तली हुई पाई के लिए खमीर आटा। स्वादिष्ट तली हुई पाई के लिए त्वरित आटा (मीठा और नमकीन)

आज मैं आपके ध्यान में पाई के लिए झटपट यीस्ट आटा बनाने की अपनी सिग्नेचर रेसिपी लाना चाहता हूँ। मैं इस नुस्खे का उपयोग 15 वर्षों से अधिक समय से कर रहा हूँ, यह परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन गया है। मैं इस आटे से तली हुई पाई बनाती हूं, लेकिन आप इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं (मैं ओवन में बेक नहीं करती क्योंकि मुझे ओवन पाई पसंद नहीं है)। भराव बहुत विविध हो सकता है: प्याज के साथ आलू, जिगर के साथ आलू, मशरूम के साथ चावल, जिगर के साथ एक प्रकार का अनाज, अंडे के साथ हरा प्याज, अंडा और चावल के साथ हरा प्याज, उबली हुई गोभी, मटर, मांस, आप सभी भरावों को सूचीबद्ध नहीं कर सकते . ऐसा होता है कि अब भराई नहीं बची है, लेकिन आटा बच गया है, तो यह आटा रोटी पकाने के लिए एकदम सही है। वैसे, त्वरित खमीर आटा बनाने का एक विशेष रहस्य है, जिसे मैं नीचे साझा करूंगा। इसे आज़माएं, मुझे लगता है कि आपके परिवार को ऐसे आटे से बनी पाई बहुत पसंद आएगी!

सामग्री

तली हुई पाई के लिए त्वरित खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
पानी - 700 मिली;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
सूखा खमीर - 3 चम्मच;
नमक - 1.5 चम्मच;
वनस्पति तेल- 5 बड़े चम्मच। एल.;
आटा - चार आधा लीटर जार;

पाई तलने के लिए वनस्पति तेल (डीप-फ्राइड) - 250-300 मिली।

खाना पकाने के चरण

एक साफ 0.5-लीटर जार में 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, एक बड़ा चम्मच चीनी और 3 चम्मच सूखा खमीर डालें, परिणामस्वरूप आटा मिलाएं। आटे को 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें (इस समय के दौरान, एक "टोपी" दिखाई देनी चाहिए) आटे की सतह पर) .

बचे हुए 500 मिलीलीटर पानी को एक गहरे कटोरे में डालें, एक और बड़ा चम्मच चीनी, नमक, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और ऊपर आया खमीर आटा डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण मिलाएं।

आटा छान कर यीस्ट मिश्रण में डाल कर मिला दीजिये.

आटा गूंथ लें, गूंथने के अंत में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और डालें। आटे की स्थिरता नरम है, चिपकती नहीं है, आसानी से हाथों से चिपक जाती है।

एक गहरे कटोरे या पैन में 2-3 लीटर ठंडा पानी इकट्ठा करें और आटे को थैलियों में भरकर उसमें डालें। इसे 7-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें- ये हमारा है मुख्य रहस्य. पानी में आटा बहुत तेज़ी से ऊपर उठता है, हवा के बुलबुले से भरा होता है। 10 मिनट के बाद, यह पहले से ही काम के लिए तैयार है। सामान्य तरीके से, जैसा कि हम जानते हैं, इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे।

पैकेज पर स्पष्ट रूप से बहुत सारे बुलबुले दिखाई देते हैं। आटे को थैलियों से बाहर निकाल लीजिये.

आटे को एक गहरे कटोरे में रखें, इसे तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि यह खराब न हो।

और व्रत ऐसा ही दिखता है यीस्त डॉकटे हुए पाई के लिए.

पाई बनाने के लिए अतिरिक्त आटे का प्रयोग न करें। बोर्ड और हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें। अपने बाएं हाथ में आटे का एक टुकड़ा लें, अपने दाहिने हाथ के अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करके छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें। प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से बेलें (आमतौर पर मैं बेलन का उपयोग नहीं करता, मैं सिर्फ अपनी हथेली से आटे को दबाता हूं), बीच में भरावन रखें और ऊपर से आटे को चुटकी भर लें, पकौड़ी की तरह, इसे बोर्ड पर रखें सीवन नीचे के साथ.

तली हुई पाई के लिए त्वरित खमीर आटा किसी भी गृहिणी के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है - सब कुछ सरल, तेज़ है और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।

ठीक है, अगर पाई के लिए पर्याप्त भराई नहीं है, लेकिन अभी भी आटा है, तो उससे ब्रेड या ब्रेड रोल बेक करें। ऐसा करने के लिए, आटे से एक उत्पाद बनाएं, आटे में रोल करें, एक सांचे में डालें। 10-15 मिनट तक पकने दें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें (बेकिंग का समय ब्रेड के आकार पर निर्भर करता है)। तैयार ब्रेड को वायर रैक पर ठंडा करें।
स्वादिष्ट और सुखद क्षण!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

- गेहूं का आटा - 4-4.5 सेंट,
- पानी (कम वसा वाला दूध संभव है) - 500 मिली.,
- खमीर (सूखा, सक्रिय) - 11 ग्राम,
- सफेद चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
- बारीक पिसा हुआ रसोई या समुद्री नमक - 0.5 चम्मच

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

एक कटोरे में गर्म पानी डालें, चीनी, नमक और खमीर डालें।
मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस दौरान यीस्ट सक्रिय हो जाता है।




आटे को छानने के बाद इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करें। - फिर आटे में तेल डालें.




फिर भाप डालें।




और हम द्रव्यमान को तब तक गूंधना शुरू करते हैं जब तक कि यह सजातीय और गठित न हो जाए। इसमें 3-5 मिनट का समय लग सकता है, फिर यह नरम और अधिक कोमल हो जाएगा।






जब सूखी खमीर के साथ तली हुई पाई के लिए आटा, मुझे आशा है कि आपको फोटो के साथ नुस्खा पसंद आया, आपके हाथों से अलग होना शुरू हो जाएगा, इसे एक बैग या फिल्म में लपेटें और इसे गर्म स्थान पर भेजें ताकि आटा ऊपर आ जाए।




इसके बाद, हम किसी भी भराई के साथ पाई बनाते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में एक पैन में भूनते हैं।




बॉन एपेतीत!

फूली हुई तली हुई पाई के लिए त्वरित आटा - एक वास्तविक खोज! कभी-कभी, मैं यह नहीं कहूंगा कि अक्सर, मुझे कुछ स्वादिष्ट भरने के साथ तली हुई पाई बनाने की लगभग अदम्य इच्छा होती है। मैं बस आटे के सुनहरे टुकड़ों का एक बड़ा पहाड़ भूनना चाहता हूं जिसके अंदर कुछ स्वादिष्ट हो। और फिर, अपनी ठुड्डी को अपने हाथ पर टिकाते हुए, एक कुर्सी के किनारे पर बैठे हुए, देखें कि कैसे आपके रिश्तेदार पाक प्रेरणा के परिणामों को आनंद के साथ अवशोषित करते हैं। लगभग नग्न उत्साह में मैं आटा गूंथने तक पहुँच जाता हूँ। लेकिन फिर मेरा उत्साह फीका पड़ जाता है. आख़िरकार, पाई के लिए खमीर आटा गूंथने और फिर इसे ड्राफ्ट और शोर से बचाने में आधा दिन बिताने की संभावना बहुत सुखद नहीं है। इसलिए, मैंने लंबे समय से एक "रणनीति" विकसित की है जो आपको एक अच्छा मूड बनाए रखने और समय बचाने की अनुमति देती है। मैं पाई तलने के लिए त्वरित आटे का उपयोग करता हूं। और, मैं कहना चाहता हूं, यह "लंबे समय तक चलने वाले" से भी बदतर नहीं है। हवादार, फुलाने जैसा, और तेज़ और कुरकुरा। मेरे सफल (और ऐसा नहीं) प्रयोगों के पूरे समय के लिए, मैंने सबसे सरल एक्सप्रेस व्यंजनों का एक छोटा संग्रह एकत्र किया है। दरअसल, मैं अपना अनुभव साझा करता हूं।

तली हुई पाई के लिए आटा एक क्लासिक और एक ही नाम में नवीनता है। आज यह पता लगाना बहुत मुश्किल है कि गृहिणियों के हाथ से पहली पाई कब निकली। कुछ लोग तर्क देते हैं कि जड़ें दूर के बुतपरस्ती में खोजी जानी चाहिए, अन्य कहते हैं, वे कहते हैं, एक पाई, उस रूप में जो हम लगभग 400 साल पुराने रूसी घरों की मेजों पर मिलते थे। एक बात निश्चित है: पिरोज्की बच्चे हैं एक बड़े रूसी पाई का. पाई का उद्भव एक बहुत ही व्यावहारिक कारण से हुआ: घरेलू या मेहमानों का इलाज करना, मैदान में श्रमिकों के लिए बाहर ले जाना, सड़क पर बच्चों को वितरित करना, छोटे ब्रेड उत्पाद जो आपके हाथ की हथेली में फिट होते हैं, और नहीं पूरी पाई से टुकड़े तोड़ लें।

कहानीभरने की अवधि कम होती है, क्योंकि यह थोड़ी देर बाद पाई में शामिल हो जाती है। मितव्ययी गृहिणियाँ, ताकि अतिरिक्त भोजन या बचा हुआ भोजन गायब न हो जाए, उन्हें आटे में लपेट दिया। तो पाई के बीच में मांस के टुकड़े, मछली, प्याज के साथ कटे हुए अंडे और यहां तक ​​कि दलिया भी मिला। प्रारंभ में, पाई को बिना चीनी वाले उत्पादों से भरा जाता था, और आटा खमीर रहित होता था। प्राचीन काल से, ऐसी पेस्ट्री की तैयारी लगभग जादुई मानी जाती थी। आटे को शानदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे शुद्ध हृदय और प्रसन्न स्वभाव से लेना आवश्यक था। और जिस घर में सुर्ख पकौड़े पकते थे, वह संकटों और कठिनाइयों से बच जाता था।

पाई को मानव शरीर के लिए उपयोगी कहना असंभव है। यह बहुत ही पौष्टिक और पौष्टिक होता है उच्च कैलोरी वाला व्यंजन. और फिर भी, आप अपने आप को सुगंधित, गरमागरम पाई खाने से मना नहीं कर सकते। गृहिणियां आपके मुंह में पिघल जाने वाला हवादार आटा बनाने की क्षमता में सदियों से अपने कौशल को निखार रही हैं। हर घर में, एक अवशेष की तरह, उनकी अपनी विशेष आटे की रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है। मूल रूप से रूसी पाई को ओवन में पकाया जाता था। आज, हमारे आवेगपूर्ण युग में, एक साधारण पैन में तली हुई पाई प्रासंगिक हो गई है। उनके लिए आटा कुछ भी हो सकता है: आटायुक्त और कच्चा खमीर, पफ, शॉर्टब्रेड या केफिर। और भरने का चुनाव परिचारिका की कल्पनाओं और निश्चित रूप से, उपलब्ध भोजन की टोकरी पर निर्भर करता है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह मजेदार वीडियो देखें।

केफिर आटा अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह सबसे सरल सामग्री - आटा, केफिर और सोडा से जल्दी तैयार हो जाता है। आटे को प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है, गूंधने के तुरंत बाद पाई को ढाला जा सकता है। वे नरम और हवादार हैं, किसी भी भराव के साथ संयुक्त हैं।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• केफिर 0.5 लीटर
• आटा 0.5 किग्रा.
• अंडे 1 पीसी.
• सोडा 1 चम्मच
• नमक 2 चम्मच
• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पाई पकाने से कुछ घंटे पहले केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे कमरे के तापमान तक गर्म होना चाहिए। केफिर को उस कटोरे में डालें जिसमें आप आटा तैयार करेंगे।
2. केफिर में सोडा डालें। हिलाना। अंडा और वनस्पति तेल डालें। फिर से अच्छे से मिला लें. छलनी से छना हुआ आटा धीरे-धीरे इसमें डालें। नरम आटा गूथ लीजिये. इसे तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। केफिर आटा तैयार है.
3. सलाह: केफिर की जगह आप दही या मट्ठा का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि केफिर समाप्त हो गया है तो यह डरावना नहीं है। इससे आटे के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. इसके विपरीत, यह स्थिर उत्पाद के उपयोग की अनुमति देता है।

अंडे के बिना पानी पर खमीर पाई के लिए एक बहुत ही किफायती नुस्खा। इस परीक्षण पर, आप दुबली पाई पका सकते हैं जिन्हें उपवास में सेवन करने की अनुमति है। आटा कोमल, हवादार, उत्तम होता है, लंबे समय तक बासी नहीं होता है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• आटा लगभग 600 ग्राम।
• पानी 1.5 कप
• सूखा खमीर 1 चम्मच
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 3 कला. चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म मीठे पानी में खमीर घोलें। 4-5 बड़े चम्मच मैदा डालें. तौलिए से ढकें और उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
2. तरल की सतह पर एक फोम कैप बननी चाहिए। यदि ऐसा नहीं हुआ, तो खमीर किसी कारण से मर गया - गर्म पानी था, समाप्ति तिथि बीत चुकी थी, कुछ और।
3. बचा हुआ आटा एक गहरे बाउल में छान लें, नमक डालें और मिलाएँ। आटे में खमीर और वनस्पति तेल के साथ पानी डालें। आटे को पहले चम्मच से और फिर वनस्पति तेल से चुपड़े हाथों से गूंथ लें।
4. आटे को तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर 1-1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दीजिए. जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो इसे आटे की काम की सतह पर रखें, इसे नीचे दबाएं, इसे 10-15 मिनट के लिए आराम दें, और आप पाई बना सकते हैं।

खमीर आटा के लिए एक सुविधाजनक, आसान नुस्खा जो रेफ्रिजरेटर में 30-40 मिनट में फूल जाता है। आटा विभिन्न प्रकार की भराई के साथ पाई बनाने के लिए उपयुक्त है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• आटा 4 कप
• पानी 0.5 लीटर
• यीस्ट 2 चम्मच सूखा या 50 ग्राम सजीव
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच. चम्मच
• नमक 1 चम्मच
• चीनी 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. आधा लीटर जार में 100 मिलीलीटर पानी डालें, थोड़ी चीनी और खमीर डालें। पानी का तापमान 28-35°C है. में ठंडा पानीखमीर "नहीं जागेगा", और गर्म में यह मर सकता है।
2. 5 मिनट के बाद, एक फोम कैप दिखाई देने लगेगी। जब मिश्रण का आकार दोगुना हो जाए तो आटा गूंथना शुरू करें।
3. आटे को छान लें ताकि वह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। बचा हुआ पानी एक बड़े सॉस पैन में डालें, उसमें चीनी और नमक घोलें। खमीर, अंडे, वनस्पति तेल डालें। हिलाना।
4. धीरे-धीरे आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा तब तक मिलाना आवश्यक है जब तक आटा हाथ से पीछे न रहने लगे, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि इतना कि हाथ आटे में ही रहे। आटा पानीदार लगेगा, लेकिन इसी वजह से पाई हवादार और बहुत नरम बनती हैं।
5. आटे के साथ कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंड में, यह 40 मिनट से लेकर 2 घंटे या उससे अधिक समय तक खड़ा रह सकता है, जब तक कि आपके पास पाई तलने का समय न हो। आटे को 2 घंटे से अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसा माना जाता है कि इसमें खमीर जैसी गंध आती है। हालाँकि, शाम को आटा गूंथना और सुबह नाश्ते के लिए ताज़ा पाई तलना बहुत सुविधाजनक होता है।
6. आकार देने से पहले आटे को मसल लें। आटे की सतह पर पैटीज़ को तराशें या साफ़ डेस्क, वनस्पति तेल से हाथों को चिकनाई देना।

इंटरनेट पर मंचों पर, गृहिणियां तली हुई पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री की प्रशंसा करना बंद नहीं करती हैं। आटा चिकना, लोचदार, काम करने में आसान और सुखद है, हाथों से चिपकता नहीं है, अच्छी तरह से बेलता है, और पाई नरम, हवादार होती है, लंबे समय तक बासी नहीं होती है। मेरा विश्वास करो, यह सब सच है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• आटा 4-5 कप
• ख़मीर 50 ग्राम
• उबलता पानी 1 कप
• ठंडा पानी (टी 28-35 डिग्री सेल्सियस) 1 कप
• नमक 1 चम्मच
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• वनस्पति तेल 3 कला. चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को एक कटोरे में तोड़ें, इसे ठंडे पानी में पतला करें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। हिलाना।
2. गर्म पानी। एक गहरे बाउल में 4 कप आटा छान लें। कटोरे से मिश्रण को आटे में डालें और तुरंत एक गिलास उबलता पानी डालें। जल्दी से आटा गूथ लीजिये. इसके बाद, आटे को आटे की मेज पर 10 मिनट के लिए गूंथ लें। आटा लोचदार होना चाहिए, हाथों से पीछे रह जाना चाहिए।
3. वहीं पाई बनाना शुरू करें। इसका मतलब है कि भराई पहले से तैयार की जानी चाहिए!

पनीर और खट्टा क्रीम का उपयोग करके बिना खमीर के स्वादिष्ट तली हुई पाई तैयार की जा सकती है। आटा रसदार और नरम हो जाता है, मीठे और नमकीन पाई के लिए उपयुक्त है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• पनीर 300 ग्राम
• अंडे -2 पीसी।
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 1 चम्मच
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• सोडा 0.5 चम्मच (सिरका से बुझाएँ)
• वनस्पति तेल 3 कला. चम्मच
• आटा 2.5 कप

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड मेकर की बाल्टी में खाना लोड करें। सबसे पहले, तरल सामग्री डालें - खट्टा क्रीम, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा, अंडे, वनस्पति तेल, फिर पनीर और आटा। ब्रेड मशीन के मॉडल के आधार पर, "आटा", "पेलमेनी" या "पिज्जा" मोड का चयन करें। गूंदने के बाद आप तुरंत पाई बेक कर सकते हैं. आपको परीक्षा देने की आवश्यकता नहीं है.

तली हुई पाई को विशेष रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के बारे में प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं। और यदि आप नौसिखिया रसोइया हैं, तो हमारे सुझावों का उपयोग करें:

• इस तरह से ऑक्सीजन से समृद्ध आटे को छानना सुनिश्चित करें, यह आपके पाई को फुलाने जैसा हल्का बना देगा;
• अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा जल्दी तैयार हो जाता है, समान रूप से तला जाता है और लंबे समय तक बासी नहीं होता है;
• पाई के लिए भराई अपना आकार बनाए रखना चाहिए, गीला नहीं होना चाहिए, फैला हुआ नहीं होना चाहिए;
• कोई भी आटा पका हुआ होना चाहिए. पाई बनाने के बाद, उन्हें गर्म तवे पर भेजने से पहले कुछ मिनटों के लिए मेज पर पड़ा रहने दें।

परीक्षा से डरने की जरूरत नहीं है. आपको उससे प्यार करने और उससे बात करने की ज़रूरत है, और आपकी पाई पूरे जिले में प्रसिद्ध हो जाएगी। बॉन एपेतीत!

शायद ऐसा कोई परिवार नहीं होगा जहां वे किसी भी आटे से बनी पाई, किसी भी भराई के साथ - मांस, सब्जी या मिठाई - खाना पसंद नहीं करेंगे। और एक भी गृहिणी ऐसी नहीं है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार इन्हें पकाना नहीं जानती हो। पहले, वे इस व्यंजन के लिए केफिर पर आटा पकाना पसंद करते थे, हाल ही में स्थिति बदल गई है, और कई लोग खमीर के आटे पर तली हुई पाई बेक करते हैं। यहां हम आपको आर्टिकल में इस विकल्प के बारे में बताएंगे।

मूल खमीर आटा नुस्खा

10-12 पाई के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: आटा - 330 ग्राम, दानेदार चीनी - 20 ग्राम, मक्खन या मार्जरीन - 10 ग्राम, नमक - एक चम्मच, दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम, पानी - 150 मिली।

कोई भी भराई उपयुक्त है: सब्जी या कटा मांस, सॉसेज, मुरब्बा, बेरी जैम और अन्य चीजें जो आपके रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती हैं। एकमात्र सलाह यह है कि यदि आप आटे में मीठी फिलिंग भरने की योजना बना रहे हैं तो उसमें वैनिलिन मिलाएं।

अब हम आपको आटा बनाने की एक विधि प्रदान करते हैं, जिसके अनुसार आपका आटा अत्यंत स्वादिष्ट और कोमल बनेगा। इसलिए:

कभी-कभी आप पाई खाना चाहते हैं, लेकिन समय नहीं होता, क्योंकि इन्हें पकाने में दो या तीन घंटे लग जाते हैं. तब तली हुई खमीर पाई का यह नुस्खा बचाव के लिए आता है। वह इतना अच्छा क्यों है? तथ्य यह है कि, सबसे पहले, आपको आटे के फूलने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है; दूसरे, आप ओवन और पैन दोनों में पका सकते हैं; तीसरा, आप इससे जो चाहें बना सकते हैं - पाई, पाई, बन, यहाँ तक कि पिज़्ज़ा भी। सामग्री: छह गिलास आटा, आधा लीटर गर्म पानी, सूखा खमीर - 12-14 ग्राम, ताजा - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 120 मिली, दानेदार चीनी - एक से तीन बड़े चम्मच, नमक - डेढ़ चम्मच। आइए तुरंत कहें: तला हुआ खमीर तैयार करने के लिए, सूखा खमीर लेना बेहतर है, न कि पानी में पतला, बल्कि वह जो आटे में मिलाया जाता है। इसके अलावा, हम निम्नलिखित इच्छाओं को सुनने की सलाह देते हैं:

जल्दी पकौड़े पकाना

गर्म पानी में वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण सजातीय न हो जाए। - फिर आटे में डालें और आटा गूंथ लें. यह लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से कटिंग बोर्ड पर चिपकना नहीं चाहिए। - बराबर भागों में बांटकर गोले बना लें. फिर हम अपने हाथों से उनमें से केक बनाते हैं, फिलिंग डालते हैं और किनारों को चुटकी बजाते हैं।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, लगभग 35 पाई प्राप्त होती हैं। अगला - सेंकना या तलना। ओवन में पकाते समय, उन्हें पहले फेंटे हुए अंडे या मक्खन से चिकना करना चाहिए। यह एक आकर्षक सुर्ख और कुरकुरा क्रस्ट निकलेगा। सलाह का एक टुकड़ा है: आपको उसी दिन इस नुस्खा के अनुसार तैयार खमीर आटा पर तली हुई पाई खाने की ज़रूरत है। अगली बार, वे पहले से ही बासी हो सकते हैं। आपको इन्हें एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना है.

पत्तागोभी पाई रेसिपी: सामग्री

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आपको आटे के साथ ज्यादा खिलवाड़ नहीं करना पड़ेगा - हम शाम को गूंधते हैं, और सुबह हम पहले से ही पाई को भून लेते हैं। हमारा आटा दुबला होगा, लेकिन आप इससे बता नहीं सकते, यह इतना हवादार और मुलायम बनता है.

तली हुई गोभी के साथ खमीर पाई तैयार करने के लिए, हमें परीक्षण के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: गर्म पानी - डेढ़ गिलास, दबाया हुआ ताजा खमीर - 50 ग्राम, चीनी रेत - आधा गिलास, गंधहीन परिष्कृत तेल - 180 मिलीलीटर, नमक - डेढ़ चम्मच, वेनिला चीनी - आधा बैग, आटा - एक किलोग्राम से थोड़ा कम। भरने के लिए: गोभी - डेढ़ किलोग्राम, नमक - दो चम्मच, दानेदार चीनी - एक चम्मच, विभिन्न मसाले - इच्छानुसार।

आटा गूंथ कर गोभी का भरावन तैयार कर लीजिये

तली हुई यीस्ट पाई की इस रेसिपी का उपयोग करके हम शाम को आटा गूंथ लेंगे, फिर यह रात भर अच्छे से काम करेगा. हम कम से कम पांच लीटर की क्षमता वाला एक पैन लेते हैं, उसमें गर्म पानी के साथ खमीर और चीनी मिलाते हैं। नमक, मक्खन और वेनिला चीनी डालें। हिलाएँ और थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाना शुरू करें। अच्छी तरह गूंथ लें, आटा नरम है, हाथों से थोड़ा चिपचिपा है। बर्तन को ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

हम सुबह भरने की तैयारी कर रहे हैं। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और गरम तेल में कढ़ाई में डालें। मीठा करें, नमक डालें, हिलाएँ और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर पकाएँ। पांच से सात मिनट के बाद, आपको काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डालने की जरूरत है। फिर से हिलाएँ और पत्तागोभी के नरम होने तक पकाएँ। गर्मी से हटाने से पहले, आप थोड़ा सा तेल और डिल जोड़ सकते हैं। जब आप तली हुई पाई पकाएँ तो रेसिपी के सभी बिंदुओं का सटीक रूप से पालन करने का प्रयास करें। एक पैन में, खमीर उत्पाद आमतौर पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

हम भरने के साथ पाई बनाते हैं

हम रेफ्रिजरेटर से गुंथे हुए आटे को निकालते हैं, उसमें से लगभग चार सेंटीमीटर व्यास वाले गोले बनाते हैं और इसे तेल से चुपड़ी हुई मेज पर रख देते हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। तौलिए से ढकें, प्राकृतिक रूप से साफ करें और इसे 15 मिनट तक फूलने दें। यदि रसोई ठंडी है, तो ओवन चालू करें। एक बोर्ड या टेबल पर आटा छिड़कें और लोइयों को चपटा करें, फिर उन्हें बेलन से थोड़ा बेल लें।

हम बीच में पत्तागोभी की फिलिंग डालते हैं - एक बड़ा चम्मच, केक को दोनों तरफ से खींचते हैं, उन्हें एक साथ जोड़ते हैं और चुटकी बजाते हैं। जंक्शन पाई के नीचे होगा. अगर चाहें तो हाथों से हम इसे सही आकार दे सकते हैं। अब काम ख़त्म करने का समय हो गया है ताकि हमारे पास तले हुए पाई हों। वे ओवन की तुलना में पैन में तेजी से पकते हैं।

हम पाई भूनते हैं

कई पाई ब्लाइंड करने के बाद, एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। हम पहले भाग को तलने के लिए भेजते हैं, पाई को सीवन के साथ नीचे रखते हैं, उनके बीच कुछ दूरी छोड़ते हैं। जब एक तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए तो इन्हें दूसरी तरफ पलट दें। इस बीच, जबकि एक भाग तला हुआ है, हम अगला भाग बनाते हैं।

जब दूसरी तरफ भी तली जाती है, तो हम तैयार पकवान को एक तौलिये पर रख देते हैं, और पैन को ताजा पके हुए पकवानों से भर देते हैं।

अंततः खमीर तैयार है. यह 30 से कुछ अधिक टुकड़े निकला, बहुत कोमल और स्वादिष्ट। इसे ओवन में पकाया जा सकता था, इसमें थोड़ा अधिक समय लगता. हम तैयार पाई को एक-दूसरे के ऊपर रखने की अनुशंसा नहीं करते हैं, कम से कम जब तक वे ठंडे न हो जाएं ताकि उनमें झुर्रियां न पड़ें।

केफिर पर तली हुई खमीर पाई पकाना

यहां आपके लिए एक बेहतरीन रेसिपी है, क्योंकि लगभग ऐसी कोई भी पेस्ट्री फुलाने जैसी नरम और बहुत स्वादिष्ट होती है। सामग्री: केफिर - एक गिलास, आटा के लिए वनस्पति तेल - एक चौथाई गिलास, चीनी रेत - एक चम्मच, नमक - एक चम्मच, तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर - 11 ग्राम, आटा - तीन गिलास, तलने के लिए वनस्पति तेल। हम आपके स्वाद के अनुसार कोई भी फिलिंग बनाते हैं। हम मशरूम के साथ आलू लेंगे. हम पैन में तले हुए पाई पकाएंगे. केफिर-आधारित खमीर उत्पादों को निम्नलिखित चरणों की आवश्यकता होती है। उपयोग से पहले खट्टा-दूध पेय को थोड़ा गर्म किया जाता है।

दानेदार चीनी, वनस्पति तेल और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ। छने हुए आटे में खमीर डालें और केफिर पर भेजें। -आटा गूंथने के बाद इसे करीब आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह फिट हो जाए. - इसी बीच मशरूम और आलू की स्टफिंग तैयार कर लीजिए. आप इसे समय से पहले भी बना सकते हैं. हम अपनी फिलिंग से पाई बनाते हैं, उन्हें मेज पर थोड़ा ऊपर उठने देते हैं, और फिर एक पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनते हैं। जैसे ही पाई सुनहरे रंग की हो जाती है, हम उन्हें एक तौलिये में, फिर एक प्लेट में और मेज पर रख देते हैं। केफिर पर तली हुई खमीर पाई तैयार हैं.

यदि आप स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाले पाई पाने की गारंटी चाहते हैं, तो कुछ सरल नियमों का पालन करें, क्योंकि परिणाम काफी हद तक परीक्षण पर निर्भर करता है: