नींबू के साथ पफ पेस्ट्री पाई. शॉर्टब्रेड, यीस्ट, पफ पेस्ट्री से बनी स्वादिष्ट नींबू पाई की रेसिपी

नींबू पाई न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि नींबू विटामिन सी का स्रोत है। यदि आपको घर का बना केक पसंद है, तो आपको पफ खमीर आटा से नींबू पाई की विधि पर ध्यान देना चाहिए। इसे पकाना बहुत सरल है, और हर किसी को परिणाम का आनंद लेने की गारंटी है, क्योंकि इस व्यंजन में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद है। "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजनों को साझा करेगा।

लेमन यीस्ट पाई पाई की विधि

क्या आप लंबे समय तक चूल्हे पर गड़बड़ करना पसंद नहीं करते? तो यह नुस्खा आपके लिए है - न्यूनतम प्रयास, अधिकतम आनंद, और इस मिठाई के लिए बहुत अधिक वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं है। यहां हमारे उपचार के लिए सामग्री की सूची दी गई है:

3 नींबू (आप एक फल की जगह एक संतरे का भी उपयोग कर सकते हैं)।
डेढ़ कप चीनी. यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो और डालें।
खमीर पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो।

आइए भरने की तैयारी के साथ पाक प्रक्रिया शुरू करें। इस समय, आपको आटे को फ्रीजर से बाहर रखना होगा। खट्टे फलों को गर्म पानी से धोना चाहिए, क्योंकि हम नुस्खा में ज़ेस्ट का भी उपयोग करेंगे। अब आपको छोटे छेद वाले ग्रेटर की जरूरत है। इसकी मदद से छिलका उतारना आसान है। जब आप सभी फलों को प्रोसेस करते हैं, तो चाकू से छिलके का सफेद हिस्सा हटा देते हैं।

नींबू को टुकड़ों में काट लीजिए, सारे बीज निकाल दीजिए. टुकड़ों को ब्लेंडर बाउल में रखें और गूदे को फेंटें। सभी साइट्रस द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में डालें और आग लगा दें। इसमें सही मात्रा में चीनी डालें.

जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए तो आग कम कर देनी चाहिए। भरावन को गाढ़ा होने तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि जितना संभव हो उतनी नमी वाष्पित हो जाए। द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें ताकि वह तले में चिपके नहीं। आग बंद कर दें और द्रव्यमान को ठंडा होने दें।

आइए अब आटे पर एक नजर डालें कि क्या वह उस समय तक पिघल चुका है। काउंटरटॉप पर थोड़ा सा आटा डालें और इसे अपने हाथ की हथेली से फैलाएं। हम आटे की एक शीट बिछाते हैं, इसे 2 टुकड़ों में विभाजित करते हैं, इसे बेलन की सहायता से बेलते हैं। हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि शीट का आकार बेकिंग शीट के समान हो। हम दूसरी परत के साथ भी ऐसा ही करते हैं। स्टफिंग ठंडी होनी चाहिए. अब आटे की पहली परत को चिकनाई लगी या चर्मपत्र लगी बेकिंग शीट पर बिछाएं। हम उस पर भरावन डालते हैं, इसे चम्मच या स्पैचुला से सतह पर वितरित करते हैं। किनारों के आसपास खाली जगह छोड़ना जरूरी है - लगभग डेढ़ सेंटीमीटर।

भराई के ऊपर खमीर आटा की दूसरी परत बिछाएं। हम किनारों को सावधानी से दबाते हैं, अन्यथा बेकिंग के दौरान भराई बेकिंग शीट पर बह जाएगी। चमक के लिए नींबू पाई की सतह पर चीनी छिड़का जा सकता है या अंडे की जर्दी लगाई जा सकती है।

हम उत्पाद को ओवन में रखते हैं। वैसे, इसे वांछित तापमान - 180 डिग्री पर पहले से गरम करना बेहतर है, फिर केक जितनी जल्दी हो सके पक जाएगा। वस्तुतः आधे घंटे में व्यंजन तैयार हो जाएगा, आपको इसके बारे में शीर्ष पर बनी सुनहरी परत और पूरे अपार्टमेंट में फैलने वाली सुगंध से पता चल जाएगा।

यीस्ट पफ पेस्ट्री से जेलीयुक्त नींबू पाई

आइए आपके साथ एक और दिलचस्प नींबू पाई रेसिपी साझा करें। इसे तैयार करने के लिए, उत्पाद लें:

खमीर पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम (1 शीट)।
बड़ा नींबू.
वसायुक्त क्रीम (कम से कम 30%) - 120 मिली।
3 अंडे।
150 ग्राम चीनी.

आइए भरावन तैयार करके एक सुखद प्रक्रिया शुरू करें, और तुरंत आटे को डीफ्रॉस्ट करने के लिए फ्रीजर से बाहर रखें। एक शक्तिशाली मिक्सर लें और क्रीम को सख्त झाग आने तक फेंटें। द्रव्यमान को ठंड में निकालें।

अब अंडों को फेंट लें (वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए)। हम अंडे के द्रव्यमान को शानदार अवस्था में लाते हैं, चीनी डालते हैं, मिश्रण को फिर से तेज़ गति से फेंटते हैं। हम नींबू से थोड़ा सा छिलका (आपके स्वाद के लिए - 1-2 चम्मच) साफ करते हैं, फल से सारा रस निचोड़ लेते हैं। इन सामग्रियों को अंडे-चीनी द्रव्यमान में मिलाया जाता है।

अब हम व्हीप्ड क्रीम को रेफ्रिजरेटर से थोड़ा-थोड़ा करके निकालते हैं, छोटे भागों में हम उनमें नींबू के साथ अंडे का द्रव्यमान डालते हैं। ऐसे में आपको फिलिंग को मिक्सर से नहीं, बल्कि चम्मच से एक दिशा में घुमाते हुए मिलाना होगा, नहीं तो क्रीम जम जाएगी। तैयार फिलिंग को अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।

चलो एक परीक्षा लेते हैं. शीट को आटे से बने काउंटरटॉप पर रखा जाना चाहिए और बेलना चाहिए। आप केक को किस रूप में बेक करेंगे यह पहले से ही तय कर लें। यह अलग करने योग्य हो तो बेहतर है।

आटे को बेल लें ताकि यह न केवल फॉर्म के निचले भाग को ढक दे, बल्कि किनारों को भी फ्रेम कर दे। यानी आटे का एक "कटोरा" मिलना चाहिए, जिसमें हम भरावन डालेंगे. हम आटे की एक शीट को एक सांचे में रखते हैं, उसके निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं। हम फॉर्म की दीवारों के साथ किनारों को उठाते हैं। फिलिंग को अंदर डालें. अतिरिक्त आटा जो साँचे के किनारों से ऊपर उठता है उसे चाकू से काटा जा सकता है।

हम उत्पाद को ओवन में भेजते हैं। इसे पहले से 180 डिग्री तक गर्म कर लें। खाना पकाने का समय आमतौर पर 40-45 मिनट होता है। मिठाई की तैयारी का अंदाजा उसकी सतह पर लगे ब्लश से लगाया जा सकता है। तैयार केक को सीधे सांचे में थोड़ा ठंडा होना चाहिए, फिर इसे हटा दिया जाता है। आप उत्पाद को नींबू के स्लाइस या व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं।

सर्दियों के लिए, यीस्ट पफ पेस्ट्री से बनी नींबू पाई बिल्कुल सही है। स्वादिष्ट, रसदार, कोमल, बनाने में आसान, लेकिन अफ़सोस, जल्दी खा लिया जाता है। ठंड के मौसम में हम सभी को चाय पीना बहुत पसंद होता है और चाय के लिए आपको हमेशा कुछ स्वादिष्ट चाहिए होता है। परिवार या दोस्तों के साथ अपनी पाक कृति का आनंद लें।

कभी-कभी आप अपने प्रियजनों को (और खुद को, अपने प्रिय को भी) किसी प्रकार की विनम्रता से लाड़-प्यार देना चाहते हैं। स्टोर से खरीदे गए केक या तो बहुत अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले होते हैं, या पहले से ही तंग आ चुकी क्रीम से भरपूर और वनस्पति मूल के होते हैं। और सामग्री की गुणवत्ता अक्सर संदिग्ध होती है। किसी भी दृष्टिकोण से अच्छा है, लेकिन कुछ जटिल पकाने के लिए आपको बहुत समय खर्च करना होगा।

नीचे दी गई लेमन पाई रेसिपी सबसे अधिक मांग वाली जरूरतों को पूरा करती है। इसकी तैयारी में ज्यादा समय (लगभग एक घंटा) नहीं लगेगा, यह स्वादिष्ट है, बहुत अधिक कैलोरी वाला नहीं है और बिल्कुल "असामान्य" है। नींबू की फिलिंग पाई को असली और ताजा बनाती है, इसमें तीखा स्वाद नहीं होता है, जो इसे बदल देता है। यही तो हमें चाहिए.

नींबू पाई और इसकी तैयारी

आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 4 कप
• दानेदार चीनी - 1.5 कप
• अंडा - 2 टुकड़े
• नींबू - 2 टुकड़े
• मार्जरीन - 300 ग्राम
• सोडा, सिरका

सबसे पहले आपको आटे को मार्जरीन के साथ पीसना होगा।

इसके लिए मार्जरीन को पहले से फ्रीजर में रखना और फिर इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना बहुत सुविधाजनक है।

फिर आधी चीनी डालें, एक जर्दी और दो सफेदी के साथ फेंटें। सोडा को सिरके से बुझाइये, आटे में डालिये और अच्छी तरह गूथ लीजिये.

भरावन तैयार करने के लिए, दो नींबू लें, उन्हें छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नींबू को बची हुई दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। आप 1 चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं ताकि भरावन फैले नहीं।

नींबू पफ पेस्ट्री पाई

पफ पेस्ट्री उन कुछ अर्द्ध-तैयार उत्पादों में से एक है जो हमारे लिए जीवन को आसान बनाता है, हमारे श्रम और समय को बचाता है, और साथ ही इसकी गुणवत्ता और स्वाद बहुत योग्य रहता है। बेशक, आप खुद पफ पेस्ट्री बनाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह काफी श्रमसाध्य प्रक्रिया है। खाली समय को किसी अधिक सुखद और उपयोगी चीज़ पर बिताना बेहतर है, खासकर जब से खरीदे गए आटे के उपयोग से नींबू पाई को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा।

मीठे और खट्टे नींबू के भरावन के साथ कुरकुरी पफ पेस्ट्री का संयोजन तालू पर बहुत सुखद और ताज़ा है। ऐसी मिठाई न केवल कॉफी के लिए, बल्कि कॉफी के लिए भी उत्तम है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
• नींबू - 3 टुकड़े (मध्यम आकार)
• मक्खन - 50 ग्राम
• दानेदार चीनी - 200-300 ग्राम (स्वादानुसार)
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल

चूंकि हम आटा तैयार कर लेते हैं, इसलिए हम स्वादिष्ट गाढ़ी भरावन तैयार करने में समय नहीं लगाएंगे। नींबू को अच्छी तरह से धोना चाहिए और उबलते पानी के साथ डालना चाहिए (क्योंकि हम छिलके का भी उपयोग करते हैं)। साइट्रस को बड़े टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और पिघले मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। नींबू के द्रव्यमान को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबालें ताकि वह जले नहीं। तैयार रूप में, भराई को बिना चीनी वाले शहद की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।

आटे को बेलिये, एक भाग को बेकिंग शीट पर रखिये, भरावन बिछाइये और ऊपर से दूसरी बेली हुई परत से ढक दीजिये. किनारों को दबाना चाहिए ताकि भराव बाहर न निकले। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पाई के शीर्ष को दूध और अंडे के मिश्रण से ब्रश करें। 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

नींबू से लिफाफे फुलाएं

और भी तेजी से, आप पफ पेस्ट्री से "जीवित" नींबू के साथ स्वादिष्ट लिफाफे बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बेले हुए आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और उन्हें प्रत्येक वर्ग के बीच में रखें। ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें (प्रत्येक उत्पाद के लिए लगभग 1 चम्मच), हल्के से स्टार्च के साथ भराई छिड़कें। एक लिफाफे में लपेटें, दूध से चिकना करें (आप अंडे का उपयोग कर सकते हैं), बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

वीडियो से लेमन केक रेसिपी आज़माएँ:

नींबू के साथ पफ पेस्ट्री से बने उत्पादों में केवल एक छोटी सी खामी है - वे बहुत जल्दी खाए जाते हैं। बॉन एपेतीत!

मैं आपको अपना पसंदीदा विकल्प दिखाऊंगा - दही, पफ-खमीर आटा के साथ। यह आटा अपने आप में एक वरदान है - बहुत तेज़ विकल्पपफ पेस्ट्री जिसे पकाने से पहले पहले से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है - आप इसे लगभग तुरंत उपयोग कर सकते हैं। वैसे, इस आटे से आप न केवल मीठी फिलिंग के साथ, बल्कि किसी अन्य के साथ भी पाई बना सकते हैं - एक बहुत ही बहुमुखी आटा। इससे बनी बेकिंग बहुत कोमल, मुलायम होती है और लंबे समय तक बासी नहीं होती।

मक्खन को पहले ही निकाल लेना चाहिए ताकि वह काफी नरम हो जाए - इसलिए बाद में इसे नरम आटे पर फैलाना आसान होगा।
अब आपको यीस्ट को सक्रिय करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम के गिलास में आवश्यक मात्रा में सूखा खमीर डालें, 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और फिर गिलास की मात्रा के लगभग 1/5 भाग में गर्म पानी डालें।

ऊपर से (ड्राफ्ट से बचने के लिए) किसी चीज़ से, यहाँ तक कि एक प्लेट से ढक दें और फोम कैप दिखाई देने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

जबकि खमीर सक्रिय है, हम आगे काम करते हैं।
पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है - ऐसा तब है जब इसकी संरचना दानेदार हो।
फिर इसमें नमक, चीनी डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक मिला लें।
फिर जर्दी, सक्रिय खमीर और गर्म दूध (लगभग 37 डिग्री) मिलाएं। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.

फिर धीरे-धीरे आटा डालें, छानना सुनिश्चित करें। छना हुआ आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, ऐसी बेकिंग से यह हमेशा अधिक हवादार हो जाता है और लंबे समय तक बासी नहीं होता है।
शुरुआत में, साहसपूर्वक लगभग आधा आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

- फिर धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें, जो हाथों से चिपके नहीं. इसे गूंधना आसान बनाने के लिए, आप अपने हाथों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।
अब इस साधारण यीस्ट के आटे से हम पफ पेस्ट्री बनाएंगे.

मक्खन को 5 बराबर भागों में बाँट लें।

इसके बाद, आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी (बहुत पतली नहीं) आयताकार (अंडाकार) परत में बेल लें। तेल के एक भाग (1/5) के साथ, आटे की 2/3 परत को चिकना कर लें (सिलिकॉन स्पैटुला के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है)।

और फिर हम आटे को तीन भागों में मोड़ते हैं, धुंधले किनारे से शुरू करते हुए - हमें आटा तीन परतों में मिलता है।

अब आटे के इस टुकड़े को फिर से उसके मूल आकार में बेलना चाहिए और फिर से उसी तरह 2/3 तेल लगाना चाहिए और फिर से मोड़ना चाहिए... यानी। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते रहें जब तक सारा तेल खत्म न हो जाए।
यदि आटा बेलते समय कहीं टूट जाता है, तो कोई बात नहीं, बस छेद में थोड़ा सा आटा डालें, अंत में सब कुछ फिर भी सुंदर हो जाएगा।
आखिरी मोड़ने के बाद, आटे को एक तरफ रख दें - इसे थोड़ा सा फूलने दें (आराम दें)।

इस बीच, आइए अपना नींबू भराई तैयार करें।
चूँकि हम छिलके वाले नींबू का उपयोग करेंगे, इसलिए पतली दीवार वाले नींबू चुनना बेहतर है ताकि सफेद (कड़वी) परत यथासंभव छोटी हो। नींबू को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और, ज़रूरत से ज़्यादा नहीं, उन्हें उबलते पानी से उबालना चाहिए।

इसके बाद, नींबू को किसी भी तरह से पीस लें जैसे आप इस्तेमाल करते हैं - उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल किया जा सकता है या कसा हुआ किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मैंने सबसे पहले "नितंबों" को काटा (उनमें सिर्फ सबसे सफेद परत होती है) और स्लाइस में काटा - अंदर की हड्डियों को बाहर निकालना आसान है।

और फिर मैं इसे चीनी और वेनिला चीनी के साथ एक ब्लेंडर में पीसता हूं।

चलिए अब केक बनाते हैं. आटे को असमान भागों में बाँट लें - 2/3 और 1/3।
यहां इस फोटो में, काटने के बाद, आप परिणामी आटे की परत देख सकते हैं।

अधिकांश आटे को अपने फॉर्म के आकार में बेल लें (मेरे पास एक वर्ग 28x28 सेंटीमीटर है), ताकि किनारों के लिए पर्याप्त हो।

आटे का बचा हुआ (छोटा) हिस्सा भी सांचे के आकार के अनुसार बेल लिया जाता है ताकि भरावन ढक जाए.
जर्दी और दूध के मिश्रण से पूरी सतह को चिकनाई दें। हम किनारों को (किनारों से) ढकते हैं और थोड़ा चुटकी बजाते हैं, जिससे सुंदर (यदि संभव हो) किनारे बनते हैं। हम उन्हें दूध-जर्दी के मिश्रण से भी कोट करते हैं।
सतह पर, आपको चाकू से कई छेद करने की ज़रूरत है, भाप छोड़ने के लिए आटे के केवल ऊपरी हिस्से को काटें - भरना अभी भी तरल है। केक को थोड़ी देर खड़े रहने दें, 20 मिनट निश्चित रूप से पर्याप्त है, जबकि ओवन 190 डिग्री तक गर्म हो जाता है।

अच्छी तरह ब्राउन होने तक 30-35 मिनट तक बेक करें।
जलने से बचाने के लिए आप थोड़ी देर बाद केक को पन्नी की शीट से ढक सकते हैं.

परोसने से पहले तैयार नींबू पाई को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा भराई लीक हो सकती है, और आप आसानी से जल सकते हैं।

आपके और आपके परिवार के लिए सुखद भूख!

साझा

सर्दी के मौसम में एक कप गर्म चाय या कॉफी से बेहतर क्या हो सकता है? क्या आप सरल लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं? स्वादिष्ट पाईख़मीर के आटे से. आइए नींबू पफ पेस्ट्री पाई की एक बहुत ही आसान रेसिपी बनाएं!

तैयारी का विवरण

स्वादिष्ट, हल्का और कुरकुरा आटा, सुगंधित और मुंह में घुल जाने वाला स्वाद... यदि आप इसका उपयोग करेंगे तो आपको इस प्रकार का केक मिलेगा सरल नुस्खाऔर दोपहर की चाय के लिए नींबू पफ पेस्ट्री पाई तैयार करें। हम खरीदे गए आटे का उपयोग करते हैं, लेकिन भरने के साथ आपको थोड़ा छेड़छाड़ करना पड़ता है, लेकिन यह इसके लायक है, मेरा विश्वास करो।

सामग्री

1. नींबू - 3 टुकड़े (या 2 नींबू और 1 संतरा)
2. चीनी - 1.5-2 कप (स्वादानुसार)
3. पफ खमीर आटा - 500 ग्राम

सर्विंग्स: 1

हम जमे हुए पफ पेस्ट्री प्राप्त करेंगे: जब हम भरने पर काम करते हैं तो इसे डीफ़्रॉस्ट होने दें। नींबू और संतरे को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। संतरे को बारीक कद्दूकस पर धीरे से छील लें, सफेद भाग और बीज हटा दें। संतरे के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें।

नींबू को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें। हड्डियाँ निकालना मत भूलना! हम नींबू-संतरे के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में फैलाते हैं, इसमें चीनी मिलाते हैं। उबाल आने के बाद 5-10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.

अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए भराई को अधिक समय तक उबाला जा सकता है, लेकिन हिलाना न भूलें! फिर हम भरावन को ठंडा करते हैं। हम आटे को दो भागों में बांटते हैं. आटे के एक भाग को बेकिंग शीट के आकार के आयताकार आकार में बेल लें।

हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकते हैं, उस पर बेली हुई परत फैलाते हैं, और किनारे से 1-1.5 सेमी छोड़कर शीर्ष पर भराई वितरित करते हैं। आटे के दूसरे भाग को और अधिक बेलें और पाई को सजाने के लिए कुछ धारियाँ काटें .

हम पाई के आधार को दूसरी परत के साथ भरने के साथ कवर करते हैं, किनारों को ध्यान से चुटकी बजाते हैं। फिर ऊपर से हल्के से पानी लगाकर चिकना कर लें और आटे की पट्टियों की जाली से सजा दें। चीनी छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक ब्राउन होने तक बेक करें। ठंडा केक काटें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

नींबू भरने वाली पाई चाय के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जिसे आप पेस्ट्री की दुकानों में नहीं खरीद सकते। रेसिपी जानकर आप इसे जितनी बार चाहें उतनी बार बेक कर सकते हैं और स्वादिष्ट पेस्ट्री में नींबू की सुगंध महसूस कर सकते हैं।

ऐसी पेस्ट्री को भरने के लिए केवल ताजे नींबू का उपयोग किया जाता है। इसे कद्दूकस किया जाता है या ब्लेंडर में पीसकर चीनी के साथ मिलाया जाता है। पाई में, यह फिलिंग नींबू जेली में बदल जाती है, और पूरा आटा नींबू के समृद्ध स्वाद से संतृप्त हो जाता है। चाय के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट केक, विशेष रूप से ठंडी शरद ऋतु या सर्दियों की शामों पर।

प्रिस्क्रिप्शन उत्पाद

• चीनी 440 ग्राम;
• आटा 590 ग्राम;
• वेनिला चीनी 1 पैक;
• नमक;
• अंडा 1 पीसी.;
• मक्खन 205 ग्राम;
• नींबू 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर 15 ग्राम.

व्यंजन विधि

1. परीक्षण नुस्खा बहुत सरल है. इसे तैयार करने के लिए एक अंडा, एक गिलास चीनी, एक चुटकी नमक और नरम मक्खन मिलाएं। आटे को छान लें और इसमें वेनिला और बेकिंग पाउडर मिला लें। आटे में मक्खन और चीनी मिला कर कचौड़ी का आटा गूथ लीजिये.
2. तैयार आटे को 2 भागों में बांटा गया है, जिनमें से एक दूसरे से छोटा है, क्लिंग फिल्म में लपेटा गया है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया गया है। जो हिस्सा छोटा होता है उसे फ्रीजर में रख दिया जाता है.
3. इस समय, भरावन तैयार करें। नींबू पतले छिलके वाले होने चाहिए। उन्हें धोया जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है और छिलके सहित मांस की चक्की में पीस दिया जाता है। नींबू को चीनी के साथ मिलाया जाता है (आप चाहें तो एक गिलास चीनी नहीं, बल्कि डेढ़ गिलास ले सकते हैं)।
4. आटा रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है। उनमें से अधिकांश को फॉर्म के आकार (अलग करने योग्य, 24 सेमी के व्यास के साथ) के अनुसार रोल किया जाता है। ऊपर से नींबू और चीनी की फिलिंग फैलाएं. आटा, जो फ्रीजर में था, भराई के ऊपर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
5. केक को आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रख दीजिये. 220 डिग्री के तापमान पर बेक किया गया. तैयार सुर्ख केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और ठंडा होने के बाद काटा जाता है।

पफ पेस्ट्री पाई

प्रिस्क्रिप्शन उत्पाद

• आटे के लिए चीनी 74 ग्राम;
• पनीर 205 ग्राम;
• दूध 245 मिली;
• आटा 610 ग्राम;
• नींबू 2 पीसी ।;
• भरने के लिए चीनी 205 ग्राम;
• वेनिला चीनी 1 पैकेज;
• खमीर 8 ग्राम;
• नमक 5 ग्राम;
• अंडा 2 पीसी ।;
• मक्खन 205 ग्राम.

स्नेहन के लिए:

• अंडा 1 पीसी.;
• दूध 40 मि.ग्रा.

व्यंजन विधि

1. पफ पेस्ट्री से लेमन पाई बनाने के लिए, मक्खन को कमरे के तापमान तक गर्म करने के लिए पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है।
2. सूखा खमीर 100 मिलीलीटर गर्म पानी में डाला जाता है। लगभग दस मिनट के बाद, जब खमीर "जागता है", सतह पर झाग दिखाई देता है, तो आप आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं।
3. वसायुक्त पनीर को छलनी से या ब्लेंडर से पीस लिया जाता है ताकि उसमें गुठलियां न रहें. पनीर में चीनी, नमक डालें, गर्म दूध (लगभग 38 डिग्री) डालें।
4. अंडों में जर्दी को सफेद भाग से अलग किया जाता है। अन्य व्यंजन पकाने के लिए प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और जर्दी को आटे में मिलाया जाता है। बाकी सामग्री में सक्रिय खमीर डालने के बाद, वे छना हुआ आटा मिलाना शुरू करते हैं। आटा बेलने के लिये लगभग आधा गिलास आटा बच गया है.
5. आटे में परतें बनाना शुरू करें.तेल को 5 भागों में बांट लें. यीस्त डॉलगभग 1 सेमी मोटी परत में रोल करें। तेल का एक हिस्सा (40 ग्राम) सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके एक परत के साथ चिकनाई की जाती है। आटे को कई परतों में मोड़ा जाता है और बेल लिया जाता है, फिर से मक्खन के एक हिस्से के साथ चिकना किया जाता है और बेल दिया जाता है। ऐसा तब तक दोहराया जाता है जब तक तेल खत्म न हो जाए। उसके बाद, आटे को "आराम" करने के लिए अलग रख दिया जाता है।
6. आप नींबू का भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं।उसके लिए पतले छिलके वाले नींबू लेने की सलाह दी जाती है, ताकि तैयार पाई में कड़वाहट महसूस न हो। छिलके सहित नींबू को फिलिंग में डाल दिया जाता है. उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जा सकता है: कद्दूकस करें, मांस की चक्की में या ब्लेंडर में मोड़ें। भरने की तैयारी से पहले, नींबू को धोया जाना चाहिए और उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए और उनमें से हड्डियां हटा दी जानी चाहिए।
7. कुचले हुए नींबू को चीनी और वेनिला के साथ मिलाया जाता है। पाई बनाने के लिए आगे बढ़ें। आटे को दो भागों में बांटा गया है, जिनमें से एक दूसरे से दोगुना बड़ा होना चाहिए। अधिकांश आटे से साँचे के आकार के अनुसार एक परत बेल ली जाती है। ओवन को 200 डिग्री पर चालू किया जाता है। आटे की एक परत चिकना करके रखी जाती है, किनारों को ऊपर उठाते हुए ताकि भरावन बाहर न निकले। इसके ऊपर चीनी के साथ नींबू की प्यूरी फैलाएं. ऊपर आटे की दूसरी बेली हुई परत डालें।
8. पाई के शीर्ष को दो बड़े चम्मच दूध (केवल जर्दी का उपयोग किया जा सकता है) के साथ फेंटे हुए अंडे से चिकना करें। किनारों को सावधानी से पिंच करें. पाई की ऊपरी परत में चाकू से कट लगाए जाते हैं ताकि भाप बाहर निकल जाए. पाई को 35 या 40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है।
9. केक को ओवन से निकालने के बाद इसे ठंडा होने दें ताकि काटते समय इसकी फिलिंग बाहर न निकल जाए. चाय के साथ परोसा गया.

परतदार नींबू पाई बनाने के लिए खमीर आटा का उपयोग किया जा सकता है। ऐसी पाई के लिए आटे को दो नहीं बल्कि तीन भागों में बांटना चाहिए. भराई को भी दो भागों में बांटा गया है. आटे की पहली बेली हुई परत पर भरावन का आधा भाग फैलाएं, ऊपर से दूसरी बेली हुई आटे की परत से ढक दें, बची हुई भराई को ऊपर फैलाएं और तीसरी परत से पाई को ऊपर से बंद कर दें। किनारों को कसकर दबाएं, चिकना करें, चुभन करें और पकने तक ओवन में बेक करें।

अपने भोजन का आनंद लें!