كيف لطهي براعم بروكسل المجمدة. براعم بروكسل: الطبخ في مقلاة وفي الفرن

مرحبا عزيزي القراء! سأبدأ هذا المقال بالقول إن كرنب بروكسل من الخضروات الصحية جدًا. ومع ذلك، فإن معظم ربات البيوت لا يعرفن كيفية طهي براعم بروكسل اللذيذة. عبثا، لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات، ومن حيث الذوق فهو ليس أقل شأنا من الملفوف الملون أو الأبيض.

وصفات براعم بروكسل

تختلف براعم بروكسل عن أقاربها في الحجم والشكل. علاوة على ذلك، تؤكل القطط الصغيرة التي تنمو في محاور الأوراق. تُطهى هذه القطط وتُسلق وتُقلى وتُستخدم في السلطات والحساء.

نظرًا لأن القطط لها شكل أصلي وصغير الحجم، فإن الطهاة المعاصرين يستخدمونها على نطاق واسع عند تزيين الأطباق. الذواقة الحقيقيون يقدرون بشدة طعم الأطباق المحضرة من هذا الملفوف.

براعم بروكسل في الفرن

أجرؤ على أن أقترح عليك أيها القراء الأعزاء، ليس الجميع يعرف كيفية طهي كرنب بروكسل في الفرن. الآن سأصحح هذا من خلال الكشف عن وصفة رائعة.

مكونات:

• براعم بروكسل – 500 جم
• زيت زيتون - 50 مل.
• الثوم - 2 فصوص
• فتات الخبز - 0.5 كوب
• فلفل، زعتر، ملح.

تحضير:

1. بادئ ذي بدء، أغسل رؤوس الملفوف وأقطعها إلى نصفين.
2. ضعي الملفوف المفروم في قدر وأضيفي الماء لتغطية الخضار. أضع المقلاة على النار وأطهى لمدة دقيقتين. ثم أستنزف الماء.
3. أخلط زيت الزيتون مع الثوم المعصور والزعتر.
4. أقوم بلف كرنب بروكسل بالزيت والملح والفلفل. ثم أضع الخضار في طبق الخبز ورشيها بفتات الخبز.
5. أضع صينية الخبز مع الملفوف المتبل في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة. أخبز لمدة نصف ساعة.

وصفة فيديو

وأخيرًا، سأضيف أن إعداد الطبق لا يستغرق مني سوى 35 دقيقة. وهذا يعني أنه في حالة وجود ضيوف غير متوقعين، فسوف تقوم بسرعة بإعداد علاج لذيذ ومبتكر ولن تجد نفسك في موقف غير سار.

براعم بروكسل مع الفطر

في أحد الأيام أردت إرضاء عائلتي بطريقة رائعة و طبق لذيذ. شارك أحد الأصدقاء وصفة لكرنب بروكسل مع الفطر. اسمحوا لي أن أشير إلى أن جميع أفراد عائلتي الكبيرة مهووسون بهذا الطبق. أتمنى أن يعجبك أنت أيضا.

مكونات:

• براعم بروكسل - 500 جم.
• مرق الخضار - 400 مل.
• فطر - 300 جم.
• بصل - 2 رأس
• الثوم - 3 فصوص
• عصير ليمون، بقدونس، فلفل مطحون، ملح، زيت نباتي.

تحضير:

1. اغسلي الملفوف جيداً وأزيلي الأوراق الصفراء. أترك رؤوس الملفوف الصغيرة كاملةً وأقطع الرؤوس الكبيرة إلى نصفين.
2. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف عصير الليمون والملح. ثم أضع الملفوف في وعاء وبعد الغليان أطبخه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك أضع الملفوف المسلوق في مصفاة.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة. أقشر الثوم وأقطعه جيدًا.
4. أغسل الفطر وأقطعه إلى قطع صغيرة. إذا لم تكن متوفرة، فإن فطر المحار سيفي بالغرض. أرسلهم إلى مقلاة ساخنة وأضيف القليل من الملح. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. باستخدام ملعقة ذات ثقوب، أخرج الفطر من المقلاة. أقوم بإضافة القليل من الزيت والبصل إلى الوعاء. تقلى على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
6. أجمع الفطر مع البصل والثوم المفروم وأخلطهم جيدًا. يرش الخليط الناتج بالدقيق.
7. يُسكب في مرق الخضار ويُسخن. حرك الصلصة الناتجة حتى تصبح سميكة. أقوم بإضافة الملح والفلفل.
8. كل ما تبقى هو إضافة الملفوف وتحريكه وتغطيته بغطاء. في بضع دقائق الطبق جاهز.

قبل التقديم، يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم. غالبًا ما أستخدم المعكرونة أو الأرز كطبق جانبي. غالبًا ما أقدم الحلوى مع البطاطس المهروسة.

وصفة فيديو

براعم بروكسل طاجن

تقوم ربات البيوت بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من هذه الخضار الرائعة. سأخبرك وصفة الكسرولة. أستطيع أن أقول بثقة أن الطبق سوف يروق لكل من الأكل العادي والذواقة الحقيقية. بالإضافة إلى ذلك، فهو خيار ممتاز لقائمة العام الجديد.

مكونات:

• براعم بروكسل - 4 رؤوس
• لحم مفروم— 150 جرام
• معجون الطماطم - 200 جم
• بصل - 400 جم
• الجبن الصلب والقشدة الحامضة والملح والفلفل.

تحضير:

1. يُسكب بعض الماء في المقلاة ويُضاف الملفوف والملح ويُطهى لمدة 10 دقائق.
2. يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة حتى يظهر أحمر الخدود ويُضاف معجون الطماطموالبهارات واللحم المفروم والملح.
3. أقلي الكتلة الناتجة حتى يصبح اللحم المفروم جاهزًا. بعد ذلك، صب القشدة الحامضة ويترك على نار خفيفة حتى يغلي.
4. ضع الملفوف المسلوق على صينية الخبز. أنشر محتويات المقلاة في الأعلى وأضيف الجبن المبشور. تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة.

وأخيرا، أود أن أشير إلى أن قوائم المطاعم الأوروبية الحديثة تشمل الأطباق التي تشمل كرنب بروكسل. يعرف كل طاهٍ كيفية صنع طبق خزفي. الآن أنت تعرف عن ذلك أيضا.

والجدير بالذكر أن معظم هذه الأطباق تحتوي على الكريمة. بفضل الكريمة، يصبح طعم كرنب بروكسل أكثر حساسية ودقة.

وصفة سلطة براعم بروكسل

السلطة المحضرة حسب وصفتي هي طبق جانبي ممتاز لحم الخنزير. تحتوي كرنب بروكسل الصغيرة على نسبة عالية من الفيتامينات والبروتين والبوتاسيوم، ولكنها تحتوي على القليل من الألياف. إنه ممتاز للتغذية الغذائية. علاوة على ذلك، يوصى بتناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم.

يحتوي كرنب بروكسل على العديد من المواد الكيميائية والكاروتينات والمعادن التي تشفي الجسم وتقي من الأمراض.

مكونات:

• براعم بروكسل – 500 جم
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة.
• كريمة حامضة - 50 مل.
• موز - 0.5 قطعة.
• المريمية، الفلفل الأبيض، الملح.

تحضير:

1. أقوم بإزالة الأوراق العلوية من كرنب بروكسل وأغسلها وأقطع الرؤوس إلى أربعة أجزاء.
2. يُسكب الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق. أصفّي الماء الساخن وأضيف الخضار. ماء باردوبعد ذلك يتم إلقاؤهم في الغربال.
3. أقشر التفاحة وأزيل حجرة البذور وأقطعها إلى قطع. وبعد ذلك أسكب عليه عصير الليمون.
4. أخلط الملفوف المبرد مع التفاح المفروم وأضيفي القليل من الفلفل والملح.
5. كل ما تبقى هو تحضير الصلصة. أقشر الموز وأهرسه بالشوكة وأضيف الملح والفلفل. بعد ذلك، أضيفي الكريما الحامضة وعصير الليمون، واخلطيهم جيدًا واخفقيهم.
6. أنا أخدم في أجزاء، بعد سكب الصلصة ورشها بالمريمية.

كما ترون، وصفة السلطة بسيطة ولا يتطلب تحضيرها الكثير من الوقت. هذا يعني أنه يمكنك إرضاء عائلتك في أي وقت.

صنع الحساء مع كرنب بروكسل

تقوم ربات البيوت بطهي كرنب بروكسل بطرق مختلفة. يغلي ويقلى ويطهى على نار خفيفة. أحب أن أصنع حساءًا عطريًا من هذه الخضار.

يرجى ملاحظة أنني لا أقلي الخضار للحساء بل أضيفها طازجة. والنتيجة هي عطرية وغنية. هل تريد أن تعرف كيفية طهي الحساء؟ اقرأ عن وصفتي.

مكونات:

• كرنب بروكسل – 200 جم
• قلوب الدجاج - 200 جم
• البطاطس - 5 قطع
• الجزر - 1 قطعة
• كرفس – 50 جم
• الشبت والبقدونس والملح.

تحضير:

1. اسلقي قلوب الدجاج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
2. في هذا الوقت، مرر جذر الكرفس والجزر من خلال مبشرة، وأقطع البصل جيدًا. أرسل الخضار المحضرة إلى مرق الغليان.
3. أقشر البطاطس وأغسلها وأقطعها إلى مكعبات صغيرة. أقوم بإضافته إلى الحساء.
4. بعد حوالي 10 دقائق، أضيفي كرنب بروكسل والملح واتركي الحساء حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق.
5. في النهاية أضيف الشبت والبقدونس. أطفئ النار واترك الحساء مغطى لمدة ربع ساعة حتى ينقع. أقدمها ساخنة مع الخبز المحمص.

كما ترون، لا يوجد شيء معقد في صنع الحساء. بالإضافة إلى أنها محضرة من أبسط الخضار. الآن أنت أيضًا ستسعد عائلتك بهذا الخليط. إذا لم يعجبهم ذلك، قم بطهي البرش اللذيذ.

وصفة فيديو مع المكسرات والبصل الأحمر

تزايد براعم بروكسل

وأخيرا، دعونا نتحدث عن زراعة براعم بروكسل. إنه يختلف بشدة عن أقاربه في المظهر وفي تقنيات الزراعة الزراعية.

كما تعلمون، الملفوف العادي لديه رأس واحد فقط. يمكن أن تحتوي براعم بروكسل على ما يصل إلى 70 رأسًا من هذا النوع، ويمكنها بسهولة تحمل الصقيع بدرجة 10 درجات.

في جميع مناطق كوكبنا تقريبا، يزرع الملفوف باستخدام الشتلات. تزرع الشتلات الجاهزة في الأرض في بداية الصيف في مكان جيد الإضاءة. والحقيقة هي أنه حتى سواد طفيف يمكن أن يسبب تأخير في تكوين المحصول.

يدين العالم بمظهر كرنب بروكسل للبلجيكيين. الآن لا يمكننا حتى أن نتخيل نظامنا الغذائي بدون هذه الخضار الرائعة. تبدو رؤوس الملفوف الصغيرة "لقمة واحدة" جميلة على الطبق وهي فاتحة للشهية ولذيذة للغاية.

لقد عرف الناس عن الخصائص المفيدة لملفوف بروكسل لفترة طويلة واستخدموها بنجاح كبير في إعداد مجموعة واسعة من الأطباق. يمكن أن تؤكل نيئة، أو مخبوزة مع الخضار الأخرى، أو حساء لذيذ مطبوخ، أو تقدم كطبق جانبي للحوم والدواجن والأسماك. كرنب بروكسل هو طعام الصوم في الأيام التي يتم فيها ملاحظة الصيام الديني المسيحي.

يعتقد الأطباء أن الاستهلاك المنتظم لكرنب بروكسل يمنع تطور الخلايا السرطانية. الملفوف مفيد للنساء الحوامل، لما له من تأثير مفيد على التكوين الجهاز العصبيطفل.

براعم بروكسل - مثالية ل التغذية الغذائية. يتيح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية تناول الملفوف دون خوف من زيادة الوزن. كرنب بروكسل مفيد في أغذية الأطفال. تحتوي الخضار على العديد من الفيتامينات الضرورية التنمية السليمةجسم الطفل، يمتص بشكل جيد، ذو مظهر جذاب.

وصفات باستخدام براعم بروكسل

نحن نقدم وصفات باستخدام ملفوف بروكسل لإعداد أطباق لذيذة وصحية. يمكن استخدام الأطعمة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لأغراض مختلفة، لإطعام الأشخاص المشاركين في الرياضة، وببساطة لتنويع القائمة العادية.

كيفية طهي كرنب بروكسل كطبق جانبي

نقدم لك وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير ملفوف بروكسل كطبق جانبي. اللحوم والأسماك والدواجن مع كرنب بروكسل المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة سوف تكتسب طعمًا غير عادي. سيكون الطبق مرضيًا، لكن وجود الملفوف لن يضيف سعرات حرارية إضافية.

1. يتم غسل وتجفيف براعم بروكسل لإزالة الرطوبة. نقطع كل رأس صغير من الملفوف إلى أرباع.
2. يقلى الملفوف بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. إضافة بعض الملح. يُرش الملفوف بالكثير من الأعشاب والمكسرات المحمصة.

هذا الطبق مثالي كطبق جانبي نباتي للحوم. يمكن تقديم براعم بروكسل المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بأمان كطبق نباتي منفصل. جربه، لذيذ جدا!

شريحة لحم سمك السلمون المرقط مع براعم بروكسل تقدم مع الزبادي

تعتبر براعم بروكسل مع السمك مزيجًا جيدًا من المنتجات. تعتبر مجموعات الأسماك الدهنية (سمك السلمون المرقط والسلمون والسلمون الوردي والسلمون وقاروص البحر وسمك القد) مع كرنب بروكسل جيدة بشكل خاص. الأطباق المحضرة من هذه المنتجات مرضية ولا تترك ثقلاً في المعدة. أوميجا 3 الموجودة في الأسماك الدهنية مفيدة جدًا. أولئك الذين يريدون تناول الطعام بشكل صحيح وأن يتمتعوا بصحة جيدة يجب عليهم إدخال الأسماك الدهنية في نظامهم الغذائي.

تتمتع براعم بروكسل بصفات غذائية رائعة وهي منخفضة السعرات الحرارية. يزيد مزيج الملفوف والأسماك ميزات مفيدةأطباق وينصح بها لإنقاص الوزن. نقدم لكم وصفة شريحة لحم سمك السلمون المرقط مع ملفوف بروكسل المغطى بالزبادي.

مكونات:

• شرائح لحم سمك السلمون المرقط - 2 قطعة؛
• براعم بروكسل - 500 غرام؛
• البصل الأخضر - حفنة صغيرة؛
• الشبت والبقدونس والريحان - حفنة صغيرة؛
• الفجل المبشور - 3 ملاعق صغيرة. ملاعق؛
• عصير ليمون - 2 طاولة. ملاعق؛
• زبادي طبيعي 1٪ دهون - 100 جم؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح.

تحضير

1. شرائح لحم سمك السلمون المرقط المغلفة زيت الزيتون. أضيفي الملح وتبلي بالفلفل الأسود.
2. تُقلى قطع السمك في مقلاة الشواء لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.
3. يتم غلي براعم بروكسل في الماء المملح. يتم قطع كل رأس ملفوف إلى نصفين.
4. تحضير الحشوة بالزبادي. في وعاء، اخلطي الزبادي مع الفجل المبشور وعصير دائرة من الليمون.
5. يقطع البصل والخضر. امزجيه مع الزبادي. أضف الملح.
6. ضعي شرائح لحم سمك السلمون المرقط وكرنب بروكسل في طبق، ثم زيّنيه بالزبادي.

يخنة الخضار مع براعم بروكسل

لا يوجد شيء مثل الكثير من الخضار. دمج الخضار مع بعضها البعض صحي جداً ويعتبر من الأكلات الصحية. لا تتردد في التجربة من خلال الجمع بين الخضار أطباق مختلفة. يوصي خبراء التغذية بإدخال مجموعة متنوعة من مجموعات الخضار في نظامك الغذائي لفقدان الوزن.

نحن ندعوك إلى تنويع قائمة الخضار الخاصة بك. هذه الوصفة لحساء الخضار الخريفي سوف تروق لكل من يفقد الوزن ويتبع نظامًا غذائيًا.

مكونات:

• اليقطين - 300 غرام؛
• براعم بروكسل - 300 غرام؛
• بصل - 1 رأس؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي؛
• ملح.

تحضير

1. يتم قطع اليقطين إلى مكعبات.
2. ضع قطع اليقطين المفروم ورؤوس كرنب بروكسل في الماء المملح. تغلي لمدة 5 دقائق.
3. أخرجي الخضار باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم ضعيها في مصفاة حتى تتصفى.
4. قطع رؤوس كرنب بروكسل إلى نصفين.
5. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
6. يُقطع الجزر إلى شرائح ويُقلى مع البصل. أضف اليقطين. استمر في القلي.
7. أخيرًا، أضيفي أنصاف براعم بروكسل واقليها مع الخضار الأخرى مع تحريك خليط الخضار.
8. أضف القليل من الماء والملح. خففي الحرارة واتركي يخنة الخضار على نار خفيفة حتى تنضج.

براعم بروكسل بالكريمة

يعتبر مخبوزًا في خليط من البيض والكريمة طعامًا خفيفًا يمنحك دفعة من النشاط والطاقة طوال اليوم. قم بإعداد كرنب بروكسل للإفطار باستخدام هذه الوصفة واحصل على الفوائد والمتعة من هذا الطبق.

مكونات:

• براعم بروكسل - 300 غرام؛
• بيض - 2 قطعة؛
• كريم - 100 مل؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الجبن الصلب - 30 جم؛
• البقدونس والشبت - عدة أغصان؛
• ملح.

تحضير

1. تُسلق براعم بروكسل في ماء مملح حتى تنضج نصفًا.
2. تُقطع إلى نصفين وتُقلى بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.
3. تُخفق الكريمة مع البيض ويُضاف الملح حسب الرغبة.
4. طبق الخبز مدهون بالزبدة. ضعي الملفوف المقلي في قالب واسكبي فيه خليط كريمة البيض.
5. اخبزيها في الفرن حتى تنضج. يرش الجبن المبشور والأعشاب المفرومة.

براعم بروكسل مع الثوم

طبق لذيذ ولذيذ وذو مذاق فريد. يمكن استخدامه كطبق مستقل أو كطبق جانبي نباتي لذيذ للحوم والأسماك.

مكونات:

• براعم بروكسل - 500 غرام؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• ريحان - بضع أوراق؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير

1. تُسلق رؤوس الملفوف في ماء مملح حتى تنضج نصفًا.
2. نقطع كل رأس ملفوف إلى أرباع.
3. دهن طبق مقاوم للحريق بزيت الزيتون ثم ضعي الملفوف.
4. قطع الثوم. يتم خلط أرباع الكرنب مع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون. الفلفل والملح وتخلط جيدا.
5. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة. افتح الفرن، وحرك الملفوف واخبزه حتى يصبح الملفوف بني اللون ومقرمشًا، لمدة 10 دقائق أخرى.
6. براعم بروكسل مع الثوم تقدم مع الأوراق.

فطيرة براعم بروكسل

وأخيرا، نقدم وصفة فطيرة لذيذة. يسعد الأطفال بالمخبوزات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. تضيف شريحة من فطيرة كرنب بروكسل مع كوب من المرق على الغداء تنوعًا إلى نظامك الغذائي. لذيذ وغير مرهق للمعدة.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

تعتبر براعم بروكسل اكتشافًا حقيقيًا لمحبي الخضار وخبراءها صورة صحيةحياة. كل رأس ملفوف صغير، مثل الصدر الذي يحتوي على مجموعة معقدة من الفيتامينات والمعادن، يمنح الناس الصحة والحيوية وطول العمر. الشوربات والسلطات, يخنة الخضارمع ملفوف صغير لطيف، فهي جميلة ولذيذة للغاية.

كيف لطهي براعم بروكسل

لقد توصل الناس إلى العديد من أطباق الخضار المصنوعة من رؤوس الملفوف بحجم حبة الجوز. كل أمة لديها وصفات تستحق اهتمام ربات البيوت. وبطبيعة الحال، تنمو الخضروات في كل مكان، لأنها مقاومة درجات الحرارة المنخفضةولا يخاف من صقيع الربيع. كما أنه لا يخاف من الصيف الحار: كونه محصولًا طويل النهار، فهو صديق للشمس ويتفاعل جيدًا مع الحرارة - ما عليك سوى سقيه! تتمتع هذه الخضار بخاصية رائعة - بغض النظر عن حالة التربة، فإن تراكم النترات في رؤوس الملفوف يكون ضئيلًا. يتيح لك ذلك تناول الخضار مسلوقة ونيئة، ولا تتردد في تجميدها لاستخدامها في المستقبل.

طهي هذه الخضار اللذيذة ليس بالأمر الصعب. رؤوسها ذات اللون الأخضر الفاتح، وهي نسخة أصغر من قريبها من الملفوف الأبيض، حساسة. تتناسب بشكل جيد مع الخضروات الأخرى، وتسلط الضوء بشكل رائع على طعم اللحوم، وتكمل أطباق البيض بشكل مثالي. لا يحتاج إلى معالجة حرارية طويلة الأمد، فهذا المحصول النباتي مطهي أو مقلي أو مسلوق بسرعة كبيرة. نظرًا لكونه نباتًا محبًا للرطوبة، فإن هذه الخضروات تتراكم السوائل في رؤوسها وتظل طرية حتى أثناء التخزين طويل الأمد.

في الفرن

يمكن للخضروات الموجودة في الطبق النهائي أن تعزف اللحن الرئيسي أو تكون بمثابة خلفية نكهة وتظليل وتكمل أطباق اللحوم والأسماك والبيض. تقوم براعم بروكسل في الفرن بأداء كلا الدورين بشكل جيد. رؤوس صغيرة مليئة بسخاء بالجبن أو صلصة الكريمة، قم بتكوين طبق خزفي من الخضار يرضي مراقبي الوزن بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية. كجزء من خليط الخضار المخبوز باللحم أو اللحم المفروم، فإن الخضار ليست لذيذة جدًا فحسب، ولكنها جميلة أيضًا.

وصفات المقلاة

بالنسبة لربات البيوت المشغولات اللاتي لا يحببن الطبخ الطويل والمعقد، فهذه الخضار جيدة بشكل رائع. يتم طهي براعم بروكسل بسرعة كبيرة في مقلاة. يبدو رائعًا في البيض المخفوق والعجة وخليط الخضار المطهية. يمكن قلي الرؤوس بالزيت كاملة أو تقطيعها إلى قسمين أو أربعة أجزاء أو خبزها في فتات الخبز أو طهيها في الخليط. ستكون أي وصفة طبخ تختارها بسيطة، وسيكون الطبق النهائي لذيذًا وصحيًا.

في طباخ بطيء

أُسرَة أدوات المطبخيجعل الحياة أسهل كثيرا الناس المعاصرين. سيستغرق الطهي في طباخ بطيء بضع دقائق، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج، قدر الإمكان، مع الحفاظ على تركيبته الكيميائية الحيوية المعقدة. يعتبر الطباخ المتعدد المجهز بوظائف الغلاية المزدوجة مفيدًا بشكل خاص لهذا الغرض. بمساعدتها، يمكنك غلي رؤوس الملفوف، أو طهيها على البخار، أو طهيها، أو خبزها - وطهي كل ما يمليه عليك خيالك.

المجمدة

من الجيد أن تكون قادرًا على تخزين كرنب بروكسل في الثلاجة - حيث يمكنك الاستمتاع بالأطباق الغذائية المصنوعة من الخضروات الغنية بالفيتامينات على مدار السنة، بغض النظر عن الموسم. في المنزل، يمكنك تحضير رؤوس الملفوف بشكل منفصل أو كجزء من خليط الخضار. لا تقلق بشأن ما يجب طهيه باستخدام ملفوف بروكسل المجمد. إنها مناسبة في أي مكان ترغب في استخدامه طازجًا.

أطباق براعم بروكسل

وبما أن هذه الخضار تزرع بنشاط في دول البحر الأبيض المتوسط، فيجب عليك البحث عن نصائح حول تحضيرها هناك. تم اختراع العديد من الوصفات اللذيذة بالخضروات في إيطاليا وإسبانيا واليونان. يستخدمه الفرنسيون والمقيمون في ألمانيا كطبق جانبي. قم بإعداد أطباق الخضار من دول مختلفة لأطفالك، واستكشف المأكولات الوطنية معهم. دع طبق الخضار ليس بسيطًا بالنسبة لهم، بل طعام غريب في الخارج من بلد بعيد وغامض.

سلطة

• وقت الطهي: 10-15 دقيقة.
• الغرض: سلطة لتناول العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

تتوافق السلطة البسيطة مع كرنب بروكسل والتفاح تمامًا مع تقاليد المطبخ الروسي. تُقطع الخضار إلى شرائح، ويُقطع التفاح الأخضر إلى مكعبات رفيعة. يمكن تغيير كمية الخضروات الرئيسية والتفاح حسب رغبتك. السلطة هي هبة من السماء لأولئك الذين يسعون إلى تطبيع وزنهم. يمكنك حتى تناوله على العشاء إذا استبدلت القشدة الحامضة بالزبادي محلي الصنع. هذا الطبق ليس منخفض السعرات الحرارية فحسب، بل يحتوي على توازن مثالي بين البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU).

مكونات:

• المكون الرئيسي – 300 غرام؛
• التفاح الأخضر – 1-2 قطعة؛
• البقدونس - 1 حفنة صغيرة؛
• كريمة حامضة أو زبادي قليل الدسم - 1/2 كوب؛
• ملح، فلفل أسود.

طريقة طهو:

1. قبل طهي الخضار، شطفها. قشر التفاح. اشطف الخضر جيدًا تحت الماء الجاري وجففها.
2. نقطع المكون الرئيسي والتفاح إلى شرائح رفيعة ونخلط. أضف الأعشاب المفرومة جيدًا.
3. لا تنس أن تملح السلطة وتتبل بالفلفل.
4. يُتبل بالكريمة الحامضة أو الزبادي محلي الصنع غير المحلى.

حساء

• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

دخلت حساء الكريمة والحساء المهروس المطبخ الروسي مؤخرًا، لكنها تحظى بشعبية وتقليدية في أوروبا. خفيفة ولطيفة ومتنوعة ولذيذة وجميلة، فهي تغزو قلوب ومعدة مواطنيها. يُطهى حساء براعم بروكسل الكريمي بسرعة كبيرة. يتم تقديمه مع البيض والخبز المحمص الأبيض، ويزين بغصن من الأعشاب. قدمي هذا الحساء لطفل لا يرغب في تناول الخضار، وسوف تتفاجأين بشهيته.

مكونات:

• المكون الرئيسي – 600 غرام؛
• بصل (كبير) - 1 قطعة؛
• البطاطس (كبيرة) - 2 قطعة؛
• كريم من أي محتوى دهني - 100 مل؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح وجوزة الطيب والفلفل.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزبدة في قدر سميكة القاع أو وعاء متعدد الطهي.
2. نسكب لترًا من الماء المغلي فوق البصل المقلي. ضعي الخضار المقطعة في الماء المغلي. تغلي حتى تصبح البطاطس جاهزة. أضف الكريمة.
3. اهرسي الخليط في وعاء الخلاط واتركي المهروس حتى يغلي. الملح وإضافة البهارات. يُقدم الحساء مع الخبز المحمص ونصف بيضة مسلوقة.

الاستعداد لفصل الشتاء

• وقت الطهي: 25-30 دقيقة.
• عدد الحصص: لثلاثة إلى أربعة أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 44 سعرة حرارية (لكل 100 جرام).
• الغرض: الدورة الأولى، الطفل والأغذية الغذائية.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا قمت بزراعة رؤوس ملفوف صغيرة بنفسك، فتأكد من تجميدها. هذا أفضل طريقةاملأ نظامك الغذائي الشتوي الضئيل بالفيتامينات والمعادن. ولكن إذا كان الحصاد كبيرًا وتريد شيئًا جديدًا، فحاول تخليل رؤوس الملفوف. سيتم وصف أبسط وصفة لكرنب بروكسل لفصل الشتاء أدناه. الخضار الرئيسية، وبعض الكرفس المطارد، الفلفل الحلووالتتبيلة المدروسة هي مكونات مقبلات لذيذة.

مكونات:

• المكون الرئيسي – 0.5 كجم؛
• الفلفل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرفس سويقات - 2-3 سيقان؛
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• الخل (9٪) - 3 ملاعق صغيرة؛
• الفلفل الأسود، البهارات، نجوم القرنفل - 5-7 قطع؛
• ورق الغار، الثوم - اختياري.

طريقة طهو:

1. ضعي الخضار الرئيسية في الماء المغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. في اللحظة الأخيرة، أضف الفلفل الحلو، مقطعة إلى شرائح. صفي المرق.
2. ضعي رؤوس الملفوف الساخنة في مرطبانات معقمة واسكبي فوقها ماء مالح مغلي.
3. بالنسبة للتتبيلة، قم بغلي لتر من الماء، إذابة الملح والسكر وإضافة البهارات. غلي المحلول الملحي لمدة ثلاث دقائق. يضاف الخل ويرفع عن النار.
4. نسكب الخليط المغلي فوق الخضار، ونغلق البرطمان بإحكام. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في القبو أو الثلاجة.

خبز في الفرن

• عدد الحصص: لخمسة إلى ستة أشخاص.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا كان الملفوف مخصصًا لك فقط منتج غذائيغني بالألياف، إذا كنت مقتنعا بأن الخضار لا يمكن طهيها بشكل لذيذ، فتأكد من تجربة هذا الطبق. إن براعم بروكسل المخبوزة المصنوعة في شكل مقاوم للحرارة مع الجبن ولحم الخنزير المقدد واللوز لن تترك حتى الذواقة المتمرسين غير مبالين. يمكن صنعه من رؤوس الملفوف الطازجة أو المجمدة. يحتوي الكسرولة المجهزة بشكل صحيح على جبنة مقرمشة جميلة بشكل مذهل وقشرة اللوز.

مكونات:

• المكون الرئيسي –0.7-0.8 كجم؛
• لحم الخنزير المقدد – 120-150 جم؛
• الجبن الصلب - 120 غرام؛
• بيضة – 3 قطع؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• اللوز (بتلات) – 40 غرام؛
• الملح والفلفل وجوزة الطيب.

طريقة طهو:

1. قم بغلي كرات الملفوف المغسولة في ماء مملح لمدة خمس دقائق.
2. دهن وعاء مقاوم للحرارة بجوانب عالية بالزيت، ضعي الملفوف في طبقة واحدة (رؤوس كاملة أو نصفين).
3. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات. من الجيد أن يحتوي المنتج على لحم لا يقل عن شحم الخنزير. تحتاج إلى إضافته إلى رؤوس الملفوف، وتوزيعه بالتساوي على كامل مساحة النموذج.
4. ابدأ بالملء. اخلطي البيض والقشدة الحامضة وثلثي الجبن المبشور. أضف القليل من الملح والبهارات حسب الرغبة.
5. صب بعناية في الخليط. رش الجبن المتبقي (حوالي 40 جرام) واللوز على القمة.
6. كل ما تبقى هو خبز الطبق في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (سيستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة).

مع تشيكين

• وقت الطهي: 45-50 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية: 89 سعرة حرارية (لكل 100 جرام).
• الغرض: لتناول طعام الغداء، الدورة الثانية.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا أضفت فيليه الدجاج إلى الوصفة السابقة، ستحصل على طبق غداء متوازن، خفيف إلى حد ما حتى لا يسبب النعاس والثقل في المعدة، ولكن في نفس الوقت يشبع تماما، ويعطي القوة والنشاط. يصبح الدجاج مع كرنب بروكسل في الفرن طريًا وناعمًا ويذوب في الفم، والقشرة الذهبية التي تتشكل أثناء الخبز تجعل الطبق فاتح للشهية بشكل لا يصدق.

مكونات:

• المكون الرئيسي – 0.3 كجم؛
• فيليه الدجاج - 0.5 كجم؛
• حليب - 300 مل؛
• زبدة - 30 جم؛
• دقيق - 30 جم؛
• الجبن الصلب – 50 جم؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. ضعي شرائح الفيليه في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 20-25 دقيقة. إزالة وتترك لتبرد.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الملفوف المُجهز ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. جفف على منشفة ورقية واتركها تبرد قليلاً.
3. نحن بحاجة لجعل الصلصة. تُسكب كمية صغيرة من الحليب في الدقيق، ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا، ثم يُسكب الـ 300 مل بالكامل تدريجيًا. أضيفي الزيت إلى الخليط وابدأي بالطهي مع التحريك المستمر. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل. وقت الطهي لا يزيد عن ثلاث دقائق.
4. تحضير رؤوس الملفوف (تقسيم الكبيرة إلى قسمين)، قطع الدجاج إلى مكعبات كبيرة. صر الجبن على الجانب الناعم من المبشرة.
5. ضعي خليط من كرات الملفوف و لحم دجاجنسكب الصلصة ونرش الجبن. تحتاج إلى خبز الطبق في الفرن حتى تتشكل قشرة لطيفة.

وصفة كورية

• مدة الطهي: 20-30 دقيقة (باستثناء وقت النقع).
• عدد الحصص: 6-8.
• محتوى السعرات الحرارية: 58 سعرة حرارية (لكل 100 جرام).
• الغرض: سلطة، مقبلات الخضار الباردة.
• المطبخ: شرقي.
• الصعوبة : سهلة .

تحظى الخضروات المطبوخة على الطريقة الكورية بشعبية كبيرة، خاصة عندما يأتي الشتاء. تمتلئ مواقع الطهي بالوصفات التي تحتوي على صور للسلطات الملونة مع التوابل الكورية. في محلات السوبر ماركت والأسواق، يتم تخصيص مساحات خاصة للبيع بالتجزئة لمثل هذه الوجبات الخفيفة. تعتبر براعم بروكسل على الطريقة الكورية المصنوعة في المنزل جيدة. إنه لذيذ جدًا وجميل لدرجة أنه كان يجب أن يحل محل الجزر والبنجر منذ فترة طويلة - الرائدين في شعبية السلطات الكورية. بعد أن قمت بإعداده مرة واحدة، سوف تصبح من المعجبين المتحمسين للملفوف المصغر الحار إلى الأبد.

مكونات:

• المكون الرئيسي – 450 غرام؛
• جزر – 450 جم؛
• الخل (9٪) – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 1 رأس؛
• خليط من الفلفل المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. ضعي رؤوس الملفوف في الماء المغلي، وأغلقي الغطاء، واتركيه لمدة 5-10 دقائق دون حرارة.
2. طحن الجزر المقشر على مبشرة خاصة. أضف الثوم الذي تم تمريره من خلال مكبس إليه.
3. الجمع بين الملح والسكر والفلفل والزيت والخل في وعاء. أضف 50 مل من الماء. حرك المحتويات عن طريق رج الجرة بقوة.
4. امزجي الخضار واسكبي فوقها التتبيلة واضغطي عليها بغطاء أصغر واحفظيها في الثلاجة لمدة يوم أو أكثر.

وصفة في الخليط

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: لشخصين إلى ثلاثة أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 56 سعرة حرارية (لكل 100 جرام).
• الغرض: لتناول الإفطار، الدورة الثانية.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

رائع وصفة خطوة بخطوةإن طهي كرنب بروكسل في مقلاة سوف يجذب عشاق الخضار المطهية والمقلية. يعتبر المقلي في الخليط جيدًا بشكل خاص مع الأرز أو البطاطس المهروسة كطبق جانبي معقد طبق اللحم. يمكن أن تكون وجبة بحد ذاتها، خاصة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. سيصبح الطبق صحيًا إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة.

مكونات:

• المكون الرئيسي – 400 غرام؛
• بيضة – 3 قطع؛
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 50 مل؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. قم بغلي رؤوس الملفوف. يغلي طازجًا لمدة تصل إلى 10 دقائق، مجمدًا - 15-20. قم بتبريدها وجففها على منشفة ورقية.
2. يخفق بياض البيض والقشدة الحامضة بالخلاط.
3. اخلطي الصفار والنشا بشكل منفصل وأضيفي الملح والفلفل. يُمزج جزأين من الخليط، ويُحرَّكان بلطف باستخدام ملعقة.
4. اغمس كل رأس في الخليط واقليه في مقلاة من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

متبلة فورية

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• عدد الحصص: لجرتين نصف لتر.
• محتوى السعرات الحرارية: 68 سعرة حرارية (لكل 100 جرام).
• الغرض: التحضير لفصل الشتاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

وجبة خفيفة يمكن تحضيرها حل سريعمن رؤوس الملفوف الصغيرة الطازجة أو المجمدة - براعم بروكسل المخللة. لن يستغرق تحضيرها أكثر من 15 دقيقة. يمكنك تناول الطبق بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات من تبريده، لكن الخضار تصل إلى سحرها الخاص بعد يوم أو يومين. لا تحتاج كرات الملفوف المجمدة إلى الذوبان.

مكونات:

• المكون الرئيسي – 0.5 كجم؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل (9٪) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اسلقي الخضار في الماء لمدة 5 دقائق (مجمدة - 10). أضيفي الجزر المقطع إلى شرائح واتركيه حتى يغلي ثم صفي الخضار في مصفاة.
2. يُغلى جميع مكونات التتبيلة ويتحكم في ذوبان الملح والسكر.
3. ضعي الخضار الساخنة في مرطبانات واسكبي فوقها ماء مالح مغلي واتركيها تبرد وتوضع في الثلاجة. يمكنك لفها وإخفائها لفصل الشتاء.

وصفة مع الفطر

• عدد الحصص: لثلاثة أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 72 سعرة حرارية (لكل 100 جرام).
• الغرض: الدورة الثانية لتناول العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

تعتبر براعم بروكسل مع الفطر جيدة لوجبة غداء خفيفة ولذيذة وصحية. يمكنك استخدام المنتجات المجمدة، ولكن الملفوف الطازج يكون طريًا بشكل خاص. عند شراء الخضار، ركز على نضارة الأوراق العلوية القابلة للتسويق مظهروهو ضمان الجودة. ستحتاج للطبق إلى الفطر أو فطر المحار والبصل والثوم.

مكونات:

• المكون الرئيسي – 500 غرام؛
• فطر - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الزيت النباتي – 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل والأعشاب وعصير الليمون.

طريقة طهو:

1. تُسلق كرات الكرنب في ماء مملح لمدة 5-10 دقائق، ثم تُرفع وتقطع كل منها إلى 2-4 قطع.
2. يقلى الفطر والبصل حتى تتبخر الرطوبة. أضف الملفوف والثوم المطحون. الملح والموسم مع الفلفل. إذا لزم الأمر، أضف 50-100 مل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. أضف الأعشاب وعصير الليمون. بعد دقيقة نطفئ النار ونقدمها دافئة.

عجة البيض

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الحصص: لشخصين.
• محتوى السعرات الحرارية: 83 سعرة حرارية (لكل 100 جرام).
• الغرض: لتناول الإفطار، لتناول العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا كنت بحاجة إلى وجبة إفطار سريعة جدًا، انتبه إلى هذه الوصفة. إنه أساسي ويتضمن الحد الأدنى من المنتجات. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استكماله وتحسينه بإضافة الفلفل الحلو والطماطم والفطر والفاصوليا الخضراء - أي شيء تريده. يمكن قلي هذه العجة في مقلاة بغطاء أو خبزها في الفرن.

يستغرق غلي كرنب بروكسل القليل من الوقت. لا يستغرق الأمر أكثر من 5-7 دقائق حتى يصبح المنتج الطازج جاهزًا. يجب طهي الخضار المجمدة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة. عند استخدام غلاية مزدوجة، تكون مدة المعالجة 25 دقيقة.بشكل عام، المنتج ليس متقلبا وغير متطلب. إذا لوحظ وقت التعرض، فمن الصعب إفساده. تعتبر طرق الطهي التقليدية واستخدام الأجهزة الحديثة مناسبة لمعالجة المكون.

كيف لطهي براعم بروكسل في قدر؟

لغلي كرنب بروكسل اللذيذ في قدر، لا تحتاج فقط إلى معرفة مدة الاحتفاظ بالمنتج في الماء المغلي، بل تحتاج أيضًا إلى اتباع تسلسل الإجراءات بشكل صحيح.

• قم بإزالة الخضروات الطازجة بعناية من الساق، وإزالة الأوراق الصفراء والبقع الداكنة، وشطفها بالماء البارد. المنتجات المجمدة لا تحتاج إلى تذويب!
• ضعي المكونات في قدر وأضيفي الماء حتى يغطي السائل المحتويات. ضع الحاوية على نار عالية واتركها حتى تغلي. بعد ذلك، تقليل شدة الحرارة.

نصيحة: عادةً ما يكون للمنتج طعم حلو. إذا كان الطبق النهائي مريرًا قليلاً، ففي المرة التالية التي تطبخه فيها، أضف ملعقة صغيرة من الخل، وقليل من الملح والفلفل، وقليل من السكر إلى الماء.

• يجب طهي المكونات الطازجة لمدة 5-7 دقائق، وتجميدها لمدة 10-12 دقيقة. كل ما تبقى هو التحقق من جاهزية الخضار عن طريق ثقبها بالشوكة ويمكنك تصريف الماء.

لا تصب الماء المغلي على الفور على كرنب بروكسل، في محاولة لتقليل وقت الطهي. سيساعدك هذا حقًا على كسب بضع دقائق، لكن جودة الطبق النهائي ستنخفض بشكل ملحوظ. سوف تتأثر خصائص مذاقها أيضًا.

كيف يتم طهي كرنب بروكسل في الميكروويف والطباخ البطيء والبخار؟

إذا كنت تريد طهي الخضار المسلوقة بطريقة غير معتادة، فعليك تجربة هذه الخيارات:

• في الميكروويف.ضع كرنب بروكسل الطازج أو المجمد في وعاء مناسب ذو جوانب مرتفعة. مقابل 400 جرام من الخضار، خذ ربع كوب من الماء واسكب المنتج. بعد ضبط الطاقة على 800 واط، يجب طهي قطعة العمل لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الملح والفلفل واخلطي. قم بطهيها لمدة 5 دقائق أخرى بنفس القوة.
• في طباخ بطيء. يمكن أيضًا استخدام الجهاز كقدر، ولكن من الأفضل استخدام وظيفة "البخار" إذا كانت موجودة. في هذه الحالة، ضع الفراغات في سلة خاصة وأضف الملح. صب بعض الماء في الوعاء، وقم بتجميع الهيكل وأغلق الغطاء. مدة المعالجة هي 20-25 دقيقة، ولكن بعد 10 دقائق من بدء المعالجة يجب عليك التحقق من الإشارة المرجعية.
• في باخرة. تعتمد مدة طهي الملفوف في غلاية مزدوجة على قوة الجهاز. في المتوسط، لا تستغرق العملية أكثر من 20-25 دقيقة. الشيء الرئيسي هو ترتيب المكونات بحيث لا تتداخل مع بعضها البعض ولا تعيق تدفق البخار. نقوم بملح الإشارة المرجعية إما في البداية أو بعد إيقاف تشغيل الباخرة.

لا ينبغي عليك طهي الخضروات الأخرى في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي كرنب بروكسل، بغض النظر عن النهج الذي تتبعه. يمتص اللب الطري للخضروات الروائح بشكل فعال وأي قرب يمكن أن يؤثر سلبًا على النتيجة.

كيفية تجميد براعم بروكسل بشكل صحيح للطهي؟

براعم بروكسل الطازجة نادرة جدًا في بلدنا. إذا تمكنت من العثور على مثل هذا المنتج، فسوف يتدهور بسرعة كبيرة، بغض النظر عن الرعاية المقدمة له. أفضل خيار لتجهيز الخضار هو التجميد. يتيح لك التلاعب الذي يتم إجراؤه بشكل صحيح الحفاظ على المنتجات بالشكل الأمثل وغليها إذا لزم الأمر.

• نزيل رؤوس الملفوف من الساق وننظفها من كل الفائض ونشطفها بالماء البارد.
• املأ الخليط بالماء البارد، ضع الوعاء على نار عالية واتركه حتى يغلي.
• نقطع نصف ليمونة (لكل 1 كجم من الخضار) إلى شرائح رفيعة ونضعها في الماء المغلي. بعد أن يغلي الخليط مرة أخرى، اطهيه لمدة 5 دقائق، مع خفض الحرارة.
• ضع المنتج شبه النهائي في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد. ثم قم بتجفيف قطع العمل باستخدام المناديل الورقية وتبريدها بشكل طبيعي.
• نقوم بتعبئة رؤوس الملفوف في أكياس أو حاويات بلاستيكية ونضعها في الفريزر.

يجب طهي المكون المحضر بهذه الطريقة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق بعد الغليان. لكن لا ينبغي عليك تقليل وقت المعالجة بشكل كبير، وإلا فقد يبدو المنتج كثيفًا أو "مطاطيًا".

• 1.5 كجم من براعم بروكسل (طازجة أو مجمدة)؛
• 500 غرام فطر
• 2 بصل
• 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 500 مل من الماء أو مرق الخضار؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

ابدأ بإعداد طعامك. اغسل الفطر وقشر البصل والثوم وأذب كرنب بروكسل المجمد في الميكروويف.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة عميقة. يقطع البصل ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح شفافاً.

أثناء قلي البصل، قطعي الفطر إلى شرائح صغيرة. يُضاف الفطر إلى المقلاة مع البصل ويُطهى معًا مع التحريك حتى تتبخر الرطوبة.

يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج على الموقد ويُضاف الملح وعصير الليمون إلى الماء.

قم بإزالة الأوراق الخارجية من كرنب بروكسل، وقطع الرؤوس الكبيرة إلى نصفين، ثم اشطفها. يُطهى الملفوف في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى السائل من خلال مصفاة.

يرش الفطر المقلي مع البصل بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُقلب.

ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الدقيق برفق في الفطر والبصل، مع التحريك لتجنب الكتل.

أضف نصف لتر من الماء الساخن أو مرق الخضار. يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. أثناء طهي الفطر في الصلصة، قم بتشغيل الفرن لتسخينه مسبقًا.

ضعي كرنب بروكسل والفطر المقلي والبصل في طبق الخبز (أو وعاء من الفخار). يُحرَّك المزيج ويُغطّى المقلاة بورق الألمنيوم (الغطاء) ويُوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية.

يُقدم ملفوف بروكسل مع الفطر والبصل كطبق رئيسي أو كطبق جانبي مع اللحم أو السمك أو العصيدة.
بالعافية!