Si të bëni krem ​​nga proteina dhe sheqer. Përbërësit për të bërë glazurën e manave

Icing është një produkt gjysmë i gatshëm i ëmbëlsirave që përdoret për të dekoruar ëmbëlsira, pasta dhe pasta. Baza e glazurës është sheqeri pluhur, i cili mund të stabilizohet me proteina dhe acid citrik, si dhe shurup invert. Masa e përfunduar ka një ngjyrë të bardhë të zier dhe një shkëlqim me shkëlqim të dukshëm.

Për të hijezuar shijen e produktit gjysëm të gatshëm dhe për t'i dhënë ngjyrë, përbërjes i shtohen lëngje natyrale frutash dhe perimesh pa tul: shegë, karrota, panxhar, portokall, boronicë, mjedër, limon dhe të tjera.

Një aromë e këndshme glazurë jepet nga infuzioni i alkoolit të ëmbëlsirës (konjak, likeret, likeret), kanellën, vaniljen, lëkurën e agrumeve, çokollatën. Në vend të lëndëve të para natyrore, mund të futen ngjyra dhe shije artificiale.

Në varësi të recetës dhe produkteve që do të dekorohen, glazura pas aplikimit thahet në furrë në temperaturat e ulëta(90-110 gradë) ose lëreni siç është. Për shembull, një produkt proteinik gjysëm i gatshëm zakonisht thahet.

Si të bëni krem ​​nga pluhuri i sheqerit përshkruhet në detaje më poshtë.

krem i thjeshtë

Krem - "minuta" për dekorimin e biskotave të ndryshme dhe kek me xhenxhefil. Lëngu i limonit ose uji i acidifikuar me acid citrik merret si hollues.

Lista e përbërësve:

• Sheqer pluhur - 100-200 g.
• Pluhur aromatizues (jo sheqer i grimcuar) - një majë.
• Acidi citrik - ose në majë të thikës.
• Lëng limoni - 30 ml.
• Ujë - 40 - 60 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni sheqerin pluhur në një enë të thellë. Hidhni pak ujë dhe fërkojeni fort me një kamxhik ose rrihni me mikser.
2. Shtoni gradualisht të gjithë lëngun dhe rrihni derisa të krijohet një masë e trashë ajri me një shkëlqim të lehtë me shkëlqim.
3. Aplikojeni tek produktet me një furçë silikoni ëmbëlsirash dhe lëreni të thahet.

Glazurë me çokollatë

Krem me bazë çokollatë të zezë, i cili zakonisht përdoret për të dekoruar biskota dhe ëmbëlsira.

Lista e përbërësve:

• Sheqer pluhur - 150 g.
• Çokollatë e hidhur - 100 g.
• Acidi citrik - 0,25 lugë.
• Ujë - 100 ml.
• Gjalpë - 30 g.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini copat e çokollatës dhe një kub gjalpë në një banjë me ujë. Masën e trazojmë vazhdimisht, pasi të tretet plotësisht, hiqeni nga soba.
2. Ziejeni shurupin invert nga 100 ml. ujë, 150-200 g sheqer pluhur dhe acid citrik (lëng). Zvogëloni për një të katërtën dhe hiqeni nga sobë.
3. Vendoseni sërish enën me çokollatë banjë me ujë, ngroheni dhe derdhni shurupin invert në një rrjedhë të hollë.
4. Kremi duhet të rrihet vazhdimisht. Është më mirë ta bëni këtë me një mikser me një rrahje.
5. Boshi i glazurës duhet të ziejë pak më shumë. Sapo përzierja të trashet dhe të fillojë të fitojë një shkëlqim të dukshëm me shkëlqim, kremi është gati.
6. Ftojeni atë në 60 gradë dhe mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Glazurë kafeje me rum

Krem luksoz për të dekoruar biskota me çokollatë dhe ëmbëlsira të tjera.

Lista e përbërësve:

• Kafe natyrale - 2 lugë gjelle. l.
• Rërë sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Ujë - 100-200 ml.
• Acidi citrik - një majë.
• Sheqer pluhur - 300 g.
• Rum ose liker - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Zieni 50 ml. kafe shumë e fortë. Për ta bërë këtë, zieni kafe natyrale me sheqer dhe 100-200 ml. ujë. Kullojeni dhe derdhni sasinë e duhur.
2. Hidhni acidin citrik në sheqer pluhur dhe derdhni në rum. Hidhni shurupin e kafesë në një rrjedhë të hollë dhe përzieni rregullisht.
3. Pas formimit të një shkëlqimi me shkëlqim, transferojeni në një enë tjetër dhe aplikojeni sipas udhëzimeve.

Krem mbi ketrat

Glazura e proteinave është më e lehtë dhe më e ajrosur. Dekoron biskota me kek me xhenxhefil dhe kek me xhenxhefil Tula, mbulese marzipanesh.

Lista e përbërësve:

• Shurup invert - 100 ml.
• Proteinat e pulës - 4 copë.
• Aromë vanilje.
• Bojë opsionale.
• Lëng limoni (acid) - 15 ml. ose 0,25 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni shurupin e trashë invert nga 150 ml. ujë, 200 gram sheqer pluhur dhe një majë acid citrik (15-20 ml lëng).
2. Ftoheni në 60-70 gradë.
3. Kullojini katër proteinat paraprakisht në një tas të vogël dhe vendosini në frigorifer. Hiqeni dhe rrihni në shkumë me disa pika lëng limoni ose pak kripë të imët.
4. Shurupi invert duhet të derdhet në një masë të pasur proteinike në një rrjedhë të hollë, duke siguruar një proces të vazhdueshëm përzierjeje.
5. Lustër e gatshme përdoret në formë të ngrohtë. Pas aplikimit, thajeni në furrë.

Krem kremi

Glazura kremoze është bërë nga shurupi i zakonshëm i zier (jo i përmbysur) me shtimin e shijeve të ndryshme. Ashtu si recetat e mëparshme, mund të ngjyroset edhe me lëngje natyrale të freskëta.

Lista e përbërësve:

• Krem 20-25% yndyrë - 200 ml.
• Sheqer pluhur - 300-400 g.
• Lëng portokalli - 30-40 ml.
• Aromë vanilje.
• Gjalpë - 30-40 g.

Mënyra e gatimit:

1. Nga kremi i lopës dhe sheqeri pluhur, gatuajeni një shurup të trashë kremoz.
2. Masa duhet të avullojë me rreth një të katërtën deri në një të tretën.
3. Hiqni enët nga sobë dhe ftohni përmbajtjen në 60-70 gradë.
4. Hidhni në lëng portokalli, vendosni një kub vaj dhe aromatizues.
5. Rrihni përsëri dhe përdorni për lyerje derisa kremi të jetë ftohur plotësisht.

Tani biskotat janë në rrugë, dhe simitet po kërkojnë nga furra, por ende diçka mungon. Ne kemi nevojë për një prekje përfundimtare. Dhe nëse nuk jeni vetëm një specialist i kuzhinës, por edhe një artist në zemër, klasa jonë master "si të bëni sheqer pluhur" do të jetë shumë e dobishme. Dhe kur biskotat e xhenxhefilit nën duar të jenë të mbuluara me njolla sheqeri të ëmbla, dhe ëmbëlsirat e Pashkëve të zbukurohen me "kapelë" kremi me shkëlqim të bardhë si bora, do të ndiheni si një magjistar i vogël.

Krem kremi

Përbërësit:

• sheqer - 1 lugë gjelle;
• të bardhat e vezëve - 4 copë.

Gatim

Rrihni të bardhat e vezëve me sheqerin në një banjë uji për rreth 5 minuta. Më pas do të punojmë të njëjtën sasi me një kamxhik, por pa ngrohje. Hidhni brumin mbi brumërat e ftohur. Ajo thahet shpejt, bëhet e lëmuar dhe me shkëlqim.

Si të bëni krem ​​karamel?

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;
• sheqer kafe - 0,5 lugë gjelle;
• gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë;
• qumësht - 3 lugë gjelle. lugë;
• vanilje - 1 majë.

Gatim

Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël, shtoni qumështin dhe shpërndani sheqerin. Lëreni masën të ziejë dhe lëreni në zjarr për 1 minutë. Hiqeni nga zjarri, shtoni gjysmën e sheqerit pluhur dhe rrihni derisa të ftohet. Më pas shtoni vaniljen, pluhurin e mbetur, rrihni gjithçka përsëri dhe aplikojeni mbi bukë me xhenxhefil ose biskota. Shija e glazurës së përfunduar është shumë e ngjashme me karamelin.

Receta Krem ëmbëlsirash për bukë me xhenxhefil

Përbërësit:

• sheqer - 1 lugë gjelle;
• ujë - 0,5 lugë gjelle.

Gatim

Shkrihet sheqeri në ujë dhe lëreni shurupin të vlojë. Presim që në sipërfaqe të shfaqen flluska të mëdha transparente (temperatura do të arrijë 110 gradë). Hiqeni shurupin nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. E madhe me furçë. Të voglat mund të zhyten plotësisht në shurup, dhe më pas të vendosen në një raft teli - teprica do të thahet, dhe biskotat e xhenxhefilit do të mbulohen me njolla të shijshme sheqeri të tejdukshme.

Sheqer pluhur për shtëpinë e xhenxhefilit

Përbërësit:

• e bardha e vezës - 2 copë;
• sheqer pluhur - 80 g.

Gatim

Rrihni të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta, më pas shtoni gradualisht sheqerin pluhur. Lustër e tillë mund të ngjitë pjesë dhe ta dekorojë atë. Dhe në mënyrë që kremi të mos ngurtësohet shumë shpejt, shtoni një pikë lëng limoni.

Krem sheqeri pluhur

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 100 g;
• niseshte - 1 lugë çaji;
• krem (përmbajtja e yndyrës 10%) - 4 lugë gjelle. lugë;
• vanilinë - 1 majë.

Gatim

Përzieni sheqerin pluhur me niseshtenë dhe vaniljen. Lëreni kremin të ziejë (mund ta zëvendësoni me qumësht) dhe hidheni në pluhur. Ziejini mirë dhe mbuloni menjëherë simitet e freskëta - kremi i ftohur trashet shpejt.

Recetë për krem ​​sheqeri me ngjyrë për biskota

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;
• qumësht - 2 lugë çaji;
• shurup sheqeri - 2 lugë çaji;
• ekstrakt bajame - 0,25 lugë;
• ngjyra ushqimore.

Gatim

Kjo glazurë përdoret nga pastiçeri profesionistë, megjithatë nuk do të jetë e vështirë ta përgatisni në shtëpi. Hidhni qumështin në sheqer pluhur dhe gatuajeni derisa të bëhet një masë paste. Shtoni shurupin dhe ekstraktin e bajames. E shtrojmë glazurën në kavanoza, secila e lyer me ngjyrën e vet. Gjithçka mund të krijohet. Ndjehuni si një artist i vërtetë në kuzhinë, mos ngurroni të merrni një furçë dhe…

Sheqer pluhur për biskotat me xhenxhefil

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 0,5 lugë gjelle;
• qumësht - 1 lugë çaji;
• gjalpë - 1 lugë çaji;
• vanilje - 1 majë;
• kripë - 1 majë.

Gatim

Hidhni qumështin në gjalpë të shkrirë, shtoni kripë dhe sheqer pluhur. Përziejini deri sa krem ​​kosi. Nëse rezulton shumë i trashë - hidhni pak qumësht ose ujë, mund të shtoni sheqer pluhur në glazurën e lëngshme. Në fund, hidhni një majë vanilje dhe përzieni gjithçka përsëri. Glagun e përfunduar e aplikojmë te biskotat me furçë ose shiringë ëmbëlsirash.

recetë për krem ​​të bardhë

Kremi për kek me xhenxhefil plotëson mrekullisht shijen e tyre tepër të këndshme. Trajtimi është shumë i shijshëm, por gatimi në shtëpi ka karakteristikat e veta specifike.

Nuk është e vështirë t'i vëzhgosh ato, por si rezultat, në tryezën tuaj do të merrni një pjesë të ëmbëlsirave të shijshme me xhenxhefil të shijshëm, të cilat mund të shërbehen në mënyrë efektive edhe me çaj.

Recetën e pjekjes do ta gjeni në artikujt e mi të tjerë në faqe, sepse këtë herë vendosa t'i kushtoj vëmendje përgatitjes së glazurës.

Parimet e përgjithshme të gatimit

Konsistenca e kremës për kek me xhenxhefil nuk duhet të jetë as e trashë dhe as e lëngshme. Vetëm në këtë rast, masa fiksohet mirë mbi bukën e xhenxhefilit. Brumi do të mbulohet me një trajtim të shijshëm dhe nuk do të kullojë nga sipërfaqja e ëmbëlsirës.

Një përzierje e trashë me brymë do të duhet të hollohet me disa pika lëngu të ngrohtë. Për të holluar përzierjen e lëngshme aromatike për dekorimin e pastave, ju duhet sheqer. pluhur.

Komponenti përgatitet nga sheqeri i zakonshëm ose sheqeri. rërë. Për të marrë sah. pluhur duhet të përdorni një mulli kafeje.

Për këtë, përdoret lëng limoni. Ky komponent është në gjendje të zëvendësojë ujin.

Ka një efekt të madh në shijen e glazurës. Biskotat e ëmbla me xhenxhefil kanë nevojë për lëng limoni. Kur. vezët ndihmojnë që masa e glazurës të bëhet e dendur në përbërje, por edhe e butë.

Kur. përzierjes duhet t'i shtohen të verdhat në mënyrë që të marrë ngjyrë të verdhë. Pjekja duhet të thahet duke përdorur furrën.

Në këtë rast, temperatura duhet të jetë rreth 100 gr. Kjo metodë është gjithashtu në gjendje të mbrojë trupin nga salmonela e dëmshme.

Edhe një fëmijë mund të bëjë krem. Për të zëvendësuar lustër me ngjyrë me një hije të ndritshme, ekziston një sekret tjetër: duhet të prezantoni ushqimin. ngjyrat.

Në këtë rast, produkti do të ketë një pamje shumëngjyrëshe. rr.l. Reçeli i mjedrës do të kontribuojë në një nuancë të kuqe nga lustër, si dhe një aromë të këndshme.

Një nuancë portokalli është në gjendje të japë masën e pluhurit të shafranit të Indisë.

Lustrimi aplikohet në sipërfaqen e brumit me një sasi të madhe, dhe me ndihmën e tij do të jetë e mundur të aplikoni një model të bukur. Ju mund të vizatoni bukë me xhenxhefil me një shiringë të thjeshtë nga një farmaci, por këshilla ime për ju është të hiqni gjilpërën.

Epo, është koha për të mësuar se si të përgatisni krem ​​për ëmbëlsira të shijshme shtëpiake.

Glazo me salcë kosi me çokollatë

Lustër e shijshme e sheqerit përgatitet nga një grup minimal përbërësish, receta për mënyrën e gatimit është paraqitur pak më poshtë.

Komponentët:

80 gr. sheqer; 130 gr. çokollatë e zezë (hekura); 245 ml salcë kosi.

Algoritmi i gatimit:

1. E grij kosin me sheqer. Masën e vendos në një zjarr të vogël. Është e nevojshme të siguroheni që kristalet e sheqerit të treten plotësisht.
2. Kremi vazhdon të trazohet. Masës i shtoj çokollatën e grirë. E mbaj ne zjarr te ulet qe masa te behet homogjene. Hiqeni nga zjarri dhe prisni që masa të trashet.
3. E zhyt trajtën në krem ​​dhe e vendos mbi enë. Unë shërbej në tryezë, por është e rëndësishme të prisni që kremi i sheqerit të thahet plotësisht. Provoni gjithashtu lloje të tjera të ngrirjes.

Glazurë e bardhë me sheqer

Kremi i sheqerit pluhur është shumë i popullarizuar tek amvisat.

Komponentët:

1 PC. pula. ketri; 225 gr. sheqer pluhur; 4 ml lëng limoni.

Algoritmi i gatimit:

1. Hidheni lëngun në tas, më pas shtoni proteinën.
2. E rrahim masën, shtoj sheqer pluhur, i cili fillimisht duhet të sitet.
3. Ndërhyj që masa e sheqerit e proteinave të trashet. Nuk duhet të pikojë nga kamxhiku.
4. Hidheni brumin në një enë hermetike.
5. Shtoj 2 pika lëng limoni përpara se ta aplikoj në bukë me xhenxhefil.
6. Duhet të aplikohet me një qese plastike.
7. Duhet ta vendosni në një qese, të bëni një vrimë prej rreth 1 cm dhe të mbuloni delikatesën.

Pasi prisni që kremi i sheqerit të thahet, mund të shërbeni një çaj të shijshëm. Nëse dëshironi të aplikoni vizatime, mund të merrni kruese dhëmbësh dhe të vizatoni vija me të njëjtën trashësi.

Ndizni imagjinatën tuaj dhe krijoni kryevepra të vërteta të kuzhinës me një dekor të veçantë.

Krem sheqeri me çokollatë

Komponentët:

195 gr. çokollatë e bardhë; 70 gr. thekon kokosi; 40 ml qumësht të ftohur; 160 gr. sheqer pluhur.

Algoritmi i gatimit:

1. Çokollatën e pres në copa të vogla. E vendosa në një tas dhe e ngroh me një banjë uji.
2. Hedhim pluhurin e sheqerit në një enë, hedhim gjysmën e sasisë së treguar të qumështit dhe përziejmë mirë.
3. Përbërjes së lëngshme i shtoj çokollatën e tretur, e trazoj kremin që të bëhet homogjen në përbërje.
4. Shtoj qumështin që ka mbetur pas zierjes së parë.
5. Masën e glazurës e rrahim me mikser, biskotat e xhenxhefilit i dekoroj me masë sheqeri ku përfshihet sheqeri. pluhur, sasinë e treguar të çokollatës së bardhë, spërkateni me kokos mbi dekor.

Lustër sheqeri i bërë në shtëpi mbi proteinat e pulës

Glazura e proteinave është e lehtë për t'u përgatitur. Receta përshkruan përdorimin e vetëm tre komponentëve, të gjithë mund të përballojnë përgatitjen e saj.

Edhe fëmijët e vegjël janë në gjendje ta çojnë me sukses biznesin e kuzhinës deri në fund.

Ata do të ndihmojnë nënën e tyre dhe do të ndihen si të rritur, duke u ngarkuar me energji pozitive.

Komponentët:

3 copë. pula. proteinat; 1 lugë gjelle lëng limoni; 350 gr. sheqer pluhur.

Glazura e proteinave do të jetë gati për 10 minuta.

Algoritmi i gatimit:

1. Unë marr pula. të bardhat e vezëve që duhen mbajtur në frigorifer. Përzieni me lëng limoni me një pirun.
2. Fut sheqer pluhur në një përzierje proteinash. Nëse nuk ka sheqer në shtëpi. pluhur, thjesht merrni sheqerin dhe grijeni në një mulli kafeje.
3. Ndez blenderin për të rrahur masën derisa të trashet. Nuk duhet të kalojë në kamxhik. saks. pluhuri do të ndihmojë për të siguruar që masa të bëhet homogjene.
4. E vendos glazurën në një enë me kapak hermetik dhe e dërgoj në një vend të ftohtë. Para se të përdorni përzierjen, ia vlen ta holloni me lëng limoni. Kremi duhet të aplikohet në tortë.

Lustër fudge e bardhë me sheqer

Kjo recetë kremi është e përkryer për dekorimin e biskotave me xhenxhefil.

Është zakon t'i gatuani ato për Krishtlindje, duhet thënë se kaçurrelat e bardha nga glazura plotësojnë në mënyrë të përkryer brumin e xhenxhefilit.

Komponentët:

2 copë. pula. vezë; 15 gr. lëvorja e mandarinës; 300 gr. sheqer.

Do të duhen 20 minuta nga koha juaj për të bërë kremin.

Algoritmi i gatimit:

1. Kur. vezët duhet të jenë të freskëta. I ndaj në të bardha dhe të verdha. Këtë e bëj me sa më shumë kujdes që të mos përzihen. Përndryshe, gjithçka do të duhet të ribëhet, pasi masa nuk do të fshikullohet.
2. Unë shtoj sheqer në mulli kafeje, duhet të dalë sheqer. pluhur. Sigurohuni që ta shoshitni me ndihmën e kuzhinës. sita. Nëse nuk ka një mjet të tillë në shtëpi, mund të merrni garzë të hollë. Kjo procedurë është shumë e rëndësishme, sepse glazura duhet të jetë homogjene në përbërje.
3. Unë vras ​​pulat. proteina dhe sheqer pluhur së bashku për të marrë një grumbull të qëndrueshëm shkume homogjene. Shtoj lëkurën e mandarinës dhe e përziej mirë.
4. Unë aplikoj kremin në sipërfaqen e biskotave me xhenxhefil, është e nevojshme që fudge të ketë kohë të ftohet. Pas 5-6 orësh vendos një shtresë tjetër glazurë. Fudge i bardhë shkon mirë me shijen e kek me xhenxhefil.

Lustër me ngjyra për lyerjen e pjekjes

Fondant mund të jetë jo vetëm i bardhë, por edhe me ngjyrë. Do të ndryshojë nga një masë e bardhë e thjeshtë vetëm në ngjyrë, dhe shija, përbërësit, konsistenca e saj do të jenë të njëjta nëse vendosni të bëni ndonjë tjetër.

Komponentët:

1 PC. pula. vezë (vetëm proteinat janë të nevojshme); 250 gr. sheqer pluhur; ngjyrat.

Zgjedhja e ngjyrave do të varet vetëm nga ju personalisht. Do të duhen jo më shumë se 10 minuta për të gatuar.

Algoritmi i gatimit:

1. saks. Përziej pluhurin dhe proteinën së bashku duke përdorur një pirun ose lugë të thjeshtë. Masa duhet të jetë e trashë në përbërje. Nuk është e vështirë ta kontrollosh këtë, ia vlen të mbash një st.l. mbi sipërfaqen e përzierjes. Nëse linja zhduket pas 10 sekondash, atëherë gjithçka është bërë në mënyrë korrekte. Në një rast tjetër, ia vlen të shtoni pak sheqer pluhur dhe ta holloni masën me disa pika ujë të zier, por të ftohur paraprakisht.
2. Masën e shtrij në pjata të vogla. Unë shtoj ushqim. lyeni secilën prej tyre dhe përzieni.
3. Mbush një qese me celofan me krem, pres një cep dhe bëj një pikturë. Nëse nuk ka ndonjë të veçantë në dorë. Bojëra, ia vlen të marrësh rrugën e lehtë. Për shembull, mund të përdorni reçel mjedër ose shafran të Indisë për ngjyrën e kuqe ose portokalli.

Krem

Lustër shumë e shijshme, në mënyrë ideale plotëson biskotat e trasha me xhenxhefil.

Ajo do të bëjë bukur vija rreth skajeve, duke e bërë trajtimin edhe më të shijshëm.

Komponentët:

1 st. sheqer; kati rr. ujë.

Algoritmi i gatimit:

1. Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni sheqer. I trazoj që kokrrat të treten plotësisht.
2. Gatuani glazurën, përzieni derisa të shfaqen flluska të mëdha.
3. E heq nga zjarri dhe e lë të ftohet. Vetëm atëherë prezantoj bajame, vanilje apo ndonjë aromatizues tjetër. Këtu nuk ka udhëzime të qarta.
4. Lubrifikoni trajtimin me një furçë silikoni. Vendoseni në një raft teli për të lejuar që ngricat e tepërta të pikojnë. Është më mirë të vendosni pergamenë nën fund.

glazurë limoni

Një glazurë kremoze shumë interesante, e cila ka një thartirë të lehtë, dhe jo një shije sheqer-ëmbël. Ky krem ​​duket të jetë pa sheqer.

Komponentët:

80 gr. sl. vajra; 2 lugë gjelle. sheqer pluhur; 2 lugë gjelle lëng limoni.

Përgatitni glazurën kremoze të limonit për 1.5 orë.

Algoritmi i gatimit:

1. Sl. E heq vajin (me permbajtje te ulet yndyre) 1 ore para gatimit qe te behet i bute. Përziej me pluhur dhe lëng duke përdorur një blender. Masa duhet të trazohet fillimisht me shpejtësi të ulët dhe më pas të përshpejtohet shpejtësia.
2. Glazura kremoze duhet të sillet në konsistencën e dëshiruar, pas së cilës e vendos në të ftohtë për 1 orë.
3. E vendosa mbi kek me xhenxhefil.

Glazurë çokollate me gjalpë

Kremi me çokollatë kremoze mund të përdoret për kek me xhenxhefil, ëmbëlsira ose si fondante për byrekë. Edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë lehtësisht përgatitjen e tij, receta është mjaft e thjeshtë. Shihni vetë.

Komponentët:

40 gr. kakao pluhur; 70 ml ujë të thjeshtë; 10 gr. sl. vajra; 150 gr. Sahara.

Glazura do të jetë gati për 20 minuta.

Algoritmi i gatimit:

1. Përziej sheqerin me pluhur kakao duke përdorur një mulli kafeje.
2. E dërgoj të ziejë në zjarr. Sl. Unë shkrij gjalpin në mikrovalë.
3. I derdh përbërësit e përbërjes së thatë me ujë të valë dhe i gatuaj mirë.
4. importoj sl. vaj.
5. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 40 minuta. Do ta marr për ushqim. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos dëmtohet pamjen trajton për çaj.

Ky artikull ka marrë fund. Shpresoj që të zgjidhni recetat perfekte për krem ​​të shijshëm për veten tuaj dhe të kënaqni të dashurit tuaj me biskota të mrekullueshme me xhenxhefil me dekor të bukur.

Ju uroj suksese në kuzhinë!

Receta ime e videos

Kremia e tortës së Pashkëve është dekorimi kryesor i Pashkëve. E duke qenë se përgatitjet për festën e Pashkëve janë në lulëzim të plotë, amvisat me siguri tashmë kanë arritur të mendojnë se si të dekorojnë pasta në shtëpi.

Ka shumë mënyra për të bërë krem ​​për tortën e Pashkëve: ky është limoni, proteina dhe madje edhe çokollata. Ne ofrojmë disa receta, dhe ju takon juve të vendosni nëse gatuani diçka specifike ose përdorni disa opsione në të njëjtën kohë.

Versioni klasik i recetës së kremës për tortën e Pashkëve përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• vezë, mundësisht pulë - 2 copë;
• sheqer, mund të jetë i zakonshëm, ose kallam - 1 lugë gjelle;
• kripë - mjafton një majë.

Marrim vezët e ftohta dhe ndajmë të bardhat nga të verdhat. E bëjmë këtë me sa më shumë kujdes që të jetë e mundur - në mënyrë që asnjë pikë e verdhë veze të mos futet në tasin me proteinat. Më pas, për të përgatitur kremin e sheqerit për tortën e Pashkëve, fillojmë të rrahim vezët me një mikser me shtimin e kripës në mënyrë që shkuma të jetë më e trashë dhe më me gëzof.

Kur shkuma në qumështin e sheqerit për tortën e Pashkëve është bërë sa më e harlisur, fillojmë të shtojmë sheqer në pjesë të vogla. Vazhdoni të përzieni derisa i gjithë sheqeri të ketë hyrë në krem ​​dhe të jetë tretur.

Masën e shtrijmë mbi tortën e Pashkëve (të ftohur domosdoshmërisht) dhe sipër spërkasim dekoratat e ëmbëlsirave derisa të ftohet. Nëse është e nevojshme, kremi i aplikuar në pasta mund të thahet.

Fudge proteinike

Një tjetër opsion për fondant me vezë është kremi i bardhë për tortën e Pashkëve. Kjo recetë kërkon sheqer pluhur. Pra, do t'ju duhet:

• sheqer pluhur (mund të bluani sheqer të grimcuar të rregullt) - 1 lugë gjelle;
• e bardha e vezës - 1 copë;
• lëng limoni i freskët - 1 lugë;
• kripë tryezë - një majë do të jetë e mjaftueshme.

Për të përgatitur glazurën e proteinave, nuk do t'ju duhet e gjithë veza, domethënë të bardhat e vezëve. Prandaj, fillimisht ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat, si në recetën e mëparshme. Proteinën e përftuar në këtë mënyrë për glazurën e proteinave për tortën e Pashkëve e trazojmë për disa minuta me pak kripë derisa të përftohet një shkumë e trashë. Është e rëndësishme që proteina të jetë e ftohur.

Kur shkuma bëhet e trashë dhe fillon të mbajë formën e saj, mund të shtoni sheqer pluhur. Është e nevojshme të përdoret sheqer pluhur, pasi tretet pa gunga. Sigurisht, mund të përdoret edhe sheqeri i rregullt, por më pas duhet të siguroheni që ai të tretet plotësisht dhe të mos vendoset në fund, pasi sheqeri është më i rëndë.

Së fundi, ne futim lëng limoni në glazurën e proteinave për tortën e Pashkëve në pjesë. Në të njëjtën kohë, duhet të vazhdoni të rrihni fondatin për tortën e Pashkëve me një mikser derisa të rezultojë të jetë homogjen në konsistencë. Si rezultat, lëngu i limonit do ta bëjë të dendur kremin për tortën e Pashkëve, dhe falë agrumeve, pastat do të fitojnë një shije të këndshme.

Meqë ra fjala, jo shumë njerëz e dinë që lëngjet e tjera mund të përdoren në të njëjtën mënyrë për ëmbëlsirën e Pashkëve - për shembull, shegë, ananas, portokall apo edhe qershi. Në varësi të shijes që dëshironi të përfundoni. Për më tepër, kjo krem ​​limoni për tortën e Pashkëve do të ndihmojë që shija e ëmbël të bëhet më pak e lezetshme.

Në bazë të lëngut të limonit

Kremra e shijshme për tortën e Pashkëve merret në bazë të limonit. Për ta bërë atë, ju duhet një sasi minimale e përbërësve. Rezultati është një krem ​​i bardhë për tortën e Pashkëve - mesatarisht i thartë, por shumë aromatik. Dhe mënyra e përgatitjes së saj është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Për të bërë krem ​​me gjizë limoni do t'ju duhet:

• limoni ose lëng tjetër agrumesh - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer, por në mënyrë ideale sheqer pluhur - 100 g.

Përgatitja e glazurës së shijshme pa vezë është si më poshtë:

1. Marrim sheqer pluhur dhe e sitim që të mos ketë gunga në të.
2. Gradualisht shtoni lëng limoni në sheqer pluhur. Pas çdo shtimi të lëngut, bluajeni atë me pluhur. Kur kremi i bërë në shtëpi për ëmbëlsirat e Pashkëve bëhet i errët dhe me shkëlqim, ai është gati.

Nëse si rezultat i gatimit, kremi i tortës së Pashkëve është bërë shumë i trashë, mund të hollohet me pak ujë ose të njëjtin lëng limoni. Masa aplikohet në ëmbëlsira të nxehta.

Krem sheqeri pa vezë

Një tipar i recetës së fudges është fakti që aplikohet në një tortë të ftohtë. Por ka edhe një avantazh tjetër. Kremja e bërë në shtëpi për ëmbëlsirat e Pashkëve pa vezë është plotësisht e sigurt, pasi nuk keni nevojë të rrahni vezët e papërpunuara.

Për gatim do t'ju duhet:

• sheqer pluhur ose rërë - 200 g;
• qumësht, i cili mund të zëvendësohet me krem ​​- 40 ml.

Ziejeni qumështin. Qumështin që nuk është ftohur ende derdhet në pluhur dhe përzihet deri në një masë të trashë. Për më tepër, sa më shumë pluhur të merrni, aq më shumë glazurë do të përfundoni. Dhe qumështi duhet të derdhet gradualisht në mënyrë që të mos derdhet shumë dhe që kremi për tortën e Pashkëve nga sheqeri pluhur të mos dalë shumë i lëngshëm.

fondante me çokollatë

Një opsion ideal për dekorimin e Pashkëve është kremi i butë me çokollatë për tortën e Pashkëve. Mund ta gatuani pa vezë, gjë që është një plus shtesë. Për recetën e kremit do t'ju duhet:

• çdo çokollatë, e errët mund të jetë - 90 g;
• lëng portokalli, i cili mund të zëvendësohet me limon, ananas ose ndonjë tjetër - 3 lugë gjelle. l.;
• vaj kokosi ose gjalpë - 3 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar ose sheqer pluhur - 3 lugë gjelle. l.

Për të përgatitur fudge sheqeri me çokollatë për tortën e Pashkëve, duhet të vendosni të gjithë përbërësit në një tas, ta vendosni në një banjë me ujë dhe të prisni derisa e gjithë masa të kthehet në një masë homogjene. Aplikoni frosting në kekun e ftohtë.

Kafja në qumësht

Shumë e shijshme dhe e butë është kremi për ëmbëlsira të nxehta të Pashkëve nga kafeja dhe qumështi. Për ta përgatitur na duhen:

• karamele ruse "Iriski" (mundësisht më e fortë) - 200 g;
• vaj kokosi - 40 g;
• qumësht, i zëvendësueshëm lehtësisht me krem ​​- ¼ lugë gjelle. l.;
• sheqer i rregullt ose sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l.

Në një tenxhere në zjarr të ulët shkrini qumështin me gjalpin, lëreni të vlojë dhe zvogëloni. Ngadalë futni pluhur këtu dhe shtoni kafe. Ziejini të gjithë përbërësit derisa masa të bëhet homogjene. Vendos tortë. Kjo përgatitje fondante do të zgjasë pak, por kjo është një krem ​​për një tortë të Pashkëve që nuk shkërmoqet.

me xhelatinë

Ekziston një mundësi e shijshme kremi për ëmbëlsira të Pashkëve me xhelatinë pa vezë. Avantazhi i tij shtesë është se nuk shkërmoqet.

Për të bërë këtë fudge unike do t'ju duhet:

• sheqer pluhur ose rërë - 1 lugë gjelle;
• xhelatinë e menjëhershme - 1 lugë;
• lëng limoni ose portokalli - disa pika;
• ujë të zier - 2 lugë gjelle. l. për xhelatinë dhe 4 lugë gjelle. l.

Për të përgatitur glazurën për ëmbëlsirat e Pashkëve në xhelatinë, duhet të derdhni një qese xhelatinë me ujë në një sasi prej 2 lugë gjelle. l. Dhe lëreni të fryhet për 5-10 minuta.

Ndërsa xhelatina fryhet, në tigan hidhni sheqer, 4 lugë gjelle. l. ujë dhe ziejini derisa të treten të gjithë përbërësit. Më pas, lëreni të ziejë.

Ftoheni masën e sheqerit në 60 gradë. Shtoni xhelatinë në të dhe rrihni plotësisht me një mikser derisa kremja për ëmbëlsira të Pashkëve në xhelatinë të bëhet e harlisur dhe e bardhë.

Është e nevojshme të aplikoni krem ​​të tillë për ëmbëlsirat e Pashkëve që nuk shkërmoqet sa më shpejt që të jetë e mundur, pasi forcohet shpejt.

Opsionet e frutave dhe manave

Për të përgatitur një krem ​​të tillë për Pashkë, merrni:

• vezë pule - 1 pc.;
• sheqer pluhur (nëse nuk është, atëherë mund ta zëvendësoni me rërë) - 3/4 lugë gjelle;
• lëng nga manaferrat ose komposto frutash të koncentruar - ¼ lugë gjelle.

Për t'u përgatitur, duhet të rrihni proteinën për disa minuta, duke futur pluhurin në pjesë. Më pas hidhni pak nga pak lëngun e frutave për ngjyrë dhe shije, pa e fikur mikserin. Masën e përfunduar e vendosni mbi tortë.

glazurë limoni

Për të përgatitur këtë recetë, merrni:

• sheqer i rregullt - 2/3 lugë gjelle;
• lëng limoni - disa lugë. l.;
• gjalpë - disa lugë gjelle. l.

Fillimisht duhet të vendosni gjalpin në një tenxhere, ta shkrini në zjarr të ulët dhe më pas të shtoni gradualisht sheqerin dhe lëngun e limonit. Grini të gjithë përbërësit në mënyrë që të përftohet një masë homogjene. Rezultati do t'ju kënaqë me faktin se masa nuk ngjitet fare.

Siç mund ta shihni, ka shumë receta për krem. Kur zgjidhni, gjithçka do të varet nga dëshirat dhe preferencat tuaja, si dhe nga produktet e disponueshme në frigorifer.

Video e dobishme se si të bëni krem ​​për tortën e marshmallow

Përgjigjet

E ëmbël, me shkëlqim, me shkëlqim - e gjitha është krem. Është shumë e vështirë për pastiçerët të bëjnë pa të. Ata mbulojnë ëmbëlsira dhe pasta me të, vizatojnë biskota dhe biskota me xhenxhefil, derdhin majat e kekëve dhe.

Lustër nuk është vetëm e bukur, por edhe e dobishme. Falë tij, pastat qëndrojnë të freskëta më gjatë. Përveç kësaj, është shumë e lehtë për të përgatitur këtë dekoratë për një kek kek, dhe jo e shtrenjtë. Gjithçka që ju nevojitet është sheqer dhe ujë. Kjo është për ngrirjen më të thjeshtë. Por ka shumë receta për këtë dekorim, ndonjëherë duket se sa ëmbëlsira ka, ka kaq shumë receta, apo edhe shumë më tepër: të gjithë kanë të paktën dy të preferuara.

Lexoni gjithashtu:

Glazura, si çdo produkt tjetër, ka rregullat e veta, dhe nëse i ndiqni ato, atëherë pjekja do të jetë gjithmonë e bukur, aromatik dhe spektakolare.

Konsistenca

Bryma nuk duhet të jetë shumë e trashë dhe jo shumë e lëngshme. Pothuajse si salcë kosi. Pastaj do të aplikohet mirë në produkt, do të kapet shpejt dhe nuk do të thahet. Nëse keni ndjekur recetën dhe kremi është shumë i lëngshëm, shtoni një lugë sheqer pluhur dhe nëse është shumë i trashë, shtoni një lugë çaji ujë të nxehtë.

qëllime të ndryshme

Krem i lëngshëm derdhet mbi majat e cupcakes ose donuts. Kremi i konsistencës prej 20 për qind salcë kosi përdoret për modele dhe vizatime në ëmbëlsira. Dhe ju mund ta bëni kremin edhe më të trashë - dhe ta përdorni për të ngjitur gjysmën e tortës me tjetrën. Një furçë do të ndihmojë me këtë.

Pluhur

Duhet të grihet me shumë kujdes. Pikërisht në pak minuta. Dhe kur hapni kapakun e mulli të kafesë, "tymi i sheqerit" duhet të dalë nga pluhuri. Po, dhe sigurisht, pluhuri i punuar me dorë është më i miri, jo i blerë. Për më tepër, ajo bëhet shumë shpejt.

Përveç kësaj, pluhuri është më mirë të shosh.

Lëng limoni

Ato përdoren shpesh si zëvendësues i ujit kur bëjnë glazurat. Dhe ndonjëherë disa pika i shtohen glazurës për aromë. Lëngu i limonit i jep glazurës një shije dhe erë të mrekullueshme. Dhe nëse pastat janë shumë të ëmbla, atëherë ka kuptim të përdorni më shumë lëng limoni, kjo do të krijojë një shije të kundërta, voluminoze dhe interesante.

Në të bardhët dhe të verdhat

Me vezë, glazura fiton një shije të pasur dhe një strukturë të butë dhe të dendur. Lustër proteinike përdoret shpesh për ëmbëlsira të Pashkëve ose modele vizatimi. Dhe të verdhat i japin glazurës një nuancë të verdhë - shumë e bukur. Por për arsye sigurie, është më mirë të thani një lustër të tillë në furrë. Edhe pse shpesh në receta kjo nuk përmendet.

Futeni produktin në një furrë të nxehur në 100 C ose pak më shumë, edhe një nxehtësi e vogël do t'ju mbrojë nga salmonela, pasi ajo vdes në 70 C.

Me gjalpë

Kur bëni krem ​​për ëmbëlsira, shpesh shtohen yndyrë dhe gjalpë. Glushi me të është i butë, kremoz, është i përshtatshëm për ëmbëlsira. Opsioni me çokollatë ose kakao dhe gjalpë duket veçanërisht i bukur.

Sekreti: Nëse keku lyhet me një shtresë të hollë reçeli para kremit, atëherë kremi do të shtrihet në mënyrë të përkryer në mënyrë të barabartë dhe do të shkëlqejë shumë bukur.

Ngjyrat

Shpesh rekomandohet të shtoni ngjyra ushqimore në glazurë, me to ngjyra rezulton e ndritshme dhe produkti merr një pamje të gëzuar festive. Sigurisht, nuk ka asgjë të keqe të përdorni bojë ushqimore nga një qese, por mund të vendosni produkte natyrale për ngjyrosje në krem. Për shembull, një lugë reçel me mjedër - kështu do të dalë ngjyra e kuqe dhe një aromë magjike e mjedrës. Një nuancë intensive portokalli do të japë një majë shafran të Indisë dhe një copë gjalpë.

Sekreti: për krem ​​është më mirë të mos merrni çokollatë poroze. Dhe nëse shtoni një lugë kakao në çokollatë, ngjyra do të jetë më e ngopur.

Si të aplikoni?

Glagu i lëngshëm për ëmbëlsira dhe kifle të Pashkëve aplikohet me furçë. Mund të aplikohet në disa shtresa. Kremja për vizatim aplikohet duke përdorur një shiringë ëmbëlsirash. Nga rruga, mund të përdorni një shiringë të zakonshme të disponueshme.

krem i thjeshtë

200 gr sheqer pluhur

4 lugë gjelle. l. ujë i nxehtë

Hapi 1. Përzieni pluhurin dhe ujin, vendoseni në një zjarr të vogël.

Hapi 2 Gatuani, duke e trazuar, derisa glazura të jetë e qetë. Përafërsisht 5-7 minuta.

Hapi 3 Hidhni krem ​​të nxehtë mbi biskota ose simite me xhenxhefil.

Glazurë e verdhë veze

5 të verdha

1,5 gota sheqer pluhur

3-4 lugë gjelle lëng portokalli të freskët të shtrydhur

Hapi 1. Rrahim të verdhat me lëng portokalli derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme.

Hapi 2 Futni gradualisht pluhurin, të situr më parë. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.

Hapi 3 Mbuloni tortën ose biskotat me krem, thajini në furrë përafërsisht. 100 C.

Glazo me rum

1 filxhan sheqer pluhur

3 lugë gjelle romët

1 st. l. ujë i nxehtë

Hapi 1. Shoshni sheqerin pluhur.

Hapi 2 Shtoni ujin dhe rumin dhe grijeni mirë. Mbuloni cupcakes ose ëmbëlsira.

Glazurë me çokollatë

100 g çokollatë

3 art. l. ujë

1 st. l. gjalpë

100 gr sheqer pluhur

Hapi 1. Pritini cokollatën në copa, shtoni ujë të nxehtë dhe ngroheni derisa çokollata të shkrihet.

Hapi 2 Më pas hidhni gjalpin e zbutur dhe sheqerin pluhur dhe grijeni në një glazurë homogjene.

Lustër proteinike

Mirë për t'u përdorur për modele

1 filxhan sheqer pluhur

1 lugë lëng limoni

Hapi 1. Rrihni proteinën deri në një shkumë të fortë.

Hapi 2 Shosh pluhurin në proteinë dhe rrihni përsëri shumë mirë. Shtoni lëng limoni.

Hapi 3 Mbushni një shiringë ose qese ëmbëlsirash me lustër. Aplikoni modelin në tortë, biskota ose kek me xhenxhefil.

Lustër gjalpë

200 gr kafe e fortë

40 g gjalpë

1/4 filxhan qumësht

1-2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur

Hapi 1. Ngrohni gjalpin dhe qumështin në një tenxhere.

Hapi 2 Shtoni kafen dhe pluhurin, gatuajeni derisa ëmbëlsirat të treten plotësisht, duke i përzier vazhdimisht.

Hapi 3. Aplikojeni në tortë në disa shtresa.