Bumbunya yang sederhana dan enak untuk daging. Untuk bumbu daging: resep terbaik

Musim panas akan segera tiba, yang berarti saatnya piknik dan rekreasi luar ruangan. Tokoh utamanya tetaplah kebab! Tidak ada satu pun perjalanan ke alam yang lengkap tanpa barbekyu tradisional. Ada banyak resep cara mengasinkan dan memasak shish kebab dengan benar. Kami akan membicarakan hal ini di artikel kami.

Navigasi cepat melalui artikel:

Yang mana yang harus dipilih rendaman untuk barbekyu dan berapa lama daging disimpan di dalamnya tergantung pada preferensi selera individu, serta tingkat kekerasan daging. Sebaiknya Anda tidak mengasinkan daging menggunakan produk susu fermentasi, misalnya kefir, jika Anda akan bepergian dalam waktu lama dalam cuaca panas dan tidak membawa tas pendingin. Ini mungkin berbahaya bagi kesehatan Anda. Semakin keras dagingnya, semakin lama waktu marinasinya. Selain itu, ada beberapa trik dan rahasia memasak kebab, misalnya cara melunakkan daging dengan menggunakan marinade.

TOP 15 resep bumbu kebab shish kebab terbaik

Bumbunya cocok untuk daging babi, ayam (lihat cara mengasinkan ayam dengan benar), domba, sapi, dan kalkun.

Bumbui dengan mayones

Anda membutuhkan 200 g mayones apa pun per kilogram daging, 4 bawang bombay, rempah-rempah. Mayones dicampur dengan semua bumbu sesuai selera. Kemudian dagingnya dilapisi dengan itu.

Bumbu merah muda (dengan ketchineze)

Ini disiapkan dengan cara yang persis sama seperti rendaman sebelumnya dengan mayones. Hanya sedikit saus tomat yang ditambahkan ke mayones, sehingga seluruh bumbunya berubah menjadi merah muda.

Bumbui dengan anggur

Anggur putih dicampur dengan bumbu. Kemudian campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam daging, disebarkan berlapis-lapis dengan bawang bombay sehingga ada lapisan bawang bombay di atasnya. Dagingnya ditutup dengan piring berisi muatan. Ini akan mengasinkan daging dengan lebih baik. Dianjurkan untuk membiarkannya di lemari es sampai pagi hari. Anda juga bisa menggunakan anggur merah kering untuk membuat bumbu marinasi ini.

Bumbui dengan bir

Di sini Anda dapat bereksperimen. Jika mau, rendam daging dalam bir terang atau gelap dengan bumbu.

Bumbui dengan anggur port dan plum

Anda bisa mengasinkan daging dalam anggur port merah dengan bumbu dan buah plum cincang. Saat daging diasinkan, disarankan untuk mengaduknya beberapa kali. Rasa daging ini sangat tidak biasa.

Bumbui dengan air mineral dan lemon

Bumbunya yang sangat baik diperoleh dari air mineral biasa dengan gas. Tambahkan jus beberapa lemon dan bumbu ke dalam air dan tuangkan di atas daging. Gelembung membuat daging lebih empuk dan empuk.

Bumbui dengan jus tomat

Jus tomat dicampur dengan bumbu secukupnya. Daging direndam dalam bumbu marinasi selama 6 jam. Dagingnya ternyata sangat juicy dan empuk. Pada saat yang sama, Anda bisa menambahkan potongan tomat segar ke dalam bumbu ini, yang kemudian bisa Anda tusuk juga di tusuk sate.

Bumbui dengan kvass

Untuk menyiapkan bumbunya, Anda membutuhkan kvass segar (bukan botolan). Tambahkan garam, merica, ketumbar, kemangi, rosemary. Aduk dan tuangkan di atas daging.

Bumbui dengan cuka

Tambahkan satu sendok teh cuka ke dalam 0,5 gelas air. Tambahkan bawang bombay yang dicincang dalam blender ke dalam bumbu marinasi, garam dan merica.

Bumbui dengan madu dan jus nanas

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu sendok teh madu, satu sendok teh kecap, 4 sendok makan jus nanas, 2 siung bawang putih, garam dan merica secukupnya. Semua bahan harus dicampur dan campuran yang dihasilkan harus dituangkan di atas kebab.

Bumbui dengan kiwi

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan setengah buah kiwi (tidak lebih) untuk sekitar satu setengah kilogram daging. Kiwi harus diblender atau diparut. Anda juga membutuhkan satu sendok teh ketumbar, 0,5 sendok teh cabai merah, 0,5 sendok teh jinten, dan sedikit cabai merah. Jangan tambahkan garam ke dalam bumbu marinasi ini sama sekali. Campur semuanya dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke daging.

Bumbui dengan jus delima

Hancurkan biji delima dan saring sarinya melalui kain tipis. Tambahkan bumbu pada jus delima sesuai selera.

Bumbui dengan madu dan mustard

Campurkan 2 sendok makan mustard, 1/4 cangkir madu, 1/4 cangkir cuka anggur merah, 1/4 cangkir minyak zaitun dalam mangkuk. Biarkan daging dalam rendaman ini selama 3 jam.

Bumbui dengan teh

Anda membutuhkan teh hitam yang diseduh. Tuang 3 sendok makan teh ke dalam 300 ml air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Kemudian saring tehnya dan tambahkan 1,5 sendok teh garam, lada hitam, adas kering, dan sedikit kecap. Anda bisa menyimpan daging dalam bumbu ini hanya sekitar satu jam, lalu mulai memasak kebab.

Bumbui dengan kefir

Bumbu dan garam ditambahkan ke kefir dengan kandungan lemak apa pun. Kemudian daging direndam dalam bumbu marinasi minimal 3 jam. Bumbunya ini kurang cocok jika Anda harus menempuh perjalanan jauh menuju tempat liburan.

Anda akan memerlukan informasi tentang cara mengasinkan shashlik yang benar, bumbu apa saja yang dibutuhkan, dan cara menggoreng shish kebab yang sudah diasinkan.

Cara mengasinkan kebab

Banyak orang yang belum mengetahui cara mengasinkan kebab dengan benar. Seringkali ternyata keras dan tidak berasa, dan jika terlalu matang di atas api, maka tidak mungkin untuk dimakan sama sekali. Untuk barbekyu, pilih daging segar, tapi tidak segar. Itu harus daging hewan muda, tanpa kandungan lemak tinggi. Bisa juga berupa daging yang didinginkan dari toko.

• Usahakan untuk tidak membeli daging beku untuk barbekyu, karena rasanya akan sangat berbeda.

Selain daging, kita membutuhkan bawang bombay. Jumlah bawang bombay diatur oleh selera selera seseorang. Ada orang yang umumnya tidak tahan dengan bawang dalam bentuk apapun. Dalam hal ini, lebih baik tidak menambahkannya ke dalam bumbu sama sekali atau menambahkannya dalam jumlah kecil.

• Bawang harus dipotong menjadi cincin sehingga Anda bisa memasukkannya ke tusuk sate.
• Ini seharusnya bukan cincin besar, seperti yang dipikirkan sebagian orang. Ini hanya menunjukkan buta huruf atau kemalasan si juru masak.
• Cincinnya sebaiknya berukuran sedang, tidak terlalu tipis agar tidak pecah, tetapi juga tidak tebal.
• Anda juga membutuhkan bawang putih.
• Iris siung bawang putih melintang menjadi irisan tipis, tetapi jangan dimasukkan ke dalam alat pemeras bawang putih.

Bumbu apa yang dibutuhkan untuk mengasinkan shish kebab?

Untuk menyiapkan bumbu marinasi, Anda mungkin memerlukan berbagai bumbu: garam, lada hitam dan merah, ketumbar yang digiling dan tidak digiling, cabai, kemangi, bawang putih kering, daun salam, herba segar atau kering, dll. Sebelum menyiapkan bumbu marinasi, tentukan jenis daging yang Anda inginkan. . Pilih salah satu resep kebab favorit Anda dan masaklah. Jangan mencampur bahan dari resep berbeda. Ini mungkin tidak sesuai dengan apa yang Anda harapkan. Toko-toko juga menjual bumbu universal, yang sudah diberi nama “Untuk barbekyu”.

Cara membuat daging tidak terlalu keras

Untuk membuat daging lebih lembut, Anda bisa memarutnya dan merendamnya dalam jus kiwi dan nanas segar. Anda juga bisa membuat pasta dari buah yang sama, tetapi harus buah segar, bukan kalengan. Dagingnya memperoleh rasa yang luar biasa di bawah pengaruh jus delima. Hancurkan buah delima, saring jus tanpa biji melalui saringan dan parut dagingnya. Kemudian akan menjadi sangat lembut dan meleleh di mulut Anda. Untuk melunakkan daging, Anda bisa merendamnya dalam parutan lemon bersama kulitnya, atau dalam jus lemon. Bumbu seperti lada hitam dan jintan sedikit melunakkan daging. Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak cuka ke dalam bumbu marinasi, karena dapat menghilangkan rasa daging sepenuhnya dan membuatnya lebih keras.

Cara memanggang shish kebab dengan baik

Memasak shish kebab adalah masalah yang sangat rumit yang membutuhkan tangan-tangan terampil. Mereka bilang kebab tidak menoleransi tangan wanita, tapi ini tidak sepenuhnya benar. Wanita juga bisa memasak shish kebab yang enak, meskipun biasanya ini murni urusan pria.

• Masukkan kebab ke tusuk sate terlebih dahulu sebelum apinya padam.
• Lebih baik merangkai daging di sepanjang seratnya, menyisakan potongan daging besar lebih dekat ke tengah dan potongan daging kecil di tepinya.
• Cobalah untuk mendapatkan potongan daging jangan saling menyentuh terlalu dekat. Di tempat-tempat ini, daging biasanya kurang matang.
• Saat merangkai, gantilah potongan daging, cincin bawang dan paprika, tomat, lemon.
• Shish kebab sebaiknya dimasak di atas bara api dengan jarak tidak lebih dari 15 cm.
• Dalam kondisi apa pun, api tidak boleh menyala karena daging hanya akan berwarna kecokelatan di bagian luar dan tetap mentah di bagian dalam.
• Batubara ini juga tidak boleh hampir dingin, karena panasnya tidak akan cukup untuk memasak daging dengan baik.
• Jika api menyala, lebih baik kebab dipindahkan atau diangkat dari api, atau dipadamkan sebentar dengan air.
• Tusuk sate harus ditempatkan rapat. Dengan cara ini apinya akan lebih sedikit, tetapi asapnya lebih banyak, sehingga kebab Anda akan semakin enak.
• Putar tusuk sate beberapa kali saat daging dimasak.
• Untuk membuat kebab juicy, olesi sesekali dengan campuran air dan jus lemon, atau sisa bumbu yang diencerkan dengan air.

Bagaimana cara mengetahui apakah daging sudah siap

• Untuk mengetahui daging sudah matang atau belum, tusuk dengan garpu.
• Jika sarinya bening berarti daging sudah matang.
• Jika sarinya berwarna merah muda, berarti dagingnya belum matang.
• Jika tidak ada sarinya sama sekali, berarti dagingnya terlalu kering.

Selamat menikmati barbekyu dan nikmati waktu Anda di alam!

Daging adalah salah satu pemasok utama protein bagi tubuh manusia (juga meningkatkan sekresi cairan lambung). Anda bisa memasak daging dengan banyak cara, cara memasak yang paling sederhana dan murah adalah dengan menggunakan berbagai bumbu marinasi.

Bumbunya adalah sejenis saus cair yang sering kali mengandung cuka, rempah-rempah, dan rempah-rempah. Digunakan untuk memasak daging dan unggas, membuatnya lebih lembut dan empuk. Bumbunya sangat diperlukan untuk memasak barbekyu. Sebagai contoh, mari kita coba mempelajari cara membuat marinade daging dengan beberapa cara.

Navigasi cepat melalui artikel

Aturan umum

• Piring untuk marinade harus dari kaca, keramik, atau plastik (aluminium dapat teroksidasi, memberikan sisa rasa yang tidak enak pada makanan);
• Semakin besar potongan dagingnya, semakin lama harus direndam;
• Ikan dan makanan laut direndam tidak lebih dari 45 menit;
• Cukanya tidak boleh terlalu banyak, jika tidak daging akan menjadi keras;
• Untuk melunakkan daging sapi atau babi, Anda dapat menambahkan pepaya, nanas, atau kiwi ke dalam bumbunya - ini akan membantu membuat daging lebih lembut, tetapi produk harus disimpan dalam bumbu ini tidak lebih dari 2 jam;
• Daging yang diasinkan sebaiknya disimpan di lemari es.

Bumbu untuk barbekyu

Bahan-bahan:

• mayones - 4 sdm;
• Mustard - 2 sdm;
• Bawang - 4-5 bawang bombay ukuran sedang;
• lemon - 1 buah;
• Daun salam - beberapa potong;
• Lada hitam bubuk, suneli hop, garam - secukupnya.

Bumbunya ini disiapkan 6-8 jam sebelum kebab dimasak. Dalam resep ini bahan untuk 2 kg daging:

• Dagingnya ditempatkan berlapis-lapis;
• Lada, suneli hop, garam ditaburkan di antaranya, mayones, mustard, daun salam dan bawang bombai ditambahkan;
• Semua lapisan di atasnya diisi dengan jus lemon;
• Selanjutnya, Anda perlu menjeda selama satu jam, lalu mencampur semua lapisan secara menyeluruh dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 5 - 7 jam;
• Sebelum menyiapkan kebab, dagingnya bisa diasinkan kembali.

Bumbunya dapat ditambah dengan hampir semua bumbu dan rempah:

• Susu asam - yogurt tanpa pemanis, bawang putih, kayu manis, kapulaga, cengkeh;
• Bumbunya Rusia - dibuat berdasarkan kvass dengan bawang dan madu;
• kedelai - kecap, bawang putih, campuran bumbu.

Bumbu buah untuk daging sapi

Bahan-bahan:

• Kiwi - 2 buah;
• Garam - ½ sdt;
• Lada putih giling;
• Rosemary kering.

Bumbunya ini akan membantu membuat steak daging sapi Anda empuk dan empuk:

• Kiwi yang sudah dikupas perlu diparut;
• Tambahkan bumbu dan garam;
• Biarkan daging dalam rendaman yang dihasilkan selama 30 menit;
• Keringkan steak dan masukkan ke dalam wajan.

Bumbunya dengan air mineral

Bahan-bahan:

• Air mineral bersoda - 500 ml;
• Garam, merica bubuk, bumbu kering - secukupnya.

Campur semuanya, masukkan satu kilogram daging ke dalam bumbu marinasi selama 3 - 4 jam. Untuk menyiapkan shish kebab, Anda bisa menambahkan beberapa bawang bombay.

Daging yang dipanggang di atas api adalah sesuatu yang istimewa. Di rumah, di dalam oven atau bahkan di oven konveksi, Anda tidak akan pernah bisa memasak kebab panggang yang harum seperti di atas bara api yang menyala di tepi sungai di hutan terdekat. Dan untuk membuat dagingnya empuk dan empuk, bumbu-bumbu telah diciptakan.

Bumbunya adalah campuran bumbu Minyak sayur Dan produk alami mengandung asam. Daging yang direndam dalam marinade memperoleh tekstur dan aroma yang lembut karena bahan marinasinya. Untuk daging babi, sapi, dan domba, bumbunya dibuat kaya, sedangkan bumbu untuk unggas dan ikan harus lebih empuk dan empuk. Semakin keras dagingnya, semakin lama Anda harus menyimpannya di dalam bumbu marinasi. Tidak disarankan untuk memasukkan garam ke dalam bumbu perendam, karena larutan hipertonik hanya akan “menyedot” semua sari daging, dan kebab akan menjadi kering. Untuk alasan yang sama, Anda tidak boleh membuat bumbunya terlalu “asam”.

Koki amatir sering bereksperimen dengan bumbu marinasi, terkadang menambahkan bahan yang paling tidak terduga dan bahkan eksotis ke dalamnya, membuat bumbu marinasi menjadi manis, panas, asam, atau pedas. Kecap, cuka, kecap, kiwi, mayones, cognac, kopi, mustard, air mineral bersoda, yogurt, aneka bumbu, jus delima, bawang merah, bawang putih - semua ini bisa menjadi bahan bumbu marinasi Anda. Tapi bumbunya jangan terlalu banyak. Karena daging akan mengeluarkan sarinya selama proses pengasinan, jumlah cairan akan semakin meningkat - hal ini harus diingat.

Jangan gunakan peralatan masak aluminium untuk mengasinkan daging. Biasanya daging direndam dalam panci enamel besar dan bahkan di dalam ember jika ada banyak orang yang berkumpul untuk barbekyu. Namun jika Anda tidak memiliki peralatan seperti itu, Anda bisa menggunakan kantong plastik biasa, yang utuh saja.

Durasi pengasinan tergantung pada beberapa faktor: ketangguhan daging, waktu yang Anda miliki hingga jam “X”, dan juga ketersediaan produk yang diperlukan di lemari es. Jika waktu hampir habis, pilihlah resep marinade yang lebih “kuat”, dan jika Anda menambahkan bawang bombay ke dalamnya, jangan dipotong menjadi cincin seperti biasa, tetapi parut. Daging harus disimpan dalam rendaman ini selama 2-3 jam, jika tidak maka akan terasa pahit.

Ikan tidak boleh disimpan dalam rendaman dalam waktu lama - 45 menit sudah cukup. Unggas juga tidak membutuhkan persiapan yang lama. Anda bisa mulai menggoreng kebab shish ayam dalam waktu setengah jam setelah daging dimasukkan ke dalam bumbu marinasi.

Jika Anda memotong daging menjadi potongan besar, proses marinasinya akan lebih lama. Anda perlu memotong daging melintasi serat agar potongannya tidak “menyusut” saat dimasak.

Hidangan dengan daging harus diletakkan di tempat yang sejuk, sebaiknya di lemari es.

Resep marinade untuk barbekyu

Bumbunya tradisional terdiri dari cuka, bawang bombay cincang, lada hitam dan garam. Ini adalah jenis bumbu marinasi yang biasanya digunakan untuk kebab yang dibeli di toko dan tidak disukai siapa pun. Kerugian dari campuran ini adalah cuka harus diukur dengan tepat, dan waktu pemaparan tidak boleh ditunda, jika tidak daging akan memiliki rasa yang tidak enak, meskipun, tentu saja, baunya enak selama proses memasak. Namun penikmat kebab sejati menolak cuka dan tidak pernah menambahkannya ke dalam bumbu perendam. Hal yang sama juga berlaku untuk mayones.

Bumbu lemon penikmatnya tidak akan menganggapnya menyinggung dan sangat cocok untuk daging babi. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menambahkan jus lemon dari satu atau dua lemon ke dalam rendaman, bukan cuka. Bahan-bahan lainnya klasik - bawang bombay, minyak sayur (lebih disukai zaitun), lada hitam dan merica, daun salam. Sedangkan untuk proporsinya, untuk dua kilogram daging babi, 2-3 bawang bombay, empat sendok makan minyak dan bumbu secukupnya sudah cukup.

Bumbu kopi tidak melibatkan penambahan asam ke daging sama sekali. Untuk dua kilogram daging babi yang sama dengan bumbu, 4 sdm. sendok makan minyak zaitun dan bawang bombay cincang (4 buah) membutuhkan 1 liter kopi panas, bukan kopi mendidih. Kopi ini dituangkan di atas daging, lalu dibiarkan dingin terlebih dahulu di suhu ruangan, lalu direndam di lemari es. Daging harus disimpan dalam bumbu ini selama enam jam. Tamu Anda tidak akan pernah menebak apa yang membuat kebab begitu empuk dan beraroma.

bumbu kefir Baru-baru ini menjadi sangat populer di kalangan mereka yang suka makan shashlik aromatik di pangkuan alam. Untuk menyiapkannya, untuk dua kg daging babi, biasanya Anda mengambil satu liter kefir rendah lemak, bumbu dan bumbu secukupnya, serta empat buah bawang bombay berukuran tidak terlalu kecil. Bawang bombay bisa dipotong menjadi cincin atau kubus, lalu dicampur dengan daging dan bumbu, dan tuangkan kefir di atas campuran yang dihasilkan. Hidangan dengan daging harus dikocok hingga rata dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 jam.Bumbu kefir cocok untuk kebab ayam dan daging sapi, hanya saja tidak terlalu keras. Bumbunya berbahan dasar yogurt dibuat dengan cara yang sama, tetapi tidak manis dengan bahan tambahan buah, melainkan susu fermentasi biasa.

Bumbunya dengan air mineral itu menjadi lebih mudah. Untuk itu, ambil satu setengah liter air mineral berkarbonasi baik, bumbu dapur, rempah-rempah, sedikit garam dan 3 buah bawang bombay. Bahkan daging sapi tertua, setelah 4 jam direndam dalam bumbu ini, berubah menjadi fillet paling empuk. Tapi hati-hati, jangan menambahkan air mineral jenis meja obat ke dalam bumbunya: mereka memiliki rasa dan aroma yang unik sehingga mereka tidak akan ragu untuk memberikannya pada kebab Anda.

Bumbu delima cinta di timur. Untuk menyiapkannya, ambil dua gelas jus delima, beberapa ikat sayuran (ketumbar, mint, kemangi), lebih banyak merica bubuk, dan satu bawang bombay besar per kilogram daging. Daging disimpan dalam bumbu ini setidaknya selama 10 jam, atau lebih baik lagi sehari, tetapi, tentu saja, di lemari es. Bumbunya hampir ideal untuk daging domba dan babi.

Bumbu anggur memberi daging aroma yang lembut dan membuatnya lebih lembut. Namun, tidak semua orang menyukai rasa wine. Namun, bagi mereka yang ingin mencoba mengasinkan daging dalam wine, disarankan untuk mengambil satu liter anggur merah kering, tiga bawang bombay ukuran sedang, lebih banyak lada hitam dan kemangi, atau segar untuk dua kilogram daging sapi atau babi yang sama. Jika Anda menggunakan anggur putih, bumbunya juga bisa digunakan untuk kalkun.

Ada ratusan resep marinade untuk barbekyu. Kecap, madu, kvass, bir, jus tomat, mustard, balsamic dan cuka apel dan apa pun lainnya. Namun sekarang setelah algoritma pembuatan marinadenya jelas, Anda bisa bereksperimen dengan bahan apa saja, membuat marinade Anda sendiri yang unik dan terbaik.

7 cara membuat daging sapi empuk.

Bagaimana cara mengasinkan daging sapi agar empuk?

Anda bisa memasak daging sapi dengan berbagai cara. Ini daging yang sehat dan enak, tapi ibu rumah tangga tidak selalu membuatnya empuk. Jika Anda punya waktu beberapa jam sebelum memasak, Anda bisa marinasi daging sapi agar empuk sesuai resep kami. Dan dibawah ini saya akan kasih tahu cara membuat daging sapi empuk dan tanpa marinasi.

Bumbu marinasi daging sapi (untuk kelembutan)

Metode 1. Daging sapi direndam dengan cuka.

Untuk 1 kg daging sapi. Potong daging menjadi beberapa bagian atau utuh. Marinasi selama 1 jam.

• 1 bawang bombay (potong menjadi setengah cincin)
• 3-4 sendok makan cuka 9%
• 1 sendok teh gula pasir
• merica bubuk secukupnya
• setengah gelas air dan sedikit minyak bunga matahari
• PERHATIAN! Kami tidak memberi garam pada daging - kami mengasinkannya tanpa garam! Tambahkan garam saat memasak.

Biarkan daging sapi dalam marinade selama 1,5 -2 jam. Selanjutnya kocok daging dengan palu dan masak sesuai resep. Bumbunya cocok untuk dipanggang dalam oven dan digoreng dalam wajan.

Metode 2. Daging sapi direndam dalam kefir.

Untuk 1 kg daging sapi. Lebih baik memotong daging menjadi beberapa bagian saat Anda memasaknya (halus atau menjadi steak). Marinasi selama 30 menit hingga 1 jam.

• 0,5 liter kefir
• 200 gram air mineral
• cincin bawang
• garam, merica secukupnya

Bumbunya ini cocok untuk digoreng di penggorengan dan untuk direbus.

Metode 3. Daging sapi direndam dengan mustard.

Untuk 1 kg daging sapi. Lebih baik memotong daging menjadi beberapa bagian saat Anda memasaknya (halus atau menjadi steak). Marinasi selama 1 jam, lalu ikuti resepnya.

• 1 sendok makan mustard
• 3 sendok makan krim asam atau mayones
• bawang merah-bawang putih (kalau sesuai resep)
• merica bubuk, garam

Bumbunya cocok untuk menggoreng daging sapi di penggorengan.

Metode 4. Daging sapi direndam dalam bir.

Untuk 1 kg daging sapi. Kami ambil:

Garam dan merica. Aduk atau lapisi daging dan rendam dalam lemari es dalam panci atau kantong selama 1 jam. Selanjutnya goreng di atas api atau di penggorengan. Anda juga bisa memanggang daging di dalam oven, misalnya dengan kertas timah atau di dalam selongsong. Daging sapinya akan sangat lembut!

Metode 5. Daging sapi direndam dalam jus buckthorn laut.

Bahkan daging sapi yang tidak terlalu sukses pun bisa dimasak dengan sangat lembut dan berair. Daging sapi kita potong menjadi steak, potong-potong selebar 2 cm dan seukuran telapak tangan, agar nanti bisa kita goreng.

• 1 gelas jus buckthorn laut
• garam, merica secukupnya

Garam dan merica daging, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tuang daging dengan 1 gelas jus seabuckthorn (yang paling asam adalah yang terbaik). Diamkan daging selama 40-60 menit. Kemudian panaskan wajan dengan sedikit bunga matahari atau minyak zaitun. Goreng kedua sisinya selama 5 menit hingga terbentuk kerak yang menggugah selera. Kemudian tutup, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih sampai empuk, sekitar 40 menit lagi. Balikkan potongan sekali di tengah proses merebus.

Daging sapinya akan menjadi sangat juicy dan lembut! Dan jus buckthorn laut akan menambah rasa unik pada hidangan Anda!

Metode 6. Daging sapi direndam dengan kiwi.

Pada umumnya untuk melunakkan daging diperlukan asam. Namun cuka, jika daging terlalu matang, dapat menimbulkan efek sebaliknya dan daging akan menjadi keras, seperti sol.

Bumbunya untuk 1 kg daging.

• kiwi - 2 buah. kupas dan parut
• Kami memotong 1-2 bawang bombay menjadi setengah cincin
• garam dan merica bumbu marinasinya

Peterseli cocok dengan daging sapi. Lumuri daging dengan bumbu marinasi, masukkan ke dalam wadah bertutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam. Selanjutnya masak sesuai resep, potong-potong atau panggang dalam potongan besar di dalam oven.

Dagingnya akan menjadi nikmat dan empuk!

Cara 7. Daging sapi direndam dengan tomat (tomato marinade).

Untuk 1 kg daging sapi. Potong daging menjadi beberapa bagian atau utuh. Marinasi selama 1-2 jam.

Buat marinadenya:

• pasta tomat 2 meja. sendok
• tekan 4 siung bawang putih melalui mesin press
• 2 bawang bombay ukuran sedang, potong setengah cincin
• paprika 1/2 buah. potong menjadi kubus kecil atau sedotan tipis
• lada dengan lada hitam dan merah
• tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sejumput khmeli-suneli
• dan bumbu cincang halus (peterseli, basil, thyme)

Lapisi daging sapi dengan marinade, masukkan ke dalam panci atau wadah bertutup dan simpan di lemari es selama 1-2 jam. Selanjutnya, Anda bisa memanggang daging di dalam oven, misalnya dengan kertas timah atau di dalam selongsong.

Cara memasak daging sapi empuk.

Untuk membuat daging sapi empuk, misalnya pada gulai, kita memerlukan waktu. Kami mencairkan daging sapi “sendiri”, tanpa mencairkannya di microwave. Potong daging menjadi beberapa bagian dan bilas. Masukkan daging ke dalam penggorengan atau panci dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi daging. JANGAN ASIN!(kecuali dinyatakan lain dalam resep, misalnya, Anda bisa menambahkan garam dengan jus buckthorn laut saat mengasinkan) Didihkan dengan api kecil selama 1 jam. Selanjutnya siapkan sesuai resep.

Anda bisa memberi garam pada daging setelah 1 jam direndam. Sehingga menyerap garam.
Daging yang diolah dengan cara ini pasti akan empuk.

Anda mungkin tertarik pada:

(modul Bumbu untuk daging)

Saat membeli daging marinasi siap pakai dalam ember plastik, Anda tidak akan pernah bisa yakin akan kesegaran dan kualitas produknya. Cobalah mengasinkan daging sendiri, dan kami berjanji Anda tidak akan pernah kembali ke versi yang dibeli di toko lagi.

Ketika kita berbicara tentang mengasinkan daging, kita langsung memikirkan tusuk sate dengan daging yang ditusuk atau pemanggang barbekyu yang penuh dengan potongan daging babi atau ayam yang lezat. Namun, daging yang diasinkan dimasak dengan sempurna di dalam oven atau dipanggang di penggorengan, dan Anda tidak perlu pergi ke pedesaan untuk melakukannya.

Anda bisa mengasinkan daging babi, sapi, ayam, dan domba. Untuk bumbunya pastikan menggunakan garam dan merica, serta bumbu dan rempah sesuai selera: jintan, kunyit, mustard, madu, kemangi, pala, rosemary, tarragon dan lain-lain. Berikut ini yang ditambahkan ke dalam rendaman sebagai bahan dasar cair: kecap, kefir, jus lemon, minyak zaitun, cuka, air soda, jus tomat, anggur putih atau merah, dll. Terkadang bahan yang sangat tidak terduga digunakan dalam bumbu perendam: kiwi, kopi, jeruk.

Anda tidak dapat mengasinkan daging dalam wadah aluminium, gunakan wadah kaca, keramik, atau logam berenamel untuk ini. Semakin sedikit waktu yang Anda perlukan untuk mengasinkan daging, semakin terasa rasa bumbunya. Bumbunya yang lembut cocok untuk merendam daging di dalamnya semalaman, atau lebih baik lagi, selama 12-14 jam. Sebaiknya tumbuk ringan bawang bombay dengan bumbu dengan tangan Anda terlebih dahulu - dengan cara ini bawang bombay akan lebih aktif mulai berbagi aroma dan mengeluarkan sarinya.

Katakanlah segera bahwa kita tidak menganggap cuka dan mayones sebagai pilihan yang baik untuk bumbu perendam. Masih ada puluhan lagi yang enak dan resep sehat, mudah disiapkan. Misalnya, bumbui dengan jus lemon . Dalam hal efeknya pada daging, ini menyerupai cuka - jus melembutkan serat daging, menetralkannya bau yang tidak sedap dan membuat kebabnya juicy. Ambil 3 buah lemon, peras airnya dan tambahkan satu bawang bombay parut, paprika hitam dan merah, merica, daun salam dan minyak zaitun. Rendam daging dan bawang bombay, potong cincin, ke dalam cairan ini. Ingat sedikit dagingnya, tutup dengan piring dan tekan bagian atasnya dengan beban. Tempatkan daging di tempat dingin semalaman.

Pilihan bagus rendaman kefir. Ini sangat enak dengan ayam, tapi cocok dengan jenis daging lainnya. Pertama, campurkan daging cincang dalam mangkuk dengan bawang bombay cincang halus. Tuang kefir rendah lemak (1 liter kefir per 2 kg daging), tambahkan bumbu favorit Anda dan seikat bumbu cincang (peterseli atau daun ketumbar), garam. Biarkan semalaman.

Baik untuk daging rendaman air mineral. Pertama, campur semua bahan kering (garam, bumbu), bawang bombay dan daging ke dalam panci, uleni semuanya dengan tangan. Kemudian isi dengan air soda (agar cairan menutupi daging seluruhnya) dan biarkan selama 3-6 jam. Gelembung gas akan menembus serat daging, melunakkannya dan memperkaya aroma bumbu. Daging setelah direndam akan empuk dan empuk.

Penikmat kebab bule asli memastikan bahwa dagingnya tidak perlu disiapkan terlebih dahulu. Sepotong daging yang baik tidak memerlukan pengolahan tambahan dengan bumbu atau perendaman dalam lingkungan asam. Mereka merekomendasikan untuk memasukkan potongan ke tusuk sate dan menambahkan garam dan merica selama proses menggoreng. Sayangnya, tidak semua orang bisa membanggakan tempat penjualan daging segar yang dapat diandalkan, kita kebanyakan membelinya di supermarket atau pasar yang sulit mengetahui kebenaran kesegaran produknya. Dan dalam kasus ini, demi kesehatan Anda sendiri, lebih baik memilih opsi mengasinkan daging.