बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
प्राचीन काल से, गृहिणियाँ अपने कटलेट को रसदार और स्वादिष्ट बनाने का प्रयास करती रही हैं। आंशिक रूप से इस उद्देश्य के लिए, भीगी हुई रोटी को कीमा में मिलाया जाता है। लेकिन समय के साथ, यह पता चला कि न केवल यह घटक आपको मांस के रस को अंदर संरक्षित करने की अनुमति देता है। लार्ड, बारीक कसा हुआ आलू, मक्खन, कसा हुआ पनीर और निश्चित रूप से, चावल जैसे उत्पाद इन कार्यों का उत्कृष्ट काम करते हैं। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाने की एक सरल रेसिपी पर विचार करें।
सामग्री:
कीमा और चावल से कटलेट कैसे पकाएं
1 . चावल उबालें. कटलेट के लिए, बिना उबले क्रास्नोडार लेना बेहतर है। यह अच्छी तरह से पकता है और कटलेट बिना आटे या ब्रेड के भी अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं। चिपचिपा चावल बनाने के लिए, आप इस सुशी चावल रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं:
1 कप चावल को 1.5 कप ठंडे पानी में डालें। ढक्कन बंद करके तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। तुरंत मध्यम आंच पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर 12 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। पैन को स्टोव से हटा लें और अगले 15 मिनट तक ढक्कन न खोलें।
2
. सुंदर सुनहरा रंग, सुगंध और स्वाद पाने के लिए आप चावल में करी या हल्दी मिला सकते हैं। नमक और पिसी हुई काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के लिए एक मानक सेट है।
3
. 2 अंडे फेंटें।
4
. इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस डालें। आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चिकन का उपयोग करते हैं, तो मोटाई के लिए थोड़ा आटा मिलाएं।
5
. अच्छी तरह मिलाओ। आप इसे फेंट भी सकते हैं (कीमा बनाया हुआ मांस कप से थोड़ा ऊपर उठाया जाता है, फिर जोर से नीचे फेंक दिया जाता है)।
6
. कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें।
स्वादिष्ट और सरल कीमा और चावल के कटलेट तैयार हैं
बॉन एपेतीत!
ऐसा माना जाता है कि गृहिणियों ने पूरी तरह से किफायत से कटलेट में चावल डालना शुरू कर दिया। पहली नज़र में, यह बिल्कुल वैसा ही दिखता है। हालाँकि, किसी कारण से, कोई भी इस तथ्य के बारे में नहीं सोचता है कि चावल के साथ कटलेट के अधिकांश व्यंजनों में भीगी हुई बासी रोटी जैसी परिचित सामग्री नहीं होती है। यह पता चला कि अनाज इसके साथ नहीं, बल्कि इसके स्थान पर रखा गया है। यहाँ बचत कहाँ हैं?
कटलेट में चावल क्यों होता है?
वास्तव में, वित्तीय संकट से बहुत पहले ही कीमा बनाया हुआ मांस में चावल मिलाया जाने लगा था। और यह केवल तैयार कटलेट की संख्या बढ़ाने के उद्देश्य से नहीं किया गया था। किस लिए? बेशक, स्वाद के लिए.
वास्तव में, चावल किसी भी प्रकार के मांस से कटलेट बनाने के लिए बहुत अच्छा है। तथ्य यह है कि चावल के अनाज में काफी मात्रा में स्टार्च होता है, जिसके कारण यह नमी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। इस गुण के कारण, मांस का रस अंदर ही रहता है और गर्मी उपचार के दौरान बाहर नहीं निकलता है। नतीजतन, कटलेट बाहर से कुरकुरे और अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाते हैं।
इसके अलावा, चावल में एक तटस्थ स्वाद होता है, जिसका अर्थ है कि तैयार पकवान के स्वाद पर इसका लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, जो कि आलू या पनीर के बारे में बिल्कुल नहीं कहा जा सकता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि चावल कम कैलोरी वाला उत्पाद है। बेशक, यह कटलेट को आहारीय नहीं बनाता है, लेकिन यह तैयार पकवान में अतिरिक्त ऊर्जा मूल्य नहीं जोड़ता है।
खैर, और अंत में, अगर हम मुद्दे के वित्तीय पक्ष पर लौटते हैं, तो चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट वास्तव में बजट व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। चावल अभी भी पनीर या मक्खन नहीं है...
मांस के प्रकार और उसका अनुपात
नुस्खा पर आगे बढ़ने से पहले, मांस के बारे में कुछ शब्द कहना उचित है। ऐसा माना जाता है कि इसे कई प्रकार के मांस से तैयार किया जाना चाहिए। सिद्धांत रूप में, आप सुपरमार्केट में कटलेट के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं। ऐसे में अनुपात के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है। उन्होंने जो मिलाया वही बेचा।
आप अर्ध-तैयार बीफ़ और पोर्क को 2:1 के अनुपात में अलग से खरीद सकते हैं, यानी। 1 किलो गोमांस के लिए 500 ग्राम सूअर का मांस। यदि आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना चाहते हैं, तो अनुपात लगभग समान होना चाहिए: 70% गोमांस और 30% सूअर का मांस। जहाँ तक मांस की बात है, सबसे अच्छा विकल्प बीफ़ ब्रिस्केट या शोल्डर और फैटी पोर्क का एक टुकड़ा होगा।
ऐसा माना जाता है कि मांस में थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मुर्गी जोड़ा जा सकता है। यह सच है। इस मामले में, कटलेट अधिक कोमल बनेंगे। हालाँकि, पोल्ट्री कीमा की मात्रा मांस सामग्री की मात्रा के 10% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
चावल के साथ कीमा कटलेट की क्लासिक रेसिपी
अब आप सीधे कटलेट पर लौट सकते हैं। सामान्य तौर पर, इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। और कुछ गृहिणियाँ जो अक्सर कटलेट पकाती हैं, उन्हें निर्देशों के अनुसार बनाती हैं। कुल मिलाकर, इस व्यंजन को एक-दो बार स्वयं पकाना पर्याप्त है, और फिर सब कुछ "हमेशा की तरह" हो जाता है। लेकिन, निश्चित रूप से, क्लासिक रेसिपी से खुद को परिचित करना आवश्यक है।
तो, सबसे पहले आपको उत्पादों के पूरे सेट पर स्टॉक करना होगा:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 250 ग्राम;
- चावल - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 1 सिर (छोटा);
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल, ब्रेडक्रंब या आटा - तलने के लिए।
पहला कदम चावल पकाना है। इसे नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए। फिर एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
प्याज को छीलें, मांस की चक्की से गुजारें या बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस करें और मुड़े हुए मांस के साथ कटोरे में डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित करने की आवश्यकता है। वैसे, आप कीमा में प्याज के साथ कुचला हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं. लेकिन ये हर किसी के लिए नहीं है.
परिणामी मिश्रण में अंडा फेंटें। इसके बाद, आप कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, सभी मसाले डाल सकते हैं और फिर से अच्छी तरह मिला सकते हैं। अब बारी है चावल की. इसे कटोरे में डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
यह सलाह दी जाती है कि तैयार कीमा को कटोरे के तल पर अपने हाथों से फेंटें। यह प्रक्रिया आवश्यक नहीं है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद, अर्ध-तैयार मांस उत्पाद ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, फाइबर नरम हो जाएंगे और तैयार उत्पाद अधिक फूला हुआ और समान हो जाएंगे।
अब आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपरोक्त विधि से तैयार किया गया कीमा आपके हाथों पर बहुत अच्छी तरह चिपक जाता है। दर्द से बचने के लिए आप अपने हाथों को पानी से गीला कर सकते हैं और उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। इससे कटलेट बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी।
तैयार कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और पहले से गरम वनस्पति तेल में तलें। इसे मध्यम आंच पर करना बेहतर है। कटलेट बहुत जल्दी पक जाते हैं. प्रत्येक तरफ तलने का औसत समय 4-5 मिनट है। यदि चाहें, तो फ्राइंग पैन के तले में पानी डालकर और ढक्कन से ढककर कटलेट को थोड़ा उबाला जा सकता है।
कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के कटलेट में विविधता कैसे लाएं
ऊपर चावल के साथ कीमा कटलेट की क्लासिक रेसिपी दी गई है। लेकिन यह किसी भी तरह से हठधर्मिता नहीं है. चावल को मुर्गी या मछली सहित किसी भी पके हुए मांस में मिलाया जा सकता है।
इसके अलावा, अतिरिक्त सामग्री जोड़कर पकवान को विविध किया जा सकता है: मशरूम, गाजर, बेल मिर्च, पनीर, कद्दू, तोरी। उदाहरण के लिए, चावल के साथ स्वादिष्ट मांस कटलेट प्राप्त होते हैं यदि आप न केवल कटा हुआ प्याज जोड़ते हैं, बल्कि पहले उन्हें बारीक कसा हुआ गाजर के साथ भूनते हैं।
विभिन्न सॉस चावल के साथ मांस कटलेट के स्वाद को अच्छी तरह से उजागर करते हैं। बेशक, आप उन्हें केवल खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, लेकिन यह बहुत ही आदिम है। लेकिन टमाटर या मशरूम सॉस काम आएगा.
जहां तक साइड डिश की बात है तो कोई प्रतिबंध नहीं है। कटलेट तले हुए या उबले आलू, मसले हुए आलू, किसी भी पास्ता, एक प्रकार का अनाज और यहां तक कि चावल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। वास्तव में, पैटीज़ के अंदर का चावल वस्तुतः कोई अतिरिक्त स्वाद नहीं देता है। इसलिए वे एक ही अनाज से बने साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।
वीडियो रेसिपी
वे कोमल, स्वादिष्ट और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं बनते हैं। चावल के लिए धन्यवाद, वे रसदार और विशेष रूप से नरम हो जाते हैं।
आप इन कटलेट को चावल और कीमा के साथ गाजर, प्याज और टमाटर के रस की ग्रेवी में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, फिर उन पर टमाटर का रस या गर्म पानी में पतला टमाटर सॉस डालें।
- ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें स्वादानुसार नमक डाल दीजिए और तले हुए कटलेट डाल दीजिए. कीमा कटलेट को चावल और ग्रेवी के साथ ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें। हम इस डिश को आपकी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसेंगे।
सामग्री:
- 700 ग्राम चिकन पट्टिका
- 1 प्याज
- 3 बड़े चम्मच. एल चावल अनाज
- 1 अंडा
- 100 मिली दूध
- सफ़ेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
- ताजा अजमोद की कुछ टहनियाँ
- 0.5 चम्मच. चिकन मसाला
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
- तलने के लिए वनस्पति तेल
चावल और कीमा के साथ कटलेट कैसे पकाएं:
सफेद ब्रेड के स्लाइस को दूध में भिगोएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि वे दूध में भिगोकर नरम न हो जाएँ।
चिकन पट्टिका को धोएं, नैपकिन से सुखाएं और किसी भी फिल्म को हटा दें। कीमा में पीसना आसान बनाने के लिए मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।
एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके चिकन पट्टिका को एक सजातीय मोटे कीमा में पीस लें। इसी तरह, एक प्याज और दूध से निचोड़ी हुई सफेद ब्रेड को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
कीमा को तब तक हिलाएं जब तक वह एकसार न हो जाए।
चावल के दानों को अच्छी तरह धो लें और नरम होने तक 1:2 के अनुपात में उबालें। चावल को बारीक छलनी से छान लें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। इसे कीमा बनाया हुआ चिकन में डालें।
मिश्रण में एक मुर्गी का अंडा फेंटें। यह आवश्यक है ताकि चावल के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें और तलते समय अलग न हों।
स्वाद के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च और मांस मसाला मिलाएं। नमक स्वाद अनुसार।
कीमा को चिकना होने तक हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ मिल जाएं।
ठंडे पानी में भिगोए हाथों का उपयोग करके, थोड़ी मात्रा में कीमा से एक फ्लैट केक बनाएं। बीच में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। कटलेट को ऐसे आकार दें कि तेल अंदर रहे. ब्रेडक्रंब में वर्कपीस को ब्रेड करें।
इस तरह हम सारे कटलेट बना लेंगे और उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लेंगे.
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कटलेट को कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें।
रसदार कटलेट कैसे पकाएं? संभवतः, यह प्रश्न अक्सर न केवल युवा गृहिणियों द्वारा, बल्कि पाक कौशल में अनुभवी लोगों द्वारा भी पूछा जाता है। वास्तव में, रसदार कटलेट प्राप्त करना बहुत सरल है और इसे कुछ सरल तरीकों का उपयोग करके किया जा सकता है। आप कीमा बनाया हुआ मांस में लार्ड, कसा हुआ ताजा आलू, पनीर, मक्खन, 2-3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी या दूध मिला सकते हैं। मैं मेनू में विविधता लाने के लिए अक्सर विभिन्न व्यंजनों के अनुसार कटलेट पकाती हूं।
मैं अक्सर रोटी की जगह उबले चावल खाता हूं। चावल, कसा हुआ कच्चे आलू की तरह, विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाने के लिए आदर्श है। बड़ी मात्रा में स्टार्च की उपस्थिति के कारण, चावल तलने के दौरान उल्लेखनीय रूप से नमी बरकरार रखता है, कटलेट का रस कटलेट के अंदर ही रहेगा, और बाहर नहीं निकलेगा। चावल के साथ पोर्क कटलेटवे अंदर से रसीले और बाहर से कुरकुरे बनते हैं। इसके अलावा, इस रेसिपी को आत्मविश्वास से क्लासिक कटलेट रेसिपी की तुलना में किफायती और कम कैलोरी वाली श्रेणी में वर्गीकृत किया जा सकता है।
यह रेसिपी रेसिपी से काफी मिलती-जुलती है, लेकिन इनमें अभी भी कुछ अंतर हैं। हेजहोग, किसी भी अन्य प्रकार के मीटबॉल की तरह, हमेशा ग्रेवी के साथ पकाया जाता है, जबकि कटलेट इसके बिना परोसा और पकाया जाता है। और कटलेट में कीमा बनाया हुआ मांस का प्रतिशत हमेशा मीटबॉल की तुलना में बहुत अधिक होता है।
सामग्री:
- अंडे - 1 पीसी।,
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 800 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- चावल - 100 ग्राम,
- स्वादानुसार नमक और मसाले
- वनस्पति तेल
चावल के साथ रसदार पोर्क कटलेट - नुस्खा
चूंकि आपको पोर्क कटलेट तैयार करने के लिए चावल की आवश्यकता होगी, इसलिए आपको पहले इसे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालना होगा। तैयार चावल को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। प्याज की प्यूरी को कीमा के साथ एक कटोरे में रखें। अगर आप कटलेट में थोड़ा सा लहसुन डालने के आदी हैं तो वह भी डाल दें.
अंडा फेंटें.
अपने पसंदीदा नमक और मसाले डालें। आप केवल पिसी हुई काली मिर्च ही डाल सकते हैं।
आखिर में पका हुआ चावल डालें.
- कटलेट कीमा को अच्छे से गूथ लीजिए. कटलेट अपना आकार बेहतर बनाए रखें और टूटे नहीं, इसके लिए यह सलाह दी जाती है कि कीमा बनाया हुआ मांस को कटोरे के तल पर अपने हाथों से फेंटें। इस प्रक्रिया के दौरान, यह पूरी तरह से हवा से भर जाता है और कटलेट ऊंचे और हवादार हो जाते हैं।
अपने हाथों को पानी से गीला करें या वनस्पति तेल से चिकना करें। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, कीमा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। कटलेट बनायें. तैयार कटलेट को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें। उन्हें मध्यम आंच पर तलना सबसे अच्छा है ताकि वे न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी अच्छी तरह से पक जाएं। आप पैन में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और उन्हें एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं।
चावल के साथ पोर्क कटलेट। तस्वीर
प्रस्तुत नुस्खा आपको मुख्य डिश के साथ साइड डिश को संयोजित करने की अनुमति देता है। चावल मिलाने से कीमा अधिक कोमल हो जाता है, और तैयार कटलेट एक आहार व्यंजन बन जाता है, जो बच्चों के व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, खासकर अगर उबले हुए हों।
पकाने से पहले, चावल को कई घंटों तक भिगोना चाहिए, समय-समय पर पानी बदलते रहना चाहिए: इस मामले में, पकने पर यह आपस में चिपकेंगे नहीं। प्याज के बिना कीमा बनाया हुआ कटलेट की कल्पना करना कठिन है: मीठा प्याज का रस हमेशा गर्म मांस की सुगंध पर जोर देता है। मुर्गी के अंडे को एक चम्मच ताजा मेयोनेज़ से बदला जा सकता है।
कटलेट को किसी भी सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है. वे हरी सलाद की पत्तियों पर अद्भुत दिखते हैं।
सामग्री
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
- 50 ग्राम चावल
- 50 मिली वनस्पति तेल
- 1 मुर्गी का अंडा
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
तैयारी
1. कीमा को एक गहरे कंटेनर में रखें। इसमें एक मुर्गी का अंडा तोड़ें और अपने द्वारा चुने गए सभी मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
2. चावल को पकने तक उबालें. उबले हुए चावल सबसे तेजी से पकते हैं - लगभग 15 मिनट में। आप अनाज के ऊपर पहले से उबलता पानी डाल सकते हैं और 6-8 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। यह चावल और भी तेजी से पकता है - 10 मिनट पर्याप्त होंगे। इसे एक कोलंडर में छान लें।
3. फिर एक कंटेनर में कीमा में उबले हुए चावल डालकर मिलाएं.
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। अपनी हथेलियों को पानी में गीला करें और तैयार कीमा से छोटे कटलेट बनाएं। इन्हें गरम तेल में डालिये.
5. आंच को मध्यम कर दें और कटलेट को हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें. यदि आपने बड़े कटलेट बनाए हैं, तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें - आपके कटलेट अंदर से भाप बन जाएंगे।
6. तैयार चावल के कटलेट को एक प्लेट या कन्टेनर में रखें.
7. यदि आपको रसदार मांस व्यंजन पसंद है, तो कटलेट को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में 5-10 मिनट तक उबालें, हल्का नमक डालें और एक कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। ऐसे व्यंजन की सुगंध बस स्वादिष्ट होगी।
परिचारिका को नोट
1. रात भर भिगोने पर छोटे दाने वाले चावल टूटकर बिखर सकते हैं, लेकिन लंबे और लम्बे दानों वाले चावल के साथ ऐसा नहीं होगा। किसी भी किस्म के चावल के दाने जिन्हें पॉलिश नहीं किया गया है, उनका विन्यास भी बरकरार रहेगा। ठंडे पानी में लंबे समय तक रहने के बाद, यह नरम हो जाएगा और अच्छी तरह से फूल जाएगा, और फिर, पहले से ही कटलेट के अंदर, इसके कारण यह जल्दी पक जाएगा। काले चावल को 10-13 मिनट तक जरूर उबालना होगा.
2. नुस्खा बताता है कि खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ सॉस का स्वाद लहसुन से होना चाहिए, न कि अर्ध-तैयार मांस उत्पाद से। कई रसोइये और शौकिया रसोइये कुचले हुए लहसुन के द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं, जिसकी निश्चित रूप से अनुमति है। हालाँकि, उन कटलेटों में जिन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, विशिष्ट मसालेदार सुगंध अक्सर एक या दो दिन के बाद अप्रिय में बदल जाती है।
3. चूंकि उत्पाद गीले हाथों से बनाए जाते हैं, इसलिए कभी-कभी पानी की बूंदें फ्रायर में गिर जाती हैं, जिसके बाद गर्म तेल चटकने लगता है और छींटे पड़ने लगता है। इसलिए, कटलेट को काम की मेज से फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करने से पहले, आपको अपनी हथेलियों को पोंछना होगा।
4. यदि आप शुद्ध कीमा बनाया हुआ या बहुत अधिक वसायुक्त सूअर का मांस चुनते हैं, तो चावल की मात्रा 70-80 ग्राम तक बढ़ाना बेहतर है। इस तरह के समायोजन से पकवान के स्वाद और इसके पाचन की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
हमारे देश में, व्यावहारिक गृहिणियों को चावल और कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन पसंद है। यह चावल के लिए धन्यवाद है कि कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन कोमल, हल्का और स्वादिष्ट बन जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और तृप्तिदायक होने के साथ-साथ लाभदायक भी है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल के कटलेट तैयार करने के बाद, अब आपको साइड डिश के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, वे आसानी से एक पूर्ण रात्रिभोज की जगह ले सकते हैं; लोग ऐसे कटलेट को "हेजहोग" कहते हैं, और यदि आप उन्हें ग्रेवी में उबालते हैं, तो आपको मीटबॉल मिलते हैं। नाजुक दांतों वाले कई बच्चों के लिए, ये कोमल कटलेट उनका पसंदीदा मांस व्यंजन बन जाते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल के कटलेट किस प्रकार के होते हैं?
कई गृहिणियां चावल के कटलेट तैयार करने के लिए नियमित रूप से उबले हुए सफेद चावल का उपयोग करती हैं, लेकिन सुपरमार्केट में इसके काले समकक्ष की उपस्थिति के साथ, कुछ ने इसे अपनाना शुरू कर दिया है। ब्राउन चावल की स्थिरता गाढ़ी होती है और पैटीज़ अलग नहीं होंगी।
चावल के कटलेट किसी भी प्रकार के कीमा के साथ पकाया जा सकता है:
- सुअर का माँस।
- गाय का मांस।
- मिश्रित।
- मुर्गा।
- मछली।
- खरगोश।
कटलेट को बस वनस्पति तेल में तला जा सकता है, ओवन में सॉस के साथ पकाया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट चावल कटलेट के छोटे रहस्य
अपने "हेजहोग" या मीटबॉल को बहुत कोमल और रसदार बनाने के लिए, आपको कुछ सरल युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है।
सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस में कभी भी कच्चा चिकन अंडा न डालें, अन्यथा कटलेट समाप्त होने पर सख्त हो जाएंगे। बाध्यकारी घटक के रूप में आलू या चावल के स्टार्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और कटलेट चिपचिपे नहीं होंगे, बल्कि अधिक कोमल और हवादार होंगे।
दूसरे, तैयार कीमा को काम की सतह पर अच्छी तरह से "पीटा" जाना चाहिए। इसे कई बार मेज पर या कटोरे के तल पर फेंकें, इससे इसे हवा से समृद्ध करने में मदद मिलेगी, इससे डिश को अतिरिक्त फूलापन मिलेगा।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल के कटलेट कैसे बनाएं
चावल के कटलेट बहुत जल्दी पक जाते हैं. पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से भी कम समय लगता है - सामग्री तैयार करने में बीस मिनट और तैयार करने में आधा घंटा।
छह सर्विंग के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल कटलेट तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- आधा किलो सूअर का मांस.
- चार सौ ग्राम गोमांस.
- एक गिलास चावल.
- स्टार्च का एक बड़ा चम्मच.
- दो छोटी गाजर.
- दो मध्यम प्याज.
- लहसुन की तीन कलियाँ।
- नमक काली मिर्च।
- ब्रेडक्रम्ब्स।
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने के चरण:
- चावल को छिली हुई गाजर के साथ पकने तक उबालें।
- हम मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, आप मीडियम ग्रिड या फ़ूड प्रोसेसर वाले मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- हम एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, लहसुन और उबली हुई गाजर डालते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस में स्टार्च मिलाएं। नमक और मिर्च। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि स्टार्च चिपचिपा हो जाए।
- हम अपने हाथों को पानी या वनस्पति तेल से गीला करते हैं और समान आकार की छोटी गोल गेंदें बनाते हैं। उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
- आपको एक कुरकुरा क्रस्ट और एक रसदार केंद्र मिलेगा, लेकिन अगर आप किसी बच्चे के लिए खाना बना रहे हैं, तो इसे भाप में पकाना बेहतर है।
