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Membahas

Bayam - apa itu, khasiat tanaman yang bermanfaat, digunakan dalam masakan dan pengobatan tradisional

Banyak tanaman tropis muncul di daerah pinggiran kota semata-mata karena penampilannya yang eksotis. Telinga ungu cerah yang menghiasi tanaman bayam menonjol dengan latar belakang bunga lain dan menarik perhatian dengan keunikan dan dekorasinya.

Sedangkan di tanah air bayam, di Amerika Selatan, tanaman ini dianggap sebagai salah satu tanaman pertanian utama, tidak hanya digunakan untuk memasak, tetapi juga untuk pengobatan berbagai penyakit.

Tingkat nutrisi yang tinggi dan potensi obat dari bayam telah dihargai sejak zaman kuno. Suku Aztec kuno menyebut tanaman itu sebagai “makanan keabadian”, dan masyarakat India hingga saat ini menganggap bayam sebagai raja biji-bijian.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa bayam mengandung zat yang penting bagi kesehatan manusia.

Awalnya, perwakilan keluarga bayam didistribusikan di Meksiko, Argentina, Cina dan India. Benih tanaman ini dibawa ke Eropa pada abad ke-16 oleh orang-orang Spanyol, yang saat itu sedang aktif menjajah tanah Dunia Baru.

Tetapi bahkan di abad ke-18, ketika informasi tentang kemungkinan penggunaan tanaman untuk keperluan pertanian, bayam terus ditanam untuk menghiasi taman, lebih jarang sebagai tanaman biji-bijian atau pakan ternak.

Saat ini, bayam telah mendapat pengakuan yang layak - tanaman ini dianggap sebagai sumber zat biologis yang berharga bagi tubuh dan digunakan untuk menyiapkan makanan bayi. Bayam digunakan dalam pertanian, tata rias, serta pengobatan tradisional dan tradisional.

Minyak bayam terkenal dengan kekuatan penyembuhannya yang istimewa - minyak ini adalah salah satu yang termahal di pasaran.

Nilai gizi bayam disebabkan oleh adanya sejumlah besar unsur mikro, yang kombinasinya dianggap unik oleh dokter.

Kekayaan bagian tanaman di atas tanah terletak pada komposisinya:

• vitamin - A, C, kelompok B, E, D;
• elemen jejak - besi, seng, selenium, mangan, barium, tembaga;
• unsur makro - kalsium, fosfor, magnesium, kalsium dan natrium;
• zat amaranthine, dari mana alkaloid amaranthine diperoleh - antioksidan yang larut dalam air;
• polifenol (hingga 16%), termasuk flavonoid - quercetin, rutin, trefolin dan glikosida dari kelompok flavonoid - aglikon kaempferol dan isorhamnetin;
• karotenoid;
• asam amino alami (hingga 15%) - sistin, arginin, valin, lisin, nizatidin, triptofan, leusin, albumin, globulin;
• pektin;
• serat makanan (hingga 34%);
• protein yang mudah dicerna (hingga 21%);
• afromosin dan daidzein trihidroksiflavon;
• minyak nabati yang mengandung komponen aktif biologis dan asam lemak tak jenuh ganda (hingga 9%) Omega-3 dan Omega-6 - linoleat, arakidik, behenat, oleat, palmitat, stearat, linolenat;
• trigliserida dan lipid (hingga 85%);
• fitosterol;
• pati (hingga 60%);
• squalene hidrokarbon (hingga 11%) - zat unik dengan sifat antioksidan, prekursor steroid dan triterpen;
• pigmen betasianin.

100 g bayam mengandung 11,29 g air, 13,56 g protein, 7,02 g lemak, 68,55 g karbohidrat, 6,7 g serat, 2,88 g abu.

Khasiat biji dan daun bayam

Baik biji maupun daun tanaman memiliki ciri nilai biologis tingkat tinggi.

Pengaruh biji dan daun terhadap tubuh terjadi berbeda-beda karena komposisi kimianya berbeda.

Biji bayam digunakan untuk menghasilkan tepung, dedak, pati dan minyak. Sedangkan daun tanamannya digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan.

Karena biji dan daun berbeda dalam komposisi kimianya, efek terapeutiknya terjadi dengan cara yang berbeda.

Khasiat biji yang bermanfaat

Biji bayam memiliki efek menguntungkan pada banyak proses dalam tubuh.

Biji bayam adalah produk makanan dengan khasiat kesehatan yang berharga:

• mempromosikan sintesis vitamin D dalam tubuh;
• meningkatkan pencernaan, membersihkan usus dari sisa makanan yang stagnan, racun dan logam berat;
• alkaloid amaranthine mencegat radikal bebas, menekan proses oksidatif pada lipid membran liposom, mengembalikan ion besi, menghambat aktivitas reaksi radikal bebas ketika terkena faktor lingkungan yang merugikan;
• protein memberikan rasa kenyang yang cepat, mencegah makan berlebihan;
• berpartisipasi dalam proses metabolisme hati;
• meningkatkan metabolisme;
• mendukung fungsi korteks adrenal;
• menjaga tingkat kualitas komposisi darah;
• membantu sintesis hormon;
• memperkuat sistem saraf;
• mengatur keseimbangan air, elektrolit dan asam;
• membantu menormalkan tekanan darah;
• mencegah perkembangan kekurangan kalsium.

Biji bayam yang bertunas dianggap sebagai obat yang efektif untuk melawan kanker.

Khasiat daun yang bermanfaat

Konsumsi hidangan secara teratur dengan daun bayam memenuhi tubuh dengan jumlah protein, vitamin, dan elemen penting yang diperlukan.

Khasiat bayam yang bermanfaat terkonsentrasi pada daun mudanya, yang memiliki rasa mirip bayam.

Selain itu, daun bayam memiliki efek penyembuhan skala besar pada seluruh tubuh:

• memastikan aktivitas sistem kekebalan;
• mengatur keseimbangan hormonal;
• meningkatkan fungsi sistem reproduksi;
• memiliki efek hepatoprotektif;
• melindungi dari infeksi jamur dan bakteri;
• menghilangkan rasa sakit dan peradangan;
• menormalkan suhu;
• meningkatkan produksi insulin;
• memperkuat sistem kardiovaskular;
• mengembalikan fungsi organ pernapasan.

Jus dari daun bayam diindikasikan untuk digunakan oleh anak kecil sebagai sumber protein alami berharga yang diperlukan untuk perkembangan penuh.

Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan bayam untuk konsumsi sehari-hari.

Sifat obat bayam

Karena potensi penyembuhan yang sangat besar dari tanaman ini, khasiat obat bayam digunakan untuk menghilangkan banyak masalah kesehatan.

Bayam memiliki kemampuan untuk mengurangi peradangan, mencegah sejumlah penyakit kronis, dan memperbaiki kondisi sistem kerangka.

Produk berbahan dasar bayam diindikasikan untuk:

• patologi sistem pernapasan - asma, bronkitis kronis, emfisema, TBC;
• anemia;
• kegemukan;
• diabetes mellitus;
• patologi saluran pencernaan - lesi ulseratif pada usus, radang usus besar, sembelit, wasir, kolik usus;
• penyakit hati;
• aterosklerosis, hipertensi, penyakit jantung koroner;
• kekurangan vitamin;
• stomatitis dan periodontitis;
• proses inflamasi pada organ sistem genitourinari;
• gangguan metabolisme;
• penyakit onkologis;
• psoriasis, neurodermatitis, eksim, penyakit kulit menular;
• luka bakar, luka baring;
• kerentanan terhadap alergi;
• disentri;
• disfungsi sistem saraf.

Selain itu, bayam memiliki efek penguatan umum pada tubuh dan dianjurkan untuk menghilangkan kekuatan dan mendukung aktivitas otak.

Dalam tata rias

Daun bayam, jus dan minyak semakin banyak digunakan dalam tata rias.

Kekuatan penyembuhan bayam memungkinkan Anda melawan cacat penampilan yang berkaitan dengan usia sekalipun. Uji klinis telah mengkonfirmasi keefektifan penggunaan tanaman untuk menghilangkan uban prematur, memperbaiki kondisi dan meremajakan kulit.

Untuk ibu hamil dan anak-anak

Bayam tidak hanya memperkuat kesehatan wanita, membantu melawan berbagai penyakit dan mencegah kanker ovarium. Konsumsi tanaman selama kehamilan menjamin perkembangan penuh janin dan membantu meningkatkan fungsi sumsum tulang belakang dan otak bayi baru lahir.

Bayam dianjurkan untuk ibu hamil dan anak-anak.

Penggunaan bayam diindikasikan bahkan untuk bayi. Satu sendok teh jus bayam dengan tambahan setetes madu saja akan memberikan dosis protein harian dalam tubuh anak. Anak-anak yang rutin mengonsumsi bayam tumbuh sehat dan berkembang lebih cepat dibandingkan teman sebayanya.

Cara menggunakan tanaman - resep

Banyaknya metode memasak membuktikan bahwa bayam adalah tanaman untuk dimakan. Untuk konsumsinya tidak hanya digunakan daun dan biji tanamannya saja, tetapi juga tepung dan minyaknya.

Biji bayam digunakan dalam pembuatan makanan penutup.

Daun bayam sebagian besar direbus dan digunakan untuk membuat sup. Daun bayam sangat populer di India.

Bijinya digunakan untuk membuat makanan yang dipanggang dan berbagai jenis manisan. Biji bayam adalah bahan dasar yang sangat baik untuk membuat bubur. Dan penduduk beberapa negara Amerika Latin jatuh cinta dengan bir yang dibuat dari bayam.

Biji bayam menjadi bahan dasar pembuatan lauk lengkap yang bisa menggantikan nasi dan pasta. Untuk satu gelas biji bayam, ambil tiga gelas air dan rebus selama dua puluh menit.

Anda bisa makan daun bayam segar dan kering.

Biji bayam juga dapat ditambahkan ke bakso cincang, puding (sebagai pengganti nasi) atau koktail untuk memberikan rasa pedas yang lembut.

Daun bayam yang direbus bersama bawang goreng digunakan sebagai isian pai atau sebagai tambahan pada sup dan sayur rebus. Jika daunnya kering harus direndam terlebih dahulu.

Manfaat tepung dari tanaman bayam

Tepung bayam memiliki semua khasiat yang dimiliki tanaman.

Butir bayam giling disebut tepung bayam dan digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan tepung - kue kering, roti, pancake. Industri di banyak negara Asia memproduksi pasta, biskuit, wafel, keripik, muffin, dan campuran makanan bayi dari tepung bayam.

Tepung bayam mempertahankan semua khasiat obat yang melekat pada biji tanaman dan direkomendasikan untuk menyiapkan hidangan makanan.

Minyak biji bayam: apa manfaatnya?

Minyak bayam telah menyerap secara maksimal khasiat bermanfaat dan kemampuan penyembuhan yang melekat pada bagian bayam di atas tanah. Berkat komposisinya yang unik, kekuatan penyembuhan minyak bayam melampaui produk analog lainnya.

Minyak bayam dapat membawa manfaat yang sangat besar bagi tubuh manusia.

Nilai biologis produk adalah:

• kemampuan untuk menormalkan kadar kolesterol darah, mencegah perkembangan aterosklerosis dan varises;
• adanya bentuk vitamin E tokotrienol yang sangat aktif, yang menyebabkan potensi antioksidan minyak meningkat 50 kali lipat;
• adanya squalene yang memicu proses pemulihan dalam tubuh. Zat ini memiliki sifat antioksidan dan mengatur metabolisme lipid dan steroid;
• kemampuan untuk menyembuhkan segala lesi kulit, memulihkan penglihatan, memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• normalisasi tingkat hormonal tubuh wanita.

Infus ramuan bayam disiapkan sebagai berikut: satu sendok makan bahan mentah yang dihancurkan dituangkan ke dalam segelas air hangat dan dipanaskan dalam penangas air selama 15 menit. Saat volume awal berkurang, tambahkan air mendidih.

Untuk menghilangkan proses inflamasi di rongga mulut, infus digunakan sebagai obat kumur. Masalah kesehatan wanita dihilangkan dengan menggunakan tampon dengan infus.

Untuk penyakit paru-paru, ambil satu sendok teh jus bayam yang dicampur madu.

Khasiat bayam dalam pengobatan dan pencegahan berbagai penyakit telah dibuktikan oleh pengobatan resmi.

Untuk mengobati penyakit kulit, mandilah. Caranya, tuangkan tiga ratus gram bahan mentah ke dalam dua liter air hangat, didihkan dan biarkan selama 15 menit. Lalu tuangkan ke dalam air mandi. Disarankan untuk melakukan mandi seperti itu tiga kali seminggu, berlangsung selama 30 menit.

Pengobat tradisional menganjurkan penggunaan bayam sebagai obat dalam dan luar untuk enuresis dan radang saluran kemih, proses inflamasi pada rongga mulut, penyakit kuning, disentri, penyakit pernafasan, haid berat dan penyakit usus, susah tidur, katarak, ASI tidak mencukupi, nyeri pada punggung bawah, serta untuk meremajakan tubuh.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Dalam beberapa kasus, mengonsumsi bayam dapat menimbulkan bahaya bagi tubuh. Pasien dengan pankreatitis, kolesistitis, enteropati celiac dan urolitiasis harus ditangani dengan hati-hati saat menggunakan tanaman.

Jika ragu, konsultasikan dengan dokter spesialis sebelum menggunakan bayam.

Jika Anda memiliki intoleransi individu, kesehatan Anda mungkin memburuk, kelemahan, ruam kulit yang gatal, dan sakit kepala mungkin muncul.

Jika pusing dan mual muncul setelah mengonsumsi produk nabati, hal ini dianggap sebagai akibat dari saturasi jaringan dengan oksigen akibat pengaruh aktif komponen biologis dalam tanaman.

Bayam memiliki kekuatan penyembuhan yang kuat. Konsumsi tanaman secara teratur akan memungkinkan Anda untuk menjaga tidak hanya kesehatan, tetapi juga awet muda untuk waktu yang lama.