पोएसी परिवार की जड़ प्रणाली का प्रकार। लिसेयुम में जीव विज्ञान

आज, 350 हजार से अधिक पौधों की प्रजातियाँ ज्ञात हैं। इनमें से मोनोकॉट वर्ग की लगभग 60,000 प्रजातियाँ हैं। इसके अलावा, इस वर्ग में निवास स्थान और आर्थिक महत्व की दृष्टि से दो सबसे व्यापक परिवार शामिल हैं:

• लिलियासी।
• परिवार पोएसी या पोग्रास।

आइए अनाज परिवार पर करीब से नज़र डालें।

अनाज का वर्गीकरण

इस परिवार में निम्नलिखित का स्थान है:

पौधों का साम्राज्य.

उपमहाद्वीप बहुकोशिकीय।

विभाग एंजियोस्पर्म (फूल)।

क्लास मोनोकॉट.

पारिवारिक अनाज.

इस परिवार के सभी प्रतिनिधियों को मिलाकर 900 वंश बनाए गए हैं। प्रतिनिधियों की कुल संख्या लगभग 11,000 प्रजातियाँ हैं। पोएसी परिवार के पौधे घास के मैदान और खेती वाले पौधों दोनों के रूप में पाए जाते हैं, जिनका कृषि महत्व बहुत अधिक है।

बढ़ती स्थितियाँ और वितरण

अनाज परिवार अपनी स्पष्टता, नमी और सूखा प्रतिरोध (सभी प्रजातियों में नहीं) के कारण बहुत व्यापक निवास स्थान पर रहता है। इसलिए, हम कह सकते हैं कि वे अंटार्कटिका और बर्फ से ढके क्षेत्रों को छोड़कर, लगभग पूरे भूभाग को कवर करते हैं।

इससे तुरंत यह स्पष्ट हो जाता है कि अनाज परिवार के पौधे बढ़ती परिस्थितियों के प्रति बहुत ही सरल हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, मैदानी घास (टिमोथी घास, ब्लूग्रास, व्हीटग्रास, हेजहोग घास, ब्रोमग्रास और अन्य) के प्रतिनिधि काफी शांति से प्रतिकूल सर्दियों की स्थिति और गर्मी की गर्मी को सहन करते हैं।

खेती वाले पौधे (राई, जई, गेहूं, चावल) पहले से ही अधिक मांग वाले हैं, हालांकि, वे काफी उच्च हवा के तापमान में भी जीवित रहने में सक्षम हैं।

लगभग सभी प्रतिनिधि, जिनमें पोएसी परिवार भी शामिल है, सूर्य के प्रकाश के प्रति समान रूप से तटस्थ हैं। घास के मैदान, स्टेप्स, पम्पास और सवाना के प्रतिनिधि कठोर परिस्थितियों के आदी पौधे हैं, और खेती की गई प्रजातियां मनुष्यों द्वारा निरंतर देखभाल और प्रसंस्करण के अधीन हैं, इसलिए वे कम रोशनी की अवधि के दौरान भी सहज महसूस करते हैं।

परिवार की सामान्य विशेषताएँ

पोएसी परिवार में वार्षिक और द्विवार्षिक दोनों और अक्सर बारहमासी पौधे शामिल हैं। बाह्य रूप से, वे आमतौर पर समान होते हैं, क्योंकि उनकी पत्तियाँ समान होती हैं। उनके तने में अन्य पौधों के तने से स्पष्ट विशिष्ट विशेषताएं होती हैं - यह अंदर से पूरी तरह से खाली होती है और एक खोखली नली होती है, जिसे पुआल कहा जाता है।

परिवार के प्रतिनिधियों की बड़ी संख्या को आर्थिक दृष्टि से उनके महत्व से समझाया गया है: कुछ पौधों का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है, अन्य का उपयोग प्रसंस्करण और अनाज और स्टार्च प्राप्त करने के लिए किया जाता है, अन्य का उपयोग प्रोटीन प्राप्त करने के लिए किया जाता है, और अन्य का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। .

रूपात्मक विशेषताएँ

पोएसी परिवार की बाह्य (रूपात्मक) विशेषताओं का वर्णन कई बिंदुओं में किया जा सकता है।

1. एक डंठल का तना (मकई और गन्ने को छोड़कर), अंदर से खोखला।
2. तने पर इंटरनोड्स अच्छी तरह से परिभाषित हैं।
3. कुछ प्रतिनिधियों में जीवन के दौरान तना लकड़ी जैसा (बांस) हो जाता है।
4. पत्तियाँ सरल, बिना डंठल वाली, तने को ढकने वाली एक स्पष्ट आवरण वाली होती हैं।
5. लम्बा,
6. शीट प्लेटों की व्यवस्था वही है.
7. जैसे, कभी-कभी भूमिगत अंकुर प्रकंद में बदल जाते हैं।

पोएसी परिवार बनाने वाले सभी प्रतिनिधियों में ऐसी विशेषताएं होती हैं।

पुष्प सूत्र

फूलों की अवधि के दौरान, इस परिवार के पौधे बहुत ही साधारण होते हैं, क्योंकि वे स्व-परागण या क्रॉस-परागण के लिए प्रवण होते हैं। इसलिए, उनके लिए विशाल चमकीले और सुगंधित फूल बनाने का कोई मतलब नहीं है। उनके फूल छोटे, पीले, पूरी तरह से अगोचर होते हैं। विभिन्न प्रकार के पुष्पक्रमों में एकत्रित:

• मिश्रित कान (गेहूं);
• भुट्टा (मकई);
• पुष्पगुच्छ (पंख घास)।

फूल सभी के लिए समान होते हैं, पोएसी परिवार के फूल का सूत्र इस प्रकार है: CC2+Pl2+T3+P1. जहां TsCh - फूल तराजू, पीएल - फिल्में, टी - पुंकेसर, पी - स्त्रीकेसर।

पोएसी परिवार के एक फूल का सूत्र फूलों की अवधि के दौरान इन पौधों की असंगति का स्पष्ट विचार देता है, जिसका अर्थ है कि फूलों के बजाय पत्तियों और तनों का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

फल

फूल आने के बाद प्रोटीन और स्टार्च से भरपूर फल बनता है। यह अनाज परिवार के सभी प्रतिनिधियों के लिए समान है। फल को अनाज कहा जाता है। दरअसल, जीव विज्ञान से दूर अधिकांश लोग "अनाज" शब्द को ही जानते हैं, और यह अनाज कहे जाने वाले कृषि पौधों के अनाज से जुड़ा है।

हालाँकि, न केवल अनाज परिवार के खेती वाले पौधों में ऐसा फल होता है, बल्कि मैदानी पौधों में भी ऐसा फल होता है। अनाज विटामिन, ग्लूटेन, प्रोटीन और स्टार्च से भरपूर होते हैं।

अनाज के प्रतिनिधि

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पोएसी परिवार में कुल मिलाकर लगभग 11,000 पौधे हैं। उनके प्रतिनिधि जंगली और खेती वाली पौधों की प्रजातियों में पाए जाते हैं।

जंगली प्रतिनिधि:

• टिमोथी घास;
• होलिका;
• पंख वाली घास;
• दुबा घास;
• बांस;
• दुबा घास;
• फ़ेसबुक;
• जंगली जई;
• ब्रिस्टलकोन और अन्य।

जंगली अनाज के अधिकांश प्रतिनिधि मैदानों, घास के मैदानों, जंगलों और सवाना के निवासी हैं।

पोएसी परिवार के संवर्धित पौधे विभिन्न पर्यावरणीय परिस्थितियों के प्रभाव में अपने फल पैदा करते हैं। इसीलिए, अच्छी गुणवत्ता का अनाज प्राप्त करने के लिए, अनाज के कई प्रतिनिधियों को घरेलू फसलों में बदल दिया गया है, जिनकी उचित देखभाल की जाती है। इसमे शामिल है:

• राई;
• गेहूँ;
• गन्ना;
• जई;
• बाजरा;
• जौ;
• चारा;
• मक्का और अन्य.

पूरे देश की खाद्य आपूर्ति के लिए संवर्धित पौधे अत्यधिक आर्थिक महत्व रखते हैं।

वार्षिक पौधे

वार्षिक पौधों में वे पौधे शामिल होते हैं जो अपना पूरा जीवन चक्र एक ही समय में पूरा करते हैं। यानी, सभी मुख्य जीवन प्रक्रियाएं - विकास, फूल, प्रजनन और मृत्यु - एक मौसम में फिट होती हैं।

उदाहरण के तौर पर पोएसी परिवार के सिर्फ एक वार्षिक पौधे का हवाला देना मुश्किल है। वास्तव में उनमें से बहुत सारे हैं। आइए सबसे आम और व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण कुछ पर नजर डालें।

1. काओलियांग. सोरघम प्रजाति का एक पौधा, यह राई, गेहूं आदि के बराबर है।
2. दुर्रा या जुगर्रा. यह एक चारा पौधा भी है, जो पृथ्वी के दक्षिणी भागों में सबसे अधिक फैला हुआ है। इसका उपयोग न केवल अनाज की फसल के रूप में किया जाता है, बल्कि पशुओं के पोषण के लिए घास और साइलेज के रूप में भी किया जाता है।
3. होलिका। पोएसी परिवार का एक व्यापक पौधा, जिसे अक्सर खरपतवार के रूप में स्वीकार किया जाता है और माना जाता है। यह किसी भी मिट्टी पर उगता है, गर्मी और नमी के प्रति संवेदनशील नहीं है, और सूरज की रोशनी के बिना भी लंबे समय तक जीवित रह सकता है। इसका उपयोग केवल पशुओं के पोषण के लिए किया जाता है, इसके फलों का कोई आर्थिक महत्व नहीं है।
4. भुट्टा। दुनिया के कई देशों में सबसे व्यापक कृषि फसलों में से एक। मक्के के दानों से तेल और आटा प्राप्त होता है और दानों को उबालकर ही उपयोग किया जाता है।
5. फॉक्सटेल. वार्षिक और बारहमासी दोनों प्रकार का एक शाकाहारी पौधा। मुख्य महत्व घास के मैदानों (बाढ़युक्त) में घास के आवरण का निर्माण है। जानवरों के चारे के लिए जाता है.
6. घबड़ाहट। एक दक्षिणी कृषि वार्षिक फसल जो न केवल पशुओं के चारे के लिए उगाई जाती है, बल्कि मूल्यवान अनाज पैदा करने के लिए एक खाद्य पौधे के रूप में भी उगाई जाती है। गर्मी-प्रेमी और प्रकाश-प्रेमी, रूस में नहीं बढ़ता है।
7. ब्लूग्रास। इस जीनस के प्रतिनिधियों की कई किस्में हैं, लेकिन उनमें से सभी स्टेपी या घास की घास हैं जो पशुधन के चारे के रूप में औद्योगिक महत्व की हैं।
8. बाजरा। कई प्रजातियाँ शामिल हैं। रूस में सभी विविधता में से, केवल 6 प्रजातियाँ हैं, जिनमें से कुछ का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। दूसरे भाग का उपयोग पशुओं के चारे के लिए पौष्टिक अनाज प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

सदाबहार

परिवार में अधिकांश पौधे बारहमासी हैं। अर्थात्, इनमें कई ऋतुएँ (बढ़ती ऋतुएँ) शामिल हैं। वे अपनी व्यवहार्यता खोए बिना सर्दियों की प्रतिकूल परिस्थितियों में भी जीवित रहने में सक्षम हैं। उनमें से कई पोएसी परिवार बनाते हैं। ऐसे पौधों की विशेषताएँ बहुत व्यापक होती हैं। आइए कुछ सबसे आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण प्रतिनिधियों पर नजर डालें।

1. गेहूँ। क्षेत्रफल की दृष्टि से दुनिया में सबसे व्यापक कृषि फसल, इसके अनाज के पोषक तत्वों के लिए इसे महत्व दिया जाता है।
2. दुबा घास। बहुत से लोग इसे एक हानिकारक खरपतवार के रूप में जानते हैं। हालाँकि, यह इसका एकमात्र अर्थ नहीं है। यह पौधा जानवरों के लिए एक मूल्यवान खाद्य आपूर्ति है।
3. चावल। एक बहुत ही महत्वपूर्ण कृषि फसल, जो अनाज के मूल्य और पोषण मूल्य के मामले में गेहूं से कम नहीं है। विश्व के पूर्वी क्षेत्रों में खेती की जाती है।
4. राई. गेहूं और चावल के बाद सबसे लोकप्रिय अनाजों में से एक। रूस में बड़ी संख्या में ये पौधे उगाए जाते हैं। अनाज का पोषण मूल्य अधिक है।
5. गन्ना। इसकी मातृभूमि भारत, ब्राजील और क्यूबा है। इस फसल का मुख्य पोषण मूल्य इसका चीनी उत्पादन है।

कृषि फसलें अनाज

इस परिवार के कृषि पौधों में ऊपर सूचीबद्ध पौधों के अलावा, ज्वार भी शामिल है। इस पौधे में अनाज परिवार की सभी विशेषताएं हैं और इसमें मूल्यवान अनाज भी है। हमारे देश में ज्वार नहीं उगाया जाता, क्योंकि यह बहुत गर्मी पसंद पौधा है। हालाँकि, अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अमेरिका के देशों में यह एक बहुत मूल्यवान व्यावसायिक फसल है।

ज्वार के दानों को पीसकर आटा बनाया जाता है, और तने और पत्तियों के कुछ हिस्सों का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, फर्नीचर पत्तियों और तनों से बनाया जाता है, और सुंदर आंतरिक वस्तुएं बुनी जाती हैं।

जौ को भी एक महत्वपूर्ण कृषि फसल माना जा सकता है। इस पौधे को विकास के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसकी खेती कई देशों में आसानी से की जाती है। अनाज का मुख्य मूल्य शराब बनाने, मोती जौ और जौ के उत्पादन पर खर्च किया जाता है, और पशु आहार में भी खर्च किया जाता है।

इसके अलावा, लोक और पारंपरिक चिकित्सा (यकृत और जठरांत्र संबंधी रोगों के उपचार) में जौ के अर्क का बहुत महत्व है।

अनाजों का पोषण मूल्य

अनाज परिवार बनाने वाले प्रतिनिधियों के अनाज इतने महत्वपूर्ण और व्यापक रूप से लागू क्यों हैं? अनाज की संरचना की विशेषताएं इसे समझने में मदद करेंगी।

सबसे पहले, सभी अनाजों में प्रोटीन होता है, बस इसकी मात्रा अलग-अलग प्रतिनिधियों में भिन्न होती है। गेहूं की किस्मों में ग्लूटेन प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक मानी जाती है।

दूसरे, अनाज के दानों में स्टार्च होता है, जिसका अर्थ है कि उनमें पर्याप्त पोषण मूल्य होता है और वे आटा बनाने में सक्षम होते हैं।

तीसरा, चावल जैसी फसल में विभिन्न समूहों के बहुत सारे विटामिन होते हैं, जो इसे और भी उपयोगी बनाता है।

यह स्पष्ट है कि अनाज का पूरा सेवन शरीर को सभी दैनिक आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति करता है। यही कारण है कि वे दुनिया के सभी देशों में इतने लोकप्रिय हैं।

परिवार के सदस्यों की वानस्पतिक विशेषताएं

वर्गीकरण

अनाज परिवार में लगभग 600 पीढ़ी और 9-10 हजार प्रजातियाँ शामिल हैं। आधुनिक एपीजी II वर्गीकरण निम्नलिखित उपपरिवारों की पहचान करता है:

• रीड ( अरुंडिनोइडिया)
• बांस ( बम्बूसाइडी)
• ब्लूग्रास ( पूइदेई)
• बाजरा ( Panicoideae)
• सेंटोथेकोइडेई
• Chlorididea
• पंख घास ( स्टाइपोइडी)

19वीं सदी के अंत में - 20वीं सदी की शुरुआत में रूस में अनाज के बारे में जानकारी (ब्रॉकहॉस और एफ्रॉन के विश्वकोश शब्दकोश के अनुसार)

अनाज (घासजूस.) मनुष्यों के लिए सबसे व्यापक और उपयोगी पादप परिवारों में से एक है। इसमें लगभग 3,500 प्रजातियाँ शामिल हैं, लेकिन प्रकृति में संभवतः इससे भी अधिक प्रजातियाँ हैं। ये मुख्य रूप से जड़ी-बूटियाँ हैं और, इसके अलावा, बारहमासी; वहाँ कुछ पेड़ या झाड़ियाँ हैं, और जो मौजूद हैं वे गर्म और गर्म देशों में उगते हैं।
सभी के तने घुटनों (इंटर्नोड) से बने होते हैं, जो लगाम द्वारा एक दूसरे से जुड़े होते हैं, अत्यधिक स्पष्ट और सूजे हुए होते हैं। विशाल बहुमत के घुटने खोखले होते हैं, और गांठों के अंदर बहुत घने विभाजन होते हैं, जिससे तना एक ट्यूब जैसा दिखता है, जो जगह-जगह से विभाजित होता है और उन स्थानों पर गांठें होती हैं जहां विभाजन रखे जाते हैं; यह यथासंभव कम सामग्री के साथ अधिक मजबूती प्राप्त करता है। ऐसा तना एक विशिष्ट कल्मस (culmus) है। दुर्लभ अनाजों में, तने के घुटने खोखले नहीं होते, बल्कि पतले गुच्छों के साथ ढीले ऊतक से भरे होते हैं; यह देखा गया है, उदाहरण के लिए, मक्का, गन्ना, ज्वार और कुछ अन्य में। पेड़ जैसे पौधों, जैसे बांस, में घुटने भी खोखले होते हैं, और विभाजन असामान्य रूप से मजबूत और मोटे होते हैं। अनाज की जड़ें हमेशा गौण होती हैं, क्योंकि मुख्य जड़ या तो मुश्किल से विकसित होती है या अंकुरण के बाद जल्दी ही मर जाती है, जिसे पार्श्व जड़ों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जिससे तने के आधार के ऊतक की बाहरी परतों के नीचे से निकलने वाली अपेक्षाकृत पतली जड़ों का कम या ज्यादा बड़ा बंडल बनता है। , निचले नोड्स से। अनाज की शाखाएँ शाकाहारी पौधों में या तो भूमिगत प्रकंद से या निचली गांठों से होती हैं; अधिकांश भाग में तने का हवाई भाग शाखा नहीं करता है। पेड़ों में प्रचुर शाखाएँ होती हैं, लेकिन उम्र बढ़ने के साथ शाखाएँ गिर जाती हैं, जिससे उदाहरण के लिए तने दिखाई देने लगते हैं। बांसों में, आधे या अधिक के संपर्क में।
अनाज की पत्तियां हमेशा ट्यूबलर आवरण से सुसज्जित होती हैं, जो गांठों के नीचे से शुरू होकर घुटने तक काफी ऊंचाई तक पहुंचती हैं। ये योनियाँ शायद ही कभी पूरी तरह से बरकरार रहती हैं; ज्यादातर मामलों में उनमें पत्ती के विपरीत तरफ छेद होते हैं, लेकिन, फिर भी, उनके किनारे एक-दूसरे पर ओवरलैप होते हैं ताकि वे तने पर कसकर फिट हो जाएं। पत्ती का ब्लेड सीधे ऐसी योनि से निकलता है। अधिकांश में यह रिबन के आकार का होता है और तने की परिधि से अधिक चौड़ा नहीं होता है, कुछ में यह और भी संकीर्ण होता है, दुर्लभ मामलों में यह चौड़ा होता है, जैसे कि। बाजरे में. उदाहरण के लिए, अधिकतर सपाट, लेकिन शुष्क-प्रिय प्रजातियों में। स्टेपी अनाज को एक टहनी के रूप में अपनी ओर एक ट्यूब में लपेटा जाता है, जो अत्यधिक वाष्पीकरण (पंख घास, सफेद घास) को रोकता है। प्लेट और आवरण के बीच की सीमा पर, एक पतली और छोटी प्रक्रिया देखी जाती है, जिसे पत्ती और तने के बीच रखा जाता है और इसे लिंगुला कहा जाता है; यह या तो पतला और पारभासी होता है, या इसमें न केवल अविकसित संवहनी-रेशेदार बंडल होते हैं, बल्कि क्लोरोफिल भी होता है। जीभ के नीचे, एक अनुप्रस्थ पट्टी ध्यान देने योग्य है, जो पत्ती के बाकी हिस्सों की तुलना में अधिक पीली और पतली है, जो तने के किनारे की ओर अवतल रूप से एक अवसाद का प्रतिनिधित्व करती है। यह पट्टी शीट को किनारे की ओर झुकने की अनुमति देती है। बांस की तरह कुछ ही में असली डंठल होता है। पत्तियों के किनारे अक्सर कठोर दांतों से बने होते हैं जो आंखों के लिए अदृश्य होते हैं, जिससे उन्हें छूने पर खुरदरापन महसूस होता है और यहां तक ​​कि कभी-कभी काटने की क्षमता भी होती है। अनाज की पत्तियों में शिराएँ लगभग बड़े भाग में समानान्तर या थोड़ी घुमावदार होती हैं, परन्तु सदैव शीर्ष की ओर एकत्रित होती हैं। मध्य तंत्रिका, जिसे सभी अनाजों में पहचाना जा सकता है, कुछ (मकई, बांस, आदि) में बहुत स्पष्ट होती है। अनाज की निचली पत्तियाँ, अर्थात्, जिसके नीचे अंकुर शुरू होते हैं, अक्सर वास्तविक आवरणों का अभाव होता है और वे अतुलनीय रूप से छोटे होते हैं, जो अधिक या कम विकसित तराजू के रूप में दिखाई देते हैं। अनाज की पत्तियों की व्यवस्था दो-पंक्ति वाली होती है, जिसके परिणामस्वरूप बाँझ अंकुर, ऊपर से पत्तेदार, चपटे हरे पंखों के रूप में दिखाई देते हैं।
बहुसंख्यक में, पुष्पक्रम से पहले का अंतिम तना बहुत लंबा होता है और, पुष्पक्रम में परिवर्तित होकर, अक्सर बहुत अधिक शाखाएँ बनाता है। कुछ में, पुष्पक्रम के दौरान विशेष प्रकार के इन्वॉल्यूकर्स का निर्माण होता है, जैसे। मादा पुष्पक्रम के साथ मकई में, में कोइक्स(समकुरु) लाइजियम, लेकिन ये दुर्लभ अपवाद हैं।
अनाज के तने और पत्तियों की आंतरिक संरचना विशेषता है। तने में संवहनी-रेशेदार बंडल दो प्रकार के होते हैं: कुछ सतह के करीब एक दूसरे के समानांतर चलते हैं, अन्य, पत्तियों से बाहर निकलने पर, अप्रत्यक्ष रूप से तने के मध्य की ओर निर्देशित होते हैं, और फिर इसकी सतह पर पहुंचते हैं और नीचे के बंडलों में विलीन हो जाते हैं , इसलिए क्रॉस सेक्शन में संवहनी-रेशेदार बंडल अनाज के रेशेदार बंडल, अन्य मोनोकॉट की तरह, पूरी कटी हुई सतह पर वितरित होते हैं। हालाँकि, बहुमत में, आंतरिक ऊतक, जैसा कि कहा गया है, नष्ट हो जाता है, लेकिन जहाँ ऐसा विनाश नहीं होता है (ऊपर देखें), यह ऊतक, बड़ी पहलू वाली कोशिकाओं से मिलकर, बहुत अधिक जगह लेता है। गन्ने में यह गाढ़े चीनी के घोल से भरा होता है; मीठे ज्वार आदि में भी। नोड्स, नोडल कलियों और अंकुरों पर, जहां वे मौजूद होते हैं, संवहनी बंडलों की अनुप्रस्थ शाखाओं को बाहर भेजते हैं, एक घने नेटवर्क का निर्माण करते हैं, जो तने को विभाजित करने वाले विभाजन को मजबूत करने में मदद करते हैं। पत्तियों में, संवहनी-रेशेदार बंडल समानांतर चलते हैं, हालांकि, शीर्ष की ओर एकत्रित होते हैं, और प्रत्येक बंडल हरे पैरेन्काइमा से घिरा होता है, जिससे कि पूरे पत्ते में संकीर्ण लकीरें होती हैं, जिनके बीच पतले पारदर्शी ऊतक रखे जाते हैं; इसलिए, क्रॉस सेक्शन में पत्ती पैपिला और खांचे की एक श्रृंखला प्रस्तुत करती है। प्रत्येक संवहनी-रेशेदार बंडल में, अधिकांश भाग के लिए, क्रॉस सेक्शन में एक समानांतर चतुर्भुज या अंडाकार आकार होता है। पूरा बंडल मोटी-दीवार वाली (स्केलेरेनिकाइमेटिक) कोशिकाओं के अधिक या कम विकसित आवरण से सुसज्जित है, और अंदर आमतौर पर 2 बहुत बड़े धब्बेदार बर्तन होते हैं, जिनके बीच में सामने, यानी बाहर की तरफ, जालीदार तत्व एकत्र होते हैं। , और पीछे - बड़े सर्पिल वाहिकाएँ और वुडी पैरेन्काइमा। चूंकि इसमें कोई कैम्बियम नहीं है, यानी एक सक्रिय शैक्षिक परत, गुच्छा और पूरा तना मोटा नहीं होता है। पत्तियों के बंडल तने के समान होते हैं। बहुत सारा सिलिका बाहरी ऊतकों, अर्थात् कोशिका दीवारों में जमा होता है; पत्तियों के किनारों पर स्थित दांत प्रमुख सिलिकीकृत कोशिकाओं से अधिक कुछ नहीं हैं।
अनाज के पुष्पक्रम बहुत विविध हैं, लेकिन प्रत्येक का आधार तथाकथित स्पाइकलेट (स्पाइकोला) है। इसे सीखना आसान है, उदा. जई में, जहां यह अपेक्षाकृत बड़ा होता है। स्पाइकलेट एक छोटी शाखा है जिस पर कई स्केल जैसी पत्तियाँ बैठती हैं। जई में 4 ऐसे तराजू होते हैं, जिन्हें 2 पंक्तियों में रखा जाता है और एक-दूसरे के साथ बारी-बारी से रखा जाता है। निचले वाले खाली होते हैं और एक-दूसरे के करीब होते हैं (उन्हें गुप्त कहा जाता है), ऊपरी दो के कोनों में एक फूल होता है और उन्हें बाहरी पुष्प शल्क कहा जाता है, प्रत्येक फूल भी अपने स्वयं के शल्क से सुसज्जित होता है, जो बाहरी के विपरीत स्थित होता है और आंतरिक कहलाता है पुष्प पैमाने. कवरिंग स्केल बाकी की तुलना में इतने बड़े होते हैं कि जब यह खुला नहीं होता है तो वे पूरे स्पाइकलेट को पूरी तरह से घेर लेते हैं। ओट स्पाइकलेट में एक तीसरा फूल भी होता है, जो अन्य की तुलना में ऊंचा बैठता है, लेकिन यह अविकसित होता है। अन्य अनाज के फूलों में कम या अधिक स्पाइकलेट होते हैं। कुछ के लिए, उदाहरण के लिए. बेलौस के लिए, केवल एक, अन्य के लिए 10 या अधिक तक। स्पाइकलेट बनाने वाले तराजू का आकार और विकास बहुत अलग होता है: कुछ में केवल एक कवरिंग स्केल विकसित होता है, दूसरों में उनकी संख्या बढ़ जाती है। स्पाइकलेट, बदले में, जटिल पुष्पक्रम के रूप में जुड़े होते हैं, जैसे: एक साधारण स्पाइक, एक जटिल स्पाइक (गेहूं, राई), एक पंख या बाल जैसा पुष्पगुच्छ, एक फैला हुआ पुष्पगुच्छ। बाहरी फूलों के शल्कों में अक्सर सिरे या पीछे की ओर कम या ज्यादा लंबे घेरे होते हैं, जो पुष्पक्रमों को एक अजीब, रोएँदार रूप देते हैं; आम पंख वाली घास के रोएंदार बालों वाले घेरे विशेष रूप से लंबे होते हैं।
अनाज के फूल स्वयं छोटे होते हैं और अधिकांश भाग उभयलिंगी होते हैं, हालांकि दुर्लभ मामलों में वे मकई की तरह एकलिंगी होते हैं। एक अनाज के फूल में 3 पुंकेसर होते हैं, जिनमें से परागकोष पतले और नाजुक धागों पर लटकते हैं, और एक एकल-स्थानीय अंडाशय जिसमें 2 कलंक या शीर्ष पर एक शैली कांटा होता है। कलंक में अलग-अलग यौवन होता है, जो अलग-अलग पीढ़ी की विशेषता है। ऐसे फूल में आमतौर पर 2, शायद ही कभी 3, नाजुक फिल्में होती हैं, जिन्हें पेरिंथ माना जाता है। एक अंडाणु. दुर्लभ अनाजों में 6 या केवल 2 पुंकेसर (सुगंधित स्पाइकलेट) होते हैं। अनाज के फल को समुदाय में उनके बीज के रूप में स्वीकार किया जाता है - यह एक अनाज या कैरियोप्सिस है, एकमात्र बीज जो कसकर उगाया जाता है और फल के साथ जुड़ा होता है, जिसका मुख्य द्रव्यमान मैली प्रोटीन होता है; कुछ बांस के फल बेर के आकार के होते हैं। तो मेलोकन्ना बम्बूसाइड्स ट्रिन में। यह फल एक बड़े सेब के आकार का होता है और खाया जाता है। एक छोटा भ्रूण बीज के निचले हिस्से में, सीधे पूर्णांक (पेरिकारप) के नीचे स्थित होता है, और फल की सतह पर हल्की सूजन बनाता है। इसकी रीढ़ नीचे की ओर होती है, और इसलिए लापरवाही से मशीन से थ्रेसिंग करते समय आसानी से टूट जाती है। कोशिकाओं में सबसे अधिक प्रोटीन होता है - मोटा स्टार्च, और प्रोटीन, नाइट्रोजन युक्त पदार्थ मुख्य रूप से अनाज की बाहरी परतों में एकत्र होते हैं। इसलिए, छीलते समय, सबसे अधिक पौष्टिक, हालांकि कम पचने योग्य, भाग चोकर के साथ हटा दिया जाता है। अंकुरण के दौरान, जड़ें भ्रूण के आधार से टूट जाती हैं। उनमें से पहला, मुख्य, जल्द ही जम जाता है। फूल और पुष्पक्रम की वर्णित संरचना से बहुत अधिक विचलन नहीं हैं, उन्हें संबंधित जेनेरा के विवरण में दर्शाया गया है।

अनाज स्पष्ट रूप से केवल सेज परिवार से संबंधित हैं। वे एक ऐसा स्वाभाविक समूह बनाते हैं कि उनका पृथक्करण कठिन है और अभी तक पूरी तरह से संतोषजनक ढंग से नहीं किया गया है।

• I. आधा परिवार। बाजरा ( Panicoideae आर.बी.आर.). स्पाइकलेट्स में फूल विकसित होते हैं। शीर्ष से आधार तक। प्रत्येक स्पाइकलेट में, अधिकांश भाग में, 2 फूल होते हैं, जिनमें से निचला हिस्सा कम उगता है, जो बंजर फूल या नर होता है। मुख्यतः गर्म देशों में वितरित।
  • घुटना 1. चावल (ओरिज़ी आर. ब्र.)। स्पाइकलेट्स में 1 पूर्ण फूल और 1 या 2 अविकसित पार्श्व फूल होते हैं। प्रायः 6 पुंकेसर होते हैं।
    • पीढ़ी: चावल ( ओरिज़ा एल), पानी चावल ( हाइड्रोपाइरोम जोड़ना), ज़िज़ानिया एल, एहरहर्टा थुनब.वगैरह।
  • घुटना 2. कैनरीज़ (फैलारिडीया)। स्पाइकलेट्स में अधिकतर 2 अविकसित और एक पूर्ण फूल होता है। पुंकेसर 3 होते हैं, कभी-कभी 2 भी। पुष्पक्रम अक्सर घने पुष्पगुच्छ जैसा होता है।
    • पीढ़ी: कैनरी, कैनरी बीज - फालारिस एल., चैपोलोचा - हिरोक्लोआ जीमेल., सुगंधित स्पाइकलेट - एंथोक्सेंथम एल., आदि।
  • घुटना 3. मेडी. फूल एकलिंगी होते हैं: नर और मादा एक ही पौधे पर, लेकिन अक्सर अलग-अलग पुष्पक्रम में। वे कई मामलों में अन्य Z से भिन्न हैं। इसमें कॉर्न - ज़िया एल., युक्लाएना श्राड., जॉब्स या वर्जिन्स टीयर्स - कोइक्स एल. इत्यादि शामिल हैं।
  • लेग 4. सैकरिनेई एन. एबी ई. या एंड्रोपोगोनेई ऑक्ट। कृपया. स्पाइकलेट्स में एक पूर्ण स्पाइकलेट और एक नर या खाली स्पाइकलेट होता है; वे जोड़े में बैठते हैं - कम अक्सर 3: एक या 2 डंठल पर, दूसरा इसके बिना। बड़ी, कभी-कभी शाखाओं वाली जड़ी-बूटियाँ।
    • पीढ़ी: चीनी - सैकरम एल., अलंग-अलंग - इम्पेराटा साइर., सोरघम या गोमी, काकेशस से परे, जहां पैनिकम इटैलिकम, एंड्रोपोगोन एल., आदि को स्पष्ट रूप से इसी नाम से भी बुलाया जाता है।
  • घुटना 5. बाजरा (पैनीसी कुंथ)। स्पाइकलेट 2 फूल वाले, निचला वाला अधूरा। ढकने वाली शल्कें पुष्प शल्कों की तुलना में अधिक नाजुक होती हैं, कभी-कभी गायब भी हो जाती हैं। पौधे मुख्यतः गर्म देशों से आते हैं।
    • पीढ़ी: बाजरा - पैनिकम एल., क्रैबग्रास - डिजिटेरिया स्कोप., ब्रिस्टलग्रास - सेटेरिया पी.वी., पास्पोलम एल., ओलेरा एल., पेनिसेटम पी.बी.
• द्वितीय. आधा परिवार Poeideae आर.बी.आर.. स्पाइकलेट्स में 1 से लेकर बड़ी संख्या में फूल होते हैं, जो आधार से केंद्र तक विकसित होते हैं, ताकि अधपके फूल शीर्षस्थ हों। समशीतोष्ण देशों में अधिक आम है।
  • घुटना 6. क्लोरिडी कुंथ। स्पाइकलेट्स पुष्पक्रम की शाखाओं के भीतरी किनारों पर पंक्तियों में स्थित होते हैं, जो गुच्छों में या बारी-बारी से एकत्रित होते हैं।
    • पीढ़ी: सिनोडोन रिच., क्लोरिस रिच., एलुसीन जी., बेकमैनिया होस्ट। और इसी तरह।
  • घुटना 7. पंखदार घास (स्टिपेसी कुंथ.)। स्पाइकलेट एकल-रंग के होते हैं, ढकने वाले तराजू अनाज से कसकर फिट होते हैं, और कई में awns कभी-कभी बहुत लंबे होते हैं।
    • पीढ़ी: बोर - मिलियम एल. फेदर ग्रास - स्टिपा एल. - सबजेनस लासियाग्रोस्टिस लिंक., अरिस्टिडा एल., आदि के साथ।
  • घुटना 8. पोलेंटिनेसी (एग्रोस्टिडी ए. ब्र.)। स्पाइकलेट्स ज्यादातर एकल-फूल वाले होते हैं, जिनमें कोई awns नहीं होता है या बहुत महत्वहीन होते हैं। पुष्पगुच्छ संकुचित या फैला हुआ होता है।
    • जेनेरा: आर्ज़ेनेट्स या टिमोफ़ेका - फ़्लेम एल। बुटलाचिकी या फ़ॉक्सटेल - एलोपेकुरस एल।, पोलेवित्सा - एग्रोस्टिस एल।, वेनिक - सलामाग्रोस्टिस एड। और इसी तरह।
  • घुटना 9. जई (एवेनेसी कुंथ.)। पुष्पगुच्छ फैल रहे हैं, स्पाइकलेट्स में 3 फूल होते हैं, जिनमें से ऊपरी हिस्सा अविकसित होता है, बाहरी आवरण तराजू चारों ओर लपेटते हैं और पूरे स्पाइकलेट को बंद कर देते हैं।
    • पीढ़ी: ओट्स - एवेना एल. मीडो - ऐरा एल., ट्रायोडिया आर. ब्र. और इसी तरह।
  • घुटना 10. पप्पोफोरिए कुंथ। स्पाइकलेट में 2 या अधिक फूल होते हैं। निचली पुष्प शल्कें भागों में विखंडित हो जाती हैं, जो अक्सर awns में बदल जाती हैं।
    • पीढ़ी: सेस्लेरिया - सेस्लेरिया स्कोप., इचिनारिया डेस्फ़। वगैरह।
  • घुटना 11. रीड (अरुंडिनेसी कुंथ)। स्पाइकलेट बहु-फूल वाले होते हैं, सभी या शीर्ष फूल पर लंबे बाल होते हैं।
    • पीढ़ी: रीड - अरुंडो एल., रीड - फ्राग्माइट्स ट्रिन., मोलिना एक्रह., गाइनेरियम एन. एट वी., आदि।
  • घुटना 12. फेस्टुएसी (फेस्टुएसी)। स्पाइकलेट्स बहु-फूल वाले, कम अक्सर 2-फूल वाले, अक्सर awns, पुष्पक्रम पुष्पगुच्छ, जड़ी-बूटियों के साथ।
    • पीढ़ी: मोती जौ - मेलिका एल., केलेरिया - कोएलेरिया पर्स., शेकर - ब्रिजा एल., ब्लूग्रास - पोआ एल., मन्ना - ग्लिसेरिया आर. ब्र., फेस्क्यू - फेस्टुका एल., ब्रोम - ब्रोमस एल., आदि।
  • घुटना 13. बाँस (बम्बूसी)। फ़ेसबुक के समान, लेकिन पेड़ और झाड़ियाँ शाखाबद्ध होती हैं, पत्तियाँ अक्सर डंठल वाली होती हैं, और फल कभी-कभी मांसल होते हैं।
    • पीढ़ी: बांस - बम्बुसा श्रेब, अरुंडिनारिया रिच। वगैरह।
  • घुटना 14. जौ (होर्डिएसी कुंथ.)। पुष्पक्रम स्पाइकलेट्स, मुख्य तने के प्रक्षेपण पर स्पाइकलेट्स।
    • पीढ़ी: गेहूं - ट्रिटिकम एल., राई - सेकेले ई., एजिलॉप्स - एजिलॉप्स एल., जौ - होर्डियम मोन्च., टेरेस - लोलियम एल., बेलौस - नार्डस एल.

अब तक 300 वंश और 3,200-3,500 प्रजातियाँ ज्ञात हैं, जो पूरे विश्व में और सभी जलवायु में वितरित हैं। वे आर्कटिक महासागर के द्वीपों और ऊंचे पहाड़ों पर - शाश्वत बर्फ की रेखा तक, सभी वनस्पतियों की सीमा तक पहुंचते हैं। प्रजातियों की संख्या के संदर्भ में, उनमें से अधिकांश उष्णकटिबंधीय के बीच हैं, लेकिन व्यक्तियों की संख्या के संदर्भ में - समशीतोष्ण में, और, इसके अलावा, मध्यम ठंडे देशों में, क्योंकि यह Z है जो वास्तविक के आधार के रूप में कार्य करता है घास के मैदान; वे मुख्य रूप से टर्फ बनाते हैं। गर्म देशों में, जहां घास के मैदान कफन के समान होते हैं, बांस मानव ऊंचाई से अधिक लंबा होता है, और बांस अविनाशी जंगलों का निर्माण करता है। Z. द्वारा मनुष्यों के लिए लाए गए लाभ ऐसे हैं कि इस संबंध में वे अन्य सभी परिवारों से कहीं बेहतर हैं। एक भी खेती वाला पौधा ज़ेड के बराबर ध्रुव तक नहीं फैला है, अर्थात् जौ, चारे का तो जिक्र ही नहीं। इसे व्यक्तिगत Z के विवरण में अधिक विस्तार से दर्शाया गया है।

पोएसी परिवार के प्रतिनिधियों के फूल छोटे होते हैं और उनमें पवन परागण के लिए अनुकूलन होता है। चमकीली पंखुड़ियों के स्थान पर अगोचर तराजू होते हैं, जिनके ऊपर दो पंखदार कलंक के साथ 3 पुंकेसर और 1 स्त्रीकेसर होते हैं। पुंकेसर के परागकोष लंबे और लचीले तंतु पर स्थित होते हैं। परागकण छोटे होते हैं। फूलों को सरल पुष्पक्रमों - स्पाइकलेट्स में एकत्र किया जाता है, जो जटिल पुष्पक्रम बनाते हैं: एक पुष्पगुच्छ, एक जटिल स्पाइक या एक कान।

अनाज का फल एक-बीज वाला होता है, जिसे कैरियोप्सिस कहा जाता है। इसका अधिकांश भाग भ्रूणपोष द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जिसके पोषक तत्व अंकुरण के दौरान भ्रूण द्वारा उपयोग किए जाते हैं।

अनाज बीज द्वारा और वानस्पतिक रूप से प्रकंदों का उपयोग करके प्रजनन करते हैं।

अधिकांश मोनोकॉट्स की तरह, अनाज की जड़ प्रणाली रेशेदार होती है। कुछ अनाज लंबे भूमिगत प्रकंद बनाते हैं, अन्य गुच्छों में उगते हैं - टर्फ।

अनाज का तना खोखला होता है, जो गांठों द्वारा कई इंटरनोड्स में विभाजित होता है। ऐसे तने को पुआल कहा जाता है। यह प्रत्येक इंटर्नोड के आधार पर बढ़ता है, इसलिए घास बहुत तेज़ी से विकसित होती है। अधिकांश अनाजों के तने की शाखा नहीं होती।

अनाज की पत्तियाँ लंबी, बिना डंठल वाली, समानांतर शिराओं वाली और बारी-बारी से व्यवस्थित होती हैं।

जंगली अनाज

स्टेपी जोन का प्रभुत्व है हुक्मऔर पंख वाली घास.घास के मैदानों और चरागाहों में बारहमासी घास उगती हैं - टिमोफ़े, अलाव, ब्लूग्रास, फ़ेसबुक।जलाशयों के किनारे पाया जाता है बेंत- विकसित जड़ प्रणाली वाला एक लंबा पौधा। इसका उपयोग कागज उत्पादन और निर्माण के लिए किया जाता है। कई अनाज, जैसे व्हीटग्रास, खरपतवार के खेत और वनस्पति उद्यान, खेती वाले पौधों के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।

अनाज की खेती

भुट्टा

विश्व की सबसे महत्वपूर्ण अनाज फसलों में से एक मक्का है। यह एकलिंगी है: पिस्टिलेट और स्टैमिनेट फूल पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं और एक ही पौधे पर स्थित होते हैं। नर पुष्पक्रम शीर्षस्थ - पुष्पगुच्छ, मादा - अक्षीय - स्पैडिक्स होता है। उसी पौधे पर भुट्टों से वर्तिकाग्र प्रकट होने से पहले परागकण पक जाता है। इसलिए, पराग पड़ोसी पौधों के कलंक में स्थानांतरित हो जाता है। मक्का एक मूल्यवान खाद्य एवं चारा फसल है। मुख्य खेती क्षेत्र संयुक्त राज्य अमेरिका में है (दुनिया की फसल का लगभग 50%)।

चित्र (फोटो, चित्र)

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पोएसी परिवार, वर्ग एकलिंगी, सबसे व्यापक में से एक है, क्योंकि इसमें पौधों की लगभग 6,000 प्रजातियाँ शामिल हैं। ऐसे संकेत हैं जिनके द्वारा आप आसानी से इस परिवार से संबंधित पौधों की पहचान कर सकते हैं।

मुख्य विशेषताएं

यह एक शाकीय पौधा है जिसका तना तिनके के समान होता है अर्थात खोखला तथा गांठों वाला होता है। ऐसे पौधों की पत्ती के ब्लेड संकीर्ण और लम्बे होते हैं और नसें समानांतर में व्यवस्थित होती हैं। पत्ती आवरण सभी पत्तियों के आधार पर स्थित होता है।
अनाज में पुष्पक्रम विकसित होता है, जिसमें हल्के छोटे फूल होते हैं। स्पाइकलेट्स एक स्पाइक, एक पुष्पगुच्छ और कुछ मामलों में एक ब्रश से घिरे होते हैं।
पकने पर एक सूखा फल बनता है, जिसमें एक बीज होता है। बीज और फल एक साथ बढ़ते हैं। एक दाना बनता है.

अनाज परिवार में गेहूं, राई, ज्वार, बाजरा आदि जैसे लोकप्रिय अनाज के पौधे शामिल हैं।
इस परिवार का हिस्सा मैदानों और खेतों की वे चारा घासें हैं जिनका उपयोग पशुओं को मोटा करने के लिए किया जाता है। हालाँकि, कुछ अनाज खरपतवार हैं।
कुछ अनाज के पौधों का उपयोग निर्माण, रासायनिक उद्योग और कागज उत्पादन में किया जाता है। तटबंधों और रेत को मजबूत करने के लिए अनाज भी आवश्यक हैं, और वे खेल के मैदानों, हवाई क्षेत्रों और लॉन पर भी पाए जा सकते हैं, जहां उनका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

चारा घासें, जो अनाज परिवार से भी संबंधित हैं, हालांकि वे जंगली होती हैं, ब्लूग्रास, टिमोथी घास और अन्य हैं। कृषि में खरपतवारों का लगातार उन्मूलन किया जा रहा है, जिनमें व्हीटग्रास और जंगली जई सबसे खतरनाक माने जाते हैं।
जई एक वार्षिक पौधा है जो जई के समान ही होता है। क्योंकि इसकी मात्रा बहुत अधिक है और यह अनाज वाली फसलों में कई गुना बढ़ जाता है, पैदावार कम हो जाती है।
यह एक बारहमासी पौधा है. यह 0.5 किमी तक की लंबाई वाले प्रकंदों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है।
आमतौर पर, अनाज हवा से परागित होते हैं, लेकिन ऐसी प्रजातियां भी हैं जो स्व-परागण करती हैं। उदाहरण के लिए, गेहूं.
अनाज परिवार की सामान्य विशेषताएँ
यह परिवार विश्वव्यापी है और ठंडे और समशीतोष्ण जलवायु के साथ-साथ उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी पाया जा सकता है। प्रजातियाँ द्वितीयक वृद्धि के लिए अनुकूलित नहीं होती हैं, लेकिन बाँस उपपरिवार (बाम्बुसोइडेई) के शक्तिशाली तने लिग्निफाइड हो जाते हैं।

अनाज में बड़ी संख्या में वार्षिक शामिल हैं, लेकिन अभी भी कई प्रकंद बारहमासी प्रजातियां हैं। अधिकांश शाखाएँ आधार के पास, टिलरिंग क्षेत्र में होती हैं। अनाज का जीवन रूप किसी दिए गए क्षेत्र में शाखाओं के पैटर्न पर निर्भर करता है।

बांस और गन्ना उष्णकटिबंधीय देशों में उगते हैं और असामान्य अनाज के उदाहरण हैं।
बांस की मोटाई तेजी से बढ़ना बंद हो जाती है, लेकिन लंबाई बहुत तेजी से बढ़ती है। फूल लगने के बाद यह मर जाता है, लेकिन शायद ही कभी खिलता है। तनों का उपयोग विभिन्न सजावट, व्यंजन, कपड़े, पानी के पाइप और कागज बनाने के लिए किया जाता है।
युवा अंकुर खाये जाते हैं। उदाहरण के लिए, पांडा.
गन्ने का उपयोग ग्रह की साठ प्रतिशत चीनी बनाने के लिए किया जाता है। यदि गन्ना जंगली उगता है, तो उसमें केवल नौ प्रतिशत चीनी होती है। इसका प्रचार-प्रसार तने की कलमों द्वारा किया जाता है, क्योंकि प्रायः यह पौधा फल नहीं देता है।

घास परिवार के सबसे महत्वपूर्ण पौधे

प्राचीन काल में भी लोग गेहूँ की खेती करते थे। बीस से अधिक प्रजातियाँ हैं। नरम गेहूँ और ड्यूरम गेहूँ कृषि में सबसे महत्वपूर्ण माने जाते हैं। नरम गेहूं ठंड के प्रति अधिक प्रतिरोधी होता है और उसे कठोर गेहूं जितनी अच्छी मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है।
हालाँकि, ड्यूरम गेहूं में, अनाज का भ्रूणपोष प्रोटीन (ग्लूटेन) से संतृप्त होता है। इससे बना आटा उच्च गुणवत्ता का होता है।
प्रत्येक प्रकार के गेहूं में बड़ी संख्या में किस्में होती हैं जो सामान्य विशेषताओं को साझा करती हैं। इस घास का तना तिनके की तरह होता है। घास वार्षिक है. टिलरिंग के दौरान, विभिन्न किस्मों में अलग-अलग संख्या में तने विकसित होते हैं।
स्पाइकलेट में फूलों की संख्या एक पौधे के तनों की संख्या पर निर्भर करती है। विभिन्न किस्मों में दो से छह तक अलग-अलग संख्या में फूल आते हैं। बंद फूल स्व-परागण करते हैं।
वसंत ऋतु में, गेहूं की वसंत किस्मों को लगाया जाता है, और सर्दियों की किस्मों को पतझड़ में लगाया जाना चाहिए। ड्यूरम गेहूँ केवल वसंतकालीन किस्म है। नरम गेहूं में वसंत और सर्दियों की किस्में शामिल हो सकती हैं।
राई भी नीले रंग की पत्तियों और तनों वाला एक प्रसिद्ध जड़ी-बूटी वाला पौधा है। दाने भूरे-पीले रंग के होते हैं। लाल-बैंगनी रंग के पौधों की चार प्राथमिक जड़ें होती हैं।
राई वसंत या सर्दी हो सकती है। "काली" राई की रोटी राई से पकाई जाती है। यह फसल पहाड़ों और सुदूर उत्तर में पाई जाती है, क्योंकि कम गर्मी में भी यह फसल अच्छी पैदावार देती है।

यह पुष्पगुच्छ पुष्पक्रम की उपस्थिति से पहचाना जाता है। संस्कृति ठंड के मौसम को झेलने में सक्षम है। ओट्स से रोल्ड ओट्स, ओटमील और ओटमील बनाए जाते हैं। मक्का, चावल और बाजरा अधिक गर्मी पसंद पौधे हैं।