Cara memasak ginjal babi enak dan cepat. Apakah ginjal babi bermanfaat Cara memasak ginjal babi untuk direbus

Antipiretik untuk anak-anak diresepkan oleh dokter anak. Namun ada situasi darurat demam saat anak perlu segera diberi obat. Kemudian orang tua bertanggung jawab dan menggunakan obat antipiretik. Apa yang diperbolehkan untuk diberikan kepada bayi? Bagaimana cara menurunkan suhu pada anak yang lebih besar? Obat apa yang paling aman?

Variasi hidangannya luar biasa. Setelah terjun ke lautan resep, Anda akan menemukan banyak sekali makanan lezat yang ingin Anda coba. Ginjal babi rebus dengan sayuran dalam saus tomat adalah salah satu pilihannya. Saya rasa di antara pembaca saya akan ada penggemar dan pecinta masakan ginjal. Reputasi produk kuliner ini sulit ditaksir terlalu tinggi, karena penggunaan jeroan hewan merupakan makanan yang paling bermanfaat bagi tubuh. Selain itu, saat pendinginan, produk sampingan menahan semua zat di dalamnya hampir sepenuhnya.
Perlu dicatat bahwa ginjal babi mengandung vitamin B tingkat tinggi, dan produknya juga kaya akan mineral dan protein. Sifat-sifat ini sangat penting untuk fungsi normal organ, dan tubuh secara keseluruhan. Mereka juga mengandung asam lemak yang bertanggung jawab untuk pembaharuan sel-sel tubuh. Ngomong-ngomong, bagi yang lebih suka daging sapi daripada daging babi, jangan buru-buru menutup resep ini, Anda juga bisa memasak ginjal sapi dengan menggunakannya.

Cara memasak ginjal babi dengan benar, tidak berbau

Hal utama yang harus dilakukan sebelum memasak rebusan ginjal babi adalah mengikuti sejumlah aturan. Bukan rahasia lagi bahwa banyak ibu rumah tangga yang takut dengan bau urea, yang sampai tingkat tertentu hadir dalam produk sampingan. Inilah batu sandungan utama dalam hal penggunaan produk daging ini dalam masakan rumahan. Namun, jika Anda menyiapkan ginjal dengan benar sebelum direbus, maka Anda tidak perlu takut hidangan tersebut akan rusak parah dan tidak dapat ditarik kembali.

Untuk membuat ginjal babi rebus enak dan harum, Anda harus mengetahui syarat-syarat tertentu untuk persiapannya. Beberapa rahasia akan membantu membuat hidangan yang benar-benar menggugah selera dan lezat. Bagaimana cara memasak ginjal babi yang tidak berbau?

Pertama, sebelum dimasak, ginjal harus dibersihkan dari bau urea dengan cara direndam.
Kedua, saat memasak, penting untuk tidak mencampurkannya dengan jeroan lainnya.

Untuk memasak ginjal babi yang tidak berbau, mereka harus direndam dalam wadah berisi air dan disimpan setidaknya selama 5-6 jam. Dalam hal ini, air harus diganti secara berkala, minimal 3 kali. Dalam hal ini, tidak akan ada jejak bau tertentu. Juga harus disebutkan bahwa ginjal dapat direndam dalam susu, dan juru masak berpengalaman menganggapnya sebagai cara terbaik. Namun untuk menghemat uang, Anda bisa menggunakan air minum biasa. Idealnya, rendam ginjal selama sehari dengan meletakkannya di lemari es, misalnya, lebih mudah melakukannya di malam hari.

Ginjal tidak boleh direbus dan dimasak dengan jeroan lain (, jantung, paru-paru, dll.), Karena yang terakhir dapat memperoleh rasa ginjal yang spesifik. Itu. ginjal harus menjadi bahan utama daging, dan pilihan bahan lainnya, apakah itu sayuran, ketimun atau sereal, terserah Anda. telah menerbitkan resep membuat hidangan yang sangat populer di banyak keluarga -. Di meja hari ini, kita akan memiliki hidangan yang sama lezatnya - ginjal babi rebus dengan sayuran, dan foto langkah demi langkah akan menggambarkan keseluruhan proses kuliner dengan jelas.

Ginjal babi rebus dengan sayuran, resep dengan foto

Bahan-bahan

Ginjal babi - 2 buah
Wortel - 1 buah
Bawang - 1 buah
Bawang putih - 2 siung
- 2 sendok makan
Daun salam - 2 buah
kacang polong Allspice - 3 hal
Garam dan lada - secukupnya
Minyak sayur - untuk menggoreng
Dill - sekelompok kecil

Memasak

1. Untuk memasak ginjal babi dengan benar, yaitu tanpa bau, Anda harus membuangnya. Karena itu, langkah pertama adalah menghilangkan bau urea yang tidak sedap dari ginjal. Kami membilasnya dengan air mengalir dan membiarkannya terendam dalam air selama beberapa jam - setidaknya 5 jam, tidak lupa mengganti air secara berkala.

2. Selanjutnya, potong ginjal menjadi dua bagian, bebas dari lemak, kapsul, ureter dan pembuluh darah luar. Bilas dan masukkan ke dalam panci masak.

3. Rebus jeroan hingga matang kurang lebih 50 menit. Dalam hal ini, 10 menit pertama kami mengganti air dua kali. Untuk melakukan ini, didihkan produk, angkat panci dari kompor, tiriskan airnya, cuci ginjal dan isi lagi dengan air bersih (bisa panas dari ketel). Taruh di atas kompor dan ulangi prosedurnya. Setelah mengganti air untuk ketiga kalinya, rebus dalam air asin hingga empuk.

4. Dinginkan ginjal yang sudah jadi agar tidak terbakar sendiri dan potong-potong.

5. Saat ini, siapkan sayuran. Kupas wortel, bawang putih dan bawang bombay, cuci bersih dan potong-potong.

6. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng sayuran, aduk sesekali hingga berwarna cokelat keemasan.

7. Tambahkan ginjal cincang rebus ke dalam wajan.

8. Bumbui hidangan dengan pasta tomat, bumbu dan garam.

9. Campur produk dengan baik dan pada akhirnya tambahkan sayuran cincang halus.

10. Segera setelah makanan mendidih, kecilkan api dan didihkan di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama 20 menit.

Anda bisa menyajikan ginjal babi rebus dalam tomat dengan lauk apa saja, misalnya kentang rebus atau spageti.

Tapi meski tanpa lauk apa pun, Anda bisa meletakkan hidangan ini di atas meja, itu swasembada! Pasalnya, selain potongan ginjal yang empuk dan empuk, di dalamnya juga terdapat sayur rebus yang dibumbui saus tomat. Hidangan kedua ternyata sangat enak dan memuaskan untuk makan malam keluarga. Saya merekomendasikan untuk tidak melupakan jeroan yang bermanfaat seperti ginjal dan pastikan untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda! Apalagi ada banyak resep masakan enak dengan itu, saya akan senang jika Anda membagikannya di komentar.

Kira Stoletova

Saat ini, isi perut hewan, dan terutama ginjal babi, sangat populer.

Apa produknya

Ginjal babi adalah jeroan lengkap, halus dan strukturnya rata. Kebanyakan orang membandingkannya dengan kacang karena ukurannya yang relatif kecil. Ginjal babi memiliki berat kurang lebih 150 g Produk yang tergolong daging berkualitas tinggi tidak boleh ada retakan, luka, robekan, noda asing. Pada saat yang sama, bintik-bintik hijau dan kuning adalah norma: mereka menunjukkan bahwa produk tersebut tidak dibersihkan dengan baik dari limpa dan cairan dalam tubuh hewan.

Produk yang baik harus berwarna cokelat: ini menandakan bahwa babi diberi makan dengan baik dan benar-benar sehat. Namun, jika ginjal dengan bintik-bintik kekuningan diperoleh, mereka harus segera dibersihkan di rumah.

Kebanyakan ahli mengatakan bahwa ginjal hewan muda jauh lebih lembut dan enak dibandingkan dengan produk yang diperoleh dari babi tua. Kuncup yang lebih terang mengisyaratkan bahwa pemiliknya tidak lebih dari 1-2 tahun pada saat penyembelihan, kuncup yang lebih gelap menunjukkan bahwa mereka milik babi tua atau telah berbaring di konter selama lebih dari 24 jam.

Sifat positif dari ginjal babi

Dapat dikatakan dengan penuh keyakinan bahwa produk semacam itu membawa banyak khasiat positif bagi tubuh manusia. Orang yang menderita penyakit ginjal dapat dengan aman memasukkan produk babi yang dijelaskan ke dalam menu mereka: ini akan membantu meningkatkan kesehatan mereka. Jeroan ini termasuk vitamin B yang diperlukan untuk tubuh manusia, yang memengaruhi fungsi baik seluruh sistem pencernaan dan fungsi normal semua sistem tubuh manusia. Selain itu, ginjal babi kaya akan zat positif berikut:

magnesium;
sodium;
sulfur;
kalium;
klorin.

Dokter memasukkan produk seperti itu ke dalam makanan orang yang memiliki masalah dengan pembentukan darah, aliran kapiler, ada stagnasi dalam darah dan kemungkinan adanya gumpalan darah. Zat yang merupakan bagian dari ginjal babi memiliki efek positif pada aliran darah dalam tubuh, membuat elemen jejak bergerak lebih cepat. Selain itu, jeroan yang luar biasa ini mengandung sedikit kalori, sehingga orang yang sedang diet pun bisa memakannya. Pada saat yang sama, mereka akan bisa mendapatkan semua zat yang diperlukan.

Fitur Produk Negatif

Seperti yang diyakini sebagian besar ahli, saat ini tidak ada kontraindikasi khusus. Selain itu, tidak ada satu pun kasus overdosis atau kematian akibat ginjal babi yang tercatat. Pada saat yang sama, seseorang tidak boleh melupakan kemungkinan intoleransi terhadap produk semacam itu oleh seseorang - alergi.

Dalam semua situasi lain, ginjal adalah produk yang benar-benar aman dan sehat yang mengandung banyak zat bermanfaat yang berbeda. Tentu saja, jangan lupa bahwa Anda masih harus mematuhi norma, karena terlalu jenuh dengan produk apa pun setidaknya dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Informasi yang berguna

Produk tidak memiliki bau yang paling menyenangkan, tetapi kualitasnya tidak terpengaruh. Ini adalah "rasa" alami dari ginjal. Agar produk tidak membahayakan, harus dicuci bersih, lalu direndam dalam susu.

Dari ginjal, Anda dapat membuat kursus pertama dan kedua; keduanya dapat direbus dan digoreng, meskipun dalam kasus terakhir sebagian besar zat bermanfaat menguap. Aturan utamanya adalah bahwa dalam keadaan apa pun ginjal tidak boleh digabungkan dengan jeroan lainnya, karena mereka berinteraksi dengan buruk satu sama lain. Secara umum, dokter dan koki benar-benar menyarankan semua jeroan untuk selalu memasak secara terpisah dan menggunakannya dalam masakan yang berbeda.

Ginjal babi adalah produk yang sangat sehat dan berkualitas tinggi yang akan menjadi tambahan makanan yang baik. Kebanyakan ahli merekomendasikan agar setiap orang menggunakannya setidaknya setiap 3 hari sekali: ini akan berdampak baik pada fungsi semua sistem tubuh.

Cara memasak ginjal

Kebanyakan orang sangat yakin bahwa ginjal babi adalah daging tawar yang harus dibuang. Masalahnya adalah tidak semua orang tahu cara memasak ginjal babi dengan benar. Hal pertama dan utama yang harus dilakukan adalah merendamnya dalam air, dalam susu. Anda perlu merendam dengan benar, selama sekitar 30-50 menit, untuk menghilangkan semua bau sepenuhnya dan bahkan membuat rasanya sedikit berbeda.

Penting untuk mempertahankan 30-50 menit ini. Jika Anda merendam jeroan dalam susu atau air untuk waktu yang lebih singkat, ini tidak akan membantu menghilangkan bau atau rasa yang sedikit hambar. Hanya setelah prosedur ini, produk dapat dipotong untuk dimasak.

Dari ginjal, Anda bisa memasak apa saja. Mereka bisa direbus, direbus, dikukus dan digoreng.

Cara memasak ginjal babi tidak berbau. Resep cepat dan mudah!!!

Membahayakan ginjal BABI? Ini benar?

Ginjal sapi. Jeroan di meja kami

Mentega digunakan untuk menggoreng, bisa ditambahkan garam sesuai selera. Hidangan ginjal terlihat sangat enak dan cantik. Saus krim cocok dengan produk ini. Anda bisa mempercayakan masakan ke buku masak atau bereksperimen sendiri.

Kesimpulan

Jadi, Anda bisa yakin sekali bahwa ginjal babi tidak akan membahayakan tubuh. Hal utama adalah merendamnya segera setelah dibeli: susu atau air akan menetralkan bau yang menyengat dan menghilangkan rasa yang agak hambar.

Hidangan ginjal babi tidak terlalu populer di daerah kami, meskipun di masakan lain di dunia dianggap hampir sebagai makanan lezat. Alasannya adalah ketidaktahuan tentang cara memasak ginjal babi yang tidak berbau dan menghindari konsistensi "karet".

Menurut resep nenek kami, kami merendam jeroan ini dalam waktu lama (yang sebenarnya benar jika babi yang memberikannya sudah tua, atau ginjalnya sendiri tidak terlalu segar) dan dimasak selama berjam-jam. Tetapi justru efek termal yang berkepanjangan yang memiliki efek merugikan pada struktur yang paling halus dan membuat piringan praktis tidak dapat dimakan. Oleh karena itu, selanjutnya kami akan memberikan beberapa tips cara memasak ginjal babi yang benar agar mendapatkan kenikmatan kuliner yang sesungguhnya.

Peraturan Emas: pilih hanya ginjal segar. Mereka harus berwarna coklat kemerahan, halus, berkilau dan cukup tangguh.

Jika Anda melihat bintik hitam atau, lebih buruk lagi, lendir, dan penyok tetap ada karena tekanan untuk waktu yang lama, jangan meminumnya. Kami juga menganjurkan agar Anda menolak jeroan beku.

Kami menghilangkan baunya

1. Pertama-tama, cuci dan keringkan ginjal dengan handuk kertas (dengan cara ini akan lebih nyaman untuk bekerja dengannya).
2. Potong kelebihan lemak putih.
3. Sekarang kita hilangkan baunya. Untuk melakukan ini, ada beberapa opsi perendaman. Biasanya sebelum itu ginjal dipotong memanjang atau direndam seluruhnya. Anda juga bisa sedikit menorehkan permukaan dengan "jaring" sehingga aroma yang terkumpul lebih baik hilang.

Opsi 1. Rebus dua kali

Rendam ginjal dalam air biasa selama 2-12 jam.
Kemudian bilas, tutupi dengan air dan didihkan dengan api besar.
Kuras airnya, isi ulang dengan air dingin dan rebus kembali.

Opsi 2. Bilas dengan cuka

Tuang 300-400 ml cuka putih ke dalam mangkuk dan tambahkan satu sendok makan garam. Siram ginjal sampai air menjadi keruh.
Tempatkan mangkuk di bawah air mengalir dan biarkan produk "bilas" selama sekitar 20 menit.

Opsi 3. Berendam dalam susu

Isi ginjal dengan susu (menyerap bau dengan sempurna dan menambah rasa lembut) dan biarkan selama 1-3 jam.
Lalu bilas sampai bersih. Susu setelah itu, sayangnya, tidak bisa digunakan.

Anda tidak boleh melewatkan tahap perendaman, karena sebaliknya, ginjal babi hampir selalu memiliki bau menyengat yang sangat tidak sedap.

Resep ginjal babi yang enak

Produk ini cocok dengan kecap atau acar. Ginjal dapat dimasak sebagai hidangan terpisah dan disajikan dengan semua jenis sereal, ditambahkan ke sup dan acar, digunakan sebagai hidangan pembuka, atau langsung direbus dengan lauk. Kami menawarkan beberapa resep untuk hidangan sederhana namun lezat tanpa henti.

Ginjal babi direbus dalam krim asam

Bahan-bahan:

1 kg ginjal
masing-masing satu wortel sedang dan satu bawang
3 siung bawang putih
3 sdm krim asam
2 sdm kecap
50 g mentega
200 ml) susu
garam lada

Memasak:

1. Untuk menyiapkan ginjal, pertama-tama Anda harus merendamnya dalam susu, lalu melakukan "perebusan ganda".
2. Biarkan produk menjadi dingin dan potong dengan cara apa pun.
3. Kemudian potong bawang bombay menjadi setengah bagian, wortel menjadi setengah lingkaran, potong bawang putih dan goreng semuanya dengan minyak hingga lunak.
4. Tambahkan ginjal babi. Goreng sampai mulai agak kecokelatan.
5. Buat saus dari krim asam, bumbu dan kecap lalu tuangkan di atas piring masak. Didihkan selama 20 menit.

Lauk yang ideal untuk rebusan ginjal adalah bubur soba atau kentang dalam bentuk apa pun.

Bahan-bahan:

400 g ginjal
10 g jamur kering
40 gram bawang bombay
20 g tepung
50 ml. minyak sayur dan anggur putih
garam

Memasak:

1. Potong ginjal yang sudah direndam menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan.
2. Tambahkan bawang cincang halus dan goreng sampai berwarna kecoklatan.
3. Isi wajan dengan wine dan didihkan hingga empuk (10-15 menit).
4. Di wajan lain, goreng jamur cincang.
5. Campur tepung dengan garam, taburkan ginjal dan aduk.
6. Taruh ginjal yang sudah jadi di atas piring, dan taburi dengan jamur di atasnya.

Untuk kecantikan, Anda bisa meletakkan setangkai peterseli di atasnya.

Ginjal babi dengan sayuran (resep multi-cooker)

Bahan-bahan:

600 g ginjal
5 kentang besar
2 mentimun segar
1 wortel besar
1 bawang besar
1 siung bawang putih
sekelompok besar peterseli (dengan root)
2 sdm. pasta tomat dan minyak sayur (sebaiknya zaitun).
1 gelas air dan krim asam
garam lada

Memasak:

1. Potong ginjal yang sudah direndam menjadi kubus, taburi dengan garam dan merica dan biarkan selama beberapa menit.
2. Masukkan ke dalam slow cooker, taburkan tepung di atasnya dan masak selama 15 menit dalam mode "Memanggang".
3. Campur krim asam, pasta tomat, dan bawang putih cincang.
4. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan didihkan selama 15 menit.
5. Cincang halus bawang bombay dan wortel ke dalam wajan, potong akar peterseli sebanyak mungkin dan goreng dengan minyak selama 10 menit.
6. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam mangkuk, potong kentang dan mentimun menjadi potongan-potongan, masukkan semuanya ke dalam slow cooker dan didihkan selama sekitar satu setengah jam.

Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan sesendok krim asam dan peterseli cincang.

Seperti yang Anda lihat, memasak ginjal babi tidak sesulit kelihatannya sebelumnya. Tentunya, meski produk ini disiapkan dalam 20 menit, namun membutuhkan persiapan awal yang agak lama. Tapi di pintu keluar Anda akan mendapatkan kelezatan paling lembut yang bisa disajikan di meja pesta.

Resep tambahan dengan video

Dan sebagai penutup, kami menawarkan Anda video tentang cara memasak ginjal babi tanpa bau dan kemudian menghias hidangan yang sudah jadi dengan indah.

Ginjal babi direbus dengan bawang dan wortel

Acar dengan ginjal babi

Pilih dengan hati-hati

Aturan emas: pilih hanya ginjal segar. Mereka harus berwarna coklat kemerahan, halus, berkilau dan cukup tangguh.

Jika Anda melihat bintik hitam atau, lebih buruk lagi, lendir, dan penyok tetap ada karena tekanan untuk waktu yang lama, jangan meminumnya. Kami juga menganjurkan agar Anda menolak jeroan beku.

Kami menghilangkan baunya

1. Pertama-tama, cuci dan keringkan ginjal dengan handuk kertas (dengan cara ini akan lebih nyaman untuk bekerja dengannya). 2. Potong kelebihan lemak putih.

3. Sekarang kita hilangkan baunya. Untuk melakukan ini, ada beberapa opsi perendaman. Biasanya sebelum itu ginjal dipotong memanjang atau direndam seluruhnya. Anda juga bisa sedikit menorehkan permukaan dengan "jaring" sehingga aroma yang terkumpul lebih baik hilang.

Opsi 1. Rebus dua kali

Rendam ginjal dalam air biasa selama 2-12 jam. Kemudian bilas, tutupi dengan air dan didihkan dengan api besar.

Kuras airnya, isi ulang dengan air dingin dan rebus kembali.

Opsi 2. Bilas dengan cuka

Tuang 300-400 ml cuka putih ke dalam mangkuk dan tambahkan satu sendok makan garam. Siram ginjal sampai air menjadi keruh. Tempatkan mangkuk di bawah air mengalir dan biarkan produk "bilas" selama sekitar 20 menit.

Ini juga menarik: Bagaimana cara menghilangkan bau tak sedap di lemari es ?!

Opsi 3. Berendam dalam susu

Isi ginjal dengan susu (menyerap bau dengan sempurna dan menambah rasa lembut) dan biarkan selama 1-3 jam. Lalu bilas sampai bersih. Susu setelah itu, sayangnya, tidak bisa digunakan.

Anda tidak boleh melewatkan tahap perendaman, karena ginjal babi, tidak seperti ginjal sapi, hampir selalu memiliki bau menyengat yang sangat tidak sedap.

Resep ginjal babi yang enak

Bahan-bahan:

1 kg ginjal, satu wortel ukuran sedang dan bawang bombay masing-masing 3 siung bawang putih 3 sdm. krim asam 2 sdm. kecap 50 g mentega 200 ml susu

Garam lada

1. Untuk menyiapkan ginjal, pertama-tama Anda harus merendamnya dalam susu, lalu melakukan "perebusan ganda". 2. Biarkan produk menjadi dingin dan potong dengan cara apa pun. 3. Kemudian potong bawang bombay menjadi setengah bagian, wortel menjadi setengah lingkaran, potong bawang putih dan goreng semuanya dengan minyak hingga lunak. 4. Tambahkan ginjal babi. Goreng sampai mulai agak kecokelatan.

5. Buat saus dari krim asam, bumbu dan kecap lalu tuangkan di atas piring masak. Didihkan selama 20 menit.

Lauk yang ideal untuk rebusan ginjal adalah bubur soba atau kentang dalam bentuk apa pun.

Ginjal babi dengan jamur dalam bahasa Lituania

Bahan-bahan:

400 g ginjal 10 g jamur kering 40 g bawang bombay 20 g tepung, masing-masing 50 ml. minyak sayur dan anggur putih

Memasak:

1. Potong ginjal yang sudah direndam menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan. 2. Tambahkan bawang cincang halus dan goreng sampai berwarna kecoklatan. 3. Isi wajan dengan wine dan didihkan hingga empuk (10-15 menit). 4. Di wajan lain, goreng jamur cincang. 5. Campur tepung dengan garam, taburkan ginjal dan aduk.

6. Taruh ginjal yang sudah jadi di atas piring, dan taburi dengan jamur di atasnya.

Untuk kecantikan, Anda bisa meletakkan setangkai peterseli di atasnya.

Ginjal babi dengan sayuran (resep multi-cooker)

Bahan-bahan:

600 g ginjal 5 kentang besar 2 mentimun segar 1 wortel besar 1 bawang bombay besar 1 siung bawang putih seikat besar peterseli (dengan akar) 2 sdm. pasta tomat dan minyak sayur (sebaiknya zaitun), 1 gelas air dan krim asam

Garam lada

1. Potong ginjal yang sudah direndam menjadi kubus, taburi dengan garam dan merica dan biarkan selama beberapa menit. 2. Masukkan ke dalam slow cooker, taburkan tepung di atasnya dan masak selama 15 menit dalam mode "Memanggang". 3. Campur krim asam, pasta tomat, dan bawang putih cincang. 4. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan didihkan selama 15 menit. 5. Cincang halus bawang bombay dan wortel ke dalam wajan, potong akar peterseli sebanyak mungkin dan goreng dengan minyak selama 10 menit.

6. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam mangkuk, potong kentang dan mentimun menjadi potongan-potongan, masukkan semuanya ke dalam slow cooker dan didihkan selama sekitar satu setengah jam.

Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan sesendok krim asam dan peterseli cincang.

Seperti yang Anda lihat, memasak ginjal babi tidak sesulit kelihatannya sebelumnya. Tentunya, meski produk ini disiapkan dalam 20 menit, namun membutuhkan persiapan awal yang agak lama. Tapi di pintu keluar Anda akan mendapatkan kelezatan paling lembut yang bisa disajikan di meja pesta.

Resep tambahan dengan video

Dan sebagai penutup, kami menawarkan Anda video tentang cara memasak ginjal babi tanpa bau dan kemudian menghias hidangan yang sudah jadi dengan indah.

Acar dengan ginjal babi

10 komentar

vreditel.net

Cara memasak ginjal babi

Dalam diet kita, kita paling sering menggunakan hidangan standar, tetapi dalam beberapa kasus kita ingin memasak sesuatu yang enak dari makanan yang tidak biasa untuk kita.

Kami mencari resep baik di situs memasak atau buku masak. Menemukan resep saat ini di Internet tidaklah terlalu sulit. Ibu rumah tangga yang pandai menyebarkan persiapan langkah demi langkah dari berbagai macam makanan lezat ke dalam jaringan. Hidangan ginjal babi adalah salah satu kelezatannya. Namun tidak setiap ibu rumah tangga akan selalu berani memasak hidangan yang begitu sehat namun spesifik, karena ada banyak nuansa dalam persiapannya, dan jika Anda tidak mengikuti petunjuk langkah demi langkah, maka tidak akan ada hidangan enak yang keluar. ginjal.

Selain rasanya yang enak, ginjal memiliki keunggulan lain - hidangan diet ini kaya akan mineral, vitamin, dan protein. Ginjal babi adalah gudang vitamin B, fosfor, belerang, kalium, dan elemen bermanfaat lainnya. Mereka mengandung zat yang terlibat dalam prosedur hematopoiesis dalam tubuh. Ginjal babi mengandung banyak seng, besi, selenium, yang menghambat perkembangan sel kanker.

Saat memilih ginjal di toko, Anda perlu memperhatikan kesegarannya, serta lemak ginjal: ginjal harus memiliki warna seragam putih dan struktur seragam, dan adanya lemak di atasnya merupakan indikator yang baik, meskipun selama memasak proses itu akan diperlukan untuk menghapusnya dengan hati-hati.

Aturan untuk persiapan ginjal

Hanya dalam hal ini Anda akan mendapatkan hidangan ginjal yang luar biasa, jika Anda mengikuti semua aturan persiapannya. Dan aturan utamanya: Anda tidak boleh mencampur jeroan. Jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan dari ginjal, maka Anda hanya perlu menggunakan ginjal. Aturan selanjutnya dalam persiapan ginjal: ginjal harus direndam setidaknya enam jam sebelum dimasak. Dan jangan lupa ganti airnya segera setelah berubah menjadi merah. Kira-kira setiap dua jam. Lebih baik melakukan prosedur ini di ruangan dengan suhu udara +10 hingga +18 derajat. Dan satu hal lagi yang cukup penting sebelum merendam ginjal: potong ginjal menjadi kubus kecil. Untuk mempercepat proses perendaman, Anda perlu menambahkan sedikit cuka ke dalam air dingin.

Proses memasak ginjal tergantung pada jenisnya. Bilas ginjal sapi dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin, tunggu hingga air mendidih bersama ginjal. Setelah itu, airnya perlu ditiriskan, ambil air panas dari ketel dan didihkan hingga siap dimasak dengan api sedang. Jika Anda memutuskan untuk memasak ginjal domba atau babi, prosedur memasaknya akan sedikit berbeda. Anda harus memasukkan ginjal jenis ini ke dalam panci dengan air yang sudah panas, didihkan, biarkan ginjal matang sedikit dan tiriskan airnya. Kemudian isi ginjal, lagi dengan air panas dan didihkan.

Ulangi prosedur ini setidaknya tiga kali, sampai air berhenti berbau dan menghilangkan warna kuning. Segera setelah Anda menghilangkan warna kuning air dan bau tidak sedap, masak ginjal dengan api sedang selama empat puluh menit. Proses memasak ginjal rata-rata memakan waktu sekitar satu setengah jam.

Jangan lupa juga memberi garam pada ginjal yang sudah dimasak, tetapi ingat bahwa ini harus dilakukan hanya setelah Anda mengganti air untuk terakhir kalinya. Tiga puluh menit sebelum ginjal siap, tambahkan juga daun salam, merica hitam, dan bawang bombai ke dalam wajan.

Baru setelah semua tahapan persiapan ini, ginjal siap untuk mulai menyiapkan hidangan darinya atau menggunakannya dalam bentuk yang sudah dimasak untuk camilan. Untuk kebab, gado-gado, acar, lebih baik menggunakan ginjal babi. Ginjal babi juga cocok dipadukan dengan soba atau bubur nasi, pasta, atau kentang tumbuk. Anda bisa menggoreng ginjal, tetapi jangan memotongnya terlalu halus agar ginjal tidak menjadi keras. Tapi lebih baik menyajikan ginjal sapi dalam rebusan.

Proses pemasakan ginjal babi tentunya memegang peranan penting. Namun yang lebih penting adalah kualitas produk asli itu sendiri. Jika Anda mendapatkan ginjal tua yang basi, bagaimanapun Anda merendamnya, Anda tidak akan menghilangkan bau urin berjamur di piring. Oleh karena itu, di pasaran sebaiknya memilih jeroan yang halus seperti kacang dengan warna coklat muda atau coklat, tanpa merobek jaringan luarnya. Masing-masing harus sekitar 100-150 gram. Mereka terkadang dijual dalam kapsul lemak. Anda juga dapat membelinya, tetapi kemudian Anda membayar kelebihan berat badan dan di rumah Anda akan bermain-main untuk mengeluarkan jeroan dari baju berminyak. Ginjal gilt (biasanya berwarna coklat muda) lebih empuk dibandingkan dengan hewan dewasa.

Persiapan

Mari kita mulai dengan yang paling mendasar. Sebelum Anda mulai memasak ginjal babi, bau tertentu harus dihilangkan terlebih dahulu. Ada beberapa metode persiapan awal jeroan untuk perlakuan panas selanjutnya. Yang paling sederhana adalah merendam ginjal selama 2-3 jam dalam air dingin. Setelah itu, sebaiknya biarkan mereka berenang dalam susu dingin selama sekitar satu jam (ini merupakan penyerap yang sangat baik untuk semua jenis rasa dan bau yang tidak diinginkan). Secara alami, susu dan air harus dituangkan. Cara lain untuk menghilangkan bau pesing adalah dengan merebus jeroan dalam minyak sayur dan air. Namun, mereka tidak boleh dipotong terlalu tipis agar ginjal tidak menjadi keras. Anda juga dapat menggunakan metode yang sudah terbukti ini: didihkan dua kali, ganti air setiap kali.

Bagaimana cara memasak ginjal babi?

Sekarang produk telah disiapkan untuk dimasak lebih lanjut, Anda dapat memikirkan apa yang akan dibuat. Dalam masakan nasional Slavia, ini banyak digunakan dalam acar, serta saus untuk berbagai sereal yang rapuh. Hidangan Ukraina "soba dengan jamur dan ginjal" sangat terkenal, di mana jeroan dalam krim asam direbus bersama dengan hadiah dari hutan. Anda bisa memasak gado-gado, atau Anda bisa membuat atau menggoreng rebusan, dan bahkan shlyk. Singkatnya, ada banyak jawaban untuk pertanyaan tentang cara memasak ginjal babi, hanya penting untuk tidak mencampurnya dengan jeroan lainnya. Produk ini sangat menyukai lingkungan acar bawang dan acar, kecap dan saus anggur.

Ginjal dalam saus bawang - Hidangan Rusia

Resep sederhana untuk ginjal babi ini telah lama diturunkan dari ibu ke anak perempuannya. Didihkan jeroan yang direndam selama sehari dan tiriskan airnya. Kumpulkan air tawar dan masukkan ginjal ke dalamnya untuk dimasak hingga empuk. Dinginkan lalu potong-potong. Siapkan saus secara terpisah: goreng sesendok sup tepung dalam wajan dengan tiga sendok makan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Tuang setengah stasiun kaldu, di mana jeroan dimasak. Biarkan wajan tetap menyala setelah mendidih selama lima menit. Goreng bawang bombay cincang di wajan lain hingga transparan, tambahkan ginjal, goreng selama lima menit, lalu tambahkan tiga mentimun cincang halus ke dalamnya. Taruh daun salam dan beberapa merica, kombinasikan dengan saus dan didihkan selama 10-15 menit lagi di bawah tutupnya.

Cara memasak ginjal babi dalam bahasa Ukraina

Dibutuhkan segelas campuran lemak untuk dua atau tiga potong jeroan. Goreng ginjal yang sudah disiapkan (direndam, direbus sebentar dan dipotong-potong) dalam campuran sayur dan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan krim asam, merica, garam dan didihkan selama 2-4 menit. Anda bisa memanggang hidangan ini di oven dengan menambahkan sesendok mayones lagi.

Ginjal direbus-digoreng

Untuk menyiapkan hidangan sederhana namun sangat menarik ini, Anda harus membawa:

Garam dan merica - secukupnya
Minyak bunga matahari, remah roti
Satu telur
Setengah kilogram ginjal babi.

Ginjal pertama-tama harus dibilas dan dibersihkan secara menyeluruh. Setelah itu, Anda harus memasaknya di dalam kaldu, lalu dinginkan. Setelah dipotong-potong, celupkan telur dan remah roti ke dalam adonan yang sudah dikocok, goreng dengan minyak.

Ginjal babi direbus

Untuk menyiapkan hidangan sederhana ini, kita perlu:

Tepung, garam, daun salam - secukupnya.
Satu gelas krim asam
Dua bawang
500 gram ginjal babi

Untuk memasak ginjal babi, mereka harus direbus. Kemudian Anda harus memotongnya menjadi irisan, lalu menggulungnya dengan tepung. Kami mulai merebus ginjal dalam wajan dengan bawang yang sudah direbus. Perlu menambahkan kaldu atau air secara bertahap. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan daun salam, dan ketika ginjal sudah lunak, tuangkan segelas krim asam, aduk dan didihkan lagi, garam. Pastikan untuk menghias dengan dill sebelum disajikan.

Segera, bagi banyak ibu rumah tangga, muncul pertanyaan, dengan apa lebih baik menyajikan ginjal babi? Jawaban yang sangat sederhana! Kentang adalah pilihan terbaik. Anda bisa memasak, misalnya kentang tumbuk.

Anda juga bisa memasak camilan ginjal babi. Bahan-bahan berikut akan berguna untuk ini:

Minyak sayur, cuka, kecap - masing-masing 50 gram
Dua ikat selada
300 gram ginjal babi

Bilas bersih ginjal (rendam dalam susu atau air), lalu rebus. Kemudian bersihkan ginjal dari lemak dan film, bilas dan potong-potong. Potong selada hijau, taruh ginjal di atasnya, tuangkan di atas kecap, yang harus dicampur terlebih dahulu dengan minyak sayur dan cuka.

Ginjal babi dalam saus gourmet

Untuk memasak kita membutuhkan:

Setengah kilo ginjal babi

Untuk menyiapkan saus, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Daun salam, merica, garam - secukupnya
Tiga acar
Dua umbi bawang
Tiga sendok makan mentega
Satu sendok makan tepung

Hidangan ini harus disiapkan dengan hati-hati terutama ginjal babi untuk menghilangkan bau urin. Ada beberapa metode berbeda untuk ini. Anda bisa merendam ginjal dalam susu. Dan Anda bisa dan sepanjang hari dalam air dingin, menempatkannya di lemari es. Air harus diganti setiap 6-8 jam sekali. Tetapi sebelum menurunkan ginjal ke dalam air, mereka harus dicuci bersih, dibersihkan dari lemak dan lapisan tipis, lalu dipotong menjadi dua. Saat Anda mengganti air di lemari es lagi, Anda harus menuangkan sedikit cuka ke dalamnya.

Setelah ginjal direndam, masukkan ke dalam panci berisi air, didihkan pertama kali, lalu tiriskan. Panggil lagi dan nyalakan kembali. Setelah itu, biarkan ginjal matang selama satu setengah jam.

Setelah ginjal matang, mereka harus didinginkan dan dipotong-potong. Dan kemudian Anda harus melanjutkan membuat saus. Untuk melakukan ini, goreng satu sendok makan tepung dalam wajan dan goreng dengan 3 sendok makan mentega. Kemudian tuangkan setengah gelas air atau kaldu ke dalam tepung ini. Rebus semuanya selama lima menit.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam kuali dengan minyak asin hingga berwarna cokelat keemasan. Potong acar mentimun menjadi kubus kecil dan tambahkan juga ke dalam kuali. Merica, garam. Tuang semua ini dengan saus tepung, tambahkan beberapa daun peterseli dan didihkan selama lima belas menit. Tuang ginjal cincang dengan saus, sajikan panas.

Ginjal babi dalam saus tomat

Untuk menyiapkan hidangan ini, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Bumbu, garam - secukupnya
100 gram pasta tomat
Dua bawang
600 gram ginjal babi

Setelah ginjal direndam, direbus dalam tiga air, setiap kali selama 2-3 menit. Biarkan dingin lalu potong kecil-kecil. Taruh wajan di atas api besar dan goreng potongan ginjal di atasnya. Setelah itu, saat sudah kecokelatan, Anda harus mengurangi panasnya dan segera menambahkan bawang cincang halus ke dalam wajan. Garam dan tambahkan bumbu secukupnya. Setelah bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan sedikit air ke dalam wajan. Dan pasta tomat segera. Setelah itu tutupi ginjal dengan penutup dan didihkan selama satu jam. Apalagi harus dikontrol agar ginjal tidak gosong.

Tentu saja, ginjal bukanlah produk yang bisa disajikan di meja pesta. Tetapi jika Anda merendamnya dengan benar, maka dari jeroan ini Anda bisa memasak banyak resep sehat dan enak yang akan dicoba oleh orang yang Anda cintai dengan senang hati.

vremya-sovetov.ru

Bagaimana cara memasak ginjal?

Seperti yang Anda ketahui, jeroan sering digunakan dalam masakan tradisional berbagai negara. Ginjal mengandung vitamin dan zat yang bermanfaat. Mungkin masalah terpenting dalam memasak ginjal adalah memotongnya dengan benar dan menghilangkan baunya, yang merupakan kelemahan yang sangat serius dari jeroan jenis ini. Tetapi jika Anda belajar memasak ginjal, Anda akan mengerti bahwa ini bukan hanya makan malam yang enak. Dengan bantuan ginjal, Anda bisa memasak kelezatan yang nyata. Mari kita lihat lebih dekat cara memasak ginjal babi dan sapi.

Ginjal babi dalam bahasa Ukraina

Memasak ginjal adalah proses yang agak panjang dan rumit. Mereka membutuhkan lebih banyak waktu daripada produk sampingan lainnya. Karena itu, sebelum Anda mulai memasak, Anda harus menyiapkannya dengan benar.

Bahan-bahan

500 gram ginjal babi dingin
3 sendok makan mentega
1 bawang besar
4 acar
1 sendok makan tepung
Rempah-rempah (daun lava dan merica hitam)
Cuka

Memasak

Bersihkan ginjal dari lemak dan film, potong masing-masing menjadi dua bagian, bilas hingga bersih.
Masukkan ginjal ke dalam panci dan tutupi dengan air, dinginkan selama 8 jam. Setelah itu angkat, tiriskan airnya dan ulangi prosedurnya. Untuk kelima kalinya, tambahkan cuka ke dalam air yang akan Anda gunakan untuk mengisi ginjal. Ini diperlukan agar baunya hilang.
Setelah persiapan yang lama ini, masukkan ginjal ke dalam panci berisi air dan didihkan.
Kuras airnya, lalu kumpulkan air bersih dalam panci berisi ginjal dan nyalakan api. Rebus selama 1,5 jam.
Saat ginjal sudah siap, keluarkan dari kaldu dan potong-potong.
Tumis bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan dan tambahkan ginjal, aduk dan didihkan selama beberapa menit lagi.
Untuk sausnya, goreng 1 sendok makan tepung dengan 3 sendok makan mentega, tuangkan 100 ml kaldu dan masak selama kurang lebih 5 menit.
Cincang halus acar dan tambahkan ke dalam panci dengan bawang dan ginjal, tiriskan sausnya.
Didihkan dengan api kecil selama 15 menit.

Siap. Acar mentimun dapat dengan mudah diganti dengan acar tomat. Bubur soba atau kentang tumbuk sangat cocok untuk lauk.

ginjal sapi

Resep ini cocok untuk yang tidak suka kalori ekstra dan digoreng, cocok juga untuk menyiapkan ginjal untuk dikonsumsi jika akan dibuat pate. Seperti ginjal babi, ginjal sapi harus diolah untuk menghilangkan baunya dan tidak mengganggu cita rasa masakan yang sudah jadi.

Bahan-bahan

1 kg ginjal sapi dingin
2 kepala cengkeh
1 sendok teh cabai bubuk
1 sendok makan garam

Memasak

Membersihkan ginjal dari lemak, film dan pembuluh darah besar. Ada ibu rumah tangga yang menyarankan untuk menyisakan sedikit lemak - ini akan membuat ginjal lebih segar. Tapi di sini, seperti yang Anda tahu, ini soal selera Anda.
Rendam ginjal dalam air setidaknya selama tiga jam. Jika memungkinkan, lebih baik merendamnya selama dua belas jam. Jangan lupa untuk memasukkannya ke dalam lemari es. Ini akan menjadi langkah pertama untuk membersihkan ginjal dari bau yang tidak sedap.
Setelah ginjal direndam, keluarkan dan potong-potong seukuran kotak korek api. Ini akan membantu mereka memasak lebih merata.
Untuk tahap kedua menghilangkan bau, isi ginjal dalam panci dengan air dan didihkan. Setelah itu tiriskan airnya, bilas dengan air dingin dan ulangi prosedur ini dua kali.
Untuk ketiga kalinya, isi ginjal dengan air dan didihkan. Setelah 20 menit memasak, tambahkan bumbu dan bumbu. Setelah itu, masak selama 40 menit lagi.

Hati sapi yang disiapkan dengan cara ini cocok dengan kentang jaket. Kentang rebus biasa juga pas. Selain itu, setelah hati matang, Anda bisa merebusnya dengan bawang bombay untuk menambah rasa dan aroma. Coba juga membuat pate ginjal babi. Pilih bahan untuk itu yang Anda suka. Hati sapi yang diolah menurut resep ini bisa dimakan meski dingin.

Selamat makan!

Anda mungkin juga tertarik dengan artikel ini:

Cara memasak ginjal babi
Cara memasak ginjal sapi

elhow.ru

Bagaimana cara memasak ginjal?

Produk sampingan tidak mahal, mengandung protein, lemak, dan asam amino yang sama dengan daging utuh, tetapi relatif jarang dibeli. Faktanya tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak jeroan yang benar, dan jika hati atau jantungnya masih laris di pasaran, maka ginjalnya jarang dibeli. Intinya, tentu saja, adalah baunya yang tidak sedap, yang membuat konsumen takut dari produk yang lumayan enak dan murah ini.

Menghilangkan bau

Ketika kita sudah menemukan ginjal sapi atau babi yang tepat, pertanyaannya adalah bagaimana cara memasaknya tanpa bau. Ada beberapa cara untuk menghilangkan bau mulut.

Metode pertama adalah yang termurah, tetapi terpanjang. Anda akan membutuhkan air sepanjang hari. Kami mengeluarkan ginjal dari film yang kadang-kadang dijual, memotong salurannya, membuang lemaknya, memotongnya menjadi potongan berukuran sedang, untuk ginjal sapi - mencoba memotongnya menjadi irisan. Tuang air dingin dengan sedikit soda. Kita tunggu 2 jam, bilas, ganti airnya, tunggu 2 jam lagi, rebus sampai mendidih dengan air bersih, cuci dan biarkan meresap selama beberapa jam lagi (kita ganti airnya tentunya).

Cara kedua hanya cocok untuk mereka yang tidak takut cuka. Tuang 2 sdm ke dalam air. sendok makan cuka, tuangkan garam dalam jumlah yang sama, cuci ginjal dalam campuran ini, lalu pindahkan dengan air mengalir selama seperempat jam.

Cara ketiga adalah merendam ginjal dalam susu, tunggu beberapa jam dan bilas. Dalam semua kasus, bau tidak sedap akan hilang dan ginjal dapat dimasak dengan aman.

Apa yang harus dimasak?

Tidak berbau, sekarang kita akan memutuskan apa yang bisa diolah dari ginjal, misalnya daging sapi. Sajian pertama juga disiapkan dari jeroan ini: acar, saltwort, dan makanan ringan. Namun paling sering mereka hanya menggoreng ginjal dengan tambahan berbagai bahan. Inilah opsi yang paling populer.

Ginjal dan krim asam - klasik

Kami akan memberi tahu Anda betapa enaknya memasak ginjal setelah Anda merendamnya.

Bahan-bahan:

ginjal sapi muda - 2-3 pcs. (sekitar 700 g);
krim asam dengan kandungan lemak minimal 15% - 100 ml;
garam - 2 sejumput;
umbi salad putih - 4-5 pcs.;
minyak bunga matahari dingin - 50 ml;
lada hitam yang baru digiling - secukupnya.

Memasak

Kami potong bawang menjadi bulu, panaskan minyak, masukkan ginjal ke dalam wajan, goreng cepat sampai warnanya berubah dan tambahkan bawang. Aduk kuat-kuat sampai bawang bombay berwarna cokelat keemasan. Tambahkan garam, merica, dan krim asam sekaligus, aduk, hangatkan hingga mendidih. Matikan dan sajikan dengan sayuran dan bumbu, kentang atau nasi.

Banyak orang yang secara tidak adil mengabaikan jeroan, menganggapnya tidak layak untuk dikonsumsi. Ini dianggap kesalahan besar, karena dengan pengolahan dan kombinasi yang tepat dengan bahan lain, Anda bisa menciptakan karya yang nyata. Kursus pertama dan kedua disiapkan dari ginjal, serta berbagai makanan ringan.

Untuk membuat hidangannya enak, Anda perlu mengetahui beberapa fitur dan aturan pemrosesan.

resep ginjal

Anda perlu memulai memasak apa pun dengan merendam atau dengan cara lain untuk menghilangkan baunya, misalnya, Anda dapat memotong ginjal sedikit, taburi dengan soda dan biarkan selama setengah jam, lalu bilas dengan air mengalir. Setelah proses perendaman, keluarkan kapsul, bejana, ureter, lalu bilas semuanya sampai bersih.

Tahap persiapan selanjutnya - produk sampingan dituangkan dengan air dingin, didihkan, lalu airnya dikeringkan. Sekali lagi, tuangkan air panas dan didihkan dengan api sedang. Perlu diperhatikan bahwa jika menggunakan daging babi dan domba jantan, maka harus dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 5 menit. 2-3 kali dan baru kemudian siapkan.

Dish - ginjal dalam bahasa Rusia

Berkat kombinasi produk yang tepat, dagingnya empuk dan sangat berair. Untuk hidangan ini, Anda perlu mengambil produk berikut: 225 g ginjal babi, setengah bawang bombay, setengah wortel, dan setengah akar peterseli, dan 40 g acar lainnya, 10 g caper. 1 sendok teh tepung, 1 sdm. sesendok pasta tomat, satu siung bawang putih, 15 g minyak dan garam.

Untuk menyiapkan ginjal dalam bahasa Rusia, kupas sayuran, potong dan goreng hingga setengah matang. Buang kulitnya dari mentimun dan potong menjadi irisan tipis, dan masukkan bawang putih melalui mesin press.

Potong jeroan menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam wajan. Setelah itu, tuangkan saus tomat di atasnya. Taruh bahan yang sudah disiapkan di sana dan didihkan sampai matang. Bisa disajikan sendiri dengan saus atau bisa ditambahkan ke kentang tumbuk.

Resep ginjal babi - batang korek api

Makanan pembuka yang enak untuk makan malam keluarga biasa dan untuk meja pesta. Untuk memasak, Anda perlu mengambil produk berikut: 100 g ham, 320 g jeroan, 225 g champignon, bawang merah, 100 g keju, 2 sdm. sendok krim asam dan saus tomat, dan 1 sdm lagi. sesendok susu dan 1 sendok teh tepung, beberapa kuncup cengkeh, allspice, garam, bumbu dapur dan daun salam.

Kami akan membagi persiapan hidangan ini dari ginjal menjadi beberapa tahap:

Dinginkan jeroan yang sudah disiapkan, buang lemaknya dan potong tipis-tipis, dan ham menjadi potongan-potongan. Potong bawang menjadi 4 bagian, lalu potong-potong. Potong juga jamurnya;
Jeroan digoreng ringan dan ditata. Goreng jamur dengan minyak yang sama, lalu pindahkan ke daging. Kami juga mengirim ham dan bawang goreng ke sana. Tetap garam, merica, dan campur semuanya;
Secara terpisah, kami menggabungkan krim asam, saus tomat, tepung dan susu, serta sayuran cincang. Tambahkan saus yang sudah disiapkan ke dalam isian daging dan aduk rata. Atur semuanya dalam mangkuk cocotte, dan taburi keju parut di atas parutan halus di atasnya. Anda perlu memasak dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat sampai terbentuk kerak. Anda bisa menghias hidangan dengan bumbu.

Hidangan ginjal sapi - acar

Kursus pertama yang sehat akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa. Untuk memasak, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut: 0,5 kg ginjal dan hati, 250 g kacang merah, 5 kentang, beberapa bawang bombay, wortel, 3 acar, 2 sdm. sendok pasta tomat, 5 siung bawang putih, 90 g lemak babi, 3,5 liter kaldu, bumbu dan garam.

Kami mengusulkan untuk membagi proses memasak menjadi beberapa tahap:

Pertama, Anda perlu merendam kacang dalam air dingin, paling baik semalaman;
Jeroan yang sudah disiapkan harus dipotong kecil-kecil. Secara terpisah, mereka harus direbus sampai lunak, dan kemudian dipotong-potong;
Kupas bawang bombay dan wortel, potong tipis-tipis, dan mentimun menjadi irisan tipis. Kentang juga perlu dikupas;
Kacang bengkak harus dikirim ke kaldu dan dimasak dengan api kecil. Bawang perlu digoreng, lalu tambahkan wortel ke dalamnya dan masak sampai lunak. Kirim pasta ke sana dan masak selama beberapa menit lagi. Tuang sayuran 1 sdm. kaldu panas dan bila semuanya mendidih, gasnya harus dimatikan. Ketimun harus direbus secara terpisah;
Saat kacang sudah setengah matang, tambahkan irisan kentang ke dalamnya. Saat semuanya mendidih, masak selama 5 menit. di atas api kecil. Setelah itu, tambahkan sayuran dengan tomat, ketimun, dan jeroan. Jangan lupakan garam, merica, dan daun salam;
Giling lemak babi, masukkan bawang putih melalui mesin press, campur dan tambahkan garam. Campur semuanya dengan baik dengan alu. Bumbui acar yang sudah disiapkan dengan massa yang sudah disiapkan, campur dan biarkan meresap selama 20 menit. Dianjurkan untuk disajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

Hidangan dari hati dan ginjal - panggang

Kombinasi produk ini sangat memuaskan dan enak. Mereka dapat ditambahkan ke lauk apa pun. Untuk memasak, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut: 0,5 kg hati, 325 g hati dan bawang merah, 225 g ginjal dan minyak, cabai bubuk dan garam dengan bawang putih.

Kupas bawang bombay, potong setengah bagian dan goreng dengan tambahan merica. Potong produk daging menjadi potongan-potongan kecil, lalu masukkan semuanya ke bawang. Tambahkan garam, aduk dan goreng ringan. Tuang sedikit air disana, tutup dan masak dengan api kecil sampai empuk.

Hidangan lezat - ginjal goreng

Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk memasak, 45 menit sudah cukup. Hidangannya sangat sederhana dan siapa pun bisa mengatasinya. Untuk 2 porsi, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut: 0,5 g ginjal babi, beberapa bawang bombay, setengah ikat dill, 1 sendok teh tepung, 4 siung bawang putih, garam, merica, daun salam, cabai, dan minyak sayur .

Produk sampingan yang sudah disiapkan harus dipotong kecil-kecil, lalu goreng semuanya dalam minyak panas selama 15 menit. Kupas bawang bombay, potong setengah bagian, dan bawang putih menjadi potongan kecil. Masukkan sayuran ke dalam jeroan, dan kirim juga tepung dan bumbu ke sana. Anda perlu menggoreng sampai bawang menjadi emas. Sajikan dengan dill cincang.

Hidangan asli - ginjal dalam saus anggur

Sajian ini memang pantas masuk dalam menu restoran-restoran ternama. Itu dibuat dari produk-produk berikut: 750 g jeroan, 0,5 sdm. minyak dan anggur, beberapa bawang bombay, 1 sendok teh tepung, 50 g pasta tomat, dan Anda juga membutuhkan merica dan garam.

Kami menyiapkan bahan utama terlebih dahulu, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menggorengnya dengan minyak. Masukkan bawang cincang dan masak sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu tambahkan pasta dan 0,5 liter air hangat disana. Campurkan anggur, tepung, garam, dan merica secara terpisah. Saus yang dihasilkan harus dituang saat jeroan sudah siap.

Hidangan ginjal sapi dengan jamur dalam saus

Hidangan independen yang luar biasa, yang jika diinginkan, dapat disajikan, misalnya dengan kentang tumbuk. Untuk membuat 4 porsi, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut: 0,5 g jeroan, 225 g jamur kering, 3 acar, 2 sdm. sendok makan anggur putih dan keju parut, kuning telur, 100 g krim asam, rempah-rempah dan minyak goreng.

Selama perendaman ginjal, jamur juga harus disiapkan, yang harus direndam selama satu jam dalam air hangat. Setelah waktu berlalu, bilas jamur, masukkan ke dalam panci dan didihkan. Setelah itu, keluarkan jamur dan potong-potong. Potong bawang bombay dan mentimun menjadi potongan-potongan, dan jeroan menjadi potongan-potongan sekitar 3 cm.

Pertama, Anda perlu menggoreng bawang dengan jamur selama 4 menit, lalu tambahkan ginjal dan lanjutkan memasak. Setelah beberapa menit, tambahkan anggur, kecilkan api dan didihkan selama 5 menit. Taruh mentimun, bumbu di sana dan campur semuanya. Kocok krim asam dan kuning telur secara terpisah, lalu tambahkan campuran tersebut ke dalam wajan bersama dengan 0,5 sdm. rebusan jamur. Masak selama 15 menit. Taburi dengan keju sebelum disajikan.

Semua hidangan panas di atas mudah disiapkan, yang utama adalah mengikuti semua rekomendasi. Jangan lupa bahwa dalam resep apapun perlu disiapkan bahan utama agar baunya tidak merusak cita rasa masakan akhir.

Untuk memasak yang seperti itu dari produk biasa, kita beralih ke buku masak atau kerabat untuk mengetahui resep yang diturunkan dari generasi ke generasi, salah satunya adalah resep memasak ginjal babi. Ini bukan hidangan yang membutuhkan waktu lima menit untuk disiapkan, tetapi rasa yang kami dapatkan pada akhirnya sepadan dengan usaha.

Jika anggaran Anda tidak terlalu besar, dan Anda ingin memberi makan keluarga Anda dengan enak, resep ini hanya untuk kasus ini, tetapi Anda harus bekerja keras. Lagipula, ginjal babi adalah jeroan yang, jika dimasak dengan benar, memiliki rasa yang enak dan memikat. Saya akan memberi tahu Anda cara melakukannya.

1. Kupas ginjal babi, potong memanjang dan cuci dengan air mengalir.

2. Karena ginjal babi adalah produk khusus, Anda perlu memasaknya dengan cara khusus, dan bersabarlah dalam memasak, karena ginjal memiliki bau tertentu, untuk menghilangkannya, Anda perlu merendam ginjal selama 18 -20 jam dalam air dingin, dari waktu ke waktu mengganti air. Untuk terakhir kalinya, Anda bisa menambahkan sesendok cuka atau asam sitrat.

3. Tuang ginjal yang sudah direndam ke dalam panci berisi air, taruh di atas kompor, didihkan, tiriskan airnya, bilas dengan air mengalir.

4. Masukkan kembali ginjal ke dalam wajan dan nyalakan api lagi, masak selama 60-80 menit, hingga empuk.

5. Angkat ginjal yang sudah matang, dinginkan hingga suhu kamar dan potong-potong.

6. Saat ginjal mendingin, siapkan sausnya, untuk ini masukkan mentega dan sesendok tepung ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Aduk, tuangkan, 50-70 gram kaldu dan goreng selama 5 menit lagi.

7. Saat ini, Anda perlu mencuci, memotong, dan menggoreng bawang dengan cepat.

8. Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan, aduk.

9. Tambahkan ginjal dan beberapa menit lagi, kecilkan api, aduk.

10. Tambahkan bumbu, campur dan goreng selama 3-5 menit lagi sampai matang.

Di beberapa masakan dunia, hidangan ginjal dianggap sebagai kelezatan yang nyata. Di negara kita, ketenaran produk berbau busuk telah melekat di belakang mereka, yang menjadi alasan popularitas mereka agak rendah. Tetapi harus diakui bahwa dengan perawatan awal yang tepat dan persiapan yang terampil, ginjal berubah menjadi hidangan yang benar-benar enak dan orisinal, yang pasti akan membuat Anda senang. Anda hanya perlu mempelajari cara memasaknya, dan kami akan membantu Anda dalam hal ini dan memberi tahu Anda cara memasak ginjal babi dengan benar, berapa banyak cara memasaknya, dan menawarkan beberapa pilihan hidangan bersama mereka.

Cara memasak ginjal babi enak dan tidak berbau - resep memasak dengan krim asam

Bahan-bahan:

ginjal babi - 980 g;
susu - 320 ml;
wortel - 140 g;
bawang - 140 g;
siung bawang putih - 4 pcs.;
krim asam - 160 g;
- 45 ml;
mentega - 55 g;
garam kasar;
lada hitam;
bumbu dan rempah-rempah yang harum untuk dipilih;

Memasak

Untuk menghilangkan bau pihak ketiga yang melekat pada daging babi atau ginjal lainnya, isi produk yang sudah dicuci dengan susu dan biarkan meresap selama tiga jam. Setelah itu kita bilas ginjal secara menyeluruh dengan air mengalir, isi dengan air bersih, panaskan hingga mendidih, rebus sebentar, lalu tiriskan dan bilas kembali. Kami ulangi prosedur merebus, mengeringkan dan mencuci lagi, setelah itu kami biarkan dingin, dan potong dadu atau strip.

Kami membersihkan bawang bombay, siung bawang putih dan wortel, memotong halus dan menggorengnya selama tujuh menit bersama-sama dalam wajan dengan mentega. Sekarang tambahkan ginjal babi dan simpan komponen di atas kompor sampai yang terakhir berwarna kecokelatan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan krim asam, kecap, bumbu yang diinginkan dan allspice, tambahkan garam, campur dan masukkan ke dalam wajan dengan ginjal goreng dengan sayuran. Kami membiarkan makanan masuk selama lima belas hingga dua puluh menit dengan api paling tenang, lalu menambahkan sayuran cincang halus dan membiarkannya meresap selama sepuluh menit di bawah tutupnya.

Cara memasak salad ginjal babi yang enak - resep

Bahan-bahan:

ginjal babi - 580 g;
cuka putih - 220 ml;
garam kasar - 1 sendok makan dengan seluncuran;
kentang ukuran sedang - 4 pcs.;
bawang bawang merah - 120 g;
- 180g;
paprika manis Bulgaria - 180 g;
siung bawang putih - 3 pcs.;
kecap - 10 ml;
cuka anggur - 15 ml;
minyak bunga matahari halus - 65 ml;
bumbu dan rempah-rempah;
lada hitam;
daun kemangi segar cincang - 25 g;
kacang polong allspice - 2 pcs.;
daun hijau segar (opsional)

Memasak

Adapun hidangan lainnya, kami menyiapkan ginjal babi untuk waktu yang lama dan susah payah. Untuk melakukan ini, kami memotongnya menjadi dua, memotong saluran putih, bejana, menghapus film dan memotongnya jika ada lemak. Setelah itu, tuangkan produk dengan campuran cuka putih dan garam dan biarkan selama satu jam, aduk rata setiap sepuluh menit. Sekarang kita menempatkan wadah dengan ginjal di bawah aliran air dingin dan biarkan membilas selama dua puluh hingga tiga puluh menit.

Selanjutnya adalah perlakuan panas. Tuang ginjal dengan air bersih, biarkan mendidih, dan setelah satu menit tiriskan airnya dan tuangkan yang baru. Kami ulangi prosedur ini sekali lagi, setelah itu kami membiarkan ginjal menjadi dingin, potong tipis-tipis dan goreng dalam minyak bunga matahari halus selama lima menit, bumbui dengan garam dalam prosesnya.

Pada saat yang sama, rebus, kupas dan potong umbi kentang menjadi kubus atau kubus, dan potong juga bawang bombay, paprika, dan acar mentimun yang sudah dikupas.

Dalam mangkuk, gosok siung bawang putih yang sudah dikupas dan diperas dengan sedikit garam, tambahkan kecap, cuka anggur, sedikit minyak bunga matahari dan kocok rata.

Kami menggabungkan ginjal goreng, kentang, paprika, mentimun, dan bawang dalam mangkuk, bumbui dengan saus, campur dan masukkan ke dalam mangkuk salad, bumbui dengan kemangi cincang.

Ginjal babi. resep

Acar lezat dengan ginjal dan jelai mutiara

Anda membutuhkan: - 300 g ginjal babi; - 200 g kentang; - 1 wortel; - 10 g akar peterseli; - 1 bawang; - 250 g acar mentimun; - 100 air garam (mentimun); - 50 jelai; - 50 g mentega; - 100 g krim asam; - peterseli dan dill; - daun salam, merica dan garam.

Untuk menghilangkan bau khas dari ginjal babi, kupas terlebih dahulu dari filmnya, lalu potong menjadi 4 bagian dan buang salurannya. Tuang ginjal dengan air dingin, sebaiknya susu, dan biarkan selama 2-4 jam. Ganti air beberapa kali. Kemudian masukkan ginjal ke dalam panci berisi air, didihkan dan tiriskan kaldu. Potong ginjal menjadi potongan-potongan kecil, isi dengan air baru dan didihkan. Hapus busa jika muncul.

Kukus jelai mutiara terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, pertama-tama bilas dengan beberapa air, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya.

Kupas, cuci, dan potong akar peterseli dan wortel. Goreng dengan mentega dan masukkan ke dalam kaldu 30 menit setelah dimulainya memasak ginjal. Taruh juga jelai mutiara kukus. Masak lagi 15 menit.

Sementara itu, kupas, cuci, dan potong kentang. Bebaskan bawang dari kulitnya dan potong. Celupkan kentang dan bawang ke dalam acar. Dan setelah 10 menit, tambahkan acar cincang dan air garam. Cicipi sup dan bumbui dengan garam. Tuang bumbu, bumbu cincang dan matikan api. Simpan acar di bawah penutup tertutup selama 10-20 menit dan sajikan hidangan dengan krim asam.

Lebih baik mengambil acar mentimun, yaitu yang tidak mengandung cuka. Mereka memiliki rasa khusus dan memberikannya pada acar

Ginjal babi direbus dalam krim asam

Anda membutuhkan: - 1 kg ginjal babi; - 1 kepala bawang; - 50 g mentega; - 200 g krim asam; - bawang putih; - merica dan garam.

Cuci ginjal, buat sayatan dan lepaskan filmnya. Kemudian bagi ginjal menjadi dua dan buang semua vena. Cuci daging lalu rendam selama 2 jam. Ganti air sesering mungkin. Kemudian rebus ginjalnya, sementara buihnya bisa dibiarkan, karena Anda tidak membutuhkan kaldu. Bilas lagi lalu potong ginjal menjadi irisan tipis.

Bersihkan bawang dan potong. Masukkan mentega ke dalam panci dan goreng bawang, tambahkan ginjal babi. Garam dan merica. Taruh krim asam di atasnya, campur dan didihkan selama 10 menit. Potong bawang putih dan tambahkan ke ginjal. Terus menyala selama satu menit dan matikan. Sajikan dengan nasi, kentang tumbuk atau soba. Bagus untuk menambahkan acar mentimun. Jika ginjal dimasak dengan benar, Anda mendapatkan hidangan yang sangat enak.

Ginjal babi, karena baunya yang khas, tidak populer di kalangan juru masak modern yang terbiasa dengan produk setengah jadi.

Tetapi nyonya rumah yang membutuhkan dengan senang hati menyiapkan hidangan yang rumit, terutama ketika mereka mempelajari rahasia lama tentang cara memasak ginjal babi tanpa bau yang menjijikkan.

Di masa lalu (dan bahkan sekarang di desa), ginjal babi direndam dalam waktu lama untuk menghilangkan bau yang tidak sedap. Terkadang prosesnya berlarut-larut selama sehari. Produknya direbus dalam waktu lama, sehingga dagingnya keras dan tidak berasa. Jika Anda melakukan kesalahan yang sama, mari cari tahu cara memasak ginjal babi dengan benar, membuat makanan lezat untuk menyenangkan rumah tangga, dan mengejutkan tamu dengan hidangan yang tidak biasa.

Ginjal babi dalam krim asam (resep klasik)

Anda akan perlu:

700 g jeroan;
wortel dan bawang;
setengah gelas krim asam;
satu siung bawang putih;
mentega - 1 sdm;
kecap - 50 g;
susu - 200 ml;
bumbu.

Proses memasak:

Ginjal babi harus dihilangkan baunya. Tidak sulit. Dianjurkan untuk merendam produk dalam susu (resep memperhitungkan keberadaannya).
Potong ginjal menjadi beberapa bagian, sepanjang potongan, masukkan ke dalam mangkuk. Isi dengan susu. Setelah tiga jam, Anda bisa mulai memasak.
Potong bawang dan wortel, bagi menjadi dua, bawang putih - dalam potongan kecil. Goreng bahan-bahan ini dalam minyak sampai lunak.
Tempatkan potongan ginjal di atas sayuran. Lanjutkan memasak hingga perona pipi pertama muncul di daging.
Campur krim asam dengan saus dan rempah-rempah. Tuang di atas hidangan yang sudah disiapkan.
Didihkan selama dua puluh menit - setengah jam.
Saat ginjal berada di atas air, saatnya melakukan hiasan. Siapkan kentang tumbuk atau bubur soba. Mereka idealnya akan memicu rasa jeroan yang tidak berbau.

Rahasia penasaran: cara memasak ginjal babi tidak berbau (jika tidak ada susu).

Anda bisa menghilangkan jeroan dari "aroma" dengan cara direbus. Hanya saja, tidak perlu memasaknya selama berjam-jam, sehingga produk tidak dapat dimakan. Ada cara yang lebih cepat dan nyaman untuk menghilangkan bau tertentu. Pada saat yang sama, dia akan memberikan jawaban atas pertanyaan abadi para nyonya rumah: berapa banyak memasak ginjal babi.

Bilas jeroan dengan baik dan singkirkan lemak yang tidak perlu. Rendam ginjal babi selama beberapa jam dalam air biasa (Anda bisa membiarkannya semalaman). Kemudian Anda harus memindahkan ginjal ke wadah berisi air tawar dan segera mendidih. Angkat dari api dan tuangkan cairan panas. Segera isi dengan air dingin dan didihkan kembali. Setelah memasak ganda, ginjal akan menghilangkan bau tak sedap. Mereka dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun.

Resep slow cooker: ginjal babi dengan kentang dan sayuran

Anda akan perlu:

500 g jeroan dan kentang;
1 buah wortel dan bawang bombay;
dua mentimun (segar);
segelas air;
seikat besar peterseli (lebih disukai akar);
50 g tomat dan minyak (zaitun atau sayuran apa saja);
200 ml krim asam;
garam, merica, bawang putih (opsional).

Proses pembuatan hidangan:

Singkirkan baunya terlebih dahulu. Anda dapat menggunakan metode yang dijelaskan di atas. Dan bagi mereka yang sangat membutuhkan makan siang, kami akan menunjukkan cara memasak produk kami dengan benar tanpa bau, praktis tanpa membuang waktu.

Resepnya tidak termasuk cuka. Tapi dia biasanya di rumah dengan nyonya rumah mana pun. Untuk mengolah ginjal, Anda membutuhkan dua ratus gram. Tuang cuka ke dalam mangkuk, tempatkan ginjal, cuci dan keringkan dengan handuk, berlekuk di seluruh permukaan. Bilas jeroan dengan baik sampai cairan menjadi keruh. Bilas dengan air mengalir. Tempatkan semangkuk ginjal di bawah aliran dan biarkan selama dua puluh menit. Saat ini, saat baunya hilang, mulailah menyiapkan sayuran.

Ginjal yang dipotong dadu atau strip (sudah tidak berbau) harus ditaburi sedikit tepung dan garam. Selanjutnya, masak dalam slow cooker ("Baking") selama lima belas menit.
Tambahkan tomat yang sudah dicampur dan krim asam. Alihkan perangkat ke posisi "Memasak". Tahan selama 15 menit lagi. Tambahkan bawang putih cincang halus.
Secara terpisah, goreng wortel dan bawang dalam minyak, tambahkan akar peterseli (jika menggunakan) di sana untuk rasa dan aroma yang lebih baik.
Tempatkan kentang dan mentimun, potong-potong, di dekat ginjal. Taburi dengan sayuran goreng. Waktu pemrosesan adalah 1,5 jam dalam mode "Pemadaman".

Hidangan tidak membutuhkan hiasan tambahan. Disarankan untuk menyajikan cabai yang direndam dengan madu.

Catatan untuk nyonya rumah: hidangan ginjal babi lebih enak dan lebih aromatik jika Anda menambahkan akar peterseli ke dalamnya.

Tidak setiap resep mengandung bahan ini, tetapi dengan sempurna memicu rasa lembut dari ginjal itu sendiri. Saat menyiapkan jeroan ini, disarankan untuk selalu menambahkan peterseli beserta akarnya.

Tambahan bagus lainnya untuk ginjal adalah acar. Pada resep di atas, Anda bisa menggantinya dengan yang segar. Maka makanan akan menjadi sedikit lebih pedas dan pedas, dengan aroma yang menggugah selera.

Pembuka ginjal babi pedas tidak berbau

Bahan-bahan:

ginjal - 300 g;
wortel - 300g;
cuka - 1 sdm. l.;
bohlam;
minyak sayur, cuka, kecap, lada merah dan hitam, bawang putih (secukupnya).

Memasak.

Rendam ginjal terlebih dahulu dalam susu atau air (kami menghilangkan baunya). Dianjurkan untuk menyimpannya di dalam cairan lebih lama, setelah membuat takik (potongan kecil) di seluruh permukaan.
Selanjutnya, rebus jeroannya. Pada titik ini, ibu rumah tangga sering tersandung karena tidak tahu cara memasak ginjal babi. Produk ini, yang sebelumnya dibebaskan dari bau, dikenai perlakuan panas tidak lebih dari empat puluh menit.
Saat ginjal mendidih di atas api, siapkan salad Wortel.
Gosok wortel pada parutan khusus (Anda bisa menggunakan yang biasa, besar).
Bawang dipotong menjadi kubus kecil.
Panaskan sesendok minyak sayur dalam wajan. Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Peras satu siung bawang putih dengan cepat ke dalam massa yang dipanaskan dan tambahkan wortel parut. Garam dan merica secukupnya. Tambahkan satu sendok teh (setidaknya) cuka. Biarkan dalam wadah tertutup.
Dinginkan ginjal, dengan bau yang sudah dihilangkan. Potong-potong. Gerimis dengan kecap. Setelah lima menit, campur dengan salad yang sudah disiapkan. Camilan asli sudah siap.

Cara memilih ginjal babi

Masih banyak lagi cara memasak ginjal babi yang enak dan asli. Namun, Anda harus terlebih dahulu memilih yang tepat! Produk sampingan tidak menyukai penyimpanan lama, dan bukan hanya karena baunya yang khas meningkat. Sangat diinginkan untuk membelinya di pasar, dari pemasok yang sudah dikenal, dan bahkan lebih baik - langsung dari pabrikan.

Perhatikan fakta bahwa organ dalam babi memiliki warna alami yang sedikit pudar. Terkadang ginjal direndam dalam cuka agar terlihat lebih rapi dan menghilangkan baunya. Produk seperti itu tidak dapat dimasak dengan benar. Dia sudah sedikit rusak.

Sekresi aneh (lendir) atau pemadaman pada permukaan jeroan, bau yang terlalu kuat, menunjukkan kebusukannya. Menolak untuk membeli agar tidak merusak hidangan atau mood. Jika Anda membeli, tidak masalah lagi cara memasak ginjal babi, tidak akan enak dan tidak berbau. Permukaan produk sampingan harus berkilau, terlihat elastis. Sentuh mereka, jangan takut. Ginjal menyerah pada tekanan, tetapi dengan cepat memulihkan strukturnya. Jika ada penyok dari jari, itu berarti mereka telah berbaring di meja selama beberapa hari.

Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak tahu cara memasak ginjal babi dengan benar dan tanpa bau?

Setuju, itu terjadi. Nyonya rumah yang tidak berpengalaman pertama-tama akan membeli jeroan, mengirimkannya ke wajan dan membakarnya, baru setelah itu dia akan mencari cara memasak ginjal babi yang enak dan tidak berbau. Tentu saja bukan bencana, tapi tidak menyenangkan. Lagi pula, perlu merendam atau membilasnya dengan cuka, dan kami sudah memasak.

Jangan panik dan jangan khawatir. Anda hanya perlu mengerjakan produk sesuai dengan "metode nenek". Rebus ginjal selama sepuluh menit. Ganti air dan rebus lagi. Cobalah untuk tidak membuat api menjadi kuat. Jadi Anda harus mengganti air sampai tetap jernih setelah sepuluh menit mendidih. Biasanya diperlukan tiga pendekatan.

Ginjal yang disiapkan dengan cara ini cocok untuk acar atau makanan ringan. Direbus dan digoreng tidak akan berfungsi lagi. Ginjal segar diperlukan untuk menyiapkan hidangan ini.