सर्वोत्तम समुद्री बास व्यंजन. ओवन में लाल समुद्री बास - व्यंजन विधि

आवश्यक सामग्री (दो लोगों के लिए):

• समुद्री बास 1 पीसी।
• तारगोन 6 शाखाएँ
• स्वादानुसार जैतून का तेल
• नींबू 4 स्लाइस
• नमक 1 किलो

खाना पकाने के बारे में अधिक जानकारी:

1. ओवन को 100 डिग्री पर चालू करें।
2. बेकिंग डिश में नमक डालें और ओवन में पंद्रह मिनट तक गर्म करें।
3. नमक निकालें और ओवन को 220 डिग्री पर सेट करें।
4. बेकिंग शीट को 1/3 भाग गर्म नमक के समान मिश्रण से ढक दें।
5. शीर्ष पर तारगोन (तीन तने) और नींबू के कुछ टुकड़े रखें।
6. फिर हम इस "कंबल" पर समुद्री बास रखते हैं, और इसके ऊपर हम तारगोन और नींबू के स्लाइस के अवशेष रखते हैं।
7. हर चीज पर अच्छी तरह नमक छिड़कें (मछली पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए)।
8. दस मिनट तक बेक करें और चाकू से पक जाने की जांच करें।
9. तैयार होने पर, ऊपर से सारा नमक हटा दें, पट्टिका को हड्डियों से साफ करें और तेल (जैतून) डालें। भोजन तैयार है।

समुद्री बास एक बर्तन में पकाया गया

इस प्रकार का खाना पकाने से उत्पाद के सभी लाभकारी गुण यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं।

उसके लिए क्या आवश्यक है:

• गाजर 1 पीसी.
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• आलू 4 पीसी।
• नींबू 0.5 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच।
• समुद्री बास 4 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 4 दांत.
• अजमोद आधा गुच्छा
• अदरक (पीस लें) 1 चुटकी
• धनिया आधा गुच्छा
• टमाटर 2 पीसी।
• दालचीनी का चूरा) 1 चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार
• पैप्रिका पाउडर) 1 छोटा चम्मच।
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम पर्चों को साफ करते हैं, अंतड़ियों को हटाते हैं, और फ़िललेट्स तैयार करते हैं (हड्डियों को ध्यान से हटाते हुए)।
2. मैरिनेड तैयार करें: एक ब्लेंडर में पेस्ट, नींबू का रस और जैतून का तेल निचोड़ें, साथ ही अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। हर चीज़ को एक सजातीय संरचना में संसाधित किया जाता है।
3. तैयार मैरिनेड में मछली के बुरादे के टुकड़े डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।
4. हमने आलू के फलों को काली मिर्च के साथ स्ट्रिप्स में काट दिया।
5. प्याज को स्लाइस में काट लें.
6. टमाटर और गाजर को छल्ले में काट लीजिये.
7. - एक बर्तन लें और उसमें तेल डालें और ऊपर प्याज रखें. इसके बाद आलू, फिर समुद्री बास और टमाटर आते हैं, अंत में हम काली मिर्च डालते हैं।
8. बर्तन को पानी (क्षमता का आधा) से भरें। ढक्कन से ढकें और ओवन में 220 डिग्री पर पचास मिनट के लिए रखें। तैयार।

समुद्री बास को लहसुन के साथ पकाया गया

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• लहसुन 4 दांत.
• ब्रेडक्रम्ब्स 100 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• समुद्री बास (फ़िलेट) 900 ग्राम
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता 2 पीसी।
• सोया सॉस 1/4 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च के दाने 6 पीसी.
• सिरका घोल 6% 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक 1 छोटा चम्मच.

आइए खाना पकाने पर नजर डालें:

1. आइए मछली से शुरुआत करें। पूरी मछली का बुरादा सावधानी से बड़े टुकड़ों में काट लें। फिर धोकर सुखा लें (या पोंछ लें)।
2. हमने फ़िललेट्स के हिस्सों को लगभग पांच सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया। जिसके बाद हर एक को सोया सॉस से मला जाता है।
3. मछली नमक सोख लेती है, और हम मैरिनेड तैयार करते हैं। आपको प्याज को छीलकर धोना होगा और फिर इसे छल्ले में काट लेना होगा।
4. अगला कदम कंटेनर में पानी भरना और उसे उबालना है, इसके बाद आवश्यक मात्रा में नमक के साथ पका हुआ प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च डालना है।
5. लगभग पांच मिनट बाद सॉस पैन को स्टोव से उतार लें और उसमें मछली के टुकड़ों के साथ सिरके का घोल डालें।
6. धीमी आंच पर और ढक्कन बंद करके बीस मिनट तक पकाएं।
7. एक अलग फ्राइंग पैन में, कटा हुआ लहसुन (जैतून के तेल में) एक मिनट के लिए भूनें। फिर, उसी स्थान पर, हम ब्रेडक्रंब को भूरा होने तक लाते हैं।
8. बीस मिनट में पर्च तैयार हो जाएगा.
9. फिर आपको तैयार लहसुन-ब्रेडिंग मिश्रण में फ़िललेट स्लाइस को रोल करने की आवश्यकता है।

आप मछली को एक प्लेट में रख सकते हैं और साइड डिश के रूप में चावल या कटी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

समुद्री पर्च कबाब

वसंत के दिनों की शुरुआत के साथ, व्यक्ति प्रकृति की ओर आकर्षित होता है। और बारबेक्यू के बिना पिकनिक क्या है? फिश कबाब जल्दी बनाने के लिए यह विधि न केवल प्रकृति के लिए, बल्कि घर के लिए भी उत्तम है।

सामग्री:

• हैम के टुकड़े 60 ग्राम
• गेहूं का आटा 2.5 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच.
• सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच।
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• समुद्री बास 400 ग्राम
• जैतून का तेल 2.5 बड़े चम्मच।
• प्याज 1 पीसी.
• डिल का आधा गुच्छा
• काली मिर्च (पाउडर) 1/3 छोटा चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मछली को साफ करते हैं, फ़िललेट्स को अलग करते हैं, हड्डियों को हटाते हैं और चार सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. फ़िललेट को सोया सॉस, कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें।
3. हम अन्य घटक तैयार कर रहे हैं। हैम के टुकड़ों को चौड़ी पट्टियों में काटें।
4. शिमला मिर्च और प्याज को छल्ले में काट लें.
5. इसके बाद, आपको पर्च के टुकड़ों को हैम में लपेटना होगा और उन्हें बांस की कटार पर चुभाना होगा, लगातार ऐसे हिस्सों को काली मिर्च और प्याज के छल्ले से अलग करना होगा।
6. सब कुछ आटे और काली मिर्च के साथ छिड़कें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें (ज़्यादा नमक न डालें) और ढक्कन से ढके एक कंटेनर में (या एक सीख पर, आग पर) सभी तरफ से लगभग पाँच मिनट तक भूनें।

1. सूप के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें (ऊपर सूचीबद्ध)।
2. दो लीटर के कंटेनर में पानी डालें, पहले से साफ किया हुआ पर्च और तेजपत्ता के साथ काली मिर्च डालें।
3. पकाने के बाद मछली को शोरबा से अलग कर लें।
4. जैतून के तेल से सिक्त एक फ्राइंग पैन में, गाजर के क्यूब्स (नरम होने तक) और कटा हुआ प्याज भूनें।
5. पर्च पट्टिका से सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें।
6. शोरबा को उबालना चाहिए और तली हुई गाजर के साथ प्याज डालना चाहिए।
7. हम वहां सब्जियां डालते हैं और अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालते हैं।
8. दस मिनट तक पकाएं.

सूप को मेज पर समुद्री बास के अलग-अलग टुकड़ों के साथ रखा जाना चाहिए।

लाल समुद्री बास एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक मछली है। यह नदी की मछली की तरह हड्डीदार नहीं है, और बहुत अधिक कोमल और रसदार भी है। समुद्री बास को तलने के बजाय ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। इसके लिए धन्यवाद, मछली अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी। पके हुए समुद्री बास के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। यदि आप उनमें से किसी एक का उपयोग करते हैं, तो आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा जो उत्सव की मेज और फोटो दोनों में अद्भुत लगेगा।

बेकिंग के लिए मछली का चयन और तैयारी कैसे करें

किसी दुकान या बाज़ार में, चमकीले लाल पर्च शवों की तलाश करें। तराजू को ऊपर उठाएं और आप नीचे सफेद त्वचा देखेंगे। मछली के पंख और गलफड़े चमकीले होने चाहिए। धुंधली आंखों और भूरे गलफड़ों वाला पर्च न लें, यह एक संकेत है कि यह बासी है। यदि आप फ़िललेट्स या बिना सिर वाले शव खरीदते हैं, तो मांस के रंग का अध्ययन करें। एक अच्छी पट्टिका गुलाबी रंगत के साथ सफेद होती है। यदि यह पीला है, तो यह संभवतः एक साधारण हेक है। जमी हुई मछली बर्फ की मोटी परत के बिना, सपाट होनी चाहिए।

समुद्री बास पकाने से पहले उसे डीफ़्रॉस्ट करके साफ़ कर लें। तराजू आसानी से हटा दिए जाते हैं। कैंची से पंख और पूंछ काट लें। यदि कोई सिर है तो उसे हटा देना चाहिए। पर्च को अंतड़ियों और काली फिल्म से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मछली को नल के नीचे धोकर सुखा लें। आप वास्तव में क्या पकाना चाहते हैं, उसके आधार पर, तुरंत पकाना शुरू करें या पहले से मैरीनेट करें।

ओवन में पकाए गए समुद्री बास की रेसिपी

आप मछली को नियमित ओवन में, धीमी कुकर में या ग्रिल पर भी पका सकते हैं। समुद्री बास व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, और कई विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। मछली और सब्जियाँ आदर्श रूप से संयुक्त हैं, और विभिन्न सॉस स्वाद में अप्रत्याशित रंग जोड़ देंगे। आपको निश्चित रूप से मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए कई मूल और सरल व्यंजनों को जानना चाहिए।

साबुत लाल स्नैपर कैसे पकाएं

सामग्री:

• लाल समुद्री बास - 4 टुकड़े, लगभग 350 ग्राम प्रत्येक;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• मीठा क्रीम मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. शवों को तैयार करें, उन्हें साफ करें। यदि सिर हों तो उन्हें काट डालो।
2. एक तेज़ चाकू लें और मछली के सभी किनारों पर हर दो सेंटीमीटर में अनुप्रस्थ, बहुत गहरे नहीं, कट बनाएं।
3. शवों को बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
4. नींबू धो लें. इन्हें पतले अर्धवृत्तों में काट लें.
5. अजमोद को धोकर सुखा लें. प्रत्येक मछली के पेट में जड़ी-बूटियों की एक टहनी, नींबू के कुछ टुकड़े और लगभग 25 ग्राम मक्खन रखें।
6. शवों को पन्नी की 4 अलग-अलग शीटों पर रखें और वनस्पति तेल से ढक दें।
7. मछली को मोटी पन्नी के लिफाफे में लपेटें।
8. डिश को आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. पूरी तरह तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पन्नी को फाड़ दें ताकि शवों पर एक सुनहरी परत बन जाए।
10. प्रत्येक कट में नींबू का एक टुकड़ा डालकर एक बड़े थाल में मछली परोसें। पन्नी को पूरी तरह से हटा दें।

अपनी आस्तीन में सब्ज़ियों के साथ स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

सामग्री:

• समुद्री बास - 1 किलो;
• चेरी टमाटर - 10 पीसी ।;
• सूखी शराब (सफेद) - 100 मिलीलीटर;
• सूखी तुलसी - एक चुटकी;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आलू - 3 बड़े;
• शिमला मिर्च - 1 बड़ी;
• याल्टा प्याज - आधा सिर;
• गाजर - 1 मध्यम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अजमोद;
• काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

1. मछली को लगभग 4 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च से मलें.
2. आलू और गाजर को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को छील लें. इसे आधा छल्ले में और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। इन सब्जियों को भून लीजिए.
4. आस्तीन में भुनी हुई सब्जियाँ, टमाटर, अजमोद और मछली की एक परत रखें। नींबू को बड़े टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
5. आस्तीन में मक्खन डालें, सब कुछ तुलसी के साथ छिड़कें, उसके ऊपर शराब डालें। शीर्ष पर कई स्थानों पर बांधें और छेद करें।
6. लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
7. खाना पकाने से 5 मिनट पहले आस्तीन काट लें ताकि डिश स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से ढक जाए।

पर्च पट्टिका को पन्नी में खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है

• समुद्री बास - 4 पीसी ।;
• आलू - 8 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 बड़े;
• कसा हुआ पनीर - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. शिमला मिर्च से बीज निकाल दीजिये. छल्ले में काटें. टमाटर और जड़ी-बूटियों को काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
2. मछली को साफ करें, धोएं, मसालों से रगड़ें और शवों को पन्नी के अलग-अलग टुकड़ों पर रखें। ऊपर से टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और पनीर वितरित करें। चारों ओर आलू और मीठी मिर्च रखें।
3. प्रत्येक सर्विंग के लिए लहसुन की एक कली और तीन बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च, पन्नी में लपेटें।
4. खट्टा क्रीम में पर्च को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

लहसुन क्रीम सॉस में कैसे पकाएं

अवयव:

• समुद्री बास - 4 पीसी ।;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर (10-15% वसा);
• तुलसी - 15 पत्ते;
• लहसुन - 2-3 सिर;
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. लहसुन और क्रीम के साथ ओवन में पका हुआ पर्च कोमल और तीखा बनता है। इसे तैयार करना आसान है.
2. लहसुन की कलियाँ लें, उन्हें छीले बिना, ओवन में 220 डिग्री पर सवा घंटे तक बेक करें। ठंडा करें, छिलका हटा दें और कांटे से मैश कर लें।
3. तुलसी को बारीक काट कर लहसुन के साथ मिला दीजिये. क्रीम, सफेद मिर्च, नमक डालें।
4. मछली को साफ करें, यदि आवश्यक हो तो सिर काट लें। शवों को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। इन्हें दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए भूनें, हल्का नमक डालें।
6. ओवन को पहले से गरम कर लें (180 डिग्री तक)। शवों को बेकिंग डिश में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। डिश को लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।

आलू और पनीर के साथ एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

• पट्टिका - 750 ग्राम;
• आलू - 1.5 किलो;
• प्याज - दो छोटे;
• पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - एक माध्यम;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• जायफल – एक छोटा चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. फ़िललेट लें और भागों में काट लें, टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ रगड़ें। इस मैरिनेड के नीचे सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को आधे छल्ले में और आलू को पतले स्लाइस में काट लें।
3. एक गहरी बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आधे आलू को एक समान परत में बाँट लें और एक पतली मेयोनेज़ जाली बना लें।
4. मछली की एक परत लगाएं.
5. बचे हुए आलू ऊपर से बांट दें, फिर से मेयोनेज़ से कोट करें और नमक डालें।
6. पनीर को कद्दूकस कर लें और फेंटे हुए अंडे के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण से डिश को चिकना कर लें।
7. 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।
8. 40 मिनट तक बेक करें.

अन्य रेसिपी भी जानें.

वीडियो: ओवन में समुद्री बास को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

आप नहीं जानते कि उत्सव की दावत में आमंत्रित अतिथियों को और क्या आश्चर्यचकित किया जाए? हम आपके ध्यान में ओवन-बेक्ड लाल समुद्री बास की तैयारी लाते हैं। मछली मसालेदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है।

समुद्री बास को ओवन में पकाया गया

सामग्री:

• समुद्री बास (लाल) - 3 पीसी ।;
• नींबू - स्वाद के लिए;
• रोजमैरी;
• वनस्पति तेल;

सॉस के लिए:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 25 मिलीलीटर;
• मसाले;
• पनीर - 105 ग्राम

तैयारी

अब आप सीखेंगे कि पूरे समुद्री बास को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। इसलिए, हम शवों को संसाधित करते हैं, उन्हें तराजू से साफ करते हैं, पंख काटते हैं और उन्हें आंत में डालते हैं। हम प्रत्येक मछली पर एक तेज चाकू से छोटे-छोटे कट लगाते हैं और उनमें नींबू के टुकड़े डालते हैं। शवों को मसाले, मेंहदी के साथ रगड़ें और 35 मिनट के लिए छोड़ दें।

सॉस तैयार करने के लिए, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और स्वादानुसार नमक डालें। पैन को पन्नी से ढक दें, इसे मक्खन से कोट करें और तली पर मैरीनेट की हुई मछली रखें। शवों के ऊपर सॉस डालें और ऊपर से पन्नी से ढक दें। पर्चों को पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें और फिर परोसें।

सब्जियों के साथ ओवन में समुद्री बास

सामग्री:

• समुद्री बास (लाल) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 315 ग्राम;
• नींबू - 55 ग्राम;
• गाजर - 45 ग्राम;
• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
• - 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• मसाले.

तैयारी

आलू और गाजर को ब्रश से धोएं और उन्हें "उनके जैकेट में" नमकीन पानी में उबालें। हम मछली को साफ करते हैं, पंख काटते हैं और शव पर उथले कट बनाते हैं। पर्च पर विभिन्न मसाले छिड़कें, जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका छिड़कें। शव पर नींबू का रस निचोड़ें और मछली को रेफ्रिजरेटर में रखकर 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। प्याज और उबली सब्जियों को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. पैन को तेल से चिकना कर लीजिये, पहले आलू डालिये, फिर गाजर और प्याज़ डालिये. शीर्ष पर पर्च रखें और डिश को 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

पन्नी में ओवन में समुद्री बास

सामग्री:

समुद्री बास किसी भी घर की रसोई में बार-बार आता था, लेकिन समय के साथ अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों के पक्ष में इसे अनुचित रूप से भुला दिया गया। हालाँकि, इसने अपना स्वाद नहीं खोया है, इसलिए आप हमेशा इस अद्भुत व्यंजन पर लौट सकते हैं और अपने पूरे परिवार को इसके साथ खुश कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसा करना मुश्किल नहीं है - बस एक मछली खरीदें और एक ओवन लें, और कई व्यंजन आपको बताएंगे कि विभिन्न सामग्रियों के साथ समुद्री बास कैसे पकाया जाए।

समुद्री बास को न केवल इसके अद्भुत स्वाद के लिए, बल्कि इसके सुंदर लाल रंग और इस मछली में मौजूद कई लाभकारी पदार्थों के लिए भी महत्व दिया जाता है। ओमेगा-3 एसिड विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वे अन्य प्रकार की मछलियों में भी पाए जाते हैं, लेकिन समुद्री बास को इस संकेतक के लिए रिकॉर्ड धारक माना जा सकता है।

रेड स्नैपर को ओवन में पूरा या टुकड़ों में पकाया जाता है, कभी-कभी केवल फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है। अक्सर, खाना पकाने के लिए पन्नी या आस्तीन का उपयोग किया जाता है, जो आपको मछली में अधिकतम रस और विटामिन को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

मछली के साथ, विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ, नींबू, पनीर, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और मसाले बेकिंग शीट पर गिर जाते हैं। परिणाम एक संपूर्ण व्यंजन है जिसे अतिरिक्त साइड डिश के बिना भी परोसा जा सकता है।

आलू के साथ समुद्री बास दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक संपूर्ण व्यंजन है, जिसे साइड डिश के साथ तुरंत पकाया जाता है। लगभग समान बेकिंग समय आपको इन सभी सामग्रियों को आसानी से संयोजित करने और उनमें से प्रत्येक का सही स्वाद और स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है। लाल मछली के लिए तैयार मसाले लेना बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास वे उपलब्ध नहीं हैं, तो पकवान को सूखी जड़ी-बूटियों से भरें।

सामग्री:

• 1 पर्च;
• 300 ग्राम आलू;
• 1 नींबू;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल बालसैमिक सिरका;
• 1 चम्मच। नमक;
• 2 चम्मच. मछली के लिए मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और गाजर को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
2. मछली को साफ करें और पंख काट लें।
3. शव पर उथले लंबे कट बनाएं, फिर मसाले के साथ पर्च छिड़कें।
4. जैतून का तेल और सिरका मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस को मछली के ऊपर डालें।
5. शव पर नींबू का रस निचोड़ें और मछली को 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. प्याज़, उबले आलू और गाजर को छल्ले में काट लें।
7. एक बेकिंग डिश को चिकना करें, उसमें आलू, फिर गाजर और प्याज डालें।
8. पर्च को प्याज के ऊपर रखें और 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

मछली को नरम और रसदार बनाने के लिए पन्नी सबसे अच्छा तरीका है। इस मामले में, सब्जियों का सारा रस बेकिंग शीट पर नहीं फैलेगा, बल्कि फ़ॉइल के अंदर रहेगा, और इसे स्वादिष्ट ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। शिमला मिर्च और टमाटर वास्तव में पकवान को ताज़ा बनाते हैं, और आलू इसे समृद्ध बनाते हैं। यदि आवश्यक हो तो परमेसन को दूसरे हार्ड पनीर से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 2 पर्चियां;
• 1 शिमला मिर्च;
• 4 आलू;
• 150 ग्राम परमेसन चीज़;
• 1 टमाटर;
• 7 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 4 तेज पत्ते;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू, टमाटर और शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिये.
2. पनीर को कद्दूकस कर लें और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।
3. साफ की गई मछली को नमक और काली मिर्च से रगड़ें और पन्नी पर रखें।
4. पर्च पर टमाटर रखें, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें।
5. ऊपर आलू और शिमला मिर्च रखें.
6. कटा हुआ लहसुन और तेजपत्ता डालें।
7. प्रत्येक मछली के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और पन्नी में लपेटें।
8. पर्च को 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

साबुत पका हुआ पर्च किसी भी मेज पर बहुत अच्छा लगता है। साथ ही, यह निश्चित रूप से अलग नहीं होगा और पूरी तरह से पकेगा। इस नुस्खा के साथ, परिचारिका मेहमानों से न्यूनतम परेशानी और अधिकतम सकारात्मक प्रतिक्रिया की उम्मीद कर सकती है। मछली के लिए तैयार मसाला निश्चित रूप से किसी भी सुपरमार्केट में मिल जाएगा।

सामग्री:

• 2 पर्चियां;
• साग का 1 गुच्छा;
• ½ नींबू;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• मछली के लिए मसाला;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धोएं और साफ करें, पंख काट लें।
2. साग को बारीक काट लें, लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
3. शवों को मसाले से अच्छी तरह रगड़ें, बाहर की तरफ कट लगाएं और मछली में लहसुन भरें।
4. पर्चों के अंदर नींबू के टुकड़े और जड़ी-बूटियाँ रखें।
5. प्रत्येक पर्च को पन्नी के एक अलग टुकड़े में लपेटें और उन्हें एक गहरे बेकिंग डिश में रखें।
6. पर्च को फ़ॉइल में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें और फ़ॉइल को खोलकर अन्य 10 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार ओवन में पके हुए समुद्री बास को कैसे पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!

ओवन में समुद्री बास किसी भी मछली प्रेमी का सपना होता है। कोमल फ़िलेट और सुगंधित ग्रेवी, जिसे बेकिंग शीट में कुछ सब्जियाँ डालकर आसानी से बनाया जा सकता है, किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगी। अनुभवी शेफ आपको यह बताने में प्रसन्न होंगे कि ओवन में समुद्री बास कैसे पकाना है:

• समुद्री मछली में आमतौर पर कोई स्पष्ट सुगंध नहीं होती है, हालांकि, मछली की गंध से निश्चित रूप से छुटकारा पाने के लिए पर्च में थोड़ा नींबू का रस मिलाना बेहतर होता है;
• यदि आप मछली को पन्नी में पकाते हैं, तो बेकिंग के अंत में, पन्नी को खोलें और पर्च को 5-10 मिनट के लिए और बेक करें, इससे यह और अधिक गुलाबी हो जाएगा;
• यदि आप सब्जियों के साथ पर्च भरते हैं, तो पहले उन्हें नरम होने तक उबालें, अन्यथा उनके पास सेंकने का समय नहीं होगा।

ओवन में पका हुआ रिवर पर्च रसदार, कोमल सफेद मांस होता है, जो ठीक से पकाने पर आपके मुंह में पिघल जाता है। यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसमें बड़ी मात्रा में सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। थोड़े से मसालों से इसका स्वाद बढ़ा दीजिए.

पर्च पकाने के लिए सामग्री

पन्नी में ओवन में पर्च को सेंकने के लिए, आप सबसे सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। इसमें सबसे आदिम उत्पादों का उपयोग शामिल होगा:

• 2 पर्चियां;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• मछली मसाला का एक छोटा पैकेट;
• साग का एक गुच्छा (जो आपके स्वाद के लिए अधिक है);
• आधा नींबू;
• नमक काली मिर्च।

पकवान का स्वाद मछली की ताजगी पर निर्भर करता है। इसलिए, इसे विशेष रूप से उसी से पकाने की सिफारिश की जाती है जो एक दिन पहले पकड़ा गया था और जमे हुए नहीं था। अपने हाथों से पकड़ी गई मछली का उपयोग करना बेहतर है।

पर्च पकाना

पन्नी में ओवन में पर्च को कैसे सेंकना है, यह जानकर आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, स्वस्थ रात्रिभोज खिला सकते हैं। पकवान को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए आधे घंटे बाद इसे परोसा जा सकता है. मछली सरलता से तैयार की जाती है:

1. शवों से पंख हटा दिए जाते हैं, उनकी अंतड़ियों को साफ किया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
2. शवों से अतिरिक्त पानी को कागज़ के तौलिये से हटा दिया जाता है।
3. तैयार साग और लहसुन को काट लिया जाता है।
4. शवों में अनुदैर्ध्य कटौती की जाती है, फिर उन्हें नमक, काली मिर्च और मछली मसाला के साथ रगड़ा जाता है। मछली के अंदर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और कटा हुआ नींबू रखा जाता है।
5. प्रत्येक शव को पन्नी पर बिछाया जाता है, लपेटा जाता है और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। रिवर पर्च को पन्नी में ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, शवों पर लगी पन्नी को खोला जाना चाहिए और भूरा होने दिया जाना चाहिए (7 मिनट पर्याप्त है)।
7. तैयार मछली को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है जिसमें इसे परोसा जाएगा और जड़ी-बूटियों और कटी हुई सब्जियों, जैसे टमाटर या बेल मिर्च से सजाया जाएगा।

यदि आप जानते हैं कि पर्च को ओवन में कितनी देर तक पकाना है, तो आप नरम पर्च का एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आख़िरकार, यदि आप उन्हें ज़्यादा पकाएंगे, तो मांस सूख जाएगा। यदि आप खाना पकाने के समय के संबंध में सिफारिशों का पालन नहीं करते हैं, तो आप कच्चे व्यंजन के साथ समाप्त हो सकते हैं। इसलिए, पहली बार पर्च तैयार करते समय इन सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

आम पर्च तैयार करने के कई तरीके हैं। और हर रसोइया जानता है कि इस अद्भुत मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। लेकिन हर रसोइया अपने खाना पकाने के रहस्यों को उजागर करना पसंद नहीं करता है, इसलिए ओवन में पका हुआ पर्च अपनी मूल सुगंध और स्वाद में किसी भी अन्य नुस्खा से भिन्न होता है।

आप पर्च को प्राकृतिक रूप से या पन्नी में लपेटकर बेक कर सकते हैं। मछली तैयार करने की ये दोनों विधियां पेटू लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। हम फ़ॉइल का उपयोग करके और इसके बिना खाना पकाने की कई रेसिपी पेश करते हैं।

पर्च को पन्नी का उपयोग करके ओवन में पकाया जाता है

पकाते समय पन्नी का उपयोग तैयार पकवान को एक असाधारण, नाजुक स्वाद और उज्ज्वल सुगंध देता है। इसके अलावा, यह व्यंजन तैयार करने का काफी सरल और सुविधाजनक तरीका है।

पकाते समय मुख्य नियम यह है कि जिस उत्पाद को आप पका रहे हैं उसे पूरी तरह से सील कर दें, ताकि पकाने के दौरान भाप बाहर न निकले।

खट्टा क्रीम सॉस में बेक किया हुआ रिवर पर्च

सामग्री:

• डब्ल्यू 800 ग्राम ताजा पर्च;
• 240 ग्राम खट्टा क्रीम, 20% वसा;
• w एक नीबू, मुर्गी के अंडे के आकार का:
• w दो चम्मच नीबू का छिलका;
• w दो चम्मच सरसों;
• लहसुन की पांच कलियाँ;
• डब्ल्यू अजमोद, डिल;
• w मसाले, नमक.

तैयार पर्च (शल्क, पंख और पूँछ को साफ किया हुआ, लेकिन सिर बिना गलफड़ों के), धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर इसमें नमक और मसाला लगाकर अलग रख दें. इस समय, खट्टा क्रीम, नीबू का छिलका और रस, सरसों, अधिमानतः हल्की फ्रेंच सरसों और काली मिर्च का उपयोग करके सॉस तैयार करें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और मछली को तैयार सॉस में रखा जाना चाहिए और 15 - 20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए यदि मछली को निकालने के बाद भी सॉस बच जाए, तो शेष को पर्च के पेट में डालें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें ताकि मछली का रस लीक होने पर पन्नी जले नहीं। पन्नी को अंदर की ओर चमकदार भाग के साथ पलट देना चाहिए। पर्च को सावधानीपूर्वक पन्नी पर रखें, इसे एक "लिफाफे" में लपेटें, ध्यान से इसके सिरों पर चुटकी बजाएँ। मछली के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पर्च "आसान से आसान"

सामग्री:

• सिर के साथ 2 पर्च शव
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• मछली मसालों का 1 पैकेट;
• ताजा जड़ी बूटियों के साथ 1 गुच्छा;
• w आधा नीबू;
• स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाने की तकनीक:

अजमोद और डिल को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को लंबाई में स्लाइस में काट लें। मछली के शवों को बाहर और अंदर मछली के मसालों से रगड़ें। मछली को दोनों तरफ से काटें और इन टुकड़ों में लहसुन डालें। पर्च के पेट में नींबू का आधा टुकड़ा, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें। प्रत्येक मछली को वनस्पति तेल (अंदर चमक) से चुपड़ी हुई पन्नी पर रखें। हम प्रत्येक पर्च को सावधानी से लपेटते हैं ताकि भराव बाहर न गिरे। हम दोनों सिरों पर पन्नी को चुटकी बजाते हैं। मछली के साथ बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। फिर हम मछली को ओवन से बाहर निकालते हैं, पन्नी खोलते हैं और पर्च को फिर से 8 - 12 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं। इस दौरान मछली भूरे रंग की हो जाएगी। रस बनाए रखने के लिए पर्च को पन्नी पर परोसने की सलाह दी जाती है। डिश को सब्जियों से सजाएं.

पर्च को बिना पन्नी के ओवन में पकाया जाता है

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि बिना पन्नी के ओवन में मछली पकाने का मतलब उसे बर्बाद करना है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह सूख जाती है और बहुत स्वादिष्ट नहीं रह जाती है। यह आंशिक रूप से सच है. लेकिन आप पर्च तैयार करने की इस विधि में थोड़ी विविधता ला सकते हैं और पकवान को रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित बना सकते हैं।

मैरिनेड के साथ ओवन में पर्च डालें

सामग्री:

• 1 मध्यम प्याज:
• 1 गाजर;
• मेयोनेज़ (कोई भी) 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% वसा 100 ग्राम;
• 0.5 कप कटा हुआ डिल और अजमोद;
• लहसुन 5 कलियाँ;
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच. चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की तकनीक:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पर्च को "सिर काटने" और उसके पंख, तराजू और पूंछ को मुक्त करने की आवश्यकता होती है। प्याज और गाजर को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। - फिर टमाटर का पेस्ट डालकर दोबारा भूनें. एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ मेयोनेज़, लहसुन और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। हम प्रत्येक तरफ मछली में दो कट बनाते हैं। हम इन छेदों में प्याज, गाजर और टमाटर डालते हैं, ऊपर से मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम सॉस डालते हैं। आखिरी परत भी प्याज और गाजर से बनी है. पर्च को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और मछली पकने तक पहले से गरम ओवन में रखें। फिर हम पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

सुझाव: जड़ी-बूटी के रूप में मछली के साथ डिल सबसे अच्छा लगता है। खाना पकाने के दौरान मछली के रस को फैलने से रोकने के लिए, पर्च को नाव में लपेटकर पन्नी पर रखना बेहतर होता है, और पहले से ही पन्नी पर मछली को प्याज, गाजर और टमाटर के अचार के साथ-साथ खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ से ढक दें। एक ही नाव पर सेवा करें.

व्यंजनों की सूची

शायद आप इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: "ऐसी मछली को पकाने में कितना समय लगता है?" उत्तर सरल है: पैन में पकाने में आमतौर पर लगभग 15 मिनट लगते हैं। कई अनुभवहीन रसोइये मछली के पंखों में मौजूद जहर के कारण पर्च से व्यंजन पकाने से डरते हैं। पर्च को कैसे साफ करें, स्वास्थ्य से समझौता किए बिना कैसे पकाएं और मनचाहा व्यंजन कैसे प्राप्त करें?

उचित कटाई

रिवर पर्च को साफ़ करने के लिए, आपको रेस्तरां का शेफ बनने की ज़रूरत नहीं है, बस सावधानी के कुछ नियमों का पालन करें।

1. सबसे पहले, पंखों को बहुत सावधानी से संभालें। उन्हें निश्चित रूप से हटाया जाना चाहिए.
2. सिर को काटना, रिवर पर्च के शव को काटना, अंतड़ियों को साफ करना, बहते पानी के नीचे धोना और पंखों को हटाना शुरू करना आवश्यक है।
3. तराजू की वृद्धि के साथ सावधानीपूर्वक अनुदैर्ध्य कटौती करें। यानी सिर से लेकर पूंछ तक. इस मामले में, केवल पपड़ी वाली त्वचा को ही काटा जाना चाहिए।
4. रिवर पर्च के पृष्ठीय पंख को एक तरफ चाकू से फंसाकर और दूसरी तरफ अपनी उंगली से पकड़कर फाड़ दें।
5. आपको अन्य सभी पंखों के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए।
6. पीठ के साथ एक कट की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, नदी के पर्च को साफ करना काफी सरल होगा - शव के सामने, चाकू से त्वचा को हुक करें और एक तेज आंदोलन के साथ इसे फाड़ दें, तराजू से छुटकारा पाएं।
7. दूसरी तरफ भी यही दोहराएं.
8. ठंडे पानी से धो लें. इस तरह आप जल्दी और बिना किसी परेशानी के मछली से पपड़ी हटा सकते हैं और फ़िललेट प्राप्त कर सकते हैं जिससे आप आसानी से एक पाक कृति तैयार कर सकते हैं।

पर्च पकाना

घर पर पर्च पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पर्च व्यंजन, चाहे वह मछली का सूप हो, ओवन में पका हुआ पर्च हो, धीमी कुकर में पकाया गया हो या बस फ्राइंग पैन में तला हुआ हो, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं और छुट्टी की मेज के योग्य हैं। मछली का लाल रंग चिंता का कारण नहीं होना चाहिए। यह किसी भी तरह से पर्च के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। ताप उपचार के बाद यह अपना सामान्य रंग बन जाता है।

आप पर्च से पहला कोर्स तैयार कर सकते हैं - सूप या मछली का सूप। नीचे पर्च से मछली का सूप बनाने की एक सरल विधि दी गई है, जिसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

कान

सामग्री:

• मछली -2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक और मसाले.

नुस्खा 3 लीटर पैन के लिए है. आपको मछली को पहले ही साफ कर लेना चाहिए और पंख हटा देना चाहिए।

तैयारी:

1. फ़िललेट को आधा काटें और 10-15 मिनट तक पकाएँ।
2. प्याज और गाजर को छोटी चौड़ाई के छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें, प्याज को सुनहरा होने न दें।
3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
4. फ़िललेट्स को पानी से निकालें और हड्डियाँ हटा दें। मुख्य बात रीढ़ और पंख की हड्डियों को हटाना है।
5. शोरबा में आलू डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। शोरबा में गाजर, प्याज और मछली डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, लेकिन सूप थोड़ा मसालेदार हो तो बेहतर है। इसे और 7-10 मिनट तक उबलने दें। स्टोव बंद कर दें और सूप को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

फिश सूप में बड़ी मात्रा में मछली मिलाना बहुत जरूरी है। सूप को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें मछली अधिक और अन्य सामग्रियां कम मिलाना बेहतर है। आप मछली के सूप को अजमोद और खट्टा क्रीम से सजाकर गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।

ओवन में पर्च कैसे पकाएं? यदि आप मछली को पन्नी में पकाते हैं तो ओवन में रिवर पर्च व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। कई प्रकार की रेसिपी हैं, लेकिन सबसे अच्छी रेसिपी रेड और ग्रीन स्नैपर रेसिपी है। यह रिवर पर्च के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

सामग्री:

• मछली - 2 पीसी ।;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• नींबू;
• साग (अजमोद सर्वोत्तम है);
• मसाला और नमक.

पर्च ओवन में बहुत जल्दी पक जाता है। नीचे दी गई रेसिपी के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी। मुख्य बात यह याद रखना है कि लाल स्नैपर से पंख हटा दें।

तैयारी:

1. पेट में नींबू, जड़ी-बूटियों और लहसुन का एक टुकड़ा रखें।
2. मछली को पन्नी में लपेटें, प्रत्येक शव को अलग से। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को मछली के साथ 20 मिनट के लिए रख दें।

पन्नी में पका हुआ पर्च लाल से थोड़ा गुलाबी रंग में बदल जाता है या पूरी तरह से इस छाया को खो देता है।

आप विभिन्न तरीकों का उपयोग करके धीमी कुकर में पर्च पका सकते हैं और विभिन्न व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। इन सभी में एक विशेष नाजुक स्वाद होता है। "धीमी कुकर में पर्च" व्यंजन कैसे पकाएं?

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 2 पीसी ।;
• लहसुन;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• बटेर अंडा - 3 पीसी ।;
• हरियाली;
• स्वादानुसार मसाला और नमक।

धीमी कुकर में मछली बहुत जल्दी पक जाती है और यह नुस्खा भी इसका अपवाद नहीं है।

तैयारी:

1. लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
2. मछली को बाहर और अंदर मसाला और नमक छिड़कें।
3. पेट में नींबू, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें।
4. ऊपर से कुछ बटेर अंडे तोड़ें।
5. "बेक" मोड में 10-15 मिनट तक पकाएं।

बस इतना ही! पकवान तैयार है! बॉन एपेतीत!

ओवन में पकाई गई समुद्री बास तली हुई मछली की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है।

कई गृहिणियाँ पर्च को उसके "स्पाइक्स" और शल्कों के कारण पसंद नहीं करती हैं। पर्चों को साफ करना आसान बनाने के लिए, उन्हें एक या दो सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोने की सलाह दी जाती है। अगर आपके हाथ नाजुक हैं तो चोट से बचने के लिए मछली को रबर के दस्तानों से काटें।

पर्च आलू, सब्जियों, चावल, हल्के सलाद, रसदार साग और विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वैसे, आलू को इसके साथ लगभग किसी भी रूप में परोसा जा सकता है: टुकड़ों में पकाया हुआ, मसला हुआ या सब्जियों के साथ पकाया हुआ। इसके विपरीत, पास्ता मछली के साथ अच्छा नहीं लगता।

यदि आप मेज पर एक भावपूर्ण समय बिताने की योजना बना रहे हैं, तो अच्छी सफेद वाइन की एक बोतल रखना न भूलें, यह आदर्श रूप से बेक्ड पर्च के स्वाद का पूरक होगा।

अब पर्च को स्वयं पकाने की ओर बढ़ने का समय आ गया है!

सामग्री:

• समुद्री बास - 3 शव;
• 3-4 प्याज;
• क्रीम (आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं) - 150 जीआर;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्वादानुसार नमक और मछली मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बिना सिर वाले समुद्री बास के शवों को लें और सावधानी से पंख और पूंछ हटा दें। प्रत्येक शव के पीछे एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं, जिससे मछली तेजी से पक जाएगी।

लहसुन को छीलकर उसे क्रीम में निचोड़ लें। नमक और मसाले डालें.

छिलके वाले प्याज को पंखों में काटें, उन्हें गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश के निचले भाग में रखें, नमक डालें

नमक और मसालों के मिश्रण से शवों को रगड़ें। मछली को आधी सॉस से चिकना करें। बची हुई क्रीम को प्याज के साथ मिला लें.

प्याज के पंखों के बिस्तर पर समुद्री बास और छोटे टमाटर रखें।

पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक (लगभग 30-35 मिनट) बेक करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पर्च को ओवन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह थोड़ा सूखा हो जाएगा।

पकी हुई समुद्री मछली को नींबू सॉस और क्रीमयुक्त प्याज के साथ परोसा जा सकता है।

जिस प्याज पर मछली पकाई गई थी उसे अगर आप ब्लेंडर में पीस लें तो इससे एक बेहतरीन सॉस भी बन जाएगी.

क्रीम के साथ पके हुए पर्च का स्वाद अधिक नाजुक होता है, जबकि मेयोनेज़ के साथ, इसके विपरीत, यह अधिक तीखा होता है। उचित रूप से चयनित मसाला मछली के व्यंजन के स्वाद को पूरक करेगा और इसे उज्जवल बना देगा। लेकिन उनमें से बहुत अधिक न जोड़ें ताकि समुद्री बास ही डूब न जाए। जीरा, पिसी हुई सफेद मिर्च, नींबू और अदरक इसके साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं।

पकवान को गर्मागर्म परोसने के लिए जल्दी करें, इस रूप में समुद्री बास बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

हरियाली से घिरा यह व्यंजन अधिक प्रभावशाली दिखता है। पर्च के लिए सलाद तैयार करते समय, इसे एक सपाट सलाद कटोरे में रखें, जिसका निचला भाग चमकीले घुंघराले सलाद के पत्तों से ढका हो; पत्तियों का वही हरा तकिया मछली के लिए बनाया जा सकता है। आप मछली के लिए वाइन के साथ नींबू की चटनी भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में सफेद वाइन और थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें, कटा हुआ हरा अजमोद और कुछ कटे हुए केपर्स डालें। नमक डालने के बाद धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं।

लहसुन, प्याज और नींबू की ड्रेसिंग पकवान के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

बॉन एपेतीत!

समुद्री बास, अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो किसी भी मेज के लिए एक शानदार सजावट बन जाएगा। इसका मांस कोमल होता है, और इसकी सूक्ष्म सुगंध, अन्य प्रकार की समुद्री मछलियों के लिए असामान्य, किसी भी पेटू को प्रसन्न कर देगी। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने में नौसिखिया भी घर पर समुद्री बास को स्वादिष्ट तरीके से पका सकता है।

तला हुआ समुद्री बास स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा होती है और थोड़ी मात्रा में - बस प्रति 100 ग्राम कैलोरी में लगभग 140-150 किलो कैलोरी.

यदि आपने कभी समुद्री बास नहीं पकाया है, तो ध्यान रखें कि पंख काफी नुकीले होते हैं, और ऊपरी हिस्से में जहर होता है, इसलिए इस पंख की चुभन से सूजन हो सकती है। आइए सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखें।

तलने के लिए समुद्री बास कैसे तैयार करें

समुद्री बास, किसी भी अन्य मछली की तरह, हम:

1. ठंडे पानी में धोएं.
2. आइए पानी सूखने तक प्रतीक्षा करें, या इसे रुमाल से पोंछ लें।
3. आइए तराजू को साफ़ करें।
4. आइए पंख और पूंछ काट दें।
5. आइए आसपास की काली फिल्म के साथ-साथ अंदर भी हटा दें।
6. तलने के लिए सुविधाजनक तीन या चार भागों में बाँट लें।
7. आइए मैरीनेट करें.

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 1 चम्मच मेंहदी;
• आधे नींबू का रस.

कई दुकानों में आपको तली हुई मछली के लिए तैयार मसाला मिश्रण मिलेगा - यह कार्य को सरल बनाने का एक शानदार तरीका है।

पर्च के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ एक गहरे कंटेनर में मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मैरिनेड टुकड़ों को तवे पर जलने या टूटने से बचाएगा। नींबू का रस मांस को कोमल बनाने में मदद करेगा, और मेंहदी ताजी जड़ी-बूटियों की एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ देगा। कई रसोइये लहसुन की एक अतिरिक्त कली, बारीक कटी हुई या लहसुन प्रेस से गुजारी हुई डालने की सलाह देते हैं।

ध्यान दें: समुद्री बास को न केवल टुकड़ों में तला जा सकता है, बल्कि फ़िललेट भी किया जा सकता है। इसमें बहुत सारी हड्डियाँ हैं, इसलिए फ़िललेट्स कोमल होंगी और बनाने में आसान होंगी।

ऐसा करने के लिए, मछली को साफ करने के बाद, आपको इसे रीढ़ की हड्डी के साथ दो हिस्सों में बांटना होगा, पेट भरना होगा और रिज को हटाना होगा। परिणामी टुकड़ों को पीस लें और आप उन्हें भून सकते हैं.

क्लासिक तलने की विधि

पर्च को टुकड़ों में भूनना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन यदि पैन का आकार अनुमति देता है, तो आप इसे पूरा भी कर सकते हैं। बस सावधान रहें, अगर आप इसे पूरा भूनते हैं, तो गलफड़ों को काटना न भूलें, अन्यथा मछली कड़वी हो जाएगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें।
2. टुकड़ों को आटे में लपेट लीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन में रखें और हर तरफ से भूनें।

पैन को ढक्कन से ढके बिना पर्च को मध्यम आंच पर भूनना बेहतर है। सुनहरी परत बनने में लगभग 5 मिनट का समय लगता है। यदि आप चाहते हैं कि क्रस्ट कुरकुरा हो, तो तेज़ आंच पर चार बार पलट कर तलें।

वीडियो रेसिपी

समुद्री बास को या तो कम मात्रा में तेल में पकाया जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है। हालाँकि, अगर डीप फ्राई कर रहे हैं, तो तैयार टुकड़ों को किसी डिश पर नहीं, बल्कि कागज़ के तौलिये पर रखें - इस तरह अतिरिक्त तेल उनमें समा जाएगा और मछली का स्वाद खराब नहीं होगा।

समुद्री बास को कैसे ग्रिल करें

हम समुद्री बास को उसी तरह मैरीनेट करते हैं जैसे एक नियमित फ्राइंग पैन में तलने के लिए, बस थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं। आप मैरिनेड में एक चम्मच शहद मिलाकर या मछली के पेट में कटा हुआ डिल और अजमोद मिलाकर पकवान का प्रयोग और मसाला कर सकते हैं।

तैयारी:

1. हम ग्रिल में आग लगाते हैं और इसे ऐसी स्थिति में लाते हैं जहां आग अब दिखाई नहीं देती है, लेकिन कोयले अभी भी काफी गर्म हैं।
2. पर्च के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें।
3. चूँकि समुद्री बास को तलने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आपको टुकड़ों को बार-बार पलटने की आवश्यकता होती है।
4. तैयार डिश पर नींबू का रस छिड़कें और गरमागरम परोसें।

खाना पकाने का वीडियो

समुद्री बास को बैटर में भूनना

समुद्री बास को बैटर में तलने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• समुद्री बास शव;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 1 चम्मच मेंहदी;
• आधा नींबू का रस;
• 2 अंडे;
• 1 कप आटा.

तैयारी:

1. जैसा कि ऊपर बताया गया है, हमने पर्च को काटा और मैरीनेट किया। फिर अंडों को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें, एक चुटकी काली मिर्च और नमक डालकर हिला लें। एक और गहरी प्लेट में आटा डालें.
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। पर्च के टुकड़े लें, अंडे में डुबोएं, आटे में रोल करें और फ्राइंग पैन में रखें। कोशिश करें कि पैन में टुकड़ों की भीड़ न हो, नहीं तो वे आपस में चिपक जायेंगे।
3. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

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