बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
उबले हुए कटलेट नियमित तले हुए कटलेट की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन हैं, और कोई भी इन्हें आसानी से घर पर बना सकता है, इसलिए इस लेख में हम देखेंगे कि कटलेट को स्टीमर, धीमी कुकर और सॉस पैन में कैसे और कितनी मात्रा में भाप दिया जाए ताकि वे अच्छे बन जाएं। स्वादिष्ट और रसदार.
विभिन्न प्रकार के मांस से उबले हुए कटलेट पकाने में कितना समय लगता है?
कटलेट पकाने का समय उस मांस पर निर्भर करता है जिसका उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए किया गया था (पोल्ट्री मांस तेजी से पकता है), साथ ही कटलेट के आकार पर भी (औसतन, समय ज्यादा नहीं है, लेकिन यह भिन्न होता है)। आइए देखें कि विभिन्न प्रकार के मांस से बने कटलेट को भाप में पकाने में कितना समय लगता है:
- चिकन कटलेट.पूरी तरह पकने तक चिकन कटलेट को औसतन 20 मिनट तक भाप में पकाएँ।
- टर्की कटलेट.उबले हुए टर्की कटलेट को औसतन 25 मिनट में पकाया जा सकता है।
- ग्राउंड बीफ कटलेट.वील या बीफ़ कटलेट को औसतन 30 मिनट तक भाप में पकाएँ।
- सूअर का मांस कटलेट.पकने तक औसतन 30 मिनट तक कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट भाप में पकाएं।
- मछली के कटलेट. मछली कटलेट को पूरी तरह पकने तक औसतन 10-15 मिनट तक भाप में पकाएँ।
ध्यान दें: खाना पकाने की चुनी हुई विधि (धीमी कुकर, डबल बॉयलर या सॉस पैन में) के बावजूद, भाप कटलेट के लिए खाना पकाने का समय लगभग समान होता है और उपयोग किए गए कीमा के प्रकार पर निर्भर करता है।
यह पता लगाने के बाद कि स्टीम कटलेट को कितने मिनट में पकाना है, हम आगे विचार करेंगे कि उन्हें विभिन्न तरीकों से ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि वे सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट हों।
डबल बॉयलर में कटलेट को कैसे भाप दें?
स्टीम कटलेट तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका उन्हें डबल बॉयलर में स्टीम करना है। आइए डबल बॉयलर में कटलेट को ठीक से पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें:
- हम कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट को एक परत में डबल बॉयलर में विशेष स्टैंड पर रखते हैं, लेकिन उन्हें एक-दूसरे को छूना नहीं चाहिए ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं।
- एक विशेष कटोरे में बराबर पानी भरें और उसके ऊपर कटलेट वाले स्टैंड रखें।
- स्टीमर चालू करें और खाना पकाने का समय निर्धारित करें (लेख की शुरुआत में वर्णित, उपयोग किए गए कीमा के प्रकार पर निर्भर करता है)।
- पकाने के बाद कटलेट को स्टीमर से निकालें और अपने पसंदीदा साइड डिश या सलाद के साथ खाएं।
धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट कैसे पकाएं?
स्टीम्ड कटलेट तैयार करने के लिए अक्सर मल्टीकुकर का उपयोग किया जाता है, क्योंकि लगभग हर मॉडल में स्टीमिंग फ़ंक्शन होता है। आइए चरण-दर-चरण देखें कि धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट कैसे पकाने हैं:
मल्टी कूकर में 2 कप साफ ठंडा पानी डालें।
- स्टीमिंग के लिए एक विशेष स्टैंड पर, कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट को एक परत में रखें, पहले स्टैंड को मक्खन से चिकना कर लें।
- स्टीमिंग मोड और आवश्यक खाना पकाने का समय सेट करें, और मल्टीकुकर चालू करें।
- बीप के बाद, कटलेट को मल्टीकुकर से बाहर निकालें। वे खाने के लिए तैयार हैं.
एक सॉस पैन में कटलेट को भाप में कैसे पकाएं?
स्टीम कटलेट को स्टीमर या मल्टीकुकर के बिना, एक नियमित सॉस पैन और कोलंडर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। एक सॉस पैन में कटलेट को भाप में पकाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- ऐसा पैन चुनें जो कोलंडर में फिट होने के लिए सही आकार का हो।
- पैन में पानी डालें (लगभग 1 लीटर) ताकि कोलंडर का निचला भाग पानी के स्तर को न छुए और पैन को आग पर रखें, और पानी को उबाल लें, फिर गर्मी कम कर दें (पानी बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए) अधिकता)।
- हम ढले हुए कटलेट को एक कोलंडर में एक परत में रखते हैं और पैन में पानी उबलने के बाद, कोलंडर को पैन पर रख देते हैं (मुख्य बात यह है कि यह पानी को नहीं छूता है और कटलेट भाप स्नान में पकाया जाता है)।
- कोलंडर को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को 15-30 मिनट तक पकाएं (कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार के आधार पर)।
- खाना पकाने के अंत में, कटलेट को कोलंडर से एक प्लेट में निकाल लें। स्वादिष्ट और रसीले कटलेट खाने के लिए तैयार हैं.
लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि विभिन्न तरीकों से कटलेट को कितना और कैसे भाप देना है, यह जानकर, आप जल्दी से एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो कई साइड डिश और सलाद के साथ अच्छी तरह से चलेगा। धीमी कुकर, डबल बॉयलर या सॉस पैन में कटलेट को कितनी देर तक भाप में पकाना है, इस पर हम अपनी समीक्षा और उपयोगी सुझाव लेख की टिप्पणियों में छोड़ते हैं और यदि यह आपके लिए उपयोगी था तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं।
रोस्ट, चॉप और विशेष रूप से सॉसेज के बजाय, उबले हुए मांस का प्रयास करें। यह हार्दिक व्यंजन आपके स्वास्थ्य और फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना आपकी भूख को संतुष्ट करने में मदद करेगा।ज़रूरी:
सूअर का मांस और गोमांस प्रत्येक 400 ग्राम;
1 आलू;
1 प्याज;
2 चिकन अंडे;
30 मिली 3.2% दूध;
लहसुन की 3 कलियाँ;
20 ग्राम डिल;
1/3 चम्मच पिसा हुआ काला और ऑलस्पाइस प्रत्येक;
नमक स्वाद अनुसार।
मीट कटलेट कैसे पकाएं:
सूअर और गोमांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, क्यूब्स में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
सब्जियाँ छीलें और काट लें: प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें, आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
उन्हें मांस, अंडे, दूध, दो प्रकार की काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
कीमा बनाकर कटलेट बनाएं, स्टीमर रैक पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं।
परोसने से पहले, कटा हुआ डिल छिड़कें।
पोल्ट्री कटलेट बनाने की विधि
तली हुई पोल्ट्री को स्वादिष्ट उबले हुए कटलेट से बदलें। आप इन्हें ताजी या उबली सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। और स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला लंच तैयार है।
ज़रूरी:
500 ग्राम चिकन जांघ या स्तन पट्टिका;
2 गाजर;
1 प्याज;
3 बड़े चम्मच. दलिया के चम्मच;
50 मिलीलीटर दूध;
1/4 चम्मच सूखी मेंहदी और पिसी हुई सफेद मिर्च;
नमक स्वाद अनुसार।
पोल्ट्री कटलेट कैसे पकाएं:
प्याज और गाजर की ऊपरी परत छील लें.
चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें।
सभी चीज़ों को टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी बना लें।
दलिया, दूध, मसाले मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।
परिणामी द्रव्यमान को खुबानी के आकार की गेंदों में रोल करें, उन्हें थोड़ा चपटा करें और 25 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें।
फिश कटलेट रेसिपी
तलें नहीं, इसे भाप में पकाकर नरम कटलेट बना लेना बेहतर है। परिणाम पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।
ज़रूरी:
500 ग्राम दुबली मछली पट्टिका (कॉड, पोलक, पाइक, पाइक पर्च, नवागा, आदि);
40 ग्राम बासी सफेद ब्रेड;
50 मिलीलीटर दूध;
1 चिकन अंडे का सफेद भाग;
1/3 चम्मच अजवायन;
नमक स्वाद अनुसार।
फिश कटलेट कैसे पकाएं:
मछली का बुरादा तैयार करें. यदि यह जम गया है, तो पहले इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें।
फ़िललेट्स को स्लाइस में काटें और काटने के दौरान बची हड्डियों को कुचलने के लिए मीट ग्राइंडर में 2-3 बार घुमाएँ।
ब्रेड को दूध में भिगोकर मछली में मिला दें।
सभी चीजों को अजवायन और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं।
ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटकर फोम बना लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
इसे एक बड़े चम्मच से स्कूप करके कटलेट बनाएं और उन्हें टेबल पर हल्के से फेंटें ताकि वे अधिक लोचदार हो जाएं।
सब्जी कटलेट बनाने की विधि
उबले हुए सब्जी कटलेट केवल उपयोगी पदार्थों का भंडार हैं जो तलने या स्टू करने के विपरीत, इस खाना पकाने की विधि से बिल्कुल भी नष्ट नहीं होते हैं।
ज़रूरी:
2 बड़े आलू;
1 चुकंदर;
1 गाजर;
150 ग्राम फूलगोभी;
1 प्याज;
1 छोटा हरा सेब;
6 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच;
1/3 चम्मच प्रत्येक करी और पिसी हुई काली मिर्च;
नमक स्वाद अनुसार।
सब्जी कटलेट कैसे पकाएं:
सभी सब्जियों और सेब को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
सब कुछ काली मिर्च, नमक डालें, आटा डालें और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएँ।
इसके गोले बनाकर स्टीमर में रखें और 25-30 मिनट तक पकाएं।
चरण 1: सामग्री तैयार करें.
हमारे कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का आधार मांस है। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, या आप इसके लिए मांस का एक उपयुक्त टुकड़ा चुनकर, फिल्म और वसा को साफ करके इसे स्वयं बना सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते समय, आपको निश्चित रूप से एक मांस की चक्की या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। कटलेट पोर्क, चिकन, मेमना और बीफ़ या उनके मिश्रण से तैयार किए जा सकते हैं।
मांस के स्वाद को उजागर करने और उसे सुगंध देने के लिए, हम एक मध्यम या बड़ा प्याज लेंगे, उसे छीलेंगे और बारीक काट लेंगे। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, बस प्याज को प्यूरी न करें। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। 
कीमा को ठीक करने के लिए ताकि यह कटलेट का आकार बनाए रखे, हमें कच्चे आलू की आवश्यकता होती है, जिन्हें हम धोते हैं, छीलते हैं और बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं या ब्लेंडर में बहुत बारीक काटते हैं। अब सब कुछ पकाने के लिए तैयार है. चरण 2: स्टीम कटलेट के लिए कीमा तैयार करें।
एक गहरे कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, कटे हुए आलू, प्याज और लहसुन मिलाएं, फिर अंडे तोड़ें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक बड़ा चम्मच दूध मिलाएं। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। आप कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच से मिला सकते हैं, या आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं - इसमें कम प्रयास और समय लगेगा। चरण 3: कटलेट को आकार दें और भाप दें।
स्टीमर को पास रखें और कटलेट पकाना शुरू करें। आपको अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करना चाहिए ताकि कीमा उन पर चिपके नहीं और अच्छे से बने। एक बड़े चम्मच से कीमा निकालें, इसे अपनी हथेलियों के बीच रोल करें, इसे कटलेट का आकार दें और स्टीमर में रखें। कोशिश करें कि कटलेट को बहुत कसकर न रखें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। स्टीमर बंद करें और "स्टीमिंग" मोड सेट करें। स्टीम कटलेट पकाने का समय आधा घंटा है। समय बीत जाने के बाद स्टीमर को बंद कर दें और कटलेट को कुछ देर के लिए पकने दें. ये 10 मिनट टेबल सेट करने के लिए काफी हैं। चरण 4: तैयार उबले हुए कटलेट परोसें।
उबले हुए कटलेट किसी भी साइड डिश, जैसे मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ अच्छे लगते हैं। ताजी सब्जियों या सिर्फ अचार से बने सलाद भी इनके साथ अच्छे लगते हैं। उबले हुए कटलेट के लिए एक सॉस तैयार करने का प्रयास करें जो इस स्वस्थ व्यंजन के असाधारण स्वाद को उजागर करेगा। बॉन एपेतीत! यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो कोई बात नहीं - एक बड़ा सॉस पैन लें, इसे लगभग एक तिहाई पानी से भरें, कटलेट के साथ इसके ऊपर एक कोलंडर रखें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। घर का बना स्टीमर तैयार है. लेकिन आपको इसमें कटलेट को थोड़ी देर, लगभग 40 मिनट तक पकाना होगा।
कीमा में कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, इससे कटलेट का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
कटलेट के आकार को ठीक करने के लिए कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा सफेद ब्रेड का गूदा, पहले से दूध या गाढ़ी क्रीम में भिगोकर मिला सकते हैं।
कटलेट चपटे नहीं होने चाहिए, इसलिए इन्हें फ्लैटब्रेड का नहीं बल्कि बॉल का आकार दें. इस तरह वे बेहतर पकेंगे और अधिक रसीले होंगे।
डॉक्टर सर्वसम्मति से एलर्जी, जिल्द की सूजन और जठरांत्र संबंधी समस्याओं की उपस्थिति में तले हुए और नमकीन खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगाते हैं, और जो लोग अपने आंकड़े और स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं वे खुद को उन्हीं तक सीमित रखते हैं। लेकिन अगर आप वास्तव में कटलेट चाहते हैं, तो आपको स्वादिष्ट, पौष्टिक और किफायती व्यंजन को पूरी तरह से त्यागकर खुद को यातना नहीं देनी होगी। समाधान काफी सरल है: आप तेल का उपयोग कम कर सकते हैं और उन्हें तलने के बजाय भाप में पका सकते हैं।
क्लासिक उबले हुए कटलेटसबसे स्वादिष्ट कटलेट हमेशा कई प्रकार के मांस से बनाए जाते हैं। क्लासिक स्टीम कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 250 जीआर. ग्राउंड बीफ़;
- 250 जीआर. सुअर के मांस का कीमा;
- 1 बड़ा प्याज;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 200 जीआर. पाव रोटी;
- 150 मि.ली. दूध;
- ½ चम्मच नमक;
- बड़ा सॉस पैन;
- छलनी या छलनी.
सॉस पैन के बजाय, आप फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में खाना पकाने की तकनीक अलग होगी, और कटलेट उबले हुए की तुलना में अधिक उबले हुए बनेंगे। कटलेट बनाकर एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में रखें। वहां उबलता पानी डालें ताकि यह कटलेट के आधार को लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर तक ढक दे। प्रत्येक कटलेट को बारी-बारी से उठाएं ताकि पानी उसके नीचे बह सके, जिससे गर्म सतह और मांस के बीच एक प्रकार का अवरोध बन जाए। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर हर तरफ 15-20 मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि वाष्पित होने पर पानी डालें।
गाजर के साथ उबले हुए कटलेट
सब्जियाँ मिलाने से उबले हुए कटलेट का स्वाद और भी बढ़ जाता है। गाजर के साथ मीट कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500 जीआर. ग्राउंड बीफ़;
- 1 बड़ा प्याज;
- 1 बड़ी या 2 मध्यम गाजर;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 100 जीआर. पाव रोटी;
- 100 मि.ली. दूध;
- ½ चम्मच नमक;
- 1 चम्मच चीनी.
उबले हुए आहार कटलेट
सबसे अधिक आहार संबंधी कटलेट टर्की और चिकन से बनाए जाते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वे टर्की से अधिक भरने वाले होंगे। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 600 जीआर. कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की;
- 1 बड़ा प्याज;
- 1 अंडा;
- ½ चम्मच नमक;
- स्वाद के लिए काली मिर्च और मसाले।
उबले हुए चिकन के साथ कद्दू कटलेट
उबले हुए चिकन के साथ कद्दू कटलेट का स्वाद दिलचस्प होता है:
- 1 किलो कद्दू (आप जमे हुए टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं);
- 200 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
- 1 बड़ा प्याज;
- 50-100 जीआर. पालक;
- 2 चिकन अंडे;
- 100 मि.ली. मलाई।
- फ़िललेट को उबालें और इसे अपने हाथों से छोटे-छोटे रेशों में अलग कर लें।
- यदि कद्दू ताज़ा है, तो छिलका हटा दें और गूदे को बारीक कद्दूकस कर लें। छिलके को तेजी से हटाने के लिए आप कद्दू को कुछ मिनटों के लिए ओवन में रख सकते हैं। यदि कद्दू जम गया है, तो आपको इसे 5-10 मिनट तक पकाना होगा, और फिर इसे पीसकर प्यूरी बना लें।
- प्याज को बहुत बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
- जमे हुए पालक को गर्म फ्राइंग पैन में नरम होने तक गर्म करें, और ताजा पालक को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
- अंडे, नमक, मसाले और क्रीम मिलाकर सभी तैयार सामग्रियों को मिलाएं और एक अपेक्षाकृत सजातीय स्थिरता प्राप्त करें।
उबले हुए कटलेट के लिए बहुत सारे साइड डिश विकल्प हैं, लेकिन उन्हें ताज़ी, उबली हुई या बेक की हुई सब्जियों, जैसे कि तोरी, बैंगन, हरी बीन्स, कद्दू, फूलगोभी या ब्रोकोली के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। अधिकतम संभव स्वाद प्राप्त करने के लिए, साइड सब्जियों को बेकिंग शीट पर या निचले किनारों वाले डिश में बेक करें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ें, खाना पकाने के लिए अधिकतम तापमान और न्यूनतम समय (लगभग 20 मिनट) का उपयोग करें और इसकी आवश्यकता की उपेक्षा न करें। उन्हें समान रूप से पकाने के लिए कम से कम एक बार पलट दें।
रोचक तथ्य:
- आप दूध की जगह पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं. संरचना थोड़ी खुरदरी होगी, लेकिन दूध के बिना कटलेट को अधिक आहार विकल्प माना जाता है।
- ब्रेड की जगह आप बारीक मसले हुए आलू डाल सकते हैं - आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको 2-3 मध्यम आलू की आवश्यकता होगी।
- इसके अलावा, एक दिलचस्प नोट जोड़ने और स्वाद की समृद्धि बढ़ाने के लिए, आप ब्रेड के बजाय कटा हुआ दलिया जोड़ सकते हैं।
- नमक को किसी भी मसाले से बदला जा सकता है - स्वाद अधिक तीखा हो जाएगा, और नमक की कमी लगभग किसी का ध्यान नहीं जाएगी।
- गोमांस और सूअर के मांस के बजाय, आप ग्राउंड वील और चिकन के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप कद्दूकस किए हुए प्याज को पकाने से पहले लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं, और फिर इसे डीफ्रॉस्टिंग किए बिना कीमा बनाया हुआ मांस में उपयोग करते हैं, तो इससे कटलेट में विशेष रस आ जाएगा।
- कटलेट बनाना आसान बनाने के लिए, अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें - इस तरह कीमा मुश्किल से चिपकेगा।
मीट कटलेट एक हार्दिक रोजमर्रा का व्यंजन है, जिसके बिना एक आरामदायक घर की रसोई की कल्पना करना मुश्किल है। हालाँकि, तले हुए कीमा उत्पादों में कैलोरी बहुत अधिक होती है और इसलिए पाचन तंत्र की समस्याओं और अतिरिक्त वजन के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। एक उत्कृष्ट विकल्प उबले हुए कटलेट हैं, जिनका उपयोग बीमार लोगों और छोटे बच्चों के आहार में भी किया जा सकता है। यदि आप एक गर्म व्यंजन सही ढंग से तैयार करते हैं, तो यह आपको कोमलता, रस और नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेगा।
लेख में व्यंजनों की सूची:
डाइट स्टीम्ड कटलेट कैसे पकाएं
डबल बॉयलर में डाइट कटलेट कैसे पकाएं
सबसे स्वादिष्ट उबले हुए कटलेट विभिन्न प्रकार के मांस, उदाहरण के लिए, गोमांस और सूअर का मांस मिलाकर प्राप्त किए जाते हैं। यदि आप शिशु आहार तैयार कर रहे हैं, तो आहार वील और चिकन पट्टिका (स्तन) को मिलाने की सलाह दी जाती है। मांस को अनाज के साथ मिलाना बहुत उपयोगी होता है।
0.5 किलो तैयार कीमा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- प्याज (2 सिर)
- अंडा (1 पीसी.)
- दलिया (3 बड़े चम्मच)
- स्वादानुसार टेबल नमक
- स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (वयस्कों के लिए)।
- जमे हुए प्याज के पंख (1 गुच्छा)
- स्नेहन के लिए वनस्पति तेल
प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। एक कच्चा अंडा फेंटें, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। पारंपरिक ब्रेड क्रंब के बजाय, छोटे जई के टुकड़े डालें - वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और यह अतिरिक्त कटलेट को एक असामान्य समृद्ध स्वाद देगा। मांस उत्पादों को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। उन्हें पहले से धोने, काटने और फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है (डीफ्रॉस्टिंग के बिना उपयोग करें!)। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
वैज्ञानिकों ने गणना की है कि 100 ग्राम तले हुए ब्रेडेड बीफ़ कटलेट लगभग 364 किलो कैलोरी प्रदान करते हैं। यदि आप उसी भोजन को भाप में पकाते हैं, तो उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 180 किलो कैलोरी होगी!
कटलेट बनाएं और उन्हें स्टीमर में रखें, जिसके निचले हिस्से को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। यदि आपके पास कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो एक तात्कालिक उपकरण बनाएं: एक उपयुक्त व्यास के पैन को एक तिहाई पानी से भरें, शीर्ष पर एक कोलंडर रखें और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। कटलेट को 30 मिनट तक भाप में पकाएं।
उबले हुए चिकन कटलेट पकाना
चिकन पट्टिका और आलू से स्वादिष्ट और संतोषजनक कटलेट बनाए जा सकते हैं। यदि वांछित है, तो स्टीमर में रखने से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों को ब्रेडक्रंब में हल्के से रोल किया जा सकता है - कटलेट आपके हाथों से चिपकेंगे नहीं और गर्मी उपचार के बाद अपना आकार बेहतर बनाए नहीं रखेंगे।
