Cómo cocinar riñones de cerdo sabrosos y rápidos. ¿Son útiles los riñones de cerdo? Cómo cocinar los riñones de cerdo para guisar

Como puede ver, cocinar riñones de cerdo no es tan difícil como parecía antes. Por supuesto, aunque este producto se prepara en 20 minutos, requiere una preparación preliminar bastante larga. Pero a la salida obtendrá el manjar más delicado que se puede servir en la mesa festiva.

Recetas adicionales con video

Y, en conclusión, le ofrecemos un video sobre cómo cocinar riñones de cerdo sin olor y luego decorar bellamente el plato terminado.

Riñones de cerdo guisados ​​con cebollas y zanahorias

Escabeche con riñones de cerdo

Los platos de riñón de cerdo no son muy populares en nuestra zona, aunque en otras cocinas del mundo se consideran casi un manjar. La razón de esto es la ignorancia de cómo cocinar riñones de cerdo sin olor y evitar una consistencia de "goma".

Según las recetas de nuestras abuelas, esta casquería la ponemos en remojo durante mucho tiempo (lo que, de hecho, es correcto si el cerdo que la dio estaba viejo, o los propios riñones no están muy frescos) y cocinamos durante horas. Pero es precisamente el efecto térmico prolongado el que tiene un efecto tan perjudicial sobre la estructura más delicada y hace que el plato sea prácticamente incomible. Por lo tanto, a continuación le daremos algunos consejos sobre cómo cocinar adecuadamente los riñones de cerdo para obtener una verdadera delicia culinaria.

Elija cuidadosamente

Regla de oro: elija solo riñones frescos. Deben ser de color marrón rojizo claro, lisos, brillantes y bastante firmes.

Si ves manchas oscuras o, peor aún, mucosidad, y quedan abolladuras por la presión durante mucho tiempo, no las tomes en ningún caso. También le recomendamos que rechace los despojos congelados.

Quitamos el olor

1. En primer lugar, lave y seque los riñones con una toalla de papel (así será más conveniente trabajar con ellos). 2. Quite el exceso de grasa blanca.

3. Ahora nos deshacemos del olor. Para ello, existen varias opciones de remojo. Por lo general, antes de esto, el riñón se corta a lo largo o se empapa en su totalidad. También puede hacer una pequeña incisión en la superficie con una "malla" para que los aromas acumulados se eliminen mejor.

Opción 1. Doble ebullición

Remoje los riñones en agua corriente durante 2-12 horas. Luego enjuague, cubra con agua y hierva a fuego alto.

Escurra el agua, vuelva a llenar con agua fría y vuelva a hervir.

Opción 2. Enjuague de vinagre

Vierta 300-400 ml de vinagre blanco en un recipiente y agregue una cucharada colmada de sal. Enjuague los riñones hasta que el agua se vuelva turbia. Coloque el recipiente bajo el chorro de agua y deje que el producto "enjuague" durante unos 20 minutos.

Esto también es interesante: ¿Cómo eliminar un olor desagradable en el refrigerador?

Opción 3. Remojar en leche.

Llene los riñones con leche (absorbe perfectamente los olores y agrega ternura al sabor) y déjelos durante 1-3 horas. Luego enjuague bien. La leche después de eso, por desgracia, no se puede usar.

No debe omitir la etapa de remojo, porque los riñones de cerdo, a diferencia de los riñones de res, casi siempre tienen un olor acre muy desagradable.

Deliciosas recetas de riñón de cerdo

Este producto va bien con salsa de soja o encurtidos. Los riñones se pueden cocinar como un plato aparte y se sirven con todo tipo de cereales, se agregan a sopas y encurtidos, se usan como aperitivo o se guisan inmediatamente con una guarnición. Te ofrecemos varias recetas de platos sencillos, pero infinitamente deliciosos.

Ingredientes:

1 kg de riñones, una zanahoria mediana y una cebolla cada uno 3 dientes de ajo 3 cdas. crema agria 2 cucharadas. salsa de soja 50 g mantequilla 200 ml leche

Sal pimienta

1. Para preparar los riñones, primero debes remojarlos en leche y luego realizar un “doble hervor”. 2. Deje que el producto se enfríe y corte de cualquier forma. 3. Luego corte la cebolla en medio aros, las zanahorias en medio círculos, pique el ajo y fría todo esto en aceite hasta que esté suave. 4. Agregue los riñones de cerdo. Freír hasta que empiecen a dorarse ligeramente.

5. Haga una salsa de crema agria, condimentos y salsa de soja y viértala sobre la fuente de cocción. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Una guarnición ideal para los riñones guisados ​​serían las gachas de trigo sarraceno o las patatas en cualquiera de sus formas.

Riñones de cerdo con champiñones en lituano

Ingredientes:

400 g riñones 10 g champiñones secos 40 g cebollas 20 g harina, 50 ml cada uno. aceite vegetal y vino blanco

Cocinando:

1. Cortar los riñones remojados en tiras y poner en una sartén con aceite ya caliente. 2. Agregue la cebolla finamente picada y fría hasta que esté ligeramente dorada. 3. Llene la sartén con vino y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (10-15 minutos). 4. En otra sartén, sofreír los champiñones troceados. 5. Mezcle la harina con sal, espolvoree sobre los riñones y mezcle.

6. Coloque los riñones terminados en un plato y espolvoree con champiñones encima.

Para la belleza, puedes poner una rama de perejil encima.

Riñones de cerdo con verduras (receta multiusos)

Ingredientes:

600 g de riñones 5 patatas grandes 2 pepinos frescos 1 zanahoria grande 1 cebolla grande 1 diente de ajo manojo grande de perejil (con raíz) 2 cdas. pasta de tomate y aceite vegetal (preferiblemente de oliva), 1 vaso de agua y crema agria

Sal pimienta

1. Cortar los riñones remojados en cubos, espolvorear con sal y pimienta y dejar actuar unos minutos. 2. Póngalos en una olla de cocción lenta, espolvoree harina encima y cocine durante 15 minutos en el modo "Hornear". 3. Mezcle la crema agria, la pasta de tomate y el ajo picado. 4. Vierta la salsa resultante en el recipiente y cocine a fuego lento durante 15 minutos. 5. Picar finamente la cebolla y la zanahoria en la sartén, picar la raíz de perejil tanto como sea posible y freír en aceite durante 10 minutos.

6. Luego vierta todo en un tazón, corte las papas y los pepinos en tiras, ponga todo en una olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.

Antes de servir, decore el plato con una cucharada de crema agria y perejil picado.

Como puede ver, cocinar riñones de cerdo no es tan difícil como parecía antes. Por supuesto, aunque este producto se prepara en 20 minutos, requiere una preparación preliminar bastante larga. Pero a la salida obtendrá el manjar más delicado que se puede servir en la mesa festiva.

Recetas adicionales con video

Y, en conclusión, le ofrecemos un video sobre cómo cocinar riñones de cerdo sin olor y luego decorar bellamente el plato terminado.

Escabeche con riñones de cerdo

10 comentarios

vreditel.net

Cómo cocinar riñones de cerdo

En nuestra dieta, la mayoría de las veces usamos platos estándar, pero en algunos casos queremos cocinar algo sabroso a partir de alimentos inusuales para nosotros.

Buscamos recetas en un sitio de cocina o en un libro de cocina. Encontrar recetas en nuestro tiempo en Internet no es particularmente difícil. Las amas de casa ingeniosas difunden la preparación paso a paso de una amplia variedad de delicias en la red. El plato de riñones de cerdo es uno de esos manjares. Pero no todas las amas de casa siempre se atreverán a cocinar un plato tan saludable pero específico, ya que hay muchos matices en su preparación, y si no sigue las instrucciones paso a paso, no saldrá ningún plato sabroso. los riñones.

Además del excelente sabor, los riñones tienen otra ventaja: este plato dietético es rico en minerales, vitaminas y proteínas. Los riñones de cerdo son un depósito de vitaminas B, fósforo, azufre, potasio y otros elementos útiles. Contienen sustancias que están involucradas en el procedimiento de hematopoyesis en el cuerpo. Los riñones de cerdo contienen mucho zinc, hierro y selenio, que bloquean el desarrollo de células cancerosas.

Al elegir los riñones en la tienda, debe prestar atención a su frescura, así como a la grasa de los riñones: los riñones deben tener un color blanco uniforme y una estructura uniforme, y la presencia de grasa en ellos es un buen indicador, aunque durante la cocción proceso será necesario quitarlo con cuidado.

Reglas para la preparación de riñones.

Solo en este caso obtendrá un excelente plato de riñones, si sigue todas las reglas para su preparación. Y la regla principal: nunca debes mezclar despojos. Si decide cocinar un plato con los riñones, entonces necesita usar solo los riñones. La siguiente regla en la preparación de los riñones: los riñones deben remojarse durante al menos seis horas antes de cocinarlos. Y no te olvides de cambiar el agua en cuanto se ponga roja. Aproximadamente cada dos horas. Es mejor realizar este procedimiento en una habitación con una temperatura del aire de +10 a +18 grados. Y un punto más bastante significativo antes de remojar los riñones: cortar los riñones en cubos pequeños. Para acelerar el proceso de remojo, debe agregar un poco de vinagre al agua fría.

El proceso de cocción de los riñones depende de su tipo. Enjuague los riñones de res y póngalos en una olla con agua fría, espere hasta que el agua hierva con los riñones. Después de eso, es necesario escurrir el agua, sacar agua caliente de la tetera y poner hasta que esté listo para cocinar a fuego medio. Si decide cocinar riñones de cordero o cerdo, el procedimiento de cocción será ligeramente diferente. Debes poner este tipo de riñones en una olla con agua ya caliente, llevarla a ebullición, dejar que los riñones se cocinen un poco y escurrir el agua. Luego llene los riñones, nuevamente con agua caliente y hierva.

Repita este procedimiento por lo menos tres veces, hasta que el agua deje de apestar y se deshaga del color amarillo. Tan pronto como elimine el tinte amarillo del agua y el olor desagradable, cocine los riñones a fuego medio durante cuarenta minutos. El proceso de cocción de los riñones en promedio toma alrededor de una hora y media.

No olvides también salar tus riñones cocidos, pero recuerda que esto debe hacerse solo después de haber cambiado el agua por última vez. Treinta minutos antes de que los riñones estén listos, agregue también la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y la cebolla a la sartén.

Solo después de todas estas etapas de preparación, los riñones están listos para comenzar a preparar un plato con ellos o usarlos en la forma ya cocinada para un refrigerio. Para kebabs, mezcolanzas, encurtidos, es mejor usar riñones de cerdo. Los riñones de cerdo también se combinan excelentemente con gachas de trigo sarraceno o arroz, pasta o puré de papas. Puede freír los riñones, pero no los corte demasiado finos para que no se endurezcan. Pero es mejor servir los riñones de res en un guiso.

El proceso de cocción de los riñones de cerdo, por supuesto, juega un papel importante. Pero aún más importante es la calidad del producto original en sí. Si obtiene riñones rancios y viejos, no importa cómo los remoje, no eliminará el olor a orina mohosa en el plato. Por lo tanto, en el mercado, debe elegir despojos suaves, parecidos a frijoles, de color marrón claro o marrón, sin rasgar los tejidos externos. Deben pesar entre 100 y 150 gramos cada uno. A veces se venden en una cápsula de grasa. También puedes comprar estos, pero luego pagas por el exceso de peso y en casa vas a jugar para sacar los despojos de una camisa grasosa. Los riñones de las primerizas (generalmente son de color marrón claro) son más tiernos en comparación con los animales adultos.

Preparación

Comencemos con lo más básico. Antes de comenzar a cocinar riñones de cerdo, primero deben privarse de un olor específico. Existen varios métodos de preparación preliminar de los despojos para su posterior tratamiento térmico. El más simple de ellos es remojar los riñones durante 2-3 horas en agua fría. Después de eso, es una buena idea dejarlos nadar en leche fría durante aproximadamente una hora (es un excelente absorbente para todo tipo de sabores y olores no deseados). Naturalmente, se debe verter tanto la leche como el agua. Otro método para deshacerse del olor a orina es escaldar ligeramente los despojos en aceite vegetal y agua. Sin embargo, no se deben cortar muy finamente para que los riñones no se vuelvan duros. También puede usar este método probado: hierva dos veces, cambiando el agua cada vez.

¿Cómo cocinar riñones de cerdo?

Ahora que el producto ha sido preparado para su posterior cocción, puede pensar qué hacer con él. En las cocinas nacionales eslavas, se usa ampliamente en encurtidos, así como en salsas para varios cereales desmenuzables. El plato ucraniano "trigo sarraceno con champiñones y riñones" es especialmente famoso, para el cual los despojos en crema agria se guisan junto con los regalos de los bosques. Puedes cocinar una mezcolanza, o simplemente puedes hacer o freír un guiso, e incluso un shlyk. En una palabra, hay una gran cantidad de respuestas a la pregunta de cómo cocinar los riñones de cerdo, solo es importante no mezclarlos con otros despojos. Este producto es muy aficionado al barrio de las cebollas en escabeche y las salsas de encurtidos, soja y vino.

Riñones en salsa de cebolla - plato ruso

Esta sencilla receta de riñones de cerdo se ha transmitido durante mucho tiempo de madre a hija. Llevar a ebullición los despojos empapados durante un día y escurrir el agua. Recoja agua fresca y ponga los riñones en ella para cocinar hasta que estén tiernos. Enfriar y luego cortar en rodajas. Preparar la salsa por separado: freír una cucharada sopera de harina en una sartén en tres cucharadas de mantequilla hasta que esté dorada. Vierta media estación de caldo, en el que se cocinó la casquería. Mantenga la sartén al fuego después de hervir durante cinco minutos. Freír la cebolla picada en otra sartén hasta que esté transparente, agregar los riñones, freír durante cinco minutos, luego agregarles tres pepinos finamente picados. Ponga una hoja de laurel y algunos granos de pimienta, combine con la salsa y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos debajo de la tapa.

Cómo cocinar riñones de cerdo en ucraniano

Se necesitará un vaso de mezcla grasa para dos o tres piezas de vísceras. Los riñones preparados (remojados, ligeramente hervidos y cortados en trozos) se fríen en una mezcla de vegetales y mantequilla hasta que estén dorados. Agregue la crema agria, la pimienta, la sal y cocine a fuego lento durante 2-4 minutos. Puedes hornear este plato en el horno agregando otra cucharada de mayonesa.

Riñones hervidos-fritos

Para preparar este plato simple pero muy interesante, debes tener contigo:

• Sal y pimienta para probar
• Aceite de girasol, pan rallado
• Un huevo
• Medio kilo de riñones de cerdo.

Los riñones primero deben enjuagarse y limpiarse a fondo. Después de eso, debes cocinarlos en el caldo y luego enfriarlos. Después de cortar en rodajas, sumergir el huevo y el pan rallado en la mezcla batida, freír en aceite.

Riñones de cerdo guisados

Para preparar este sencillo plato necesitamos:

• Harina, sal, laurel - al gusto.
• Un vaso de crema agria
• dos cebollas
• 500 gramos de riñones de cerdo

Para cocinar los riñones de cerdo, deben hervirse. Luego debes cortarlos en rodajas y luego enrollarlos en harina. Comenzamos a guisar los riñones en una sartén con cebolla ya guisada. Es necesario agregar gradualmente caldo o agua. A continuación, debe poner una hoja de laurel, y cuando los riñones ya estén blandos, vierta un vaso de crema agria, revuelva y hierva más, sal. Asegúrate de decorar con eneldo antes de servir.

De inmediato, para muchas amas de casa surge la pregunta, ¿con qué es mejor servir los riñones de cerdo? ¡Respuesta muy simple! Las patatas son la mejor opción. Puedes cocinar, por ejemplo, puré de patatas.

También puedes cocinar una merienda de riñones de cerdo. Los siguientes ingredientes serán útiles para esto:

• Aceite vegetal, vinagre, salsa de soja - 50 gramos cada uno
• Dos manojos de lechuga
• 300 gramos de riñones de cerdo

Enjuague bien los riñones (remoje previamente en leche o agua) y luego hierva. Luego limpie los riñones de grasa y película, enjuague y corte en tiras. Cortar la lechuga verde, poner los riñones encima, verter sobre la salsa de soja, que primero debe mezclarse con aceite vegetal y vinagre.

Riñones de cerdo en salsa gourmet

Para cocinar necesitamos:

• Medio kilo de riñones de cerdo

Para preparar la salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Hoja de laurel, granos de pimienta, sal - al gusto
• tres encurtidos
• Dos bulbos de cebolla
• Tres cucharadas de mantequilla
• una cucharada de harina

Es necesario preparar este plato con especial cuidado los riñones de cerdo para eliminar el olor a orina. Hay diferentes métodos para esto. Puedes remojar los riñones en leche. Y puedes y durante todo el día en agua fría, colocándolos en el refrigerador. El agua debe cambiarse aproximadamente una vez cada 6-8 horas. Pero antes de sumergir los riñones en el agua, deben lavarse a fondo, limpiarse de grasa y películas, y luego cortarse por la mitad. La próxima vez que cambie el agua en el refrigerador, debe verter un poco de vinagre en ella.

Después de remojar los riñones, se deben colocar en una olla con agua, hervir por primera vez y luego escurrir. Marque de nuevo y vuelva a poner al fuego. Después de eso, deje que los riñones se cocinen durante una hora y media.

Una vez cocidos los riñones, hay que enfriarlos y cortarlos en rodajas. Y luego debes pasar a hacer la salsa. Para ello, freír una cucharada de harina en una sartén y freír en 3 cucharadas de mantequilla. Luego vierta medio vaso de agua o caldo en esta harina. Hervir todo durante cinco minutos.

Picar finamente la cebolla y sofreírla en un caldero en aceite con sal hasta que se dore. Cortar el pepino en vinagre en cubos pequeños y agregar también al caldero. Pimienta sal. Vierta todo esto con salsa de harina, agregue unas hojas de perejil y cocine a fuego lento durante quince minutos. Vierta los riñones picados con salsa, sirva caliente.

Riñones de cerdo en salsa de tomate

Para preparar este plato necesitamos los siguientes ingredientes:

• Especias, sal - al gusto
• 100 gramos de pasta de tomate
• dos cebollas
• 600 gramos de riñones de cerdo

Después de remojar los riñones, deben hervirse en tres aguas, durante 2-3 minutos cada vez. Dejar enfriar y luego cortar en trozos pequeños. Ponga una sartén a fuego alto y fría los trozos de riñones en ella. Después de eso, a medida que se doren, debe reducir el fuego e inmediatamente agregar cebollas finamente picadas a la sartén. Salpimentamos y añadimos especias al gusto. Después de que la cebolla se dore, agregue un poco de agua a la sartén. Y pasta de tomate de inmediato. Después de eso, cubra los riñones con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora. Además, debe controlarse para que los riñones no se quemen.

Por supuesto, los riñones no son un producto que se pueda servir en la mesa festiva. Pero si los remoja correctamente, a partir de estos despojos puede cocinar una gran cantidad de recetas saludables y sabrosas que sus seres queridos probarán con placer.

vremya-sovetov.ru

¿Cómo cocinar los riñones?

¿Cómo cocinar los riñones?

Como saben, los despojos se utilizan a menudo en las cocinas tradicionales de diferentes países. Los riñones contienen vitaminas y sustancias útiles. Quizá el problema más importante a la hora de cocinar los riñones sea cortarlos correctamente y quitarles el olor, que es un inconveniente muy grave de este tipo de menudencias. Pero si aprende a cocinar riñones, comprenderá que esto no es solo una cena deliciosa. Con la ayuda de los riñones, puedes cocinar un verdadero manjar. Echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar riñones de cerdo y res.

Riñones de cerdo en ucraniano

Cocinar los riñones es un proceso bastante largo y delicado. Toman mucho más tiempo que otros subproductos. Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar, debe prepararlos adecuadamente.

Ingredientes

• 500 gramos de riñones de cerdo refrigerados
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla grande
• 4 pepinillos
• 1 cucharada de harina
• Especias (hoja de lava y granos de pimienta negra)
• Vinagre

Cocinando

1. Limpie los riñones de grasa y películas, córtelos en dos partes, enjuague bien.
2. Coloca los riñones en una cacerola y cubre con agua, refrigera por 8 horas. Después de eso, retire, drene el agua y repita el procedimiento. Por quinta vez, agregue vinagre al agua con la que llenará los riñones. Esto será necesario para que el olor desaparezca.
3. Después de esta larga preparación, coloque los riñones en una olla con agua y llévelos a ebullición.
4. Escurra el agua, luego recoja agua limpia en una olla con riñones y prende fuego. Hervir durante 1,5 horas.
5. Cuando los riñones estén listos, retíralos del caldo y córtalos en rodajas.
6. Saltee la cebolla hasta que esté dorada y agregue los riñones, revuelva y cocine a fuego lento durante un par de minutos más.
7. Para la salsa, sofreír 1 cucharada de harina con 3 cucharadas de mantequilla, verter 100 ml de caldo y cocinar por unos 5 minutos.
8. Picar finamente los pepinillos y agregar a la olla con las cebollas y los riñones, escurrir la salsa.
9. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Listo. Los pepinos en escabeche se pueden reemplazar fácilmente con tomates en escabeche. Las gachas de trigo sarraceno o el puré de patatas son muy adecuados como guarnición.

riñones de res

Esta receta es apta para los que no les gustan las calorías extras y las frituras, también es apta para preparar los riñones para el consumo si se va a hacer un paté con ellos. Al igual que los riñones de cerdo, los riñones de res deben procesarse para eliminar el olor y no interferir con el sabor del plato terminado.

Ingredientes

• 1 kg de riñones de res refrigerados
• 2 cabezas de clavo
• 1 cucharadita de chile molido
• 1 cucharada de sal

Cocinando

1. Limpiar los riñones de grasa, películas y grandes vasos sanguíneos. Hay amas de casa que aconsejan dejar un poco de grasa, esto debería hacer que los riñones sean más jugosos. Pero aquí, como sabes, es cuestión de gustos.
2. Remoje los riñones en agua durante al menos tres horas. Si es posible, es mejor dejarlos en remojo durante doce horas. No olvides ponerlos en el refrigerador. Este será el primer paso para librar a los riñones de un olor desagradable.
3. Después de remojar los riñones, sáquelos y córtelos en pedazos del tamaño de una caja de fósforos. Esto les ayudará a cocinar de manera más uniforme.
4. Para la segunda etapa de deshacerse del olor, llene los riñones en una cacerola con agua y hierva. Después de eso, drene el agua, enjuáguelos con agua fría y repita este procedimiento dos veces.
5. Por tercera vez, llene los riñones con agua y hierva. Después de 20 minutos de cocción, agregue especias y condimentos. Después de eso, cocínelos por otros 40 minutos.

El hígado de res preparado de esta manera va bien con papas asadas. Las papas hervidas regulares también serán perfectas. Además, después de cocinar el hígado, puede guisarlo con cebollas para darle más sabor y aroma. Prueba también a hacer paté de riñón de cerdo. Elige los ingredientes que más te gusten. El hígado de res preparado según esta receta se puede comer incluso frío.

¡Buen provecho!

También te pueden interesar estos artículos:

• Cómo cocinar riñones de cerdo
• Cómo cocinar riñones de res

elhow.ru

¿Cómo cocinar los riñones?

Los subproductos son económicos, contienen las mismas proteínas, grasas y aminoácidos que la carne completa, pero se compran con relativa poca frecuencia. El hecho es que no todas las amas de casa saben cómo cocinar adecuadamente los despojos, y si el hígado o el corazón todavía tienen demanda en el mercado, rara vez compran riñones. El punto principal, por supuesto, es el olor no muy agradable, que asusta a los consumidores y los aleja de este producto bastante sabroso y barato.

Deshacerse del olor

Cuando hemos encontrado los riñones de res o cerdo adecuados, la pregunta es cómo cocinarlos sin olor. Hay varias maneras de deshacerse del mal aliento.

El primer método es el más barato, pero el más largo. Necesitarás agua durante todo el día. Sacamos los riñones de la película en la que a veces se venden, cortamos los conductos, quitamos la grasa, los cortamos en trozos medianos, para los riñones de res, tratando de cortarlos en rodajas. Vierta agua fría con un poco de soda. Esperamos 2 horas, enjuagamos, cambiamos el agua, esperamos otras 2 horas, hervimos hasta que hierva en agua limpia, lavamos y dejamos en remojo un par de horas más (cambiamos el agua, por supuesto).

El segundo método es adecuado solo para aquellos que no le temen al vinagre. Vierta 2 cucharadas en agua. cucharadas de vinagre, vierta la misma cantidad de sal, lave los riñones en esta mezcla, luego muévalos con agua corriente durante un cuarto de hora.

La tercera forma es remojar los riñones en leche, esperar un par de horas y enjuagar. En todos los casos, el olor desagradable desaparecerá y los riñones se pueden cocinar de manera segura.

¿Qué cocinar?

No hay olor, ahora decidiremos qué se puede preparar con riñones, por ejemplo, carne de res. A partir de estas vísceras también se preparan primeros platos: encurtidos, salinas y snacks. Pero la mayoría de las veces simplemente fríen los riñones con la adición de varios ingredientes. Aquí está la opción más popular.

Riñones y crema agria - un clásico

Te diremos lo delicioso que es cocinar los riñones después de haberlos remojado.

Ingredientes:

• riñones de ternera - 2-3 piezas (alrededor de 700 g);
• crema agria con un contenido de grasa de al menos 15% - 100 ml;
• sal - 2 pizcas;
• bulbos de ensalada blanca - 4-5 piezas;
• aceite de girasol prensado en frío - 50 ml;
• pimienta negra recién molida - al gusto.

Cocinando

Cortamos la cebolla en plumas, calentamos el aceite, ponemos los riñones en la sartén, freímos rápidamente hasta que cambie de color y añadimos la cebolla. Revuelva enérgicamente hasta que la cebolla esté dorada. Agregue sal, pimienta y crema agria al mismo tiempo, revolviendo, caliente hasta que hierva. Apague y sirva con vegetales y hierbas, papas o arroz.

Muchas personas ignoran injustamente los despojos, considerándolos no aptos para el consumo. Esto se considera un gran error, porque con el procesamiento y la combinación correctos con otros ingredientes, puede crear una verdadera obra maestra. Los primeros y segundos platos se preparan a partir de los riñones, así como varios bocadillos.

Para que el plato sea sabroso, debe conocer algunas características y reglas de procesamiento.

recetas de riñones

Debe comenzar cualquier cocción con remojo u otra forma de eliminar el olor, por ejemplo, puede cortar un poco el riñón, espolvorear con soda y dejar actuar durante media hora, y luego enjuagar con agua corriente. Después del proceso de remojo, retire las cápsulas, los vasos, los uréteres y luego enjuague todo bien.

La siguiente etapa de preparación: los subproductos se vierten con agua fría, se hierven y luego se drena el agua. Una vez más, vierta agua caliente y hierva a fuego medio. Es importante considerar que si se usa carne de cerdo y carnero, entonces se debe poner en agua hirviendo y hervir por 5 minutos. 2-3 veces y solo entonces prepárelo.

Plato - riñones en ruso

Gracias a la correcta combinación de productos, la carne queda tierna y muy jugosa. Para este plato, debe tomar los siguientes productos: 225 g de riñones de cerdo, media cebolla, media zanahoria y media raíz de perejil, y otros 40 g de encurtidos, 10 g de alcaparras. 1 cucharadita de harina, 1 cda. una cucharada de concentrado de tomate, un diente de ajo, 15 g de aceite y sal.

Para preparar los riñones a la rusa, pelar las verduras, picarlas y freírlas hasta que estén medio cocidas. Retire la piel de los pepinos y córtelos en rodajas finas, y pase el ajo por una prensa.

Cortar los despojos en trozos pequeños y freírlos en una sartén. Después de eso, vierta la salsa de tomate sobre ellos. Coloque los ingredientes preparados allí y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos. Se puede servir solo con una salsa o se puede agregar al puré de papas.

Receta de riñones de cerdo en juliana

Un gran aperitivo para una cena familiar ordinaria y para una mesa festiva. Para cocinar, debe tomar los siguientes productos: 100 g de jamón, 320 g de despojos, 225 g de champiñones, cebolla, 100 g de queso, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria y salsa de tomate, y otra 1 cucharada. una cucharada de leche y 1 cucharadita de harina, un par de yemas de clavo, pimienta de Jamaica, sal, hierbas aromáticas y laurel.

Dividiremos la preparación de este plato de los riñones en varias etapas:

• Enfriar las vísceras preparadas, quitarles la grasa y cortarlas en lonchas finas, y el jamón en tiras. Cortar la cebolla en 4 partes y luego picarla en tiras. Picar también los champiñones;
• Los despojos se fríen ligeramente y se colocan. Freír los champiñones en el mismo aceite y luego transferirlos a la carne. Allí también enviamos jamón y cebolla prefrita. Queda por salpimentar y mezclar todo;
• Por separado, combinamos la crema agria, el ketchup, la harina y la leche, así como las verduras picadas. Agregue la salsa preparada al relleno de carne y mezcle bien. Disponer todo en cuencos de cocotte, y espolvorear queso rallado en un rallador fino por encima. Necesitas cocinar en un horno precalentado a 180 grados hasta que se forme una costra. Puedes decorar el plato con hierbas.

Plato de riñones de ternera - encurtidos

Un primer plato abundante atraerá tanto a niños como a adultos. Para cocinar, debe tomar los siguientes ingredientes: 0,5 kg de riñones y corazones, 250 g de frijoles rojos, 5 papas, un par de cebollas, zanahorias, 3 encurtidos, 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, 5 dientes de ajo, 90 g de grasa de cerdo, 3,5 litros de caldo, hierbas y sal.

Proponemos dividir el proceso de cocción en etapas:

• Primero necesitas remojar los frijoles en agua fría, mejor de un día para otro;
• Los despojos preparados deben cortarse en trozos medianos. Por separado, deben hervirse hasta que estén tiernos y luego cortarse en tiras;
• Pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en tiras finas y los pepinos en rodajas finas. Las papas también necesitan ser peladas;
• Los frijoles hinchados deben enviarse al caldo y cocinarse a fuego lento. Las cebollas deben freírse y luego agregarle zanahorias y cocinar hasta que estén blandas. Envíe la pasta allí y cocine por un par de minutos más. Vierta sobre las verduras 1 cda. caldo caliente y cuando todo hierva hay que cerrar el gas. Los pepinos deben guisarse por separado;
• Cuando los frijoles estén medio cocidos, añádele las papas rebanadas. Cuando todo hierva, cocina por 5 minutos. en un pequeño fuego. Después de eso, agregue verduras con tomate, pepinos y despojos. No olvides sal, pimienta y laurel;
• Moler la manteca, pasar los ajos por una prensa, mezclar y salpimentar. Mezclar todo bien con un mazo. Sazone el pepinillo preparado con la masa preparada, mezcle y deje en infusión durante 20 minutos. Se recomienda servir con crema agria y hierbas.

Plato del corazón y los riñones - asado

Esta combinación de productos es muy satisfactoria y sabrosa. Se pueden añadir a cualquier guarnición. Para cocinar, debe tomar los siguientes ingredientes: 0,5 kg de hígado, 325 g de corazón y cebolla, 225 g de riñones y aceite, pimiento picante molido y sal con ajo.

Pelar la cebolla, cortar en mitades de aros y freír con la adición de pimienta. Corte los productos cárnicos en trozos pequeños y luego ponga todo en la cebolla. Añadir sal, remover y sofreír ligeramente. Vierta un poco de agua allí, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Delicioso plato - riñones fritos

No tienes que dedicar mucho tiempo a cocinar, 45 minutos son suficientes. El plato es muy simple y cualquiera puede manejarlo. Para 2 porciones, debe tomar los siguientes ingredientes: 0,5 g de riñones de cerdo, un par de cebollas, medio manojo de eneldo, 1 cucharadita de harina, 4 dientes de ajo, sal, pimienta, laurel, chile y aceite vegetal .

Los subproductos preparados deben cortarse en trozos pequeños y luego freír todo en aceite caliente durante 15 minutos. Pelar la cebolla, cortarla en medias aros, y el ajo en trocitos pequeños. Ponga las verduras a los despojos, y también envíe harina y especias allí. Necesitas freír hasta que la cebolla se dore. Servir con eneldo picado.

Plato original - riñones en salsa de vino

Este plato merece ser incluido en el menú de restaurantes famosos. Se prepara a partir de los siguientes productos: 750 g de despojos, 0,5 cucharadas. aceites y vinos, un par de cebollas, 1 cucharadita de harina, 50 g de pasta de tomate, y también necesitas pimienta y sal.

Preparamos previamente el ingrediente principal, luego lo cortamos en trozos pequeños y lo freímos en aceite. Echa la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada. Después de eso, agregue la pasta y 0,5 litros de agua tibia allí. Combine por separado el vino, la harina, la sal y la pimienta. La salsa resultante debe verterse cuando los despojos estén listos.

Plato de riñones de ternera con champiñones en salsa

Un excelente plato independiente que, si se desea, se puede servir, por ejemplo, con puré de patatas. Para hacer 4 porciones, debe tomar los siguientes ingredientes: 0,5 g de despojos, 225 g de champiñones secos, 3 encurtidos, 2 cucharadas. cucharadas de vino blanco y queso rallado, yema de huevo, 100 g de crema agria, especias y aceite para freír.

Durante el remojo de los riñones, también se deben preparar champiñones, que se deben remojar durante una hora en agua tibia. Después de que haya pasado el tiempo, enjuague los champiñones, póngalos en una cacerola y deje hervir. Después de eso, saca los champiñones y córtalos en trozos. Picar las cebollas y los pepinos en tiras y los despojos en trozos de unos 3 cm.

Primero debe freír la cebolla con champiñones durante 4 minutos, luego agregue los riñones y continúe cocinando. Después de un par de minutos, agregue el vino, baje el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos. Ponga pepinos, especias allí y mezcle todo. Batir la crema agria y la yema por separado, y luego agregar la mezcla a la sartén junto con 0,5 cucharadas. decocción de hongos. Cocine por 15 min. Espolvorear con queso antes de servir.

Todos los platos calientes anteriores se preparan fácilmente, lo principal es seguir todas las recomendaciones. No olvides que en cualquier receta es necesario preparar los ingredientes principales para que su olor no estropee el sabor del plato final.

Para cocinar algo así con productos comunes, recurrimos a un libro de cocina o a familiares para encontrar recetas que se han transmitido de generación en generación, una de estas recetas es una receta para cocinar riñones de cerdo. Este no es un plato que tome cinco minutos para preparar, pero el sabor que obtenemos al final vale la pena la cantidad de esfuerzo.

Si tu presupuesto no es demasiado grande y quieres alimentar delicioso a tu familia, esta receta es solo para este caso, pero tienes que trabajar duro. Después de todo, los riñones de cerdo son un despojo que, si se cocina correctamente, tiene un sabor agradable y seductor. Te diré cómo hacerlo.

1. Pele los riñones de cerdo, córtelos a lo largo y lávelos con agua corriente.

2. Dado que los riñones de cerdo son un producto especial, debe cocinarlos de una manera especial y ser paciente con la cocción, ya que los riñones tienen un cierto olor, para deshacerse de ellos, debe remojar los riñones durante 18 -20 horas en agua fría, cambiando de vez en cuando el agua. Por última vez, puedes agregar una cucharada de vinagre o ácido cítrico.

3. Vierta los riñones empapados en una cacerola con agua, póngalos en la estufa, hierva, drene el agua, enjuague con agua corriente.

4. Vuelva a colocar los riñones en la sartén y vuelva a encender el fuego, cocine durante 60-80 minutos, hasta que estén tiernos.

5. Retire los riñones cocidos, enfríe a temperatura ambiente y córtelos en rodajas.

6. Mientras los riñones se enfrían, prepare la salsa, para esto, ponga mantequilla y una cucharada de harina en una sartén caliente. Revuelva, vierta, 50-70 gramos de caldo y fría por otros 5 minutos.

7. En este momento, debe lavar, picar y freír rápidamente la cebolla.

8. Agregue la cebolla a la sartén, mezcle.

9. Agregue los riñones y unos minutos más, reduciendo el fuego, mezcle.

10. Agregue las especias, mezcle y fría durante otros 3-5 minutos hasta que esté cocido.

En algunas cocinas del mundo, los platos de riñón se consideran un verdadero manjar. En nuestro país, la fama de un producto maloliente se les ha quedado atrás, lo que se convirtió en la razón de su popularidad más bien baja. Pero vale la pena admitir que con un tratamiento previo adecuado y una preparación hábil, los riñones se convierten en un plato realmente sabroso y original, que sin duda le encantará. Solo necesita aprender a cocinarlos, y lo ayudaremos con esto y le diremos cómo cocinar correctamente los riñones de cerdo, cuánto cocinarlos y le ofreceremos varias opciones para platos con ellos.

Cómo cocinar riñones de cerdo sabrosos e inodoros: una receta para cocinar con crema agria

Ingredientes:

• riñones de cerdo - 980 g;
• leche - 320 ml;
• zanahorias - 140 g;
• cebollas - 140 g;
• dientes de ajo - 4 piezas;
• crema agria - 160 g;
• - 45ml;
• mantequilla - 55 g;
• sal gruesa;
• pimienta negro;
• condimentos y especias aromáticas para elegir;

Cocinando

Para deshacerse del notorio olor a terceros inherente a la carne de cerdo o cualquier otro riñón, llene el producto lavado con leche y déjelo en remojo durante tres horas. Después de eso, enjuagamos bien los riñones con agua corriente, los llenamos con agua limpia, los calentamos hasta que hierva, los hervimos durante un minuto y luego los escurrimos y los enjuagamos nuevamente. Repetimos el procedimiento de hervir, escurrir y lavar nuevamente, luego lo dejamos enfriar, y lo cortamos en cubos o tiras.

Limpiamos las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias, picamos finamente y sofreímos durante siete minutos todo junto en una sartén con mantequilla. Ahora agregue los riñones de cerdo y mantenga los componentes en la estufa hasta que estos últimos estén dorados. En un recipiente aparte, combine la crema agria, la salsa de soja, los condimentos deseados y la pimienta de Jamaica, agregue sal, mezcle y póngalos en una sartén con riñones fritos con verduras. Dejamos la comida durante quince o veinte minutos en el fuego más silencioso, y luego agregamos las verduras picadas finamente y dejamos que se infusione durante diez minutos debajo de la tapa.

Cómo cocinar una deliciosa ensalada de riñón de cerdo - receta

Ingredientes:

• riñones de cerdo - 580 g;
• vinagre blanco - 220 ml;
• sal gruesa - 1 cucharada con un tobogán;
• papas medianas - 4 piezas;
• cebolla cebolla roja - 120 g;
• - 180 g;
• pimientos dulces búlgaros - 180 g;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• salsa de soja - 10 ml;
• vinagre de vino - 15 ml;
• aceite de girasol refinado - 65 ml;
• condimentos y especias;
• pimienta negro;
• hojas de albahaca fresca picada - 25 g;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas;
• hojas verdes frescas (opcional)

Cocinando

Como para cualquier otro plato, preparamos los riñones de cerdo durante mucho tiempo y con esmero. Para hacer esto, los cortamos por la mitad, cortamos los conductos blancos, los vasos, retiramos las películas y los cortamos si hay grasa. Después de eso, vierta el producto con una mezcla de vinagre blanco y sal y déjelo durante una hora, revolviendo bien cada diez minutos. Ahora colocamos un recipiente con riñones bajo un chorro de agua fría y dejar enjuagar de veinte a treinta minutos.

El siguiente es el tratamiento térmico. Vierta los riñones con agua limpia, deje que hierva y, después de un minuto, drene el agua y vierta una nueva. Repetimos el procedimiento una vez más, luego dejamos que los riñones se enfríen, los cortamos en tiras finas y los freímos en aceite de girasol refinado durante cinco minutos, sazonando con sal en el proceso.

Al mismo tiempo, hierva, pele y corte los tubérculos de papa en cubos o cubos, y también pique la cebolla pelada, el pimiento y los pepinos en vinagre.

En un bol, frotar los dientes de ajo pelados y exprimidos con una pizca de sal, añadir la salsa de soja, el vinagre de vino, un poco de aceite de girasol y batir bien.

Combinamos los riñones fritos, papas, pimientos, pepinos y cebollas en un tazón, sazonamos con salsa, mezclamos y ponemos en una ensaladera, sazonamos con albahaca picada.

Riñones de cerdo. Receta

Delicioso pepinillo con riñones y cebada perlada

Necesitarás: - 300 g de riñones de cerdo; - 200 g de patatas; - 1 zanahoria; - 10 g de raíz de perejil; - 1 cebolla; - 250 g de pepinos encurtidos; - 100 salmuera (pepino); - 50 cebada; - 50 g de mantequilla; - 100 g de crema agria; - perejil y eneldo; - hoja de laurel, granos de pimienta y sal.

Para eliminar el olor específico de los riñones de cerdo, primero quítelos de la película, luego córtelos en 4 partes y retire los conductos. Vierta los riñones con agua fría, preferiblemente leche, y déjelos durante 2-4 horas. Cambia el agua varias veces. Luego ponga los riñones en una olla con agua, hierva y escurra el caldo. Cortar los riñones en trozos pequeños, llenar con agua nueva y poner a hervir. Retire la espuma si aparece.

Cueza al vapor la cebada perlada por adelantado. Para hacer esto, primero enjuáguelo en varias aguas y luego vierta agua hirviendo sobre él.

Pelar, lavar y cortar en tiras la raíz de perejil y las zanahorias. Freírlos en mantequilla y ponerlos en el caldo 30 minutos después del inicio de la cocción de los riñones. También ponga cebada perlada al vapor. Cocine otros 15 minutos.

Mientras tanto, pelar, lavar y cortar las patatas. Libere la cebolla de la cáscara y pique. Sumerja las papas y las cebollas en el pepinillo. Y después de 10 minutos, agregue pepinillos picados y salmuera. Pruebe la sopa y sazone con sal. Vierta las especias, las hierbas picadas y apague el fuego. Mantenga el pepinillo bajo una tapa cerrada durante 10-20 minutos y sirva el plato con crema agria.

Es mejor tomar pepinos en escabeche, es decir, aquellos en los que no hay vinagre. Tienen un sabor especial y se lo dan al escabeche

Riñones de cerdo guisados ​​en crema agria

Necesitarás: - 1 kg de riñones de cerdo; - 1 cabeza de cebolla; - 50 g de mantequilla; - 200 g de crema agria; - ajo; - pimienta y sal.

Lave los riñones, haga una incisión y retire la película. Luego divida los riñones por la mitad y retire todas las venas. Lave la carne y luego déjela en remojo durante 2 horas. Cambie el agua con frecuencia. Luego hierve los riñones, mientras se puede dejar la espuma, porque no necesitarás el caldo. Enjuague nuevamente y luego corte los riñones en rodajas finas.

Limpiar la cebolla y picar. Poner la mantequilla en una cacerola y sofreír la cebolla, agregar los riñones de cerdo. Sal y pimienta. Ponga la crema agria encima, mezcle y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Picar el ajo y agregar a los riñones. Mantener en el fuego durante otro minuto y apagar. Sirva con arroz, puré de patatas o trigo sarraceno. Es bueno agregar pepinos en vinagre. Si los riñones se cocinan correctamente, se obtiene un plato muy sabroso.

Los riñones de cerdo, debido a su olor específico, no son populares entre los cocineros modernos que están acostumbrados a los productos semiacabados.

Pero las azafatas costureras están felices de preparar un plato complejo, especialmente cuando aprenden los viejos secretos de cómo cocinar riñones de cerdo sin un olor repulsivo.

En los viejos tiempos (e incluso ahora en los pueblos), los riñones de cerdo se remojaban durante mucho tiempo para eliminar el olor desagradable. A veces, el proceso se prolongó durante un día. El producto se hirvió durante mucho tiempo, lo que hizo que la carne fuera dura e insípida. Si comete los mismos errores, descubramos cómo cocinar correctamente los riñones de cerdo, crear delicias maravillosas para el deleite de los hogares y sorprender a los invitados con platos inusuales.

Riñones de cerdo en crema agria (receta clásica)

Necesitará:

• 700 g de despojos;
• zanahorias y cebollas;
• medio vaso de crema agria;
• un diente de ajo;
• mantequilla - 1 cucharada;
• salsa de soja - 50 g;
• leche - 200 ml;
• condimentos

Proceso de cocción:

• Los riñones de cerdo deben deshacerse del olor. No es difícil. Se recomienda remojar el producto en leche (la receta tiene en cuenta su presencia).
• Cortar los riñones en porciones, a lo largo de las tiras, poner en un bol. Llénalos con leche. Después de tres horas, puede comenzar a cocinar.
• Picar las cebollas y las zanahorias, dividirlas por la mitad, el ajo, en trozos pequeños. Freír estos ingredientes en aceite hasta que estén tiernos.
• Coloque las tiras de riñón encima de las verduras. Continúe cocinando hasta que aparezca el primer rubor en la carne.
• Mezcle la crema agria con salsa y especias. Verter sobre el plato preparado.
• Cocine a fuego lento durante veinte minutos - media hora.
• Mientras los riñones están en el agua, es hora de hacer la guarnición. Prepare puré de papas o gachas de trigo sarraceno. Idealmente, realzarán el sabor de una casquería sin olor.

El secreto para los curiosos: cómo cocinar riñones de cerdo sin olor (si no hay leche).

Puede deshacerse de los despojos del "aroma" hirviéndolos. Simplemente no es necesario cocinarlos durante horas, lo que hace que el producto no sea comestible. Existe una forma más rápida y conveniente de eliminar un olor específico. Al mismo tiempo, dará respuesta a la eterna pregunta de las azafatas: cuánto cocinar los riñones de cerdo.

Enjuague bien los despojos y elimine la grasa innecesaria. Remoje los riñones de cerdo durante un par de horas en agua corriente (puede dejarlo toda la noche). Luego debes transferir los riñones a un recipiente con agua fresca y hervir rápidamente. Retire del fuego y vierta el líquido caliente. Inmediatamente llene con agua fría y vuelva a hervir. Después de la doble cocción, los riñones se desharán del olor desagradable. Se pueden utilizar para preparar cualquier plato.

Receta para una olla de cocción lenta: riñones de cerdo con papas y verduras

Necesitará:

• 500 g de despojos y patatas;
• 1 pieza de zanahoria y cebolla;
• dos pepinos (frescos);
• vaso de agua;
• un manojo grande de perejil (preferiblemente una raíz);
• 50 g de tomate y aceite (oliva o cualquier verdura);
• 200 ml de crema agria;
• sal, pimienta, ajo (opcional).

El proceso de creación de un plato:

• Deshazte del olor de antemano. Puede utilizar los métodos descritos anteriormente. Y para aquellos que necesitan el almuerzo con urgencia, les mostraremos cómo cocinar nuestro producto correctamente sin olor, prácticamente sin perder tiempo.

La receta no incluye vinagre. Pero suele estar en casa con alguna anfitriona. Para procesar los riñones, necesitará doscientos gramos. Vierta el vinagre en un recipiente, coloque los riñones, lavados y secados con una toalla, con muescas en toda la superficie. Enjuague bien los despojos hasta que el líquido se vuelva turbio. Enjuague con agua corriente. Coloque el cuenco de riñones bajo el chorro y déjelo durante veinte minutos. En este momento, mientras desaparece el olor, empieza a preparar las verduras.

• Los riñones cortados en cubos o tiras (ya sin olor) se deben espolvorear ligeramente con harina y sal. Luego, cocine en una olla de cocción lenta ("Hornear") durante quince minutos.
• Agregue el tomate premezclado y la crema agria. Cambie el dispositivo a la posición "Cocinar". Mantenga durante otros 15 minutos. Agregue el ajo finamente picado.
• Por separado, fríe las zanahorias y las cebollas en aceite, agregando la raíz de perejil (si se usa) para un mejor sabor y olor.
• Coloque las papas y los pepinos, cortados en tiras, por los riñones. Cubra con vegetales fritos. El tiempo de procesamiento es de 1,5 horas en el modo "Extinción".

El plato no requiere guarnición adicional. Se recomienda servir pimiento picante marinado con miel.

Nota para la anfitriona: los platos de riñón de cerdo son más sabrosos y aromáticos si se les agrega raíz de perejil.

No todas las recetas contienen este ingrediente, pero resalta perfectamente el delicado sabor de los propios riñones. A la hora de preparar esta víscera, es recomendable añadir siempre perejil junto con la raíz.

Otra gran adición a los riñones son los pepinillos. En la receta anterior, puede reemplazarlos por otros frescos. Entonces la comida resultará un poco más picante y picante, con un olor apetitoso.

Aperitivo de riñón de cerdo picante inodoro

Ingredientes:

• riñones - 300 g;
• zanahorias - 300 g;
• vinagre - 1 cucharada l.;
• bulbo;
• aceite vegetal, vinagre, salsa de soja, pimienta roja y negra, ajo (al gusto).

Cocinando.

• Remoje los riñones por adelantado en leche o agua (nos deshacemos del olor). Es recomendable mantenerlos en el líquido más tiempo, después de hacer una muesca (pequeños cortes) en toda la superficie.
• A continuación, hervir los despojos. En este punto, las azafatas a menudo tropiezan, sin saber cómo cocinar los riñones de cerdo. Este producto, previamente desodorizado, se somete a un tratamiento térmico durante no más de cuarenta minutos.
• Mientras los riñones gorgotean al fuego, prepara la ensalada de Zanahoria.
• Frote las zanahorias en un rallador especial (puede usar uno normal y grande).
• Cebolla cortada en cubos pequeños.
• Calentar una cucharada de aceite vegetal en una sartén. Freír la cebolla hasta que esté dorada. Exprima rápidamente un diente de ajo en la masa calentada y agréguelo a las zanahorias ralladas. Sal y pimienta para probar. Agregue una cucharadita (al menos) de vinagre. Dejar en un recipiente cerrado.
• Enfriar los riñones, con el olor ya eliminado. Cortado en tiras. Rocíe con salsa de soja. Después de cinco minutos, mezcle con la ensalada preparada. La merienda original está lista.

Cómo elegir los riñones de cerdo

Hay muchas más formas de cocinar los riñones de cerdo sabrosos y originales. Sin embargo, ¡primero debes elegir el correcto! A los subproductos no les gusta el almacenamiento prolongado, y no solo porque se intensifica el olor característico. Es deseable comprarlos en el mercado, de un proveedor familiar y, mejor aún, directamente del fabricante.

Preste atención al hecho de que los órganos internos del cerdo son de un color natural, ligeramente descolorido. A veces, los riñones se sumergen en vinagre para darles una apariencia más presentable y ahogar el olor. Tal producto no se puede cocinar correctamente. Ya está un poco dañado.

Secreciones extrañas (mucosidad) o desmayos en la superficie de las vísceras, un olor demasiado fuerte, indican su ranciedad. Negarse a comprar para no estropear ni los platos ni el estado de ánimo. Si compra, ya no importará cómo cocinar los riñones de cerdo, no funcionará sabroso e inodoro. La superficie del subproducto debe brillar, verse elástica. Tócalos, no tengas miedo. Los riñones ceden a la presión, pero restauran rápidamente la estructura. Si hay una abolladura en el dedo, significa que han estado sobre el mostrador durante varios días.

¿Qué hacer si no sabía cómo cocinar los riñones de cerdo correctamente y sin olor?

De acuerdo, sucede. Una anfitriona sin experiencia primero comprará un despojo, lo enviará a la sartén y lo prenderá fuego, solo después de eso buscará cómo cocinar los riñones de cerdo sabrosos e inodoros. Por supuesto, no es un desastre, pero desagradable. Después de todo, era necesario remojarlos o enjuagarlos en vinagre, y ya estamos cocinando.

No entres en pánico y no te preocupes. Solo tienes que trabajar el producto según el "método de la abuela". Hervir los riñones durante diez minutos. Cambia el agua y vuelve a hervir. Trate de no hacer el fuego fuerte. Por lo tanto, debe cambiar el agua hasta que permanezca clara después de un hervor de diez minutos. Por lo general, se requieren tres enfoques.

Los riñones preparados de esta manera son adecuados para encurtidos o bocadillos. Estofado y frito ya no funcionará. Se necesitan riñones frescos para preparar estos platos.