Kentang panggang. Resep kacang kentang

Kentang goreng menjadi hidangan paling favorit dan dicari di beberapa keluarga. Banyak pria yang siap menyantapnya setiap hari (bahkan tanpa daging). Kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng kentang yang benar di penggorengan agar tidak hancur dan tetap digoreng dengan nikmat, serta cara melengkapi hidangan dengan mudah dengan bahan-bahan yang tidak biasa.

Renyah, dengan atau tanpa kulit, dengan lemak babi atau mentega, dengan saus tomat atau asinan kubis - satu-satunya yang lebih enak dari kentang goreng adalah kentang goreng! Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia menggorengnya sendiri, tetapi resepnya tetap memiliki kesamaan - biasanya dua bahan digunakan: kentang itu sendiri dan minyak sayur. Bahan-bahan lainnya selalu bergantung pada kebijaksanaan pengrajin wanita.

Untuk metode paling sederhana yang kita butuhkan:

• kentang - 1 kg (jumlah umbi tergantung jumlah pemakan);
• garam - sejumput;
• minyak sayur - 150 ml.

Kupas kentang dan potong dadu. Yang penting jangan terlalu tebal dan ukurannya sama. Bagaimana menemukan jalanmu? Ini sangat sederhana - ingat kentang goreng yang biasa dimakan semua orang dan potonglah, cobalah memberikan bentuk yang sama. Masukkan potongan kentang ke dalam mangkuk berisi air dingin agar tidak sempat menggelap.

Rahasia ibu rumah tangga berpengalaman: varietas dengan kandungan pati rendah cocok untuk digoreng. Yang terbaik adalah menggunakan warna kuning muda dan merah, tetapi warna putih bagus untuk kentang tumbuk dan hidangan pertama.

Saat kentang dipotong, panaskan wajan dengan minyak sayur. Peralatan masak terbaik untuk hidangan seperti itu adalah peralatan dengan dasar besi cor yang tebal. Apinya tidak boleh terlalu kuat, jika tidak sayuran akar akan cepat gosong di bagian bawah dan tetap mentah di bagian atas. Suhu optimal sedikit di bawah rata-rata. Sementara itu, buang kentang dan bersihkan dari air dengan handuk kertas atau handuk dapur, tapi bersihkan dan keringkan.

Saatnya memasukkan potongan kentang ke dalam penggorengan. Sekarang perhatikan, ingat petunjuk menggoreng yang benar!

1. Selama 8-10 menit pertama, jangan sentuh kentang: biarkan kentang digoreng dengan tenang: jika Anda mulai mengaduknya, kentang akan cepat kehilangan bentuknya.
2. Ambil sedotan dengan hati-hati menggunakan spatula, balikkan dalam satu lapisan padat: biasanya kerak di bagian bawah mengambil potongan secara merata.
3. Kami membaliknya dan menjalankan bisnis kami lagi. Hanya setelah 5-7 menit kentang dapat didekati dan diaduk untuk kedua kalinya.
4. Tambahkan garam ke dalam masakan dengan benar di bagian akhir agar kentang tidak hancur.
5. Satu atau dua menit sebelum proses berakhir, tutupi kentang dengan penutup agar sedikit mendidih.

Kentang yang digoreng dengan baik berwarna kemerahan, keemasan, memancarkan aroma magis, dan di dalam setiap bagiannya terdapat daging buah yang meleleh dan lezat. Kami memakannya dengan acar atau dicelupkan ke dalam saus barbekyu.

Ini mungkin tampak seperti proses yang memakan banyak tenaga. Faktanya, memasak kentang beberapa kali saja sudah cukup untuk menguasai keterampilannya dengan baik dan dalam waktu yang lama. Ngomong-ngomong, hanya perlu beberapa menit untuk menggoreng satu atau dua umbi (yang cukup untuk makan siang lezat untuk satu orang).

Dengan tambahan bawang bombay

Banyak ibu rumah tangga yang menggoreng kentang dalam wajan dengan bawang bombay dan tidak mengenali pilihan hidangan lainnya. Bawang bombay menambah rasa manis dan juiciness, membuat kentang matang dengan sempurna. Patut diakui bahwa jika Anda tidak mengetahui beberapa triknya, hidangannya akan menjadi lebih seperti sup, jadi kami akan memberi tahu Anda resep langkah demi langkah untuk kentang “bawang” yang tepat.

Kentang terbaik berukuran sama sehingga matangnya lebih merata.

1. Kupas kentang dan goreng hingga setengah matang.
2. Saat sedotan sudah mencapai tahap al dente (bagian dalamnya masih agak renyah), tambahkan bawang bombay dan aduk.
3. Jika Anda langsung menambahkan bawang bombay cincang, hasilnya akan “rebus” dan akan mengubah rasa masakan menjadi lebih buruk, jadi Anda harus menambahkannya di akhir penggorengan.
4. Tambahkan sedikit garam ke kentang. Siapkan dan sajikan.

Sajikan kentang dengan bawang bombay dengan irisan roti hitam, mentimun barel, bumbu dan krim asam. Atau kita memakannya sebagai lauk ikan atau ayam.

Dengan kerak

Kentang dalam minyak akan menjadi lebih menggugah selera jika digoreng bukan dengan minyak sayur, melainkan dengan tambahan mentega. Keraknya renyah, kentang meleleh di mulut Anda, dan hidangannya memiliki rasa krim yang menyenangkan.

Untuk mendapatkan kulit yang renyah, Anda bisa merendam kentang terlebih dahulu - sisa pati akan hilang, dan kentang akan renyah sempurna setelah digoreng.

Keraknya selalu berwarna coklat keemasan jika Anda tidak menutup wajan dengan penutup, tetapi menggoreng kentang dalam wajan terbuka.

Dalam resep ini, Anda dapat menyimpang dari tradisi dan memotong sayuran akar menjadi potongan-potongan bulat: sayuran akan lebih cepat matang dan kerak coklat keemasan akan terbentuk. Jika tidak, ikuti instruksi resep pertama - semuanya akan menjadi sempurna!

Dengan jamur

Kentang goreng dengan jamur (juga disebut miselium) adalah hidangan tradisional untuk musim gugur, saat orang aktif mengumpulkan jamur hutan. Kesalahan utama banyak juru masak adalah menambahkan jamur rebus ke hidangan yang sudah jadi dan kemudian merebus semuanya. Kentang mulai “mengambang” dan memperoleh konsistensi seperti bubur yang tidak terlalu enak.

1. Goreng kentang dalam wajan hingga hampir matang.
2. Dalam panci terpisah, goreng jamur liar rebus dengan bawang bombay sampai semua cairannya menguap.
3. Tambahkan sepotong mentega ke jamur (mereka saling melengkapi dengan sempurna dan membuat rasa kentang lebih cerah).
4. Kombinasikan dengan kentang.
5. Rebus semuanya sampai matang sepenuhnya.

Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan kentang dengan dill segar dan membumbui dengan sesendok krim asam segar. Kami menyantap hidangan ini dengan salad sayuran ringan, dibumbui dengan minyak sayur harum atau jus lemon.

Bagaimana cara menggoreng kentang dengan benar dalam wajan dengan daging?

Tunjukkan pada saya setidaknya satu pria yang, setelah seharian bekerja keras, akan menolak kentang empuk dan memuaskan yang digoreng dengan daging?

Agar kentang menjadi digoreng dan tidak direbus, kami sarankan untuk menuliskan beberapa aturan:

1. Untuk kentang, lebih baik mengambil daging yang cepat matang: daging babi, fillet ayam, daging sapi muda.
2. Daging dan kentang digoreng terpisah dan digabungkan di saat-saat terakhir.
3. Jika Anda ingin membuat hidangan lebih segar, tambahkan lebih banyak bawang bombay atau potongan lemak babi.
4. Kentang dipotong persegi - sedotan dalam resep ini akan cepat pecah, sehingga konsistensinya kehilangan keakuratannya.

Total waktu pemasakan kentang dihitung berdasarkan jenis dagingnya, namun secara umum jarang melebihi 60 menit (kami memperhitungkan waktu mengupas kentang!). Vegetarian bisa mengganti daging dengan kedelai atau potongan terong - ternyata sangat enak dan “bergizi”.

Pilihan untuk menggoreng kentang dengan lemak babi

Di Ukraina, kentang dalam lemak babi adalah kebanggaan nasional dan hidangan tradisional bagi seluruh penduduk negara tersebut. Trik masakannya justru pada menggoreng lemak babi: penting untuk menguapkan lemaknya, dan hanya pada akhirnya menggorengnya, mengubahnya menjadi kerupuk. Untuk melakukan ini, potong lemak babi menjadi kubus berukuran 5 mm dan goreng dengan api besar. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih hingga lemak babi mulai meleleh.

Tambahkan kentang, potong dadu, mug atau stik, ke dalam lemak babi yang meleleh dan goreng sampai empuk. Kentang lebih cepat matang karena suhu pemanasan lemak babi yang tinggi. Dan dalam hal ini, Anda bisa langsung mengasinkannya agar menyerap semua sarinya dan menjadi berair serta beraroma.

Versi ini hangat, berkalori tinggi, benar-benar maskulin. Biasanya disajikan dengan ikan asap atau asin dan acar sayuran. Pada hari libur, Anda dapat menyajikan "yang putih kecil" kepada pemakan - sedingin es, tentu saja, dari gelas kecil.

Kentang goreng ala pedesaan

Mereka belajar memasak hidangan yang cepat namun sekaligus memuaskan dan sangat “hangat” di desa-desa. Pada musim panen, ketika waktu memasak terbatas, hal ini telah membantu ibu rumah tangga selama berabad-abad. Dan pada saat yang sama, ada baiknya menggunakan kentang berukuran kecil di bawah standar yang tidak dapat disimpan dalam waktu lama.

Anda bisa merebus kentang terlebih dahulu - yang perlu Anda lakukan hanyalah menggorengnya dalam wajan besar dengan bawang bombay dan garam.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• kentang kecil - 1 kg;
• bawang - 2 buah;
• garam secukupnya;
• minyak sayur - secukupnya;

Cuci kentang kecil sampai bersih, bersihkan kotoran dengan sikat kaku. Rebus air dalam panci besar, rebus kentang langsung “di dalam jaketnya” dan biarkan dingin. Selanjutnya, terserah Anda untuk memutuskan: beberapa orang menyukai kentang yang masih berkulit, sementara yang lain tidak malas mengupas kulitnya. Rasanya akan berbeda, tetapi kedua pilihan tersebut sangat enak.

Selanjutnya, potong kentang menjadi 2 bagian. Potong bawang bombay menjadi kubus dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan minyak sayur. Tambahkan kentang ke bawang bombay, goreng semuanya sampai berwarna cokelat keemasan. Hidangan yang sudah jadi memancarkan aroma magis dan menarik perhatian para pemakan. Sajikan dengan bumbu, acar, acar - semua yang Anda miliki di rumah. Kentang ala pedesaan bisa swasembada, mengenyangkan, tidak memerlukan tambahan berupa steak, dan juga enak saat dingin.

Jika tiba-tiba sisa makan malam karena alasan yang tidak diketahui tetap ada, di pagi hari tuangkan dengan telur, tambahkan paprika, bawang putih, dan tomat - Anda akan mendapatkan sarapan asli.

Beberapa rahasia untuk menyiapkan hidangan lezat

Mengapa beberapa perajin wanita menghasilkan kentang yang harum dan manis, sementara yang lain menjadi encer dan terus-menerus gosong?

1. Wajan yang lebar cocok untuk menggoreng, dan lapisan sedotannya tidak boleh tebal - dengan cara ini wajan tidak akan matang dengan jusnya sendiri.
2. Kentang yang dikeringkan dengan baik adalah kunci dari kerenyahan yang menyenangkan dan kulit yang menggugah selera.
3. Wajan harus dipanaskan secara menyeluruh dan merata.
4. Anda bisa merendam sedotan terlebih dahulu (misalnya, di malam hari) - kelebihan pati akan keluar, dan hidangan akan menjadi lebih enak.
5. Kentang diasinkan hanya di bagian paling akhir - sehingga kentang tidak melunak dan tidak menyerap lemak berlebih.

Anda dapat menyiapkan hidangan dengan sayuran apa saja, potongan bacon, sosis berburu, ham, kocok telur dan tambahkan bawang putih dan rempah-rempah - ada banyak pilihan, dan mudah untuk menyenangkan diri sendiri dengan hidangan tersebut beberapa kali seminggu tanpa takut itu kamu akan bosan karenanya.

Penggemar diet akan berseru: “Bagaimana dengan angkanya! Lebih dari 300 kalori “tersembunyi” hanya dalam 100 gram kentang!” Tapi mari kita ingat betapa nikmatnya gastronomi yang dibawakan hidangan ini dan ingatkan Anda tentang moderasi - cukup makan hidangannya dalam porsi kecil, jangan dibumbui dengan saus berlemak, jangan makan roti, dan pastinya tidak akan ada salahnya. ! Selamat makan.

• Semua orang menyukai kentang goreng, bahkan mereka yang menganggap hidangan ini tidak sehat.
• Tapi setidaknya terkadang Anda bisa memanjakan diri dengan kentang coklat keemasan yang lezat?
• Ada beberapa aturan yang akan membantu Anda memasak kentang yang lezat dan renyah.

Metode memasak

• Aturan 1 Setelah dikupas dan diiris, kentang harus direndam dalam air dingin. Airnya harus dingin untuk mengeluarkan pati dari akar sayur. Jika airnya panas atau hangat, pati akan tetap berada di umbi-umbian, dan hidangan yang sudah jadi akan lebih mirip kentang rebus. Pati mencegah kentang menjadi kecoklatan, jadi Anda harus membuangnya dengan cara merendamnya. Semakin muda kentang, semakin lama kentang harus direndam. Sebaiknya memakan waktu 15-30 menit.
  
• Aturan 2 Setelah direndam, kentang harus dikeringkan secara menyeluruh. Lebih baik jika Anda memasukkan kentang ke dalam saringan lalu mengeringkannya di atas tisu. Linen biasa juga bisa digunakan. Kentang harus kering, karena kelembapan berlebih akan mencegah pembentukan kerak berwarna coklat keemasan. Dan kontak air dengan lemak panas dapat menimbulkan noda pada celemek atau peralatan dapur Anda.
  
• Aturan 3 Wajan harus panas dan minyak harus dipanaskan. Anda tidak boleh berhemat pada minyak; kentang harus terendam dengan baik di dalamnya. Jangan lupa, kentang goreng favorit banyak orang digoreng dengan minyak mendidih yang banyak.
  
• Aturan 4 Jangan pernah menutupi kentang saat menggoreng. Untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan dan renyah, kentang sebaiknya digoreng dalam wajan terbuka.
  
• Aturan 5 Jangan memasukkan terlalu banyak kentang ke dalam wajan. Optimalnya 2-3 lapis. Tidak lebih.
• Aturan 6 Garam dan tambahkan berbagai bumbu hanya setelah kentang siap. Jika Anda memberi garam pada kentang selama atau sebelum digoreng, kelembapannya akan hilang, sehingga mencegah terbentuknya kerak berwarna cokelat keemasan. Setelah kentang matang, gunakan sendok berlubang untuk meletakkannya di atas piring untuk menghilangkan sisa minyak. Kemudian garam dan tambahkan bumbu. Selamat makan!

Pastinya tidak ada orang yang cuek dengan kentang yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Meski hidangan ini cukup sederhana untuk disiapkan, tidak semua orang tahu cara menyiapkannya dengan benar dan enak.

Pilihan kentang gorengnya cukup banyak, namun aturan pembuatannya sama. Mari kita cari tahu!

Cara memilih kentang yang tepat

Bukan rahasia lagi kalau kunci sukses kentang goreng yang enak adalah variasi kentang yang tepat. Biasanya, pilihan terbaik untuk menggoreng adalah varietas kuning dan merah muda - mereka memiliki rasa paling tinggi dan dapat digoreng dengan baik.

Saat memilih kentang, usahakan selalu memilih umbi yang segar dan keras, karena umbi yang lama mungkin kurang enak untuk masakan Anda.

Memilih penggorengan

Anda bisa menggoreng kentang dengan penggorengan atau penggorengan. Ini senyaman mungkin bagi Anda. Namun perlu dicatat bahwa kentang menjadi jauh lebih enak di penggorengan, “seperti di masa kanak-kanak”.

Pemilihan penggorengan perlu diperhatikan dengan cukup serius. Jika mata Anda tertuju pada penggorengan aluminium berdinding tipis, segera buang ide ini. Anda tidak akan mendapatkan kentang yang enak, apalagi kentang yang enak. Pilih wajan besi cor atau aluminium dengan bagian bawah yang tebal, maka masakannya akan menjadi paling enak dan sehat. Pilihlah panci yang lebar agar Anda dapat mencampur semua isinya dengan nyaman.

Pemilihan minyak adalah salah satu jaminan utama kelezatan kentang.

Musuh utama kentang goreng yang lezat adalah minyak yang berasap, yang mengganggu cita rasa ilahinya. Masalah pemilihan minyak untuk menggoreng harus ditanggapi dengan cukup serius. Jangan menyisihkan uang dan jangan membeli minyak mentah - ini akan merusak rasa hidangan. Gunakan minyak bunga matahari olahan dan cita rasa hidangan Anda akan berada pada level tertinggi.

Banyak orang tidak menyukai minyak, tetapi menggoreng kentang dengan lemak babi. Dan meskipun pilihan ini cukup berkalori tinggi, pilihan ini juga berhak untuk tetap ada. Rasa kentang dalam lemak babi juga sangat serasi dan enak.

Salah satu pilihan yang paling saling menguntungkan, yang cocok karena alasan ekonomi dan kandungan kalori, adalah kombinasi sayur dan mentega. Proporsinya tentu saja tergantung porsi dan keinginan masing-masing, namun rata-rata, per kilogram kentang Anda membutuhkan sekitar 125 ml minyak sayur dan 50 ml mentega. Maka rasa kentang Anda akan selembut dan sekaya mungkin pada saat yang bersamaan.

Apa yang seharusnya menjadi potongan kentang?

Menurut para profesional, potongan kentang yang ideal untuk digoreng adalah menjadi potongan-potongan, masing-masing setebal 6-7 mm. Bentuk pengirisan ini memungkinkan Anda menggoreng kentang secepat dan sebaik mungkin, membuat setiap sedotan terpanggang di bagian luar dan lembut di bagian dalam.

Kentang goreng dengan kerak emas

Hal pertama yang perlu Anda lakukan untuk mendapatkan kentang yang digoreng sempurna adalah menghilangkan kelebihan pati. Tuangkan air dingin ke atas kentang cincang dan biarkan selama 20 menit. Setelah waktu berlalu, tiriskan airnya dan bilas kembali. Keringkan irisan sedikit di atas tisu.

Salah satu aturan terpenting yang harus Anda ikuti agar kentang menjadi enak: Anda hanya perlu meletakkan kentang di wajan panas dan minyak panas. Ini sangat penting, karena dalam minyak dingin tidak akan langsung digoreng, tetapi akan cepat lengket dan tidak terlalu enak.

Setelah minyak dalam wajan benar-benar panas, masukkan kartu cincang, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan hingga menggoreng. Jangan terus-menerus mengaduk dan melihatnya setiap detik, biarkan menggoreng sendiri. Kemudian, balikkan kentang dan biarkan menggoreng dalam jangka waktu yang sama. Ulangi prosedur ini beberapa kali.

Pastinya belum bisa dipastikan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng kentang, karena semua tergantung porsi, jenis potongan dan wadah memasaknya, tapi totalnya kurang lebih 20 menit.

Ingat, agar kentang benar-benar digoreng dan renyah, jangan pernah menggorengnya tanpa menutupnya dengan penutup. Dengan menutup wajan dengan penutup, Anda tidak lagi mendapatkan kentang yang digoreng, melainkan kentang yang direbus dengan baik. Tambahkan bumbu dan garam hanya di akhir masakan. Anda bahkan bisa menaburkannya dengan bawang putih - hasilnya akan sangat lezat!

Kentang goreng dengan berbagai bahan tambahan

Jika Anda sudah mengetahui resep masakan standar dan harus mengikuti aturan yang telah ditetapkan, maka tidak ada yang melarang bereksperimen dengan pilihan kentang goreng lainnya.

Kentang dengan daging di penggorengan

Keunikan resep ini adalah bukan daging mentah yang ditambahkan ke kentang, melainkan daging yang sudah disiapkan.

Jadi, pertama-tama Anda harus berurusan dengan dagingnya. Jika diinginkan, bisa direbus atau dipanggang dalam oven, tergantung selera Anda.

Untuk persiapan Anda juga membutuhkan:

• 5 umbi kentang;
• bohlam sedang;
• kepala bawang putih;
• 350-400 g daging yang sudah dimasak;
• bumbu sesuai selera.

Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan kentang cincang ke dalamnya, goreng selama 3 menit, balikkan dan goreng lagi selama 3-5 menit dengan api besar. Tambahkan bawang bombay cincang dan kecilkan api sedikit. Aduk terus, goreng lagi selama 15 menit.

2 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih dan daging matang yang dipotong kecil-kecil ke dalam kentang. Jika ingin kentangnya sedikit direbus, Anda bisa menambahkan setengah gelas air lagi. Bumbui kentang Anda dengan bumbu dan aduk lagi. Makan siang yang lezat dan lezat sudah siap dan siap dihidangkan!

Kentang goreng dengan jamur

Untuk menyiapkan kentang porsi sedang dengan jamur, Anda perlu:

• 0,5 kg umbi-umbian;
• 0,3 kg jamur (apa pun yang Anda suka);
• kepala bawang putih;
• bohlam sedang;
• tanaman hijau;
• garam;
• merica.

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, bilas lagi dan letakkan di atas tisu hingga kering. Sementara bawang putih dan bawang bombay kupas, cincang halus dan goreng dengan minyak sayur. Goreng juga jamur cincang halus secara terpisah.

Masukkan kentang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan goreng hingga hampir matang sepenuhnya. 2-3 menit sebelum akhir memasak, tambahkan jamur, bawang putih goreng dan bawang bombay, bumbu cincang halus, garam dan merica. Aduk rata dan angkat. Anda bisa menyajikannya di atas meja!

Kentang goreng dengan bawang

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

• 1 kg kentang;
• 5 sdm. aku. minyak sayur;
• 2 bawang bombay sedang;
• siung bawang putih;
• rempah rempah.

Satu kilogram kentang harus dicuci bersih dan direbus di kulitnya. Kemudian harus dikupas dan dipotong dadu. Selanjutnya, dalam minyak sayur yang dipanaskan, Anda perlu menggoreng bawang merah dan bawang putih cincang hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, Anda perlu menggoreng kentang cincang dengan bagian kedua minyak.

Saat menggoreng, harus diasinkan dan dibumbui. Segera setelah kubus kentang berwarna kecokelatan di semua sisi, tambahkan bawang goreng dan bawang putih. Semuanya harus tetap menyala selama beberapa menit lagi.

Saat disajikan, kentang bisa ditaburi bumbu kering. Disarankan untuk disajikan panas.

Kentang goreng dengan lemak babi

Resep ini sudah populer sejak zaman dahulu. Hidangan ini disiapkan cukup sederhana, dan rasanya melebihi semua ekspektasi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 0,5 kg kentang;
• 100 g lemak babi dengan lapisan daging;
• bohlam sedang;
• 1/2 apel sedang;
• rempah-rempah.

Potong bawang bombay menjadi irisan tipis, lemak babi menjadi irisan kecil, dan apel menjadi irisan sangat tipis.

Panaskan wajan dengan baik, tambahkan sedikit minyak sayur dan tambahkan lemak babi. Segera setelah lapisan daging di lemak babi memutih, tambahkan kentang. Setelah menggorengnya sedikit di satu sisi, balikkan dan goreng lagi selama beberapa menit.

Kemudian tambahkan bawang bombay cincang dan apel ke dalam kentang dan goreng lagi selama 15 menit. Di akhir memasak, taburi semuanya dengan bumbu dan garam. Apel akan memberi hidangan rasa dan aroma istimewa. Cobalah - Anda tidak akan menyesal!

Saus yang menonjolkan rasa kentang goreng

Pada umumnya, hanya sedikit orang yang terkejut dengan kentang goreng saat ini. Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan ini sangat lezat dan semua orang menyukainya tanpa kecuali, tidak ada kecanggihan di dalamnya dan tidak diperlukan kemampuan khusus untuk menyiapkannya. Namun, jika Anda menyajikan kentang goreng dengan saus yang selaras dengan hidangan ini, Anda dapat memberikan kejutan yang menyenangkan bahkan bagi para pecinta kuliner.

Berikut ini resep saus yang cocok dipadukan dengan salah satu pilihan kentang goreng di atas.

Jadi, bahan-bahannya:

• 3 bawang;
• akar seledri kecil;
• 1 sendok teh. aku. saos tomat;
• 2 sdm. aku. minyak zaitun;
• 2 sdm. aku. jus lemon;
• anggur kering apa pun - 3 sdm. aku.;
• 1 sendok teh. madu cair;
• paprika merah;
• garam.

Akar seledri dan 3 bawang bombay harus dikupas, dipotong dadu sangat kecil dan dimasukkan ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Kemudian, encerkan saus tomat, jus lemon, dan madu dalam 0,1 liter air, lalu tuangkan seledri dan bawang bombay dengan campuran ini. Tuang anggur ke dalamnya.

Bahan-bahan tersebut perlu direbus selama sekitar setengah jam dengan api kecil, aduk terus. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, adonan harus dibumbui dengan bumbu, diaduk dan dikeluarkan dari kompor. Segera setelah saus yang sudah disiapkan mendingin, saus tersebut harus dituangkan ke dalam wadah saus dan dapat disajikan dengan aman bersama kentang.

Kentang goreng adalah ratu meja, hampir tidak ada orang yang dapat membantahnya.

Sulit membayangkan sesuatu yang tidak bisa disajikan dengan kentang panas dan kemerahan.

Daging dan ikan dalam bentuk apa pun, salad apa pun, atau sayuran asin, acar, acar.

Produk susu dan jus, bahkan potongan jeli rendah lemak hanya akan menghiasi rasa kentang, melengkapinya, tetapi tidak merusaknya.

Dan tentu saja, jika Anda mengetahui beberapa rahasia cara menggoreng kentang, maka menyiapkan meja makan malam yang sederhana namun benar-benar sederhana tidak akan sulit.

Kentang goreng dalam wajan, cara menggoreng kentang dengan kulitnya - prinsip memasak umum

Untuk menggoreng dalam wajan, Anda perlu mengambil varietas kentang rebus sedang dengan kandungan pati paling sedikit; kulit varietas tersebut biasanya berwarna merah muda.

Anda bisa menggoreng kentang dalam wajan baik mentah atau direbus. Kentang rebus untuk digoreng diambil hanya dalam keadaan dingin.

Saat menggoreng kentang, untuk menambah cita rasa masakan, Anda bisa menambahkan bawang bombay, baik bawang bombay maupun bulunya, remah roti putih giling, bumbu halus dan berbagai bumbu.

Kentang rebus dikupas dan dipotong menjadi kubus atau irisan kecil, batangan, cincin; potongan yang sama digunakan untuk menggoreng kentang mentah.

Untuk menggoreng kentang dengan kerak, Anda perlu mengambil wajan besi atau baja berdinding tebal. Dalam wajan teflon dan aluminium ringan, kentang terbakar dengan api besar, dan ketika suhu turun, kentang berhenti menggoreng.

Untuk menggoreng, Anda bisa mengambil semua jenis lemak, nabati atau hewani; seringkali kentang digoreng dengan campuran 70% lemak nabati dan hanya 30% lemak hewani.

Untuk mendapatkan kentang goreng dengan kulit berwarna coklat keemasan, kentang dimasukkan ke dalam wajan dengan lemak yang sangat panas saja, dan agar irisannya tidak saling menempel, diaduk secara berkala, tetapi hanya pada awal penggorengan.

Kentang goreng garam 2-3 menit sebelum siap.

Kentang goreng dalam wajan dengan bawang

Bahan-bahan:

Kentang – 7–8 umbi berukuran sedang;

70 gram lemak babi segar;

Tiga bawang besar.

Metode memasak:

1. Panaskan wajan yang dalam, sebaiknya besi cor, dan masukkan lemak babi ke dalamnya, potong kecil-kecil, dan didihkan selama tiga menit.

2. Tambahkan kentang yang dipotong dadu dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan merata.

3. Tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin tipis, dan lanjutkan menggoreng kentang dengan api kecil hingga empuk.

Cara menggoreng kentang Sable di penggorengan

Bahan-bahan:

500 gram kentang;

60 gram mentega 72% alami;

Kerupuk gandum putih giling - 2 sendok makan.

Metode memasak:

1. Bilas umbi kentang hingga bersih dengan air mengalir, kupas, potong menjadi irisan besar, dan masukkan ke dalam air dingin selama tiga menit.

2. Cuci pati dari potongan kentang dan letakkan di atas handuk linen, lap dan goreng. Dalam mentega yang dipanaskan dengan baik, goreng kentang dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.

3. Dua menit sebelum akhir penggorengan, tambahkan garam, tambahkan kerupuk dan aduk rata agar kentang yang digoreng dalam wajan tertutup kerupuk secara merata dan digoreng ringan.

Cara menggoreng kentang dalam wajan dengan kulit coklat keemasan - “Kentang Oksanka”

Bahan-bahan:

Satu kilogram kentang, tidak direbus;

Mentega 72% lemak – 50 gram;

Minyak jagung olahan - 2 sdm. aku.;

Sejumput kecil pala bubuk;

Allspice.

Metode memasak:

1. Kupas kentang, cuci bersih dari tepung kanji, potong cincin tipis, taburi garam kasar, pala bubuk dan allspice.

2. Masukkan mentega ke dalam wajan lebar dan dalam, tuang minyak jagung dan didihkan.

3. Tambahkan cincin kentang, sebarkan di dasar wajan secara merata dan goreng kentang di dalam wajan tanpa diaduk.

4. Saat bagian bawah kentang berwarna kecokelatan, kecilkan api seminimal mungkin, dan, tutup dengan penutup, simpan kentang selama seperempat jam, selama waktu itu kentang akan dipanggang menjadi satu kue pipih utuh.

5. Angkat kue kentang dengan spatula lebar, pindahkan ke piring kosong yang dangkal, bagian kecokelatan menghadap ke atas, dan segera masukkan kembali kue kentang ke dalam loyang.

6. Goreng hingga bagian bawah berwarna kecoklatan.

7. Pindahkan kentang goreng yang sudah jadi beserta kulitnya ke dalam saringan untuk menghilangkan lemak berlebih.

Cara menggoreng kentang dengan kulit dalam wajan dari semua jenis kentang - “Kisah Nenek”

Kesulitan dalam memilih varietas yang tepat tidak akan diperlukan lagi jika prinsip dasar cara menggoreng kentang dalam wajan sudah jelas. Resep ini menggunakan semuanya sekaligus.

Bahan-bahan:

Kentang – apa saja, jumlahnya berdasarkan ukuran wajan;

Minyak sayur - apa pun pilihan Anda;

garam taman kasar;

Mentega, sebaiknya krim kental buatan sendiri.

Metode memasak:

1. Kupas kentang dengan memasukkan umbinya ke dalam mangkuk besar berisi air dingin.

2. Cuci kentang sampai bersih dengan air mengalir dan masukkan kembali ke dalam panci, hingga seluruhnya tertutup air.

3. Potong kentang. Pertama-tama, kita “melarutkan” umbi sepanjang panjang maksimumnya menjadi lapisan setebal 1 hingga 2,5 cm. Selanjutnya, kita memotongnya dengan pisau dengan bilah yang tajam, sempit dan tipis menjadi pelat setebal 2–3 mm. Kami memasukkan kembali kentang yang sudah dipotong ke dalam air, usahakan tidak terlalu mengganggu bentuk aslinya.

4. Setelah semua kentang dipotong, masukkan ke dalam saringan besar, bilas dengan aliran air dan tiriskan.

5. Panaskan wajan baja atau besi cor dengan bagian bawah dan dinding yang tebal dengan api maksimal hingga muncul bau khas logam panas. Tuangkan sekitar 1/2 sendok teh garam (pastikan kering) dan, sambil mengocok panci, sebarkan garam di bagian bawah. Biarkan garam memanas sekitar satu menit lagi dan tambahkan minyak. Jumlah minyak harus cukup untuk menutupi dasar wajan dengan lapisan 3 milimeter.

6. Panaskan minyak dengan api maksimum, perhatikan permukaannya dengan cermat. Segera setelah aliran asap keputihan terkecil mulai mengalir di latar belakang dinding, segera tambahkan kentang dan segera ratakan permukaannya dengan sendok berlubang datar. Idealnya, penggorengan memiliki tinggi sisi 5–7 sentimeter, dan tinggi kentang kurang dari 1,5–2 cm.

7. Segera, tanpa membiarkan kentang menempel pada logam, gunakan sendok berlubang untuk menjauhkannya sedikit dari dinding. Selain itu, dengan hati-hati, tanpa membalik, angkat lapisan kentang dari sisi yang berbeda dan letakkan kembali dengan hati-hati.

8. Kami menggoreng, masih maksimal, fokus bukan pada waktu, tetapi “cara nenek” - dengan bau. Jika sudah sangat menggugah selera, angkat kembali lapisan kentang dengan sendok berlubang. Sekarang Anda perlu melihat dan memastikan bahwa kerak di bawahnya sudah cukup digoreng. Beberapa “bintik putih” tidak menakutkan, yang utama adalah tidak terbakar!

9. Setelah dirasa kulitnya sudah cukup kecokelatan, segera balikkan kentang. Tidak perlu mengaduknya; coba balikkan semua kentang dalam satu lapisan; sendok berlubang kedua mungkin berguna untuk ini. Ini sangat sulit dan jika tidak berhasil, tidak masalah, balikkan menjadi beberapa bagian, yang lebih penting jangan meninggalkan piring renyah di bagian bawah, mereka akan mulai gosong dan Anda harus mengaduk masakan lagi , yang sangat tidak diinginkan.

10. Setelah kentang dibalik pertama kali, segera kecilkan api menjadi setengahnya dan goreng hingga aroma kentang goreng semakin menyengat. Tambahkan garam, ingat sebagian garam sudah ada di wajan.

11. Balikkan, atau jika Anda memiliki lapisan yang sangat tebal, aduk kentang, coba turunkan bagian yang lebih ringan. Jika kentang yang belum matang banyak, sebaiknya tambahkan sedikit minyak sayur, usahakan menuangkannya langsung ke permukaan wajan. Jika perlu, balikkan kentang lagi.

12. Setelah sebagian besar kentang mencapai warna coklat yang diinginkan, cobalah potongan yang paling ringan. Jika sudah empuk, letakkan kentang di piring dan taburi dengan krim atau mentega. Ini akan mengurangi rasa yang kuat sekaligus meninggalkan kulitnya tetap lezat dan renyah.

13. Sajikan dengan susu dingin buatan sendiri, atau yogurt, dan roti panas buatan sendiri.

Cara menggoreng kentang dengan kulit rebus - “Gaya Pelajar”

Menyelesaikan kuliah sambil tinggal di asrama dan tidak belajar menggoreng kentang, apalagi menggoreng kentang di penggorengan? Apakah itu layak dipelajari?

Bahan-bahan:

Kentang jenis apa pun, direbus “dalam jaketnya”;

Minyak sayur, tidak dimurnikan;

garam taman kasar;

Mentega;

bawang hijau;

Bumbu kaldu – bumbu “Jamur” atau “Ayam”, “Herbal Musim Semi”.

Metode memasak:

1. Rebus kentang “di dalam jaketnya” dan dinginkan dengan air dingin. Jika kentang dimasak satu atau dua hari yang lalu, akan lebih baik jika disimpan di lemari es atau di tempat yang dingin.

2. Kupas kentang, hilangkan bintik hitamnya. Dengan menggunakan pisau yang tajam dan tipis, potong dadu berukuran 1,5–2 cm. Basahi pisau, agar kentang tidak terlalu hancur. Jangan mencoba memisahkan kubusnya; kubus tersebut akan hancur dengan sendirinya di dalam minyak panas.

3. Panaskan seperti pada resep sebelumnya, pertama penggorengan, lalu garam dan minyak. Kecilkan api sedikit dari maksimal dan tambahkan kentang. Ini perlu dilakukan sedemikian rupa sehingga kentang berada dalam satu lapisan, mungkin lebih sedikit.

4. Goreng kentang, angkat dan kocok wajan sesekali hingga bagian bawahnya benar-benar renyah. Kemudian balikkan dengan sendok berlubang dan kecilkan api sedikit, lanjutkan hingga matang.

5. Pindahkan kentang yang sudah jadi ke dalam piring, tanpa digunakan secara berlebihan, taburi dengan bumbu, dan iris tipis mentega di atasnya. Potong bulu bawang bombay dan taburkan secukupnya di atas kentang, atau sajikan utuh secara terpisah.

Kentang goreng dalam wajan, cara menggoreng kentang dengan kerak - trik dan tips bermanfaat

Kentang yang digoreng dalam wajan akan lebih beraroma jika digoreng dengan campuran minyak sayur dan mentega alami atau krim buatan sendiri.

Untuk memastikan penggorengan merata, lapisan kentang yang dimasukkan ke dalam penggorengan tidak boleh lebih tebal dari 5 cm, oleh karena itu sebaiknya gunakan penggorengan yang cukup besar.

Kentang yang diasinkan terlebih dahulu akan menyerap banyak lemak dan sekaligus mulai hancur.

Jika Anda mulai menggoreng kentang dengan api besar dan memanaskannya dengan api sedang hingga matang, kentang goreng akan menjadi kering.

Kentang goreng dalam wajan merupakan sajian siap saji yang bisa cepat mengenyangkan tubuh manusia yang lapar. Paling banter, bisa dijadikan lauk untuk daging atau ikan.

Kentang bisa digoreng mentah atau direbus. Ternyata lebih juicy jika digoreng mentah. Ada dua cara memasak kentang: dengan sedikit lemak atau digoreng.

Dalam proses meninjau resep, Anda akan mempelajari aturan dasar, yang berikut ini hidangannya akan menjadi renyah, sangat lezat dan aromatik. Aroma kentang menyebar ke seluruh penjuru

Garis besar artikel:

Betapa nikmatnya menggoreng kentang dan bawang bombay di penggorengan

Kentang yang harum dengan kulit yang renyah selalu didapat jika mengikuti aturan penggorengan. Mencari tahu bagaimana.

Bahan-bahan:

• kentang kupas - 800 g
• bawang - 1 buah.
• garam, peterseli - secukupnya
• minyak sayur + ghee - untuk menggoreng

Persiapan

1. Potong kentang menjadi potongan-potongan menggunakan mesin penghancur dan cuci bersih.

Kentang yang dipotong harus dicuci dua kali dengan air. Kemudian pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas atau linen.

Jika ada tetesan air di irisan, kentang tidak akan digoreng, melainkan direbus.

Wajan harus memiliki bagian bawah yang tebal, besi cor atau anti lengket.

2. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan sedikit mentega cair. Ghee akan menambah rasa yang enak pada kentang.

3. Kemudian tuang kentang yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan ratakan.

Kentang cincang harus mengisi panci dengan tinggi kurang dari setengahnya.

4. Jangan menyentuh irisan lagi selama 6-7 menit. Dan baru kemudian kita membaliknya.

5. Setelah itu, goreng lagi selama 4-5 menit tanpa dibalik. 5 menit berlalu dan baru setelah itu kita beri garam dan tambahkan bawang bombay cincang. Tema resep kami adalah kentang goreng dengan bawang bombay. Balikkan irisan bawang bombay.

6. Sekarang kecilkan api agar bawang tidak gosong dan goreng lagi selama 4 menit.

Selama seluruh proses memasak, Anda perlu mengaduk dengan spatula lebar tidak lebih dari 4-5 kali.

7. Agar bawang bombay tidak gosong, aduk kembali perlahan agar tidak merusak sedotan. Sedikit lagi dan kentang goreng sudah siap.

Resep kentang goreng dengan bawang bombay dan jamur

Diperlukan:

• 10-12 kentang rebus
• 3 bawang bombay
• 4 sdm lemak
• 400 gram jamur segar
• garam, bumbu

Metode memasak

1. Pertama-tama bersihkan jamur, potong-potong dan rebus dalam air asin.
2. Kemudian angkat jamur, tiriskan airnya, masukkan ke dalam penggorengan dan goreng hingga matang.
3. Tumis bawang bombay sebentar.
4. Ambil kentang rebus, potong-potong, garam dan goreng.
5. Lalu kita campurkan kentang goreng dengan jamur goreng, tumis bawang bombay dan goreng semuanya sedikit.

Selamat makan!

Video cara memasak kentang goreng yang sederhana dan enak

Temukan rasa hidangan yang lembut dan aromatik menggunakan resep ini.

Lauk ini sangat cocok sebagai lauk untuk hidangan apa pun.

Kentang goreng dengan telur dan daun bawang

Produk:

• kentang rebus 10-12 pcs.
• telur - 3 buah.
• lemak apa pun - 2 sdm. sendok
• krim asam - 4 sdm. sendok
• garam, daun bawang

Prosedur memasak

1. Segera rebus kentang yang sudah dicuci bersih di kulitnya, lalu kupas dan potong-potong.
2. Tempatkan irisan lingkaran di penggorengan dan goreng.
3. Pecahkan telur, campurkan dengan krim asam, garam, dan aduk.
4. Tuangkan campuran ini ke atas kentang dan goreng.

Selamat makan!

Cara memasak kentang dengan terong dalam wajan - resep video

Hidangannya ternyata sangat tidak biasa, karena rasanya seperti jamur.

Saya membuat resep ini dan menyukainya.

Kentang goreng dengan tomat dalam wajan

Produk yang Dibutuhkan:

• 10-12 kentang rebus
• 4 tomat
• 100 g lemak babi (atau lemak lainnya)
• garam, bumbu, merica

Prosedur memasak

1. Potong kentang rebus menjadi irisan, tambahkan garam dan goreng kedua sisinya dengan lemak babi.
2. Selanjutnya goreng irisan tomat segar, setelah diberi garam dan merica.
3. Saat disajikan, letakkan irisan tomat panggang di atas kentang goreng.

Makan dengan senang hati!

Video cara menggoreng kentang enak dengan wortel dan bawang putih

Siapkan lauk yang tidak biasa ini untuk hidangan daging dan mereka akan memberi tahu Anda: Enak sekali!

Anda telah mempelajari resep lezat dan sederhana dengan kentang favorit kami. Bukan itu saja, di artikel berikut ini kita akan melihat betapa lezatnya kentang goreng yang diolah dengan daging.