Grilované paradajky. Grilovaná zelenina - ako pripraviť marinádu a čas pečenia na ohni, na grile alebo na elektrickom grile Grilované pečené paradajky na zimu

Táto zelenina má zvláštnu chuť na jar a v lete, no ak ju pridávame hlavne do šalátov, ani si neuvedomujeme, aká chutná môže byť na grile. Najjednoduchší recept na grilované paradajky premení obyčajný produkt na skutočné majstrovské dielo kulinárskeho umenia, ktoré nie je bez zdravotných výhod. Ocenia ho najmä priaznivci vegetariánskeho jedla a tí, ktorí milujú rýchle a nízkokalorické letné večere.

Ingrediencie

Rýchle jedlá sa spravidla pripravujú s použitím minimálneho počtu ingrediencií, ktoré sa vždy nachádzajú na kuchynskej poličke každej ženy v domácnosti. Recept na BBQ paradajky nie je výnimkou a obsahuje najštandardnejšiu sadu ingrediencií:

• 6 stredne veľkých paradajok;
• lyžica červeného vínneho octu;
• 4 a pol lyžice oleja (nevyhnutne olivového);
• strúčik cesnaku;
• malá šalotka;
• hrubá soľ;
• mleté ​​čierne korenie (najlepšie čerstvo mleté);
• petržlen.

Varenie

Aby boli paradajky na grile šťavnaté a zdravé, je dôležité, aby vzdialenosť od grilu po uhlíky alebo zdroj tepla bola 15-20 centimetrov. Najprv musíte gril zohriať na vysokú teplotu a potom ho stlmiť na strednú. Ak ide o gril na drevené uhlie, potom by teplota mala byť taká, aby ste mohli držať ruku priamo nad roštom na 3 sekundy.

Každá paradajka sa rozreže na dve rovnaké časti a potom vodorovne. Semená sa opatrne odstránia prstami a trasúcim sa pohybom - takto vypadne každé jedno. Recept na varenie vyžaduje, aby sa rezná strana paradajok varila na grile pol hodiny. V tejto dobe môžete nakrájať cesnak a šalotku. Potom sa nalejú do misky a vyšľahajú s octom a 3 lyžicami olivového oleja. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.

Zeleninu zľahka potrieme 1/2 polievkovou lyžicou zvyšného olivového oleja. Potom položte grilované paradajky na gril reznou stranou nadol a pečte 6-10 minút, pričom asi po 3 minútach ich obráťte.

Hotové jedlo sa pred podávaním odporúča pokvapkať octom a pridať nasekanú petržlenovú vňať. Na ozdobu môžete použiť radšej celé listy ako rezané. Paradajky chutia najlepšie, keď sú horúce alebo majú izbovú teplotu.

Plynové grily v Moskve sú pomerne lacné a umožňujú vám variť podobné jedlá takmer každý deň a extrahovať z nich maximálne množstvo látok prospešných pre telo.

Leto je horúce obdobie, čas oddychu, ľahkého jedla, ovocia a zeleniny. Je skvelé, keď môžete spojiť relax s varením lahodného a ľahkého letného jedla. Tento recept je predovšetkým pre tých, ktorí relaxujú s grilom vonku. No, ak túžite po oddychu, no nepustia vás dnu, môžete si takýto letný obed a večeru zariadiť doma. Potrebujete iba jednu veľkú grilovaciu panvicu alebo dve. A samozrejme letná zelenina podľa chuti. Aby bola zelenina zvnútra šťavnatá, zvonka neprihorela ani nevyschla a zároveň sa dobre piekla na grile, prezradím vám niekoľko jednoduchých tajomstiev o niečo ďalej. Ak sa vám tento recept páčil, pozrite si aj ostatné.

Ingrediencie:

• 1 stredná cuketa;
• 1 paradajka;
• 1 paprika;
• 2-3 šampiňóny;
• 1 cibuľa;
• listy šalátu, zelenina na ozdobu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti;
• trochu olivového alebo rafinovaného slnečnicového oleja podľa chuti.

Ako variť grilovanú zeleninu

Dopadlo to výborne. Môj manžel, ktorý vždy uprednostní čerstvú paradajku pred akoukoľvek inou, sa na tomto recepte „pokazil“: po tom, čo som ho nasilu presvedčila, aby dobrovoľne vyskúšal aspoň malý kúsok smaženej paradajky, zrazu siahol po ďalšej. Vo výsledku zostal nedotknutý lahodný listový šalát, ktorý som pripravila ako prílohu k steaku. Ale tanier s paradajkami bol prázdny. No môžem byť len rád. Koniec koncov, aby sa všetky prospešné látky obsiahnuté v paradajkách vstrebali, musia sa oni, paradajky, jesť s tukmi (v tomto prípade olivovým olejom). Ako ja milujem, keď je niečo chutné aj veľmi zdravé! Paradajky pustili len malý kúsok šťavy, syr mierne zmäkol teplom paradajok a táto zmes paradajkovej šťavy, olivového oleja a syra je taká lahodná. Toto jedlo, či už teplé alebo studené, je skvelým doplnkom k steaku, rybe, krevetám, kuraciemu mäsu alebo len ku kúsku dobrého chleba. Na druhý deň som varila na prídavok.

Ingrediencie

• Paradajky, každá prekrojená na polovicu (najlepšie mäsitejšie ako ladyfingers, roma)
• Petržlen, jemne nasekaný
• Cesnak, jemne nasekaný
• Kozí mäkký syr (typ)
• Hrubá soľ
• Mleté čierne korenie (voliteľné)
• Olivový olej (voliteľné)extrapanna)

Príprava

Na panvici:

Zahrejte olivový olej. Položte polovice paradajok rezom nadol. Smažte na stredne vysokej teplote asi 3-6 minút na jednej strane, potom otočte a varte rovnako dlho. Doba varenia závisí od veľkosti a kvality paradajok. Vyprážané strany by mali byť zlaté, najmä po okrajoch.

Opečené paradajky preložíme na tanier reznou stranou nahor a posypeme soľou, petržlenovou vňaťou/bazalkou a cesnakom. Na vrch rozdrobíme kozí syr. Ak chcete, posypte čerstvo mletým čiernym korením. Pokvapkáme len trochou olivového oleja (viac pre krásu a farbu).

Grilované:

Grilovacie rošty namažte rastlinným olejom. Paradajky smažte asi 10-15 minút na priamom vysokom ohni a potom, ako je popísané vyššie, stačí posypať O viac olivového oleja.

Naše recepty na grilovanú zeleninu vám pomôžu pripraviť chutné, zdravé a veľmi chutné jedlo vonku alebo doma!

• čerstvá fialová bazalka - 1 zväzok
• cuketa - 1 kus
• Slnečnicový olej - 5 lyžíc.
• soľ - 1 štipka
• čerstvé šampiňóny - 150 g
• modrý baklažán - 1 kus
• citrón - 1 ks.
• sladká paprika - 2 ks
• cesnak - 2 strúčiky

Recept 2: grilovaná zelenina s medom v rúre (krok za krokom)

• Cuketa - 1 kus
• Baklažán - 1 kus
• Červená cibuľa - 1 kus
• Paprika - 1 kus
• Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
• Vínny ocot - 2 lyžice. lyžice
• Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžička
• Tekutý med - 1 lyžička
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Zelení - 1 zväzok

Najprv si pripravte marinádu na obaľovanie zeleniny. Za týmto účelom zmiešajte sójovú omáčku, rastlinný olej, vínny ocot, med. Tu môžete okamžite nasekať čerstvé bylinky - kôpor, petržlen, koriander. Podľa chuti môžete do omáčky pridať korenie a trochu soli.

Teraz prejdite na zeleninu. Najprv sa musia dôkladne umyť a vysušiť. Potom nakrájajte baklažán a cuketu na plátky hrubé asi 2 centimetre, bez ošúpania šupky. Papriku tiež nakrájame na plátky približne rovnakej hrúbky a cibuľu na plátky.

Teraz je potrebné zeleninu natrieť marinádou. Aby ste to dosiahli, môžete ich namočiť do marinády a položiť na misku, aby odčerpala prebytočnú tekutinu. Alebo použite štetec na nanášanie marinády na zeleninu. Potom môžu byť umiestnené na stojane v rúre.

Rúru nastavíme na 250 stupňov a zeleninu necháme piecť 20 minút. Potom ich bude potrebné obrátiť na druhú stranu a piecť ďalších 20 minút. V tomto prípade, ak to rúra umožňuje, je možné teplotu zvýšiť na 270.

Recept 3: grilovaná marinovaná zelenina na grile (s fotografiou)

• 2 cukety
• 2 baklažány
• 3-4 paradajky
• 2-3 sladké papriky
• 2-3 cibule
• 1-2 jablká
• 1 hlava cesnaku
• soľ, korenie a bylinky podľa chuti
• 100 ml rastlinného oleja
• 100 ml sójovej omáčky
• 1 lyžička vína alebo balzamikového octu

Umyte všetku zeleninu, ošúpte cibuľu a cesnak, odstráňte semená z papriky.

Z baklažánov a cukety odrežte stonky. Všetku zeleninu nasekáme nahrubo. Paprika a baklažán - plátky alebo hrubé krúžky.

Paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny v závislosti od veľkosti.

Cibuľa - na hrubé krúžky, paprika na štvrtiny, jablká - na plátky, pričom sa odstránia semená.

Na prípravu marinády pretlačte cesnak lisom alebo ho nasekajte veľmi jemne, zmiešajte so 100 ml rastlinného oleja (ja som mal rád repkový), 100 ml sójovej omáčky a octu. Zeleninu osoľte, pridajte korenie podľa svojho vkusu, jemne nasekané bylinky.

Prelejeme marinádou. Je veľmi vhodné marinovať v tesnom vrecku, uľahčuje to miešanie. Zelenina sa marinuje aspoň pol hodiny, ale najradšej mám tú, ktorá je v marináde niekoľko hodín. Nezabudnite z času na čas zeleninu a marinádu premiešať.

Pripravenú zeleninu položte na grilovací rošt.

Pečieme na dobre spálenom uhlí, napríklad po opražení kebabu (aby nevznikol silný plameň) asi 20 minút, pričom gril z času na čas otočíme. Môžete ho podávať ako predjedlo s mäsom a silnými nápojmi alebo ako samostatné jedlo.

Recept 4: grilovaná cuketa a paradajky (fotografie krok za krokom)

Grilovaná pečená zelenina môže ľahko konkurovať akýmkoľvek iným jedlám vareným na grile. Šťavnaté, mäsité, neuveriteľne chutné a zdravé jedlo - nesporný vodca piknikov tejto sezóny!

• Cuketa - 1 ks.
• Paradajky - 2-3 ks.
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Červená paprika - 1 ks.
• Zelený koriander - na servírovanie
• Sójová omáčka - 50 ml
• Stolová soľ - podľa chuti

Na varenie grilovanej zeleniny na grile na drevené uhlie budete potrebovať zrelú, ale pomerne pevnú zeleninu, soľ a sójovú omáčku. Suroviny bezprostredne pred použitím umyjeme, ošúpeme a nasekáme. Ak si zeleninu na piknik pripravíte doma, šťavnatosť pokrmu sa určite stratí.

Cuketa je nakrájaná na hrubé kruhy a rozdelená na dve časti. Dôležité! Cuketa sa varí veľmi rýchlo a na tenké plátky nakrájaná na „čerstvé“ uhlie sa zmení na drevené uhlie.

Sladká paprika sa ošúpe od stonky a semien a potom sa nakrája na kocky alebo obdĺžniky.

Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na široké krúžky.

Cuketu, papriku a cibuľu marinujte v sójovej omáčke s pridaním malého množstva soli.

Paradajky sú nakrájané na hrubé plátky, ale nie nakladané. Inak sa jednoducho rozpadnú. Nepotrebujú ani soľ, keďže všetka ostatná zelenina bude na grile vo veľmi blízkom „kontakte“ s plátkami paradajok.

Nakladaná cuketa, cibuľa a paprika, ako aj paradajky sú umiestnené na grile blízko seba. Vzdialenosť medzi zeleninou vôbec nepotrebujeme, pomôže nám to, aby zelenina pri otáčaní „neskočila“ do grilu. Papriky sú rozložené v dvoch vrstvách. V ideálnom prípade by výška zeleniny mala byť po celej grilovacej ploche rovnaká.

Gril upneme a pošleme ho na gril s čerstvým uhlím.

Grilovaná zelenina na drevenom uhlí sa bojí otvoreného ohňa. Pozorne to sledujeme! Ak to šírka grilu dovoľuje, presuňte časť uhlíkov ohňom na voľný okraj.

Opečieme z jednej strany a raz otočíme. Čas varenia grilovanej zeleniny nie je dlhší ako 15 minút.

Upečenú cuketu, papriku, cibuľu a paradajky opatrne vyberte vidličkou a rozložte ich do riadkov bez miešania. Na 5 minút zakryjeme misku šalátovou misou a necháme zeleninu nasiaknuť susedovou šťavou.

Ukázalo sa to neuveriteľne! Doplňte našu zeleninovú kyticu grilovanej zeleniny koriandrom a podávajte na piknik.

Recept 5, jednoduchý: grilovaná zelenina a huby na panvici

Recepty na grilovanie zeleniny zahŕňajú aj používanie panvice.

• Cuketa (malá) - 1 kus
• Baklažán - 1 kus
• Cibuľa - 1 kus
• Paradajka - 1 kus
• Šampiňóny - 5 ks
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
• Soľ - 1 lyžička.
• Cukor - 1 lyžička.
• Čierne korenie

Tu je optimálna sada zeleniny pre toto jedlo. Ale ak vám chýba pár ingrediencií, nevadí) Najvoliteľnejšími ingredienciami sú cibuľa a paradajka. Stále odporúčam skúsiť pridať šampiňóny!
Takže všetko umyte, vyčistite a nepotrebné odrežte.

Cuketu, cibuľu a paradajky nakrájame na veľké kolieska, cca. 1 cm hrubá. Baklažán tenký - 0,5 cm.Paprika vo veľkých obdĺžnikoch. Šampiňóny, ak sú veľké - na 3-4 taniere, ak sú malé - na 2 časti.

Všetko vložte do veľkej misy, pridajte soľ, cukor, maslo, čerstvo mleté ​​čierne korenie a miešajte veľkou lyžicou, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.

Rozohrejte grilovaciu panvicu na vysokú teplotu a zmes na ňu položte v jednej vrstve. Smažte na oboch stranách doslova 2 minúty! Nesnažte sa zeleninu úplne smažiť a zmäknúť - mala by zostať s ľahkým chrumkaním, „al dente“ - to je ich hlavné kúzlo)

Nezabudnite, že aj po odstavení z ohňa proces varenia stále pokračuje, takže kým sa podáva, bude všetko hotové a nič nezostane surové.

To je všetko, rýchla a zdravá príloha je hotová! Príprava zeleniny mi trvala 5 minút a vyprážanie 10 minút - v 3 dávkach. Z navrhovaného počtu ingrediencií vyšlo 750 g - na 3-4 porcie. Na večeru pre dvoch si dám polovicu cukety a baklažán.

A nakoniec, úplne nie je potrebné používať grilovaciu panvicu, môžete piecť rovnakým spôsobom aj na bežnej nepriľnavej, len nebudú žiadne šmuhy a nijako to neovplyvní chuť. Malou variáciou toho istého jedla je vyprážať všetku zeleninu naraz, bez toho, aby ste ju rozložili v jednej vrstve, pod vekom. Takto v ňom dajú šťavu a dusia, vymenia si chute a zmäknú ako v prvej verzii.

Recept 6: Grilovaná zelenina doma

• 1 stredná cuketa;
• 1 paradajka;
• 1 paprika;
• 2-3 šampiňóny;
• 1 cibuľa;
• listy šalátu, zelenina na ozdobu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti;
• trochu olivového alebo rafinovaného slnečnicového oleja podľa chuti.

Prípravná fáza: dôkladne umyte všetku zeleninu a nakrájajte ju na veľké krúžky (asi 1,5 cm široké). Najlepšie je najskôr ošúpať cuketu.

Čistú, suchú grilovaciu panvicu (nemala by na nej byť ani kvapka vody) rovnomerne namažte rastlinným olejom pomocou kuchynskej kefy. Potrebujete len trochu oleja, aby sa na panvici vytvorila tenká vrstva tuku. Prebytočný olej je možné odsať papierovou utierkou.

Položte grilovaciu panvicu na vysokú teplotu a zapnite digestor v kuchyni, pretože vôňa grilu bude veľmi silná. Počkáme, kým panvica začne dymiť. A tu je prvé tajomstvo grilovanej zeleniny - musíte ju vyprážať na veľmi dobre rozohriatej panvici, inak sa pripáli a stratí tvar.

A prvé, ktoré idú do boja, sú nakrájané cukety. Položte ich na rozpálenú panvicu. Pridáme aj 3 neošúpané strúčiky cesnaku, dodá cukete chuť a bude jednoducho doplnkom k zeleninovému pokrmu. Smažte 1 minútu na vysokej teplote.

Skúste to načasovať prvýkrát, možno budete potrebovať trochu viac alebo trochu menej ako 1 minútu. Kým sa cuketa pečie, je najlepšie sa jej nedotýkať, aby ste nepoškodili krásnu pruhovanú značku grilu.

Potom cuketu opatrne vidličkou obrátime, až teraz trochu osolíme a okoreníme (takto ostane cuketa pevná a nestratí šťavu). Smažte minútu na druhej strane.

Preneste cuketu a cesnak na veľký plochý tanier alebo dosku na krájanie.

A tu je ďalšie, možno najdôležitejšie tajomstvo. Horúcu cuketu ihneď prikryjeme vrstvou alobalu a okraje prehneme pod tanier. Fólia by mala udržať teplo, aby sa zelenina podusila a šťava zostala vnútri. Zároveň je napoly uvarená chrumkavá cuketa vhodná pre svoju horkosť.

Panvicu trochu ochlaďte, potom ju opláchnite pod tečúcou vodou a utrite dosucha. Niektorí kuchári hovoria, že nie je potrebné umývať panvicu. Túto otázku nechávam na vaše uváženie. Ak panvicu neumyjete, jednoducho ju utrite papierovými utierkami, aby ste odstránili zvyšný použitý olej a zrnká soli a korenia.

Potom panvicu opäť namažte kuchynskou kefou a dôkladne zohrejte na vysokej teplote. Teraz pridajte šampiňóny a cibuľu. Opečte tiež minútu z každej strany.

Rovnako ako cuketu, položte ju na rovnú dosku. Prikryjeme fóliou a odložíme bokom.

Rovnakým princípom smažte paradajky s paprikou.

Uložíme na tanier a zabalíme do fólie.

Umyté listy šalátu položte na tanier alebo dosku. Na vrch poukladáme pripravenú grilovanú zeleninu. Na podávanie môžete použiť akúkoľvek omáčku, ktorú máte radi: sladkú grilovanú, pikantnú salsu, jemnú syrovú omáčku alebo aioli. Alebo si vystačíte s bežným kečupom či majonézou z obchodu. Dobrú chuť! Teraz je čas si oddýchnuť a vychutnať si úžasnú zeleninovú chuť s grilovanou arómou.

Recept 7: Grilovaná zelenina v rúre s červenou cibuľou

• Sladká paprika (červená a žltá) 6 kusov
• Šampiňóny (čerstvé, nakrájané na vrstvy s hrúbkou do 1 centimetra) 500 gramov
• Cuketa (malá, mladá) 5 kusov
• Červená cibuľa (sladká) 1 kus (stredná)
• 1 baklažán (veľký)
• Rastlinný olej 60 mililitrov
• Soľ (jemne mletá) 1 lyžička alebo podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti

Najprv si predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia, prikryte veľký nepriľnavý plech na pečenie plátom hliníkovej potravinovej fólie a nainštalujte naň špeciálny grilovací rošt z rúry. Potom rozložíme všetky ingrediencie potrebné na jedlo na dosku a začneme ich pripravovať.

Ostrým kuchynským nožom ošúpeme cibuľu, sladkú papriku zbavíme stopiek a papriku zbavíme semienok. Potom tieto výrobky s cuketou a baklažánom umyjeme pod prúdom studenej tečúcej vody, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, po jednom poukladáme na dosku a nasekáme.

Kúpil som huby už nakrájané, ale so zvyškom zeleniny som musel trochu pohrať, ale pre kreatívneho kuchára sa tento proces bude zdať dokonca príjemný. Ich rezanie teda nie je dôležité, hlavná vec je, že veľkosť kusov nepresahuje 1–1,5 centimetra. Je lepšie odstrániť hrubú šupku z baklažánov, pečie sa veľmi zle a potom dužinu nakrájajte na krúžky.

Robíme to isté s cuketou, ale nemusíte odstraňovať šupku, je dosť tenká.

Nakrájajte sladkú papriku na široké plátky alebo, ako sa tiež nazývajú, „okvetné lístky“.

Rozdeľte cibuľu na 4-5 klinčekov a oddeľte ich na samostatné plátky. Potom plátky presuňte do hlbokej misy, zeleninu posypte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.

Potom všetko dôkladne premiešajte čistými rukami, až kým nebude mať homogénnu konzistenciu, aby boli plátky pokryté korením zo všetkých strán, a pokračujte ďalším, takmer posledným krokom.

Nakrájanú zeleninu premiestnime na povrch mriežky umiestnenej na plechu na pečenie, snažíme sa ju umiestniť do jednej rovnomernej vrstvy a vložíme do rúry predhriatej na požadovanú teplotu na 30 minút. Pravidelne kontrolujeme ich pripravenosť stolovou vidličkou; ak jej hroty vstupujú do kúskov hladko, bez tlaku, potom je všetko upečené!

Proces pozorne sledujeme, najrôznejšia zelenina by mala trochu zhnednúť, ale nespáliť. Preto, keď dosiahne požadovaný stav, ihneď si na ruky nasadíme chňapky a plech s chutnými páčidlami presunieme na dosku na krájanie, ktorú sme predtým položili na dosku. Nechajte jedlo trochu vychladnúť a potom môžete začať ochutnávať!

Recept 8, krok za krokom: grilované huby a zelenina

Správne uvarená grilovaná zelenina by mala byť šťavnatá a zároveň zvnútra mierne tvrdá. Pred vyprážaním ich môžeme namočiť do marinády z rastlinného oleja, nadrobno nakrájaného cesnaku, soli, pikantnej bylinkovej zmesi (stredomorská, provensálska, talianska) a čerstvej bazalky.

• cuketa - 300 gr
• paradajka - 300 gr
• šampiňóny - 200 g
• sladká paprika - 2 kusy rôznych farieb
• rastlinný olej - 20 ml
• soľ - podľa chuti

Vezmite 300 g mladej cukety a červených pevných paradajok, 200 g čerstvých šampiňónov a jednu šťavnatú červenú a žltú papriku. Zeleninu umyte a osušte.

Cuketu odrežeme na oboch koncoch a potom ju nakrájame na 3-4 časti. Papriky zbavíme jadierok a nakrájame na plátky. Paradajky a huby nechajte tak, ako sú. Všetko napichnite na špízy, podľa chuti osoľte a zalejte rastlinným olejom.

Zeleninu smažte na tlejúcom uhlí 5-7 minút a pravidelne otáčajte.

Hotovú grilovanú zeleninu podávajte na stôl priamo na špízoch.

Grilovaná zelenina je zároveň skvelým predjedlom, vynikajúcou prílohou k mäsu či rybe a ľahkým samostatným jedlom, ktoré možno podávať aj na večeru bez obáv z poškodenia postavy. Jedlo si môžete pripraviť buď vonku na ohni alebo doma na grilovacej panvici či inej vhodnej kuchynskej vychytávke.

Ako grilovať zeleninu?

Grilovaná zelenina, recepty, na ktoré doma nájdete nižšie, dopadá úžasne chutne a svojimi vlastnosťami prevýši každú gurmánsku pochúťku. Hlavnou vecou je správne pristupovať k veci a pri dodržaní stanovených pravidiel efektívne implementovať zvolenú technológiu. Prvým krokom je vedieť pripraviť zeleninu na grilovanie a oboznámiť sa so základnými zložitosťami vyprážania.

1. Zelenina sa umyje a vysuší.
2. Veľké ovocie sa nakrája na plátky s hrúbkou 1,5 cm a malé sa nechajú celé.
3. Zeleninové zložky je lepšie soliť len pri podávaní, aby sa predišlo nadmernému oddeľovaniu šťavy pred a počas tepelnej úpravy.
4. Zeleninu grilujeme do zlatista. Jemné chrumkanie čerstvej zeleninovej dužiny sa nechá vo vnútri zostať.

Ako marinovať zeleninu na grilovanie?

Milovníci prirodzenej chuti zeleninového kebabu môžu tento bod obísť. Bude sa rozprávať o tom, ako pripraviť správnu marinádu na grilovanú zeleninu. Lakonické zloženie olivového oleja a citrónovej šťavy nepotrebuje popis a pri vytváraní sofistikovanejších kompozícií, ako v tomto prípade, aby ste získali ideálnu chuť pochúťky, musíte poznať správne pomery zložiek pikantnej zmesi. .

Ingrediencie:

• balzamikový ocot - 50 ml;
• rastlinný olej - 30 ml;
• tekutý med - 10 g;
• sušená bazalka a cesnak - každá 1/3 lyžičky;
• mleté ​​biele korenie a soľ - podľa chuti.

Príprava

1. Všetky ingrediencie zmiešame v miske, zmesou nalejeme na zeleninu a premiešame.
2. Po 20 minútach môžete zeleninu grilovať.

Grilovaná zelenina v rúre - recept

Grilovanú zeleninu pripravíte v rúre jednoducho a rýchlo. Komponenty misky je možné piecť bez predchádzajúceho marinovania, alebo môžete použiť nižšie uvedený recept a pripraviť harmonickú pikantnú zmes. Zloženie posledného možno upraviť podľa chuti, nahradiť niektoré korenie inými alebo pridať nové.

Ingrediencie:

• baklažán a paprika - 3 ks;
• paradajky - 5 ks;
• žiarovky - 2 ks;
• šampiňóny - 200 - 300 g;
• jablkový a balzamikový ocot – každý po 15 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• tekutý med alebo cukor - 15 g;
• korenie a soľ - podľa chuti.

Príprava

1. Zelenina a huby sú nakrájané na plátky.
2. Zvyšné ingrediencie zmiešame, zeleninovú zmes dochutíme vzniknutou zmesou a necháme 20 minút pôsobiť.
3. Zeleninu položte na mriežku a pečte v rúre pri teplote 200 stupňov 30-40 minút.

Ako smažiť zeleninu na grilovacej panvici?

Ešte jednoduchšie je vyprážať zeleninu na grilovacej panvici. Ak máte tento prístroj na sklade, môžete sa bez váhania pustiť do prípravy zdravých jedál doma. Treba sa však pripraviť na to, že pri tepelnej úprave bude obsah nádoby dymiť, preto je vhodnejšie zapnúť digestor vopred.

Ingrediencie:

• cuketa a paprika - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• sójová omáčka - 20 ml;
• rastlinný olej - 20 ml;
• citrónová šťava - 10 ml;
• cukor - štipka;
• korenie a soľ - podľa chuti.

Príprava

1. Cuketu a papriku nakrájame na porciované plátky, po jednom vložíme na olejom vymastenú panvicu a opečieme z oboch strán.
2. Cibuľu nakrájame nahrubo, osolíme, posypeme cukrom a po uvarení všetkej zeleniny opražíme, aby bol proces dokončený.
3. Pripravenú grilovanú zeleninu pokvapkáme zmesou sójovej omáčky, citrónovej šťavy, soli a korenia.

Ako variť grilovanú zeleninu na grile?

Prípravou grilovanej zeleniny na grile môžete získať nielen úžasne chutný, voňavý pokrm, ale aj zachovať maximum užitočných prvkov obsiahnutých v zeleninových plátkoch, ktoré sa pri iných typoch tepelnej úpravy takmer vždy zničia. Pri pečení komponentov na špízoch môžete zachovať ich celistvosť a tým ušetriť maximum šťavy. Pri tomto dizajne nie je potrebné marinovanie, bez ktorého sa prakticky nezaobídete, ak predjedlo pripravíte na plátky.

Ingrediencie:

• baklažán, paprika - 3 ks;
• cibuľa a strúčiky cesnaku - podľa chuti;
• šampiňóny - 300 g;
• citrónová šťava a rastlinný olej - podľa chuti;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava

1. Zelenina a huby sa navlečú na špíz a pečú sa na tlejúcom uhlí, pričom sa obracajú.
2. V miske zmiešame citrónovú šťavu, olej, bylinky, podľa chuti pridáme soľ a korenie.
3. Grilovanú zeleninu podávame s dresingom.

Grilovaná zelenina na grile na drevené uhlie - recept

Zeleninu je vhodné grilovať na rošte nad tlejúcim uhlím. Malé exempláre rovnakej hrúbky môžu byť ponechané celé, pečené a podávané s omáčkou, zatiaľ čo zvyšok by sa mal najlepšie nakrájať a predmarinovať. Zloženie pikantnej zmesi by malo obsahovať aspoň rastlinný olej a citrónovú šťavu.

Ingrediencie:

• baklažán, cuketa, paprika – 3 ks.;
• cibuľa a paradajky - 2 ks;
• šampiňóny - 300 g;
• citrónová šťava a olej - podľa chuti;
• cesnak - 1 strúčik;
• suché bylinky (voliteľné) - podľa chuti;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava

1. Naolejovaná celá alebo nakladaná nakrájaná zelenina sa položí na gril a pečie na uhlí.
2. Zmiešajte citrónovú šťavu a olej, pridajte prelisovaný cesnak, bylinky, soľ a korenie.
3. Grilovanú zeleninu na grile pri podávaní polievame dresingom.

Grilovaná zelenina vo vzduchovej fritéze

Nasledujúci recept je pre šťastných majiteľov vzduchovej fritézy. Príprava grilovanej zeleniny s touto kuchynskou vychytávkou nie je o nič menej jednoduchá ako v rúre alebo na panvici. Plátky jednoducho položte v jednej vrstve na kúsok fólie umiestnenej na hornom stojane zariadenia a opečte na odporúčaný čas.

Ingrediencie:

• baklažán, cuketa, paprika – 2 ks.;
• čerešňa - 6-8 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• balzamikový ocot - 25 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• talianske bylinky - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava

1. Grilovanie zeleniny začína jej prípravou. Umyté a osušené exempláre nakrájame na plátky a ochutíme zmesou zvyšných ingrediencií zo zoznamu.
2. Plátky položte na fóliu do vzduchovej fritézy a opečte pri teplote 230 stupňov 20 minút na jednej strane a ďalších 10 na druhej strane.

Grilovaná zelenina vo fólii

Grilovaná zelenina doma sa dá urobiť čo najzdravšie tým, že ju uvaríte vo fólii. Nedostatok sčervenania je kompenzovaný úžasnou šťavnatosťou zložiek, ktoré pri výmene štiav počas tepelného spracovania získavajú neporovnateľné chuťové vlastnosti a úžasnú vôňu.

Ingrediencie:

• zeleninová zmes;
• rastlinný olej - 50 ml;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• cesnak - 1 strúčik;
• suché bylinky - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava

1. Zmiešame olej, citrónovú šťavu, bylinky, cesnak, zmes okoreníme, premiešame.
2. Zelenina sa nakrája na plátky, naleje sa s pikantnou zmesou a ukladá sa na kúsky fólie.
3. Okraje fólie prehnite, utesnite a položte na gril na uhlíky na 20-30 minút.

Grilovaná zelenina v mikrovlnnej rúre - recept

Ak je vaša mikrovlnná rúra vybavená grilom, môžete v nej variť chutnú pečenú zeleninu. Na tento účel sú vybrané ingrediencie správne pripravené, 20 minút marinované v pikantnej zmesi oleja a citrónovej šťavy alebo pridaním ďalších komponentov, aby bola chuť občerstvenia jasnejšia.

Ingrediencie:

• zelenina podľa vlastného výberu;
• rastlinný olej - 50 ml;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
• korenie - podľa chuti;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava

1. Zelenina sa nakrája na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm.
2. Zmes oleja a citrónovej šťavy, ochutenú podľa chuti, zalejeme a necháme nasiaknuť.
3. Položte kúsky na mriežku a pečte grilovanú zeleninu v mikrovlnnej rúre na príslušnom stupni, kým nezhnedne.

Grilovaná zelenina vo viacúčelovom pekárni

Zelenina bude na elektrickom grile alebo v multifunkčnom pekáči chutná a dozlatista. Aby ste to dosiahli, pripravte zariadenie správne tak, že nainštalujete vhodný panel a zabezpečíte, aby sa zariadenie zohrialo na požadovanú teplotu, a potom pridajte nakrájanú zeleninu a varte do zlatista a mäkka, pričom ju počas procesu raz obráťte.

Ingrediencie:

• zelenina podľa vlastného výberu;
• rastlinný olej - 20 ml;
• korenie - podľa chuti;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava

1. Pripravené zeleninové plátky sa pokropia olejom, ochutia podľa chuti a položia na vyhrievaný panel prístroja.
2. Zakryte vekom a varte obsah 10 minút.
3. Otočte zeleninu a pokračujte vo varení rovnako dlho.