थोक सेब पाई. चार्लोट - सब कुछ से नुस्खा अल्ला कोवलचुक से स्वादिष्ट बल्क पाई साफ हाथ होगा

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आपके पास लंबे समय तक पाई पकाने और आटे के साथ परेशानी करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो एक थोक पाई के लिए मेरी विधि लिखें जिसे आप अपने हाथों को गंदा किए बिना भी बना सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी के लिए स्टॉक में ऐसा लाभदायक और सुविधाजनक नुस्खा रखना बहुत उपयोगी होगा। कभी-कभी आटा गूंधने और खमीर के सक्रिय होने की प्रतीक्षा करने का समय नहीं होता है ताकि आटा मात्रा में बढ़ जाए, इसलिए केवल 7 मिनट में बल्गेरियाई में इतनी बड़ी सेब पाई सभी गृहिणियों के लिए जीवनरक्षक होगी। अपनी सादगी के बावजूद, पाई एक असाधारण स्वाद के साथ हवादार और कोमल होती है। मेरा सुझाव है! मैं आपका ध्यान एक और बात की ओर भी आकर्षित करना चाहूंगा.



आवश्यक उत्पाद:

- 150 ग्राम आटा;
- 150 ग्राम सूजी;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 2 चाय. एल बेकिंग पाउडर;
- 1 चाय. एल जमीन दालचीनी;
- 3-4 बड़े सेब;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 10 टुकड़े। अखरोट;
- 2-3 मुट्ठी किशमिश.

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सूखी सामग्री मिलाएं: आटे में दानेदार चीनी मिलाएं।




सूखे मिश्रण में सूजी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।




अब मैं आटे को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए इसमें बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। मुझे यकीन है कि आपको यह सरल भी पसंद आएगा।






मैं सेब की कठोर त्वचा को काटना सुनिश्चित करता हूँ। मैं उन्हें धातु के ग्रेटर के बड़े हिस्से से रगड़ता हूं।




सेब में मैं धुली और सूखी किशमिश, साथ ही छिले और थोड़े कटे हुए अखरोट भी मिलाता हूँ।




पैन के तल पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें। फिर मैं जमे हुए मक्खन का एक टुकड़ा लेता हूं और केक की पहली परत बनाने के लिए इसे सीधे कागज पर कद्दूकस करता हूं। इस तरह केक कागज पर चिपकेगा नहीं और सूखा नहीं होगा।






अब मैं तेल में 3-4 बड़े चम्मच सूखा मिश्रण डालता हूं। मैं इसे एक समान सतत परत में समान रूप से वितरित करता हूं।




अब किशमिश और मेवों के साथ सेब की एक परत होगी। मैं सेब की परत पर कंजूसी नहीं करता ताकि पाई रसदार और स्वादिष्ट हो।




मैं सूखे आटे और सेब की फिलिंग की परतें बारी-बारी से लगाता हूँ।




अंत में, मैं मक्खन की एक परत जो मैंने छोड़ दी है उसे फिर से रगड़ता हूं। मैं केक को बिना किसी अंतराल के जितना संभव हो सके मक्खन की एक परत से पूरी तरह ढक देता हूं। इस तरह आप अपने हाथों को आटे से गंदा किए बिना 7 मिनट में एक अद्भुत पाई बना सकते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा, मैं इसे अक्सर पकाती हूं।






मैं पाई को ओवन में 25 मिनट से अधिक नहीं बेक करता हूँ। आमतौर पर मेरे लिए 20 मिनट पर्याप्त होते हैं जब ओवन अधिकतम 230 डिग्री पर चालू होता है।




केवल 7 मिनट में, मैं गुलाबी, ठंडी बल्गेरियाई शैली की सेब पाई को फ्राइंग पैन से बाहर निकालता हूं और एक चौड़े, सपाट डिश पर रखता हूं।




भोजन का लुत्फ उठाएं!

सामग्री

• अंडे - 4 पीसी।
• चीनी - 300 ग्राम
• आटा - 300 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• सेब - 5 पीसी। (600 ग्राम)
• किशमिश - 1 कप (155 ग्राम)
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल
• स्टार्च - 50 ग्राम
• सांचे को चिकना करने के लिए सब्जी-क्रीम मिश्रण - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि

सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल लीजिये

सेब को 1.5-2 सेमी के टुकड़ों में काट लें, सेब को काला होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें। स्वाद के लिए दालचीनी और कॉन्यैक मिलाएं

किशमिश को गरम पानी में 5-7 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. फिर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें

बेकिंग डिश तैयार कर रहा हूँ

सांचे को सब्जी-क्रीम के मिश्रण से चिकना करें, स्टार्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें - ताकि बेकिंग के दौरान चार्लोट सांचे में चिपके नहीं और जले नहीं।

आटा तैयार करना

अंडे को 1 मिनट तक फेंटें. फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक अंडे के द्रव्यमान की मात्रा दोगुनी न हो जाए

- आटे में बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, चम्मच से आटा गूंथ लें

एक चार्लोट का गठन

तवे के तल पर फूल के आकार के सेब के टुकड़े रखें। सेब पर स्टार्च छिड़कें ताकि वे अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखें

सेब पर किशमिश छिड़कें। फलों को आटे से भरें. चार्लोट को जलने से बचाने के लिए पैन को पन्नी से ढक दें। हम टूथपिक से पन्नी को कई जगहों पर छेदते हैं ताकि अतिरिक्त भाप निकल जाए और चार्लोट नम न हो जाए।

चार्लोट को ओवन में 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें

तैयार चार्लोट को सांचे में एक नम, ठंडे तौलिये पर रखें ताकि इसे सांचे से आसानी से हटाया जा सके। चार्लोट को एक प्लेट में पलट दें ताकि सेब पाई के ऊपर रहें।

बेक करने के 15-20 मिनट बाद चार्लोट को परोसें

संतरे और अंजीर के साथ पके हुए सेब

सामग्री

• सेब - 3 पीसी।
• संतरे - 1 पीसी।
• अंजीर- 100 ग्राम
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
• नींबू का रस - 50 मिली (1 नींबू)

खाना पकाने की विधि

भराई तैयार की जा रही है

संतरे को छीलकर 1x1 सेमी के क्यूब्स में काट लें। अंजीर को भी 1x1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

- कटे हुए फलों में दालचीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

सेब पकाना

हम सेब धोते हैं। 1-1.5 सेमी के व्यास के साथ टोपी छोड़ने के लिए सेब के शीर्ष को काट लें

एक चम्मच का उपयोग करके, सेब के बीच के हिस्से को हटा दें। सेब को काला होने से बचाने के लिए उसके अंदर और कटे हुए हिस्से पर नींबू का रस छिड़कें।

हमने एक छेद बनाने के लिए सेब के पेड़ के तने को काट दिया जिससे अतिरिक्त भाप निकल जाएगी।

सेबों को फिलिंग से भरें. बेकिंग के दौरान सेबों को फटने से बचाने के लिए, उन्हें 1.5-2 सेमी चौड़ी पन्नी की पट्टियों में लपेटें

सेब के ढक्कन से ढक दें। भरवां सेबों को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

सेब को शहद के साथ परोसें

कारमेल में सेब

सामग्री

• सेब - 3 पीसी।
• चीनी - 400 ग्राम
• पानी - 50 मिली
• नींबू का रस - 50 मिली

सजावट के लिए:

• दालचीनी की छड़ें - 3 पीसी।
• बादाम के टुकड़े - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि

सेबों को धोकर अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें। सेब को डंठल से छील लें और सेब में दालचीनी की छड़ें डालें

चर्मपत्र कागज के साथ एक विस्तृत फ्लैट डिश को कवर करें, इसे परिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ चिकना करें - ताकि तैयार कारमेल सेब प्लेट पर चिपक न जाए

कारमेल पकाना

एक मोटे तले वाले पैन में पानी डालें, नींबू का रस डालें, फिर चीनी डालें

कारमेल को मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें। जब कैरेमल उबल जाए तो आंच कम कर दें ताकि कैरेमल जले नहीं।

कारमेल को क्रिस्टलीकृत होने से बचाने के लिए उसे पकाने के दौरान हिलाएँ नहीं।

कारमेल को एम्बर रंग और तरल, चिपचिपी स्थिरता होने तक 10 मिनट तक पकाएं।

सेब को दालचीनी की छड़ी पर कारमेल में तब तक डुबाएं जब तक कारमेल सेब को पूरी तरह से ढक न दे।

कारमेल सेब के ऊपर बादाम के टुकड़े डालें। तैयार कारमेल सेब को एक प्लेट में रखें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कारमेल अच्छी तरह से सख्त हो जाए, सेब को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कसा हुआ पाई

सामग्री:
प्रीमियम गेहूं का आटा - 960 ग्राम
मक्खन (82.5%) - 475 ग्राम
चीनी - 400 ग्राम
नमक - ½ छोटा चम्मच.
अंडे - 2 पीसी।
सोडा - 2 चम्मच।
सेब - 1 किलो
नींबू - 1 पीसी।
पिसी हुई दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
पिसी चीनी - 60 ग्राम

तैयारी:

मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लीजिये.

अंडे को 200 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। 400 ग्राम मक्खन, नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा, नमक और थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाएं। नरम लोचदार आटा 2-3 मिनट से अधिक न गूंथें।

इसमें से एक तिहाई अलग करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

जो हिस्सा बचता है उसे भी फिल्म में लपेट कर 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

भरने के लिए, सेब को आधा काटें, बीज हटा दें और छीलकर 5-7 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। दालचीनी डालें और मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में 75 ग्राम मक्खन को 200 ग्राम चीनी के साथ पिघलाएं। सेब डालें. उन्हें लगभग 15 मिनट तक कैरामेलाइज़ करें जब तक कि उनका रंग एम्बर न हो जाए। सेबों को एक कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने दें।

अधिकांश आटे को चर्मपत्र की दो शीटों के बीच रखें और बेकिंग शीट के आकार में बेल लें।

आटे की शीट को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और शीर्ष चर्मपत्र को हटा दें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, बेकिंग शीट की पूरी सतह पर आटा फैलाएं और 1.5-2 सेमी ऊंचे किनारे बनाएं।

ठंडी फिलिंग को एक परत में फैलाएं ताकि सेब पूरी तरह से आटे को ढक दें।

आटे का दूसरा भाग फ्रीजर से लें और इसे कद्दूकस करके पाई की पूरी सतह पर फैला दें।

25-30 मिनट तक बेक करें. 180°C के तापमान पर. तैयार पाई को गर्म रहते हुए भागों में काटें और उन्हें ठंडा होने दें। फिर पिसी चीनी छिड़कें।

चेरी के साथ टार्टलेट

सामग्री:
आटा - 480 ग्राम
मक्खन (82.5%) - 200 ग्राम
चीनी - 400 ग्राम
वेनिला चीनी - 3 चम्मच।
अंडे - 3 पीसी।
जमे हुए चेरी - 150 ग्राम
नींबू - ½ पीसी।
नमक - ¼ छोटा चम्मच

तैयारी:

सोडा के बिना आधी सामग्री का उपयोग करके, कद्दूकस की हुई पाई की तरह आटा गूंथ लें।

फिल्म में लपेटें और 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आटे को चर्मपत्र की दो शीटों के बीच रखें और इसे एक कप या कटोरे का उपयोग करके 0.5 सेमी मोटी परत में रोल करें, इसमें से गोले काट लें। इन्हें टार्टलेट टिन्स में रखें.

आटे को नीचे और किनारों पर मजबूती से दबाएं और अपनी उंगलियों से अतिरिक्त आटा हटा दें। एक कांटे से तली में कई छेद करें।

10-15 मिनट तक बेक करें. 180°C के तापमान पर. केक ब्राउन हो जाने चाहिए. फिर इन्हें ठंडा होने दें.

एक सॉस पैन में 200 ग्राम चीनी के साथ चेरी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। रस निथार लें, इसमें 100 ग्राम चीनी मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं।

2 अंडे की सफेदी को वेनिला चीनी और 1 चम्मच के साथ फेंटें। एक गाढ़े झाग में नींबू का रस डालें। गर्म चेरी सिरप को एक पतली धारा में डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

टार्टलेट को साँचे से निकालें। प्रत्येक के तल पर 2-3 चेरी रखें।

फेंटी हुई सफेदी को एक कोने से कटे हुए तंग बैग में या पाइपिंग बैग में रखें। टार्टलेट पर फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें।

"सुगंधित पेस्ट्री की रेसिपी से हमें प्रसन्न करेंगे। अनोखी अल्ला कोवलचुककोमल, फूला हुआ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने के सभी रहस्यों को उजागर करेगा सेब के साथ चार्लोटऔर तुम्हें खाना बनाना भी सिखाऊंगा पके हुए सेब और कारमेल सेब. अंक अतिथि - मानसिक ऐलेना स्टेट्सेंको.

संभवतः सबसे शरद ऋतु का फल सेब है! सस्ती और अलमारियों पर - हर स्वाद के लिए एक विकल्प! और आप उनसे कितनी चीजें पका सकते हैं! लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन, निश्चित रूप से, चार्लोट है। लेकिन किसी कारण से, हर कोई सेब के साबुत टुकड़ों के साथ इसे शानदार ढंग से तैयार करने में सफल नहीं होता है! यदि आपके लिए भी यह वही समस्या है जो "बैटल ऑफ़ साइकिक्स" की विजेता ऐलेना स्टेट्सेंको के लिए है, तो यह मुद्दा निश्चित रूप से आपके लिए है!

“जब मैं केक बना रहा था और सभी प्रक्रियाओं की तस्वीरें ले रहा था। मेरी बेटी ने एक पोस्टर बनाया और एक रेसिपी लिखी। वह इसे मेरे पास डींगें हांकने के लिए लाई थी। और मेरे पास डींग मारने के लिए कुछ भी नहीं था। पाई, इसे ओवन में रखें. और मुझे वहां से जो मिला वह सिर्फ खंडहर था।”, - ऐलेना स्टेट्सेंको कहती हैं।

लेकिन सभी के पसंदीदा अल्ला कोवलचुक आश्वस्त करते हैं कि चार्लोट तैयार करना वास्तव में आसान और सरल है! आपको बस कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

यह पता चला कि चार्लोट को एक निश्चित प्रकार के सेब की आवश्यकता है!

अल्ला कोवलचुक आपको सिखाएंगे कि सेब कितना रसदार है यह कैसे निर्धारित करें, आपको बताएंगे कि पाई को जलने से कैसे रोका जाए, और आपको दो और व्यंजन बनाना सिखाएंगे: बेक्ड सेब और कारमेल सेब।

ऐलेना स्टेट्सेंको के साथ आप बहुत सी नई और असामान्य चीजें सीखेंगे, और चार्लोट आपकी मेज पर लगातार मेहमान होंगी!

सब कुछ स्वादिष्ट होगा. 09/06/14 से प्रसारण सेब के साथ चार्लोट। ऑनलाइन देखें
भाग ---- पहला

चालट

सामग्री:

(आकार 18 सेमी, मीठे और खट्टे सेब की किस्में)
अंडे - 4 पीसी।
चीनी - 300 ग्राम
आटा - 300 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
सेब - 5 पीसी। (600 ग्राम)
किशमिश - 1 कप (155 ग्राम)

दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल
स्टार्च - 50 ग्राम
सांचे को चिकना करने के लिए सब्जी-क्रीम मिश्रण - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल लीजिये.
सेब को 1.5-2 सेमी के टुकड़ों में काट लें, सेब को काला होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें। सुगंध के लिए, दालचीनी और कॉन्यैक मिलाएं, 7-10 मिनट के लिए अलग रख दें।
किशमिश को गरम पानी में 5-7 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. फिर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
एक बेकिंग डिश तैयार करें.
सांचे को सब्जी-क्रीम के मिश्रण से चिकना करें, स्टार्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें - ताकि बेकिंग के दौरान चार्लोट सांचे में चिपके नहीं और जले नहीं।
आटा तैयार करें.
- सबसे पहले अंडों को बिना चीनी के 1 मिनट तक फेंटें.
फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक अंडे का द्रव्यमान दोगुना न हो जाए।
आटे में बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, चम्मच से आटा गूंथ लें।
एक चार्लोट बनाओ.
तवे के तल पर फूल के आकार के सेब के टुकड़े रखें। सेब पर स्टार्च छिड़कें ताकि वे अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखें।
सेब पर किशमिश छिड़कें। फलों के ऊपर आटा डालें और ऊपर से चीनी की एक पतली परत छिड़कें। . चार्लोट को जलने से बचाने के लिए पैन को पन्नी से ढक दें।
फ़ॉइल को कई स्थानों पर टूथपिक से छेदें ताकि अतिरिक्त भाप निकल जाए और चार्लोट गीला न हो जाए।
चार्लोट को ओवन में 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें।
तैयार चार्लोट को सांचे में एक नम, ठंडे तौलिये पर रखें ताकि इसे सांचे से आसानी से हटाया जा सके।
चार्लोट को एक प्लेट में पलट दें ताकि सेब पाई के ऊपर रहें। 15-20 मिनट बाद चार्लोट को सर्व करें। पकाने के बाद.

संतरे और अंजीर के साथ पके हुए सेब

सामग्री:
सेब - 3 पीसी। (सिमिरेंको)
संतरे - 1 पीसी।
अंजीर- 100 ग्राम
दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
नींबू का रस - 50 मिली (1 नींबू)

भरावन तैयार करें. संतरे को छीलकर 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें। अंजीर को 0.5-0.7 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
कटे हुए फल में दालचीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
सेब धो लें. 1-1.5 सेमी के व्यास के साथ टोपी छोड़ने के लिए सेब के शीर्ष को काट लें।
एक चम्मच का उपयोग करके, सेब के बीच का हिस्सा निकाल लें। सेब को भूरा होने से बचाने के लिए कटे हुए हिस्से के अंदर और आसपास नींबू का रस छिड़कें।
सेब के पेड़ की टोपी के तने को काटकर एक छेद बना लें जिससे अतिरिक्त भाप निकल जाएगी।
सेबों को फिलिंग से भरें. बेकिंग के दौरान सेबों को फटने से बचाने के लिए, उन्हें 1.5-2 सेमी चौड़ी पन्नी की पट्टियों में लपेटें।
सेब की टोपी से ढकें। भरवां सेबों को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
सेब को शहद के साथ परोसें।

कारमेल में सेब

सामग्री:
सेब - 3 पीसी। (मीठे सेब की किस्में)
चीनी - 400 ग्राम
पानी - 50 मिली
नींबू का रस - 50 मिली

सजावट के लिए:
दालचीनी की छड़ें - 3 पीसी।
बादाम के गुच्छे - 150 ग्राम

सेबों को धोकर अच्छी तरह सुखा लीजिये. सेब छीलें और सेब में दालचीनी की छड़ें डालें।
चर्मपत्र कागज के साथ एक विस्तृत फ्लैट डिश को कवर करें, परिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ चिकना करें - ताकि तैयार कारमेल सेब प्लेट पर चिपक न जाएं।
कारमेल तैयार करें. एक मोटे तले वाले पैन में पानी डालें, नींबू का रस डालें, फिर चीनी डालें।
कारमेल को मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें। जब कारमेल उबल जाए, तो आंच कम कर दें और कारमेल को जलने से बचाने के लिए पैन के किनारे पर पानी से गीला सिलिकॉन ब्रश चलाएं।
कारमेल को क्रिस्टलीकृत होने से बचाने के लिए उसे पकाने के दौरान हिलाएँ नहीं।
कारमेल को एम्बर रंग और तरल, चिपचिपी स्थिरता होने तक 10 मिनट तक पकाएं।
दालचीनी स्टिक वाले सेबों को कारमेल में तब तक डुबोएं जब तक कि कारमेल सेब को पूरी तरह से ढक न दे।
कटे हुए बादाम के साथ कारमेल सेब छिड़कें। तैयार कारमेल सेब को एक प्लेट में रखें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि कारमेल अच्छी तरह से सख्त हो जाए, सेब को 20 मिनट के लिए सेट करें। रेफ्रिजरेटर में।

थोक सेब पाई अपनी आसानी और असामान्य तैयारी से सभी को आश्चर्यचकित करती है - सूखे मिश्रण (आटा) और रसदार सेब भरने की परतें वैकल्पिक होती हैं। ऊपर से मक्खन फैलाया जाता है और पूरी चीज़ को ओवन में पकाया जाता है। अजीब तरह से, पाई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है, ऊपर से कुरकुरी परत और अंदर से नरम और कोमल।

सामग्री:

• 1-1.2 किलो सेब
• 1 कप आटा
• 1 कप सूजी
• 1 कप चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच. एक स्लाइड के बिना नमक
• बेकिंग पाउडर का पाउच (10 ग्राम)
• चुटकी भर दालचीनी
• 150 ग्राम मक्खन

तैयारी:

इस रेसिपी में आप किसी भी रसदार मीठे और खट्टे सेब का उपयोग कर सकते हैं, मेरे पास ये थे:

सबसे पहले दालचीनी को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को मिलाकर सूखा आटा तैयार कर लीजिए.

सेब को छिलके और बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें।

वे तुरंत काले पड़ने लगते हैं, यह समझ में आता है - वे हमारे अपने हैं, आयातित नहीं हैं, लेकिन यह डरावना नहीं है, रंग भरने के लिए कोई फर्क नहीं पड़ता। हालाँकि, आप चाहें तो छिलके वाले सेबों पर आधा नींबू का रस निचोड़ सकते हैं और इससे वे काफी काले हो जायेंगे।
मोटे कद्दूकस पर सेब के तीन टुकड़े।

एक चुटकी दालचीनी डालें और मिलाएँ। बल्क एप्पल पाई के लिए फिलिंग तैयार है.
स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें और इसे तथा किनारों को सब्जी या मक्खन से चिकना कर लें।

अलग करने योग्य रूप लेना आवश्यक नहीं है; कांच का (आप किनारों और नीचे से भूरेपन की डिग्री को नियंत्रित कर सकते हैं) या नियमित धातु का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। 22-24 सेमी व्यास वाला एक गोल साँचा एकदम सही है। मैं छोटे साँचे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, केक लंबा बनेगा और निश्चित रूप से बेक नहीं किया जाएगा।
हम सूखे मिश्रण की तीन परतों और सेब की फिलिंग की दो परतों से पाई बनाएंगे।
सूखे मिश्रण का तीसरा भाग सांचे में डालें और समतल कर लें।

सेब की आधी फिलिंग को एक समान परत में ऊपर रखें।

फिर सूखे मिश्रण का एक तिहाई और डालें और उसके ऊपर फिर से सेब की फिलिंग डालें। आखिरी परत के रूप में बचा हुआ सूखा मिश्रण डालें।

मक्खन को पतले टुकड़ों में काटें और ऊपर रखें।

पैन को ओवन में रखें, 180-190 डिग्री तक गर्म करें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। सटीक समय बताना कठिन है, यह सब आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मैं इस पाई को एक घंटे से थोड़ा अधिक समय तक बेक करती हूँ, अन्यथा निचला भाग बेक नहीं होगा। और मैं आखिरी 15-20 मिनट के लिए ऊपर से पन्नी से ढक देता हूं ताकि यह जले नहीं। यदि आपका ओवन नीचे से अच्छी तरह से बेक होता है, तो संभवतः इसमें कम समय लगेगा।
तैयार पाई को ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक पैन में छोड़ दें। गर्म होने पर इसे ठीक से काटना असंभव है; यह बस टूट कर बिखर जाता है। और ठंडा होने पर यह आसानी से साफ-सुथरे टुकड़ों में कट जाता है.