बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए, स्वादिष्ट दही से भरपूर सुगंधित फ्लैटब्रेड से बेहतर कुछ नहीं है। पतला आटा, सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी की गंध और अंदर जड़ी-बूटियों से भरा रसदार मिश्रण। मैं अक्सर ये फ्लैटब्रेड अलग-अलग आकार में बनाती हूं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्हें क्या कहा जाता है, यह सभी देशों के लिए अलग है, महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट है और हर कोई इसे पसंद करता है।
भरने का अनुपात प्राथमिकताओं के अनुसार भिन्न हो सकता है: कम पनीर और अधिक साग, अधिक पनीर और थोड़ा सा साग। यह महत्वपूर्ण(!) है कि आटे को बहुत पतला बेलें और इन फ्लैटब्रेड को तुरंत पैन से मक्खन के साथ चिकना करना सुनिश्चित करें, फिर उनका स्वाद आपको निराश नहीं करेगा।
तो, एक फ्राइंग पैन में पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, हम सबसे सरल सामग्री लेंगे।
आप अपनी पसंद के अनुसार अलग-अलग जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, भरावन पर अपनी पसंद का कोई भी मसाला छिड़क सकते हैं।
एक कटोरे में पानी, नमक, वनस्पति तेल मिलाएं और एक गिलास आटा डालें।
- फिर एक और गिलास आटा डालें और आटा गूंथने की कोशिश करें. यह बहुत नरम और चिपचिपा हो जाएगा, और अभी तक वांछित स्थिरता पर नहीं होगा।
- आटे को रेसिपी के अनुसार थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएं और एकदम नरम आटा गूंथ लें. इसे एक तौलिये के नीचे छोड़ दें और भरावन तैयार कर लें।
पनीर को कटी हुई जड़ी-बूटियों और नमक के साथ मिलाएं। अपने पसंदीदा मसाले और काली मिर्च छिड़कें। स्वादानुसार नमक डालें.
- आटे को 6 बराबर भागों में बांट लें. आप देख सकते हैं कि यह कितना नरम है, इसकी स्थिरता खमीर के समान है। आटे का एक हिस्सा लें और बाकी हिस्से को तौलिए में कसकर लपेट लें।
आवश्यकतानुसार आटा मिलाते हुए आटे की लोई को पतला चपटा केक बेल लें। दही की फिलिंग को बीच में रखें.
केक को पिंच करें, इसके किनारों को बीच की ओर लाएं और अंदर से हवा बाहर निकालें। फिर सावधानी से पतला होने तक बेलें, ध्यान रखें कि फटे नहीं। यदि ऐसा होता है, तो उस जगह पर आटा छिड़कें।
पतले आटे के साथ फ्लैटब्रेड पारदर्शी हो जाती है। यह महत्वपूर्ण है ताकि तलते समय आटा तैयार होने के लिए समय मिल सके।
पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ फ्लैटब्रेड को मध्यम तापमान पर एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाना चाहिए। तलते समय पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं, मैंने नहीं ढका है.
तैयार केक को तुरंत मक्खन से चिकना कर लीजिए. यह बिल्कुल 6 टुकड़े निकले।
फ्राइंग पैन में तली हुई फ्लैटब्रेड को पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम और गर्म चाय के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
चरण 1: आटा तैयार करें.
आटे को एक छलनी में डालें और एक मध्यम कटोरे में छान लें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि आटा इस तथ्य के कारण नरम और हवादार हो जाए कि घटक ऑक्सीजन से संतृप्त है और अतिरिक्त गांठों से छुटकारा पाता है।चरण 2: फ्लैटब्रेड के लिए आटा तैयार करें।
- छने हुए आटे के बीच में साफ हाथ से एक छोटा सा गड्ढा बना लें. - अब यहां नमक डालें, साथ ही वनस्पति तेल और गर्म पानी भी डालें. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा मिला कर आटा गूथ लीजिये. जब द्रव्यमान सघन हो जाए, तो इसे रसोई की मेज पर रख दें। ध्यान:ध्यान रखें कि इस पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें ताकि आटा इस पर चिपके नहीं। मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह लोचदार और गाढ़ा न हो जाए। हमारे पास पकौड़ी जैसा आटा होना चाहिए. - इसके बाद इसे बॉल का आकार देकर छोड़ दें 10 मिनट के लिएएक तरफ. उसे आराम करने दो, और इस बीच हम भरावन तैयार कर लेंगे।
चरण 3: डिल तैयार करें।
बहते पानी के नीचे डिल को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त तरल हटा दें और कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू की सहायता से साग को बारीक काट लें और तुरंत एक साफ प्लेट में निकाल लें।
चरण 4: पनीर तैयार करें.
पनीर को एक छोटे कटोरे में रखें और कांटे से मैश कर लें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि भराई स्पष्ट गांठों के बिना प्राप्त हो।
चरण 5: फ्लैटब्रेड के लिए भरावन तैयार करें।
पनीर के साथ एक कटोरे में लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बस, दही भराई तैयार है!
चरण 6: एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ केक तैयार करें।
जब आटा थोड़ा आराम कर जाए, तो चाकू का उपयोग करके इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप केक कितना बड़ा बनाना चाहते हैं। अब, साफ हाथों से, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और रसोई की मेज पर दोनों तरफ आटे के ढेर में डुबो दें।
बेलन की सहायता से आटे को एक पतली मोटाई की परत में बेल लें 2-3 मिलीमीटर से अधिक नहीं.
प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में दो बड़े चम्मच दही की फिलिंग रखें और डिश बनाना शुरू करें। साफ हाथों से आटे के किनारों को बीच में इकट्ठा करें ताकि बाहर से वे खिन्कली की तरह दिखें, और उन्हें सावधानी से दबाएं।
अब सावधानी से प्रत्येक "बैग" को दोनों तरफ से एक फ्लैट केक की तरह बेल लें। महत्वपूर्ण:ऐसा करने की कोशिश करें ताकि भरावन बाहर न गिरे, खासकर उन जगहों पर जहां आटा बहुत पतला है।
जब सभी टॉर्टिला तैयार हो जाएं, तो पैन को मध्यम आंच पर रखें। कन्टेनर को अच्छे से गरम कर लीजिए और इसमें एक-एक करके आटा और भरावन डाल दीजिए. ध्यान:फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि केक में पहले से ही यह घटक होता है (इसलिए, डिश को कंटेनर के आधार पर चिपकना या जलना नहीं चाहिए)। सतह पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक सभी चीजों को दोनों तरफ से भूनें।
लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, प्रत्येक फ्लैटब्रेड को एक बड़ी फ्लैट प्लेट पर रखें और इसे कांटे पर मक्खन के टुकड़े से चिकना करना न भूलें। अंत में, हम बर्नर बंद कर देते हैं और खाने की मेज परोसना शुरू करते हैं जब तक कि हमारी डिश ठंडी न हो जाए।
चरण 7: एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ फ्लैटब्रेड परोसें।
अभी भी गर्म होने पर, हम खाने की मेज पर गर्म चाय या कॉफी (जैसा आप चाहें) के साथ फ्लैटब्रेड परोसते हैं। वैसे, यह डिश काफी पेट भरने वाली बनती है, इसलिए इसे आसानी से नाश्ते या रात के खाने के रूप में परोसा जा सकता है। आनंद लेना!
सभी को सुखद भूख!
पेपरिका के अलावा, आप भरने में जोड़ सकते हैं एक चम्मचसोया सॉस, साथ ही बारीक कटा हरा प्याज और अजमोद;
आटे को नरम बनाने के लिए, आपको केवल उच्चतम ग्रेड, बारीक पीस और एक सिद्ध ब्रांड के गेहूं के आटे का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, बेहतर तैयारी के लिए, आप घटक को कम से कम दो बार छान सकते हैं;
यदि आपको दानेदार पनीर मिलता है, तो इसे ब्लेंडर से पीसना बेहतर है ताकि डिश में पनीर के बड़े टुकड़े न रहें।
हम एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ खमीर केक तैयार करने का सुझाव देते हैं। बेकिंग खमीर और केफिर से तैयार की जाती है। भरावन नमकीन है, इसलिए आप गर्म पहले कोर्स के साथ या मीठी चाय के साथ ब्रेड के बजाय फ्लैटब्रेड परोस सकते हैं।
- घर में एक बहुत उपयोगी "चीज़"। अक्सर गृहिणियों को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि खरीदा हुआ दूध खट्टा हो जाता है, और वे अब इससे अधिक पैनकेक नहीं बनाना चाहतीं। इस मामले में, नमकीन पनीर के साथ खमीर फ्लैटब्रेड के लिए एक नुस्खा मदद कर सकता है: यह आटा केफिर, खट्टा दूध या मट्ठा के साथ तैयार किया जाता है, और बड़े आकार के फ्लैटब्रेड को तलने में थोड़ा समय लगता है।
फोटो के साथ पनीर रेसिपी के साथ फ्लैटब्रेड
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 500 ग्राम + थोड़ा सा आटा बेलने के लिए,
- केफिर, खट्टा दूध या मट्ठा - 1 गिलास,
- दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.,
- ताजा पनीर - 200 ग्राम,
- अंडे - 1 पीसी। आटा और 1 पीसी के लिए। भरण के लिए,
- सूखा खमीर - 1 चम्मच,
- चीनी - 1 चम्मच,
- नमक - 1 चुटकी आटे के लिए और 1 चुटकी भरावन के लिए,
- तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना पकाने की प्रक्रिया:
किसी भी खमीर के आटे की तैयारी एक आटे से शुरू होती है - एक खमीर मिश्रण, जिसे कुछ समय के लिए गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए और खमीर को सक्रिय करना चाहिए। एक छोटे बर्तन (कप या कटोरी) में खमीर, चीनी, एक चम्मच आटा और गुनगुना दूध मिलाएं (दूध को पहले उबालने की जरूरत नहीं है)। बर्तन को धूप में या किसी गर्म स्थान पर - चूल्हे के पास छोड़ दें। जबकि खमीर आकार में बढ़ रहा है, केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। केफिर में आधा आटा (250 ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस स्तर पर आटे में गुठलियां बन जाएंगी - उन्हें अभी जोर से तोड़ने की जरूरत नहीं है.
आटे में एक अंडा फेंटें और मिश्रण को चम्मच से चलायें।
फिर खमीर आटा की जांच करें: यदि यह पहले से ही झाग में बदल गया है, कटोरे के किनारों तक बढ़ रहा है, तो इसे आटे में जोड़ें।
मिश्रण में नमक डालें, बचा हुआ आटा इसमें मिलाएं और नरम, लोचदार आटा गूंथ लें जो आपकी उंगलियों पर चिपके नहीं। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे की एक गेंद बनाएं और इसे एक कटोरे में रखें। इसके अलावा, इस बॉल के ऊपरी हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि आटा अच्छे से फिट हो जाए और सूखे नहीं। कटोरे को तौलिये या प्राकृतिक कपड़े के नैपकिन से ढकें और 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
इस समय के दौरान, केक के लिए आटा काफ़ी बढ़ जाएगा और नरम और ढीला हो जाएगा। परिणामी आटे को 6 भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें।
भरावन तैयार करें: पनीर को एक कटोरे या गहरी प्लेट में मैश करें, इसमें एक कच्चा अंडा और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.
एक आटे की लोई को पतला चौकोर आकार में बेल लें और बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें। आटे के किनारों तक न पहुँचते हुए, भरावन को चौकोर हिस्से पर फैलाएँ। वर्ग के बाएँ और दाएँ किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें, फिर ऊपर और नीचे की ओर। केक के बीच में मौजूद आटे के किनारों को एक साथ दबाएं। फ्लैटब्रेड को पतला बेल लें ताकि उसकी मोटाई 1 सेमी से ज्यादा न हो.
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसके तल पर एक पतला फ्लैट केक रखें। इसे दोनों तरफ से फ्राई करें. जब उत्पाद तल रहा हो, तो आटे की अगली लोई से केक बना लें। सभी छह टॉर्टिला को एक फ्राइंग पैन में समय-समय पर तेल डालते हुए पकाएं। नमकीन पनीर के साथ यीस्ट केक तैयार हैं! इन्हें तुरंत गर्म करके सेवन करना सबसे अच्छा है। ये फ्लैटब्रेड पहले दोपहर के भोजन के व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है और पिकनिक के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन बन जाएगा। बॉन एपेतीत!
खमीर दही केक: विक्टोरिया से नुस्खा और फोटो
सिर्निकी कई स्लाव लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। यह रूसियों, यूक्रेनियनों और बेलारूसियों का राष्ट्रीय व्यंजन है। इनका आविष्कार मितव्ययी गृहिणियों द्वारा किया गया था जिन्हें खट्टा दूध फेंकने पर दुख होता था। उन्होंने इससे पनीर बनाया और चीज़केक बेक किया। उनके लिए एक और नाम बहुत आम है - पनीर। ये पनीर, थोड़ी मात्रा में आटा, अंडे और चीनी से बने फ्लैट केक के रूप में उत्पाद हैं, जिन्हें पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाता है।
पनीर, चीज़केक का मुख्य घटक, एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। हालाँकि, सभी लोग, विशेषकर बच्चे, इसे पसंद नहीं करते हैं। और इस कैल्शियम से भरपूर डेयरी उत्पाद का बार-बार सेवन उबाऊ हो जाता है। मेनू में विविधता लाने और बच्चों के आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल करने के लिए, विशेष पनीर केक के लिए एक नुस्खा का आविष्कार किया गया था। एक राय है कि सम्राट पीटर प्रथम खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट चीज़केक के बिना नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकता था।
पनीर पैनकेक बिना किसी विशेष तरकीब के आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, और उनकी तैयारी के व्यंजनों में कोई विशेष अंतर नहीं है। अक्सर, चीज़केक तलने की इच्छा इसलिए पैदा होती है क्योंकि आप बस उनका स्वाद भूल जाते हैं, या आप चाय के लिए कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन शायद इसलिए क्योंकि रेफ्रिजरेटर में कुछ पनीर है।
बेशक, किसी व्यंजन का स्वाद उपयोग की गई सामग्री की गुणवत्ता और कोई विशेष नुस्खा कितना अच्छा है, इस पर निर्भर करता है। हालाँकि, परिचारिका कभी भी पूर्णता प्राप्त करने और परिवार के सदस्यों को खुशी देने में सक्षम नहीं होगी यदि उसने अपनी आत्मा का एक टुकड़ा तैयारी में नहीं लगाया है और अपने प्यार का एक मुट्ठी भर हिस्सा नहीं दिया है।
चीज़केक बनाने की विधियाँ
चीज़केक बनाने के लिए सामग्री का सेट लगभग हमेशा एक जैसा होता है, लेकिन पकाने की कई विधियाँ होती हैं।
अक्सर, चीज़केक को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है जिसमें काफी मात्रा में वनस्पति तेल डाला जाता है। इस तरह वे एक खूबसूरत तली हुई परत के साथ सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। यदि आप तापमान शासन का निरीक्षण करते हैं, तो यह स्वादिष्ट और सुनहरा हो जाएगा।
तले हुए चीज़केक स्वाद में लगातार अग्रणी हैं। हालाँकि, इन्हें छोटे बच्चों और ऐसे लोगों को नहीं दिया जाना चाहिए जिन्हें विशेष आहार की आवश्यकता होती है। स्वस्थ भोजन के प्रशंसक भी तैयारी की इस पद्धति पर ध्यान नहीं देंगे।
हालाँकि, ऐसे व्यंजन हैं जिनके अनुसार पनीर केक को भाप में पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है। स्टीमर चीज़केक शिशु या आहार भोजन के लिए बहुत अच्छे हैं। इसके अतिरिक्त, वनस्पति तेल की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।
उबले हुए चीज़केक का निस्संदेह लाभ उनकी तैयारी में आसानी है: आपको गर्म फ्राइंग पैन पर खड़े होने और प्रत्येक फ्लैटब्रेड को गरम तेल में पलटने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस आटे को सांचों में फैलाने की ज़रूरत है, और भाप बाकी काम कर देगी।
ओवन में, डिश एक सुनहरे भूरे रंग की परत बनाए रखेगी, लेकिन तेल से उतनी संतृप्त नहीं होगी जितनी फ्राइंग पैन में तलते समय होगी। इसलिए, खाना पकाने की इस पद्धति की सराहना उन लोगों द्वारा की जाएगी जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और तले हुए खाद्य पदार्थों की मात्रा को कम करने का प्रयास करते हैं। ओवन में आप एक ही समय में चीज़केक का एक बड़ा हिस्सा तैयार कर सकते हैं।
अतिरिक्त सामग्रियों के साथ व्यंजन हैं: किशमिश, सेब, नाशपाती, ताजा और सूखे जामुन। वे पारंपरिक व्यंजन के स्वाद को समृद्ध करते हैं।
● चीज़केक की कोमलता आटे की मात्रा पर निर्भर करती है। यह जितना छोटा होगा, उत्पाद उतना ही नरम और नाजुक होगा। लेकिन आपको आटा पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए।
● चीज़केक नरम और स्वादिष्ट होंगे यदि वे एक सजातीय दही द्रव्यमान से बने हों। सूखा पनीर चुनना बेहतर है, अन्यथा आपको आटा मिलाकर नमी को दूर करना होगा, जो बड़ी मात्रा में उत्पादों को "रबड़" बना देगा।
● यदि दही के उत्पाद बहुत गाढ़े हैं, तो अंदर का दही पकेगा नहीं और गीला रहेगा।
● आपको बहुत सारे अंडे डालने की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो आटा पतला हो जाएगा और आपको फिर से अतिरिक्त आटा इस्तेमाल करना पड़ेगा।
● इसके अलावा, कोशिश करें कि इसे चीनी के साथ ज़्यादा न करें। इसे तैयार चीज़केक पर छिड़कना बेहतर है।
● तैयार उत्पाद को फूला हुआ और नरम बनाने के लिए, अंडे और चीनी को यथासंभव लंबे समय तक फेंटें।
● चीज़केक तलने के लिए मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि वे बेहतर तरीके से बेक हो जाएं और उन्हें जलने का समय न मिले।
● दही केक तलते समय, फ्राइंग पैन को ढक्कन (अधिमानतः गुंबद के आकार) से ढंकना चाहिए।
● यदि दही केक ओवन में पकाया जाएगा, तो आपको आटे में थोड़ा सा बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा मिलाना होगा। इससे आटा फूला हुआ और मुलायम हो जायेगा. पकाने के बाद, उन्हें अगले 10 मिनट के लिए ओवन में "आराम" करने की अनुमति दी जानी चाहिए।
● किसी विशेष उत्पाद के वजन की गणना करने के लिए, वजन और माप की तुलनात्मक तालिका आपकी मदद करेगी।
खाना पकाने को अपना पसंदीदा शगल और एक अद्भुत शौक बनने दें!
पकाने की विधि 1. अंडे के बिना रसीला और कोमल चीज़केक
पनीर से बने सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक चीज़केक है। यह एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बहुत से लोग नाश्ते में खाना पसंद करते हैं। अंडे के बिना चीज़केक के लिए, आपको 18% तक वसा सामग्री के साथ सूखे घर का बना पनीर की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
✵ पनीर - 360 ग्राम;
✵ गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
✵ गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - ब्रेडिंग के लिए;
✵ दानेदार चीनी ‒ 1-2 चम्मच;
✵ नमक - 1-2 चुटकी;
✵ वनस्पति तेल - तलने के लिए।
तैयारी
1.
पनीर में नमक, चीनी और आटा मिला दीजिये. कांटे से अच्छी तरह मैश करें और मिला लें। पनीर आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. यदि यह अभी भी चिपकता है, तो आपको थोड़ा और आटा मिलाना होगा।
2.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीज़केक एक ही आकार के हों, दही के द्रव्यमान को एक मोटी सॉसेज में रोल करें, इसे "पक" में काटें और फ्लैट केक बनाएं। प्रत्येक फ्लैटब्रेड को आटे में हल्का बेल लें। 
3.
फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें और इसे तेज़ गरम करें। चीज़केक रखें, ढक्कन से ढक दें और आँच कम कर दें। उन्हें तब तक न छेड़ें जब तक कि वे नीचे से अच्छे से भूरे न हो जाएं।
4.
फिर पलट दें और पकने तक ढककर भूनें।
5.
आप नाश्ते में चीज़केक को खट्टा क्रीम, जैम, शहद, कंडेंस्ड मिल्क या कारमेल सॉस के साथ परोस सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2. क्लासिक चीज़केक
प्रत्येक गृहिणी अपनी विशिष्ट रेसिपी के अनुसार चीज़केक (पनीर) तैयार करती है। हालाँकि, नौसिखिए रसोइयों और पारंपरिक व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए, इस व्यंजन का क्लासिक नुस्खा सबसे उपयुक्त है। प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी को बस चीज़केक बनाना सीखना चाहिए, क्योंकि यही वह चीज़ है जिसे हर कोई नाश्ते में बहुत पसंद करता है। और परिवार की एक से अधिक पीढ़ी इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का आनंद उठाएगी।
सामग्री:
✵ पनीर (कोई भी वसा सामग्री) - 360 ग्राम;
✵ चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
✵ गेहूं का आटा - आटे के लिए ½ कप + ब्रेडिंग के लिए ½ कप;
✵ दानेदार चीनी ‒ 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
✵ वैनिलिन - चाकू की नोक पर (या वेनिला चीनी का ½ बैग);
✵ नमक - 1-2 चुटकी;
✵ वनस्पति तेल - 50 ग्राम (तलने के लिए)।
तैयारी
1.
एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें, नमक, चीनी, वैनिलिन डालें और हिलाएं (या फेंटें)। यह सलाह दी जाती है कि सभी सामग्रियां कमरे के तापमान पर हों। चीज़केक के संतुलित स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होती है।
2.
परिणामी मिश्रण में पनीर डालें और चम्मच या कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ। एक ब्लेंडर इस प्रक्रिया के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि... दही के दाने को बरकरार रखना जरूरी है. 
3.
- फिर इसमें आधा गिलास आटा मिलाएं और आटे को अच्छी तरह चिकना होने तक गूंथ लें.
4.
अर्ध-तैयार उत्पादों को तलने से पहले ब्रेड करने के लिए एक गहरी प्लेट में दूसरा आधा गिलास आटा रखें। 
5.
गीले हाथ या चम्मच से आटे की एक छोटी सी लोई लें, जल्दी से उसकी लोई बनाकर आटे में लपेट लें। फिर दही के गोले को थोड़ा सा दबाकर लगभग 1.5 सेमी मोटा केक बना लीजिए.
6.
एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें, तैयार दही केक डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैन को गुंबद के आकार के ढक्कन से ढंकना चाहिए। 
7.
यह सलाह दी जाती है कि तैयार चीज़केक को पैन से निकालने के तुरंत बाद अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। 
8.
नाश्ते या रात के खाने में खट्टी क्रीम के साथ गर्म चीज़केक परोसे जाते हैं, इसके अलावा, एक चम्मच जैम, जैम या शहद भी खाया जा सकता है।
सुखद भूख और अच्छा स्वास्थ्य!
पकाने की विधि 3. खजूर के साथ चीज़केक
सिर्निकी सबसे लोकप्रिय पनीर व्यंजनों में से एक है। यह खाना बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है. हम सस्ते, लेकिन बहुत स्वास्थ्यप्रद खजूर के साथ पारंपरिक नुस्खा में थोड़ा विविधता लाने का सुझाव देते हैं।
सामग्री:
✵ खजूर - 80 ग्राम;
✵ पनीर - 300 ग्राम;
✵ गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - आधा गिलास;
✵ मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
✵ दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
✵ नमक - 1-2 चुटकी;
✵ मार्जरीन या वनस्पति तेल - तलने के लिए;
✵ मक्खन या खट्टी क्रीम - डिश में टॉपिंग के लिए।
तैयारी
1.
खजूरों को धोइये, गुठलियाँ हटाइये, ढकने के लिये पानी डालिये और 10-15 मिनिट तक पकाइये.
2.
पके हुए खजूर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी डालें और मिलाएँ। फिर परिणामी द्रव्यमान को 5-10 मिनट के लिए फिर से उबालें।
3.
पनीर को छलनी से छान लें, ठंडा किया हुआ खजूर, आटा, अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4.
दही के द्रव्यमान को सॉसेज के आकार में बनाएं और क्रॉसवाइज को समान "वॉशर" में काटें। प्रत्येक "पक" को आटे में हल्का सा ब्रेड करें, इसे गोल, चपटा आकार दें और मार्जरीन या वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5.
चीज़केक को मक्खन, खट्टा क्रीम, कंडेन्स्ड मिल्क या कारमेल सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
बोन एपीटिट और अच्छा मूड!
पकाने की विधि 4. सूजी के साथ रसीला चीज़केक
परंपरागत रूप से, चीज़केक में आटा मिलाया जाता है। लेकिन अगर आपके घर में बहुत गीला पनीर है तो क्या करें? क्लासिक रेसिपी के अनुसार इससे बने चीज़केक चपटे और चिपचिपे बनेंगे। ऐसे में सूजी बचाव में आएगी। यदि आप इसे आटे के स्थान पर मिलाते हैं, तो यह चिपचिपे पनीर को बांधने में मदद करेगा, और तैयार उत्पाद हवादार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
सामग्री:
✵ पनीर - 200-250 ग्राम;
✵ गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
✵ सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
✵ मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
✵ दानेदार चीनी ‒ 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
✵ वैनिलिन (या वेनिला चीनी) - स्वाद के लिए;
✵ बेकिंग सोडा (नींबू के रस से बुझा हुआ) ‒ ½ चम्मच;
✵ वनस्पति तेल - 50 ग्राम (तलने के लिए);
✵ नमक - 1 चुटकी.
तैयारी
1.
पनीर को एक गहरे कटोरे में रखें, कांटे से मैश करें, आटा, सूजी, चीनी और वैनिलिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा, जिसमें सूजी है, को लगभग 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए, इससे सूजी फूल जाएगी।
2.
अंडे को तोड़ें, सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। दही के मिश्रण में जर्दी मिलाएं।
3.
अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटकर एक मजबूत झाग बना लें और इसे दही के आटे में मिला दें, साथ ही इसमें बुझा हुआ सोडा भी मिलाएं। ऊपर से नीचे तक धीरे से मिलाएँ। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो आप कुछ बड़े चम्मच हैवी क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
4.
तैयार आटे को एक बड़े चम्मच से ठंडे पानी में भिगोकर लें, इसे वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में फ्लैट केक में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5.
गर्म चीज़केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
चीज़केक का स्वाद काफी हद तक इस्तेमाल की गई सामग्री पर निर्भर करता है, इसलिए पनीर और अन्य सभी उत्पाद ताज़ा होने चाहिए।
बोन एपीटिट और स्वादिष्ट अनुभूतियाँ!
पकाने की विधि 5. ओवन से खसखस सॉस के साथ चीज़केक
प्रत्येक परिवार की अपनी चीज़केक रेसिपी होती है, जो वर्षों से सिद्ध है। लेकिन इस बार हम इससे पीछे हटने और थोड़ा प्रयोग करने का सुझाव देते हैं। आमतौर पर चीज़केक को वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है, लेकिन कुछ व्यंजनों में उन्हें ओवन में पकाने की आवश्यकता होती है।
सामग्री
चीज़केक के लिए:
✵ पनीर (वसा सामग्री 10% से अधिक) - 500 ग्राम;
✵ चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
✵ खट्टा क्रीम ‒ 65 ग्राम (¼ कप);
✵ गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 130-160 ग्राम (1 कप);
✵ बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
✵ बेकिंग सोडा ‒ ½ चम्मच;
✵ दानेदार चीनी ‒ 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
✵ नमक - 1-2 चुटकी.
सॉस के लिए:
✵ खसखस (उबला हुआ) - 20 ग्राम (1 बड़ा चम्मच);
✵ खट्टा क्रीम - 250 ग्राम (1 गिलास);
✵ मक्खन (पिघला हुआ) - 10 ग्राम (2 चम्मच);
✵ दालचीनी (जमीन) - 1 चुटकी;
✵ वैनिलिन - चाकू की नोक पर (या वेनिला चीनी का ½ बैग)।
तैयारी
1.
पनीर में कच्चे अंडे फेंटें, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2.
छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे इसे दही द्रव्यमान में मिलाएं और बहुत सख्त प्लास्टिक का आटा गूंध लें। चूंकि पनीर अलग-अलग स्थिरता में आता है, इसलिए आपको थोड़ा अधिक या थोड़ा कम आटे की आवश्यकता हो सकती है।
3.
तैयार आटे को मोटी सॉसेज में रोल करें और इसे 16 टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में हल्का सा लपेट कर उसकी लोई बना लें।
4.
दही के गोले को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और एक फ्लैट केक के रूप में थोड़ा चपटा करें। प्रत्येक चीज़केक को खट्टा क्रीम से चिकना करें।
5.
पनीर केक वाली बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
6.
जबकि चीज़केक बेक हो रहे हैं, आप खसखस सॉस तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए खसखस के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर सभी आवश्यक सामग्रियों को मिलाएं और लगभग उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
7.
तैयार चीज़केक को बेकिंग डिश में रखें, गर्म खसखस सॉस डालें, ओवन में 5-7 मिनट के लिए रखें और फिर परोसें।
हार्दिक नाश्ते के लिए, आप पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ अखमीरी आटे से स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड बना सकते हैं। आज मैं ऐसी आसानी से तैयार होने वाली फ्लैटब्रेड की रेसिपी पेश करती हूँ।
एक फ्राइंग पैन में पनीर केक गुलाबी और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
फ्लैटब्रेड के लिए आटा पतला बेल लिया जाता है, इसे बनाना आसान है, उपयोग की जाने वाली सामग्री सबसे सरल है। इस आटे के साथ पनीर की फिलिंग अच्छी लगती है; फ्लैटब्रेड अंदर से कुरकुरी और रसदार होती हैं।
हम पनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में तली हुई फ्लैटब्रेड तैयार करेंगे। इस मूल नुस्खे को आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। अगर चाहें तो लहसुन को छोड़ा जा सकता है। पनीर के एक हिस्से को कसा हुआ सख्त डच या नरम अदिघे पनीर से बदला जा सकता है। हम साग-सब्जियों को छोड़ने की अनुशंसा नहीं करते हैं, आपको निश्चित रूप से उन्हें खाना चाहिए, लेकिन उन्हें बारीक काट लें और टहनियों का उपयोग न करें। ब्रेड के स्थान पर तैयार फ्लैटब्रेड का उपयोग किया जा सकता है; वे काफी स्वादिष्ट होते हैं और एक साइड डिश की जगह ले सकते हैं; वे सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें चाय और दूध के साथ भी परोसा जा सकता है.
स्वाद संबंधी जानकारी ब्रेड और फ्लैटब्रेड
4-5 फ्लैटब्रेड के लिए सामग्री:
- गुँथा हुआ आटा:
- आटा 2.5 कप;
- गर्म पानी 0.5 कप;
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच;
- नमक - एक चुटकी
- चीनी - एक चुटकी
- भरने:
- चिकन अंडा 1-2 पीसी ।;
- पनीर 300 ग्राम;
- डिल और अजमोद 1 गुच्छा;
- स्वाद के लिए लहसुन की एक कली;
- नमक स्वाद अनुसार;
- तलने के लिए वनस्पति तेल 70 मिली.
एक फ्राइंग पैन में पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ तली हुई फ्लैटब्रेड कैसे पकाएं
- सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए एक चौड़ा कटोरा लें। एक कटोरे में ढाई कप आटा डालें, इसमें एक चुटकी नमक और चीनी डालें। 
अभी-अभी उबली हुई केतली से गर्म पानी आटे के बीच में डालें और तुरंत एक स्पैचुला से जोर से हिलाएँ। 
2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और आटा मिलाते रहें। 
स्पैटुला को एक तरफ रख दें और अपने हाथों का उपयोग करके आटे को अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि यह नरम और चिकना न हो जाए। इस प्रक्रिया में आपको लगभग 7 मिनट का समय लगेगा। आटे को एक बैग में रखें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। 
फ्लैटब्रेड के लिए दही भरने की तैयारी करें। पनीर का प्रयोग अपने स्वाद के अनुसार करें. यह पूर्ण वसा या कम वसा वाला पनीर हो सकता है। भरने के लिए साग चुनते समय, डिल, हरी प्याज या अजमोद को प्राथमिकता दें। 
पनीर को एक कटोरे में रखें। अगर पनीर में गुठलियां रह गई हैं तो आप इसे छलनी से छान सकते हैं. 
साग का एक गुच्छा बारीक काट लें और पनीर में डालें, एक चिकन अंडे में फेंटें। 
दही की फिलिंग, स्वादानुसार नमक और कसा हुआ लहसुन डालकर मिला लें। यदि आप देखते हैं कि भराई सूखी है, तो आप एक और अंडा फेंट सकते हैं, और आप एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। 
इस बीच, आटा आराम कर चुका है, आप फ्लैटब्रेड बनाना शुरू कर सकते हैं। आटे को 4-5 टुकड़ों में काट लीजिये. 
काम की सतह पर एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और उस पर आटे का एक टुकड़ा रखें। बचे हुए आटे को एक बैग में लपेट लें ताकि वह सूखे नहीं. सबसे पहले अपने हाथों का उपयोग करके आटे को टेबल पर दोनों तरफ से पलटते हुए चपटा गूंथ लें। 
फ्लैट केक बनाने के लिए बेलन का उपयोग करें, आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेल लें। मक्खन के कारण आटा आसानी से फैल जाता है। फ्लैटब्रेड के बीच में कुछ चम्मच दही की फिलिंग रखें और एक पतली परत में फैला दें। भराई पूरी फ्लैटब्रेड को ढकने वाली नहीं होनी चाहिए; किनारों के चारों ओर खाली हिस्से छोड़ दें। 
फ्लैटब्रेड के किनारों को केंद्र की ओर इकट्ठा करें। 
केक के सभी किनारों को एक साथ पिन करें, आपको एक साफ चपटा आकार मिलेगा। 
इस समय तक फ्राइंग पैन स्टोव पर पहले से ही गर्म है, इसमें वनस्पति तेल (50 मिलीलीटर) जोड़ें। फ्लैटब्रेड को सावधानी से पैन में रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस तरह, जब एक फ्लैटब्रेड पक रही होती है, आप दूसरी फ्लैटब्रेड बनाते हैं। - फिर पैन में आवश्यकतानुसार तेल डालें. 
तैयार फ्लैटब्रेड को पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ एक प्लेट में ढेर में रखें।
