Cara menggoreng steak leher babi. Steak babi juicy dalam wajan

Setelah memulai karir profesionalnya dan dalam banyak hal kreatif di sebuah toko makanan panas, dia tahu secara langsung cara memasak steak asli. Resep penulisnya kami sajikan untuk perhatian pembaca hari ini.

Jika kita berbicara tentang daging babi, maka daging yang ideal untuk membuat steak yang tepat, menurut sang chef, adalah bagian leher hewan tersebut. Untuk satu porsi orang kuat, potongan seberat 250 gram sudah lebih dari cukup.

Ngomong-ngomong, menurut statistik restoran, panas hidangan daging(steak atau sosis goreng) memiliki permintaan yang sama baik dari yang kuat maupun yang kuat setengah adil kemanusiaan. “Para gadis terkadang datang kepada kami dan memesan hidangan yang disebut “Meat Pan”, dan hampir menyelesaikannya, meskipun kami merancangnya untuk sebuah perusahaan. Dalam hal ini, tentu saja kami membuat penyajian yang lebih halus dan menawarkan saus yang lebih ringan, ”kata Oksana.

Mari kita kembali ke steak kita. Mari kita marinasi dagingnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, kita memerlukan minyak zaitun extra virgin dan bawang bombay segar dalam proporsi yang sama, sedikit merica, garam, dan bumbu favorit Anda. Jangan malas, peras bawang bombay melalui kain tipis, karena dicincang halus pun akan gosong. Sebelum kita mencelupkan steak masa depan kita ke dalam bumbunya, harus diproses secara menyeluruh oleh ahli steak - alat dapur yang berbentuk banyak jarum. Ini akan membuat daging menjadi juicy dan melunakkan uratnya. Kami mencampur mentega dan bawang bombay segar, merica, garam dan meninggalkan potongan daging kami, setelah dihaluskan sedikit, selama 40 menit.

Kiat koki: haluskan paprika Anda sendiri. Perbedaan harga antara biji-bijian dan bubuk parut memang kecil, namun Anda yakin tidak akan menaburkan debu yang tidak diketahui asalnya di piring Anda. Dan aroma bumbu giling sekantong terbuka tidak bertahan lama.

Menurut Oksana Perkina, minyak dalam bumbu apapun adalah yang utama. “Bahkan shish kebab, sebelum menurunkan bumbu favorit Anda, Anda perlu mengolesnya dengan minyak,” kata sang spesialis. - Minyak menutup seluruh pori-pori daging sehingga sarinya tidak keluar. Bumbu, sebaliknya, berkat minyaknya, diserap sempurna oleh protein hewani.

Koki sangat menyarankan untuk tidak mengasinkan daging babi atau ayam dengan kefir. Berbeda dengan susu, kefir menciptakan lingkungan berbahaya yang jika dagingnya tidak matang sempurna dapat menyebabkan keracunan.

Di jaringan restoran Pizza & Grill, steak digoreng dengan arang dalam oven khusus Spanyol - Josper. Karena desainnya, oven ini mampu menghasilkan suhu 500 derajat Celcius, sehingga memungkinkan untuk menggoreng daging dengan sangat cepat dan akurat hingga tingkat kesiapan yang diinginkan. “Dagingnya, seolah-olah ketakutan, menutup semua pori-porinya sehingga tetap berair,” kata sang koki.

Di rumah, alternatif yang terjangkau untuk josper Spanyol adalah wajan pemanggang, atau bahkan lebih baik lagi, pemanggang dengan api terbuka.

Kami mengeluarkan daging dari rendaman. Pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih dan goreng sampai matang sepenuhnya di atas panggangan panas selama setidaknya empat menit di setiap sisinya. Tidak seperti daging sapi, yang memungkinkan tingkat kematangan apa pun, bahkan dengan darah, daging babi harus dimasak hingga matang.

Di samping daging, goreng tomat ceri dengan cepat. Taruh daging yang sudah matang di piring, taburi minyak zaitun, hiasi dengan tomat dan setangkai rosemary. Sebelum Anda mulai makan, kami menyarankan Anda untuk menunggu sekitar lima menit agar sari daging benar-benar tersebar di atas potongan daging yang panas. Selamat makan!

Dari editor. Steaknya terasa agak manis (mungkin karena bawangnya) dan sangat juicy. Meskipun ukurannya mengesankan, kami tidak memiliki cukup hiasan. Mungkin bagi pengagum khusus daging, steak adalah produk independen, tetapi kami menginginkan sesuatu yang lebih sayur, kacang hijau atau semacamnya. Saya sangat terkejut dengan rasa tomat - manis dan asam, cocok dengan daging.

Seorang tetangga yang menyewa apartemen di lokasi yang sama dengan kami menoleh ke saya dengan sebuah permintaan. Seorang pria muda, namanya Maxim, meminta saya untuk menasihatinya tentang hal yang sederhana, namun pasti bisa dia masak sendiri. Saya selalu memperlakukannya dengan hormat. Pria itu, meskipun muda, serius, teliti, tidak seperti pria muda modern yang sembrono. Laki-laki yang luar biasa! Nah, bagaimana tidak membantu. Saya menyarankan dia untuk memasak steak leher babi dalam wajan dan itulah kenapa.

Saya dengan hati-hati dan bijaksana menanyakan alasan permintaan tersebut. Sangat menyenangkan mendengar bahwa dia berkencan dengan seorang gadis dan, karena ingin memberikan kesan yang baik padanya, dia akan memasak. Saya sangat menyukai pendekatannya terhadap bisnis. Bagaimana tindakan pria modern dan rata-rata dalam kasus seperti itu? Mereka meminta uang dari orang tua mereka, dan kemudian dengan bangga menyeret gadis itu ke kafe terdekat, di mana mereka mencoba membuatnya terkesan dengan ukuran dompetnya. Dari luar terlihat bodoh dan primitif.

Tetangga saya berbeda. Hanya membayangkan. Mereka tidak hanya tidak akan tersedak oleh barang-barang konsumsi yang tidak berasa, tetapi mereka juga akan menikmati makan malam yang lezat dengan yang enak, jadi dia juga akan segera melihat betapa dia lebih tinggi dari rekan-rekannya. Bagus sekali Max, ide bagus!

Jadi apa yang akan Anda sarankan agar dia lakukan? Mari berpikir logis. Apa yang dibutuhkan untuk makan malam romantis yang berkesan? Tentu saja steak matang yang terbuat dari daging babi berkualitas. Kami hanya berpendapat: gadis itu sendiri akan makan di pagi hari untuk menjaga bentuk tubuhnya dalam kondisi baik. baik untuk sup, tetapi tidak untuk tujuan tersebut. hanya sayang yang sesuai dengan saat ini. Cara ! Dan bagian mana yang lebih baik, mengingat Maxim masih pemula dalam memasak? Tentu saja ! Ini cara termudah untuk menggoreng. Dan Anda biasanya tidak bisa mengalahkannya terlebih dahulu. Ini akan menjadi sangat empuk dan lezat.

Yang tersisa hanyalah mengadakan semacam kelas master untuk generasi muda. Jadi saya pergi ke pasar. Di sana, setelah berjalan-jalan sedikit di antara barisan daging, saya memilih opsi yang paling sesuai. Saya mendapatkannya, yang saya beli. Tanpa menunggu malam, saya akan mulai berbisnis.

Memasak steak leher babi dalam wajan

Bilas dengan air dingin mengalir, bersihkan sisa air dengan handuk kertas dan potong menjadi irisan setebal 1,5-2 cm melintasi serat. Kami memasukkan steak yang diperoleh ke dalam mangkuk, dan segera memberi garam dan menaburkan setiap potongan dengan bumbu. Selanjutnya, pindahkan saja ke samping dan biarkan meresap setidaknya selama satu jam. Daging dari bagian leher babi cukup empuk, dengan lapisan lemak sehingga tidak bisa dikocok.

Letakkan wajan di atas api hingga hangat dan segera tuang ke dalam wajan. Sementara minyak dalam wajan sedang memanas, tuangkan tepung ke dalam mangkuk. Ngomong-ngomong, Anda bisa menambahkan garam dan bumbu ke dalamnya, tapi jangan terlalu banyak garam, karena dagingnya sudah diasinkan.

Mari kita tunggu sampai minyak benar-benar panas dan lanjutkan ke bagian utama persiapan. Dengan menggunakan garpu atau penjepit kuliner, kami mengambil daging dari semua sisi. Setelah itu, segera masukkan steak ke dalam wajan. Selama proses penggorengan, tepung akan menyumbat sari daging dan mencegahnya mengalir keluar. Dagingnya akan tetap empuk dan juicy. Goreng steak leher babi dalam wajan selama beberapa menit, lalu balikkan dan goreng selama beberapa menit yang sama. Jadi kita lakukan dengan semua bagiannya. Letakkan steak yang sudah jadi di atas piring yang dilapisi beberapa lapis dengan handuk kertas. Hal ini untuk menghilangkan minyak berlebih.

Sajikan steak leher babi dengan hiasan dan sayuran. Jangan mencoba menghias hidangan ini secara khusus di piring. Sudah diperiksa berkali-kali, tercium aroma daging babi segar goreng yang menakjubkan, tidak ada yang memperhatikan desainnya. Ngomong-ngomong, nanti Maxim perlu bertanya apakah dia berhasil membuat gadis itu terkesan. Saya harap ini tidak hanya membantu dia, tetapi juga orang lain. Selamat makan!

Bahan-bahan

• 600-700 gr - leher babi;
• 100 ml - minyak sayur tidak berbau untuk menggoreng;
• 200 gram - tepung;
• Garam, bumbu secukupnya.

Steak babi adalah hidangan favorit orang Amerika. Daging yang lembut dan harum dengan rasa yang luar biasa akan membuat Anda gila. Orang yang Anda cintai akan meminta Anda memasaknya lagi dan lagi...

Saya memutuskan untuk memasak steak daging babi untuk suami saya, yang membuat saya sangat bahagia - dia membelikan saya smartphone baru. Istri yang bahagia siap untuk banyak hal... Untuk berterima kasih kepada suaminya dan menunjukkan kepadanya sekali lagi perhatian dan cintaku, aku memutuskan bahwa steak favoritnya akan sangat berguna untuk makan malam lebih awal hari ini.

Begitulah yang terjadi, biasanya pada tanggal 23 Februari laki-laki mendapat hadiah, tapi saya malah sebaliknya. Saya bahkan tidak dapat membayangkan apa yang akan terjadi pada tanggal 8 Maret! Secara umum, saya membuat steak di pagi hari dan berlari ke pasar untuk membeli sepotong daging sapi marmer yang enak. Tapi, tidak dijual, saya harus puas dengan daging babi. Anda juga bisa memasak steak darinya, dan jika Anda mencobanya, itu tidak akan kalah dengan yang klasik.

Untuk memasak steak babi, Anda membutuhkan produk berikut:

6 potong tenderloin

Waktunya memasak: sekitar 15 menit, tetapi Anda perlu mengasinkan daging babi selama 2 jam
Kompleksitas: mudah, tetapi Anda perlu memperhatikan waktu saat menggoreng steak

Untuk memisahkan tenderloin untuk steak dengan benar, saya membeli sepotong tenderloin utuh pada tulang beserta iganya.


Kami memisahkan tenderloin agar tidak merusak lapisan lemak di sekitar tenderloin. Ini akan menjaga sari buah tetap berada di dalam steak saat dimasak.

Potong tenderloin menjadi beberapa bagian setebal 1,5 cm.

Garam dan merica secukupnya.

Lumasi daging babi dengan minyak zaitun di semua sisi dan kirimkan ke lemari es selama 2 jam, tutup dengan kertas timah.

Setelah 2 jam, daging akan menjadi lebih empuk. Sudah siap untuk dimasak.

Kami membuang potongan daging ke dalam wajan kering yang sangat panas (saya punya panci besi cor hanya muat 3 steak). Goreng dengan api besar selama 1 menit. Balik dan goreng selama 1 menit lagi. Ulangi langkah ini dua kali lagi dan goreng steak selama 1 menit lagi di setiap sisinya. Secara umum, goreng setiap sisinya selama 3 menit, tetapi balikkan steak setiap menit agar daging tidak gosong.

Kami menyajikan steak yang sudah jadi ke meja setelah "istirahat" singkat. Mereka perlu didiamkan selama 3-4 menit untuk mencapai kondisi yang diinginkan.

Ngomong-ngomong, jangan mencoba memasak steak dari daging beku - tidak ada hasil yang baik.

Steak babi tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Komposisi kimia steak babi: asam amino esensial

Memilih daging

Untuk memasak steak babi, tenderloin, daging ham, dan bagian leher bangkai cocok. Pilih daging dengan lapisan lemak sedang. Daging babi harus seragam. Pilihlah daging yang elastis tanpa mengeluarkan darah. Warna daging babinya merah jambu-merah. Harus ada sedikit kilau mutiara pada potongannya. Daging sebaiknya disimpan di lemari es selama beberapa hari, tetapi jika Anda tidak punya waktu, Anda bisa memasaknya dari yang segar.

Awalnya steak dimasak di atas api, dipanggang di atas bara api. Ada beberapa jenis steak:

dengan darah;

setengah mentah;

sangat digoreng.

Pilihan ideal adalah medium rare. Steak dengan darah tidak akan sesuai dengan selera semua orang, dan steak yang matang ditandai dengan kekeringan yang berlebihan. Untuk mendapatkan steak yang sempurna, Anda perlu menggorengnya tidak lebih dari lima belas menit. Warnanya akan berubah dari merah menjadi keabu-abuan. Dagingnya harus tetap elastis.

Suhu siap

Memasak bumbunya

Bumbunya memberikan keajaiban pada steak, membuatnya lebih juicy dan empuk. Tergantung pada komposisinya, bumbunya dapat memberikan rasa istimewa pada steak.
Berikut resep marinade steak yang saya gunakan:

Bawang putih cincang dipotong menjadi piring kecil. Selanjutnya, campurkan bahan-bahan tersebut dan biarkan daging dalam bumbu marinasi selama delapan jam.

Rahasia memasak

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan hidangan khasnya. Letakkan daging di atas wajan panas. Goreng setiap sisinya selama satu menit, lalu balik. Kami membawa steak ke kondisinya, pastikan tidak gosong. Kriteria kesiapannya adalah perubahan warna. Dari merah menjadi keabu-abuan. Pastikan dagingnya tetap elastis, jangan terlalu matang. Steak yang sudah jadi harus “menjauh” selama beberapa menit, setelah itu Anda bisa menaruhnya di atas meja.

Pilihan Resep

Dengan saus Worcestershire

Daging ini memiliki rasa yang sangat empuk dan lembut. Daging leher babi sangat ideal untuk steak Worcestershire.

Selain saus Worcestershire, kami mengambil:

Dagingnya tidak boleh dingin, biarkan di luar lemari es sebelum dimasak.

Potong steak menjadi beberapa bagian yang tebalnya tidak lebih dari beberapa sentimeter. Agar bumbu marinasi lebih meresap pada daging, sebaiknya ditusuk ringan dengan garpu.

Taburi daging dengan saus Worcestershire, jangan direndam di dalamnya, karena akan merusak rasa steak.

Lada harus digiling. Kalau hanya ada kacang polong sebaiknya diredam saja. Gosok daging dengan merica. Jumlah bahan ini hanya bergantung pada selera. Anda bisa langsung mulai memasaknya, namun sebaiknya didiamkan sekitar setengah jam, selama itu bumbu marinasi akan merendam daging, rasa kuahnya akan lebih terasa.

Sebelum memulai proses menggoreng, lumuri steak dan wajan steak dengan minyak sayur. Wajan besi cor paling cocok untuk steak ini.

Steak dengan saus ini juga dimasak di dalam oven. Sebelum memasukkan daging, oven harus dipanaskan terlebih dahulu dalam mode panggangan. Jangan lupa memberi garam pada steaknya. Steak digoreng di satu sisi hingga muncul kerak, setelah itu dibalik dan digoreng di sisi lainnya.

Buang sarinya, jika tidak steak akan matang dan tidak digoreng. Dalam oven, yang dihidupkan dalam mode "panggangan", steak dimasak tidak lebih dari lima belas menit. Setelah daging dikeluarkan dari oven, biarkan “mengembang” selama beberapa menit. Lauk yang ideal untuk steak Worcestershire adalah kentang, terong, kacang polong.

dalam bir

Suamiku suka steak dalam bir. Di sini, produk favoritnya dipadukan dengan minuman favoritnya. Dan memang, ini hidangan asli dengan cita rasa yang luar biasa. Ini akan menonjolkan bakat Anda sebagai ibu rumah tangga. Untuk steak dengan bir, lebih baik mengambil satu pon tenderloin.

Kami memotongnya menjadi beberapa bagian hingga empat sentimeter. Kami mengambil 3 - 4 bawang bombay, potong menjadi cincin. Bawang putih akan menambah rasa pedas pada daging. Ambil empat siung dan potong-potong. Hanya seratus gram bir yang digunakan sebagai bumbu perendam.

Cuci daging babi, keringkan, lalu masukkan daging ke dalam minuman berbusa. Saat steak sedang direndam, letakkan lingkaran bawang bombay di atas kertas timah. Setiap lembar kertas timah harus berukuran dua kali ukuran steak.

Sebelum dikirim ke oven, kami memotong daging babi. Masukkan bawang putih ke dalam celahnya. Garam dan merica ditambahkan sesuai selera.

Kami memercikkan bir untuk terakhir kalinya dan mengirimkan steak ke oven. Potongan kecil harus dibuat pada kertas timah agar daging dapat “bernafas” selama dimasak.

Steak digoreng pada suhu 200 derajat. Dagingnya di dalam oven hingga 40 menit. Kemudian keluarkan kertas timah dan panggang di atas loyang selama sepuluh menit lagi.

Diasinkan dalam kefir

Kefir memberikan kelembutan khusus pada daging. Anda membutuhkan leher babi, ambil satu kilogram setengah liter kefir. Juga dibutuhkan: bawang merah, bawang putih, lada hitam, rempah-rempah.

Daging harus disiapkan. Cuci, keringkan. Potong menjadi beberapa lapisan, masing-masing setinggi dua sentimeter. Agar daging lebih empuk, ketuk dengan palu dapur. Lada, garamkan steak, tambahkan bumbu.

Masukkan daging yang sudah matang ke dalam panci atau wadah lain yang berisi kefir. Untuk memberikan rasa gurih, bawang bombay cincang dan bawang putih cincang juga ditempatkan di sini. Diamkan daging di dalam bumbu selama beberapa jam.

Setelah direndam, bungkus daging dengan kertas timah, ini akan membantu menjaga kesegarannya. Kertas aluminium mencegah daging gosong. Jika tiba-tiba Anda melihatnya masih gosong, taburi dengan kefir.

Seperti resep lainnya, oven harus dipanaskan terlebih dahulu. Suhunya harus 200 derajat. Makanannya akan memakan waktu setengah jam untuk disiapkan. Jika Anda lebih suka steak langka, matikan oven setelah dua puluh menit.

Steaknya disajikan panas. Anggur merah cocok dengan itu. Jika Anda tidak ingin alkohol, jus tomat bisa digunakan.

steak Amerika

Orang Amerika menghargai kesegaran steak. Steak ini dimasak di dalam oven. Daging babi dipanggang dengan kertas timah. Hal ini memungkinkan daging digoreng secara merata dan membantu menjaga rasanya.

Ambil setengah kilo daging, setengah gelas anggur. Anda membutuhkan garam, bawang putih (6 siung), lada hitam bubuk, empat bawang bombay, dan rempah-rempah.

Dagingnya dicuci, dikeringkan, dibersihkan. Daging babi dipotong berlapis-lapis, berukuran 3 hingga 5 cm, masukkan potongan daging babi ke dalam kertas timah. Kertas timah dimasukkan ke dalam oven, dituangkan dengan anggur, jangan lupakan lapisan bawang. Berikutnya adalah daging babi. Tambahkan bumbu, bumbu cincang, tuangkan anggur lagi. Buat celah di bagian atas kertas timah. Steak digoreng selama empat puluh menit. Setelah beberapa menit, hidangan bisa disajikan di atas meja.

Di oven dengan lemak babi

Sepotong kecil bacon akan membuat steak lebih juicy. Untuk resep ini, pilih daging babi di tulangnya. Ambil 50 - 70 gram lemak dan kecap dalam jumlah yang sama. Kamu juga membutuhkan setengah gelas wine.

Dari bumbu yang kami ambil:

ketumbar;

Hapus kulit dari steak sebelum dimasak. Salo dipotong dadu kecil. Potongan kecil dibuat di daging, potongan lemak dimasukkan ke dalamnya. Lemak merupakan bahan utama yang menjamin kesegaran daging. Giling bawang putih pada alat pemeras bawang putih, masukkan ke dalam tas. Tambahkan paprika, ketumbar, lada hitam, dan garam ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama. Tambahkan anggur dan kecap. Campur semuanya hingga rata, lalu masukkan daging ke dalam kantong. Kami menaruh paket itu di lemari es selama beberapa jam.

Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 300 derajat. Daging dikeluarkan dari kemasannya dan diletakkan di atas loyang. Balikkan steak setelah sepuluh menit.

Dalam jus lemon

Daging asam pedas akan menghasilkan jus lemon. Ambil satu kilo daging babi di tulangnya. Daging tidak boleh dingin. Untuk bumbunya kita ambil 3-4 siung bawang putih, masukkan bunga matahari atau minyak zaitun yang kita perlukan 3-4 sendok makan. Tambahkan 3 sendok makan jus lemon. Tuang merica bubuk ke dalam saus yang dihasilkan.

Garam dagingnya, lalu olesi dengan bumbu yang dihasilkan. Biarkan dalam rendaman selama beberapa jam.

Panaskan oven hingga 200 derajat sebelum dimasak. Olesi daging dengan minyak sayur. Daging harus berada di dalam oven selama lima puluh menit.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep steak orisinal. Yang mana yang harus dipilih, putuskan sendiri, berdasarkan preferensi Anda. Steak adalah hidangan yang apik dan mewah, akan menjadi dekorasi utama meja Tahun Baru. Pria sangat mencintainya. Itu saja, aku berlari memasak steak untuk suamiku. Sampai jumpa.

Tidak ada orang yang akan menolak steak babi yang dimasak dengan benar. Ini adalah hidangan lezat dan lezat yang akan menjadi dekorasi yang layak bahkan untuk meja pesta. Dan Anda bisa mendiversifikasinya dengan semua jenis bumbu dan saus.

Steak daging babi memiliki tingkat pemanggangan yang berbeda-beda:

1. Dagingnya hanya berwarna coklat keemasan di bagian luarnya, dan bagian dalamnya hampir seluruhnya mentah.
2. Panggang lemah dengan sedikit darah.
3. Panggang lemah tanpa darah.
4. Panggang sedang.
5. Steak yang dimasak dengan baik.
6. Panggang yang kuat.

Panggangan sedang dianggap optimal untuk steak yang berair.

Dalam hal ini, dagingnya tetap lunak, tetapi tidak ada lagi darah di dalamnya. Untuk pilihan ini, potongan daging babi digoreng terlebih dahulu selama 3-4 menit dengan api besar, lalu 5-7 menit lagi dengan api sedang. Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu selama satu menit di setiap sisinya, lalu mengirimkannya ke oven selama 17 - 20 menit.

Steak babi dalam wajan - resep klasik

Bahan: 630 g daging babi tenderloin, bawang bombay, 40 g mustard kental manis, 2 sendok besar minyak olahan, garam halus, sejumput lada merah dan hitam.

1. Daging tenderloin dicuci dengan air dingin, dikeringkan, dipotong-potong. Ketebalan optimalnya adalah satu setengah hingga dua sentimeter. Irisannya dikocok sebentar, diolesi dengan campuran garam dan merica. Sebaiknya gunakan bagian samping maleus tanpa siung agar potongan daging babi tidak sobek.
2. Dagingnya diolesi mustard dan dibiarkan meresap di atas meja selama kurang lebih satu jam.
3. Selanjutnya, daging babi dipindahkan ke penggorengan dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Setiap potongan harus digoreng di kedua sisi sampai muncul kerak berwarna coklat keemasan yang menggugah selera. Biasanya 3 hingga 4 menit sudah cukup untuk setiap sisi irisan.
4. Cincin bawang tertipis diletakkan di atas steak yang sudah disiapkan.
5. Produk direbus bersama selama 5 - 6 menit dengan api kecil di bawah tutup yang tertutup rapat.

Steak babi yang dihasilkan dalam wajan enak disajikan dengan makanan kaleng kacang hijau tanpa cairan sebagai hiasan.

Bagaimana cara memasak daging berair di dalam oven?

Bahan: sekitar 1 kg leher babi, 3 sendok besar kecap (yang terbaik adalah Worcester), lada hitam segar secukupnya, garam, minyak zaitun.

1. Dagingnya dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Pada saat dimasak, harus berada pada suhu kamar.
2. Sepotong daging babi dipotong menjadi steak tebal (tebal sekitar 2 cm). Setiap irisan yang dihasilkan ditusuk di beberapa tempat dengan garpu. Anda tidak perlu memotong dagingnya.
3. Taburi dengan saus Worcestershire. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan kedelai biasa tanpa bahan tambahan atau bahkan cuka balsamic.
4. Potongan daging diolesi dengan campuran garam dan merica di atasnya, setelah itu dibiarkan meresap. Alangkah baiknya jika Anda bisa memberi mereka “istirahat” sepanjang malam. Tapi 1 jam saja sudah cukup.
5. Di atas loyang yang sudah diminyaki, steak ditumpuk berdekatan satu sama lain.
6. Potongan-potongan tersebut dikirim ke oven yang dipanaskan dengan baik terlebih dahulu, lebih dekat ke bagian pemanas. Yang terbaik dari semuanya - ke panggangan. Jika tidak ada fungsi seperti itu, maka Anda perlu mengatur suhu di dalam oven hingga 300 derajat.
7. Pertama, steak dalam oven digoreng di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Total waktu memasak hidangan dengan partisipasi pemanggang adalah 14 - 16 menit.

Daging siap disajikan dengan saus pedas dan lauk apa pun.

Steak babi lembut dalam slow cooker

Bahan: 2 buah steak daging babi ukuran besar (pada tulang, tebal sekitar 2 cm), 1 sendok besar minyak olahan, ½ sdt. garam halus, 3 sejumput lada hitam segar, 1 sdt. air jeruk nipis, 2 sejumput paprika manis. Cara memasak steak enak dan empuk di slow cooker, akan kita bahas lebih detail.

1. Potongan daging dicuci bersih dengan air es mengalir dan dilap dengan tisu.
2. Paprika manis, garam, lada hitam segar, air jeruk nipis (atau lemon), minyak dicampur dalam mangkuk kecil. Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam campuran ini sesuai selera.
3. Massa yang dihasilkan digosok dengan daging babi dan dibiarkan meresap selama 20 menit.
4. Minyak dituangkan ke dalam mangkuk smart pot. Mode "Memanggang" diaktifkan. Opsi "Menggoreng" juga cocok.
5. Saat minyak sudah panas, Anda bisa memasukkan steak ke dalamnya. Setiap potongan daging digoreng selama 12 - 14 menit, pertama di satu sisi lalu di sisi lainnya.

Hidangan yang dihasilkan dapat segera disajikan untuk makan malam dengan lauk apa pun yang dipilih. Anda cukup menambahkan daging dengan acar sayuran dan saus pedas.

Daging lezat direndam dalam kecap

Bahan: satu kilo daging babi, setengah cangkir gula tebu (merah), 2 sdm. sendok makan minyak zaitun, 3 - 4 siung bawang putih, ½ sendok teh jahe segar cincang.

1. Dalam hidangan yang sedang dibahas, yang utama adalah bumbu untuk steaknya. Untuk menyiapkannya, gula tebu, mentega, saus, jahe cincang, dan bawang putih yang dihancurkan dicampur. Semua bahan tercampur rata. Lebih mudah menggunakan pengocok untuk tujuan ini.
2. Seluruh potongan daging dimasukkan ke dalam tas dan dituangkan dengan bumbu marinasi. Desainnya diikat erat dan dikirim ke lemari es sepanjang malam.
3. Keesokan harinya, daging dipotong-potong sesuai ukuran dan digoreng kedua sisinya dengan minyak panas.

Steak disajikan dengan saus tomat pedas dan kentang rebus.

Di atas panci panggangan

Bahan: 2 steak daging babi ukuran besar, minyak olahan, garam meja kasar, lada hitam segar, bumbu aromatik apa saja sesuai selera.

1. Wajan harus segera dipanaskan dengan api besar. Pada saat daging diletakkan, panas yang kuat akan keluar darinya. Anda bisa mengecek kesiapan masakan untuk memanggang daging babi dengan setetes air. Jika setelah menyentuh permukaan wajan langsung mendidih, maka Anda bisa memulai tahap utama memasak steak.
2. Saat wajan sedang memanas, irisan daging harus dipukul dengan palu khusus (bagian sampingnya tanpa siung). Dalam hal ini, Anda tidak perlu terlalu bersemangat.
3. Steak bagian atas diolesi dengan campuran garam, rempah-rempah, bumbu aromatik pilihan.
4. Potongan daging digoreng terlebih dahulu dengan api besar selama 3-4 menit di setiap sisinya, kemudian proses dilanjutkan dengan kompor dengan api sedang selama 5-6 menit di setiap sisinya.
5. Jika dagingnya kurang berlemak, Anda bisa menambahkan sedikit minyak olahan ke dalam wadah saat memasak.

Steak babi panggang harus benar-benar matang. Jika pada saat dipotong keluar sari bening tanpa kotoran darah, maka daging tersebut dapat dicicipi.

Varian dengan bumbu Provence pedas

Bahan: 1,3 kg karbonat tanpa iga, 90 g mentega, 140 ml berkarbonasi air mineral, jus dari dua buah lemon ukuran sedang, 2/3 bungkus ramuan Provence, 1 sdm. sesendok mustard meja, 2 bawang bombay, campuran paprika, garam halus.

1. Sepotong daging babi karbonat dipotong melintang. Ketebalan setiap bagian harus sekitar 2,5 cm.
2. Jus lemon dituangkan ke dalam mentega cair. Garam, paprika, mustard, bumbu Provence juga dikirim ke sana. Bahan-bahannya tercampur.
3. Daging ditempatkan dalam wadah tertutup rapat. Bumbunya yang disiapkan pada langkah sebelumnya dituangkan di atasnya. Bawang cincang halus juga tertidur di sana.
4. Daging babi dengan bahan tambahan tersebut direndam selama sekitar 2 jam. Secara berkala, potongan daging dibalik agar bumbunya merata.
5. Wajan memanas dengan baik tanpa minyak. Daging babi yang diasinkan diletakkan di atasnya. Panggang steak selama 3-4 menit di setiap sisinya. Anda dapat mengikis sebagian besar herba dengan pisau agar tidak gosong.

Sisa bumbunya dididihkan dan dimasak selama beberapa menit. Alhasil, di dalam panci terdapat kuah yang cocok untuk daging.

Dengan saus krim

Bahan: 1,5 kilo daging babi tenderloin, tomat besar, sejumput kemangi kering, 1 sdm. aku. minyak zaitun, 280 ml krim kental, 1 sdt. Saus pesto, bumbu secukupnya, garam.

1. Dagingnya dipotong menjadi steak, dilumuri dengan campuran bumbu pilihan dan garam. Kemudian digoreng dengan sedikit minyak zaitun panas hingga muncul kerak renyah yang menggugah selera.
2. Tomat, beserta kulitnya, dipotong-potong. Mereka perlu ditaburi kemangi kering. Kemudian potongan sayuran tersebut digoreng sebentar dalam wajan yang sama dan segera dipindahkan ke piring terpisah.
3. Krim dituangkan ke dalam wadah yang sama, saus pesto, garam dan bumbu ditambahkan secukupnya. Massa dipanaskan dengan api sedang selama 3 sampai 4 menit.

Saat menyajikan hidangan ke meja, steak diletakkan di piring datar. Irisan tomat diletakkan di atasnya dan dituangkan saus krim. Disajikan dengan nasi rebus atau kentang panggang.

Di bawah bumbu pedas

Bahan: satu kilo leher babi, 1 sdm. aku. air jeruk nipis, minyak zaitun dan kecap dalam jumlah yang sama, masing-masing 1 sdt. lada merah panas dan hitam segar, sejumput paprika bubuk, garam, 5 - 7 siung. bawang putih segar, sejumput kemangi.

1. Daging yang dicuci dan dikeringkan dipotong menjadi steak. Anda bisa mengalahkan mereka sedikit.
2. Semua komponen lain yang dinyatakan dalam resep digabungkan untuk bumbunya. Bawang putih terlebih dahulu melewati mesin press. Banyaknya bahan pedas disesuaikan dengan selera juru masak. Anda harus sangat berhati-hati dengan garam - penting untuk tidak lupa bahwa garam sudah ada dalam kecap.
3. Bumbunya yang sudah jadi dioleskan dengan hati-hati ke setiap steak dari semua sisi. Setelah itu, daging didiamkan selama 20 menit.

Tetap menggoreng daging babi dalam minyak panas di kedua sisi, dinginkan sebentar dan sajikan untuk makan malam. Saus tomat manis biasa akan melengkapi steak ini dengan sempurna.

Steak babi di tulang dengan keju

Bahan: 2 buah steak daging pinggang babi ukuran besar di tulang, 3 butir telur ayam ukuran besar, 70 gr keju (keras), 3-4 sendok besar tepung terigu ayak kualitas tinggi, garam kasar secukupnya, campuran paprika, 40 ml halus minyak.

1. Steak daging dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian mereka dipukul dengan hati-hati dengan palu dapur khusus. Dalam prosesnya, baik daging maupun tulangnya tidak boleh rusak.
2. Taburi daging yang sudah disiapkan dengan campuran paprika dan garam. Dianjurkan untuk menggosok potongan dengan tangan agar bumbu terserap dengan baik ke dalamnya.
3. Telur mentah dikocok rata dengan pengocok, keju parut halus ditambahkan ke dalamnya. Bahan-bahannya tercampur. Jika kejunya kurang asin, massanya bisa diberi sedikit garam sesuai selera.
4. Setiap steak daging babi digulung dalam tepung lalu dicelupkan ke dalam campuran telur dan keju. Yang terakhir harus menutupi seluruh potongan di semua sisi.
5. Minyak olahan dituangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Jika sudah dipanaskan dengan baik, Anda bisa mulai menggoreng steak daging - kerak emas akan muncul di kedua sisi potongan. Goreng saja cukup 4 - 6 menit atas dan bawah.

Camilan ini disajikan panas dengan lauk apa pun.

Daging juicy dengan saus plum dan jahe

Bahan: 750 g daging babi, 3 sdm. aku. kecap, madu cair dalam jumlah yang sama, masing-masing 1 sdt. jahe giling, herba Provence kering dan barberry kering, 4 sdm. aku. jus lemon, 1 sdm. aku. Dijon mustard, 320 g plum, segelas gula pasir (coklat), satu siung bawang putih, sejumput kayu manis, garam.

1. Setengah jus jeruk, mustard, madu, barberry kering, kecap, bumbu Provence digabungkan dalam mangkuk kecil. Campuran yang dihasilkan dioleskan pada semua sisi daging babi, dipotong menjadi steak.
2. Potongan daging ditumpuk satu sama lain, dibungkus dengan cling film dan dikirim ke tempat dingin sepanjang malam.
3. Untuk sausnya, semua sisa bahan dikirim ke blender, kecuali gula dan bawang putih. Mereka berubah menjadi massa yang homogen.
4. Campuran dari langkah terakhir dituangkan ke dalam panci. Semua gula ditambahkan ke dalamnya sekaligus.
5. Massa dimasak dengan api sedang selama 8 - 9 menit hingga mengental. Setelah itu, bawang putih yang dihancurkan dituangkan ke dalamnya. Sausnya mendidih selama beberapa menit lagi dan diangkat dari api. Saat sudah agak dingin, Anda perlu menyaring massa melalui saringan besar.
6. Steak yang sudah jadi digoreng di kedua sisinya dengan minyak panas hingga berwarna kemerahan yang menggugah selera.

Daging panas diletakkan di atas piring dan dituangkan dengan saus dari langkah kelima.

Resep memasak dengan kertas timah di dalam oven

Bahan: 370 gr daging babi, garam, campuran merica, minyak olahan, bumbu daging.

Steak daging babi selalu menjadi sangat lezat dimasak dengan kertas timah di dalam oven. Ternyata juicy dan empuk.

Untuk melakukan ini, daging yang belum sepenuhnya dicairkan dipotong menjadi potongan-potongan sedang.

1. Selanjutnya daging babi dikocok sebentar, dilumuri bumbu, garam, dan campuran paprika.
2. Di kedua sisinya, daging ditaburi minyak dan dibiarkan selama setengah jam untuk “beristirahat”.
3. Setiap steak masa depan yang disiapkan dibungkus dengan kertas timah.
4. Bagian yang kosong diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35 menit.

Steak babi dengan keju, tomat, dan bawang bombay

Bahan: setengah kilo daging babi tenderloin, 70 g keju, setengah bawang bombay dan tomat besar, masing-masing 2 sdt. mustard manis, minyak sayur, jus delima, bawang putih kering, garam.

1. Sepotong daging babi dipotong menjadi dua irisan identik, yang dipukul dengan palu khusus. Daging tidak boleh terlalu kurus.
2. Untuk sausnya, semua komponen lain yang disebutkan dalam resep dicampur, kecuali sayuran dan keju. Mereka diolesi dengan potongan daging babi cincang dan dibiarkan meresap sebentar.
3. Selanjutnya steak digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan matang di setiap sisinya.
4. Daging yang sudah jadi dipindahkan ke bentuk tahan panas yang dilapisi kertas timah. Di atasnya ada potongan kecil bawang bombay dan lingkaran tomat, keju dioles. Foil dibungkus dan steak dipanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 45 menit.

Tanpa lapisan, daging dimasak lagi selama 8 - 9 menit, setelah itu langsung disajikan untuk makan malam.

Memasak di pemanggang listrik

Bahan: satu kilo daging babi, 5 bawang bombay, 5 tomat, 1 sdt. garam, campuran paprika, 1 sdt. kemangi kering.

1. Bawang bombay dan tomat (tanpa kulit) dicincang kasar. Sayuran kemudian dihaluskan dalam blender. Garam, semua bumbu ditambahkan ke dalamnya.
2. Daging babi dipotong menjadi steak, dituangkan dengan campuran sayuran yang dihasilkan dan dibiarkan setidaknya selama 4 jam.
3. Potongan daging diletakkan di atas panggangan perangkat, dipasang dengan kaki menghadap ke atas.
4. Steak dipanggang di atas pemanggang listrik selama 10 - 12 menit dengan suhu 250 derajat di setiap sisinya.

Steak adalah potongan daging yang dipotong tebal dan digoreng dengan sedikit lemak. Ini cocok dengan sayuran yang dipanggang, segar atau direbus dan bisa menjadi pilihan yang bagus untuk makan malam keluarga. Artikel hari ini berisi resep paling menarik untuk steak leher babi dalam wajan.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, disarankan untuk menggunakan daging segar dan berkualitas tinggi yang belum dibekukan sebelumnya. Idealnya, ia harus memiliki garis-garis lemak kecil, sehingga memberikan kelembutan dan kesegaran khusus. Daging pilihan dicuci dengan air mengalir, dilap hingga kering, dipotong-potong cukup tebal dan disimpan dalam bumbu marinasi berbahan dasar kecap, mayonaise, kefir, cuka anggur atau bahan lainnya.

Untuk bumbu, kemangi, ketumbar, jintan, rosemary, dan lada hitam adalah yang terbaik untuk memasak steak leher babi. Selain itu, banyak resep yang menggunakan bawang putih, biji seledri, timi, dan bumbu lainnya.

Potongan daging yang diasinkan dikirim ke penggorengan yang sudah dipanaskan dengan baik dan digoreng sampai matang. Durasi perlakuan panas tergantung pada hasil yang diinginkan. Jadi, untuk mendapatkan steak klasik yang sarinya tidak menonjol, mereka perlu digoreng selama delapan belas menit, dan memasak daging dengan darah akan memakan waktu lebih dari enam puluh detik.

Steak dalam bumbu lemon

Hidangan juicy dan harum ini memiliki rasa yang luar biasa yang pasti disukai oleh pecinta daging matang. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 400 gram leher babi.
• 3 sendok makan segar jus lemon.
• ½ sdt tumbukan bawang putih.
• 2 sendok makan rosemary kering.
• 1 sendok teh basilika.
• Garam secukupnya).
• Minyak sayur (untuk menggoreng).

Daging yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong-potong cukup tebal, dimasukkan ke dalam mangkuk dan disiram dengan bumbu perasan jeruk, bawang putih tumbuk, kemangi dan rosemary. Semua ini sedikit asin dan dimasukkan ke dalam lemari es. Tidak lebih dari lima jam kemudian, steak leher babi yang akan datang dikirim ke wajan panas yang diolesi lemak nabati dan digoreng hingga empuk. Lauk terbaik untuk daging kecoklatan adalah sayuran segar.

Steak direndam dalam cuka anggur

Daging yang dibuat menurut metode yang dijelaskan di bawah ini sangat empuk dan berair. Oleh karena itu, ini akan menjadi pilihan ideal untuk makan malam keluarga. Sebelum Anda memasak steak leher babi, pastikan Anda memiliki:

• Kilo daging.
• Satu sendok teh masing-masing jinten dan biji sawi.
• 3 bohlam.
• Satu sendok makan cuka anggur dan minyak sayur.
• 4 siung bawang putih.
• Garam, peterseli, thyme segar, dan merica bubuk (secukupnya).
• Minyak sayur (untuk menggoreng).

Daging yang dicuci dan dikeringkan dipotong menjadi lapisan yang kira-kira sama, ketebalannya sekitar dua setengah sentimeter. Daging babi yang disiapkan dengan cara ini dituangkan dengan bumbu yang terbuat dari bawang bombay, bawang putih yang dihancurkan, garam, merica bubuk, mustard, jintan, timi, peterseli, minyak sayur, dan cuka anggur. Semua ini disimpan di lemari es setidaknya selama dua jam. Setelah waktu ini, daging dikeluarkan dari rendaman, dikeringkan dan dikirim untuk perlakuan panas lebih lanjut. Goreng steak leher babi dalam wajan yang diolesi lemak nabati hingga matang. Sajikan dengan kentang panggang atau salad sayuran apa pun.

Steak dengan bumbu mustard

Ini harum dan pasti akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner yang paling cerdas sekalipun. Di balik kulitnya yang menggugah selera, terdapat daging buah yang empuk, yang cocok dengan hampir semua lauk pauk. Oleh karena itu, leher seperti itu bisa menjadi hiasan yang layak untuk pesta apa pun. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 600 gram daging.
• Bohlam besar.
• 2 sendok makan minyak sayur.
• 30 gram sawi.
• Garam, lada hitam dan merah (secukupnya).

Daging kering yang sudah dicuci dan dilap dipotong menjadi lapisan satu setengah sentimeter. Potongan yang dihasilkan diasinkan, dibumbui, diolesi mustard dan dibiarkan setidaknya selama satu jam. Kemudian daging yang sudah direndam ditaruh di wajan panas, diolesi lemak nabati, dan digoreng selama tiga menit di setiap sisinya dengan api besar. Kemudian tekanan gas dikurangi, dan setengah cincin bawang bombay ditambahkan ke dalam steak dan direbus bersama-sama dalam wajan tertutup. Setelah lima atau tujuh menit, mereka dikeluarkan dari kompor dan disajikan di meja.

Steak dalam bumbu cognac

Kami menarik perhatian Anda pada steak leher babi, yang memungkinkan Anda memasak hidangan yang cukup pedas dan sangat aromatik. Untuk memainkannya, Anda harus memiliki:

• 200 mililiter cognac yang tidak terlalu mahal.
• 2 steak mentah.
• 2 siung bawang putih.
• Garam, thyme dan merica (secukupnya).
• Minyak zaitun.

Sebelum menggoreng steak leher babi, potongan daging dicuci bersih air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk yang sesuai dan dipadukan dengan bawang putih tumbuk, garam, timi, dan merica bubuk. Semua ini dituangkan dengan setengah dari cognac yang ada dan satu sendok teh minyak zaitun. Setelah beberapa jam, potongan daging dikeluarkan dari bumbunya, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, yang sudah memiliki sedikit lemak nabati. Goreng steak dengan api sedang, jangan lupa dibalik secara berkala. Mereka disajikan dengan saus yang terbuat dari sisa cognac, dihangatkan dengan jus daging yang dimasak, dan setengah gelas air.

Steak dalam rendaman kefir

Dengan menggunakan teknologi di bawah ini, diperoleh daging yang luar biasa enak dan empuk. Namun diolah dengan menggunakan bumbu yang minimal, sehingga sangat cocok untuk makan malam keluarga. Sebelum Anda memasak steak leher babi, pastikan untuk memeriksa ulang apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. Dalam hal ini, Anda memerlukan:

• 500 mililiter kefir 1%.
• Kilo daging.
• Garam dan merica segar (secukupnya).

Daging yang dicuci bersih dan dikeringkan dipotong menjadi lapisan yang cukup tebal. Kemudian mereka digosok dengan garam dan rempah-rempah dan ditempatkan dalam wadah berisi kefir secukupnya. Setelah beberapa jam, steak daging babi ditaruh di atas wajan kering dan panas dan digoreng hingga matang, jangan lupa dibalik secara berkala. Daging berair kecoklatan disajikan dengan sayuran segar atau kentang rebus apa pun.

Steak direndam dalam kecap

Berdasarkan resep di bawah ini, Anda bisa dengan cepat dan mudah menyiapkan makan malam yang lezat dan harum untuk seluruh keluarga. Untuk melakukan ini, Anda harus menyiapkan:

• 220 gram leher babi.
• Setengah lemon.
• Bohlam kecil.
• 2 siung bawang putih.
• 15 mililiter minyak zaitun.
• Cabai.
• 10 mililiter kecap.
• Garam, lavrushka dan (secukupnya).

Dianjurkan untuk memulai proses dengan persiapan rendaman. Untuk melakukan ini, bumbu-bumbu, jus setengah lemon, bawang bombay parut, bawang putih tumbuk, daun salam tumbuk, sedikit garam, kecap asin, dan cabai cincang digabungkan dalam mangkuk yang dalam. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan minyak zaitun dalam jumlah yang dibutuhkan. Daging yang sudah dicuci sebelumnya, dipotong menjadi lapisan yang agak tebal, direndam dalam rendaman yang dihasilkan. Semua ini dibersihkan di lemari es setidaknya selama satu jam. Kami memasak steak leher babi dalam wajan panas dengan bagian bawah yang tebal, diolesi sedikit lemak nabati. Durasi perlakuan panas tergantung pada ketebalan potongan.

Steak dengan tomat ceri

Resep ini pasti menarik minat ibu rumah tangga sibuk yang harus menggabungkan pekerjaan dan pemeliharaan. rumah tangga. Ini memungkinkan Anda memasak daging lezat dengan lauk sayuran secepat mungkin. Untuk menerapkannya, Anda memerlukan:

• 600 gram leher babi.
• 4 siung bawang putih.
• 180 gram tomat ceri.
• ¼ bungkus mentega.
• Garam, ketumbar, merica bubuk dan cabai (secukupnya).
• Minyak zaitun.

Daging babi yang dicuci dan dikeringkan dipotong-potong, tebalnya sekitar dua sentimeter. Masing-masing dilumuri dengan campuran garam dan bumbu, lalu didiamkan beberapa menit. Setelah beberapa saat, mereka digoreng dalam wajan panas yang diolesi minyak zaitun. Siung bawang putih yang ditumbuk ringan dan tomat ceri ditambahkan ke steak kecoklatan. semua ini dipanaskan dengan api kecil selama dua menit. Kemudian oleskan mentega pada penggorengan biasa dan tunggu hingga meleleh.