घर का बना मछली का सूप - एक क्लासिक नुस्खा। घर का बना मछली सूप क्लासिक रेसिपी मछली सूप रेसिपी क्लासिक

ऐसा माना जाता है कि केवल असली मछुआरे ही मछली का सूप सही तरीके से पकाना जानते हैं। आइए आग जैसी आवश्यक विशेषताओं के बिना घर पर मछली का सूप कैसे पकाना है, यह अच्छी तरह से सीखकर, उन्हें इसमें थोड़ा प्रेरित करें।

मछली का सूप पकाने की विधि

मछुआरे का मछली सूप, शैली का एक क्लासिक

सबसे पहले आपको अपनी मछली को व्यक्तियों के आकार के अनुसार दो भागों में विभाजित करना होगा। हम पर्च या रफ जैसी सभी छोटी चीजें पकाएंगे। किसी भी परिस्थिति में मछली के सूप को साफ नहीं किया जाना चाहिए; तराजू आवश्यक स्वाद प्रदान करते हैं और समृद्धि जोड़ते हैं। मछली के सूप को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, फिर चीज़क्लोथ से छान लें और अंडे की सफेदी को मछली के सूप में डुबोकर हल्का कर लें (आपको एक मुर्गी के अंडे की आवश्यकता होगी)। हमारे शोरबा को जमने दें, फिर छान लें। पैन में प्याज, थोड़ा लहसुन, आलू काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। अब मछली का सूप पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात: पहले से साफ और धोए हुए बड़ी मछली के टुकड़े डालें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और मछली के सूप को धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। आखिरी 2 मिनट में, कुछ तेज पत्ते पैन में डालें, लेकिन ज्यादा नहीं, नहीं तो सूप कड़वा हो जाएगा। आंच से उतारें, ऊपर से ताजी डिल की टहनी डालें, हो गया! मछली के सूप का उपयोग कैसे करें यह आपकी पसंद का मामला है; कुछ लोग ठंडा सूप पसंद करते हैं, जबकि कुछ लोग गर्म सूप पसंद करते हैं।

सामान्य कान

यदि आप सीखना चाहते हैं कि सैल्मन सूप कैसे पकाया जाता है या, उदाहरण के लिए, ट्राउट सूप कैसे पकाया जाता है, तो आप सही जगह पर हैं। यह नुस्खा किसी भी प्रकार की मछली के लिए उपयुक्त है; मछली का सूप फिर भी स्वादिष्ट और समृद्ध होगा।

तो, गुलाबी सैल्मन सूप कैसे पकाएं? - सबसे पहले पानी उबाल लें और उसमें आलू और कुछ अनाज डालकर पकाएं. चावल, जौ, बाजरा उपयुक्त रहेंगे। अनुपात बहुत अलग-अलग हैं, लेकिन हम आपको सलाह देते हैं कि प्रति लीटर पानी में क्रमशः एक बड़ा चम्मच अनाज और 100-150 ग्राम आलू से अधिक न डालें।

मछली को स्वयं साफ करना चाहिए, पंख काट देना चाहिए, सभी अंदरूनी हिस्से को नष्ट कर देना चाहिए और गलफड़ों को हटा देना चाहिए। यदि मछली बड़ी है, तो उससे मछली का सूप पकाना थोड़ा असुविधाजनक होगा, आपको शवों को कई भागों में काटना होगा। मछली को उबलते शोरबा में रखें और उसके पकने तक प्रतीक्षा करें। यह निर्धारित करना आसान है: मांस का रंग दूधिया सफेद हो जाता है, और आंखों के सफेद लेंस गिर जाते हैं। आप इस मछली के सूप में काली मिर्च मिला सकते हैं, और मछली को मेयोनेज़ के साथ काली रोटी के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

नदी की मछली से पकाया गया मछली का सूप

और यह उन लोगों के लिए है जिन्होंने उदाहरण के लिए, पर्च से मछली का सूप पकाने का तरीका समझने का निर्णय लिया है। आख़िरकार, आप नदी की मछली सहित समुद्र और मीठे पानी की विभिन्न मछलियों से मछली का सूप बना सकते हैं। घर पर पर्च सूप कैसे पकाएं? अभी-अभी। आपको पानी उबालना होगा और नमक डालना होगा (अपने विवेक पर)। आलू, मछली के सिर और पूंछ को मोटा-मोटा काट लें। प्याज, गाजर, अजमोद, डिल को बारीक काट लें। इन सबको एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। 20 मिनट के बाद, झाग हटा दें, पानी में काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। एक बेहतर है, अब और नहीं. फिर, इसे 10 मिनट तक उबलने देने के बाद, इसमें दरदरी कटी हुई मछली डालें और 15 मिनट तक पकाएं। अपने सूप को पकने दें और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। नदी की मछली से मछली का सूप पकाना काफी सरल है, अब हम इसके बारे में आश्वस्त हैं।

"मुश्किल" कान

या, जैसा कि वे इसे कहते हैं, एक कान "तार पर।" तरकीब यह है कि पकाने के लिए तैयार (साफ और धोकर) मछली को उसके गलफड़ों में एक मजबूत धागे से पिरोया जाता है। फिर इस धागे को एक छड़ी से बांध दिया जाता है, जिसे एक बर्तन या पैन के किनारों पर रखा जाता है (आप मछली के सूप को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं) और मछली के सूप को इस विदेशी रूप में पकाते हैं। साथ ही, पानी में आवश्यक सामग्री (अनाज, आलू, स्वादानुसार मसाले, नमक, चीनी) मिलाएं और मछली के सूप को ऐसे पकाएं जैसे कि यह एक साधारण मछली का सूप हो। तरकीब यह है कि जब मछली अच्छी तरह से पक जाएगी, तो मांस अपने आप हड्डियों से गिरना शुरू हो जाएगा। और हड्डियाँ, वे यहाँ हैं! एक धागे पर. क्या यह हास्यास्पद है? व्यावहारिक! इस तरह मछली का सूप पकाकर अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें। वैसे, यह पाइक सूप पकाने के लिए एकदम सही है। पाइक के पास बहुत विशाल कंकाल हैं।

साफ़ मछली का सूप पकाना

विधि का सार यह है कि हम मछली सूप शोरबा का रंग फीका कर देंगे। हमेशा की तरह पकाएं: मछली को साफ करें, काटें, सभी आवश्यक सामग्री के साथ लगभग आधे घंटे तक उबालें। पकाने के बाद कान को 30-40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें। हमारे मछली के सूप के साथ कंटेनर में अंडे की सफेदी के कुछ टुकड़े डुबोएं और इसे देखकर आश्चर्यचकित रह जाएं: मछली के सूप के सभी अवशेष पैन/केतली के तल में जमा हो जाते हैं, और शोरबा बिल्कुल साफ हो जाता है, जैसे कि झरने का पानी। बाद में, इस शुद्ध शोरबा को सूखा दिया जाता है, एक केतली (सॉसपैन) में डाला जाता है और उसमें उबाला जाता है। खैर, या दरदरी कटी हुई मछली डालें, 15-20 मिनट तक पकाएँ, मसाले, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता डालें। मछली का सूप आंसू की तरह पारदर्शी होने के साथ-साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।

आज हमने बहुत कुछ सीखा, मछली का सूप सही तरीके से और कई तरीकों से पकाना सीखा। मैं कान के बारे में सिर्फ एक कहानी जोड़ना चाहूंगा। एक राय है कि यदि आप मछली का सूप बाहर आग पर पकाते हैं, तो आपको आधा लीटर पानी को 0.5 वोदका से बदलने की जरूरत है। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आग से एक फायरब्रांड लें और इसे बर्तन में डुबो दें। हमें नहीं पता कि यह कहानी किस हद तक हकीकत से मेल खाती है, लेकिन कहते हैं कि इस तरह के फिश सूप का स्वाद अनोखा होता है और आपको इसे जरूर ट्राई करना चाहिए. प्रयोग करें और लेख की टिप्पणियों में मछली का सूप पकाने की विधि के बारे में अपनी रेसिपी पोस्ट करें!

हम कह सकते हैं कि उखा सबसे सरल सूप है। इसकी तैयारी के लिए बहुत अधिक सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है, और तकनीक भी जटिल नहीं है। लेकिन इस व्यंजन के सच्चे प्रेमी इस कथन से सहमत नहीं होंगे। वे ठीक-ठीक जानते हैं कि स्वादिष्ट मछली का सूप कैसे पकाया जाता है। आइए इस व्यंजन को तैयार करने के कुछ रहस्य उजागर करें ताकि हर कोई इसके वास्तविक स्वाद का आनंद ले सके।

असली मछली सूप का रहस्य

स्वादिष्ट? ऐसा करने के लिए आपको मछली पकड़ने जाना होगा और मछली पकड़नी होगी। बेशक, यह जरूरी नहीं है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि आग पर पकाया गया मछली का सूप सबसे स्वादिष्ट होता है। यह प्रक्रिया उपद्रव बर्दाश्त नहीं करती और इसके अपने रहस्य हैं। सबसे पहले, यह सही मछली है. रफ़्स या क्रूसियन कार्प लेना बेहतर है। लेकिन मछली पकड़ते समय आपको चुनना नहीं पड़ता है, इसलिए हम जिसे पकड़ते हैं उसे ले लेते हैं। क्रूसियन कार्प और टेंच कान को थोड़ा कड़वा स्वाद देते हैं। इस प्रकार की मछलियों को पहले नमकीन घोल में भिगोना चाहिए। मछली के सूप के लिए झरने का पानी लेना बेहतर है। इस व्यंजन को तैयार करने के अंत में, आप आग से कोयला पैन में फेंक सकते हैं, जो सभी अप्रिय गंधों को खत्म कर देगा और कान को एक अतिरिक्त सुगंध देगा। कई लोग खाना पकाने के अंत में थोड़ा वोदका मिलाते हैं, जिससे तापमान बढ़ जाता है और मछली की हड्डियाँ नरम हो जाती हैं। असली मछली सूप के ये सभी रहस्य हैं।

मछुआरे का सूप

ट्रिपल को बनाना बहुत आसान है. वे इसे आग पर पकाते हैं, और इसमें तीन चीजें होती हैं: जब बर्तन में पानी उबलता है, तो हम उसमें सबसे छोटी मछली डालते हैं, जिसे हम स्वादिष्ट मछली का सूप पकाने से पहले चट कर जाते हैं। शोरबा से इसे निकालना आसान बनाने के लिए हम इसे डबल गॉज में लपेटते हैं। लगभग 30 मिनट तक पकाएं. फिर हम मछली निकालते हैं और शोरबा को छानते हैं। हमने शोरबा के बर्तन को वापस आग पर रख दिया और उसमें बड़ी मछलियाँ डाल दीं। इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है. साथ ही, एक बड़ा प्याज, 4 टुकड़ों में कटा हुआ और गाजर के टुकड़े भी डालें। इच्छानुसार अजमोद या अजवाइन की जड़ डालें। शोरबा को थोड़ा नमक करें। मछली के सूप को 20 मिनट तक पकाएं. फिर हम मछली बिछाते हैं, और बड़ी मछली का एक तिहाई हिस्सा बर्तन में रखते हैं। हम काली मिर्च और यदि चाहें तो तेजपत्ता भी मिलाते हैं। आपको मसालों का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि सूप स्वयं सुगंधित होगा। जब मछली पक जाएगी तो मछली का सूप तैयार हो जाएगा। यहां स्वादिष्ट मछली का सूप पकाने का तरीका बताया गया है। हम इस डिश में आलू नहीं डालते हैं.

घर का बना सूप

इस व्यंजन को सही मायनों में शाही कहा जा सकता है। घर पर स्वादिष्ट मछली का सूप कैसे बनाएं? आइए इसके लिए सैल्मन लें. मछली की मात्रा मात्रा और व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। लेकिन जितना अधिक सैल्मन होगा, सूप उतना ही समृद्ध होगा। आपको एक मध्यम गाजर, एक बड़ा प्याज (कान को प्याज पसंद है), 3 मध्यम आकार के आलू और मसालों की भी आवश्यकता होगी। स्वादिष्ट मछली का सूप पकाने से पहले मछली को धोकर साफ कर लें। पैन में ठंडा पानी डालें, उसमें मछली डालें और आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें ताकि शोरबा साफ हो जाए। पैन में कटी हुई गाजर और प्याज़ डालें। मछली को और 10 मिनट तक पकाएं और फिर इसे शोरबा से निकाल लें। आलू को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में डालें। मसाले और सीज़निंग डालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, शोरबा में मछली के टुकड़े और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। इसके बाद आग बंद कर दें. मछली के सूप को पकने दें और परोसें। चाहें तो कटा हुआ नींबू भी डाल सकते हैं.

एक वास्तविक अवशेष. लेखक, जिसे किसी से परिचय कराने की आवश्यकता नहीं है, सबसे सरल और सबसे जटिल रूसी, यूक्रेनी और बेलारूसी व्यंजन बनाना बताता है, विश्लेषण करता है, सिखाता है।

एक प्राचीन रूसी सूप - उखा विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यहां पाक शोधकर्ता विलियम वासिलीविच पोखलेबकिन के पांच व्यंजन हैं:

सामान्य मछली का सूप (समुद्री मछली से)

निजी फिश कप की विधि

ज़रूरी:

1.5 किलोग्राम मछली या 1.25 किलोग्राम फ़िलेट (लगभग 0.5 किलोग्राम प्रत्येक कॉड, हलिबूट, समुद्री बास)
1.75 लीटर पानी
2 प्याज
0.5 गाजर
3 आलू
4 तेज पत्ते
10-12 काली मिर्च
1 लीक
1 अजमोद
2 टीबीएसपी। एल दिल
4-5 केसर पुंकेसर
2 चम्मच. नमक
नींबू की 4 फाँकें (गोले)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. नमकीन उबलते पानी में कटे हुए आलू, कटी हुई गाजर और अजमोद और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

2. आलू को आधा पकने तक मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, फिर डिल और कुछ लीक को छोड़कर सभी मसाले डालें, और 3 मिनट के बाद बड़े टुकड़ों में कटी हुई मछली डालें और मध्यम आंच पर 8 मिनट तक पकाते रहें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

3. तैयार होने से एक मिनट पहले, डिल और लीक डालें।

4. आंच से उतारें, ढक्कन बंद करें और इसे 7-8 मिनट तक पकने दें, नींबू डालें।

उखा टीम

इसे मछली का सूप कहा जाता है क्योंकि इसमें मनमाने अनुपात में नदी और लाल मछलियाँ होती हैं।

संयुक्त मछली के लिए नुस्खा
"स्लाविक लोगों के व्यंजन" पुस्तक से

ज़रूरी:

मछली के सूप की संरचना में 2:1 या 1:1 के अनुपात में नदी और लाल मछली शामिल हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य मछली सूप के समान ही है। मसालों में, साधारण नदी मछली के सूप में इस्तेमाल होने वाले मसालों के अलावा, आप केसर और अदरक (चाकू की नोक पर) मिला सकते हैं।

कान सुरक्षित

उखा को उखा इसलिए कहा जाता है क्योंकि मछली के बुरादे को पहले हल्का उबाला जाता है, और फिर फेंटे हुए अंडे और आटे में डुबोया जाता है और तला जाता है, या "बेक किया जाता है।"

मछली मछली के लिए नुस्खा
"स्लाविक लोगों के व्यंजन" पुस्तक से

ज़रूरी:

उत्पादों का सेट सामान्य मछली सूप के समान ही है।

बेक्ड फिश सूप को दो तरह से पकाया जा सकता है.

खाना कैसे बनाएँ:

पहला तरीका:

1. कटी हुई मछली के सिर, पूंछ, हड्डियों को मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें।

2. शोरबा को छान लें और उसमें मछली के बुरादे के बड़े टुकड़ों को 5 मिनट तक उबालें।

3. फिर मछली को हटा दें, 1 चम्मच फेंटे हुए पानी में डुबोएं। आटा, मक्खन में एक फ्राइंग पैन में अंडे (ओपेचे - इसलिए "बेक्ड") को हल्का भूनें और फिर से 3-5 मिनट के लिए खाना पकाने के लिए उबलते मछली शोरबा में डुबो दें।

दूसरा तरीका:

1. मछली, सब्जियों और मसालों को एक मिट्टी के बर्तन में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे बंद करें और 15 मिनट के लिए तेज़ आंच पर पहले से गरम ओवन में रखें।

2. जब सूप उबलने लगे, तो ओवन से निकालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मक्खन, ऊपर 1-2 अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे डालें और 15 मिनट के लिए फिर से ओवन में रखें जब तक कि अंडे पूरी तरह से पक न जाएं।

कार्प कान

जैसा कि नाम से पता चलता है, उखा क्रूसियन कार्प से बनाया जाता है।

कारसेवा कप मछली की विधि
"स्लाविक लोगों के व्यंजन" पुस्तक से

खाना कैसे बनाएँ:

सामान्य नदी मछली सूप की तरह ही पकाएं (ऊपर देखें), लेकिन आलू के बजाय 2 बड़े चम्मच डालें। एल धुले हुए चावल. सबसे पहले, क्रूसियन कार्प के सिरों को अलग से उबालें, और फिर शोरबा को छान लें और क्रूसियन कार्प को टुकड़ों में काटे बिना उसमें डाल दें। यह मछली का सूप नमकीन नहीं है.

कान का प्लास्टर

प्लास्ट मछली का सूप नमकीन और सूखी मछली को लंबाई में फैलाकर बनाया जाता है, इसलिए इसका नाम रखा गया है।

प्लास्टिक मछली सूप की विधि
"स्लाविक लोगों के व्यंजन" पुस्तक से

खाना कैसे बनाएँ:

इसे सामान्य मछली के सूप की तरह ही तैयार करें, लेकिन नमकीन और सूखी मछली से, लंबाई में फैलाएं।

कोई कहेगा कि मछली का सूप किचन में नहीं बनता, और वो बिल्कुल सही कहेगा. मछली के सूप के लिए आपको प्रकृति, आग, पानी के ऊपर हल्का कोहरा चाहिए। लेकिन प्रकृति में जाना हमेशा संभव नहीं होता।

आधुनिक दुनिया गहन और जटिल है। हर कोई जल्दी में है, करने के लिए बहुत सारी चीज़ें और काम हैं। और कभी-कभी आपको मछली का सूप चाहिए। सिद्धांत रूप में, कभी-कभी घर पर मछली दिवस बनाना उचित होता है।

घर का बना सूप बहुत फायदेमंद होता है. कुंआ? शायद मछली का सूप नहीं, बल्कि मछली का सूप, लेकिन यह आवश्यक है।

सफल मछली पकड़ने के बाद, हमेशा सिर और पूंछ बचे रहते हैं। यह निश्चित रूप से सैल्मन सूप नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट भी है।

तो, सिर से घर का बना सूप, घर पर रसोई में। सुधार।

घर का बना सूप. बहुत स्वादिष्ट रेसिपी

सामग्री (4 सर्विंग्स)

• मछली (सिर, पूंछ) 1 किलोग्राम
• गाजर 1 टुकड़ा
• अजवाइन या अजमोद जड़ 1 पीसी
• प्याज 1 टुकड़ा
• आलू 1-2 पीसी
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च, सारे मसाले, लौंग, तेज पत्ता, धनियास्वाद
• अजमोद 3-4 टहनी

1. घर का बना मछली का सूप मछली पकड़ने की याद हमेशा बना रहता है। पैन में 2 लीटर पानी डालें. जब पानी उबल रहा हो तो पैन में सारे मसाले डाल दीजिए और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.

   पाइक पर्च के सिर, पूँछ

2. मसाले के रूप में हम डालते हैं: मटर - काली मिर्च 10-12 पीसी।, ऑलस्पाइस 2-3 पीसी।, धनिया 0.5 चम्मच। इसके अलावा 1-2 लौंग और 2 तेजपत्ता।

   काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च, लौंग और धनिया। बे पत्ती

3. गाजर को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लें या बस आधा काट लें। पूरी अजवाइन की जड़ डालें (आप अजमोद की जड़ मिला सकते हैं, लेकिन सावधान रहें - यह थोड़ी कड़वाहट देती है)। या किसी बड़ी जड़ से एक टुकड़ा काट लें। प्याज को छीलें और हल्के से, वस्तुतः एक चौथाई, आड़े-तिरछे काट लें।

   आलू, गाजर, प्याज और लहसुन। अजवायन की जड़

4. जब पानी उबल जाए तो मसाले और जड़ों को 15 मिनट तक उबलने दें और अजवाइन और तेजपत्ता हटा दें।

   मसालों और जड़ों को 15 मिनट तक उबलने दें

5. इसके बाद छिले हुए और 4-6 टुकड़ों में कटे हुए आलू को उबलते पानी में डाल दीजिए. पके हुए प्याज को त्याग दें. लहसुन डालें - दानों को चाकू के टुकड़े से थोड़ा चपटा किया जाना चाहिए।

   छिले और कटे हुए आलू को 4-6 टुकड़ों में उबलते पानी में डाल दीजिये

6. - आलू को 10-12 मिनिट तक पकाएं. फिर मछली को अपने कान में डालें।

   फिर मछली को अपने कान में डालें

7. आमतौर पर मछलियाँ सिर और पूँछ वाली होती हैं, जब तक कि उन्होंने विशेष रूप से कान पर कुछ बेहतर न छोड़ा हो। हमारे पास अभी भी पाइक और पाइक पर्च बचे हुए हैं। खैर, कभी-कभी हम ट्राउट और सैल्मन के सेट भी खरीदते हैं। और घर का बना सूप स्वादिष्ट बनता है।
8. वैसे, यदि आप लाल मछली के साथ मछली का सूप बना रहे हैं, तो आपको बिना निचोड़े आधा नींबू डालना चाहिए। फिर नींबू को निकालकर फेंक दें।
9. मछली डालने के बाद, घर का बना मछली का सूप बेहतर होगा यदि आप इसे हिलाएं नहीं और तरल को उबलने न दें।
10. घर में बने मछली के सूप को 15-20 मिनट तक पकाएं। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सूप में हल्का उबाल न आ जाए।
11. फिर आप गाजर निकाल सकते हैं। पकी हुई गाजर को कान में छोड़ना है या नहीं यह आपके विवेक पर है। उदाहरण के लिए, मुझे गाजर बहुत पसंद है।
12. स्वादानुसार अंतिम नमक और काली मिर्च डालें।
13. इस स्तर पर, आप अपने कान में कच्ची अच्छी मछली - पाइक पर्च, ट्राउट आदि के टुकड़े डाल सकते हैं। इस मछली के पक जाने के बाद आप इसे एक प्लेट में सबके लिए रख सकते हैं, एक-एक टुकड़ा.
14. बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। जबकि घर का बना सूप अभी भी उबल रहा है, 2 और तेज पत्ते डालें।
15. सूप को तुरंत आंच से उतार लें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। उच्चतम चीख़ की तरह - आप अपने कान में 50 ग्राम वोदका छिड़क सकते हैं। लेकिन आपके कान में वोदका प्रकृति में है। यदि आप अपने परिवार के लिए घर का बना मछली का सूप बना रहे हैं, तो संभवतः आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। सिद्धांत रूप में, कोई भी इच्छा रखने वालों के लिए बस एक गिलास डालने से मना नहीं करता है।

    मछली को फिश सूप से निकालकर एक अलग प्लेट में रखें।

16. मछली को फिश सूप से निकालकर एक अलग प्लेट में रखें। - इसके बाद फिश सूप को प्लेट में डालें और ताजी ब्रेड के साथ खाएं.

    

दोस्तों की संगति में बाहर पकाए गए मछली के सूप की सुगंध और अविश्वसनीय स्वाद की तुलना किसी और चीज़ से नहीं की जा सकती। लेकिन जब निकट भविष्य में जंगल की दूसरी यात्रा की उम्मीद न हो तो आप घर पर ही स्वादिष्ट मछली के व्यंजन का लुत्फ़ उठा सकते हैं। हम आपको केतली के बजाय सॉस पैन में मछली का सूप पकाने के लिए कई वैकल्पिक विकल्प प्रदान करते हैं, जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

स्वादिष्ट मछली सूप का रहस्य

मछली सूप की कई रेसिपी हैं, लेकिन वे सभी कुछ नियमों का पालन करने पर आधारित हैं:

• केवल फ़िल्टर्ड या झरने के पानी का उपयोग करें।
• आपको कम से कम दो प्रकार की मछलियों की आवश्यकता है, लेकिन आदर्श रूप से चार प्रकार की होनी चाहिए।
• ताजी मछली का प्रयोग करें.
• मुख्य सामग्री मछली है. अन्य घटकों की संख्या कम होनी चाहिए.
• पकवान को ज़्यादा न पकाएं. नदी की मछली को पकने में 15 मिनट का समय लगता है, जबकि समुद्री मछली को पकने में आधा घंटा लगता है।

फ़िनिश ट्राउट सूप

उत्पादों की सूची:

• ट्राउट - 700 ग्राम।
• दूध या कम वसा वाली क्रीम - 200 मिली।
• आलू - 5 कंद.
• प्याज - 3 पीसी।
• मसाले.
• हरियाली.

तैयारी:

• ट्राउट को साफ़ करें और बड़े भागों में बाँट लें।
• सब्जियों को छीलकर काट लें.
• एक पैन तैयार करें और उसमें सब्जियां और मछली रखें।
• भोजन में ठंडा पानी भरें, मसाले और नमक डालें। पानी का स्तर सब्जियों के स्तर से 4 सेमी ऊपर होना चाहिए।
• आंच को मध्यम कर दें और सूप को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• दूध/क्रीम डालें और उबाल लें।
• सूप को आंच से उतार लें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
• परोसते समय सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

रूसी में पाइक पर्च सूप

उत्पादों की सूची:

• पाइक पर्च - 1 पीसी। वजन 500-600 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 300 ग्राम.
• गाजर और टमाटर - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद जड़ - 2 पीसी।
• हरियाली.
• मसाला।

तैयारी:

• मछली को शल्कों से साफ़ करें और उसे टुकड़ों में बाँट लें।
• सिर और पंख से शोरबा तैयार करें.
• उबलने के बाद, पैन में जड़ें, गाजर और मसाला डालें।
• 20 मिनट के बाद, मछली के शोरबा को छान लें और इसे वापस आग पर रख दें।
• आलू डालें और 10 मिनट बाद मछली और कटा हुआ टमाटर डालें.
• तैयार होने से एक मिनट पहले, पैन में तेल और प्लेट में साग डालें।

धुएँ के साथ घर का बना मछली का सूप

उत्पादों की सूची:

• कोई भी मछली - 700 ग्राम।
• आलू और गाजर - 1 पीसी।
• पानी - 500 मिली.
• प्याज - 1 पीसी।
• एक छोटा सा बर्च का टुकड़ा।
• मसाले.
• चावल - 30 ग्राम.

तैयारी:

• मछली को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, फोम को सक्रिय रूप से हटा दें।
• मछली को बाहर निकालें और हड्डियाँ हटा दें।
• इस बीच, धुले हुए चावल को मछली के शोरबे में डालें।
• जब चावल लगभग तैयार हो जाए तो इसमें सब्जियां और मसाले डालें।
• 15 मिनट के बाद, शोरबा में मछली का मांस डालें।
• अंत में, एक टॉर्च जलाएं और इसे 2 सेकंड के लिए उबलते सूप में डालें।
• पकवान को जड़ी-बूटियों और नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसें।

मछली का सूप किसी भी प्रकार की मछली से तैयार किया जा सकता है, और न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर या माइक्रोवेव में भी पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि घर का बना मछली का सूप भी स्वादिष्ट होता है।