Uyda qiyma bilan lazanya retsepti: oddiy va mazali lazanya retseptlari. Oddiy retsept: qovurilgan idishdagi dangasa lazanya Qovurilgan idishda lazanya qanday pishiriladi

Sizning e'tiboringizga mazali lazanya tayyorlash uchun dangasa retseptini taqdim etamiz.

Ushbu ajoyib taomni tayyorlash juda oson, shuning uchun hatto boshlang'ich uy bekasi ham tayyorgarlik ko'rishi mumkin. Bundan tashqari, sizga ko'p vaqt kerak bo'lmaydi. Lazanya qoniqarli, qiziqarli va juda mazali bo'lib chiqadi. Siz, albatta, u bilan yaqinlaringizni, masalan, kechki ovqat uchun xursand qilasiz.

Kerakli ingredientlar

• 5-6 varaq lazanya
• 300 g qiyma go'sht
• 1 sabzi
• 2 ta selderey poyasi
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 2 ta pomidor
• 300 ml pomidor sousi
• 100 g suluguni
• 30 ml o'simlik yog'i
• 1 choy qoshiq paprika
• ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir

Jarayonni boshlaylik

1. Avvalo, biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz, yuvamiz va quritamiz.
2. Keyin hamma narsani kichik kublarga kesib tashlang.
3. Keyin lazanya choyshablarini mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Qovurilgan idishni ozgina yog' bilan qizdiring va yumshoq bo'lgunga qadar qovurish uchun sabzavotlarni qo'shing. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak.
5. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, biz qiyma go'shtni bu erga jo'natamiz.
6. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Bundan tashqari, paprika va sarimsoq qo'shamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qovurish jarayonini yana 5-7 daqiqa davom eting. Bunday holda, siz doimo aralashtirib, qiyma go'shtni spatula bilan parchalashingiz kerak.
7. Keyin lazanya choyshablarini ustiga qo'yamiz va har bir narsaga pomidor sousini quyamiz.
8. Yana tuz va qalampir. Keyin qopqoq bilan yoping va jarayonni yana yarim soat davom eting.
9. Kerakli vaqtdan so'ng, qirg'ichdan foydalanib, pishloqni mayda qismga maydalang. Tayyorlangan idishga sepib, yana yoping. Yana 5-7 daqiqa qovuring.

Sizga retsepti ham yoqishi mumkin, uni bizning Retsept g'oyalari veb-saytimizdan topasiz.

Italiyaliklar bizning uy bekalarimiz nimalarga qodir ekanini tasavvur ham qila olmaydi. Ularning sevimli taomi qiyma go'sht bilan lazanya, Endi u qovurilgan idishda pishiriladi va bu usul nafaqat vaqtni tejaydi, balki tiniq qobiqni ham qiladi.

Pishirish xususiyatlari:

Dangasa lazanya uchun pishirish vaqti 50 minut;

Porsiya soni - 4-6 ta porsiya;

Dangasa lazanyaning kaloriya miqdori yuqori.

Idishning ingredientlari:

• zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
• qiyma go'sht - 450 gramm;
• Piyoz - 1 dona;
• O'z sharbatida pomidor - 800 gramm;
• Yangi sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Tuz - ½ choy qoshiq;
• Pomidor sousi - 220 gramm;
• qizil qalampir parchalari - 1/8 choy qoshiq;
• Lazanya choyshablari - 10 dona;
• Rikotta - 220 gramm;
• Maydalangan Parmesan - ½ stakan + 2 osh qoshiq;
• Tug'ralgan yangi reyhan - 2 osh qoshiq.

Qovurilgan idishda uy qurilishi lazanyasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Biz pomidorlarni kesib, idishga solamiz, ularni suv bilan suyultiramiz. Pechka ustiga katta skovorodka qo'ying, yog'ni quying va qaynay boshlaganda, tug'ralgan piyoz, tuz va qalampir qo'shing. Vaqti-vaqti bilan piyoz karamel rangiga ega bo'lguncha aralashtiriladi.
2. Sarimsoq va qizil qalampir qo'shing. Va keyin qiyma go'shtni qo'ying va uni spatula bilan ajrating. Tayyor bo'lgach, lazanya choyshablarining yarmini qo'ying, lekin aralashtirmang, ular qiyma go'shtning tepasida qolsin.
3. Pomidor qo'shing va pomidor sousi, lekin aralashtirmasdan hamma narsani shunday qoldiring. Panani qopqoq bilan yoping.
4. Olovni minimal darajaga tushiring va lazanyani vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Tayyorlash uchun 20 daqiqa vaqt ketishi kerak.
5. Olovni yoqing, ½ chashka maydalangan pishloq qo'shing va idishga ziravor qo'shing. Rikota qo'shing, lekin uni aralashtirmang, yana qopqog'ini yoping va lazanya 5 daqiqaga qoldiring.
6. Keyin qopqog'ini olib tashlang va pishloq va tug'ralgan reyhanning qolgan qismini quying. Tayyor uy qurilishi lazanya issiq ham, sovuq ham mazali.

• 6-8 barg lazanya;
• O'z sharbatida 500 g pomidor;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ½ choy qoshiq quritilgan reyhan;
• 1 piyoz;
• 400 g qiyma mol go'shti;
• 250 g qaymoqli pishloq;
• 250 g rikotta;
• 150 g maydalangan qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Etarlicha chuqur, qalin taglik va yopishmaydigan qoplamali panani tanlang.

Oldindan qizdiring o'simlik moyi va bitta mayda tug'ralgan piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, unga tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana yarim daqiqa olovda saqlang.

Fesleğen qo'shing, qiyma go'shtni qo'shing va uni ta'mga soling. Qiyma qo'shilgach, unga maydalangan pomidor va tomat pastasini qo'shing.

10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatish uchun qoldiring, so'ngra tuz va qalampir seping.

Odatdagidek bechamel sousi bu retseptda bo'lmaydi, u pishloq aralashmasi bilan almashtiriladi. Krem pishloq (har qanday qo'shimchalar bilan ishlatilishi mumkin, biz paprika ishlatdik), rikotta va 100 g maydalangan qattiq pishloqni birlashtiring. Bir oz tuz qo'shing.

Lazanya choyshablariga kelsak, siz tayyor quritilgan choyshablardan xavfsiz foydalanishingiz yoki ularni asos sifatida ishlatishingiz mumkin.

Agar shunday qilish kerak bo'lsa, choyshabni tezda qaynatib oling.

Bolonyaning taxminan ⅔ qismini alohida idishga soling, qolgan qismini esa pastki qismiga yoyib, choyshab bilan yoping. Pishloq aralashmasining ¼ qismini hamma joyiga yoyib, choyshabni yana qo'ying. Qatlamlarni birma-bir takrorlang, yuqori qismini qolgan pishloq bilan seping, idishni kaftlaringiz bilan ozgina bosib, qopqoq bilan yoping.

Lazanyani o'rtacha olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling yoki choyshablar pishguncha va pishloq eriguncha pishiring. Har qanday o'tlar bilan seping va issiq xizmat qiling.

Lazanya - an'anaviy taom Italiya oshxonasi: aromatik, mazali va juda to'yimli. Aslida, bu makaron varaqlari (bizning fikrimizcha, makaron) go'shtli güveç va Bechamel sousi bilan almashinadigan kostryulka turi. Ko'p sonli lazanya retseptlari mavjud va men siz bilan oilamizda yaxshi ko'rganini baham ko'raman.

Men darhol ta'kidlashni istardimki, bu emas klassik retsept lazanya Bolonez, mavzuning o'zgarishi. Asl kostryulkaga kiritilgan ba'zi mahsulotlar mening oilamga yoqmaydi, shuning uchun men ingredientlarni hamma to'la va baxtli bo'ladigan tarzda tanladim. Bu haqda quyida ko'proq o'qing...

Endi biz bir nechta muhim fikrlarni tayyorlaymiz - biroz kuting. Men 2 xil bo'lgan lazanya choyshablari haqida to'xtala olmayman: oldindan pishirishni talab qiladiganlar va to'g'ridan-to'g'ri quruq qo'yiladiganlar (mening versiyam). Bu har doim mahsulot o'ramida ko'rsatilgan, shuning uchun pishirishni boshlashdan oldin qutidagi ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing.

Bechamel sousi. Kichkina hiyla (bilmaganlar uchun): sovutilganda, bu qaymoq sousining yuzasida qobiq paydo bo'ladi, bu mutlaqo foydasiz. Ammo idishni qopqoq bilan yopsangiz, kondensatsiya hosil bo'ladi va sousda suv bo'ladi. Bizga ham bu kerak emas. Shunday qilib, biz shunday qilamiz: oziq-ovqat plyonkasini oling va sousni u bilan yoping - havoni chiqarib, to'g'ridan-to'g'ri tepaga qo'ying. Bechamelni to'liq sovib ketguncha (yoki ozgina) bu holatda qoldiring, agar siz uni bir muddat saqlashingiz kerak bo'lsa va darhol foydalanmasangiz.

Va yana bir narsa: juda ko'p qadamlar va tayyorgarlikning uzoq tavsifi bilan qo'rqmang! Aslida, uyda lazanya tayyorlash unchalik qiyin emas va bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada ko'p vaqt talab qilmaydi. Uni birinchi marta tayyorlaganingizdan so'ng, har bir keyingi safar u yanada mazali va tezroq bo'ladi. Bundan tashqari, siz o'zingizning oilangizning didiga mos keladigan ingredientlarni tanlab, yangi lazanya retseptlarini o'zingiz topishingiz mumkin.

Tarkibi:

Asos:

Bolonez sousi:

(500 gramm) (500 mililitr) (100 gramm) (50 gramm) (50 gramm) (50 gramm) (2 osh qoshiq) (0,5 choy qoshiq) (0,5 choy qoshiq) (0,25 choy qoshiq) (1 dona)

Bechamel sousi:

Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

Uyda lazanya tayyorlash uchun bizga juda ko'p turli xil mahsulotlar kerak bo'ladi, men qulaylik uchun ularni ajratishga qaror qildim. alohida guruhlar(retsept tarkibiga qarang). Shunday qilib, lazanya choyshablari, sut, suv, qiyma, pishloq, bug'doy uni, sariyog 'va o'simlik yog'i, tomat pastasi, sabzi, piyoz, selderey poyasi, dafna yaprog'i, qalampir, tuz va shakar aralashmasini olaylik. Men sizga barcha mahsulotlar va ularni almashtirishning mumkin bo'lgan variantlari haqida quyida batafsil aytib beraman.

Avvalo, Bolognese sousini tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun bizga keng va chuqur qovurilgan idish kerak (mening diametri 26 santimetr) yoki qalin devorli idish, unga bir necha osh qoshiq tozalangan o'simlik moyini quyamiz (men kungaboqardan foydalanaman). Biz idishlarni past olovga qo'yamiz va yog 'isitilganda, sabzavotlarni tezda tayyorlaymiz (vazn allaqachon tozalangan shaklda ko'rsatilgan). Biz sabzi va piyozni tozalaymiz, keyin ularni kichik, kichik kublar bilan kesib, allaqachon issiq yog'ga joylashtiramiz. Keyin, suvli selderey sopi (albatta, uni yuvishni unutmang) bir xil kichkina kub shaklida kesib oling va sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing.

Sabzavotlarni o'rta olovda qovuring, aralashtirib, yaxshi qizarib pishgan va yarim tayyor bo'lguncha. Juda ko'p qizarishning hojati yo'q.

Bolognese sosini tayyorlashning keyingi bosqichida yarim tayyor sabzavotlarga qiyma qo'shing. Mahsulotni tanlashga kelsak: siz o'zingiz yoqtirganidan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, bir turdagi go'sht yoki aralashmadan - mening holimda bu cho'chqa go'shti va tovuq go'shti teng nisbatda. Bundan tashqari, mol go'shti, dana, quyon mukammal (albatta, mening variantim emas). Qiyma go'shtni qovurilgan idishga soling va o'rtacha olovda (doimiy qoshiq yoki spatula bilan aralashtirib), uni engil qizartiring.

Keyinchalik, kelajakdagi Bolognese sosining pomidor komponenti uchun vaqt keladi. Bu erda siz xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin: men uy qurilishi tomat pastasidan foydalanaman, lekin umuman olganda, terisiz tug'ralgan konservalangan pomidorlar (250-300 gramm), sevimli pomidor sousi (taxminan 100 gramm) yoki shunchaki yangi pomidor (5-6 o'rta bo'lak) mukammaldirlar. Ikkinchi holda, ular bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda saqlanishi kerak (poyaning qarshisidagi tomondan xoch shaklidagi kesilgandan keyin), keyin terini olib tashlang va pulpani mayda maydalang. Go'sht va sabzavotlarni dafna barglari bilan tatib ko'rishni unutmang.

Qovurilgan idishga 500 mililitr suv quying (mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berishni to'xtatmaslik uchun to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suv bilan). Albatta, ko'pchilik asl nusxada sharobni (oq yoki qizil quruq) ishlatish kerakligini aytadi, lekin shaxsan bizning oilamizda bu variant juda yoqmaydi, shuning uchun men oddiy ichimlik suvini qo'shaman.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va iloji boricha past olovni yoqing. Ushbu shaklda bizning Bolognese sousi kamida 1,5 (va afzal 2 yoki undan ko'p) soat qaynatiladi. U ko'p qizib ketmasligi kerak - ideal holda u titrashi kerak. Idishning tarkibini bir necha marta aralashtirishni unutmang.

Biz birinchi vazifani vaqtincha bajardik, shuning uchun kelajakdagi lazanyaning ikkinchi komponentiga - klassik Bechamel sosini tayyorlashga o'tish vaqti keldi. Birinchi qadam sutni yaxshilab isitishdir - uni qaynatish shart emas, lekin u juda issiq bo'lishi kerak.

Keyin yirtqichlardan (yoki yirtqichlardan) oling va ichiga sariyog 'qo'ying. O'rtacha olovga qo'ying va uni to'liq eritib yuboring.

Panani olovdan olib tashlamasdan, barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha faol ravishda aralashtiring. Xarakterli un ta'midan qutulish uchun unni shunday pishiramiz.

Keyin asta-sekin issiq sutni kichik qismlarga (so'zma-so'z 1-2 osh qoshiq) qo'shing, har doim panning tarkibini faol ravishda aralashtirishni unutmang. Hech qanday bo'lak paydo bo'lishiga yo'l qo'ymang, aks holda ular tayyor sousda qoladi.

Shunday qilib, idishlarni o'rtacha olovdan olib tashlamasdan va sousni doimo aralashtirib yubormasdan, asta-sekin barcha issiq sutni qaymoq bazasiga kiriting. Aralash qalinlashguncha va bir hil holga kelguncha pishiring. Agar hali ham bir nechta bo'laklar bo'lsa, aralashmani elakdan o'tkazish kerak. Biroq, doimiy aralashtirish bilan hech qanday bo'laklar bo'lmasligi kerak!

Tuz va maydalangan muskat yong'og'i qo'shing. Mening retseptimda ko'rsatilgandek ko'p ziravorlarni olish shart emas - bu ta'mga bog'liq.

Yana 1-2 daqiqa pishiring (aralashtirishni unutmang) va idishlarni olovdan olib tashlang. Klassik Bechamel sosining qalinligi issiq bo'lganda juda nozik smetana kabi bo'lishi kerak. Bu muhallabi sousi soviganida sezilarli darajada qalinlashadi. Men retseptning so'zboshida sousni qanday saqlash kerakligini yozdim, shunda sirtda qobiq paydo bo'lmaydi.

Pishirish boshlanganidan taxminan 1,5 soat o'tgach (suv qo'shgandan keyin) Bolonez sousi deyarli tayyor bo'ladi - qopqog'ini olib tashlang (endi kerak bo'lmaydi). To'g'rirog'i, spagetti uchun, masalan, u allaqachon tayyor, lekin lazanya uchun u hali ham bir oz suyuq. Sosni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir, tomat pastasining kislotaliligini muvozanatlash uchun ozgina shakar qo'shing. Biz dafna bargini tashlaymiz - u xushbo'yligini yo'qotdi va endi kerak emas.

Biz olovni o'rta darajaga aylantiramiz va doimiy aralashtirish bilan sousdan ortiqcha namlikni bug'laymiz. Lazanya uchun boloniya idishning pastki qismida bulon qolmaganda tayyor bo'ladi (aytish kerak), faqat o'simlik moyi va yog'. qiyma go'sht. Tuz, shakar va qalampirni yana tatib ko'ring va ziravorlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang.

Lazanyani tayyorlashning so'nggi bosqichi - bu kostryulkalarni yig'ish. Qoida tariqasida, lazanya uchun choyshablar unga juda mos keladigan o'lchamdagi kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklini tanlang. Mening holimda men 25x15 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shisha shaklidan foydalanaman - bir qatlamda 3 varaqni joylashtirish uchun etarli. Qolipning pastki va yon tomonlarini yumshoq sariyog 'bilan yog'lang.