Najlepšie jedlá z morského vlka. Červený morský vlk v rúre - recepty

Potrebné ingrediencie (pre dve osoby):

• Morský vlk 1 ks.
• Estragón 6 konárov
• Olivový olej podľa chuti
• Citrón 4 plátky
• Soľ 1 kg

Viac o varení:

1. Zapnite rúru na 100 stupňov.
2. Vložte soľ do pekáča a zohrejte pätnásť minút v rúre.
3. Vyberte soľ a nastavte rúru na 220 stupňov.
4. Plech zakryte do 1/3 rovnomernou zmesou zohriatej soli.
5. Na vrch položte estragón (tri stonky) a pár plátkov citróna.
6. Potom na túto „deku“ položíme morského vlka a naň poukladáme zvyšky estragónu a plátky citróna.
7. Všetko dôkladne posypte soľou (ryba by mala byť úplne zakrytá).
8. Pečte desať minút a vyskúšajte nožom, či je hotový.
9. Po pripravenosti odstráňte všetku soľ zhora, očistite filé od kostí a nalejte olej (olivový). Jedlo je hotové.

Morský vlk varený v hrnci

Tento typ varenia zachováva všetky prospešné vlastnosti produktu čo najdlhšie.

Čo je k tomu potrebné:

• Mrkva 1 ks.
• paprika 1 PC.
• Zemiaky 4 ks.
• Citrón 0,5 ks.
• Paradajková pasta 1 polievková lyžica.
• Morský vlk 4 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• Cesnak 4 zuby.
• Petržlen pol zväzku
• Zázvor (brúsiť) 1 štipka
• Polovica koriandra
• Paradajky 2 ks.
• Muškátový oriešok (prášok) 1 štipka
• Soľ podľa chuti
• Paprika (prášok) 1 polievková lyžica.
• Olivový olej 2 lyžice.

varenie:

1. Bidlá očistíme, odstránime vnútornosti, pripravíme filety (opatrne odstránime kosti).
2. Pripravte si marinádu: vytlačte pastu, citrónovú šťavu a olivový olej do mixéra, pridajte soľ a korenie podľa vlastnej chuti. Všetko je spracované do homogénnej štruktúry.
3. Do pripravenej marinády vložíme kúsky rybieho filé a necháme namočiť.
4. Zemiakové plody nakrájame na pásiky spolu s paprikou.
5. Cibuľu nakrájame na plátky.
6. Paradajky a mrkvu nakrájame na kolieska.
7. Vezmite hrniec, nalejte do neho olej a naň položte cibuľu. Potom prídu zemiaky, potom morský vlk a paradajky, na záver pridáme korenie.
8. Naplňte hrniec vodou (polovičná kapacita). Zakryte pokrievkou a vložte do rúry na 220 stupňov na päťdesiat minút. Pripravený.

Morský vlk obalený cesnakom

Na prípravu potrebujete:

• Cesnak 4 zuby.
• Strúhanka 100 g
• Cibuľa 1 ks.
• Morský vlk (filé) 900 g
• Olivový olej 3 lyžice.
• Bobkový list 2 ks.
• Sójová omáčka 1/4 lyžice.
• Zrnká čierneho korenia 6 ks.
• Roztok octu 6% 0,5 lyžice.
• Soľ 1 lyžička.

Pozrime sa na varenie:

1. Začnime s rybami. Filet z celej ryby opatrne odrežte na veľké kusy. Potom umyte a osušte (alebo utrite).
2. Diely filé nakrájame na kúsky s hrúbkou asi päť centimetrov. Potom sa každý potrie sójovou omáčkou.
3. Ryba absorbuje soľ a pripravíme marinádu. Cibuľu musíte olúpať a umyť a potom ju nakrájať na krúžky.
4. Ďalším krokom je naplniť nádobu vodou a uvariť, potom pridať uvarenú cibuľu, bobkový list a korenie s požadovaným množstvom soli.
5. Asi po piatich minútach odstavte panvicu zo sporáka a nalejte do nej octový roztok spolu s kúskami rýb.
6. Dusíme na miernom ohni a so zatvoreným vekom dvadsať minút.
7. V samostatnej panvici minútu opečte nasekaný cesnak (na olivovom oleji). Potom na tom istom mieste privedieme strúhanku do hneda.
8. Ostriež bude hotový za dvadsať minút.
9. Potom musíte plátky filé prevaliť v pripravenej zmesi na pečenie cesnaku.

Rybu si môžete dať na tanier a ako prílohu použiť ryžu alebo nakrájanú zeleninu.

Kebab z morského ostrieža

S nástupom jarných dní to človeka ťahá do prírody. A čo je to piknik bez grilovania? Na rýchlu prípravu rybieho kebabu je táto metóda ako stvorená nielen do prírody, ale aj do domácnosti.

Ingrediencie:

• Kúsky šunky 60 g
• Pšeničná múka 2,5 lyžice.
• Citrónová šťava 1 polievková lyžica.
• Sójová omáčka 1 polievková lyžica.
• paprika 1 PC.
• Morský vlk 400 g
• Olivový olej 2,5 lyžice.
• Cibuľa 1 ks.
• Kôpor pol zväzku
• Čierne korenie (prášok) 1/3 lyžičky.
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Rybu očistíme, oddelíme filé, zbavíme kostí a nakrájame na kúsky hrubé štyri centimetre.
2. Filet marinujte v zmesi sójovej omáčky, nasekaných byliniek a citrónovej šťavy.
3. Ďalšie komponenty pripravujeme. Kúsky šunky nakrájajte na široké pásiky.
4. Papriku a cibuľu nakrájame na kolieska.
5. Ďalej je potrebné zabaliť kúsky ostrieža do šunky a napichnúť ich na bambusový špíz, pričom tieto časti neustále oddeľujeme krúžkami korenia a cibule.
6. Všetko posypte múkou a korením, podľa chuti dosoľte (nepresoľte) a v nádobe prikrytej pokrievkou (alebo na ražni, nad ohňom) opekajte zo všetkých strán asi päť minút.

1. Pripravte si ingrediencie potrebné na polievku (uvedené vyššie).
2. Nalejte vodu do dvojlitrovej nádoby, vhoďte do nej vopred vyčistené ostrieže a korenie s bobkovými listami.
3. Po uvarení oddelíme rybu od vývaru.
4. Na panvici navlhčenej olivovým olejom opražíme kocky mrkvy (do mäkka) a nakrájanú cibuľu.
5. Filet z ostrieža opatrne odstráňte všetky kosti.
6. Vývar by mal vrieť a pridajte cibuľu s smaženou mrkvou.
7. Dáme tam zeleninu a pridáme korenie podľa našej chuti.
8. Varte desať minút.

Polievka by mala byť umiestnená na stole so samostatne rozloženými kúskami morského vlka.

Červený morský vlk je chutná, zdravá ryba. Nie je tak kostnatá ako riečna ryba a je tiež oveľa jemnejšia a šťavnatejšia. Morského vlka je najlepšie piecť v rúre, než ho vyprážať. Vďaka tomu si ryba zachová všetky svoje prospešné vlastnosti. Existujú rôzne recepty na pečeného morského vlka. Ak použijete jeden z nich, získate nádherné jedlo, ktoré bude vyzerať úžasne ako na sviatočnom stole, tak aj na fotografii.

Ako vybrať a pripraviť ryby na pečenie

V obchode alebo na trhu hľadajte jasne červené telá ostrieža. Zdvihnite váhy a uvidíte pod nimi bielu kožu. Ryby by mali mať svetlé plutvy a žiabre. Neberte ostrieža so zakalenými očami a sivastými žiabrami, je to znak, že je zatuchnutý. Ak kupujete filé alebo jatočné telá bez hlavy, potom si preštudujte farbu mäsa. Dobrý filet je biely s ružovkastým odtieňom. Ak je žltkastá, potom je to s najväčšou pravdepodobnosťou obyčajná merlúza. Mrazené ryby by mali byť ploché, bez hrubej vrstvy ľadu.

Pred varením morského vlka ho rozmrazte a vyčistite. Váhy sa dajú ľahko odstrániť. Odrežte plutvy a chvost nožnicami. Ak existuje hlava, musí sa odstrániť. Ostriež treba dôkladne očistiť od vnútorností a čierneho filmu. Keď je všetko pripravené, opláchnite rybu pod kohútikom a osušte. Na základe toho, čo presne chcete variť, začnite ihneď piecť alebo predmarinovať.

Recepty na morského vlka pečeného v rúre

Rybu môžete variť v bežnej rúre, v pomalom sporáku alebo dokonca na grile. Jedlá z morského vlka chutia jednoducho lahodne a veľa vitamínov a živín zostane zachovaných. Ryby a zelenina sú ideálne kombinované a rôzne omáčky dodajú chuti nečakané odtiene. Určite by ste mali poznať niekoľko originálnych a jednoduchých receptov na prípravu pokrmov z rýb.

Ako uvariť celý červený Snapper

Ingrediencie:

• červený morský vlk – 4 kusy, každý približne 350 gramov;
• citrón - 2 ks;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• petržlen - zväzok;
• maslo zo sladkej smotany - 100 g;
• soľ, mleté ​​čierne korenie.

Pokyny krok za krokom:

1. Pripravte jatočné telá, očistite ich. Ak sú tam hlavy, odrežte ich.
2. Vezmite ostrý nôž a každých pár centimetrov urobte priečne, nie príliš hlboké rezy na všetkých stranách ryby.
3. Korpusy potrieme soľou a korením zvonka aj zvnútra.
4. Umyte citróny. Nakrájajte ich na tenké polkruhy.
5. Petržlenovú vňať umyjeme a osušíme. Do brucha každej ryby vložte vetvičku byliniek, pár plátkov citróna a asi 25 gramov masla.
6. Umiestnite jatočné telá na 4 samostatné listy fólie a zakryte rastlinným olejom.
7. Rybu zabaľte do hrubých fóliových obálok.
8. Vložte misku do rúry predhriatej na 200 stupňov na pol hodiny.
9. Niekoľko minút pred úplnou pripravenosťou roztrhnite fóliu tak, aby sa na jatočných telách vytvorila zlatá kôra.
10. Podávajte rybu na veľkom tanieri s plátkom citróna vloženým do každého rezu. Úplne odstráňte fóliu.

Ako chutne upiecť so zeleninou v rukáve

Ingrediencie:

• morský vlk - 1 kg;
• cherry paradajky - 10 ks;
• suché víno (biele) - 100 ml;
• suchá bazalka - štipka;
• maslo - 50 g;
• zemiaky - 3 veľké;
• paprika - 1 veľká;
• Jalta cibuľa - polovica hlavy;
• mrkva - 1 médium;
• citrón - 1 ks;
• petržlen;
• čierne korenie, soľ, rastlinný olej.

1. Rybu nakrájajte na kúsky hrubé asi 4 cm. Potrieme soľou a korením.
2. Zemiaky a mrkvu uvaríme v osolenej vode do polovice varenia, nakrájame na veľké kúsky.
3. Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte ju na polovičné kolieska a papriku na pásiky. Smažte túto zeleninu.
4. Do rukáva vložte vrstvu pečenej zeleniny, paradajok, petržlenu a ryby. Citrón nakrájajte na veľké kúsky a pridajte k ostatným ingredienciám.
5. Do rukáva dáme maslo, všetko posypeme bazalkou, zalejeme vínom. Zviažte a prepichnite vrch na niekoľkých miestach.
6. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi pol hodiny.
7. Rukáv odrežte 5 minút pred varením, aby bolo jedlo pokryté chutnou zlatou kôrkou.

Filé z ostrieža pečené s kyslou smotanou vo fólii

• morský vlk - 4 ks;
• zemiaky - 8 ks;
• paprika - 2 ks;
• paradajky - 2 veľké;
• strúhaný syr - 300 g;
• kyslá smotana - 300 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list, korenie, soľ, bylinky.

Proces varenia:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Odstráňte semená z papriky. Nakrájajte na krúžky. Nakrájajte paradajky a bylinky a nastrúhajte syr.
2. Rybu očistíme, umyjeme, potrieme korením a jatočné telá položíme na samostatné kúsky fólie. Navrch rozložte paradajky, bylinky a syr. Okolo položte zemiaky a sladkú papriku.
3. Na každú porciu pridajte strúčik cesnaku a tri polievkové lyžice kyslej smotany. Soľ, korenie, zabaľte do fólie.
4. Ostriež v kyslej smotane sa pečie asi 40 minút pri 180 stupňoch.

Ako variť v cesnakovej smotanovej omáčke

Komponenty:

• morský vlk - 4 ks;
• smotana – 300 ml (10-15% tuku);
• bazalka - 15 listov;
• cesnak - 2-3 hlavy;
• soľ, mleté ​​biele korenie, rastlinný olej.

Kroky varenia:

1. Ostriež pečený v rúre s cesnakom a smotanou je jemný a pikantný. Je to jednoduché na prípravu.
2. Vezmite strúčiky cesnaku, bez olúpania, pečte ich v rúre na 220 stupňov po dobu štvrť hodiny. Ochlaďte, odstráňte kožu a roztlačte vidličkou.
3. Bazalku nasekáme nadrobno a zmiešame s cesnakom. Pridáme smotanu, biele korenie, soľ.
4. Ryby očistite, v prípade potreby odrežte hlavy. Umyte jatočné telá a osušte papierovými utierkami.
5. Zahrejte panvicu, nalejte trochu rastlinného oleja. Opečte ich z oboch strán pár minút, jemne osoľte.
6. Predhrejte rúru (až na 180 stupňov). Korpusy vložíme do zapekacej misy a polejeme omáčkou. Pokrm varte približne 20-30 minút.

Veľmi jednoduchý a chutný recept so zemiakmi a syrom

• filé - 750 g;
• zemiaky - 1,5 kg;
• cibuľa - dve malé;
• syr - 150 g;
• vajcia - jedno médium;
• majonéza - 150 ml;
• muškátový oriešok – zarovnaná lyžička;
• soľ korenie.

Príprava:

1. Vezmite filé a nakrájajte na porcie, kúsky potrite soľou, korením a muškátovým orieškom. Nechajte pod touto marinádou štvrť hodiny.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a zemiaky na tenké plátky.
3. Hlboký pekáč vymastíme rastlinným olejom. Polovicu zemiakov rozmiestnite v rovnomernej vrstve a vytvorte tenké majonézové pletivo.
4. Položte vrstvu rýb.
5. Navrch rozložíme zvyšné zemiaky, opäť natrieme majonézou a posolíme.
6. Syr nastrúhame a zmiešame s rozšľahaným vajíčkom. Výslednou zmesou namažte misku.
7. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
8. Pečieme 40 minút.

Zistite aj ďalšie recepty.

Video: ako chutne variť morského vlka v rúre

Neviete čím ešte prekvapiť pozvaných hostí na slávnostnej hostine? Do pozornosti dávame prípravu červeného morského vlka pečeného v rúre. Ryby sú pikantné, chutné a chutné.

Morský vlk pečený v rúre

Ingrediencie:

• morský vlk (červený) - 3 ks;
• citrón - podľa chuti;
• rozmarín;
• zeleninový olej;

Na omáčku:

• vajcia - 2 ks;
• kyslá smotana - 25 ml;
• korenie;
• syr - 105 g.

Príprava

Teraz sa naučíte, ako chutne variť celý morský vlk v rúre. Takže jatočné telá spracujeme, očistíme od šupín, odrežeme plutvy a vypitváme. Na každej rybe urobíme ostrým nožom malé zárezy a vložíme do nich plátky citróna. Korpusy potrieme korením, rozmarínom a necháme 35 minút.

Na prípravu omáčky si do misky rozbijeme vajcia, pridáme kyslú smotanu a premiešame. Do vzniknutej zmesi nastrúhame tvrdý syr a podľa chuti dosolíme. Panvicu vystelieme alobalom, natrieme maslom a na dno poukladáme marinovanú rybu. Korpusy polejeme omáčkou a vrch prikryjeme alobalom. Bidlá pečieme 45 minút v predhriatej rúre a potom podávame.

Morský vlk v rúre so zeleninou

Ingrediencie:

• morský vlk (červený) - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 315 g;
• citrón - 55 g;
• mrkva - 45 g;
• olivový olej - 35 ml;
• – 1 polievková lyžica. lyžica;
• korenie.

Príprava

Zemiaky a mrkvu umyjeme kefou a uvaríme „v plášti“ v osolenej vode. Rybu očistíme, odrežeme plutvy a na korpuse urobíme plytké zárezy. Ostriež posypeme rôznymi koreninami, pokvapkáme olivovým olejom a balzamikovým octom. Korpus vytlačte citrónovou šťavou a rybu marinujte 1 hodinu a vložte ju do chladničky. Cibuľu a uvarenú zeleninu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Panvicu vymastíme olejom, najprv poukladáme zemiaky, potom mrkvu a cibuľu. Na vrch položíme ostrieža a misku pečieme pri teplote 200 stupňov 45 minút.

Morský vlk v rúre vo fólii

Ingrediencie:

Morský vlk býval častým hosťom každej domácej kuchyne, no časom sa naň neprávom zabudlo v prospech lahodnejších jedál. To však nestratilo na chuti, a tak sa k tejto úžasnej pochúťke môžete kedykoľvek vrátiť a potešiť ňou celú svoju rodinu. Navyše to nie je ťažké - stačí si kúpiť rybu a získať rúru a veľa receptov vám povie, ako variť morského vlka s rôznymi prísadami.

Morský vlk je cenený nielen pre svoju úžasnú chuť, ale aj pre krásny červenkastý odtieň a množstvo prospešných látok obsiahnutých v tejto rybe. Dôležité sú najmä omega-3 kyseliny, ktoré priaznivo pôsobia na trávenie. Nachádzajú sa aj v iných druhoch rýb, ale morský vlk možno oprávnene považovať za držiteľa rekordov pre tento ukazovateľ.

Červený chňapal sa pečie v rúre vcelku alebo po kúskoch, niekedy sa používajú len filety. Na varenie sa často používa fólia alebo rukáv, čo vám umožní zachovať maximum šťavy a vitamínov v rybách.

Spolu s rybami padajú na plech rôzne druhy zeleniny, citrón, syr, huby, bylinky a koreniny. Výsledkom je kompletné jedlo, ktoré možno podávať aj bez ďalšej prílohy.

Morský vlk so zemiakmi je kompletné jedlo na obed alebo večeru, ihneď uvarené s prílohou. Približne rovnaký čas pečenia umožňuje jednoducho spojiť všetky tieto ingrediencie a získať tak dokonalú chuť a konzistenciu každej z nich. Na červené ryby je lepšie vziať hotové korenie, ale ak ich nemáte po ruke, ochutte misku sušenými bylinkami.

Ingrediencie:

• 1 ostriež;
• 300 g zemiakov;
• 1 citrón;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 1 polievková lyžica. l. balzamikový ocot;
• 1 lyžička. soľ;
• 2 lyžičky. korenie na ryby.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky a mrkvu uvaríme v osolenej vode do mäkka.
2. Rybu očistíme a odrežeme plutvy.
3. Na korpuse urobte plytké dlhé rezy, potom ostrieža posypte korením.
4. Zmiešajte olivový olej a ocot a výslednou omáčkou polejte rybu.
5. Korpus vytlačte citrónovou šťavou a rybu nechajte 1 hodinu marinovať.
6. Cibuľu, varené zemiaky a mrkvu nakrájame na kolieska.
7. Zapekaciu misu vymastíme, pridáme zemiaky, potom mrkvu a cibuľu.
8. Ostriež položíme na cibuľu a pečieme pri teplote 200 stupňov 45 minút.

Zaujímavé zo siete

Alobal je najlepší spôsob, ako urobiť ryby mäkké a šťavnaté. V tomto prípade sa všetka zeleninová šťava neroztečie po plechu, ale zostane vo fólii a možno ju použiť ako chutnú omáčku. Paprika a paradajka jedlo skutočne osviežia a zemiaky ho obohatia. Parmezán môžeme v prípade potreby nahradiť iným tvrdým syrom.

Ingrediencie:

• 2 bidlá;
• 1 paprika;
• 4 zemiaky;
• 150 g parmezánu;
• 1 paradajka;
• 7 lyžíc. l. kyslá smotana;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 4 bobkové listy;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky, paradajky a papriku nakrájame na plátky.
2. Syr nastrúhame a bylinky nasekáme nadrobno.
3. Očistenú rybu potrieme soľou, korením a uložíme na alobal.
4. Na bidielko položte paradajky, všetko posypte syrom a bylinkami.
5. Na vrch položte zemiaky a papriku.
6. Pridajte nasekaný cesnak a bobkové listy.
7. Každú rybu polejeme kyslou smotanou a zabalíme do fólie.
8. Ostriež pečieme 1 hodinu pri 200 stupňoch.

Celý pečený ostriež vyzerá skvele na každom stole. Zároveň sa určite nerozpadne a dokonale sa upečie. S týmto receptom môže hostiteľka očakávať minimum starostí a maximálne pozitívne ohlasy hostí. Hotové korenie na ryby určite nájdete v každom supermarkete.

Ingrediencie:

• 2 bidlá;
• 1 zväzok zelene;
• ½ citróna;
• 4 strúčiky cesnaku;
• Korenie na ryby;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Rybu umyte a očistite, odrežte plutvy.
2. Jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte cesnak na tenké plátky.
3. Korpusy dobre potrieme korením, zvonku urobíme zárezy a rybu naplníme cesnakom.
4. Do bidiel umiestnite plátky citróna a bylinky.
5. Každé ostrieže zabaľte do samostatného kusu fólie a vložte do hlbokej zapekacej misy.
6. Ostriež pečieme 20 minút pri 180 stupňoch v alobale a ďalších 10 minút, alobal odklopíme.

Teraz viete, ako variť morský vlk pečený v rúre podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Morský vlk v rúre je snom každého milovníka rýb. Jemné filé a aromatická omáčka, ktorú možno ľahko pripraviť pridaním zeleniny na plech, nenechajú žiadneho labužníka ľahostajným. Skúsení kuchári vám radi povedia, ako variť morského vlka v rúre:

• Morské ryby zvyčajne nemajú výraznú arómu, je však lepšie pridať do ostrieža trochu citrónovej šťavy, aby ste sa definitívne zbavili rybieho zápachu;
• Ak varíte ryby v alobale, potom na konci pečenia alobal rozložte a ostrieža pečte ďalších 5-10 minút.
• Ak ostrieža plníte zeleninou, najskôr ju uvarte do mäkka, inak sa nestihne upiecť.

Ostriež riečny pečený v rúre je šťavnaté, jemné biele mäso, ktoré sa pri správnom uvarení topí v ústach. Jedlo je neuveriteľne jednoduché a nevyžaduje použitie veľkého množstva prísad. Zvýraznite jej chuť len malým množstvom korenia.

Ingrediencie na varenie ostrieža

Na pečenie ostrieža v rúre vo fólii môžete použiť najjednoduchší recept. Bude zahŕňať použitie najprimitívnejších produktov:

• 2 bidlá;
• 5 strúčikov cesnaku;
• malý balíček korenia na ryby;
• banda zelene (čo je viac podľa vášho vkusu);
• pol citróna;
• soľ korenie.

Chuť jedla závisí od čerstvosti rýb. Preto sa odporúča variť ho výlučne z toho, ktorý bol ulovený deň predtým a nebol zmrazený. Je lepšie používať ryby, ktoré boli ulovené vlastnými rukami.

Varenie ostrieža

Vedieť, ako upiecť ostrieža v rúre vo fólii, môžete nakŕmiť svoju rodinu chutnou a zdravou večerou. Miska nevyžaduje dlhodobú tepelnú úpravu. Preto sa po pol hodine môže podávať. Ryba sa pripravuje jednoducho:

1. Z jatočných tiel sa vyberú plutvy, očistia sa od vnútorností a umyjú sa pod tečúcou vodou.
2. Prebytočná voda z jatočných tiel sa odstráni papierovou utierkou.
3. Pripravená zelenina a cesnak sú nasekané.
4. V jatočných telách sa robia pozdĺžne rezy, potom sa potierajú soľou, korením a korením na ryby. Nasekané bylinky, cesnak a nakrájaný citrón sú umiestnené vo vnútri ryby.
5. Každý korpus sa položí na fóliu, zabalí a vloží do rúry predhriatej na 180 stupňov. Ostriež riečny pečieme v rúre v alobale asi 20 minút.
6. Aby ste po stanovenom čase získali chutnú zlatohnedú kôrku, fóliu na korpusoch je potrebné otvoriť a nechať zhnednúť (stačí 7 minút).
7. Hotová ryba sa prenesie na tanier, v ktorom sa bude podávať a ozdobená bylinkami a nakrájanou zeleninou, ako sú paradajky alebo paprika.

Môžete si pripraviť lahodné jedlo z jemného ostrieža, ak viete, ako dlho ho piecť v rúre. Ak ich totiž prepečiete, mäso bude suché. Ak nedodržíte odporúčania týkajúce sa času varenia, môžete skončiť so surovým jedlom. Preto je pri prvej príprave ostrieža dôležité dodržiavať tieto odporúčania.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť ostrieža obyčajného. A každý kuchár vie, ako chutne uvariť túto úžasnú rybu. Ale nie každý kuchár rád odhaľuje svoje kuchárske tajomstvá, takže ostriež pečený v rúre sa líši od akéhokoľvek iného receptu svojou pôvodnou vôňou a chuťou.

Ostriež môžete upiecť buď na prírodno, alebo zabalený v alobale. Oba tieto spôsoby prípravy rýb sú medzi gurmánmi veľmi obľúbené. Ponúkame niekoľko receptov na varenie pomocou fólie a bez nej.

Ostriež pečený v rúre pomocou fólie

Použitie fólie pri pečení dáva hotovému jedlu mimoriadnu, jemnú chuť a jasnú vôňu. Okrem toho je to pomerne jednoduchý a pohodlný spôsob prípravy jedál.

Hlavným pravidlom pri pečení je úplne utesniť výrobok, ktorý pečiete, aby pri varení neunikala para.

Riečny ostriež pečený v kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

• w 800 g čerstvého ostrieža;
• w 240 gramov kyslej smotany, 20% tuku;
• w Jedna limetka, veľkosť kuracieho vajca:
• w Dve čajové lyžičky limetkovej kôry;
• w Dve čajové lyžičky horčice;
• w Päť strúčikov cesnaku;
• w Petržlen, kôpor;
• w Korenie, soľ.

Pripravený ostriež (očistený od šupín, plutiev a chvosta, ale s hlavou bez žiabrov), opláchnite a osušte papierovou utierkou. Potom ho potrieme soľou, korením a odložíme bokom. V tejto dobe pripravte omáčku pomocou kyslej smotany, limetkovej kôry a šťavy, horčice, najlepšie jemnej francúzskej horčice a korenia. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a rybu vložíme do pripravenej omáčky a necháme 15 - 20 minút marinovať. Ak vám omáčka po vybratí z nej zostane, nalejte zvyšok do brucha ostrieža. Plech na pečenie zľahka namažte rastlinným olejom, aby sa fólia nespálila, ak z nej vytečie rybia šťava. Fólia by sa mala prevrátiť lesklou stranou dovnútra. Ostriež opatrne položte na fóliu, zabaľte ju do „obálky“ a na koncoch ju opatrne pritlačte. Vložte plech s rybami do predhriatej rúry. Pečieme asi 40 minút.

Ostriež v rúre „Jednoduchšie než jednoduché“

Ingrediencie:

• w 2 jatočné telá ostrieža s hlavou
• w 5 strúčikov cesnaku;
• w 1 balíček korenia na ryby;
• w čerstvé bylinky 1 zväzok;
• w pol limetky;
• w korením podľa chuti.

Technológia varenia:

Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno, strúčiky cesnaku pozdĺžne nakrájame na plátky. Rybie telá zvonku aj zvnútra potrieme korením na ryby. Rybu narežeme z oboch strán a do týchto rezov vložíme cesnak. Do brucha ostrieža položte polovicu kolieska limetky, bylinky a cesnak. Každú rybu položte na fóliu namazanú rastlinným olejom (lesk vnútri). Každé ostrieže opatrne zabalíme, aby plnka nevytiekla. Fóliu na oboch koncoch pritlačíme. Plech s rybami vložte do predhriatej rúry na 20 minút. Potom rybu vyberieme z rúry, rozbalíme alobal a ostrieža opäť vložíme do rúry na 8 - 12 minút. Počas tejto doby ryba zhnedne. Ostriež sa odporúča podávať na fólii, aby si zachovala šťavu. Ozdobte misku zeleninou.

Ostriež pečený v rúre bez fólie

Mnohé ženy v domácnosti sa domnievajú, že pečenie rýb v rúre bez fólie znamená jej zničenie, pretože počas varenia vysychá a nie je príliš chutné. Čiastočne je to pravda. Tento spôsob prípravy ostrieža však môžete trochu diverzifikovať a urobiť jedlo šťavnaté, chutné a aromatické.

Ostriež v rúre s marinádou

Ingrediencie:

• 1 stredná cibuľa:
• 1 mrkva;
• Majonéza (akákoľvek) 100 g;
• Kyslá smotana 15% tuku 100 g;
• 0,5 šálky nasekaného kôpru a petržlenu;
• cesnak 5 strúčikov;
• paradajková pasta 2 lyžice. lyžice;
• korenie podľa chuti.

Technológia varenia:

Príprava tohto jedla vyžaduje „odrezanie hlavy“ ostrieža a uvoľnenie plutiev, šupín a chvosta. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Potom pridajte paradajkový pretlak a znova opečte. Kyslú smotanu zmiešame s majonézou, cesnakom a korením vytlačeným cez lis. Do ryby urobíme dva zárezy na každej strane. Do týchto otvorov vložíme cibuľu, mrkvu a paradajky, na vrch nalejeme majonézu a kyslú smotanu. Posledná vrstva je tiež z cibule a mrkvy. Ostriež položte na plech vymastený rastlinným olejom a vložte do predhriatej rúry, kým sa ryba neuvarí. Potom jedlo ozdobíme bylinkami.

Tip: kôpor sa ako bylinka najlepšie hodí k rybám. Aby sa rybia šťava nerozšírila počas varenia, je lepšie položiť ostrieža na fóliu zabalenú v lodi a už na fólii zakryť ryby marinádou cibule, mrkvy a paradajok, ako aj majonézou s kyslou smotanou. Podávajte na tej istej lodi.

Zoznam receptov

Možno vás zaujíma otázka: „Ako dlho trvá varenie takejto ryby? Odpoveď je jednoduchá: varenie na panvici zvyčajne trvá asi 15 minút. Mnoho neskúsených kuchárov sa bojí variť jedlá z ostrieža kvôli jedu obsiahnutému v plutvách rýb. Ako vyčistiť ostrieža, variť bez ohrozenia zdravia a získať požadované jedlo?

Správne rezanie

Na čistenie ostrieža riečneho nemusíte byť šéfkuchárom reštaurácie, stačí dodržiavať určité pravidlá opatrnosti.

1. Po prvé, zaobchádzajte s plutvami veľmi opatrne. Určite by sa mali odstrániť.
2. Je potrebné odrezať hlavu, narezať jatočné telo ostrieža riečneho, očistiť ho od vnútorností, opláchnuť pod tečúcou vodou a začať odstraňovať plutvy.
3. Opatrne urobte pozdĺžne rezy pozdĺž rastu šupín. Teda od hlavy po chvost. V tomto prípade by sa mala rezať iba koža so šupinami.
4. Odtrhnite chrbtovú plutvu ostrieža riečnemu tak, že ho na jednej strane zaháknete nožom a na druhej strane ho chytíte prstom.
5. To isté by ste mali urobiť so všetkými ostatnými plutvami.
6. Vďaka prítomnosti rezu pozdĺž chrbta bude čistenie riečneho ostrieža celkom jednoduché - na prednej časti jatočného tela zaveste kožu nožom a odtrhnite ju ostrým pohybom, čím sa zbavíte šupín.
7. Opakujte to isté na druhej strane.
8. Opláchnite studenou vodou. Takto rýchlo a bez námahy odstránite z rýb šupiny a získate filety, z ktorých ľahko pripravíte kulinárske majstrovské dielo.

Varenie ostrieža

Varenie ostrieža doma nie je vôbec ťažké. Jedlá z ostrieža, či už je to rybacia polievka, ostriež pečený v rúre, varený v pomalom hrnci alebo jednoducho vyprážaný na panvici, sú neuveriteľne zdravé a hodné sviatočného stola. Červená farba rýb by nemala vyvolávať obavy. Chuť ostrieža to nijako neovplyvní. Po tepelnom spracovaní získa svoju obvyklú farbu.

Z ostrieža si môžete pripraviť prvý chod – polievku alebo rybaciu polievku. Nižšie je uvedený jednoduchý recept na prípravu rybacej polievky z ostrieža, ktorý vyžaduje minimálnu sadu prísad.

Ucho

Ingrediencie:

• Ryby - 2 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Zemiaky - 4 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ a korenie.

Recept je na 3-litrovú panvicu. Vopred by ste mali vyčistiť ryby a odstrániť plutvy.

Príprava:

1. Filet nakrájajte na polovicu a varte 10-15 minút.
2. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na krúžky malej šírky a trochu opečte na panvici bez toho, aby cibuľa zozlátla.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
4. Vyberte filé z vody a odstráňte kosti. Hlavná vec je odstrániť chrbticu a kosti plutvy.
5. Do vývaru pridáme zemiaky a varíme asi 10 minút. Do vývaru pridajte mrkvu, cibuľu a ryby. Podľa chuti pridajte soľ a korenie, ale je lepšie, ak je polievka trochu pikantná. Necháme dusiť ďalších 7-10 minút. Vypnite sporák a nechajte polievku pol hodiny lúhovať.

Je veľmi dôležité pridať do rybacej polievky veľké množstvo rýb. Aby bola polievka bohatá a sýta, je lepšie pridať viac rýb a menej iných prísad. Rybaciu polievku môžete podávať teplú alebo vychladenú, ozdobenú petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Ako variť ostrieža v rúre? Jedlá z riečneho ostrieža v rúre sú obzvlášť chutné, ak varíte ryby vo fólii. Existuje široká škála receptov, ale najlepší je recept Red and Green Snapper. Zachováva si všetky prospešné vlastnosti ostrieža riečneho.

Ingrediencie:

• Ryby - 2 ks;
• Cesnak - niekoľko strúčikov;
• citrón;
• Zelení (petržlen je najlepší);
• Korenie a soľ.

Ostriež sa v rúre upečie pomerne rýchlo. Recept uvedený nižšie bude vyžadovať minimálne množstvo času. Hlavnou vecou je nezabudnúť odstrániť plutvy z červeného snappera.

Príprava:

1. Do brucha položte plátok citróna, bylinky a cesnak.
2. Rybu zabaľte do fólie, každý korpus zvlášť. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte plech s rybami na 20 minút.

Ostriež pečený vo fólii sa sfarbí z červenej do jemne ružovkastej alebo tento odtieň úplne stratí.

Môžete variť ostrieža v pomalom hrnci pomocou rôznych režimov a získať rôzne jedlá. Všetky majú špeciálnu jemnú chuť. Ako uvariť jedlo „Oriež v pomalom hrnci“?

Ingrediencie:

• Rybie filé - 2 ks;
• Cesnak;
• Citrón - 1/2 ks;
• Prepeličie vajcia - 3 ks;
• Zeleň;
• Korenie a soľ podľa chuti.

Ryby sa varia v pomalom hrnci pomerne rýchlo a tento recept nie je výnimkou.

Príprava:

1. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno.
2. Rybu posypte korením a soľou, zvonku aj zvnútra.
3. Vložte citrón, bylinky a cesnak do brucha.
4. Na vrch rozbite niekoľko prepeličích vajec.
5. Varte 10-15 minút v režime „Pečenie“.

To je všetko! Miska je pripravená! Dobrú chuť!

Morský vlk pečený v rúre je oveľa zdravší a chutnejší ako vyprážaná ryba.

Mnohé ženy v domácnosti nemajú radi ostrieža kvôli jeho „hrotom“ a šupinám. Aby sa bidielka ľahšie čistili, odporúča sa ich na sekundu alebo dve ponoriť do horúcej vody. Ak máte jemné ruky, nakrájajte ryby gumovými rukavicami, aby ste sa nezranili.

Ostriež sa hodí k zemiakom, zelenine, ryži, ľahkým šalátom, šťavnatej zelenine a rôznym omáčkam. Mimochodom, zemiaky sa s ním môžu podávať takmer v akejkoľvek forme: pečené na kúsky, roztlačené alebo dusené so zeleninou. Cestoviny sa, naopak, k rybám nehodia.

Ak máte v pláne stráviť pri stole oduševnený čas, nezabudnite sa zásobiť fľašou dobrého bieleho vína, ideálne doplní chuť pečeného ostrieža.

Teraz je čas prejsť k vareniu samotného ostrieža!

Ingrediencie:

• morský vlk - 3 jatočné telá;
• 3-4 cibule;
• smotana (môžete použiť kyslú smotanu alebo majonézu) - 150 g;
• cherry paradajky - 5 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ a korenie na ryby podľa chuti.

Proces varenia:

Vezmite bezhlavé telá morského vlka a opatrne odstráňte plutvy a chvosty. Na zadnej strane každého jatočného tela urobte pozdĺžny rez, aby sa ryba rýchlejšie uvarila.

Cesnak ošúpeme a pretlačíme do krému. Osolíme a okoreníme.

Očistené cibule nakrájame na pierka, vystelieme nimi dno žiaruvzdornej zapekacej misy, posolíme

Korpusy potrieme zmesou soli a korenia. Rybu namažte polovicou omáčky. Zvyšnú smotanu zmiešame s cibuľou.

Položte morského vlka a malé paradajky na lôžko z cibuľového peria.

Vložte panvicu do predhriatej rúry a pečte, kým nebude uvarená (asi 30-35 minút). Je veľmi dôležité, aby ste ostrieža v rúre neprepálili, inak sa ukáže, že je trochu suchý.

Pečené morské ryby môžeme podávať s citrónovou omáčkou a smotanou cibuľou.

Ak cibuľku, na ktorej sa piekla ryba, pomeliete v mixéri, bude z nej tiež výborná omáčka.

Ostriež pečený so smotanou má jemnejšiu chuť, s majonézou, naopak, pikantnejší. Správne vybrané koreniny doplnia chuť rybieho jedla a rozjasnia ho. Nepridávajte ich však príliš veľa, aby ste neprehlušili samotného morského vlka. Veľmi dobre s ním harmonizuje rasca, mleté ​​biele korenie, citrón a zázvor.

Ponáhľajte sa podávať jedlo horúce, morský vlk v tejto forme je veľmi chutný a aromatický.

Jedlo vyzerá pôsobivejšie obklopené zeleňou. Pri príprave šalátu pre ostrieža ho vložte do plochej šalátovej misy, ktorej dno je pokryté svetlými kučeravými listami šalátu, rovnaký zelený vankúš listov je možné vyrobiť aj pre ryby. K rybe si môžete pripraviť aj citrónovú omáčku s vínom. Za týmto účelom nalejte pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy, rovnaké množstvo bieleho vína na panvicu s malým množstvom olivového oleja, pridajte nasekanú zelenú petržlenovú vňať a niekoľko nasekaných kapár. Po pridaní soli dusíme na miernom ohni niekoľko minút.

Cesnakové, cibuľové a citrónové dresingy dokonale ladia s pokrmom.

Dobrú chuť!

Morský vlk, ak je správne uvarený, sa stane luxusnou ozdobou každého stola. Jeho mäso je jemné a jeho jemná aróma, neobvyklá pre iné druhy morských rýb, poteší každého gurmána. Hlavná vec je, že aj začiatočník vo varení môže doma chutne variť morského vlka.

Vyprážaný morský vlk je zdravý, pretože obsahuje veľké množstvo bielkovín a tuku s malým množstvom – akurát asi 140-150 kcal na 100 gramov kalórií.

Ak ste morského vlka nikdy nevarili, majte na pamäti, že plutvy sú dosť ostré a horná obsahuje jed, takže pichnutie do tejto plutvy môže spôsobiť zápal. Pozrime sa na najlepšie recepty krok za krokom.

Ako pripraviť morského vlka na vyprážanie

Morský vlk, ako každá iná ryba, my:

1. Umyte v studenej vode.
2. Počkáme, kým voda odtečie, alebo ju otrieme obrúskom.
3. Očistíme šupky.
4. Odrežeme plutvy a chvosty.
5. Odstránime vnútro spolu s čiernym filmom okolo.
6. Rozdeľte na tri alebo štyri časti, vhodné na vyprážanie.
7. Necháme marinovať.

Na marinádu budete potrebovať:

• 1 lyžička soli;
• 1 lyžička papriky;
• 1 lyžička rozmarínu;
• Šťava z polovice citróna.

V mnohých obchodoch nájdete hotovú zmes korenia na vyprážané ryby - je to skvelý spôsob, ako zjednodušiť úlohu.

Zmiešajte kúsky ostrieža s marinádou v hlbokej nádobe, zakryte vekom a nechajte pol hodiny. Marináda zabráni pripáleniu kúskov na panvici alebo ich rozpadnutiu. Citrónová šťava pomôže zmäkčiť mäso a rozmarín dodá jemnú vôňu čerstvých byliniek. Mnoho kuchárov odporúča pridať ďalší strúčik cesnaku, jemne nasekaný alebo pretlačený lisom na cesnak.

Poznámka: morský vlk sa môže vyprážať nielen na kúsky, ale aj filetovať. Existuje pomerne málo kostí, takže filé bude jemné a ľahko sa pripravuje.

Aby ste to urobili, po vyčistení ryby ju musíte rozdeliť na dve časti pozdĺž chrbtice, vykuchať a odstrániť hrebeň. Vzniknuté kúsky pomelieme a môžete vyprážať.

Klasický recept na vyprážanie

Je vhodnejšie smažiť ostrieža po kúskoch, ale ak to veľkosť panvice dovoľuje, môžete to urobiť celé. Len pozor, ak ho vyprážate celé, nezabudnite vyrezať žiabre, inak ryba zhorkne.

Ako variť:

1. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom.
2. Kúsky obalíme v múke.
3. Vložíme na panvicu a opečieme z každej strany.

Je lepšie smažiť ostrieža na strednom ohni bez toho, aby ste zakryli panvicu vekom. Vytvorenie zlatistej kôrky trvá asi 5 minút. Ak chcete, aby bola kôrka chrumkavá, opečte ju na prudkom ohni a štyrikrát otočte.

Video recept

Morský vlk sa dá dokonale variť buď na malom množstve oleja, alebo vyprážať. Pri hlbokom vyprážaní však hotové kúsky položte nie na misku, ale na papierové utierky - prebytočný olej sa tak do nich vsiakne a nezkazí chuť rýb.

Ako grilovať morského vlka

Morského vlka marinujeme rovnako ako pri vyprážaní na bežnej panvici, len pridáme trochu rastlinného oleja. Môžete experimentovať a jedlo okoreniť pridaním lyžičky medu do marinády alebo pridaním nasekaného kôpru a petržlenu do brucha ryby.

Príprava:

1. Rozpálime gril a uvedieme ho do stavu, kedy už oheň nevidno, ale uhlíky sú stále dosť horúce.
2. Položte kúsky ostrieža na gril.
3. Keďže morský vlk nevyžaduje vysoké teploty na vyprážanie, musíte kúsky často obracať.
4. Hotové jedlo pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame horúce.

Video varenie

Vyprážanie morského vlka v cestíčku

Na vyprážanie morského vlka v cestíčku budete potrebovať:

• jatočné telo morského vlka;
• 1 lyžička soli;
• 1 lyžička papriky;
• 1 lyžička rozmarínu;
• šťava z polovice citróna;
• 2 vajcia;
• 1 šálka múky.

Príprava:

1. Ostriež nakrájame a marinujeme podľa vyššie uvedeného popisu. Potom rozbite vajcia do hlbokého taniera, pretrepte, pridajte štipku korenia a soli. Do ďalšieho hlbokého taniera nasypte múku.
2. Zahrejte panvicu, nalejte rastlinný olej, 2-3 lyžice. Vezmite kúsky ostrieža, namočte do vajca, obalte v múke a vložte na panvicu. Snažte sa netlačiť kúsky na panvici, inak sa zlepia.
3. Smažte do zlatista, podávajte s bylinkami.

Morský vlk je zdravá a chutná pochúťka pre znalcov rybích pokrmov. Vyskúšajte niektorý z týchto receptov a presvedčte sa sami!