Aj keď vo vašej rodine nie je žiadny lovec, stále si všimnite tento recept. Čo ak sa vás niekto rozhodne liečiť, ale vy odmietnete pod zámienkou, že neviete variť, ale tento recept môžete použiť na varenie divej kačice pre domácu kačicu.

Ale predtým, ako prejdeme priamo k receptu, poviem vám trochu o výhodách kačacieho mäsa a niektorých vlastnostiach varenia divej kačice doma.

• Kačacie mäso má na rozdiel od ostatnej hydiny červenú farbu, čo svedčí o vysokom obsahu hemoglobínu, železa v kačacom mäse – 2x viac ako v hovädzom mäse a 4x viac ako v kuracom a bravčovom mäse.

• Má dobre vyvážené aminokyseliny, preto sa kačacie mäso považuje za vysokokvalitné bielkoviny. Najzaujímavejšou aminokyselinou je tryptofán, ktorý je prekurzorom spánkového hormónu melatonínu. Pre lepší spánok odborníci odporúčajú večer zjesť kúsok kačice, nie však veľký.
• Kačacie mäso obsahuje vitamín A, vitamíny skupiny B a mnoho rôznych prospešných mikroelementov. Nebudem hovoriť o všetkých, ale napríklad 100 gramov kačacieho mäsa obsahuje polovicu dennej potreby kyseliny nikotínovej (B3) a znižuje zlý cholesterol. Rovnakých 100 gramov obsahuje 43 % dennej dávky selénu, stopového prvku dlhovekosti, ako to odborníci nazývajú.
• Kačica je, samozrejme, tučný vták, ale tu je plus, pretože kačací tuk sa zložením rovná skôr olivovému oleju ako živočíšnemu tuku, ale kačacie mäso sa stále považuje za vysoko kalorické a hlavná vec je jeho mierna spotreba.
• Mäso z divej kačice sa od domácej kačice líši len tým, že je tuhšie, pretože divé kačice vedú aktívnejší životný štýl, považuje sa za menej tučné a obsah tuku závisí od ročného obdobia – jarné kačice sú menej tučné, jesenné tučnejšie . Mäso z divej kačice má tiež špecifickú vôňu, ale v závislosti od druhu kačice sa môže líšiť - je výrazná a u niektorých je sotva znateľná.

Aby bola kačica po varení mäkká, šťavnatá, chutná a bez zápachu, je lepšie ju marinovať a v marináde držať dlhšie, ja ju väčšinou nechávam aspoň cez noc. Divá kačica sa varí dlhšie, ale niekedy to závisí aj od veku. To sú všetky rozdiely, takže prejdime priamo k receptu na varenie divej kačice.

Ako variť divú kačicu

Ingrediencie:

• jatočné telá divej kačice
• kefír
• sójová omáčka
• citrón
• Mleté čierne korenie

Recept - ako chutne uvariť divú kačicu, aby bola mäkká a šťavnatá

Kačice dávame do správnej formy hneď, ako ich manžel prinesie z lovu - odstránime perie, páperie, vypitváme ich a čisté jatočné telá dáme do mrazničky. Kačice sú v rôznych veľkostiach podľa druhu a momentálne som z našich zásob vytiahla kačičky malých rozmerov, takže ich upečiem celé v rúre. A najprv ich treba rozmraziť.

Pripravíme marinádu: nepoviem, v akom pomere som to urobil, všetko sa robí podľa oka. Základom marinády je kefír. Pridala som k nej sójovú omáčku, vytlačila šťavu z polovice citróna, pridala korenie a soľ. Skúste marinádu, mala by vám chutiť, ale mala by byť kyslejšia a slanšia, ako si napríklad robíte nejakú omáčku na bežné použitie.

Marinádu nalejeme do misky, kde sa bude naša divina marinovať a uložíme do nej korpusy, každý dobre namáčame v marináde a najlepšie potrieme vnútro. Zakryte a umiestnite na chladné miesto. Ako som povedal, zvyčajne to nechám cez noc.

Na druhý deň vložíme marinované kačky do zapekacej misy.

Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry.

Divé kačice sa varia asi hodinu pri teplote 180 0. Tento čas však spravidla nestačí ani pre malé kačice. Kačice vyberieme z rúry, počas pečenia sa vytvorí veľa šťavy a korpusy otočíme, aby sa ich druhá časť dostala do tejto šťavy. Opäť prikryjeme alobalom a vložíme na pol hodiny do rúry, potom skontrolujeme prepečenie, ak je príliš tuhé, dopekáme, ak už kačacie mäso zmäklo, alobal odstránime a necháme 10 minút na otvorenom priestranstve. divina zhnedne, potom ich môžete otočiť a znova priložiť na 10 minút.

Hotovú hru vyberte z rúry a kačice je lepšie ihneď preniesť do inej misky. Moja skúsenosť mi hovorí, že tuk hromadí špecifický zápach, a preto je potrebné ich okamžite od seba oddeliť. Mimochodom, ak sú kačice, najmä jesenné, trochu mastné, potom môžete odstrániť časť tuku a variť bez neho.

Povedal som vám, ako variť divú kačicu. Vďaka tomuto receptu sa kačice ukázali ako mäkké, šťavnaté a chutné.

Ku kačkám môžete pripraviť aj omáčku. Šťavu vzniknutú pri varení necháme chvíľu odstáť, potom opatrne odstráňte usadený tuk - nepotrebujeme. Zvyšnú šťavu nalejte do vhodnej nádoby, pridajte prelisovaný cesnak. A keď budete jesť kačicu, môžete kúsky namáčať v tejto cesnakovej omáčke. Môj manžel túto omáčku naozaj miluje.

Dobrú chuť!

P.S. Ak sú kačice väčšie ako tie, o ktorých som vám hovoril, môžete ich variť po kúskoch, ale v každom prípade ich odporúčam marinovať. Ako marinádu môžete použiť majonézu, kyslú smotanu, suché víno. Divokú kačicu môžete variť na kúsky buď v rúre alebo ju vyprážať na panvici.

Zaujal ma recept z videa, takto som nevaril divinu, tak som to vzal na vedomie.

Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.

Mäso z divej kačice sa líši od hydiny: je menej tučné, ale zďaleka nie je diétnym jedlom, má tiež špecifickú vôňu a určitú tvrdosť. Preto, aby ste sa naučili variť divú kačicu, mali by ste sa oboznámiť s niektorými tajomstvami. Z článku sa dozviete, ako chutne variť divinu doma, recepty na jej varenie v pomalom hrnci a v rúre, ako ju upiecť bez zápachu, ako variť shulum - všetky tipy s fotografiami a videami.

Obsah tuku v takomto mäse závisí od ročného obdobia - na jar av lete je kačica suchšia a na jeseň av zime je tučná a šťavnatá. Aby mal pripravený pokrm požadovaný obsah tuku, treba k letnej vtáčikovi pridať trochu nadrobno nasekanej masti. Naopak, v zime by ste mali z kačice odrezať prebytočný tuk alebo ju prepichnúť vidličkou a dať jej čas odtiecť.

• jablká;
• mrkva;
• zeler;
• citrón.

Uvedené prísady sa spravidla vkladajú do jatočného tela a na konci varenia sa vyhodia bez jedenia. Ak je zápach príliš silný a všetky pokusy zlyhajú, pred varením odstráňte kožu a odstráňte všetok tuk z vtáka.

prečítať článok Existuje veľa receptov na varenie kačice v rúre: s jablkami, hruškami, vínom, pomarančom atď. A existuje klasická verzia, základ tzv. Z tohto receptu sa naučíte, ako uvariť divú kačicu, aby bola v rúre mäkká a šťavnatá. Toto je najjednoduchší a najlepší spôsob prípravy.

kliknutím zobrazíte viac Ingrediencie:

• jedna už pripravená divá kačica;
• 2 stredné mrkvy;
• 1 veľká cibuľa;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• vetvička rozmarínu.

Ako variť chutne:

1. Pripravený korpus sa musí zo všetkých strán potrieť zmesou soli a korenia a odložiť na 50–60 minút. V tomto čase môžete začať plniť a zapnúť rúru.
2. Na plnku nahrubo nakrájajte mrkvu a cibuľu a pridajte k nim rozmarín.
3. Vložte plnku do kačice a opatrne zašite alebo použite drevené špajle na prepichnutie bruška vtáka.
4. Špičky krídel a nôh zabaľte do fólie, aby sa nespálili, a vyberte ju 40 minút pred koncom varenia.
5. Ďalej musíte položiť kačicu na kovový plech na pečenie so špeciálnym grilom alebo si vyrobiť jednoduché zariadenie vlastnými rukami. Na to môžete použiť fóliu na varenie. Rozvaľkáme ho na malé hrudky a uložíme ich medzi kačku a plech. Tiež namiesto alobalu môžete použiť nie veľmi sladké, ale najlepšie kyslé jablko. Ovocie sa rozreže na veľké ploché tyče a odstráni sa stred.
6. Divoká kačica by sa mala piecť pri teplote asi 230 stupňov aspoň jeden a pol hodiny. Každých 20-30 minút treba vtáka vybrať a zaliať šťavou, ktorá z neho vyteká. Je to potrebné na zachovanie šťavnatosti mäsa.
7. Divinu podávame s ľahkou prílohou alebo šalátom, pričom k jedlu pridáme rôzne omáčky, napríklad hríbové alebo medové alebo kyslé druhy džemu.

Pomerne často ženy v domácnosti uprednostňujú varenie v pomalom sporáku. Najmä pre divú kačicu existuje úžasný recept, ktorý vám umožní variť lahodnú divú kačicu v pomalom hrnci.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je marinovať pripravený a namočený korpus. Na tento účel sa mäso vyberie zo slaného nálevu na drôtené pletivo, aby sa odčerpala prebytočná tekutina. V tomto okamihu môžete pripraviť marinádu.

Ingrediencie na marinádu:

• 50 gramov sójovej omáčky;
• štipka zázvoru;
• tri strúčiky cesnaku;
• 50 gramov medu;
• trochu mletého čierneho korenia;
• šťava z jedného pomaranča.

Množstvo prísad by sa malo odoberať v závislosti od veľkosti jatočného tela, ale rešpektovať proporcie. Ak je to možné, je lepšie vziať čerstvý zázvor a rozdrviť ho pomocou strúhadla. Pred pridaním medu do marinády by sa mal trochu roztopiť vo vodnom kúpeli.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií a príprave nádoby na marinovanie môžete začať potierať kačicu výslednou zmesou. Potom sa mäso vloží do tesne uzavretej formy prsiami nadol a naleje sa zvyšnou marinádou. Formulár sa odošle do chladničky na 6-8 hodín. Po 2 hodinách sa forma vyberie a korpus sa obráti.

Keď je korpus dobre marinovaný, musíte ho naplniť a vložiť do pomalého hrnca.

Ingrediencie na náplň:

• pohár pohánky;
• 300 gramov nakladaných alebo konzervovaných húb;
• 2 veľké cibule;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• čerstvé bylinky;
• soľ;
• čierne korenie.

Príprava:

1. Po uvarení pohánkovej kaše do polovice varenia a vychladnutí do nej pridajte vyprážanú cibuľu, nakrájané huby, bylinky a korenie. Teraz by mala byť náplň umiestnená do kačice a okraje by mali byť uzavreté špáradlami.
2. Opatrne vložte pripravenú divú kačicu prsiami nadol do mierne naolejovanej misy multivarkára. V režime „Frying“ opečte korpus zo všetkých strán a opatrne ho otočte.
3. Ak sa uvoľní veľké množstvo tuku, môže sa vypustiť do čistej nádoby. Kačací tuk sa dobre uchováva v chladničke a je vhodný do mnohých jedál.
4. Do vyprážanej hry pridajte trochu vody alebo zvyšnú marinádu.
5. Zatvorte multivark a nastavte režim „Stew“ na 1 hodinu.
6. Po 30 minútach by sa mala kačica obrátiť.
7. Hotovú kačicu môžeme podávať s medom alebo brusnicovým džemom.

V ideálnom prípade by mal byť shulum varený v liatinovej panvici na ohni. Ale môžete to urobiť doma. Na dusenie určite potrebujete panvicu s hrubými stenami.

Ingrediencie:

• divá kačica;
• 2 stredné cibule;
• 5 veľkých zemiakov;
• 2 mrkvy;
• 2 paradajky;
• 3 nakladané uhorky;
• kopa zelene;
• čierne korenie;
• soľ.

Príprava:

1. Ak chcete správne pripraviť šulum z divej kačice, musíte ju najskôr odtrhnúť, vypitvať, nakrájať a dobre umyť.
2. Vložte mäso do panvice a naplňte ho vodou, priveďte do varu a vypustite vodu.
3. V čistej vode mäso opäť privedieme do varu a zbavíme peny.
4. Teraz môžete pridať korenie a trochu soli, prikryť kotol pokrievkou a variť asi dve hodiny.
5. Potom musíte do panvice pridať zvyšné ingrediencie, okrem uhoriek a byliniek, ktoré ste predtým nasekali.
6. Po 20 minútach pridáme do guláša kyslé uhorky a zhodnotíme chuť.
7. Nechajte vývar variť ďalších 15 minút a jedlo je hotové.
8. Guláš sa podáva v hlbokých miskách alebo drevených miskách, bohato ochutených čerstvými bylinkami.

Ako nakrájať a uvariť lahodnú divú kačicu na panvici: video

Existuje veľa receptov na varenie divej kačice, je dôležité pamätať si na vyššie uvedené tajomstvá, a potom bude mäso jemné a chutné.

Kačacie mäso je neuveriteľne chutný, ale špecifický produkt. Aby ste tohto divého vtáka uvarili chutne, musíte vedieť, ako to urobiť správne, aby ste nielen nepokazili mäso, ale aj odhalili chuť.

Príprava vtáka

Najčastejšie na stole skončí divá kačica v pôvodnej podobe – s perím, nespracovaná a nevypitvaná. Preto je potrebné ho najskôr pripraviť na ďalšie manipulácie:

1. Nalejte vtáka vriacou vodou alebo ho na pár minút vložte do nádoby s vriacou vodou. To uľahčí odstránenie peria a nebude lietať po miestnosti. Ak je to možné urobiť na otvorenom priestranstve, potom je lepšie využiť túto príležitosť;
2. Ak chcete odstrániť malé perie a chĺpky, ktoré nie sú viditeľné pre oči, kačicu je potrebné mierne spáliť nad ohňom. Môžete to urobiť s plynovým sporákom alebo s baterkou. Aby ste zabránili obzvlášť poškodeniu vtáčej kože, musíte ju trieť múkou alebo hrubými otrubami;
3. Ďalej musíte odstrániť zlomok. To sa robí na ochranu zubov tých, ktorí budú jesť kačicu, pretože železo môže ľahko zlomiť zub;
4. Keď je vonkajšia strana kačice povedomá, stojí za to pracovať na jej vnútri. Najprv ostrým nožom oddeľte konce krídel, hlavu a nohy. Hlavu a ostatné vnútornosti možno uložiť na prípravu polievok, dusených pokrmov a iných jedál. Potom odstráňte droby a črevá s pažerákom. To sa dá urobiť rezom v bruchu;
5. Hneď po odstránení nepotrebných častí vtáka dôkladne umyte zvnútra aj zvonka studenou vodou pod vysokým tlakom;
6. Aby sa vták zbavil špecifického zápachu močiarov a rýb, niekoľko dní sa uchováva v chladničke, takže nielenže zápach zmizne, ale aj „dozrie“;
7. Ak nechcete čakať, ale zápach vás obťažuje, budete musieť odrezať kožu a vrchnú vrstvu tuku.

Po všetkých vykonaných manipuláciách zostáva len vybrať recept a uvariť vtáka!

Šulum divej kačice

Ingrediencie	Množstvo
divé kačice (mäso sa odoberá podľa počtu osôb) -	pár jatočných tiel
zemiak -	4 veci.
mrkva -	jeden veľký
Cibuľa -	jeden veľký
kyslé jablko -	1 PC.
paradajka -	1 PC.
zeleninový olej -	na vyprážanie
soľ, cesnak a korenie -	chuť
Čas varenia: 120 minút	Obsah kalórií na 100 gramov: 280 kcal

Shulum je lahodná polievka, ktorá sa pripravuje z akéhokoľvek mäsa, aby bolo veľa mäsa. Shulum je chutný s rôznymi druhmi mäsa, ale obzvlášť chutné je variť ho z divej kačice podľa starého receptu.

1. Nakrájajte jatočné telá na porcie a rýchlo smažte do zlatista v rastlinnom oleji v kotlíku;
2. Potom pridajte vodu a priveďte do varu;
3. Len čo šulum zovrie, zbavte sa vzniknutej peny, pridajte soľ a vložte celú ošúpanú cibuľu;
4. Znížte oheň, prikryte kotol a varte mäso hodinu a pol;
5. Cibuľu vyberte hodinu po zovretí polievky;
6. Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky;
7. Len čo sa cibuľa vyberie, vhoďte do polievky mrkvu ošúpanú a nakrájanú na veľké kúsky paradajky a celé kyslé jablko;
8. Zemiaky a nasekaný cesnak spolu s korením vhoďte do polievky hodinu po začiatku varu;
9. Len čo jablko začne vrieť, vyberte ho a vyhoďte;
10. Akonáhle sú zemiaky a mäso hotové, vypnite oheň a nalejte polievku.

Recept na polievku

Najlepšie je variť kačicu priamo v prírode, v takom prostredí je mäso obzvlášť chutné. Ale rovnako lahodnú polievku si môžete pripraviť aj doma.

Produkty:

• kačacie mäso - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajky - 2 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• mrkva - 2 ks;
• soľ, korenie podľa chuti;
• nakladané uhorky - 2 ks;
• zväzok zelenej cibule.

Čas varenia: 3 hodiny.

Kalórie: 220 kalórií.

1. Pripravenú kostru nakrájajte na stredné kusy, vložte do kotla alebo panvice s hrubými stenami, pridajte vodu a varte;
2. Akonáhle vývar vrie, odstráňte penu, pridajte soľ a korenie a potom varte na miernom ohni pod vekom 2,5 hodiny, kým nie je hotové;
3. Akonáhle je mäso hotové, zvýšte oheň a nechajte vývar znova zovrieť;
4. Do vývaru vložte zemiaky, cibuľu a mrkvu (všetky ošúpané a nakrájané na kocky);
5. Zeleninu povarte 20 minút a potom k nej pridajte nadrobno nakrájané uhorky a paradajky. Varte ďalších 15 minút;
6. Kým sa zelenina varí, môžete vybrať mäso a oddeliť ho od kostí. Nemusíte to robiť;
7. Vykostené mäso vložíme do kotla a polievku opäť privedieme k varu. Vypnite oheň a nalejte na taniere, ozdobte nakrájanou cibuľou.

Pečená divá kačica s jablkami

Jablká a kačica sú tradičnou kombináciou, ktorá sa na sviatočných stoloch objavuje už stovky rokov. Pečené mäso z diviny s jemnými, jemne kyslými jablkami je totiž neskutočne chutné. Aké chutné je upiecť celú divú kačicu v rúre? Ďalej vám povieme v poradí.

Produkty:

• divá kačica - 1 ks;
• 2 zelené jablká;
• klinčeky - 3 ks;
• rozmarín - 1 ks;
• korenie podľa chuti;
• hrubá soľ;
• olivový olej na mazanie;
• stredná žiarovka.

Čas strávený: 40 minút.

Kalórie: 230 kalórií.

Dusená hydina v pomalom hrnci

Ako variť divú kačicu v pomalom hrnci? Samozrejme, dajte to von. Zvyčajne je hra trochu suchá, ale pomocou pomalého hrnca môžete tohto vtáka uvariť mimoriadne šťavnaté spolu so zeleninou.

• mäso z divej kačice – 1,5 kg;
• mrkva;
• žiarovka;
• kopa zelene;
• voda - 1 liter;
• rastlinný olej na mazanie misy;
• soľ - ½ lyžičky;
• korenie (mletý zázvor, tymián, rozmarín, bobkový list) - podľa chuti.

Potrebný čas varenia: 120 minút.

Kalórie: 240 kalórií.

1. Kačicu nakrájajte na 4 alebo viac kusov tak, aby vyšli malé porcie;
2. Namažte misku multivarky olejom. Umiestnite do nej kačicu;
3. Zeleninu ošúpeme a všetko nakrájame na polovičné krúžky. Jemne nakrájajte zeleninu;
4. Na mäso položte zeleninu a bylinky;
5. Varte vodu, pridajte do nej všetky koreniny a nalejte do pomalého hrnca;
6. V ponuke vyberte režim „Hasenie“ a nastavte čas - 1,5 hodiny;
7. Hneď ako zazvoní časovač, mäso vyberte a podávajte so zeleninou a ľubovoľnou prílohou.

Pečené kačacie mäso s ovocnou omáčkou a ryžou

Toto je veľmi neobvyklý recept na varenie kačacieho mäsa. Jedlo by malo byť varené na ražni, čo vám umožní získať šťavnaté mäso a ovocná omáčka dodá osobitnú pikantnosť. Ako príloha sa odporúča dať si hrsť žltej ryže.

Ingrediencie:

• kačica - 1 ks;
• ryža - 1 sklo;
• kyslá smotana - 4 lyžice. l;
• pomarančový džús - ½ šálky;
• nakrájaný ananás - 1 šálka;
• jablká nakrájané na kocky - ½ šálky;
• korenie podľa chuti.

Čas varenia: 1 hodina.

Kalórie: 270 kalórií.

1. Pripravte kostru kačice, umyte ju a dobre osušte uterákom;
2. Kačaciu kožu dobre potrite soľou, korením a inými koreninami podľa chuti;
3. Umiestnite kostru na ražeň a smažte 50 minút;
4. Ak je ražeň elektrický, nie je potrebné mäso obracať, ale ak je ručný, otočte ho každých 5-10 minút, aby sa mäso rovnomerne vyprážalo;
5. Kačicu natrite z každej strany kyslou smotanou, potom ju otočte a znova namažte;
6. Kým sa kačica ohrieva na ražni, musíte si pripraviť prílohu a omáčku;
7. Ryžu uvarte v 2 šálkach vriacej vody do mäkka;
8. Vložte jablká, ananás a šťavu do mixéra a dobre rozmixujte do hladka;
9. Hotové mäso podávame s ryžou, preliate ovocnou omáčkou.

Kulinárske tajomstvá

Hra na varenie je vždy trochu náročná, pretože sa na stole často neobjavuje a manipulácia s týmto mäsom má málo zručností. Ale ak si pozorne prečítate recepty a použijete kulinárske triky, potom nebude nič ťažké pripraviť a podávať divú kačicu. Malé tajomstvá sú:

1. Špecifický zápach sa ľahko odstráni spolu s kožou a podkožným tukom vtáka. Ak ich chcete uchovať, musíte vtáka vložiť do nádoby so studenou vodou a uvariť, nechať niekoľko minút vo vriacej vode, potom vodu vypustiť a vtáka ďalej variť podľa receptu;
2. Ak sa kačica pečie na grile alebo ražni, oplatí sa pod ňu umiestniť podnos a pozbierať stekajúci tuk a šťavu, aby sa kačica opäť podliala týmito tekutinami;
3. Ku kačaciemu mäsu sa hodí brusnicový a borievkový džem;
4. Ak kačicu pred varením trochu marinujete alebo namočíte do vody s citrónom (môžete použiť víno), výsledné mäso bude pikantné a šťavnaté;
5. Kačacie droby a hlavu možno použiť do polievok a dusených pokrmov.

Pomocou týchto jednoduchých tipov sa môžete naučiť variť divú kačicu rýchlo a chutne. Je však potrebné pripomenúť, že toto mäso je pre žalúdok veľmi náročné a nemali by ste ho jesť často alebo vo veľkom množstve. Všetko je dobré s mierou!

Kačacie mäso samo o sebe je špecifický produkt. Aby to bolo chutné a jemné, rovnako ako domáce, musíte poznať určité triky, ako variť divú kačicu v rúre.

Nie je taký tučný ako jeho špeciálne pestované náprotivky, no zároveň nie je vhodný na diétnu výživu. Ak sa uvarí nesprávne, charakteristická vôňa môže zničiť potešenie z jedla. Ako sa vyhnúť bežným chybám a vytvoriť z tejto hry skutočné kulinárske majstrovské dielo?

Ako variť divú kačicu v rúre

Poľovnícke trofeje sa zvyčajne získavajú vo forme, v ktorej lietali a kvákali. Preto pred varením divej kačice v rúre musíte vykonať nasledujúce manipulácie:

1. Vytrhnite vtáka- zalejte vriacou vodou a vložte na pár minút do horúcej vody, potom odstráňte chmýří a ožeľte telo, aby ste sa zbavili vyčnievajúcich chĺpkov.
2. Nájdite a odstráňte pelety- stojí za to venovať pozornosť tomu, aby vaša pochúťka nespôsobila zlomené zuby.
3. Vypite zdochlinu- odstráňte hlavu a labky, končeky krídel a pažerák s črevami, odstráňte vnútornosti cez rez na bruchu a všetko opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
4. Uchovávajte v chladničke- najlepšie 3-4 dni, aby zver „dozrela“ ďalšou možnosťou, ako sa zbaviť „rybieho“ zápachu, je odrezať kožu spolu s podkožným tukom;

Teraz sa musíme rozhodnúť, ako uvariť divú kačicu v rúre (obrázok 1). Ak ho chcete upiecť celý, pustite sa do procesu hneď. Na dusenie, varenie alebo vyprážanie v skrinke rozdeľte na porcie.

V prírode je všetko oveľa jednoduchšie - nemusíte šklbať perie, ale natrite vtáka vlhkou hlinou a zakopte ho pod oheň a počkajte niekoľko hodín, kým bude pripravený, a hádzajte do ohňa čerstvé polená.

Divoká kačica v rúre doma nie je jednoduché jedlo. Je náročnejšie na varenie, pretože sa zriedka dostane na stôl a ženy v domácnosti často nemajú zručnosti na to, aby takéto mäso zvládli. Okrem toho príprava vyžaduje starostlivé čítanie kulinárskych receptov a zaberie veľa času na prípravu a prípravu.

Tieto triky vám povedia, ako variť divú kačicu v rúre a ušetriť váš čas a nervy:

1. Nepríjemnú arómu môžete odstrániť bez odrezania tuku a kože - vložte vtáka do nádoby so studenou vodou a varte niekoľko minút, potom tekutinu vypustite a postupujte podľa receptu.
2. Marináda pomôže urobiť mäso pikantným a šťavnatým - namočte korpus na niekoľko hodín do vody s citrónom alebo suchým vínom.
3. Na prípravu polievok a prívarkov používajte droby a kačaciu hlavu – chutia im len prospeje.
4. Skombinujte divinu so správnymi omáčkami – ideálny je borievkový alebo brusnicový džem.

Obrázok 1. Príprava divej kačice na pečenie

Ak neviete, ako upiecť celú divú kačicu v rúre, vezmite na vedomie: ak ide o gril alebo ražeň, položte pod ňu podnos a pozbierajte tuk a šťavu, pravidelne nimi prelievajte mäso tak, aby nestanú suché a tvrdé. Najjednoduchším spôsobom je uvariť vtáka v špeciálnej pekáči, takže bude jemnejšia a šťavnatejšia.

Pamätajte, že divá kačica v rúre je ťažké jedlo pre žalúdok. Nemali by ste ho jesť často alebo vo veľkom množstve, pretože sa zle vstrebáva a trávi.

Majte na pamäti, že marináda na divú kačicu v rúre nie je priateľská k bobkovým listom - negatívne ovplyvňuje chuť malej zveri. Mal by obsahovať mierne množstvo aromatických bylín a korenín, inak sa stratí chuť samotného mäsa. Najlepšie ingrediencie sú suché víno, čerstvo vylisovaná citrusová šťava zriedená vo vode, obyčajná soľ a čierne korenie.

Dôležitá rada - pečenie divej kačice v rúre nie je rýchly proces:

1. Neponáhľajte sa vybrať svoje majstrovské dielo hneď, ako získa zlatý odtieň.
2. Prepečenie skontrolujte nožom – urobte pár zárezov v najmäsitejšej časti.
3. Ak odtiaľ vytečie číra tekutina, je hotová, ak nie, pečte ďalej.
4. Mäso neprepečte pri vysokých teplotách a počas pečenia z neho nevypúšťajte tuk - riskujete suchú a tvrdú spálenú podrážku.

Recepty na divú kačicu v rúre

Lovený, podobne ako hydina, je vyprážaný, varený a pečený. A to všetko je možné nielen na sporáku alebo ohni, ale aj v rúre (obrázok 2).

Divoká kačica v rúre doma sa dá pripraviť mnohými spôsobmi:

1. V špeciálnej nádobe - sklenenej forme alebo hliníkovej zapekacej miske.
2. Vyprážané na liatinovej panvici alebo pečené na plechu.
3. Plnené alebo pečené so zemiakmi a zeleninou.
4. Na ražni alebo grile – pre pôsobivejšiu prezentáciu.
5. Dusené alebo pečené v rukáve alebo fólii s korením.

Je ľahké vidieť, že divá kačica v rúre neobmedzuje váš let kulinárskej fantázie. Na internete nájdete množstvo rád a výborných receptov, ktoré od kuchára nevyžadujú žiadne vážne zručnosti.

Jedným z nich je varenie divej kačice v rúre v rukáve:

1. Pripravte si všetky ingrediencie – divinu vytrhajte a vypitvajte, vložte na 3-4 hodiny do studenej vody so šťavou z polovice citróna, potom potrite soľou a korením.
2. Nastavte teplotu na 230 stupňov, vložte korpus do rukáva, pridajte 50 gramov masla a pár klinčekových hviezdičiek.
3. Rukáv vložte do podnosu do 1/3 naplneného studenou vodou a varte 1 hodinu 20 minút.
4. Po 40 minútach pridajte vodu, ak je to potrebné, a kačku otočte 10 minút predtým, ako bude hotová, prepichnite alebo narežte rukáv navrchu, aby ste získali zlatohnedú kôrku.

Ak chcete prekvapiť hostí alebo urobiť niečo špeciálne, vyskúšajte tento recept na divú kačicu v rúre na víne:

1. Na základe jatočného tela 1,5-1,7 kg - pohár suchého červeného vína, soľ a čierne korenie podľa chuti, vetvička rozmarínu.
2. Vtáčika pripravíme a očistíme od drobov, nakrájame na porcie, dobre potrieme soľou a korením, vložíme do misy a podlejeme vínom, pridáme rozmarín.
3. Misky s marinádou vložte cez noc alebo aspoň na 3-4 hodiny pod váhu do chladničky.
4. Mäso vyberte a sceďte prebytočnú tekutinu, vyberte vetvičku, vložte na panvicu vystlanú fóliou a vložte do rúry na pečenie pri teplote 220 stupňov na hodinu a pol, kým nie je hotová.

Nemenej zaujímavá je chuť divej kačice v rúre s pomarančmi, ktorej recept je uvedený nižšie:

1. Budete potrebovať rovnaké prísady ako na varenie vo fólii, ako aj 2 veľké pomaranče - nakrájajte ich na stredné kocky a vložte dovnútra vtáka, pričom polovicu jedného z nich nechajte.
2. Naplnený korpus zošijeme niťou a každých 30 minút vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov na hodinu a pol - potrieme vytečeným tukom.
3. Pred podávaním vytlačte šťavu z odloženej polovice pomaranča.

Obrázok 2. Pečená kačica v rukáve

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť lahodnú divú kačicu v rúre, je v kačacom variči. Budete potrebovať - ​​ošklbaného vtáčika bez vnútorností, 2 veľké cibule, 4 polievkové lyžice. lyžice octu, 150 g masla, mleté ​​čierne korenie a soľ. Najprv rozdeľte korpus na časti a potrite ich korením, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, všetko vložte do hlbokej misy a premiešajte s octom. Umiestnite pod tlak na 10-12 hodín a v hrnci rozpustite maslo a vložte do neho kúsky kačice kožou nadol. Smažte na prudkom ohni asi 5 minút a mäso otočte a proces zopakujte. Potom vložte panvicu do vyhriatej rúry na 40 minút, potom ju vyberte a podávajte so zemiakovou prílohou.

OriginálRecept na divú kačicu v rúre v kačacom hrnci zahŕňa pečenie celého:

1. Vezmite vtáka, 2 veľké zelené jablká, 2 stredné cibule, 1/2 polievkovej lyžice. vývar a červené víno, korenie a 2 lyžice 10% smotany.
2. Do mäsa votrieme korenie a opečieme ho do zlatista, cibuľu nakrájame na kolieska.
3. Jablká ošúpeme a nakrájame na tenké plátky bez jadierok.
4. Opečenú kačicu dáme do misy chrbtom nahor, obložíme jablkami a cibuľou.
5. Zalejeme domácou omáčkou z vína, vývaru a smotany a vložíme na 2 hodiny do vyhriatej rúry.
6. Pravidelne potierajte aktuálnym tukom a pred použitím osušte papierovými utierkami alebo nechajte 20 minút odpočívať.

Z jedál ponúkaných na internete si vyberte recept na divokú kačicu v rúre s fotografiou, aby ste pochopili, ako by mala vyzerať v každej fáze varenia, čo vás ušetrí od chýb.

Divoká kačica s jablkami a citrónom

Táto tradičná kombinácia sa na sviatočných stoloch objavuje už stovky rokov. Divoká kačica s jablkami v rúre je neuveriteľne chutná a šťavnatá vďaka ľahkej jablkovej kyslosti (obrázok 3).

Na to budete potrebovať:

• 1 jatočné telo vtáka;
• 2 zelené plody;
• 3 ks. klinčekov a 1 ks. rozmarín;
• 1 citrón, hrubá soľ;
• 1 veľká cibuľa;
• olivový olej na mazanie;
• iné korenie podľa vlastného uváženia.

Obrázok 3. Pečená divá kačica s jablkami a citrónom

Recept na divokú kačicu v rúre s fotografiami bude trvať asi 40 minút:

1. Rúru predhrejeme na 230 stupňov, pripraveného vtáčika umyjeme a osušíme papierovými utierkami.
2. Ošúpeme a zbavíme jadierok, jablká nakrájame na plátky, do hry vložíme ovocie, klinčeky a rozmarín a polovicu cibule.
3. Rukami vymastenými olivovým olejom potrieme vonkajšok korpusu, olej potrieme hrubozrnnou soľou.
4. Všetko vložte do panvice a znížte teplotu na 220 stupňov a pečte misku 25-30 minút.

Pred podávaním odstráňte náplň a bohato posypte citrónovou šťavou.

Kačica so zemiakmi pečená v rúre

Táto poľovnícka pochúťka sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Aby sa divá kačica v rúre uvarila chutne, potrite ju zmesou soli a korenia, polejte olivovým olejom, vložte do liatinovej panvice a pečte spolu so zemiakmi (obrázok 4).

Recept na divú kačicu v rúre so zemiakmi vyžaduje tieto ingrediencie: 1 panák, 2 cibule, 4 veľké zemiaky, 5 polievkových lyžíc. lyžice olivového oleja, po 1 lyžičke červeného, ​​čierneho korenia a soli.

Obrázok 4. Pečená divina so zemiakmi

Ako upiecť divú kačicu v rúre:

1. Zmiešajte korenie v malej miske a potrite ich vrchom a vnútrom vtáka a nechajte 30-40 minút marinovať.
2. Vložíme na panvicu, polejeme veľkým množstvom oleja a vložíme do rúry na 25 minút pri teplote 220 stupňov.
3. Znížte teplotu na 180 a vyberte panvicu, mäso obložte zemiakmi, nakrájajte na polovice a nakrájajte cibuľu a vložte späť.
4. Po 20 minútach hru vyberte a polejte výslednou šťavou a pečte ďalšiu pol hodinu, kým sa úplne neuvarí.

Najjednoduchší recept na divú kačicu v rúre

Napriek nezvyčajnému prídavku bobúľ tento spôsob podávania diviny nenechá nikoho ľahostajným. Varenie divej kačice v rúre v rukáve s brusnicovým džemom nevyžaduje špeciálny talent a uľahčuje gazdinke podávať mäso jemné a šťavnaté. Vďaka tomuto modernému kulinárskemu riešeniu nebude divina suchá a húževnatá, ale bude prepečená čo najrovnomernejšie.

Toto je skutočne najjednoduchší recept na divú kačicu v rúre, ako môžete vidieť sami:

1. Na pripravený korpus s hmotnosťou asi 1,5 kg vezmite 4 lyžice hrubej soli, mleté ​​čierne korenie a lekvár podľa chuti.
2. Korpus zvnútra aj zvonka bohato potrieme soľou a korením, vložíme do špeciálneho puzdra a položíme na plech s mriežkou na pečenie.
3. Varte v skrini predhriatej na 230 stupňov hodinu a pol, vyberte upečený výrobok a nechajte 15-20 minút odpočívať.
4. Potom rukáv odrežte a šťavu vypustite do samostatnej nádoby - možno ju použiť na prílohy.

Korpus nakrájame na porcie a pred podávaním ich polejeme brusnicovým džemom.

Pečená divá kačica s ryžou

Plnená divina je považovaná za jednu zo sviatočných lahôdok. Málokto si ale uvedomuje, že jeho príprava nie je až taká náročná. Ak sa pýtate, ako upiecť celú divú kačicu v rúre, urobte prílohu ako súčasť hlavného jedla, na ktorú budete potrebovať veľmi jednoduchú sadu produktov: 1 kostra kačice, 1\2 lyžice. biela ryža, 1 stredná mrkva, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, soľ, majonéza a kečup, rastlinný olej (obrázok 5).

Tento recept na divú kačicu v rúre vo fólii je nasledovný:

1. Nasekaný cesnak zmiešame s kečupom a majonézou, osolíme a okoreníme
2. Kačicu položíme na alobal a natrieme pripravenou omáčkou, necháme pol hodiny marinovať.
3. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame a podusíme na rastlinnom oleji.
4. Pridajte ryžu, štipku soli a pohár horúcej vody – prikrytú držte, kým cereálie nie sú do polovice uvarené.
5. Vtáčika naplníme plnkou a dierky v nej urobené uzavrieme špáradlami.
6. Pevne ho zabaľte do 2 vrstiev fólie a vložte do predhriatej rúry na hodinu a pol.

Obrázok 5. Fázy varenia divej kačice s ryžou

Alobal otvoríme a mäso polejeme odkvapkaným tukom, necháme ešte 40 minút do zlatista. Dobrú chuť!

Divoká kačica nie je taká tučná ako hydina. Jeho mäso je veľmi chutné, aj keď je ťažké ho nájsť v predaji, najčastejšie sa podáva v reštauráciách. Dnes však môžete stretnúť mnohých lovcov, ktorí korisťou potešia svoje paničky. Existuje veľa receptov na prípravu tohto vtáka, používajú sa na pečenie, polievky, pečené v rúre, dusené so zeleninou atď. Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť divú kačicu doma. Samozrejme, nie každá žena v domácnosti sa môže pochváliť svojimi kulinárskymi schopnosťami pri príprave diviny, ale to sa dá ľahko napraviť, pretože na tom nie je nič zložité, hoci samotný proces trvá dosť času.

Príprava vtáka

Než začnete pripravovať akékoľvek jedlo z divej kačice, musí byť vopred spracované. Na tento účel sa vytrháva pomocou jednej zo známych metód. Zvolili sme suchý spôsob: korpus sa vyberie tak, aby visel hore nohami. Rýchlym trhnutím sa perie začne vyťahovať proti ich rastu. Najprv sa odstránia na hrudi, potom sa presunú na chrbát, krk a ramená, krídla sa vytrhnú ako posledné. Potom, pred varením divej kačice, sa tupou stranou noža odstránia zvyšné chlpy, telo sa vyhrabe v múke a opatrne sa opečie na horáku. Zároveň je vták dobre narovnaný, takže na koži nie sú žiadne záhyby. Pečená kačica sa dôkladne umyje vo vode, zbaví sa sadzí a zvyšnej múky.

Teraz môžete začať krájať, ak to vyžaduje recept na divokú kačicu. Ak plánujete piecť vtáka v rúre, mali by ste odstrániť iba črevá a vnútornosti. Za týmto účelom sa v blízkosti konečníka urobí rez, cez ktorý sa odstránia všetky črevá.

Odstránenie špecifického zápachu

Vo väčšine prípadov má mäso z divej kačice špecifický rybí zápach. Aby ste sa ho zbavili, musíte na veľký plech na pečenie naliať toľko vody, aby pokrývala polovicu, a potom tam položiť korpus a potom všetko vložiť na päť minút do dobre vyhriatej rúry. Potom musíte vtáka otočiť a plech na pečenie vložiť späť do rúry na päť minút. Táto účinná metóda pomôže zbaviť sa zápachu rýb. Teraz môžete začať variť. Pozrime sa na pár receptov.

Kačica dusená na panvici

Ingrediencie: jeden trup divej kačice, soľ a korenie podľa chuti, jeden citrón, dve polievkové lyžice octu.

Príprava

Aby ste mohli uvariť divú kačicu v rúre, musíte pripravenú kostru nakrájať na porcie, ktoré potom vložte do misy. Každý kus sa rozotrie soľou a korením. Ideálnym dochucovadlom je v tomto prípade zmes čiernej a červenej papriky, papriky, rozmarínu a šalvie, bazalky a rasce, majoránu a borievky. Šťavu z citróna treba vytlačiť a pridať k mäsu spolu s nastrúhanou kôrou a octom. Všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a dáme na chladné miesto na osem hodín marinovať. Počas tejto doby bude vták nasýtený vôňami korenia a bude oveľa mäkší.

Potom dáme heru na panvicu a zalejeme šťavou, ak je šťavy málo, pridáme pol pohára vody, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny; Potom tento recept na varenie divej kačice zahŕňa vyprážanie každého kúska zo všetkých strán do zlatista v tuku, ktorý bol vytavený z vtáka. Hotové jedlo môže byť ozdobené bylinkami a zeleninou, podáva sa s brusnicovým džemom, aby bolo pikantnejšie.

Divoká kačica šurpa

Ingrediencie: niekoľko tiel divej kačice, tristo gramov bravčovej masti, jeden kilogram zemiakov, pol kilogramu sladkej papriky, pol kilogramu mrkvy, pol kilogramu paradajok, hlavička cesnaku, dve lyžice paradajkového pretlaku, každý jeden zväzok petržlenu, kôpru a koriandra, ako aj päť zrniek čierneho korenia, každé dve polievkové lyžice korenia (koriander, slnečnicový chmeľ a rasca), päť bobkových listov a soľ podľa chuti.

Príprava

Dnes sa pozrieme na varenie divej kačice vonku. Jatočné telá je teda potrebné vložiť do kotla a naplniť vodou tak, aby ich úplne zakryla, a pridať tam celú ošúpanú cibuľu. Dali sme to na oheň. Kačica sa musí variť štyri hodiny, pričom sa musí pravidelne zbierať pena bez pridania soli. Aby sa mäso rýchlejšie uvarilo, môže byť vták vopred nakrájaný na porcie a vyprážaný. Potom sa však jedlo ukáže trochu mastnejšie. Medzitým si pripravte zvyšné komponenty.

Príprava ingrediencií na shurpa

Zemiaky musia byť olúpané, umyté a nahrubo nakrájané (nekrájajte na malé kúsky). To isté urobte s mrkvou. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, to isté sa robí s paprikou, paradajky sa nakrájajú na veľké plátky. Zelení sa umyjú a nasekajú, cesnak sa rozdelí na strúčiky a jemne naseká. Ďalej sa bravčová masť nakrája na prúžky a umiestni sa na panvicu, ktorá sa umiestni na iný malý oheň, ktorý bol predtým zapálený. Keď masť získa zlatistý odtieň, pridajte cibuľu a opečte, potom pridajte mrkvu a pokračujte v smažení do mäkka.

Pozrime sa teda, ako ďalej variť divú kačicu na otvorenom ohni. Po štyroch hodinách pridajte do kotlíka zemiaky a soľ podľa chuti a varte desať minút. Potom tam vložia pripravenú pečienku a opäť desať minút povaria. Potom pridajte papriku a paradajky a pokračujte vo varení dvadsať minút. Päť minút pred koncom varenia pridajte korenie, paradajkový pretlak a polovicu vopred nasekaných byliniek a cesnaku. Na poslednú chvíľu sa do šurpy naleje sto gramov vodky. Miska je pripravená!

Divoká kačica v Chanty-Mansijskom štýle

Ingrediencie: tri divé kačice, po tristo gramov, dve stredné jablká, jeden baklažán, jedna mrkva, jedna cuketa, polovica citróna, tristo gramov bravčovej masti, soľ, ako aj ocot a korenie podľa chuti, jeden liter sýtenej neslanej vody , jedna mandarínka, bylinky.

Príprava

Takéto jedlá z divej kačice sú vynikajúce. Okrem toho je to veľmi uspokojivé a zdravé, muž lovec to nepochybne ocení.

Takže vopred pripravené jatočné telá musia byť namočené v minerálnej vode na dve hodiny. Potom sa vyberú, utrie sa obrúskom a potrie sa soľou a korením. Jablká sú nakrájané na prúžky, soľ a korenie, zalejeme citrónovou šťavou a necháme päť minút. Potom sa nimi kačice napchajú a nasekané mandarínky sa potom nezašijú, ale zakryjú sa pásikmi masti a zaistia sa špáradlami. Baklažány, mrkvu a cuketu nakrájame na veľké kúsky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme octom a necháme pár minút odstáť. Bravčová masť sa nakrája na plátky hrubé jeden centimeter.

Divoká kačica v rúre

Ďalej si pripravte plech na pečenie. Aby ste to urobili, zakryte ho fóliou a ohnite okraje. Na vrch položte druhú vrstvu fólie (neprehýbajte okraje) a potom tretiu. Ďalej umiestnia pripravené kačice, z ktorých každá je pokrytá masťou. Zelenina je umiestnená okolo vtáka. Zabaľte ich fóliou tam, kde ležia korpusy (najskôr treťou vrstvou, potom druhou). Plech vložte do dobre vyhriatej rúry na dvadsať minút. Potom sa fólia rozvinie a vytvorí sa „košík“. Vtáčik sa zaleje výslednou šťavou a vloží sa späť do rúry, vedľa nej sa umiestni miska s vodou. Každých päť minút treba jatočné telá vybrať a zaliať šťavou. Urobte to, kým nezískajú zlatý odtieň. Pripravenosť misky sa kontroluje takto: prepichnite kačicu špáradlom, ak nevyteká krv, potom je pripravená.

Hotové jedlo pokvapkáme citrónovou šťavou a ozdobíme bylinkami a pečenou zeleninou. Takáto výdatná večera poteší každého člena rodiny.

Kačica na uhlí s bravčovou masťou

Varenie divej kačice na grile si nevyžaduje žiadnu špeciálnu zručnosť. Toto jedlo je celkom jednoduché, ale uspokojujúce a chutné Pre milovníkov rekreácie v prírode je to vynikajúca voľba pre dobré a chutné jedlo.

Ingrediencie: tuk z divej kačice, tristo gramov bravčovej masti, červená paprika, korenie na kuracie mäso, sušený cesnak, citrón a bylinky.

Príprava

Vložte vopred pripravený káčer do misy, pridajte korenie podľa chuti, citrónovú šťavu a nechajte hodinu alebo dve marinovať. Medzitým si nakrájajte bravčovú masť na vrstvy hrubé jeden centimeter. Vták je rozrezaný pozdĺž prsníka, rozdrvený a rozložený ako tabakové kura. Na dno panvice položte pripravenú masť a navrch kačku, dajte ich na pol hodiny pod lis.

Pred varením divej kačice musíte zapáliť oheň a nastaviť gril. Potom sa na pletivo položí vrstva bravčovej masti, navrch sa položí kačica, ktorá sa tiež prikryje vrstvou masti a zapáli sa. Cesnak na vtákovi sa zároveň vďaka tuku vstrebe do pokožky, takže sa kostra nespáli. Príprava jedla trvá asi hodinu. Mäso sa ukáže ako jemné a chutné. Nezabudnite tu na oheň, ktorý je potrebné uhasiť marinádou na hydinu.

Takže divá kačica, ktorej recepty sú rôzne, je pripravená. Najprv položte masť na tanier, odporúča sa držať vtáka nad ohňom ešte niekoľko minút, aby ste získali zlatú kôrku. Pokrm podávame s vypečenou masťou, bylinkami a zeleninou.

Divoká kačica so škoricou a paradajkami

Ingrediencie: tri kačice vážiace tristo gramov, šesťsto gramov paradajok, jedna lyžica škorice, jedna cibuľa, jedna lyžica soli, jeden a pol lyžice cukru, jeden zväzok bazalky, zmes mletej papriky, tri lyžice olív olej, tri lyžice kyslej smotany.

Príprava

Pozrime sa, ako sa varí divá kačica v pomalom hrnci. Najprv musíte vtáka opláchnuť a vysušiť, potom ho opražiť na panvici zo všetkých strán, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Potom sa z jatočných tiel odstráni koža (vopred obarená vriacou vodou) a jemne sa nakrájajú. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, koreniny, nasekané bylinky, maslo a kyslú smotanu. Miska sa varí tridsať minút v pomalom hrnci. Na konci varenia pridáme škrob (čajová lyžička) a prevaríme. Miska je pripravená! Môžeme dozdobiť vetvičkami bazalky, podávať so zeleninou alebo s kašou.

Kačica s ryžou (pilaf)

Ingrediencie: jeden trup divej kačice, jedna cibuľa, dva poháre ryže, pol lyžice slaného, ​​šesť strúčikov cesnaku, soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Divoká kačica, recepty, o ktorých uvažujeme, sa ukáže ako chutné, ak sa uvaria spolu s olúpanými drobmi. Spolu s hydinou sa teda nakrájajú na malé kúsky, naplnia sa vodou a uvaria sa do mäkka. Bujón sa naleje do inej nádoby. Cibuľa sa nakrája a pridá sa k vtáčikovi, celé sa to orestuje, zaleje sa vývarom, premyje sa ryža, osolí sa, okorení, pridá sa cesnak. Všetky zložky sa zmiešajú, prikryjú sa pokrievkou a varia sa ako pilaf. Pätnásť minút pred pripravenosťou môžete pridať nakrájané jablká. Hotové jedlo podávame na veľkom tanieri, ozdobené vetvičkami byliniek a zeleniny.

Konečne...

Jedlá z divej kačice, ktorých recepty sme preskúmali, sú teda vhodné na každý deň aj na slávnostný stôl. Divina, varená doma alebo vonku, poteší každého poľovníka. Mäso tohto vtáka nie je také mastné ako mäso domácej kačice, ale neobsahuje menej užitočné látky. Okrem toho sa jedlá ukážu ako pikantné a celkom nezvyčajné, hoci ich príprava trvá dlho, pretože svalové tkanivo vtáka žijúceho vo voľnej prírode je dosť husté. Strávený čas je však plne kompenzovaný úžasným obedom či večerou, ako aj slovami vďaky od rodiny a priateľov. Dobrú chuť!