त्वरित पफ पेस्ट्री पाई रेसिपी। पफ पेस्ट्री पाई कैसे बनाये

किसी भी पाई की सफलता न केवल भरने की मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करती है, बल्कि इस पर भी निर्भर करती है कि उत्पाद तैयार करने में क्या उपयोग किया गया था। रिच बन्स और पाई के विकल्प के रूप में, खमीर रहित पफ पेस्ट्री से पाई पकाने का प्रयास करें। इसके अलावा, इसकी तैयारी के लिए भरने के बहुत सारे विकल्प हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय और पालन करने में आसान रेसिपी दी गई हैं।

पाई के लिए खमीर रहित पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं?

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है और इसमें 2 से 3 घंटे का समय लगता है। यही कारण है कि कुछ गृहिणियां इसे स्वयं बनाने का निर्णय लेती हैं, और अक्सर किसी स्टोर में तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदती हैं। लेकिन अगर आप यह आटा खुद बनाना चाहते हैं, तो आप अभी से शुरुआत कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए एक कटोरे में आटा (2 कप) छान लें और उसमें एक गड्ढा बना लें. एक अलग कंटेनर में फेंटा हुआ अंडा (1 छोटा या अंडे की जर्दी), पानी (160 मिली), नमक (¾ छोटा चम्मच), सिरका (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। परिणामी तरल द्रव्यमान को कुएं में डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें। इसके बाद, आपको इसे फिल्म में लपेटकर कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा।

- अब आपको मक्खन में आटा (2 बड़े चम्मच) मिलाकर उसका चौकोर आकार बनाकर तैयार करना है. आटे और तेल का तापमान एक समान होना चाहिए. - इसके बाद आटे को फ्रिज से निकाल कर चौकोर आकार में बेल लीजिए, लेकिन आकार मक्खन के टुकड़े से 2 गुना बड़ा है. तैयार मक्खन को चौकोर केंद्र में एक कोण पर रखें और किनारों को एक लिफाफे से लपेट दें। इसके बाद, आपको उन्हें पिंच करना होगा और आप उन्हें अपने आप बेलना शुरू कर सकते हैं।

जब आपको 15 मिमी मोटा एक आयत मिल जाए, तो एडज को तीन भागों में (दाएं से बाएं) मोड़ें, फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। ठंडे आटे को बेलकर इसी क्रम में 3 बार और मोड़ा जाता है। इसे 20 मिनट तक ठंडा करना न भूलें. अब पहले से तैयार आटे को बेलने की कोई जरूरत नहीं है, बल्कि हर बार इसे सीधे 15 मिमी की मोटाई में बेलना शुरू करें। इस प्रकार आवश्यक लेयरिंग बनती है।

पफ पेस्ट्री पाई बनाने का रहस्य

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पाई बनाने के लिए खमीर रहित किस प्रकार की पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है, घर का बना या रेडीमेड स्टोर से खरीदा हुआ। सफल बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए, आपको कुछ कामकाजी रहस्यों का पालन करना चाहिए।

1. पाई के साथ पैन को ओवन में रखने से पहले, आटे की सतह पर पंचर बनाना सुनिश्चित करें। यह सुनिश्चित करेगा कि भाप निकल जाए, उत्पाद समान रूप से पकेगा, और केक की सतह विशिष्ट बुलबुले के बिना चिकनी रहेगी।
2. बेक करने से पहले, केवल आटे की ऊपरी सतह को फेंटी हुई जर्दी से कोट करें, किनारों पर नहीं। अन्यथा, खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बनी पाई पर्याप्त रूप से फूल नहीं पाएगी।
3. इसके अतिरिक्त, आपको वसा के साथ चिकनाई नहीं करनी चाहिए, क्योंकि पफ पेस्ट्री में पहले से ही बहुत सारा तेल होता है, जिनमें से कुछ खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पिघल जाएगा और बेकिंग शीट पर रह जाएगा।
4. ऐसी पाई तैयार करने के लिए इष्टतम तापमान 200 डिग्री है। यदि तापमान इस मान से नीचे सेट किया गया है, तो आटे से तेल आसानी से निकल जाएगा। केक सूखा होगा और पर्याप्त फूला हुआ नहीं होगा।
5. तैयार पफ पेस्ट्री (अर्ध-तैयार उत्पाद) को केवल रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पहले से ही फ्रीजर से निकालना होगा। आटे को कमरे में, गर्म स्थान पर डीफ्रॉस्ट करना या इसके लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना सख्ती से अनुशंसित नहीं है।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी सेब पाई की रेसिपी

यह सबसे आसान सेब पाई है। बेकिंग के लिए तैयारी का समय 10 मिनट से अधिक नहीं है, और एक और चौथाई घंटे के बाद इसे वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जा सकता है।

सबसे पहले आपको ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा। फिर पफ पेस्ट्री की एक शीट को रोल करें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। ऊपर से एक पतला कटा हुआ सेब (छिला और बीज निकाला हुआ) बिखेरें और ब्राउन शुगर (½ कप) और दालचीनी (¼ चम्मच) का मिश्रण छिड़कें। इसके बाद, बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी पाई को ओवन में भेजा जा सकता है। 15 मिनट में यह तैयार हो जायेगा.

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बना एप्पल स्ट्रूडेल

क्लासिक एप्पल स्ट्रूडेल पतले और कुरकुरे फिलो आटे से बनाया जाता है। लेकिन पफ पेस्ट्री से बहुत स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली सेब पाई भी बनती है।

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार खमीर रहित पफ पेस्ट्री स्वतंत्र रूप से तैयार की जा सकती है या आप स्टोर में तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। सेब के साथ एक छोटे स्ट्रूडल के लिए आपको आटे की 1 परत की आवश्यकता होगी।

भरावन तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में मक्खन (50 ग्राम) गर्म करना होगा, इसमें एक बड़ा सेब, टुकड़ों में कटा हुआ (बिना छिलके वाला), पाउडर चीनी (2 बड़े चम्मच), मुट्ठी भर किशमिश (पहले से गर्म पानी में भिगोएँ) डालें। वेनिला बीन के बीज और दालचीनी (¼ चम्मच)। सेब के मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, फिर सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। जब भरावन ठंडा हो जाए तो इसे बेली हुई आटे की शीट पर बीच में रखें। सेब के द्रव्यमान के दोनों तरफ से कट बना लें। अब आटे के किनारों को फिलिंग के ऊपर रखना है और खूबसूरती से सजाना है. पाई को जर्दी से ब्रश करें और इसे 35 मिनट (180 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।

घर में बने जैम के साथ त्वरित पफ पेस्ट्री पाई

आप जैम का उपयोग करके त्वरित और स्वादिष्ट चाय पेस्ट्री बना सकते हैं। कई गृहिणियाँ अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन के लिए सेब पाई तैयार करती हैं। बिना खमीर के पफ पेस्ट्री को एक पतली परत में रोल किया जाता है, और मक्खन में भूने हुए सेब के छोटे टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं। लेकिन यदि आप फल भरने के बजाय घर का बना गाढ़ा जैम का उपयोग करते हैं तो ऐसी ही पाई और भी आसानी से और तेजी से तैयार की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, बस आटे की एक शीट बेलें और उस पर भराई डालें। ओवन में पाई पकाने का समय 15 मिनट है।

पफ पेस्ट्री से बनी दही पाई

पनीर के साथ पके हुए माल से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है! इस बीच, आप बिना खमीर के आटे (बिना खमीर के पफ पेस्ट्री) का उपयोग करके एक स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं। इसकी तैयारी की विधि नीचे प्रस्तुत की गयी है।

स्वादिष्ट फिलिंग तैयार करने के लिए आपको कुरकुरे पनीर (0.5 किग्रा), एक अंडा (2 पीसी), चीनी (4 बड़े चम्मच) और वेनिला चीनी की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए, और यदि पनीर की संरचना एक समान नहीं है, तो इसे पहले एक छलनी के माध्यम से पीसना होगा। भरावन को आटे की दो बेली हुई परतों पर रखें और वितरित करें (उनमें से प्रत्येक को उसकी मूल मात्रा से 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए)। पहली शीट को एक रस्सी में रोल करें और इसे सांचे के केंद्र से शुरू करके घोंघे के आकार में बिछा दें। दूसरी रस्सी के किनारों को पहले से कनेक्ट करें और समान क्रम में केक को मोल्ड पर वितरित करना जारी रखें। परिणामी सर्पिल वर्कपीस को कई स्थानों पर कांटे से छेदें, अंडे से ब्रश करें और ओवन में 35 मिनट के लिए या एक सुंदर भूरे रंग की परत बनने तक रखें।

तिरोपिटा - पनीर के साथ ग्रीक पफ पेस्ट्री पाई

नमकीन स्वाद के बावजूद, ग्रीस में यह पाई पारंपरिक रूप से चाय या कॉफी के साथ मिठाई के बजाय दोपहर के नाश्ते के रूप में परोसी जाती है। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली फिलिंग फ़ेटा चीज़ है, जिसे अगर चाहें तो चीज़ - फ़ेटा या रिकोटा से बदला जा सकता है। तिरोपिटा हमेशा पनीर भरने और जड़ी-बूटियों के साथ खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बनी पाई होती है। हालाँकि अंतिम सामग्री की मात्रा आपके विवेक से कम या ज़्यादा की जा सकती है।

इससे पहले कि आप पाई तैयार करना शुरू करें, आपको ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा और बेकिंग डिश को चिकना करना होगा। अब आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से पनीर (500-600 ग्राम) को क्रीम (75-80 मिली) के साथ फेंटें। फिर पनीर के मिश्रण में फेंटे हुए अंडे (3 टुकड़े) और थोड़ा ताजा पुदीना (या 1 बड़ा चम्मच सूखा हुआ) मिलाएं। इसके बाद, भराई को अच्छी तरह से गूंथ कर 25 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

- तैयार आटे की शीट को बेकिंग डिश के आकार के अनुसार थोड़ा सा बेल लें. फिर इसे नीचे और दीवारों पर फैलाते हुए, सांचे में डालें। पनीर की फिलिंग ऊपर रखी जाती है, जो आटे की एक और परत से ढकी होती है। पाई को ओवन (45 मिनट) में रखने से पहले, इसे जैतून के तेल से ब्रश करें। ठंडा करके, मेंहदी की टहनियों से सजाकर परोसें।

गोभी के साथ एक पाई

आइए गोभी के साथ पफ पेस्ट्री (खमीर के बिना) से एक पाई तैयार करें। यह पारंपरिक रूप से लाल मछली, मशरूम और चावल के साथ तली हुई गोभी से भरा होता है। हालाँकि, आप सैल्मन के स्थान पर अन्य मछली जोड़कर या इसे प्रतिस्थापित करके, उदाहरण के लिए, उबले अंडे के साथ, बजट पर पाई बना सकते हैं। रूस में इसे कुलेब्यका कहा जाता है और इसे खमीर के आटे से बनाया जाता है। लेकिन आप बिना खमीर के आटे (बिना खमीर के पफ पेस्ट्री) का उपयोग करके एक स्वादिष्ट पाई भी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी (फोटो के साथ) नीचे प्रस्तुत की गई है।

खाना पकाने की शुरुआत में, आपको मक्खन में प्याज, फिर मशरूम (200 ग्राम), गोभी (700 ग्राम) और वाइन सिरका (1 बड़ा चम्मच) भूनना होगा। सब्जियों को 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें। तलने के अंत में, भरावन में नमक और काली मिर्च डालें, इसे पैन से एक डिश में निकालें और ठंडा करें।

वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) में मछली का एक पूरा टुकड़ा (400 ग्राम) हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। फिर इसे ठंडा करके बड़े टुकड़ों में बांट लें. आटे (1 शीट) को सांचे के आकार में बेल लें और इसे नीचे और दीवारों पर वितरित करें। ऊपर से 2 कप उबले हुए ब्राउन चावल, एक उबला हुआ अंडा, मछली, ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर (½ कप प्रत्येक), सब्जी की फिलिंग डालें और क्रीम (½ कप) सब एक साथ डालें। आटे की एक और परत के साथ कवर करें, पाई के किनारों को चुटकी लें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, भाप से बचने के लिए एक छेद बनाएं और डिश को 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पालक के साथ खमीर रहित पफ पेस्ट्री से पाई बनाना

यह एक और ग्रीक पाई, स्पानाकोपिटा की रेसिपी है। इसे पारंपरिक रूप से ताज़ा या फ्रोजन पालक भरकर तैयार किया जाता है। स्पानाकोपिटा बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनाई गई एक पाई है जिसके ऊपर एक कुरकुरा क्रस्ट और अंदर एक रसदार भराई होती है।

इस व्यंजन के लिए आपको आटे की केवल 1 शीट (225 ग्राम) की आवश्यकता होगी। इसे जितना संभव हो उतना पतला बेलना होगा, क्योंकि भराई को सीधे परत के बीच में रखना होगा, और किनारों को 175 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक बेक किया जाएगा। भरने के लिए, आपको एक कटोरी में 200 ग्राम पनीर, परमेसन (50 ग्राम), नमक (आधा चम्मच), अंडे (2 टुकड़े), थोड़ा सा जायफल, साथ ही डीफ़्रॉस्टेड और निचोड़ा हुआ पालक के पत्ते और प्याज मिलाना होगा। वनस्पति तेल में तला हुआ.

भराई को आटे पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, और इसके किनारों को मोड़ना चाहिए। आप पाई को ओवन में पकाने के 15 मिनट के भीतर काट कर परोस सकते हैं.

चिकन पकाने का आलसी संस्करण

कुर्निक एक पारंपरिक रूसी पाई है जिसमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग होती है जिसे पतले पैनकेक द्वारा अलग किया जाता है। आप इस स्वादिष्ट पाई को तैयार खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बना सकते हैं। कुल मिलाकर, आपको आटे की दो परतों की आवश्यकता होगी, जिनमें से एक सांचे के तल पर बिछाई जाती है, और दूसरी भराई को ढकती है।

कुर्निक में पारंपरिक रूप से 4 प्रकार की फिलिंग होती है: अंडे के साथ उबले चावल, जड़ी-बूटियों के साथ मसले हुए आलू, चिकन, तले हुए मशरूम और प्याज। भरने की प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाता है और आपके पसंदीदा नुस्खा (8-10 टुकड़े) के अनुसार तैयार पतले पैनकेक के साथ कवर किया जाता है। जब सभी परतें बिछा दी जाएं, तो आपको पफ पेस्ट्री के किनारों को पिंच करना होगा और पाई के लिए सजावट बनाने के लिए स्क्रैप का उपयोग करना होगा।

मछली पाई (खमीर के बिना पफ पेस्ट्री)

फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको एक मछली का बुरादा (350 ग्राम) लेना होगा, उसमें नमक डालना होगा और बेकिंग डिश में रखना होगा। ऊपर से दूध (225 मिली) डालें और पैन को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस समय, सॉस तैयार करें: मक्खन में थोड़ा सा प्याज भूनें, इसमें एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं और मछली पकाने के बाद बचा हुआ दूध (छानने के बाद) डालें। वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक सरसों (आधा चम्मच), नमक, थोड़ी सी क्रीम और अजमोद मिलाएं।

एक छोटे पैन के नीचे और किनारों पर आटा फैलाएं, सुनिश्चित करें कि पाई को ढकने के लिए पर्याप्त आटा है। फिलिंग को सांचे के तल पर रखें और उसके ऊपर सॉस डालें। - फिर आटे के किनारों को मोड़कर चुटकी बजा लें. भाप को बाहर निकलने के लिए ऊपर एक छेद बनाएं और उसमें एक विशेष फ़नल डालें (पन्नी से बनाया जा सकता है)। यह सलाह दी जाती है कि खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बनी पाई को कच्चे अंडे से ब्रश करें और इसे पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खमीर रहित पफ पेस्ट्री से पाई बनाना

कीमा बनाया हुआ मांस पाई उसी क्रम में तैयार की जाती है जैसे अधिकांश प्रस्तुत उत्पाद बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बने होते हैं। तैयार आटे की दो परतों में से दो गोल शीट काटी जाती हैं: पहली को सांचे के तल पर बिछाया जाता है, और दूसरी का उपयोग भरावन को ढकने के लिए किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक पैन में प्याज और मशरूम (250 ग्राम) और दूसरे में कीमा बनाया हुआ चिकन भूनना होगा। भराई को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी मिलाएं। फिर आपको इसमें सब्जियां मिलाने की जरूरत है और आप आटे के साथ फिलिंग को फॉर्म में डाल सकते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बनी पाई को ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है। और एक और सवा घंटे के बाद इसे काटकर परोसा जा सकता है।

आप घर पर अलग-अलग तरीकों से क्रिस्पी पफ पेस्ट्री पाई बना सकते हैं. तरल पदार्थ, मांस या फलों के टुकड़ों वाले उत्पादों को ओवन में पकाया जाना चाहिए। आलू, पत्तागोभी और अंडे की पाई फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में तैयार की जाती हैं। और मल्टीकुकर किसी भी भराई के साथ पूरी तरह से सामना करेगा।

• समय: 2.5-3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्तियों के लिए.
• कठिनाई: मध्यम.

आटे की मात्रा लगभग 10 मध्यम आकार के बेक्ड पाई के लिए पर्याप्त है। तैयार कीमा का उपयोग करें या किसी भी मांस से अपना खुद का बनाएं, चिकन भी उपयुक्त होगा।

सामग्री:

• आटा - 280 ग्राम;
• खमीर - 5 ग्राम;
• पानी - 1/3 कप;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 140 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला आपके विवेक पर है।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को एक चम्मच चीनी और नमक के साथ मिला लें। जमे हुए मक्खन को कद्दूकस करें और आटे के मिश्रण में मिलाएँ।
2. पानी गरम करें, बची हुई चीनी के साथ खमीर घोलें। अंडा डालें और मिलाएँ। गर्म दूध डालें, सभी चीजों को आटे और मक्खन के साथ एक कटोरे में डालें। आटे को चिकना होने तक गूथिये.
3. वर्कपीस को प्लास्टिक या सूती तौलिये में लपेटें और 90 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में उबाल लें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें, पकने तक प्याज के साथ भूनें। अपनी पसंद के मसाले डालें।
5. आटे को फैलाकर "सॉसेज" बना लें और चाकू से बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें।
6. भराई को रिक्त स्थान पर रखें और उन्हें सुविधाजनक तरीके से सील कर दें।
7. सांचे को तेल से उपचारित करें, पाई रखें, व्हीप्ड जर्दी से उत्पादों की सतह को ब्रश करें। 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

अपने नाश्ते में पनीर पाई के साथ बदलाव करें। इन्हें बनाने के लिए पिछली रेसिपी के अनुसार आटा गूंथ लें या तैयार आटे का इस्तेमाल करें. रेसिपी में बिना चीनी वाली फिलिंग का एक संस्करण शामिल है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप मसालों और जड़ी-बूटियों के बजाय पनीर में चीनी, वैनिलिन, किशमिश या कैंडीड फल मिला सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• धनिया, अजमोद - एक गुच्छा;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चिकन जर्दी - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• मसाला - आपके विवेक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. बेले हुए आटे को बराबर आकार के चौकोर टुकड़ों में बांट लीजिए.
2. पनीर में एक अंडा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें और नमक डालें।
3. भरावन को आटे पर फैलाएं, इसे त्रिकोण के आकार में सील करें। जर्दी से चिकना करें।
4. पैन के तले पर तेल की एक पतली परत लगाएं, पाईज़ को व्यवस्थित करें और भूरा होने तक बेक करें।

सेब के साथ

• समय: 80-90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 16 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

सेब के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से बनी पाई जल्दी तैयार हो जाती है. ऐसे सेब चुनें जो बहुत मीठे न हों, जिनमें थोड़ा खट्टापन भी हो। सेब और दालचीनी का संयोजन क्लासिक माना जाता है, लेकिन अगर आपको मसाले पसंद नहीं हैं, तो उन्हें वेनिला चीनी से बदल दें।

सामग्री:

• सेब - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
• शहद - 0.1 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी, जायफल - 5 ग्राम प्रत्येक;
• पीटा जर्दी - 2 पीसी ।;
• तैयार आटा - 800 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को कमरे के तापमान पर कम से कम साठ मिनट तक रहने दें।
2. फल का छिलका हटा दें, टुकड़ों में काट लें, शहद, चीनी और मसालों के साथ मिला लें।
3. आटे की परत को वर्गों में विभाजित करें, सेबों को व्यवस्थित करें और लिफाफे के रूप में पाई बनाएं।
4. पैन पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर बेक किया हुआ सामान रखें। अंडे की जर्दी से ब्रश करें. ओवन का उचित तापमान चालू करें और भूरा होने तक पकाएं।

पत्तागोभी के साथ

• समय: 100 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 14 व्यक्ति.
• कठिनाई: मध्यम.

पफ पेस्ट्री के आटे से बनी तली हुई पाई नरम हो जाएंगी यदि आप खाना पकाने के अंत में उन्हें 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक देंगे। चाहें तो पत्तागोभी में उबले आलू या मशरूम डालें.

सामग्री:

• आटा - 0.6 किलो;
• छोटा गोभी कांटा - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• कोई भी साग - एक गुच्छा;
• घर का बना केचप - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 0.1 एल;
• मसाला आपके विवेक पर है।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। जब यह रस छोड़ दे तो इसमें नमक, केचप, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले डालें। बुझाने का समय आधा घंटा है।
2. आटे को बराबर टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये, इसे 0.2-0.3 सेमी की मोटाई में बेल लीजिये, आटे के ऊपर भरावन फैला दीजिये, उत्पाद के किनारों को कसकर दबा दीजिये.
3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें पाई डालें। दोनों ओर से कुरकुरा होने तक तलें।

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

यदि आप भरने के लिए जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं, तो पहले उन्हें पिघलने दें और अतिरिक्त रस निकाल दें।

सामग्री:

• आटा - 0.3 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
• बीज रहित चेरी - 0.2 किलो;
• आटा - 30 ग्राम;
• चिकन जर्दी - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आटे की शीट को 6 बराबर टुकड़ों में बाँट लें। इसे 0.5 सेमी मोटा बनाने के लिए बेलन का उपयोग करें।
2. जामुन को परतों पर रखें। प्रत्येक टुकड़े पर चीनी और एक चुटकी आटा छिड़कें।
3. पाई के किनारों को एक साथ सुरक्षित रूप से दबाएं। मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से उपचारित करें और पाई को जर्दी से चिकना करें।
4. बेकिंग मोड चालू करें, पाई को एक कप में रखें, शक्ति के आधार पर 15-30 मिनट तक पकाएं।

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मेरे मित्र!

हमारा तापमान 29 तक गिर गया है, कल वे बारिश का वादा करते हैं, जिसका मतलब है कि हम थोड़ी देर के लिए ओवन चालू कर सकते हैं। बस थोड़ा सा। और साथ ही कोई भी अनावश्यक हरकत न करें। तैयार पफ पेस्ट्री खरीदी गई। टॉपिंग हाथ में हैं. और पफ पेस्ट्री से बनी मीठी पेस्ट्री हमारा इंतजार कर रही हैं: मेरी विनम्र लेकिन अनुभवी नज़र और स्वाद के लिए सबसे स्वादिष्ट चयनित व्यंजन।

मैंने त्वरित और आसान बेकिंग व्यंजनों और अधिक जटिल अवकाश डेसर्ट की एक सूची तैयार की है। और चूँकि बहुत सारे व्यंजन हमारी प्रतीक्षा कर रहे हैं, हम अमूर्त विषयों पर अपने पसंदीदा परिचय को छोड़ देंगे और सीधे मुद्दे पर आएँगे।

खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री

मैं केवल सिद्धांत में कह सकता हूं (क्योंकि मुझे हाल ही में पता चला कि हर कोई जागरूक नहीं है) वह पफ पेस्ट्री होती है खमीर से मुक्तऔर यीस्ट.

1. खमीर रहित पफ पेस्ट्रीयह बड़ी मात्रा में मक्खन मिलाकर अखमीरी आटा (आटा, पानी और नमक) से तैयार किया जाता है, जिसे बार-बार मोड़कर और बेलकर आटे में "पीटा" जाता है। पफ पेस्ट्री, कुकीज़, केक और स्ट्रूडल्स खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। वैसे, फ्रांसीसी मूल में प्रसिद्ध नेपोलियन केक भी बिना खमीर के ऐसे पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है।
2. ख़मीर पफ पेस्ट्रीइसी तरह तैयार किया गया है, लेकिन यीस्ट के आटे से. आप यीस्ट पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन, बन्स और विभिन्न प्रकार की तथाकथित विनीज़ पेस्ट्री बना सकते हैं।

तो, अगर आप एक बार फिर सोच में पड़ गए "मैं दुकान से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से किस प्रकार की मीठी और स्वादिष्ट चीज़ बना सकता हूँ?", ध्यान से सुनें और याद रखें!

खमीर रहित पफ पेस्ट्री की रेसिपी

आइए बुनियादी और सबसे तेज़ से शुरू करें...

1. चॉकलेट फिलिंग के साथ पफ रोल्स

घर के सामान की सूची:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी, भूरा या सफेद - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200ºC पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
2. आटे पर कोको पाउडर छान लें और इसे परत की पूरी सतह पर फैला दें, किनारों पर लगभग 0.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
3. ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें और रोल को संकरी तरफ से बेल लें।
4. एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोल को लगभग 1 सेमी मोटे रोल में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. पफ रोल्स को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

यदि आटा बहुत नरम है और इसे रोल में नहीं काटा जा सकता है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. सेब और मेवों के साथ पफ रोल

आप इसी तरह सेब-अखरोट की फिलिंग से रोल तैयार कर सकते हैं. उनके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी.

घर के सामान की सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• सेब - 2 पीसी।
• कटे हुए अखरोट - ½ कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
• जायफल - ¼ छोटा चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
2. सेब को छीलकर कोर कर लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें सेब, दालचीनी, जायफल, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
4. सेब को मक्खन और मसाले के साथ 5 मिनिट तक भूनिये. पैन को आंच से हटा लें और सेबों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. डीफ़्रॉस्टेड आटे की परत पर बचा हुआ ½ बड़ा चम्मच चीनी और कटे हुए मेवे छिड़कें, आटे के किनारों से लगभग 0.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
6. फिर ठंडे सेबों को बिछाकर आटे की पूरी परत पर फैला दें।
7. संकीर्ण किनारे के साथ, आटे को एक रोल में रोल करें और एक तेज चाकू से लगभग 1 सेमी मोटे रोल में काट लें।
8. रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

3. सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ खोलें

घर के सामान की सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 300 जीआर।
• सेब, हरा - 2 पीसी।
• आड़ू या खुबानी जाम - 70 जीआर।
• पानी - 30 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को पहले से डीफ्रॉस्ट करें।
2. ओवन को 180-190º पर पहले से गरम कर लें और एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें।
3. सेबों को छीलिये, आधा काट लीजिये और कोर निकाल दीजिये. बहुत पतले स्लाइस (लगभग 4 मिमी) में काटें।
   

   सेबों को काला होने से बचाने के लिए आप उनमें ठंडा पानी और एक चम्मच नींबू का रस भर सकते हैं।

4. एक छोटे सॉस पैन में जैम और पानी डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 2 मिनट तक गर्म करें। परिणामी जैम को एक छलनी से छान लें।
5. आटे को हल्के से आटे की सतह पर बेल लें और लगभग 10x15 सेमी मापने वाले 4 समान आयत काट लें।
6. आटे को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। प्रत्येक आयत के केंद्र में 6-7 सेब के टुकड़े रखें, एक को दूसरे के ऊपर रखें। किनारों से 1-1.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
7. ब्रश का उपयोग करके, सेब को आधे जैम से ब्रश करें। आयतों के खाली किनारों को जर्दी और कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाकर चिकना कर लें।
8. पफ पेस्ट्री को सुनहरा भूरा होने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। तैयार पफ पेस्ट्री को ओवन से निकालें, बचे हुए जैम से ब्रश करें और ठंडा होने दें।

4. पनीर और जैम से भरी मीठी पफ पेस्ट्री पाई

घर के सामान की सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• पनीर - 300 जीआर
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• किसी भी जाम से फल या जामुन (सिरप के बिना) - 100 जीआर।
• 1 नींबू या संतरे का कसा हुआ छिलका
• कटी हुई डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम। (वैकल्पिक)
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 2 बड़े चम्मच।

स्नेहन के लिए:

• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को पिघलाएं और इसे आटे की सतह पर हल्के से बेल लें।
2. ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
3. एक कटोरे में, पनीर को कांटे से मैश करें और उसमें पिसी हुई चीनी और हल्के से फेंटे हुए अंडे को अच्छी तरह मिला लें।
4. जैम से जामुन डालें (यदि हम फलों के जैम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए), कसा हुआ ज़ेस्ट और, यदि वांछित हो, चॉकलेट, और फिर से मिलाएं।
5. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर पफ पेस्ट्री की परत रखें और किनारों से 3-4 सेमी की जगह छोड़कर बीच में दही की फिलिंग रखें।
6. हम मुक्त किनारों को लपेटते हैं और कोनों पर चुटकी लेते हैं। यह एक लिफाफे की तरह दिखना चाहिए, जो बीच में खुला हो।
7. एक कटोरे में जर्दी, दूध और चीनी को फेंटें और पाई के किनारों को ब्रश से ब्रश करें।
8. अगर चाहें तो भरावन पर बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़कें और अपनी हथेलियों से हल्के से दबाएँ।
9. पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 170º तक कम करें और सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।
10. ठंडा होने के बाद तैयार केक पर पिसी चीनी छिड़कें.

5. दालचीनी पफ पेस्ट्री सर्पिल

घर के सामान की सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 250 जीआर।
• मक्खन, पिघला हुआ - 1 बड़ा चम्मच।
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच।
• कटे हुए मेवे - ½ कप
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 180º पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
2. डीफ़्रॉस्टेड आटे को पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लीजिये.
3. एक कटोरे में चीनी, मेवे और दालचीनी मिलाएं और इस मिश्रण को आटे की सतह पर छिड़कें।
4. आटे को आधा आड़ा काटें और आधे को पलट दें ताकि मेवे नीचे की ओर रहें।
5. हम इस आधे हिस्से को दूसरे आधे भाग से ढक देते हैं जिसमें मेवे ऊपर की ओर होते हैं, यानी आटे की दो परतें साफ किनारों से छूनी चाहिए, मेवे ऊपर और नीचे होने चाहिए।
6. हमने इस परिणामी परत को 1 सेमी चौड़ी कई समान पट्टियों में क्रॉसवाइज काटा।
7. हम प्रत्येक पट्टी को उसके दोनों सिरों से पकड़ते हैं और उसे एक सर्पिल में मोड़ते हैं।
8. परिणामी सर्पिलों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
9. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
10. तैयार स्पाइरल को ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

6. ब्लूबेरी जैम के साथ पफ पेस्ट्री पुष्पांजलि

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• आटा - छिड़कने के लिए
• ब्लूबेरी जैम - 4-6 बड़े चम्मच।

तैयारी:

7. किशमिश के साथ गैरीबाल्डी पफ पेस्ट्री

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
• किशमिश - 200 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• आटा - छिड़कने के लिए

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें।
2. किशमिश को धोकर पेपर टॉवल पर अच्छी तरह सुखा लीजिए.
3. डीफ़्रॉस्टेड आटे को आटे की सतह पर तब तक बेलें जब तक कि परतें आकार में दोगुनी न हो जाएँ। आटे की मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए, इससे अधिक नहीं।
4. आटे की एक शीट पर किशमिश रखें और दूसरी शीट से ढक दें और आटे के ऊपर फिर से बेलन चलाकर किशमिश को आटे से सील कर दें।
5. एक तेज चाकू का उपयोग करके, कुकीज़ को मनमाने आकार और साइज़ में काटें। जाली बनाने के लिए ऊपरी परत को काटा जा सकता है।
6. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें, हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।
7. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

8. सूजी क्रीम और जैम के साथ पफ पेस्ट्री रोल

यह रेसिपी खमीर या खमीर रहित पफ पेस्ट्री से तैयार की जा सकती है।

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 400 जीआर।
• बेर या कोई अन्य खट्टा जैम - 250 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• सूजी - 150 ग्राम
• 1 नींबू का कसा हुआ छिलका
• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• दूध - 1250 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और सबसे पहले सूजी क्रीम तैयार करें।
2. एक सॉस पैन में, दूध और चीनी को धीमी आंच पर गर्म करें, बीच-बीच में व्हिस्क से हिलाते रहें।
3. - जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, इसमें सूजी को पतली धार में डालकर जोर-जोर से चलाते हुए मिलाएं.
4. जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो नींबू का छिलका डालें और हिलाते रहें।
5. सूजी के कस्टर्ड जैसी स्थिरता प्राप्त करने के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, मक्खन डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
6. ओवन को 180º पर प्रीहीट करें और क्रीम के थोड़ा ठंडा होने के बाद, एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक अंडे के बाद एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक सजातीय, चिकना द्रव्यमान न बन जाए।
7. एक आयताकार आयताकार केक पैन में पफ पेस्ट्री की एक परत रखें ताकि एक किनारा दूसरे की तुलना में थोड़ा अधिक फैला हुआ हो।
8. अंदर सूजी क्रीम रखें, ऊपर प्लम जैम रखें और सांचे के नीचे वितरित करें।
9. भरावन को ढकने के लिए आटे के किनारों को चारों तरफ से मोड़ें। जहां संभव हो, रोल बनाने के लिए आटे के किनारों को हल्के से दबाएं।
10. पफ पेस्ट्री रोल को 180º पर 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा सुनहरा भूरा न हो जाए।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

9. पफ पेस्ट्री से बने नट बन्स

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 जीआर।
• अखरोट - 300 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी। + 1 टुकड़ा - स्नेहन के लिए
• चीनी - 90 ग्राम
• रम या कॉन्यैक - 20 मिली
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
• वेनिला चीनी - 10 जीआर। (मैंने लेता हूं प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी )
• दूध - 4 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी चीनी - 50 ग्राम।
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी हुई चीनी को छान लें और ठंडे पानी से पतला कर लें। ठंडे बन्स को इस शीशे से ढक दें।

10. क्रीम और किशमिश के साथ पफ-खमीर बन्स

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 जीआर।
• - 500 जीआर.
• किशमिश - 200 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी चीनी - 50 ग्राम।
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

यहां ⇓ आंटी बताती हैं कि बन्स को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है। अवश्य जांचें:

मुझे लगता है कि मैंने आपको पर्याप्त विचार दे दिये हैं। आप प्रारंभ कर सकते हैं!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

3 सर्विंग्स

40 मिनट

235 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

बहुत से लोगों को हल्की और कुरकुरी पफ पेस्ट्री पसंद होती है, और इससे जो पाई बनती है वह अद्भुत होती है। वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, क्योंकि अक्सर आटा पहले से ही तैयार होता है।

पफ पेस्ट्री पाई को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है, और कोई भी सामग्री जिसके साथ आप क्लासिक पाई बनाना पसंद करते हैं, भरने के लिए उपयुक्त है।

पफ पेस्ट्री से बनी गोभी के साथ पाई की रेसिपी

भंडार:बोर्ड, चाकू, कांटा, रोलिंग पिन, चर्मपत्र, बेकिंग शीट, फ्राइंग पैन, सिलिकॉन ब्रश।

सामग्री

चूँकि हम तैयार आटे का उपयोग करेंगे, आइए भरावन तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

पफ पेस्ट्री के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है

पफ पेस्ट्री पाई बनाना

1. 460 ग्राम पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और तुरंत पाई बनाना शुरू करें।

   चूंकि आटा खमीर है, यह पैकेज में भी फूल सकता है, इसलिए जब यह अभी भी ठंडा हो तो शुरुआत करें।

2. आटे को बेलन की सहायता से थोड़ा बेलिये और परिणामी परत को मनचाहे आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. चौकोर आकार बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान भरावन आटा फाड़ देगा।
   
   
3. प्रत्येक टुकड़े के बीच में भरावन का एक भाग रखें।
   
   
4. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके आटे के किनारों को अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
   
   
5. हम आटे के विपरीत किनारों को तिरछे जोड़ते हैं और एक त्रिकोण बनाने के लिए किनारों के साथ पाई को चुटकी बजाते हैं। आप इसे लिफाफे के आकार में भी पिंच कर सकते हैं।
   
   
6. कांटे की नोकों को गेहूं के आटे में डुबोएं और एक अच्छा पैटर्न बनाने के लिए आटे के किनारों को फिर से कांटे से दबाएं।
   
   
7. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर पाई रखें। इन्हें 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। इसके अलावा इस स्तर पर आप ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू कर सकते हैं।
   
   
8. फिर प्रत्येक त्रिकोण के शीर्ष पर अंडे की जर्दी लगाएं और आटे को कई जगहों पर कांटे से छेद करें।
   
   
9. पाई को ऊपर से तिल से सजायें. इसमें मुझे लगभग 20 ग्राम लगे।
   
   
10. इन्हें ओवन में रखें और सुनहरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें। किसी भी पहले कोर्स के साथ नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए पाई को गरमागरम परोसें।
    
    
    

पफ पेस्ट्री से बनी गोभी पाई की वीडियो रेसिपी

यह देखने के लिए वीडियो देखें कि आप तैयार पफ पेस्ट्री से जल्दी से पाई कैसे बना सकते हैं।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी मीठी पाई बनाने की विधि

खाना पकाने के समय– 35 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या – 4.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री– 259 किलो कैलोरी.
भंडार:बोर्ड, चाकू, रोलिंग पिन, चर्मपत्र, बेकिंग शीट, सॉस पैन, सिलिकॉन ब्रश।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आइए अनानास का भरावन तैयार करें। 320 ग्राम अनानास लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
   
2. अनानास को एक सॉस पैन में रखें, 60 ग्राम चीनी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। अनानास कितने मीठे हैं, इसके आधार पर चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। डिब्बाबंद अनानास भी इस रेसिपी के लिए काम करेंगे।
   
   
3. जैसे ही अनानास अपना रस छोड़ दें, सॉस पैन में 25 मिलीलीटर पानी के साथ 8 ग्राम स्टार्च मिलाएं। अनानास के रस को गाढ़ा बनाने के लिए यह आवश्यक है।
   
   
4. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट तक पकाएं। फिर भरावन को पूरी तरह से ठंडा करें और पाई तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
   
   
5. मेज पर आटा छिड़कें और 480 ग्राम आटे को वांछित आकार की आयताकार परत में बेल लें। आटे की अंतिम मोटाई लगभग 3 मिमी होनी चाहिए।
   
   
6. आटे को 5 बराबर पट्टियों में बाँट लें।
   
   
7. आधी पट्टी पर कुछ भरावन फैलाएँ।
   
   
8. और फिर इसे बाकी बचे आटे से ढक दीजिए.

   कोशिश करें कि भरावन को बीच में रखें न कि आटे के किनारों पर, अन्यथा वे अच्छी तरह से सील नहीं पाएंगे।

   
   
   
9. पाई के किनारों को कांटे के पिछले हिस्से से या सिर्फ अपनी उंगलियों से पिंच करें। हम बाकी पाई भी इसी तरह बनाते हैं.
   
   
10. उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। यदि आपके पास चर्मपत्र नहीं है, तो बस इसे तेल से चिकना कर लें। ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक अलग कटोरे में 1 अंडे की जर्दी और 20 मिलीलीटर दूध मिलाएं।हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पाई के शीर्ष को चिकना करते हैं ताकि वे बहुत गुलाबी और स्वादिष्ट हो जाएं।
11. पाई पर चाकू से छोटे-छोटे कट लगाएं और 25 ग्राम चीनी छिड़कें। आप गन्ने की चीनी का उपयोग कर सकते हैं, तो परत अधिक स्वादिष्ट बनेगी।
    
    
12. पाईज़ को ओवन में रखें और 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार बेक किया हुआ माल अंदर से एक सुंदर कुरकुरी परत के साथ बहुत नरम और कोमल हो जाता है, और अनानास की सुगंध बस अवर्णनीय है।
    
    

इस रेसिपी का उपयोग करके आप सेब, चेरी या पनीर के साथ पाई बना सकते हैं। इस लाजवाब व्यंजन को चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें।

मीठी पफ पेस्ट्री पाई बनाने की वीडियो रेसिपी

मीठे पाई तैयार करने के सभी चरणों को देखने के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।

ओवन में पफ पेस्ट्री से बने चिकन और मशरूम के साथ पाई की रेसिपी

खाना पकाने के समय– 55 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या – 4.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री- 260 किलो कैलोरी.
भंडार:बोर्ड, चाकू, रोलिंग पिन, बेकिंग शीट, कांटा, सिलिकॉन ब्रश, चर्मपत्र कागज।

सामग्री

पफ पेस्ट्री पाई के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है

तैयार आटे से पाई बनाना

1. 750 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री लें और इसे एक परत में रोल करें। आटे की मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
   
   
2. इसे बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें. मुझे 12 टुकड़े मिले।
   
   
3. प्रत्येक वर्ग के मध्य में भराई रखें।
   
   
4. इसके ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
   
   
5. आटे के किनारों को त्रिकोण में मोड़ें और उन्हें कांटे से पिंच करें।
   
   
6. तैयार पाई को बेकिंग शीट पर रखें। इसे चर्मपत्र कागज से ढका जा सकता है या गंधहीन सूरजमुखी तेल से चिकना किया जा सकता है।
   
   
7. एक अलग प्लेट में 1 अंडा फेंटें और उससे पाई को ब्रश करें।
   
   
8. ऊपर से अलसी या तिल छिड़कें। इसमें मुझे लगभग 20 ग्राम लगे।
   
   
9. पाईज़ को पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 30 मिनट तक बेक करें। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें.
   
   
10. पाई बहुत नरम और हवादार बनती हैं। और यदि आप ओवन चालू नहीं करना चाहते हैं, तो उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें। तली हुई पफ पेस्ट्री पाई अधिक कुरकुरी और रसदार होंगी।
    
    
    

पफ पेस्ट्री से चिकन और मशरूम के साथ पाई बनाने की वीडियो रेसिपी

इसी तरह के पाई तैयार करने का एक और आसान तरीका वीडियो में दिखाया गया है। कृपया ध्यान दें कि यहां भराई को एक ही बार में फ्राइंग पैन में पकाने का प्रस्ताव है, और पाई बनाने की विधि भी काफी दिलचस्प है।

तैयार पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और हवादार बनते हैं, और गृहिणी को रसोई में बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है। आइए आपके साथ सीखें कि पफ पेस्ट्री से विभिन्न फिलिंग के साथ पाई कैसे बनाई जाती है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

पफ पेस्ट्री से बने मीट पाई

सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• - 500 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले.

तैयारी

इसलिए पफ पेस्ट्री को पहले ही फ्रीजर से निकाल लें और डीफ्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान आवश्यक मात्रा में चावल को नमकीन पानी में पकने तक उबालें। एक अलग फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, एक गहरे कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाएं, इस मिश्रण में उबले हुए चावल डालें, परिणामस्वरूप भराई को अच्छी तरह से हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पफ पेस्ट्री को बेलन की सहायता से एक दिशा में धीरे से बेल लें और छोटे आयतों में काट लें। उसके बाद, प्रत्येक के एक तरफ, भराई डालें और किनारों को ध्यान से बांधते हुए पाई बनाएं। अब उत्पादों को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 20 मिनट तक अंडे को फेंटें और सतह को अच्छी तरह से फेंटें। लगभग 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 20 मिनट के लिए स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से पाई बेक करें

पफ पेस्ट्री से बने सेब पाई

सामग्री:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• ताजा सेब - 700 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 10 ग्राम;
• नींबू का रस;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी

बेक्ड पाई तैयार करने से पहले, पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे पिघलने के लिए छोड़ दें। इस बीच, हम आपके साथ भराई तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, सेब लें, उन्हें धोएं, छीलें और ध्यान से उनका कोर हटा दें। फिर फल को छोटे क्यूब्स में काट लें और नींबू का रस छिड़कें। - इसके बाद टेबल पर आटा छिड़कें और आटे को बेलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें. इसके बाद, प्रत्येक पर एक चम्मच कटे हुए सेब डालें, चीनी, दालचीनी छिड़कें और लिफाफे बनाएं, पहले आटे के पहले दो विपरीत सिरों को और फिर अन्य दो सिरों को चिपका दें। जमे हुए पफ पेस्ट्री पाई को विशेष कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। टुकड़ों के ऊपरी हिस्से पर फेंटे हुए अंडे की जर्दी लगाएं और सभी चीजों को 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। तैयार पाई को एक प्लेट में रखें और चाहें तो ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

तली हुई पफ पेस्ट्री पाई

सामग्री:

• - 500 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• फ़ेटा चीज़ - 300 ग्राम;
• ताजा पुदीना - स्वाद के लिए.

तैयारी

जब आप और मैं पाई के लिए फिलिंग तैयार कर रहे हैं, तो पफ पेस्ट्री को पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालकर डीफ्रॉस्ट करें। तो, पनीर को कांटे से अच्छी तरह गूंद लें, नरम मक्खन डालें, अंडे तोड़ दें और बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियां डालें। अच्छी तरह हिलाते हुए नमक और काली मिर्च डालें। डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री को पैकेजिंग से निकालें, इसे खोलें और इसे एक पतली परत में टेबल पर रोल करें। इसके बाद, परत को बराबर चौकोर टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और प्रत्येक टुकड़े के बीच में पनीर की फिलिंग रखें। हम आटे को तिरछे लपेटते हैं और किनारों को कसकर दबाते हैं, जिससे त्रिकोणीय पाई बनती हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें, हमारी तैयारी को फैलाएं और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद, अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए पाई को एक नैपकिन में स्थानांतरित करें।