Berapa banyak kalori dalam kentang panggang? Berapa banyak kalori dalam kentang rebus?

Sulit menemukan orang yang tidak menyukai kentang. Namun ahli gizi membunyikan alarm: kecanduan berlebihan pada “roti kedua” dapat menyebabkan obesitas. Dipercayai bahwa kandungan kalori kentang yang berlebihan adalah penyebabnya. Oleh karena itu, beberapa pendukung gaya hidup sehat sepenuhnya mengecualikan kentang dari makanan mereka. Apakah mereka benar? Mari kita cari tahu.

Semakin banyak pati dalam umbi-umbian, semakin tinggi kandungan kalorinya, sehingga orang yang memantau berat badannya dengan cermat sebaiknya makan kentang baru atau kentang lama yang tidak mengandung tepung (kebanyakan varietas awal). Tidak hanya kandungan kalori suatu masakan, tetapi juga manfaatnya bagi tubuh tergantung pada cara pembuatannya.

Jadi, jika Anda menyimpan umbi yang sudah dipotong dalam air dingin lebih lama, sebagian patinya akan hilang. Namun, hingga 40% nutrisi yang terkandung dalam kentang dapat larut dalam air tanpa bekas. Umbi akan kehilangan 20-40% vitaminnya jika dimasak terlalu lama. 10-20% zat bermanfaat menguap jika Anda menggunakan peralatan timah atau aluminium untuk memasak.

Jadi, kentang akan paling bermanfaat jika:

• simpan umbi yang sudah dikupas dalam air dingin tidak lebih dari 20 menit setelah dikupas;
• Untuk memasak, rendam kentang bukan dalam air dingin, tetapi dalam air mendidih;
• masak umbinya “dengan seragamnya” atau kukus.

Kandungan kalori kentang rebus

Kandungan kalori kentang tergantung pada varietas, umur umbi dan cara memasaknya. 100 gram kentang rebus (seberat satu umbi ukuran sedang) mengandung:

• pada umbi muda – 61–66 kkal;
• dalam umbi tua di kulitnya (berseragam) - 76–78 kkal.
• dalam umbi tua yang sudah dikupas – 78–80 kkal.

Tentu saja Anda tidak akan puas hanya dengan kentang. Mentega atau minyak sayur, krim asam, dan lemak babi sering digunakan sebagai bahan dasar kuah.

Kandungan kalori 100 gram kentang rebus dengan berbagai saus:

• dengan lemak babi (kerupuk) – 171 kkal;
• kentang tua dengan mentega – 136 kkal;
• kentang muda dengan mentega dan adas – 84–90 kkal;
• dengan bawang putih dihancurkan dalam minyak sayur – 120–124 kkal;
• dengan jamur dan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur – 102 kkal;
• haluskan dengan susu tanpa mentega – 97 kkal;
• haluskan di atas air dengan minyak sayur – 121 kkal;
• haluskan dengan susu dan mentega – 133 kkal;
• haluskan air dengan minyak sayur dan telur mentah – 128 kkal.

Tubuh manusia tidak dapat bertahan hidup tanpa lemak. Untuk mengurangi dampak negatifnya, dianjurkan untuk makan banyak sayuran segar dan rempah-rempah - adas, bayam, bawang bombay, kubis. Mereka mengandung banyak silikon dan mempercepat proses pemecahan lemak dalam tubuh.

Kandungan kalori kentang rebus dan panggang

Kandungan kalori 100 gram kentang yang dipanggang dengan kulitnya di oven atau di atas bara api adalah 80-90 kkal. Produk ini sangat kaya akan potasium.

Kentang rebus bisa menjadi lauk universal atau hidangan mandiri. Kandungan kalori 100 gram kentang rebus:

• dengan ayam dan mentega – 140 kkal;
• dengan daging babi tanpa lemak dan minyak sayur – 133 kkal;
• dengan krim asam – 117 kkal.

Saat memilih metode merebus, perlu diingat bahwa kentang yang dimasak dengan minyak sayur adalah yang paling sehat. Dianjurkan untuk menggunakan minyak perasan pertama (dingin): minyak zaitun atau minyak biji anggur. Titik didihnya jauh lebih tinggi dibandingkan titik didih bunga matahari. Oleh karena itu, sebagian besar zat bermanfaat yang terkandung dalam minyak dipertahankan dalam hidangan jadi: silikon, vitamin B, dan E.

Dianjurkan untuk menambahkan wortel, bawang bombay, dan bawang putih ke dalam kentang rebus. Bumbu yang cocok dipadukan antara lain: lada hitam, jahe, daun salam, kemangi, suneli hop. Mereka memiliki efek menguntungkan pada pencernaan dan metabolisme serta memiliki efek pemanasan.

Kandungan kalori kentang goreng

Kentang goreng memang luar biasa enak, tapi betapa mengenyangkannya! Untuk “menetralisirnya”, Anda memerlukan setidaknya satu jam latihan fisik atau setidaknya jalan cepat. Kandungan kalori 100 gram kentang goreng:

• dengan minyak sayur – 203 kkal;
• pada lemak babi (kerupuk) – 212 kkal;
• pada lemak babi cair – 224 kkal;
• Kentang goreng - 305 kkal (di McDonald's - hingga 500 kkal, kandungan kalori tergantung pada lamanya irisan dimasukkan ke dalam penggorengan).

Seperti yang Anda lihat, 100 gram kentang goreng dapat dibandingkan kandungan kalorinya dengan 200-300 gram kentang rebus atau direbus.

Apakah Anda perlu memperhitungkan kandungan kalori makanan?

Pada usia 30-an abad ke-19, raja Prusia Frederick William III memutuskan untuk mencari tahu, hingga gramnya, berapa banyak makanan yang dibutuhkan untuk memberi makan tentara. Untuk mengetahui kandungan kalori berbagai makanan, para ilmuwan membakarnya dalam oven khusus.

Namun, tubuh manusia jauh lebih kompleks daripada oven manapun. Teori kalori yang berlaku terbantahkan oleh banyak fakta. Dengan demikian, diketahui bahwa untuk menjaga fungsi vital pria yang sehat dan aktif secara fisik diperlukan 2200-2400 kkal per hari. Tapi orang Badui bisa berkeliaran di gurun selama berminggu-minggu, makan tiga kurma sehari. Balerina yang pola makannya dibatasi 1.200 kkal per hari menghasilkan rata-rata gerakan 4.500 kkal per hari. Mungkin Anda tidak sebaiknya berjalan-jalan dengan kalkulator dan menghitung kandungan kalori kentang?

Para pendukung teori nutrisi terpisah berpendapat bahwa cara makan memiliki pengaruh yang jauh lebih besar terhadap pencernaan daripada kandungan kalorinya. Sederhananya, kentang dengan bumbu diperbolehkan, tetapi kentang dengan daging, lemak babi, atau roti sebaiknya tidak dimasukkan dalam menu.

Faktanya adalah enzim yang sangat berbeda bertanggung jawab atas pencernaan berbagai kelompok makanan di dalam tubuh. Jika kita mengonsumsi makanan yang tidak tercampur dengan baik satu sama lain, mau tidak mau kita akan menambah tekanan pada perut dan organ lainnya, sehingga memicu gangguan pada proses pencernaan dan metabolisme.

Hal yang paling menarik adalah, dengan menerapkan dua teori yang sepenuhnya berlawanan, kita sampai pada kesimpulan yang sama: kentang yang dipanggang atau direbus di kulitnya adalah yang paling bermanfaat. Produk yang disiapkan dengan cara ini mempertahankan sebagian besar vitamin dan unsur mikro: vitamin kelompok B (bertanggung jawab atas kondisi dinding pembuluh darah), C, asam folat (diperlukan untuk pembelahan sel yang tepat), kalium, seng, dan zat lainnya. Kentang rebus atau panggang dianjurkan untuk mengatasi maag, setelah stroke dan serangan jantung.

Oleh karena itu, dalam situasi apa pun Anda tidak boleh sepenuhnya melepaskan produk yang begitu berharga: Anda hanya perlu mengurangi konsumsinya menjadi 200-300 gram beberapa kali seminggu. Dalam jumlah seperti itu, kentang menyehatkan dan diperbolehkan bahkan untuk orang yang menjalani diet ketat.

Bentuknya kecil, hanya 80 kkal per 100 g, oleh karena itu dianggap sebagai produk makanan yang baik dan juga sangat menyehatkan. Sayuran luar biasa ini jauh lebih sehat daripada kubis dan pisang, karena mengandung banyak potasium.

Selain potasium, mengandung unsur mikro dan vitamin yang tinggi, khususnya potasium dan zat besi. Karena kandungan kalori pada seragamnya yang kecil, maka dapat dikonsumsi bahkan oleh mereka yang sedang diet. Manfaatnya jauh lebih banyak dibandingkan produk yang direbus, karena selama pemasakan sebagian besar nutrisinya hilang.

Ini sangat baik untuk mencegah terjadinya penyakit jantung dan pembuluh darah, dan juga membantu memperbaiki kondisi orang dengan patologi organ-organ ini dengan cepat. Karena kentang panggang memiliki kandungan kalori yang rendah, disarankan untuk makan satu atau setengah sayur utuh setiap hari untuk memperbaiki kondisi Anda.

Kalori dalam kentang panggang

Banyak orang menyukai kentang, dan produk ini digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Terkadang ahli gizi tidak menganjurkan mengonsumsi sayuran ini, karena diyakini kalorinya cukup tinggi. Namun hal ini tidak sepenuhnya benar, karena kentang panggang memiliki kandungan kalori yang rendah, apalagi jika tidak menambahkan lemak hewani pada saat pembuatannya, yang tidak dapat digabungkan dengan baik dengan karbohidrat.

Dengan konsumsi yang tepat dari sayuran yang luar biasa dan menyehatkan ini, Anda dapat mempertahankan bentuk tubuh yang baik dan mendapatkan semua nutrisi yang dibutuhkan untuk menjaga kesehatan dan kesejahteraan.

Kentang berbahaya bagi tubuh

Ahli gizi tidak terlalu menyukai kentang karena tingginya persentase pati dalam produk ini. Pati memiliki kualitas yang agak tidak enak, karena segera berubah menjadi glukosa. Itu sebabnya banyak ahli gizi yang tidak menganjurkan mengonsumsi sayuran ini, apalagi dalam jumlah banyak.

Selain itu, pati sulit dicerna dan secara signifikan mencemari saluran pencernaan. Produk ini juga tidak dianjurkan untuk penderita diabetes. Jika kulitnya berwarna kehijauan, ini mungkin menandakan banyaknya solanin, sehingga memakan umbi-umbian tersebut dapat menyebabkan mual.

Manfaat kentang untuk tubuh

Kandungan kalori kentang jaket panggang cukup rendah, tetapi sayuran yang luar biasa ini mengandung banyak nutrisi. Zat yang paling bermanfaat terkandung dalam kulitnya, yang banyak mengandung potasium.

Selain itu, sayuran ini banyak mengandung vitamin C, namun untuk menjaga jumlah maksimalnya, kentang harus dikonsumsi dengan cara dipanggang. Dan agar kentang panggang memiliki kandungan kalori yang rendah, Anda perlu memanggang produk ini di dalam oven dengan tambahan minyak zaitun.

Minyak zaitun kaya akan zat bermanfaat, khususnya asam lemak Omega-3 dan Omega-6. Ini mengandung senyawa penting yang penting bagi manusia. Mereka secara signifikan menurunkan kadar kolesterol darah dan membantu menghilangkan akumulasi cadangan lemak. Inilah sebabnya mengapa kentang panggang cocok dengan minyak zaitun.

Cara menghilangkan pati

Banyak ahli gizi yang percaya bahwa kandungan kalori kentang panggang dalam oven cukup tinggi, karena produk ini memiliki kandungan pati yang tinggi. Namun perlu diperhatikan bahwa pati juga ditemukan pada sayuran dan buah-buahan lainnya.

Untuk menghilangkan pati dalam jumlah besar, Anda harus memotong sayuran terlebih dahulu dan mencucinya hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Kemudian letakkan irisan yang sudah disiapkan di atas tisu untuk menyerap kelembapan berlebih. Saat irisan kentang sudah benar-benar kering, letakkan di atas loyang dan taburi dengan sedikit minyak zaitun. Dalam hal ini, kandungan kalori kentang panggang per 100 gram tidak akan terlalu tinggi, tetapi semua nutrisi akan tetap terjaga.

Zat bermanfaat apa yang dikandung kentang?

Banyak yang tidak bisa membayangkan hidup mereka tanpa kentang dan mengkonsumsinya setiap hari. Sayuran ini sangat enak sebagai hidangan mandiri dan bisa menjadi lauk yang enak. Itu milik produk makanan, karena 100 gram produk hanya mengandung 80 kkal. Kentang mengandung hampir semua asam amino yang diketahui, yang ditemukan secara eksklusif di antara tumbuhan.

Umbi sayuran ini kaya akan berbagai nutrisi sehingga mampu memenuhi tubuh dengan karbohidrat, fosfor, dan kalium. Ini adalah zat yang paling bermanfaat. Namun, ini juga mencakup:

• sodium;
• kalsium;
• sulfur;
• brom;
• tembaga;
• mangan.

Vitamin banyak mengandung vitamin C, B6, B12. Berkat ini, dimungkinkan untuk menjaga tubuh dalam kondisi baik dan melawan banyak penyakit dan patologi.

Sifat kentang panggang

Kentang mengandung komposisi vitamin dan mineral yang unik, sehingga memungkinkan Anda memenuhi tubuh dengan hampir semua nutrisi yang dibutuhkan. Untuk mendapatkan kebutuhan harian semua unsur mikro dan vitamin esensial diperlukan.

Mereka sangat mudah diserap oleh tubuh dan membantu menjaga keseimbangan basa yang baik. Zat bermanfaat paling banyak terkandung pada kulit kentang panggang. Membantu mengatasi gangguan pencernaan, menghilangkan akumulasi racun, dan juga banyak digunakan untuk tekanan darah tinggi dan kerusakan hati.

Untuk mempertahankan jumlah vitamin dan unsur mikro secara maksimal, yang terbaik adalah membiarkan umbinya utuh. Memasaknya tidak memakan banyak waktu, namun hasilnya Anda bisa mendapatkan produk yang sangat enak dan sehat dengan jumlah kalori yang minimal.

Kentang panggang sangat bermanfaat selama kehamilan, karena mengandung asam folat, yang sangat diperlukan untuk perkembangan normal janin. Sayuran ini juga mengandung banyak unsur mikro yang berguna dan penting yang diperlukan untuk fungsi normal jantung wanita. Selain itu, mereka mampu memperkuat gigi dan berkontribusi pada pembentukan sistem kerangka anak yang tepat.

Karena kandungan kalori kentang panggang di kulitnya minimal dibandingkan dengan banyak produk lainnya, maka kentang dapat dikonsumsi dalam jumlah banyak tanpa takut berat badan berlebih. Kalium yang terkandung dalam produk ini membantu mengurangi pembengkakan saat hamil dan menghilangkan kelebihan air dari tubuh.

Fitur kentang panggang

Para ilmuwan telah menyimpulkan bahwa kentang panggang membantu mengatasi depresi, karena kentang tidak kehilangan zat bermanfaatnya selama memasak, dan bahkan menghirup baunya memiliki efek penyembuhan.

Zat bermanfaat paling baik dipertahankan jika kentang dipanggang utuh dan cangkangnya tidak rusak. Sayuran ini banyak mengandung pati, oleh karena itu konsumsinya dapat menjaga kadar glukosa normal.

Ini adalah produk yang cukup ringan dan mengandung banyak serat. Daging buah sayur akar yang dipanggang sangat empuk untuk mukosa lambung, memiliki efek membungkus yang baik, sehingga memiliki efek penyembuhan pada tubuh. Ini banyak digunakan untuk dikonsumsi pada saat terjadinya atau eksaserbasi penyakit pada sistem pencernaan.

Kentang yang dipanggang dalam microwave: manfaat dan bahaya

Kalori yang dipanggang bisa sangat bervariasi. Jika dipanggang tanpa kulit maka kandungan kalorinya 80 kkal per 100 gram produk, dan jika dengan kulit maka 146 kalori.

Perlu dicatat bahwa konsumsi sayuran ini secara berlebihan dan sering, bahkan jika dipanggang, dapat berdampak buruk pada bentuk tubuh Anda. Namun, ia juga memiliki banyak khasiat positif, karena membantu mengatasi penyakit virus. Kentang terserap dengan baik oleh tubuh dan tidak meninggalkan rasa berat di perut.

Di antara negara-negara CIS, Belarus menempati urutan pertama dalam konsumsi kentang. Menurut statistik, orang Belarusia makan 189 kg per tahun, orang Ukraina - 130 kg, orang Rusia - 110 kg. Oleh karena itu, tanpa berlebihan kita dapat mengatakan bahwa umbi-umbian merupakan sayuran yang paling disukai dan tersebar luas. Patut dicatat bahwa menurut WHO, orang Belarusia adalah yang paling gemuk di antara penduduk negara-negara CIS: 63% pria dan 70% wanita kelebihan berat badan. Di Rusia, 46% populasi pria dan 52% populasi wanita mengalami kelebihan berat badan. Mungkin salah satu alasan banyaknya orang yang kelebihan berat badan adalah karena kecintaannya pada kentang? Apa kebenaran sebenarnya dan hidangan apa yang paling sedikit menimbulkan kerugian pada sosok tersebut?

Kandungan kalori kentang

Dibandingkan sayuran lainnya, kentang memiliki kandungan kalori yang jauh lebih tinggi. Hal ini disebabkan adanya sejumlah besar karbohidrat kompleks, terutama pati. Ada sedikit protein dalam kentang - hanya sekitar 2%. Pengecualian adalah varietas yang dibiakkan oleh peternak Hongaria, yang kandungan proteinnya lebih dominan daripada pati dan nilai gizinya tidak kalah dengan daging sapi.

Kandungan kalori kentang mentah adalah 75-76 kkal per 100 g, tiga kali lipat nilai energi kubis putih dan jamur. Umbi muda hanya mengandung 60 kkal, karena pati cenderung menumpuk secara bertahap. Karena kentang mentah bukanlah kebiasaan, dan juga tidak berasa, produk tersebut mengalami perlakuan panas, sehingga kandungan kalori kentang meningkat.

Kentang rebus adalah hidangan paling diet dan termudah untuk disiapkan yang bisa dibuat dari umbi-umbian. Ada dua metode memasak yang umum: dengan atau tanpa kulit. Kandungan kalori kentang rebus “dalam jaketnya” hampir tidak berbeda dengan kentang mentah yaitu 77-78 kkal per 100 g, direbus tanpa kulit dalam air, berkisar antara 80-85, dalam susu - 95 kkal.

Kandungan kalori kentang rebus meningkat tajam jika sayur atau mentega ditambahkan ke dalam masakan. Setiap sendok teh (5 g) minyak bunga matahari ditambah 45 kalori, dan setiap sendok teh mentega ditambah 35-30 unit, tergantung kandungan lemak minyaknya.

Kandungan kalori kentang panggang identik dengan nilai energi kentang rebus. Untuk mempertahankan jumlah maksimum unsur mikro dan vitamin, ahli gizi menyarankan untuk memasak umbi-umbian di kulitnya atau mengukusnya. Anda bisa sedikit mengurangi kandungan kalori dan pati pada kentang dengan merendam umbinya dalam air selama 2-3 jam. Metode ini juga memungkinkan Anda menghilangkan nitrat, jika ada dalam sayuran.

Kandungan kalori kentang goreng

Kentang goreng biasanya berarti sayuran yang dikupas, dicincang, dimasak dengan tambahan lemak. Jumlah bahan terakhir menentukan berapa banyak kalori yang ada dalam produk jadi. Pada kentang goreng, jumlah kalorinya bisa bervariasi antara 200 hingga 250 kkal per 100 g. Kandungan kalori tertinggi terdapat pada kentang yang digoreng dengan lemak babi.

Ada beberapa cara untuk menurunkan nilai energi kentang goreng:

1. Minimalkan penambahan minyak; untuk 500 g sayur, 10 g lemak sudah cukup.
2. Gunakan piring dengan lapisan teflon, xilan, atau keramik.
3. Menggunakan sedikit minyak untuk memasak kentang berisiko membuat masakan menjadi kering. Untuk menghindari rasa malu seperti itu, potongan umbi digoreng selama 5 menit, kemudian ditutup dengan penutup dan disiapkan sambil sering diaduk selama 15-20 menit.

Kandungan kalori kentang yang diolah dengan cara ini adalah 140 kkal per 100 g, sepertiga lebih kecil dari nilai energi hidangan yang disiapkan menurut resep klasik.

Banyak orang lebih menyukai kentang goreng. Kandungan kalori kentang goreng dapat diketahui secara menyeluruh hanya jika ada kemasannya. Jadi, kentang goreng McDonald's mengandung 318 kkal. Kandungan kalori pada umbi-umbian yang dimasak dengan home fryer bisa berkisar antara 170 hingga 400. Nilai energinya ditentukan tergantung pada ketebalan dan cara pemotongan sayuran, waktu, dan suhu pemasakan.

Kandungan kalori kentang tumbuk

Ada banyak sekali resep untuk membuat kentang tumbuk. Metode rendah kalori termasuk bubur yang dibuat dengan air atau dengan tambahan susu rendah lemak. Kandungan kalori dalam masakan ini tidak melebihi 87 unit per 100 g. Susu atau mentega penuh lemak meningkatkan nilai energi puree hingga 130 kkal.

Jika kita membandingkan nilai gizi lauk kentang dengan sereal, maka tidak ada perbedaan besar di antara keduanya. 100 g soba rebus mengandung 103 kkal, bubur jelai mutiara mengandung 109 kalori, dan nasi putih matang mengandung 110-115 kalori.

Keuntungan

Umbi kentang menempati posisi terdepan di antara sayuran dalam hal kandungan kalium. Elemen jejak ini diperlukan untuk fungsi normal sistem kardiovaskular, ginjal dan membantu tubuh mengeluarkan kelebihan air. Kentang tumbuk direkomendasikan untuk penyakit gastrointestinal, karena serat tidak mengiritasi mukosa lambung, tetapi memiliki efek membungkus. Jika disiapkan dengan benar dan dalam porsi sedang, kehadiran kentang dalam makanan untuk menurunkan berat badan adalah tepat.

www.racionika.ru

Menghitung kalori dalam kentang

Kentang dianggap sebagai produk yang sangat bergizi dan banyak orang mengklasifikasikannya sebagai makanan berkalori tinggi. Untuk beberapa alasan, sebagian besar wanita berpikir bahwa karena makanan ini sangat bergizi dan mengenyangkan, berarti makanan tersebut berlemak dan tidak terlalu sehat. Faktanya, itu semua tergantung pada pilihan cara menyiapkan makanan dan sayuran, minyak yang Anda tambahkan ke dalam masakan.

Kentang rebus hanya mengandung 85 kalori, dan 100 gram sup kentang mengandung lebih sedikit lagi – 39 kkal. Kentang jaket memiliki nilai energi paling rendah - 75 kkal per 100 gram.

Namun dengan menambahkan sayuran dan bumbu lain, bahkan pada produk yang direbus, Anda dapat meningkatkan nilai gizinya:

• 100 gram kentang rebus dengan mentega mengandung 130 kkal.
• Jika Anda menambahkan jamur ke dalam masakan, kandungan kalorinya akan menjadi 105 kkal.
• Kentang dengan minyak sayur dan bumbu atau bawang putih akan menambah 125 kkal.
• 100 gram hidangan dengan lemak babi dan daging asap akan menghasilkan 175 kalori.

Mengingat banyaknya kalori yang terkandung dalam kentang rebus, kita dapat mengatakan bahwa hidangan ini tidak akan merusak bentuk tubuh Anda dan tidak akan “menyimpan” di sampingnya.

Manfaat kentang

Kentang memiliki khasiat yang bermanfaat. 100 gram produk mengandung hingga 20 gram pati dan 2 gram protein.

Protein kentang mengandung hampir semua asam amino yang ditemukan pada tumbuhan. Kandungan vitamin C pada kentang sedikit, namun karena sering dimakan, khasiatnya tidak diragukan lagi.

Selain itu, kentang juga mempunyai khasiat obat. Dengan demikian, kandungan potasium yang tinggi memberikan efek menguntungkan bagi jantung.

Kentang adalah diuretik yang baik. Kulitnya yang berwarna merah muda mengandung banyak zat khusus - tuberosine, yang dapat mengatasi basil tuberkulosis dengan baik.

Banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan, berapa banyak kalori yang ada di dalam kentang? Kentang yang dimasak secara berbeda dapat mengandung jumlah kalori yang berbeda pula.

Jaket kentang

Perlu disebutkan secara terpisah tentang kentang jaket, karena produk semacam itu baik tidak hanya karena kandungan kalorinya yang rendah, tetapi juga karena vitamin kompleksnya. Saat menyiapkan hidangan ini, semua nutrisi dari sayuran akar dipertahankan dalam bentuk aslinya. Kentang jaket panggang hanya mengandung 1% lemak dan sejumlah besar karbohidrat.

Ini juga menyimpan zat bermanfaat seperti:

• vitamin B1;
• vitamin C;
• asam folat;
• vitamin E dan K;
• unsur mikro yang berguna – seng, besi, fluor;
• unsur makro penting – magnesium, potasium dan kalsium.

kentang panggang

Apalah rasanya piknik tanpa kentang panggang! Mungkin tidak ada satu orang pun yang belum pernah memanggang kentang di atas api, atau lebih tepatnya, di atas bara api. Kentang panggang memiliki kandungan kalori yang sangat rendah - hanya 135 kkal per 100 g. Selain itu, rasanya sangat istimewa dan unik. Kentang dapat dipanggang di atas bara api baik dalam bentuk aslinya atau dibungkus dengan kertas timah. Jika Anda tidak takut dengan kalori ekstra, maka di dalam setiap kentang yang dipotong menjadi dua, Anda bisa menaruh sepotong tipis lemak babi asap, lalu membungkusnya dengan kertas timah. Kentang juga dipanggang dengan baik di oven. Bisa juga dipanggang di kulitnya, dibungkus dengan kertas timah, dengan sepotong lemak babi. Dan untuk mengurangi kandungan kalori pada kentang panggang, Anda perlu mengupasnya.

Kandungan kalori kentang baru

Pada akhir musim dingin, kentang tua kehilangan hampir semua khasiatnya yang berharga. Kandungan vitamin C-nya saja berkurang sepertiganya. Umbi menjadi lembek dan bertunas, yang semakin meningkatkan kesia-siaan kentang tua. Di musim semi, Anda perlu makan kentang baru. Lebih enak, lebih sehat, dan kalori pada kentang muda lebih sedikit dibandingkan kentang tua. Biasanya kentang muda dimakan dengan cara direbus, dengan bumbu dan, seringkali, dengan mentega. Kulit umbi-umbian tersebut merupakan lapisan tipis yang dapat dengan mudah dikikis dengan pisau dari kentang yang direndam dalam air dingin. Biasanya direbus utuh, tanpa dipotong. Jika umbi kentang tua mengandung sekitar 77 kkal per 100 g, maka kentang muda mengandung lebih sedikit kalori - sekitar 61 kkal per 100 g.

kentang goreng

Kentang goreng adalah potongan kentang biasa berbentuk memanjang yang digoreng dengan minyak sayur dalam jumlah yang cukup banyak. Hidangan ini merupakan produk populer di makanan cepat saji dan hidangan khas di McDonald's. Menariknya, kentang goreng memiliki kalori yang cukup banyak. Dengan demikian, kandungan kalori dalam 100 gram kentang goreng mencapai 400 unit. Jika dipikir-pikir, angka ini merupakan seperempat dari jumlah kalori yang dibutuhkan setiap orang per hari.

Bisakah kentang berbahaya?

Bahaya makan kentang rebus mungkin berhubungan dengan:

• dengan pati, yang menyebabkan peningkatan gula darah (terbatas pada diabetes). Anda dapat mengurangi kandungan dan kandungan kalorinya dengan merendam terlebih dahulu kentang yang sudah dikupas dalam air dingin selama beberapa jam, lalu menggantinya sebelum dimasak;

Haruskah Anda berhenti mengonsumsi kentang saat menurunkan berat badan?

Mereka yang sering melakukan diet pasti tahu bahwa kentang seringkali dilarang dalam berbagai sistem pangan. Jarang sekali bahan ini diperbolehkan dalam makanan apa pun, kecuali mungkin dalam bentuk rebus, tanpa garam dan sendirian.

Sampai saat ini, semua “dosa” kenaikan berat badan berlebih disebabkan oleh kentang. Dan “dosa” ini sepenuhnya dibenarkan, karena hampir semua orang menyukai kentang dan melepaskan produk ini untuk selamanya tidaklah mudah.

Namun, banyak orang, yang ingin menurunkan berat badan, benar-benar mengumpulkan keinginannya dan berhenti mengonsumsi kentang. Dan ternyata, itu sia-sia belaka.

wsegda18.ru

Saat ini, tidak ada satu keluarga pun, bahkan keluarga termiskin sekalipun, yang dapat membayangkan hidup tanpa kentang. Budaya ini telah mengakar dengan baik di tanah Rusia sehingga banyak yang lupa, atau bahkan mungkin tidak tahu, dari mana asalnya. Amerika adalah tempat kelahiran kentang. Kentang liar masih ditemukan di benua ini. Kentang pertama kali dibawa ke Eropa pada tahun 1551 Masehi.

Fakta yang menarik!
Awalnya kentang dikira tanaman hias beracun. Namun, salah satu ahli agronomi Perancis bernama Antoine-Auguste Parmentier membuktikan bahwa umbi kentang memiliki rasa dan kualitas nutrisi yang sangat baik.

Kentang dibawa ke Rusia oleh Peter I. Ia mengirim sekantong umbi-umbian dari Belanda pada akhir abad ke-17. Diduga dia ingin mengirim umbi-umbian tersebut ke provinsi untuk ditanam. Awalnya, budaya ini hanya disajikan di atas meja di rumah bangsawan. Saat ini, sayuran akar telah menjadi bagian integral dari makanan sehari-hari rata-rata orang Rusia.

Kandungan kalori kentang dan nilai gizinya

Umbi kentang mengandung hampir seluruh asam amino yang ditemukan pada tumbuhan. Norma harian kentang rebus adalah 300 g per orang. Dengan rutin mengonsumsi kentang rebus sebanyak ini, Anda akan memberi tubuh Anda fosfor, potasium, dan karbohidrat.

Catatan!
100 g kentang baru mengandung kurang lebih 20 mg vitamin C. Semakin lama umbi-umbian disimpan, semakin sedikit vitamin C yang dikandungnya.

Kentang merupakan sumber mineral yang baik, khususnya garam kalium dan fosfor. Selain itu, umbi-umbian mengandung magnesium, klorin, natrium, belerang, kalsium, dan zat besi. Kentang kaya akan unsur mikro seperti brom, yodium, seng, boron, silikon, kobalt, dan tembaga. Zat mineral paling banyak terdapat pada kulit umbi, paling sedikit pada bagian inti. Kandungan kalori kentang sangat bergantung pada metode persiapannya.

Tabel kalori kentang untuk perawatan berbeda

Konsentrasi air dalam kentang kering minimal, dan karenanya kandungan kalori produk per 100 g meningkat. Anda mungkin memperhatikan bahwa kentang goreng memiliki kandungan kalori tertinggi. Karena apa? Hidangan ini digoreng dengan minyak sayur dalam jumlah besar, yang diserap ke dalam kentang selama proses memasak. Semuanya logis, sayuran akar yang dimasak dengan minyak memiliki kalori paling banyak.

Dalam hal manfaat nutrisi, kentang muda adalah yang paling diperkaya dan kaya akan unsur mikro dan makro. Dan itu mengandung jumlah kalori minimum. Bagaimana cara menyiapkan produk ini untuk menjaga khasiatnya? Yang terbaik adalah merebusnya di dalam jaketnya dan tidak mengupasnya, tetapi cukup membumbuinya dengan minyak, bawang bombay muda, dan rempah-rempah. Mengapa tidak membersihkan? Pasalnya, kulit umbinya paling banyak mengandung zat bermanfaat bagi tubuh. Tentu saja, sebelum dimasak, umbi-umbian harus dicuci bersih dengan air mengalir.

Meskipun kentang goreng adalah yang paling umum di wilayah Rusia yang luas, kentang goreng adalah yang paling tidak bermanfaat bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan perawatan umbi-umbian seperti itu dari waktu ke waktu, jarang. Pada prinsipnya, kentang goreng tidak boleh ada dalam makanan anak kecil. Makanan seperti itu akan memicu berkembangnya penyakit pada saluran pencernaan pada tubuh kecil.

Makanan gorengan berkalori tinggi dan makan sehat adalah konsep yang tidak sejalan. Oleh karena itu, jika Anda ingin hidup gelisah, namun menjalani kehidupan yang kaya, aktif dan menarik, di mana tidak ada tempat untuk kemalasan dan penyakit, maka pola makan Anda sebaiknya terdiri dari buah-buahan dan sayur-sayuran segar serta berbagai macam masakan yang direbus dan direbus.

Berikut beberapa tip yang dapat membantu Anda menjaga sebagian besar nutrisi yang terkandung dalam kentang:

1. Anda perlu mengisi umbi dengan sedikit air, karena vitamin yang terkandung dalam kentang larut dalam air dan sejumlah besar cairan selama pemasakan berkontribusi terhadap kehancurannya.
2. Kentang tidak boleh dibiarkan mendidih terlalu banyak dengan api besar.
3. Anda bisa menyimpan kentang yang sudah dikupas dalam air tidak lebih dari 20 menit. Jika tidak, sebagian besar zat yang berguna dan diperlukan manusia akan tetap berada di dalam air dan akan dibuang ke saluran pembuangan.
4. Jangan memasak umbi dengan tutup terbuka. Sisakan lubang kecil agar uap bisa keluar. Kentang harus dimasak dengan api kecil.

Khasiat kentang baru yang bermanfaat

Benar-benar semua sayuran segar kaya akan bioflavonoid. Tidak terkecuali kentang baru. Bioflavonoid adalah antioksidan yang mencegah perkembangan tumor. Selain itu, membantu memperpanjang usia muda dan meningkatkan kesehatan tubuh, memperkuat dinding pembuluh darah.

Catatan!
Kentang baru kaya akan vitamin C. Umbi tahun lalu hanya mengandung sepertiga vitamin C yang ada pada kentang baru. Selama perlakuan panas, vitamin tersebut hancur. Artinya tidak ada kentang gorengnya sama sekali.

Kentang muda awal tidak memiliki kolesterol atau lemak. Ini kaya serat dan asam organik, yang sangat penting untuk pencernaan yang baik. Umbi muda merupakan sumber protein yang mampu menyaingi protein pada telur, yoghurt, dan keju cottage. Jus dari akar sayur memiliki khasiat penyembuhan luka dan membungkus. Mereka mengobati luka, luka bakar dan goresan pada kulit. Selain itu, kultur ini mengandung potasium yang membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Ini membantu meredakan pembengkakan.

Jadi, karena kentang memiliki kandungan kalori yang rendah, kentang sering digunakan dalam penyusunan menu diet untuk menurunkan berat badan. Anda tidak boleh terbawa suasana dengan masakan kentang goreng yang tidak hanya tidak membawa manfaat, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan. Memasak kentang dengan benar akan membantu Anda meningkatkan kesehatan dan menjalani gaya hidup aktif.

www.skolko-skolko.ru

Kentang adalah tanaman herba abadi dalam keluarga Solanaceae dan umbinya. Buah kentang beracun; buahnya berbentuk bulat kecil yang menyerupai buah physalis atau tomat kecil. Umbi kentang bervariasi dalam ukuran dan bentuk, tergantung varietasnya, berbentuk bulat, lonjong atau bulan, seukuran telur ayam, dan beratnya mencapai setengah kilogram (kalorizator). Secara biologis, umbi merupakan tunas yang tumbuh terlalu banyak, terdiri dari sel-sel berisi pati, dengan kulit tipis. Warna kulit kentang hampir putih, berpasir, merah jambu dan merah ungu, daging umbinya putih, krem ​​​​atau kuning.

Tanah air kentang adalah Amerika Selatan, tempat tanaman umbi-umbian yang bergizi digunakan hampir 10 ribu tahun yang lalu. Semak kentang liar masih ditemukan di beberapa wilayah Bolivia. Kentang muncul di Eropa pada pertengahan abad ke-16 pada masa penjajahan Spanyol; kentang datang ke Rusia berkat Peter I pada akhir abad ke-17; pada awalnya kentang hanya digunakan oleh keluarga bangsawan. Saat ini kentang ditanam sebagai tanaman tahunan, dan pada tahun kedua dibiarkan hanya untuk produksi benih. Kentang menempati salah satu tempat terdepan dalam daftar produk makanan yang familiar dan sering dikonsumsi.

Kandungan kalori kentang

Kandungan kalori kentang adalah 76 kkal per 100 gram produk.

Kentang sebagian besar terdiri dari pati; mengandung serangkaian asam amino, vitamin B, C, H dan PP yang seimbang, asam folat, serta hampir semua mineral bermanfaat: kalium, kalsium, magnesium, seng, selenium, tembaga dan mangan. besi, klorin dan belerang, yodium, kromium, fluor, molibdenum, boron dan vanadium, timah dan titanium, silikon, kobalt, nikel dan aluminium, fosfor dan natrium. Kentang mengandung banyak potasium. Kentang membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan mencegah pembentukan plak kolesterol pada dinding pembuluh darah. Serat yang terkandung dalam produk ini tidak bersifat agresif dan tidak mengiritasi dinding lambung, sehingga kentang rebus termasuk dalam menu penderita maag dan maag. Kentang bermanfaat bagi mereka yang memiliki penyakit yang berhubungan dengan gangguan metabolisme, karena produknya berperan sebagai alkali dalam tubuh, menetralkan efek asam. Oleh karena itu, masakan kentang dianjurkan untuk penderita radang sendi, asam urat, dan penyakit ginjal.

Kentang yang dimasak dengan kulitnya adalah yang paling berguna - direbus di kulitnya atau dipanggang; hampir semua vitamin dan mineral diawetkan dalam produk tersebut. Kentang tumbuk panas adalah kompres yang sangat baik untuk batuk dan juga akan membantu mengatasi eksim dan penyakit radang pada kulit. Kentang mentah, diparut, dioleskan pada luka bakar, jamur dan erisipelas, memiliki efek menenangkan dan menyembuhkan.

Kerusakan kentang

Kentang tinggi kalori dan mengandung banyak pati, sehingga orang yang rentan mengalami obesitas dan penderita diabetes sebaiknya menahan diri untuk tidak mengonsumsinya secara berlebihan. Tidak disarankan memakan umbi-umbian yang berarea hijau, karena bila terkena cahaya akan terbentuk kentang solanin- zat beracun bagi manusia.

Kentang untuk menurunkan berat badan

Meski kentang memiliki kandungan kalori yang tinggi, kentang sering dimasukkan dalam menu diet dan hari puasa, dipadukan secara bijak dengan produk lain. Diet kentang, diet kalium, diet puasa - ini dan prinsip nutrisi lainnya akan membantu Anda menurunkan berat badan atau mempertahankan berat badan normal.

Saat memilih kentang, Anda perlu memperhatikan penampilan umbinya, usahakan untuk tidak membeli kentang yang berwarna hijau, bermata atau bentuknya tidak beraturan. Kentang idealnya kering, dengan kulit halus, tanpa luka atau plak.

Varietas kentang untuk masakan berbeda

Agar kentang rebus menjadi rapuh dan harum, serta kentang tumbuk empuk dan lapang, Anda perlu memilih jenis kentang tertentu dengan kandungan zat tepung yang tinggi. Bronnitsky, Sineglazka, Vestnik, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorch, Temp adalah beberapa contoh kentang yang paling baik digunakan untuk merebus dan memanggang di dalam oven. Varietas dengan kandungan pati rendah merupakan pilihan yang sangat baik untuk membuat sup dan salad; varietas seperti: Leader, Kyiv, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Agar irisan kentang tetap mempertahankan bentuknya saat digoreng, Anda perlu memilih varietas dengan kandungan bahan kering yang tinggi, yaitu Kolobok, Impala, Feloks, Bryansky awal. Biasanya untuk menggoreng dipilih varietas dengan kulit merah-ungu dan inti kuning, sebelum dimasak, kentang yang diiris harus dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan sisa pati dan kemudian dikeringkan agar irisan tidak lengket. bersama.

Pemilik gudang pedesaan yang bahagia menyimpan kentang dalam kotak berisi pasir, sehingga produk tidak berkecambah dan tidak membeku bahkan di cuaca beku yang parah. Penghuni apartemen biasa, jika persediaan kentang banyak, perlu menyimpannya di tempat yang sejuk (misalnya, di balkon kaca), pastikan tidak ada kelembapan yang masuk.

www.calorizator.ru

Memasak kentang rebus adalah salah satu cara termudah untuk menyediakan lauk bagi diri Anda sendiri. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan kentang rebus. Hal ini tidak hanya mempengaruhi kandungan kalori dan rasa, tetapi juga manfaat produk, yaitu sebagai berikut:

Kandungan kalori 100 g kentang rebus adalah 82 kkal.

Bahaya makan kentang rebus mungkin terkait:

• dengan adanya solanin, zat beracun. Namun, hal ini hanya berlaku untuk umbi kentang yang hijau dan bertunas;
• dengan pati, yang mengarah ke peningkatan gula darah(terbatas untuk diabetes). Anda dapat mengurangi kandungan dan kandungan kalorinya dengan merendam terlebih dahulu kentang yang sudah dikupas dalam air dingin selama beberapa jam, lalu menggantinya sebelum dimasak;
• adanya nitrat. Jumlahnya juga berkurang setelah direndam dalam air.

Berapa banyak kalori

kentang kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B6 - 15%, vitamin C - 22,2%, kalium - 22,7%, kobalt - 50%, tembaga - 14%, molibdenum - 11,4%, kromium - 20%

• Vitamin B6 berpartisipasi dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, mendorong pembentukan normal sel darah merah, menjaga tingkat normal homosistein ​dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, dan berkembangnya homosisteinemia dan anemia.
• Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.


• Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
• Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Defisiensi dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, serta perkembangan displasia jaringan ikat.
• Molibdenum adalah kofaktor untuk banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
• Kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.

lebih banyak menyembunyikan

Anda dapat melihat panduan lengkap makanan tersehat di aplikasi “Diet Sehat Saya”.

kesehatan-diet.ru

Manfaat dan komposisi

Sia-sia sayur umbi-umbian ini dikritik karena selain rasa kenyang, tidak membawa manfaat apa pun bagi seseorang. Pertama-tama, kentang sangat enak! Dalam bentuk apapun! Kedua, mengandung zat bermanfaat berikut:

• mineral;
• vitamin (B, C);
• protein;
• asam amino.

Seluruh kebenaran tentang kentang: video

Bagaimana cara memasak yang benar?

Agar tidak merusak semua khasiat kentang yang bermanfaat, Anda perlu mempelajari cara memasaknya dengan benar:

1. Sebelum dimasak, produk disiram dengan air secukupnya hingga hanya menutupi umbinya, tidak lebih dari ketebalan jari. Sejumlah besar cairan melarutkan semua zat bermanfaat. Hal ini juga berlaku untuk kentang jaket.
2. Setelah mendidih, api kompor harus dikecilkan agar produk hanya mendidih sedikit.
3. Saat merebus kentang, tutup panci harus sedikit terbuka agar air tidak mendidih.
4. Tanpa penutup, sayuran akar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
5. Setelah dikupas, kentang tidak boleh berada di dalam air lebih dari setengah jam.

Mari kita bicara tentang kalori

Kentang rebus: menghitung kalori

Berapa banyak kalori dalam kentang rebus? Kamu akan terkejut! Per 100 gram produk - tidak lebih dari 70 kkal. Namun, jumlah kalori secara langsung bergantung pada cara memasak dan menyajikan hidangan. Misalnya dimasak dengan krim asam, bawang goreng atau mentega, sayur umbi-umbian meningkatkan kandungan kalorinya secara signifikan.

Berapa banyak kalori dalam kentang rebus per 100 gram produk, diolah dengan berbagai cara, ditunjukkan dalam daftar berikut:

• direbus di kulitnya ("gaya pedesaan" atau dalam seragamnya) - 77 kkal;
• dimasak tanpa kulit - 80 kkal;
• direbus dengan mentega - 127 kkal;
• direbus dengan bawang yang digoreng dengan minyak sayur - 125 kkal;
• dihancurkan dengan susu panas - 97 kkal;
• direbus, dihancurkan dengan jamur - 102 kkal.

Kentang tumbuk dengan potongan lemak babi sangat tinggi kalori. Mencapai 171 kkal. Untuk pangsit dengan kentang, nilai energi adonan ditambahkan. Kentang yang dipanggang dalam oven (dalam jaketnya) - 98 kkal.

Kentang tumbuk

Salah satu hidangan paling populer di meja Eropa adalah kentang tumbuk. Itu berasal dari Perancis - negara pecinta kuliner dan penikmat rasa sejati. Kita masing-masing telah mengetahui struktur halus dan aroma lezat kentang tumbuk sejak kecil. Nilai tambah yang besar bagi pecinta makanan yang sekaligus mencoba menurunkan berat badan adalah nilai energi kentang tumbuk tidak jauh lebih tinggi daripada kandungan kalori kentang rebus.

Jika Anda menyiapkan hidangan ini sesuai resep tradisional dengan mentega dan susu, maka tidak lebih dari 133 kalori per 100 gram produk. Mudah ditebak bahwa mengurangi kalori berarti menghilangkan salah satu komponen tambahan. Atau Anda bisa melakukan keduanya sekaligus!

Haluskan sempurna: resep video

Kentang goreng

Kita hanya perlu mengingat penggorengan yang mendesis dengan kentang, dan pemikiran tentang bahaya makanan berlemak dan kandungan kalori dari hidangan seperti itu mulai memudar dan surut. Berapa banyak kalori dalam kentang goreng tergantung pada cara pembuatan dan bahan masakannya. Jadi, makanan yang dimasak dengan minyak (kecuali kentang goreng dan keripik) memiliki kalori yang jauh lebih sedikit dibandingkan hidangan yang sama yang dimasak dengan lemak babi.

• digoreng dengan minyak sayur - 204 kkal;
• kandungan kalori kentang goreng dengan lemak babi - 212 kkal;
• Favorit di kalangan pecinta makanan cepat saji, kentang goreng dan keripik dari McDonald's atau Little Potatoes memiliki jumlah kalori selangit - lebih dari 316 unit!

Terlepas dari angka terakhir, orang-orang tergila-gila dengan hidangan tidak sehat dan berkalori tinggi ini. Ahli gizi tidak akan mengubah pendapat mereka bahwa makanan berlemak dan keripik tidak akan pernah sehat dan dipromosikan. Jika Anda ingin makan sehat dan menjaga kesehatan, ingatlah berapa banyak kalori yang terkandung dalam kentang goreng, kentang goreng, dan keripik, dan hentikan makanan tersebut.

Keripik buatan sendiri dalam microwave: video

Kentang baru

Para ilmuwan telah menemukan bahwa kalori cenderung terakumulasi dalam sayuran saat disimpan. Jadi, 100 gram produk kentang muda mengandung:

• mentah - 61 kkal;
• direbus atau dipanggang - 66 kkal;
• dalam piring dengan mentega dan rempah-rempah - 84 kkal.

Kandungan kalori kentang goreng, bahkan yang masih muda, jauh lebih tinggi! Kentang rebus atau panggang bisa dijadikan sebagai hidangan untuk diet orang yang sedang menurunkan berat badan, namun makanan yang digoreng harus benar-benar ditinggalkan.

Cara cepat mengupas kentang muda: video

Tabel kalori kentang

Jadi, kandungan kalori kentang tidak setinggi yang dikira semua orang. Ternyata kita sendiri yang menambahnya dengan bantuan berbagai macam saus dan bumbu.

aveslim.ru

Berapa banyak kalori dalam kentang

Saat kami menghitung kandungan kalori kentang, yang kami maksud adalah 100 gram bagian yang dapat dimakan. 100 gram kentang mengandung 77 kkal, yang memang jauh lebih tinggi dibandingkan sayuran lainnya. Namun, porsi standar kentang 250-300 gram sudah sesuai dengan norma makanan, asalkan selain itu ada produk tanpa kandungan kalori berlebihan.

Nilai gizinya 100 gram kentang adalah sebagai berikut: protein - 2 gram, lemak - 0,4 gram, karbohidrat - 16,3 gram, serat makanan - 1,4 gram, asam organik - 0,2 gram, asam lemak jenuh dan tak jenuh - masing-masing 0,1 gram, mono dan disakarida - 1,3 gram, pati - 15 gram, abu - 1,1 gram, air - 78,6 gram.

Jadi, pada kentang segar atau rebus, indikatornya berada dalam kisaran normal; bahkan orang yang sedang menurunkan berat badan pun mampu makan seporsi kentang tumbuk dari waktu ke waktu. Tentu saja, jika Anda menambahkan krim kental, telur, atau mentega, kandungan kalori kentang tumbuk akan berubah secara signifikan dan tidak lagi aman.

Tapi kentang goreng benar-benar memecahkan semua rekor kandungan kalori tinggi! Anda tidak tertipu dan tidak salah - satu porsi kentang goreng standar mengandung kalori 4,4 kali lebih banyak daripada 100 gram kentang biasa. Satu porsi kentang goreng standar mengandung 340 kalori! Porsi kecil mengandung 235 kalori, dan porsi besar mengandung 315 kalori. Oleh karena itu, kentang goreng mengandung kadar lemak dan karbohidrat yang jauh lebih tinggi.

Kentang gaya pedesaan Kandungan kalorinya tidak kalah dengan kentang goreng. Rata-rata satu porsi sajian ini mengandung 315 kalori, 5 gram protein, 16 gram lemak, dan 38 gram karbohidrat.

Hidangan kentang yang populer adalah gila. Kandungan kalorinya per 100 gram rata-rata 189,7 kkal, satu potongan kentang atau pancake memiliki berat 100-150 gram. Nilai gizinya sebagai berikut: protein - 4,5 gram, lemak - 12,4 gram, karbohidrat - 16 gram.

diwanita.ru

Kentang merupakan salah satu sayuran yang sudah menjadi menu makanan sehari-hari masyarakat modern. Namun, ada kepercayaan populer bahwa kentang mengandung kalori yang tinggi, sehingga mereka yang ingin menurunkan berat badan berusaha untuk memakannya sesedikit mungkin.

Padahal, kandungan kalori kentang dan manfaatnya bagi tubuh secara langsung bergantung pada cara pembuatannya. Kentang mentah sendiri hanya mengandung sekitar 75 kkal per 100 gram produk.

Kkal per 100 g produk:

Namun jika Anda menggunakan air putih sebagai pengganti susu, Anda bisa mengurangi kandungan kalorinya menjadi 121 kkal per 100 gram.

Kentang goreng yang disukai banyak orang memang memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi. Jika digoreng dengan minyak sayur, isinya sekitar 203 kkal per 100 gram produk, dan jika Anda menggunakan lemak babi untuk menggoreng, kandungan kalori dari hidangan tersebut adalah 212 kkal per 100 gram.

Juara dalam kandungan kalori adalah kentang goreng. 100 gram kentang seperti itu mengandung 316 kkal.

Kentang rebus muda mengandung sekitar 61 kkal per 100 gram produk.

Apa yang ada di dalamnya

Kentang merupakan sayuran yang sangat menyehatkan karena mengandung banyak unsur yang diperlukan tubuh manusia.

Itu mengandung vitamin kelompok PP, B Dan DENGAN, yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan fungsi sistem hematopoietik. Zat seperti kalium, fosfor Dan magnesium. Mereka memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular dan mengatur tekanan darah. Selain itu, kentang banyak mengandung protein dan asam amino esensial bagi tubuh.

Meskipun kentang bermanfaat, kentang juga mengandungnya tidak diinginkan zat untuk tubuh, seperti pati Dan nitrat.

Jika Anda menemukan kentang hijau atau kentang bertunas, jangan memakannya, karena mengandung kentang tersebut zat beracun, Bagaimana solanin.

Karena kekayaannya dengan zat-zat bermanfaat, kentang adalah produk yang sangat diperlukan untuk nutrisi manusia, jadi Anda tidak boleh sepenuhnya meninggalkannya bahkan selama diet.

Kentang yang diolah dengan cara yang benar mengandung sedikit kalori dan juga memiliki efek diuretik, memungkinkan Anda membuang kelebihan cairan dari tubuh dan mendorong penurunan berat badan.

Ada diet tunggal untuk menurunkan berat badan menggunakan kentang, juga diet kentang-kefir. Satu-satunya makanan terlarang bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan adalah kentang goreng dan kentang goreng.

Selama proses penggorengan, kentang kehilangan sebagian besar vitaminnya dan malah memperoleh kandungan kalori yang tinggi. Sulit dicerna dan memiliki efek karsinogenik karena lemak yang digunakan dalam menggoreng.

Bagaimana cara memilih kentang

Saat membeli kentang, sebaiknya perhatikan penampilannya. Seharusnya tidak berwarna kehijauan, dan tidak boleh ada kecambah atau mata di atasnya. Untuk memeriksa apakah kentang jenuh dengan nitrat, Anda hanya perlu mengambil sepotong kulitnya dengan jari Anda. Kentang yang ditanam tanpa menggunakan pupuk akan mengeluarkan bunyi retak saat diterapkan, dan kentang yang jenuh dengan nitrat akan tampak basah. Sedangkan untuk ukuran kentang sebaiknya pilih yang sedang, karena mengandung zat bermanfaat paling banyak.

Berapa banyak yang bisa Anda makan

Agar kentang memberikan manfaat yang maksimal, sebaiknya dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan sehat. Bisa jadi dipanggang atau kentang rebus dengan kulitnya, kentang kukus, dan kentang rebus. Sementara itu, umbi muda dianggap lebih bermanfaat dibandingkan umbi tua.

Jadi, kentang bisa disebut sebagai sayuran sehat jika dikonsumsi dengan benar. Makanan yang Anda makan bersama kentang juga memainkan peran besar.

Jika Anda ingin menurunkan berat badan, maka sebaiknya gunakan sayur atau ikan rebus sebagai pelengkap kentang. Konsumsi kentang yang diolah dengan benar akan membawa manfaat yang sangat berharga bagi tubuh. Satu-satunya kontraindikasi makan kentang adalah diabetes.

www.davajpohudeem.com

Nilai gizi kentang

Umbi kentang tidak hanya merupakan sumber karbohidrat kompleks, tetapi juga berbagai unsur mikro, serta serat pangan. Karena kandungan seratnya, sayuran ini bermanfaat untuk gangguan pada saluran pencernaan. Kalium membantu menghilangkan kelebihan cairan dengan cepat dan menormalkan fungsi jantung.

Kandungan kalori yang tinggi pada kentang mentah (1 buah mengandung ~70 kkal, dan 100 g – ~76 kkal) disebabkan oleh kandungan karbohidrat yang signifikan, terutama pati.

Dari segi kuantitas, sayuran ini melebihi yang lainnya, misalnya bit dan wortel. Lihat tabel kalori sayuran. Bagian pati, yang konsentrasinya paling tinggi pada umbi-umbian pada panen musim gugur, menyumbang lebih dari 20% dari total berat tanaman umbi-umbian. Itu sebabnya sayuran muda tidak memiliki nilai energi yang tinggi - sekitar 60 kkal. Selama perlakuan panas, kandungan kalori meningkat secara signifikan.

Kandungan kalori kentang tumbuk

Kandungan kalori kentang tumbuk bisa rendah jika ditambahkan susu dengan 0% lemak atau air selama prosesnya. Satu porsi 100 gram mengandung sekitar 85 kkal. Jika memilih susu yang lebih berlemak, angkanya bisa bertambah hingga 35 unit. Minyak apa pun secara signifikan meningkatkan nilai gizi suatu hidangan.

Haluskan akan memiliki kandungan kalori 130 kkal jika Anda menambahkan satu sendok teh mentega saja (angkanya bervariasi tergantung kandungan lemaknya).

Anda dapat mengurangi nilai energinya jika memasak hidangan favorit Anda di piring yang dilapisi keramik, marmer, atau Teflon. Selain itu, penting untuk memastikan bahwa tidak lebih dari 10 g produk yang mengandung lemak dikonsumsi per 500 g sayuran akar. Baca tentang komposisi gizi (BJU) kentang di artikel kami.

Berapa banyak kalori dalam kentang rebus, goreng, panggang?

Pilihan makanan untuk menyiapkan sayuran termasuk merebusnya (sekitar 85 kkal). Dari segi nilai energi, kentang rebus lebih rendah dibandingkan pasta, roti gandum, pisang, dan soba. Baca tentang kandungan kalori soba di sini. Namun, ini hanya berlaku jika mayones, saus krim, atau mentega tidak ditambahkan.

Saat direbus di kulitnya, nilainya hampir tidak berubah (78 kkal). Ahli gizi merekomendasikan memasak sayuran “dengan seragamnya”, karena sebagian besar unsur bermanfaatnya disimpan dalam sayuran akar.

Kandungan kalori kentang panggang identik dengan kentang rebus, tetapi bahan tambahan apa pun akan meningkatkan angka ini. Anda bisa mengurangi kandungan pati dengan mendiamkan sayuran dalam air dingin selama beberapa jam. Kentang goreng mengandung kalori 3 kali lebih banyak (hingga 200 kkal).

Jenis minyak memiliki pengaruh yang kecil terhadap nilai energi: saat memasak dengan minyak zaitun, bunga matahari, atau mentega, jumlahnya akan kurang lebih sama. Informasi lebih lanjut tentang kandungan kalori minyak nabati dapat ditemukan di publikasi kami. Kentang goreng mengandung sekitar 310 kkal, dan di restoran cepat saji, satu porsi sayuran goreng harganya hampir 280 kkal.

Tabel kalori kentang per 100 gram

Anda dapat mengetahui nilai energi dari sayuran populer menggunakan tabel kandungan kalori per 100 g.

Kandungan kalori masakan kentang

Sebagian besar hidangan dengan sayuran akar yang populer hampir tidak bisa disebut diet, jadi orang yang mencoba menghilangkan berat badan berlebih sebaiknya menahan diri untuk tidak memakannya.

Pilihan untuk hidangan pertama, kedua, dan makanan panggang dengan kentang:

• sup mie – 69 kkal;
• sup kaldu ayam – 50 kkal;
• pangsit – 220 kkal;
• sup ayam – 150 kkal;
• kentang ala pedesaan – 130 kkal;
• pai goreng – 200 kkal;
• panekuk kentang – 220 kkal;
• casserole dengan jamur – 170 kkal;
• keripik buatan sendiri – 500 kkal;
• kentang rebus dengan kubis dan bawang – 95 kkal.

Untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan zat dan unsur penting seperti fosfor, kalium, karbohidrat, Anda perlu makan sekitar 300 g sayuran per hari. Jumlah yang lebih besar akan menambah pinggang Anda beberapa sentimeter.

Saat memilih hidangan berkalori paling sedikit, Anda tidak perlu khawatir akan menambah berat badan. Sayuran bertepung yang dikonsumsi dalam jumlah sedang hanya akan bermanfaat bagi tubuh.

Kentang rebus adalah hidangan umum yang disiapkan dengan sederhana dan cepat. Disajikan secara mandiri atau sebagai lauk untuk daging apa pun. Kandungan kalori kentang rebus bisa berbeda-beda dan tergantung pada cara penyiapan dan penggunaan bahan tambahan.

Komposisi kentang rebus

Sayuran akar yang diolah dengan cara dimasak mempertahankan komposisi nutrisi dan zat bermanfaatnya semaksimal mungkin. Sedangkan untuk nilai energi, kandungan kalori 100 gram kentang rebus adalah 84 kkal.

Komposisi energi

• 16,5 karbohidrat;
• 0,5 lemak;
• 2.0 protein.

Itu berubah karena dimasukkannya bahan tambahan dari berbagai jenis dan jumlah dalam resep. Hal ini juga dipengaruhi oleh cara menyiapkan hidangan: berseragam atau tanpa kulit.

Misalnya kandungan kalori kentang rebus dengan mentega adalah 118 kkal (per 100 g masakan). Komposisi energinya adalah sebagai berikut (asalkan 20 g mentega dan 40 g herba diambil per kilogram umbi):

• 15,5 karbohidrat;
• 4.1 lemak;
• 1,9 protein.

Zat utama dalam kentang adalah pati. Kandungannya 13-25%, tergantung jenis varietas dan lama penyimpanan tanaman umbi-umbian. Selama proses pemasakan, kandungan pati tidak berubah atau sedikit berkurang.

Vitamin dan mineral

Sayuran akar rebus mempertahankan hampir seluruh komposisi vitamin:

• kolin – 13 mg;
• vitamin C – 7-8 mg;
• vitamin PP – 1,5 mg;
• asam folat – 10 mcg;
• phyllolichon – 2 mcg.

Juga hadir dalam jumlah kecil adalah vitamin B (yaitu B, B2, B6), serta vitamin D dan E, dan karoten.

Asam amino penyusun umbi rebus diserap dengan cepat dan baik. Berkat mineral, tubuh menjadi basa.

Komposisi mineralnya kaya:

• besi – 0,31 mg;
• kalium – 328 mg;
• kalsium – 8 mg;
• magnesium – 20mg;
• mangan – 0,14 mg;
• tembaga – 167 mg;
• natrium – 5 mg;
• selenium – 0,3 mg;
• fosfor – 40 mg;
• seng – 0,27 mg.

Kandungan kalori kentang rebus per 100 gram, serta komposisinya, tergantung pada umur simpan hidangan jadi. Umbi yang dimasak segar mempertahankan komposisi unsur mikro dan vitamin secara maksimal. Semakin lama disimpan, semakin banyak khasiat bermanfaat yang hilang.

Berapa banyak kalori dalam kentang rebus?

Sayuran akar mentah memiliki kandungan kalori yang relatif rendah: hanya 80 kkal per 100 g. Selama pemasakan, bisa berkurang atau bertambah - semuanya tergantung jenis masakan yang disukai dan cara penyajiannya.

Kandungan kalori kentang yang direbus dengan mentega meningkat secara signifikan, dan jika Anda merebusnya dalam air, maka menjadi lebih rendah atau sedikit lebih tinggi:

Tergantung pada jenis dan metode penyiapannya, jumlah kalori dalam kentang rebus bervariasi:

• dengan kulit (“berseragam”) – tidak lebih dari 75 kkal;
• muda dengan kulitnya – 68 kkal;
• tanpa kulit – dari 84 kkal;
• muda tanpa kulit – 77 kkal.

Selain itu, kandungan kalori kentang rebus sebagai hidangan lengkap bergantung pada produk yang disajikan:

• jamur – 105 kkal;
• bawang putih + minyak sayur – 125 kkal;
• lemak babi – 175 kkal.

Dengan demikian, kandungan kalori kentang rebus jaket paling rendah. Nilainya bahkan lebih rendah jika tanaman umbi-umbiannya merupakan varietas muda. Itulah mengapa hidangan ini dianggap sebagai makanan dan direkomendasikan bagi mereka yang ingin mengembalikan berat badannya menjadi normal.

Betapa kentang rebus rendah kalori bisa membantu menurunkan berat badan

Makan lebih sedikit untuk menurunkan berat badan adalah kesalahpahaman umum. Padahal, proses penurunan berat badan bergantung pada rasio kilokalori yang dikonsumsi dan terbuang per hari.

Penurunan berat badan berhasil terjadi ketika asupan kilokalori harian kurang dari ambang batas individu untuk menjaga berat badan. Dengan ambang batas standar 1000 kkal per hari, sebaiknya konsumsi tidak lebih dari 900 kkal. Kalau lebih maka beratnya akan bertambah, apalagi juga. Seorang ahli gizi menentukan ambang batas kalori saat menghitung tinggi badan, berat badan, dan aktivitas fisik secara individual.

Diet kentang adalah salah satu cara yang efektif untuk menurunkan berat badan jika anjuran ahli gizi diikuti. Kandungan kalori kentang yang direbus dalam air sangat rendah, sehingga merupakan produk ideal untuk diet tunggal. Waktu optimal untuk menurunkan berat badan “dengan kentang” adalah akhir musim panas. Saat ini pasar menawarkan berbagai jenis kentang baru dengan kandungan nutrisi yang maksimal dan kandungan pati yang minimal.

Ada beberapa pilihan diet kentang:

• cepat (berlangsung 3 hari);
• 7 hari.

Opsi pertama sangat bagus untuk hari-hari puasa dan memungkinkan Anda menurunkan berat badan 1-4 kg. Tidak disarankan makan apa pun selain umbi-umbian yang dimasak dengan air (200-300 g), kefir (atau susu skim - 1-2 gelas), sayuran hijau, dan air biasa yang belum direbus.

Opsi kedua melibatkan menu berikut:

• Sarapan – segelas kefir atau susu rendah lemak;
• Makan siang – 250 g pure tanpa garam dalam air dengan sedikit sayuran;
• Makan malam - telur dan 200 g salad sayuran akar rebus dengan mentimun, bumbu dan sedikit minyak sayur.

Pola makan kentang yang tidak seimbang dan bisa membuat tubuh stres. Oleh karena itu disarankan menggunakannya dengan jeda 4 bulan.

Penyebutan jenis diet ini menimbulkan keraguan di antara banyak orang, karena sayuran akar dianggap tinggi kalori. Namun tidak mungkin menambah berat badan dari kentang rebus, dimasak dengan benar dan dimakan dalam jumlah yang wajar.

Cara memasak kentang yang benar

Bagi mereka yang menganut prinsip nutrisi yang tepat dan berusaha mempertahankan bentuk tubuh normal, para ahli memberikan rekomendasi untuk menyiapkan kentang rebus.

1. Untuk menambah rasa, tambahkan bawang putih atau adas ke dalam wajan dengan umbi masak. Jika adas dicincang, dibungkus dengan kain kasa.
2. Kulit kentang jaket akan tetap cantik dan halus jika Anda menambahkan 4-5 tetes cuka ke dalam air.
3. Sebelum memasak umbi di kulitnya, cuci bersih lalu rendam dalam air panas. Dengan cara ini protein akan menggumpal, sehingga asam amino tidak rusak selama persiapan dan penyimpanan hidangan jadi.
4. Menambahkan mentega atau margarin ke dalam air akan mempersingkat waktu memasak.
5. Rata-rata proses memasak umbi-umbian tidak lebih dari 20 menit dengan api sedang. Agar semua umbi siap pada saat yang sama, lebih baik memilih ukuran yang sama.
6. Tuang air secukupnya ke dalam wajan sehingga hanya menutupi sayuran yang diletakkan, tetapi tidak melebihi batasnya.
7. Agar masakan tidak terasa pahit, tiriskan air panas dari panci yang belum mendidih, lalu isi dengan air panas bersih.
8. Vitamin C akan terjaga semaksimal mungkin jika umbi-umbian direndam dalam air asin yang sudah mendidih lalu direbus dengan api kecil dengan tutup tertutup.
9. Sayuran akar tidak akan hancur dan akan mempertahankan bentuknya jika Anda memasukkan tiga lingkaran acar mentimun ke dalam air.
10. Manfaat masakan akan lebih besar jika kentang segera dihaluskan setelah dimasak.
11. Hidangan kentang bereaksi dengan aluminium, mengakibatkan hilangnya sejumlah besar nutrisi. Oleh karena itu, sebaiknya simpan dalam wadah aluminium, kaca, dan plastik.
12. Telur ayam mentah, yang dikocok sebelum dihaluskan, membuat hidangan lebih sehat dan lebih sedikit kalori.
13. Umbi yang sudah tua tidak bisa direbus begitu saja dengan kulitnya: umbinya dikupas dalam lapisan yang tebal, karena zat berbahaya bagi kesehatan, solanin, telah menumpuk di bawahnya. Untuk menghindari efek negatifnya, tambahkan 2-3 siung bawang putih ke dalam wajan, dan tiriskan air utamanya (panas hingga mendidih).
14. Anda tidak boleh makan sayuran akar hijau - karena mengandung banyak solanin, yang telah menembus jauh ke dalam.