Jas hujannya runcing. Cara memasak jamur puffball - ide menarik untuk menyiapkan hidangan lezat

Antipiretik untuk anak-anak diresepkan oleh dokter anak. Namun ada situasi darurat demam dimana anak perlu segera diberikan obat. Kemudian orang tua mengambil tanggung jawab dan menggunakan obat antipiretik. Apa saja yang boleh diberikan kepada bayi? Bagaimana cara menurunkan suhu pada anak yang lebih besar? Obat apa yang paling aman?

Taksonomi:

Divisi : Basidiomycota (Basidiomycetes)
Subdivisi : Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Subkelas: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Pesanan: Agaricales (Agaric atau Lamellar)
Keluarga: Agaricaceae (Champignonaceae)
Genus: Lycoperdon (Bola Puff)
Melihat: Lycoperdon perlatum (Bola yang bisa dimakan)

Nama lain jamur:

Sinonim:

Jas hujan asli
Jas hujan runcing
Jas hujan mutiara

Biasanya sebenarnya jas hujan Mereka disebut jamur muda padat yang belum membentuk spora berbentuk tepung (“debu”). Mereka juga disebut: spons lebah, kentang kelinci, dan jamur matang - berdebar, engahan, kain lap, tembakau kakek, tembakau serigala, jamur tembakau, taulinka sialan dan seterusnya.

Tubuh buah:
Tubuh buah berbentuk buah pir atau berbentuk gada. Diameter bagian buah berbentuk bulat berkisar antara 20 hingga 50 mm. Bagian silinder bawah, steril, tingginya bervariasi dari 20 hingga 60 mm dan ketebalan 12 hingga 22 mm. Jamur muda memiliki tubuh buah berwarna putih berkutil berduri. Pada jamur dewasa, warnanya menjadi coklat, kekuning-kuningan dan gundul. Pada tubuh buah muda, glebe berwarna elastis dan berwarna putih. Puffball berbeda dengan jamur topi dalam tubuh buahnya yang bulat.

Tubuh buah ditutupi cangkang dua lapis. Bagian luar cangkangnya halus, bagian dalamnya kasar. Permukaan tubuh buah puffball sejati ditutupi duri-duri kecil, yang membedakan jamur dengan jamur, yang pada usia muda memiliki warna putih yang sama dengan jamur itu sendiri. Pakunya mudah lepas dengan sedikit sentuhan.

Setelah tubuh buah mengering dan matang, Gleba yang berwarna putih berubah menjadi bubuk spora berwarna coklat zaitun. Bubuk tersebut keluar melalui lubang yang terbentuk di bagian atas jamur yang berbentuk bulat.

Kaki:
Puffball yang dapat dimakan bisa dengan atau tanpa batang yang hampir tidak terlihat.

Bubur:
Jas hujan muda memiliki badan longgar berwarna putih. Jamur muda layak dikonsumsi. Jamur dewasa memiliki tubuh berbentuk tepung dan berwarna coklat. Pemetik jamur menyebut puffball dewasa sebagai “tembakau sialan”. Jas hujan bekas tidak digunakan untuk makanan.

Perselisihan:
berkutil, bulat, coklat zaitun muda.

Penyebaran:
Puffball yang dapat dimakan ditemukan di hutan jenis konifera dan gugur dari bulan Juni hingga November.

Sifat dpt dimakan:
Jamur lezat yang jarang diketahui orang. Jas hujan dan penutup debudapat dimakan sampai warna putihnya hilang. Tubuh buah muda dimanfaatkan untuk makanan, Glebnya elastis dan berwarna putih. Jamur ini paling baik digoreng, dipotong-potong terlebih dahulu.

Kesamaan:
Penampilannya mirip dengan puffball yang dapat dimakan, yang memiliki tubuh buah berbentuk buah pir dan gada yang sama. Namun berbeda dengan jas hujan asli, bagian atasnya tidak berlubang, melainkan seluruh bagian atasnya hancur, setelah hancur hanya tersisa kaki sterilnya. Dan semua tanda lainnya sangat mirip, Gleba juga padat dan berwarna putih pada awalnya. Seiring bertambahnya usia, Gleba berubah menjadi bubuk spora berwarna coklat tua. Golovach disiapkan dengan cara yang sama seperti jas hujan.

Catatan:
Jamur ini sudah tidak asing lagi bagi semua orang, namun hampir tidak ada yang mengoleksinya. Saat Anda menjatuhkan bola putih, kepulan asap coklat muncul - spora jamur ini terbang menjauh. Spesies ini disebut jas hujan karena sering tumbuh setelah hujan. Sampai bagian dalam Jas Hujan berubah menjadi hijau, ini adalah jamur yang lezat. Orang Italia menganggap spesies ini sebagai jamur paling enak. Namun ketika Gleba berubah warna menjadi kehijauan, jamur tersebut menjadi menggumpal dan tidak berasa, namun tidak beracun. Oleh karena itu, jamur yang dikumpulkan tidak dapat disimpan dalam waktu lama, bahkan ketika dipetik pun jamurnya cepat berubah menjadi hijau.

Perwakilan kerajaan jamur ini sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil. Ingat - ini adalah jamur puffball (runcing) yang sama yang dapat dimakan, yang jika rusak akan mengeluarkan suara lucu dan mengeluarkan banyak debu keabu-abuan. Namun, hanya tubuh buah dewasa yang “berperilaku” seperti ini; sebaliknya, tubuh buah muda berwarna putih dan cantik.

Puffball yang dapat dimakan (Lycoperdon perlatum) atau prickly puffball, anehnya, termasuk dalam keluarga Champignon, genus Puffball. Dikenal juga dengan sebutan jas hujan mutiara atau asli. Di masyarakat, tubuh buah matang dari perwakilan kerajaan jamur ini disebut:

tembakau serigala;
kemoceng;
tembakau kakek;
jamur tembakau;
berdebar

Ia mendapat nama populer karena ciri khasnya - jamurnya tampak berasap jika Anda menginjaknya. Tapi jas hujan muda disebut kentang kelinci atau spons lebah.

Namun, meskipun puffball berduri juga disebut dapat dimakan, ia tetap termasuk spesies yang dapat dimakan bersyarat, karena hanya tubuh buah muda jamur yang digunakan dalam masakan.

badan buah berbentuk gada, pipih atau pir terbalik - bagian atas membulat, bagian bawah rata dan silindris, membentuk semacam kaki, mulus berubah menjadi topi dengan tuberkulum di tengahnya. Tinggi – dari 4 hingga 7 cm (lebih jarang – 10 cm), diameter – dari 2 hingga 4 cm;
Permukaan tubuh buah ditutupi duri kecil atau kutil. Pada jamur muda warna permukaannya putih atau kuning kecoklatan, pada jamur dewasa dan tua berubah warna menjadi coklat, durinya hilang;
daging buah atau gleba pada perwakilan muda dari puffball berduri berwarna putih mutiara, kadang-kadang dengan semburat keabu-abuan, cukup padat, tetapi mudah hancur. Seiring waktu, ia memperoleh rona abu-abu kecokelatan dan berubah menjadi bubuk spora, yang kemudian terbang keluar melalui lubang yang muncul di lokasi bekas tuberkel;
spora berwarna coklat atau kuning muda. Agar spora dapat beterbangan di awan debu, cukup dengan menyentuh jamur. Serat khusus yang disebut capillicia membantu mereka menyebar.

Tempat sebaran dan masa berbuah

Jas hujan berduri tumbuh di seluruh dunia, kecuali wilayah Antartika yang dingin. Mereka lebih suka tumbuh di hutan gugur atau termasuk jenis pohon jarum, padang rumput dan padang rumput, padang rumput dan menghasilkan buah dari awal musim panas hingga akhir musim gugur.

Prickly puffball menyukai tanah subur yang diberi pupuk, biasanya tumbuh berkelompok. Miseliumnya dapat menyebar ratusan meter di dalam tanah di sekitar lahan terbuka tempat tumbuhnya jamur. Ini adalah saprotrof yang sering menetap di sisa-sisa tanaman, menggunakan daun dan cabang yang gugur sebagai substrat.

Spesies serupa dan cara membedakannya

Jas hujan asli pada usia yang belum dewasa terlihat menggugah selera dan cantik, dan saat ini dapat disalahartikan dengan golovach lonjong (Calvatia excipuliformis), yang juga merupakan perwakilan kerajaan jamur yang dapat dimakan secara kondisional. Yang terakhir berbeda dari jas hujan berduri karena selama pemasakan tidak membentuk lubang untuk spora, tetapi seluruh bagian topi hancur total.

Ada juga kemiripan yang besar dengan jas hujan berbentuk buah pir yang dapat dimakan bersyarat (Lycoperdon pyriforme), yang berbeda dari puffball asli karena tidak adanya duri pada kulit.

Pemrosesan dan persiapan primer

Jamur puffball termasuk dalam kategori IV yang dapat dimakan. Mereka hanya digunakan untuk memasak pada usia muda, sedangkan daging buahnya padat dan berwarna putih. Sesampainya di rumah sebaiknya segera merawat jamur yang sudah dikumpulkan, sudah bisa dimakan pada hari pertama setelah dipetik. Jamur digoreng dan dikeringkan. Mereka sangat bergizi.

Khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan

Puffball yang dapat dimakan juga memiliki khasiat obat. DI DALAM obat tradisional dikenal sebagai agen antitumor yang baik, direkomendasikan untuk anemia, eksim, masalah pencernaan dan pilek. Jas hujan juga digunakan untuk menghentikan pendarahan, untuk meredakannya proses inflamasi. Ini membersihkan tubuh dan digunakan dalam tata rias, memperbaiki kondisi kulit.

Menariknya, meskipun memiliki semua kelebihan dari puffball yang dapat dimakan, ia sangat jarang dikumpulkan. Namun sia-sia - misalnya, di Italia jamur dianggap enak. Jika Anda memutuskan untuk mencoba membuat jas hujan, ingatlah - Anda tidak dapat menyimpannya dalam waktu lama, bahkan di lemari es - rasanya cepat rusak.

Banyak jamur keluarga Jas hujan (Lycoperdales) sering secara kolektif disebut “jas hujan”, meskipun di antara mereka tidak hanya jas hujan ( Lycoperdon), tetapi juga berdebar (botol bubuk, Bovista), golovach (Calvatia) dan beberapa tipe lainnya. Setiap pemetik jamur pasti pernah melihat berbagai macam jas hujan: dengan permukaan halus dan ada pertumbuhan, kutil dan jarum. Jamur ini juga berbeda bentuk tubuh buahnya: bulat, berbentuk buah pir, bulat telur, dll. Bola-bola putih pada beberapa jamur terletak di tanah, sementara yang lain muncul di tangkai palsu.

Puffball tumbuh di hutan dan taman, muncul di stepa, ladang pertanian, padang rumput, dan halaman rumput yang terawat. Jika Anda menginjak jamur yang sudah matang, ia akan mengeluarkan "asap" dengan spora.

Pemetik jamur kerap menginjak-injak jas hujan hingga mengeluarkan kepulan “asap”

Ada beberapa nama populer untuk jas hujan: “bubuk mesiu kakek”, “kemoceng”, “tembakau serigala”, “tembakau setan”, “kentang kelinci”, “telur jamur” dan “telur hutan”.

Berbagai spesies

Bahkan pemetik jamur berpengalaman pun tidak selalu memahami taksonomi yang rumit. Hal ini berlaku untuk banyak jamur, termasuk puffball.

Mula-mula Anda menyebut semua jamur “tembakau serigala”, kemudian, setelah mengetahui bahwa ini adalah puffball, Anda akan menyebutnya puffball, dan kemudian Anda akan memahami bahwa puffball itu berbeda: hanya puffball, puffball berduri, puffball berbentuk buah pir , puffball berbentuk jarum, puffball kehitaman, bighead bulat, bighead lonjong. (V.A. Soloukhin).

Jas hujan, bulu halus, dan golovach termasuk dalam kelompok gasteromycetes (« nutrevikov"), Karena tubuh buahnya tetap utuh sampai spora matang. Cangkangnya kemudian pecah, mengeluarkan “asap” yang mengandung spora. Jamur ini diklasifikasikan menjadi saprofit, Karena Mereka membutuhkan bahan organik yang membusuk untuk nutrisi.

Ayo bawa Deskripsi Singkat beberapa jamur, yang kami sebut “puffballs”. Semuanya sangat enak. Mereka dipanen dalam keadaan muda, tubuh buahnya keras dan berisi daging buah berwarna putih.

Jas hujan berduri (Lycoperdon perlatum) ditutupi dengan jarum berbentuk kerucut yang terlihat jelas. Jika Anda mengupas kulitnya yang putih atau krem, pola jaring yang kurang lebih terlihat akan tetap ada di sana. Aroma jamurnya menyenangkan. Jas hujan jenis ini dapat dengan aman dimasukkan ke dalam keranjang saat jamur masih muda dan kuat, serta dagingnya berwarna putih dan elastis. Jamur sering tumbuh berkelompok.

Jas hujan mutiara (Lycoperdon perlatum) lebih menyukai padang rumput yang diberi pupuk kandang, meskipun juga ditemukan di hutan. Bola mutiara tumbuh (biasanya bergelombang) dari Mei hingga pertengahan November. Jamur ini memiliki tubuh buah berwarna putih berbentuk buah pir yang berubah warna menjadi kuning saat matang, kemudian berubah warna menjadi abu-abu kecokelatan. Jamur tua diisi dengan bubuk spora di dalamnya. Kulit dengan pertumbuhan kecil atau duri tidak berduri, yang terkadang hanya ditemukan di bagian atas.

Ini adalah jamur yang sangat indah dan enak (foto dari Wikipedia)

Golovach bujur (Calvatia eksipuliformis) di beberapa buku referensi disebut aneka jas hujan berduri. Namun, kepala besar lebih tinggi, durinya lebih halus dan tipis, serta dapat dimakan pada usia muda. Kadang-kadang jamur menyerupai bentuk gelembung, yang digelembungkan dengan udara dan ditarik dari bawah (ibu kota berbentuk kantung, atau kandung kemih). Jamur ini sering tumbuh di padang rumput.

Penampilan menakjubkan jas hujan raksasa, atau Langermannia raksasa (Langermannia raksasa). Dalam beberapa publikasi, dia termasuk di antara para golovach. Ini adalah jamur yang sangat besar. Tumbuh di hutan (gugur dan campuran), padang rumput, ladang dan padang rumput. Kemungkinan besar menemukannya mulai akhir musim panas (Agustus - Oktober). "Bola sepak" yang besar ini dapat memiliki berat hingga 8 kg dan lebar 40 cm. Ada spesimen pemecah rekor individu yang beratnya hampir 20 kg dan diameter tubuh buah 30 cm!!! Ada peluang lebih besar untuk menemukan jas hujan raksasa seberat satu kilogram seukuran rata-rata kepala kubis.

Kulit puffball ini bisa halus atau sedikit bersisik. Seiring pertumbuhannya, warna daging buah berubah dari putih (atau agak kekuningan) menjadi coklat kehijauan, kemudian menjadi coklat kotor. Pada jamur tua, kulitnya mengering dan menyerupai perkamen. Daging buahnya sering kali lepas, konsistensinya mengingatkan pada keju buatan sendiri. Saat jamur tumbuh, ia menjadi lebih ringan dan beratnya turun secara nyata. Miselium puffball raksasa tahan lama dan dapat hidup hingga 25 tahun.

Jas hujan berbentuk buah pir (Lycoperdon piriforma) mengacu pada spesies kecil (tinggi maksimal 5 cm). Sering tumbuh pada kayu lapuk, batang pohon dan tunggul. Bentuk tubuh buah berbentuk buah pir, menyerupai bola berwarna putih menyempit ke bawah, mempunyai tangkai palsu pendek dengan benang miselium tipis dan tipis. Jamur yang sangat enak ini digoreng dan direbus (dalam sup), kecuali jika terlalu matang. Tingkat kematangan seringkali bisa ditentukan bukan di hutan, tapi di dapur, karena Saat matang, jamur tidak selalu cepat berubah warna kulitnya.

Puffball palsu (Scleroderma)

Jas hujan palsu (scleroderma) tidak boleh dikumpulkan. Di sebagian besar buku periode Soviet, jamur ini dianggap tidak bisa dimakan atau beracun. Penulis Barat hanya menyebutnya tidak bisa dimakan, dengan menyebutkan bahwa juru masak terkadang menambahkan daging ke dalam sosis, bukan truffle. Mereka semua memperingatkan bahwa puffball bisa berbahaya bagi kesehatan jika dimakan dalam jumlah banyak.

Saya belum mencoba jamur ini, jadi saya hanya bisa merujuk pada pendapat ahli jamur yang berwenang. Saya mengutipnya kata demi kata.

Puffball palsu, yang membuat kita takut di semua buku tentang jamur, sama sekali tidak beracun, bahkan dalam bentuk mentahnya. Rasanya tidak berasa, dan menurut aturan, jamur itu harus diklasifikasikan sebagai jamur yang tidak bisa dimakan. Apalagi puffball palsu yang masih muda (saat dipotong dagingnya berwarna putih) memiliki rasa yang tajam, pedas, dan dapat dijadikan sebagai bumbu gurih pada masakan daging dan unggas. Ini adalah cara penggunaannya di Eropa, khususnya di negara-negara Slavia.
Ketidakmampuan terakhir dari puffball palsu terjadi sejak dagingnya tidak lagi putih bersih saat dipotong. (M.Vishnevsky).
Izinkan saya mengingatkan Anda sekali lagi: puffball palsu beracun, namun hanya jika Anda memakannya dalam jumlah banyak. Dalam panduan jamur Ceko J. Klan tertulis bahwa “demi rasa pedas yang kuat, jamur muda digunakan sebagai pengganti akar dalam pembuatan sup dan saus.” Ini benar-benar keinginan manusia yang tidak dapat dipahami! Demi cita rasa yang eksotik, korbankan kesehatan perut? (M.Sergeeva).

Kami menyimpulkan: tingkat keracunan oleh puffball palsu terutama bergantung pada jumlah jamur yang dimakan.

Puffball palsu mudah dibedakan dari spesies yang dapat dimakan. Puffball palsu biasanya memiliki kulit padat bersisik berkutil dengan warna oker kekuningan, yang mungkin memiliki retakan kecil. Pada jamur yang lebih tua, kulitnya mengering, pecah, dan tidak lagi menampung spora di bawahnya.

Jas hujan palsu sering tumbuh di sarang (foto dari Wikipedia)

Warna daging jamur muda, menurut sebagian besar penulis, adalah kekuningan atau zaitun muda bahkan pada usia muda. Di atasnya terlihat pola marmer dengan garis-garis putih. Bagian tengah puffball palsu menjadi gelap saat matang, mula-mula menjadi abu-abu ungu, kemudian hampir hitam. Daging buah puffball dewasa pun tetap mempertahankan kepadatannya. Semua orang merasakan bau menyengat yang tidak menyenangkan.

Pemetik jamur yang belum pernah memetik puffball sebelumnya tidak boleh mengambil risiko dan tidak mengumpulkan jamur berkaki palsu memanjang yang tumbuh di sarang. Demi keamanan, sebaiknya jangan membawa jas hujan yang kulitnya jelas berwarna kuning atau coklat. Terutama jika ditutupi dengan pertumbuhan kasar dan terdapat retakan yang terlihat jelas. Bau busuk juga harus dihentikan.

Jas hujan mana yang rasanya lebih enak?

Puffball yang bisa dimakan dimakan saat masih muda. Mereka kemudian memiliki daging putih padat yang lezat, yang terletak di bawah kulit (halus atau bertumbuh). Pada jamur dewasa, dagingnya berubah kualitas dan warnanya. Menjadi lebih longgar, seringkali lengket, berwarna abu-abu atau kuning kehijauan. Jamur tua dipenuhi spora. Cangkang tubuh buahnya menipis, mengering dan mudah pecah. Kemudian jamur menjadi berdebu, mengeluarkan awan spora dan mengendap di tanah. Patut dikatakan bahwa jas hujan tumbuh dengan cepat.

Seperti yang anda ketahui, jas hujan muda itu keras dan kuat saat disentuh, dan bila dipotong warnanya putih seperti krim asam. Saat ini, Anda dapat, tanpa ragu-ragu, memasukkannya ke dalam wajan. Panggangnya akan harum dengan aroma jamur yang nikmat. Seiring bertambahnya usia, daging buah puffball mulai menguning, menjadi encer, bila ditekan dengan jari tidak muncul kembali, dan tidak berusaha lurus. Pada tahap ini, jas hujan sudah tidak boleh dibawa lagi. (V.A. Soloukhin).

Hanya sedikit orang yang menganggap jas hujan matang menggugah selera.

Bagaimana cara menyiapkan jas hujan?

Puffball adalah tambahan yang bagus untuk campuran jamur apa pun. Jika disiapkan secara terpisah, jas hujan tidak akan disukai semua orang (karena rasanya yang khas). Hal lainnya adalah jas hujan raksasa. Salah satu jamur seperti itu bisa menjadi alasan diadakannya pesta tersendiri! (A.Schwab).

Saya suka jamur ini. Benar, saya hanya mengambil “bola” putih muda yang halus. Wajan puffballs goreng adalah santapan yang enak dan memuaskan. Jamur ini rasanya seperti percampuran antara jamur, telur orak-arik, dan... daging ayam. Rasa proteinnya semakin terasa saat puffball digoreng dengan mentega atau ghee.

Saya tidak suka jas hujan yang direbus, tapi digoreng. Mereka bisa dipotong-potong, diiris atau dilingkari dan dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak. Terkadang sebelum digoreng, irisan besar setebal 2 cm digulung dalam tepung atau remah roti. Mereka bisa diasinkan dan bahkan dibumbui terlebih dahulu. Bola utuh yang digoreng dengan minyak juga enak. Pertama, goreng satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan atau gulung ke sisi lainnya. Ini membutuhkan sedikit waktu. Apalagi jika Anda menggoreng jamur di penggorengan yang bertutup.

Patut dikatakan bahwa hampir semua jas hujan memiliki kulit yang menyerupai kulit atau cangkang telur. Lebih baik untuk menghapusnya.

V.A. Soloukhin menggambarkan secara detail kondisi pria yang selalu menganggap semua jas hujan itu jamur payung:

Saya ingat betapa malunya saya membawa pulang jas hujan pertama, bagaimana istri saya menolak untuk menggorengnya, dan dengan minat yang besar saya mencobanya untuk pertama kali. Dan sekarang bagi saya ini adalah jamur yang paling umum dimakan dan enak, tentu saja, ketika tidak ada jamur cendawan, chanterelles, atau aspen di hutan. Namun meskipun Anda memilikinya, ada baiknya Anda menambahkan beberapa jas hujan muda yang kuat ke dalam wadah untuk dijadikan karangan bunga.

Mari kita sekali lagi mengapresiasi khasiat kuliner dari puffball raksasa yang dagingnya berwarna putih bersih. Selama periode ini, jamur bersaing dengan jamur mulia itu sendiri. "Bola" dikupas dan digoreng, sup dibuat darinya dan dikeringkan. Jas hujan lainnya, bahkan jas hujan mutiara, juga cocok untuk dijemur.

V.A. Soloukhin mengutip salah satu pembacanya yang tidak hanya menjelaskan cara pembuatan jas hujan, tetapi juga membandingkan cara pengolahannya:

Saya sangat menyukai jas hujan. Kalau digoreng sebenarnya kalah sedikit dengan yang putih. Untuk membuat hidangan lebih empuk, lebih baik membuang sebagian cangkang kasarnya. Golovach berbentuk lonjong - remukkan perlahan di tangan Anda, dan cangkangnya retak dan terkelupas, seperti cangkang telur rebus. Cara terbaik adalah melakukan ini di bawah keran. Pada beberapa puffball berbentuk bola, cangkangnya bisa dikupas seperti mengupas jeruk. Yang terbaik - berduri - tidak menimbulkan kekhawatiran sama sekali: potong ke dalam wajan. Saya berhasil mengeringkannya. Dengan menggilingnya menjadi bubuk, Anda bisa membuat sup yang enak darinya.

(fungsi(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "teks/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(ini , dokumen ini, "yandexContextAsyncCallbacks");

Hari ini kami akan memperkenalkan Anda kepada Anda yang sangat menarik, bermanfaat, dan juga jamur yang lezat, yang disebut jas hujan.

Keterangan

Tak jarang para pemetik jamur menyebut jamur ini berbeda. Nama yang paling populer adalah jamur tembakau, jamur debu, atau kentang kelinci. Fenomena ini disebabkan oleh berbagai faktor, yang detailnya tidak akan kami bahas.

Tetapi penting untuk mengetahui ciri khas jamur ini peningkatan aktivitas menyerap racun dari lingkungan. Dalam komponen ini, ia beberapa kali lebih unggul dari “kerabatnya”.

Milik keluarga Champignon, memiliki tubuh tertutup berbentuk buah pir atau bulat. Kaki itu salah. Kulit tumbuh rapat di bagian atas tanaman, sehingga menghasilkan daging bagian dalam. Saat matang, rongga muncul di sana - semacam ruangan. Mereka mengumpulkan banyak spora dalam bentuk bubuk. Mereka mungkin memiliki warna berbeda.

Pada puffball dewasa, peridiumnya cukup tipis, sehingga menyebabkannya pecah dan bedaknya rontok.

Penampilan Anda dapat melihat jas hujan dan tempat tumbuhnya di video.

Jenis

Jas hujan memiliki banyak subspesies, namun di antaranya ada beberapa subspesies utama.

Runcing

Sering ditemukan di hutan dan padang rumput. Terdapat ciri khas tuberkel pada tutup jamur di bagian atasnya.

Namanya karena permukaan jamurnya. Warnanya putih dan memiliki duri kecil yang mudah rontok.

Raksasa

Jas hujan jenis lain yang ciri khasnya adalah ukurannya dan bentuknya bulat telur atau bulat. Jamur mungkin berwarna putih atau kuning abu-abu.

Seringkali, cangkang yang jatuh terkumpul di atasnya, yang membuat tanaman itu tidak terlalu menarik. Namun, dewasanya bisa mencapai 7 kilogram.

Golovach

Bujur

Agak mirip dengan spesies sebelumnya, namun bentuknya berbentuk gada, bagian atas menebal, dan bagian bawah menyempit. Jamur ini steril.

Di mana ia tumbuh

Jamur seperti itu sebenarnya tidak memiliki geografi atau asal usul tertentu. Dia terkenal di Rusia. Jas hujan dapat ditemukan di mana-mana, tetapi tidak semua orang mengetahui fitur-fiturnya, berharga sifat obat.

Namun, ada referensi tentang tanaman ini, yang menurutnya puffball telah digunakan sejak zaman kuno, menggunakan khasiat penyembuhannya.

Metode penyimpanan

Setelah mengumpulkan jamur, mereka akan mengawetkannya fitur yang bermanfaat tidak lebih dari dua hari.

Jadi, Anda harus segera memasukkannya ke dalam lemari es. Untuk menambah umur simpan, masukkan ke dalam freezer, tetapi potong jamur menjadi irisan terlebih dahulu.

Produk dapat disimpan di freezer hingga 6 bulan. Hanya jas hujan acar atau jas hujan kering yang bertahan lebih lama - sekitar satu tahun.

Jika Anda membutuhkan jamur ini dari segi pengobatan, maka Anda membutuhkan bubuk dari puffball yang sudah matang. Sebaiknya disimpan dalam wadah kaca di tempat yang kering dan terhindar dari sinar matahari langsung.

Keunikan

Padahal, fitur dan jas hujan sudah lebih dari cukup. Namun saya tetap ingin menyoroti poin yang paling menarik.

Pertama-tama, ini berfungsi sebagai asisten yang sangat baik untuk kesehatan kita. Fitur utamanya adalah kemampuan untuk menyerap radionuklida, serta garam logam berat, dan kemudian dengan cepat dan mudah menghilangkan “jahat” ini dari tubuh.

Karena itulah banyak suplemen makanan dibuat berdasarkan jas hujan. Penulis obat ini yakin bahwa obat ini meningkatkan penyembuhan, membersihkan tubuh, serta memulihkan kulit dan memberikan elastisitas.

Bagaimana memilih

Saat mencari jamur, hanya sedikit pemetik jamur yang berani membungkuk untuk mengambil jas hujan. Seringkali mereka diabaikan begitu saja. Apalagi banyak yang sengaja meremukkan, menendang, dan menghancurkannya.

Hal ini disebabkan banyak orang yang salah mengartikannya sebagai jamur yang berbahaya dan beracun. Ini tidak benar, dan hari ini kita akan membicarakannya secara mendetail.

Jika Anda memutuskan untuk memetik jamur dan tujuan Anda adalah jas hujan, maka Anda perlu mengetahui aturan penting. Anda tidak dapat mengambilnya jika cuaca lembap. Jika tidak, kecantikan awal Anda yang seputih salju akan berubah menjadi semacam kain kotor hanya dalam beberapa jam, yang tidak dapat dimakan.

Yang cocok untuk dimasak adalah “individu” muda yang tidak direndam atau direbus untuk dibuang zat berbahaya. Mereka tidak ada. Jadi jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam penggorengan, ke dalam oven, mengeringkannya, memberi garam dan memakannya.

Puffball muda, dapat dimakan, memiliki penampilan yang agak tidak biasa untuk jamur yang dapat dimakan - tubuhnya bulat, putih, dengan sisik kecil di atasnya. Kaki palsunya, yang panjangnya tidak lebih dari 5 cm dan diameter 2 cm, mungkin tidak ada.

Saat jamur matang, lapisan coklat terbentuk di permukaan, menjadi halus.

Pilihlah jamur muda secara eksklusif, yang dagingnya elastis dan padat. Jangan takut untuk mengumpulkan jenis yang berbeda jas hujan, karena masing-masing bisa dimakan.

Jamur tua berbahaya karena menyerap racun secara intensif. Sebaiknya jangan mengumpulkannya di dekat jalan raya, karena knalpot mobil bukanlah hal yang paling menyenangkan untuk dialami.

Nilai gizi dan kandungan kalori

Seperti yang Anda ketahui, jamur sangat bermanfaat produk makanan. Dan jas hujan tidak terkecuali. Untuk 100 gram jamur ini terdapat:

Komposisi kimia

Mengenai komposisi kimia puffball tidak kalah dengan banyak jamur lainnya, dan dalam beberapa komponen bahkan melampaui mereka. Misalnya, ia memiliki lebih banyak protein daripada champignon favorit kita.

Perlu dicatat bahwa jamur tersebut meliputi:

lemak;
Vitamin kompleks;
unsur mikro dan makro yang berguna;
Polisakarida;
garam mineral;
Antibiotik, dll.

Khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan

Jamur ini patut diapresiasi bukan hanya karena rasanya, tetapi juga manfaat yang dibawanya.

Daging buahnya mengandung calvacin yang melawan bakteri dan jamur, memiliki efek anti kanker, dan mengurangi aktivitas perkembangan tumor.
Sediaan yang terbuat dari spora menghilangkan logam berat, radionuklida, dan racun dari dalam tubuh.
Daging buahnya dapat digunakan secara eksternal maupun internal. Penggunaan luar melibatkan penerapannya pada bisul yang muncul akibat kanker kulit. Untuk penggunaan internal, tincture dan rebusan digunakan. Mereka meredakan demam, peradangan, pembengkakan di tenggorokan, melawan masalah ginjal, dan membantu menekan perkembangan kanker.
Produk berbahan dasar spora membantu mengatasi masalah pencernaan, tekanan darah tinggi, kekentalan darah, memiliki efek penguatan kekebalan.
Spora juga membantu menghentikan pendarahan, menghilangkan rasa sakit, dan menyembuhkan luka bernanah di tubuh.

Padahal, manfaat jamur ini sangat banyak sehingga membuat para pemetik jamur meremehkannya.

Kontraindikasi

Ada beberapa nuansa yang berhubungan dengan jas hujan dan kegunaannya.

Jangan mengumpulkan jamur ini di tempat yang dekat dengan kawasan tercemar, pabrik, atau jalan raya. Jas hujan secara aktif menyerap racun sehingga Anda bisa bepergian;
Selama kehamilan dan menyusui, lebih baik menghindari jamur;
Jika Anda memiliki masalah ginjal, jamur ini bukan untuk Anda;
Kondisi lain di mana jas hujan tidak dapat digunakan adalah intoleransi individu.

Aplikasi

Dalam memasak

Apa lagi yang bisa Anda lakukan dengan jamur selain memakannya? Bagaimanapun, ini enak dan sehat. Jamur bisa menjadi pengganti daging dan banyak makanan lainnya saat sedang diet.

cara memasak

Cara menyiapkan jas hujan:

Acar;
Menggoreng;
Acar;
Memanggang;
Matikan;
Rebus dan sebagainya.

Tapi pertama-tama mereka harus bersiap. Untuk melakukan ini, buang kulit buah putihnya. Potong daging buah yang dihasilkan menjadi beberapa bagian yang Anda suka.

Jamur goreng

Setelah menyelesaikan manipulasi sebelumnya, potong jamur, gulingkan dalam tepung, tambahkan sedikit garam dan goreng dengan minyak sayur sederhana. Saus spesial cocok dengan hidangan ini.

Untuk menyiapkan saus, Anda perlu memotong paprika halus, menambahkan caper cincang halus, daun bawang, dan acar atau acar mentimun. Campur semua ini dengan mayones, tambahkan garam sesuai selera, serta jus lemon segar. Untuk menambah bumbu, kami sarankan menambahkan sedikit kecap.

Tuangkan saus ini ke atas jamur Anda, dan tamu Anda akan senang dengan hidangan sederhana namun sangat lezat.

Sup

Jika Anda seorang penggemar sup jamur, maka jas hujan akan membuka cakrawala baru bagi anda.

Ambil kaldu ayam yang sudah disiapkan, tambahkan tumis wortel dan bawang bombay ke dalamnya. Jamur perlu dipotong-potong, meskipun ini tidak penting. Mereka digoreng dalam wajan, dimasukkan ke dalam kaldu dan dimasak selama 10 menit.

Supnya akan semakin enak jika Anda menambahkan bumbu segar dan sedikit kacang polong kalengan. Hasilnya melebihi semua harapan.

Jas hujan di bawah krim asam

Ini adalah hidangan mandiri yang enak. Tapi enak juga disantap dengan nasi rebus.

Bahan-bahan berikut diperlukan:

Jamur – 0,5 kg;
Krim asam - 0,2 l;
Kentang - 0,3 kg;
Bawang – 2 buah.

Ditambah lagi Anda membutuhkan minyak sayur dan bumbu secukupnya. Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk sekitar empat porsi besar.

Persiapan dilakukan sebagai berikut:

Kupas kentang, rebus dengan menambahkan garam ke dalam air;
Kupas jamur, bilas sampai bersih, potong sesuka Anda;
Goreng jamur dalam wajan selama 25 menit;
Kupas dan potong bawang bombay, goreng dalam wajan terpisah hingga berwarna cokelat keemasan;
Masukkan bawang bombay ke dalam jamur, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Campur semuanya dan goreng selama 15 menit;
Sekitar 5 menit sebelum jamur siap, tambahkan krim asam. Campur bahan-bahannya dan biarkan mendidih sebentar dengan api kecil.

Nah, sekarang Anda bisa menyajikannya ke meja. Jamur ini cocok untuk kentang muda atau nasi kukus. Pilih sendiri lauk mana yang paling Anda sukai.

Dalam kedokteran

Sayangnya, para pemetik jamur tidak terlalu menyadari sifat sebenarnya dari jas hujan. Namun para ahli medis akan memastikan bahwa makan jas hujan tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan.

Kita telah membicarakan tentang sifat positif dan penyembuhan. Oleh karena itu, sekarang kami sampaikan kepada Anda beberapa resep tincture dan ramuan obat yang dibuat berdasarkan jas hujan.

bubuk. Mereka bisa dibeli di apotek. Anda perlu mengonsumsi 1 sdt, encerkan dengan setengah gelas air, setiap hari sekali sebelum tidur. Dalam kasus keracunan parah - 1/2 sdt. 8 kali dalam sehari.

Infusi. Ambil satu sendok makan bubuk spora, tuangkan 200 ml air (bukan air mendidih, tapi sekitar 70 derajat). Anda perlu bersikeras selama 40 menit dalam mangkuk porselen. Minumlah setengah gelas dua kali sehari sebelum makan.

Rasa. Proporsi spora dan vodka adalah 1 banding 5. Campuran diinfuskan selama 2 minggu di tempat hangat yang terlindung dari sinar matahari. Minum 1 sdt tiga kali sehari sebelum makan. Kursus berlangsung tidak lebih dari 28 hari, setelah itu diperlukan istirahat seminggu.

Untuk kanker. Campurkan segelas bubuk dengan 500 ml vodka. Tutup toples rapat-rapat, kubur di dalam tanah, didiamkan selama 24 hari pada kedalaman 0,3 m, kemudian gali dan saring (jangan dikocok toples). Gunakan produk tiga kali sehari sebelum makan. Porsi - 1 sdm. aku.

Dari luka bernanah. Rawat lukanya dengan peroksida, bersihkan dengan perban medis, lalu taburi dengan spora. Jangan mengikat lukanya, karena nanah akan terus keluar selama beberapa hari ke depan. Keluarkan, desinfeksi, dan semprotkan spora lagi. Setelah luka bersih, proses penyembuhan akan dimulai. Prosedur serupa bisa dilakukan 2-3 kali dalam sehari. Rawat diri Anda sampai lukanya hilang.

Dari pilek. Jika Anda mengalami pilek yang parah, dan pengobatan sederhana tidak membantu atau tidak tersedia, cukup hirup spora dari jas hujan 2-3 kali sehari. Ini akan dengan cepat meredakan hidung tersumbat dan menghilangkan pilek yang tidak sedap.

Pertumbuhan

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, penggunaannya membuahkan hasil yang positif, meskipun di pondok musim panas Anda sendiri lebih baik menggunakan metode yang paling sederhana.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan argumen. Mereka perlu ditanam di tanah yang lembab. Lokasinya harus menyerupai kondisi tempat tumbuhnya jas hujan. Artinya rumputnya tidak lebat, banyak naungan pepohonan, daun-daun berguguran.

Jika Anda pernah mengoleksi jas hujan di hutan, perhatikan apa yang berbeda di tempat Anda menemukannya. Jika Anda berhasil mengulangi kondisi yang sama, Anda akan mendapatkan panen yang mengesankan.

Buah akan muncul setahun setelah spora disemai. Untuk memastikan pembuahan tidak berhenti, tambahkan spora secara berkala ke area pilihan Anda. Mendapatkannya tidak sulit, tetapi Anda akan memiliki jamur sendiri setiap musim.

Dapat dimakan atau tidak

Banyak pemetik jamur yang tidak berani memastikan apakah jas hujan itu bisa dimakan atau berbahaya bagi manusia. Karena itulah ia sering terlindas atau dilewati saat pergi ke hutan untuk memetik jamur.

Jadi, ini adalah jamur yang 100% bisa dimakan. Namun sebaiknya dikonsumsi saat masih muda, saat dagingnya berwarna putih. Sebelum dimakan, pastikan untuk membuang cangkangnya. Daging buah di dalamnya enak, jadi kami sarankan untuk memeriksanya sendiri. Ada banyak cara untuk mempersiapkannya.

Jika Anda sedang memetik jamur dan takut salah dalam memilih jas hujan, berikut beberapa tipsnya:

Daging buahnya harus berwarna putih eksklusif, tanpa menambahkan warna lain.
Daging buahnya harus memiliki struktur yang padat dan elastis. Seiring bertambahnya usia, kekerasannya berkurang, dan menentukannya dengan sentuhan tidak akan menjadi masalah.
Bagian dalam jamur harus memiliki konsistensi yang seragam. Untuk melakukan ini, Anda bisa sedikit memecahkannya.
Struktur jas hujan yang dapat dimakan tidak memiliki tutup dan batang yang menonjol.
Seharusnya tidak ada tanda-tanda berkembangnya spora di dalamnya.
Agar tidak membingungkan jas hujan dan agaric lalat muda, potong jamurnya. Pahlawan kita tidak memiliki kaki, topi, atau pelat yang panjang.

Keterangan

Jamur goreng jas hujan adalah hidangan lezat yang bisa kamu siapkan ketika kamu kembali dengan membawa “jarahan” berharga dari hutan. Hidangan ini sangat sederhana dan persiapannya tidak akan memakan banyak waktu. Jamur tinggal disiapkan sendiri dengan cara dicuci dan dikupas dari kulitnya yang keras, kemudian jas hujannya bisa dikirim ke penggorengan.

Agar hidangan jamur seperti itu menjadi benar-benar enak, Anda perlu memasang jas hujan dengan benar. Jadi sebaiknya jangan langsung memotong jamur ini setelah hujan. Setelah jenuh dengan air, bagian dalamnya akan menyerupai jeli. Selain itu, lebih baik memetik jamur muda, karena jamur tua tidak begitu enak. Selain itu, mengingat sifat jamur ini dalam menarik logam berat dan unsur radioaktif, maka jamur tersebut harus dikumpulkan di daerah yang ramah lingkungan dan selalu jauh dari jalan raya.