Daging dalam oven dalam adonan daging babi. Daging dalam adonan - resep asli untuk hidangan lezat

Jika Anda akan memanggang daging, yang terbaik adalah melakukannya dengan adonan. Hasil yang diperoleh jauh lebih unggul daripada hasil yang diperoleh dengan memanggang dalam selongsong atau kertas timah. Setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman akan memastikan bahwa daging yang paling berair dan harum dipanggang dalam adonan.

Daging yang dipanggang dalam adonan - persiapan makanan

Untuk hidangan seperti itu, penting untuk membeli sepotong daging yang cocok. Ini adalah sepotong, karena akan dipanggang utuh, dan berat minimumnya adalah 1 kg. Leher, punggung, dan ham adalah bagian yang paling cocok untuk dipanggang. Mereka tidak boleh mengandung tulang rawan, vena, atau tendon.

Daging hanya digunakan dalam keadaan dingin, tidak akan pernah keluar berair dari hidangan beku.

Daging harus diasinkan sebelum digunakan.

Daging dipanggang dalam adonan. Resep Terbaik

Resep 1: Daging dipanggang dalam adonan (carbonade)

resep daging lezat, yang cocok untuk liburan apa pun, di mana pun Anda mengaturnya - di rumah, di pedesaan, di tepi sungai. Saat piknik, cukup menyajikannya dengan sayuran segar, banyak bumbu, anggur merah yang enak - dan meja pesta sudah siap!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- kue puff (450 gram);

- seikat daun bawang, seledri, peterseli;

- telur (2 buah);

- minuman keras adas manis (1 sdm.);

- susu (2 sdm);

- mustard (1 sdm);

- remah roti (6 sdm);

- minyak sayur (3 sdm.).

Nah, bahan utamanya adalah daging tenderloin (carbonade), kamu membutuhkan 0,8 kg.

Selain itu, untuk mendapatkan daging yang enak Anda membutuhkan garam dan lada hitam kasar.

Metode memasak:

Adonan yang digunakan dibekukan, dibeli di toko. Jadi persiapannya hanya terdiri dari pencairan es saja.

Dagingnya harus dicuci, dikeringkan, dan dilumuri mustard secukupnya.

Goreng dan kecokelatan setiap sisinya dengan minyak sayur panas.

Siapkan campuran untuk mengoles adonan.

Potong semua sayuran, tuangkan minuman keras, tambahkan satu telur, remah roti, merica, dan garam.

Lapisi adonan yang sudah digulung dengan campuran ini secara tebal.

Letakkan potongan daging goreng di atas adonan, bungkus dengan hati-hati dan cubit pinggiran puff pastry dengan hati-hati.

Kocok susu dengan sisa telur dan olesi adonan dengan campuran ini.

Suhu oven harus dinaikkan hingga dua ratus derajat.

Setelah mengirimkan carbonade ke dalam oven, yang perlu Anda lakukan hanyalah bersabar - setelah 45 menit, sepotong daging yang lezat akan tiba di meja.

Resep 2: Daging dipanggang dalam adonan (babi dengan bawang)

Setengah daging babi dan bawang bombay adalah isian yang enak untuk puff pastry.

Jangan terintimidasi dengan menyiapkan adonan sendiri - ini dilakukan dengan cara yang sederhana, Anda dapat dengan mudah melihatnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- daging babi (1 kg);

— bawang bombay (1kg);

- ghee (50 gram).

Untuk kue puff:

- tepung (2 gelas);

- air (3/4 gelas).

Metode memasak:

Anda harus mulai dengan menyiapkan adonan. Itu diremas dari air dan tepung, tambahkan garam secukupnya (tidak lebih dari sejumput garam).

Simpan selama setengah jam di tempat yang hangat.

Potong menjadi empat bagian yang sama.

Masing-masing digulung dan kemudian ditumpuk di atas satu sama lain, mengolesi setiap lapisan kecuali lapisan atas dengan mentega.

Tumpukan yang dihasilkan digulirkan kembali. Dapatkan kue puff.

Itu digulung sehingga ujung-ujungnya menggantung di atas loyang.

Daging babi dicuci bersih dan dipotong-potong, tidak lupa garam dan merica.

Bawang juga dicincang dan digiling dengan garam dan merica.

Letakkan separuh bawang bombay di lapisan rata, dengan daging babi di atasnya. Tutupi dengan sisa bawang bombay secara merata.

Tahap terakhir adalah “membungkus” daging babi dan bawang bombay ke dalam adonan. Ujung-ujungnya dilipat lalu dijepit dengan hati-hati. Permukaannya dilumasi dengan minyak, dan banyak.

Masukkan loyang ke dalam oven yang suhu dalamnya sudah mencapai 180 derajat, selama empat puluh menit.

Resep 3: Daging dipanggang dalam adonan gandum hitam

Daging babi yang juicy, aromatik, dan sangat lezat, dipenuhi rasa roti gandum hitam– hidangan untuk penikmat hidangan daging sejati.

Perlu diingat bahwa daging babi untuk hidangan ini direndam selama 24 jam. Jadi rencanakan waktu Anda, siapkan dagingnya terlebih dahulu. Hasilnya akan menyenangkan Anda, hidangannya akan luar biasa. Apalagi jika Anda membelikannya leher babi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- daging babi (1,5 kg);

- bawang putih (4 siung);

- minyak sayur (1 sdm.);

- cuka (1 sendok teh);

- merica (kacang polong dan hitam giling);

— lemon (1 buah);

- Daun salam.

Untuk ujian:

- tepung gandum hitam (5 cangkir;

- air (sekitar dua gelas).

Metode memasak:

Siapkan marinade untuk daging. Peras air jeruk lemon, tuang cuka, tambahkan siung bawang putih tumbuk, merica, garam, minyak sayur.

Gosok daging dengan garam, tuangkan bumbu marinasi dan biarkan dingin selama sehari. Untuk pengasinan yang seragam, terkadang Anda harus memperhatikannya - balikkan dari waktu ke waktu.

Sehari telah berlalu - waktunya menyiapkan adonan. Tambahkan satu setengah hingga dua gelas air ke dalam tepung, uleni hingga rata. Itu harus tebal.

Gulung menjadi lapisan setebal sekitar 1 cm.

Tempatkan daging babi di tengah lapisan adonan dan bungkus. Jepit jahitan di tengah dengan hati-hati.

Buat beberapa lubang kecil di tengahnya agar uap bisa keluar dan adonan tidak pecah.

Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang.

Suhu oven harus 200 derajat, waktu memanggang sekitar 90 menit.

Resep 4: Daging dipanggang dalam adonan dengan jamur

Cobalah untuk memberikan bentuk yang indah saat melipat adonan, dan Anda akan mendapatkan hidangan yang bisa Anda pajang dengan bangga di meja liburan. Pastikan tamu Anda tidak pelit menilai kemampuan kuliner Anda.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- kue puff (0,4 kg);

- daging babi (1 kg);

- jamur (0,25 kg);

- minyak sayur;

— bawang bombay (1 buah);

- telur (1 buah);

- peterseli (seikat).

Metode memasak:

Cuci daging dan keringkan menggunakan handuk kertas. Parut garam dan taburi dengan merica.

Cuci dan potong jamur.

Kupas, potong dan goreng bawang bombay dengan minyak sayur.

Tambahkan jamur ke bawang dan goreng bersama.

Tambahkan peterseli cincang, goreng, biarkan mendidih, tutup dengan penutup.

Goreng sepotong daging babi, sampai kecoklatan di semua sisinya.

Saat daging mendingin, panaskan oven hingga dua ratus derajat.

Letakkan adonan di atas loyang, ujung-ujungnya harus menggantung.

Letakkan jamur di tengah lapisan adonan hingga seluruhnya tertutup potongan daging.

Setelah daging dituang, gulung adonan, cubit pinggirannya, basahi dengan air terlebih dahulu.

Kocok telur dan olesi permukaan adonan dengannya.

Tutupi dengan kertas timah.

Panggang daging babi selama 60 menit.

Selalu beli sepotong daging yang banyak untuk dipanggang, bukan yang pipih.

Daging sapi untuk hidangan ini harus muda, dari sapi jantan muda.

Jika Anda ingin memanggang daging domba, belilah kakinya.

Sebelum dipanggang, selalu goreng sepotong, tindakan ini “menyegel” jus, tidak bocor dan hidangannya menjadi sangat berair.

Bilas balyk babi dan keringkan dengan handuk kertas. Campur bumbu daging dengan garam dan merica, lalu gosok daging dengan baik di semua sisi.

Tempatkan balyk dalam mangkuk dan tambahkan anggur putih, sebaiknya kering. Letakkan daun salam di atasnya. Tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 10-12 jam. Selama waktu ini, balikkan daging 2-3 kali agar bumbu meresap dengan baik.

Letakkan adonan di atas meja kerja, diamkan pada suhu ruang selama 30-40 menit, lalu gulung memanjang. Keringkan daging babi dengan baik dan bumbui lagi. Letakkan di pinggir adonan sehingga Anda bisa menutupi daging dengan bagian tepi yang bebas.

Letakkan irisan bawang putih di atasnya.

Tutupi daging babi dengan bagian tepi adonan yang bebas dan cubit di tiga sisinya. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu agar uap keluar saat dipanggang.

Panggang daging babi dalam adonan selama 1,5 jam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat. Setelah oven dimatikan, biarkan daging di sana selama 30 menit lagi. Sajikan sebagai hidangan pembuka panas. Sangat enak, cobalah!

Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak daging. Untuk melakukan ini, Anda harus memiliki keinginan dan setidaknya sedikit pemahaman tentang memasak. Tempat terbaik untuk mulai belajar adalah dengan daging babi. Ini lembut, halus dan mudah diproses. Daging babi dalam adonan yang dipanggang di oven ternyata sangat enak. Tidak akan sulit untuk mempersiapkannya.

Opsi rumah

Biasanya rumit hidangan daging ibu rumah tangga memasak di akhir pekan. Membutuhkan banyak waktu dan mengalihkan perhatian dari hal lain. Namun ada cara yang bisa digunakan di hari kerja. Pilihan terbaik adalah daging babi dalam adonan, dipanggang dalam oven.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk berikut: satu setengah kilogram daging babi, telur, garam, jinten, merica bubuk.

Untuk adonan: 3 gelas tepung terigu, garam, telur dan sebungkus margarin.

Hal utama adalah melakukan semuanya dalam urutan tertentu:

1. Pertama-tama siapkan adonan. Caranya, potong margarin menjadi tepung, lalu tambahkan kuning telur dan garam. Tempatkan produk jadi di lemari es selama sekitar 40 menit.
2. Sekarang Anda bisa mengambil dagingnya. Itu perlu dimasak dalam air mendidih, tambahkan garam dan merica. Untuk mempercepat prosesnya, potongan besar bisa dipotong menjadi dua. Setelah setengah jam, Anda bisa mengeluarkannya dan menaburkan jintan tumbuk di atasnya.
3. Bagi adonan yang sudah disiapkan menjadi dua bagian dan gulung masing-masing.
4. Letakkan lapisan pertama di atas loyang. Letakkan daging di atasnya dan tutupi dengan daging kedua.
5. Lapisi produk setengah jadi dengan putih telur, tusuk di beberapa tempat dan masukkan ke dalam oven.

Setelah 40 menit, adonan daging babi yang dipanggang dalam oven akan benar-benar siap. Bisa dipindahkan ke piring, dipotong tipis-tipis dan disajikan.

Metode serupa

Para juru masak mengatakan bahwa adonan untuk acara seperti itu dapat dibuat sama seperti untuk pangsit. Ini akan sedikit menyederhanakan resepnya, tetapi membutuhkan bumbu untuk menambah rasa. Produk yang dibutuhkan hampir sama: untuk 0,9 kilogram daging, segelas tepung dan air, 2 siung bawang putih, 5 gram merica bubuk, 10 gram garam dan bumbu aromatik lainnya.

Daging babi dalam adonan, dipanggang dalam oven, disiapkan secara berbeda:

1. Daging terlebih dahulu harus dicuci, dikeringkan, digosok dengan garam dan bumbu, kemudian ditutup dengan film dan dimasukkan ke dalam lemari es sebentar.
2. Uleni adonan dari tepung, garam dan air.
3. Gulung menjadi lapisan tipis. Ketebalannya tidak boleh lebih dari setengah sentimeter.
4. Tempatkan sepotong daging babi di tengahnya. Letakkan bawang putih cincang di atasnya, lalu bungkus pinggirannya dengan hati-hati dengan amplop. Buat beberapa lubang di atasnya agar uap bisa keluar.
5. Pindahkan benda kerja ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven.

Anda harus menunggu sekitar dua jam. Tapi di hasil akhir Anda bisa yakin sepenuhnya.

Daging babi dengan ham

Kombinasi jenis yang berbeda daging selalu bermanfaat bagi hidangan. Dan jika Anda menambahkan keju dan sayuran ke dalamnya, hasilnya akan luar biasa.

Beginilah cara menyiapkan daging babi dalam adonan yang dipanggang dalam oven. Sebuah foto dapat memperlihatkan keseluruhan gambar dari dalam. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 450 gram daging babi segar, 200 gram ham, bawang merah, 100 gram keju, telur, 2 siung bawang putih, garam, minyak sayur, lada hitam, mustard Devon, dan beberapa lembar. dari puff pastry yang sudah jadi.

Resepnya sangat sederhana:

1. Buat beberapa potongan dengan pisau pada sepotong daging. Setelah itu, gosok secara menyeluruh dengan merica, garam dan mustard.
2. Di penggorengan lain, goreng bawang bombay dan bawang putih cincang.
3. Parut keju dan iris tipis ham.
4. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan satu lembar adonan di bagian bawah.
5. Letakkan keju, ham, sebagian campuran bawang bombay, daging, bawang bombay, ham dan keju di atasnya satu per satu.
6. Tutupi semua ini dengan lembar kedua, olesi dengan telur dan masukkan ke dalam oven. Lebih baik mengatur suhu terlebih dahulu setidaknya 180 derajat.

Hanya dalam 50 menit Anda sudah bisa mengeluarkan daging yang sudah jadi. Dan baunya, seperti jam alarm, akan memberi tahu Anda kapan sudah siap.

Opsi porsi

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, banyak orang menyukai daging babi dalam adonan yang dipanggang dalam oven. Resep dengan foto membantu Anda lebih memahami teknologi dan mengikuti setiap tahapan prosesnya. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memasak hidangan panas dalam porsi. Ini tidak membuat pekerjaan menjadi lebih mudah, tetapi membuat penyajian dan penyajian menjadi lebih mudah.

Untuk hal ini, Anda dapat mencoba opsi yang Anda butuhkan: 1 kilogram daging babi, 2 bawang bombay, segelas tepung, 2 butir telur, 10 gram air, 2 siung bawang putih, garam, bumbu dan merica.

Deskripsi proses:

1. Di malam hari, lumuri daging dengan garam, bumbu, bawang putih dan dinginkan semalaman.
2. Goreng bawang bombay secara terpisah.
3. Pagi harinya siapkan adonan dari tepung terigu, garam, air dan telur. Gulung menjadi lapisan tipis di atas meja, lalu potong menjadi kotak rata.
4. Potong daging secara acak menjadi beberapa bagian.
5. Tempatkan daging babi dan bawang bombay di setiap kotak. Bungkus benda kerja dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen.
6. Panggang produk dalam oven selama sekitar satu jam. Suhu di dalam kabinet harus 185 derajat.

Tabung yang sudah jadi dapat diletakkan di atas satu piring atau disajikan kepada setiap orang di piring terpisah.

Beraneka ragam yang menggugah selera

Ternyata enak banget kalau komposisi masakannya variatif mungkin. Seharusnya tidak hanya mengandung daging babi dalam adonan yang dipanggang dalam oven. Resep langkah demi langkah memungkinkan untuk melihat pada tahap apa komponen tertentu diperkenalkan. Lebih baik memikirkan daftar produk terlebih dahulu.

Dalam hal ini Anda membutuhkan: daging babi, adonan siap pakai (kue tidak beragi atau puff), jamur, bawang bombay, garam, merica bubuk, dan tomat yang dijemur. Tidak ada batasan mengenai jumlahnya. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi. Proses memasaknya sangat sederhana:

1. Kocok daging secara menyeluruh hingga potongannya hampir transparan.
2. Goreng jamur dengan bawang bombay dan potong tomat menjadi potongan-potongan.
3. Gilas adonan dan sebarkan di atas meja.
4. Tempatkan produk di atasnya satu per satu dalam urutan apa pun.
5. Lipat ujung-ujungnya dan tutup dengan jahitan. Prinsipnya, jika adonan cukup, maka produk bisa dibungkus seperti pembelian di toko.
6. Pindahkan struktur ke loyang dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit. 200 derajat sudah cukup.

Gulungan yang sudah jadi harus didiamkan selama sekitar 20 menit, lalu dipotong dan dimakan.

Resep langkah demi langkah untuk memasak daging yang dipanggang dalam adonan di dalam oven

Nilai
resep

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

15 gram.

21 gram.

Karbohidrat

284 kkal.

Opsi 1: Daging klasik dalam adonan, dipanggang dalam oven

Resep daging klasik dalam adonan, dipanggang dalam oven. Satu bagian besar digunakan, idealnya leher. Kue puff bebas ragi. Untuk bumbunya perlu wine, lebih baik ambil wine kering, disarankan merendam daging di dalamnya selama 12 jam.

Bahan-bahan

• 1 kg ham babi;
• 150 ml anggur putih;
• 15 gram bawang putih;
• garam dan merica;
• 250 gram adonan;
• 1 sendok teh. aku. wijen;
• 1 butir telur.

Metode memasak

Kupas siung bawang putih, potong masing-masing menjadi dua memanjang, lalu potong lagi. Tambahkan sedikit garam.

Bilas potongan daging dan keringkan daging babi dengan serbet. Gunakan pisau tajam untuk membuat tusukan dan masukkan potongan bawang putih asin.

Campurkan satu sendok makan (tanpa segumpal) garam dengan satu sendok teh merica, parut sepotong daging, pindahkan ke wadah kecil agar daging babi pas. Sebaiknya wadah memiliki penutup yang baik.

Tuangkan anggur di atas daging, tutup dan biarkan hingga meresap. Waktu minimalnya adalah 2 jam, tetapi lebih baik menunggu setidaknya sehari atau malam.

Keluarkan daging dari anggur, letakkan di atas tisu dan tutupi dengan yang sama. Biarkan sisa anggur terserap dan potongannya akan mengering.

Gilas adonan menjadi lapisan yang bisa digunakan untuk membungkus daging. Letakkan sepotong di atasnya, tutup dengan bagian yang bebas, jepit ujungnya.

Pindahkan daging ke dalam cetakan, pastikan membuat tusukan di atasnya dengan garpu atau pisau, sebaiknya minimal lima. Lalu olesi adonan dengan telur dan segera taburi dengan biji wijen. Tapi Anda bisa membuat hidangan ini tanpa mereka.

Panggang daging babi dalam adonan pada suhu 180°C selama 1,5 jam.

Untuk taburan gunakan wijen putih dan mentah saja. Jika tidak, bijinya akan cepat gosong dan rasa masakannya akan rusak. Jika bijinya masih mulai menghitam sebelumnya, Anda bisa mengikisnya dengan hati-hati dari adonan menggunakan pisau.

Opsi 2: Resep cepat daging dalam adonan, dipanggang dalam oven

Resep daging cepat dalam adonan, dipanggang dalam oven, untuk Anda yang tidak sabar menunggu lama untuk diasinkan dan ingin menikmati hidangan lebih cepat. Daging babi dan adonan yang sudah jadi digunakan kembali, dan dagingnya dilengkapi dengan bumbu yang enak dengan madu.

Bahan-bahan

• 700 gram daging babi;
• kemasan adonan;
• telur;
• 20 gram mustard;
• 10 gram madu;
• 0,5 sdt. campuran lada;
• garam.

Metode memasak

Potong daging menjadi beberapa bagian, ketebalan sekitar 0,7-1 cm, sesuai keinginan. Pukul ringan dengan palu di satu sisi, tidak perlu terlalu meratakan.

Campurkan mustard dan madu, tambahkan garam dan campuran paprika. Giling secara menyeluruh. Anda bisa menggunakan lada hitam saja atau paprika saja, tergantung selera Anda.

Olesi potongan daging dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Berkat tambahan madu dan mustard, mereka akan cepat meresap.

Buka lipatan adonan bebas ragi yang sudah jadi dan gulung dengan penggilas adonan. Potong kotak-kotak sedemikian rupa sehingga Anda bisa membungkus adonan di dalamnya dan masih ada sisa sekitar 1,5-2 cm untuk jahitannya.

Kocok telur, olesi pinggiran adonan agar menempel dengan baik, tata daging dan cubit. Segera buat beberapa tusukan di atasnya dan pindahkan bungkusan itu ke loyang.

Olesi bagian atas adonan dengan sisa telur, masukkan ke dalam oven, dan panggang selama satu jam pada suhu 190°C.

Ada bumbunya yang sama enaknya, tetapi dengan tambahan kecap yang sudah jadi. Dalam hal ini, Anda perlu sedikit berhati-hati dengan garam, karena produk sudah mengandung garam.

Opsi 3: Daging dalam adonan, dipanggang dalam oven dengan kentang

Varian hidangan yang sangat lezat yang agak mengingatkan pada kue. Untuk daging dalam adonan yang dipanggang dalam oven, Anda bisa menggunakan daging babi, domba, sapi muda.

Bahan-bahan

• 700 gram daging;
• 4 kentang;
• 1 sendok teh. aku. mayones;
• 1 bungkus (0,4-0,5) adonan;
• 2 sdm. aku. krim asam;
• merica, garam, kuning telur.

Metode memasak

Potong daging menjadi irisan berukuran sentimeter. Berjalan ringan di atasnya dengan palu, taburi dengan bumbu dan tambahkan mayones. Aduk dan biarkan hingga meresap.

Kupas kentang, potong umbinya menjadi lingkaran berukuran sentimeter, dan masukkan ke dalam air asin mendidih. Rebus selama dua menit, tiriskan dalam saringan, dan biarkan agak dingin.

Keluarkan adonan dari kemasannya dan gulung perlahan. Letakkan potongan kentang secara bertumpuk di bagian tengah. Olesi dengan krim asam. Karena airnya sudah asin, tidak perlu ditambahkan apa pun lagi.

Letakkan potongan daging di atas kentang.

Jepit pinggiran adonan dan buat tusukan. Olesi dengan kuning telur.

Panggang pada suhu 180°C selama tepat satu jam.

Anda bisa meletakkan selapis bawang bombay di antara daging dan kentang, tapi jangan yang mentah. Dianjurkan untuk menggorengnya sebentar di penggorengan, maka pasti akan matang dan tidak garing.

Opsi 4: Daging dalam adonan, dipanggang dalam oven (dengan jamur)

Hidangan luar biasa yang disiapkan dalam beberapa tahap. Produknya dimasak terlebih dahulu hingga setengah matang, kemudian dipanggang dalam adonan.

Bahan-bahan

• 500 gram tenderloin babi;
• 350 gram champignon;
• 150 gram bawang bombay;
• 30 ml minyak;
• 2 sdm. aku. mayones;
• 400 gram adonan;
• 1 butir telur;
• 1 sendok teh. bumbu untuk daging;
• 2 siung bawang putih.

Metode memasak

Lumuri daging babi yang sudah dicuci dengan bumbu daging, garam dan olesi dengan mayonaise, pindahkan ke cetakan. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 °C, panggang dengan suhu suhu tinggi sampai berwarna coklat keemasan, tapi jangan terlalu matang.

Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan sayuran, goreng selama beberapa menit.

Cuci jamur, potong-potong, tambahkan bawang bombay dan goreng dengan api besar selama kurang lebih lima menit. Tambahkan garam, peras bawang putih, aduk, matikan.

Buka lipatan adonan di depan Anda dan giling sedikit dengan penggilas adonan. Tempatkan jamur yang agak dingin di bagian tengah, dan sepotong daging panggang di atasnya. Bisa dipotong menjadi beberapa bagian, ini soal selera. Kumpulkan dan cubit adonan lalu buat lubang.

Olesi dengan telur, masukkan daging dan jamur ke dalam adonan untuk dipanggang. Pada suhu 200°C, proses ini memerlukan waktu 30-35 menit.

Tidak ada champignon? Anda bisa menggunakan jamur lain untuk masakannya, misalnya jamur tiram. Jika dikumpulkan di hutan, maka penggorengan dilakukan hanya setelah perebusan awal.

Opsi 5: Daging dalam adonan, dipanggang dalam oven dengan plum

Varian daging aromatik yang luar biasa, yang dipanggang dalam oven dengan tambahan buah plum. Jika diinginkan, sepotong dapat diasinkan terlebih dahulu selama beberapa jam, hidangannya akan menjadi lebih enak. Anda bisa menggunakan daging babi atau sapi, tetapi jangan menggunakan daging sapi tua.

Bahan-bahan

• 800 gram daging;
• 2 sdm. aku. moster;
• 130 gram plum;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. aku. mayones;
• seikat adas;
• 400 gram adonan;
• 1 sendok teh. garam;
• telur.

Metode memasak

Bilas buah plum, tambahkan air hangat, biarkan selama 15-20 menit.

Tusuk sepotong daging dengan pisau di beberapa tempat, masukkan plum ke dalamnya, setidaknya setengahnya harus keluar.

Campur mustard dengan kurang dari satu sendok teh garam, merica, dan gosok daging di semua sisi.

Potong adas dan bawang putih, tambahkan sesendok mayones dan sedikit garam, lalu haluskan.

Buka gulungan adonan. Jika potongannya panjang dan Anda tidak bisa membungkusnya, gulung sedikit dengan penggilas adonan.

Olesi adonan dengan campuran dill dan mayonaise, tapi jangan sampai seluruhnya. Sebaiknya jangan menyentuh bagian tepi yang akan saling menempel. Pindahkan potongan dagingnya. Taburkan sisa buah plum di bagian atas dan samping.

Jepit bagian pinggir puff pastry untuk menutup daging. Olesi dengan telur kocok.

Masukkan daging ke dalam oven dan masak selama 70 menit pada suhu 180°C.

Untuk menyegel sari di dalamnya, sepotong daging bisa digoreng terlebih dahulu. Tetapi mereka hanya memasukkannya ke dalam minyak yang dipanaskan dan melakukan semua ini dengan api paling besar, jika tidak, uap air yang keluar tidak akan memungkinkan terbentuknya kerak.

Opsi 6: Daging babi (karbonat) dalam adonan di oven

Dianjurkan untuk memanggang daging babi dengan cara ini, karbonat sangat ideal untuk hidangan ini. Jika Anda mengasinkannya terlebih dahulu, hasilnya akan sangat enak dan berair. Adonan pangsit paling sederhana dibuat dengan menggunakan air, tetapi dengan tambahan mentega.

Bahan-bahan

• 130 gram air;
• 700 gram karbonat;
• 30 gram sawi;
• 300 gram tepung;
• 1 kuning telur;
• 50 gram mentega;
• garam lada;
• 12 gram bawang putih.

cara memasak

Karbonat atau bagian lain yang sesuai, misalnya leher, bilas dan keringkan. Potong bawang putih menjadi potongan-potongan tajam, taburi dengan garam, dan isi daging babi.

Garam mustard, tambahkan sejumput merica ke dalamnya, aduk dan parut karbonat. Keluarkan daging babi untuk diasinkan di dalam tas atau dalam wadah dengan penutup yang rapat. Simpan minimal lima jam, lebih baik biarkan di lemari es semalaman.

Tambahkan dua sejumput garam dan mentega cair (20 g) ke dalam air, tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan kaku. Pindahkan ke dalam tas dan diamkan selama setengah jam. Biarkan sisa minyak hangat.

Sekarang Anda bisa menyalakan oven, biarkan memanas hingga 180 derajat.

Gilas adonan menjadi persegi panjang besar, olesi dengan mentega lunak, lipat menjadi 4 lapis. Diamkan 5 menit, gulung kembali, olesi dan gulung juga.

Setelah 5-10 menit lagi, cukup gulung lapisan tersebut menjadi potongan yang 4 kali lebih besar dari daging. Letakkan daging babi yang sudah direndam di atasnya, angkat pinggirannya dan jahit. Kami membuat celah dengan pisau.

Olesi adonan dengan kuning telur dan panggang karbonat selama 75 menit.

Jika ada adonan berlebih saat mengemas daging, sebaiknya segera dipotong. Dalam hal ini, akan lebih mudah untuk bekerja dengan gunting. Mereka tidak meregangkan adonan, dan Anda bisa membuat jahitannya terlihat rapi.

Opsi 7: Resep cepat untuk tenderloin babi dalam adonan di dalam oven

Puff pastry akan digunakan di sini, karena sangat mudah untuk dikerjakan, hidangan disiapkan dengan cepat, tetapi dagingnya akan diiris kecil-kecil. Rata-rata total waktu memasak tidak lebih dari 70 menit, waktu aktif tidak lebih dari 10-15 menit.

Bahan-bahan:

• 450 g tenderloin babi;
• 450 gram adonan;
• telur;
• sedikit kecap.

cara memasak

Bilas daging babi. Kami menggunakan tenderloin atau bagian lunak lainnya yang cepat matang. Kami melapisinya dalam potongan sentimeter demi sentimeter.

Kami meletakkan semua daging di depan kami di papan besar, segera ketuk dengan palu di satu sisi, lalu balikkan dan kocok juga sisi lainnya.

Segera, selagi dagingnya tergeletak dalam satu lapisan, taburkan potongannya kecap. Tapi Anda bisa menggunakan bumbu atau mustard yang berbeda.

Buka lipatan adonan. Gulung perlahan dengan rolling pin dan letakkan semua potongan daging di satu bagian. Tutup dengan bagian kedua, bungkus ujung-ujungnya menjadi satu, Anda mendapatkan semacam pai.

Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan yang bagus di bagian atasnya.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil, kocok dengan garpu, lapisi seluruh pie.

Panggang daging yang dibungkus adonan selama kurang lebih 40-45 menit. Kesiapannya akan terlihat jelas dari aromanya.

Jika Anda tidak menyukai pai yang besar, Anda bisa membagi adonan menjadi dua bagian atau membungkus setiap potongan daging satu per satu.

Opsi 8: Daging dalam adonan gandum hitam di dalam oven

Resep Rusia kuno untuk memasak daging dalam adonan di dalam oven. Itu diuleni sendiri, tetapi dari tepung gandum hitam. Kerak ini akan jenuh dengan lemak, akan memuaskan Anda dengan rasanya dan akan menggantikan roti putih dengan sempurna.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg daging babi;
• 4 siung bawang putih;
• 3 sdm. tepung gandum;
• 2 sdm. air;
• 2 sdm. tepung terigu;
• 1 sendok teh. merica (hitam bubuk atau campuran);
• 1 sendok teh. aku. garam;
• 5 gram ripper;
• 3 sdm. aku. mayones.

Resep langkah demi langkah

Dianjurkan untuk mengasinkan daging untuk resep ini selama sehari agar jenuh dengan bumbu. Jika tidak ingin memanggang potongan sebesar itu utuh, Anda bisa mengambil 2 x 700 gram. Ini akan meresap dan matang lebih cepat. Cuci potongannya dan keringkan dengan handuk.

Campurkan mayones dengan merica, tambahkan 2 sendok teh garam dan satu siung bawang putih cincang, haluskan. Potong sisa irisan menjadi beberapa bagian memanjang.

Basahi setiap potongan bawang putih dengan mayones, tusuk dagingnya, lalu masukkan. Lapisi daging dengan sisa mayonaise, masukkan ke dalam panci atau wadah, dan biarkan di lemari es selama sehari.

Tambahkan garam ke dalam air, satu sendok teh sudah cukup, tambahkan gandum hitam dan tepung terigu yang sudah dicampur sebelumnya, tambahkan ripper dan uleni saja, jangan sampai lunak. Diamkan adonan gandum selama seperempat jam.

Gilas sepotong adonan dan bungkus dagingnya. Kami membuat lubang, Anda dapat memotong potongan di bagian atas secara diagonal, seperti yang dilakukan pada roti, jumlahnya sewenang-wenang.

Pindahkan daging ke loyang, sebaiknya dilapisi dengan perkamen atau cetakan dengan sisi rendah. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat dan masak selama sekitar 90 menit.

Anda dapat menguleni adonan seperti itu hanya dari tepung gandum hitam, tetapi tidak mengandung gluten, tidak akan ada elastisitasnya, dan rasanya jauh dari ideal. Karena alasan inilah disarankan untuk menambahkan 30 hingga 50% tepung terigu.

Opsi 9: Daging dalam adonan di oven dengan champignon

Keistimewaan daging ini pada adonan di oven adalah penambahan champignon dan bawang bombay. Hidangannya benar-benar sangat memuaskan dan beraroma. Kalau champignonnya tidak ada, kita pakai jamur madu atau jamur tiram.

Bahan-bahan

• 400 g adonan (puff pastry tanpa ragi);
• 300 gram champignon;
• 20 gram mentega;
• 500 gram daging babi;
• 160 gram bawang bombay;
• 1 kuning telur;
• 40 g krim asam (mayones);
• 10 gram sawi.

Resep langkah demi langkah

Potong daging menjadi dua bagian hingga membentuk piring. Ketuk perlahan dengan palu. Anda bisa menggunakan steak untuk hidangan ini, sangat cocok dengan steak tersebut.

Campur mustard dengan krim asam, tambahkan garam, parut potongannya.

Potong jamur menjadi empat bagian, potong bawang bombay menjadi irisan. Masukkan semuanya ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng selama sekitar lima menit. Tambahkan garam ke isian dan dinginkan.

Letakkan puff pastry di atas meja, gulung sedikit dengan rolling pin hingga ketebalannya sekitar tiga milimeter.

Tempatkan jamur dan bawang bombay yang sudah disiapkan secara merata di bagian tengah lapisan. Pastikan untuk mendinginkannya sebelum melakukan ini.

Letakkan kedua potongan daging di atas isian. Jika tidak menutupi seluruh jamur, tidak apa-apa.

Kami mengangkat adonan, menjahit pinggirannya, membuat celah, melapisi adonan di semua tepinya dengan kuning telur. Memberi Perhatian khusus bagian sampingnya agar setelah dipanggang tidak ada perbedaan dengan bagian atasnya.

Masukkan ke dalam oven dan panggang daging dan jamur dalam adonan dengan suhu 200 derajat selama sekitar satu jam.

Anda cukup mengangkat adonan ke atas dan mencubitnya seperti pai. Tapi lebih baik membuat jahitan di samping, seperti pada kue. Dalam hal ini, pada permukaan yang halus Anda dapat membuat pola sisa adonan dan menulis sesuatu.

Untuk memastikan potongannya menempel, diletakkan di tempat yang diminyaki. Dianjurkan juga untuk membasahi ujung-ujungnya sebelum disambung, agar keduanya saling menempel dengan aman.

Opsi 10: Daging dalam adonan di oven dengan kubis

Ciri khusus dari jenis daging ini dalam oven dengan kubis adalah potongannya yang digoreng terlebih dahulu. Teknik ini akan membantu menyiapkan hidangan lebih cepat jika Anda tidak punya waktu untuk merendam bumbu dan saus terlebih dahulu. Sauerkraut akan digunakan di sini. Namun Anda juga bisa merebus sayur ini terlebih dahulu.

Bahan-bahan

• 400 gram adonan;
• 500 gram asinan kubis;
• 120 gram bawang bombay;
• 500 gram daging;
• 40 gram mentega;
• telur.

Resep langkah demi langkah

Sebelum dimasak, potong daging menjadi beberapa bagian, tapi jangan diberi garam. Panaskan minyak dalam wajan, goreng produk selama kurang lebih lima menit, angkat.

Masukkan bawang bombay cincang ke dalam wajan yang sama dan goreng sebentar.

Peras kubis, tambahkan bawang bombay, dan goreng lagi selama lima menit. Dinginkan semua bahan isian. Bumbui daging dengan garam dan merica.

Gilas adonan, bagi secara visual menjadi dua bagian, taruh selapis kubis dan bawang bombay, taburkan potongan daging di atasnya.

Olesi pinggirannya dengan kuning telur dan lem. Gunakan pisau untuk membuat celah pada lapisan atas adonan. Setelah itu, Anda bisa menutupi seluruh produk dengan kuning telur untuk mendapatkan warna yang indah.

Panggang daging dan kubis dengan suhu 200 derajat selama 40 menit, jika perlu, tambah waktu memasak menjadi satu jam. Itu semua tergantung daging yang digunakan.

Agar puff pastry tidak mengering di dalam oven, tetapi tidak gosong, maka harus dipanggang pada suhu 200 hingga 220 derajat. Jika kerak sudah keras, maka setelah matang, olesi produk panas dengan minyak atau segera tutupi dengan handuk yang dilipat 4 kali dan diamkan makanan yang dipanggang.

Keterangan

Saya sering memasak daging babi rebus, mulai dari yang paling sederhana resep klasik- dan berbagai variasinya, seperti daging yang dipanggang dengan mustard, jahe atau rempah-rempah. Sangat nyaman dan sehat: sepotong daging babi rebus cocok dengan lauk sebagai pengganti irisan daging goreng, dan dengan sandwich sebagai pengganti sosis. Dan kali ini saya berpikir: bagaimana lagi Anda bisa memanggang daging dengan cara yang orisinal dan enak? Dan saya menemukan resep sederhana namun sangat menarik: daging dipanggang kue lapis. Saya penasaran dan inilah hasilnya!

Upaya kuliner minimal - dan hasilnya adalah daging panggang yang sangat berair dan lezat, dan bahkan bonusnya - kue puff yang kemerahan dan lezat, yang dapat dimakan sebagai camilan dengan daging, bukan roti. Dagingnya dipanggang dalam puff pastry, seolah-olah di dalam amplop atau di dalam kertas timah yang sama (atau di dalam selongsong, hanya cangkangnya yang bisa dimakan!), semua kaldu tetap berada di dalam, sehingga dagingnya berair.

Hidangannya terlihat sangat mengesankan: Anda bisa menyajikannya di meja pesta dan mengejutkan rumah tangga Anda saat makan malam!

Bahan-bahan:

• 250 gram kue kering;
• 1 kg daging;
• Garam secukupnya (sekitar 1 sendok teh);
• Rempah-rempah (lada hitam, kunyit, paprika);
• 3 sendok makan anggur merah;
• 1 butir telur;
• Wijen, poppy atau jintan.

Petunjuk:

Adonannya cocok untuk puff pastry dan puff pastry saja. Daging yang paling enak adalah daging babi, utuh tanpa tulang, misalnya balyk, apel atau leher. Satu set bumbu - sesuai selera Anda, Anda bisa menambahkan bawang putih dan daun salam.

Kami mengasinkan daging terlebih dahulu: bilas, keringkan, gosok dengan garam dan rempah-rempah. Atau tuangkan separuh bumbu ke dalam kantong, masukkan daging, tuangkan separuh bumbu kedua di atasnya, tutup kantong dan sebarkan bumbu di dalamnya. Kemudian tuangkan wine, tutup kantong dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam atau semalaman.

Keluarkan puff pastry dari freezer setengah jam sebelum Anda memanggangnya agar mencair pada suhu kamar. Letakkan adonan yang sudah dicairkan di atas meja yang ditaburi sedikit tepung. Kami membutuhkan 250 g - biasanya dua potong adonan. Buta ujung-ujungnya menjadi satu dan gulung perlahan untuk membentuk satu kue.

Keringkan daging dari rendaman dengan tisu dan letakkan di atas adonan.

Satukan pinggiran adonan dan cubit rapat-rapat.

Olesi bagian atas amplop dengan telur kocok, bisa ditaburi wijen atau biji lainnya.

Tempatkan daging dalam puff pastry di loyang atau penggorengan yang sudah diolesi minyak. minyak sayur, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Pertama, panggang daging dalam puff pastry dalam oven bersuhu 200C - hingga adonan berubah warna menjadi coklat keemasan dan matang dengan baik. Setelah sekitar 25-30 menit, saat adonan berubah warna menjadi keemasan, tutupi loyang dengan selembar kertas timah.