यदि आप नए स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो लाल कैवियार, मछली और अन्य समुद्री भोजन के साथ सलाद बनाने का प्रयास करें। ऐपेटाइज़र फोटो में भी उत्सवपूर्ण लग रहा है, और मेज पर यह इसकी मुख्य सजावट होगी। अपनी शानदार उपस्थिति के अलावा, इस व्यंजन का स्वाद भी अद्भुत है। न्यूनतम समय, प्रयास और आपकी मेज पर पाक कला की एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति होगी।

आप लाल कैवियार से क्या पका सकते हैं?

इस समुद्री भोजन के लाभकारी गुण फैटी एसिड की सामग्री में निहित हैं जो हृदय रोग, अवसाद की घटना को रोकते हैं और दृष्टि को मजबूत करते हैं। पहले, इस स्वादिष्टता का उपयोग सैंडविच बनाने में किया जाता था, लेकिन आज लाल कैवियार के साथ व्यंजन इस प्रकार हो सकते हैं:

• पेनकेक्स;
• रोल्स;
• पिटा रोल;
• विभिन्न सलाद;
• हैमबर्गर;
• पिज़्ज़ा, आदि

लाल कैवियार के साथ सलाद क्या हैं?

यह एक प्रकार का हल्का, ठंडा, पौष्टिक नाश्ता है जिसमें फल, सब्जियाँ, समुद्री भोजन, जड़ी-बूटियाँ और सैल्मन कैवियार शामिल हैं। पकवान को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सरसों, वनस्पति तेल और नींबू के रस के रूप में ड्रेसिंग करके स्वाद दिया जाता है। सलाद की सजावट अक्सर मुख्य सामग्री होती है - एक सतत शीर्ष परत या पैटर्न में रखे गए बड़े अंडे (इसके लिए पाक पत्रिकाओं या इंटरनेट से फ़ोटो का उपयोग करें)। ऐसे व्यंजनों को केवल ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर) में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

लाल कैवियार के साथ सलाद रेसिपी

आज कई अलग-अलग सलाद हैं, जिनमें से मुख्य घटक यह विनम्रता है। अन्य समुद्री भोजन के साथ इसका संयोजन सबसे सफल माना जाता है, लेकिन फल, चिकन मांस और अंडे के साथ व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। कई व्यंजन आज़माएँ और अपना पसंदीदा चुनें। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण मास्टर कक्षाओं का उपयोग करें, लेकिन यह न भूलें कि प्रत्येक व्यंजन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 तैयार उत्पाद में इंगित की गई है।

लाल मछली और कैवियार के साथ सलाद

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

कैवियार और लाल मछली के साथ स्वादिष्ट सलाद उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। इन दो प्रकार के समुद्री भोजन का संयोजन इस क्षुधावर्धक को तैयार करने में सबसे सफल में से एक है। नुस्खा में बताए गए मछली के बुरादे को सैल्मन, चूम सैल्मन, गुलाबी सैल्मन या ट्राउट के मांस से बदला जा सकता है। पकवान के सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है, जिससे एक सुंदर लाल-हरी संरचना बनती है। इस भोजन को एक पारदर्शी सलाद कटोरे में परोसें, जिससे मेहमानों को इस व्यंजन की उपस्थिति से सौंदर्यपूर्ण आनंद मिल सके।

सामग्री:

• सैल्मन (हल्का नमकीन) - 100 ग्राम;
• लाल सामन कैवियार - 150 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• अंडा (उबला हुआ) - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - ½ सिर;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• सलाद के पत्ते या चीनी गोभी - एक मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा खीरे और हल्के नमकीन सामन और प्याज के साथ चिकन अंडे को क्यूब्स में काट लें।
2. मटर, कैवियार मास, मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं।
3. इसे एक टीले में रखें. सलाद के पत्तों को तोड़ें या छोटे टुकड़ों में काट लें और ऊपर से छिड़कें।

केकड़े की छड़ियों के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 204 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

स्वादिष्टता की उच्च लागत के कारण लाल कैवियार वाले व्यंजन मुख्य रूप से प्रमुख छुट्टियों पर तैयार किए जाते हैं। इसी कारण से, मछली के बुरादे (यदि सलाद में शामिल हो) को अक्सर केकड़े की छड़ियों (केकड़े के मांस) से बदल दिया जाता है। सामग्री की जांच करने में सक्षम होने के लिए केवल कांच के जार में समुद्री भोजन खरीदें। अंडे लाल, मूंगा या नारंगी रंग के होने चाहिए, कंटेनर के तल पर सफेद तलछट या अंदर गहरे रंग के थक्के नहीं होने चाहिए। सही उत्पाद चुनने के बाद, ज़ार का सलाद तैयार करने का प्रयास करें, जो छुट्टियों के मेनू में सुंदरता और समृद्धि जोड़ देगा।

सामग्री:

• केकड़ा मांस (छड़ियाँ), हार्ड पनीर - 200 ग्राम प्रत्येक;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• व्यंग्य - 450 ग्राम;
• लाल सामन कैवियार - 140 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• डिल साग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और कद्दूकस कर लें।
2. स्क्वीड को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें, ऊपर की फिल्म हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
3. उबले अंडे को सफेद और जर्दी में बांट लें, अलग-अलग कद्दूकस कर लें।
4. किसी भी तरह से स्टिक को पीस लीजिये, पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
5. परतों में एक प्लेट पर रखें: आलू, कुछ अंडे, स्क्विड, कुछ और अंडे, सफेद भाग, केकड़े की छड़ें, जर्दी, पनीर। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से फैलाएँ।
6. पनीर के ऊपर मेयोनेज़ ग्रिड बनाएं, प्रत्येक कोशिका के बीच में अंडे रखें। हरियाली से सजाएं.

सलाद रोल

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 139 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

मेहमानों के लिए एक वास्तविक आश्चर्य रोल के रूप में सलाद होगा। यह क्षुधावर्धक उत्सव की मेज पर बहुत ही असामान्य और सुरुचिपूर्ण दिखता है। इस व्यंजन की उपस्थिति ही आपका उत्साह बढ़ा देगी और आपकी भूख को उत्तेजित कर देगी। स्मोक्ड मछली तीखा स्वाद जोड़ती है, और नींबू के टुकड़े पकवान को एक अनूठी सुगंध से समृद्ध करते हैं। यदि आप ऐसा भोजन पाना चाहते हैं जो जितना संभव हो सके जापानी व्यंजनों के करीब हो, तो सभी सामग्रियों के मिश्रण को पीटा ब्रेड में लपेटें और भागों में काट लें।

सामग्री:

• क्रीम पनीर - 30 ग्राम;
• नीबू - 1 टुकड़ा;
• स्मोक्ड सैल्मन - 150 ग्राम;
• सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा;
• लाल सैल्मन कैवियार - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन को 3 सेमी चौड़े चपटे स्लाइस में काटें।
2. पनीर की एक पतली परत फैलाएं और फ़िललेट को एक ट्यूब में रोल करें।
3. प्रत्येक ट्यूब के अंदर कुछ अंडे रखें।
4. डिश पर सलाद के पत्ते रखें, नीबू से सजाएँ और रोल्स को व्यवस्थित करें।

स्मोक्ड सैल्मन और ख़ुरमा के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

यह व्यंजन मेज से गायब होने वाले पहले व्यंजनों में से एक होगा; स्वादिष्ट गंध किसी भी मेहमान को विरोध नहीं करने देगी। स्मोक्ड सैल्मन वाले ऐपेटाइज़र का स्वाद बहुत हल्का होता है, जो ख़ुरमा द्वारा प्रदान किया जाता है। क्रीम चीज़ कोमलता के लिए ज़िम्मेदार है, लेकिन अदरक की हल्की कड़वाहट तीखापन जोड़ती है। भोजन के घटकों के चमकीले रंग उत्सव की मेज पर पकवान को किसी का ध्यान नहीं जाने देंगे।

सामग्री:

• स्मोक्ड सैल्मन - 500 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• ख़ुरमा - 4 फल;
• सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा;
• लाल सामन कैवियार - 6 चम्मच;
• नरम पनीर (मलाईदार) - 300 ग्राम;
• क्रीम (35%) - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. ख़ुरमा छीलें, बीज हटा दें, मछली के साथ पतले स्लाइस में काट लें, अंडे को 4 स्लाइस में काट लें।
2. पनीर को क्रीम, अदरक, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और फेंटें। मिश्रण से खाना पकाने वाली सिरिंज भरें।
3. सलाद के पत्तों को तोड़कर प्लेट के तले पर रखें।
4. शीट पर थोड़ा पनीर द्रव्यमान निचोड़ें, शीर्ष पर अंडा, सामन, ख़ुरमा डालें, क्रीम को फिर से निचोड़ें।
5. पत्तियों की अगली परत, बचे हुए अंडे, सामन रखें और कैवियार मिश्रण छिड़कें। मछली के टुकड़ों पर अधिक क्रीम निचोड़ें और ख़ुरमा से ढक दें।

समुद्री मोती सलाद

• समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

इस क्षुधावर्धक को इसका नाम एक कारण से मिला, यह वास्तव में उत्सव की मेज का मोती है, इसकी सजावट है। यह समुद्र के सीप के अंदर संग्रहित आभूषण के रूप में एक विशेष प्रदर्शन के कारण संभव हुआ है। झींगा और स्क्विड न केवल लाल अंडों के साथ मेल खाते हैं, वे सफलतापूर्वक इस व्यंजन के पूरक हैं, जिससे इसका स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है।

सामग्री:

• कैवियार - 60 ग्राम;
• झींगा, व्यंग्य - 100 ग्राम प्रत्येक;
• चिकन और बटेर अंडे - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 3 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्विड और झींगा को 7 मिनट तक उबालें।
2. स्क्विड को क्यूब्स में काटें, झींगा छीलें और मिलाएं।
3. चिकन अंडे को क्यूब्स में काट लें, समुद्री भोजन मिश्रण, 1.5 चम्मच जोड़ें। कैवियार, मेयोनेज़, नमक और हिलाएँ।
4. सलाद को परोसने के कटोरे में रखें, अंडे का एक घेरा बनाएं, बीच में एक बटेर अंडा रखें।

बहुस्तरीय सलाद

• समय: 2 घंटे 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 204 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

यह रेसिपी पर्ल सलाद का दूसरा संस्करण है, जो परतों में बनाई जाती है। अवयवों की संरचना भी भिन्न होती है, जिसकी बदौलत डिश एक नए तरीके से "खेलना" शुरू कर देती है। संतरे का स्वाद स्वादिष्ट खट्टे स्वाद और सुगंध जोड़ता है, और मुख्य घटक, जो कई लाल मोतियों के रूप में रखा गया है, इस व्यंजन को यूरोपीय रेस्तरां में आगंतुकों के बीच उत्तम और लोकप्रिय बनाता है।

सामग्री:

• हल्का नमकीन सामन - 200 ग्राम;
• लाल कैवियार - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• काले जैतून (जैतून) - 50 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले अंडों को छील लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। अलग से पीस लें.
2. मछली को छोटे टुकड़ों में काटें, पनीर को कद्दूकस करें, जैतून को स्लाइस में काटें, संतरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. सलाद के कटोरे में परतों में रखें: ½ भाग सफेद मेयोनेज़, यॉल्क्स के साथ मिश्रित, ½ भाग सैल्मन मेयोनेज़ के साथ, जैतून, सैल्मन फिर से, मेयोनेज़ के साथ पनीर, नारंगी।
4. सलाद के ऊपर मेयोनेज़ और कैवियार के साथ बचा हुआ सफेद भाग डालें। चारों ओर डिल या हरा प्याज छिड़कें। रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

समुद्री भोजन के साथ

• समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

जब आपके पास बहुत अधिक वित्तीय संसाधन नहीं हैं, लेकिन आप कुछ स्वादिष्ट और असामान्य चाहते हैं, तो आप कृत्रिम लाल कैवियार और समुद्री भोजन के साथ सलाद तैयार कर सकते हैं। कई अन्य व्यंजनों के लिए धन्यवाद, पकवान का स्वाद बहुत समृद्ध होगा, और इसके लाभकारी गुण काफी बढ़ जाएंगे। ऐसी पाक कृति आपके मेनू का मुख्य व्यंजन बन जाएगी और आपके मेहमानों की यादों में लंबे समय तक बनी रहेगी।

सामग्री:

• मिश्रित समुद्री भोजन (स्क्विड, झींगा, ऑक्टोपस, मसल्स) - 500 ग्राम;
• कच्ची गाजर - 0.5 पीसी ।;
• टमाटर, ककड़ी - 1 पीसी ।;
• सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा;
• केचप, खट्टा क्रीम, सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• क्रीम (30%) - ¼ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मिश्रण को नमकीन पानी (7 मिनट) में उबालें, कोरियाई सब्जी ग्रेटर पर गाजर को कद्दूकस करें, टमाटर को स्लाइस में काटें, खीरे को स्लाइस में काटें, सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ें।
2. खट्टा क्रीम को केचप, सरसों के साथ मिलाएं, क्रीम डालें, फेंटें।
3. एक प्लेट पर सलाद के पत्ते रखें, फिर समुद्री भोजन और सब्जियों का मिश्रण, सॉस के ऊपर डालें और कैवियार से गार्निश करें।

एवोकैडो और अंडे के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

एवोकैडो और अंडे के साथ लाल कैवियार का एक सुंदर, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद आपको इसकी आसानी से आश्चर्यचकित कर देगा। जो लोग भोजन को अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं वे चावल उबालकर इसे सामग्री में मिला सकते हैं। परोसने की विधि डिश में विशेष परिष्कार जोड़ती है - एवोकैडो के आधे हिस्से को भाग की प्लेटों के रूप में उपयोग करना। तैयार उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री उन पेटू लोगों को पसंद आएगी जो अपना वजन नियंत्रित करते हैं।

सामग्री:

• एवोकैडो, प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लाल सैल्मन कैवियार - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• सलाद पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. एवोकैडो को लंबाई में आधा काटें, गुठली हटा दें और नाव बनाने के लिए चम्मच से गूदा हटा दें।
2. फलों का गूदा, अंडे, प्याज पीसें, मसाले, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।
3. मिश्रण को एवोकाडो के आधे भाग में डालें, ऊपर से एक चम्मच समुद्री भोजन से सजाएँ। सलाद की पत्तियों पर ट्रीट परोसें।

टार्टलेट बहुरूपदर्शक में विभाजित सलाद

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 245 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

रचना में शामिल कई रंगीन उत्पादों के कारण इस व्यंजन को यह नाम मिला। तैयार भोजन वास्तव में चमकीला और रंगीन दिखता है, जैसे बहुरूपदर्शक के अंदर छोटे रंगीन कण। इस व्यंजन का निर्विवाद लाभ यह है कि इसे भागों में, टार्टलेट में परोसा जाता है, जिससे इसे लेना और खाना सुविधाजनक हो जाता है। इसके अलावा, खाद्य टोकरी स्वयं तृप्ति जोड़ती है।

सामग्री:

• तैयार टार्टलेट - 12 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी ।;
• लहसुन - 0.5 दांत;
• झींगा - 120 ग्राम;
• लाल सामन कैवियार - 100 ग्राम;
• प्याज - ¼ सिर;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए प्याज और मशरूम को 40 ग्राम तेल में भूनें. ठंडा करें, नींबू का रस और बचा हुआ तेल मिलाएं।
2. झींगा उबालें, छीलें, शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मशरूम के साथ मिलाएं, लहसुन निचोड़ें, सीज़न करें, मिलाएँ।
3. टार्टलेट के बीच व्यवस्थित करें, कैवियार और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

चिकन, संतरे और अंडे के साथ

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 207 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

इस तरह के व्यंजन को अब हल्का नाश्ता नहीं माना जा सकता। चिकन मांस, अंडे और अन्य उत्पादों के लिए धन्यवाद, यह इतना तृप्त हो जाता है कि यह एक पूर्ण मुख्य व्यंजन बन जाता है। सलाद के स्वाद को उज्जवल और अधिक रोचक बनाने के लिए सेब की मीठी और खट्टी किस्मों का चयन करें। यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं और अपने व्यंजन की कैलोरी सामग्री कम करना चाहते हैं, तो मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदलें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (उबला हुआ) - 300 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• लाल कैवियार - 250 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. समुद्री भोजन, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, मिश्रण करें।
3. जड़ी-बूटियों से सजाकर भागों में परोसें।

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इक्रायनिकी मछली के रो से बने पैनकेक हैं। सबसे स्वादिष्ट कैवियार पैनकेक नदी मछली रो से बनाए जाते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको पाइक कैवियार का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि गर्म फ्राइंग पैन में छोटे अंडे फूटने लगते हैं और पूरे रसोईघर में बिखर जाते हैं। आप जल सकते हैं और पूरी रसोई गंदी हो सकती है। लेकिन सिल्वर कार्प, कार्प, कार्प, क्रूसियन कार्प और ब्रीम के कैवियार से सबसे सुंदर, चमकीले और स्वादिष्ट पैनकेक बनते हैं। इन्हें मछली के सूप या हल्के मछली के सूप के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।
मछली के अंडे किसी भी सूप के पूरक हो सकते हैं, क्योंकि उन्हें पहले कोर्स के साथ प्लेट में डाला जा सकता है ताकि वे तरल को अवशोषित कर सकें और और भी स्वादिष्ट बन सकें। इस तरह आप अपने रोजमर्रा के मेनू में विविधता ला सकते हैं और सूप को छोटे, लेकिन उचित बदलाव के साथ परोस सकते हैं। ये पैनकेक ब्रेड की जगह ले सकते हैं, इसलिए बेझिझक इन्हें अपने पहले कोर्स के साथ परोसें। आप इन्हें ऐसे ही खा सकते हैं, ये खासतौर पर स्वादिष्ट लगेंगे.

स्वाद की जानकारी मछली और समुद्री भोजन/पेनकेक

सामग्री

• 1 अंडा;
• 500 ग्राम ब्रीम कैवियार;
• आटे का अधूरा गिलास;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

पकाने का समय: एक साथ दो पैन में तलने पर लगभग 20 मिनट।
कठिनाई: आसान

फिश रो से कैवियार कैसे तैयार करें

सबसे पहले आपको ताजा ब्रीम कैवियार (या कोई अन्य मछली, लेकिन पाइक नहीं) प्राप्त करने की आवश्यकता है। आप विकल्प के तौर पर मछली की दुकान से कैवियार खरीद सकते हैं। वहां इसे जमाकर बेचा जाता है. लेकिन कैवियार ताजा हो तो बेहतर है। इस प्रकार की कैवियार उस मछली से प्राप्त की जा सकती है जो अभी-अभी किसी नदी या झील में पकड़ी गई हो। इस मामले में, कैवियार पैनकेक अधिक स्वादिष्ट होंगे।


हम ताजा कैवियार धोते हैं और इसे एक लीटर जार में रखते हैं। कैवियार को पैनकेक बनाने के लिए उपयुक्त बनाने के लिए, आपको उसमें से फिल्म को हटाना होगा। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। हम एक छोटी सी छड़ी में कई कील ठोकते हैं और यह एक उत्कृष्ट उपकरण बन जाता है जो बिना अधिक समय और श्रम के सभी फिल्मों को इकट्ठा कर देगा।


हम कैवियार के साथ जार में फिल्मों को इकट्ठा करने के लिए उपकरण को कम करते हैं और छड़ी को अपनी हथेलियों में घुमाते हैं, इसके चारों ओर फिल्मों को घुमाते हैं।


जब सभी फिल्में हटा दी जाएंगी, तो कैवियार एक सजातीय द्रव्यमान जैसा दिखेगा। इस द्रव्यमान के रंग और रूप से आपको भयभीत न होने दें। तलने के बाद कैवियार नारंगी और सुंदर हो जाएगा.

कैवियार में अंडा डालें।


कैवियार में थोड़ा सा आटा मिलाएं।


मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें।


गंध और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।


आटे को मिलाएं और इसे नियमित पैनकेक की तरह बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं।


थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कैवियार भूनें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.


तैयार कैवियार को गर्म या ठंडा करके मेज पर परोसें।

अब दशकों से, नदी मछली कैवियार अपने उत्कृष्ट स्वाद और लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। क्रूसियन कैवियार से क्या पकाना है? विकल्पों की विविधता सुखद आश्चर्य की बात है - साधारण ऐपेटाइज़र से लेकर स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम तक। यह बिल्कुल वही विषय है जिस पर हम आज चर्चा करेंगे।

मछली के अंडे तैयार करना: सामान्य पहलू

अक्सर, अनुभवहीन गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि क्रूसियन कार्प कैवियार को कैसे नमक किया जाए, बिना यह जाने कि इस मछली के उपोत्पाद से कितने स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

सबसे आम नदी मछली क्रूसियन कार्प है। यही कारण है कि क्रूसियन कार्प कैवियार हमारी मेज पर लगातार मेहमान है। ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 115 से 125 किलोकलरीज तक भिन्न होती है। बेशक, पोषण मूल्य बहुत अधिक हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप मछली का उप-उत्पाद कैसे तैयार करते हैं और इसे किन सामग्रियों के साथ मिलाते हैं।

उस कैवियार का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसे आपने स्वयं ताज़ी मछली के शव से निकाला है। फिल्म की अखंडता को बनाए रखते हुए इसे सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, अन्यथा कैवियार का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

फिर कैवियार को केशिकाओं, शिराओं और फिल्म से मुक्त किया जाता है। उत्पाद को संसाधित करने का सबसे तेज़ तरीका छलनी का उपयोग करना है।

एक नोट पर! क्रूसियन कैवियार को लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जाता है। ऑफल रेफ्रिजरेटर में भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में या फिल्म के नीचे कई दिनों तक ताजा रहेगा।

नाश्ते का नया व्यंजन

अंडे के साथ क्रूसियन कैवियार असंगत प्रतीत होने वाले उत्पादों का एक असामान्य लेकिन स्वादिष्ट संयोजन है। कुछ ही मिनटों में आप एक अतुलनीय स्वाद और सुगंध वाला हवादार आमलेट तैयार कर लेंगे। यह व्यंजन बच्चों के आहार में भी शामिल है।

मिश्रण:

• 0.2 किलोग्राम क्रूसियन कैवियार;
• स्वाद के लिए नमक और मसाला;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल गाय का दूध;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• 2 टीबीएसपी। एल वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम;
• स्वादानुसार मक्खन.

तैयारी:

उत्कृष्ट त्वरित नाश्ता

क्रूसियन कैवियार कैसे फ्राइये? इस प्रक्रिया में, ऑफल को ठीक से तैयार करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। कंजूसी न करें और अधिक मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, क्योंकि अंडे उनमें से काफी मात्रा में अवशोषित करते हैं। स्वाद बेहतर करने के लिए इसमें प्याज या प्याज डालें. आप इन दोनों उत्पादों को मिला सकते हैं।

एक नोट पर! जब क्रूसियन कैवियार तैयार हो जाएगा, तो इसका रंग बदलकर चमकीला नारंगी हो जाएगा।

मिश्रण:

• 500 ग्राम क्रूसियन कैवियार;
• स्वाद के लिए नमक, लाल और काली मिर्च;
• 2 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• पंख वाले प्याज का एक गुच्छा।

तैयारी:

असली पुरुषों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

आप क्रूसियन कैवियार से विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। एकमात्र सीमा आपकी कल्पनाशक्ति और पाक कौशल है। यदि आपने ताजा क्रूसियन कार्प खरीदा है, तो आप इसे ओवन में पका सकते हैं। और अगर मछली को "आश्चर्य" के रूप में पकड़ा जाता है, तो पकवान तुरंत एक नया स्वाद प्राप्त कर लेगा।

मिश्रण:

• 1 क्रूसियन शव;
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• स्वाद के लिए नमक और पिसा हुआ मसाला;
• स्वाद के लिए मेयोनेज़;
• 100 ग्राम क्रूसियन कैवियार;
• 20 मिली रिफाइंड जैतून का तेल।

तैयारी:

कटलेट: किफायती विकल्प

आप क्रूसियन कार्प कैवियार से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कटलेट बना सकते हैं। इस व्यंजन को महंगी सामग्री खरीदने की आवश्यकता नहीं है। हर आविष्कारी चीज़ सरल है.

मिश्रण:

• कैवियार - 0.4 किलो;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पंख वाले प्याज का एक गुच्छा;
• स्वाद के लिए नमक और सारे मसाले;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1½ बड़ा चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल।

तैयारी:

1. हम पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार कैवियार तैयार करते हैं।
2. मछली के उपोत्पाद में सूजी, नमक, ऑलस्पाइस और अंडा मिलाएं।
3. ठीक से हिला लो।
4. आटा और कटा हुआ प्याज डालें।
5. सभी चीजों को फिर से मिला लें.
6. एक फ्राइंग पैन में परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल गरम करें।
7. कीमा बनाया हुआ कैवियार चम्मच से डालें और कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. इन कटलेटों को सब्जी या अनाज के साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है।

पकवान का स्वाद बेहतरीन हो और कड़वा न हो, इसके लिए मछली का उपोत्पाद सभी नियमों के अनुसार तैयार करना आवश्यक है। कैवियार को छलनी में अच्छी तरह धो लें।

मछली रो व्यंजन

पहले कुछ सामान्य जानकारी

कैवियार हर चीज़ का मुखिया है

एक भी अतिरिक्त कैलोरी नहीं. किसी भी अन्य उत्पाद की तुलना में इसमें अधिक प्रोटीन होता है। वसा पूरी तरह से स्वस्थ हैं - ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड। साथ ही बायोएक्टिव पदार्थों, विटामिन और खनिजों की एक ठोस सूची।

ईमानदार कैवियार
इस व्यंजन को बर्फ से भरे चांदी या कप्रोनिकेल कंटेनर में परोसा जाता है। केंद्र में एक क्रिस्टल कैवियार कटोरा है। बच्चे के स्कूप या स्पैटुला के आकार में एक विशेष चम्मच का उपयोग करके, उपस्थित प्रत्येक व्यक्ति उस हिस्से को अपनी प्लेट में स्थानांतरित करता है। विशेष रूप से प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों में वे एक विशेष आभूषण-निर्मित कैवियार बर्तन (कांटा, चम्मच, चाकू) परोसते हैं ताकि एक भी कैवियार बच न जाए। कैवियार के साथ क्राउटन, ब्रेड, मक्खन और नींबू मांगना काफी उपयुक्त है।

सच्चे पेटू यह भी जानते हैं:
- यदि आप एक उच्च गुणवत्ता वाला अंडा एक प्लेट में रखकर उस पर फूंकेंगे तो वह लुढ़क जाएगा;
- यदि आप कैवियार पॉट में एक विशेष धातु की गेंद को एक तार पर डालते हैं और यह 34 सेकंड के भीतर नहीं डूबती है, तो इसका मतलब है कि कैवियार उच्चतम गुणवत्ता का नहीं है;
- यदि कैवियार आपके मुंह में थोड़ी सी भी कोशिश के बिना पिघल जाता है, तो यह कच्चा है; यदि जब आप अपनी जीभ को अपने मुंह की छत पर दबाते हैं और चबाने की आवश्यकता होती है, तो यह नहीं दबता है, तो यह अधिक पका हुआ है।

काला बेलुगा. दूसरों से ऊपर मूल्यवान। बड़े अंडे (2.5 मिमी तक) गहरे भूरे या चांदी के रंग के होते हैं जिनमें हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है। सभी विदेशी गंधों को आसानी से अवशोषित कर लेता है। स्थापित परंपरा के अनुसार, इसे नीले ढक्कन वाले जार में पैक किया जाता है।

स्टर्जन। अंडे थोड़े पीले या भूरे (11.5 मिमी) होते हैं। समुद्र और आयोडीन के संकेत के साथ, इसका स्वाद बेलुगा से भी अधिक तीखा होता है। पीले ढक्कन वाले जार में पैक किया गया।

सेवरुझिया। गहरे भूरे या काले रंग के छोटे, लोचदार अंडे। स्वाद सूक्ष्म और विनीत है. सबसे अधिक कैलोरी वाला। लाल ढक्कन वाले जार में पैक किया गया।

मैंने थूक दिया और भूल गया कि काले कैवियार को प्राचीन काल से खाया और महत्व दिया जाता रहा है। लेकिन हमेशा नहीं और हर जगह नहीं. फ्रांस और जर्मनी में, जहां तीन या चार शताब्दियों पहले भी स्टर्जन पाया जाता था, मछली के अंडों के प्रति कोई श्रद्धा नहीं थी। जब रूसी राजदूत ने युवा लुई XV को पीटर I का उपहार - काला कैवियार - प्रस्तुत किया, तो सम्राट ने घृणा के साथ इसे कालीन पर थूक दिया।

लाल 1. चूम सामन। एक पतली लोचदार फिल्म के साथ चमकीले नारंगी बड़े अंडे (7 मिमी तक)। इसे सभी लालों में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। पिछली शताब्दी की शुरुआत में इसे शाही कहा जाता था और विदेशों में निर्यात किया जाता था।

2. गुलाबी सामन. मध्यम आकार के नारंगी और हल्के नारंगी अंडे (4.5 मिमी तक)। स्वाद में हल्की, लगभग अगोचर कड़वाहट। रूस में सबसे आम कैवियार।

3. कोहो सामन। अंडे गहरे नारंगी रंग के होते हैं, 4 मिमी से अधिक नहीं, बाद के स्वाद में ध्यान देने योग्य कड़वाहट होती है। इसकी अद्वितीय विटामिन संरचना के कारण इसे सबसे उपयोगी माना जाता है।

4. सॉकी सैल्मन। सबसे छोटे सैल्मन अंडे गहरे लाल रंग के होते हैं। सॉकी सैल्मन कैवियार में एक अजीब मछली जैसा स्वाद होता है, जो कई रूसियों को पसंद नहीं है। इसके विपरीत, यूरोपीय लोग इसे सबसे स्वादिष्ट और तीखा मानते हैं।

और भी लालकड़ाई से कहें तो, लाल कैवियार को आमतौर पर काले कैवियार की तरह ही परोसा जाता है। लेकिन यहां स्वतंत्रताएं कहीं अधिक उपयुक्त हैं। साथ ही जब सुशी की बात आती है तो ब्रेड और मक्खन, पैनकेक, ऑमलेट, उबले अंडे का सफेद भाग, नींबू, और निश्चित रूप से, चावल और समुद्री शैवाल। हालाँकि, सैल्मन कैवियार का स्वाद सरल और तीखा होता है। आप स्वयं जानते हैं कि कैवियार को कैसे फैलाना है और इसे कहाँ लपेटना है, इसलिए हम खुद को एक तक सीमित रखेंगे, पूरी तरह से पारंपरिक नुस्खा तक नहीं।

जिसकी आपको जरूरत है: 60 ग्राम लाल कैवियार, 20 ग्राम हरा प्याज, 6 टमाटर, 2 अंडे, 2 चम्मच। मेयोनेज़, अंडे की जर्दी, डिल और अजमोद, 3% सिरका।
क्या करें: टमाटर के गूदे काट लें. एक चम्मच का उपयोग करके, धीरे से कोर को बाहर निकालें। अंडे काट लें, हरे प्याज को बारीक काट लें, टमाटर के गूदे और लाल कैवियार के साथ सब कुछ मिलाएं। खाली टमाटरों में कीमा भर दें। उबले अंडे की जर्दी को मेयोनेज़ के साथ पीस लें और स्वाद के लिए सिरका मिलाएं। खेतों के परिणामी मिश्रण के साथ टमाटर भरें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

एक गलती को सुधारते हुए फिल्म "इवान वासिलीविच चेंजेस हिज प्रोफेशन" के प्रसिद्ध टेबल दृश्य में महत्वपूर्ण ऐतिहासिक सुधार किए जाने चाहिए। उन दिनों, एम्बर दानेदार पाइक कैवियार पहले परोसा जाता था और इसे अधिक स्वादिष्ट माना जाता था। यह सबसे महंगा भी था.

पीला वह सफेद है. यानी रूसी नदियों में रहने वाली लगभग सभी मछलियों का कैवियार।

कैवियार शब्दकोश
Yastyk- अंडाशय की फिल्म जहां मछली के अंडे स्थित होते हैं।
गड़गड़ाहट- एक छलनी जिसके माध्यम से रैक से निकाले गए कैवियार को फिल्म, संयोजी ऊतकों और कम गुणवत्ता वाले अनाज को हटाने के लिए रगड़ा जाता है।
दानेदार- अंडे से कैवियार निकाला जाता है, स्क्रीन पर कसा जाता है और फिर नमकीन बनाया जाता है।
पयुस्नाया- कैवियार, एक जार में नमकीन, फिर उसमें से निकालकर स्क्रीन पर कसा हुआ।
Yastychnaya- कैवियार, एक जार में नमकीन। सबसे निचली श्रेणी.
pasteurized- सभी कैवियार, जो छोटे कांच के जार में बेचे जाते हैं।
गलागन- पाइक पर्च की हिरन।
तारामा- ब्रीम और रोच की रोच।

गुलाबीयानी बचपन से पोलक और कॉड कैवियार के परिचित जार। नॉर्वे और स्वीडन में बाद के कैवियार को ब्रेड और मक्खन पर निचोड़ना आसान बनाने के लिए ट्यूबों में बेचा जाता है। व्हाइटफिश और वेंडेस में भी गुलाबी कैवियार होता है, लेकिन यह बिक्री पर बहुत कम ही देखा जाता है। काले और लाल आकार या स्वाद में प्रतिस्पर्धी नहीं हैं। लेकिन यह कम स्वस्थ नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि गुलाबी कैवियार की कैलोरी सामग्री आधी कम है। क्योंकि इसमें फैट कम होता है.

तारामोसलता
(यूनानियों का पसंदीदा व्यंजन) जिसकी आपको जरूरत है: मछली कैवियार (कॉड, पोलक) का एक जार, बासी रोटी के 34 टुकड़े, लहसुन की कुछ कलियाँ, थोड़ा सा जैतून का तेल और दो नींबू का रस।

क्या करें: ब्रेड को दूध या पानी में भिगो दें। फिर एक ब्लेंडर में कैवियार के साथ निचोड़ें और फेंटें। लहसुन को कूट कर डाल दीजिये. फिर इसमें जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। अगर आपको तीखा पसंद है तो लाल मिर्च डालें। अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है तो कटे हुए प्याज को ब्लेंडर में डालें। यदि आपके पास बासी रोटी नहीं है, तो दो उबले आलू लें। कोई मछली कैवियार नहीं है - खाना पकाने पर थूकें, बाजीगरों के पास जाएँ।

एझिनयासमुद्री अर्चिन रो का आनंद लेने के दो तरीके हैं। सबसे पहले प्रशांत तट का टिकट और एक वेटसूट प्राप्त करना है। सबसे स्वादिष्ट हेजहोग कैवियार चमकीला पीला, हल्की कड़वाहट के साथ लगभग नारंगी रंग का होता है। लेकिन ऐसा केवल गर्मियों की शुरुआत में ही होता है, जब पानी अभी भी ठंडा होता है। दूसरा तरीका यह है कि आप किसी जापानी रेस्तरां में जाएं और यूनी ऑर्डर करें। रूसी मछुआरे अपनी पूरी पकड़ी गई अर्चिन जापान में बेचते हैं, जहां उन्हें समुद्री जिनसेंग कहा जाता है और सालाना कम से कम 500 टन समुद्री अर्चिन कैवियार खाते हैं, शुद्ध रूप में और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के रूप में। और ये औसतन 8789 साल तक जीवित रहते हैं।

यदि आप समुद्री अर्चिन कैवियार से परिचित होने का प्रबंधन करते हैं, तो ध्यान रखें कि आप इसे खा सकते हैं:

1. ताजा। ऐसा करने के लिए, कैवियार को एक प्लेट पर रखें, नींबू का रस, जैतून का तेल छिड़कें, प्याज और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें। सबसे पहले, कैवियार को 3% खारे घोल में धोया जा सकता है और सूखने दिया जा सकता है। लेकिन ये वैकल्पिक है. ताजा कैवियार बटेर अंडे के स्वाद के साथ बिल्कुल मेल खाता है।
2. तला हुआ। ऐसा करने के लिए, जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा होने तक भूनें, फिर कैवियार डालें और हिलाते हुए 12 मिनट तक भूनें, फिर सोया सॉस डालें।
3. नमकीन. यदि आपमें धैर्य है तो कुछ महीनों में इसके पकने का इंतजार करें।

फ्लाइंग उसी जापानी रेस्तरां में जाएं और मासागो, टोबिको फ्लाइंग फिश कैवियार ऑर्डर करें। इस छोटे, कुरकुरे कैवियार का प्राकृतिक रंग भूरा होता है, इसलिए इसे अलग-अलग रंगों में रंगा जाता है। रंग विशेष रूप से प्राकृतिक हैं। चमकीला हरा कैवियार वसाबी से आता है, यह थोड़ा मसालेदार होता है, बैंगनी-काला कटलफिश स्याही है, और लाल शैवाल के रंगद्रव्य कैवियार को चमकीले नारंगी और लाल रंग में बदल देते हैं। कैवियार को उत्पादन विधि का उपयोग करके रंगा जाता है, और रेस्तरां का इससे कोई लेना-देना नहीं है।

बड़ा चम्मच कहाँ है? यदि आप एक चम्मच के साथ कैवियार खा सकते हैं, तो ध्यान रखें: 100 ग्राम काला या लाल कैवियार 270,280 किलो कैलोरी है। यानी एक चौथाई किलोग्राम वजन वाले बीफ़ स्टेक के बराबर मात्रा।

खाना पकाने की विधि

• हमने "नेचुरल कॉड कैवियार" का एक टिन खरीदा, लेकिन वह बेस्वाद निकला। और यहां वे डोनट्स हैं जो मैंने इससे बनाए हैं।
• मैंने बड़े उबले आलू और पनीर को बारीक कद्दूकस किया, एक अंडा, सूजी, खट्टा क्रीम, डिल और आधा जार (एक जार में 240 ग्राम) कैवियार मिलाया। मैंने सूजी को फूलने के लिए थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया, और फिर इसमें आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाया। कटलेट के लिए आटा कीमा बनाया हुआ मांस की तुलना में थोड़ा पतला हो जाता है। गीले हाथों से मीटबॉल के आकार के गोले बनाएं और डीप फ्राई करें। इसके बाद, वे थोड़े बढ़ जाएंगे और ~4-5 सेमी व्यास के हो जाएंगे। सॉस के लिए, अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे मेयोनेज़, नींबू के रस और अदजिका के साथ मिलाएं। अखाद्य कैवियार के लिए धन्यवाद - पकवान बहुत स्वादिष्ट निकला!

पकवान के लिए डिज़ाइन किया गया है

खाना पकाने के समय:

Ikryanitsa

सामग्री: किसी भी नदी मछली का कैवियार - 250 ग्राम, अंडा - 1 पीसी, दूध 100 ग्राम, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

यह मेरे बचपन का व्यंजन है, मेरी दादी ने इसे बनाया था। सरल, स्वादिष्ट और बहुत भरने वाला। फिल्म से छिली हुई कैवियार को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ मिलाएं, एक अंडा और नमक डालें। परिणामी मिश्रण को गर्म वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और भूनें (आप इसे दोनों तरफ से कर सकते हैं)। इस तरह से बनाई गई डिश इतनी पौष्टिक होती है कि आप इसे पूरे दिन खा सकते हैं.

कैवियार पेनकेक्स

सामग्री: किसी भी नदी मछली का कैवियार - 250 ग्राम, अंडा - 1 टुकड़ा, मध्यम प्याज - 1 टुकड़ा, मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा, आटा - 1-2 बड़े चम्मच, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

गाजर और प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कैवियार, अंडा, मसाले और आटे के साथ सब कुछ मिलाएं। आपको बहुत कम आटा चाहिए, नहीं तो पैनकेक सख्त बनेंगे। परिणामी द्रव्यमान को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

ब्रेड के साथ कैवियार पुलाव

सामग्री: ताजा कैवियार - 300-400 ग्राम, दूध - 100 मिली, प्याज - 100 ग्राम, गेहूं की रोटी - 100 ग्राम, वसा - 20 ग्राम, नमक - स्वाद के लिए, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

दूध में भिगोए हुए कैवियार और गेहूं की ब्रेड को मीट ग्राइंडर से गुजारें या मिक्सर से फेंटें, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें, वसा से चुपड़ी हुई फ्राइंग शीट पर एक समान परत में रखें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

तैयार होने पर, पुलाव को भागों में काटें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में बेक किया हुआ कैवियार

सामग्री: 300 जीआर. मछली रो, 0.5 किलो सेम, 2/3 कप दूध, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1/2 गुच्छा डिल, 1/3 चम्मच तारगोन, स्वादानुसार नमक।

रात भर फलियों के ऊपर ठंडा उबला हुआ पानी डालें, फिर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। तैयार बीन्स को तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें, और फिर एक मीट ग्राइंडर से गुजारें या कैवियार के साथ मिक्सर में फेंटें।

परिणामी द्रव्यमान में उबला हुआ ठंडा दूध डालें, तारगोन और नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सांचे को चिकना करें, इस मिश्रण को उसमें रखें, ऊपर खट्टा क्रीम फैलाएं और पहले से गरम ओवन में रखें।

पूरी तरह पकने तक मध्यम आंच पर बेक करें। तैयार पुलाव को कटी हुई डिल छिड़क कर गरमागरम परोसें।

नीचे वर्णित नदी मछली कैवियार व्यंजन तैयार करने के लिए, किसी भी बड़ी नदी मछली के कैवियार का उपयोग किया जा सकता है। नदी मछली कैवियार (फिल्मों से मुक्त) तैयार करने की विधि अंत में वर्णित है (सैंडविच देखें)।

ब्रेड के साथ पके हुए नदी मछली कैवियार की विधि।

• 200 ग्राम ताजा कैवियार;
• 1 प्याज;
• गेहूं की रोटी के 2 स्लाइस (क्रस्ट नहीं);
• रोटी भिगोने के लिए दूध;
• डिल और अजमोद की 2 टहनी;

- ब्रेड को दूध में भिगो दें, प्याज को बारीक काट लें. कैवियार को ब्रेड (थोड़ा निचोड़ा हुआ) के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें, कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बेकिंग डिश को चर्बी या तेल से चिकना करें, उसमें तैयार मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं और ओवन में 200 डिग्री पर पकने तक बेक करें (सुनहरा भूरा क्रस्ट बनना चाहिए)। परोसते समय, रिवर फिश रो डिश पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलू के साथ पके हुए नदी मछली कैवियार की विधि।

नदी मछली कैवियार डिश की सामग्री:

• 200 ग्राम ताजा कैवियार;
• 1 प्याज;
• 1 आलू;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• डिल, अजमोद और अजवाइन की 2 टहनी;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। प्याज को काट कर भून लीजिये. - फिर आलू, तले हुए प्याज और कैवियार को मिलाकर पीस लें. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तैयार कीमा को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में एक समान परत में रखें और पकने तक ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। रिवर फिश रो डिश परोसते समय, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और मक्खन डालें।

बीन्स के साथ पके हुए नदी मछली कैवियार की विधि।

नदी मछली कैवियार डिश की सामग्री:

• 250 ग्राम ताजा कैवियार;
• 2 कप बीन्स;
• ½ गिलास दूध, शायद थोड़ा अधिक;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन;
• डिल की 3-4 टहनी;
• चाकू की नोक पर सूखा तारगोन;
• नमक स्वाद अनुसार।

बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। अगले दिन, पानी निकाल दें, फलियों को बहते पानी में धो लें, फिर ताजा पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं (लगभग डेढ़ घंटा)। फिर एक कोलंडर से पानी निकाल दें और कैवियार के साथ बीन्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें। दूध उबालें, ठंडा करें और परिणामी द्रव्यमान में डालें, तारगोन, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी मिट्टी के बर्तनों (2-3) को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, उनमें कीमा डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम लगाएं और पहले से गरम ओवन में रखें। पक जाने तक मध्यम आंच पर बेक करें।

पकवान को गरमागरम परोसा जाता है, ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़का जाता है।

नदी मछली कैवियार से बना पुलाव।

नदी मछली कैवियार डिश की सामग्री:

• 500 ग्राम ताजा कैवियार;
• 2/3 कप दूध;
• 2/3 कप टमाटर का रस;
• 2 प्याज;
• 100 ग्राम बासी सफेद ब्रेड;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• अजमोद की 3-4 टहनी;
• ज़मीनी पटाखे;
• आधा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

प्याज को छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ब्रेड को दूध में भिगोएँ, हल्के से निचोड़ें और कैवियार और तले हुए प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी कीमा में रस, लाल मिर्च, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी मिट्टी के बर्तनों (2-3) को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और परिणामी मिश्रण को उनमें रखें। सतह को समतल करें, सावधानी से तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर पक जाने तक बेक करें। कैवियार पुलाव को बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़क कर गरमागरम परोसें। आप ताजी सब्जियों का सलाद अलग से परोस सकते हैं.

पाइक कैवियार

कैवियार को ठंडे पानी से धोएं, फिल्म हटा दें, वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, चम्मच से मैश करें, बचा हुआ तेल, बारीक कटा प्याज, सिरका, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें।

आवश्यक उत्पाद: 200 ग्राम जमे हुए समुद्री पाइक कैवियार के लिए - 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 चम्मच सिरका, नमक।

सॉस के साथ पकी हुई मछली रो

मछली कैवियार पेनकेक्स - इक्रायनिकी

ल्यूबाशा»शुक्र अगस्त 17, 2007 सायं 7:02 बजे

ये फिश रो पैनकेक हैं।
इन्हें दो तरह से बनाया जा सकता है: लीन और नॉन-लेंटेन।
नॉन-लेंटेन इस तरह तैयार किए जाते हैं: कैवियार को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है (इसे फिल्म से अलग करने के लिए), अंडे जोड़े जाते हैं (बहुत ज्यादा नहीं), स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, यह सब फेंटा जाता है।

एक चम्मच या छोटी करछुल का उपयोग करके, पैनकेक को तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा-थोड़ा करके डाला जाता है। दोनों तरफ से भूनें और आपका काम हो गया।

पॉटी पैनकेक.
हम कैवियार को भी पोंछते हैं और सूजी मिलाते हैं ताकि द्रव्यमान गाढ़ा न हो। आप इससे पहले सूजी को गर्म पानी में भिगो सकते हैं, इससे पैनकेक और भी नरम बनेंगे. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भी मिला लें. सूजी की जगह आप आटा मिला सकते हैं. आप यीस्ट पैनकेक भी बना सकते हैं.
सूजी से आपको लगभग दोगुने पैनकेक मिलते हैं, लेकिन वे अधिक सख्त होते हैं।

मछली रो और सेम के साथ सूप

2 लीटर पानी,
300 ग्राम मछली रो,
300 ग्राम बीन्स,
70 ग्राम प्याज,
150 ग्राम गाजर,
1 अजवाइन की जड़,
60 मिली टमाटर का रस,
65 मिली वनस्पति तेल,
40 ग्राम कटा हुआ डिल,
पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
बीन्स को ठंडे पानी में 8 घंटे (रात भर) के लिए भिगो दें। फिर इसे धो लें, ताजा पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। प्याज, गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. अजवाइन की जड़ को धोकर काट लें. बीन्स को शोरबा से निकालें और हल्के से निचोड़ें, फिर उन्हें सॉस पैन में डालें, प्रसंस्कृत मछली रो, प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़, टमाटर का रस, वनस्पति तेल डालें और पानी डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि फिश रो और बीन्स पूरी तरह से पक न जाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, काली मिर्च, नमक और कटा हुआ डिल डालें। तैयार सूप को 5-7 मिनट तक पकने दें।

मछली कैवियार के साथ आलू पाई

750 ग्राम ताजी मछली कैवियार (पाइक पर्च, ब्रीम)
2 अंडे
3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद या डिल (आप साग के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)
5 बड़े चम्मच. पिसे हुए पटाखों के चम्मच
1 छोटा चम्मच। एंकोवी तेल या पेस्ट का चम्मच (यदि संभव हो)
2 चम्मच नींबू का रस
1 कप मसले हुए आलू
मार्जरीन या वनस्पति तेल - स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च

भराई तैयार की जा रही है
ताज़ी मछली की छोटी मछली को उबलते नमकीन पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। फिर अंडे, जड़ी-बूटियों, पिसे हुए ब्रेडक्रंब, नींबू का रस और एंकोवी मास (मक्खन के साथ पीसा हुआ नमकीन या मसालेदार स्प्रैट फ़िललेट) के साथ अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

केक को सजाना और पकाना
एक सांचे या गहरे फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और तैयार कैवियार को उसमें रखें। शीर्ष पर थोड़े से आटे के साथ मिश्रित मैश किए हुए आलू की एक परत रखें, सतह को समतल करें और उस पर वनस्पति तेल छिड़कें या उसके ऊपर मार्जरीन के छोटे टुकड़े फैलाएं।
पाई को मध्यम-गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें, फिर सावधानी से इसे एक प्लेट पर रखें ताकि कैवियार भराई शीर्ष पर रहे, और गर्म परोसें।

मछली रो मीटबॉल सूप

सामग्री

कार्प कैवियार
सफ़ेद ब्रेड का टुकड़ा
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
1 अंडा
पटाखे
1 जर्दी
नींबू का रस
अजमोद

तैयारी

कार्प या अन्य मछली के कैवियार में सफेद ब्रेड का एक कटा हुआ टुकड़ा, एक चुटकी पिसी हुई काली ब्रेड मिलाएं
काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, 1 अंडा, 1 कॉफी कप क्रैकर्स। मिलायें और के आकार के गोले बना लें
चेरी, ब्रेडक्रंब में रोल करें और 1 लीटर उबलते नमकीन पानी में रखें। 10 मिनट में मीटबॉल पक जायेंगे.
1 जर्दी को 1 चम्मच नींबू के रस के साथ फेंटें और उनके साथ सूप को सीज़न करें। सूप को गरमागरम, छिड़क कर परोसें
बारीक कटा हुआ अजमोद।

पहला

पहले गर्म व्यंजन के रूप में, हम बीन-टमाटर-कैवियार सूप की रेसिपी पेश करते हैं। उन लोगों के लिए जिन्हें व्यंजनों का अनुभव नहीं है, गंध और स्वाद कलिकाएँ कुछ हद तक मछली के सूप की याद दिलाएंगी। लेकिन केवल तेज़. मसालेदार मछली के सूप की तरह.

सामग्री:

किसी भी मछली रो का 200 ग्राम

डिब्बाबंद फलियाँ (या ताज़ी, लेकिन फिर उन्हें एक दिन पहले भिगो दें)

टमाटर

100 ग्राम प्याज और गाजर

अजवायन की जड़

और स्वाद के लिए भी: केचप या टमाटर का रस, वनस्पति तेल, कटा हुआ डिल, जमीन काली मिर्च और नमक

तैयारी

जब तक पैन में पानी गर्म हो रहा हो, सभी सब्जियों को धोकर काट लें। गाजर, अजवाइन और प्याज को छोटा काटना बेहतर है, क्योंकि... हर किसी को उबला हुआ प्याज पसंद नहीं है, लेकिन गाजर और अजवाइन की जड़ें काफी सख्त होती हैं - वे इस तरह से बेहतर पक जाएंगी। जब पानी उबलने लगे, तो उन्हें पैन में किसी भी क्रम में रखें, कैवियार को वहां रखें। नमक और वनस्पति तेल (50 ग्राम) डालें। हिलाते हुए, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर केचप या टमाटर का रस डालें और सूप को सीज़न करें। दस मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और ऊपर से डिल छिड़कें, पैन को 10-20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। पहला वाला तैयार है.

सामग्री:

मुख्य सामग्री का आधा किलो

100 ग्राम वनस्पति तेल

2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच

पिसी हुई काली मिर्च/नमक स्वादानुसार

तली हुई कार्प कैवियार कैसे पकाएं:

कैवियार को अच्छी तरह धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और उसमें से सभी अनावश्यक परतें हटा दें, फिर उसमें नमक और हल्की काली मिर्च डालें।

- फिर तैयार कैवियार को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जहां यह मसालों में भीग जाएगा. एक घंटे के बाद, कैवियार हटा दें, सभी टुकड़ों को आटे में रोल करें और कुरकुरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

तैयार कार्प कैवियार को मसले हुए आलू के साथ परोसें।

अंडे के साथ गाजर कैवियार

कैवियार को धोएं, उसमें नमक और काली मिर्च डालें, फिर हिलाएं और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

अंडों को लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि वे गुलाबी रंग के न हो जाएं और टुकड़े-टुकड़े न हो जाएं। एक अलग कटोरे में दो अंडे तोड़ें और उन्हें एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएं, फिर उनमें तली हुई कार्प कैवियार डालें और फिर से मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में ताजा वनस्पति तेल गरम करें, उसमें अंडे और कैवियार का मिश्रण डालें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से कसकर ढकें और पीला केक बनने तक बेक करें।

तैयार डिश को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटें और साइड डिश के साथ परोसें।

कटलेट

कार्प कैवियार से कटलेट कैसे पकाएं:

1. कैवियार को धोएं, फिल्म से छीलें और एक कटोरे में रखें, इसमें कटा हुआ प्याज, अंडा और आटा मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह बैटर जैसी स्थिरता तक न पहुँच जाए।
2. फिर इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में चम्मच से डालें और कटलेट को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पेनकेक्स

सामग्री:

ताजा कार्प कैवियार का 1 कैन

2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच

3 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच

½ चम्मच सोडा

वनस्पति तेल

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सूखा लहसुन।

कार्प कैवियार से पैनकेक कैसे तैयार करें:

कैवियार को धोने और अतिरिक्त फिल्म हटाने के बाद, इसमें अंडा, खट्टा क्रीम, आटा और सोडा मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, फिर इसे एक ब्लेंडर में मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें चम्मच से आटा डालें और पैनकेक को मध्यम आंच पर हर तरफ चार मिनट तक भूनें।

उसी समय, अंडे अपने भूरे-भूरे रंग को एक सुंदर नारंगी रंग में बदल देंगे। तैयार कैवियार पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से कसकर ढकें और धीमी आंच पर दस मिनट के लिए रखें ताकि वे पक जाएं और रसदार हो जाएं।

इसके बाद इन्हें आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें और मीठी काली चाय के साथ परोसें।