खरगोश और कॉन्फ़िट रेसिपी के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले। खरगोश के लिए कौन सा मैरिनेड चुनें? खरगोश को स्टू करने, धूम्रपान करने या पकाने के लिए सबसे अच्छा मैरिनेड नुस्खा, स्टू करने से पहले खरगोश को मैरीनेट कैसे करें

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

स्वादिष्ट खरगोश कैसे पकाएं? इस शानदार आहार मांस का चयन कैसे करें? इष्टतम मसालों के साथ इसे सामंजस्यपूर्ण रूप से कैसे सीज़न करें जो नाजुक स्वाद को उजागर करेगा? इन सभी सवालों के जवाब आपको हमारे आर्टिकल में मिलेंगे।

सबसे पहले, मांस चुनने के बारे में बात करते हैं। इस तथ्य को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें कि सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट एक युवा जानवर (3 - 5 महीने) का हल्का, हल्का गुलाबी, ताज़ा मांस होगा। अक्सर एक युवा खरगोश के शव का वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। इस तरह के शव की कीमत एक बूढ़े जानवर के मांस से थोड़ी अधिक होगी, लेकिन मांस के लाभ और अद्भुत स्वाद निश्चित रूप से लागत के लायक हैं!

यदि आपको जो शव दिया गया है उसका वजन 2 किलोग्राम से अधिक है, तो आप तुरंत जानवर की उम्र के बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं।

बाजारों में "हाथ से" मांस खरीदते समय, याद रखें कि प्रत्येक निजी मालिक को मांस का व्यापार करने का अधिकार तभी है जब उसके पास उत्पाद के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र हो। ध्यान दें कि खरगोश का मांस आमतौर पर सुरक्षित होता है, क्योंकि इस जानवर में खतरनाक बीमारियाँ नहीं होती हैं।

लेकिन शव को किसी दुकान से खरीदना अभी भी बेहतर है। यह बहुत अच्छा होगा यदि आप "पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद" शिलालेख वाले एक विशेष वैक्यूम पैकेज में मांस चुनते हैं। इस पैकेजिंग के लिए धन्यवाद, आप जांच सकते हैं कि मांस जमे हुए था या नहीं। ताजा शव का रंग नाजुक होता है और निर्वात में कोई रक्त या तरल नहीं होता है।

खाना पकाने के लिए किन बर्तनों की आवश्यकता होती है?

एक बार जब आप अच्छा ताजा मांस खरीद लें, तो जांच लें कि क्या आपके पास पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक सभी चीजें हैं? आइए उन बर्तनों पर नज़र डालें जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है। यदि आप मांस पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इस उद्देश्य के लिए बत्तख पैन या नियमित रूप से पकाए जाने से बेहतर कुछ नहीं है। यदि आप तलना चाहते हैं या, मोटी दीवारों वाला सॉस पैन, कड़ाही या फ्राइंग पैन लें। मांस को साधारण पैन, इनेमल या स्टील में पकाना सबसे अच्छा है।

खाना पकाने के समय

शव खरीदने से पहले, आपको निश्चित रूप से इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि खरगोश को पकाना कोई त्वरित प्रक्रिया नहीं है। खाना पकाने की विधि पर निर्णय लेने के बाद ही समय सीमा की अंतिम गणना की जानी चाहिए। इसलिए, छोटे टुकड़ों को आधे घंटे में कुरकुरा होने तक तलना आसान है। आप एक घंटे में एक खरगोश को पका सकते हैं। मांस भूनने के लिए भी उतनी ही मात्रा की आवश्यकता होगी.

गृहिणियों का अधिकांश समय मुख्य सामग्री तैयार करने की प्रक्रिया में व्यतीत होता है। खरगोश को धोने और काटने के बाद उसे भिगोना चाहिए। इसे भीगने में आमतौर पर कम से कम 3 घंटे लगते हैं। यदि शव का वजन तीन किलोग्राम से अधिक है, तो उसे कम से कम 5 घंटे तक भिगोना चाहिए। भिगोने से मांस नरम हो जाता है और खेल की विशिष्ट गंध और स्वाद दूर हो जाता है।

उपयोगी टिप: यदि आप खरगोश को भिगोने के बाद मैरीनेट करेंगे तो उसका स्वाद बेहतर होगा।

मसालों के बारे में थोड़ा

खरगोश को सावधानीपूर्वक चयनित मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए जो मांस का स्वाद लाने में मदद करेगा। लेकिन अन्य प्रकार के मांस की तुलना में, खरगोश को पकाते समय आपको यह जानना आवश्यक है कि किस सीज़निंग का उपयोग करना है ताकि मुख्य स्वाद नोट्स पर असर न पड़े।

खाना पकाने के दौरान या मैरिनेट करने के चरण में, मुख्य सामग्री को काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन और प्याज के साथ "दोस्त बनाना" चाहिए। यदि आपको अधिक सूक्ष्म नोट्स पसंद हैं, तो मैरिनेड में एक चुटकी अजवायन, तुलसी, थाइम या धनिया मिलाएं। कई पेटू मसालेदार दालचीनी, लौंग या नींबू में मैरीनेट किए गए खरगोश के मांस को अत्यधिक महत्व देते हैं।

खरगोश को काटना

अधिकांश दुकानों में आप पहले से ही जला हुआ शव पा सकते हैं, इसलिए आपको बस इसे डीफ्रॉस्ट करना है (यदि आवश्यक हो), इसे अच्छी तरह से कुल्ला और टुकड़ों में काट लें। शव को काटना शुरू करें, सामने, पिछले पैरों और कंधे के ब्लेड को अलग करें। तेज चाकू से पसलियों को आसानी से अलग कर लें। एकमात्र हिस्सा जिसके साथ आपको "थोड़ा कष्ट" सहना पड़ेगा वह है रीढ़ की हड्डी। इसके लिए एक विशेष रसोई कुल्हाड़ी का प्रयोग करें।

मांस को मैरीनेट करें

खरगोश के शव को टुकड़ों में काटने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और साफ पानी में भिगो दें, एक घंटे में एक बार तरल बदलते रहें। इसके बाद हम मैरिनेट करने के लिए आगे बढ़ते हैं।
वाइन (अधिमानतः सफेद), वाइन सिरका, जैतून का तेल, क्रीम, मट्ठा या स्वाद के लिए मसालों के साथ खट्टा क्रीम मैरिनेड के लिए एकदम सही हैं। शेफ गृहिणियों को सिरके के अचार से सावधान रहने की सलाह देते हैं। खरगोश को मैरीनेट करते समय सिरके का उपयोग करने से युवा जानवर का मांस सख्त हो सकता है।

इसलिए, मैरीनेड के रूप में वाइन सिरका चुनने के बाद, शव या टुकड़ों को पानी के एक कंटेनर में रखें और दो से तीन बड़े चम्मच सिरका डालें। यदि पूरा शव मैरीनेट हो गया है, तो इसे कंटेनर में तीन घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप टुकड़ों को मैरीनेट करते हैं, तो मैरीनेटिंग का समय घटाकर 1.5 घंटे कर देना चाहिए। मैरीनेट करने के बाद, मांस को बहते पानी के नीचे धो लें और किचन टॉवल से सुखा लें। कृपया ध्यान दें कि मैरीनेट करने से पहले खरगोश को वाइन सिरके में भिगोना आवश्यक नहीं है।

व्हाइट वाइन एक उत्कृष्ट मैरिनेड है जो मसाले के रूप में भी काम कर सकता है। शव को मैरीनेट करने के लिए, खरगोश के ऊपर वाइन डालें ताकि वह पूरी तरह से तरल से ढक जाए। यदि वांछित हो, तो कॉन्यैक को वाइन में मिलाया जाता है। इस मामले में, मांस को भिगोने की भी आवश्यकता नहीं है, न ही धोने की। बस इसमें नमक और काली मिर्च डालकर पकाना बाकी है।

खट्टा क्रीम, क्रीम या जैतून के तेल से बने मैरिनेड का उपयोग करने के लिए मैरीनेट किए गए उत्पाद को पहले से भिगोना आवश्यक है। मैरिनेड तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है: उपरोक्त सामग्री में से कोई भी थोड़ी मात्रा में लें, स्वाद के लिए मसाले और नमक डालें, फिर मैरिनेड को खरगोश के मांस पर रगड़ें।

खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: सर्वोत्तम व्यंजन

• खट्टा क्रीम में खरगोश एक ऐसी रेसिपी है जो एक सच्चा क्लासिक बन गई है। दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां और साधारण रसोई में इस तरह से पकवान तैयार किया जाता है, क्योंकि नुस्खा में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

शव को टुकड़ों में काट लें और खरगोश को वाइन सिरके में भिगो दें। मांस में नमक और काली मिर्च डालें, फिर इसे फ्राइंग पैन में लगभग 10 - 15 मिनट तक भूनें। जबकि मुख्य सामग्री तल रही है, गाजर और प्याज को भूनें। एक गहरा सॉस पैन, कड़ाही या बत्तख का बर्तन लें, तली को जैतून के तेल से चिकना करें और भोजन को परतों में रखें: पहले खरगोश, फिर गाजर और प्याज। अंतिम परत बड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम है। खरगोश को लगभग 40 मिनट तक उबालें। भागों में परोसें; परोसने से पहले, डिश पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

• यदि आप वास्तव में उत्सवपूर्ण और राजसी उत्तम व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो उनमें से एक का उपयोग करें।

शव को लहसुन, मसालों और नमक के साथ जैतून के तेल में मैरीनेट करें, फिर खरगोश के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में भूनें। अगला चरण मुख्य घटक को उबालना है। एक गहरे सॉस पैन में वाइन डालें, उसमें बीन्स और गाजर, प्याज, थोड़ा थाइम, छिले और कटे हुए आलू, अजवाइन और खरगोश के टुकड़े डालें। यदि आपके पास चिकन शोरबा है, तो उसे भी पैन में डालना अच्छा विचार होगा।

जांचें कि क्या आपके पास पर्याप्त नमक है, फिर पैन को बेकिंग शीट पर ओवन में रखें और डिश को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

• पनीर के साथ कड़ाही में मांस एक और बढ़िया नुस्खा है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। शव को काटें, इसे वाइन सिरके में भिगोएँ। फिर एक फ्राइंग पैन में नमक और मसाला डालकर मांस को भूनें। एक कड़ाही या बत्तख का बर्तन लें और वहां सामग्री को निम्नलिखित क्रम में रखें: जैतून के तेल की कुछ बूंदें, कटा हुआ प्याज, मांस, प्याज की एक और परत, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम। डिश को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

• यदि आप खरगोश को फ्राइंग पैन में भूनने का निर्णय लेते हैं, तो फ्राइंग की शुरुआत में, फ्राइंग पैन में तेल के अलावा आधा गिलास पानी डालें। फ्राइंग पैन को ढक्कन से बंद करें और मांस को लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर टुकड़ों को स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

• खरगोश को आलू के साथ आस्तीन में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले मीट को किसी भी तरह से मैरीनेट कर लें, फिर उसे थोड़ा सा भून लें. आलू छीलें, मोटा-मोटा काट लें, कंदों में नमक और काली मिर्च डालें, प्याज को छल्ले में काट लें। एक आस्तीन लें और उसमें आलू, प्याज और खरगोश के टुकड़े सावधानी से रखें। भराई को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। तापमान औसत होना चाहिए. आलू को पकने का समय देने के लिए ओवन में बेकिंग शीट पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

• खरगोश को धीमी कुकर में, "स्टूइंग" और "बेकिंग" मोड में भी पकाना आसान है। इस व्यंजन के लिए खरगोश के टुकड़े, प्याज, गाजर और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होती है। मल्टी-कुकर कटोरे में जैतून का तेल डालें और उसमें मांस भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज और खट्टा क्रीम डालें। "स्टू" मोड चालू करें और डिश को 1.5 घंटे तक पकाएं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, उपकरण को "बेकिंग" मोड पर स्विच करें और मांस को अगले आधे घंटे के लिए पकाएं। आपको सूक्ष्म सुगंध वाला एक रसदार व्यंजन प्राप्त होगा।

आपको सुझाए गए नुस्ख़ों का सख्ती से पालन करने की ज़रूरत नहीं है। प्रसिद्ध रेस्तरां के शेफ समय-समय पर मैरिनेड, सॉस और अन्य सामग्री के साथ प्रयोग करने की सलाह देते हैं। खरगोश कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

मुख्य मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उबले या पके हुए आलू, चावल या सब्जियाँ उत्तम हैं। जहां तक ​​पेय पदार्थों की बात है तो आपको अच्छी सफेद वाइन को प्राथमिकता देनी चाहिए।

ओवन में पके हुए खरगोश को कैसे पकाया जाए, इस पर एक वीडियो आपको इस व्यंजन को तैयार करने की सभी जटिलताओं में महारत हासिल करने में मदद करेगा।

आजकल खरगोश फैशन में है। पूरी दुनिया लाल मांस के खतरों का ढिंढोरा पीट रही है, और खरगोश के व्यंजन हमारे शरीर के लिए सबसे अधिक वफादार हैं। खरगोश माना जाता है कि मांस है, लेकिन आहार संबंधी है। खरगोश के व्यंजनरेस्तरां में पाया जा सकता है, और घर में खाना पकाने पर तेजी से ध्यान दिया जा रहा है। खरगोश को कैसे पकाया जाए यह आज कई घरेलू रसोइयों के लिए दिलचस्पी का विषय है। और अब आपने एक खरगोश का शव खरीद लिया है, अब यह सीखने का समय है कि खरगोश का व्यंजन कैसे बनाया जाता है। सबसे स्वादिष्ट खरगोश व्यंजन तैयार करने के लिए अपना समय लें। सबसे पहले, सिद्धांत का अध्ययन करना बेहतर है, जो आपको खरगोश के फ़िलेट को कैसे पकाना है, खरगोश के मांस को कैसे पकाना है, खरगोश के जिगर को कैसे पकाना है, खरगोश के पैरों को कैसे पकाना है, खरगोश के पैरों को कैसे पकाना है, कैसे के सवालों के जवाब देगा। खरगोश कबाब पकाने के लिए, स्वादिष्ट खरगोश कैसे पकाएं, रसदार खरगोश कैसे पकाएं, खरगोश के पैरों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं, खरगोश से क्या पकाया जा सकता है, खरगोश को ठीक से कैसे पकाएं, खरगोश के पैरों से व्यंजन कैसे पकाएं, खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं मांस, खरगोश कैसे पकाएं। खरगोश के व्यंजन आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेंगे। इस अर्थ में विशेष रूप से उपयोगी फोटो के साथ खरगोश और खरगोश के व्यंजनों के वीडियो व्यंजन होंगे (फोटो के साथ खरगोश के व्यंजन, फोटो के साथ खरगोश को पकाने की विधि, खरगोश को कैसे पकाने के लिए वीडियो, खरगोश को पकाने के लिए वीडियो, वीडियो में खरगोश को कैसे पकाने के लिए पकाने की विधि)। तो खाना पकाना इतना जटिल विज्ञान नहीं है। खरगोश को पकाने के अपने नियम होते हैं। मुख्य बात खरगोश को मैरीनेट करना और खरगोश के लिए सॉस तैयार करना है। ऐसे में आपको निश्चित रूप से स्वादिष्ट खरगोश व्यंजन मिलेंगे। हम आपको बताएंगे खरगोश को कैसे पकाएं. सबसे पहले, खरगोश को पहले से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। मैरीनेटेड खरगोश अधिक कोमल और अधिक स्वादिष्ट होगा। यह केफिर में मैरीनेट किया हुआ खरगोश, मेंहदी के साथ खरगोश, सरसों में खरगोश हो सकता है। खरगोश के लिए सफेद सॉस तैयार करना बेहतर है: मेयोनेज़ में खरगोश, खट्टा क्रीम में खरगोश, दूध में खरगोश, केफिर में खरगोश। खरगोश के लिए एक अच्छा साइड डिश चावल, आलू है। इसके अलावा, गोभी के साथ खरगोश, मशरूम के साथ खरगोश (शैम्पेन के साथ खरगोश), सब्जियों के साथ खरगोश, कद्दू के साथ खरगोश को मजे से खाने का अधिकार है।

खरगोश के मांस के व्यंजन आपको सॉस, मैरिनेड और अन्य सामग्रियों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देते हैं। यदि आप फलों की सुगंध वाले या केवल असामान्य खरगोश के व्यंजन तैयार करना चाहते हैं खरगोश के व्यंजन, हम निम्नलिखित व्यंजनों की सिफारिश कर सकते हैं: संतरे के साथ खरगोश, सेब के साथ खरगोश, अनानास के साथ खरगोश, शैंपेन में खरगोश। यदि आप छुट्टियों के दौरान खरगोश के व्यंजनों की तलाश में हैं तो ये खरगोश व्यंजन निश्चित रूप से आपकी रुचि बढ़ा देंगे। खरगोश को पकाने के लिए सबसे अच्छे व्यंजन माल्टीज़ खरगोश, खट्टा क्रीम में खरगोश, शराब और सूखे फल में खरगोश हैं। एक बहुत ही स्वादिष्ट खरगोश नुस्खा - मशरूम और सफेद शराब के साथ खरगोश स्टू। हालाँकि, खरगोश को पकाने का एक सरल नुस्खा भी बहुत स्वादिष्ट है: भुना हुआ खरगोश।

अब खरगोश के शव को कहाँ और कैसे पकाना है इसके बारे में। आप किस प्रकार का मांस चाहते हैं, स्टू या तला हुआ, इसके आधार पर, आप खरगोश को पकाने के विभिन्न तरीके चुन सकते हैं: प्रेशर कुकर में खरगोश, स्टीमर में खरगोश, माइक्रोवेव में खरगोश। आप खरगोश को फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं. एक फ्राइंग पैन में खरगोश को कैसे पकाने के बारे में कुछ शब्द। इसे भूनना नहीं, बल्कि उबालना बेहतर है। यह इस प्रश्न से भी संबंधित है कि खरगोश को सर्वोत्तम तरीके से कैसे पकाया जाए। इससे नरम खरगोश के मांस को फायदा होगा। और फिर, सॉस के बारे में मत भूलना; इसे अपने खरगोश के व्यंजन के ऊपर डालें। यदि आप अभी भी तला हुआ या बेक किया हुआ खरगोश चाहते हैं, तो हम इस खरगोश रेसिपी की सलाह देते हैं, जैसे बेकिंग बैग में खरगोश।

प्रकाशन दिनांक: 10/03/2017

बहुत से लोग यह नहीं जानते कि खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, और यह भी नहीं जानते कि इसे सही तरीके से भागों में कैसे काटा जाए। उपलब्ध अनुशंसाएँ होने से, आहार और स्वस्थ मांस के सभी सर्वोत्तम पहलुओं को उजागर करना और इसकी भागीदारी के साथ व्यंजनों को एक वास्तविक पाक कृति में बदलना संभव होगा।

स्वादिष्ट खरगोश कैसे पकाएं?

जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो खरगोश के मांस के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उच्च पोषण मूल्य वाले भी होते हैं। हालाँकि, किसी भी उत्पाद की तरह, इस मांस की अपनी प्रसंस्करण विशेषताएँ होती हैं, जिनके बारे में आपको प्रक्रिया शुरू करते समय जानना आवश्यक है।

1. शव को अलग-अलग हिस्सों में काटा जाता है.
2. भिगोने से खरगोश के मांस की विशिष्ट गंध बेअसर हो जाती है।
3. उत्पाद का रसदारपन मैरिनेड को सुरक्षित रखेगा। इसकी मदद से आप डिश को खास स्वाद और तीखापन दे सकते हैं।
4. मांस का रस बरकरार रखने का दूसरा तरीका उसे पहले से भूनना है।
5. आहार संबंधी खरगोश का मांस किसी भी सब्जी और मशरूम के साथ अच्छा लगता है।
6. रोज़मेरी, जुनिपर बेरी और कोई भी साग खरगोश के व्यंजनों में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं।

खरगोश को कैसे काटें?

कई गृहिणियाँ खरगोश के आगामी काटने से डरती हैं। लेकिन वास्तव में, यह प्रक्रिया सरल है और एक तेज चाकू, कैंची और एक बोर्ड के साथ, कोई भी इसे संभाल सकता है। दृश्य तस्वीरें और चरण-दर-चरण निर्देश आपको कार्य को सही ढंग से पूरा करने में मदद करेंगे।

1. काटने के लिए आवश्यक सभी चीजें तैयार करें।

2. शव से अंतड़ियां हटा दें और चर्बी काट लें।

3. पीठ काट दो. काटते समय कुल्हाड़ी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - हड्डियों की अखंडता को बनाए रखते हुए, शव को जोड़ पर कैंची या चाकू से टुकड़ों में काटना आवश्यक है।

4. पिछले पैर काट दो.

5. प्रत्येक पंजे को जोड़ पर आधा काटा जाता है।

6. आगे के पंजे काट दें.

7. प्रत्येक अगले पंजे को 2 भागों में काटें।

8. शेष शरीर को ऊपर से चाकू से काटा जाता है, जिससे टुकड़ों का आकार निर्धारित होता है।

9. रीढ़ की हड्डी को जोड़ के स्थान पर कैंची से काटें।

10. छाती की हड्डी को फेफड़ों से निकालकर कैंची से भागों में काट दिया जाता है।

11. परिणामस्वरूप खरगोश के हिस्सों को एक कटोरे में रखें।

खरगोश को पकाने का रहस्य

एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट खरगोश, जिसके लिए नुस्खा या तो सबसे सरल या सबसे परिष्कृत हो सकता है, एक छुट्टी मेनू, एक सप्ताह के खाने या किसी अन्य भोजन के लिए एक आदर्श समाधान होगा। डिश को सफल बनाने के लिए आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

1. वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए मुख्य शर्त उच्च गुणवत्ता वाला और हमेशा ताजा (जमे हुए नहीं) युवा खरगोश का मांस है।
2. आपको परिपक्व शवों का विकल्प नहीं चुनना चाहिए। ऐसे जानवरों का मांस सख्त होता है और इसमें एक विशिष्ट गंध होती है, जिससे छुटकारा पाना अधिक कठिन होता है।
3. खरगोश के मांस की विशेषताओं में सुधार करने के लिए, इसे नमकीन, अम्लीय पानी (नियमित या खनिज), दूध या मट्ठा में भिगोएँ।

खरगोश को मैरीनेट कैसे करें?

खरगोश के लिए सही मैरिनेड न केवल पकवान को वांछित स्वाद देगा, बल्कि इसे अधिक रसदार, कोमल और नरम भी बना देगा।

1. अक्सर, अचार बनाने के लिए वाइन, नींबू का रस या केवल सूखे मसालों, जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण का उपयोग किया जाता है।
2. खरगोश का मांस अधिकांश मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, उनका स्वाद लेता है और एक अद्भुत तीखापन प्राप्त करता है।
3. मीठी सामग्री के उपयोग से बचना चाहिए और केवल कम चीनी सामग्री वाली सूखी शराब का उपयोग करना चाहिए।
4. भिगोने के बाद, मांस को वांछित स्वाद से भरने के लिए मैरीनेट करने का एक घंटा पर्याप्त है। भिगोए बिना, खरगोश को कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

खरगोश के व्यंजन - व्यंजन विधि

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक खाना पकाने में ऐसे व्यंजनों का सामना नहीं किया है, निम्नलिखित जानकारी इस बारे में है कि आप खरगोश को कैसे पका सकते हैं ताकि शुरुआत सफल हो और परिणाम पकाने वाले और खाने वाले दोनों को संतुष्ट करे।

1. सबसे सरल खरगोश व्यंजन सॉस पैन, कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में स्टू करके तैयार किए जाते हैं। मांस को प्याज और गाजर के संक्षिप्त सेट के साथ पूरक किया जाता है, या अधिक मूल समाधानों का उपयोग उत्तम सॉस और ग्रेवी में बहु-घटक संगत के साथ किया जाता है।
2. खरगोश के मांस के आहार संबंधी गुण सूप और अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों की तैयारी में इस मांस के उपयोग में योगदान करते हैं। परिणामी पाक रचनाओं की सहजता और उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं को भोजन के अतुलनीय लाभों के साथ जोड़ा जाता है। गर्म पकवान सब्जियों के साथ, अनाज, मशरूम या अपनी पसंद की किसी अन्य संरचना के साथ तैयार किया जाता है।
3. यदि आप इसे ओवन में पकाएंगे तो खरगोश का मांस सबसे स्वादिष्ट लगेगा। इस मामले में स्लाइस के लिए एक अच्छा साथी आलू या अन्य सब्जियां, मशरूम और आपकी पसंद के अन्य योजक होंगे।

पका हुआ खरगोश का मांस

भिगोने के दौरान और गर्मी उपचार के दौरान, डेयरी उत्पादों का खरगोश के मांस के स्वाद पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके बाद, आप सीखेंगे कि खरगोश को खट्टा क्रीम में आसानी से, जल्दी से, बिना किसी परेशानी या झंझट के कैसे पकाया जाता है। इस रेसिपी का उपयोग आपकी अपनी बाद की पाक कृतियों और प्रयोगों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 1 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• गुलाबी काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• मार्जोरम - 2 चम्मच;
• शोरबा या पानी - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चम्मच या स्वादानुसार।

तैयारी

1. तैयार खरगोश के मांस के टुकड़ों को गर्म तेल में तेज़ आंच पर तला जाता है।
2. प्याज़ और गाजर, गुलाबी मिर्च डालकर 10 मिनट तक भूनें।
3. खट्टा क्रीम को शोरबा या पानी के साथ मिलाएं, स्वादानुसार मसाला डालें और मिश्रण को मांस के ऊपर डालें।
4. खरगोश को खट्टा क्रीम में 1.5 घंटे तक पकाएं।

खरगोश का सूप

यह जानने के लिए पढ़ें कि खरगोश को पहले भोजन के लिए ठीक से कैसे तैयार किया जाए। मांस के साथ खरगोश शोरबा सूप घर के दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श समाधान है और यह पूरे परिवार के विविध स्वादों को संतुष्ट करेगा। भरने के रूप में, आप गाजर, पत्तागोभी के साथ आलू, प्याज का सब्जी मिश्रण ले सकते हैं, या अपनी पसंद का कोई भी अनाज मिला सकते हैं।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 500 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• चावल (बाजरा, एक प्रकार का अनाज) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम।

तैयारी

1. खरगोश के टुकड़ों को पकने तक उबालें।
2. मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे काटें और शोरबा में वापस डालें।
3. आलू और धुला हुआ अनाज डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
4. पैन में तले हुए प्याज और गाजर डालें, डिश को स्वादानुसार सीज़न करें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. खरगोश का सूप खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

ओवन खरगोश नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि खरगोश को ओवन में कैसे पकाया जाए ताकि मांस रसदार बना रहे और साथ ही एक सुनहरा-भूरा, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर सके। पकाने से पहले, स्लाइस को फ्राइंग पैन में तेल में उच्च गर्मी पर भूरा किया जा सकता है या पकाने से पहले जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जा सकता है।

सामग्री:

• एक युवा खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल।

तैयारी

1. खरगोश के मांस के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ रगड़कर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. टमाटर, मशरूम, गाजर के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, सब कुछ जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़कें।
3. शीर्ष पर मांस रखें, डिश के ऊपर वाइन और तेल डालें और इसे 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. एक घंटे में ओवन में पका हुआ खरगोश तैयार हो जाएगा.

खरगोश को भूनना

अगली डिश की रेसिपी उन लोगों के लिए है जो रोस्ट के प्रति विशेष सम्मान रखते हैं। उल्लिखित सिफारिशों से, आप सीखेंगे कि खरगोश को उसी तरह कैसे पकाना है, ताकि मांस और सब्जियां आपको स्वाद के अतुलनीय सामंजस्य से प्रसन्न करें। सफलता का रहस्य किशमिश या आलूबुखारा मिलाकर तैयार की गई चटनी में है।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 750 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• सब्जी और मक्खन - 50 ग्राम प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• किशमिश या आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• शोरबा - 1 एल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. खरगोश को पकाने की शुरुआत नमक, काली मिर्च और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट करने से होती है।
2. तेल के मिश्रण में खरगोश के मांस, गाजर, प्याज और आलू को बारी-बारी से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. मांस को एक कड़ाही में रखें और शोरबा के साथ 40 मिनट तक उबालें।
4. सब्जियाँ ऊपर रखी जाती हैं.
5. पास्ता, किशमिश, लहसुन और शोरबा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को कढ़ाई की सामग्री में डालें।
6. डिश को ढककर 190 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में खरगोश कैसे पकाएं?

नीचे दी गई रेसिपी आपको यह समझने में मदद करेगी कि खरगोश को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाए। इस मामले में, मांस को मशरूम, गाजर और खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जाता है। हालाँकि, खरगोश के मांस के साथ आने वाले घटकों के सेट को मशरूम को आलू, तोरी या अन्य सब्जियों के साथ बदलकर आपकी पसंद के अनुसार संकलित किया जा सकता है।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 0.5 किलो;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. "फ्राइंग" मोड में, खरगोश के मांस के टुकड़ों को तेल में भूरा करें।
2. गाजर के टुकड़े और फिर मशरूम डालकर 10 मिनट तक भूनें।
3. अनुभवी खट्टा क्रीम जोड़ें, डिवाइस को "स्टू" पर स्विच करें।
4. 50 मिनिट में स्वादिष्ट खरगोश का मांस तैयार हो जायेगा.

दम किया हुआ खरगोश

खरगोश का स्टू, एक नियम के रूप में, घर पर तैयार किया जाता है, जब बड़ी मात्रा में मांस को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। ताज़ी उपज से बने व्यंजन हमेशा बेहतर स्वाद लेते हैं, हालाँकि, जब आपको समय बचाने या जल्दी से पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन बनाने की आवश्यकता होती है, तो इसे पहले से तैयार करना बहुत उपयुक्त होगा। नमक और मसालों की मात्रा 1 आधा लीटर जार के लिए इंगित की गई है।

उचित रूप से तैयार किया गया, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से तैयार किया गया, खरगोश का मांस न केवल एक स्वस्थ और आहार उत्पाद है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद भी है। स्वादिष्ट खरगोश के मांस को आपकी मेज का वास्तविक आकर्षण बनाने के लिए, मांस को पहले से भिगोना और मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है। आप खरगोश को 2-3 घंटे के लिए साधारण साफ पानी में भिगो सकते हैं, हर घंटे मांस के ऊपर पानी का एक ताजा हिस्सा डाल सकते हैं। यह लेख आपको सबसे लोकप्रिय मैरिनेड व्यंजनों से परिचित कराएगा।

खरगोश को वाइन में मैरीनेट कैसे करें

मैरिनेड की तैयारी के दौरान अल्कोहल का उपयोग मैरीनेटिंग व्यंजनों में सबसे सफल विविधताओं में से एक माना जाता है।

सफ़ेद वाइन का उपयोग करना

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• खरगोश का मांस - 2 किलो
• सूखी सफेद वाइन - 0.6 लीटर (रिस्लीन्ग वाइन एक अच्छा विकल्प है)
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चौथाई छोटा चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच

1. खाना पकाने की शुरुआत मांस के प्रसंस्करण से होती है - इसे भिगोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। आपको बहुत छोटे टुकड़े नहीं बनाने चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान मांस सूखने का जोखिम रहता है। बड़ी हड्डियाँ भी सबसे अच्छी तरह हटा दी जाती हैं।
2. प्रत्येक टुकड़े को सरसों से लपेटें और कटे हुए शव को एक गहरे कंटेनर में रखें।
3. इसके बाद, खरगोश पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और सभी टुकड़ों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएँ।
4. फिर मांस के साथ कंटेनर में वाइन डालें और सभी सामग्रियों को फिर से मिलाएं।

मैरिनेड तैयार है. मांस को 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर पकाना शुरू करें। नमक और काली मिर्च के अलावा, आप अजवाइन की जड़ों और अजमोद के कुचले हुए मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन, काली और सफेद मिर्च भी मांस में तीखा स्वाद जोड़ देगी। मसालों को कुचलकर, नमक के साथ मिलाकर मांस में मलना चाहिए। फिर खरगोश के ऊपर सफेद वाइन डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

रेड वाइन का प्रयोग

रेसिपी सामग्री:

• खरगोश - 1.5 किलोग्राम कटा हुआ शव
• सूखी रेड वाइन - 0.5 एल
• लहसुन - 4 कलियाँ
• अजमोद - 30 ग्राम
• थाइम तने - 12 पीसी।
• प्याज - 0.5 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च

1. खरगोश के शव को धोएं, सुखाएं (कागज के तौलिये से पोंछें) और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
3. अजमोद को काट लें. थाइम की टहनियों को काटा जा सकता है, या उन्हें खरगोश के टुकड़ों के बीच पूरा फैलाया जा सकता है।
4. एक छोटे कंटेनर में लहसुन, मसाले, नमक और काली मिर्च रखें।
5. मांस में तैयार मसालेदार मिश्रण डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
6. गाजर और प्याज को छोटे छल्ले में काटा जाता है और मांस के साथ एक कंटेनर में भी रखा जाता है।
7. फिर खरगोश के ऊपर शराब डालें।

मैरिनेट करने का समय 7-8 घंटे है। यदि मांस रात के खाने में परोसा जाएगा, तो सुबह मैरिनेड तैयार करें। यदि खरगोश को नाश्ते के लिए तैयार किया जा रहा है, तो शवों को रात भर मैरिनेड में छोड़ दिया जाता है। अजमोद और थाइम का एक विकल्प मेंहदी है।

खरगोश को सिरके में कैसे मैरीनेट करें

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिरका (सेब, वाइन या नियमित 9%) - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर
• लहसुन - 2 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च (पिसी हुई लाल और काली) - 2 चुटकी प्रत्येक
• काली मिर्च - 5 गेंदें
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• अजमोद - 0.5 चम्मच
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• आप चाहें तो तुलसी और मेंहदी भी मिला सकते हैं।
• नमक - 1 चम्मच

1. खरगोश के शव (1.5-2 किग्रा) को भागों में काटें।
2. एक मैरीनेटिंग कंटेनर में मसाले, नमक और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएँ।
3. मांस और मसालेदार मिश्रण मिलाएं। सारे घटकों को मिला दो।
4. एक अलग कटोरे में पानी और सिरका मिलाएं।
5. मसाले से घिसे हुए मांस में तैयार पानी मिलाएं।
6. वहां आप तेज पत्ता और आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज भी भेजें।

मैरीनेट करने का समय - 1 घंटा (यदि मांस पहले से भिगोया नहीं गया है, तो मैरीनेट करने की अवधि 3 घंटे तक बढ़ जाती है)।

केफिर में खरगोश को मैरीनेट कैसे करें

निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• खरगोश का शव - 1.5-2 किग्रा
• केफिर - 0.5 एल
• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1-2 पीसी।
• मसाले - आपके विवेक पर (दौनी, तुलसी, अजमोद, तारगोन, अजवायन, सनली हॉप्स, थाइम, पेपरिका)
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक

1. एक अलग कंटेनर में, कुचले हुए मसाले, सरसों, केफिर और जैतून का तेल मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।
3. टुकड़ों में कटे हुए खरगोश को तैयार मैरिनेड में रखें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और इसे भी मांस में मिला दें।
5. मांस के साथ पकवान को कम से कम 3 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए ठंड में रखें।

आज स्मार्ट टिप्सआप आमंत्रित हैं खरगोश का मांस पकानासबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार। लेकिन उससे पहले, आइए इस मूल्यवान खाद्य उत्पाद के बारे में थोड़ा जानें और जानें कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए। क्योंकि केवल ताजे, उचित रूप से चयनित मांस से ही आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं। स्वागत है हमारे स्मार्ट किचन, जहां हम स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए केवल सिद्ध व्यंजन एकत्र करते हैं और तैयार करते हैं।

इस लेख में पढ़ें:

खरगोश का मांस एक मूल्यवान आहार उत्पाद है

बहुत से लोगों को यह कहावत याद है "खरगोश न केवल मूल्यवान फर हैं, बल्कि 3-4 किलोग्राम आहार, आसानी से पचने योग्य मांस भी हैं।" सचमुच, खरगोश का मांस एक अद्भुत उत्पाद है। इसमें विटामिन और खनिज, बहुत सारा लेसिथिन होता है, और कैलोरी कम होती है। इसके लिए धन्यवाद, और कोलेस्ट्रॉल की थोड़ी मात्रा के कारण, खरगोश का मांस न केवल आहार है, बल्कि औषधीय भी है। इन प्यारे जानवरों को त्वचा, फुलाना, सजावटी, बौना और मांस नस्लों में विभाजित किया गया है। फिलहाल हम मांस की नस्लों में रुचि रखते हैं।

सही खरगोश का मांस कैसे चुनें?

कई मायनों में, मांस की गुणवत्ता भविष्य के पकवान का स्वाद निर्धारित करती है। यदि संभव हो तो बाजार या दुकान से ताजा या ठंडा खरगोश का मांस खरीदना बेहतर है। लंबे समय तक भंडारण के दौरान, खरगोश के मांस की संरचना में नकारात्मक परिवर्तन होते हैं।

• शव का वजन 1.5 - 2 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा जानवर बूढ़ा या मोटा है।
• फर और पंजों वाला पंजा छोड़ा जाना चाहिए, और एक ब्रांड होना चाहिए।
• मांस का रंग हल्के गुलाबी से गहरे गुलाबी तक भिन्न होता है।
• शव फिसलन रहित होना चाहिए और उस पर सूखी परत होनी चाहिए जो मांस को खराब होने से बचाए।
• पकाते समय वसा की पतली परतें खरगोश के मांस को कोमलता और रसीलापन देंगी।

खरगोश को पकाने का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य

अपने सभी लाभकारी गुणों और गुणों के बावजूद, खरगोश के मांस में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है। इसे खत्म करने और मांस को नरम बनाने के लिए इसे भिगोया जाता है या मैरीनेट किया जाता है।

• युवा खरगोशों का मांस हल्का गुलाबी होता है, इसे 2-3 घंटे के लिए पानी या दूध में भिगोना पर्याप्त है।
• गहरे गुलाबी रंग के मांस को अलग-अलग मैरिनेड में 2 से 10 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। उपलब्ध उत्पादों या रसोइये की पसंद के आधार पर, खरगोश के मांस को केफिर, लाल या सफेद वाइन, या सिरके में मैरीनेट किया जा सकता है।
• सीज़निंग और मसालों को मैरिनेड और पकवान तैयार करते समय दोनों में जोड़ा जा सकता है।

खरगोश के मांस को ठीक से कैसे भूनें

पिछले पैरों, काठी और दुम के कोमल भाग तलने के लिए उपयुक्त होते हैं। मांस को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, इसे पहले एक रुमाल से सुखाना चाहिए। आप एक बार में बहुत सारे टुकड़े पैन में नहीं डाल सकते - वे रस छोड़ देंगे और मांस भूनने के बजाय पक जाएगा। एक तरफ का रंग भूरा होने के बाद ही टुकड़ों को पलटें। तलने के दौरान, मांस में छेद न करें, इससे रस निकल जाएगा और पकवान सख्त और सूखा हो जाएगा।

इल्या लेज़रसन से तली हुई खरगोश की रेसिपी

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• खरगोश 1 शव प्रति 1-1.5 कि.ग्रा
• प्याज - 1 बड़ा प्याज
• जैतून का तेल - 4-5 बड़े चम्मच
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
• >गर्म लाल मिर्च - 1 टुकड़ा (ताजा)
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम
• रोज़मेरी, सेज - 2 टहनी प्रत्येक
• सफ़ेद वाइन - 200 मिली

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को तेल के साथ गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
2. >फिर काली मिर्च, लहसुन, मेंहदी, ऋषि, प्याज, तेज पत्ता डालें और 3-5 मिनट तक भूनें।
3. खरगोश के मांस के टुकड़े बिछाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। (खरगोश के मांस को तलने के रहस्य ऊपर वर्णित हैं)
4. सफेद वाइन डालें, वाष्पित करें, टमाटर का पेस्ट डालें। नमक, काली मिर्च डालें और ढक्कन बंद कर दें।
5. लगभग 30 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और सॉस के गाढ़ा होने तक और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. आप चावल या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

इस प्रकार का खाना बनाना शिशु आहार के लिए उत्तम है। शव का अगला भाग खाना पकाने के लिए आदर्श है। साफ़ शोरबा प्राप्त करने के लिए, मांस को ठंडे पानी से भरें। तेज़ आंच पर शोरबा को उबाल लें, झाग हटा दें, आंच कम कर दें और ढककर, हल्के नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा में नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक उबालें।

रंग के लिए, आप इसमें छिला हुआ प्याज और दरदरी कटी हुई गाजर मिला सकते हैं। और स्वाद के लिए - अजमोद की जड़ और अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा। पानी को मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, और गर्मी कम से कम होनी चाहिए। मांस की तैयारी, उसकी कोमलता, और शोरबा का सुंदर रंग और सुगंध खाना पकाने के अंत का संकेत देगा।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

संभवतः खरगोश का मांस पकाने वाली प्रत्येक गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इसे खट्टा क्रीम में पकाया है। यह व्यंजन खरगोश के मांस से तैयार किया जाने वाला सबसे सरल और सबसे आम व्यंजन माना जाता है।

लेकिन आप इसे दूध, बीयर, टमाटर के पेस्ट, लाल और सफेद वाइन और यहां तक ​​कि शैंपेन में भी पका सकते हैं। मशरूम, बीन्स और सब्जियों के साथ।

स्टू करने के लिए, साथ ही खाना पकाने के लिए, सामने वाले हिस्से का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह कुछ हद तक कठोर होता है। बेहतर परिणाम के लिए कटे हुए टुकड़ों को तेल में पहले से तला जाता है. 50-60 मिनट तक पकने तक मांस के रेशों की बारीक संरचना को नष्ट होने से बचाने के लिए खरगोश के मांस को धीमी आंच पर पकाएं। वैसे, डिश की दीवारें जितनी मोटी होंगी, मांस उतना ही अधिक कोमल होगा।

और यहां खट्टी क्रीम में पकाए गए खरगोश के लिए सबसे सरल नुस्खा है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• खरगोश का शव - 1.5 - 2 किग्रा,
• 1 बड़ी गाजर,
• 1 बड़ा प्याज,
• 0.5 किलो खट्टा क्रीम 30% वसा,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से भीगे हुए खरगोश के टुकड़ों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. उसी तेल में प्याज और गाजर भून लें.
3. एक मोटी दीवार वाले बर्तन में मांस के तले हुए टुकड़े रखें, ऊपर से तले हुए प्याज और गाजर डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम को दूध या पानी से पतला किया जा सकता है।
4. नमक, काली मिर्च, चाहें तो मसाला डालें।
5. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं। चावल, एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू के साथ परोसें।

ग्रीक में प्याज के साथ खरगोश

क्या पूरे खरगोश को भूनना संभव है?

आप पूरे खरगोश को पका सकते हैं, लेकिन यह असुविधाजनक और अप्रभावी है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और यदि आप पहले शव को छोटे टुकड़ों में काट लेंगे तो पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा। बेकिंग के लिए आपको एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन की आवश्यकता होगी। आप बेकिंग बैग या फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं। खरगोश के मांस को खट्टा क्रीम, क्रीम, वाइन, फलों और सब्जियों के साथ, ओवन में, ग्रिल में पकाया जाता है। औसत खरगोश 180 डिग्री पर 50 मिनट में पक जाता है।

खरगोश के ऑफल का उपयोग कैसे करें?

खरगोश का जिगर कोमल और स्वादिष्ट होता है, लेकिन बहुत छोटा होता है, इसलिए इसका उपयोग फेफड़े, गुर्दे, हृदय सहित सभी अंगों को पकाने के लिए किया जा सकता है। पकवान एक अधिग्रहीत स्वाद बन जाता है। गिब्लेट्स को पहले तला जाता है, फिर दूध, क्रीम और खट्टा क्रीम में प्याज, गाजर और मसालों के साथ पकाया जाता है।

तैयार गिब्लेट को मक्खन के साथ कुचला जा सकता है। यह बहुत बढ़िया बनेगा खरगोश का बच्चा.

किन मसालों और मसालों की आवश्यकता है?

खरगोश का मांस एक अद्भुत उत्पाद है। यह लगभग सभी सीज़निंग और मसालों के साथ अच्छा लगता है। किसी भी खाना पकाने की विधि के लिए अनिवार्य मसाला हैं तेज पत्ता, नमक, प्याज और पिसी हुई काली मिर्च। और फिर, पकवान के अतिरिक्त घटकों के आधार पर, आप लहसुन या डिल, अजवाइन, अजमोद या तुलसी, नींबू, मेंहदी, दालचीनी, अजवायन के फूल, लौंग, जुनिपर जोड़ सकते हैं... खरगोश के लिए बढ़िया, जिसकी रेसिपी हमारे पास पहले से ही है प्रकाशित.

पकवान की तैयारी का निर्धारण

खरगोश का मांस काफी नरम और कोमल होता है और आमतौर पर इसे एक घंटे से ज्यादा नहीं पकाया जाता है। आगे गर्मी उपचार के साथ, मांस नरम नहीं होता है, लेकिन इसकी सुगंध और स्वाद गुण खो देता है।

• यह 30-40 मिनट के लिए छोटे टुकड़ों को भूनने के लिए पर्याप्त है, और मांस को पकने तक लगभग उतनी ही मात्रा में पकाने के लिए पर्याप्त है।
• स्टू करने या पकाने में लगभग 50-60 मिनट का समय लगेगा।
• मांस की तत्परता निम्नलिखित तरीके से निर्धारित की जाती है: यदि छेद करने पर रक्त नहीं, बल्कि रस निकलता है, तो पकवान तैयार है।

खरगोश का मांस हाइपोएलर्जेनिक होता है, आहार और शिशु आहार के लिए उत्तम होता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और मानव शरीर द्वारा 90% पचने योग्य होता है। स्वादिष्ट और सुगंधित खरगोश के व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे। और जिसने भी पहले कभी खरगोश का मांस नहीं पकाया है, हमारे स्मार्ट टिप्स का उपयोग करें, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

खरगोश का मांस पकाने की विधियाँ और युक्तियाँ

ज़ोया सर्गेइवा द्वारा एकत्रित और रिकॉर्ड किया गया