बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
सूखे अंडे का सफेद भाग एक सार्वभौमिक उत्पाद है। इसके गुणों और भंडारण में आसानी के कारण इसका उपयोग खाद्य उत्पादन से संबंधित मानव गतिविधि के सभी क्षेत्रों में किया जाता है आहार खाद्यऔर हाउते व्यंजन के साथ समाप्त होता है।
हम इस लेख में इसकी संरचना और उपयोग के तरीकों के बारे में बात करेंगे।
लिकबेज़
एल्बुमिन (सूखा - ताजा चिकन अंडे से प्राप्त एक खाद्य उत्पाद। प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है और गर्मी का इलाज किया जाता है। परिणाम एक बेस्वाद क्रीम रंग का पाउडर होता है जिसमें अंडे की काफी स्पष्ट गंध होती है। यह बेहद है अमीनो एसिड के अनूठे सेट के कारण उपयोगी है जो मानव शरीर द्वारा लगभग 100% तक अवशोषित होता है। उदाहरण के लिए, मांस से प्रोटीन 80% से कम, डेयरी उत्पादों से - 85% तक अवशोषित होता है।
100 ग्राम सूखे प्रोटीन में 74 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 326 किलो कैलोरी होती है।
प्रोटीन पेनकेक्स
उपरोक्त संरचना से, यह स्पष्ट हो जाता है कि अंडे का सफेद पाउडर उन एथलीटों के लिए एक आदर्श खाद्य उत्पाद है जिन्हें बड़ी मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होती है। हम एल्ब्यूमिन के साथ पैनकेक पकाने की पेशकश करते हैं, जो शरीर की प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करेगा:
- सूखा प्रोटीन - 75 ग्राम;
- दलिया - 20 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- - 5 ग्राम;
- स्किम्ड दूध - 150 मिलीलीटर;
- चीनी (शहद, वनस्पति चीनी का विकल्प, आदि) - स्वाद के लिए;
- नमक - एक चुटकी;
- वैनिलिन - एक चुटकी।
तैयार?
सूखे अंडे की सफेदी को दूध में चिकना होने तक मिलाएँ, बचे हुए उत्पाद भी उनमें मिलाएँ। आपको गाढ़ा, चिपचिपा आटा मिलना चाहिए।
एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें।
आटे को पैन के बीच में डालें, आपको 10-12 सेमी व्यास वाले गोल पैनकेक मिलने चाहिए।
पैनकेक को 2 तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
शहद, दही और मौसमी ताजे फल के साथ परोसें।
हलवाई का रास्ता!
सूखे अंडे की सफेदी विशेष रूप से हलवाईयों के बीच मांग में है, क्योंकि इसमें ताजा प्रोटीन की तुलना में बेहतर भौतिक विशेषताएं हैं - यह बेहतर धड़कती है, झाग मजबूत होता है और यह चीनी को बेहतर बनाए रखता है। यह सब मेरिंग्यू, मार्शमैलो, सूफले और अन्य वायुराशियों के निर्माण में अत्यंत महत्वपूर्ण है।
एल्बुमिन का उपयोग पास्ता केक बनाने की प्रक्रिया में भी किया जाता है - वे आंशिक रूप से या पूरी तरह से ताजा प्रोटीन की जगह लेते हैं।
सूखे उत्पाद के लाभों में शामिल हैं:
- अंतिम उत्पादों की स्थिरता;
- उत्पादन का उच्च स्वच्छता स्तर;
- विनिर्माण प्रक्रिया में तेजी लाना।
ताजा कच्चे माल को पूरी तरह से सूखे अंडे की सफेदी से बदला जा सकता है। इस मामले में कैसे उपयोग करें? बस पाउडर के 1 भाग को तरल के 7 भागों में घोलें, 25 सेकंड के लिए अच्छी तरह से गूंधें, फिर 40 मिनट तक खड़े रहने दें। बस इतना ही - आप नुस्खे के अनुसार उपयोग कर सकते हैं।
बेरी मेरिंग्यू
एल्बुमिन उन लोगों के लिए आदर्श है जो प्रयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि यह आपको बेरी मेरिंग्यू तैयार करने में मदद करेगा।
शास्त्रीय मेरिंग्यू (इतालवी, फ्रेंच, स्विस - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) बेरी प्यूरी या जूस जैसे बाहरी योजक की एक बड़ी मात्रा को सहन नहीं करता है, क्योंकि द्रव्यमान में नमी का प्रतिशत बढ़ जाता है, जिसके कारण स्थिरता प्रभावित होती है। यदि आप असली रास्पबेरी मेरिंग्यू पकाना चाहते हैं, तो हम एल्ब्यूमिन का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- सूखे अंडे का सफेद भाग - 34 ग्राम;
- पानी - 100 ग्राम;
- रसभरी (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, करंट, आदि) - 340 ग्राम;
- चीनी - 300 ग्राम.
खाना बनाना
ओवन को 80 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं और बिना हिलाए धीमी आंच पर रखें।
रसभरी को पीसकर प्यूरी बना लें और बीज निकालने के लिए छलनी से छान लें। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस चरण को न छोड़ें, क्योंकि हड्डियाँ खाने में बाधा उत्पन्न कर सकती हैं।
एक सॉस पैन में चाशनी को 121 डिग्री के तापमान पर ले आएं।
मसले हुए बेरी में सूखे अंडे का सफेद भाग मिलाएं और प्यूरी को फेंटना शुरू करें।
मिक्सर चलाते समय, उबलते हुए सिरप को सावधानी से कटोरे में डालें। चाशनी को तेज़ चोटियों तक फेंटें।
परिणामी बेरी द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में रखें और बेरी मेरिंग्यू को बेकिंग पेपर पर रखें।
2-2.5 घंटे तक बेक करें - यह समान रूप से सूखा होना चाहिए।
पूरी तरह ठंडा करें, चाहें तो पिसी चीनी से सजाएँ।
रास्पबेरी मेरिंग्यू का उपयोग एक स्वतंत्र उपचार या मिठाई के तत्व के रूप में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बनाते समय बेरी मेरिंग्यू का उपयोग करें - ताजे फल और बटरक्रीम के साथ प्रोटीन बेस को पूरक करें।
यह हमारे लिए क्यों उपयोगी है, इसके साथ कैसे काम करना है और यह अपने समकक्ष - ताजे अंडे की सफेदी से कैसे बेहतर है।
सबसे पहले, आइए उत्पाद की उत्पत्ति से निपटें: एल्ब्यूमिन, या सूखे अंडे का सफेद भाग, जैसा कि नाम से पता चलता है, निर्जलित चिकन अंडे का प्रोटीन है। प्रसंस्करण सभी पोषक तत्वों को सुरक्षित रखता है उपयोगी सामग्रीकच्चा प्रोटीन, लेकिन साल्मोनेलोसिस और अन्य बीमारियों के अनुबंध के जोखिम को समाप्त करता है। एल्बुमिन एक क्रीम रंग का पाउडर है, जो व्यावहारिक रूप से गंधहीन और स्वादहीन होता है।
आपको सूखे प्रोटीन की आवश्यकता क्यों है?
सबसे पहले, एल्ब्यूमिन का शेल्फ जीवन ताजे अंडों के शेल्फ जीवन से कई गुना अधिक है, और पहले से ही अलग किए गए प्रोटीन से भी अधिक। एल्ब्यूमिन का एक खुला पैकेज कमरे के तापमान पर एक सूखी और अंधेरी जगह में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। बंद पैकेजिंग को कई वर्षों तक काफी शांति से संग्रहीत किया जा सकता है।
दूसरे, जैसा ऊपर बताया गया है, थर्मली कच्चे रूप में उपयोग की सुरक्षा। आइसिंग, फ्रेंच मेरिंग्यू तैयार करते समय, आपको अंडे के छिलके से अंतिम उत्पाद में संभावित खतरनाक सूक्ष्मजीवों के प्रवेश के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि एल्ब्यूमिन निर्माण प्रक्रिया ऐसे सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति को समाप्त कर देती है।
तीसरा, भंडारण, परिवहन और उपयोग में आसानी (रेफ्रिजरेटर में ताजे अंडे को स्टोर करने की कोई आवश्यकता नहीं है, खोल की नाजुकता को ध्यान में रखें, उपयोग से पहले प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, और इसी तरह), अर्थव्यवस्था (कोई ज़रूरत नहीं) इस बारे में सोचें कि बची हुई जर्दी का उपयोग कहां किया जाए, उतना ही तौलें जितनी जरूरत हो)।
सूखे अंडे की सफेदी का प्रयोग
आप एल्ब्यूमिन का उपयोग उन्हीं व्यंजनों में कर सकते हैं जिनमें कच्चे प्रोटीन का उपयोग किया जाता है। खाद्य उद्योग में, सूखी प्रोटीन का उपयोग बेकरी उत्पादन, सॉस, कॉकटेल और डेसर्ट बनाने के लिए व्यापक रूप से किया जाता है।
कन्फेक्शनरी के दृष्टिकोण से, वायु द्रव्यमान तैयार करते समय सूखी प्रोटीन का उपयोग बेहतर होता है, क्योंकि ताजा प्रोटीन का उपयोग करने की तुलना में अधिक स्थिर परिणाम प्राप्त होता है। इसलिए, इसका उपयोग मूस, मेरिंग्यूज़, सूफले आदि बनाने के लिए किया जाता है।
सूखी प्रोटीन मेरिंग्यू की स्थिरता के बारे में शब्द का एक छोटा सा गीतात्मक विषयांतर: एक बार मैंने बेकिंग के लिए मेरिंग्यू की दो बेकिंग शीट जमा कीं, लेकिन केवल एक को ओवन में भेजा (मैं बेकिंग के डेढ़ घंटे के लिए दूसरे के बारे में सुरक्षित रूप से भूल गया) पहले वाला)। और साथ ही, पिछले समय में, दूसरी बेकिंग शीट से मेरिंग्यूज़ बिल्कुल भी नहीं बदले हैं, उन्हें पहले बैच के तुरंत बाद बेकिंग के लिए भेजा गया था और वे पहले वाले से भी बदतर नहीं निकले।
आधुनिक आणविक खाना पकाने में, एल्ब्यूमिन का उपयोग फोम, जैल और सजावटी तत्व बनाने के लिए किया जाता है।
सूखे अंडे की सफेदी का उपयोग करने के दो तरीके हैं: पाउडर के रूप में और पतला जेल के रूप में। सूखे प्रोटीन को पतला करने और कच्चे के बराबर प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, आपको 1:8-10 के अनुपात में तरल मिलाना होगा। यानी वजन के हिसाब से तरल सूखे प्रोटीन से 8-10 गुना ज्यादा होना चाहिए। कई लोग पाउडर द्वारा नमी के बेहतर अवशोषण के लिए खाना पकाने से पहले सूखे प्रोटीन को 10-15 मिनट के लिए तरल में पतला करने की सलाह देते हैं, लेकिन व्यवहार में मुझे ताजा पतला प्रोटीन या "सेटल्ड" का उपयोग करने में कोई अंतर नजर नहीं आया। मैं सूखे प्रोटीन और तरल के मिश्रण को ब्लेंडर से पंच करने की भी अनुशंसा नहीं करता: हमें अतिरिक्त हवा के बुलबुले की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप एक चम्मच या स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से मिश्रण कर सकते हैं।
एल्बुमिन पर फ्रूट मेरिंग्यू रेसिपी
एल्बुमिन के उपयोग का एक उदाहरण मेरा पसंदीदा साधारण फल मेरिंग्यू है। इन्हें एक स्वतंत्र मिठाई या सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- 12 ग्राम एल्ब्यूमिन
- 110 ग्राम फलों की प्यूरी (मैंने स्ट्रॉबेरी और पैशन फ्रूट का उपयोग किया, 50/50)
- 110 ग्राम चीनी
फेंटने के लिए सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में डालना चाहिए, पहले धीमी गति से व्हिस्क से हिलाना शुरू करें (उत्पादों को मिलाने के लिए ताकि एल्ब्यूमिन कटोरे से दूर न उड़ जाए), फिर मध्यम या मध्यम-उच्च पर फेंटना शुरू करें सघन वायु द्रव्यमान प्राप्त होने तक गति।
परिणामी मेरिंग्यू को अपने उद्देश्य के लिए आवश्यक पेस्ट्री बैग में रखें।
प्रोटीन मानव शरीर के मुख्य घटकों में से एक है। मांसपेशियाँ, हड्डियाँ और आंतरिक अंगलोगों को भोजन से प्रोटीन मिलता है, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए पर्याप्त है। लेकिन जो लोग सक्रिय जीवनशैली जीते हैं और ताकत वाले खेलों में शामिल होते हैं, उन्हें बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन तत्वों का सेवन करने की आवश्यकता होती है।
प्रोटीन की मदद से एथलीटों को अतिरिक्त प्रोटीन मिलता है।
सबसे अच्छे प्रोटीन कॉम्प्लेक्स में से एक अंडा प्रोटीन है।
अंडा प्रोटीन उत्पादन
अंडे का प्रोटीन मुर्गी के अंडे से बनता है। और अधिक खोजना कठिन है प्राकृतिक उत्पादइस से. अंडे की सफेदी का पाउडर प्राप्त करने के लिए इसे अलग करके सुखाया जाता है। फिर, अंडे का सफेद भाग एक निस्पंदन प्रक्रिया से गुजरता है, जिसके बाद वे पाउडर का रूप ले लेते हैं और अंडे का एल्ब्यूमिन प्राप्त करते हैं।
अंडा प्रोटीन: लाभ या हानि
कई दशकों तक, विशेषज्ञ अंडे की सफेदी के लाभों के बारे में तर्क देते रहे, जब तक कि वे एक आम सहमति पर नहीं पहुँचे - अंडे के प्रोटीन का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
फ़ायदा:
- इसमें आवश्यक अमीनो एसिड का उत्कृष्ट संतुलन होता है।
- अंडे के एल्ब्यूमिन में बड़ी मात्रा में ल्यूसीन (बीसीएए अमीनो एसिड) होता है।
- अंडे के प्रोटीन की विशेषता वसा की अनुपस्थिति या उनकी न्यूनतम मात्रा है।
- इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं।
- हीमोग्लोबिन और टेस्टोस्टेरोन का स्तर बढ़ाता है।
चोट:
अंडा एल्ब्यूमिन केवल तभी हानिकारक हो सकता है यदि आपके पास:
- अंडे से एलर्जी
- उल्कापिंड
- जठरांत्र विकार
- सूजन
यदि आपके पास ये लक्षण हैं, तो बेहतर होगा कि आप अंडे की एल्ब्यूमिन का उपयोग बंद कर दें, क्योंकि इस स्थिति में यह केवल आपके स्वास्थ्य को खराब करेगा।
यदि आप ऊपर सूचीबद्ध बीमारियों से पीड़ित नहीं हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अंडे की सफेदी का सेवन कर सकते हैं।
अंडा प्रोटीन विशेष रूप से बॉडीबिल्डरों के बीच लोकप्रिय है, जो अंडे की सफेदी के गुणों के कारण इसे लेते हैं।
गुण:
- मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित
- मांसपेशियों की वृद्धि के लिए मुख्य सामग्री के रूप में कार्य करता है
- भूख की भावना को संतुष्ट करता है
- एथलीट की ताकत बढ़ती है
- प्रशिक्षण के बाद एथलीट जल्दी ठीक हो जाता है
क्या आपको लगता है कि अंडे का सफेद हिस्सा सिर्फ मांसपेशियां बनाने के लिए है? गलत!
अंडे का एल्ब्यूमिन वजन घटाने में एक बेहतरीन सहायक है।
वजन घटाने के लिए अंडे का प्रोटीन
विशेषज्ञों का कहना है कि शरीर को सुखाने या अतिरिक्त पाउंड जलाने के लिए वह प्रोटीन आदर्श है जिसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा होती है। अंडा प्रोटीन वह है जो आपको चाहिए! इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं।
इसके अलावा, अंडे का एल्ब्यूमिन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, और इसमें कई विटामिन और खनिज भी होते हैं।
अंडे की सफेदी का एकमात्र दोष ऐसे प्रोटीन की उच्च लागत है। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है।
यदि आप इसे उचित प्रोटीन पोषण और नियमित वर्कआउट के साथ जोड़ते हैं तो यह अंडे का सफेद भाग है जो वसा जलाने में पूरी तरह से मदद करता है। हम तुरंत ध्यान देना चाहते हैं कि आपको बहुत सारे उबले चिकन अंडे खाने की ज़रूरत नहीं है। याद रखें कि अंडे की जर्दी और कच्चे अंडे का सेवन अनुशंसित नहीं है।
जो लोग अपने शरीर में वसा की मात्रा कम करना चाहते हैं, उनके लिए आपको भोजन के बीच प्रोटीन लेना होगा, या नाश्ते या रात के खाने के स्थान पर अंडा प्रोटीन शेक लेना होगा।
- पेय बनाने के लिए, 1 स्कूप प्रोटीन पाउडर को तरल (पानी, जूस, मलाई रहित दूध) में मिलाने के लिए शेकर का उपयोग करें। अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार तरल की मात्रा समायोजित करें।
अंडा प्रोटीन के उपयोग के नियम
अंडे का प्रोटीन सही तरीके से लेना बहुत जरूरी है, क्योंकि अगर आप खुराक बढ़ाएंगे या घटाएंगे तो कोई असर नहीं होगा। हम इस पर सलाह देंगे सही उपयोगअंडा प्रोटीन:
- कितना प्रोटीन खाना चाहिए?यह आपके वजन और आहार पर निर्भर करता है। इसलिए, एक व्यक्ति के लिए शरीर के वजन के प्रति 1 किलो प्रति 2 ग्राम प्रोटीन का सेवन आवश्यक है। यह भी विचार करें कि आपको भोजन से कितना प्रोटीन मिलता है। एक नियम के रूप में, एक व्यक्ति को भोजन के माध्यम से प्रोटीन तत्वों के आवश्यक मानक का आधा हिस्सा प्राप्त होता है। प्रोटीन की शेष मात्रा व्यक्ति को प्रोटीन सेवन से प्राप्त होती है।
- मात्रा बनाने की विधि. 30 ग्राम से अधिक शुद्ध प्रोटीन न लें, क्योंकि मानव शरीर इससे अधिक अवशोषित करने में सक्षम नहीं है। अतिरिक्त प्रोटीन मूत्र में उत्सर्जित होगा।
- हम एक पेय तैयार कर रहे हैं. 150-200 मिलीलीटर पानी या दूध के साथ एक स्कूप प्रोटीन मिलाएं। आपकी पसंद के आधार पर तरल की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।
- प्राप्ति का समय.दैनिक सेवन 2-3 बार है। प्रशिक्षण से एक घंटे पहले और 30-40 मिनट बाद प्रोटीन शेक अवश्य पियें। इसके पूरा होने के बाद. आप सुबह या रात को प्रोटीन ड्रिंक भी ले सकते हैं।
- अक्सर, प्रशिक्षक अंडे के प्रोटीन को मट्ठा प्रोटीन के साथ मिलाने की सलाह देते हैं ताकि दोनों प्रकार के प्रोटीन एक-दूसरे के कार्यों को पूरक और बढ़ा सकें।
अंडा प्रोटीन न केवल दुबली मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए, बल्कि अतिरिक्त पाउंड कम करने के लिए भी एक उत्कृष्ट उत्पाद है।
अंडे की एल्ब्यूमिन में व्यावहारिक रूप से कोई कमी नहीं है, और दुष्प्रभावअत्यंत दुर्लभ हैं. एकमात्र गंभीर नुकसान अंडे के प्रोटीन की ऊंची कीमत है, लेकिन इसका प्रभाव मंत्रमुग्ध कर देने वाला है।
अंडे का प्रोटीन सही तरीके से लें और इससे अधिकतम परिणाम प्राप्त करें।
सूखे अंडे का सफेद भाग, जिसे खाने योग्य एल्ब्यूमिन के रूप में भी जाना जाता है, नियमित चिकन प्रोटीन को छानने और गर्म करके प्राप्त किया जाने वाला एक महीन सफेद से मटमैला पाउडर है। सूखे अंडे की सफेदी का उपयोग कैसे करें और यदि आपके पास ताजे अंडे हैं तो आपको पाउडर की आवश्यकता क्यों है, नीचे पढ़ें।
सूखे अंडे की सफेदी की विशेषताएं
कन्फेक्शनरी उद्योग में अंडे सबसे अधिक मांग वाली सामग्रियों में से एक हैं। वे उपलब्ध हैं और अपेक्षाकृत सस्ते हैं, लेकिन उनके साथ काम करने से, विशेष रूप से बड़े पैमाने पर, कई नुकसान हैं:
- नाजुकता;
- अल्प शैल्फ जीवन (1 महीने से कम);
- परिवहन की जटिलता (पहले पैराग्राफ से निम्नानुसार);
- विशेष भंडारण आवश्यकताएँ (रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता है);
- तीव्र आंत्र संक्रमण (साल्मोनेलोसिस) होने का जोखिम;
- कच्चा प्रोटीन हमेशा अपेक्षित परिणाम नहीं देता है।
यदि आप शायद ही कभी पेस्ट्री और डेसर्ट पकाते हैं तो ये सभी कठिनाइयाँ बहुत अधिक ध्यान देने योग्य नहीं हो सकती हैं, लेकिन औद्योगिक पैमाने पर, पेशेवर हलवाई के काम में, उपरोक्त सुविधाएँ बहुत सारी समस्याएं और नुकसान ला सकती हैं।
इसीलिए इसकी रचना की गई, जिसमें सब कुछ बरकरार रहा लाभकारी विशेषताएंकच्चा एनालॉग, और कई महत्वपूर्ण लाभ प्राप्त किए:
- कम भंडारण आवश्यकताएँ (भली भांति बंद करके सील की गई पैकेजिंग + अंधेरी जगह);
- उचित भंडारण के साथ, यह कम से कम एक वर्ष तक अपने गुणों को बरकरार रखता है;
- आसानी से ले जाया गया;
- काम करना आसान;
- हमेशा उत्कृष्ट परिणाम देता है;
इसके अलावा, कच्चे प्रोटीन के बजाय पाउडर का उपयोग करके, आपको बचे हुए जर्दी के साथ क्या करना है इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई हलवाई, एक बार एल्ब्यूमिन का स्वाद चखने के बाद, अब कच्चे अंडे की ओर नहीं लौटते हैं।
ड्राई प्रोटीन का उपयोग कैसे करें
कुछ गृहिणियाँ एल्ब्यूमिन नहीं खरीदती हैं क्योंकि वे नहीं जानती हैं कि सूखे अंडे की सफेदी का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। लेकिन यहां कोई मुश्किलें नहीं हैं.
दो तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है:
1. पाउडर.
2. पतला जेल.
जेल प्राप्त करने के लिए, सूखे पाउडर को 1:8-10 के अनुपात में गर्म पानी में घोलना चाहिए। द्रव्यमान नियमित प्रोटीन की तुलना में थोड़ा मोटा होगा। एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से हिलाएँ। आप ऐसे जेल को ब्लेंडर से नहीं हरा सकते!
एल्बुमिन थर्मो-अपरिवर्तनीय है और इसे ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए। में यह अच्छा प्रदर्शन करता है अम्लीय वातावरण, लेकिन अल्कोहल युक्त फोम को अच्छी तरह से पकड़ नहीं पाता है। सूखे अंडे की सफेदी का उपयोग करते समय इन दिशानिर्देशों को ध्यान में रखें और आपको सबसे स्वादिष्ट मिठाइयाँ मिलेंगी!
अंडा प्रोटीन उपभोक्ताओं के बीच उतना आम नहीं है खेल पोषण, और सभी निर्माता इसका उत्पादन नहीं करते हैं। और क्यों, क्या अंडा अमीनो एसिड का सबसे जैवउपलब्ध स्रोत नहीं है? शायद इसका कारण लागत या संरचना है। हम यह पता लगाएंगे कि किन मामलों में इसका सेवन किया जाना चाहिए, कैसे और कौन से अंडे के प्रोटीन सप्लीमेंट मौजूद हैं।
अंडा प्रोटीन अंडे, अंडे एल्बुमिन से उत्पादन प्रक्रिया के दौरान प्राप्त किया जाता है। हालाँकि अंडे में एक व्यापक अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल होती है, लेकिन उत्पादन के दौरान कुछ अमीनो एसिड नष्ट हो जाता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि मट्ठे के विपरीत, अंडे का सफेद हिस्सा उजागर होता है उच्च तापमानउत्पाद में साल्मोनेलोसिस होने की प्रवृत्ति के कारण, प्रोटीन आंशिक रूप से नष्ट हो जाता है और अंततः अपने कुछ गुणों को खो देता है।
अंडा प्रोटीन के फायदे और नुकसान
मुख्य लाभ:
- अन्य सप्लीमेंट्स की तुलना में इसमें समृद्ध अमीनो एसिड संरचना है।
- यह धीरे-धीरे अवशोषित होता है, अमीनो एसिड की निरंतर आपूर्ति प्रदान करता है, मांसपेशियों के ऊतकों के विनाश को रोकता है।
- इसमें लैक्टोज और वसा नहीं होता है।
- पानी और दूध में आसानी से मिल जाता है।
- लंबे समय तक अवशोषण के कारण रात में लेने के लिए उपयुक्त।
कमियां:
- यह अक्सर कब्ज के रूप में दुष्प्रभाव का कारण बनता है, इसलिए यदि निर्माता ने इसे उत्पाद में शामिल नहीं किया है तो फाइबर के साथ अतिरिक्त खपत आवश्यक है।
- प्रोटीन का लंबे समय तक टूटना प्रशिक्षण के बाद या आपातकालीन रोकथाम के लिए नींद के बाद अकेले उत्पाद के उपयोग की अनुमति नहीं देता है, इसकी तुलना में या।
- एथलीटों के लिए उपयुक्त नहीं है.
कौन सा प्रोटीन बेहतर है - मट्ठा या अंडा
इन दोनों उत्पादों की तुलना नहीं की जानी चाहिए. प्रत्येक एथलीटों के लिए समान रूप से आवश्यक है, और हमेशा की तरह, कॉम्प्लेक्स में कई उत्पाद होते हैं, जो कार्रवाई में भिन्न होते हैं। यदि मट्ठा तेजी से अवशोषित हो जाता है, बंद करने के लिए बढ़िया है, तो कार्रवाई में अंडे एल्ब्यूमिन की तुलना की जा सकती है। अंतिम दो प्रकार रात में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।
शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ अंडा प्रोटीन
इष्टतम पोषण-गोल्ड स्टैंडर्ड 100% अंडा
विश्व प्रसिद्ध ब्रांड के प्रोटीन पाउडर की संरचना में आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड का पूरा स्पेक्ट्रम शामिल है। एक सर्विंग सात अंडे की सफेदी की जगह ले लेती है। खरीदारी की लागत 1790 - 3030 रूबल प्रति 908 ग्राम तक भिन्न होती है।
डाइमैटाइज़ न्यूट्रिशन - एलीट एग प्रोटीन
32.5 ग्राम की एक सर्विंग में 110 कैलोरी, 24 ग्राम प्रोटीन, कोलेस्ट्रॉल - 5 मिलीग्राम, सोडियम, पोटेशियम, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उत्पाद पूरी तरह से वसा से रहित है, जो धीरे-धीरे वजन घटाने और वजन बढ़ाने दोनों के लिए उपयुक्त है। 910 ग्राम की पैकिंग की लागत लगभग 2750 रूबल है।
विज्ञान-फ़िट - 100% अंडा प्रोटीन
उत्पाद में 100% अंडा एल्ब्यूमिन होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है और हृदय रोग के खतरे को कम कर सकता है। 100% अंडा प्रोटीन में कोई वसा नहीं होती है। 28 ग्राम सर्विंग में शामिल हैं: 24 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम पोटेशियम, कोलेस्ट्रॉल 5 मिलीग्राम। 2.27 किलोग्राम के एक कैन की कीमत लगभग 3,500 रूबल है।
प्योरप्रोटीन - अंडा प्रोटीन बेस लाइन
घरेलू निर्माता ने एथलीटों को उच्च गुणवत्ता वाले अंडा प्रोटीन, लैक्टोज से रहित, फाइबर, गेहूं के रोगाणु, न्यूनतम वसा और कोलेस्ट्रॉल से युक्त नहीं छोड़ा। साथ ही सभी आवश्यक अमीनो एसिड, प्रति 35 ग्राम सर्विंग में 21 ग्राम प्रोटीन होता है। 600 ग्राम की लागत 650-790 रूबल है, और 1000 ग्राम की लागत लगभग 1500 रूबल है।
साइटेक न्यूट्रिशन एग प्रो (930 ग्राम)
30 ग्राम की एक सर्विंग में 95 कैलोरी, 1.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 22 ग्राम प्रोटीन, नमक, चीनी, टॉरिन 50 मिलीग्राम होता है। उत्पाद पूरी तरह से वसा रहित है। 930 ग्राम की अनुमानित लागत 1940 रूबल है।
अंडे का प्रोटीन कैसे लें
मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए, दुर्भाग्य से, अंडा प्रोटीन ही एकमात्र नहीं होना चाहिए, इसे अमीनो एसिड कॉम्प्लेक्स या तेजी से काम करने वाले मट्ठा प्रोटीन के साथ पूरक किया जाना चाहिए।
- इसीलिए प्रशिक्षण के बादबीसीएए लेने के 20 मिनट बाद अंडे के प्रोटीन का सेवन किया जा सकता है।
- दूसरा भागसोते समय लेना चाहिए.
आराम के दिनों में:
- सोते समय एक सर्विंग भी ली जाती है;
- और दूसरा, निरंतर प्रोटीन रिलीज़ के लिए किसी भी समय।
वजन घटाने के लिए अंडा प्रोटीन सबसे वांछित उत्पाद नहीं है।, क्योंकि वसा की पूर्ण अनुपस्थिति अभी तक कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति को अवरुद्ध नहीं करती है। इस प्रकार, सोने से पहले इसका उपयोग करना उचित नहीं है, लेकिन प्रशिक्षण से पहले और बाद में, यदि एथलीट कट पर नहीं है, तो इसे प्रोटीन के अतिरिक्त स्रोत के रूप में छोड़ा जा सकता है।
