Reçel me mollë dhe kunguj. Përgatitja e reçelit të kungujve me mollë për dimër

Le të bëjmë reçel kungulli me mollë. Nuk mund të mendojmë për një perime më të thjeshtë se kungulli. Ashtu si reçeli i mollës - gjëja më e lehtë për t'u bërë. Pra, le të kombinojmë dy thjeshtësi, duke marrë një reçel origjinal - nga kungulli dhe mollët. Ka të dyja në shtëpi. Një përgatitje e tillë nuk do të jetë e tepërt në tryezë. Të gjithë i duan ëmbëlsirat.

Për reçelin ju nevojitet

Merrni vëllime të barabarta kungulli, mollësh dhe sheqeri. Për shembull:

• Pulpa e kungullit - 1 kg,
• mollë - 1 kg,
• Sheqeri - 1 kg,
• Limon - 1 copë,
• Ujë 1,5-2 gota.

A nuk është e vështirë për të matur përbërësit?

Bërja e reçelit

Pastrojmë, lajmë dhe presim kungullin dhe mollët. Siç e kuptoni, në varësi të shumëllojshmërisë së kungujve dhe mollëve, shija e reçelit do të ndryshojë shumë. Çdo herë kjo shumëllojshmëri do të jetë një surprizë e vogël, por gjithmonë e bukur dhe e shijshme.

Kungullin dhe mollët mund t'i prisni në copa të vogla të së njëjtës madhësi, mund t'i grini sërish në rende në mënyrë të barabartë në një rende të trashë. Ose mund të luani me strukturën e reçelit të ardhshëm - prisni kungullin më të madh dhe mollët më të vogla. Ose anasjelltas.

Rezultati do t'ju befasojë, më besoni. Më pëlqen veçanërisht të pyes mysafirët e mi një gjëegjëzë: nga çfarë bëhet reçeli? Dëgjoj ananasin si përgjigje, dhe hurma, dhe në fakt mollë të varieteteve të panjohura.

Tani për përgatitjen aktuale

• Hidhni ujë në tigan. Sasinë e rregullojmë si më poshtë: për reçel më të trashë dhe kunguj të lëngshëm mjafton pak më shumë se 1 gotë ujë. Nëse duam të marrim reçelin e zakonshëm me shurup, dhe jo reçelin e trashë, atëherë derdhim të 2 gotat.
• Lëreni të vlojë, shtoni gradualisht rreth gjysmën e vëllimit të sheqerit. Gatuani shurupin për 7-10 minuta pasi sheqeri të jetë tretur.
• Vendosni kungullin dhe mollët e copëtuara në shurup sheqeri dhe shtrydhni lëngun e limonit në të. Nëse ju pëlqen diçka pikante, mund ta grini imët lëkurën e limonit dhe ta hidhni në tigan.
• Presim që frutat dhe perimet të vendosen dhe i trazojmë butësisht. Pasi gjithçka të jetë ngopur me shurup, ziejeni për 5 minuta. Hiqeni nga zjarri.
• Pas 5-6 orësh vendoseni sërish në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë. Gatuani për 5-7 minuta.
• Herën e tretë e sjellim përfundimisht në gatishmëri brenda 10-15 minutave. Kjo mënyrë gatimi do të na sigurojë një transparencë të veçantë të reçelit, një densitet interesant të tulit dhe ruajtjen e copave, qoftë edhe shumë të vogla.

Ne e përcaktojmë gatishmërinë nga gjendja e shurupit - pasi kemi hedhur shurupin e nxehtë në një thikë të ftohtë, shohim që pika nuk përhapet.

Ftoheni pak dhe vendoseni në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara.

Të gjithë e dinë se frutat e mëdhenj të kungujve portokalli janë një depo e vërtetë e vitaminave dhe mikroelementeve. Kungulli rrit imunitetin, përmirëson tretjen dhe madje ndihmon me pagjumësinë. Amvisat e përdorin për të përgatitur gatime të ndryshme me pak kalori. pjata të shijshme: supa, drithëra, byrekë. Reçeli i kungullit me shtimin e mollëve për dimër është origjinal dhe i shijshëm.

Për prodhimin e reçelit përdoren frutat dhe perimet më cilësore. Zihet me sheqer (mund të përdorni mjaltë) në enë të posaçme gatimi me mure të ulëta. Nuk rekomandohet përdorimi i më shumë se 2 kg lëndë të parë në të njëjtën kohë. Vetëm kështu reçeli do të jetë më cilësor dhe më i shijshëm. Duhet ta gatuani në zjarr të ulët.

Për të parandaluar prishjen e përgatitjes së ëmbël, sasia e sheqerit duhet të koordinohet me recetën.

Si të zgjidhni dhe përgatitni përbërësit kryesorë?

Frutat e kungujve portokalli për reçel duhet të jenë të pjekura. Pjekuria mund të përcaktohet nga farat. Farat e pjekura janë konvekse, jo të dobëta. Për reçel, ju duhet të zgjidhni varietetet me një shije të ëmbël mjalti. Mollët dhe dardhat gjithashtu duhet të jenë të pjekura për t'u shtuar.

Frutat e destinuara për gatim lahen me ujë të ngrohtë, më pas thahen, pastrohen nga bërthama dhe priten në copa.

Përgatitja e kontejnerëve

Ju duhet të përgatisni enë qelqi për reçelin: kavanoza ose shishe, ose enë nga materiale polimer. Kontejnerët e larë mirë për paketimin e reçelit sterilizohen në furrë ose mbi avull. Kapakët gjithashtu sterilizohen.

Këshilla! Nëse reçeli nuk përgatitet për ruajtje afatgjatë, mund ta përballoni duke e përvëluar enën me ujë të valë.

Si të përgatisni reçelin kungull-mollë për dimër?

Amvisat kanë mjaft receta për të bërë reçelin e kungujve.

Recetë e thjeshtë

Për të bërë reçelin e kungujve, duhet të merrni varietete të frutave të portokallit të ëmbël, me shije mjalti ose arrëmyshk.

Përbërësit:

• 1 kg kungull;
• 500 g mollë të ëmbla;
• 700-800 g sheqer.

Frutit i hiqet pjesa e brendshme, lëvozhga qërohet me qërues perimesh, më pas pritet në kubikë të vegjël. Mollët priten në disa pjesë dhe i hiqet bërthama. Pjesët e perimeve dhe frutave kalohen përmes një mulli mishi.

Masa vendoset në një enë, sheqeri hidhet në purenë që rezulton dhe përzihet. Gatuani në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.

Ndërsa reçeli po gatuhet, duhet të përgatisni enë me kapak.

Për të marrë një masë të ngjashme me purenë, duhet ta përpunoni duke përdorur një blender zhytjeje dhe më pas gatuajeni për rreth 10 minuta.

Pureja e ëmbël e përfunduar derdhet e nxehtë në enë dhe rrotullohet.

Opsioni me limon

Grini 1 kg kungull dhe 1 limon të madh. Për të marrë një masë të ngjashme me reçelin, copat duhet të jenë të vogla. Para se të filloni gatimin, duhet të prisni 2-3 orë që sheqeri të tretet dhe lëngu të lëshohet.

Gatuani përzierjen në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Pas gjysmë ore, hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet për 8 - 9 orë, pastaj gatuajeni përsëri për një çerek ore.

Procedura e ftohjes dhe gatimit përsëritet tre herë.

Me dardha dhe arra

Kjo delikatesë ka një shije origjinale.

Do t'ju duhet:

• 500 g secila kungull, mollë të ëmbla dhe dardha të pjekura;
• 1 limon;
• 2-3 copë arra;
• 1.2 kg sheqer.

Tuli i frutave i qëruar dhe i copëtuar spërkatet me një gotë sheqer. Lëngu i lëshuar kullohet. Përgatitni shurupin nga sheqeri i mbetur. Copat e kungujve, mollëve, dardhave dhe arrave zihen në shurup të zier në katër faza. Kjo do të thotë, pasi të keni gatuar për 10-15 minuta, hiqeni nga soba dhe ftoheni, pastaj gatuajeni përsëri. Në të tretën herë shtoni limon të grirë.

Me agrume

Reçeli i kungullit me shtimin e frutave agrume ka një shije origjinale pikante.

Për kilogram kungull do t'ju duhet një mandarinë, limon dhe portokall.
Agrumet dhe kungulli i qëruar dhe i copëtuar duhet të përzihen, të mbulohen me një kilogram sheqer dhe të lihen të injektohen për të tretur sheqerin.

E gatuajmë përzierjen derisa kungulli të zbutet për rreth 20-30 minuta.

E rëndësishme! Mund të shtoni gelfix në përzierje dhe më pas të gatuani siç rekomandohet në paketim.

Me portokall

Ne duhet të rezervojmë:

• 1 kg kungull;
• 1 portokall mesatar;
• 0,5 copë. limon;
• një gotë me ujë;
• 600 g sheqer.

Copat e perimeve portokalli dhe portokalli kalohen përmes një mulli mishi. Fillimisht përgatitet shurupi nga 200 gr sheqer, shtohet lëngu i limonit të shtrydhur dhe përzihet me pure kungulli dhe portokalli.

Gatuani për 25 minuta.

Me kakao

Për këtë bllokim të pazakontë merrni:

• për 500 g kungull 500 g sheqer;
• 50 g pluhur kakao;
• 2 lugë. mente e thatë;
• një pikë vaj menteje;
• një majë piper i kuq i bluar;
• 2 lugë rum ose liker aromatik.

Në copat e kungujve të qëruara shtohen alkool dhe sheqer. Masa që rezulton zihet vetëm për një minutë. Ftoheni dhe ziej përsëri.

E heqim me lugë të prerë, e përziejmë me pluhur kakao, piper të bluar dhe mente, e rrahim me blender dhe e kaurdisim për rreth 20 minuta.

Në fund të gatimit shtoni një pikë vaj piper për të marrë një aromë të veçantë.

Me bajame

Në këtë recetë, për 1 kg kungull do t'ju duhet 1 limon, 350 g sheqer kallamishte, 150 g bajame, 2-3 sytha karafil, 300 ml ujë.
Perimet e prera në kubikë të vegjël mbulohen me sheqer, hidhet limon i grirë, përbërësit lihen të ziejnë për 2-3 orë.
Bajamet derdhen me ujë të vluar, mbahen për 15 minuta, më pas i shtohen kungullit me limon.

Ziejeni reçelin në zjarr mesatar, më pas mbulojeni me kapak dhe lëreni për 25-30 minuta.

Vazhdoni procesin e gatimit derisa të përftohet një konsistencë në ngjyrë qelibar.
5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni disa sytha karafili. Më pas zbulohet aroma e erëzës.

Me karota dhe kanellë

Reçeli i kungullit me mollë me shtimin e kanellës dhe karotave ka një shije tepër aromatike.

Përbërësit:

• 1 kg mollë dhe kunguj;
• 500 gr karota;
• 1 lugë kanellë;
• 1 kg sheqer.

Copat e qëruara të kungullit pa fibra, farat, mollët e copëtuara dhe karotat në copa duhet të kalohen në një mulli mishi, pastaj shtoni sheqer.

Ky reçel i pazakontë gatuhet për rreth 30-40 minuta në zjarr të ulët. Shtoni pluhur kanelle pikante 5 minuta para gatimit.

Me xhenxhefil

Për reçel merrni 1 kg kungull, 1 limon, 1 kg sheqer, rrënjë xhenxhefil 5-7 cm të gjatë.

Copat e kungullit me sheqer lihen për disa orë për të ndarë lëngun, i cili më pas derdhet. Limoni pa fara duhet të shtypet në blender së bashku me lëvozhgën. Ziejini përbërësit së bashku me xhenxhefilin e grirë në zjarr të ulët për gjysmë ore.

Recetë me shumë tenxhere

Është i përshtatshëm për të gatuar delikatesën e kungujve me mollë në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• 800 g perime;
• 1 mollë e pjekur e mesme;
• 500 g sheqer;
• ¾ lugë. Xhenxhefil;
• një majë e acidit citrik;
• 1 lugë gjelle. l ujë.

Kungulli dhe molla e qëruar priten në copa. Ju mund të përdorni kungull të ngrirë në vend të freskët.

Vendosni të gjithë përbërësit në tenxhere të ngadaltë në mënyrë rigoroze sipas recetës. Lëreni të lëshojë lëngun nën një kapak të mbyllur për rreth 1 orë. Pastaj vendosni modalitetin "Quenching" për 1 orë.

Në makinën e bukës

Për gjysmë kilogram kungull ju duhet të merrni 200 g mollë të qëruara të varieteteve të vjeshtës, 100 g fruktozë.

Vendosni fetat e copëtuara të mollës dhe copat e kungujve në enën e makinës së bukës, shtoni sheqer (fruktoza është e mundur), vendosni modalitetin "Jam". Pas një ore e gjysmë, reçeli i ëmbëlsirës është gati.

Si dhe për sa kohë mund ta ruani?

Ruani reçelin e kungujve në një vend të freskët në enë të mbyllura hermetikisht: shishe, kavanoza.

Përdor këtë përgatitje e shijshme deri në korrjen e ardhshme.

Përbërësit:

• tul kungulli - 400 gram;
• mollë - 400 gram;
• ujë - 50-100 mililitra;
• sheqer - 300-400 gram.

Kjo sasi produktesh do t'ju lejojë të përgatisni 3 kavanoza reçel, 0,25 litra secila.

Si të bëni reçel kungull-mollë për dimër

Prisni kungullin, hiqni farat dhe pjesën fibroze të tulit.

Këshilla të ngjashme!

Farat nuk kanë nevojë të hidhen, por të thahen mirë dhe më pas të skuqen. Është gjithashtu shumë e shijshme dhe produkt i dobishëm.

Largojmë lëvozhgën dhe çdo pjesë të perimeve e presim në copa ose kubikë, mundësisht të vegjël. Ju gjithashtu mund të prisni në shirita ose edhe të grini në një rende të trashë - atëherë reçeli do të dalë shumë i trashë.

Hidhni kungullin e grirë në një tas për të bërë reçel. Për të shmangur djegien, këshillohet që fundi i enës të jetë më i trashë.

Hidhni sheqerin mbi kungull dhe lëreni enën për 7-8 orë (është më e përshtatshme të filloni gatimin në mbrëmje, pastaj thjesht lëreni pjatën brenda natës) në mënyrë që perimet të lëshojnë lëng.

Në mëngjes kontrollojmë kungullin: nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni ujë.

Ndezni nxehtësinë e ulët dhe lëreni tasin me perimet e grira të ziejnë. Gjatë kësaj kohe, lani tërësisht mollët, hiqni farat dhe ndarjet e dhomave të farës. I presim në të njëjtën mënyrë si kungulli, përkundrazi, mund t'i bëni copat e mollës më të mëdha ose më të vogla, në varësi të strukturës së reçelit që dëshironi të merrni.

Sapo kungulli të vlojë, shtoni mollët në të dhe vazhdoni zierjen për 5-7 minuta të tjera duke e trazuar me shumë kujdes që të mos shtypen përbërësit.

Më pas hiqeni enën me reçelin nga soba dhe lëreni të ftohet për 5-6 orë. Lëreni të ziejë dhe ftoheni edhe dy herë. Ne sterilizojmë kavanoza dhe kapakë paraprakisht për vulosje. Kur reçeli të vlojë për herë të fundit, hiqeni nga soba dhe menjëherë, sa është i nxehtë, hidheni me kujdes në enë qelqi. Mbyllni dhe lërini kavanozët derisa të ftohen.

Mbetet vetëm për të përgatitur një vend të freskët për të ruajtur ëmbëlsirat, larg dritës. Kjo ëmbëlsirë mund të krijojë një humor të gëzueshëm, me diell edhe në mbrëmjet e gjata, të ftohta dhe të errëta të dimrit!

Me ndihmën e reçelit, mund të bindni lehtësisht edhe foshnjën më kapriçioze të hajë qull qumështi. Është gjithashtu i shkëlqyeshëm për bukë të thekur, mbushje byreku dhe produkte të tjera të pjekura.

Reçeli i ndritshëm i kungujve do t'ju gëzojë në dimër. Përgatiteni me portokall, mandarina, limon, mollë, kanellë.

Sa reçel kungulli i shijshëm, i shëndetshëm, i bukur, i mbushur me vitamina. Dhe kaq e nevojshme në këtë kohë të vitit. Ky reçel mund të hahet si ëmbëlsirë; nuk ju shton në peshë, por përkundrazi ju bën të humbni peshë. Dhe ata marrin vitamina.

• Kungull (pesha neto) - 3 kg
• Sheqeri - 1 kg
• Ujë (për shurup) - 0,5 ml
• Limon (i madh) - 1 pc.
• Portokalli (i madh) - 2 copë.

Qëroni dhe ziejini kungullin, limonin dhe portokallin, shpëlajeni me ujë të nxehtë.

Kungullin e gris në një procesor ushqimi, duke e vendosur rende mbi patate të skuqura. Grini limonin dhe portokallet në një mulli mishi. Pritini paraprakisht dhe hiqni farat.

Vendosni gjithçka në një tas për të bërë reçel. Shtoni shurupin nga uji dhe sheqeri.

Ziejeni dhe ziejini pas zierjes për 15 minuta. Lëreni mënjanë, lëreni të ftohet dhe trashet me shurup. Rreth 2 orë. Dhe përsëriteni këtë 3 herë.

Bën kavanoza 3 litra me bisht. E ruaj në frigorifer. Por ajo largohet brenda një jave.

Receta 2: reçel kungulli me portokall për dimër

Duhen fjalë për fjalë një orë e gjysmë për të bërë reçelin e shijshëm dhe të shëndetshëm me kunguj dhe portokall. Kungulli pritet imët ose trashë, në varësi të dashurisë që keni për këtë produkt. Portokalli grimcohet së bashku me lëvozhgën për më shumë aromë dhe shije agrume. Reçeli ruhet mirë në frigorifer. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë duhet ta derdhni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe ta rrotulloni.

• Kungull - 500 g
• Sheqeri - 400 g
• Portokalli - 1 copë
• Ujë - 100 ml

Le të përgatisim përbërësit për të bërë reçelin. Kungulli duhet të jetë i pjekur, por jo i tepërt.

Hidhni ujë në një tenxhere ose legen, shtoni sheqerin dhe vendoseni në zjarr të ulët. Sheqeri duhet të shkrihet plotësisht. Pas kësaj, gatuajeni shurupin për 5 minuta.

Ndërsa shurupi është duke vluar, ju duhet të qëroni kungullin nga farat dhe qëroni. E presim në kubikë të vegjël. Për ata që nuk e pëlqejnë shumë kungullin, copat mund të bëhen shumë të vogla, më pas gjatë gatimit do të shpërndahen në shurup dhe vështirë se do të ndihen.

Hedhim kungullin në shurupin e vluar, e vendosim sërish të ziejë dhe e fikim zjarrin. Lëreni të piqet nën kapak për një orë. Pas kësaj kohe, ndizni përsëri sobën dhe lëreni të vlojë. dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 15 minuta.

Lani portokallin mirë në ujë të nxehtë. E vendosim në një kullesë dhe e përvëlojmë me ujë të vluar për të hequr të gjithë dyllin që përdoret për të fërkuar frutat kur ruhen në dyqan. Largojmë dëmtimet nga lëvozhga dhe e grijmë në blender ose e kalojmë në një mulli mishi.

Në tasin me kungull shtojmë purenë e portokallit, e përziejmë dhe e ziejmë edhe për 15 minuta.

Transferoni reçelin e përfunduar në një kavanoz të pastër, mbulojeni me një kapak të rregullt plastik dhe lëreni të ftohet.

Receta 3: Reçeli i kungujve për dimër - do të lëpini gishtat

Reçeli i kungullit i ndritshëm, i pasur, aromatik dhe shumë i shijshëm është një pjatë që çdokush mund ta përgatisë sipas dëshirës. Kungulli me diell, agrumet aromatike, sheqeri dhe pak kanellë - këta janë përbërësit kryesorë të një ëmbëlsirë përrallore. Reçeli i bërë në shtëpi është aq i shijshëm sa nuk do të zgjasë shumë.

Pesha e kungujve në recetën për këtë përgatitje për dimër tregohet në formë tashmë të qëruar. Përdorim të gjithë portokallin, mandarinat dhe limonin për të marrë lëkurën dhe tulin, të cilin më pas i presim dhe i kullojmë. Unë nuk rekomandoj zvogëlimin e sasisë së sheqerit të grimcuar - falë pranisë së frutave agrume (në veçanti lëng limoni) në ëmbëlsirë, reçeli i përfunduar i kungujve nuk do të jetë shumë i ëmbël.

Parimi i përgatitjes së reçelit të tillë të kungujve është që lënda e parë të zihet tre herë dhe më pas të ftohet për një kohë të gjatë. Falë kësaj teknike, fetat e kungujve nuk prishen gjatë gatimit, ruajnë formën e tyre dhe bëhen transparente. Në total, nga sasia e specifikuar e produkteve marr rreth 800 mililitra trajtim aromatike.

• kungull - 700 gr
• sheqer - 500 gr
• mandarinë - 3 copë.
• portokalli - 1 pc.
• limon - 1 pc.
• kanellë - 1 shkop

Për të përgatitur reçelin e kungujve, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: kungull, sheqer i grimcuar, portokalli, mandarina, limon dhe, sipas dëshirës, ​​kanellë (Unë përdor një shkop, por mund të përdorni edhe një lugë çaji bluar - atëherë reçeli i përfunduar do të jetë pak më e errët).

Para së gjithash, le të përgatisim produktin kryesor - kungull. Presim lëkurën, presim pjesën e brendshme fibroze bashkë me farat dhe tulin e dendur e presim në copa mesatare.

Vendoseni tulin e përgatitur të kungullit (700 gram) në një tenxhere me mure të trasha ose tenxhere me vëllim të përshtatshëm.

Mbushni kungullin me 500 gram sheqer të grimcuar.

Përziejini derisa kristalet e ëmbël të mbulojnë në mënyrë të barabartë fetat e kungujve. Tani për tani, lëreni në temperaturën e dhomës në mënyrë që kungulli të lëshojë lëng kur të reagojë me sheqerin.

Ndërkohë, lani me kujdes, derdhni ujë të vluar dhe fshijini të thatë portokallin dhe limonin (merrni fruta të mëdha ose disa të vogla). Ne heqim lëkurën nga frutat - shtresën më të hollë të lëvozhgës së portokallit të ndezur dhe të verdhë. Është më e përshtatshme të përdorni një rende të imët. Bëni këtë në mënyrë që shtresa e bardhë të mos preket - është kjo që është e hidhur dhe mund të prishë bllokimin e përfunduar.

Shtoni lëkurën e grirë të agrumeve në tenxhere, shtoni një shkop (ose një lugë çaji me kanellë të bluar). Përziejini gjithçka dhe lëreni në tavolinë.

Nga portokalli dhe limoni presim shtresën e bardhë që ishte nën lëkurë dhe presim tulin sipas dëshirës. Mos harroni të hiqni çdo farë nëse ka! I pastrojmë mandarinat dhe i shtojmë te pjesa tjetër e frutave të cilat duhen grimcuar në tul.

Më pëlqen ta bëj këtë më së miri në një blender - fjalë për fjalë gjysmë minutë dhe është gati.

Me anë të një sitë, kullojeni purenë e agrumeve në një tas me pjesën tjetër të përbërësve, duke e fërkuar mirë masën me lugë ose shpatull derisa të thahet relativisht.

Vendosni një tas me feta kungulli në shurup agrume-sheqer mbi sobë. Ndizni nxehtësinë më të lartë dhe vendoseni përmbajtjen të ziejë nën kapak. Më pas hiqeni kapakun dhe ziejini copat në shurup në zjarr të fortë për saktësisht 5 minuta.

Është e nevojshme që copat e kungujve të gatuhen në nxehtësi të lartë - në këtë mënyrë fetat do të ruajnë integritetin e tyre. Nëse i lëngoni pa temperaturë të lartë, kungulli gradualisht do të kthehet në pure. Përveç kësaj, ne nuk e shqetësojmë kungullin gjatë gjithë procesit të përgatitjes së reçelit - thjesht tundim tiganin nga njëra anë në tjetrën (përsëri, në mënyrë që të mos dëmtojmë fetat).

Ne e lëmë reçelin tonë të ardhshëm të kungujve derisa të ftohet plotësisht - 5 orë, mendoj, janë të mjaftueshme. Mund ta lini brenda natës nëse e gatuani kungullin në mbrëmje - nuk keni pse të ngriheni natën. Gjatë kësaj kohe, fetat do të fillojnë të thithin shurupin dhe gradualisht të zhyten në të. Sillni kungullin në shurupin e agrumeve të ziejë përsëri në zjarr të fortë dhe gatuajeni për 5 minuta. Ftoheni plotësisht në temperaturën e dhomës. Në këtë mënyrë e ziejmë kungullin në temperaturë të lartë 3, ose ndoshta 4 herë – në varësi të llojit të frutave dhe madhësisë së copave. Rezultati është një reçel kungulli mahnitës i shijshëm dhe aromatik me një amëz agrume dhe nuanca kanelle - feta transparente në një shurup mjaft të trashë. Është koha për të përgatitur ëmbëlsirën për dimër.

Vendosni reçelin e zier të kungujve në kavanoza të përgatitura - shurupi do të trashet edhe më shumë gjatë ruajtjes.

I mbyllim menjehere ne menyre hermetike me kapak vidhash ose tepsi te thjeshte ne dore. Ktheni kavanozët me reçelin e kungujve përmbys, mbështillini me diçka të ngrohtë (një batanije, qilim ose xhaketë e vjetër do të bëjë) dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht (rreth një ditë). Pas kësaj, ne i transferojmë kavanozët e reçelit në një vend të thatë, të errët dhe të freskët - një dollap, bodrum, bodrum. Nga sasia e specifikuar e përbërësve ju merrni rreth 800 mililitra reçel kungulli të bukur, aromatik dhe të shijshëm për dimër.

Receta 4: reçel kungulli me kajsi të thata për dimër

Jo të gjithë e pëlqejnë shijen e kungullit, por ai është tepër i shëndetshëm, përmban shumë vitamina dhe minerale dhe gjithashtu është i lehtë për t'u tretur. Jo më kot kjo perime përdoret gjerësisht edhe për fëmijët dhe të ushqyerit dietik. Sigurisht, reçeli i kungullit me kajsi të thata nuk mund të quhet dietik, por gjithsesi është i shëndetshëm dhe në të nuk ndihet fare shija e kungullit. Sigurohuni që ta provoni këtë trajtim ushqyes dhe të ëmbël.

• Kungulli (i qëruar dhe i hequr farat) 3 kilogramë
• Kajsi të thata 1 kilogram
• Sheqer 1 kilogram

Hapi i parë është pjesa më e vështirë - prerja e kungullit. Është e nevojshme të hiqni lëkurën e trashë dhe të hiqni të gjitha farat së bashku me ndarjet. Kjo nuk është një detyrë e ndërlikuar, por është shumë punë intensive dhe ndonjëherë edhe e rrezikshme, pasi thika herë pas here përpiqet të rrëshqasë nga anët e kungullit. Prandaj, duhet të jeni të kujdesshëm dhe të vëmendshëm në proces.

Në fund do t'ju mbetet vetëm tul kungulli. Do të duhet të pritet në kube të vogla.

Spërkateni tulin e përgatitur të kungujve me sheqer të grimcuar, përzieni dhe gatuajeni në zjarr të ulët.

Mos harroni të përzieni tulin e kungullit në mënyrë që asgjë të mos digjet. Krijoni 5-10 minuta. Nuk ka nevojë t'i shtoni ujë këtij reçeli, megjithatë, do ta shihni vetë që pas pak kungulli do të fillojë të lëshojë lëng, sheqeri do të tretet dhe do të merrni një shurup të trashë.

Ndërkohë, ndërkohë që kungulli është duke u gatuar, ka kohë për të përgatitur kajsitë e thata. Për ta bërë këtë, fillimisht shpëlani frutat e thata me ujë të ngrohtë dhe më pas thajini ato pak.

Ju mund t'i prisni kajsitë e thata sipas dëshirës tuaj. Dëshironi copa më të mëdha? Ju lutem! Thjesht prisni frutat e thata në gjysmë. Dëshironi që kajsitë e thata të grihen shumë imët? Pritini në kube ose shirita. Gjithçka varet nga ju.

Tani hidhni kajsitë e thata të copëtuara në tiganin me kungull dhe sheqer. Vazhdoni gatimin përafërsisht 1 orë, ndoshta pak më shumë. Dhe mos harroni të përzieni periodikisht në mënyrë që asgjë të mos digjet. Si rezultat, ju do të merrni një reçel të trashë dhe mjaft aromatik me një ngjyrë të ndritshme me diell.

Për të ruajtur reçelin e kungujve me kajsi të thata për dimër, vendoseni menjëherë pas përgatitjes, ndërsa është ende shumë i nxehtë, në kavanoza të thata dhe të sterilizuara. Mbyllni copat fort me kapak dhe lërini të ftohen në temperaturën e dhomës.

Ruani kavanoza të ftohta të mbushura me reçel kungulli me kajsi të thata në të njëjtën mënyrë si preparatet e tjera, pra në një vend të paarritshëm nga rrezet e diellit, larg pajisjeve të ngrohjes, si p.sh. sobë ose radiator. Dhe pasi të keni hapur një kavanoz, vendoseni menjëherë në frigorifer.

Reçeli i kungullit me kajsi të thata është një ëmbëlsirë e mrekullueshme dimërore që do të kënaqë fëmijët dhe të rriturit me shijen e saj, veçanërisht kur kombinohet me çaj të fortë dhe të nxehtë. Reçeli rezulton aq i trashë sa mund ta përdorni me siguri për pjekje. Kënaquni veten dhe familjen tuaj me ushqime të shijshme dhe të shëndetshme, veçanërisht në dimër, kur të gjithëve na mungon ngrohtësia e thjeshtë e diellit dhe vitaminat.

Receta 5, hap pas hapi: reçel kungulli me mollë

Unë sjell në vëmendjen tuaj një reçel ëmbëlsirë origjinale të bërë nga kungulli dhe mollët për dimër. Falë erëzave pikante, reçeli ka një shije pikante. Copat e kungujve dhe mollëve nuk bëhen të buta gjatë procesit të gatimit, por mbeten të dendura, që të kujtojnë frutat e ëmbëlsuara.

Ky reçel ëmbëlsirë shërbehet me çaj, me petulla dhe përdoret për mbushjen e bagelës dhe byrekut. Në një mbrëmje të ftohtë vjeshte, mbledhjet komode me ëmbëlsira të tilla të bëra vetë janë thjesht të pazëvendësueshme.

• kungull gjalpë - 380 g
• mollë të dendura (të ëmbla dhe të tharta) - 3-5 copë.
• limon - 1 pc.
• Rrënja e xhenxhefilit - deri në 10 g
• një majë kardamom farë lulekuqe anise yll - 2 lugë gjelle.
• sheqer i grimcuar - 550 g.

Për të përgatitur këtë reçel ëmbëlsirë, përdorni një rende me figura (mund të përdorni një rende "Mandalina"). Prisni kungullin e qëruar në rripa. Për këtë recetë, zgjidhni një kungull myzeqar për një aromë më të ndritshme.

Vendoseni në një tenxhere me mure të trasha, mbulojeni me sheqer të grirë. Përziejeni dhe lëreni mënjanë; kungulli do të fillojë të lëshojë lëng.

Ndërkohë, mollët e forta të lara i grijmë në rripa në të njëjtin rende dhe i dërgojmë te kungulli. Unë nuk i pres lëkurën mollëve, nuk dua të humbas vitaminat. Grini imët lëkuren e një limoni dhe shtoni në tenxhere. Shtrydheni mbi mollë lëng limoni në mënyrë që të gjitha copat e reçelit të mbeten të ndritshme dhe të forta pas gatimit. Përziejini përbërësit dhe lërini në kuzhinë për 2-3 orë.

Për një aromë pikante dhe një dozë shtesë vitaminash, qëroni dhe prisni imët rrënjën e xhenxhefilit dhe hidheni në një tenxhere. Në vend të xhenxhefilit të freskët, mund të përdorni xhenxhefil të thatë të bluar. Ju gjithashtu mund të shtoni anise yll dhe një majë kardamom në këtë reçel me kunguj dhe mollë.

Masa e ëmbël dhe aromatike mund të vendoset në sobë për herë të parë. Mjafton që reçeli të vlojë dhe të ziejë në zjarr të ulët për 3-4 minuta.

Hiqeni reçelin nga zjarri dhe shtoni farat e lulëkuqes për një pamje origjinale dhe një kërcitje të këndshme. Ftoheni reçelin dhe pas 4 orësh mund ta zieni sërish për 1-2 minuta.

Këtë reçel e vëmë të ziejë për të tretën herë dhe mund ta konsiderojmë gati. Të gjitha pjesët e kungullit dhe mollës duken shumë bukur, të qarta dhe me ngjyrë qelibar.

Vendoseni reçelin në kavanoza të pastra, të sterilizuara dhe mbylleni me kapak. Ruajeni këtë reçel ëmbëlsirë në një qilar të freskët.

Zakonisht bëj një sasi të vogël të këtij reçeli të shijshëm me kunguj dhe mollë në vjeshtë dhe dimër dhe e ruaj në një enë plastike në frigorifer. Ndërsa e ha, gatuaj një pjesë të re - përbërësit janë gjithmonë pranë.

Receta 6: reçel kungulli me gjemba deti (me foto)

• Buckthorn - 1 kg
• Kungull - 1,5 kg
• Sheqeri - 1,5 kg

Fërcën e detit të larë mirë e vendosni në një kullesë.

Lani kungullin, hiqni koren, priteni në copa të vogla arbitrare.

Hidhni bukën e larë në një tenxhere ose legen të thellë e të gjerë.

Shtoni copa kungulli të prera.

Mbulojeni me sheqer të grirë.

E trazojmë lehtë dhe e lëmë gjatë natës derisa të tretet sheqeri.

Ja si dukeshin gjemba e detit dhe kungulli 10 orë pas shtimit të sheqerit.

Vendoseni tiganin në zjarr mesatar, lëreni të vlojë (gjembi i detit ndryshon ngjyrë), fikeni sobën dhe lëreni në shurup për 4-5 orë.

Kullojini frutat në një kullesë.

Ziejeni shurupin dhe shtoni manaferrat. Ziejeni për një ose dy minuta, fikni zjarrin dhe lëreni për 4-5 orë të tjera (mund ta lini gjatë gjithë natës).

Për të tretën herë të fundit, vendoseni tiganin me manaferrat në zjarr mesatar, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini derisa reçeli të jetë gati (rreth 30 minuta)

Mbushni kavanoza të pastra dhe të ngrohta me reçel, kthejeni. Ruani kavanoza të ftohur në një vend të freskët.

Receta 7: si të bëni reçelin e kungujve për dimër

Sot dua t'ju tregoj se si të përgatisni reçelin e kungujve dhe portokallit. Vlen të përmendet se edhe ata që nuk e pëlqejnë kungullin dhe pjatat e bëra prej tij, do ta gëlltisin në të dy faqet, sepse nuk do të ndihet fare. Copat e kungujve në shurup qelibar duken shumë të shijshme dhe çfarë mund të themi për erën e reçelit.

Unë mendoj se askush nuk do të habitet që recetat për reçelin e kungujve me portokall janë shumë të ndryshme. Të gjitha llojet e tij reçel i shijshëm ndryshojnë në kohën e gatimit, pamjen, përbërja e përbërësve. Recetat për reçelin e kungujve me portokall dhe limon, erëza, mollë, karota dhe kajsi të thata janë të njohura.

Reçeli i kungullit mund të gatuhet në copa ose si pure, më pas përbërësit kalohen në një mulli mishi. Sa i përket erëzave, reçelit të kungujve mund t'i shtoni karafil, kardamom, arrëmyshk, shafran i Indisë, shkopinj vanilje, anise dhe kanellë. Gjëja kryesore është të mos e teproni me to, në mënyrë që të mos ndërprisni shijen e agrumeve.

• Kungull - 2 kg,
• portokall - 3 copë,
• Sheqeri - 3 gota,
• Acidi citrik - një majë.

Përgatisni kunguj për reçel. Qëroni atë. Duke qenë se lëvorja e saj është shumë e fortë, është mirë që ta hiqni me një thikë të madhe dhe të mprehtë dhe me kujdes që të mos lëndoheni. Pritini tulin e kungullit në kubikë.

Kungullin e përgatitur për reçel e vendosni në një tas. E mbulojmë me sheqer.

I trazojmë derisa copat e kungujve të jenë lyer plotësisht me sheqer.

Lëreni kungullin për 3-5 orë që të lëshojë lëngun.

Gjatë kësaj kohe, duhet të formohet një sasi e mjaftueshme shurupi për të bërë reçel. Nëse shihni se nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni gjysmë gote ujë. Tani mund të filloni të bëni reçelin e kungujve dhe portokallit. Vendoseni tiganin në sobë. Pasi reçeli i kungujve të vlojë, hiqni shkumën me një lugë të prerë. Ziejeni reçelin në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera.

Ndërsa gatuhet, përgatisni portokallet. Lajini, hiqni lëvozhgën dhe filmin e bardhë. Ndani portokallet në feta. Pritini në kube.

Vendosni portokallet në tavën me reçelin e kungujve.

Përkundër faktit se portokallet janë në thelb të thartë, unë shtoj acid limoni në reçelin e kungujve-portokalli. Reçeli në të rezulton të jetë i ëmbël dhe i thartë, për më tepër, acidi citrik është një ruajtës i shkëlqyer dhe për këtë arsye çdo konservim ruhet në mënyrë të përkryer me të.

Pasi të keni shtuar këta përbërës, përzieni reçelin e kungullit me portokallin. E gatuajmë në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera. Gjatë gatimit, mos harroni të trazoni reçelin në mënyrë që të mos digjet në fund të tiganit.

Hidhni reçelin e përfunduar të kungujve me portokall, si të gjitha llojet e tjera të reçelit, në kavanoza të sterilizuara të nxehta.

Mbylleni me kapak të përvëluar në ujë të vluar. Kavanozët e reçelit të kungujve me portokall i kthejmë përmbys, i mbulojmë dhe i lëmë të ftohet. Ja sa e lehtë është të përgatisni reçel të thjeshtë kungujsh me portokall.

Receta 8: reçel kungulli në një tenxhere të ngadaltë (hap pas hapi)

Nëse keni përgatitur më parë ndonjë reçel, edhe nëse e keni bërë vetë recetë e thjeshtë, u deshën orë të gjata (dhe më pas duhej shpenzuar edhe më shumë kohë për larjen e tenxhereve dhe legenëve të smaltit), por tani një delikatesë e shijshme për dimër mund të përgatitet shumë më shpejt - falë multivarkesës. Reçeli i kungullit në një tenxhere të ngadaltë për dimër ka një strukturë delikate, por në të njëjtën kohë ruan të gjithë elementët e dobishëm dhe vitaminat e perimeve të vjeshtës.

• Pulpa e kungullit - 1 kg;
• Sheqeri;
• Acidi citrik - 1 lugë.

Para së gjithash, duhet të filloni të përgatisni përbërësin kryesor për reçelin e ardhshëm - kungull. E presim në gjysmë, dhe më pas e presim me kujdes pulpën - dhe e presim në copa të vogla që do të jenë të përshtatshme për të "punuar" më vonë.

Çdo pjesë duhet të grihet në një rende të trashë. Nëse dëshironi, dhe në mënyrë që reçeli i kungullit të marrë një aromë të pazakontë, pikante, mund të grini edhe pak lëkurë limoni ose portokalli.

Kungulli është një produkt i zakonshëm, por jo i preferuari i të gjithëve.

Përgatitjet e kungujve janë shumë të dobishme dhe po bëhen gjithnjë e më të njohura në mesin e amvisave. Një opsion i mirë për të grumbulluar kunguj për dimër është të bëni reçel, por jo vetëm reçel kungulli, por të plotësuar me erëza, fruta ose manaferra.

Unë sugjeroj të bëni reçel kungulli me mollë për dimër. Çdo amvise mund të përgatisë lehtësisht një reçel të tillë dhe t'i kënaqë të dashurit e saj me një ëmbëlsirë të pazakontë.

Qëroni kungullin, hiqni farat, prisni pjesën fibroze të pulpës. Pritini tulin e kungullit në kubikë të vegjël.

Vendosni kungullin në një tas ose tigan me fund të trashë, mbulojeni me sheqer dhe lëreni deri në mëngjes.

Në mëngjes, shtoni ujë, nëse lëngu i lëshuar nuk është i mjaftueshëm, vendoseni legenin në zjarr të ulët dhe ngrohni derisa të vlojë.

Në këtë kohë, prisni mollët në të njëjtat copa si kungulli. Por mund të luani me strukturën e reçelit të ardhshëm - prisni kungullin më të madh, dhe mollët më të vogla, ose anasjelltas.

Shtoni mollët në kungullin e zier, ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta, duke e trazuar lehtë. Më pas ftoheni në temperaturën e dhomës për 5-6 orë. Këtë e përsërisim 3-4 herë.

Gjatë nxehjes së fundit shtoni lëngun dhe lëkurën e limonit të grirë në rende të imët. Fillimisht lani limonin dhe përvëlojeni me ujë të valë. Hidheni reçelin e nxehtë në kavanoza sterile, mbylleni dhe ftohni. Ruani në një vend të freskët.