Resep kaki rusa roe dalam oven. Cara memasak rusa roe dalam oven: deskripsi resep langkah demi langkah, fitur memasak

Kaki rusa roe yang dipanggang dalam oven adalah hidangan yang sangat enak, spektakuler, dan pada saat yang sama cukup mudah disiapkan yang dapat disuguhi oleh setiap pecinta makanan alami untuk dirinya sendiri dan tamunya.

Bahan-bahan:

• satu ham di tulang;
• 6 siung bawang putih;
• satu wortel cincang halus;
• satu bawang cincang halus;
• satu sendok makan garam;
• satu sendok teh lada hitam;
• 100 gram cuka balsamic;
• satu lemon cincang;
• 100 gram adjika.

Metode memasak:

1. Kami mengambil kaki rusa roe (kami menjual rusa roe muda tahun ini), berat rata-ratanya sekitar 2,5 kilogram. Kami mencairkan kaki di lemari es, karena kakinya besar, bisa memakan waktu lebih dari sehari.
2. Kami membersihkan dari semua film eksternal, dan berendam air dingin selama sehari untuk menghilangkan kelebihan darah dan bau. Saya hanya muat di panggul, tk. kaki agak memanjang.
3. Sehari kemudian, kami menyiapkan rendaman. Ada bidang yang luas untuk eksperimen, ada banyak variasi bumbunya, Anda bisa membuatnya sendiri. saya akan memberikan rekomendasi umum dan bercerita tentang komposisi yang saya gunakan. Tidak masuk akal menggunakan banyak cuka, rusa roe kami lunak, muda dan empuk. Akan sulit untuk menempatkan kaki dalam beberapa jenis wadah dan mungkin diperlukan banyak rendaman, sehingga Anda dapat merendam kaki di dalam tas (tanpa perforasi).
4. Untuk pengawetan satu kaki, saya menggunakan: satu wortel cincang halus, satu bawang bombay cincang halus, enam siung bawang putih (diperas melalui mesin bawang putih), satu sendok makan garam, satu sendok teh lada hitam, 100 gram cuka balsamic, satu lemon cincang . Campuran ini harus dihaluskan secara menyeluruh dan gosok kaki dengan rendaman.
5. Kemudian tuangkan bumbunya ke dalam kantong plastik, taruh kaki rusa roe di sana, ikat tas di dekat kaki dan kocok dengan baik sehingga seluruh kaki tertutup bumbu. Hati-hati, tulang bisa menonjol di kaki, yang bisa merobek tas.
6. Letakkan tas dengan kaki di tempat yang sejuk selama sehari dan secara berkala ambil tas dan gantung kaki di sana agar bumbunya melapisi semua bagiannya. Setelah seharian mengawetkan, kami mengeluarkan kaki, membersihkan sisa-sisa rendaman darinya dan mengemasnya dengan kertas timah atau di dalam loyang. Saya mulai memasaknya dengan kertas timah, tetapi karena kakinya besar dan kertas timah saya sempit, jus mulai mengalir keluar dari kertas timah ke loyang selama memasak, dan saya mengemasnya kembali menjadi selongsong.
7. Kami memasukkan kaki ke dalam oven dan memanggang dengan suhu 150 derajat selama 2 jam.

Dagingnya ternyata sangat lembut dan cukup berair, cukup pedas dan mempertahankan rasa dan bau yang melekat pada permainan. Itu mudah dipisahkan dari tulang dan dipotong bahkan tanpa pisau, dengan garpu. Kaki rusa roe panggang bukanlah hidangan lezat biasa yang terlihat bagus di atas meja dan menghiasinya dengan indah.

Permalink ke posting

Pada hari Minggu, kebahagiaan tiba-tiba datang: bangkai rusa muda bersama tangan ringan pemburu kita yang akrab bernama Oleg (halo! ;)). Karena dia hampir tidak pernah berurusan dengan permainan kuku, bahkan mendekatinya menakutkan.

Sementara suami saya memotong tubuh "menjadi detail", saya membaca literatur dan publikasi dari "sumber terbuka" (c). Berapa banyak nuansa dan detailnya! Dan untuk memotong, mengasinkan, memasak, dan menyajikan! Saya membaca banyak hal yang menarik dan kontradiktif, menganalisis semuanya dan menghasilkan formula permainan memasak saya sendiri, yang dapat Anda baca di bawah.

Jadi saya punya bangkai rusa roe muda.

Mereka memotong detail seperti itu: 2 kaki belakang, 2 tulang belikat depan, leher, 2 tulang rusuk, 2 tenderloin (fillet), sakrum.

Saya memasak kaki belakangnya terlebih dahulu. Dibersihkan dari film, vena luar dan jaringan ikat lainnya. Dicuci dan dikeringkan dengan handuk. Saya menimbang kaki saya: sekitar 4 kg dengan tulang.

Mengasinkan: 250 ml cuka sari apel(5-9%), 5-6 bawang bombay, 2 wortel besar, masing-masing 1 seledri sedang dan parsnip, 4-5 lembar daun salam, 4 siung, 6 siung bawang putih mentah, 1 sdm. lada hitam yang ditumbuk kasar, 3-4 sdm. garam, 3-4 sdm. minyak sayur, 3-4 liter air minum pada suhu kamar.

Campur semuanya dan tuangkan kaki ke dalam mangkuk yang luas (hanya plastik atau gelas), tarik kantong plastik di atasnya (bocor). Diasinkan selama sekitar 2 hari, 2 kali sehari membalikkan kaki di rendaman.

Pembakaran. Bersihkan kaki dari sayuran dan rempah-rempah, tiriskan bumbunya. Tempatkan kaki di loyang yang dalam dan tuangkan dalam 1 gelas air. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 2 jam. Balikkan kaki setelah satu jam. Setelah waktu ini, kurangi suhu hingga 140 derajat dan panggang selama 2 jam lagi, tuangkan jus yang dikeluarkan setiap 15 menit dan balikkan setiap jam. Jika bagian atas daging mengering dan gosong, tutupi dengan kertas timah tebal.

Keluarkan dari oven dan diamkan selama 15-20 menit. Kemudian, dengan pisau tajam, potong daging dari tulangnya dan sajikan dengan acar marinade, saus asam (lingonberry, cranberry, cherry plum) dan anggur merah kering.

Dan inilah yang terjadi pada saya:

Juicy, daging empuk dengan aroma pedas yang lembut.

Seberapa awal salju turun tahun ini. Hujan salju dengan cepat menutupi semua jalan, dan menjadi sulit untuk berkendara ke tempat berburu. Upaya berulang kali untuk membawa rusa roe dari pendekatan dengan ski tidak berhasil, dan kemudian diputuskan secara kolektif bahwa pada hari Sabtu mereka akan pindah ke tanah dan mempertahankan paddock. Sedikit embun beku tidak membuat takut siapa pun. Kandang akan dibuat di hutan pinus, yang didekati oleh ladang yang ditumbuhi rumput liar. Di gulma ini, ternyata kemudian, rusa roe merumput dan berbaring selama berhari-hari.

Para pemukul melihat bagaimana dua rusa roe melompat keluar dari hutan tempat kandang diadakan dan berlari ke lapangan sebelum mencapai angka. Saya memutuskan untuk mengikuti jejak mereka, dan nomor untuk pergi dan menutup kemungkinan jalur hewan. Salju di lapangan yang ditumbuhi rumput liar, gembur dan sangat sulit untuk bermain ski

Pasangan yang dikejar, seperti yang direncanakan, pindah ke celah pohon birch terdekat, tetapi setelah memasukinya, berbalik 180 derajat dan membiarkan saya lewat, bergegas lagi ke hutan pinus, tetapi nomor kami berada di depan hutan pinus di celah beberapa pohon birch. . Tembakan Andrey yang tepat menginterupsi lari rusa roe jantan. Itu adalah rusa roe pertama yang dia tangkap. Dia diliputi emosi dan ucapan selamat kami "di lapangan" hanya menghangatkan mereka.
Foto untuk kenang-kenangan Lisensi 54 No. 010542 yang diterima tim ditutup. Seseorang sedang membuat api, seseorang sedang memotong piala. Hati rusa roe segar yang digoreng dengan tusuk sate, ditemani minuman dingin yang kuat dan diskusi tentang bagaimana keadaannya, ini adalah momen kebahagiaan yang akan dialami setiap pemburu dan yang mengundang kita ke ladang dan hutan.

Pada malam hari yang sama, saya memutuskan untuk merawat diri saya dan rumah tangga saya dan memasak kaki telur di oven. Kami membersihkan kaki telur dari semua film dan merendamnya dalam air selama sehari, mengganti air secara berkala Kami menyiapkan rendaman, yang kami campur mustard dengan mayones, cincang halus beberapa bawang bombay dan tiga siung bawang putih, merica dan garam campuran yang dihasilkan, tambahkan suneli hop dan bumbu lain untuk daging dan tuangkan dalam satu sendok teh kecap. Kami melapisi kaki rusa roe kering dengan campuran yang dihasilkan dan memasukkannya ke dalam kantong plastik. Bumbunya setelah tiga atau empat jam akan membuat daging empuk. Dianjurkan untuk mengocok tas beberapa kali selama pengasinan dan membaliknya.

Kami membersihkan daging yang diasinkan dari sisa-sisa bumbunya dan mengisinya dengan bawang putih dan wortel dan menutupinya dengan irisan tipis lemak babi.

Kami menutup wadah yang sudah disiapkan dengan kertas timah dan memasukkan kentang cincang ke dalamnya, paprika, wortel dan bawang. Tapi bantal yang dihasilkan diletakkan di atas boneka kami dan ditutup dengan kaki bacon. Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, tempatkan daging yang dibungkus kertas timah dan panggang dengan suhu 150 derajat selama dua jam. Aroma hidangan yang disiapkan tidak memungkinkan rumah tangga untuk duduk diam, dan mereka semakin sering mengunjungi dapur. Kami menata meja, tidak lupa menaruh minuman yang cocok untuk daging. Dagingnya ternyata enak, empuk dan sangat empuk.

Rusa roe dalam oven adalah kelezatan gourmet yang nyata bagi mereka yang menghargai daging yang lembut dan empuk. Ini diserap dengan sangat baik dan umumnya termasuk dalam kategori makanan. Oleh karena itu, jika Anda mengikuti gambar tersebut, maka Anda harus memperhatikan jenis daging ini.

Carilah komponen yang tidak biasa untuk diet Anda - dan di sini daging telur akan mengejutkan Anda. Anda bisa memasak banyak hidangan darinya - Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu atau langsung mulai memasak.

Semua bagian bangkainya enak tanpa kecuali - kakinya dipanggang, semur atau bakso dibuat dari tenderloin, dan bahkan pencicip makanan yang paling canggih pun akan menyukai iga rusa roe di dalam oven.

Daging rusa roe di oven

Rasa asam yang nyaris tak terlihat diimbangi dengan aroma apsintus, yang cocok untuk rusa roe pada waktu yang tepat. Jeruk akan menambah rasa juiciness dan memberikan rasa yang unik.

Bahan-bahan:

• 2 kg. daging rusa roe;
• 3 siung bawang putih;
• 2 kiwi;
• 1 sendok teh apsintus;
• ½ jeruk;
• 1 sendok teh viburnum;
• 100 gr. lemak babi;
• ½ sdt Timi;
• ½ sdt Timi;
• 3 lembar daun salam;
• 2 umbi.

Memasak:

1. Siapkan dagingnya.
2. Hancurkan viburnum berry. Tambahkan rempah-rempah.
3. Lelehkan lemak babi, tuangkan ke dalam campuran beri.
4. Kiwi dipotong-potong. Tambahkan ke campuran. Peras bawang putih.
5. Lapisi daging dengan bubur yang dihasilkan.
6. Potong bawang menjadi cincin.
7. Letakkan potongan daging di atas loyang, di atas - bawang. Garam sedikit.
8. Panggang selama 2 jam pada suhu 180°C.
9. Tambahkan steak rusa roe yang sudah jadi dengan jus jeruk segar.

Kaki rusa roe di oven

Tambahkan sayuran ke daging agar lebih segar. Dan lemak babi yang meleleh memungkinkan Anda mendapatkan kerak renyah yang harum.

Bahan-bahan:

• kaki rusa roe;
• 500 ml. kefir
• 2 bawang;
• 1 sdt ketumbar;
• 4 siung bawang putih;
• 200 gr. lemak babi;
• 1 paprika;
• 2 tomat;
• ½ jeruk nipis.

Memasak:

1. Potong bawang menjadi setengah bagian, dan lada dan tomat menjadi kubus.
2. Salo dipotong menjadi irisan. Buat celah di kaki dan masukkan lemak ke dalamnya.
3. Campur kefir dengan bumbu, peras bawang putih.
4. Tempatkan daging di loyang. Isi dengan kefir.
5. Masak dengan suhu 180°C selama 2 jam.
6. Saat hidangan sudah siap, tuangkan jus lemon di atas kaki yang masih panas.

Rusa roe dalam oven dengan kertas timah

Siapkan hidangan unik dengan bumbu aromatik. Taburi dengan saus dan nikmati daging paling empuk yang meleleh di mulut Anda, meninggalkan rasa pedas yang ringan.

Bahan-bahan:

• 2 kg. daging rusa roe;
• 3 sdm moster;
• 1 bawang;
• 3 sdm kecap;
• 1 sendok teh cuka balsamik;
• 2 sdm pasta tomat;
• 3 siung bawang putih;
• 1 sendok teh Timi;
• 1 sendok teh ketumbar;
• 2 sdm minyak zaitun.

Memasak:

1. mencampur minyak zaitun dengan mustard. Tambahkan thyme, ketumbar dan cincang bawang putih.
2. Potong daging menjadi beberapa bagian. Lapisi dengan campuran minyak. Garam.
3. Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, potong halus bawang bombay, tambahkan cuka dan kecap, pasta tomat.
4. Tempatkan daging di piring tahan oven. Oleskan saus di atasnya. Panggang selama 2 jam pada suhu 180°C.

Rusa roe dipanggang dengan bir

Rasa bir yang sedikit asam memberi rasa pada daging, membuatnya menggugah selera. Jika Anda menambahkan sedikit daun salam, Anda akan melihat bagaimana rasa steak yang dipanggang akan terungkap.

Bahan-bahan:

• 200 ml. bir hitam;
• 2 kg daging rusa roe;
• 2 bawang;
• 2 wortel;
• 5 siung bawang putih;
• 3 lembar daun salam;
• garam.

Memasak:

1. Rebus dagingnya. Tiriskan kaldu ke dalam wadah terpisah.
2. Potong bawang menjadi cincin, dan wortel menjadi batangan. Tumis dengan bawang putih.
3. Tempatkan daging di piring tahan oven. Tambahkan sayuran. Isi bahan dengan bir. Hancurkan lavrushka.
4. Panggang selama 1 jam pada suhu 180°C.

Rusa roe di bawah mantel keju

Daging empuk dengan aroma keju merupakan suguhan tak terlupakan yang akan menghiasi liburan apapun. Cobalah batasi diri Anda pada rempah-rempah untuk merasakan sepenuhnya rasa kelezatan ini.

Bahan-bahan:

• 1 kg. daging rusa roe;
• 3 siung bawang putih;
• 100 gr. Keju keras;
• 2 bawang;
• 3 sdm krim asam;
• 100 gr. lemak babi;
• Lada hitam;
• garam.

Memasak:

1. Parut keju. Campur dengan krim asam, peras bawang putih.
2. Buat potongan kecil pada daging dan taruh sepiring tipis lemak di atasnya.
3. Potong bawang menjadi cincin, goreng.
4. Letakkan bawang di atas loyang terlebih dahulu. Ada daging di atasnya. Garam dan merica sedikit. Oleskan keju di atasnya.
5. Panggang selama 1,5 jam pada suhu 190°C.

Rusa roe dalam saus tomat

Jika Anda memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, itu akan lebih cepat matang. Ini Cara yang baik menghemat waktu, dan sajiannya sendiri menyerupai goulash, namun ternyata lebih bermanfaat meski tak kalah enak.

Bahan-bahan:

• 1 kg. daging rusa roe;
• 3 sdm anggur putih kering;
• 3 sdm pasta tomat;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• sejumput oregano;
• garam.

Memasak:

1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Tuang anggur, tambahkan oregano, garam. Biarkan meresap selama satu jam.
2. Parut wortel, potong bawang menjadi kubus kecil.
3. Campur potongan daging dengan sayuran. Isi mereka pasta tomat. Tuang campuran ke dalam piring tahan oven.
4. Panggang selama 45 menit pada suhu 190°C.

Rusa roe pedas dalam oven

Bumbunya yang spesial akan membantu membuat hidangan Anda lebih pedas. Kerak harum goreng akan menaklukkan Anda, Anda pasti tidak akan kecewa dengan kelezatan yang tidak biasa.

Bahan-bahan:

• 2 kg. daging rusa roe;
• 2 tomat;
• ½ jeruk nipis;
• 1 sdt cabai;
• sejumput allspice;
• garam.

Memasak:

1. Potong daging menjadi steak. Kocok dengan palu dapur.
2. Giling tomat dalam blender. Campur dengan paprika merah. Tuang ke dalam cuka. Peras jus dari lemon. Tambahkan allspice dan garam.
3. Lumasi steak dengan massa yang dihasilkan. Biarkan terendam selama 40 menit.
4. Panggang selama 1,5 jam pada suhu 190°C.

Rusa roe dipanggang dengan jamur

Bau jamur sukses bersanding dengan daging empuk ini. Krim asam akan membantu membuat hidangan lebih lembut. Untuk menambah ketebalan, tambahkan sedikit tepung.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg daging rusa roe;
• 200 gr. champignon;
• 1 bawang;
• 150 ml krim asam;
• 3 sdm tepung;
• ½ jeruk nipis;
• Timi;
• lada hitam;
• garam.

Memasak:

1. Potong daging menjadi tongkat kecil. Taburi dengan jus lemon, tambahkan timi, merica, sedikit garam. Biarkan meresap selama 40 menit.
2. Potong jamur menjadi irisan, dan bawang menjadi kubus. Campur dengan krim asam, tambahkan tepung. Aduk rata.
3. Campurkan saus krim asam dengan daging. Masukkan ke dalam formulir.
4. Panggang selama 45 menit pada suhu 190°C.

Rusa roe dengan sayuran di oven

Berbagai macam sayuran menambah rasa juiciness pada kelezatannya. Anda tidak dapat menyajikan lauk untuk hidangan seperti itu, karena berbagai bahan menggantikan hidangan utama dan semur sayur.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg. daging rusa roe;
• 2 tomat;
• 1 bawang;
• 1 paprika;
• 1 wortel;
• 1 terong;
• Timi;
• kemangi;
• 2 sendok makan cuka balsamic;
• lada hitam;
• garam.

Memasak:

1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Taburi dengan cuka dan gosok dengan bumbu. Garam.
2. Potong sayuran menjadi kubus. Anda bisa memotong tomat dengan blender, atau Anda juga bisa memotongnya menjadi kubus.
3. Masukkan daging ke dalam cetakan, dan letakkan campuran sayuran di sampingnya.
4. Panggang selama 1,5 jam pada suhu 190°C.

Tidak setiap hari kita bisa memanjakan diri dengan kelezatan seperti daging rusa roe. Oleh karena itu, tugas utama hidangan rusa roe bukanlah untuk mengecewakan para pecinta kuliner yang paling canggih sekalipun. Bumbu yang tidak biasa atau rempah-rempah yang harum akan membantu Anda dalam hal ini.

Tidak banyak pemburu yang membanggakan bahwa mereka memiliki kesempatan untuk mencoba hidangan rusa roe. Di antara hewan berkuku liar, daging rusa roe adalah yang paling berharga. Penikmat mengatakan bahwa itu yang paling banyak properti yang berguna pada Agustus-September, karena saat ini hewan tersebut belum menggunakan nutrisi yang terkumpul selama musim panas.

Khasiat yang bermanfaat dari daging rusa roe

Rusa roe hidup di alam liar, hanya mengonsumsi makanan nabati alami, sehingga dagingnya memiliki khasiat unik yang bermanfaat. Ini mengandung jumlah kalori minimum: itu nilai energi hanya 138 kkal per 100 g.

Produk ini kaya akan protein, dan lemaknya tidak terlalu berbahaya bagi tubuh manusia dibandingkan lemak penghuni hutan lainnya, karena memiliki refraktori yang rendah. Hidangan yang terbuat dari daging rusa roe tidak hanya bisa dikonsumsi orang sehat tapi juga sakit. Mereka mengandung yodium, fosfor, vitamin PP, B6 dan B12, serta satu set elemen jejak: besi, magnesium, seng, kalium, natrium, tembaga, selenium, dan sekitar 20 asam amino.

Penggunaan daging ini membantu meningkatkan fungsi beberapa sistem, termasuk sistem pencernaan, saraf, dan endokrin. Hati, jantung, dan paru-paru sangat dihargai di rusa roe, karena di dalamnya elemen yang paling berharga terkonsentrasi.

Adapun kontraindikasi - praktis tidak ada.. Game tidak dianjurkan untuk makan dengan intoleransi individu atau dalam kasus ketika makanan berprotein umumnya dilarang (untuk kolesterol tinggi). Namun perlu diketahui bahwa daging rusa roe merupakan produk yang sulit dicerna dan bila dikonsumsi, ketidaknyamanan pada organ pencernaan mungkin terjadi pada mereka yang kantong empedunya diangkat.

Fitur memasak

Daging rusa roe berwarna gelap, berurat dan memiliki bau yang khas. Jika Anda memasak daging rusa tanpa persiapan khusus, itu akan menjadi sangat keras. Oleh karena itu, sebelum Anda mulai memasak, permainan harus direndam terlebih dahulu. Daging hewan muda lunak dan hidangan yang dibuat darinya berair, dan daging yang terlalu tua, bahkan setelah direndam, akan tetap keras.

Anda perlu merendam permainan dengan cara berikut: bersihkan dari film, cuci bersih, tambahkan bawang putih cincang, bawang merah, rempah-rempah ke dalamnya. Siapkan rendaman (1 sdm. 3% cuka per 2 liter air) dan rendam daging selama 4-5 jam, lalu bilas bersih.

Anda bisa memasak rusa roe yang enak dengan mengikuti beberapa rekomendasi:

• bagian terlembut dari bangkai - ham dan pelana, kelezatan yang luar biasa - tenderloin;
• permainan lebih baik untuk digoreng (pada saat yang sama perlu disiram jus lemon), rebus dengan bumbu aromatik dan panggang dengan kertas timah;
• irisan daging yang luar biasa enak diperoleh dari daging ini;
• jeroan paling baik dimasak dengan anggur dan saus krim asam;
• untuk memasak barbekyu, tenderloin harus diasinkan setidaknya selama dua hari.

Resep rusa roe terbaik

Dalam memasak, ada banyak resep masakan yang bisa dibuat dari game ini. Untuk melakukan ini, sama sekali tidak perlu memiliki keterampilan memasak, banyak di antaranya tersedia bahkan untuk ibu rumah tangga pemula.

Daging rusa roe dengan saus manis

Untuk 1-1,5 kg daging (leher, tulang belikat, bagian kosta) - 50 g sl. mentega, 60 g daging potong dadu, 1 wortel, 1 bawang bombay, peterseli, ½ akar seledri, hitam dan allspice - masing-masing 5, ½ cangkir anggur merah kering, jus lemon dan parutan kulit, 1 sdm. l. selai, 2 sdm. sendok 8% cuka dan gula, 50 g tepung, 1 sdm. l. kismis, 2 sdm. sendok kacang cincang, thyme, cengkeh, jahe di ujung pisau.

Memasak:

1. Bersihkan daging dari film, bilas dan potong kecil-kecil. Masukkan mentega, potongan daging asap, gula, akar cincang ke dalam panci dan berwarna cokelat muda. Masukkan daging, garam, tambahkan anggur, 1 sdm. sesendok air, cuka, bawang cincang, rempah-rempah dan didihkan selama satu jam.
2. Lalu keluarkan dagingnya, bumbui sarinya dengan tepung yang digoreng dengan mentega. Biarkan saus mendidih dan tambahkan 1 sdm. l. selai (dari kismis, pinggul mawar, dll.), jika diinginkan - sedikit jus dan kulit lemon. Saus harus memiliki rasa manis dan asam. Terakhir, tambahkan kismis, kacang-kacangan, rempah-rempah. Sajikan saus dengan rebusan dalam mangkuk terpisah.

Iga rebus

Anda bisa memasak iga rusa roe dengan sangat resep sederhana dan mengejutkan tamu Anda.

Bahan: iga - 300 g, 100 g lemak, 1 bawang bombay, 5 pcs. kentang, 50 g sl. minyak, garam, merica - secukupnya. Potong iga menjadi bagian yang sama, kentang menjadi kubus, bawang menjadi cincin.

Memasak:

Semua bahan harus ditata dalam anglo berlapis-lapis:

• yang pertama adalah bacon dan bawang bombay, potong cincin;
• yang kedua - permainan, kentang, bawang, garam;
• yang ketiga adalah bawang, garam, merica.

Tuang piring dengan air dan masak selama 1,5 jam dengan api sedang. Agar lauk tidak gosong, air yang diuapkan harus terus ditambahkan. Setelah matang, hidangan harus diinfuskan selama 30 menit.

Memanggang

Untuk memasak daging panggang yang enak, Anda perlu menggunakan tenderloin dari bagian dada bangkai.

Bahan: tenderloin - 1 kg, bacon - 600 g, 2 pcs. bawang, st. minyak - 30 g, garam, daun salam, merica.

Memasak:

Potong daging menjadi potongan yang sama, bilas, masukkan ke dalam wajan, garam dan tuangkan air dingin. Didihkan dengan api kecil selama 3 menit, lalu tambahkan mentega, potongan daging asap, bawang bombay, merica, daun salam dan masak lagi selama 15-20 menit. Sajikan dengan kentang atau nasi.

Bahan: daging - 500 g, lemak segar - 50 g, 2 ekor. bawang bombay, anggur merah kering - 50 g, seledri dan akar peterseli masing-masing 20 g, garam.

Memasak:

Bilas daging dan isi dengan bacon dengan sayuran. Goreng bawang bombay cincang halus dalam wajan, tambahkan akar seledri dan peterseli, garam, tuangkan sedikit air mendidih, didihkan dalam oven dengan tutup tertutup hingga empuk. Terakhir, tambahkan anggur merah kering. Sajikan dengan sayuran dan bumbu.

irisan daging alami Hungaria

Untuk 1-1,5 kg daging tulang belakang rusa roe, Anda membutuhkan: 50 g lemak babi asap, 200 ml anggur putih manis, 50 g jamur, 150 g krim asam, 2-3 sdm. l. rast. minyak, 30 g sl. minyak, 1 sdm. l. tepung terigu, satu cangkir kaldu sapi, ½ sdm. l. cabai merah, garam.

Memasak:

1. Berumur, dicuci dan dikupas dari film, potong bagian tulang belakang permainan menjadi irisan daging, kocok sedikit melalui film, garam, taburi dengan paprika merah, isi dengan irisan tipis daging asap, gulingkan tepung dan goreng minyak sayur.
2. Goreng tepung dalam panci, tuangkan kaldu, anggur, krim asam, tambahkan jamur cincang. Tambahkan saus, aduk dan didihkan selama 5 menit. Sajikan untuk irisan daging cincang secara terpisah di kapal saus.

Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan salad kepala dan bakpao atau bihun yang digoreng dalam wajan tempat irisan daging dimasak.

Pangsit daging rusa roe

Daging rusa roe tidak berlemak, jadi lebih baik menambahkan sedikit lemak ke dalam isian pangsit daging babi, sekitar 1/5 dari total volume daging cincang. Kira-kira ¼ dari total volume daging cincang harus berupa bawang bombay yang digiling halus.

Bahan: 700 g daging rusa roe, 300 g daging babi berlemak, 2 pcs. bawang goreng, 1 pc. bawang segar, 2 sdm. l. susu, garam, merica.

Bahan Adonan: 1 butir telur, air, tepung terigu, garam.

Memasak:

Untuk menambah rasa juiciness pada daging cincang, disarankan untuk menambahkan sedikit susu dan garam. Adonan disiapkan dengan cara tradisional. Rebus pangsit dalam air asin selama 15-20 menit. Bumbui hidangan yang sudah jadi dengan krim asam atau mentega, taburi dengan bumbu.

Hati di wajah

Anda bisa memasak rusa roe tidak hanya di rumah, tetapi juga di alam.

Bahan: 2 kg hati, garam, merica - secukupnya.

Memasak:

1. Hati rusa roe, dipotong-potong 200-300 g, ditanam dikupas dan runcing berupa belah ketupat willow atau batang pohon birch dengan diameter 2-3 cm dan panjang sekitar 1 meter. Buat potongan dangkal pada hati dan taburi dengan garam dan merica.
2. Tempelkan amukan di dekat api sedemikian rupa sehingga potongan hati berada sekitar 20-30 cm dari nyala api. Masak hidangan tidak lebih dari 20 menit. Selama waktu ini, amukan harus diputar beberapa kali agar semua bagian bagian dipanaskan secara merata.

Daging rusa roe adalah kelezatan, mengetahui kekhasan persiapannya, Anda dapat membuat hidangan lezat di rumah atau di alam yang akan menyenangkan orang yang Anda cintai dan menghiasi meja pesta.