खरबूजे का गाढ़ा जैम कैसे बनाये. सर्दियों के लिए मीठा सुगंधित तरबूज जैम: खाना पकाने के रहस्य

कम ही लोग जानते हैं कि तरबूज और खरबूज जैसे मौसमी जामुनों से आप सर्दियों के लिए ऐसी तैयारियां कर सकते हैं जो आपके स्वाद और दिशा में अद्भुत हैं। ये सलाद, जैम और कॉम्पोट, मैरिनेड और अचार के रूप में स्नैक्स हो सकते हैं।

खरबूजे से बना जैम, चुनी गई विधि की परवाह किए बिना, हमेशा सुगंधित, थोड़ा चिपचिपा और तरल निकलता है, स्वाद में युवा, ताजा एकत्रित शहद की याद दिलाता है।

जैम बनाने के लिए, न केवल पका हुआ खरबूजा उपयुक्त हो सकता है, बल्कि सख्त गूदे वाला कच्चा खरबूजा या ज्यादा पका हुआ खरबूजा भी उपयुक्त हो सकता है, पहले से ही ऐसे गूदे के साथ कि यह वास्तव में सिर्फ खरबूजे का रस है।

रेसिपी 1. खरबूजे का जैम बनाने का क्लासिक तरीका

अगर आप इस अद्भुत जैम को नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सही ढंग से तैयार करेंगे तो यह निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा। समाप्त होने पर, इसमें एक सुंदर एम्बर रंग होता है। यह अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध और नाजुक स्वाद के साथ बस एक दिव्य व्यंजन है। इसे बनाना बहुत ही सरल और आसान है. एक नौसिखिया गृहिणी इस कार्य को संभाल सकती है।

सामग्री:

• मीठा ताजा तरबूज का गूदा - 1.5 किलो;
• चीनी - 0.9 किग्रा.

चरण-दर-चरण तैयारी चरण:

1. खरबूजे को धो लें.
2. खरबूजे को छीलकर सारे बीज निकाल दीजिए.
3. गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।
4. - तैयार खरबूजे को चीनी से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान खरबूजा रस देगा.
5. कटोरे से पूरी सामग्री को एक बेसिन/पैन में डालें जहां जैम तैयार किया जाएगा।
6. खाना पकाने के लिए तैयार किए गए भोजन के बर्तनों को सबसे कम आंच पर रखें।
7. जैम में उबाल लाएँ और आँच बंद कर दें, जैम को पैन पर कसकर फिट होने वाले ढक्कन से ढक दें और इसे ठंडा होने दें। इसमें लगभग 4 घंटे लगते हैं.
8. तैयार जैम को वापस धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।
9. इसे लगभग 5 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर खरबूजे के टुकड़ों को चम्मच से कुचलते रहें और साथ ही जैम को चलाते रहें। इस मामले में, यह बहुत अधिक सुगंधित और सुगंधित हो जाएगा।
10. चरण 7 से चरण 9 तक की प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएँ।
11. पके हुए जैम को साफ, सूखे, निष्फल जार में डालें और गर्म होने पर उपयुक्त ढक्कन से सील कर दें।

• चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि खरबूजा कितना मीठा है। खरबूजा जितना मीठा होगा, आपको जैम में उतनी ही कम चीनी डालनी पड़ेगी।
• इस जैम को बनाने के लिए आपको ड्यूरम तरबूज को प्राथमिकता देनी चाहिए.

पकाने की विधि 2. केले के साथ तरबूज जाम

केले का रंग और बनावट तरबूज-आधारित जैम की तैयारी के लिए आदर्श है। इसके अलावा, इसके लिए धन्यवाद, विनम्रता अधिक गाढ़ी और अधिक सुगंधित हो जाती है। केले के साथ खरबूजे का जैम परिष्कृत, नाजुक स्वाद के साथ गर्म शहद के रंग का हो जाता है।

सामग्री:

• चीनी - 800 ग्राम;
• पके तरबूज का गूदा - 1.2 किलो;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 120 ग्राम;
• पहले से निचोड़ा हुआ नींबू या नीबू का रस - 30 ग्राम;
• ताजा पके केले - 600 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. खरबूजे को धोकर सुखा लें.
2. खरबूजे का छिलका काटकर और शिराओं वाले बीज निकालकर उसका गूदा तैयार करें। इसे मनमाने टुकड़ों में काटें और एक पैन (बेसिन) में रखें जिसमें आप जैम तैयार करने की योजना बना रहे हैं।
3. खरबूजे में चीनी डालिये.
4. खरबूजे वाले पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढकें और 15 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इस दौरान जिस खरबूजे ने अपना रस छोड़ा है उसमें पहले से तैयार नींबू का रस और स्पार्कलिंग मिनरल वाटर मिलाएं। हिलाएँ और बहुत धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएँ। व्यवहार में, इसे पकाया नहीं जाता, बल्कि उबाला जाता है।
6. केले तैयार करें. इन्हें छीलकर स्लाइस में काट लें.
7. जैम तैयार होने पर केले को सॉस पैन में डालें। हिलाना।
8. आंच को थोड़ा बढ़ाएं और आधे घंटे तक और पकाएं। इस दौरान जैम पूरी तरह पक जाएगा. यह गाढ़ा हो जाएगा और सभी उत्पाद नरम हो जाएंगे।
9. आग बंद कर दीजिये.
10. जैम को प्राकृतिक रूप से ठंडा करें और साफ, निष्फल जार में ठंडा होने के लिए रख दें। कॉर्क.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार तरबूज जैम को स्टोर करने के लिए किसी विशेष परिस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

पकाने की विधि 3. सबसे असामान्य तरबूज आधारित जाम - संतरे और नींबू के साथ

यह असाधारण रूप से सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन सुगंधित, लेकिन थोड़ा अधपके खरबूजे से तैयार किया जाना चाहिए। संतरे लाल मीठे किस्म के और नींबू बड़े पके हुए होने चाहिए। इस रेसिपी में नींबू और नीबू की छोटी किस्मों का उपयोग नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• किसी भी प्रकार की पाउडर/दानेदार चीनी, सफेद और भूरी दोनों - 1.5 किलो;
• खरबूजा - 2 किलो (लगभग);
• संतरे - 500 ग्राम;
• नींबू - 300 ग्राम;
• पाउडर के रूप में वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 300 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. खरबूजा तैयार करें. इसे गर्म पानी से धोएं, छिलका और बीज, साथ ही उन झिल्लियों को हटा दें जिन पर वे स्थित हैं।
2. परिणामी खरबूजे के गूदे को किसी भी आकार में छोटे टुकड़ों में काट लें। ये बार या क्यूब्स हो सकते हैं। जैम बनाने के लिए अपनी पसंद के कन्टेनर में रखें. यह एक सॉस पैन या छोटा तांबे का बेसिन हो सकता है।
3. संतरे और नींबू को धो लें और बिना छीले उन्हें उबलते पानी में 3 मिनट के लिए रख दें।
4. खट्टे फलों को आधा-आधा काटें और उनका रस निचोड़ने के लिए एक विशेष जूसर (इलेक्ट्रिक हो सकता है) का उपयोग करें। इसे खरबूजे में मिला दें.
5. जैम उत्पादों में शेष सभी सामग्री मिलाएं: स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, दोनों प्रकार की चीनी - बेसिक और वेनिला। उत्पादों को मिलाएं.
6. 40 मिनट तक उबालने के बाद जैम को एक बैच में धीमी आंच पर पकाएं। जब तक यह पूरी तरह से तैयार न हो जाए.
7. गर्म जैम को थोड़ी मात्रा में - आधा लीटर तक, साफ कांच के जार में डालें। उन्हें भली भांति बंद करके सील करें। ठंडा करें और स्टोर करें।

जैम ठंडा होते ही खाया जा सकता है.

तरबूज आधारित जैम किसी भी सामग्री से तैयार किया जा सकता है। ये फल हो सकते हैं - सेब, नाशपाती, अनानास, आड़ू, खुबानी, पपीता - या सब्जियाँ - कद्दू, गाजर, तोरी और यहां तक ​​कि शलजम भी। सभी विकल्प अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य बनेंगे। मुख्य बात यह है कि मिलाई गई सामग्री के गूदे के रंग में पीला या सफेद रंग हो।

प्रकृति के अधिकांश उपहार, यदि वे पर्यावरण के अनुकूल और रसायनों के बिना उगाए गए हों, तो उनमें लाभकारी गुण होते हैं। तरबूज की यह फसल कोई अपवाद नहीं है। सच है, ऐसा उत्पाद खरीदते समय हम मुख्य रूप से उसके उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के बारे में ही सोचते हैं। तो, कोमल और रसदार तरबूज के गूदे में विटामिन, फाइबर, पेक्टिन, विभिन्न धातुओं के लवण, कार्बनिक अम्ल और स्टार्चयुक्त पदार्थों का एक परिसर होता है।

निस्संदेह, इसका ताजा सेवन करना सबसे प्रभावी है, क्योंकि संरक्षण के दौरान कुछ लाभकारी तत्व नष्ट हो जाते हैं। हालाँकि, रोल बनाकर हम सर्दियों के मौसम में भी अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं और अपने शरीर को पोषण दे सकते हैं। अब संक्षेप में खरबूजे के फायदों के बारे में। पोटेशियम और आयरन की उच्च सामग्री हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है, और विटामिन सी प्रतिरक्षा में सुधार करता है। आहारीय फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। हेमटोपोइजिस के लिए जिम्मेदार एंजाइमों के लिए धन्यवाद, पश्चात की अवधि में शरीर को बहाल करने के लिए तरबूज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, यह बेरी त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार कर सकती है, यही वजह है कि इसका उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। लाभों की इस पूरी सूची के बावजूद, ध्यान रखें कि बड़ी मात्रा में खरबूजा हानिकारक हो सकता है और, कम से कम, पेट फूलने का कारण बन सकता है। . गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं और मधुमेह रोगियों को इसका उपयोग सावधानी से करना चाहिए।. और इसे अन्य भोजन के साथ मिलाए या पिए बिना, एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाने की सिफारिश की जाती है।

जैम कैसे बनाएं?

क्या ठंडी सर्दियों की शाम को गर्म गर्मी के दिनों में डुबकी लगाना अच्छा नहीं है? जामुन की अद्भुत सुगंध आपको भीषण गर्मी के जितना करीब हो सके ला सकती है। और जबकि लगभग हर गृहिणी अपनी आँखें बंद करके खाना बना सकती है, अधिक विदेशी विकल्प कभी-कभी घबराहट का कारण बनते हैं।

लेकिन सर्दियों के लिए तैयार किए गए तरबूज जैम, प्रिजर्व और प्रिजर्व अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, इसलिए यह एक कोशिश के लायक है। और सीवन वास्तव में सफल हो, इसके लिए पके हुए फलों का चयन करें, अधिमानतः कठोर किस्मों का। सभी कंटेनरों को पूर्व-निष्फल कर दिया जाता है, और अंत में, तैयार जैम, मुरब्बा या मुरब्बा वाले जार को पलट दिया जाना चाहिए और लपेट दिया जाना चाहिए ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं। सभी सामान्य बिंदुओं को स्पष्ट करने के बाद, आइए व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं।

नुस्खा संख्या 1

सामग्री: तरबूज - 1 किलो, चीनी - 0.7 किलो, वैनिलिन - 3 ग्राम, नींबू - 1 पीसी। हम फल को छीलते हैं, बीज और नसें निकालते हैं, फिर इसे छोटे क्यूब्स (2x2 सेमी) में काटते हैं। तैयार गूदे को एक कंटेनर में रखें जिसमें हम फिर जैम पकाएंगे, चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएंगे और 5 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ देंगे। सिद्धांत रूप में, आप समय को थोड़ा बढ़ा सकते हैं और तरबूज को पूरी रात इसी अवस्था में पकने दे सकते हैं।

पकाने से तुरंत पहले, सब्जी वाले कन्टेनर में नींबू का रस निचोड़ लें। इसके बाद, आग पर रखें, मिश्रण को उबाल लें और 3-5 मिनट तक पकाएं। जैम को जलने से बचाने के लिए आपको इसे लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहना चाहिए। फिर हम 10 घंटे का ब्रेक लेते हैं और प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं, केवल इस बार हम उबलने का समय बढ़ाकर 10 मिनट करते हैं। 8 घंटे तक ठंडा होने दें, वैनिलीन डालें और आखिरी 15 मिनट तक उबालें। जैम तैयार है, बस इसे तैयार कन्टेनर में डालकर सील कर देना बाकी है.

नुस्खा संख्या 2

अपने आप को केवल खरबूजे तक ही सीमित रखना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, इसे उदाहरण के लिए सेब के साथ भी मिलाया जा सकता है। तो खरबूजा, चीनी और क्रमशः 2:1:1 के अनुपात में लें। हम खरबूजे की फसल को ऊपर वर्णित तरीके से ही तैयार करते हैं और इसे मीठी रेत के साथ मिलाते हैं। केवल इस मामले में होल्डिंग समय को दो घंटे तक कम किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि रस दिखाई देता है। फिर इसे स्टोव पर रखें और उबलने से पहले कटे हुए सेब डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। आप नींबू का रस मिला सकते हैं। जैम संरक्षण के लिए तैयार है.

नुस्खा संख्या 3

ऐसे में सामान्य सामग्री के अलावा रम भी काम आएगी। 400 ग्राम खरबूजे के गूदे को टुकड़ों में काट लें और ठंडे पानी से भर दें। इस समय, चीनी की चाशनी तैयार करें और उसमें फलों को डुबोएं, तब तक उबालें जब तक कि खरबूजे में आसानी से छेद न हो जाए। फिर हम स्लाइस को तरल से बाहर निकालते हैं, उन्हें सूखने के लिए एक तौलिये पर रखते हैं, और उन्हें कंटेनर में रखते हैं। इस बीच, चाशनी को फिर से उबालें और ठंडा करें। जार की सामग्री को इसमें भरें और इसे 4 दिनों तक पकने दें।

आखिरी बार, चाशनी को छान लें और उसमें प्रति 400 मिलीलीटर तरल में 130 ग्राम रेत और समान मात्रा में 1 बड़ा चम्मच रम के अनुपात में चीनी मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता बनने तक उबालें, तरबूज के स्लाइस डालें और सर्दियों के लिए रोल करें।

नुस्खा संख्या 4

पके गूदे को स्ट्रिप्स में काटें और 2 दिनों के लिए कमजोर सिरके के घोल में रखें। - फिर चाशनी तैयार करें और उसमें खरबूजे के टुकड़े डुबोकर 2 मिनट तक उबालें. हम टुकड़े निकालते हैं, उन्हें जार में डालते हैं और उन्हें ठंडे तरल से भर देते हैं। सीधे सिलने से पहले, इसे 1 घंटे के लिए पकने दें।

जैम और मुरब्बा बनाना

आइए इन व्यंजनों को तैयार करने की सबसे लोकप्रिय विधियों पर नजर डालें।

पहला तरीका

1 किलो गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और हल्के मीठे पानी में 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद, स्लाइस को एक साफ पैन में रखें और उबाल लें। 1.5 किलो दानेदार चीनी डालें और नरम होने तक पकाएं। इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाने की भी सलाह दी जाती है। गर्म मिश्रण को कन्टेनर में रखें और बेल लें।

दूसरा तरीका

अधिक चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए, आप जैम में केला मिला सकते हैं। तो, 800 ग्राम तरबूज और चीनी, 3 केले और 2 नींबू लें। कटे हुए खरबूजे को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और 8 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल जितना संभव हो उतना रस छोड़ सके। - फिर इसमें एक नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को आधे घंटे तक पकाएं. दूसरे नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और पतले आधे छल्ले में काट लें, सारे बीज निकालना न भूलें। केले को भी पीस लीजिये. सभी सामग्रियों को खरबूजे के साथ एक कंटेनर में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्रियां पर्याप्त नरम न हो जाएं। फिर मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें और फिर से आग पर रख दें ताकि जैम गाढ़ा हो जाए।

तीसरा तरीका

खरबूजे के गूदे को बारीक काट लें और उसके ही रस में 20 मिनट तक उबालें। फिर हम द्रव्यमान को पीसते हैं, आप इसे एक छलनी के माध्यम से पारित कर सकते हैं या बस इसे एक ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं। प्रति किलोग्राम प्यूरी में 0.3 किलोग्राम चीनी और कटा हुआ नींबू मिलाएं (आप इसे छिलके के साथ कद्दूकस कर सकते हैं)। जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं और ध्यान रखें कि इसे लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

साइट पर उगाई जाने वाली फसलों की विविधता गर्मियों के निवासियों को उगने वाली हर चीज़ से जैम बनाने की अनुमति देती है। इसके लाभ निर्विवाद हैं, केवल उत्पाद को ठीक से तैयार करना और संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है, ताकि बाद में सर्दियों में आप इसके साथ चाय पी सकें या पाई भरने और मिठाई की सजावट के लिए इसका उपयोग कर सकें।

सभी गृहिणियाँ खरबूजे का जैम नहीं बनातीं, लेकिन जिन्होंने एक बार इसे बनाने की कोशिश की, वे फिर कभी इसे मना नहीं करतीं। यदि आप अपने मेहमानों को किसी असामान्य दावत से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो तैयारी में समय लगाना उचित है।

तरबूज जैम बनाने के बुनियादी नियम

स्वादिष्ट खरबूजा जैम तैयार करने के लिए, आपको रेसिपी के निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। किसी भी बिंदु की उपेक्षा करना अवांछनीय है, यह तैयार उत्पाद को बहुत प्रभावित करता है। परिणाम एक असामान्य मिठाई है जो स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट है:

• पकाने के लिए खरबूजा अधिक पका हुआ नहीं है। यदि फल की संरचना बहुत नरम है, तो पकाने के दौरान यह गूदेदार हो जाएगा। वे थोड़े हरे रंग का चयन करते हैं, या खरबूजे के गूदे का उपयोग करते हैं जो त्वचा के जितना संभव हो उतना करीब होता है।
• व्यंजन बनाने के बर्तन चौड़े, एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील के होने चाहिए। अधिमानतः सतह को कोई नुकसान पहुंचाए बिना।

• खरबूजे का जैम जलना नहीं चाहिए. जैसा कि अन्य सभी प्रकार की मिठाइयों के मामले में होता है।
• बिना पचे जैम का रंग सुंदर और सुगंध सुखद होती है।
• स्वाद को बेहतर बनाने के लिए तरबूज में नींबू का रस या अन्य सामग्री मिलाई जाती है जो स्वाद में विविधता ला सकती है। उदाहरण के लिए, खट्टे फल, मसाले या सब्जियाँ।
• यह व्यंजन आमतौर पर कई दिनों में तैयार किया जाता है। इस तरह गूदा अपनी संरचना बरकरार रखता है और सिरप से संतृप्त होता है।

दो समान व्यंजनों को अलग-अलग समय पर पकाने से स्वाद की नकल नहीं होगी। हर बार यह अलग तरह से सामने आता है। आपको इसके लिए तैयार रहना होगा. यह गृहिणी के धैर्य एवं परिश्रम पर निर्भर नहीं है। स्वाद तरबूज से प्रभावित होता है, जो मुख्य घटक है। इसका स्वाद, सुगंध और परिपक्वता की डिग्री।

फल जितने कम समय में पकेगा, उतना ही उपयोगी रहेगा।

खरबूजे का जैम बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. उन्हें संबोधित कई नकारात्मक बयानों के बावजूद, यह अभी भी पकाने की कोशिश करने लायक है। शायद यह विशेष मिठाई पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी।

तरबूज जैम के फायदे

विविध रासायनिक संरचना ने जैम को न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में, बल्कि मानव शरीर के लिए उपयोगी उत्पाद के रूप में भी प्रसिद्ध बना दिया है। उबले खरबूजे में उपयोगी तत्वों की मात्रा थोड़ी कम हो जाती है। लेकिन फिर भी उपयोगिता की दृष्टि से यह व्यंजन शहद के बराबर है।

तरबूज जैम में शामिल हैं:

• बी विटामिन;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• विटामिन ए;
• विटामिन ई;
• विटामिन पीपी;
• फाइबर;
• कार्बनिक अम्ल;

• पेक्टिन;
• फोलिक एसिड;
• क्लोरीन;
• जस्ता;
• सल्फर;
• फ्लोरीन;
• फास्फोरस;

• सोडियम;
• सिलिकॉन;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• ताँबा;
• कोबाल्ट;
• लोहा;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• अमीनो अम्ल।

शरीर के लिए तरबूज जैम के लाभ इतने व्यापक हैं कि उन सभी क्षेत्रों को कवर करना असंभव है जो इस संस्कृति से लाभकारी रूप से प्रभावित होते हैं।

फल इसमें योगदान देता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• दृष्टि में सुधार;
• रक्तचाप का स्थिरीकरण;
• ऊतक बहाली;
• बालों की संरचना में सुधार;

• डर्मिस की स्थिति में सुधार;
• चयापचय का सामान्यीकरण;
• तनाव और चिड़चिड़ापन से राहत;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के रूप में अनुशंसित;
• इसका मूत्रवर्धक प्रभाव और भी बहुत कुछ है।

मानव शरीर पर लाभकारी प्रभावों को कम करके आंकना मुश्किल है। कई लोगों को केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम तैयार करने के बारे में सोचना चाहिए।

एकमात्र नकारात्मक उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री और मिठास है। मधुमेह रोगियों को इस फसल का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।

जैम के लिए खरबूजा कैसे चुनें?

खाना पकाने के लिए फलों का चयन कई मानदंडों के अनुसार किया जाता है। सबसे पहले, ऐसे खरबूजे खरीदने की सिफारिश की जाती है जो थोड़े हरे रंग के हों। खाना पकाने के दौरान उनकी संरचना नष्ट नहीं होती है। वे खरबूजे की एक विशिष्ट किस्म भी चुनते हैं। कुछ गृहिणियाँ गूदे का नहीं बल्कि छिलके का उपयोग करती हैं। वे कम उबालते हैं और संरचना की अखंडता बनाए रखते हैं।

जैम के लिए खरबूजे का चयन परिणाम के आधार पर करना महत्वपूर्ण है; नरम फल प्यूरी और जैम के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। और यदि आप उन्हें जैम के लिए उपयोग करते हैं, तो आपको दलिया मिलता है। हरे फल को घुंघराले चाकू से काटा जाता है, इसलिए तैयार मिठाई असामान्य और सुंदर दिखती है।

फल की परिपक्वता डंठल से निर्धारित होती है; नरम फल ताजा उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं। ऐसा खरबूजा पका हुआ, सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। घने और हल्के हरे रंग के डंठल से पता चलता है कि फल जैम के लिए काफी उपयुक्त है।

ताजे खरबूजे से आने वाली गंध को नजरअंदाज न करें, इसकी गंध जितनी तेज होगी, जैम उतना ही अधिक सुगंधित होगा।

यदि फल बड़ा लेकिन हल्का है तो उसे न खरीदना ही बेहतर है। सबसे अधिक संभावना है कि यह सिकुड़ गया है। और पकने पर यह वांछित प्रभाव नहीं देगा।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

खरबूजे के जैम को लंबे समय तक संग्रहित रखने के लिए इसे अधिक समय तक पकाना चाहिए। लेकिन तैयार जाम में उच्च सकारात्मक भंडारण स्थितियों के तहत भी खराब नहीं होने की ख़ासियत है।

यहां तक ​​कि इस मामले में एक नौसिखिया भी जैम बनाने की सबसे सरल रेसिपी तैयार कर सकता है। सबसे पहले आपको खरबूजे को कटाई के लिए तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, छिलका, बीज हटा दें और खरबूजे को टुकड़ों में काट लें। 1 किलो तैयार क्यूब्स में 500-600 ग्राम चीनी मिलाएं। दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना फल की मिठास और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखकर की जाती है।

तैयार खरबूजे के गूदे और चीनी को मिला दिया जाता है और खड़े रहने दिया जाता है, तरल पदार्थ के प्रकट होने के लिए यह आवश्यक है। फिर वर्कपीस को आग पर रखा जाता है और उबलने दिया जाता है। निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इस तरह मीठी चाशनी कटे हुए मांस में समा जाती है।

इसके बाद, इसे वापस धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, 5-10 मिनट तक उबालें और जार में रोल करें। तैयारी में निरंतरता की उपेक्षा न करें. यदि आप इन चरणों का पालन करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक तरबूज जैम मिलता है।

जार को पहले से स्टरलाइज़ करें।

पांच मिनट की रेसिपी

यह नुस्खा तुरंत उपभोग के लिए बनाया गया है; यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे तैयारी इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.

तैयारी

खरबूजे की तैयारी इस प्रकार की जाती है: इसे धोया जाता है, फिर पोंछकर सुखाया जाता है। छोटे क्यूब्स में काट लें. चीनी 1:2 के अनुपात में डाली जाती है। इसमें नींबू का रस निचोड़ लें, आधा ही काफी है. उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं। और परोसा जा सकता है.

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार जैम को जार में रोल करते हैं, तो उन्हें 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

अदरक के साथ तरबूज जाम

तीखेपन के लिए, कई गृहिणियाँ जैम में विभिन्न सामग्रियां मिलाती हैं, जो स्वाद को बढ़ाती हैं और तैयारी के लाभों को बढ़ाती हैं।

इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए आपको तरबूज, वेनिला और चीनी, संतरा, दालचीनी, अदरक की आवश्यकता होगी।

1.9 किलोग्राम वजन वाले फल को क्यूब्स में काटें, पकाने के लिए सॉस पैन में रखें, 55 ग्राम अदरक को कद्दूकस करें, 1 संतरे का रस डालें, 150 ग्राम चीनी डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

जब खरबूजा पक जाए तो 1.5 लीटर पानी डालें और 1.150 किलोग्राम चीनी डालें। आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाना जारी रखें, यदि संभव हो तो और अधिक।

जैम पकाने से पहले, 4 ग्राम दालचीनी और 2 ग्राम वेनिला डालें। मिठाई को तैयार कंटेनरों में विभाजित करें, ठंडा करें और स्टोर करें। इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन तैयार व्यंजन का स्वाद घर के सभी सदस्यों और मेज पर मौजूद मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

धीमी कुकर में खरबूजा जैम

यदि आपके घर में मल्टी-कुकर है, तो आप इसका उपयोग इस फल से एक अद्भुत मिठाई तैयार करने के लिए कर सकते हैं। आपको बस इसमें संतरा और तिल मिलाना है. तैयार व्यंजन का उपयोग पाई भरने के रूप में किया जाता है, दलिया में जोड़ा जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।

सबसे पहले 1 संतरे का गूदा तैयार कर लीजिये, छिलका हटा दीजिये और सफेद परत हटा दीजिये. साइट्रस की सारी कड़वाहट उनमें केंद्रित होती है; उन्हें हटाने से कड़वा स्वाद दूर हो जाता है। तैयार स्लाइस को किसी भी तरह से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. 700 ग्राम खरबूजे के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

पहली परत तरबूज़ की है, दूसरी संतरे की है, सभी 400 ग्राम चीनी से ढके हुए हैं। वेनिला और 30 ग्राम तिल डालें।

वह मोड सेट करें जिसमें व्यंजन तैयार किया जाता है; सबसे अच्छा विकल्प स्टू करना है। खाना पकाने का समय - घंटा। हर 10 मिनट पर. आपको जैम को हिलाना होगा और ख़त्म होने के बाद इसे तैयार कंटेनरों में फैलाना होगा। फिर वे ढक्कन से ढक देते हैं और कंबल में लपेट देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

ब्रेड मेकर में खरबूजा जैम

स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। ऐसी ही एक रेसिपी है ब्रेड मशीन में मिठाई पकाना। इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको तरबूज, चीनी और वेनिला, क्विटिन, साइट्रिक एसिड का 1 पैकेट खरीदना होगा।

मुख्य सामग्री को पतले छोटे क्यूब्स में काटें, वर्कपीस का द्रव्यमान 1 किलो होना चाहिए। खरबूजे को 1:1 के अनुपात में दानेदार चीनी से ढक दें। चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

परिणामस्वरूप तरबूज द्रव्यमान को ओवन मोल्ड में डालें, 1 बड़ा चम्मच उबला हुआ पानी डालें, या इसे शहद बना लें। ऐसा करने के लिए 1/3 शहद और 2/3 पानी लें। वहां 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। जो लोग चाहें वे इसकी जगह नींबू का रस ले सकते हैं।

अंतिम स्पर्श क्विटिन का परिचय है, यह द्रव्यमान को जेली जैसा बना देगा। ओवन को एक घंटे के लिए जैम मोड पर सेट करें। तैयार मिठाई को जार में रखा जाता है और ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है।

केले और नींबू के साथ खरबूजे का जैम

जैम के स्वाद को और अधिक विविध बनाने के लिए, तरबूज में विभिन्न फल, खट्टे फल और अन्य मिलाए जाते हैं। केले और नींबू के साथ मिठाई का विकल्प मीठा खाने के शौकीन कई लोगों को पसंद आएगा। इसकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे दिया गया है:

• चरण 1. नींबू को 2 भागों में काटा जाना चाहिए, आपको खट्टे रस और फल के कटे हुए हिस्सों की आवश्यकता होगी।
• चरण 2. खरबूजे को ठंडे पानी में धोएं, छिलका और बीज हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें, वर्कपीस का द्रव्यमान 700 ग्राम होना चाहिए, इसमें 500 ग्राम दानेदार चीनी डालें और 60 मिलीलीटर पानी डालें। कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

किसी भी तरबूज जैम रेसिपी को तैयार करने के लिए एक शर्त यह है कि फल को चीनी के साथ बैठने का समय दिया जाए। इससे अधिक तरल दिखाई देगा और वर्कपीस समाप्त होने पर एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा। इस वजह से, इस व्यंजन को "सन जैम" नाम मिला।

• चरण 3. नींबू के 1 आधे हिस्से से निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। आधे घंटे तक पकाएं. जब मिठाई उबल रही हो, तो आपको लगातार हिलाते रहना चाहिए, क्योंकि जैम जल जाएगा।
• चरण 4. समय के बाद, 2 केले, स्लाइस में कटे हुए, और कटे हुए नींबू के दूसरे भाग के टुकड़े डालें।

• चरण 5. मिठाई को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक केले नरम न हो जाएं। बाद में, आंच बढ़ा दें और वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं, क्योंकि जैम तैयार करने की इस विधि में बड़ी मात्रा में तरल होता है। अनुमानित समय 20-30 मिनट.
• चरण 6. तैयार उपचार को निष्फल जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक आवरण सामग्री के नीचे संग्रहीत किया जाता है। ठंडे किए गए कंटेनरों को भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

तैयार मिठाई को चाय के साथ परोसा जाता है या आपके विवेक पर उपयोग किया जाता है।

अंगूर के साथ खरबूजा जैम

इस फल का जैम गृहिणियों के बीच किसी अन्य से कम लोकप्रिय नहीं है। आपको 1 किलो तरबूज, 750 ग्राम दानेदार चीनी, 1 अंगूर की आवश्यकता होगी।

गूदे को क्यूब्स में काटा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, आपको इसे धीमी आंच पर रखना होगा, उबाल लाना होगा और 8 मिनट तक पकाना होगा।

फिर गर्मी से हटा दें और एक दिन के लिए तैयारी छोड़ दें। इसे वापस आग पर रखें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बंद करें और 7 घंटे के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, अंगूर तैयार करें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और उबले हुए खरबूजे में मिला दें। 20 मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर छोड़ दें। इसके अलावा, प्रक्रिया सभी मिठाई व्यंजनों के लिए समान है। इसे मोड़कर कंबल के नीचे ठंडा होने तक रख दें।

दालचीनी रेसिपी

दालचीनी किसी भी रूप में तैयार पकवान में तीखापन जोड़ती है। तरबूज जाम कोई अपवाद नहीं है. यह नुस्खा पिसे हुए मसाले का उपयोग करता है। इसके अलावा, आपको कम से कम 2.5-3 किलोग्राम वजन वाले 2 नींबू और एक तरबूज खरीदने की ज़रूरत है। इस व्यंजन के लिए 950 ग्राम की मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

गूदा तैयार करना अन्य व्यंजनों के समान ही है। इसे क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है, निचोड़ा हुआ नींबू का रस और 0.3 किलोग्राम चीनी मिलाया जाता है। इसे पकने और रस छोड़ने का समय दें।

इस बीच, आपको बची हुई दानेदार चीनी और 1 लीटर पानी से चीनी की चाशनी पकाने की जरूरत है। गरम चाशनी को खरबूजे के गूदे के ऊपर डाला जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। मोटाई की वांछित डिग्री तक पकाएं। जब जैम तैयार हो जाए, तो आपको इसे आंच से उतारना होगा और दालचीनी मिलानी होगी। तैयार व्यंजन को जार में रखा जाता है और उपयुक्त तापमान वाले कमरे में संग्रहित किया जाता है।

खरबूजा और स्ट्रॉबेरी

इन सामग्रियों का संयोजन एक अद्भुत स्वाद देता है। प्रत्येक गृहिणी चाय के लिए एक असामान्य मिठाई के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो मुख्य सामग्री, 0.6 किलो स्ट्रॉबेरी, शहद (वैकल्पिक) 200-300 ग्राम, पानी की आवश्यकता होगी।

फलों को टुकड़ों में काट लें, शहद और पानी की चाशनी डालें। लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक उबालें और झाग इकट्ठा करें। तैयार उत्पाद को जार में डालें और ठंडा होने तक खड़े रहने दें। फिर इसे भंडारण के लिए रख दें।

नाशपाती के साथ तरबूज जाम

एक साधारण नाशपाती इस सनी विनम्रता के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेगी। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो पके फल, 0.85 किलो वजन वाले खरबूजे का गूदा, 0.9 किलो चीनी, आधा लीटर पानी, 25 गुलाबी मिर्च, 110 मिलीलीटर अंगूर एसेंस की आवश्यकता होगी।

नाशपाती को धोने, पोंछने और कोर निकालने की आवश्यकता होती है। छिलके सहित टुकड़ों में काट लें. - साथ ही चाशनी को पकाएं, जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें कटे हुए नाशपाती डाल दें.

उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएँ, ठंडा होने दें और दोहराएँ। और इसी तरह कुल 3 बार. साथ ही, तरबूज का गूदा तैयार करें, मनमाने टुकड़ों में काट लें। इसे साबुत या कटी हुई काली मिर्च के साथ चाशनी में मिलाएँ। नाशपाती सिरप तैयार करते समय वही चरण दोबारा दोहराएं। तैयार होने से 2 मिनट पहले, अंगूर का सार डालें। जार में रखें और स्टोर करें।

सेब के साथ

इन फलों को मिलाकर खरबूजा जैम बनाने के कई विकल्प हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय एक है। इसके लिए आपको 1.5 किलोग्राम तरबूज, 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी, 1 नींबू, 0.35 किलोग्राम सेब की आवश्यकता होगी। उनका मांस काफी घना होना चाहिए.

सबसे पहले, नींबू का छिलका तैयार करें, लगभग 1 चम्मच। उपयोग किए गए उत्पादों की संपूर्ण मात्रा के लिए. इसे खट्टे फलों के गूदे को छुए बिना बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए।

खरबूजे को यादृच्छिक टुकड़ों में काटा जाता है और मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। सेबों को धोया जाता है और कोर निकाला जाता है, और परिणामी टुकड़ों को 3 सेमी से अधिक व्यास वाले क्यूब्स में काटा जाता है।

खरबूजे को एक अलग कंटेनर में चीनी के साथ मिलाया जाता है। धीमी आंच पर उबाल लें। उबलने के बाद, लगातार हिलाते हुए आंच को कम कर दें। फिर द्रव्यमान को पारदर्शी लचीलेपन की स्थिति में लाया जाता है।

सतह पर बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए।

उबलने के बाद ज़ेस्ट के साथ सेब डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। तैयार व्यंजन को जार में रखा जाता है और ठंडा होने तक कंबल या गर्म कंबल के नीचे रखा जाता है। भंडारण की स्थितियाँ मानक हैं, कोई अंतर नहीं है।

तरबूज के छिलकों के साथ तरबूज का जैम

एक अच्छी गृहिणी के पास कभी भी बहुत कुछ नहीं होता। जब खरीदा गया तरबूज मोटी त्वचा वाला निकलता है, तो इसका उपयोग परिवार के लाभ के लिए किया जाता है। पपड़ियों को फेंका नहीं जाता है, बल्कि इससे एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है, जो मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आएगा।

गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि वे परतों पर थोड़ा गुलाबी गूदा छोड़ दें, इससे अंतिम परिणाम में तैयार मिठाई एक सुंदर दिखेगी। इसे तैयार करने के लिए आपको 0.5 किलो खरबूजे और तरबूज के छिलके, 0.4 किलो चीनी और 0.6 लीटर पानी चाहिए। इच्छानुसार पानी डालें, तैयार जैम का स्वाद नहीं बदलेगा। पपड़ी से छिलका हटा दें और सभी चीज़ों को क्यूब्स में काट लें।

खाना बनाते समय आकार बनाए रखने के लिए गृहिणियां सलाह देती हैं। 30 मिनट चाहिए. - कटे हुए गूदे को नमकीन पानी में डालकर 10 मिनट तक रखें. उबलते पानी में.

मिश्रण को चीनी के साथ छिड़कें या अलग से पीसे हुए सिरप में डालें। 10-12 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर पकाएं। यदि आप इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो मिठाई इस प्रकार तैयार की जाती है। कटे हुए फलों को आग पर रखें, उबाल लें, 5-10 मिनट तक पकाएं और हटा दें। इसे 3 घंटे तक खड़े रहने दें, और सब कुछ दोबारा दोहराएं, और इसी तरह 4 बार। खाना पकाने के अंत में, जार में डालें, ठंडा करें और स्टोर करें।

संतरे के साथ तरबूज जाम

मुख्य घटक के साथ खट्टे फल मिलकर मिठाई में लाभ और एक असामान्य स्वाद और रूप जोड़ते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको 2-3 संतरे, 1500 ग्राम मुख्य सामग्री का गूदा, 700 मिलीग्राम पानी और 2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

खरबूजे को मनमाने टुकड़ों में काटें और 500 ग्राम चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए पकने दें।

इस बीच बची हुई चीनी और पानी से चाशनी तैयार कर ली जाती है. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर खरबूजे के मिश्रण में डालें। मोटी सामग्री से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

चाशनी को छानकर उबालना चाहिए और फिर से खरबूजे में मिलाना चाहिए। 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

संतरे को छिलके सहित काट लें। वर्तमान तैयारी के साथ जुट जाएं. तब तक पकाएं जब तक इसकी स्थिरता गाढ़ी न हो जाए। जार में रखें और स्टोर करें।

बिना चीनी के खरबूजा जैम

इस मिठाई को शहद मिलाकर पकाया जाता है. इससे स्वाद तो बेहतर होता ही है. आपको 1 किलो गूदा, 0.5 किलो शहद, 1 नींबू और 3 ग्राम वेनिला की आवश्यकता होगी।

तरबूज को मनमाने टुकड़ों में काटकर शहद के साथ डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। खाना बनाना शुरू करने से पहले नींबू का रस डालें। उबाल आने दें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और अगले 10 घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को दूसरी बार पकाने के लिए रखने से पहले, वेनिला डालें। 10-15 मिनट तक उबालें. मिठाई तैयार है. यदि आप एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको जलसेक प्रक्रिया को दोबारा दोहराना होगा। एक बार पूरा होने पर, पहले से तैयार जार में डालें।

जैम भंडारण के नियम

कई मायनों में, गृहिणियों के काम का परिणाम वर्कपीस के उचित भंडारण पर निर्भर करता है। यदि किसी भी शर्त का उल्लंघन किया जाता है, तो जाम और उसके साथ सारा काम भी छूट जाता है।

अनुकूल संरक्षण का आधार उचित सिलाई है। छोटे जार लें, उन्हें जीवाणुरहित करें और उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें। इसे प्राकृतिक रूप से या गर्म ओवन में करें। पलकें क्षतिग्रस्त, अक्षुण्ण और समान रूप से एक सुरक्षात्मक परत से ढकी होनी चाहिए।

ऐसे जैम को स्टोर करना सबसे अच्छा है जिसमें एसिड हो। जहां तक ​​स्थिरता की बात है, गाढ़ा जैम पतले जैम से बेहतर है।

तैयार उत्पादों का भंडारण तापमान +10…+17 ⁰С है। सूर्य की किरणें कमरे में प्रवेश नहीं करनी चाहिए।

यदि जार कागज के ढक्कन से बंद हैं, तो कमरा सूखा होना चाहिए, अन्यथा तैयारी की ऊपरी परत नम हो जाती है और उत्पाद उपभोग के लिए हानिकारक हो जाता है।

टिन के ढक्कनों से लपेटे गए जार को उच्च आर्द्रता और कम और उच्च तापमान पर संग्रहित किया जाता है। ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकने के लिए केवल पलकों को वैसलीन से चिकनाई दी जाती है।

आप जैम को शून्य से कम तापमान पर स्टोर नहीं कर सकते। यह जम सकता है.

रेफ्रिजरेटर में उपयुक्त भंडारण की स्थिति है। लेकिन कुछ गृहिणियां बहुत सारी खाली जगह बना लेती हैं, और वे बिल्कुल फिट नहीं बैठतीं, क्योंकि वे सारी खाली जगह घेर लेती हैं।

आप अपने अपार्टमेंट में तरबूज की स्वादिष्टता को स्टोर कर सकते हैं, लेकिन केवल इस शर्त पर कि हवा का तापमान +20 ⁰C से ऊपर न बढ़े। जिस स्थान पर जार स्थित होंगे उसे अंधेरा और यदि संभव हो तो ठंडा चुना जाता है। सरल नियमों का पालन करने से यह सुनिश्चित होगा कि पूरी फसल बच जाएगी। और गृहिणी का परिश्रम व्यर्थ नहीं जाएगा।

जैम को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

सभी नियमों और आवश्यकताओं के अनुसार बनाया गया खरबूजा जैम कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। एकमात्र अपवाद वे जामुन हैं जिन्हें बीज के साथ काटा गया था। कवर की बाहरी स्थिति की कड़ाई से निगरानी करना आवश्यक है। थोड़े से बदलाव से संकेत मिलता है कि उत्पाद ख़राब होना शुरू हो गया है। इस जैम को ज्यादा समय तक स्टोर करके नहीं रखा जा सकता.

उन प्रकार की तैयारियों पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है जिनके जामुन को बीज के साथ लपेटा गया है। एक निश्चित बिंदु पर उनसे निकलने वाली विषाक्तता उस स्तर तक पहुंच जाती है जो मानव शरीर के लिए खतरनाक है। ऐसी तैयारी 6 महीने तक संग्रहीत की जाती है।

यह दुर्लभ है कि एक गृहिणी खरबूजे का जैम बनाने का काम करेगी। लेकिन इसका स्वाद और फायदे इतने अनमोल हैं कि इसे बनाना जरूरी है. कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए, सभी व्यंजनों का विस्तार से वर्णन किया गया है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको निर्देशों का सख्ती से पालन करना होगा। और एक धूप वाली मिठाई सर्दियों की गहराई में आपके परिवार को प्रसन्न करेगी।

खरबूजा तनाव और चिड़चिड़ापन दूर कर सकता है। बेरी ऊतकों को तेजी से ठीक होने में मदद करती है, रक्तचाप को स्थिर करती है, बालों की संरचना और त्वचा की स्थिति में सुधार करती है। उत्पाद चयापचय को सामान्य करता है और इसमें पूरे शरीर के लिए बहुत सारे खनिज और विटामिन होते हैं।

क्लासिक तरबूज जैम रेसिपी

• पानी - 0.8 एल।
• खरबूजे का गूदा - 2 किलो।
• चीनी - 2.2 किग्रा.
• नींबू - 1 पीसी।
• वैनिलिन - 5 जीआर।

1. असामान्य जैम बनाने के लिए, रसदार जामुन को क्यूब्स में काट लें। साथ ही चूल्हे पर पानी चढ़ा दें. जैसे ही तरल में बुलबुले आने लगें, खरबूजे को उसमें फेंक दें।
2. उत्पाद को धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक उबालें। बेरी के टुकड़ों को कन्टेनर से निकालिये और छलनी पर रखिये. अतिरिक्त पानी निकलने की प्रतीक्षा करें।
3. खट्टे फलों को धोएं, तेज चाकू से आधा काट लें, एक छोटे कप में रस निचोड़ लें। शोरबा में दानेदार चीनी, वैनिलिन और नींबू का रस मिलाएं।
4. चाशनी को कुछ देर तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर बेरी के टुकड़ों को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाना चाहिए और गर्म शोरबा के साथ डालना चाहिए।
5. 10 घंटे प्रतीक्षा करें, आवंटित समय के दौरान जैम वांछित सुगंध प्राप्त कर लेगा। मीठे द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और इसे वापस आग पर रख दें।
6. - चाशनी को दोबारा आधे घंटे तक उबालें. मिश्रण को ठंडा होने दें। उपचार को बाँझ कंटेनरों में डालें और नायलॉन से ढक दें। भण्डारण हेतु भेजें।

अदरक के साथ तरबूज जाम

• खरबूजे का गूदा - 1.9 किग्रा.
• चीनी - 1.3 किग्रा.
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
• ताजा अदरक - 55 ग्राम।
• पिसी हुई दालचीनी - 4 जीआर।
• वेनिला - 2 जीआर।

1. एक चीनी तरबूज खरीदें, बेरी रग्बी बॉल की तरह दिखती है। फल को आधा काट लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. खरबूजे को इनेमल-लाइन वाले सॉस पैन में रखें और अदरक की जड़ को कद्दूकस करके कंटेनर में डालें। संतरे को आधा काट लें और उसका रस एक कंटेनर में निचोड़ लें।
3. 150 जीआर जोड़ें. रेत, हिलाएं, उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए पकने दें। 1.5 लीटर में डालो. पीने का पानी, बची हुई चीनी डालें।
4. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके बाद, मिश्रण को और 20 मिनट के लिए भिगो दें। परिणामस्वरूप, आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने की प्रक्रिया बढ़ाएँ।
5. जोड़तोड़ के अंत में, मसालेदार मसालों को मिलाएं, जार में ट्रीट वितरित करें और रोल करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर रेफ्रिजरेटर में रखें।

• शहद तरबूज - 950 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
• वेनिला - 2 जीआर।

1. खरबूजे को काटें, बीज काट लें, छिलका छील लें। फल को चौकोर टुकड़ों में काट लें, गूदे को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें।
2. रसोई उपकरण पर "स्टू" प्रोग्राम सेट करें और उत्पाद को 3.5 घंटे तक पकाएं। - तय समय के बाद नींबू पाउडर डालकर चलाएं.
3. "स्टीम" प्रोग्राम सेट करें और बुलबुले प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। यदि मीठा द्रव्यमान पतला है तो चिंतित न हों।
4. इसके बाद, मल्टीकुकर को "बेक" मोड पर सेट करें, जामुन को 35-45 मिनट के लिए ब्लांच करें, ढक्कन खोलें, बीच-बीच में हिलाएं।
5. कांच के कंटेनरों को जीवाणुरहित करें, खरबूजे के मिश्रण को जार में डालें और सामान्य विधि का उपयोग करके सील करें। जैम को बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर करें।

केले के साथ तरबूज जाम

• पके केले - 900 ग्राम।
• खरबूजा - 1.5 किग्रा.
• चूना - 8 पीसी।
• चीनी - 1.5 किग्रा.
• कॉन्यैक - 40 मिली।

1. तैयार खरबूजे के गूदे को एक सॉस पैन में रखें, आवश्यक मात्रा में चीनी छिड़कें। कंटेनर को धुंध से ढक दें और जामुन को एक दिन के लिए छोड़ दें।
2. समय बीत जाने के बाद, नीबू को धो लें, 5 प्रतियों को दो भागों में काट लें, फलों से रस निचोड़कर एक सामान्य सॉस पैन में डालें। भोजन के साथ कंटेनर को ओवन में रखें और सामग्री को 30-40 मिनट तक उबालें।
3. जैम बनाते समय सामग्री को हिलाना न भूलें। बचे हुए साइट्रस को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें, केले के गूदे को छल्ले में काट लें। सॉस पैन में सामग्री डालें।
4. सामग्री को शुद्ध होने तक उबालें। ध्यान रखें कि उबालने की प्रक्रिया धीमी आंच पर ही चलनी चाहिए। मिश्रण को चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं.
5. अलग-अलग कंटेनरों में डालें और सामान्य तरीके से बेल लें। जार को पलट दें और अगले दिन जैम को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अंगूर के साथ खरबूजा जैम

• खरबूजा (गूदा) - 1 किलो।
• चीनी - 750 ग्राम
• अंगूर - 1 पीसी।

1. बेरी के गूदे को क्यूब के आकार के टुकड़ों में काटें, प्लास्टिक के कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें। खरबूजे को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें. आवंटित समय में, उत्पाद रस छोड़ देगा।
2. खरबूजे को एक धातु के कंटेनर में डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबलने के बाद, स्टोव पर गर्मी कम करें और मिश्रण को कम से कम 8 मिनट तक उबालें।
3. गैस बंद कर दें और शोरबा को एक दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद सवा घंटे तक खाना पकाने की प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। बर्नर बंद करें और 7 घंटे प्रतीक्षा करें।
4. धुले हुए अंगूर को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और खरबूजे के साथ पैन में रखें। मिश्रण को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. साथ ही, जार को स्टरलाइज़ करें, तैयार जैम डालें और कंटेनरों को नायलॉन से ढक दें। जैम को पेंट्री में स्टोर करें।

• खरबूजे के टुकड़े - 1.9 किग्रा.
• नींबू - 2 पीसी।
• चीनी - 950 किग्रा.
• ताजी पिसी हुई दालचीनी - 7 ग्राम।

1. तैयार खरबूजे के टुकड़ों को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें। खट्टे फलों से रस निचोड़ें, 300 ग्राम डालें। सहारा। घटकों को कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, 1 लीटर डालें। एक बर्तन में पीने का पानी डालें, बची हुई रेत डालें। स्टोव पर रखें और चाशनी पकाएं। जैसे ही गर्म मिश्रण तैयार हो जाए, इसे लगे हुए खरबूजे के ऊपर डालें।
3. सामग्री को मिलाएं और पैन को धीमी आंच पर रखें। तैयार होने तक जैम को उबालें। - जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें. दालचीनी डालें और मिलाएँ।
4. खरबूजे के स्वादिष्ट व्यंजन को सूखे, साफ जार में वितरित करें और लोहे के ढक्कन से सील करें। जैम को उपयुक्त, कम तापमान वाले कमरे में रखें।

नाशपाती के साथ तरबूज जाम

• कटा हुआ खरबूजा - 850 ग्राम।
• पका हुआ नाशपाती - 1 किलो।
• चीनी - 900 ग्राम
• पानी - 0.5 एल।
• गुलाबी काली मिर्च - 25 पीसी।
• अंगूर का सार - 110 मिली।

1. नाशपाती को धोएं और वफ़ल तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। फल से कोर सहित सभी अतिरिक्त काट लें। छिलके सहित टुकड़ों में काट लें।
2. - अलग से चीनी की चाशनी पकाना शुरू करें. पारदर्शी मिश्रण बनने के बाद, नाशपाती के टुकड़े डालें। मिश्रण को कुल 3 बार 5-7 मिनट तक उबालें।
3. बीच-बीच में मीठी रचना के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। साथ ही खरबूजे के गूदे को भी टुकड़ों में काट लीजिए. नाशपाती के मिश्रण में जामुन डालें। काली मिर्च डालें या उन्हें किसी विशेष उपकरण में पीस लें।
4. नाशपाती की तरह ही चीनी बेरी को भी उसी विधि से उबालें। आखिरी हेरफेर के अंत से 2 मिनट पहले, अंगूर का सार डालें। सुगंधित उपचार को कंटेनरों में वितरित करें और नायलॉन से ढक दें। ठंडी जगह पर रखें।

• सेब - 500 ग्राम
• खरबूजे का गूदा - 1.4 किग्रा.
• चीनी - 550 किग्रा.
• नींबू का छिलका - 1 पीसी।

1. जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें, फिर खट्टे फलों और सेबों को धो लें। तैयार शहद जामुन को एक ब्लेंडर के माध्यम से पास करें। परिणामी घोल को इनेमल-लाइन वाले कंटेनर में डालें।
2. प्यूरी में दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच धीमी कर दें, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें। सेब को बारीक काट लीजिये. प्रक्रिया जारी रखें.
3. साइट्रस जेस्ट को कद्दूकस करें और सामान्य संरचना में जोड़ें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. चूल्हे को बंद करना। मीठे मिश्रण को कांच के जार में भागों में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। बेसमेंट में स्टोर करें, धूप के संपर्क में आने से बचें।

तरबूज के छिलकों के साथ तरबूज का जैम

• खरबूजा - 500 ग्राम
• तरबूज के छिलके - 450 ग्राम।
• चीनी - 550 ग्राम
• पानी - 0.6 एल।

1. खरबूजे के छिलके की एक पतली परत काट लें और तरबूज के छिलकों के साथ भी ऐसा ही करें। भोजन को अपने लिए सुविधाजनक तरीके से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक कप में पानी डालें और थोड़ा सा नमक डालें। - कटे हुए टुकड़ों को मिश्रण में आधे घंटे के लिए रख दीजिए. इसके बाद, उत्पाद को 8-10 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।
3. साथ ही, चाशनी को क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाएं। खरबूजे और तरबूज के छिलकों को गर्म पानी से निकालें और एक सूखे, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें। तैयार सिरप को उत्पाद के ऊपर डालें।
4. मिश्रण को स्टोव पर रखें और 3 चरणों में पकाएं, मिश्रण को उबाल लें। प्रक्रियाओं के बीच का अंतराल कम से कम 2.5 घंटे होना चाहिए। इसके बाद, तैयार जैम को कांच के जार में पैक करें और रोल करें। कंबल से ढकें और एक दिन प्रतीक्षा करें।

खरबूजा और संतरे का जैम

• संतरे - 2-3 पीसी।
• कटा हुआ खरबूजा - 1.5 किलो।
• पानी - 0.7 एल।
• चीनी - 2 किलो।

1. खरबूजे को किसी भी क्रम में काटकर लोहे के कप में रखें। 0.5 किलोग्राम बेरी का गूदा मिलाएं। सहारा। सामग्री को मिलाएं और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद, चाशनी पकाना शुरू करें। एक मीठा तरल तैयार करने के लिए बची हुई चीनी को पानी के साथ मिलाएं। - थोड़ी देर बाद गर्म मीठा मिश्रण खरबूजे के ऊपर डालें.
3. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और एक दिन के लिए कपड़े से ढक दें। मीठे द्रव्यमान को घुलने के लिए छोड़ दें। - इसके बाद चाशनी को गूदे से अलग कर लें और उबालने के लिए रख दें.
4. गर्म मिश्रण को फिर से खरबूजे के ऊपर डालें। उत्पाद को 8-10 घंटे के लिए दोबारा डालें। थोड़ी देर के बाद, संतरे को छिलके सहित छोटे क्यूब्स में काट लें और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें।
5. अंत में, जैम को गाढ़ा होने तक उबालें और गर्म होने पर साफ जार में वितरित करें। एक अंधेरे कमरे में क्लासिक तरीके से स्टोर करें।

1. खरबूजे का जैम बनाने के लिए, आपको काफी सख्त फल चुनने होंगे, और उन्हें उनके शहद के स्वाद से अलग किया जाना चाहिए। इस बेरी का फायदा यह है कि पकने के बाद इसका गूदा टूटता नहीं है।
2. प्यूरी से स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए अधिक पके खरबूजों को फूड प्रोसेसर के माध्यम से डाला जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप तरबूज के छिलकों के आधार पर जैम बनाने जा रहे हैं, तो कठोर बेस को नमकीन घोल में भिगोना होगा। इस तरह के जोड़-तोड़ से टुकड़ों को भविष्य में अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।
3. तैयार तरबूज़ जैम देखने में काफी सुंदर और आकर्षक लगता है. सिरप का रंग आम तौर पर बेरी के प्रकार पर निर्भर करेगा। खरबूजे के स्लाइस को किसी भी क्रम में काटें, उनका आकार केवल स्वादिष्टता के मूल स्वरूप को प्रभावित करता है।
4. सिरप की स्थिरता सामग्री को पकाने की अवधि पर निर्भर करती है। अधिकांश भाग के लिए उपचार की मोटाई स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। पैनकेक, बेक किए गए सामान, आइसक्रीम या पनीर के साथ तरबूज जैम का उपयोग करें। पूरे वर्ष के लिए विटामिन का भंडार रखें। दावतों से अपना स्वास्थ्य सुधारें।

सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करके खरबूजे का जैम बनाएं। आप इसी तरह के फलों से अपनी खुद की स्वादिष्टता बना सकते हैं। अपने स्वाद के अनुरूप तरबूज जैम के साथ प्रयोग करें। अनानास, कीवी, आम, आड़ू और अंजीर शहद जामुन के साथ अच्छी तरह से मेल खा सकते हैं। अपने उपचार को नट्स से समृद्ध करें, आपकी कल्पना की कोई सीमा नहीं है।

वीडियो: स्वादिष्ट और सुगंधित खरबूजा जैम

नाजुक सुगंधित तरबूज जाम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। नींबू के रस के साथ या कॉन्यैक के स्वाद के साथ - एक वास्तविक आनंद!

खरबूजा जैम सबसे सुगंधित में से एक है। यह स्वाद और रंग में कुछ हद तक शहद के समान होता है। लेकिन अगर आप इसे सही रेसिपी के अनुसार पकाएंगे तो यह ऐसा ही होगा, ताकि क्यूब्स अपना आकार बनाए रखें और सिरप पारदर्शी रहे। बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया में समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

• खरबूजा (केवल गूदा) - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पानी - 1 गिलास
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

खरबूजे को छीलकर आधा काट लीजिए और चम्मच से बीज निकाल दीजिए.

खरबूजे के गूदे को क्यूब्स में काट लें। आप घुंघराले चाकू का उपयोग कर सकते हैं.

कटे हुए खरबूजे पर आधी चीनी छिड़कें और कॉन्यैक डालें।

द्रव्यमान मिलाएं.

मिश्रण को 3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें। जारी रस में चीनी घुल जानी चाहिए।

बची हुई चीनी को पानी के साथ डालें, साइट्रिक एसिड डालें और झाग हटाते हुए चाशनी को पकाएं।

खरबूजे के ऊपर उबलता सिरप डालें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

भीगने के बाद, चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और इसकी मात्रा का 1/3 भाग तक उबालें।

खरबूजे के टुकड़ों को वापस चाशनी में डालें।

जैम को 25-30 मिनट तक उबालें।

जैम को निष्फल 0.5 लीटर जार में पैक करें, ठंडा करें और उबले हुए ढक्कन से सील करें। खरबूजे का जैम तैयार है.

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए तरबूज जाम

खरबूजे का जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, इसमें एक नाजुक सुगंध होती है, और स्वाद हमेशा चुनी हुई किस्म पर निर्भर करता है। तो, एक नारंगी तरबूज में एक सुखद कद्दू का स्वाद होगा, एक हरे तरबूज में एक नाशपाती का स्वाद होगा, और एक सफेद में एक अनानास का स्वाद होगा।

• खरबूजा - 1 किलो
• चीनी - 800 ग्राम
• नींबू – 1 टुकड़ा

खरबूजे को धोइये, कागज़ के तौलिये से सुखाइये और आधा काट लीजिये. एक चम्मच का उपयोग करके खरबूजे से सावधानीपूर्वक बीज हटा दें।

खरबूजे को छिलके से छील लें.

छिलके वाले खरबूजे को पहले स्लाइस में और फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

खरबूजे के टुकड़ों को एक कटोरे या पैन में रखें, परतों पर चीनी छिड़कें। ऊपर से चीनी की मोटी परत छिड़कें। इस स्तर पर आवश्यक चीनी का केवल आधा उपयोग करना ही पर्याप्त है।

इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, कटे हुए खरबूजे में चीनी के साथ नींबू का रस मिलाएं। नींबू के रस का उपयोग करने से न केवल आपको अधिक संतुलित स्वाद मिलता है, बल्कि रंग भी बरकरार रहता है। तैयार जैम का रंग नाजुक शहद जैसा होगा। खरबूजे के पूरे टुकड़ों को सुरक्षित रखने के लिए जैम को कई चरणों में पकाना होगा।

पहली बार जैम को उबालने की जरूरत है, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं। बची हुई चीनी को गर्म मिश्रण में मिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें: चीनी घुल जाएगी, तरबूज के टुकड़ों को चीनी से मिलाएं ताकि वे बरकरार रहें और उबलकर प्यूरी न बन जाएं।

24 घंटे के बाद, जैम को फिर से हिलाते हुए उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं। जैम को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब जैम ठंडा हो जाए, तो उसकी स्थिरता का मूल्यांकन करें। यदि यह पहले से ही पर्याप्त गाढ़ा है, तो आपको बस इसे उबालने की जरूरत है, इसे तैयार जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। यदि तरबूज बहुत रसदार था, तो उबालने की प्रक्रिया तब तक दोहराई जानी चाहिए जब तक कि जैम वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

पकाने की विधि 3: तरबूज और नींबू के साथ जैम (फोटो के साथ)

• पका हुआ खरबूजा - 1 किलो,
• दानेदार चीनी (सफेद) - 700 ग्राम,
• नींबू फल - 1 पीसी।,
• वेनिला चीनी - 3 ग्राम।

सबसे पहले खरबूजे को नल के नीचे गर्म पानी से धो लें। फिर इसे आधा काट लें और सावधानी से बीज निकाल दें। फिर इसे स्लाइस में काट लें, ध्यान रखें कि छिलका हटा दें। इसके बाद खरबूजे के गूदे को बहुत सावधानी से टुकड़ों में काट लें, जिसे हम उबाल लेंगे.

नींबू के फल को गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धो लें। फिर हम इसे आधे में काटते हैं: एक आधे को पतले स्लाइस में काटते हैं, और दूसरे से नींबू का रस निचोड़ते हैं।

खरबूजे को एक सॉस पैन में रखें, नींबू के टुकड़े और नींबू का रस डालें और चीनी डालें।

फलों के मिश्रण को हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक गर्म करें, और फिर इसे 3 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

फिर हम जैम को दोबारा गर्म करते हैं, इसे 10 मिनट तक उबालते हैं और 2 घंटे के लिए अलग रख देते हैं।
अब ट्रीट में वैनिलिन या वेनिला चीनी मिलाएं और जैम को और 15 मिनट तक उबालें।

इस पर, वास्तव में, खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, हम मिठाइयों को साफ जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और सर्दियों की शाम का इंतजार करते हैं, जब हम सुगंधित चाय के साथ आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन का फूलदान परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 4, सरल: तरबूज से दालचीनी के साथ शीतकालीन जाम

• खरबूजा (बीज और छिलके रहित)-1 किग्रा
• चीनी-1 किग्रा
• नींबू-1 पीसी।
• पानी-1 गिलास
• दालचीनी-2 छड़ें
• कॉन्यैक-2 बड़े चम्मच।

खरबूजे को छिलका और बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लें।

खरबूजे पर आधी चीनी छिड़कें, कॉन्यैक डालें और रस निकालने के लिए एक घंटे के लिए अलग रख दें।

नींबू को काटकर उसका रस निचोड़ लें।

पानी, नींबू का रस और चीनी का दूसरा भाग मिलाकर चाशनी उबालें।

खरबूजे और रस को चाशनी में डालें और 15-20 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। जैम को आंच से हटा लें और किसी ठंडी जगह पर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, खरबूजे के टुकड़ों को चाशनी से दूसरे कटोरे में निकाल लें।

चाशनी को आधा कर दीजिये.

खरबूजे को चाशनी में लौटा दें और नरम होने तक (लगभग 40 मिनट) या वांछित स्थिरता आने तक पकाएं।

गर्म होने पर, जैम को जार में डालें, प्रत्येक जार में एक जली हुई दालचीनी की छड़ी डालें और ढक्कन बंद कर दें।

पकाने की विधि 5, चित्रों के साथ: स्वादिष्ट खरबूजा जैम

हाल ही में, सबसे सामान्य पारंपरिक प्रकार के जाम नहीं, बल्कि दिलचस्प और असामान्य जाम गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। इन्हें अक्सर छोटे भागों में तैयार किया जाता है और छोटे जार में पैक किया जाता है। सर्दियों की छुट्टियों के लिए परिवार और दोस्तों को ऐसे असामान्य जैम देना बहुत सुविधाजनक है। और आप स्वयं इस असामान्य व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

मैं खरबूजे और संतरे का जैम बनाने का सुझाव देता हूं। जैम चमकीला, सुगंधित, धूप-उज्ज्वल निकलता है।

• संतरा 0.5 पीसी।
• खरबूजा 400 ग्राम
• चीनी 500 ग्राम

पकाने की विधि 6: तरबूज और केले का जैम (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

• केले - 400 ग्राम
• खरबूजा - 300 ग्राम
• आम - 100 ग्राम (मैं इसे चमकीले रंग के लिए मिलाता हूं। आप इसे खुबानी से बदल सकते हैं, या आप बस ले सकते हैं
• अधिक तरबूज)
• नींबू - 2 टुकड़े
• चीनी - 5 कप
• मक्खन - 1 चम्मच