सूप के लिए मसाले और मसाला. सर्दियों की तैयारी - पहले पाठ्यक्रमों के लिए मसाला: सूप, रसोलनिक, सोल्यंका, ओक्रोशका: सर्वोत्तम व्यंजन, खाना पकाने के रहस्य सूप के लिए सबसे स्वादिष्ट मसाला

गर्मियों की तैयारियों का मौसम आ रहा है और सभी मितव्ययी गृहिणियों को यह सोचना चाहिए कि समय और पैसा खर्च करने लायक क्या है ताकि सर्दियों और वसंत में वे अपने पसंदीदा व्यंजन पूरी तरह से खा सकें।

हम पहले ही इस विषय पर चर्चा कर चुके हैं... मेरी राय में, खाद्य पदार्थों के लाभकारी गुणों को खोए बिना उन्हें संरक्षित करने का यह सर्वोत्तम तरीकों में से एक है।

लेकिन, जमी हुई सब्जियों और फलों के अलावा, हमें सीज़निंग की भी आवश्यकता होती है।

पहले कोर्स के लिए, आप जमे हुए अजमोद, डिल और अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं। खैर, पिज़्ज़ा, बेक्ड या मैरीनेटेड मांस या मछली तैयार करने के लिए, आप सुगंधित सूखे एडिटिव्स के बिना नहीं कर सकते।

अच्छी गुणवत्ता के सूखे मसाले, जिनमें कोई अनावश्यक कृत्रिम स्वाद बढ़ाने वाला और नमक नहीं होता है, काफी महंगे होते हैं।

लेकिन सीज़न के दौरान इन्हें घर पर तैयार करना बहुत आसान और सस्ता भी है।

ऐसा करने के लिए, आपको बस अपने पसंदीदा सीज़निंग का एक बैग लेना होगा और उसकी संरचना का अध्ययन करना होगा।

आमतौर पर, ऐसे सीज़निंग के घटक काफी सरल होते हैं और सभी बाजारों में बेचे जाते हैं।

यहां तक ​​​​कि अगर आपको कुछ विदेशी मिलता है जो हमारे (आपके) अक्षांशों में नहीं उगता है, तो ऐसे घटक को अलग से खरीदना और इसे तैयार मिश्रण में जोड़ना किसी स्टोर में तैयार-तैयार खरीदने की तुलना में सस्ता होगा।

यदि आपके पास अपना खुद का बगीचा है, तो आप सर्दियों के लिए सूखे योजक के रूप में कई जड़ी-बूटियाँ और मसाला स्वयं उगा सकते हैं। यह आम तौर पर बेहद किफायती होगा.

सूखा मसाला तैयार करते समय, आप दो तरीकों से जा सकते हैं

- बैगों पर दर्शाए गए सभी घटकों को तैयार करें और इकट्ठा करें

- जो उपलब्ध है और जो आपको सबसे अच्छा लगता है, उसमें से अपने खुद के सीज़निंग का आविष्कार करें। यह इतना कठिन और दिलचस्प भी नहीं है.

सूखी मसाला रेसिपी

हमारे सबसे आम मसाले हैं "प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ", "इतालवी जड़ी-बूटियाँ",

"चिकन मसाला", "सूप मसाला"

मैं उन्हें बेहतर तरीके से जानने और उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। आप मेरे व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

"प्रोवेनकल जड़ी बूटी"

उन लोगों के लिए जो भूमध्यसागरीय व्यंजन पसंद करते हैं।

वे पूरी तरह से मांस और मछली के व्यंजन, सब्जी पुलाव और स्टू, सलाद और सॉस के पूरक हैं।

रोज़मेरी, अजवायन, ऋषि, मार्जोरम, नमकीन, तुलसी, थाइम, तारगोन, अजवायन - इन अधिकारों की सुगंध आपको फ्रांस के भूमध्यसागरीय तट तक ले जाएगी।

घर पर यह मसाला (अधिकांश अन्य की तरह) तैयार करते समय, आपको अनुपात की सटीकता के बारे में बहुत अधिक चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। बस यह ध्यान रखें कि अधिक सुगंधित जड़ी-बूटियाँ कमजोर जड़ी-बूटियों की गंध को "बंद" कर सकती हैं।

बस उन्हें एक-एक करके सूंघकर यह निर्धारित करना आसान है। जड़ी-बूटियाँ मिलाने का सबसे अच्छा सिद्धांत यह है कि यदि सुगंध तेज़ है, तो हम कम मिलाते हैं।

"प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" के मिश्रण के विकल्पों में से एक:

थाइम, तुलसी, नमकीन, मार्जोरम - बराबर भागों में और आधा अजवायन और रज़मारिन।

इतालवी जड़ी-बूटियाँ

इनके बिना हमारे पसंदीदा इतालवी व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है।

ये पिज़्ज़ा, लसग्ना, कैसरोल, मांस और मछली के व्यंजन, सॉस, सलाद हैं।

यहां सबसे लोकप्रिय और सरल सेट की संरचना दी गई है:

तुलसी 2 भाग, अजवायन 2 भाग, नमकीन 2 भाग, प्याज (सूखा) 1 भाग, लहसुन (सूखा या दानेदार) 1 भाग

कुछ व्यंजनों में 2 भाग सेज और 1 भाग मार्जोरम भी होता है (जैसा कि वे कहते हैं, पूर्णता की कोई सीमा नहीं है), लेकिन यह वैकल्पिक है।

सूप के लिए मसाला

मांस शोरबा, सब्जी सूप और प्यूरी सूप के लिए:

मिश्रण:

अजवाइन 1 चम्मच, मार्जोरम 2 चम्मच, अजमोद 4 चम्मच, नमकीन 2 चम्मच, तुलसी 1 चम्मच, थाइम 4 चम्मच।

चिकन के लिए मसाला

शोरबा के लिए, चिकन या टर्की को मैरीनेट करना और स्टू करना

मिश्रण:

सूखे मसाले के साथ सुगंधित तेल और नमक की रेसिपी

जड़ी-बूटियों या उनके सुगंधित मिश्रण को तैयार करके, आप पहले से तैयार व्यंजनों या सुगंधित जैतून या किसी अन्य वनस्पति तेल में नमकीन बनाने के लिए बहुत आसानी से सुगंधित नमक तैयार कर सकते हैं।

स्वादयुक्त नमक

सामग्री: समुद्री नमक 100 ग्राम, जड़ी-बूटियों का सूखा मिश्रण 20 ग्राम। (यह सब अनुमानित है - इसे अपने स्वाद के अनुसार करें)

तैयारी:

आपको हर चीज को बहुत बारीक पीसने या पीसकर धूल में मिलाने की कोशिश करनी होगी, ताकि नमक शेकर में छेद बंद न हो जाएं। ऐसा करने के लिए, आप एक कॉफी ग्राइंडर, हैंड ग्राइंडर, मोर्टार या नियमित आटा शेकर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पौधे के तने जमीन से बाहर न रहें (उन्हें तुरंत हटा देना बेहतर है)

खुशबूदार तेल

सामग्री: जैतून का तेल या बिना सुगंध वाला कोई दुबला तेल 0.5 लीटर, सूखा सुगंधित मिश्रण (कोई भी रचना जो आपको पसंद हो) 10 ग्राम, सूखा लहसुन 5 ग्राम (वैकल्पिक)

तैयारी:

जड़ी-बूटियों को (पिसी हुई नहीं - सिर्फ सूखी!) एक तैयार, अच्छी तरह से धोई और सूखी बोतल में रखें, सूखा लहसुन डालें, तेल डालें। 1-2 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें।

हम इसका उपयोग जड़ी-बूटियों को हटाए बिना सलाद तैयार करने के लिए करते हैं।

वैसे, ऐसे तेल की एक खूबसूरती से डिज़ाइन की गई बोतल (उदाहरण के लिए, जैसा चित्र में है) करीबी दोस्तों या रिश्तेदारों के लिए एक उत्कृष्ट उपहार है। आत्मा से और अपने हाथों से बनाया गया ऐसा उपहार हमेशा सुखद होता है और इसकी कीमत भी बहुत कम होगी।

सुगंधित मसालों का सूखा मिश्रण तैयार करने की युक्तियाँ और रहस्य

• सुखाने से पहले, जड़ी-बूटियों को धोया जाना चाहिए, एक नरम तौलिये पर बिछाया जाना चाहिए जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, और जब कोई नमी न हो, तो सुखाने वाले क्षेत्र में कागज पर रख दें।
• प्रत्येक को अलग से सुखाना चाहिए, सीधी धूप से बचना चाहिए (छाया में)। आप रसोई में सुखाने के लिए जड़ी-बूटियों को रसोई अलमारियाँ के शीर्ष पर भी रख सकते हैं।

• कांच के, कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें।

• शेल्फ जीवन 6 महीने.

• मिश्रण का बारीक पिसा हुआ पाउडर, पकाने से 1-2 मिनट पहले डिश में डालें और कम से कम 5 मिनट तक पकने दें।

• 3-4 सर्विंग के लिए 1 चम्मच सूखा मसाला डालें।

• ब्रेडिंग करते समय सूखा मिश्रण नहीं डालना चाहिए, क्योंकि वे जल जाते हैं और स्वाद को विकसित होने का समय नहीं मिलता है।
• आपको सूखी जड़ी-बूटियों के साथ कम से कम 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा।

• एक चम्मच में लगभग 4 ग्राम सूखी जड़ी-बूटियाँ होती हैं, एक चम्मच में - 11-12 ग्राम।

• तैयारी के मानक: 1 लीटर के लिए। शोरबा - 5 ग्राम जड़ी बूटी, प्रति 1 लीटर। सूप - प्यूरी या सॉस - 10 ग्राम, प्रति 0.5 लीटर। मेयोनेज़ या वनस्पति तेल - 10 ग्राम।

मुझे आशा है कि आपको यह लेख उपयोगी लगेगा। थोड़े से काम से, आप कुछ बढ़िया सूखा मसाला और कुछ पैसे प्राप्त कर सकते हैं।

हैरान कर देने वाला वीडियो! यह कैसे संभव है?!!!

क्या इसे सूप में मिलाया जाना चाहिए ताकि यह व्यंजन हमेशा सुगंधित और स्वादिष्ट बने? कई गृहिणियाँ मंचों और पाक साइटों पर यह प्रश्न पूछती हैं। अगर 15 साल पहले सूप के लिए मुख्य मसाले प्याज, लहसुन और काली मिर्च होते थे, तो आज आप एक दिलचस्प किताब की तरह मसालों के प्रदर्शन को पढ़कर आश्चर्यचकित हो सकते हैं। मसालों और जड़ी-बूटियों की प्रचुरता आपके पसंदीदा व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाती है, लेकिन दूसरी ओर, इसे जटिल भी बनाती है। यह लेख आपको बताएगा कि इस सारे वैभव को कैसे समझा जाए।

सूप में कौन से मसाले मिलाये जाते हैं?

एक स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि आप जो सूप बनाने का निर्णय लेते हैं उसके लिए कौन से मसाले सर्वोत्तम हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मसालों की अनुकूलता के बारे में जानना होगा ताकि वे आपके द्वारा तैयार किए जा रहे सूप के स्वाद पर सबसे अधिक जोर दें।

मांस शोरबा सूप और शोरबे क्लासिक मसालों के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। ये तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक हैं, लेकिन यदि आप अपने पकवान में नए स्वाद के रंग जोड़ना चाहते हैं, तो सूप में ऐसे मसाले अवश्य डालें जो बहुत पहले लोकप्रिय नहीं हुए हैं। एक चुटकी ऋषि, लाल शिमला मिर्च, जायफल, तारगोन या थाइम मांस शोरबा सूप और मांस के स्वाद को उजागर करेगा, और आपके पकवान को स्वादिष्ट और सुगंधित बना देगा।

बेशक, आप चुकंदर के बिना एक अच्छा रिच बोर्स्ट नहीं बना सकते, लेकिन आप मसालों के बिना भी बोर्स्ट नहीं पका सकते। इस सूप के लिए सबसे अच्छे मसाले वे हैं जिनमें तीखा, भरपूर स्वाद होता है और औषधीय माने जाते हैं, क्योंकि अच्छा बोर्स्ट बस विटामिन का भंडार है। तुलसी, अजमोद, गाजर के बीज, मेंहदी, और जुनिपर शंकु बोर्स्ट तैयार करने के लिए आदर्श हैं, और गोभी के स्वाद को उजागर करेंगे, जो उनके मुख्य नुस्खा में शामिल है।

बहुत से लोगों को स्मोक्ड पसलियों के साथ स्वादिष्ट मटर और बीन सूप पसंद हैं, लेकिन आप इस क्लासिक व्यंजन को और भी स्वादिष्ट कैसे बना सकते हैं? ऐसे सूपों के स्वाद को उजागर करने का सबसे अच्छा तरीका वे मसाले हैं जिनका अपना अलग स्वाद होता है, जैसे कि जीरा, जायफल और धनिया, और स्मोक्ड मीट के स्वाद को उजागर करने के लिए, आप थोड़ी सी तुलसी और लहसुन जोड़ सकते हैं, और लहसुन भी डाल सकते हैं। ऐसे सूप में मसाला बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है.

अच्छा आलू का सूप, अनाज के बिना, सबसे अच्छा पकाया जाता है। और इसके स्वाद को बढ़ाने और उजागर करने के लिए, आपको थाइम, तारगोन, मेंहदी की एक टहनी और तेज पत्ता मिलाना चाहिए। गार्नी के गुलदस्ते के साथ ऐसे सूप तैयार करना बहुत अच्छा है जो आलू के स्वाद को उजागर करेगा। और ताजी जड़ी-बूटियों के बारे में मत भूलिए; सूप के लिए कोई भी ताजा मसाला उपयुक्त होगा, क्योंकि वे हमेशा इसके स्वाद पर जोर देते हैं।

और अंत में, मछली सूप, जिसे अक्सर मछली सूप कहा जाता है, किसी भी प्रकार की काली मिर्च, डिल, तेज पत्ता और मेंहदी के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है। और मछली के स्वाद को और भी शानदार बनाने के लिए आपको ऐसे मसाले वाले सूप में एक दो ऑलस्पाइस मटर, एक चुटकी थाइम या थाइम जरूर मिलाना चाहिए।

एक परंपरा है कि कुछ प्रकार के सूपों में ऐसी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं जो उनके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हों। कुछ जड़ी-बूटियाँ सामंजस्यपूर्ण रूप से एक-दूसरे की पूरक होती हैं, जिससे एक प्रकार का मसालेदार मिश्रण बनता है।

साथ मांस सूप और शोरबादूसरों की तुलना में अधिक बार, तारगोन, चेरिल, पेपरिका, बेरनेट, हरी प्याज और थाइम का उपयोग मुख्य मसाले के रूप में किया जाता है। इसके अतिरिक्त, आप लहसुन, लाल मिर्च, लवेज, का उपयोग कर सकते हैं।
तेज पत्ता, जायफल, लौंग, काली मिर्च, अजवाइन, ऋषि और करी मिश्रण।

साथ चिकन शोरबा, और सूप, तारगोन, चेरिल, लवेज, हरी प्याज, थाइम का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है - मुख्य मसाला के रूप में। इसके अतिरिक्त, जायफल, लौंग, अजमोद, ब्लैकबेरी, अजवाइन और एक "करी" मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

विशेष रूप से चिकन शोरबा और उबले हुए चिकन के लिए, निम्नलिखित संरचना में मिश्रण का उपयोग करें: बगीचे का स्वादिष्ट ~ 4 चम्मच, तुलसी - 2 चम्मच, लहसुन - 4 लौंग, लाल मिर्च - 1/3 चम्मच, काली मिर्च - 4 मटर, गार्डन मार्जोरम - 1 /3 चम्मच.

साथ मटर का सूपमुख्य मसाले के रूप में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटियाँ तुलसी, बगीचे का स्वादिष्ट, जायफल, लौंग, पुदीना, बेरनेट और थाइम हैं। इसके अतिरिक्त, आप करी मिश्रण, डिल, तेज पत्ता, अजमोद और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

बीन सूपप्याज, लहसुन, तुलसी, लाल तीखी मिर्च, धनिया, हाईसोप, जायफल, नमकीन, जीरा जैसी जड़ी-बूटियों से सुगंधित।

साथ आलू का सूपवे मुख्य सीज़निंग के रूप में तारगोन, जीरा, पेपरिका, रोज़मेरी, सेज और थाइम का उपयोग करते हैं। इसके अतिरिक्त, स्वाद के अनुसार, आप अन्य जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी, बोरेज, सेवरी, चेरिल, लहसुन, धनिया, तेज पत्ता, लवेज, अजवायन, काली मिर्च, अजमोद, हरा प्याज, अजवाइन, करी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

साथ टमाटर का सूपवे मुख्य मसाला के रूप में लाल शिमला मिर्च, पुदीना, बेरनेट, मेंहदी, हरी प्याज और थाइम का उपयोग करते हैं। इसके अतिरिक्त, तुलसी, अदरक, चेरिल, जायफल, लौंग, अजमोद, काली मिर्च, मिश्रण, "करी" का उपयोग किया जाता है।

में सब्जी का सूपचेरविल, अजवायन, मेंहदी, हरा प्याज और अजवायन को मुख्य मसाला के रूप में मिलाया जाता है। इसके अतिरिक्त, तुलसी, लहसुन, धनिया, जायफल, अजमोद, मेथी और अजवाइन का उपयोग किया जाता है।

तैयारी में प्याज का सूपवे प्याज, लहसुन, तुलसी, जीरा, बगीचे का नमकीन, अजवायन के फूल, जायफल, मार्जोरम, काली मिर्च और लवेज का उपयोग करते हैं।

में मशरूम सूपप्याज, लहसुन, मीठी लाल मिर्च, लाल तीखी मिर्च, लाल मिर्च, काली मिर्च, तुलसी, तारगोन, मार्जोरम, मेंहदी, अजमोद, जायफल, चाइव्स, जीरा, अजवाइन, लवेज, सब्जियां और मैगी डालें।

के लिए मछली का सूपसौंफ, प्याज, लहसुन, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, लाल बेल मिर्च, लाल गर्म मिर्च, लाल मिर्च, डिल, थाइम, लैवेंडर, लवेज, नमकीन, तेज पत्ता, कैलमस, ऋषि, मार्जोरम, मेंहदी, जायफल, अदरक, थाइम का उपयोग करें। धनिया।

खट्टी गोभी का सूपप्याज, लहसुन, काली मिर्च, मशरूम, लवेज, जुनिपर, मार्जोरम, तेज पत्ता, तुलसी, मेंहदी, लाल बेल मिर्च, लाल मिर्च, मैगी मिश्रण जैसे मसालों के साथ पकाना बेहतर है।

में बोर्स्टप्याज, लहसुन, अजमोद, गेंदा, जीरा, लवेज, जुनिपर, काली मिर्च डालें; रूसी बोर्स्ट में - लहसुन, प्याज, काली मिर्च।

प्रथम पाठ्यक्रम और शोरबा उचित पोषण का एक अभिन्न अंग हैं। उचित रूप से चयनित मसाला प्रत्येक गृहिणी को तैयार सूप का उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।

पहले पाठ्यक्रमों के लिए मसालों का मुख्य हिस्सा जड़ी-बूटियाँ हैं:
सरसों के बीज,
धनिया
अजवायन के फूल,
लॉरेल,
स्वादिष्ट,
लहसुन,
अजमोद,
रोजमैरी,
दिल
एक नियम के रूप में, बुकमार्क गर्मी उपचार के अंत में किया जाता है, ताजी जड़ी-बूटियों के अपवाद के साथ, जिन्हें गर्मी से हटाने के बाद जोड़ा जाता है। अतिरिक्त सीज़निंग में तले हुए और ताज़ा टमाटर, नींबू, खट्टा क्रीम ड्रेसिंग और जैतून शामिल हैं। टमाटर को ड्रेसिंग में जोड़ा जाता है और वनस्पति तेलों में तला जाता है। सोल्यंका जैसे खट्टे पहले कोर्स में परोसते समय जैतून और नींबू के टुकड़े मिलाए जाते हैं।

मटर, बीन, दाल सूप के लिए मसाले

इस मामले में, एक स्पष्ट सुगंध वाले मसाले उपयुक्त हैं, जो तैयार पहले पाठ्यक्रम की विशिष्टता पर जोर देंगे। यह हो सकता था:
1. धनिया
2. जायफल
3. जीरा
4. लहसुन
5. तुलसी
6. पुदीना
7. hyssop
8. लॉरेल
बीन और मटर सूप के लिए शोरबा को स्मोक्ड पसलियों के साथ उबाला जाता है, जो सुगंधित संरचना को सफलतापूर्वक पूरा करता है।

मछली सूप के लिए मसाले

मछली के सूप के लिए ड्रेसिंग में निम्न शामिल होना चाहिए:
किसी भी प्रकार की काली मिर्च
लॉरेल
दिल
रोजमैरी
आप एक चुटकी थाइम, थाइम, ऑलस्पाइस के साथ स्वाद संवेदनाओं को समृद्ध कर सकते हैं। मसालों का मिश्रण एक धुंध बैग में लपेटा जाता है, शोरबा पकाने के चरण में एक पैन में रखा जाता है और खाना पकाने के अंत से पहले हटा दिया जाता है। क्लासिक मछली का सूप है आमतौर पर 50 मिलीलीटर वोदका के साथ स्वाद दिया जाता है (खाना पकाने के दौरान शराब वाष्पित हो जाती है)।

चिकन सूप के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले

तारगोन, थाइम, बे, और मेंहदी स्वाद को उजागर करने और बढ़ाने में मदद करेंगे।
तारगोन, थाइम, बे, और मेंहदी स्वाद को उजागर करने और बढ़ाने में मदद करेंगे। साथ ही कई अन्य दिलचस्प मसाले और जड़ी-बूटियाँ।
यदि नुस्खा में आलू की आवश्यकता है, तो आप एक गुलदस्ता गार्नी (तेज पत्तों में लिपटी जड़ी-बूटियाँ) जोड़ सकते हैं। परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाने की सलाह दी जाती है। चिकन उबालने के लिए लाल और काली मिर्च अच्छी होती है।
यदि आपका मतलब गर्म मुर्गी पकाना है, तो आप अजवाइन, अजवायन के फूल, लवेज, लौंग, जायफल और काली मिर्च ले सकते हैं। यह चिकन सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

मांस के बिना सब्जी सूप के लिए मसाला

तैयारी के प्रारंभिक चरण में मेंहदी, अजवायन, अजमोद, चेरिल, थाइम, धनिया और तुलसी का उपयोग करके उन्हें स्वादिष्ट बनाया जाता है।
सब्जी का सूप एक आहार विकल्प है जिसे शिमला मिर्च, पत्तागोभी, ब्रोकोली, आलू और प्याज से तैयार किया जा सकता है।

खार्चो के लिए मसाले

खार्चो के लिए क्लासिक मसाला में निम्न शामिल हैं:
हल्दी
खमेली-सुनेली
बासीलीक
लाल शिमला मिर्च
धनिया
अजमोद
चिली
कालीमिर्च
ताजा चेरी प्लम या टेकमाली पर आधारित सॉस टक्लापी को शामिल करने के बाद पकवान को अपना असली स्वाद मिलता है। परोसते समय, खार्चो को कुचले हुए लहसुन के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है।

कद्दू सूप के लिए मसाला

कद्दू के सूप में, बस मेंहदी, अजवायन और अदरक की जड़ का पाउडर मिलाएं। मसाले खाना पकाने के अंत में डाले जाते हैं, एक बार में एक चुटकी।
पकवान एक परिष्कृत स्वाद प्राप्त करता है और गाढ़े प्यूरी सूप के रूप में परोसा जाने पर विशेष रूप से प्रभावशाली होता है।

स्पष्ट शोरबा के लिए मसाले - सब्जी और मांस

ऐसे व्यंजनों के लिए, क्लासिक सीज़निंग और मसाले उपयुक्त हैं, जैसे नमक, काली मिर्च और बे। आप लाल शिमला मिर्च और सेज की मदद से सब्जियों के स्वाद गुणों को समृद्ध कर सकते हैं।
अतिरिक्त सामग्री (मीटबॉल, पकौड़ी, पकौड़ी के साथ) के साथ समृद्ध मांस शोरबा जायफल, थाइम, तारगोन, डिल, लॉरेल, लौंग, ऋषि, अजवाइन के साथ "अच्छी तरह से काम करता है"।
तीखेपन के लिए, आप चेरिल और फीमर के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं।
छनी हुई और अनुभवी सब्जी और मांस शोरबा मछली, मांस, अनाज और आलू के लिए सॉस तैयार करने के आधार के रूप में काम करते हैं।
अनुभवी शेफ गर्म भोजन बनाते समय कई नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं। शोरबा को मध्यम गर्मी पर पकाने की सिफारिश की जाती है, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाता है।
सूप के लिए कौन से मसालों का उपयोग किया जाएगा यह तय करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि परिवार के सभी सदस्यों को एलर्जी न हो।

सुगंधित मसालों के बिना सबसे स्वादिष्ट भोजन के लिए एक नुस्खा की कल्पना करना आसान नहीं है, जो इसे एक विशेष सुगंध और तीखापन दे सकता है, जो इसमें जोड़े गए मसालों की मात्रा और प्रकार के आधार पर बदल सकता है। हालाँकि, सभी मसाले एक-दूसरे और उन खाद्य उत्पादों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल नहीं खाते हैं जिनसे पकवान तैयार किया जाता है। इसलिए, मसालों का सही उपयोग एक संपूर्ण विज्ञान है जिसमें उनकी अनुकूलता के नियमों को अपने शस्त्रागार में लेकर महारत हासिल करना आसान है।

अब हम पहले कोर्स के लिए मसालों के बारे में बात करेंगे, जिनमें अक्सर एक साथ कई प्रकार की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। रात के खाने की धुन में पहला कोर्स हमेशा "पहला वायलिन" बजाता है, इसलिए यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सुगंधित सामग्री के साथ "इसे ज़्यादा" न करें। अव्यवस्थित तरीके से मसालों का उपयोग बिल्कुल भी शानदार पाक परिणामों की गारंटी नहीं देता है, बल्कि इसके विपरीत, सभी स्वाद अपेक्षाओं को पूरा नहीं कर सकता है।

मांस शोरबा और सूप अक्सर तेज पत्ता, डिल, लाल शिमला मिर्च, अजमोद, अजवायन के फूल, तारगोन, काली और लाल मिर्च के साथ इसका स्वाद होता है। लेकिन मांस के पहले कोर्स को सेज, जायफल, लौंग, लवेज, हेज़लनट, अजवाइन और चेरिल द्वारा तीखा स्वाद दिया जाता है।

उबले चिकन पर आधारित व्यंजन और चिकन शोरबा को तुलसी, काली और लाल मिर्च और गार्डन मार्जोरम के साथ उचित रूप से पकाया जाएगा।

सब्जी सूप के लिए रोज़मेरी, अजमोद, धनिया और अजवायन उपयुक्त हैं। लेकिन अगर आप वास्तव में पहले कोर्स में थोड़ा विदेशी जोड़ना चाहते हैं, तो सूप के लिए "सही" ड्रेसिंग फेमोरल सैक्सीफ्रेज, चेरिल, तुलसी और थाइम है।

शची और बोर्स्ट पारंपरिक रूप से लाल और काली मिर्च, अजमोद और तेज पत्ते के साथ पकाया जाता है। हालाँकि, लवेज, मार्जोरम, तुलसी, जीरा, मेंहदी और जुनिपर रूसी पसंदीदा व्यंजन में एक असामान्य सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे।

फलियों पर आधारित सूप (मटर, बीन्स) लौंग, थाइम, डिल, पुदीना, अजमोद, तेज पत्ता, तुलसी और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। जायफल, हेज़लनट, हाईसोप, जीरा और धनिया उन्हें मसालेदार ताज़ा स्वाद देंगे।

आलू का सूप यह आपके परिवार के लिए और भी अधिक पसंदीदा पहला कोर्स बन जाएगा यदि, तेज पत्ते, काली, लाल, मिर्च और अजमोद के अलावा, आप ऋषि, धनिया, अजवायन, अजवायन के फूल, लवेज, चेरिल, अजवायन, तुलसी और अजवाइन भी मिला दें।

मशरूम का सूप , इसके विशिष्ट स्वाद के कारण, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, लेकिन इसे गर्म लाल मिर्च, मार्जोरम, तारगोन, जायफल, मेंहदी, अजमोद, तुलसी, अजवाइन, लवेज और जीरा के साथ मसाला करके आसानी से सबसे स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रमों में से एक में बदला जा सकता है। .

मछ्ली का सूप अक्सर तेज़ पत्ता, डिल, लाल और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। एक अच्छी मसालेदार ड्रेसिंग मछली के सूप की सुगंध को एक नए तरीके से बाहर लाने में मदद करेगी: मेंहदी, अदरक की जड़, ऋषि, लवेज, धनिया, कैलमस, थाइम और थाइम।