Ako uvariť bravčové obličky chutne a rýchlo. Sú bravčové obličky užitočné Ako variť bravčové obličky na dusenie

Ako vidíte, varenie bravčových obličiek nie je také ťažké, ako sa zdalo predtým. Samozrejme, hoci je tento produkt pripravený za 20 minút, vyžaduje si predbežnú, dosť zdĺhavú prípravu. Ale na výstupe dostanete najjemnejšiu pochúťku, ktorá sa dá podávať na slávnostnom stole.

Ďalšie recepty s videom

A na záver vám ponúkame video o tom, ako uvariť bravčové obličky bez zápachu a potom krásne ozdobiť hotové jedlo.

Bravčové obličky dusené s cibuľou a mrkvou

Nálev s bravčovými obličkami

Jedlá z bravčových ľadviniek nie sú v našich končinách veľmi obľúbené, hoci v iných kuchyniach sveta sú považované takmer za delikatesu. Dôvodom je neznalosť toho, ako variť bravčové obličky bez zápachu a vyhnúť sa „gumenej“ konzistencii.

Podľa receptov našich babičiek tieto droby dlho namáčame (čo je v podstate správne, ak prasa, ktoré to dalo, bolo staré, alebo samotné obličky nie sú veľmi čerstvé) a hodiny varíme. Ale je to práve predĺžený tepelný efekt, ktorý má taký škodlivý vplyv na najjemnejšiu štruktúru a robí jedlo prakticky nepožívateľné. Preto ďalej poskytneme niekoľko tipov, ako správne variť bravčové obličky, aby ste získali skutočný kulinársky pôžitok.

Vyberajte opatrne

Zlaté pravidlo: vyberajte iba čerstvé obličky. Mali by byť svetločerveno-hnedej farby, hladké, lesklé a pomerne pevné.

Ak vidíte tmavé fľaky alebo ešte horšie hlieny a od tlaku ostávajú dlhšie priehlbiny, v žiadnom prípade ich neužívajte. Odporúčame tiež odmietnuť mrazené vnútornosti.

Odstránime zápach

1. Obličky najskôr umyte a osušte papierovou utierkou (takto sa vám s nimi bude pohodlnejšie pracovať). 2. Odrežte prebytočný biely tuk.

3. Teraz sa zbavíme zápachu. Na tento účel existuje niekoľko možností namáčania. Zvyčajne sa pred tým oblička rozreže pozdĺžne alebo sa namočí ako celok. Povrch môžete tiež mierne narezať „sieťkou“, aby sa nahromadené arómy lepšie vymyli.

Možnosť 1. Dvojitý var

Namočte obličky do čistej vody na 2-12 hodín. Potom opláchnite, podlejte vodou a priveďte do varu na silnom ohni.

Vodu sceďte, naplňte studenou vodou a znova prevarte.

Možnosť 2. Oplachovanie octom

Do misky nalejte 300-400 ml bieleho octu a pridajte vrchovatú lyžicu soli. Vyplachujte obličky, kým sa voda nezakalí. Nádobu umiestnite pod tečúcu vodu a nechajte prípravok „oplachovať“ asi 20 minút.

To je tiež zaujímavé: Ako odstrániť nepríjemný zápach v chladničke?!

Možnosť 3. Namáčanie v mlieku

Naplňte obličky mliekom (dokonale absorbuje pachy a dodáva jemnosť chuti) a nechajte 1-3 hodiny. Potom dôkladne opláchnite. Mlieko potom, bohužiaľ, nemožno použiť.

Fázu namáčania by ste nemali preskočiť, pretože bravčové obličky na rozdiel od hovädzích majú takmer vždy veľmi nepríjemný štipľavý zápach.

Lahodné recepty z bravčových obličiek

Tento produkt sa hodí do sójovej omáčky alebo kyslých uhoriek. Obličky môžu byť varené ako samostatné jedlo a podávané so všetkými druhmi obilnín, pridané do polievok a nakladaných uhoriek, používané ako predjedlo alebo dusené ihneď s prílohou. Ponúkame vám niekoľko receptov na jednoduché, no nekonečne chutné jedlá.

Ingrediencie:

1 kg obličiek, jedna stredná mrkva a cibuľa každý 3 strúčiky cesnaku 3 polievkové lyžice. kyslá smotana 2 lyžice. sójová omáčka 50 g masla 200 ml mlieka

Soľ korenie

1. Ak chcete pripraviť obličky, musíte ich najskôr namočiť do mlieka a potom vykonať „dvojitý var“. 2. Nechajte výrobok vychladnúť a nakrájajte akýmkoľvek spôsobom. 3. Potom cibuľu nakrájame na polkolieska, mrkvu na polkolieska, cesnak nasekáme a toto všetko orestujeme na oleji do mäkka. 4. Pridáme bravčové obličky. Smažte, kým nezačnú mierne hnednúť.

5. Pripravte omáčku z kyslej smotany, korenín a sójovej omáčky a nalejte ju na panvicu. Dusíme 20 minút.

Ideálnou prílohou k duseným ľadvinkám by bola pohánková kaša alebo zemiaky v akejkoľvek forme.

Bravčové obličky s hubami po litovsky

Ingrediencie:

400 g obličiek 10 g sušených húb 40 g cibule 20 g múky, každá po 50 ml. rastlinný olej a biele víno

varenie:

1. Namočené obličky nakrájame na pásiky a vložíme na panvicu s už rozohriatym olejom. 2. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opekáme, kým jemne nezhnedne. 3. Panvicu naplníme vínom a dusíme do mäkka (10-15 minút). 4. Na inej panvici orestujeme nakrájané šampiňóny. 5. Múku zmiešame so soľou, prisypeme obličky a premiešame.

6. Hotové obličky položte na misku a posypte hubami.

Pre krásu môžete na vrch položiť vetvu petržlenu.

Bravčové obličky so zeleninou (recept na viac sporákov)

Ingrediencie:

600 g obličiek 5 veľkých zemiakov 2 čerstvé uhorky 1 veľká mrkva 1 veľká cibuľa 1 strúčik cesnaku veľký zväzok petržlenu (s koreňom) 2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak a rastlinný (najlepšie olivový) olej, 1 pohár vody a kyslá smotana

Soľ korenie

1. Namočené obličky nakrájame na kocky, posypeme soľou a korením a necháme pár minút odstáť. 2. Vložte ich do pomalého hrnca, posypte múkou a varte 15 minút v režime "Pečenie". 3. Zmiešajte kyslú smotanu, paradajkový pretlak a mletý cesnak. 4. Vzniknutú omáčku nalejeme do misky a dusíme 15 minút. 5. Cibuľu a mrkvu nakrájame na panvicu nadrobno, petržlenovú vňať nasekáme čo najviac a opekáme na oleji 10 minút.

6. Potom to všetko prelejeme do misy, zemiaky a uhorky nakrájame na pásiky, všetko vložíme do pomalého hrnca a dusíme asi hodinu a pol.

Pred podávaním jedlo ozdobíme lyžicou kyslej smotany a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ako vidíte, varenie bravčových obličiek nie je také ťažké, ako sa zdalo predtým. Samozrejme, hoci je tento produkt pripravený za 20 minút, vyžaduje si predbežnú, dosť zdĺhavú prípravu. Ale na výstupe dostanete najjemnejšiu pochúťku, ktorá sa dá podávať na slávnostnom stole.

Ďalšie recepty s videom

A na záver vám ponúkame video o tom, ako uvariť bravčové obličky bez zápachu a potom krásne ozdobiť hotové jedlo.

Nálev s bravčovými obličkami

10 komentárov

vreditel.net

Ako variť bravčové obličky

V našej strave najčastejšie používame štandardné jedlá, no v niektorých prípadoch chceme uvariť niečo chutné z pre nás nezvyčajných jedál.

Recepty hľadáme buď na stránke o varení alebo v kuchárskej knihe. Nájsť recepty v našej dobe na internete nie je obzvlášť ťažké. Vynaliezavé gazdinky šíria do siete postupnú prípravu najrôznejších lahôdok. Jednou z takýchto pochúťok je jedlo z bravčových obličiek. Nie každá žena v domácnosti sa však vždy odváži uvariť také zdravé, ale špecifické jedlo, pretože pri jeho príprave je veľa nuancií a ak nebudete postupovať podľa podrobných pokynov, nevyjde z toho žiadne chutné jedlo. obličky.

Okrem výbornej chuti majú obličky ešte jednu výhodu – toto diétne jedlo je bohaté na minerály, vitamíny a bielkoviny. Bravčové obličky sú skladom vitamínov B, fosforu, síry, draslíka a ďalších užitočných prvkov. Obsahujú látky, ktoré sa podieľajú na procese hematopoézy v tele. Bravčové obličky obsahujú veľa zinku, železa, selénu, ktorý blokuje vývoj rakovinových buniek.

Pri výbere obličiek v obchode musíte venovať pozornosť ich čerstvosti, ako aj obličkovému tuku: obličky by mali mať bielu jednotnú farbu a jednotnú štruktúru a prítomnosť tuku na nich je dobrým ukazovateľom, aj keď počas varenia procesu bude potrebné ho opatrne odstrániť.

Pravidlá pre prípravu obličiek

Iba v tomto prípade získate vynikajúce jedlo z obličiek, ak budete dodržiavať všetky pravidlá na ich prípravu. A hlavné pravidlo: nikdy by ste nemali miešať droby. Ak sa rozhodnete uvariť jedlo z obličiek, musíte použiť iba obličky. Ďalšie pravidlo pri príprave obličiek: obličky musia byť pred varením namočené najmenej šesť hodín. A nezabudnite vymeniť vodu hneď, ako sčervenie. Približne každé dve hodiny. Je lepšie vykonať tento postup v miestnosti s teplotou vzduchu od +10 do +18 stupňov. A ešte jeden pomerne významný bod pred namáčaním obličiek: nakrájajte obličky na malé kocky. Ak chcete urýchliť proces namáčania, musíte do studenej vody pridať trochu octu.

Proces varenia obličiek závisí od ich typu. Hovädzie obličky opláchneme a vložíme do hrnca so studenou vodou, počkáme, kým voda zovrie aj s obličkami. Potom je potrebné vypustiť vodu, odobrať horúcu vodu z kanvice a nechať ju variť na strednom ohni. Ak sa rozhodnete variť jahňacie alebo bravčové obličky, bude postup varenia mierne odlišný. Tieto druhy ľadviniek by ste mali dať do hrnca s už horúcou vodou, priviesť do varu, nechať ľadvinky trochu povariť a vodu scediť. Potom naplňte obličky, opäť horúcou vodou a varte.

Tento postup opakujte aspoň trikrát, kým voda neprestane zapáchať a nezbaví sa žltej farby. Hneď ako sa zbavíte žltého odtieňa vody a nepríjemného zápachu, varte obličky na strednom ohni štyridsať minút. Proces varenia obličiek v priemere trvá asi hodinu a pol.

Nezabudnite si osoliť aj svoje uvarené obličky, ale pamätajte, že by ste to mali robiť až po poslednej výmene vody. Tridsať minút predtým, ako sú obličky pripravené, pridajte do panvice aj bobkový list, čierne korenie a cibuľu.

Až po všetkých týchto fázach prípravy sú obličky pripravené začať z nich pripravovať jedlo alebo ich použiť vo forme už uvarenej na občerstvenie. Pre kebab, hodgepodge, nakladané uhorky je lepšie použiť bravčové obličky. Bravčové ľadvinky sa výborne kombinujú aj s pohánkovou alebo ryžovou kašou, cestovinou alebo zemiakovou kašou. Ľadvinky môžete vyprážať, ale nekrájajte ich príliš najemno, aby obličky neztuhli. Ale je lepšie podávať hovädzie obličky v guláši.

Proces varenia bravčových obličiek samozrejme zohráva dôležitú úlohu. Ešte dôležitejšia je však kvalita samotného originálneho produktu. Ak dostanete zatuchnuté, staré obličky, tak nech ich namočíte akokoľvek, zápachu plesnivého moču v riade sa nezbavíte. Na trhu by ste si preto mali vybrať hladké droby podobné fazuľke v svetlohnedej alebo hnedej farbe, bez trhania vonkajších tkanív. Každý by mal mať asi 100-150 gramov. Niekedy sa predávajú v tukovej kapsule. Tie sa dajú aj kúpiť, ale potom zaplatíte za nadváhu a doma budete fičať, aby ste z mastnej košele vytiahli droby. Obličky prasničiek (zvyčajne majú svetlohnedú farbu) sú v porovnaní s dospelými zvieratami jemnejšie.

Príprava

Začnime od úplných základov. Predtým, ako začnete variť bravčové obličky, musíte ich najskôr zbaviť špecifického zápachu. Existuje niekoľko spôsobov predbežnej prípravy drobov na následné tepelné spracovanie. Najjednoduchším z nich je namočiť obličky na 2-3 hodiny do studenej vody. Potom je dobré nechať ich asi hodinu plávať v studenom mlieku (je to výborný pohlcovač najrôznejších nežiaducich chutí a pachov). Prirodzene, mlieko aj vodu treba potom vyliať. Ďalšou metódou, ako sa zbaviť zápachu moču, je jemne blanšírovať vnútornosti v rastlinnom oleji a vode. Nemali by sa však krájať veľmi natenko, aby obličky neboli tvrdé. Môžete použiť aj túto osvedčenú metódu: dvakrát priveďte do varu, pričom zakaždým vymeňte vodu.

Ako variť bravčové obličky?

Teraz, keď je výrobok pripravený na ďalšie varenie, môžete premýšľať o tom, čo z neho urobiť. V slovanských národných kuchyniach sa hojne používa v náleve, ako aj v omáčkach na rôzne drobivé obilniny. Známe je najmä ukrajinské jedlo „pohánka s šampiňónmi a obličkami“, pri ktorom sa vnútornosti v kyslej smotane dusia spolu s darmi lesov. Môžete si uvariť maškrtu, alebo si môžete len pripraviť alebo smažiť guláš a dokonca aj shlyk. Jedným slovom existuje veľké množstvo odpovedí na otázku, ako variť bravčové obličky, je dôležité len ich nemiešať s inými drobmi. Tento produkt je veľmi rád susedstve nakladanej cibule a uhoriek, sójových a vínnych omáčok.

Obličky v cibuľovej omáčke - ruské jedlo

Tento jednoduchý recept na bravčové obličky sa už dlho dedí z matky na dcéru. Jeden deň namočené droby privedieme do varu a scedíme vodu. Zachyťte čerstvú vodu a vložte do nej obličky, aby sa uvarili do mäkka. Ochlaďte a potom nakrájajte na plátky. Omáčku pripravíme zvlášť: polievkovú lyžicu múky opražíme na panvici na troch lyžiciach masla do zlatista. Zalejeme pol deci vývarom, v ktorom sa varili droby. Po varení po dobu piatich minút udržujte panvicu v ohni. Nakrájanú cibuľu opečte na inej panvici, kým nebude priehľadná, pridajte obličky, smažte päť minút a potom k nim pridajte tri nadrobno nakrájané uhorky. Vložíme bobkový list a pár zrniek korenia, spojíme s omáčkou a dusíme pod pokrievkou ďalších 10-15 minút.

Ako variť bravčové obličky v ukrajinčine

Bude to trvať pohár tukovej zmesi na dva alebo tri kúsky drobov. Pripravené (namočené, zľahka uvarené a nakrájané na kúsky) obličky opečte v zmesi zeleniny a masla do zlatista. Pridáme kyslú smotanu, korenie, soľ a dusíme 2-4 minúty. Toto jedlo môžete zapiecť v rúre pridaním ďalšej lyžice majonézy.

Obličky varené-vyprážané

Ak chcete pripraviť toto jednoduché, ale veľmi zaujímavé jedlo, musíte mať so sebou:

• Soľ a korenie - podľa chuti
• Slnečnicový olej, strúhanka
• Jedno vajce
• Pol kilogramu bravčových obličiek.

Obličky je potrebné najskôr dôkladne opláchnuť a vyčistiť. Potom by ste ich mali uvariť vo vývare a potom vychladnúť. Po nakrájaní na plátky ponoríme vajíčko a strúhanku do vyšľahanej zmesi, opražíme na oleji.

Bravčové obličky dusené

Na prípravu tohto jednoduchého jedla potrebujeme:

• Múka, soľ, bobkový list - podľa chuti.
• Jeden pohár kyslej smotany
• Dve cibule
• 500 gramov bravčových obličiek

Aby bolo možné variť bravčové obličky, mali by byť varené. Potom by ste ich mali nakrájať na plátky a potom obaliť v múke. Obličky začneme dusiť na panvici s už udusenou cibuľou. Je potrebné postupne pridávať vývar alebo vodu. Ďalej musíte dať bobkový list, a keď sú obličky už mäkké, nalejte do pohára kyslej smotany, premiešajte a varte ďalej, soľ. Pred podávaním nezabudnite ozdobiť kôprom.

Okamžite pre mnohé ženy v domácnosti vyvstáva otázka, s čím je lepšie podávať bravčové obličky? Veľmi jednoduchá odpoveď! Najlepšou možnosťou sú zemiaky. Môžete si uvariť napríklad zemiakovú kašu.

Môžete tiež variť občerstvenie z bravčových obličiek. Na to sa vám budú hodiť nasledujúce ingrediencie:

• Rastlinný olej, ocot, sójová omáčka - každý 50 gramov
• Dva zväzky šalátu
• 300 gramov bravčových obličiek

Dôkladne opláchnite obličky (vopred namočte do mlieka alebo vody) a potom varte. Potom obličky očistite od tuku a filmu, opláchnite a nakrájajte na prúžky. Nakrájajte zelený šalát, položte obličky na vrch, nalejte sójovú omáčku, ktorá sa musí najskôr zmiešať s rastlinným olejom a octom.

Bravčové obličky v gurmánskej omáčke

Na varenie potrebujeme:

• Pol kila bravčových ľadvín

Na prípravu omáčky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Bobkový list, korenie, soľ - podľa chuti
• Tri kyslé uhorky
• Dve cibule cibule
• Tri polievkové lyžice masla
• Jedna polievková lyžica múky

Zvlášť starostlivo je potrebné pripraviť toto jedlo bravčové obličky, aby ste sa zbavili zápachu moču. Sú na to rôzne metódy. Obličky môžete namočiť do mlieka. A môžete a po celý deň v studenej vode a umiestniť ich do chladničky. Voda by sa mala meniť približne raz za 6-8 hodín. Pred spustením obličiek do vody sa však musia dôkladne umyť, očistiť od tuku a filmov a potom rozrezať na polovicu. Keď budete najbližšie meniť vodu v chladničke, mali by ste do nej naliať trochu octu.

Po namočení obličiek by sa mali vložiť do hrnca s vodou, prvýkrát priviesť do varu a potom scediť. Znova vytočte a znova zapáľte. Potom nechajte obličky variť jeden a pol hodiny.

Keď sú obličky uvarené, musia sa ochladiť a nakrájať na plátky. A potom musíte prejsť k príprave omáčky. Za týmto účelom opražte na panvici jednu polievkovú lyžicu múky a opečte na 3 polievkových lyžiciach masla. Potom do tejto múky nalejte pol pohára vody alebo vývaru. Všetko to povarte päť minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme v panvici na osolenom oleji do zlatista. Nakladanú uhorku nakrájame na malé kocky a tiež pridáme do kotla. Korenie, soľ. Všetko to zalejeme múčnou omáčkou, pridáme pár lístkov petržlenu a dusíme pätnásť minút. Nasekané obličky nalejte omáčkou, podávajte horúce.

Bravčové obličky v paradajkovej omáčke

Na prípravu tohto jedla potrebujeme nasledujúce zložky:

• Korenie, soľ - podľa chuti
• 100 gramov paradajkovej pasty
• Dve cibule
• 600 gramov bravčových obličiek

Po namočení obličiek by sa mali variť v troch vodách, vždy 2-3 minúty. Necháme vychladnúť a potom nakrájame na malé kúsky. Panvicu dáme na silný oheň a opečieme na nej kúsky ľadviniek. Potom, keď sú zhnednuté, mali by ste znížiť oheň a okamžite do panvice pridať jemne nakrájanú cibuľu. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti. Keď cibuľa zozlatne, pridajte do panvice trochu vody. A hneď aj paradajkový pretlak. Potom obličky prikryjeme pokrievkou a dusíme hodinu. Okrem toho by sa malo kontrolovať, aby sa obličky nespálili.

Samozrejme, obličky nie sú produktom, ktorý sa môže podávať na slávnostnom stole. Ale ak ich správne namočíte, potom z týchto drobov uvaríte veľké množstvo zdravých a chutných receptov, ktoré vaši blízki s radosťou vyskúšajú.

vremya-sovetov.ru

Ako variť obličky?

Ako variť obličky?

Ako viete, droby sa často používajú v tradičných kuchyniach rôznych krajín. Obličky obsahujú užitočné vitamíny a látky. Snáď najdôležitejším problémom pri varení obličiek je správne ich nakrájať a odstrániť zápach, čo je veľmi vážna nevýhoda tohto druhu drobov. Ale ak sa naučíte variť obličky, pochopíte, že to nie je len lahodná večera. S pomocou obličiek môžete uvariť skutočnú lahôdku. Pozrime sa bližšie na to, ako variť bravčové a hovädzie obličky.

Bravčové obličky v ukrajinčine

Varenie obličiek je pomerne dlhý a jemný proces. Zaberajú oveľa viac času ako iné vedľajšie produkty. Preto skôr, ako začnete variť, musíte ich správne pripraviť.

Ingrediencie

• 500 gramov chladených bravčových obličiek
• 3 lyžice masla
• 1 veľká cibuľa
• 4 kyslé uhorky
• 1 lyžica múky
• Korenie (lávový list a čierne korenie)
• Ocot

Varenie

1. Vyčistite obličky od tuku a filmov, každú nakrájajte na dve časti, dôkladne opláchnite.
2. Vložte obličky do hrnca a zakryte vodou, vložte do chladničky na 8 hodín. Potom odstráňte, vypustite vodu a opakujte postup. Po piatykrát pridajte ocot do vody, ktorou naplníte obličky. To bude potrebné, aby zápach zmizol.
3. Po tejto dlhej príprave vložte obličky do hrnca s vodou a priveďte do varu.
4. Vypustite vodu, potom zbierajte čistú vodu do hrnca s obličkami a zapálte. Varte 1,5 hodiny.
5. Keď sú obličky pripravené, vyberte ich z vývaru a nakrájajte na plátky.
6. Cibuľu orestujeme do zlatohneda a pridáme obličky, premiešame a dusíme ešte pár minút.
7. Na omáčku opražíme 1 lyžicu múky s 3 lyžicami masla, zalejeme 100 ml vývaru a povaríme asi 5 minút.
8. Kyslé uhorky nakrájame nadrobno a pridáme do hrnca s cibuľou a obličkami, omáčku scedíme.
9. Dusíme na miernom ohni 15 minút.

Pripravený. Nakladané uhorky možno ľahko nahradiť nakladanými paradajkami. Ako príloha sa dobre hodí pohánková kaša alebo zemiaková kaša.

hovädzie obličky

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi extra kalórie a vyprážanie, hodí sa aj na prípravu ľadviniek na konzumáciu, ak sa z nich chystáte robiť paštétu. Rovnako ako bravčové obličky, aj hovädzie obličky musia byť spracované, aby sa odstránil zápach a nenarušili chuť hotového jedla.

Ingrediencie

• 1 kg chladených hovädzích obličiek
• 2 hlavy klinčekov
• 1 lyžička mletej čili papričky
• 1 lyžica soli

Varenie

1. Vyčistite obličky od tuku, filmov a veľkých krvných ciev. Sú ženy v domácnosti, ktoré radia nechať trochu tuku – obličky by tak mali byť šťavnatejšie. Ale tu, ako viete, je to vec vášho vkusu.
2. Obličky namočte do vody aspoň na tri hodiny. Ak je to možné, je lepšie ich namočiť na dvanásť hodín. Nezabudnite ich vložiť do chladničky. Bude to prvý krok, ako zbaviť obličky nepríjemného zápachu.
3. Po namočení ľadvinky vyberieme a nakrájame na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky. To im pomôže variť rovnomernejšie.
4. Pre druhú fázu zbavenia sa zápachu naplňte obličky v hrnci vodou a priveďte do varu. Potom vodu scedíme, opláchneme v studenej vode a tento postup zopakujeme ešte dvakrát.
5. Po tretíkrát naplňte obličky vodou a priveďte do varu. Po 20 minútach varenia pridajte korenie a korenie. Potom ich varte ďalších 40 minút.

Takto pripravená hovädzia pečeň sa hodí k zemiakovým zemiakom. Pravidelné varené zemiaky budú tiež akurát. Keď je pečeň uvarená, môžete ju dusiť s cibuľou pre extra chuť a vôňu. Skúste si pripraviť aj paštétu z bravčových obličiek. Vyberte si naň ingrediencie, ktoré máte radi. Hovädziu pečeň pripravenú podľa tohto receptu môžeme konzumovať aj studenú.

Dobrú chuť!

Mohli by vás zaujímať aj tieto články:

• Ako variť bravčové obličky
• Ako variť hovädzie obličky

elhow.ru

Ako variť obličky?

Vedľajšie produkty sú lacné, obsahujú rovnaké bielkoviny, tuky a aminokyseliny ako plnohodnotné mäso, no kupujú sa pomerne zriedka. Faktom je, že nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako správne variť droby, a ak je na trhu stále dopyt po pečeni alebo srdci, zriedka kupujú obličky. Celým bodom je samozrejme nie príliš príjemná vôňa, ktorá spotrebiteľov odrádza od tohto pomerne chutného a lacného produktu.

Zbavenie sa zápachu

Keď sme našli tie správne hovädzie alebo bravčové obličky, otázkou je, ako ich uvariť bez zápachu. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť zápachu z úst.

Prvá metóda je najlacnejšia, ale najdlhšia. Vodu budete potrebovať počas celého dňa. Vyberieme obličky z filmu, v ktorom sa niekedy predávajú, vyrežeme kanály, odstránime tuk, nakrájame na stredne veľké kúsky, pre hovädzie obličky - snažíme sa nakrájať na plátky. Zalejeme studenou vodou s trochou sódy. Počkáme 2 hodiny, opláchneme, vymeníme vodu, počkáme ďalšie 2 hodiny, uvaríme do varu v čistej vode, umyjeme a necháme ešte pár hodín lúhovať (vodu samozrejme vymeníme).

Druhá metóda je vhodná len pre tých, ktorí sa neboja octu. Nalejte do vody 2 polievkové lyžice. lyžice octu, nalejte rovnaké množstvo soli, umyte obličky v tejto zmesi a potom ju presuňte pod tečúcou vodou na štvrť hodiny.

Tretím spôsobom je namočiť obličky do mlieka, počkať pár hodín a opláchnuť. Vo všetkých prípadoch nepríjemný zápach zmizne a obličky môžu byť bezpečne varené.

Čo variť?

Neexistuje žiadny zápach, teraz sa rozhodneme, čo sa dá pripraviť z obličiek, napríklad hovädzie mäso. Z týchto drobov sa pripravujú aj prvé jedlá: kyslé uhorky, slaniny a pochutiny. Ale najčastejšie jednoducho smažia obličky pridaním rôznych prísad. Tu je najobľúbenejšia možnosť.

Obličky a kyslá smotana – klasika

Povieme vám, ako chutné variť obličky po ich namočení.

Ingrediencie:

• teľacie obličky - 2-3 ks. (asi 700 g);
• kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 15% - 100 ml;
• soľ - 2 štipky;
• biele šalátové cibule - 4-5 ks;
• slnečnicový olej lisovaný za studena - 50 ml;
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti.

Varenie

Cibuľu nakrájame na pierka, rozohrejeme olej, do panvice vložíme obličky, rýchlo opražíme, kým sa farba nezmení a pridáme cibuľu. Intenzívne miešame, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Súčasne pridajte soľ, korenie a kyslú smotanu, miešajte, zahrievajte až do varu. Vypneme a podávame so zeleninou a bylinkami, zemiakmi alebo ryžou.

Mnoho ľudí nespravodlivo ignoruje vnútornosti a považuje ich za nevhodné na konzumáciu. To sa považuje za obrovskú chybu, pretože správnym spracovaním a kombináciou s ostatnými ingredienciami môžete vytvoriť skutočné majstrovské dielo. Prvý a druhý chod sa pripravuje z obličiek, ako aj rôzne občerstvenie.

Aby bolo jedlo chutné, musíte poznať niektoré funkcie a pravidlá spracovania.

obličkové recepty

Akékoľvek varenie musíte začať namáčaním alebo iným spôsobom, ako sa zbaviť zápachu, napríklad môžete obličku trochu narezať, posypať sódou a nechať pôsobiť pol hodiny a potom opláchnuť pod tečúcou vodou. Po procese namáčania vyberte kapsuly, cievy, močovody a potom všetko dôkladne opláchnite.

Ďalšia fáza prípravy - vedľajšie produkty sa nalejú studenou vodou, privedú sa do varu a potom sa voda vypustí. Opäť zalejeme horúcou vodou a varíme na strednom ohni. Je dôležité vziať do úvahy, že ak sa používa bravčové a baranie mäso, musí sa vložiť do vriacej vody a variť 5 minút. 2-3 krát a až potom priveďte do pripravenosti.

Miska - obličky v ruštine

Vďaka správnej kombinácii produktov je mäso jemné a veľmi šťavnaté. Na toto jedlo musíte vziať nasledujúce produkty: 225 g bravčových obličiek, polovicu cibule, polovicu mrkvy a polovice petržlenu a ďalších 40 g nakladanej uhorky, 10 g kapary. 1 lyžička múky, 1 polievková lyžica. lyžicu paradajkového pretlaku, strúčik cesnaku, 15 g oleja a soľ.

Ak chcete pripraviť obličky v ruštine, olúpte zeleninu, nakrájajte a smažte až do polovice varenia. Odstráňte šupku z uhoriek a nakrájajte ich na tenké plátky a cesnak pretlačte cez lis.

Droby nakrájajte na malé kúsky a opečte ich na panvici. Potom na ne nalejte paradajkovú omáčku. Vložte tam pripravené ingrediencie a varte, kým sa neuvaria. Môžeme podávať samostatne s omáčkou alebo pridať do zemiakovej kaše.

Recept na bravčové obličky - julienne

Skvelé predjedlo na obyčajnú rodinnú večeru aj na slávnostný stôl. Na varenie si musíte vziať tieto produkty: 100 g šunky, 320 g drobov, 225 g šampiňónov, cibuľa, 100 g syra, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany a kečupu a ďalšia 1 polievková lyžica. lyžicu mlieka a 1 lyžičku múky, pár púčikov klinčekov, nové korenie, soľ, bylinky a bobkový list.

Prípravu tohto jedla z obličiek rozdelíme do niekoľkých etáp:

• Pripravené droby vychladíme, zbavíme tuku a nakrájame na tenké plátky a šunku na pásiky. Cibuľu nakrájajte na 4 časti a potom nakrájajte na prúžky. Tiež nakrájajte huby;
• Droby zľahka opečte a rozložte. Na tom istom oleji opečte huby a potom ich preneste do mäsa. Posielame tam aj šunku a predpraženú cibuľku. Zostáva soľ, korenie a všetko premiešajte;
• Samostatne kombinujeme kyslú smotanu, kečup, múku a mlieko, ako aj nakrájanú zeleninu. Pripravenú omáčku pridáme do mäsovej plnky a poriadne premiešame. Všetko poukladajte do kokosových misiek a navrch posypte syr nastrúhaný na jemnom strúhadle. Musíte variť v rúre predhriatej na 180 stupňov, kým sa nevytvorí kôra. Jedlo môžete ozdobiť bylinkami.

Miska z hovädzej obličky - nálev

Výdatný prvý chod osloví deti aj dospelých. Na varenie musíte vziať nasledujúce zložky: 0,5 kg obličiek a srdca, 250 g červenej fazule, 5 zemiakov, pár cibule, mrkva, 3 uhorky, 2 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, 5 strúčikov cesnaku, 90 g bravčovej masti, 3,5 litra vývaru, bylinky a soľ.

Navrhujeme rozdeliť proces varenia do etáp:

• Najprv musíte fazuľu namočiť do studenej vody, najlepšie cez noc;
• Pripravené droby sa musia nakrájať na stredne veľké kúsky. Oddelene by sa mali uvariť do mäkka a potom nakrájať na prúžky;
• Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky a uhorky na tenké plátky. Zemiaky je tiež potrebné ošúpať;
• Napučané fazule by mali byť odoslané do vývaru a varené na miernom ohni. Cibuľu je potrebné opražiť a potom k nej pridať mrkvu a variť do mäkka. Pošlite tam cestoviny a varte ešte pár minút. Nalejte zeleninu 1 polievková lyžica. horúci vývar a keď všetko zovrie, treba vypnúť plyn. Uhorky by sa mali dusiť oddelene;
• Keď je fazuľa napoly uvarená, pridajte k nej nakrájané zemiaky. Keď všetko zovrie, varíme 5 minút. na malom ohni. Potom pridajte zeleninu s paradajkami, uhorkami a drobmi. Nezabudnite na soľ, korenie a bobkový list;
• Bravčovú masť pomelieme, cesnak pretlačíme lisom, premiešame a osolíme. Všetko dobre premiešame vareškou. Pripravený nálev dochutíme pripravenou hmotou, premiešame a necháme 20 minút lúhovať. Odporúča sa podávať s kyslou smotanou a bylinkami.

Jedlo zo srdca a obličiek - pečienka

Táto kombinácia produktov je veľmi uspokojivá a chutná. Môžu sa pridať do akejkoľvek prílohy. Na varenie musíte vziať nasledujúce zložky: 0,5 kg pečene, 325 g srdca a cibule, 225 g obličiek a oleja, mletú papriku a soľ s cesnakom.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a opražíme s pridaním korenia. Mäsové výrobky nakrájajte na malé kúsky a potom všetko vložte do cibule. Osolíme, premiešame a zľahka opečieme. Nalejte tam trochu vody, zatvorte veko a varte na miernom ohni do mäkka.

Lahodné jedlo - vyprážané obličky

Varením nemusíte tráviť veľa času, stačí 45 minút. Jedlo je veľmi jednoduché a zvládne ho každý. Na 2 porcie je potrebné vziať nasledujúce zložky: 0,5 g bravčových obličiek, pár cibule, polovica zväzku kôpru, 1 lyžička múky, 4 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, bobkový list, čili a rastlinný olej .

Pripravené vedľajšie produkty sa musia nakrájať na malé kúsky a potom všetko smažiť v horúcom oleji 15 minút. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a cesnak na malé kúsky. Vložte zeleninu do drobov a tiež tam pošlite múku a korenie. Musíte smažiť, kým sa cibuľa nestane zlatou. Podávame s nasekaným kôprom.

Originálne jedlo - obličky vo vínnej omáčke

Toto jedlo si zaslúži byť zaradené do jedálneho lístka známych reštaurácií. Pripravuje sa z nasledujúcich produktov: 750 g drobov, 0,5 lyžice. oleje a vína, pár cibule, 1 lyžička múky, 50 g paradajkového pretlaku a potrebujete aj korenie a soľ.

Hlavnú ingredienciu si vopred pripravíme a potom nakrájame na malé kúsky a opečieme na oleji. Vhodíme nasekanú cibuľu a opekáme do zlatista. Potom pridajte pastu a 0,5 litra teplej vody. Samostatne kombinujte víno, múku, soľ a korenie. Výsledná omáčka sa musí naliať, keď sú droby pripravené.

Jedlo z hovädzích obličiek s hubami v omáčke

Vynikajúce nezávislé jedlo, ktoré sa v prípade potreby môže podávať napríklad so zemiakovou kašou. Na prípravu 4 porcií musíte vziať nasledujúce zložky: 0,5 g drobov, 225 g sušených húb, 3 kyslé uhorky, 2 polievkové lyžice. lyžice bieleho vína a strúhaného syra, žĺtok, 100 g kyslej smotany, korenie a olej na vyprážanie.

Počas namáčania ľadviniek treba pripraviť aj šampiňóny, ktoré treba na hodinu namočiť do teplej vody. Po uplynutí času huby opláchnite, vložte do hrnca a priveďte do varu. Potom huby vyberieme a nakrájame na kúsky. Cibuľu a uhorky nakrájajte na prúžky a droby na kúsky asi 3 cm.

Najprv musíte 4 minúty smažiť cibuľu s hubami a potom pridať obličky a pokračovať vo varení. Po pár minútach podlejeme vínom, znížime teplotu a prikryté dusíme 5 minút. Vložte tam uhorky, korenie a všetko premiešajte. Oddelene porazte kyslou smotanou a žĺtkom a potom pridajte zmes na panvicu spolu s 0,5 lyžičky. hubový odvar. Varíme 15 min. Pred podávaním posypte syrom.

Všetky vyššie uvedené teplé jedlá sa pripravujú ľahko, hlavnou vecou je dodržiavať všetky odporúčania. Nezabudnite, že v každom recepte je potrebné pripraviť hlavné ingrediencie tak, aby jeho vôňa nepokazila chuť konečného jedla.

Aby sme niečo také uvarili z bežných produktov, obraciame sa na kuchársku knihu alebo na príbuzných, aby sme zistili recepty, ktoré sa odovzdávali z generácie na generáciu, jedným z týchto receptov je recept na varenie bravčových obličiek. Toto nie je jedlo, ktorého príprava trvá päť minút, no chuť, ktorú nakoniec dostaneme, stojí za tú námahu.

Ak váš rozpočet nie je príliš veľký a chcete nakŕmiť svoju rodinu chutne, tento recept je len pre tento prípad, ale musíte tvrdo pracovať. Bravčové obličky sú totiž také droby, ktoré, ak sú správne uvarené, majú príjemnú, lákavú chuť. Poviem vám, ako na to.

1. Bravčové obličky ošúpeme, pozdĺžne rozrežeme a umyjeme tečúcou vodou.

2. Keďže bravčové obličky sú špeciálny produkt, musíte ho variť špeciálnym spôsobom a byť trpezlivý pri varení, pretože obličky majú určitý zápach, aby ste sa ho zbavili, musíte obličky namočiť na 18 -20 hodín v studenej vode, z času na čas vymeniť vodu. Naposledy môžete pridať lyžicu octu alebo kyseliny citrónovej.

3. Namočené obličky zalejeme do hrnca vodou, postavíme na sporák, privedieme do varu, vodu scedíme, opláchneme tečúcou vodou.

4. Vložte obličky späť do panvice a znova ich položte na oheň, varte 60-80 minút, kým nezmäknú.

5. Uvarené obličky vyberte, ochlaďte na izbovú teplotu a nakrájajte na plátky.

6. Kým ľadvinky chladnú, pripravíme omáčku, na ktorú dáme na rozohriatu panvicu maslo a lyžicu múky. Premiešame, zalejeme, 50-70 gramov vývaru a smažíme ďalších 5 minút.

7. V tomto okamihu musíte cibuľu rýchlo umyť, nakrájať a smažiť.

8. Pridajte cibuľu do panvice, premiešajte.

9. Pridajte obličky a ešte niekoľko minút, znížte oheň, premiešajte.

10. Pridajte korenie, premiešajte a smažte ďalších 3-5 minút, kým sa neuvarí.

V niektorých kuchyniach sveta sú ľadvinové jedlá považované za skutočnú pochúťku. U nás uviazla sláva zapáchajúceho produktu, čo sa stalo dôvodom ich pomerne nízkej obľúbenosti. Treba však priznať, že pri správnej predúprave a šikovnej príprave sa obličky premenia na skutočne chutné a originálne jedlo, z ktorého budete mať nepochybne radosť. Musíte sa len naučiť, ako ich variť, a my vám s tým pomôžeme a povieme vám, ako správne variť bravčové obličky, koľko ich variť a ponúknuť niekoľko možností na jedlá s nimi.

Ako variť bravčové obličky chutné a bez zápachu - recept na varenie s kyslou smotanou

Ingrediencie:

• bravčové obličky - 980 g;
• mlieko - 320 ml;
• mrkva - 140 g;
• cibuľa - 140 g;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• kyslá smotana - 160 g;
• - 45 ml;
• maslo - 55 g;
• hrubá soľ;
• Mleté čierne korenie;
• voňavé koreniny a koreniny na výber;

Varenie

Aby ste sa zbavili notoricky známeho zápachu tretích strán, ktorý je vlastný bravčovému mäsu alebo iným obličkám, naplňte umytý výrobok mliekom a nechajte tri hodiny namočiť. Potom obličky dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, naplníme čistou vodou, zohrejeme do varu, minútu povaríme a potom scedíme a znova prepláchneme. Zopakujeme postup varenia, scedenia a umytia, potom necháme vychladnúť a nakrájame na kocky alebo pásiky.

Cibuľu, strúčiky cesnaku a mrkvu očistíme, nakrájame nadrobno a spolu opekáme sedem minút na panvici s maslom. Teraz pridajte bravčové obličky a nechajte komponenty na sporáku, kým nezhnednú. V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, sójovú omáčku, požadované korenie a nové korenie, pridajte soľ, premiešajte a vložte do panvice s vyprážanými obličkami so zeleninou. Jedlo necháme pätnásť až dvadsať minút na najtichšom ohni, potom pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu a necháme desať minút lúhovať pod pokrievkou.

Ako uvariť lahodný šalát z bravčových obličiek - recept

Ingrediencie:

• bravčové obličky - 580 g;
• biely ocot - 220 ml;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica so sklíčkom;
• stredne veľké zemiaky - 4 ks;
• cibuľa červená cibuľa - 120 g;
• - 180 g;
• Bulharská sladká paprika - 180 g;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• sójová omáčka - 10 ml;
• vínny ocot - 15 ml;
• rafinovaný slnečnicový olej - 65 ml;
• koreniny a koreniny;
• Mleté čierne korenie;
• nasekané čerstvé listy bazalky - 25 g;
• hrášok z nového korenia - 2 ks;
• čerstvé zelené listy (voliteľné)

Varenie

Ako každé iné jedlo, aj bravčové obličky pripravujeme dlho a pracne. Aby sme to dosiahli, rozrežeme ich na polovicu, vyrežeme biele kanály, cievy, odstránime filmy a odrežeme ich, ak je tam tuk. Potom produkt nalejte zmesou bieleho octu a soli a nechajte hodinu pôsobiť a každých desať minút dôkladne premiešajte. Teraz umiestnime nádobu s obličkami pod prúdom studenej vody a nechajte dvadsať až tridsať minút opláchnuť.

Ďalej nasleduje tepelné spracovanie. Ľadvinky zalejeme čistou vodou, necháme zovrieť a po minúte vodu scedíme a nalejeme novú. Postup zopakujeme ešte raz, potom necháme obličky vychladnúť, nakrájame ich na tenké prúžky a smažíme na rafinovanom slnečnicovom oleji päť minút, pričom ich dochutíme soľou.

Zároveň uvaríme, ošúpeme a nakrájame zemiakové hľuzy na kocky alebo kocky a tiež nakrájame ošúpanú cibuľu, papriku a nakladané uhorky.

V miske rozotrieme olúpané a pretlačené strúčiky cesnaku so štipkou soli, pridáme sójovú omáčku, vínny ocot, trochu slnečnicového oleja a dobre prešľaháme.

Opečené obličky, zemiaky, papriku, uhorky a cibuľu spojíme v miske, ochutíme omáčkou, premiešame a dáme do šalátovej misy, ochutíme nasekanou bazalkou.

Prasacie obličky. Recept

Lahodný nálev s obličkami a perličkovým jačmeňom

Budete potrebovať: - 300 g bravčových obličiek; - 200 g zemiakov; - 1 mrkva; - 10 g koreňa petržlenu; - 1 cibuľa; - 250 g nakladaných uhoriek; - 100 soľanky (uhorka); - 50 jačmeň; - 50 g masla; - 100 g kyslej smotany; - petržlen a kôpor; - bobkový list, korenie a soľ.

Aby ste odstránili špecifický zápach z bravčových obličiek, najskôr ich odlúpnite z fólie, potom ich rozrežte na 4 časti a odstráňte kanáliky. Obličky zalejeme studenou vodou, najlepšie mliekom a necháme 2-4 hodiny odstáť. Vodu niekoľkokrát vymeňte. Potom obličky vložíme do hrnca s vodou, privedieme do varu a vývar scedíme. Ľadvinky nakrájame na malé kúsky, zalejeme novou vodou a necháme zovrieť. Ak sa objaví pena, odstráňte ju.

Perličkový jačmeň naparíme vopred. Najprv ho opláchnite v niekoľkých vodách a potom zalejte vriacou vodou.

Petržlenovú vňať a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na prúžky. Opečte ich na masle a vložte ich do vývaru 30 minút po začiatku varenia obličiek. Vložte aj dusenú perličkový jačmeň. Varte ďalších 15 minút.

Medzitým si ošúpeme, umyjeme a nakrájame zemiaky. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame. Zemiaky a cibuľu namočíme do nálevu. A po 10 minútach pridáme nakrájané kyslé uhorky a soľanku. Polievku ochutíme a dochutíme soľou. Nalejte korenie, nasekané bylinky a vypnite oheň. Nálev držte pod zatvoreným vekom 10-20 minút a misku podávajte s kyslou smotanou.

Je lepšie brať nakladané uhorky, to znamená tie, v ktorých nie je ocot. Majú zvláštnu chuť a dodávajú ju nálevu

Bravčové obličky dusené v kyslej smotane

Budete potrebovať: - 1 kg bravčových obličiek; - 1 hlava cibule; - 50 g masla; - 200 g kyslej smotany; - cesnak; - korenie a soľ.

Umyte obličky, urobte rez a odstráňte film. Potom rozdeľte obličky na polovicu a odstráňte všetky žily. Mäso umyte a potom namočte na 2 hodiny. Často vymieňajte vodu. Potom obličky uvarte, pričom penu môžete nechať, lebo vývar nebudete potrebovať. Znova opláchnite a potom nakrájajte obličky na tenké plátky.

Cibuľu očistíme a nakrájame. Maslo dáme do hrnca a orestujeme cibuľu, pridáme bravčové obličky. Soľ a korenie. Na vrch dáme kyslú smotanu, premiešame a dusíme 10 minút. Nakrájajte cesnak a pridajte k obličkám. Udržujte oheň ďalšiu minútu a vypnite. Podávame s ryžou, zemiakovou kašou alebo pohánkou. Dobré pridať nakladané uhorky. Ak sú obličky správne uvarené, dostanete veľmi chutné jedlo.

Bravčové ľadvinky pre svoju špecifickú vôňu nemajú v obľube moderní kuchári, ktorí sú zvyknutí na polotovary.

Hostesky ihličnanov však s radosťou pripravia zložité jedlo, najmä keď sa naučia staré tajomstvá varenia bravčových obličiek bez odpudzujúceho zápachu.

V dávnych dobách (a aj teraz na dedinách) sa bravčové obličky dlho namáčali, aby sa zbavili nepríjemného zápachu. Niekedy sa proces natiahol aj na deň. Výrobok sa dlho varil, vďaka čomu bolo mäso tvrdé a bez chuti. Ak urobíte rovnaké chyby, poďme zistiť, ako správne variť bravčové obličky, vytvárať úžasné pochúťky pre potešenie domácností a prekvapiť hostí neobvyklými jedlami.

Bravčové obličky v kyslej smotane (klasický recept)

Budete potrebovať:

• 700 g drobov;
• mrkva a cibuľa;
• pol pohára kyslej smotany;
• jeden strúčik cesnaku;
• maslo - 1 polievková lyžica;
• sójová omáčka - 50 g;
• mlieko - 200 ml;
• koreniny.

Proces varenia:

• Bravčové obličky musia byť zbavené zápachu. Nie je to ťažké. Produkt sa odporúča namočiť do mlieka (recept zohľadňuje jeho prítomnosť).
• Obličky nakrájame na porcie, pozdĺž pásikov, vložíme do misky. Naplňte ich mliekom. Po troch hodinách môžete začať variť.
• Nakrájajte cibuľu a mrkvu, rozdeľte na polovicu, cesnak - na malé kúsky. Tieto ingrediencie opečieme na oleji do mäkka.
• Na zeleninu položte prúžky obličiek. Pokračujte vo varení, kým sa na mäse neobjaví prvá červenka.
• Kyslú smotanu zmiešame s omáčkou a korením. Nalejte na pripravený pokrm.
• Dusíme dvadsať minút – pol hodiny.
• Kým sú obličky na vode, je čas urobiť oblohu. Pripravte si zemiakovú kašu alebo pohánkovú kašu. Ideálne odpália chuť drobov bez zápachu.

Tajomstvo pre zvedavých: ako variť bravčové obličky bez zápachu (ak nie je mlieko).

Vnútornosti z „arómy“ sa zbavíte varom. Len ich nemusíte variť celé hodiny, čím sa produkt stáva nepožívateľným. Existuje rýchlejší a pohodlnejší spôsob, ako odstrániť špecifický zápach. Zároveň dá odpoveď na večnú otázku hostesiek: koľko variť bravčové obličky.

Droby dobre opláchnite a zbavte ich zbytočného tuku. Namočte bravčové obličky na pár hodín do čistej vody (môžete ju nechať aj cez noc). Potom by ste mali obličky preniesť do nádoby s čerstvou vodou a rýchlo variť. Odstráňte z tepla a vylejte horúcu tekutinu. Ihneď zalejte studenou vodou a znova priveďte do varu. Po dvojitom varení sa obličky zbavia nepríjemného zápachu. Dajú sa z nich pripraviť akékoľvek jedlo.

Recept na pomalý sporák: bravčové obličky so zemiakmi a zeleninou

Budete potrebovať:

• 500 g drobov a zemiakov;
• 1 kus mrkvy a cibule;
• dve uhorky (čerstvé);
• pohár vody;
• veľký zväzok petržlenu (najlepšie koreň);
• 50 g paradajok a oleja (olivový alebo akákoľvek zelenina);
• 200 ml kyslej smotany;
• soľ, korenie, cesnak (voliteľné).

Proces vytvárania misky:

• Vopred sa zbavte zápachu. Môžete použiť metódy opísané vyššie. A pre tých, ktorí súrne potrebujú obed, ukážeme, ako správne uvariť náš produkt bez zápachu, takmer bez trávenia času.

Recept neobsahuje ocot. Ale zvyčajne je doma s akoukoľvek hostiteľkou. Na spracovanie obličiek budete potrebovať dvesto gramov. Nalejte ocot do misky, položte obličky, umyté a vysušené uterákom, vrúbkované po celom povrchu. Droby dobre opláchnite, kým sa tekutina nezakalí. Opláchnite tečúcou vodou. Položte misku s obličkami pod prúd a nechajte dvadsať minút. V tomto čase, kým vôňa zmizne, začnite pripravovať zeleninu.

• Obličky nakrájané na kocky alebo pásiky (už bez zápachu) treba jemne posypať múkou a soľou. Potom varte v pomalom hrnci („Pečenie“) pätnásť minút.
• Pridajte predmixované paradajky a kyslú smotanu. Prepnite zariadenie do polohy "Varenie". Vydržte ďalších 15 minút. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
• Oddelene opečte mrkvu a cibuľu na oleji, pridajte petržlenovú vňať (ak ju používate) pre lepšiu chuť a vôňu.
• Zemiaky a uhorky nakrájané na prúžky položte na obličky. Navrch dáme opraženú zeleninu. Doba spracovania je 1,5 hodiny v režime "Hasenie".

Miska nevyžaduje ďalšiu oblohu. Odporúča sa podávať feferónku marinovanú s medom.

Poznámka pre hostiteľku: jedlá z bravčových ľadvín sú chutnejšie a aromatickejšie, ak do nich pridáte petržlenovú vňať.

Nie každý recept obsahuje túto ingredienciu, no dokonale naštartuje jemnú chuť samotných obličiek. Pri príprave týchto drobov je vhodné pridať petržlenovú vňať vždy spolu s koreňom.

Ďalším skvelým doplnkom k ľadvinkám sú kyslé uhorky. Vo vyššie uvedenom recepte ich môžete nahradiť čerstvými. Potom bude jedlo trochu pikantnejšie a pikantnejšie s chutnou vôňou.

Pikantné predjedlo z bravčových obličiek bez vône

Ingrediencie:

• obličky - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• žiarovka;
• rastlinný olej, ocot, sójová omáčka, červené a čierne korenie, cesnak (podľa chuti).

Varenie.

• Obličky vopred namočíme do mlieka alebo vody (zbavíme sa zápachu). Po vykonaní zárezu (malých zárezov) po celej ploche je vhodné ich nechať v tekutine dlhšie.
• Ďalej uvaríme droby. V tomto bode sa hostesky často potknú a nevedia, ako variť bravčové obličky. Tento produkt, predtým zbavený zápachu, sa podrobí tepelnému spracovaniu nie dlhšie ako štyridsať minút.
• Kým ľadvinky buchotajú na ohni, pripravte si Mrkvový šalát.
• Mrkvu rozotrite na špeciálnom strúhadle (môžete použiť bežný, veľký).
• Cibuľa nakrájaná na malé kocky.
• Na panvici zohrejte lyžicu rastlinného oleja. Opečte cibuľu do zlatista. Do zohriatej hmoty rýchlo pretlačíme strúčik cesnaku a pridáme k nastrúhanej mrkve. Soľ a korenie podľa chuti. Pridajte lyžičku (aspoň) octu. Nechajte v uzavretej nádobe.
• Ochlaďte obličky, pričom zápach je už odstránený. Nakrájajte na pásiky. Pokvapkáme sójovou omáčkou. Po piatich minútach zmiešame s pripraveným šalátom. Pôvodné občerstvenie je pripravené.

Ako si vybrať bravčové obličky

Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako variť bravčové obličky chutné a originálne. Najprv si však musíte vybrať ten správny! Vedľajšie produkty nemajú rady dlhé skladovanie, a to nielen preto, že sa charakteristický zápach zintenzívňuje. Je žiaduce ich kúpiť na trhu, od známeho dodávateľa a ešte lepšie - priamo od výrobcu.

Venujte pozornosť skutočnosti, že vnútorné orgány ošípaných majú prirodzenú, mierne vyblednutú farbu. Niekedy sú obličky namočené v octe, aby získali prezentovateľnejší vzhľad a prehlušili zápach. Takýto výrobok sa nedá správne variť. Už je trochu poškodený.

Podivné sekréty (hlien) alebo zatemnenie na povrchu vnútorností, príliš silný zápach naznačujú jeho zatuchnutosť. Odmietnite nákup, aby ste nepokazili riad ani náladu. Ak si kúpite, už nebude dôležité, ako variť bravčové obličky, nebude to fungovať chutne a bez zápachu. Povrch vedľajšieho produktu by sa mal lesknúť, vyzerať elasticky. Dotkni sa ich, neboj sa. Obličky sa poddajú tlaku, ale rýchlo obnovia štruktúru. Ak je z prsta priehlbina, znamená to, že ležali na pulte už niekoľko dní.

Čo robiť, ak neviete, ako správne a bez zápachu uvariť bravčové obličky?

Súhlas, stáva sa. Neskúsená hosteska si najskôr kúpi droby, pošle ich na panvicu a zapáli, až potom bude hľadať, ako uvariť bravčové obličky chutne a bez zápachu. Samozrejme, nie katastrofa, ale nepríjemná. Veď ich bolo treba namočiť alebo opláchnuť v octe a už varíme.

Neprepadajte panike a nebojte sa. Na produkte musíte pracovať len podľa „babskej metódy“. Obličky varte desať minút. Vymeňte vodu a znova varte. Snažte sa, aby oheň nebol silný. Takže by ste mali meniť vodu, kým po desaťminútovom vare nezostane číra. Zvyčajne sú potrebné tri prístupy.

Takto pripravené obličky sú vhodné na nálev alebo snack. Dusené a vyprážané už nebudú fungovať. Na prípravu týchto jedál sú potrebné čerstvé obličky.