Antipyretiká pre deti predpisuje pediater. Existujú však mimoriadne situácie s horúčkou, keď je potrebné dieťaťu okamžite podať liek. Vtedy rodičia preberajú zodpovednosť a užívajú antipyretické lieky. Čo je dovolené podávať dojčatám? Ako môžete znížiť teplotu u starších detí? Aké lieky sú najbezpečnejšie?
Alexander Guščin
Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)
Obsah
Ako uvariť chutného králika? Ako si vybrať toto skvelé diétne mäso? Ako ho harmonicky okoreniť optimálnym korením, ktoré zvýrazní jemnú chuť? Odpovede na všetky tieto otázky nájdete v našom článku.
Najprv si povedzme o výbere mäsa. Určite počítajte s tým, že najzdravšie a najchutnejšie bude svetlé, bledoružové, čerstvé mäso z mladého zvieraťa (3 - 5 mesiacov). Jatočná hmotnosť mladého králika často nepresahuje 1,5 kg. Takáto kostra bude stáť o niečo viac ako mäso starého zvieraťa, ale výhody a úžasná chuť mäsa určite stojí za to!
Ak jatočné telo, ktoré vám ponúka, váži viac ako 2 kg, môžete okamžite vyvodiť záver o veku zvieraťa.
Pri nákupe mäsa „z ruky“ na trhoch nezabúdajte, že každý súkromný vlastník má právo obchodovať s mäsom iba vtedy, ak má certifikát kvality produktu. Upozorňujeme, že králičie mäso je zvyčajne bezpečné, pretože toto zviera nenesie nebezpečné choroby.
Stále je však lepšie kúpiť jatočné telo v obchode. Skvelé bude, ak si mäso vyberiete v špeciálnom vákuovom balení s nápisom „ekologický výrobok“. Vďaka tomuto obalu môžete skontrolovať, či bolo mäso zmrazené. Čerstvé telo má jemnú farbu a vo vákuu nie je žiadna krv ani tekutina.
Aké nádoby sú potrebné na varenie?
Keď ste si kúpili dobré čerstvé mäso, skontrolujte, či máte všetko, čo potrebujete na prípravu jedla? Pozrime sa na pomôcky, ktoré možno budete potrebovať. Ak sa rozhodnete piecť mäso, nie je nič lepšie na pečenie ako panvica na kačice alebo obyčajná forma na tieto účely. Ak chcete vyprážať alebo, vezmite si panvicu, kotol alebo panvicu s hrubými stenami. Najlepšie je variť mäso na bežnej panvici, smalte alebo oceli.
Čas varenia
Pred nákupom jatočného tela by ste mali určite vziať do úvahy, že varenie králika nie je rýchly postup. Konečný výpočet časového rámca by sa mal vykonať až potom, čo sa rozhodnete pre spôsob varenia. Takže je ľahké smažiť malé kúsky do chrumkava za pol hodiny. Králika môžete dusiť za hodinu. Rovnaké množstvo bude potrebné na pečenie mäsa.
Väčšinu času trávia ženy v domácnosti procesom prípravy hlavnej zložky. Králik musí byť po umytí a krájaní namočený. Namáčanie zvyčajne trvá najmenej 3 hodiny. Ak jatočné telo váži viac ako tri kg, musí byť namočené aspoň 5 hodín. Namáčaním mäso zmäkne a odstráni charakteristickú vôňu a chuť diviny.
Užitočný tip: králik bude chutiť lepšie, ak ho po namáčaní marinujete.
Trochu o korení
Králik musí byť varený so starostlivo vybraným korením, ktoré pomôže vyzdvihnúť chuť mäsa. Ale v porovnaní s inými druhmi mäsa musíte pri varení králika presne vedieť, aké korenie použiť, aby ste nezatienili hlavné chuťové tóny.
Počas varenia alebo vo fáze marinovania by sa hlavná zložka mala „spriateliť“ s korením, bobkovým listom, cesnakom a cibuľou. Ak máte radi jemnejšie tóny, pridajte do marinády štipku oregana, bazalky, tymiánu alebo koriandra. Mnohí gurmáni si veľmi cenia králičie mäso marinované v pikantnej škorici, klinčekoch alebo citróne.
Porážanie králika
Vo väčšine obchodov nájdete už vypitvaný korpus, takže ho stačí rozmraziť (v prípade potreby), dôkladne opláchnuť a nakrájať na kúsky. Začnite rezať jatočné telo, oddeľte predné, zadné nohy a lopatky. Rebrá ľahko oddeľte ostrým nožom. Jediná časť, s ktorou budete musieť „trochu trpieť“, je chrbtica. Na to použite špeciálnu kuchynskú sekeru.
Marinujte mäso
Po rozrezaní jatočného tela králika na kúsky ich dôkladne opláchnite a namočte do čistej vody, pričom tekutinu raz za hodinu vymeňte. Ďalej prejdeme k marinovaniu.
Na marinádu sa výborne hodí víno (najlepšie biele), vínny ocot, olivový olej, smotana, srvátka alebo kyslá smotana s korením podľa chuti. Kuchári radia gazdinkám, aby boli s octovou marinádou opatrné. Použitie octu pri marinovaní králika môže spôsobiť, že mäso mladého zvieraťa bude tvrdé.
Takže keď ste si vybrali vínny ocot ako marinádu, vložte telo alebo kúsky do nádoby s vodou a pridajte dve až tri polievkové lyžice octu. Ak je celý korpus marinovaný, nechajte ho v nádobe tri hodiny. Ak kúsky marinujete, čas marinovania by sa mal skrátiť na 1,5 hodiny. Po marinovaní mäso opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme kuchynskou utierkou. Upozorňujeme, že králika nie je potrebné pred marinovaním namáčať vo vínnom octe.
Biele víno je výborná marináda, ktorá môže pôsobiť aj ako korenie. Na marinovanie korpusu králika zalejeme vínom tak, aby bol celý pokrytý tekutinou. Ak je to žiaduce, do vína sa pridá koňak. V tomto prípade sa tiež nevyžaduje namáčanie mäsa, ani oplachovanie. Ostáva už len osoliť, okoreniť a uvariť.
Použitie marinády vyrobenej z kyslej smotany, smotany alebo olivového oleja si nevyhnutne vyžaduje predbežné namočenie marinovaného produktu. Príprava marinády je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek: odoberte ktorúkoľvek z vyššie uvedených ingrediencií v malom množstve, pridajte korenie a soľ podľa chuti a potom marinádou potrite králičie mäso.
Ako chutne uvariť králika: najlepšie recepty
- Králik v kyslej smotane je recept, ktorý sa stal skutočnou klasikou. Jedlo sa takto pripravuje v najlepších reštauráciách sveta aj v bežných kuchyniach, pretože v recepte nie je nič ťažké.
Korpus nasekajte na kúsky a králika namočte do vínneho octu. Mäso osolíme a okoreníme, potom ho opekáme na panvici asi 10 - 15 minút. Kým sa hlavná ingrediencia smaží, opražte mrkvu a cibuľu. Vezmite hlboký hrniec, kotlík alebo hrniec na kačicu, namažte dno olivovým olejom a rozložte jedlo vo vrstvách: najprv králik, potom mrkva a cibuľa. Posledná vrstva je veľké množstvo kyslej smotany. Králika dusíme asi 40 minút, podávame po častiach, pred podávaním jedlo posypeme čerstvými bylinkami.
- Ak chcete pripraviť skutočne slávnostné a kráľovsky vynikajúce jedlo, použite jeden z nich.
Korpus marinujte v olivovom oleji s cesnakom, korením a soľou, potom kúsky králika opečte na panvici. Ďalšou fázou je dusenie hlavnej zložky. Do hlbokého hrnca nalejte víno, vhoďte fazuľu a mrkvu, cibuľu, trochu tymiánu, ošúpané a nakrájané zemiaky, zeler a kúsky králika. Ak máte kurací vývar, bolo by dobré ho pridať aj do panvice.
Skontrolujte, či máte dostatok soli, potom vložte panvicu do rúry na plech a dusíme asi hodinu.
- Mäso v kotlíku so syrom je ďalší skvelý recept, ktorý nenechá nikoho ľahostajným. Korpus rozrežte, namočte do vínneho octu. Potom mäso opečieme na panvici, osolíme a okoreníme. Vezmite kotol alebo hrniec na kačicu a umiestnite tam ingrediencie v tomto poradí: niekoľko kvapiek olivového oleja, nakrájaná cibuľa, mäso, ďalšia vrstva cibule, strúhaný syr, kyslá smotana. Miska pečieme v rúre 40 minút.
- Ak sa rozhodnete vyprážať králika na panvici, tak na začiatku vyprážania pridajte do panvice okrem oleja aj pol pohára vody. Panvicu zatvorte pokrievkou a mäso dusíme asi 20 minút, potom kúsky smažíme, kým nedosiahne chutnú zlatistú kôrku a mäso dozlatista.
- Králika je možné upiecť aj v rukáve so zemiakmi. Aby ste to urobili, najskôr mäso marinujte akýmkoľvek spôsobom, potom ho trochu opečte. Zemiaky ošúpeme, nadrobno nakrájame, hľuzy osolíme, okoreníme, cibuľu nakrájame na kolieska. Vezmite rukáv a opatrne do neho vložte zemiaky, cibuľu a kúsky králika. Pokúste sa rovnomerne rozložiť náplň. Teplota by mala byť priemerná. Pečieme na plechu v rúre asi hodinu, aby sa zemiaky uvarili.
- Králik sa ľahko varí aj v pomalom hrnci v režimoch „Dusenie“ a „Pečenie“. Toto jedlo vyžaduje kúsky králika, cibule, mrkvy a kyslej smotany. Pridajte olivový olej do misky multivarkára a opečte v ňom mäso. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu a kyslú smotanu. Zapnite režim „Stew“ a varte jedlo 1,5 hodiny. Po uplynutí stanoveného času prepnite zariadenie do režimu „Pečenie“ a mäso pečte ďalšiu pol hodinu. Získate šťavnaté jedlo s jemnou vôňou.
Nemusíte sa striktne držať odporúčaných receptov. Šéfkuchári slávnych reštaurácií odporúčajú pravidelne experimentovať s marinádami, omáčkami a inými prísadami. Králik sa hodí k mnohým jedlám.
Varené alebo pečené zemiaky, ryža alebo zelenina sa výborne hodia ako príloha k hlavnému mäsu. Čo sa týka nápojov, mali by ste dať prednosť dobrému bielemu vínu.
Video o tom, ako uvariť králika pečeného v rúre, vám pomôže zvládnuť všetky zložitosti prípravy tohto jedla.
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!Králik je dnes v móde. Celý svet vytrubuje nebezpečenstvo červeného mäsa a jedlá z králika patria k najvernejším nášmu telu. Králik je vraj mäsový, ale diétny. Králičie jedlá možno nájsť v reštauráciách a domáca kuchyňa mu venuje čoraz väčšiu pozornosť. Ako variť králika dnes zaujíma veľa domácich kuchárov. A teraz ste si kúpili jatočné telo králika, teraz je čas naučiť sa variť králičie jedlo. Urobte si čas na prípravu najchutnejšieho králičieho jedla. Najprv je lepšie študovať teóriu, ktorá vám dá odpovede na otázky, ako variť králičie filé, ako variť králičie mäso, ako variť králičiu pečeň, ako variť králičie stehná, ako variť králičie stehná, ako uvariť králičí kebab, ako uvariť chutného králika, ako uvariť šťavnatého králika, ako chutne uvariť králičie stehná, čo sa dá uvariť z králika, ako správne uvariť králika, ako uvariť jedlá z králičích stehien, ako chutne uvariť králika mäso, ako variť králika. Recepty na králiky vám pomôžu urobiť všetko správne. V tomto zmysle budú obzvlášť užitočné videorecepty na jedlá z králikov a králikov s fotografiami (recepty na králiky s fotografiami, recept na varenie králika s fotografiami, video o varení králika, video recept na varenie králika, ako uvariť fotografiu králika). Takže to nie je taká zložitá veda, varenie. Varenie králika má svoje pravidlá. Hlavná vec je marinovať králika a pripraviť omáčku pre králika. V tomto prípade určite dostanete lahodné králičie jedlá. My vám to povieme ako variť králika. Po prvé, je vhodné králika vopred marinovať. Marinovaný králik bude jemnejší a chutnejší. Môže to byť králik marinovaný v kefíre, králik s rozmarínom, králik v horčici. Pre králika je lepšie pripraviť bielu omáčku: králik v majonéze, králik v kyslej smotane, králik na mlieku, králik na kefíre. Dobrá príloha pre králika je ryža a zemiaky. Okrem toho králik s kapustou, králik s hubami (králik so šampiňónmi), králik so zeleninou, králik s tekvicou majú právo jesť s potešením.
Jedlá z králičieho mäsa umožňujú experimentovať s omáčkami, marinádami a inými prísadami. Ak chcete pripraviť králičie jedlá s ovocnou vôňou alebo jednoducho nezvyčajné králičie jedlá, môžeme odporučiť tieto recepty: králik s pomarančom, králik s jablkami, králik s ananásom, králik na šampanskom. Tieto králičie recepty vás určite zaujmú, ak hľadáte sviatočné králičie jedlá. Najlepšie recepty na varenie králika sú maltézsky králik, králik v kyslej smotane, králik na víne a sušenom ovocí. Veľmi chutný králičí recept - králičí guláš s hubami a bielym vínom. Veľmi chutný je však aj jednoduchší recept na varenie králika: pečený králik.
Teraz o tom, kde a ako variť jatočné telo králika. V závislosti od toho, aké mäso chcete, dusené alebo vyprážané, si môžete vybrať rôzne spôsoby varenia králika: králik v tlakovom hrnci, králik v parnom hrnci, králik v mikrovlnnej rúre. Králika môžete variť aj na panvici. Niekoľko slov o tom, ako variť králika na panvici. Je lepšie nesmažiť, ale dusiť. To sa týka aj otázky, ako najlepšie uvariť králika. Jemné králičie mäso z toho bude mať prospech. A opäť nezabudnite na omáčku; nalejte ju na králičie jedlo. Ak by ste predsa len chceli vyprážaného alebo pečeného králika, odporúčame tento recept na králika ako králik vo vrecku na pečenie.
Dátum zverejnenia: 10.03.2017
Mnoho ľudí nevie, ako chutne uvariť králika, a ešte menej, ako ho správne nakrájať na porcie. S dostupnými odporúčaniami bude možné vyzdvihnúť všetky najlepšie aspekty diétneho a zdravého mäsa a premeniť jedlá s jeho účasťou na skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Ako uvariť chutného králika?
Pri správnej úprave sú jedlá z králičieho mäsa nielen chutné, ale vyznačujú sa aj vysokou nutričnou hodnotou. Avšak, ako každý výrobok, aj toto mäso má svoje vlastné spracovateľské vlastnosti, o ktorých musíte vedieť pri začatí procesu.
- Jatočné telo sa rozreže na samostatné časti.
- Špecifický zápach králičieho mäsa je neutralizovaný namáčaním.
- Šťavnatosť produktu zachová marinádu. S jeho pomocou môžete dať jedlu osobitnú chuť a pikantnosť.
- Ďalším spôsobom, ako zachovať šťavnatosť mäsa, je predpražiť ho.
- Dietetické králičie mäso sa hodí k akejkoľvek zelenine a hubám.
- Rozmarín, borievky a akékoľvek zelené dodávajú jedlám z králikov osobitnú chuť.
Ako zabiť králika?
Mnohé ženy v domácnosti sa obávajú nadchádzajúceho rezu králika. Ale v skutočnosti je proces jednoduchý a s ostrým nožom, nožnicami a doskou to zvládne každý. Vizuálne fotografie a pokyny krok za krokom vám pomôžu správne dokončiť úlohu.
1. Pripravte si všetko potrebné na rezanie.
2. Z korpusu vyberieme vnútornosti a odrežeme tuk.
3. Odrežte chrbát. Pri rezaní sa neodporúča používať sekeru - kostru je potrebné rozrezať na kusy nožnicami alebo nožom v mieste spoja, pri zachovaní celistvosti kostí.
4. Odrežte zadné nohy.
5. Každá labka sa v kĺbe rozreže na polovicu.
6. Odrežte predné labky.
7. Rozrežte každú prednú labku na 2 časti.
8. Zostávajúce telo je narezané zhora nožom, pričom sa určuje veľkosť kusov.
9. Nožnicami prestrihnite chrbticu v mieste kĺbu v mieste zárezov.
10. Hrudná kosť sa vyberie z pľúc a nožnicami sa rozreže na porcie.
11. Výsledné porcie králika vložte do misy.
Tajomstvo varenia králika
Chutný, chutný králik, ktorého recept môže byť najjednoduchší alebo najsofistikovanejší, bude ideálnym riešením pre sviatočné menu, večeru vo všedné dni alebo akékoľvek iné jedlo. Aby bolo jedlo úspešné, musíte poznať niektoré tajomstvá.
- Hlavnou podmienkou pre dosiahnutie požadovaného výsledku je kvalitné a vždy čerstvé (nemrazené) mladé králičie mäso.
- Nemali by ste sa rozhodnúť pre zrelé jatočné telá. Mäso takýchto zvierat je húževnaté a má charakteristický zápach, ktorého sa ťažšie zbavuje.
- Na zlepšenie vlastností králičieho mäsa ho namočte do osolenej, okyslenej vody (bežnej alebo minerálnej), mlieka alebo srvátky.
Ako marinovať králika?
Správna marináda pre králika nielenže dodá jedlu požadovanú chuť, ale urobí ho aj šťavnatejším, jemnejším a mäkším.
- Najčastejšie sa na nakladanie používa víno, citrónová šťava alebo jednoducho zmes suchých korenín, byliniek a cesnaku.
- Králičie mäso sa hodí k väčšine korenín, preberá ich chuť a získava úžasnú pikantnosť.
- Je potrebné vyhnúť sa používaniu sladkých prísad a používať by sa malo iba suché víno s nízkym obsahom cukru.
- Po nakysnutí stačí hodina marinovania, aby mäso preniklo želanou chuťou. Bez namáčania sa králik marinuje aspoň tri hodiny.
Jedlá z králikov - recepty
Pre tých, ktorí sa s takýmito jedlami pri varení ešte nestretli, sú nasledujúce informácie o tom, ako uvariť králika tak, aby bol debut úspešný a výsledok uspokojil kuchára aj jedákov.
- Najjednoduchšie jedlá z králika sa pripravujú dusením v hrnci, kotlíku alebo hlbokej panvici. Mäso je doplnené lakonickou sadou cibule a mrkvy, alebo sa používajú originálnejšie riešenia s viaczložkovým sprievodom vo vynikajúcich omáčkach a prívarkoch.
- Diétne vlastnosti králičieho mäsa prispievajú k využitiu tohto mäsa pri príprave polievok a iných prvých chodov. Jednoduchosť výsledných kulinárskych kompozícií a vynikajúce chuťové vlastnosti sa spájajú s neporovnateľnými výhodami jedla. Teplé jedlo sa pripravuje so zeleninou, s pridaním obilnín, húb alebo akéhokoľvek iného zloženia podľa vášho výberu.
- Králičie mäso bude chutiť najchutnejšie, ak ho uvaríte v rúre. Dobrou prílohou pre plátky by v tomto prípade boli zemiaky alebo iná zelenina, huby a iné prísady podľa vášho výberu.
Dusené králičie mäso
Mliečne výrobky priaznivo ovplyvňujú chuť králičieho mäsa ako pri namáčaní, tak aj pri tepelnej úprave. Ďalej sa naučíte variť králika v kyslej smotane jednoducho, rýchlo, bez väčších problémov alebo starostí. Recept je možné použiť ako základ pre vaše následné kulinárske kreácie a experimenty.
Ingrediencie:
- králičie mäso - 1 kg;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 300 g;
- ružové korenie - 10 ks;
- majoránka - 2 čajové lyžičky;
- vývar alebo voda - 250 ml;
- soľ - 2 čajové lyžičky alebo podľa chuti.
Príprava
- Kúsky pripraveného králičieho mäsa opečieme na prudkom ohni v rozpálenom oleji.
- Pridajte cibuľu a mrkvu, ružové korenie, smažte 10 minút.
- Kyslú smotanu zmiešame s vývarom alebo vodou, okoreníme podľa chuti a zmesou polejeme mäso.
- Králika dusíme v kyslej smotane 1,5 hodiny.
Králičia polievka
Čítajte ďalej a dozviete sa, ako správne pripraviť králika na prvé jedlo. Polievka z králičieho vývaru s mäsom je ideálnym riešením na domáci obed a uspokojí rôznorodé chute celej rodiny. Ako náplň si môžete vziať zeleninovú zmes zemiakov, cibule s mrkvou, kapustou alebo pridať ľubovoľnú obilninu podľa vlastného výberu.
Ingrediencie:
- králičie mäso - 500 g;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 6 ks;
- ryža (proso, pohánka) - 3-4 lyžice. lyžice;
- olej – 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie, bylinky, kyslá smotana.
Príprava
- Kúsky králika varte, kým sa neuvaria.
- Mäso oddeľte od kostí, nakrájajte a vráťte do vývaru.
- Pridajte zemiaky a umyté cereálie a varte 10 minút.
- Do panvice pridajte opečenú cibuľu a mrkvu, ochuťte jedlo podľa chuti a varte ďalších 10 minút.
- Králičia polievka sa podáva s kyslou smotanou a bylinkami.
Recept na králika v rúre
Nasledujúci recept vám pomôže zistiť, ako uvariť králika v rúre tak, aby mäso zostalo šťavnaté a zároveň získalo zlatohnedú chutnú kôrku. Plátky môžeme pred pečením opiecť na prudkom ohni na oleji v panvici alebo ich pred varením bohato pokvapkať olivovým olejom.
Ingrediencie:
- jatočné telo mladého králika - 1 ks;
- zemiaky - 1 kg;
- paradajky - 5-6 ks;
- mrkva - 1 ks;
- huby - 200 g;
- biele víno - 200 ml;
- cesnak - 4-5 strúčikov;
- soľ, korenie, korenie, bylinky, olivový olej.
Príprava
- Plátky králičieho mäsa sa rozotierajú soľou, korením, cesnakom a nechajú sa pár hodín.
- Na plech položte paradajky, šampiňóny, plátky mrkvy, všetko posypte bylinkami a cesnakom.
- Na vrch poukladáme mäso, misku polejeme vínom a olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov.
- Za hodinu bude králik pečený v rúre hotový.
Pečený králik
Recept na ďalšie jedlo je pre tých, ktorí majú osobitnú úctu k pečeni. Z uvedených odporúčaní sa naučíte variť králika podobným spôsobom, aby vás mäso a zelenina potešili neporovnateľnou harmóniou chuti. Tajomstvo úspechu je v omáčke, pripravenej s pridaním hrozienok alebo sušených sliviek.
Ingrediencie:
- králičie mäso - 750 g;
- zemiaky - 1 kg;
- mrkva a cibuľa - 2 ks;
- zelenina a maslo - každá po 50 g;
- kyslá smotana - 50 g;
- paradajková pasta - 30 g;
- hrozienka alebo sušené slivky - 50 g;
- vývar - 1 l;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, korenie, korenie, bylinky.
Príprava
- Varenie králika začína marinovaním v zmesi soli, korenia a korenia.
- V zmesi olejov sa striedavo opeká králičie mäso, mrkva, cibuľa a zemiaky do zlatista.
- Mäso vložíme do kotlíka a dusíme s pridaním vývaru 40 minút.
- Zelenina je umiestnená na vrchu.
- Kyslú smotanu zmiešame s cestovinami, hrozienkami, cesnakom a vývarom, zmes vlejeme do obsahu kotlíka.
- Misu pečieme prikrytú pri teplote 190 stupňov 45 minút.
Ako variť králika v pomalom hrnci?
Recept uvedený nižšie vám pomôže zistiť, ako uvariť králika v pomalom sporáku. V tomto prípade je mäso doplnené hubami, mrkvou a kyslou smotanou. Súpravu komponentov sprevádzajúcich králičie mäso si však môžete zostaviť podľa svojich preferencií nahradením húb zemiakmi, cuketou alebo inou zeleninou.
Ingrediencie:
- králičie mäso - 0,5 kg;
- šampiňóny - 250 g;
- mrkva - 2 ks;
- kyslá smotana - 250 g;
- maslo - 100 g;
- soľ, korenie, bylinky.
Príprava
- V režime „Frying“ opražte plátky králičieho mäsa na oleji.
- Pridajte plátky mrkvy a potom huby, smažte 10 minút.
- Pridajte ochutenú kyslú smotanu, prepnite zariadenie na „Stew“.
- Za 50 minút bude chutné králičie mäso hotové.
Dusený králik
Králičí guláš sa spravidla pripravuje doma, keď je potrebné spracovať veľké množstvo mäsa. Jedlá z čerstvých produktov chutia vždy lepšie, no keď potrebujete ušetriť čas alebo rýchlo pripraviť výživné a chutné jedlo, príprava bude veľmi vhodná. Množstvo soli a korenia je uvedené na 1 pollitrovú nádobu.
Správne pripravené, a čo je najdôležitejšie, králičie mäso je nielen zdravým a diétnym produktom, ale aj veľmi chutným produktom. Aby sa chutné králičie mäso stalo skutočným vrcholom vášho stola, je dôležité mäso vopred namočiť a marinovať. Králika môžete na 2-3 hodiny namočiť do obyčajnej čistej vody, pričom mäso každú hodinu zalejeme čerstvou porciou vody. Tento článok vám predstaví najobľúbenejšie recepty na marinádu.
Ako marinovať králika vo víne
Použitie alkoholu pri príprave marinády sa považuje za jednu z najúspešnejších variácií medzi receptami na marinovanie.
Použitie bieleho vína
Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- králičie mäso - 2 kg
- Suché biele víno – 0,6 l (vhodná voľba je rizling)
- Mletá červená paprika - štvrtina lyžičky
- Soľ - 1 lyžička
- Horčica - 1 lyžička
- Varenie začína spracovaním mäsa - musí byť namočené a nakrájané na stredne veľké kúsky. Nemali by ste robiť príliš malé plátky, pretože riskujete vysušenie mäsa počas pečenia. Najlepšie sa odstránia aj veľké kosti.
- Každý kus natrieme horčicou a rozrezaný korpus vložíme do hlbokej nádoby.
- Potom králika posypte soľou a korením a všetky kúsky dôkladne premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
- Potom do nádoby s mäsom nalejte víno a opäť premiešajte všetky ingrediencie.
Marináda je pripravená. Nechajte mäso 1,5-2 hodiny a potom začnite variť. Okrem soli a korenia môžete použiť rozdrvenú zmes koreňov zeleru a petržlenu. Pikantnú chuť mäsu dodajú aj cesnak, čierne a biele korenie. Korenie treba rozdrviť, zmiešať so soľou a votrieť do mäsa. Potom králika zalejeme bielym vínom a necháme 2 hodiny odstáť.
Použitie červeného vína
Ingrediencie receptúry:
- Králik – 1,5 kg narezaného jatočného tela
- Suché červené víno - 0,5 l
- Cesnak - 4 strúčiky
- Petržlen - 30 g
- stonky tymiánu - 12 ks.
- Cibuľa - 0,5 hlavy
- Mrkva - 1 ks.
- Soľ a mleté čierne korenie
- Telo králika umyte, osušte (utrite papierovými utierkami) a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
- Nasekajte petržlenovú vňať. Vetvičky tymiánu je možné nasekať alebo ich celé rozložiť medzi kúsky králika.
- Vložte cesnak, korenie, soľ a korenie do malej nádoby.
- Pripravenú pikantnú zmes pridáme k mäsu. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
- Mrkva a cibuľa sú nakrájané na malé krúžky a tiež umiestnené do nádoby s mäsom.
- Potom králika zalejeme vínom.
Doba marinovania je 7-8 hodín. Ak sa mäso bude podávať na večeru, pripravte si marinádu ráno. Ak sa králik pripravuje na raňajky, jatočné telá sa nechajú cez noc v marináde. Alternatívou petržlenu a tymiánu je rozmarín.
Ako marinovať králika v octe
Na prípravu marinády budete potrebovať:
- Ocot (jablko, víno alebo obyčajný 9%) - 2 polievkové lyžice.
- Voda - 1 l
- Cesnak - 2 strúčiky
- Cibuľa - 1 ks.
- Korenie (mleté červené a čierne) – každá po 2 štipkách
- Korenie - 5 guľôčok
- Paprika - 0,5 lyžičky
- Petržlen - 0,5 lyžičky
- Bobkový list - 1-2 ks.
- V prípade potreby môžete pridať bazalku a rozmarín.
- Soľ - 1 lyžička
- Telo králika (1,5-2 kg) nakrájajte na porcie.
- V nádobe na marinovanie zmiešame korenie, soľ a nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku.
- Spojte mäso a pikantnú zmes. Zmiešajte ingrediencie.
- V samostatnej miske zmiešajte vodu a ocot.
- Do korením potretého mäsa pridáme pripravenú vodu.
- Tam pošlete aj bobkový list a cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Doba marinovania – 1 hodina (ak mäso nebolo vopred namočené, doba marinovania sa zvyšuje na 3 hodiny).
Ako marinovať králika v kefíre
Pripravte si nasledujúce komponenty:
- Telo králika - 1,5-2 kg
- Kefír - 0,5 l
- Dijonská horčica - 1 polievková lyžica
- Olivový olej - 2 lyžice
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Korenie – podľa vlastného uváženia (rozmarín, bazalka, petržlen, estragón, oregano, slnečnicový chmeľ, tymián, paprika)
- Mleté čierne korenie, soľ
- V samostatnej nádobe zmiešajte drvené korenie, horčicu, kefír a olivový olej.
- Výslednú zmes osolíme a okoreníme.
- Do pripravenej marinády vložíme králika nakrájaného na kúsky. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
- Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a tiež pridajte k mäsu.
- Nádobu s mäsom odložíme do chladu aspoň na 3 hodiny (najlepšie cez noc).
Dnes Inteligentné tipy pozvať ťa uvariť králičie mäso podľa najjednoduchších a najchutnejších receptov. Ešte predtým sa však dozvieme niečo o tomto cennom potravinovom produkte a naučíme sa, ako si ho správne vybrať. Pretože len z čerstvého, správne vybraného mäsa môžete pripraviť chutné a zdravé jedlo. Vitajte u nás Inteligentná kuchyňa, kde zbierame a pripravujeme len overené recepty na chutné jedlá.
Prečítajte si v tomto článku:
Králičie mäso je hodnotný diétny produkt
Mnoho ľudí si pamätá heslo: „Králiky nie sú len hodnotnou kožušinou, ale aj 3-4 kilogramami diétneho, ľahko stráviteľného mäsa.“ Králičie mäso je skutočne úžasný produkt. Obsahuje vitamíny a minerály, veľa lecitínu a má nízky obsah kalórií. Vďaka tomu a malému množstvu cholesterolu je králičie mäso nielen diétne, ale dokonca aj liečivé. Tieto roztomilé zvieratá sú rozdelené na kožné, páperové, dekoratívne, trpasličie a mäsové plemená. Momentálne nás zaujímajú mäsové plemená.
Ako si vybrať správne králičie mäso
V mnohých ohľadoch kvalita mäsa určuje chuť budúceho jedla. Ak je to možné, je lepšie kúpiť čerstvé alebo chladené králičie mäso na trhu alebo v obchode. Pri dlhodobom skladovaní dochádza k negatívnym zmenám v štruktúre králičieho mäsa.
- Hmotnosť jatočného tela by nemala byť väčšia ako 1,5 - 2 kg, inak je zviera staré alebo obézne.
- Labka so srsťou a pazúrmi musí byť ponechaná a musí tam byť značka.
- Farba mäsa sa mení od svetloružovej po tmavoružovú.
- Korpus by mal byť nekĺzavý a mať suchú kôrku, ktorá chráni mäso pred skazením.
- Tenké vrstvy tuku dodajú králičiemu mäsu pri varení jemnosť a šťavnatosť.
Najdôležitejšie tajomstvo varenia králika
Napriek všetkým svojim prospešným vlastnostiam a vlastnostiam má králičie mäso špecifickú vôňu a chuť. Aby sa to vylúčilo a mäso bolo mäkké, namáča sa alebo marinuje.
- Mäso mladých králikov je svetloružové, stačí ho na 2-3 hodiny namočiť do vody alebo mlieka.
- Tmavoružové mäso sa marinuje 2 až 10 hodín v rôznych marinádach. V závislosti od dostupných produktov alebo preferencií kuchára môže byť králičie mäso marinované v kefíre, červenom alebo bielom víne alebo octe.
- Korenie a korenie je možné pridať do marinády aj pri príprave jedla.
Ako správne vyprážať králičie mäso
Jemné časti zadných nôh, sedla a zadku sú vhodné na vyprážanie. Aby bolo mäso zlatohnedé, musí sa najskôr osušiť obrúskom. Do panvice nemôžete dať veľa kúskov naraz - pustia šťavu a mäso sa skôr dusí ako smaží. Kúsky otočte až po zhnednutí jednej strany. Počas vyprážania mäso neprepichujte, vytečie šťava a pokrm bude tuhý a suchý.
Recept na vyprážaný králik od Ilya Lazerson
Ingrediencie na 4 porcie
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Bobkový list - 2 listy
- Králik 1 jatočné telo na 1-1,5 kg
- Cibuľa - 1 veľká cibuľa
- Olivový olej - 4-5 polievkových lyžíc
- Korenie a soľ podľa chuti
- > Pálivá červená paprika – 1 kus (čerstvá)
- Paradajková pasta - 400 g
- Rozmarín, šalvia - každá 2 vetvičky
- Biele víno - 200 ml
Spôsob varenia
- Cibuľu dáme na panvicu rozohriatu na oleji a na miernom ohni opekáme 10 minút.
- >Potom pridajte korenie, cesnak, rozmarín, šalviu, cibuľu, bobkový list, smažte 3-5 minút.
- Položte kúsky králičieho mäsa a opečte do zlatista.(Tajomstvá vyprážania králičieho mäsa sú popísané vyššie)
- Pridajte biele víno, odparte, pridajte paradajkový pretlak. Soľ, korenie a zatvorte veko.
- Asi po 30 minútach odklopíme pokrievku a dusíme ďalších 10 minút, kým omáčka nezhustne.
- Môžete podávať ryžu alebo ako prílohu.
Tento typ varenia je ideálny pre detskú výživu. Predná časť korpusu je ideálna na varenie. Ak chcete získať číry vývar, naplňte mäso studenou vodou. Na prudkom ohni privedieme vývar do varu, zbavíme peny, znížime plameň a prikryté dusíme v malom množstve jemne osolenej vody do mäkka asi 30 minút.
Pre farbu môžete pridať očistenú cibuľu a nahrubo nakrájanú mrkvu. A pre chuť - koreň petržlenu a malý kúsok koreňa zázvoru. Voda by mala mäso úplne pokrývať a teplo by malo byť minimálne. Pripravenosť mäsa, jeho mäkkosť, krásna farba a vôňa vývaru signalizujú koniec varenia.
Králik dusený v kyslej smotane - jednoduchý a chutný recept
Asi každá gazdinka, ktorá varí králičie mäso, ho aspoň raz v živote dusila v kyslej smotane. Toto jedlo sa považuje za najjednoduchšie a najbežnejšie pripravené z králičieho mäsa.
Ale môžete ho dusiť v mlieku, pive, paradajkovom pretlaku, červenom a bielom víne a dokonca aj šampanskom. S hubami, fazuľou a zeleninou.
Na dusenie, ako aj na varenie sa používa predná časť, ktorá je trochu drsná. Pre lepšie výsledky sa nakrájané kúsky predpražia na oleji. Králičie mäso dusíme na miernom ohni, aby sa nezničila jemná štruktúra mäsových vlákien, kým sa neuvarí, 50-60 minút. Mimochodom, čím hrubšie sú steny misky, tým je mäso jemnejšie.
A tu je najjednoduchší recept na králika duseného v kyslej smotane.
Ingrediencie na 4 porcie:
- Telo králika - 1,5 - 2 kg,
- 1 veľká mrkva,
- 1 veľká cibuľa,
- 0,5 kg kyslej smotany 30% tuku,
- cesnak - 3 strúčiky,
- soľ, korenie, rastlinný olej.
Spôsob varenia:
- Vopred namočené kúsky králika opečieme na oleji do zlatista.
- Na tom istom oleji opečte cibuľu a mrkvu.
- Do hrubostennej misky položte vyprážané kúsky mäsa, navrch opraženú cibuľu a mrkvu, navrch nalejte kyslú smotanu. Príliš hustá kyslá smotana sa môže zriediť mliekom alebo vodou.
- Soľ, korenie, podľa potreby pridajte korenie.
- Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 40-50 minút. Podávame s ryžou, pohánkou, zemiakovou kašou.
Králik s cibuľou po grécky
Je možné upiecť celého králika?
Môžete upiecť celého králika, ale je to nepohodlné a neúčinné. Oveľa jednoduchšie sa pripravuje a jedlo bude chutnejšie, ak korpus najprv nakrájate na malé kúsky. Na pečenie budete potrebovať hrubostennú panvicu alebo panvicu. Môžete použiť vrecko na pečenie alebo fóliu. Králičie mäso sa pečie v kyslej smotane, smotane, víne, s ovocím a zeleninou, v rúre, na grile. Priemerný králik sa varí za 50 minút pri 180 stupňoch.
Ako používať králičie droby?
Králičia pečeň je jemná a chutná, ale veľmi malá, takže sa dá použiť na dusenie so všetkými vnútornosťami: pľúca, obličky, srdce. Miska sa ukáže ako získaná chuť. Drobky sa najskôr vyprážajú, potom sa dusia s pridaním cibule, mrkvy a korenia v mlieku, smotane a kyslej smotane.
Hotové droby môžeme rozdrviť spolu s maslom. dopadne to skvele králičia paštéta.
Aké korenie a korenie sú potrebné?
Králičie mäso je úžasný produkt. Hodí sa takmer ku všetkým koreninám a koreninám. Povinnými koreninami pre akýkoľvek spôsob varenia sú bobkový list, soľ, cibuľa a mleté čierne korenie. A potom, v závislosti od doplnkových zložiek pokrmu, môžete pridať cesnak alebo kôpor, zeler, petržlenovú vňať alebo bazalku, citrón, rozmarín, škoricu, tymian, klinčeky, borievku... Skvelé pre králika, recept na ktorý sme už publikovaný.
Určenie pripravenosti misky
Králičie mäso je celkom mäkké a jemné a zvyčajne sa nevarí dlhšie ako hodinu. Ďalším tepelným spracovaním mäso nezmäkne, ale stratí svoju vôňu a chuťové vlastnosti.
- Stačí smažiť malé kúsky 30-40 minút a mäso variť približne v rovnakom množstve, kým sa neuvarí.
- Na dusenie alebo pečenie bude potrebných asi 50-60 minút.
- Pripravenosť mäsa sa určuje nasledujúcim spôsobom: ak sa pri prepichnutí neuvoľní krv, ale šťava, jedlo je pripravené.
Králičie mäso je hypoalergénne, ideálne do diétnej a detskej výživy, reguluje hladinu cukru v krvi a je na 90 % stráviteľné pre ľudské telo. Lahodné a aromatické králičie jedlá ozdobia každý sviatočný stôl. A kto ešte nikdy nevaril králičie mäso, použite naše inteligentné tipy a určite uspejete!
Recepty a tipy na varenie králičieho mäsa
zhromaždila a zaznamenala Zoya Sergeeva
