प्रोटीन और चीनी से आइसिंग कैसे बनायें। बेरी ग्लेज़ बनाने के लिए सामग्री

आइसिंग एक अर्ध-तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद है जिसका उपयोग केक, पेस्ट्री और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जाता है। शीशे का आवरण पाउडर चीनी पर आधारित है, जिसे प्रोटीन और साइट्रिक एसिड के साथ-साथ उलटा सिरप के साथ स्थिर किया जा सकता है। तैयार द्रव्यमान में उबला हुआ सफेद रंग और बमुश्किल ध्यान देने योग्य चमकदार चमक होती है।

अर्ध-तैयार उत्पाद के स्वाद को हल्का करने और उसे रंग देने के लिए, गूदे के बिना प्राकृतिक फल और सब्जियों के रस को संरचना में जोड़ा जाता है: अनार, गाजर, चुकंदर, नारंगी, क्रैनबेरी, रास्पबेरी, नींबू और अन्य।

शीशे का आवरण की एक सुखद सुगंध मिठाई अल्कोहल (कॉग्नेक, लिकर, लिकर), दालचीनी, वेनिला, साइट्रस जेस्ट, चॉकलेट के जलसेक द्वारा दी जाती है। प्राकृतिक कच्चे माल के स्थान पर कृत्रिम रंग और स्वाद का प्रयोग किया जा सकता है।

रेसिपी और सजाए जाने वाले उत्पादों के आधार पर, लगाने के बाद शीशे को ओवन में सुखाया जाता है कम तामपान(90-110 डिग्री) या ऐसे ही छोड़ दें। उदाहरण के लिए, अर्द्ध-तैयार प्रोटीन उत्पाद आमतौर पर सुखाया जाता है।

पिसी हुई चीनी से आइसिंग कैसे बनाएं, इसका विवरण नीचे दिया गया है।

साधारण आइसिंग

आइसिंग - विभिन्न कुकीज़ और जिंजरब्रेड को सजाने के लिए "मिनट"। नीबू का रस या साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत पानी को मंदक के रूप में लिया जाता है।

सामग्री की सूची:

• पिसी चीनी - 100-200 ग्राम।
• फ्लेवरिंग पाउडर (दानेदार चीनी नहीं) - एक चुटकी।
• साइट्रिक एसिड - या तो चाकू की नोक पर।
• नींबू का रस - 30 मिली.
• पानी - 40 - 60 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. पिसी हुई चीनी को एक गहरे कटोरे में डालें। थोड़ा पानी डालें और व्हिस्क से जोर से रगड़ें या मिक्सर से फेंटें।
2. धीरे-धीरे सारा तरल डालें और तब तक फेंटें जब तक हल्की चमकदार चमक के साथ एक गाढ़ा वायु द्रव्यमान न बन जाए।
3. कन्फेक्शनरी सिलिकॉन ब्रश से उत्पादों पर लगाएं और सूखने के लिए छोड़ दें।

चॉकलेट शीशा लगाना

डार्क चॉकलेट-आधारित आइसिंग, जिसका उपयोग आमतौर पर बिस्कुट और केक को सजाने के लिए किया जाता है।

सामग्री की सूची:

• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• चॉकलेट कड़वा - 100 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच।
• पानी - 100 मिली.
• मक्खन - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट के टुकड़े और मक्खन के एक क्यूब को पानी के स्नान में पिघलाएँ। द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें, पूर्ण विघटन के बाद, स्टोव से हटा दें।
2. 100 मिलीलीटर इनवर्ट सिरप को उबालें। पानी, 150-200 ग्राम पिसी चीनी और साइट्रिक एसिड (रस)। एक चौथाई कम करें और आँच से उतार लें।
3. चॉकलेट का कटोरा वापस रख दें पानी का स्नान, गर्म करें और एक पतली धारा में उलटा सिरप डालें।
4. आइसिंग को लगातार फेंटना चाहिए। एक व्हिस्क के साथ मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है।
5. ग्लेज़ ब्लैंक को थोड़ा और उबालना चाहिए। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और ध्यान देने योग्य चमकदार चमक प्राप्त करना शुरू कर देता है, आइसिंग तैयार है।
6. इसे 60 डिग्री तक ठंडा करें और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

रम के साथ कॉफी का शीशा

चॉकलेट बिस्कुट और अन्य डेसर्ट को सजाने के लिए शानदार आइसिंग।

सामग्री की सूची:

• प्राकृतिक कॉफी - 2 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 100-200 मिली.
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।
• पिसी चीनी - 300 ग्राम।
• रम या लिकर - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. 50 मिलीलीटर उबालें। बहुत तेज़ कॉफ़ी. ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक कॉफी को चीनी और 100-200 मिलीलीटर के साथ उबालें। पानी। छान लें और सही मात्रा में डालें।
2. पिसी हुई चीनी में साइट्रिक एसिड डालें और रम में डालें। कॉफ़ी सिरप को एक पतली धारा में डालें और नियमित रूप से हिलाएँ।
3. चमकदार चमक बनने के बाद, किसी अन्य डिश में स्थानांतरित करें और निर्देशानुसार लगाएं।

गिलहरियों पर आइसिंग

प्रोटीन का शीशा हल्का और अधिक हवादार होता है। यह जिंजरब्रेड कुकीज़ और तुला जिंजरब्रेड, मार्जिपन कवर को सजाता है।

सामग्री की सूची:

• उलटा सिरप - 100 मिलीलीटर।
• चिकन प्रोटीन - 4 पीसी।
• वेनिला स्वाद.
• डाई वैकल्पिक.
• नींबू का रस (एसिड) - 15 मिली. या 0.25 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. 150 मिलीलीटर गाढ़ी उलटी चाशनी उबालें। पानी, 200 ग्राम पिसी चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड (15-20 मिली रस)।
2. इसे 60-70 डिग्री तक ठंडा करें।
3. पहले से ही चार प्रोटीनों को एक छोटे कटोरे में निकाल लें और फ्रिज में रख दें। बाहर निकालें और नींबू के रस की कुछ बूंदों या एक चुटकी बारीक नमक के साथ झाग आने तक फेंटें।
4. इनवर्ट सिरप को एक पतली धारा में एक रसीले प्रोटीन द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए, जिससे निरंतर मिश्रण प्रक्रिया सुनिश्चित हो सके।
5. तैयार शीशे का आवरण गर्म रूप में उपयोग किया जाता है। लगाने के बाद ओवन में सुखा लें।

क्रीम पर आइसिंग

मलाईदार शीशा विभिन्न स्वादों को मिलाकर साधारण उबले हुए सिरप (उल्टा नहीं) से बनाया जाता है। पिछले व्यंजनों की तरह, इसे ताज़ा दबाए गए प्राकृतिक रस से भी रंगा जा सकता है।

सामग्री की सूची:

• क्रीम 20-25% वसा - 200 मिली।
• पिसी चीनी - 300-400 ग्राम।
• संतरे का रस - 30-40 मिली.
• वेनिला स्वाद.
• मक्खन - 30-40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गाय की मलाई और पिसी चीनी से गाढ़ी मलाईदार चाशनी पकाएं।
2. द्रव्यमान लगभग एक चौथाई से एक तिहाई तक वाष्पित हो जाना चाहिए।
3. बर्तनों को स्टोव से निकालें और सामग्री को 60-70 डिग्री तक ठंडा करें।
4. संतरे का रस डालें, तेल और स्वाद का एक क्यूब डालें।
5. फिर से फेंटें और रंगाई के लिए उपयोग करें जब तक कि आइसिंग पूरी तरह से ठंडी न हो जाए।

अब कुकीज़ आने वाली हैं, और बन्स ओवन से माँग रहे हैं, लेकिन अभी भी कुछ कमी है। हमें अंतिम अंतिम स्पर्श की आवश्यकता है। और यदि आप न केवल एक पाक विशेषज्ञ हैं, बल्कि दिल से एक कलाकार भी हैं, तो हमारी मास्टर क्लास "आइसिंग शुगर कैसे बनाएं" बहुत उपयोगी होगी। और जब आपके हाथों के नीचे जिंजरब्रेड कुकीज़ मीठे चीनी के दागों से ढकी होती हैं, और ईस्टर केक आइसिंग की बर्फ-सफेद चमकदार "टोपी" से सजाए जाते हैं, तो आप एक छोटे जादूगर की तरह महसूस करेंगे।

कस्टर्ड आइसिंग

अवयव:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।

खाना बनाना

पानी के स्नान में अंडे की सफेदी को चीनी के साथ लगभग 5 मिनट तक फेंटें। फिर हम उतनी ही मात्रा में व्हिस्क के साथ काम करेंगे, लेकिन बिना गर्म किए। ठंडी पेस्ट्री के ऊपर फ्रॉस्टिंग डालें। यह जल्दी सूख जाता है, चिकना और चमकदार हो जाता है।

कैरेमल आइसिंग कैसे बनाएं?

अवयव:

• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 0.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला - 1 चुटकी।

खाना बनाना

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, दूध डालें और चीनी घोलें। - मिश्रण को उबलने दें और 1 मिनट तक आग पर रखें. आंच से उतारें, आधी आइसिंग शुगर डालें और ठंडा होने तक फेंटें। फिर वेनिला, बचा हुआ पाउडर डालें, सब कुछ फिर से फेंटें और जिंजरब्रेड या कुकीज़ पर लगाएं। तैयार शीशे का स्वाद कारमेल के समान है।

व्यंजन विधि चीनी तोड़नाजिंजरब्रेड के लिए

अवयव:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

चीनी को पानी में घोलें और चाशनी को उबाल लें। हम सतह पर बड़े पारदर्शी बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा कर रहे हैं (तापमान 110 डिग्री तक पहुंच जाएगा)। चाशनी को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। ब्रश से बड़ा। छोटे को पूरी तरह से सिरप में डुबोया जा सकता है, और फिर एक तार रैक पर रखा जा सकता है - अतिरिक्त निकल जाएगा, और जिंजरब्रेड कुकीज़ स्वादिष्ट पारभासी चीनी के दाग से ढक जाएंगी।

जिंजरब्रेड हाउस के लिए आइसिंग शुगर

अवयव:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 80 ग्राम।

खाना बनाना

अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं। इस तरह का शीशा भागों को गोंद कर सकता है और उसे सजा सकता है। और ताकि आइसिंग बहुत जल्दी सख्त न हो जाए, नींबू के रस की एक बूंद डालें।

पिसी हुई चीनी की आइसिंग

अवयव:

• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• क्रीम (वसा सामग्री 10%) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वानीलिन - 1 चुटकी।

खाना बनाना

पिसी हुई चीनी को स्टार्च और वेनिला के साथ मिलाएं। क्रीम को उबाल लें (आप इसे दूध से बदल सकते हैं) और इसे पाउडर में डालें। अच्छी तरह से गूंधें और तुरंत ताजा बन्स को ढक दें - ठंडी आइसिंग जल्दी गाढ़ी हो जाती है।

कुकीज़ के लिए रंगीन चीनी आइसिंग की विधि

अवयव:

• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 2 चम्मच;
• चीनी सिरप - 2 चम्मच;
• बादाम का अर्क - 0.25 चम्मच;
• खाद्य रंग.

खाना बनाना

इस ग्लेज़ का उपयोग पेशेवर हलवाई द्वारा किया जाता है, हालाँकि, इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। पिसी हुई चीनी में दूध डालें और पेस्ट जैसा गाढ़ा होने तक गूथें। सिरप और बादाम का अर्क डालें। हम शीशा को जार में रखते हैं, प्रत्येक का अपना रंग होता है। सब कुछ बनाया जा सकता है. रसोई में एक वास्तविक कलाकार की तरह महसूस करें, बेझिझक ब्रश लें और…

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग शुगर

अवयव:

• पिसी चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 चम्मच;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• वेनिला - 1 चुटकी;
• नमक - 1 चुटकी .

खाना बनाना

पिघले हुए मक्खन में दूध डालें, नमक और पिसी चीनी डालें। खट्टा क्रीम होने तक मिलाएँ। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए - थोड़ा और दूध या पानी डालें, आप तरल शीशे में पाउडर चीनी मिला सकते हैं। अंत में, एक चुटकी वेनिला डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं। हम ब्रश या कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ कुकीज़ पर तैयार आइसिंग लगाते हैं।

सफ़ेद आइसिंग रेसिपी

जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग उनके अविश्वसनीय रूप से सुखद स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से पूरक करती है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन घर पर खाना पकाने की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं।

उनका निरीक्षण करना मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणामस्वरूप, आपको अपनी मेज पर मुंह में पानी लाने वाली, स्वादिष्ट ग्लेज़्ड जिंजरब्रेड कुकीज़ का एक हिस्सा मिलेगा, जिसे प्रभावी ढंग से चाय के साथ भी परोसा जा सकता है।

बेकिंग की रेसिपी आपको साइट पर मेरे अन्य लेखों में मिलेगी, क्योंकि इस बार मैंने ग्लेज़ की तैयारी पर ध्यान देने का फैसला किया है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग की स्थिरता न तो गाढ़ी होनी चाहिए और न ही पतली होनी चाहिए। केवल इस मामले में, द्रव्यमान जिंजरब्रेड पर अच्छी तरह से तय हो गया है। आटा एक स्वादिष्ट ट्रीट से ढका होगा और ट्रीट की सतह से नहीं निकलेगा।

एक गाढ़े फ्रॉस्टिंग मिश्रण को गर्म तरल की कुछ बूंदों के साथ पतला करना होगा। पेस्ट्री को सजाने के लिए तरल सुगंधित मिश्रण को पतला करने के लिए, आपको चीनी की आवश्यकता होगी। पाउडर।

घटक साधारण चीनी या चीनी से तैयार किया जाता है। रेत। साह पाने के लिए. पाउडर के लिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करना चाहिए।

इस उद्देश्य के लिए नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। यह घटक पानी की जगह लेने में सक्षम है।

इसका ग्लेज़ के स्वाद पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। मीठी जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए नींबू के रस की आवश्यकता होती है। कुर. अंडे ग्लेज़ द्रव्यमान को संरचना में सघन बनाने में मदद करते हैं, लेकिन नरम भी।

कुर. मिश्रण में जर्दी अवश्य मिलानी चाहिए ताकि इसका रंग पीला हो जाए। बेकिंग को ओवन का उपयोग करके सुखाना चाहिए।

इस मामले में, तापमान लगभग 100 ग्राम होना चाहिए। यह विधि शरीर को हानिकारक साल्मोनेला से भी बचाने में सक्षम है।

यहाँ तक कि एक बच्चा भी फ्रॉस्टिंग बना सकता है। रंगीन शीशे को चमकीले रंग से बदलने के लिए, एक और रहस्य है: आपको भोजन पेश करने की आवश्यकता है। रंजक।

इस मामले में, उत्पाद का रंग-बिरंगा रूप होगा। एस.टी.एल. रास्पबेरी जैम ग्लेज़ से लाल रंग का संकेत देगा, साथ ही एक सुखद सुगंध भी देगा।

हल्दी पाउडर का द्रव्यमान नारंगी रंगत देने में सक्षम है।

आटे की सतह पर बड़ी मात्रा में ग्लेज़िंग लगाई जाती है और इसकी मदद से एक सुंदर पैटर्न लगाना संभव होगा। आप किसी फार्मेसी से एक साधारण सिरिंज के साथ जिंजरब्रेड पर आकर्षित कर सकते हैं, लेकिन मेरी आपको सलाह है कि सुई को हटा दें।

खैर, अब यह सीखने का समय आ गया है कि स्वादिष्ट घरेलू व्यंजनों के लिए आइसिंग कैसे तैयार की जाए।

चॉकलेट खट्टी क्रीम से चमकाएं

चीनी स्वादिष्ट शीशा घटकों के न्यूनतम सेट से तैयार किया जाता है, इसे पकाने की विधि थोड़ी नीचे प्रस्तुत की गई है।

अवयव:

80 जीआर. चीनी; 130 जीआर. डार्क चॉकलेट (कद्दूकस किया हुआ); 245 मिली खट्टा क्रीम।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं चीनी के साथ खट्टा क्रीम पीसता हूं। मैंने द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर रख दिया। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं।
2. आइसिंग हिलती रहती है. मैं द्रव्यमान में कसा हुआ चॉकलेट जोड़ता हूं। मैं इसे धीमी आंच पर रखता हूं ताकि द्रव्यमान एक समान हो जाए। आँच से हटाएँ और मिश्रण के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।
3. मैं ट्रीट को आइसिंग में डुबोता हूं और डिश पर रखता हूं। मैं मेज पर परोसता हूं, लेकिन चीनी की आइसिंग के पूरी तरह सूखने तक इंतजार करना महत्वपूर्ण है। अन्य प्रकार की फ्रॉस्टिंग भी आज़माएँ।

चीनी सफेद शीशा

पिसी हुई चीनी की आइसिंग गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

अवयव:

1 पीसी। चिकन के। गिलहरी; 225 जीआर. पिसी चीनी; 4 मिली नींबू का रस.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. जूस को कटोरे में डालें, फिर प्रोटीन डालें।
2. मैं द्रव्यमान को हराता हूं, पाउडर चीनी जोड़ता हूं, जिसे पहले छानना चाहिए।
3. मैं हस्तक्षेप करता हूं ताकि प्रोटीन का चीनी द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए। यह व्हिस्क से टपकना नहीं चाहिए।
4. फ्रॉस्टिंग को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें।
5. मैं जिंजरब्रेड पर लगाने से पहले नींबू के रस की 2 बूंदें मिलाता हूं।
6. इसे प्लास्टिक बैग से लगाना चाहिए।
7. आपको इसे एक बैग में रखना होगा, लगभग 1 सेमी का एक छेद बनाना होगा और विनम्रता को कवर करना होगा।

चीनी की आइसिंग के सूखने की प्रतीक्षा करने के बाद, आप स्वादिष्ट चाय परोस सकते हैं। यदि आप चित्र लगाना चाहते हैं, तो आप टूथपिक्स ले सकते हैं और उसी मोटाई की रेखाएँ खींच सकते हैं।

अपनी कल्पना को चालू करें और विशेष सजावट के साथ वास्तविक पाक कृतियों का निर्माण करें।

चॉकलेट चीनी आइसिंग

अवयव:

195 जीआर. सफेद चाकलेट; 70 जीआर. नारियल की कतरन; 40 मिलीलीटर ठंडा दूध; 160 जीआर. चीनी पाउडर।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैंने चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैं इसे एक कटोरे में रखता हूं और पानी के स्नान से गर्म करता हूं।
2. मैं एक कटोरे में आइसिंग शुगर डालता हूं, उसमें बताई गई आधी मात्रा में दूध डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं।
3. मैं तरल संरचना में घुली हुई चॉकलेट मिलाता हूं, आइसिंग को हिलाता हूं ताकि यह संरचना में सजातीय हो जाए।
4. मैं पहली बार गूंथने के बाद बचा हुआ दूध मिलाता हूं।
5. मैं एक मिक्सर का उपयोग करके ग्लेज़ द्रव्यमान को हरा देता हूं। मैं जिंजरब्रेड कुकीज़ को चीनी मिश्रण से सजाता हूं, जिसमें चीनी भी शामिल है। पाउडर, सफेद चॉकलेट की संकेतित मात्रा, सजावट पर नारियल छिड़कें।

चिकन प्रोटीन पर घर का बना चीनी का शीशा

प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करना आसान है। नुस्खा केवल तीन घटकों के उपयोग को निर्धारित करता है, हर कोई इसकी तैयारी का सामना कर सकता है।

यहां तक ​​​​कि छोटे बच्चे भी पाक व्यवसाय को सफलतापूर्वक अंत तक लाने में सक्षम हैं।

वे अपनी माँ की मदद करेंगे, और वे वयस्कों की तरह महसूस करेंगे, सकारात्मक ऊर्जा से भर जाएंगे।

अवयव:

3 पीसीएस। चिकन के। प्रोटीन; 1 छोटा चम्मच नींबू का रस; 350 जीआर. चीनी पाउडर।

10 मिनट में प्रोटीन ग्लेज़ तैयार हो जाएगा.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं मुर्गियां लेता हूं. अंडे की सफेदी जिसे प्रशीतित करने की आवश्यकता है। कांटे की सहायता से नींबू का रस मिलाएं।
2. मैं प्रोटीन के मिश्रण में पिसी हुई चीनी मिलाता हूँ। अगर घर में चीनी नहीं है. पाउडर, बस चीनी लें और इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
3. मैं द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक फेंटने के लिए ब्लेंडर चालू करता हूं। इसे धीमी गति से नहीं चलना चाहिए। सैक्स. पाउडर यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।
4. मैं ग्लेज़ को एक एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनर में रखता हूं और ठंडे स्थान पर भेजता हूं। मिश्रण का उपयोग करने से पहले, इसे नींबू के रस के साथ पतला करना उचित है। केक पर आइसिंग लगानी होगी.

चीनी सफेद ठगना शीशा लगाना

यह फ्रॉस्टिंग रेसिपी जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

क्रिसमस के लिए उन्हें पकाने की प्रथा है, यह कहा जाना चाहिए कि शीशे का आवरण से सफेद कर्ल पूरी तरह से जिंजरब्रेड आटा के पूरक हैं।

अवयव:

2 पीसी. चिकन के। अंडे; 15 जीआर. कीनू उत्साह; 300 जीआर. चीनी।

फ्रॉस्टिंग बनाने में आपका 20 मिनट का समय लगेगा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. कुर. अंडे ताजे होने चाहिए. मैं उन्हें सफेद और जर्दी में विभाजित करता हूं। मैं इसे यथासंभव सावधानी से करता हूं ताकि वे मिश्रित न हों। अन्यथा, सब कुछ फिर से करना होगा, क्योंकि द्रव्यमान कोड़े नहीं मारेंगे।
2. मैं कॉफी ग्राइंडर में चीनी डालता हूं, चीनी बननी चाहिए। पाउडर। रसोई की सहायता से अवश्य छान लें। चलनी. यदि घर पर ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप पतली धुंध ले सकते हैं। यह प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि शीशे का आवरण संरचना में सजातीय होना चाहिए।
3. मैं मुर्गियां मारता हूं. सजातीय फोम का एक स्थिर बैच प्राप्त करने के लिए प्रोटीन और पाउडर चीनी को एक साथ मिलाएं। मैं मैंडरिन जेस्ट मिलाता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं।
4. मैं जिंजरब्रेड कुकीज़ की सतह पर आइसिंग लगाता हूं, यह आवश्यक है कि फ़ज को ठंडा होने का समय मिले। 5-6 घंटों के बाद मैं शीशे का आवरण की एक और परत लगाता हूं। व्हाइट फ़ज जिंजरब्रेड के स्वाद के साथ अच्छा लगता है।

बेकिंग पेंटिंग के लिए रंगीन शीशा लगाना

कलाकंद न केवल सफेद, बल्कि रंगीन भी हो सकता है। यह एक साधारण सफेद द्रव्यमान से केवल रंग में भिन्न होगा, और यदि आप कोई अन्य बनाने का निर्णय लेते हैं तो इसका स्वाद, घटक, स्थिरता समान होगी।

अवयव:

1 पीसी। चिकन के। अंडे (केवल प्रोटीन की आवश्यकता है); 250 जीआर. पिसी चीनी; रंजक।

रंगों का चुनाव व्यक्तिगत रूप से पूरी तरह आप पर निर्भर करेगा। इसे पकाने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सैक्स. मैं एक साधारण कांटे या चम्मच का उपयोग करके पाउडर और प्रोटीन को एक साथ मिलाता हूं। द्रव्यमान की संरचना मोटी होनी चाहिए। इसे जांचना मुश्किल नहीं है, यह st.l रखने लायक है। मिश्रण की सतह पर. यदि 10 सेकंड के बाद लाइन गायब हो जाती है, तो सब कुछ सही ढंग से किया गया है। एक अन्य मामले में, इसमें थोड़ी अधिक पिसी हुई चीनी मिलानी चाहिए और उबले हुए पानी की कुछ बूंदों के साथ द्रव्यमान को पतला करना चाहिए, लेकिन पहले से ठंडा कर लेना चाहिए।
2. मैंने द्रव्यमान को छोटी प्लेटों पर फैलाया। मैं खाना जोड़ता हूं. उनमें से प्रत्येक को रंगें और मिलाएँ।
3. मैं सिलोफ़न के एक बैग में आइसिंग भरता हूँ, एक कोना काटता हूँ और एक पेंटिंग बनाता हूँ। अगर हाथ में कोई खास न हो. रंजक, यह आसान तरीका अपनाने लायक है। उदाहरण के लिए, आप लाल या नारंगी रंग के लिए रास्पबेरी जैम या हल्दी का उपयोग कर सकते हैं।

टुकड़े

बहुत स्वादिष्ट ग्लेज़, आदर्श रूप से मोटी जिंजरब्रेड कुकीज़ का पूरक है।

वह किनारों के चारों ओर खूबसूरती से धारियाँ बनाएगी, जिससे भोजन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

अवयव:

1 सेंट। चीनी; मंजिल सेंट. पानी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। मैं हिलाता हूं ताकि अनाज पूरी तरह से घुल जाए।
2. शीशे का आवरण पकाएं, बड़े बुलबुले दिखाई देने तक हिलाएं।
3. मैं इसे आग से उतारता हूं और ठंडा होने देता हूं। केवल तभी मैं बादाम, वेनिला या कोई अन्य स्वाद पेश करता हूँ। यहां कोई स्पष्ट निर्देश नहीं हैं.
4. सिलिकॉन ब्रश से ट्रीट को चिकनाई दें। अतिरिक्त फ्रॉस्टिंग को टपकने देने के लिए वायर रैक पर रखें। तली के नीचे चर्मपत्र डालना बेहतर है।

नींबू का शीशा

एक बहुत ही दिलचस्प मलाईदार शीशा, जिसमें हल्का सा खट्टापन है, न कि मीठा-मीठा स्वाद। यह फ्रॉस्टिंग शुगर-फ्री प्रतीत होती है।

अवयव:

80 जीआर. क्रम. तेल; 2 टीबीएसपी। पिसी चीनी; 2 टीबीएसपी नींबू का रस।

1.5 घंटे के लिए नींबू मलाईदार शीशा तैयार करें।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मैं खाना पकाने से 1 घंटे पहले तेल (कम वसा सामग्री) निकाल लेता हूं, ताकि यह नरम हो जाए। मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करके पाउडर और जूस के साथ मिलाता हूं। द्रव्यमान को पहले कम गति से हिलाया जाना चाहिए, और फिर गति तेज करनी चाहिए।
2. मलाईदार शीशा वांछित स्थिरता में लाया जाना चाहिए, जिसके बाद मैंने इसे 1 घंटे के लिए ठंड में डाल दिया।
3. मैंने इसे जिंजरब्रेड पर डाला।

मक्खन के साथ चॉकलेट का शीशा

क्रीमी चॉकलेट आइसिंग का उपयोग जिंजरब्रेड, केक या पाई के शौकीन के रूप में किया जा सकता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसकी तैयारी आसानी से कर सकता है, नुस्खा काफी सरल है। अपने लिए देखलो।

अवयव:

40 जीआर. कोको पाउडर; 70 मिली सादा पानी; 10 जीआर. क्रम. तेल; 150 जीआर. सहारा।

20 मिनट में ग्लेज़ तैयार हो जाएगा.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके कोको पाउडर के साथ चीनी मिलाता हूं।
2. मैं इसे आग पर उबालने के लिए भेजता हूं। क्र.सं. मैं मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाता हूँ।
3. मैं सूखी संरचना के घटकों को उबलते पानी के साथ डालता हूं और अच्छी तरह से गूंधता हूं।
4. मैं एसएल आयात करता हूं। तेल।
5. मिश्रण को 40 मिनट तक लगा रहने दें। मैं इसे भोजन के लिए ले जाऊंगा. यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि क्षति न हो उपस्थितिचाय के लिए व्यवहार.

यह लेख ख़त्म हो गया है. मुझे आशा है कि आप अपने लिए स्वादिष्ट आइसिंग की सही रेसिपी चुनेंगे और सुंदर सजावट के साथ शानदार जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

मैं रसोई में आपकी सफलता की कामना करता हूँ!

मेरा वीडियो नुस्खा

ईस्टर केक की आइसिंग ईस्टर की मुख्य सजावट है। और चूंकि ईस्टर की छुट्टियों की तैयारी जोरों पर है, गृहिणियां शायद पहले से ही यह सोचने में कामयाब रही हैं कि घर पर पेस्ट्री को कैसे सजाया जाए।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने के कई तरीके हैं: यह नींबू, और प्रोटीन फ़ज, और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट भी है। हम कई व्यंजन पेश करते हैं, और यह आपको तय करना है कि आप कुछ विशिष्ट पकाते हैं, या एक साथ कई विकल्पों का उपयोग करते हैं।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग रेसिपी के क्लासिक संस्करण में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• अंडे, अधिमानतः चिकन - 2 पीसी ।;
• चीनी, साधारण या बेंत हो सकती है - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी ही काफी है.

हम ठंडे अंडे लेते हैं और सफेद भाग को जर्दी से अलग करते हैं। हम इसे यथासंभव सावधानी से करते हैं - ताकि जर्दी की एक भी बूंद प्रोटीन के साथ कटोरे में न जाए। इसके बाद, ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग तैयार करने के लिए, हम अंडे को नमक मिलाकर मिक्सर से फेंटना शुरू करते हैं ताकि झाग गाढ़ा और अधिक फूला हुआ हो।

जब ईस्टर केक के लिए चीनी फ़ज में झाग जितना संभव हो उतना रसीला हो जाता है, तो हम छोटे भागों में चीनी मिलाना शुरू करते हैं। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि सारी चीनी आइसिंग में न चली जाए और घुल न जाए।

हम द्रव्यमान को ईस्टर केक पर फैलाते हैं (आवश्यक रूप से ठंडा किया जाता है) और ऊपर से कन्फेक्शनरी सजावट छिड़कते हैं जब तक कि यह ठंडा न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो पेस्ट्री पर लगाई गई आइसिंग को सुखाया जा सकता है।

प्रोटीन ठगना

अंडे के साथ कलाकंद का एक अन्य विकल्प ईस्टर केक के लिए सफेद आइसिंग है। इस नुस्खे में पिसी हुई चीनी की आवश्यकता होती है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• आइसिंग शुगर (आप नियमित दानेदार चीनी पीस सकते हैं) - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• ताजा नींबू का रस - 1 चम्मच;
• टेबल नमक - एक चुटकी पर्याप्त होगी।

प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के लिए, आपको पूरे अंडे की आवश्यकता नहीं होगी सफेद अंडे. इसलिए, पहले पिछले नुस्खा की तरह, सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ के लिए इस प्रकार प्राप्त प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ कई मिनट तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग प्राप्त न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन ठंडा हो।

जब झाग गाढ़ा हो जाए और अपना आकार धारण करने लगे तो आप इसमें पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं। पिसी हुई चीनी का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि यह बिना गांठ के घुल जाती है। बेशक, नियमित चीनी का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह पूरी तरह से घुल जाए और नीचे न जमे, क्योंकि चीनी भारी होती है।

अंत में, हम भागों में ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ में नींबू का रस मिलाते हैं। उसी समय, आपको ईस्टर केक के फोंडेंट को मिक्सर से तब तक पीटना जारी रखना होगा जब तक कि यह एक समान स्थिरता में न आ जाए। नतीजतन, नींबू का रस ईस्टर केक के लिए आइसिंग को घना बना देगा, और साइट्रस के लिए धन्यवाद, पेस्ट्री एक सुखद स्वाद प्राप्त कर लेगी।

वैसे, बहुत से लोग नहीं जानते कि ईस्टर केक फ़ज के लिए अन्य रस का उपयोग उसी तरह किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, अनार, अनानास, नारंगी या यहां तक ​​कि चेरी। यह इस पर निर्भर करता है कि आप किस स्वाद के साथ अंत करना चाहते हैं। इसके अलावा, ईस्टर केक के लिए यह नींबू आइसिंग मीठे स्वाद को कम चिपचिपा बनाने में मदद करेगी।

नींबू के रस पर आधारित

ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट आइसिंग नींबू के आधार पर प्राप्त की जाती है। इसे बनाने के लिए आपको कम से कम सामग्री की जरूरत पड़ेगी. परिणाम ईस्टर केक के लिए एक सफेद आइसिंग है - मध्यम खट्टा, लेकिन बहुत सुगंधित। और इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

नींबू दही फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू या अन्य खट्टे फलों का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी, लेकिन आदर्श रूप से पिसी हुई चीनी - 100 ग्राम।

अंडे के बिना स्वादिष्ट ग्लेज़ की तैयारी इस प्रकार है:

1. हम पिसी हुई चीनी लेते हैं और उसे छान लेते हैं ताकि उसमें गुठलियां न रह जाएं.
2. पिसी हुई चीनी में धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं। प्रत्येक बार रस मिलाने के बाद इसे पाउडर के साथ पीस लें। जब ईस्टर केक के लिए घर पर बनी आइसिंग अपारदर्शी और चमकदार हो जाए, तो यह तैयार है।

यदि, खाना पकाने के परिणामस्वरूप, ईस्टर केक के लिए आइसिंग बहुत मोटी हो गई है, तो इसे थोड़े से पानी या उसी नींबू के रस से पतला किया जा सकता है। द्रव्यमान को गर्म केक पर लगाया जाता है।

अंडे के बिना चीनी की आइसिंग

फ़ज रेसिपी की एक विशेषता यह है कि इसे ठंडे केक पर लगाया जाता है। लेकिन इसका एक और फायदा भी है. अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए घर पर बनी आइसिंग पूरी तरह से सुरक्षित है, क्योंकि आपको कच्चे अंडे को फेंटने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी या रेत - 200 ग्राम;
• दूध, जिसे क्रीम से बदला जा सकता है - 40 मिली।

दूध उबालें. जो दूध अभी तक ठंडा नहीं हुआ है उसे पाउडर में डालें और गाढ़ा होने तक मिलाएँ। इसके अलावा, जितना अधिक पाउडर आप लेंगे, उतना अधिक ग्लेज़ आप के साथ समाप्त होगा। और दूध धीरे-धीरे डालना चाहिए ताकि बहुत अधिक न डाला जाए और ताकि पाउडर चीनी से ईस्टर केक के लिए आइसिंग बहुत अधिक तरल न हो जाए।

चॉकलेट कलाकंद

ईस्टर को सजाने के लिए एक आदर्श विकल्प ईस्टर केक के लिए चॉकलेट सॉफ्ट आइसिंग है। आप इसे अंडे के बिना भी पका सकते हैं, जो एक अतिरिक्त प्लस है। फ्रॉस्टिंग रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोई भी चॉकलेट बार, डार्क हो सकता है - 90 ग्राम;
• संतरे का रस, जिसे नींबू, अनानास या किसी अन्य से बदला जा सकता है - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नारियल तेल या मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• दानेदार चीनी या पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट चीनी फ़ज तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालना होगा, इसे पानी के स्नान में डालना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि पूरा द्रव्यमान एक सजातीय न हो जाए। ठंडे केक पर फ्रॉस्टिंग लगाएं।

दूध में टॉफ़ी

टॉफ़ी और दूध से बने गर्म ईस्टर केक की आइसिंग बहुत स्वादिष्ट और कोमल होती है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• कैंडी रूसी "इरिस्की" (अधिमानतः कठिन) - 200 ग्राम;
• नारियल का तेल - 40 ग्राम;
• दूध, आसानी से क्रीम द्वारा प्रतिस्थापित - ¼ बड़ा चम्मच। एल।;
• नियमित चीनी या पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

धीमी आंच पर एक सॉस पैन में, दूध को मक्खन के साथ पिघलाएं, उबाल लें और कम करें। यहां धीरे-धीरे पाउडर डालें और टॉफी डालें। सभी सामग्रियों को तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। केक पर रखो. फोंडेंट की इस तैयारी में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यह ईस्टर केक के लिए एक आइसिंग है जो उखड़ता नहीं है।

जिलेटिन के साथ

अंडे के बिना जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए एक स्वादिष्ट आइसिंग विकल्प है। इसका अतिरिक्त लाभ यह है कि यह उखड़ता नहीं है।

इस अनोखे फ़ज को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी या रेत - 1 बड़ा चम्मच;
• तत्काल जिलेटिन - 1 चम्मच;
• नींबू या संतरे का रस - कुछ बूँदें;
• उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। एल जिलेटिन और 4 बड़े चम्मच के लिए। एल

जिलेटिन पर ईस्टर केक के लिए शीशा तैयार करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच की मात्रा में पानी के साथ जिलेटिन का एक बैग डालना होगा। एल और इसे 5-10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.

जब तक जिलेटिन फूल जाए, पैन में चीनी डालें, 4 बड़े चम्मच। एल पानी डालें और तब तक उबालें जब तक सारी सामग्री घुल न जाए। इसके बाद, उबाल लें।

चीनी द्रव्यमान को 60 डिग्री तक ठंडा करें। इसमें जिलेटिन मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि जिलेटिन पर ईस्टर केक की आइसिंग फूली और सफेद न हो जाए।

ईस्टर केक के लिए ऐसी आइसिंग लगाना आवश्यक है जो जितनी जल्दी हो सके उखड़े नहीं, क्योंकि यह जल्दी सख्त हो जाती है।

फल और बेरी विकल्प

ईस्टर के लिए ऐसी आइसिंग तैयार करने के लिए, लें:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई चीनी (यदि नहीं है, तो आप इसे रेत से बदल सकते हैं) - 3/4 बड़े चम्मच;
• जामुन से रस या केंद्रित फल कॉम्पोट - ¼ बड़ा चम्मच।

तैयार करने के लिए, आपको प्रोटीन को कई मिनट तक फेंटना होगा, पाउडर को भागों में मिलाना होगा। फिर, मिक्सर को बंद किए बिना, रंग और स्वाद के लिए थोड़ा-थोड़ा करके फलों का रस डालें। तैयार द्रव्यमान को केक पर रखें।

नींबू का शीशा

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए, लें:

• नियमित चीनी - 2/3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - एक दो बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - एक दो बड़े चम्मच। एल

सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में मक्खन डालना होगा, उसे धीमी आंच पर पिघलाना होगा और फिर धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस डालना होगा। सभी सामग्रियों को इस तरह पीस लें कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए। परिणाम आपको इस तथ्य से प्रसन्न करेगा कि द्रव्यमान बिल्कुल चिपकता नहीं है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फ्रॉस्टिंग की कई रेसिपी हैं। चुनते समय, सब कुछ आपकी इच्छाओं और प्राथमिकताओं के साथ-साथ रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध उत्पादों पर निर्भर करेगा।

मार्शमैलो केक के लिए आइसिंग बनाने के तरीके पर उपयोगी वीडियो

जवाब

मीठा, चमकीला, चमकदार - यह सब आइसिंग है। हलवाईयों के लिए इसके बिना काम करना बहुत मुश्किल है। वे इसके साथ केक और पेस्ट्री को कवर करते हैं, जिंजरब्रेड कुकीज़ और कुकीज़ पर चित्र बनाते हैं, कपकेक के शीर्ष डालते हैं और।

ग्लेज़ न केवल सुंदर है, बल्कि उपयोगी भी है। इसके कारण, पेस्ट्री लंबे समय तक ताज़ा रहती हैं। इसके अलावा, कपकेक के लिए इस सजावट को तैयार करना बहुत आसान है, और महंगा भी नहीं है। आपको बस चीनी और पानी चाहिए। यह सबसे सरल फ्रॉस्टिंग के लिए है. लेकिन इस सजावट के लिए कई व्यंजन हैं, कभी-कभी ऐसा लगता है कि कितने हलवाई हैं, कितने सारे व्यंजन हैं, या इससे भी अधिक: हर किसी के पास कम से कम दो पसंदीदा हैं।

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किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, ग्लेज़ के भी अपने नियम हैं, और यदि आप उनका पालन करते हैं, तो बेकिंग हमेशा सुंदर, सुगंधित और शानदार रहेगी।

गाढ़ापन

फ्रॉस्टिंग न ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए और न ज्यादा पतली होनी चाहिए। लगभग खट्टा क्रीम की तरह. फिर यह उत्पाद पर अच्छी तरह से लागू हो जाएगा, जल्दी से पकड़ लेगा और बहेगा नहीं। यदि आपने नुस्खा का पालन किया है और आइसिंग बहुत पतली है, तो एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी डालें, और यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो एक चम्मच गर्म पानी डालें।

अलग-अलग लक्ष्य

कपकेक या डोनट्स के शीर्ष पर लिक्विड आइसिंग डाली जाती है। 20 प्रतिशत खट्टा क्रीम की स्थिरता की आइसिंग का उपयोग केक पर पैटर्न और चित्र बनाने के लिए किया जाता है। और आप आइसिंग को और भी गाढ़ा बना सकते हैं - और इसका उपयोग केक के एक आधे हिस्से को दूसरे के साथ चिपकाने के लिए कर सकते हैं। एक ब्रश इसमें मदद करेगा।

पाउडर

इसे बहुत सावधानी से पीसना पड़ता है. कुछ ही मिनटों में सही. और जब आप कॉफी ग्राइंडर का ढक्कन खोलते हैं, तो पाउडर से "चीनी का धुआं" निकलना चाहिए। हां, और हां, हस्तनिर्मित पाउडर सर्वोत्तम है, खरीदा नहीं गया। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी किया जाता है।

इसके अलावा, पाउडर को छानना बेहतर है।

नींबू का रस

ग्लेज़ बनाते समय इन्हें अक्सर पानी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। और कभी-कभी स्वाद के लिए शीशे में कुछ बूंदें मिलाई जाती हैं। नींबू का रस ग्लेज़ को बेहतरीन स्वाद और गंध देता है। और यदि पेस्ट्री बहुत मीठी हैं, तो अधिक नींबू के रस का उपयोग करना समझ में आता है, इससे एक विपरीत, तीखा और दिलचस्प स्वाद पैदा होगा।

सफेद और जर्दी पर

अंडे के साथ, शीशे का आवरण एक समृद्ध स्वाद और नरम, घनी बनावट प्राप्त करता है। प्रोटीन ग्लेज़ का उपयोग अक्सर ईस्टर केक या ड्राइंग पैटर्न के लिए किया जाता है। और जर्दी शीशे को एक पीला रंग देती है - बहुत सुंदर। लेकिन सुरक्षा कारणों से, ऐसे शीशे को ओवन में सुखाना बेहतर होता है। हालांकि अक्सर रेसिपीज में इसका जिक्र नहीं किया जाता है।

उत्पाद को 100 C या उससे थोड़ा अधिक तापमान पर गरम ओवन में रखें, थोड़ी सी गर्मी भी आपको साल्मोनेला से बचाएगी, क्योंकि यह 70 C पर मर जाता है।

मक्खन के साथ

केक के लिए आइसिंग बनाते समय अक्सर वसा और मक्खन मिलाया जाता है। इसकी आइसिंग नरम, मलाईदार है, यह केक के लिए उपयुक्त है। चॉकलेट या कोको और मक्खन वाला विकल्प विशेष रूप से सुंदर दिखता है।

गुप्त:यदि आइसिंग से पहले केक पर जैम की पतली परत लगा दी जाए तो आइसिंग बिल्कुल एक समान बिछ जाएगी और बहुत सुंदर ढंग से चमकेगी।

रंगों

अक्सर ग्लेज़ में खाद्य रंग जोड़ने की सिफारिश की जाती है, उनके साथ रंग उज्ज्वल हो जाता है, और उत्पाद एक उत्सवपूर्ण हर्षित रूप लेता है। बेशक, बैग से खाद्य रंग का उपयोग करने में कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन आप आइसिंग में प्राकृतिक रंग देने वाले उत्पाद डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक चम्मच रास्पबेरी जैम - तो लाल रंग निकलेगा, और एक जादुई रास्पबेरी स्वाद। एक चुटकी हल्दी और मक्खन का एक टुकड़ा एक तीव्र नारंगी रंग देगा।

गुप्त:आइसिंग के लिए झरझरा चॉकलेट न लेना ही बेहतर है। और यदि आप चॉकलेट में एक चम्मच कोको मिलाते हैं, तो रंग अधिक संतृप्त हो जाएगा।

आवेदन कैसे करें?

ईस्टर केक और मफिन के लिए लिक्विड आइसिंग ब्रश से लगाई जाती है। इसे कई परतों में लगाया जा सकता है। ड्राइंग के लिए आइसिंग एक कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करके लगाई जाती है। वैसे, आप एक नियमित डिस्पोजेबल सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं।

साधारण आइसिंग

200 ग्राम पिसी चीनी

4 बड़े चम्मच। एल गर्म पानी

स्टेप 1।पाउडर और पानी मिलाएं, धीमी आंच पर रखें।

चरण दोजब तक शीशा चिकना न हो जाए, हिलाते हुए पकाएं। लगभग 5-7 मिनट.

चरण 3जिंजरब्रेड कुकीज़ या बन्स पर गर्म आइसिंग डालें।

अंडे की जर्दी का शीशा

5 जर्दी

1.5 कप पिसी हुई चीनी

3-4 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस

स्टेप 1।एक स्थिर झाग बनने तक जर्दी को संतरे के रस के साथ फेंटें।

चरण दोपहले से छना हुआ पाउडर धीरे-धीरे डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक हिलाएँ।

चरण 3केक या बिस्कुट को आइसिंग से ढकें, लगभग ओवन में सुखाएँ। 100 सी.

रम से चमकाएं

1 कप पिसी हुई चीनी

3 बड़े चम्मच रोमा

1 सेंट। एल गर्म पानी

स्टेप 1।पिसी हुई चीनी को छान लीजिये.

चरण दोपानी और रम डालें और बहुत अच्छी तरह पीस लें। कपकेक या केक को ढक दें.

चॉकलेट शीशा लगाना

100 ग्राम चॉकलेट

3 कला। एल पानी

1 सेंट। एल मक्खन

100 ग्राम पाउडर चीनी

स्टेप 1।चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, उसमें गर्म पानी डालें और तब तक गर्म करें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए।

चरण दोफिर नरम मक्खन और पिसी चीनी डालें और एक सजातीय शीशे का आवरण में पीस लें।

प्रोटीन शीशा लगाना

पैटर्न के लिए उपयोग करना अच्छा है

1 कप पिसी हुई चीनी

1 चम्मच नींबू का रस

स्टेप 1।प्रोटीन को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।

चरण दोपाउडर को प्रोटीन में छान लें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। नींबू का रस डालें.

चरण 3कन्फेक्शनरी सिरिंज या बैग को शीशे से भरें। केक, कुकीज़ या जिंजरब्रेड पर पैटर्न लागू करें।

बटरस्कॉच शीशा लगाना

200 ग्राम सख्त टॉफी

40 ग्राम मक्खन

1/4 कप दूध

1-2 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी

स्टेप 1. एक सॉस पैन में मक्खन और दूध गर्म करें।

चरण दोटॉफ़ी और पाउडर डालें, लगातार हिलाते हुए, मिठाई पूरी तरह घुलने तक पकाएँ।

चरण 3. केक पर कई परतों में लगाएं।