आंत में अम्लीय वातावरण का कारण बनता है। एक बार फिर बड़ी आंत के माध्यम के पीएच को सामान्य करने की आवश्यकता के बारे में

पाचन एक जटिल बहु-चरणीय शारीरिक प्रक्रिया है जिसके दौरान पाचन तंत्र में प्रवेश करने वाला भोजन (शरीर के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों का एक स्रोत) यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण से गुजरता है।

पाचन प्रक्रिया की विशेषताएं

भोजन के पाचन में यांत्रिक (मॉइस्चराइजिंग और पीसना) और रासायनिक प्रसंस्करण शामिल है। रासायनिक प्रक्रिया में जटिल पदार्थों को सरल तत्वों में तोड़ने के क्रमिक चरणों की एक श्रृंखला शामिल होती है, जो बाद में रक्त में अवशोषित हो जाते हैं।

यह एंजाइमों की अनिवार्य भागीदारी के साथ होता है जो शरीर में प्रक्रियाओं को तेज करते हैं। उत्प्रेरक उत्पन्न होते हैं और उनके द्वारा स्रावित रस का हिस्सा होते हैं। एंजाइमों का निर्माण पेट के वातावरण पर निर्भर करता है, मुंहऔर पाचन तंत्र के अन्य भाग किसी न किसी समय स्थापित होते हैं।

मुंह, ग्रसनी और अन्नप्रणाली से गुजरने के बाद, भोजन तरल और कुचले हुए दांतों के मिश्रण के रूप में पेट में प्रवेश करता है। यह मिश्रण, गैस्ट्रिक रस के प्रभाव में, तरल और अर्ध-तरल द्रव्यमान में बदल जाता है, जिसे अच्छी तरह मिलाया जाता है दीवारों की क्रमाकुंचन तक. फिर यह ग्रहणी में प्रवेश करता है, जहां इसे एंजाइमों द्वारा आगे संसाधित किया जाता है।

भोजन की प्रकृति यह निर्धारित करती है कि मुँह और पेट में किस प्रकार का वातावरण स्थापित होगा। आम तौर पर, मौखिक गुहा में थोड़ा क्षारीय वातावरण होता है। फल और जूस मौखिक तरल पदार्थ के पीएच (3.0) में कमी का कारण बनते हैं और अमोनियम और यूरिया (मेन्थॉल, पनीर, नट्स) युक्त उत्पादों के निर्माण से लार की क्षारीय प्रतिक्रिया (पीएच 8.0) हो सकती है।

पेट की संरचना

पेट एक खोखला अंग है जिसमें भोजन संग्रहीत, आंशिक रूप से पचता और अवशोषित होता है। अंग ऊपरी आधे भाग में है पेट की गुहा. यदि आप नाभि और छाती के माध्यम से एक ऊर्ध्वाधर रेखा खींचते हैं, तो पेट का लगभग 3/4 भाग इसके बाईं ओर होगा। एक वयस्क में पेट का औसत आयतन 2-3 लीटर होता है। जब कोई व्यक्ति अधिक मात्रा में भोजन करता है तो यह बढ़ जाता है और यदि कोई व्यक्ति भूखा रहता है तो यह कम हो जाता है।

पेट का आकार भोजन और गैसों से परिपूर्ण होने के साथ-साथ पड़ोसी अंगों की स्थिति के आधार पर बदल सकता है: अग्न्याशय, यकृत, आंत। पेट का आकार उसकी दीवारों के स्वर से भी प्रभावित होता है।

पेट पाचन तंत्र का एक बढ़ा हुआ भाग है। प्रवेश द्वार पर एक स्फिंक्टर (पाइलोरस वाल्व) होता है - जो भोजन को अन्नप्रणाली से पेट तक भागों में पहुंचाता है। अन्नप्रणाली के प्रवेश द्वार से सटे भाग को हृदय भाग कहा जाता है। इसके बायीं ओर पेट का निचला भाग है। मध्य भाग को "पेट का शरीर" कहा जाता है।

अंग के एंट्रल (अंतिम) खंड और ग्रहणी के बीच एक और पाइलोरस होता है। इसका खुलना और बंद होना छोटी आंत से निकलने वाले रासायनिक जलन को नियंत्रित करता है।

पेट की दीवार की संरचनात्मक विशेषताएं

पेट की दीवार तीन परतों से बनी होती है। भीतरी परत श्लेष्मा झिल्ली है। यह सिलवटों का निर्माण करता है, और इसकी पूरी सतह ग्रंथियों से ढकी होती है (उनकी कुल संख्या लगभग 35 मिलियन है), जो भोजन के रासायनिक प्रसंस्करण के लिए गैस्ट्रिक जूस, पाचन एंजाइमों का स्राव करती हैं। इन ग्रंथियों की गतिविधि यह निर्धारित करती है कि एक निश्चित अवधि में पेट में कौन सा वातावरण - क्षारीय या अम्लीय - स्थापित होगा।

सबम्यूकोसा में एक मोटी संरचना होती है, जो तंत्रिकाओं और वाहिकाओं द्वारा प्रवेश करती है।

तीसरी परत एक शक्तिशाली खोल है, जिसमें भोजन को संसाधित करने और धकेलने के लिए आवश्यक चिकनी मांसपेशी फाइबर होते हैं।

बाहर, पेट एक घनी झिल्ली - पेरिटोनियम से ढका होता है।

गैस्ट्रिक जूस: संरचना और विशेषताएं

गैस्ट्रिक जूस पाचन में प्रमुख भूमिका निभाता है। पेट की ग्रंथियाँ संरचना में विविध होती हैं, लेकिन गैस्ट्रिक द्रव के निर्माण में मुख्य भूमिका कोशिकाओं द्वारा निभाई जाती है जो पेप्सिनोजन, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और म्यूकोइड पदार्थ (बलगम) का स्राव करती हैं।

पाचक रस एक रंगहीन, गंधहीन तरल पदार्थ है और यह निर्धारित करता है कि पेट में किस प्रकार का वातावरण होना चाहिए। इसमें एक स्पष्ट अम्लीय प्रतिक्रिया होती है। विकृति का पता लगाने के लिए एक अध्ययन करते समय, एक विशेषज्ञ के लिए यह निर्धारित करना आसान होता है कि खाली (उपवास) पेट में किस प्रकार का वातावरण मौजूद होता है। इसमें इस बात को ध्यान में रखा गया है कि आम तौर पर खाली पेट रस की अम्लता अपेक्षाकृत कम होती है, लेकिन जब स्राव उत्तेजित होता है, तो यह बहुत बढ़ जाती है।

सामान्य आहार का पालन करने वाले व्यक्ति में दिन के दौरान 1.5-2.5 लीटर गैस्ट्रिक द्रव का उत्पादन होता है। पेट में होने वाली मुख्य प्रक्रिया प्रोटीन का प्रारंभिक टूटना है। चूंकि गैस्ट्रिक जूस पाचन प्रक्रिया के लिए उत्प्रेरक के स्राव को प्रभावित करता है, इसलिए यह स्पष्ट हो जाता है कि पेट के एंजाइम किस वातावरण में सक्रिय हैं - अम्लीय में।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा में ग्रंथियों द्वारा उत्पादित एंजाइम

प्रोटीन के टूटने में शामिल पाचक रस में पेप्सिन सबसे महत्वपूर्ण एंजाइम है। यह अपने अग्रदूत, पेप्सिनोजन से हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया द्वारा निर्मित होता है। रस को तोड़ने में पेप्सिन की क्रिया लगभग 95% होती है। वास्तविक उदाहरण बताते हैं कि इसकी गतिविधि कितनी अधिक है: इस पदार्थ का 1 ग्राम दो घंटे में 50 किलोग्राम पचाने के लिए पर्याप्त है अंडे सा सफेद हिस्साऔर 100,000 लीटर दूध दही।

म्यूसिन (गैस्ट्रिक म्यूकस) प्रोटीन प्रकृति के पदार्थों का एक जटिल परिसर है। यह पूरी सतह पर गैस्ट्रिक म्यूकोसा को कवर करता है और इसे यांत्रिक क्षति और स्व-पाचन दोनों से बचाता है, क्योंकि यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव को कमजोर कर सकता है, दूसरे शब्दों में, इसे बेअसर कर सकता है।

लाइपेज पेट में भी मौजूद होता है - गैस्ट्रिक लाइपेज निष्क्रिय होता है और मुख्य रूप से दूध के वसा को प्रभावित करता है।

उल्लेख के लायक एक अन्य पदार्थ अवशोषण को बढ़ावा देने वाला विटामिन बी 12, कैसल का आंतरिक कारक है। याद रखें कि रक्त में हीमोग्लोबिन के स्थानांतरण के लिए विटामिन बी 12 आवश्यक है।

पाचन में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की भूमिका

हाइड्रोक्लोरिक एसिड गैस्ट्रिक जूस के एंजाइमों को सक्रिय करता है और प्रोटीन के पाचन को बढ़ावा देता है, क्योंकि यह उन्हें सूजने और ढीला करने का कारण बनता है। इसके अलावा, यह भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया को मारता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड छोटी खुराक में स्रावित होता है, चाहे पेट में कोई भी वातावरण हो, चाहे उसमें भोजन हो या वह खाली हो।

लेकिन इसका स्राव दिन के समय पर निर्भर करता है: यह पाया गया कि गैस्ट्रिक स्राव का न्यूनतम स्तर सुबह 7 से 11 बजे की अवधि में और अधिकतम रात में देखा जाता है। जब भोजन पेट में प्रवेश करता है, तो वेगस तंत्रिका गतिविधि में वृद्धि, गैस्ट्रिक फैलाव और भोजन घटकों की म्यूकोसल रासायनिक क्रिया से एसिड स्राव उत्तेजित होता है।

पेट में कौन सा वातावरण मानक, मानदंड और विचलन माना जाता है

पेट में कैसा माहौल है इस पर बात हो रही है स्वस्थ व्यक्ति, यह ध्यान में रखना चाहिए कि शरीर के विभिन्न विभाग हैं विभिन्न अर्थपेट में गैस। तो, सबसे बड़ा मान 0.86 पीएच है, और न्यूनतम 8.3 है। खाली पेट पेट में अम्लता का मानक संकेतक 1.5-2.0 है; आंतरिक श्लेष्म परत की सतह पर, पीएच 1.5-2.0 है, और इस परत की गहराई में - 7.0; पेट के अंतिम भाग में 1.3-7.4 भिन्न होता है।

पेट के रोग एसिड उत्पादन और न्यूरोलाइज़ेशन के असंतुलन के परिणामस्वरूप विकसित होते हैं और सीधे पेट के वातावरण पर निर्भर करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पीएच मान हमेशा सामान्य सीमा में रहे।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड के लंबे समय तक अत्यधिक स्राव या अपर्याप्त एसिड न्यूट्रलाइजेशन से पेट में अम्लता में वृद्धि होती है। इसी समय, एसिड-निर्भर विकृति विकसित होती है।

कम अम्लता (गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस), कैंसर की विशेषता है। कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस का संकेतक 5.0 पीएच या अधिक है। रोग मुख्य रूप से गैस्ट्रिक म्यूकोसा की कोशिकाओं के शोष या उनकी शिथिलता के साथ विकसित होते हैं।

गंभीर स्रावी अपर्याप्तता के साथ जठरशोथ

पैथोलॉजी परिपक्व और बुजुर्ग उम्र के रोगियों में होती है। अक्सर, यह द्वितीयक होता है, अर्थात, यह किसी अन्य बीमारी की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होता है जो इससे पहले होती है (उदाहरण के लिए, एक सौम्य पेट का अल्सर) और इस मामले में पेट में किस प्रकार का वातावरण क्षारीय है, इसका परिणाम है।

रोग का विकास और पाठ्यक्रम मौसमी की अनुपस्थिति और तीव्रता की स्पष्ट आवधिकता की विशेषता है, अर्थात, उनकी घटना और अवधि का समय अप्रत्याशित है।

स्रावी अपर्याप्तता के लक्षण

• सड़े हुए स्वाद के साथ लगातार डकारें आना।
• तीव्रता के दौरान मतली और उल्टी।
• एनोरेक्सिया (भूख की कमी)।
• अधिजठर क्षेत्र में भारीपन महसूस होना।
• बारी-बारी से दस्त और कब्ज।
• पेट फूलना, गड़गड़ाहट और पेट में खून आना।
• डंपिंग सिंड्रोम: कार्बोहाइड्रेट भोजन खाने के बाद चक्कर आने की भावना, जो गैस्ट्रिक गतिविधि में कमी के साथ पेट से ग्रहणी में काइम के तेजी से प्रवाह के कारण होती है।
• वजन घटना (कई किलोग्राम तक वजन कम होना)।

गैस्ट्रोजेनस डायरिया का कारण हो सकता है:

• खराब पचा हुआ भोजन पेट में प्रवेश करना;
• फाइबर के पाचन की प्रक्रिया में तीव्र असंतुलन;
• स्फिंक्टर के समापन कार्य के उल्लंघन में पेट का त्वरित खाली होना;
• जीवाणुनाशक कार्य का उल्लंघन;
• विकृतियों

सामान्य या बढ़े हुए स्रावी कार्य के साथ जठरशोथ

यह बीमारी युवा लोगों में अधिक पाई जाती है। इसका एक प्राथमिक चरित्र है, अर्थात, पहले लक्षण रोगी के लिए अप्रत्याशित रूप से प्रकट होते हैं, क्योंकि इससे पहले उसे कोई स्पष्ट असुविधा महसूस नहीं होती थी और वह व्यक्तिपरक रूप से खुद को स्वस्थ मानता था। यह रोग स्पष्ट मौसम के बिना, बारी-बारी से तीव्रता और राहत के साथ बढ़ता है। निदान को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, आपको एक डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है ताकि वह वाद्ययंत्र सहित एक परीक्षा लिख ​​सके।

तीव्र चरण में, दर्द और अपच संबंधी सिंड्रोम प्रबल होते हैं। दर्द, एक नियम के रूप में, खाने के समय मानव पेट में पर्यावरण से स्पष्ट रूप से संबंधित है। दर्द सिंड्रोमखाने के लगभग तुरंत बाद होता है। कम बार, उपवास के दौरान देर से दर्द परेशान करता है (खाने के कुछ समय बाद), उनका संयोजन संभव है।

बढ़े हुए स्रावी कार्य के साथ लक्षण

• दर्द आमतौर पर मध्यम होता है, कभी-कभी अधिजठर क्षेत्र में दबाव और भारीपन के साथ होता है।
• देर से होने वाला दर्द तीव्र होता है।
• डिस्पेप्टिक सिंड्रोम "खट्टी" हवा के डकार, मुंह में एक अप्रिय स्वाद, स्वाद में गड़बड़ी, मतली, उल्टी से प्रकट होता है जो दर्द से राहत देता है।
• मरीजों को सीने में जलन का अनुभव होता है, कभी-कभी दर्द भी होता है।
• सिंड्रोम कब्ज या दस्त से प्रकट होता है।
• न्यूरस्थेनिक सिंड्रोम आमतौर पर आक्रामकता, मूड में बदलाव, अनिद्रा और अधिक काम की विशेषता के साथ व्यक्त किया जाता है।

जीवित जीव के ऊतक पीएच में उतार-चढ़ाव के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं - स्वीकार्य सीमा के बाहर, प्रोटीन विकृत हो जाते हैं: कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, एंजाइम अपने कार्य करने की क्षमता खो देते हैं, शरीर मर सकता है

पीएच (हाइड्रोजन इंडेक्स) और एसिड-बेस बैलेंस क्या है?

किसी भी घोल में अम्ल और क्षार के अनुपात को अम्ल-क्षार संतुलन कहा जाता है।(एबीआर), हालांकि शरीर विज्ञानियों का मानना ​​है कि इस अनुपात को एसिड-बेस अवस्था कहना अधिक सही है।

KShchr की विशेषता एक विशेष संकेतक है पीएच(पावर हाइड्रोजन - "हाइड्रोजन की शक्ति"), जो किसी दिए गए घोल में हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या दर्शाता है। 7.0 के पीएच पर, एक तटस्थ वातावरण की बात की जाती है।

pH स्तर जितना कम होगा, वातावरण उतना अधिक अम्लीय होगा (6.9 से O तक)।

क्षारीय वातावरण में उच्च pH स्तर (7.1 से 14.0 तक) होता है।

मानव शरीर 70% पानी है, इसलिए पानी इसके सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। टी खायाएक व्यक्ति के पास एक निश्चित एसिड-बेस अनुपात होता है, जो पीएच (हाइड्रोजन) सूचकांक द्वारा विशेषता है।

पीएच मान धनात्मक रूप से आवेशित आयनों (एक अम्लीय वातावरण बनाने वाले) और नकारात्मक रूप से आवेशित आयनों (एक क्षारीय वातावरण बनाने वाले) के बीच के अनुपात पर निर्भर करता है।

शरीर कड़ाई से परिभाषित पीएच स्तर को बनाए रखते हुए, इस अनुपात को संतुलित करने का लगातार प्रयास करता है। संतुलन बिगड़ने पर कई गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं।

अच्छे स्वास्थ्य के लिए सही पीएच संतुलन रखें

एसिड-बेस बैलेंस के उचित स्तर पर ही शरीर खनिजों और पोषक तत्वों को ठीक से अवशोषित और संग्रहीत करने में सक्षम होता है। जीवित जीव के ऊतक पीएच में उतार-चढ़ाव के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं - अनुमेय सीमा के बाहर, प्रोटीन विकृत हो जाते हैं: कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, एंजाइम अपने कार्य करने की क्षमता खो देते हैं, और शरीर मर सकता है। इसलिए, शरीर में एसिड-बेस संतुलन को कसकर नियंत्रित किया जाता है।

हमारा शरीर भोजन को तोड़ने के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उपयोग करता है। शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रिया में, अम्लीय और क्षारीय दोनों क्षय उत्पादों की आवश्यकता होती है।, और पहला दूसरे से अधिक बनता है। इसलिए, शरीर की रक्षा प्रणालियाँ, जो इसके एएससी की अपरिवर्तनीयता सुनिश्चित करती हैं, मुख्य रूप से अम्लीय क्षय उत्पादों को बेअसर करने और उत्सर्जित करने के लिए "ट्यून" की जाती हैं।

रक्त में थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है:धमनी रक्त का pH 7.4 है, और शिरापरक रक्त का pH 7.35 है (CO2 की अधिकता के कारण)।

कम से कम 0.1 का pH परिवर्तन गंभीर विकृति का कारण बन सकता है।

जब रक्त पीएच 0.2 से बदल जाता है, प्रगाढ़ बेहोशी, 0.3 तक - एक व्यक्ति की मृत्यु हो जाती है।

शरीर में PH का स्तर अलग-अलग होता है

लार - मुख्य रूप से क्षारीय प्रतिक्रिया (पीएच उतार-चढ़ाव 6.0 - 7.9)

आमतौर पर, मिश्रित मानव लार की अम्लता 6.8-7.4 पीएच होती है, लेकिन लार की उच्च दर पर यह 7.8 पीएच तक पहुंच जाती है। पैरोटिड ग्रंथियों की लार की अम्लता 5.81 पीएच है, सबमांडिबुलर ग्रंथियों की अम्लता 6.39 पीएच है। बच्चों में, मिश्रित लार की औसत अम्लता 7.32 पीएच है, वयस्कों में - 6.40 पीएच (रिमार्चुक जी.वी. और अन्य)। लार का एसिड-बेस संतुलन, बदले में, रक्त में समान संतुलन से निर्धारित होता है, जो लार ग्रंथियों को पोषण देता है।

ग्रासनली - ग्रासनली में सामान्य अम्लता 6.0-7.0 पीएच है।

यकृत - सिस्टिक पित्त की प्रतिक्रिया तटस्थ (पीएच 6.5 - 6.8) के करीब है, यकृत पित्त की प्रतिक्रिया क्षारीय है (पीएच 7.3 - 8.2)

पेट - तेजी से अम्लीय (पाचन की ऊंचाई पर पीएच 1.8 - 3.0)

पेट में अधिकतम सैद्धांतिक रूप से संभव अम्लता 0.86 pH है, जो 160 mmol/l के एसिड उत्पादन के अनुरूप है। पेट में न्यूनतम सैद्धांतिक रूप से संभव अम्लता 8.3 पीएच है, जो एचसीओ 3 - आयनों के संतृप्त समाधान की अम्लता से मेल खाती है। खाली पेट पेट के शरीर के लुमेन में सामान्य अम्लता 1.5-2.0 pH होती है। पेट के लुमेन का सामना करने वाली उपकला परत की सतह पर अम्लता 1.5-2.0 पीएच है। पेट की उपकला परत की गहराई में अम्लता लगभग 7.0 पीएच है। पेट के कोटर में सामान्य अम्लता 1.3-7.4 पीएच है।

यह एक आम ग़लतफ़हमी है कि किसी व्यक्ति की मुख्य समस्या पेट की बढ़ी हुई अम्लता है। उसकी नाराज़गी और अल्सर से.

दरअसल, इससे भी बड़ी समस्या पेट की कम एसिडिटी है, जो कई गुना अधिक बार होती है।

95% में सीने में जलन का मुख्य कारण पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की अधिकता नहीं, बल्कि कमी है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कमी उपनिवेशीकरण के लिए आदर्श स्थितियाँ बनाती है आंत्र पथविभिन्न बैक्टीरिया, प्रोटोजोआ और कीड़े।

स्थिति की कपटपूर्णता यह है कि पेट की कम अम्लता "चुपचाप व्यवहार करती है" और किसी व्यक्ति का ध्यान नहीं जाता है।

यहां उन संकेतों की सूची दी गई है जिनसे पेट में एसिड की कमी का संदेह होना संभव हो जाता है।

• खाने के बाद पेट में परेशानी होना।
• दवा लेने के बाद मतली.
• छोटी आंत में पेट फूलना।
• पतला मल या कब्ज.
• मल में अपाच्य भोजन के कण।
• गुदा के आसपास खुजली होना।
• एकाधिक खाद्य एलर्जी.
• डिस्बैक्टीरियोसिस या कैंडिडिआसिस।
• विस्तारित रक्त वाहिकाएंगालों और नाक पर.
• मुंहासा।
• कमजोर, छिलने वाले नाखून।
• आयरन के खराब अवशोषण के कारण एनीमिया।

बेशक, एक सटीक निदान कम अम्लतागैस्ट्रिक जूस के pH के निर्धारण की आवश्यकता होती है(इसके लिए आपको गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से संपर्क करना होगा)।

जब एसिडिटी बढ़ जाती है तो उसे कम करने के लिए बहुत सारी दवाएं मौजूद हैं।

कम अम्लता की स्थिति में प्रभावी साधनज़रा सा।

एक नियम के रूप में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड या वनस्पति कड़वाहट की तैयारी का उपयोग किया जाता है, जो गैस्ट्रिक जूस (वर्मवुड, कैलमस, पेपरमिंट, सौंफ़, आदि) के पृथक्करण को उत्तेजित करता है।

अग्न्याशय - अग्न्याशय रस थोड़ा क्षारीय होता है (पीएच 7.5 - 8.0)

छोटी आंत - क्षारीय (पीएच 8.0)

ग्रहणी बल्ब में सामान्य अम्लता 5.6-7.9 पीएच है। जेजुनम ​​​​और इलियम में अम्लता तटस्थ या थोड़ी क्षारीय होती है और 7 से 8 पीएच तक होती है। रस अम्लता छोटी आंत 7.2-7.5 पीएच. बढ़े हुए स्राव के साथ, यह 8.6 पीएच तक पहुंच जाता है। ग्रहणी ग्रंथियों के स्राव की अम्लता - pH 7 से 8 pH तक।

बड़ी आंत - थोड़ा अम्लीय (5.8 - 6.5 पीएच)

यह थोड़ा अम्लीय वातावरण है, जो सामान्य माइक्रोफ्लोरा द्वारा बनाए रखा जाता है, विशेष रूप से, बिफीडोबैक्टीरिया, लैक्टोबैसिली और प्रोपियोनोबैक्टीरिया इस तथ्य के कारण कि वे क्षारीय चयापचय उत्पादों को बेअसर करते हैं और अपने अम्लीय मेटाबोलाइट्स - लैक्टिक एसिड और अन्य कार्बनिक एसिड का उत्पादन करते हैं। कार्बनिक एसिड का उत्पादन करके और आंतों की सामग्री के पीएच को कम करके, सामान्य माइक्रोफ्लोरा ऐसी स्थितियां बनाता है जिसके तहत रोगजनक और अवसरवादी सूक्ष्मजीव गुणा नहीं कर सकते हैं। इसीलिए स्ट्रेप्टोकोकी, स्टेफिलोकोकी, क्लेबसिएला, क्लोस्ट्रीडिया कवक और अन्य "खराब" बैक्टीरिया एक स्वस्थ व्यक्ति के संपूर्ण आंतों के माइक्रोफ्लोरा का केवल 1% बनाते हैं।

मूत्र - मुख्यतः थोड़ा अम्लीय (पीएच 4.5-8)

सल्फर और फास्फोरस युक्त पशु प्रोटीन के साथ भोजन करते समय, अम्लीय मूत्र मुख्य रूप से उत्सर्जित होता है (पीएच 5 से कम); अंतिम मूत्र में अकार्बनिक सल्फेट्स और फॉस्फेट की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। यदि भोजन मुख्य रूप से डेयरी या सब्जी है, तो मूत्र क्षारीय (7 से अधिक पीएच) हो जाता है। गुर्दे की नलीअम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। चयापचय या श्वसन एसिडोसिस की ओर ले जाने वाली सभी स्थितियों में अम्लीय मूत्र उत्सर्जित होगा क्योंकि गुर्दे एसिड-बेस संतुलन में बदलाव की भरपाई करते हैं।

त्वचा - थोड़ी अम्लीय प्रतिक्रिया (पीएच 4-6)

यदि त्वचा तैलीय है, तो पीएच मान 5.5 तक पहुंच सकता है। और यदि त्वचा बहुत शुष्क है, तो pH 4.4 तक हो सकता है।

त्वचा की जीवाणुनाशक संपत्ति, जो इसे माइक्रोबियल आक्रमण का विरोध करने की क्षमता देती है, केराटिन की एसिड प्रतिक्रिया के कारण होती है, एक अनोखी रासायनिक संरचनासीबम और पसीना, इसकी सतह पर हाइड्रोजन आयनों की उच्च सांद्रता के साथ एक सुरक्षात्मक जल-लिपिड मेंटल की उपस्थिति। इसकी संरचना में शामिल कम आणविक भार फैटी एसिड, मुख्य रूप से ग्लाइकोफॉस्फोलिपिड्स और मुक्त फैटी एसिड, में एक बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों के लिए चयनात्मक होता है।

यौन अंग

एक महिला की योनि की सामान्य अम्लता 3.8 से 4.4 pH और औसत 4.0 और 4.2 pH के बीच होती है।

जन्म के समय लड़की की योनि बाँझ होती है। फिर, कुछ ही दिनों में, यह विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया से आबाद हो जाता है, मुख्य रूप से स्टेफिलोकोकी, स्ट्रेप्टोकोकी, एनारोबेस (अर्थात, ऐसे बैक्टीरिया जिन्हें जीवित रहने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता नहीं होती है)। मासिक धर्म की शुरुआत से पहले, योनि का अम्लता स्तर (पीएच) तटस्थ (7.0) के करीब होता है। लेकिन यौवन के दौरान, योनि की दीवारें मोटी हो जाती हैं (एस्ट्रोजेन के प्रभाव में - महिला सेक्स हार्मोन में से एक), पीएच 4.4 तक गिर जाता है (यानी, अम्लता बढ़ जाती है), जिससे योनि के वनस्पतियों में परिवर्तन होता है।

गर्भाशय गुहा आम तौर पर बाँझ होता है, और लैक्टोबैसिली जो योनि में रहते हैं और इसके वातावरण की उच्च अम्लता को बनाए रखते हैं, इसमें रोगजनकों के प्रवेश को रोकते हैं। यदि किसी कारण से योनि की अम्लता क्षारीय की ओर स्थानांतरित हो जाती है, तो लैक्टोबैसिली की संख्या तेजी से कम हो जाती है, और उनके स्थान पर अन्य रोगाणु विकसित हो जाते हैं जो गर्भाशय में प्रवेश कर सकते हैं और सूजन पैदा कर सकते हैं, और फिर गर्भावस्था में समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

शुक्राणु

वीर्य अम्लता का सामान्य स्तर 7.2 और 8.0 pH के बीच होता है।शुक्राणु के पीएच स्तर में वृद्धि एक संक्रामक प्रक्रिया के दौरान होती है। शुक्राणु की तीव्र क्षारीय प्रतिक्रिया (लगभग 9.0-10.0 पीएच की अम्लता) प्रोस्टेट ग्रंथि की विकृति का संकेत देती है। दोनों वीर्य पुटिकाओं के उत्सर्जन नलिकाओं में रुकावट के साथ, शुक्राणु की एक एसिड प्रतिक्रिया नोट की जाती है (अम्लता 6.0-6.8 पीएच)। ऐसे शुक्राणु की निषेचन क्षमता कम हो जाती है। अम्लीय वातावरण में शुक्राणु अपनी गतिशीलता खो देते हैं और मर जाते हैं। यदि वीर्य की अम्लता 6.0 पीएच से कम हो जाती है, तो शुक्राणु पूरी तरह से अपनी गतिशीलता खो देते हैं और मर जाते हैं।

कोशिकाएँ और अंतरालीय द्रव

शरीर की कोशिकाओं में, पीएच मान लगभग 7 है, बाह्य कोशिकीय द्रव में - 7.4। कोशिकाओं के बाहर स्थित तंत्रिका अंत पीएच में परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। ऊतकों को यांत्रिक या थर्मल क्षति के साथ, कोशिका की दीवारें नष्ट हो जाती हैं और उनकी सामग्री गिर जाती है तंत्रिका सिरा. परिणामस्वरूप व्यक्ति को दर्द महसूस होता है।

स्कैंडिनेवियाई शोधकर्ता ओलाफ लिंडल ने निम्नलिखित प्रयोग किया: एक विशेष सुई रहित इंजेक्टर का उपयोग करके, एक समाधान की एक बहुत पतली धारा को एक व्यक्ति की त्वचा के माध्यम से इंजेक्ट किया गया, जिसने कोशिकाओं को नुकसान नहीं पहुंचाया, लेकिन तंत्रिका अंत पर कार्य किया। यह दिखाया गया कि यह हाइड्रोजन धनायन है जो दर्द का कारण बनता है, और समाधान के पीएच में कमी के साथ, दर्द तेज हो जाता है।

इसी प्रकार, फॉर्मिक एसिड का घोल सीधे "नसों पर कार्य करता है", जिसे डंक मारने वाले कीड़ों या बिछुआ द्वारा त्वचा के नीचे इंजेक्ट किया जाता है। ऊतकों के विभिन्न पीएच मान यह भी बताते हैं कि क्यों किसी व्यक्ति को कुछ सूजन में दर्द महसूस होता है, और अन्य में नहीं।

दिलचस्प बात यह है कि त्वचा के नीचे शुद्ध पानी का इंजेक्शन विशेष रूप से दिया जाता है गंभीर दर्द. पहली नज़र में अजीब इस घटना को इस प्रकार समझाया गया है: कोशिकाएं, शुद्ध पानी के संपर्क में आने पर, आसमाटिक दबाव के परिणामस्वरूप टूट जाती हैं और उनकी सामग्री तंत्रिका अंत पर कार्य करती है।

तालिका 1. समाधान के लिए हाइड्रोजन संकेतक

मछली के अंडे और तली माध्यम के पीएच में परिवर्तन के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं। तालिका कई दिलचस्प अवलोकन करने की अनुमति देती है। उदाहरण के लिए, पीएच मान तुरंत अम्ल और क्षार की तुलनात्मक ताकत दिखाते हैं। कमजोर अम्लों और क्षारों द्वारा निर्मित लवणों के जल-अपघटन के साथ-साथ अम्लीय लवणों के पृथक्करण के परिणामस्वरूप तटस्थ माध्यम में एक मजबूत परिवर्तन भी स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

मूत्र का पीएच समग्र शरीर के पीएच का अच्छा संकेतक नहीं है, और यह समग्र स्वास्थ्य का भी अच्छा संकेतक नहीं है।

दूसरे शब्दों में, चाहे आप कुछ भी खाएं और किसी भी मूत्र पीएच पर, आप पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं कि आपकी धमनी रक्त पीएच हमेशा 7.4 के आसपास रहेगा।

जब कोई व्यक्ति, उदाहरण के लिए, अम्लीय खाद्य पदार्थ या पशु प्रोटीन का सेवन करता है, तो बफर सिस्टम के प्रभाव में, पीएच एसिड पक्ष में स्थानांतरित हो जाता है (7 से कम हो जाता है), और जब उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, मिनरल वॉटरया पादप खाद्य पदार्थ - क्षारीय में (7 से अधिक हो जाता है)। बफर सिस्टम पीएच को शरीर के लिए स्वीकार्य सीमा में रखते हैं।

वैसे, डॉक्टरों का कहना है कि हम क्षारीय पक्ष (क्षारमयता) की तुलना में एसिड पक्ष (वही एसिडोसिस) में बदलाव को बहुत आसानी से सहन कर लेते हैं।

किसी भी बाहरी प्रभाव से रक्त के पीएच को बदलना असंभव है।

रक्त पीएच रखरखाव के मुख्य तंत्र हैं:

1. रक्त की बफर प्रणाली (कार्बोनेट, फॉस्फेट, प्रोटीन, हीमोग्लोबिन)

यह तंत्र बहुत तेजी से (एक सेकंड के अंश) संचालित होता है और इसलिए आंतरिक वातावरण की स्थिरता को विनियमित करने के लिए तीव्र तंत्र से संबंधित है।

बाइकार्बोनेट रक्त बफरकाफी शक्तिशाली और सर्वाधिक मोबाइल।

रक्त और शरीर के अन्य तरल पदार्थों के महत्वपूर्ण बफ़र्स में से एक बाइकार्बोनेट बफर सिस्टम (HCO3/СО2) है: СO2 + H2O ⇄ HCO3- + H+ रक्त बाइकार्बोनेट बफर सिस्टम का मुख्य कार्य H+ आयनों को निष्क्रिय करना है। यह बफ़र प्रणाली विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है क्योंकि दोनों बफ़र घटकों की सांद्रता को एक दूसरे से स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है; [CO2] - साँस लेने से, - यकृत और गुर्दे में। इस प्रकार, यह एक खुला बफर सिस्टम है।

हीमोग्लोबिन बफर सिस्टम सबसे शक्तिशाली है।
यह रक्त की बफर क्षमता के आधे से अधिक के लिए जिम्मेदार है। हीमोग्लोबिन के बफर गुण कम हीमोग्लोबिन (एचएचबी) और इसके पोटेशियम नमक (केएचबी) के अनुपात के कारण होते हैं।

प्लाज्मा प्रोटीनअमीनो एसिड की आयनीकरण की क्षमता के कारण, वे एक बफर फ़ंक्शन (रक्त की बफर क्षमता का लगभग 7%) भी करते हैं। अम्लीय वातावरण में, वे अम्ल-बंधन क्षार की तरह व्यवहार करते हैं।

फॉस्फेट बफर सिस्टम(रक्त की बफर क्षमता का लगभग 5%) अकार्बनिक रक्त फॉस्फेट द्वारा बनता है। एसिड गुण मोनोबैसिक फॉस्फेट (NaH 2 P0 4) द्वारा दिखाए जाते हैं, और क्षार - डिबासिक फॉस्फेट (Na 2 HP0 4) द्वारा दिखाए जाते हैं। वे बाइकार्बोनेट के समान सिद्धांत पर कार्य करते हैं। हालाँकि, रक्त में फॉस्फेट की कम मात्रा के कारण इस प्रणाली की क्षमता छोटी होती है।

2. श्वसन (फुफ्फुसीय) नियमन प्रणाली।

जिस आसानी से फेफड़े CO2 सांद्रता को नियंत्रित करते हैं, उसके कारण इस प्रणाली में महत्वपूर्ण बफरिंग क्षमता होती है। CO2 की अतिरिक्त मात्रा को हटाना, बाइकार्बोनेट और हीमोग्लोबिन बफर सिस्टम का पुनर्जनन आसानी से किया जाता है।

आराम करने पर, एक व्यक्ति प्रति मिनट 230 मिलीलीटर कार्बन डाइऑक्साइड या प्रति दिन लगभग 15,000 mmol उत्सर्जित करता है। जब रक्त से कार्बन डाइऑक्साइड हटा दिया जाता है, तो लगभग बराबर मात्रा में हाइड्रोजन आयन गायब हो जाते हैं। इसलिए, अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखने में श्वास महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इसलिए, यदि रक्त की अम्लता बढ़ जाती है, तो हाइड्रोजन आयनों की सामग्री में वृद्धि से फुफ्फुसीय वेंटिलेशन (हाइपरवेंटिलेशन) में वृद्धि होती है, जबकि कार्बन डाइऑक्साइड अणु बड़ी मात्रा में उत्सर्जित होते हैं और पीएच सामान्य स्तर पर लौट आता है।

क्षार की सामग्री में वृद्धि हाइपोवेंटिलेशन के साथ होती है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त में कार्बन डाइऑक्साइड की एकाग्रता में वृद्धि होती है और, तदनुसार, हाइड्रोजन आयनों की एकाग्रता, और रक्त की प्रतिक्रिया में क्षारीय पक्ष में बदलाव आंशिक रूप से होता है या पूरी तरह से मुआवजा दिया गया.

नतीजतन, बाहरी श्वसन प्रणाली काफी तेजी से (कुछ मिनटों के भीतर) पीएच बदलाव को खत्म करने या कम करने और एसिडोसिस या अल्कलोसिस के विकास को रोकने में सक्षम है: फेफड़ों के वेंटिलेशन में 2 गुना वृद्धि से रक्त पीएच लगभग 0.2 बढ़ जाता है; वेंटिलेशन को 25% कम करने से पीएच 0.3-0.4 तक कम हो सकता है।

3. वृक्क (उत्सर्जन प्रणाली)

बहुत धीरे-धीरे कार्य करता है (10-12 घंटे)। लेकिन यह तंत्र सबसे शक्तिशाली है और क्षारीय या अम्लीय पीएच मान वाले मूत्र को हटाकर शरीर के पीएच को पूरी तरह से बहाल करने में सक्षम है। एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखने में किडनी की भागीदारी में शरीर से हाइड्रोजन आयनों को निकालना, ट्यूबलर तरल पदार्थ से बाइकार्बोनेट को पुन: अवशोषित करना, इसकी कमी के मामले में बाइकार्बोनेट को संश्लेषित करना और अधिक मात्रा में निकालना शामिल है।

गुर्दे के नेफ्रॉन द्वारा महसूस किए गए रक्त एसिड-बेस संतुलन में बदलाव को कम करने या समाप्त करने के मुख्य तंत्र में एसिडोजेनेसिस, अमोनियोजेनेसिस, फॉस्फेट स्राव और K+,Ka+-एक्सचेंज तंत्र शामिल हैं।

पूरे जीव में रक्त पीएच विनियमन का तंत्र बाहरी श्वसन, रक्त परिसंचरण, उत्सर्जन और बफर सिस्टम की संयुक्त क्रिया में शामिल होता है। इसलिए, यदि एच 2 सीओ 3 या अन्य एसिड के बढ़ते गठन के परिणामस्वरूप, अतिरिक्त आयन दिखाई देते हैं, तो उन्हें पहले बफर सिस्टम द्वारा बेअसर कर दिया जाता है। समानांतर में, श्वास और रक्त परिसंचरण तेज हो जाता है, जिससे फेफड़ों द्वारा कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई में वृद्धि होती है। बदले में, गैर-वाष्पशील एसिड मूत्र या पसीने के साथ उत्सर्जित होते हैं।

आम तौर पर, रक्त पीएच केवल द्वारा बदल सकता है छोटी अवधि. स्वाभाविक रूप से, फेफड़ों या गुर्दे की क्षति के साथ, पीएच को उचित स्तर पर बनाए रखने की शरीर की कार्यात्मक क्षमता कम हो जाती है। यदि रक्त में बड़ी मात्रा में अम्लीय या क्षारीय आयन दिखाई देते हैं, तो केवल बफर तंत्र (उत्सर्जन प्रणाली की सहायता के बिना) पीएच को स्थिर स्तर पर नहीं रखेगा। इससे एसिडोसिस या क्षारमयता हो जाती है। प्रकाशित

© ओल्गा बुटाकोवा "एसिड-बेस बैलेंस जीवन का आधार है"

14.11.2013

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छोटी आंत में, खाद्य प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का रक्तप्रवाह और लसीका प्रवाह में लगभग पूर्ण विघटन और अवशोषण होता है।

12 बजे पेट से. केवल काइम ही प्रवेश कर सकता है - भोजन को तरल या अर्ध-तरल स्थिरता की स्थिति में संसाधित किया जाता है।

12 पी.के. में पाचन तटस्थ या क्षारीय वातावरण में किया जाता है (खाली पेट पर, पीएच 12 प्रतिशत 7.2-8.0 है)। अम्लीय वातावरण में किया गया। इसलिए, पेट की सामग्री अम्लीय होती है। गैस्ट्रिक सामग्री के अम्लीय वातावरण को निष्क्रिय करना और क्षारीय वातावरण की स्थापना 12 पी.के. में की जाती है। अग्न्याशय, छोटी आंत और पित्त के स्राव (रस) के कारण आंत में प्रवेश होता है, जिसमें मौजूद बाइकार्बोनेट के कारण क्षारीय प्रतिक्रिया होती है।

12 बजे पेट से काइम। छोटे भागों में आता है. पेट की ओर से हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा पाइलोरिक स्फिंक्टर रिसेप्टर्स की जलन के कारण यह खुल जाता है। 12 पी से पाइलोरिक स्फिंक्टर के हाइड्रोक्लोरिक एसिड रिसेप्टर्स की जलन। इसके बंद होने की ओर ले जाता है। जैसे ही पाइलोरिक भाग में pH 12 p.k हो जाता है। एसिड पक्ष में परिवर्तन, पाइलोरिक स्फिंक्टर कम हो जाता है और 12 पी.के. पर पेट से काइम का प्रवाह होता है। रुक जाता है. क्षारीय पीएच बहाल होने के बाद (औसतन 16 सेकंड में), पाइलोरिक स्फिंक्टर पेट से काइम के अगले हिस्से को बाहर निकालता है, और इसी तरह। दोपहर 12 बजे पीएच 4 से 8 के बीच होता है।

दोपहर 12 बजे गैस्ट्रिक काइम के अम्लीय वातावरण के बेअसर होने के बाद, गैस्ट्रिक जूस के एंजाइम पेप्सिन की क्रिया बंद हो जाती है। छोटी आंत में पहले से ही एंजाइमों की कार्रवाई के तहत एक क्षारीय वातावरण में जारी रहता है जो अग्न्याशय के रहस्य (रस) के हिस्से के रूप में आंतों के लुमेन में प्रवेश करता है, साथ ही एंटरोसाइट्स से आंतों के रहस्य (रस) की संरचना में - की कोशिकाएं छोटी आंत. अग्नाशयी एंजाइमों की कार्रवाई के तहत, गुहा पाचन किया जाता है - आंतों की गुहा में खाद्य प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (पॉलिमर) को मध्यवर्ती पदार्थों (ओलिगोमर्स) में विभाजित किया जाता है। एंटरोसाइट एंजाइमों की कार्रवाई के तहत, पार्श्विका (आंत की भीतरी दीवार के पास) ऑलिगोमर्स से मोनोमर्स तक पहुंचाया जाता है, यानी, खाद्य प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का घटक घटकों में अंतिम विघटन होता है जो रक्त में प्रवेश (अवशोषित) करते हैं और लसीका तंत्र(रक्तप्रवाह और लसीका के लिए)।

छोटी आंत में पाचन के लिए यह भी आवश्यक है, जो यकृत कोशिकाओं (हेपेटोसाइट्स) द्वारा निर्मित होता है और पित्त (पित्त) पथ (पित्त पथ) के माध्यम से छोटी आंत में प्रवेश करता है। पित्त का मुख्य घटक - पित्त अम्ल और उनके लवण वसा के पायसीकरण के लिए आवश्यक होते हैं, जिनके बिना वसा के टूटने की प्रक्रिया बाधित और धीमी हो जाती है। पित्त नलिकाओं को इंट्रा- और एक्स्ट्राहेपेटिक में विभाजित किया गया है। इंट्राहेपेटिक पित्त नलिकाएं (डक्ट्स) ट्यूबों (वाहिकाओं) की एक पेड़ जैसी प्रणाली है जिसके माध्यम से पित्त हेपेटोसाइट्स से बहता है। छोटी पित्त नलिकाएं एक बड़ी वाहिनी से जुड़ी होती हैं, और बड़ी नलिकाओं का एक संग्रह और भी बड़ी वाहिनी बनाता है। यह जुड़ाव यकृत के दाहिने लोब - पित्त नली में पूरा होता है। दाहिना लोबयकृत, बाईं ओर - यकृत के बाएं लोब की पित्त नली। यकृत के दाहिने लोब की पित्त नली को दाहिनी पित्त नली कहा जाता है। यकृत के बाएं लोब की पित्त नली को बाईं पित्त नली कहा जाता है। ये दोनों नलिकाएं सामान्य यकृत वाहिनी बनाती हैं। यकृत के द्वार पर, सामान्य यकृत वाहिनी सिस्टिक पित्त नली से जुड़ जाएगी, जिससे सामान्य पित्त नली बनेगी, जो 12 बी.सी. तक जाती है। सिस्टिक पित्त नली पित्ताशय से पित्त को बाहर निकालती है। पित्ताशय यकृत कोशिकाओं द्वारा उत्पादित पित्त का भंडारण भंडार है। पित्ताशय यकृत की निचली सतह पर दाहिनी अनुदैर्ध्य नाली में स्थित होता है।

रहस्य (रस) एसिनस अग्नाशय कोशिकाओं (अग्न्याशय की कोशिकाओं) द्वारा बनता (संश्लेषित) होता है, जो संरचनात्मक रूप से एसिनी में संयुक्त होते हैं। एसिनस कोशिकाएं अग्नाशयी रस का निर्माण (संश्लेषण) करती हैं, जो एसिनस की उत्सर्जन नलिका में प्रवेश करती है। पड़ोसी एसीनी को पतली परतों द्वारा अलग किया जाता है संयोजी ऊतक, जिसमें स्वायत्त की रक्त केशिकाएं और तंत्रिका तंतु होते हैं तंत्रिका तंत्र. पड़ोसी एसिनी की नलिकाएं इंटरएसिनस नलिकाओं में विलीन हो जाती हैं, जो बदले में, संयोजी ऊतक सेप्टा में स्थित बड़े इंट्रालोबुलर और इंटरलोबुलर नलिकाओं में प्रवाहित होती हैं। उत्तरार्द्ध, विलय, एक सामान्य उत्सर्जन नलिका बनाता है, जो ग्रंथि की पूंछ से सिर तक चलता है (संरचनात्मक रूप से, सिर, शरीर और पूंछ अग्न्याशय में पृथक होते हैं)। अग्न्याशय की उत्सर्जन वाहिनी (विर्सुंगियन वाहिनी), सामान्य पित्त नली के साथ मिलकर, 12 पी के अवरोही भाग की दीवार में तिरछी तरह से प्रवेश करती है। और 12 बजे के अंदर खुलता है। श्लेष्मा झिल्ली पर. इस स्थान को बड़ा (वेटर) पैपिला कहा जाता है। इस स्थान पर ओड्डी की चिकनी मांसपेशी स्फिंक्टर होती है, जो एक निपल के सिद्धांत पर भी कार्य करती है - यह 12 पी.के. में वाहिनी से पित्त और अग्नाशयी रस को बाहर निकालती है। और 12 पी.के. की सामग्री के प्रवाह को अवरुद्ध करता है। वाहिनी में. ओड्डी का स्फिंक्टर एक जटिल स्फिंक्टर है। इसमें सामान्य स्फिंक्टर होता है पित्त वाहिका, अग्न्याशय वाहिनी (अग्नाशय वाहिनी) का स्फिंक्टर और वेस्टफाल स्फिंक्टर (प्रमुख ग्रहणी पैपिला का स्फिंक्टर), जो 12 पीसी अग्नाशयी वाहिनी से दोनों नलिकाओं को अलग करना सुनिश्चित करता है। इस स्थान पर हेली का स्फिंक्टर है।

अग्नाशयी रस एक रंगहीन पारदर्शी तरल है, जिसमें बाइकार्बोनेट की मात्रा के कारण क्षारीय प्रतिक्रिया (पीएच 7.5-8.8) होती है। अग्न्याशय के रस में एंजाइम (एमाइलेज, लाइपेज, न्यूक्लीज और अन्य) और प्रोएंजाइम (ट्रिप्सिनोजेन, काइमोट्रिप्सिनोजेन, प्रोकारबॉक्सपेप्टिडेस ए और बी, प्रोलेस्टेज और प्रोफॉस्फोलिपेज़ और अन्य) होते हैं। प्रोएंजाइम एक एंजाइम का निष्क्रिय रूप है। अग्न्याशय प्रोएंजाइम का सक्रियण (उनका सक्रिय रूप में परिवर्तन - एक एंजाइम) 12 पी.के. में होता है।

उपकला कोशिकाएँ 12 ई.पू. - एंटरोसाइट्स आंतों के लुमेन में एंजाइम किनाज़ोजेन (प्रोएंजाइम) को संश्लेषित और स्रावित करते हैं। पित्त अम्लों की क्रिया के तहत, किनासोजन को एंटरोपेप्टिडेज़ (एंजाइम) में परिवर्तित किया जाता है। एंटरोकिनेस ट्रिप्सिनोजेन से हेकोसोपेप्टाइड को तोड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप एंजाइम ट्रिप्सिन का निर्माण होता है। इस प्रक्रिया को लागू करने के लिए (एंजाइम के निष्क्रिय रूप (ट्रिप्सिनोजेन) को सक्रिय रूप (ट्रिप्सिन) में बदलने के लिए) एक क्षारीय वातावरण (पीएच 6.8-8.0) और कैल्शियम आयनों (Ca2+) की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। ट्रिप्सिनोजेन का ट्रिप्सिन में रूपांतरण 12 बीपी में किया जाता है। ट्रिप्सिन की क्रिया द्वारा. इसके अलावा, ट्रिप्सिन अन्य अग्न्याशय प्रोएंजाइम को सक्रिय करता है। प्रोएंजाइम के साथ ट्रिप्सिन की परस्पर क्रिया से एंजाइम (काइमोट्रिप्सिन, कार्बोक्सीपेप्टिडेस ए और बी, इलास्टेज और फॉस्फोलिपेज़ और अन्य) का निर्माण होता है। ट्रिप्सिन कमजोर क्षारीय वातावरण (पीएच 7.8-8 पर) में अपनी इष्टतम क्रिया प्रदर्शित करता है।

ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन एंजाइम खाद्य प्रोटीन को ऑलिगोपेप्टाइड्स में तोड़ देते हैं। ऑलिगोपेप्टाइड्स प्रोटीन पाचन का एक मध्यवर्ती उत्पाद है। ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, इलास्टेज प्रोटीन (पेप्टाइड्स) के इंट्रापेप्टाइड बांड को नष्ट कर देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उच्च-आणविक (कई अमीनो एसिड युक्त) प्रोटीन कम-आणविक (ओलिगोपेप्टाइड्स) में विघटित हो जाते हैं।

न्यूक्लीज (DNAases, RNases) न्यूक्लिक एसिड (DNA, RNA) को न्यूक्लियोटाइड में तोड़ देते हैं। क्रिया के अंतर्गत न्यूक्लियोटाइड क्षारीय फॉस्फेटेसऔर न्यूक्लियोटिडेज़ न्यूक्लियोसाइड में परिवर्तित हो जाते हैं, जिन्हें अवशोषित किया जाता है पाचन तंत्ररक्त और लसीका में.

अग्न्याशय लाइपेस वसा, मुख्य रूप से ट्राइग्लिसराइड्स को मोनोग्लिसराइड्स और फैटी एसिड में तोड़ देता है। लिपिड फॉस्फोलिपेज़ ए2 और एस्टरेज़ से भी प्रभावित होते हैं।

चूँकि आहार वसा पानी में अघुलनशील होती है, लाइपेज केवल वसा की सतह पर कार्य करता है। वसा और लाइपेज की संपर्क सतह जितनी बड़ी होगी, लाइपेज द्वारा वसा का विभाजन उतना ही अधिक सक्रिय होगा। वसा और लाइपेज की संपर्क सतह को बढ़ाता है, वसा को इमल्सीफाई करने की प्रक्रिया। पायसीकरण के परिणामस्वरूप, वसा 0.2 से 5 माइक्रोन तक के आकार की कई छोटी बूंदों में टूट जाती है। वसा का पायसीकरण भोजन को पीसने (चबाने) और उसे लार से गीला करने के परिणामस्वरूप मौखिक गुहा में शुरू होता है, फिर गैस्ट्रिक पेरिस्टलसिस (पेट में भोजन का मिश्रण) और वसा के अंतिम (मुख्य) पायसीकरण के प्रभाव में पेट में जारी रहता है। पित्त अम्लों और उनके लवणों के प्रभाव में छोटी आंत में होता है। इसके अलावा, ट्राइग्लिसराइड्स के टूटने के परिणामस्वरूप बनने वाले फैटी एसिड छोटी आंत के क्षार के साथ परस्पर क्रिया करते हैं, जिससे साबुन का निर्माण होता है, जो अतिरिक्त रूप से वसा का पायसीकरण करता है। पित्त अम्लों और उनके लवणों की कमी के साथ, वसा का अपर्याप्त पायसीकरण होता है, और, तदनुसार, उनका टूटना और आत्मसात होना। मल के साथ वसा निकल जाती है। इस मामले में, मल चिकना, मटमैला, सफेद या भूरे रंग का हो जाता है। इस स्थिति को स्टीटोरिया कहा जाता है। पित्त पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है। इसलिए, पित्त के अपर्याप्त गठन और आंत में प्रवेश के साथ, पुटीय सक्रिय अपच विकसित होता है। पुटीय सक्रिय अपच के साथ, दस्त = दस्त होता है (गहरे भूरे रंग का मल, तीखी पुटीय सक्रिय गंध के साथ तरल या मटमैला, झागदार (गैस के बुलबुले के साथ)। क्षय उत्पाद (डाइमिथाइल मर्कैप्टन, हाइड्रोजन सल्फाइड, इंडोल, स्काटोल और अन्य) सामान्य भलाई को खराब करते हैं ( कमजोरी, भूख न लगना, अस्वस्थता, ठंड लगना, सिरदर्द)।

लाइपेस की गतिविधि कैल्शियम आयनों (Ca2+), पित्त लवण और कोलिपेज़ एंजाइम की उपस्थिति के सीधे आनुपातिक है। लाइपेज आमतौर पर ट्राइग्लिसराइड्स का अधूरा हाइड्रोलिसिस करते हैं; यह मोनोग्लिसराइड्स (लगभग 50%), फैटी एसिड और ग्लिसरॉल (40%), डाइ- और ट्राइग्लिसराइड्स (3-10%) का मिश्रण बनाता है।

ग्लिसरॉल और छोटे फैटी एसिड (10 कार्बन परमाणुओं तक) आंतों से रक्त में स्वतंत्र रूप से अवशोषित होते हैं। 10 से अधिक कार्बन परमाणुओं, मुक्त कोलेस्ट्रॉल, मोनोएसिलग्लिसरॉल वाले फैटी एसिड पानी में अघुलनशील (हाइड्रोफोबिक) होते हैं और आंतों से स्वतंत्र रूप से रक्त में प्रवेश नहीं कर सकते हैं। यह तब संभव हो जाता है जब वे पित्त अम्लों के साथ मिलकर मिसेल नामक जटिल यौगिक बनाते हैं। मिसेल बहुत छोटे होते हैं, व्यास में लगभग 100 एनएम। मिसेलस का कोर हाइड्रोफोबिक है (पानी को रोकता है) और खोल हाइड्रोफिलिक है। पित्त अम्ल छोटी आंत की गुहा से एंटरोसाइट्स (छोटी आंत की कोशिकाएं) तक फैटी एसिड के लिए एक संवाहक के रूप में काम करते हैं। एंटरोसाइट्स की सतह पर, मिसेल विघटित हो जाते हैं। फैटी एसिड, मुक्त कोलेस्ट्रॉल, मोनोएसिलग्लिसरॉल एंटरोसाइट में प्रवेश करते हैं। वसा में घुलनशील विटामिन का अवशोषण इस प्रक्रिया से जुड़ा हुआ है। पैरासिम्पेथेटिक स्वायत्त तंत्रिका तंत्र, अधिवृक्क प्रांतस्था के हार्मोन, थाइरॉयड ग्रंथि, पिट्यूटरी ग्रंथि, हार्मोन 12 पी.के. सेक्रेटिन और कोलेसीस्टोकिनिन (सीसीके) अवशोषण बढ़ाते हैं, सहानुभूति स्वायत्त तंत्रिका तंत्र अवशोषण कम कर देता है। जारी पित्त एसिड, बड़ी आंत में पहुंचकर, रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, मुख्य रूप से इलियम में, और फिर यकृत कोशिकाओं (हेपेटोसाइट्स) द्वारा रक्त से अवशोषित (हटा दिए जाते हैं) होते हैं। एंटरोसाइट्स में, फैटी एसिड, फॉस्फोलिपिड्स, ट्राईसिलग्लिसरॉल्स (टीएजी, ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) - तीन फैटी एसिड के साथ ग्लिसरॉल (ग्लिसरॉल) का एक यौगिक), कोलेस्ट्रॉल एस्टर (फैटी एसिड के साथ मुक्त कोलेस्ट्रॉल का एक यौगिक) से इंट्रासेल्युलर एंजाइमों की भागीदारी के साथ। का गठन कर रहे हैं। इसके अलावा, एंटरोसाइट्स में इन पदार्थों का निर्माण होता है जटिल यौगिकप्रोटीन के साथ - लिपोप्रोटीन, मुख्य रूप से काइलोमाइक्रोन (एक्सएम) और थोड़ी मात्रा में - उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल)। एंटरोसाइट्स से एचडीएल रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। एक्सएम के पास है बड़े आकारऔर इसलिए एंटरोसाइट से सीधे संचार प्रणाली में नहीं पहुंच सकता है। एंटरोसाइट्स से, सीएम लसीका प्रणाली में लसीका में प्रवेश करता है। वक्षीय लसीका वाहिनी से, एक्सएम संचार प्रणाली में प्रवेश करता है।

अग्नाशयी एमाइलेज (α-एमाइलेज), पॉलीसेकेराइड (कार्बोहाइड्रेट) को ऑलिगोसेकेराइड में तोड़ देता है। ओलिगोसेकेराइड पॉलीसेकेराइड के टूटने का एक मध्यवर्ती उत्पाद है जिसमें अंतर-आणविक बंधों द्वारा जुड़े कई मोनोसेकेराइड होते हैं। अग्नाशयी एमाइलेज की क्रिया के तहत खाद्य पॉलीसेकेराइड से बनने वाले ऑलिगोसेकेराइड में, दो मोनोसेकेराइड से युक्त डिसैकराइड और तीन मोनोसेकेराइड से युक्त ट्राइसेकेराइड प्रबल होते हैं। α-एमाइलेज तटस्थ वातावरण (पीएच 6.7-7.0 पर) में अपनी इष्टतम क्रिया प्रदर्शित करता है।

आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के आधार पर, अग्न्याशय विभिन्न मात्रा में एंजाइमों का उत्पादन करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप केवल वसायुक्त भोजन खाते हैं, तो अग्न्याशय मुख्य रूप से वसा को पचाने के लिए एक एंजाइम - लाइपेज का उत्पादन करेगा। इस मामले में, अन्य एंजाइमों का उत्पादन काफी कम हो जाएगा। यदि केवल एक रोटी है, तो अग्न्याशय एंजाइमों का उत्पादन करेगा जो कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं। नीरस आहार का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि एंजाइमों के उत्पादन में लगातार असंतुलन से बीमारियाँ हो सकती हैं।

छोटी आंत की उपकला कोशिकाएं (एंटरोसाइट्स) आंतों के लुमेन में एक रहस्य स्रावित करती हैं, जिसे आंतों का रस कहा जाता है। आंत्र रस में बाइकार्बोनेट की मात्रा के कारण क्षारीय प्रतिक्रिया होती है। आंतों के रस का पीएच 7.2 से 8.6 तक होता है, इसमें एंजाइम, बलगम, अन्य पदार्थ, साथ ही वृद्ध, अस्वीकृत एंटरोसाइट्स होते हैं। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली में सतह उपकला की कोशिकाओं की परत में निरंतर परिवर्तन होता रहता है। मनुष्यों में इन कोशिकाओं के पूर्ण नवीनीकरण में 1-6 दिन लगते हैं। कोशिकाओं के निर्माण और अस्वीकृति की इतनी तीव्रता आंतों के रस में उनकी बड़ी संख्या का कारण बनती है (एक व्यक्ति में, प्रति दिन लगभग 250 ग्राम एंटरोसाइट्स खारिज कर दिए जाते हैं)।

एंटरोसाइट्स द्वारा संश्लेषित बलगम एक सुरक्षात्मक परत बनाता है जो आंतों के म्यूकोसा पर काइम के अत्यधिक यांत्रिक और रासायनिक प्रभावों को रोकता है।

आंतों के रस में 20 से अधिक विभिन्न एंजाइम होते हैं जो पाचन में भाग लेते हैं। इन एंजाइमों का मुख्य भाग पार्श्विका पाचन में भाग लेता है, अर्थात, सीधे विली की सतह पर, छोटी आंत की माइक्रोविली - ग्लाइकोकैलिक्स में। ग्लाइकोकैलिक्स एक आणविक छलनी है जो अणुओं को उनके आकार, आवेश और अन्य मापदंडों के आधार पर आंतों के उपकला की कोशिकाओं तक पहुंचाती है। ग्लाइकोकैलिक्स में आंतों की गुहा से एंजाइम होते हैं और एंटरोसाइट्स द्वारा स्वयं संश्लेषित होते हैं। ग्लाइकैलिक्स में, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के घटक घटकों (ओलिगोमर्स से मोनोमर्स) में टूटने के मध्यवर्ती उत्पादों का अंतिम विघटन होता है। ग्लाइकोकैलिक्स, माइक्रोविली और एपिकल झिल्ली को सामूहिक रूप से धारीदार सीमा के रूप में जाना जाता है।

आंत्र रस कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से डिसैकेराइडेस से बने होते हैं, जो डिसैकेराइड्स (दो मोनोसैकेराइड अणुओं से बने कार्बोहाइड्रेट) को दो मोनोसैकेराइड अणुओं में तोड़ देते हैं। सुक्रेज़ सुक्रोज अणु को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में तोड़ देता है। माल्टेज़ माल्टोज़ अणु को विभाजित करता है, और ट्रेहलेज़ ट्रेहलोज़ को दो ग्लूकोज अणुओं में विभाजित करता है। लैक्टेज (α-galactazidase) लैक्टोज अणु को ग्लूकोज और गैलेक्टोज अणु में विभाजित करता है। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली की कोशिकाओं द्वारा एक या दूसरे डिसैकराइडेज़ के संश्लेषण में कमी संबंधित डिसैकराइड के प्रति असहिष्णुता का कारण बन जाती है। आनुवंशिक रूप से स्थिर और अधिग्रहीत लैक्टेज़, ट्रेहलेज़, सुक्रेज़ और संयुक्त डिसैकराइडेज़ की कमी ज्ञात है।

आंत्र रस पेप्टिडेज़ दो विशिष्ट अमीनो एसिड के बीच पेप्टाइड बंधन को तोड़ते हैं। आंत्र रस पेप्टिडेज़ ऑलिगोपेप्टाइड्स के हाइड्रोलिसिस को पूरा करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अमीनो एसिड का निर्माण होता है - प्रोटीन के दरार (हाइड्रोलिसिस) के अंतिम उत्पाद जो छोटी आंत से रक्त और लसीका में प्रवेश (अवशोषित) करते हैं।

आंतों के रस के न्यूक्लिअस (DNAases, RNases) DNA और RNA को न्यूक्लियोटाइड में तोड़ देते हैं। क्षारीय फॉस्फेटेज़ और आंतों के रस के न्यूक्लियोटाइडेज़ की कार्रवाई के तहत न्यूक्लियोटाइड्स न्यूक्लियोसाइड्स में परिवर्तित हो जाते हैं, जो छोटी आंत से रक्त और लसीका में अवशोषित होते हैं।

आंतों के रस में मुख्य लाइपेस आंतों का मोनोग्लिसराइड लाइपेस है। यह किसी भी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला लंबाई के मोनोग्लिसराइड्स, साथ ही छोटी श्रृंखला डी- और ट्राइग्लिसराइड्स, और कुछ हद तक मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल एस्टर को हाइड्रोलाइज करता है।

अग्नाशयी रस, आंतों के रस, पित्त, छोटी आंत की मोटर गतिविधि (पेरिस्टलसिस) के स्राव का प्रबंधन न्यूरो-ह्यूमोरल (हार्मोनल) तंत्र द्वारा किया जाता है। प्रबंधन स्वायत्त तंत्रिका तंत्र (एएनएस) और हार्मोन द्वारा किया जाता है जो गैस्ट्रोएंटेरोपेनक्रिएटिक की कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित होते हैं अंत: स्रावी प्रणाली- फैलाना अंतःस्रावी तंत्र के भाग।

ANS में कार्यात्मक विशेषताओं के अनुसार, पैरासिम्पेथेटिक ANS और सहानुभूतिपूर्ण ANS को प्रतिष्ठित किया जाता है। वीएनएस के ये दोनों विभाग प्रबंधन करते हैं।

जो व्यायाम नियंत्रण करते हैं, मौखिक गुहा, नाक, पेट, छोटी आंत के रिसेप्टर्स के साथ-साथ सेरेब्रल कॉर्टेक्स (विचार, भोजन के बारे में बात करना, प्रकार) से आने वाले आवेगों के प्रभाव में उत्तेजना की स्थिति में आते हैं भोजन आदि का) उनके पास आने वाले आवेगों के जवाब में, उत्तेजित न्यूरॉन्स अपवाही तंत्रिका तंतुओं के माध्यम से आवेगों को नियंत्रित कोशिकाओं तक भेजते हैं। कोशिकाओं के चारों ओर, अपवाही न्यूरॉन्स के अक्षतंतु कई शाखाएं बनाते हैं, जो ऊतक सिनैप्स में समाप्त होती हैं। जब एक न्यूरॉन उत्तेजित होता है, तो ऊतक सिनैप्स से एक मध्यस्थ निकलता है - एक पदार्थ जिसकी मदद से उत्तेजित न्यूरॉन इसके द्वारा नियंत्रित कोशिकाओं के कार्य को प्रभावित करता है। पैरासिम्पेथेटिक स्वायत्त तंत्रिका तंत्र का मध्यस्थ एसिटाइलकोलाइन है। सहानुभूति स्वायत्त तंत्रिका तंत्र का मध्यस्थ नॉरपेनेफ्रिन है।

एसिटाइलकोलाइन (पैरासिम्पेथेटिक एएनएस) की कार्रवाई के तहत, आंतों के रस, अग्नाशयी रस, पित्त के स्राव में वृद्धि होती है, छोटी आंत, पित्ताशय की गतिशीलता (मोटर, मोटर फ़ंक्शन) में वृद्धि होती है। अपवाही पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंतु वेगस तंत्रिका के भाग के रूप में छोटी आंत, अग्न्याशय, यकृत कोशिकाओं और पित्त नलिकाओं तक पहुंचते हैं। एसिटाइलकोलाइन इन कोशिकाओं की सतह (झिल्ली, झिल्ली) पर स्थित एम-कोलीनर्जिक रिसेप्टर्स के माध्यम से कोशिकाओं पर अपना प्रभाव डालता है।

नॉरपेनेफ्रिन (सहानुभूति एएनएस) की कार्रवाई के तहत, छोटी आंत की क्रमाकुंचन कम हो जाती है, आंतों के रस, अग्नाशयी रस और पित्त का निर्माण कम हो जाता है। नोरेपेनेफ्रिन इन कोशिकाओं की सतह (झिल्ली, झिल्ली) पर स्थित β-एड्रीनर्जिक रिसेप्टर्स के माध्यम से कोशिकाओं पर अपना प्रभाव डालता है।

छोटी आंत के मोटर फ़ंक्शन के नियंत्रण में, ऑउरबैक प्लेक्सस, स्वायत्त तंत्रिका तंत्र (इंट्राम्यूरल तंत्रिका तंत्र) का इंट्राऑर्गन डिवीजन, भाग लेता है। प्रबंधन स्थानीय परिधीय सजगता पर आधारित है। ऑउरबैक प्लेक्सस तंत्रिका डोरियों से जुड़े तंत्रिका नोड्स का एक घना निरंतर नेटवर्क है। तंत्रिका नोड्स न्यूरॉन्स (तंत्रिका कोशिकाओं) का एक संग्रह हैं, और तंत्रिका कॉर्ड इन न्यूरॉन्स की प्रक्रियाएं हैं। ऑउरबैक प्लेक्सस की कार्यात्मक विशेषताओं के अनुसार, इसमें पैरासिम्पेथेटिक एएनएस और सहानुभूति एएनएस के न्यूरॉन्स होते हैं। ऑउरबैक प्लेक्सस के तंत्रिका नोड्स और तंत्रिका कॉर्ड आंतों की दीवार की चिकनी मांसपेशियों के बंडलों की अनुदैर्ध्य और गोलाकार परतों के बीच स्थित होते हैं, अनुदैर्ध्य और गोलाकार दिशा में जाते हैं और आंत के चारों ओर एक निरंतर तंत्रिका नेटवर्क बनाते हैं। ऑउरबैक प्लेक्सस की तंत्रिका कोशिकाएं आंत की चिकनी मांसपेशियों की कोशिकाओं के अनुदैर्ध्य और गोलाकार बंडलों को संक्रमित करती हैं, उनके संकुचन को नियंत्रित करती हैं।

इंट्राम्यूरल नर्वस सिस्टम (इंट्राऑर्गन ऑटोनोमिक नर्वस सिस्टम) के दो तंत्रिका प्लेक्सस भी छोटी आंत के स्रावी कार्य के नियंत्रण में भाग लेते हैं: सबसरस नर्व प्लेक्सस (स्पैरो प्लेक्सस) और सबम्यूकोसल नर्व प्लेक्सस (मीस्नर प्लेक्सस)। प्रबंधन स्थानीय परिधीय सजगता के आधार पर किया जाता है। ये दोनों प्लेक्सस, एउरबैक प्लेक्सस की तरह, तंत्रिका डोरियों से जुड़े तंत्रिका नोड्स का एक घना निरंतर नेटवर्क हैं, जिसमें पैरासिम्पेथेटिक एएनएस और सहानुभूति एएनएस के न्यूरॉन्स शामिल हैं।

तीनों प्लेक्सस के न्यूरॉन्स एक दूसरे के साथ सिनैप्टिक कनेक्शन रखते हैं।

छोटी आंत की मोटर गतिविधि लय के दो स्वायत्त स्रोतों द्वारा नियंत्रित होती है। पहला ग्रहणी में सामान्य पित्त नली के संगम पर स्थित है, और दूसरा इलियम में स्थित है।

छोटी आंत की मोटर गतिविधि को रिफ्लेक्स द्वारा नियंत्रित किया जाता है जो आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित और बाधित करता है। छोटी आंत की गतिशीलता को उत्तेजित करने वाली रिफ्लेक्सिस में शामिल हैं: एसोफैगो-आंत्र, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और आंतों की रिफ्लेक्सिस। छोटी आंत की गतिशीलता को बाधित करने वाली रिफ्लेक्सिस में शामिल हैं: गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, रेक्टोएंटेरिक, भोजन के दौरान छोटी आंत की रिफ्लेक्स रिसेप्टर छूट (निषेध)।

छोटी आंत की मोटर गतिविधि काइम के भौतिक और रासायनिक गुणों पर निर्भर करती है। चाइम में फाइबर, लवण, हाइड्रोलिसिस के मध्यवर्ती उत्पाद (विशेषकर वसा) की उच्च सामग्री छोटी आंत की क्रमाकुंचन को बढ़ाती है।

श्लेष्मा झिल्ली की एस-कोशिकाएँ 12 ई.पू. आंतों के लुमेन में प्रोसेक्रेटिन (प्रोहॉर्मोन) को संश्लेषित और स्रावित करना। प्रोसेक्रेटिन मुख्य रूप से गैस्ट्रिक चाइम में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया द्वारा सेक्रेटिन (एक हार्मोन) में परिवर्तित हो जाता है। प्रोसेक्रेटिन का सेक्रेटिन में सबसे गहन रूपांतरण pH=4 और उससे कम पर होता है। जैसे-जैसे पीएच बढ़ता है, रूपांतरण दर सीधे अनुपात में घट जाती है। सेक्रेटिन रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है और रक्तप्रवाह के साथ अग्न्याशय की कोशिकाओं तक पहुँच जाता है। सेक्रेटिन की क्रिया के तहत, अग्न्याशय कोशिकाएं पानी और बाइकार्बोनेट के स्राव को बढ़ाती हैं। सेक्रेटिन अग्न्याशय द्वारा एंजाइमों और प्रोएंजाइमों के स्राव को नहीं बढ़ाता है। सेक्रेटिन की क्रिया के तहत अग्नाशयी रस के क्षारीय घटक का स्राव बढ़ जाता है, जो 12 पी में प्रवेश करता है। गैस्ट्रिक जूस की अम्लता जितनी अधिक होगी (गैस्ट्रिक जूस का पीएच जितना कम होगा), उतना ही अधिक सेक्रेटिन बनेगा, 12 पी.के. में उतना ही अधिक स्रावित होगा। प्रचुर मात्रा में पानी और बाइकार्बोनेट के साथ अग्नाशयी रस। बाइकार्बोनेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड को निष्क्रिय कर देता है, पीएच बढ़ जाता है, स्रावी गठन कम हो जाता है, बाइकार्बोनेट की उच्च सामग्री के साथ अग्नाशयी रस का स्राव कम हो जाता है। इसके अलावा, सेक्रेटिन की क्रिया के तहत, पित्त का निर्माण और छोटी आंत की ग्रंथियों का स्राव बढ़ जाता है।

प्रोसेक्रेटिन का सेक्रेटिन में रूपांतरण एथिल अल्कोहल, फैटी, पित्त एसिड और मसाला घटकों की क्रिया के तहत भी होता है।

एस-कोशिकाओं की सबसे बड़ी संख्या 12 पी में स्थित है। और जेजुनम ​​​​के ऊपरी (समीपस्थ) भाग में। एस-कोशिकाओं की सबसे छोटी संख्या जेजुनम ​​​​के सबसे दूरस्थ (निचले, दूरस्थ) भाग में स्थित होती है।

सीक्रेटिन एक पेप्टाइड है जिसमें 27 अमीनो एसिड अवशेष होते हैं। वासोएक्टिव आंत्र पेप्टाइड (वीआईपी), ग्लूकागन-जैसे पेप्टाइड -1, ग्लूकागन, ग्लूकोज-निर्भर इंसुलिनोट्रोपिक पॉलीपेप्टाइड (जीआईपी), कैल्सीटोनिन, कैल्सीटोनिन जीन-संबंधित पेप्टाइड, पैराथाइरॉइड हार्मोन, ग्रोथ हार्मोन रिलीजिंग फैक्टर में सेक्रेटिन के समान एक रासायनिक संरचना होती है, और, तदनुसार, संभवतः एक समान क्रिया। , कॉर्टिकोट्रोपिन रिलीज़िंग कारक और अन्य।

जब काइम पेट से छोटी आंत में प्रवेश करता है, तो श्लेष्म झिल्ली 12 पी में स्थित आई-कोशिकाएं। और जेजुनम ​​​​का ऊपरी (समीपस्थ) भाग रक्त में हार्मोन कोलेसीस्टोकिनिन (सीसीके, सीसीके, पैनक्रोज़ाइमिन) को संश्लेषित और स्रावित करना शुरू कर देता है। सीसीके की क्रिया के तहत, ओड्डी का स्फिंक्टर शिथिल हो जाता है, पित्ताशय सिकुड़ जाता है और परिणामस्वरूप, पित्त का प्रवाह 12.p.k बढ़ जाता है। सीसीके पाइलोरिक स्फिंक्टर के संकुचन का कारण बनता है और गैस्ट्रिक काइम के प्रवाह को 12 पी.के. तक सीमित करता है, छोटी आंत की गतिशीलता को बढ़ाता है। सीसीके के संश्लेषण और उत्सर्जन का सबसे शक्तिशाली उत्तेजक आहार वसा, प्रोटीन, कोलेरेटिक जड़ी बूटियों के एल्कलॉइड हैं। आहार कार्बोहाइड्रेट का CCK के संश्लेषण और विमोचन पर कोई उत्तेजक प्रभाव नहीं पड़ता है। गैस्ट्रिन-रिलीजिंग पेप्टाइड भी सीसीके के संश्लेषण और रिलीज के उत्तेजक से संबंधित है।

सीसीके का संश्लेषण और विमोचन सोमैटोस्टैटिन, एक पेप्टाइड हार्मोन की क्रिया से कम हो जाता है। सोमैटोस्टैटिन को डी-कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित और रक्त में छोड़ा जाता है, जो पेट, आंतों, अग्न्याशय की अंतःस्रावी कोशिकाओं (लैंगरहैंस के आइलेट्स में) के बीच स्थित होते हैं। सोमैटोस्टैटिन को हाइपोथैलेमस की कोशिकाओं द्वारा भी संश्लेषित किया जाता है। सोमैटोस्टैटिन की कार्रवाई के तहत, न केवल सीसीके का संश्लेषण कम हो जाता है। सोमाटोस्टैटिन की कार्रवाई के तहत, अन्य हार्मोनों का संश्लेषण और रिलीज कम हो जाता है: गैस्ट्रिन, इंसुलिन, ग्लूकागन, वासोएक्टिव आंत्र पॉलीपेप्टाइड, इंसुलिन जैसी वृद्धि कारक -1, सोमाटोट्रोपिन-रिलीजिंग हार्मोन, थायरॉयड-उत्तेजक हार्मोन और अन्य।

गैस्ट्रिक, पित्त और अग्न्याशय स्राव, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के पेरिस्टलसिस को कम करता है पेप्टाइड YY। पेप्टाइड YY को एल-कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित किया जाता है, जो बड़ी आंत के म्यूकोसा में और छोटी आंत के अंतिम भाग - इलियम में स्थित होते हैं। जब काइम इलियम तक पहुंचता है, तो चाइम के वसा, कार्बोहाइड्रेट और पित्त एसिड एल-सेल रिसेप्टर्स पर कार्य करते हैं। एल-कोशिकाएं रक्त में YY पेप्टाइड को संश्लेषित और स्रावित करना शुरू कर देती हैं। परिणामस्वरूप, जठरांत्र पथ की क्रमाकुंचन धीमी हो जाती है, गैस्ट्रिक, पित्त और अग्न्याशय का स्राव कम हो जाता है। काइम द्वारा इलियम तक पहुंचने के बाद जठरांत्र पथ के क्रमाकुंचन को धीमा करने की घटना को इलियल ब्रेक कहा जाता है। YY पेप्टाइड स्राव भी गैस्ट्रिन-रिलीजिंग पेप्टाइड द्वारा उत्तेजित होता है।

डी1(एच)-कोशिकाएं, जो मुख्य रूप से अग्न्याशय के लैंगरहैंस के आइलेट्स में और कुछ हद तक पेट में, बृहदान्त्र में और छोटी आंत में स्थित होती हैं, वासोएक्टिव आंत्र पेप्टाइड (वीआईपी) को संश्लेषित और स्रावित करती हैं। खून। वीआईपी का पेट, छोटी आंत, बृहदान्त्र, पित्ताशय की चिकनी मांसपेशियों की कोशिकाओं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के जहाजों पर एक स्पष्ट आराम प्रभाव पड़ता है। वीआईपी के प्रभाव में, जठरांत्र संबंधी मार्ग में रक्त की आपूर्ति बढ़ जाती है। वीआईपी के प्रभाव में, पेप्सिनोजन, आंतों के एंजाइम, अग्नाशयी एंजाइमों का स्राव, अग्नाशयी रस में बाइकार्बोनेट की सामग्री बढ़ जाती है, और हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव कम हो जाता है।

गैस्ट्रिन, सेरोटोनिन, इंसुलिन की क्रिया के तहत अग्न्याशय का स्राव बढ़ता है। वे पित्त लवणों के अग्न्याशय रस के स्राव को भी उत्तेजित करते हैं। अग्न्याशय ग्लूकागन, सोमैटोस्टैटिन, वैसोप्रेसिन, एड्रेनोकोर्टिकोट्रोपिक हार्मोन (एसीटीएच), कैल्सीटोनिन के स्राव को कम करें।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के मोटर (मोटर) फ़ंक्शन के अंतःस्रावी नियामकों में मोतिलिन हार्मोन शामिल है। मोटीलिन को 12 ईसा पूर्व श्लेष्म झिल्ली की एंटरोक्रोमफिन कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित और रक्त में स्रावित किया जाता है। और जेजुनम। पित्त अम्ल रक्त में मोटिलिन के संश्लेषण और विमोचन के लिए एक उत्तेजक हैं। मोतिलिन पैरासिम्पेथेटिक एएनएस मध्यस्थ एसिटाइलकोलाइन की तुलना में 5 गुना अधिक मजबूत होकर पेट, छोटी और बड़ी आंत की क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है। मोतिलिन, कोलेसीस्टोकिनिन के साथ मिलकर पित्ताशय की सिकुड़न क्रिया को नियंत्रित करता है।

आंत के मोटर (मोटर) और स्रावी कार्य के अंतःस्रावी नियामकों में हार्मोन सेरोटोनिन शामिल होता है, जो आंतों की कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित होता है। इस सेरोटोनिन के प्रभाव में, आंत की क्रमाकुंचन और स्रावी गतिविधि बढ़ जाती है। इसके अलावा, आंतों का सेरोटोनिन कुछ प्रकार के सहजीवी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए एक वृद्धि कारक है। साथ ही, सहजीवी माइक्रोफ्लोरा डीकार्बोक्सिलेटिंग ट्रिप्टोफैन द्वारा आंतों के सेरोटोनिन के संश्लेषण में भाग लेता है, जो सेरोटोनिन के संश्लेषण के लिए स्रोत और कच्चा माल है। डिस्बैक्टीरियोसिस और कुछ अन्य आंतों के रोगों के साथ, आंतों में सेरोटोनिन का संश्लेषण कम हो जाता है।

छोटी आंत से, काइम भागों में (लगभग 15 मिली) बड़ी आंत में प्रवेश करती है। यह प्रवाह इलियोसेकल स्फिंक्टर (बाउहिन वाल्व) द्वारा नियंत्रित होता है। स्फिंक्टर का खुलना प्रतिवर्ती रूप से होता है: इलियम (छोटी आंत का अंतिम भाग) का क्रमाकुंचन छोटी आंत की ओर से स्फिंक्टर पर दबाव बढ़ाता है, स्फिंक्टर शिथिल हो जाता है (खुल जाता है), काइम सीकम में प्रवेश करता है ( बड़ी आंत का प्रारंभिक भाग)। जब सीकम भर जाता है और खिंच जाता है, तो स्फिंक्टर बंद हो जाता है और काइम छोटी आंत में वापस नहीं लौटता है।

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जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्य का तंत्र और शरीर क्रिया विज्ञान

पाचन एक जटिल बहुक्रियाशील प्रक्रिया है जिसे सशर्त रूप से दो भागों में विभाजित किया जा सकता है: बाहरी और आंतरिक।

को बाह्य कारकशामिल हैं: भूख, खाने की इच्छा, गंध, दृष्टि, स्वाद, स्पर्श संवेदनशीलता। प्रत्येक कारक, अपने स्तर पर, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को सूचित करता है।

आंतरिक कारक पाचन है। यह खाद्य प्रसंस्करण की एक अपरिवर्तनीय प्रक्रिया है, इसकी शुरुआत मुंह और पेट से होती है। यदि भोजन आपकी सौंदर्य संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करता है, तो भूख की संतुष्टि और तृप्ति का स्तर दोनों चबाने की क्रिया पर निर्भर करते हैं। यहां मुद्दा यह है: कोई भी भोजन न केवल एक भौतिक आधार रखता है, बल्कि उसमें प्रकृति द्वारा अंतर्निहित जानकारी (स्वाद, गंध,) भी होती है। उपस्थिति), जिसे आपको भी "खाना" है। यह है चबाने का गहरा अर्थ: जब तक उत्पाद की विशिष्ट गंध मुंह में गायब न हो जाए, इसे निगलना नहीं चाहिए।

भोजन को सावधानीपूर्वक चबाने से, तृप्ति की भावना तेजी से आती है और, एक नियम के रूप में, अधिक खाने से बचा जाता है। तथ्य यह है कि भोजन के प्रवेश के 15-20 मिनट बाद ही पेट मस्तिष्क को तृप्ति का संकेत देना शुरू कर देता है। शतायु लोगों का अनुभव इस तथ्य की पुष्टि करता है कि "जो लंबे समय तक चबाता है वह लंबे समय तक जीवित रहता है", जबकि मिश्रित आहार भी उनकी जीवन प्रत्याशा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है।

महत्त्व पूरी तरह से चबानाभोजन भी इस तथ्य में निहित है कि पाचन एंजाइम केवल भोजन के उन कणों के साथ बातचीत करते हैं जो सतह पर होते हैं, अंदर नहीं, इसलिए भोजन के पाचन की दर उसके कुल क्षेत्र पर निर्भर करती है जिसके साथ पेट और आंतों का रस संपर्क में आता है। . जितना अधिक आप भोजन चबाते हैं, सतह क्षेत्र उतना ही बड़ा होता है और पूरे जठरांत्र पथ में भोजन का प्रसंस्करण उतना ही अधिक कुशल होता है, जो न्यूनतम तनाव के साथ काम करता है। इसके अलावा, चबाने पर भोजन गर्म हो जाता है, जो एंजाइमों की उत्प्रेरक गतिविधि को बढ़ाता है, जबकि ठंडा और खराब चबाया गया भोजन उनकी रिहाई को रोकता है और इसलिए, शरीर में स्लैगिंग को बढ़ाता है।

इसके अलावा, पैरोटिड ग्रंथि म्यूसिन का उत्पादन करती है, जो मौखिक म्यूकोसा को भोजन से एसिड और मजबूत क्षार की क्रिया से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। भोजन को ठीक से चबाने से लार कम बनती है, लाइसोजाइम, एमाइलेज, म्यूसिन और अन्य पदार्थों के उत्पादन का तंत्र पूरी तरह से चालू नहीं होता है, जिससे लार और पैरोटिड ग्रंथियों में ठहराव होता है, दंत जमा का निर्माण होता है, और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा का विकास। देर-सबेर, यह न केवल मौखिक गुहा के अंगों को प्रभावित करेगा: दांत और श्लेष्म झिल्ली, बल्कि खाद्य प्रसंस्करण की प्रक्रिया भी।

लार विषाक्त पदार्थों और विषों को भी दूर करती है। मौखिक गुहा जठरांत्र संबंधी मार्ग की आंतरिक स्थिति के दर्पण के रूप में एक प्रकार की भूमिका निभाती है। ध्यान दें, अगर सुबह आप जीभ पर सफेद लेप पाते हैं - यह पेट की शिथिलता, ग्रे - अग्न्याशय, पीला - यकृत, बच्चों में रात में प्रचुर मात्रा में लार - डिस्बैक्टीरियोसिस, हेल्मिंथिक आक्रमण का संकेत देता है।

वैज्ञानिकों ने गणना की है कि मौखिक गुहा में सैकड़ों छोटी और बड़ी ग्रंथियाँ होती हैं, जो प्रति दिन 2 लीटर तक स्रावित करती हैं। लार. बैक्टीरिया, वायरस, अमीबा, कवक की लगभग 400 किस्में हैं, जो विभिन्न अंगों की कई बीमारियों से जुड़ी हुई हैं।

मुंह में स्थित टॉन्सिल जैसे महत्वपूर्ण अंगों का उल्लेख करना असंभव नहीं है, वे तथाकथित पिरोगोव-वाल्डेयर रिंग बनाते हैं, जो संक्रमण को भेदने के लिए एक प्रकार का सुरक्षात्मक अवरोध है। आधिकारिक चिकित्सा का मानना ​​​​है कि टॉन्सिल की सूजन हृदय, गुर्दे, जोड़ों के रोगों के विकास का कारण है, इसलिए डॉक्टर कभी-कभी उन्हें हटाने की सलाह देते हैं; साथ ही, टॉन्सिल एक शक्तिशाली सुरक्षात्मक कारक है जिसका उपयोग शरीर विभिन्न संक्रमणों और विषाक्त पदार्थों से लड़ने के लिए करता है। इसीलिए टॉन्सिल को कभी भी नहीं हटाना चाहिए, खासकर में बचपन, क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी कमजोर कर देता है, इम्युनोग्लोबुलिन और एक पदार्थ का उत्पादन कम कर देता है जो रोगाणु कोशिकाओं की परिपक्वता को प्रभावित करता है, जो कुछ मामलों में बांझपन का कारण है।

आइए संक्षेप में ध्यान दें शारीरिक संरचनाजठरांत्र पथ।

यह कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए एक प्रकार का कन्वेयर है: मुंह, अन्नप्रणाली, पेट, ग्रहणी, छोटा, इलियल, मोटा, सिग्मॉइड, मलाशय। उनमें से प्रत्येक में, केवल उनके लिए एक अजीब प्रतिक्रिया होती है, इसलिए, सिद्धांत रूप में, जब तक भोजन एक या दूसरे विभाग में आवश्यक स्थिति में संसाधित नहीं हो जाता, तब तक उसे अगले में प्रवेश नहीं करना चाहिए। केवल ग्रसनी और अन्नप्रणाली में, जब भोजन पेट में जाता है तो वाल्व स्वचालित रूप से खुल जाते हैं; पेट, ग्रहणी और छोटी आंत के बीच एक प्रकार के रासायनिक डिस्पेंसर होते हैं जो केवल कुछ पीएच स्थितियों के तहत "फ्लडगेट खोलते हैं", और छोटी आंत से शुरू होकर, वाल्व भोजन द्रव्यमान के दबाव में खुलते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विभिन्न हिस्सों के बीच वाल्व होते हैं जो आम तौर पर केवल एक दिशा में खुलते हैं। हालांकि, अनुचित पोषण, मांसपेशियों की टोन में कमी और अन्नप्रणाली और पेट के बीच संक्रमण में अन्य विकारों के साथ, डायाफ्रामिक हर्निया का गठन होता है, जिसमें भोजन की एक गांठ फिर से अन्नप्रणाली, मौखिक गुहा में जा सकती है।

मौखिक गुहा से प्राप्त भोजन के प्रसंस्करण के लिए पेट मुख्य अंग है। मुंह से प्रवेश करने वाला कमजोर क्षारीय वातावरण 15-20 मिनट में पेट में अम्लीय हो जाता है। गैस्ट्रिक जूस का अम्लीय वातावरण, और यह पीएच = 1.0-1.5 पर 0.4-0.5% हाइड्रोक्लोरिक एसिड है, एंजाइमों के साथ मिलकर, प्रोटीन के टूटने को बढ़ावा देता है, भोजन के साथ प्रवेश करने वाले रोगाणुओं और कवक से शरीर को कीटाणुरहित करता है, हार्मोन सेक्रेटिन को उत्तेजित करता है, जो अग्न्याशय के स्राव को उत्तेजित करता है। गैस्ट्रिक जूस में हेमामाइन (तथाकथित कैसल फैक्टर) होता है, जो शरीर में विटामिन बी 12 के अवशोषण को बढ़ावा देता है, जिसके बिना एरिथ्रोसाइट्स की सामान्य परिपक्वता असंभव है, और इसमें आयरन के प्रोटीन यौगिक - फेरिटिन का एक डिपो भी होता है। जो हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल होता है। जिन लोगों को खून की समस्या है उन्हें पेट को सामान्य करने पर ध्यान देना चाहिए, नहीं तो आपको इन समस्याओं से छुटकारा नहीं मिल पाएगा।

जठरांत्र संबंधी मार्ग की योजना: ठोस रेखा - आंत की स्थिति सामान्य है, धराशायी रेखा - आंत सूजी हुई है।

2-4 घंटों के बाद, भोजन की प्रकृति के आधार पर, यह ग्रहणी में प्रवेश करता है। यद्यपि ग्रहणी अपेक्षाकृत छोटी होती है - 10-12 सेमी, यह पाचन की प्रक्रिया में बहुत बड़ी भूमिका निभाती है। यहां बनते हैं: हार्मोन सेक्रेटिन, जो अग्न्याशय और पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है, और कोलेसीस्टोकिनिन, जो पित्ताशय की मोटर-निकासी कार्य को उत्तेजित करता है। यह ग्रहणी से है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्रावी, मोटर और निकासी कार्यों का विनियमन निर्भर करता है। सामग्री में थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया है (рН=7.2–8.0)।

भोजन पेट से ग्रहणी में तभी प्रवाहित होना चाहिए जब गैस्ट्रिक जूस के पूर्ण उपयोग के साथ प्रसंस्करण प्रक्रिया पूरी हो जाए और इसकी अम्लीय सामग्री थोड़ी अम्लीय या यहां तक ​​कि तटस्थ हो जाए। ग्रहणी में, एक खाद्य गांठ - काइम - को अग्न्याशय के स्राव और पित्त की मदद से भी सामान्य रूप से तटस्थ या थोड़ा क्षारीय वातावरण के साथ एक द्रव्यमान में बदलना चाहिए; यह वातावरण बड़ी आंत तक संरक्षित रहेगा, जहां, पौधों के खाद्य पदार्थों में निहित कार्बनिक एसिड की मदद से, यह थोड़ा अम्लीय में बदल जाएगा।

गैस्ट्रिक रस के अलावा, पित्त और अग्नाशयी रस ग्रहणी के लुमेन में प्रवेश करते हैं।

यकृत सभी चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल सबसे महत्वपूर्ण अंग है; इसमें उल्लंघन तुरंत शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों को प्रभावित करता है, और इसके विपरीत। यह यकृत में है कि विषाक्त पदार्थों का निराकरण और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को हटाया जाता है। लीवर रक्त शर्करा का नियामक है, ग्लूकोज को संश्लेषित करता है और इसकी अतिरिक्त मात्रा को ग्लाइकोजन में परिवर्तित करता है - जो शरीर की ऊर्जा का मुख्य स्रोत है।

यकृत एक ऐसा अंग है जो अतिरिक्त अमीनो एसिड को अमोनिया और यूरिया में विघटित करके हटा देता है; फाइब्रिनोजेन और प्रोथ्रोम्बिन को यहां संश्लेषित किया जाता है - मुख्य पदार्थ जो रक्त जमावट, विभिन्न विटामिनों के संश्लेषण, पित्त के गठन और बहुत कुछ को प्रभावित करते हैं। लीवर में तब तक दर्द नहीं होता, जब तक उसमें कोई बदलाव न हो पित्ताशय.

आपको यह जानना होगा कि थकान, कमजोरी, वजन कम होना, अस्पष्ट दर्द या दाहिनी ओर हाइपोकॉन्ड्रिअम में भारीपन की भावना, सूजन, खुजली और जोड़ों में दर्द लिवर की शिथिलता की अभिव्यक्तियाँ हैं।

यकृत का एक समान रूप से महत्वपूर्ण कार्य यह है कि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के बीच एक वाटरशेड बनाता है। लीवर शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों का संश्लेषण करता है और उन्हें शरीर तक पहुंचाता है नाड़ी तंत्रऔर चयापचय उत्पादों को भी हटा देता है। लीवर शरीर की मुख्य सफाई प्रणाली है: प्रतिदिन लगभग 2000 लीटर रक्त लीवर से होकर गुजरता है (यहाँ परिसंचारी तरल पदार्थ 300-400 बार फ़िल्टर किया जाता है), यहाँ कारखाना है पित्त अम्ल, वसा के पाचन में शामिल, जन्मपूर्व अवधि में, यकृत एक हेमेटोपोएटिक अंग के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, लीवर में (किसी अन्य मानव अंग की तरह) पुनर्जीवित - बहाल करने की क्षमता 80% तक पहुंच जाती है। ऐसे मामले हैं जब छह महीने में यकृत के एक लोब को हटाने के बाद यह पूरी तरह से बहाल हो गया।

अग्न्याशय का पिट्यूटरी, थायरॉयड और पैराथायराइड ग्रंथियों, अधिवृक्क ग्रंथियों के हार्मोन से गहरा संबंध है, इसके काम में गड़बड़ी सामान्य को प्रभावित करती है हार्मोनल पृष्ठभूमि. अग्नाशयी रस (पीएच = 8.7-8.9) पाचन तंत्र के लुमेन में प्रवेश करने वाले गैस्ट्रिक रस की अम्लता को बेअसर करता है, एसिड-बेस संतुलन और पानी-नमक चयापचय के नियमन में भाग लेता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मौखिक गुहा और पेट में अवशोषण नगण्य है, केवल पानी, शराब, कार्बोहाइड्रेट टूटने वाले उत्पाद और कुछ लवण यहां अवशोषित होते हैं। अधिकांश पोषक तत्व छोटी और विशेषकर बड़ी आंत में अवशोषित होते हैं। भुगतान किया जाना चाहिए विशेष ध्यानकुछ आंकड़ों के अनुसार, आंतों के उपकला का नवीनीकरण, 4-14 दिनों के भीतर होता है, यानी औसतन, आंत का नवीनीकरण वर्ष में कम से कम 36 बार होता है। बड़ी संख्या में एंजाइमों की मदद से, गुहा, पार्श्विका और झिल्ली पाचन के कारण भोजन द्रव्यमान का एक महत्वपूर्ण प्रसंस्करण और उसका अवशोषण यहां होता है। बड़ी आंत पानी, लोहा, फास्फोरस, क्षार, पोषक तत्वों के एक छोटे हिस्से के अवशोषण और फाइबर में निहित कार्बनिक अम्लों के कारण मल के निर्माण के लिए जिम्मेदार है।

यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि मानव शरीर के लगभग सभी अंग बड़ी आंत की दीवार पर उभरे हुए होते हैं और इसमें कोई भी परिवर्तन उन पर प्रभाव डालता है। बड़ी आंत एक प्रकार की नालीदार ट्यूब होती है, जो स्थिर मल द्रव्यमान से न केवल मात्रा में बढ़ जाती है, बल्कि फैलती है, जिससे छाती, पेट और श्रोणि क्षेत्रों के सभी अंगों के काम के लिए "असहिष्णु" स्थिति पैदा होती है, जो पहले कार्यात्मक की ओर ले जाती है। , और फिर पैथोलॉजिकल परिवर्तन।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अपेंडिक्स एक प्रकार का "आंतों का टॉन्सिल" है, जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की देरी और विनाश में योगदान देता है, और इसके द्वारा स्रावित एंजाइम - बृहदान्त्र के सामान्य पेरिस्टलसिस। मलाशय में दो स्फिंक्टर होते हैं: ऊपरी वाला, सिग्मॉइड बृहदान्त्र से मलाशय में संक्रमण के दौरान, और निचला वाला। सामान्यतः यह क्षेत्र सदैव खाली रहना चाहिए। हालाँकि, कब्ज, एक गतिहीन जीवन शैली और इसी तरह की अन्य चीजों के साथ, मल मलाशय के एम्पुला को भर देता है, और यह पता चलता है कि आप हमेशा मल के एक स्तंभ पर बैठे रहते हैं, जो बदले में, छोटे श्रोणि के सभी अंगों को निचोड़ता है।

बड़ी आंत और विभिन्न अंगों के साथ इसका संबंध:

1 - उदर मस्तिष्क; 2 - एलर्जी; 3 - परिशिष्ट; 4 - नासोफरीनक्स; 5 - बड़ी आंत से छोटी आंत का कनेक्शन; 6 - आँखें और कान; 7- थाइमस(थाइमस); 8 - शीर्ष एयरवेज, दमा; 9 - स्तन ग्रंथियां; 10 - थाइरोइड; 11 - पैराथाइरॉइड ग्रंथि; 12 - यकृत, मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र; 13 - पित्ताशय; 14 - दिल; 15 - फेफड़े, ब्रांकाई; 16 - पेट; 17 - प्लीहा; 18 - अग्न्याशय; 19 - अधिवृक्क ग्रंथियां; 20 - गुर्दे; 21 - गोनाड; 22 - अंडकोष; 23- मूत्राशय; 24 - जननांग; 25 - प्रोस्टेट.

छोटी श्रोणि में एक शक्तिशाली संचार नेटवर्क होता है जो यहां स्थित सभी अंगों को कवर करता है। मल से, जो यहां रहता है और इसमें कई जहर, रोगजनक रोगाणु होते हैं, श्लेष्म झिल्ली के नीचे से पोर्टल शिरा के माध्यम से, मलाशय के आंतरिक और बाहरी छल्ले, विषाक्त पदार्थ यकृत में प्रवेश करते हैं, और मलाशय के निचले रिंग से, स्थित होते हैं। गुदा के चारों ओर, वेना कावा के माध्यम से तुरंत दाहिने आलिंद में प्रवेश करें।

हिमस्खलन में यकृत में प्रवेश करने वाले जहरीले पदार्थ इसके विषहरण कार्य को बाधित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एनास्टोमोसेस का एक नेटवर्क बन सकता है, जिसके माध्यम से गंदगी का प्रवाह शुद्धि के बिना तुरंत वेना कावा में प्रवेश करता है। इसका सीधा संबंध जठरांत्र संबंधी मार्ग, आंतों, यकृत, सिग्मॉइड, मलाशय की स्थिति से है। क्या आपने कभी सोचा है कि हममें से कुछ लोगों को अक्सर नासॉफरीनक्स, टॉन्सिल, फेफड़ों, एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ, जोड़ों में दर्द, पैल्विक अंगों की बीमारियों और इसी तरह की बीमारियों का उल्लेख नहीं करने पर सूजन क्यों होती है? इसका कारण निचले जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति है।

इसीलिए, जब तक आप अपने श्रोणि को व्यवस्थित नहीं करते, आंतों, यकृत को साफ नहीं करते, जहां शरीर के सामान्य स्लैगिंग के स्रोत स्थित हैं - विभिन्न रोगों का "हॉटबेड" - आप स्वस्थ नहीं होंगे। रोग की प्रकृति कोई भूमिका नहीं निभाती है।

यदि हम योजनाबद्ध रूप से आंतों की दीवार पर विचार करते हैं, तो यह इस तरह दिखती है: आंत के बाहर एक सीरस झिल्ली होती है, जिसके नीचे मांसपेशियों की गोलाकार और अनुदैर्ध्य परतें होती हैं, फिर एक सबम्यूकोसा, जहां रक्त और लसीका वाहिकाएं और श्लेष्म झिल्ली गुजरती हैं।

छोटी आंत की कुल लंबाई 6 मीटर तक होती है, और इसके माध्यम से भोजन की आवाजाही में 4-6 घंटे लगते हैं; मोटा - लगभग 2 मीटर, और भोजन इसमें 18-20 घंटे (सामान्य) तक रहता है। दिन के दौरान, जठरांत्र संबंधी मार्ग 10 लीटर से अधिक रस का उत्पादन करता है: मौखिक गुहा - लगभग 2 लीटर लार, पेट - 1.5-2 लीटर, पित्त स्रावित 1.5-2 लीटर, अग्न्याशय - 1 लीटर, छोटे और बड़े आंत - 2 लीटर तक पाचक रस, और केवल 250 ग्राम मल उत्सर्जित होता है। आंतों के म्यूकोसा में 4 हजार तक वृद्धि होती है जहां माइक्रोविली स्थित होती है, प्रति 1 मिमी 2 में 100 मिलियन तक। आंतों के म्यूकोसा के साथ मिलकर इन विली का कुल क्षेत्रफल 300 मीटर 2 से अधिक है, जिसके कारण यहां कुछ पदार्थों का दूसरों में परिवर्तन होता है, तथाकथित "ठंडा थर्मोन्यूक्लियर संलयन"। यहीं पर गुहा और झिल्ली का पाचन होता है (ए. उगोलेव)। ऐसी कोशिकाएं भी हैं जो हार्मोन का संश्लेषण और स्राव करती हैं, जो मानो मानव हार्मोनल प्रणाली की नकल हैं।

माइक्रोविली, बदले में, ग्लाइकोकैलिक्स से ढकी होती है, जो आंतों की दीवारों का एक अपशिष्ट उत्पाद है - एंटरोसाइट्स। ग्लाइकोकैलिक्स और माइक्रोविली एक बाधा के रूप में कार्य करते हैं और आम तौर पर एलर्जी सहित शरीर में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश को रोकते या कम करते हैं। यहीं पर एलर्जी संबंधी विकारों का मूल कारण निहित है। पेट, ग्रहणी और छोटी आंत के माइक्रोफ्लोरा की गरीबी को गैस्ट्रिक जूस और छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली के जीवाणुरोधी गुणों द्वारा समझाया गया है। छोटी आंत के रोगों में, बड़ी आंत से माइक्रोफ्लोरा छोटी आंत में जा सकता है, जहां, बिना पचे प्रोटीन खाद्य पदार्थों की पुटीय सक्रिय-किण्वन प्रक्रियाओं के कारण, रोग प्रक्रिया आम तौर पर और बढ़ जाती है।

याद रखें कि मानव जीवन काफी हद तक एक ही प्रकार के बैक्टीरिया - एस्चेरिचिया कोलाई - पर निर्भर करता है। यदि यह गायब हो जाता है या इसकी संरचना को पैथोलॉजिकल में बदल देता है, तो शरीर भोजन को संसाधित करने, आत्मसात करने और इसलिए ऊर्जा व्यय की भरपाई करने और बीमार होने की क्षमता खो देगा। पहली नज़र में हानिरहित, डिस्बैक्टीरियोसिस एक भयानक बीमारी है जब सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा (बिफीडोबैक्टीरिया, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, एस्चेरिचिया कोली की बैक्टेरॉइड लाभकारी प्रजातियां) और रोगजनक वनस्पतियों का अनुपात बदल जाता है।

प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा के टूटने की प्रक्रिया, विटामिन, हार्मोन, एंजाइम और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का उत्पादन, आंतों के मोटर फ़ंक्शन का विनियमन सीधे सामान्य माइक्रोफ्लोरा पर निर्भर करता है। इसके अलावा, माइक्रोफ्लोरा विषाक्त पदार्थों, रसायनों, भारी धातुओं के लवण, रेडियोन्यूक्लाइड्स को बेअसर करने में लगा हुआ है। इस प्रकार, आंतों की वनस्पति - जठरांत्र संबंधी मार्ग का सबसे महत्वपूर्ण घटक - रखरखाव है सामान्य स्तरकोलेस्ट्रॉल, चयापचय का विनियमन, आंत की गैस संरचना, गठन में बाधा पित्ताशय की पथरीऔर यहां तक ​​कि कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने वाले पदार्थों का उत्पादन, यह एक प्राकृतिक बायोसॉर्बेंट है जो विभिन्न जहरों और बहुत कुछ को अवशोषित करता है।

कुछ मामलों में, हाइपरएक्साइटेबल बच्चों का इलाज वर्षों तक शामक दवाओं से किया जाता है, लेकिन वास्तव में बीमारी का कारण आंतों के माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि में निहित है।

अधिकांश सामान्य कारणडिस्बैक्टीरियोसिस हैं: एंटीबायोटिक्स लेना, परिष्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन, पर्यावरणीय गिरावट, भोजन में फाइबर की कमी। यह आंतों में है कि विटामिन बी, अमीनो एसिड, एंजाइम, पदार्थ जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं और हार्मोन का संश्लेषण होता है।

सूक्ष्म तत्वों, विटामिन, इलेक्ट्रोलाइट्स, ग्लूकोज और अन्य पदार्थों का अवशोषण और पुनर्अवशोषण बड़ी आंत में होता है। बड़ी आंत की किसी एक गतिविधि के उल्लंघन से विकृति हो सकती है। उदाहरण के लिए, लातवियाई वैज्ञानिकों के एक समूह ने साबित किया कि जब प्रोटीन बड़ी आंत में सड़ता है, विशेष रूप से कब्ज के साथ, तो मीथेन बनता है, जो बी विटामिन को नष्ट कर देता है, जो बदले में कैंसर विरोधी सुरक्षा का कार्य करता है। यह एंजाइम होमोसिस्टीन के निर्माण को बाधित करता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस हो सकता है।

आंतों द्वारा उत्पादित यूरेकेस एंजाइम की अनुपस्थिति में, यूरिक एसिड यूरिया में नहीं बदलता है, और यह ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के विकास के कारणों में से एक है। बड़ी आंत के सामान्य कामकाज के लिए आहार फाइबर और थोड़ा अम्लीय वातावरण आवश्यक है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बड़ी आंत को एक महत्वपूर्ण विशेषता से अलग किया जाता है: मानव शरीर का एक या दूसरा अंग इसके प्रत्येक खंड पर प्रक्षेपित होता है, जिसके उल्लंघन से उनकी बीमारी होती है। आंतों की वनस्पति, विशेषकर बड़ी आंत में 500 से अधिक प्रकार के रोगाणु होते हैं, जिनकी स्थिति पर हमारा पूरा जीवन निर्भर करता है। वर्तमान में, इसकी भूमिका और महत्व के संदर्भ में, आंतों के वनस्पतियों का द्रव्यमान, यकृत के वजन (1.5 किलोग्राम तक) तक पहुंचने पर, एक स्वतंत्र ग्रंथि माना जाता है।

वही अमोनिया लें, जो आम तौर पर पौधे और पशु मूल के नाइट्रोजन युक्त उत्पादों से बनता है और सबसे मजबूत न्यूरोटॉक्सिक जहर है। अमोनिया में दो प्रकार के बैक्टीरिया शामिल होते हैं: कुछ प्रोटीन पर "कार्य" करते हैं - नाइट्रोजन पर निर्भर, अन्य कार्बोहाइड्रेट पर - चीनी पर निर्भर। जितना अधिक खराब चबाया गया और बिना पचा भोजन, उतना अधिक अमोनिया और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा बनता है। हालाँकि, अमोनिया के अपघटन से नाइट्रोजन उत्पन्न होती है, जिसका उपयोग बैक्टीरिया अपने स्वयं के प्रोटीन बनाने के लिए करते हैं।

वहीं, चीनी पर निर्भर बैक्टीरिया अमोनिया का उपयोग करते हैं, इसीलिए उन्हें लाभकारी कहा जाता है; और उनके साथ मौजूद बैक्टीरिया इसका उपभोग करने की तुलना में अधिक मात्रा में उत्पादन करते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की खराबी के मामले में, बहुत अधिक अमोनिया बनता है, और चूंकि न तो बड़ी आंत के रोगाणु और न ही यकृत इसे बेअसर करने में सक्षम होते हैं, यह रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, जो हेपेटिक जैसी भयानक बीमारी का कारण है। एन्सेफैलोपैथी। यह बीमारी 10 साल से कम उम्र के बच्चों और 40 साल से अधिक उम्र के वयस्कों में देखी जाती है, इसकी एक विशिष्ट विशेषता तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क का विकार है: बिगड़ा हुआ स्मृति, नींद, स्थैतिक, अवसाद, हाथों का कांपना, सिर। ऐसे मामलों में दवा तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क के इलाज पर केंद्रित है, लेकिन यह पता चला है कि पूरी बात बड़ी आंत और यकृत की स्थिति में है।

शिक्षाविद् ए.एम. उगोलेव की महान योग्यता यह है कि उन्होंने पोषण प्रणाली के अध्ययन में महत्वपूर्ण समायोजन किए, विशेष रूप से, उन्होंने आंत, गुहा और झिल्ली पाचन के माइक्रोबियल वनस्पतियों के निर्माण में फाइबर और आहार फाइबर की भूमिका स्थापित की।

हमारी स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली, जो दशकों से संतुलित आहार ("आपने कितना खर्च किया, आपको कितना प्राप्त हुआ") का उपदेश दे रही है, ने वास्तव में लोगों को बीमार कर दिया है, क्योंकि गिट्टी पदार्थों को भोजन से बाहर रखा गया था, और मोनोमेरिक भोजन जैसे परिष्कृत खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया था। जठरांत्र संबंधी मार्ग के महत्वपूर्ण कार्य की आवश्यकता नहीं थी।

पोषण संस्थान के वैज्ञानिक दृढ़ता के योग्य हैं सर्वोत्तम उपयोगऐसा कहते रहो ऊर्जा मूल्यआहार व्यक्ति की ऊर्जा लागत के अनुरूप होना चाहिए। लेकिन फिर जी.एस. शतालोवा के विचारों पर कैसे विचार किया जाए, जो प्रति दिन 400 से 1000 किलो कैलोरी का उपभोग करने का प्रस्ताव रखते हैं, 2.5-3 गुना अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं, और न केवल स्वस्थ रहने का प्रबंधन करते हैं, बल्कि इस तरह से रोगियों का इलाज भी करते हैं, जिन्हें सरकारी दवा ठीक नहीं कर सकती?

एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और अन्य बीमारियाँ, सबसे पहले, भोजन में फाइबर की कमी हैं; परिष्कृत उत्पाद व्यावहारिक रूप से झिल्ली और गुहा पाचन को बंद कर देते हैं, जो अब अपनी सुरक्षात्मक भूमिका को पूरा नहीं करता है, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि एंजाइम सिस्टम पर भार काफी कम हो जाता है और वे भी क्रम से बाहर हो जाते हैं। यही कारण है कि लंबे समय तक उपयोग किया जाने वाला आहार भोजन (जिसका अर्थ है जीवन जीने का एक तरीका, न कि कुछ खाद्य पदार्थ) भी हानिकारक है।

बड़ी आंत बहुक्रियाशील है, इसके कार्य हैं: निकासी, अवशोषण, हार्मोन-, ऊर्जा-, गर्मी पैदा करना और उत्तेजित करना।

गर्मी पैदा करने वाले और उत्तेजक कार्यों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। बड़ी आंत में रहने वाले सूक्ष्मजीव अपने प्रत्येक उत्पाद को संसाधित करते हैं, चाहे वह कहीं भी स्थित हो: आंतों के लुमेन के केंद्र में या दीवार के करीब। वे बहुत अधिक ऊर्जा, बायोप्लाज्मा छोड़ते हैं, जिसके कारण आंतों में तापमान हमेशा शरीर के तापमान से 1.5-2 डिग्री सेल्सियस अधिक होता है। थर्मोन्यूक्लियर संलयन की बायोप्लाज्मिक प्रक्रिया न केवल बहते रक्त और लसीका को गर्म करती है, बल्कि आंत के सभी किनारों पर स्थित अंगों को भी गर्म करती है। बायोप्लाज्मा पानी को चार्ज करता है, इलेक्ट्रोलाइट्स रक्त में अवशोषित होते हैं और, अच्छे संचयकर्ता होने के नाते, पूरे शरीर में ऊर्जा स्थानांतरित करते हैं, इसे रिचार्ज करते हैं। ओरिएंटल चिकित्सा उदर क्षेत्र को "हारा ओवन" कहती है, जिसके पास हर कोई गर्म होता है और जहां भौतिक-रासायनिक, बायोएनर्जेटिक और फिर मानसिक प्रतिक्रियाएं होती हैं। आश्चर्यजनक रूप से, बड़ी आंत में, इसकी पूरी लंबाई में, संबंधित क्षेत्रों में, सभी अंगों और प्रणालियों के "प्रतिनिधि" होते हैं। यदि इन क्षेत्रों में सब कुछ क्रम में है, तो सूक्ष्मजीव, गुणा करके, बायोप्लाज्मा बनाते हैं, जिसका एक या दूसरे अंग पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

यदि आंतें काम नहीं करती हैं, मल की पथरी, प्रोटीन पुटीय सक्रिय फिल्मों से भरी होती हैं, माइक्रोफॉर्मेशन की सक्रिय प्रक्रिया बंद हो जाती है, सामान्य गर्मी उत्पादन और अंगों की उत्तेजना फीकी पड़ जाती है, तो ठंडा थर्मोन्यूक्लियर फ्यूजन रिएक्टर बंद हो जाता है। "आपूर्ति विभाग" शरीर को न केवल ऊर्जा प्रदान करना बंद कर देता है, बल्कि सभी आवश्यक (सूक्ष्म तत्व, विटामिन और अन्य पदार्थ) भी प्रदान करता है, जिसके बिना शारीरिक स्तर पर ऊतकों में रेडॉक्स प्रक्रिया असंभव है।

यह ज्ञात है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के प्रत्येक अंग का अपना एसिड-बेस वातावरण होता है: मौखिक गुहा में यह तटस्थ या थोड़ा क्षारीय होता है, पेट में यह अम्लीय होता है, और भोजन के बाहर यह थोड़ा अम्लीय या यहां तक ​​कि तटस्थ होता है। ग्रहणी में यह क्षारीय है, तटस्थ के करीब है, छोटी आंत में यह थोड़ा क्षारीय है, और बड़ी आंत में यह थोड़ा अम्लीय है।

आटा, मीठे व्यंजन खाने से मौखिक गुहा में वातावरण अम्लीय हो जाता है, जो स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, क्षय, डायथेसिस की उपस्थिति में योगदान देता है। ग्रहणी में मिश्रित भोजन और पौधे के भोजन की अपर्याप्त मात्रा के साथ, छोटी आंत - थोड़ी अम्लीय, मोटी में - थोड़ा क्षारीय। नतीजतन, जठरांत्र संबंधी मार्ग पूरी तरह से विफल हो जाता है, खाद्य प्रसंस्करण के सभी सूक्ष्म तंत्र अवरुद्ध हो जाते हैं। जब तक आप इस क्षेत्र में चीजों को व्यवस्थित नहीं कर लेते, किसी भी बीमारी का इलाज करना बेकार है।

जठरांत्र पथ के सामान्य कामकाज का विशेष महत्व इस तथ्य में निहित है कि यह एक विशाल हार्मोनल ग्रंथि है, जिसकी गतिविधि पर सभी हार्मोनल अंग निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, इलियम न्यूरोटेंसिन हार्मोन का उत्पादन करता है, जो बदले में मस्तिष्क को प्रभावित करता है। आपने शायद देखा होगा कि कुछ लोग उत्तेजित होने पर बहुत कुछ खा लेते हैं: ऐसे में खाना एक तरह की दवा की तरह काम करता है। यहां, इलियम और ग्रहणी में, हार्मोन सेरोटोनिन का उत्पादन होता है, जिस पर हमारा मूड निर्भर करता है: थोड़ा सेरोटोनिन - अवसाद, निरंतर उल्लंघन के साथ - एक उन्मत्त-अवसादग्रस्तता स्थिति (अचानक उत्तेजना को उदासीनता से बदल दिया जाता है)। झिल्ली और गुहा पाचन अच्छी तरह से काम नहीं करता है - विशेष रूप से बी विटामिन का संश्लेषण प्रभावित होता है फोलिक एसिड, और इसका मतलब है हार्मोन इंसुलिन के उत्पादन में कमी, जिससे, यह पता चला है, किसी भी हार्मोन के गठन की पूरी श्रृंखला, हेमटोपोइजिस, तंत्रिका और अन्य शरीर प्रणालियों का काम प्रभावित होता है।

परंपरागत रूप से, हमारे भोजन को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

प्रोटीन:मांस, मछली, अंडे, दूध, फलियां, शोरबा, मशरूम, मेवे, बीज;

कार्बोहाइड्रेट:रोटी, आटा उत्पाद, अनाज, आलू, चीनी, जैम, मिठाई, शहद;

पौधे भोजन:सब्जियाँ, फल, जूस।

यह कहा जाना चाहिए कि इन सभी उत्पादों में, विशेष प्रसंस्करण से गुजरने वाले परिष्कृत उत्पादों को छोड़कर, जिनमें कोई फाइबर नहीं होता है और व्यावहारिक रूप से सभी उपयोगी चीजें होती हैं, उनमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों होते हैं, केवल अलग-अलग प्रतिशत में। इसलिए, उदाहरण के लिए, रोटी में मांस की तरह ही कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन दोनों होते हैं। भविष्य में, हम मुख्य रूप से प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के बारे में बात करेंगे, जहां उत्पाद के घटक अपने प्राकृतिक संतुलन में हैं।

कार्बोहाइड्रेट मौखिक गुहा में पहले से ही पचने लगते हैं, प्रोटीन - मुख्य रूप से पेट में, वसा - ग्रहणी में, और पौधों के खाद्य पदार्थ - केवल बड़ी आंत में। इसके अलावा, पेट में कार्बोहाइड्रेट भी अपेक्षाकृत कम समय तक रहते हैं, क्योंकि उनके पाचन के लिए बहुत कम अम्लीय गैस्ट्रिक रस की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनके अणु प्रोटीन की तुलना में सरल होते हैं।

अलग-अलग पोषण के साथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग निम्नानुसार काम करता है: अच्छी तरह से चबाया गया और प्रचुर मात्रा में लार से सिक्त भोजन थोड़ा क्षारीय प्रतिक्रिया पैदा करता है। फिर भोजन का बोलस पेट के ऊपरी हिस्से में प्रवेश करता है, जिसमें 15-20 मिनट के बाद वातावरण अम्लीय में बदल जाता है। पेट के पाइलोरिक भाग में भोजन की आवाजाही के साथ, माध्यम का पीएच तटस्थ के करीब हो जाता है। ग्रहणी में, पित्त और अग्नाशयी रस के कारण भोजन जल्दी से थोड़ा क्षारीय हो जाता है, जिसमें क्षारीय प्रतिक्रियाएं होती हैं, और इस रूप में छोटी आंत में प्रवेश करती है। केवल बड़ी आंत में यह फिर से थोड़ा अम्लीय हो जाता है। यह प्रक्रिया विशेष रूप से सक्रिय है यदि आपने मुख्य भोजन से 10-15 मिनट पहले पानी पिया है और पौधों का भोजन खाया है, जो बड़ी आंत में सूक्ष्मजीवों की गतिविधि के लिए अनुकूलतम स्थिति प्रदान करता है और इसमें मौजूद कार्बनिक अम्लों के कारण वहां एक अम्लीय वातावरण बनाता है। साथ ही, शरीर बिना किसी तनाव के काम करता है, क्योंकि भोजन सजातीय होता है, इसके प्रसंस्करण और आत्मसात करने की प्रक्रिया अंत तक चलती है। यही बात प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ भी होती है।

निम्नलिखित परिस्थिति पर ध्यान देना आवश्यक है: हाल ही में यह देखा गया है कि महिलाओं में पहले स्थान पर और पुरुषों में दूसरे स्थान पर एसोफैगल कैंसर है। इसका एक मुख्य कारण गर्म भोजन और पेय का सेवन है, जो उदाहरण के लिए, साइबेरिया के लोगों के लिए विशिष्ट है।

कुछ विशेषज्ञ निम्नलिखित तरीके से खाने की सलाह देते हैं: पहले प्रोटीन भोजन खाएं, थोड़े समय के बाद - कार्बोहाइड्रेट भोजन, या इसके विपरीत, यह मानते हुए कि ये खाद्य पदार्थ पाचन के दौरान एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप नहीं करेंगे। यह पूरी तरह से सच नहीं है।

पेट एक मांसपेशीय अंग है, जैसे कि वॉशिंग मशीन, सब कुछ मिश्रित है, और उपयुक्त एंजाइम या पाचक रस को अपना उत्पाद खोजने में समय लगता है। मिश्रित भोजन लेने पर पेट में होने वाली मुख्य चीज़ किण्वन है। एक कन्वेयर की कल्पना करें जिसके साथ विभिन्न उत्पादों का मिश्रण चलता है, जिसके लिए न केवल विशिष्ट परिस्थितियों (एंजाइम, रस) की आवश्यकता होती है, बल्कि उनके प्रसंस्करण के लिए भी समय की आवश्यकता होती है। आई.पी. पावलोव के अनुसार, यदि पाचन तंत्र शुरू हो जाता है, तो इसे रोकना संभव नहीं है, एंजाइम, हार्मोन, माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन और अन्य पदार्थों के साथ संपूर्ण जटिल जैव रासायनिक प्रणाली काम करना शुरू कर देती है। इसमें भोजन का एक विशिष्ट गतिशील प्रभाव शामिल होता है, जब इसके सेवन के बाद चयापचय में वृद्धि होती है, जिसमें पूरा जीव भाग लेता है। वसा, एक नियम के रूप में, इसे थोड़ा बढ़ाते हैं या यहां तक ​​​​कि इसे रोकते हैं, कार्बोहाइड्रेट 20% तक बढ़ते हैं, और प्रोटीन खाद्य पदार्थ - 40% तक। खाने के समय भोजन का ल्यूकोसाइटोसिस भी बढ़ जाता है यानी यह काम में शामिल हो जाता है और रोग प्रतिरोधक तंत्रजब शरीर में प्रवेश करने वाला कोई भी उत्पाद विदेशी निकाय के रूप में माना जाता है।

किण्वित कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ, प्रोटीन के साथ खाए जाते हैं, पेट में बहुत तेजी से संसाधित होते हैं और आगे बढ़ने के लिए तैयार होते हैं, लेकिन वे प्रोटीन के साथ मिश्रित होते हैं जो अभी संसाधित होना शुरू हुए हैं और उन्हें आवंटित अम्लीय गैस्ट्रिक रस का पूरी तरह से उपयोग नहीं किया है। कार्बोहाइड्रेट, एक अम्लीय वातावरण के साथ इस प्रोटीन द्रव्यमान को पकड़कर, पहले पाइलोरिक अनुभाग में प्रवेश करते हैं, और फिर ग्रहणी में, इसे परेशान करते हैं। और भोजन में अम्ल की मात्रा को शीघ्रता से कम करने के लिए, आपको क्षारीय वातावरण, पित्त और अग्नाशयी रस की बहुत अधिक आवश्यकता होती है। यदि ऐसा अक्सर होता है, तो पेट के पाइलोरिक भाग और ग्रहणी में लगातार तनाव से म्यूकोसल रोग, गैस्ट्रिटिस, पेरिडुओडेनाइटिस, अल्सरेटिव प्रक्रियाएं, कोलेलिथियसिस, अग्नाशयशोथ, मधुमेह हो जाता है। यह तथ्य भी कम महत्वपूर्ण नहीं है कि लाइपेज एंजाइम, जो अग्न्याशय द्वारा स्रावित होता है और वसा को तोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है, सभी आगामी परिणामों के साथ अम्लीय वातावरण में अपनी गतिविधि खो देता है। लेकिन मुख्य समस्या तो सामने है.

जैसा कि आपको याद है, प्रोटीन भोजन ग्रहणी में प्रवेश करता था, जिसका प्रसंस्करण एक अम्लीय वातावरण में समाप्त होना चाहिए था जो आंत के अंतर्निहित वर्गों में अनुपस्थित है। यह अच्छा है अगर प्रोटीन भोजन का कुछ हिस्सा शरीर से उत्सर्जित हो जाता है, लेकिन बाकी आंतों में सड़न, किण्वन का स्रोत होता है। आख़िरकार, जो प्रोटीन हम खाते हैं वे शरीर के लिए विदेशी तत्व हैं, वे खतरनाक हैं, छोटी आंत के क्षारीय वातावरण को अम्लीय में बदल देते हैं, जो और भी अधिक क्षय में योगदान देता है। लेकिन शरीर अभी भी प्रोटीन भोजन से वह सब कुछ निकालने की कोशिश करता है जो संभव है, और ऑस्मोसिस प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, प्रोटीन द्रव्यमान माइक्रोविली से चिपक जाता है, जिससे पार्श्विका और झिल्ली पाचन बाधित हो जाता है। माइक्रोफ़्लोरा पैथोलॉजिकल में बदल जाता है, डिस्बैक्टीरियोसिस, कब्ज होता है, आंत का गर्मी-मुक्ति कार्य सामान्य मोड में काम नहीं करता है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, प्रोटीन खाद्य पदार्थों के अवशेष सड़ने लगते हैं और फेकल पत्थरों के निर्माण में योगदान करते हैं, जो विशेष रूप से बड़ी आंत के आरोही भाग में सक्रिय रूप से जमा होते हैं। आंतों की मांसपेशियों का स्वर बदल जाता है, बाद में खिंचाव होता है, इसकी निकासी और अन्य कार्य बाधित होते हैं। पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के कारण आंत में तापमान बढ़ जाता है, जो विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को बढ़ाता है। अतिप्रवाह के परिणामस्वरूप, विशेष रूप से बड़ी आंत में, मल की पथरी और इसकी सूजन के साथ, पेट, वक्षीय क्षेत्र और छोटे श्रोणि के अंगों का विस्थापन और संपीड़न होता है।

उसी समय, डायाफ्राम ऊपर की ओर बढ़ता है, हृदय, फेफड़े, यकृत, अग्न्याशय, प्लीहा, पेट, मूत्र और प्रजनन प्रणाली को निचोड़ता है, एक लोहे के वाइस में काम करता है। रक्त वाहिकाओं के सिकुड़ने के कारण रक्त में ठहराव देखा जाता है निचले अंग, श्रोणि में, पेट में, में छाती, जो अतिरिक्त रूप से थ्रोम्बोफ्लेबिटिस, एंडारटेराइटिस, बवासीर, पोर्टल उच्च रक्तचाप की ओर ले जाता है, यानी छोटी और छोटी बीमारियों में। बड़े वृत्तपरिसंचरण, लिम्फोएडेमा।

ये भी योगदान देता है सूजन प्रक्रियावी विभिन्न निकाय: अपेंडिक्स, जननांग, पित्ताशय, गुर्दे, प्रोस्टेट और अन्य, और फिर वहां विकृति विज्ञान का विकास। आंत का अवरोध कार्य परेशान हो जाता है, और विषाक्त पदार्थ, रक्तप्रवाह में प्रवेश करके, धीरे-धीरे यकृत और गुर्दे को अक्षम कर देते हैं, जिसमें पत्थर बनने की एक गहन प्रक्रिया भी होती है। और जब तक आंतों में व्यवस्था बहाल नहीं हो जाती, तब तक लीवर, किडनी, जोड़ों और अन्य अंगों का इलाज करना बेकार है।

आंतों में, विशेष रूप से मोटी आंतों में, कुछ स्रोतों के अनुसार, 6 या अधिक किलोग्राम तक मल की पथरी होती है। जिन लोगों ने आंतों को साफ किया है वे कभी-कभी आश्चर्यचकित हो जाते हैं: एक कमजोर शरीर में कभी-कभी इतने सारे फेकल पत्थर कैसे होते हैं? ऐसी रुकावटों से कैसे छुटकारा पाएं? उदाहरण के लिए, आधिकारिक दवा एनीमा से आंतों को साफ करने के खिलाफ है, यह मानते हुए कि यह इसके माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन करता है। मिश्रित भोजन को अपनाने की पृष्ठभूमि के खिलाफ, जैसा कि कहा गया है उससे देखा जा सकता है, आंतों में लंबे समय से कोई सामान्य माइक्रोफ्लोरा नहीं है, लेकिन एक पैथोलॉजिकल है, और यह कहना मुश्किल है कि क्या अधिक उपयोगी है: करें इसे न छुएं और न ही हर चीज को साफ करें और अलग पोषण पर स्विच करके सामान्य माइक्रोफ्लोरा को बहाल करें। दो बुराइयों में से, हमने आंत्र सफाई को चुना, खासकर जब से पूर्वजों ने इसे लंबे समय से जाना और किया है।

डरने की कोई जरूरत नहीं है कि माइक्रोफ्लोरा ठीक नहीं होगा। बेशक, अगर आप मिश्रित और तला-भुना खाना खाने की आदत पर कायम रहेंगे तो कोई नतीजा नहीं निकलेगा। लेकिन यदि आप अधिक मोटे, पादप खाद्य पदार्थ लेते हैं, जो सामान्य माइक्रोफ्लोरा के विकास का आधार हैं और कार्बनिक एसिड का मुख्य स्रोत हैं जो कमजोर अम्लीय प्रतिक्रिया को बनाए रखने में मदद करते हैं, खासकर बड़ी आंत में, तो बहाली में कोई समस्या नहीं होगी। माइक्रोफ्लोरा का.

याद रखें कि मिश्रित भोजन, तला हुआ, वसायुक्त, ज्यादातर प्रोटीन, छोटी आंत के माध्यम को अम्लीय पक्ष में और बड़ी आंत को क्षारीय पक्ष में स्थानांतरित कर देता है, जो क्षय, किण्वन और परिणामस्वरूप, शरीर के आत्म-विषाक्तता को बढ़ावा देता है। शरीर का पीएच एसिड की ओर स्थानांतरित हो जाता है, जो कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों की घटना में योगदान देता है। अलग पोषण के अलावा (बेशक, आंतों और यकृत की सफाई के बाद), अल्पकालिक या दीर्घकालिक उपवास की मदद से आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करना भी संभव है। लेकिन उपवास निश्चित रूप से सावधानीपूर्वक तैयारी के बाद और सिफारिशों के पूर्ण अनुपालन में किया जाना चाहिए, सबसे अच्छा एक डॉक्टर की देखरेख में।

प्रस्तावित आहार में एक आवश्यक अतिरिक्त तला हुआ, स्मोक्ड, वसायुक्त, बहुत नमकीन दूध को बाहर करने की आवश्यकता है। लैक्टिक एसिड उत्पादों (केफिर, पनीर, चीज) का सेवन किया जा सकता है, लेकिन केवल अन्य खाद्य पदार्थों से अलग। वसा का उपयोग प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों के साथ किया जा सकता है।