खट्टा गोभी से कटलेट। सौकरकूट के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी, सभी व्यंजन

से कटलेट खट्टी गोभी

सौकरकूट से प्यार है? फिर मैं आपकी तालिका में विविधता लाने और कटलेट के रूप में हम सभी के लिए इस तरह के एक परिचित व्यंजन को पकाने का प्रस्ताव करता हूं। और हमारे पास आज सौकरकूट से कटलेट होंगे। लेकिन ऐसा मत सोचो कि यह नीरस और उबाऊ है। इसके विपरीत, मुझे यह नुस्खा असामान्य, आसान और बहुत स्वादिष्ट लगता है।

हालाँकि, स्वाद के बारे में लिखना कोई नेक काम नहीं है। इस सरल रेसिपी को बनाकर अपने लिए देखना बेहतर है। हां, और एक छोटा सा रहस्य इस व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा, मैं थोड़ा कम लिखूंगा।

अवयव:

• सौकरौट 500 जीआर ।; जी हां, वैसे, यहां आप स्वादिष्ट बनाने की रेसिपी देख सकते हैं
• आटा 100 जीआर।;
• प्याज 1 पीसी। छोटा;
• लहसुन 2 लौंग;
• अंडा 1pc;
• सोडा ½ छोटा चम्मच

सौकरौट कटलेट पकाना

1. गोभी को धो लें, पानी निकलने दें। फिर गोभी को बारीक काट लेना चाहिए।

खट्टी गोभी

2. अब प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।

प्याज और लहसुन

3. एक अलग कंटेनर में, कटी हुई गोभी, कटा हुआ प्याज और लहसुन, सोडा और एक अंडा रखें।

4. और यह भी कि कटलेट को एक अनूठा स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको बस कुछ मसाले जोड़ने चाहिए जो हमें एक वास्तविक चमत्कार बनाने में मदद करेंगे - कटलेट।

ये पिसी हुई काली मिर्च और जीरा हैं। स्वाद के लिए मसाले डालें, लेकिन ध्यान रहे कि इसे ज़्यादा न करें। हां, और आपको बारीक नमक के साथ कीमा बनाया हुआ गोभी जरूर डालना चाहिए। कटलेट का स्वाद बस जादुई होता है।

5. सब कुछ मिलाएं, और अंत में मैदा डालें। सब कुछ दोबारा मिलाएं।

6. हम ट्यूनिक्स बनाते हैं। गोभी का कीमा चम्मच से तवे पर फैला सकते हैं, या आप अपने हाथों से कटलेट बना सकते हैं. हाथों को पहले पानी से गीला कर लेना चाहिए। पैटीज़ को गरम तवे पर डालें वनस्पति तेल.

7. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गर्म परोसने पर ये मीटबॉल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

सॉरेक्राट चॉप्स को एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में या अलग से आलू के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है: उबले हुए आलू, तले हुए आलू, मसले हुए आलू। स्वादिष्ट! बोन एपीटिट हर कोई और स्वस्थ रहें।

मुझे पहले से ही अद्भुत सफेद गोभी (या इसके अतिरिक्त) से कटलेट के लिए बहुत सारे व्यंजन मिले हैं। इस तथ्य के बावजूद कि वे सभी एक दूसरे से अलग हैं, कटलेट हमेशा बहुत स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले होते हैं! और फिर, एक बार, मेरे दिमाग में ताजा गोभी से नहीं, बल्कि सौकरकूट से कटलेट पकाने की कोशिश करने का विचार आया। मैं आपको बताना चाहता हूं कि भोजन सिर्फ अतुलनीय निकला! रसदार, एक सुखद खटास के साथ, एक अनूठी सुगंध के साथ, कटलेट एक धमाके के साथ खाने की मेज पर बिखरे हुए हैं! और अब मैं हमेशा उन्हें दुगना पकाती हूँ!
तो, आज मैं आपको सुझाव देता हूं कि आप अपने परिवार को अद्भुत सौकरौट कटलेट से खुश करें!

सौकरकूट से दुबले कटलेट पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सौकरकूट सफेद गोभी - 500 ग्राम
गेहूं का आटा - 100 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग
अंडा - 1 पीसी।
बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार

सौकरकूट से दुबले कटलेट कैसे पकाने हैं:

1. गोभी को एक छलनी या छलनी में डालें, अतिरिक्त नमकीन निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। वैकल्पिक रूप से, आप बस गोभी को अपने हाथों से हल्के से निचोड़ सकते हैं। कटलेट बनाने के लिए आप जिस पत्तागोभी का प्रयोग कर रहे हैं, अगर वह आपको ज्यादा खट्टी लग रही है, तो उसे बहते पानी के नीचे थोड़ा सा धो लें।
2. तैयार गोभी को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिए. अगर वांछित है, तो गोभी को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में कटा हुआ मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
3. प्याज और लहसुन को छील लें, धो लें, सुखा लें, चाकू से बारीक काट लें। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास किया जा सकता है या बारीक कद्दूकस किया जा सकता है।
4. कटे हुए प्याज़ और लहसुन को कटे हुए सौकरौट के साथ एक कटोरे में डालें, उसमें एक अंडा, थोड़ी मात्रा में सोडा, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
5. परिणामी द्रव्यमान में आटा डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न बचे। कीमा को 15-20 मिनट तक पकने दें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे, साफ कटलेट तैयार करें। कटलेट को गढ़ने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, समय-समय पर अपने हाथों को ठंडे पानी में भिगोना न भूलें। यदि स्टफिंग बहुत अधिक तरल हो गई है, तो आप इसमें थोड़ा और आटा मिला सकते हैं या गोभी के द्रव्यमान को सीधे पैन में डालकर कटलेट बना सकते हैं।
7. पहले से गरम किए हुए सूरजमुखी के तेल के साथ कढाई में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैटीज़ को स्पैचुला या दो कांटे से सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ ब्राउन होने तक तलें।
8. तैयार कटलेट को एक डिश में डालें और तुरंत परोसें। अपनी मदद स्वयं करें!

सॉरेक्राट कटलेट को मेज पर एक स्वतंत्र व्यंजन (उदाहरण के लिए, के साथ) या विभिन्न मांस या सब्जियों के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। मैं अक्सर अपने घर को इस तरह के स्वादिष्ट, पूरक कटलेट से लाड़ प्यार करता हूँ

सभी को अच्छा स्वास्थ्य!

अब ग्रेट लेंट का समय है। उपवास के दौरान व्यंजन पारंपरिक रूप से अनाज, सब्जियों, मशरूम से तैयार किए जाते हैं, और आज हम सौकरौट का व्यंजन तैयार करेंगे।

सॉकरौट का उपयोग प्राचीन काल से ही भोजन में किया जाता रहा है, खासकर सर्दियों और वसंत ऋतु में। कोई आश्चर्य नहीं कि लोगों ने कहा: "गोभी खाली नहीं है।" इसमें विटामिन और खनिज पूरी तरह से संरक्षित होते हैं, इसके अलावा, सॉरेक्राट किण्वन के दौरान किण्वन से गुजरता है, जो इसे आंतों के वनस्पतियों के लिए उपयोगी बनाता है।

पोस्ट में एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन - सौकरकूट कटलेट - नुस्खा और फोटो।

नुस्खा में कुछ भी असामान्य नहीं है, लेकिन चूंकि मेरी सुगंधित रसोई का उद्देश्य व्यंजनों को दिखाना है, इस नुस्खा में हम आवश्यक तेल का भी उपयोग करेंगे, हालांकि आप इसके बिना कर सकते हैं।

सौकरकूट कटलेट की रेसिपी।

0.5 एल। खट्टी गोभी,

0.5 कप सूजी और आटा,

1-2 बल्ब

सौकरकूट से कटलेट पकाना।

सौकरौट को हल्के से निचोड़ें। प्याज को बारीक काट लें, गोभी में डालें। मैदा, सूजी, सोडा डालें, 2-3 बूंद टपकाएं आवश्यक तेलजीरा।

सभी चीजों को बहुत ही सावधानी से मिलाएं। पांच मिनट खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, सोडा एसिड को बुझा देगा, और सूजी थोड़ी फूल जाएगी। नमक आवश्यक नहीं है, गोभी में पहले से ही नमक होता है।

द्रव्यमान से गीले हाथों से, अपने पसंदीदा आकार के कटलेट बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने के अंत में, गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और थोड़ा उबाल लें।

तैयार कटलेट का स्वाद कुछ हद तक गोभी के साथ पाई जैसा दिखता है।

आप प्रयोग कर सकते हैं। मैं कभी-कभी द्रव्यमान में 2-3 मसले हुए उबले आलू मिलाता हूं। तो स्वाद नरम होता है, खासकर अगर गोभी खट्टा हो।

और आप बारीक कटा हुआ और तला हुआ मशरूम जोड़ सकते हैं - ताजा या जमे हुए, पकवान और भी स्वादिष्ट होगा।

साउरक्राट कटलेट लेंट के दौरान टमाटर सॉस के साथ परोसा जा सकता है, और यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, खट्टा क्रीम के साथ या।

सबसे महत्वपूर्ण बात, प्यार और अच्छे मूड के साथ खाना बनाना।

बॉन एपेतीत।

सौकरकूट से लीन कटलेट।

स्वस्थ, स्वादिष्ट और विविध गोभी के कटलेट - खाना पकाने की विधि।
गोभी कटलेट।

गोभी के कटलेट बनाने के लिए सामग्री:

गोभी - 500 ग्राम
सूजी - 2 बड़े चम्मच
नमक
ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
पानी - ½ कप

गोभी कटलेट कैसे पकाने के लिए:

बारीक कटी गोभी को एक सॉस पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच तेल, पानी डालें और आधा पकने तक उबालें। फिर धीरे से, लगातार हिलाते हुए, सूजी, नमक डालें और 10-15 मिनट तक पकाते रहें।

जब गोभी ठंडी हो जाए, तो कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और सूरजमुखी के तेल में तलें।

फूलगोभी के साथ कटलेट।

फूलगोभी पैटीज़ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (6 सर्विंग्स के लिए):

1 किलो फूलगोभी
2 अंडे
डिल और अजमोद का 1 गुच्छा
0.5 कप मैदा
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

फूलगोभी कटलेट इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. अलग करना फूलगोभीपुष्पक्रम पर, 6 मिनट के लिए नमकीन पानी में कुल्ला और उबाल लें। आधा तैयार होने तक।
2. गोभी को एक छलनी में फेंक दें, ठंडा करें और चाकू से बारीक काट लें।
3. धुले हुए डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
4. एक कटोरी में कटी हुई गोभी को अंडे, मैदा, नमक, हर्ब्स और मसालों के साथ मिलाएं।
5. एक नॉन स्टिक पैन में 2-3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल। कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच के साथ लें और इसे तवे पर फैलाएं। कटलेट को 4 मिनिट तक भून लीजिये. सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ मध्यम आँच पर। यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें।

बॉन एपेतीत!

गोभी कटलेटआलू के साथ।

गोभी के कटलेट को आलू के साथ पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 500 ग्राम
सफेद ब्रेड या पाव - 1 टुकड़ा
दूध - 70 मिली
मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
ताजा जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार

मसाले - स्वाद के लिए
सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल
ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
वनस्पति तेल - तलने के लिए

आलू के साथ गोभी कटलेट कैसे पकाने के लिए:

1. गोभी को ऊपरी पत्तियों से छीलें, गोभी को बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, इसे एक तौलिये से पोंछ लें, डंठल काट लें और गोभी को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें।
2. पानी में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और नरम होने तक 4-5 मिनट तक पकाएँ। गोभी के साथ सॉस पैन को स्टोव से निकालें, पानी निकालें और गोभी को ठंडा करें।
3. गोभी के ठंडा होने पर, आलू को छील लें, धो लें और सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें, उबाल लें, आँच को कम करें और टेंडर होने तक पकाएँ।
4. जब आलू तैयार हो जाएं तो पानी निथार लें, आलू को मैश करके गर्म होने तक ठंडा करें।
5. ठंडी गोभी को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीसें, कटी हुई गोभी को मैश किए हुए आलू में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. ब्रेड का एक टुकड़ा, पपड़ी से छीलकर (हमें केवल एक टुकड़ा चाहिए), एक प्लेट में डालें और दूध डालें।
7. साग को धोएं, सुखाएं और काट लें, आलू और गोभी कीमा में स्थानांतरित करें, दूध से ब्रेड क्रम्ब को निचोड़ें और कीमा में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं, सब कुछ मिला सकते हैं अच्छी तरह से।
8. अंडे को कीमा में तोड़ें, सूजी डालें, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सूजी फूल जाए और अपने बाध्यकारी गुण दिखा सके।
9. उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
10. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ी मात्रा में तेल डालें, गरम करें और कटलेट को गर्म तेल में कई टुकड़ों में डालें, दोनों तरफ से भूनें और सॉस पैन में डालें।
11. इसके अलावा, इस तरह के कटलेट को चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर मोड़ा जा सकता है और सुनहरा भूरा होने तक 210 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जा सकता है।

तैयार कटलेट को बिना साइड डिश के तुरंत टेबल पर परोसा जा सकता है, लेकिन खट्टा क्रीम या आपकी पसंदीदा चटनी आपके विवेक पर।
बॉन एपेतीत!

सौकरकूट के साथ गोभी के कटलेट।

सौकरकूट के साथ गोभी के कटलेट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

गोभी - 1 प्लेट
ताजा गोभी - 1 टुकड़ा
गेहूं का आटा - लगभग 1.5 बड़ा चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
सोडा - 1 छोटा चम्मच
प्याज - 1 पीसी।
ताजा सौंफ

गोभी के कटलेट को सौकरकूट के साथ कैसे पकाने के लिए:

1. सबसे पहले आपको सौकरकूट को पानी से धोना होगा और तरल निकालने के लिए इसे एक छलनी में रखना होगा। ताजी गोभी को धोकर काट लें, सौकरौट के साथ मिलाएं।
2. अंडे को गोभी में तोड़ें, आटा गूंथ लें, मिलाएं। आटे को भागों में डालें, आपको इसकी कम आवश्यकता हो सकती है, स्थिरता को देखें।
3. प्याज को छीलकर धो लें, बारीक काट लें और गोभी में डालें, मिलाएँ।
4. डिल को धोएं, सुखाएं और काट लें, कीमा बनाया हुआ गोभी में डालें, फिर चीनी, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हाथों को पानी से गीला करें, हाथों से कटलेट बनाएं, हाथों को समय-समय पर आवश्यकतानुसार पानी में गीला करें. गठित कटलेट को आटे में रोल करें, अगर यह मुश्किल है, तो आप आटे में रोल किए बिना, कीमा बनाया हुआ गोभी को चम्मच से पैन में डाल सकते हैं।
6. गैस पर कड़ाही रखें, तेल में डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें, कटलेट को पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कटलेट फूले हुए और बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं.
7. तैयार कटलेट को तुरंत मेज पर परोसा जाता है, वे सबसे स्वादिष्ट गर्म होते हैं, ठंड बिल्कुल भी समान नहीं होती है, इसलिए आप तैयार कीमा बनाया हुआ गोभी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं और लंच या डिनर के लिए जितना चाहें उतना पका सकते हैं।
8. इस तरह के कटलेट अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसे जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू के साथ, या आप उन्हें खुद साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं मांस के व्यंजन.

स्टार्च के साथ गोभी कटलेट।

स्टार्च के साथ गोभी के कटलेट पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 450 ग्राम
सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस
दूध - 1/3 बड़ा चम्मच।
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
मसाले - आपकी पसंद
हार्ड पनीर - 100 ग्राम
ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम

स्टार्च के साथ गोभी कटलेट कैसे पकाने के लिए:

1. एक छोटी गोभी लें, ऊपरी पत्तियों को हटा दें, धो लें, गोभी को टुकड़ों में काट लें, डंठल काट लें, गोभी के टुकड़ों को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें।
2. पानी में उबाल लाएं, आँच को कम कर दें और गोभी को लगभग 4 मिनट तक उबालें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए, लेकिन बहुत नरम न हो।
3. गोभी के साथ सॉस पैन को गर्मी से निकालें, ध्यान से पानी निकालें और गोभी को ठंडा करें। फिर गोभी को कंबाइन या मीट ग्राइंडर से काटा जाना चाहिए।
4. ब्रेड के टुकड़ों को क्रस्ट्स से छील लें, क्रम्ब्स को एक प्लेट में डालें और दूध डालें, ब्रेड को नरम होने दें, फिर दूध को निचोड़ें और कटी हुई गोभी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. पनीर को कद्दूकस कर लें (आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन हमेशा सख्त पनीर)।
6. गोभी में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि सामग्री आपस में मिल न जाए।
7. कीमा बनाया हुआ गोभी में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएं, अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, छोटे हिस्से में स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह कीमा बनाया हुआ मांस में समान रूप से वितरित हो जाए।
8. अगला, स्टोव पर फ्राइंग पैन डालें, वनस्पति तेल में डालें, कम गर्मी पर गरम करें। जब तक तेल गरम हो रहा है, कीमा गोभी से पैटीज़ बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
9. कढ़ाई में गरम तेल में कुछ कटलेट डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलट दें और कटलेट की दूसरी तरफ भी इसी तरह तलें। तैयार कटलेट को एक डिश में ट्रांसफर करें, फिर बाकी कटलेट फ्राई करें।

गोभी के कटलेट ठंडे और गर्म दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है (वैसे, हल्के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प) या मांस और मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में। गोभी भी आलू और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आपकी रसोई में बोन एपीटिट और हल्कापन!

गोभी कटलेट के साथ चिकन ब्रेस्ट.

चिकन ब्रेस्ट के साथ गोभी कटलेट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 250 ग्राम
चिकन स्तन - 400 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
मसाले - अपने स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - तलने के लिए

कैसे चिकन स्तन के साथ गोभी कटलेट पकाने के लिए:

1. चिकन ब्रेस्ट को धोएं, पेपर टॉवल से सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर के साथ सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस में काट लें।
2. गोभी को धो लें, इसे टुकड़ों में अलग कर लें, सॉस पैन में डाल दें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें और ढक्कन के साथ कवर करें, गर्म पानी में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फिर गोभी को एक छलनी में फेंक दें और तरल को निकलने दें, फिर चिकन ब्रेस्ट की तरह ही काट लें।
4. कटा हुआ गोभी को चिकन ब्रेस्ट के साथ मिलाएं, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, अपनी पसंद के हिसाब से नमक और मसाले डालें। दोबारा मिलाएं।
5. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल में डालें, इसे गरम करें।
6. कीमा बनाया हुआ चिकन और गोभी से कटलेट बनाएं, गर्म तेल के साथ पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप कटलेट तलते समय पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं ताकि वे स्टीम हो जाएं।
7. तैयार कटलेट तुरंत मेज पर परोसें, आप उन्हें परोस सकते हैं खट्टा क्रीम सॉस.

बोन एपीटिट और आपकी रसोई में खाना पकाने में आसानी!

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी कटलेट।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 200 ग्राम
चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
ब्रेडक्रंब - 0.5 बड़ा चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
वनस्पति तेल - तलने के लिए

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी कटलेट कैसे पकाने के लिए:

1. कटलेट के लिए गोभी को ताजा, घना होना चाहिए, किसी भी मामले में नरम पत्तियों के साथ नहीं, ताकि कटलेट रसदार हो जाएं। हमेशा की तरह बंदगोभी से ऊपर के कुछ पत्तों को निकालकर अलग कर दें, फिर फोर्क को धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें, पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें।
2. 200 ग्राम गोभी लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कंबाइन या मांस की चक्की के साथ काट लें, कीमा बनाया हुआ गोभी को एक गहरे कटोरे में डालें। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाला जा सकता है।
3. चिकन पट्टिका को ताजा लिया जाना चाहिए, यह नरम, नाजुक गुलाबी होना चाहिए। यदि पट्टिका जमी हुई है, तो यह पीला और नम होगा।
4. चिकन पट्टिका को धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ सूखें और टुकड़ों में काट लें, मांस ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में काट लें।
5. चिकन का कीमाकीमा बनाया हुआ गोभी के साथ एक कटोरे में स्थानांतरण करें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में एक अंडे को तोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस को अपने स्वाद के अनुसार नमक करें, यदि वांछित हो, तो आप काली मिर्च डाल सकते हैं और अपने पसंदीदा मसाला, उदाहरण के लिए, धनिया डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और अपने हाथों से पैटीज़ बनाएं।
7. कटलेट के लिए ब्रेडिंग, बेशक, इसे स्वयं करना बेहतर है, इसके लिए आपको ब्रेड को सुखाने और काटने की जरूरत है, लेकिन अगर यह आपके लिए समस्याग्रस्त है, तो आप तैयार ब्रेडक्रंब खरीद सकते हैं।
8. तैयार कटलेट ब्रेडक्रंब में रोल करें। कढ़ाई को गैस पर रखिये, थोडा़ सा तेल डालिये और धीमी आंच पर गरम कीजिये, गरम तेल में कुछ कटलेट डालिये और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये. तैयार मीटबॉल को एक कटोरे में ट्रांसफर करें। सारे कटलेट इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
9. तैयार कटलेट को आप अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, ये सलाद के साथ अच्छे लगेंगे.

बोन एपीटिट और आपकी रसोई में खाना पकाने में आसानी!

सूजी के साथ गोभी कटलेट।

सूजी के साथ गोभी के कटलेट पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 1 छोटा कांटा
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
शोरबा (या पानी) - 100 मिली
दूध - 2 बड़े चम्मच। एल
सूजी - 1 बड़ा चम्मच।
मुर्गी के अंडे - 2 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
वनस्पति तेल - तलने के लिए

सूजी के साथ गोभी कटलेट कैसे पकाने के लिए:

1. कटलेट के लिए गोभी को धो लें, काट लें और सॉस पैन या पैन में डाल दें (तामचीनी नहीं!) एक मोटी तल के साथ। 3 बड़े चम्मच में डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, आग पर डालें, गोभी को मध्यम आँच पर थोड़ा सा भूनें, फिर शोरबा या पानी, दूध डालें, पैन को ढँक दें और समय-समय पर हिलाते रहें, धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें।
2. जब गोभी पर्याप्त नरम हो जाए, तो छोटे हिस्से में सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। यदि आवश्यक हो, तो आप और अधिक गर्म पानी डाल सकते हैं, इतना कि सूजी को पकाया जा सके।
3. सूजी मिलाते हुए हर समय हिलाना न भूलें, अन्यथा गांठ बन सकती है।
4. गोभी को सूजी के साथ करीब 10 मिनट तक उबालें, फिर पैन को आंच से उतार लें और इस मिश्रण को ठंडा कर लें.
5. जब यह पूरा मिश्रण अच्छे से ठंडा हो जाए तो इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, इस मिश्रण में 2 अंडे फोड़ें, आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला सकते हैं।
6. इस द्रव्यमान से अपने हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
7. एक फ्राइंग पैन गैस पर रखें, थोड़ा सा तेल डालें, आग को मध्यम स्तर तक कम करें और तेल के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करें, फिर गरम तेल में कुछ कटलेट डालकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. तैयार कटलेट को एक पेपर टॉवल से ढके डिश पर रखें ताकि यह अतिरिक्त तेल सोख ले, फिर टेबल पर तुरंत परोसें।

ऐसे कटलेट के लिए किसी गार्निश की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें खट्टा क्रीम सॉस और हल्के सलाद के साथ परोसना अच्छा होता है।

बोन एपीटिट और आपकी रसोई में खाना पकाने में आसानी!

गाजर के साथ गोभी कटलेट।

गोभी कटलेट को गाजर के साथ पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 500 ग्राम
गाजर - 2 पीसी।
गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - तलने के लिए

गाजर के साथ गोभी कटलेट कैसे पकाने के लिए:

1. गाजर को छीलकर गोभी के कटलेट पकाने की तैयारी शुरू करना बेहतर है: आपको इसे अच्छी तरह से छीलने की जरूरत है, अनावश्यक सब कुछ काट लें, अगर कोई खांचे हैं, तो उन्हें भी काटने की जरूरत है।
2. फिर गाजर को अच्छी तरह से धो लें, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आप चाहें तो गाजर को फूड प्रोसेसर में या मीट ग्राइंडर के जरिए काट सकते हैं।
3. पत्तागोभी से ऊपर की चादरें हटा दें, इसे धो लें और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। गोभी को मांस की चक्की के माध्यम से काटा जा सकता है, लेकिन आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं, और फिर पहले से कटी हुई गोभी को चाकू से काट सकते हैं।
4. एक प्याले में पत्ता गोभी और गाजर मिला लीजिये, स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च डाल दीजिये, आप मिर्च का मिश्रण डाल सकते हैं, फिर मैदा और सूजी डालिये, चमचे से अच्छी तरह मिलाइये और 15 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि सूजी फूल जाये .
5. फिर पैन को गैस पर रखें, मध्यम आंच पर रखें और तेल में डालें। गरम तेल में चमचे से कीमा की हुई गोभी डाल कर, कटलेट बनाकर, दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये.

तैयार कटलेट को चावल के साइड डिश के साथ शैम्पेन के साथ परोसा जा सकता है।

बोन एपीटिट और आपकी रसोई में खाना पकाने में आसानी!

गोभी कटलेट के साथ कीमाअंदर।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के कटलेट पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 500 ग्राम
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम
मैश किए हुए आलू - 1 कप
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन लौंग - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
मसाले - स्वाद के लिए
ब्रेडक्रंब - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - तलने के लिए

अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी कटलेट कैसे पकाने के लिए:

1. गोभी को छीलकर, धोकर चाकू से बारीक काट लें।
2. गोभी में हल्का सा नमक डालकर हाथ से मैश कर लें ताकि वह नरम हो जाए और रस बहने दें।
3. प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काटिये और गोभी में डालिये, मिलाइये, मैश किये हुये आलू डालिये, नमक स्वादानुसार, मसाले डालिये और गोभी-आलू की कीमा को अच्छी तरह गूथ लीजिये.
4. कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं, लहसुन प्रेस के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन की एक लौंग निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस बहुत सावधानी से मिलाएं।
5. फिर सब कुछ सरल है: अपने हाथ में लगभग 1.5 बड़ा चम्मच लें। एल कीमा बनाया हुआ आलू और गोभी और इसे केक के रूप में हथेली पर चपटा करें, बीच में थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और आलू और गोभी के केक के किनारों को बंद कर दें, अपने हाथों से कटलेट बना लें।
6. सभी कीमा बनाया हुआ मांस से ऐसे मीटबॉल बनाएं और प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें।
7. पैन को मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें, तेल में डालें और गरम करें, कटलेट डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. मध्यम आंच पर कटलेट तलें ताकि अंदर की कीमा तलने का समय हो और कच्चा न निकले।
9. आप ऐसा भी कर सकते हैं: कटलेट को एक तरफ से तलने और दूसरी तरफ पलटने पर, पैन को ढक्कन से ढक दें और दूसरी तरफ से पकने तक भूनें।
10. कटलेट को पैन से निकालें और दलिया के साथ परोसें।

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उबले हुए मांस के साथ गोभी के कटलेट।

उबले हुए मांस के साथ गोभी के कटलेट पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 400 ग्राम
आलू - 2 पीसी।
मांस (चिकन या सूअर का मांस) - 100 ग्राम
प्याज - 2-3 पीसी।
ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
हार्ड पनीर - 100 ग्राम
वनस्पति तेल - तलने के लिए
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
ताजा (या सूखे) तुलसी - स्वाद के लिए

उबले हुए मांस के साथ गोभी के कटलेट कैसे पकाने हैं:

1. सबसे पहले आपको मांस उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस को धो लें, इसे सॉस पैन में डाल दें और पानी डालें, इसे स्टोव पर डाल दें और उबाल लें।
2. जब मांस उबल जाए, तो झाग हटा दें, आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। स्वाद के लिए मांस को नमक करें।
3. जब मांस तैयार हो जाए, तो सॉस पैन को आग से हटा दें, मांस को हटा दें और ठंडा करें। आप शोरबा का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए कर सकते हैं, यहां इसकी आवश्यकता नहीं है।
4. जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन छोटे; मांस में ताजा या सूखा तुलसी डालें।
5. फिर, बिना छीले, आलू को धो लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी डालें, उन्हें स्टोव पर रखें और आलू को टेंडर होने तक उनकी खाल में उबालें। फिर आलू वाले बर्तन को आँच से उतार लें, पानी निथार लें और आलू को ठंडा कर लें।
6. तैयार आलू को छीलकर मांस की चक्की से काट लें।
7. गोभी को धो लें, टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें और नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा करके काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और काट लें।
8. एक बाउल में कटे हुए आलू, प्याज और पत्ता गोभी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
9. फिर सब कुछ सरल है: ब्रेडक्रंब को एक अलग कटोरे में डालें, गोभी-आलू कीमा बनाया हुआ मांस छोटे भागों में लें और एक केक बनाएं, बीच में कटा हुआ उबला हुआ मांस डालें और कटलेट बनाते हुए किनारों को सावधानी से पिंच करें।
10. इसी तरह से सारे कटलेट बना लें और ब्रेड क्रम्ब्स में रोल कर लें। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
11. हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए फैलाते हैं। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए तले हुए मीटबॉल को कागज़ के तौलिये पर रखें।
12. फिर एक प्लेट पर रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और मेज पर तुरंत परोसें।

बोन एपीटिट और आपकी रसोई में खाना पकाने में आसानी!

ब्रेडक्रंब में गोभी कटलेट।

गोभी के कटलेट को ब्रेडक्रंब में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 0.5 किग्रा
मक्खन - 50 ग्राम
दूध - 100 मिली
सूजी - 3 बड़े चम्मच।
अंडा - 2 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
ब्रेडक्रम्ब्स
वनस्पति तेल

ब्रेडक्रंब में गोभी कटलेट कैसे पकाने के लिए:

1. पत्ता गोभी को धोकर बारीक काट लें।
2. एक पैन में दूध और मक्खन गर्म करें। वहां गोभी डालें, नमक, 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालें। गोभी नरम हो जानी चाहिए।
3. जब गोभी पक जाए, तो धीरे-धीरे सूजी में डालें, हिलाते रहें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। एक और 10 मिनट के लिए स्टू ताकि सूजी सूज जाए और कीमा बनाया हुआ गोभी "पकड़ ले"। लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं।
4. गोभी के मिश्रण को ठंडा कर लें। 1 अंडे में फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। यदि वांछित हो, तो आप जीरा, जायफल जैसे मसाले डाल सकते हैं, जो गोभी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
5. दूसरे अंडे को अलग से एक बाउल में फेंट लें।
6. कीमा बनाया हुआ गोभी से कटलेट बनाएं।
7. प्रत्येक कटलेट को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं। फिर ब्रेड क्रम्स में रोल करें।
8. गर्म वनस्पति तेल में कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। खाना पकाने के अंत में, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव बंद कर दें। कटलेट को और 5 मिनिट के लिए फूलने के लिए रख दीजिए.

खट्टी मलाई के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

गोभी कटलेट आलसी हैं।

आलसी गोभी कटलेट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 400 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
तलने के लिए वनस्पति तेल और मक्खन
आटा

कैसे आलसी गोभी कटलेट पकाने के लिए:

1. पत्ता गोभी को धोकर बारीक काट लें। यह फूड प्रोसेसर के साथ भी किया जा सकता है। आप पत्तागोभी को ब्लेंडर में पीसकर बहुत छोटा कर सकते हैं। तो यह बेहतर स्टू और बहुत तेजी से पकाया जाएगा।
2. गोभी में अंडा और नमक और काली मिर्च डालें। आप जीरा जैसे मसाले डाल सकते हैं, या बस ताजी जड़ी बूटियों को काट सकते हैं।
3. ब्लेंडर को चालू करें और, गोभी के द्रव्यमान को हिलाते हुए, धीरे-धीरे एक मोटी आटा बनाने के लिए आटा डालें, और इससे कटलेट को आकार दिया जा सकता है। इन कटलेट में कटी हुई गाजर और प्याज डालना भी बहुत स्वादिष्ट होता है. इसे जल्दी बनाने के लिए इन्हें कच्चा भी डाला जा सकता है, लेकिन तला हुआ ज्यादा स्वादिष्ट होता है।
4. परिणामस्वरूप गोभी के आटे से अपने हाथों से कटलेट बनाएं।
5. एक पैन में वनस्पति तेल और मक्खन का मिश्रण गर्म करें।
6. पतले कटलेट, अधिमानतः 1 सेमी से अधिक मोटे नहीं, एक पैन में डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंत में, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

मांस या मछली के व्यंजन के लिए गोभी के कटलेट को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!

हरक्यूलिस के साथ गोभी कटलेट।

गोभी के कटलेट को हरक्यूलिस के साथ पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 500 ग्राम
हरक्यूलिस - 4 बड़े चम्मच। एल
दूध - ½ बड़ा चम्मच।
अंडे - 2 पीसी।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तलने का तेल
आटा - 4 बड़े चम्मच।

गोभी के कटलेट को हरक्यूलिस के साथ कैसे पकाने के लिए:

1. पत्ता गोभी को धोकर बारीक काट लें। आप ब्लेंडर में भी बहुत बारीक पीस सकते हैं। अलग हुए रस को थोड़ा निचोड़ कर निकाला जा सकता है। 2. गोभी को तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें, आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए ढककर पकाएँ। 3. पत्तागोभी में दलिया और दूध मिलाएं। 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे फिर से सब कुछ मिलाएं और उबालें। 4. मिश्रण को आंच से उतारकर ठंडा करें। अंडे, नमक, काली मिर्च डालें। 5. मिक्स करके कटलेट बना लें। आटे में बेल लें। 6. गर्म तेल में तलें (मक्खन में स्वादिष्ट)। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

गोभी के कटलेट को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। यह मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश भी है।

बॉन एपेतीत!

शाकाहारी गोभी कटलेट।

वेजी केल कटलेट बनाने के लिए आपको चाहिए:

गोभी - 0.5 किग्रा
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 3 लौंग
आटा - 25 ग्राम
टमाटर - 2 पीसी।
हरियाली
मसाला
नमक
लाल मिर्च
लाल शिमला मिर्च
वनस्पति तेल - 100 ग्राम
ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम

कैसे बनाएं वेजी गोभी कटलेट:

1. हम गोभी को धोते हैं और आधा पकने तक पूरी तरह से उबालते हैं। फिर हम एक छलनी में लेट जाते हैं और जैसे ही सारा पानी निकल जाता है, हम काट देते हैं।
2. इसके बाद पत्ता गोभी में नमक और लाल मिर्च डालें। हम मिलाते हैं।
3. गोभी के द्रव्यमान से हम ब्रेडक्रंब में केक और ब्रेड बनाते हैं।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में, गोभी के कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद इसे एक छोटे बर्तन में डाल दें।
5. टमाटर को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लें।
6. शिमला मिर्चधोइये, बीज निकालिये और बारीक काट लीजिये.
7. एक अलग कटोरे में टमाटर और मिर्च मिलाएं। हिलाओ और स्वाद के लिए नमक डालो।
8. धीमी आंच पर पहले से गरम की हुई कड़ाही में टमाटर और मिर्च के मिश्रण को लगभग 6-10 मिनट तक उबालें।
9. लहसुन के साथ प्याज का छिलका उतार लें, धो लें और काट लें।
10. कटा हुआ प्याज और लहसुन एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें। स्वाद के लिए मक्खन, मैदा और मसाला डालें। हिलाओ और थोड़ी मात्रा में पानी डालो। फिर से हिलाएँ और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। हम परिणामी मिश्रण को टमाटर और मिर्च के साथ मिलाते हैं और कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए उबालते हैं।
11. गोभी के कटलेट को चटनी के साथ डालें। कम गर्मी पर, आप उन्हें 1-2 मिनट से ज्यादा नहीं बुझा सकते हैं।
12. हम अलग-अलग प्लेटों पर बाहर निकलते हैं, और आप टेबल पर कटलेट की सेवा कर सकते हैं

बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ गोभी कटलेट।

मशरूम के साथ गोभी कटलेट पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 300 ग्राम
ताजा मशरूम - 200 ग्राम
सूजी - 2 बड़े चम्मच।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
ताजा जड़ी बूटियों या सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों

ब्रेडक्रम्ब्स

मशरूम के साथ गोभी कटलेट कैसे पकाने के लिए:

1. पत्ता गोभी को धोकर बारीक काट लें। इस उद्देश्य के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। फिर यह तेजी से निकलेगा, और एक महीन स्थिरता।
2. ताजा मशरूमकुल्ला और साफ करो। यदि आप वन मशरूम लेते हैं, तो उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए अलग से उबालें। फिर पानी निथार लें और मशरूम को काट लें। प्रक्रिया को गति देने के लिए, आप शैम्पेन ले सकते हैं। इस मामले में, उन्हें केवल पूर्व-खाना पकाने के बिना धोया और कटा हुआ होना चाहिए। सूखे पोर्सिनी मशरूम भी उपयुक्त हैं। उपयोग करने से पहले उन्हें आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी को निचोड़ लें और मशरूम को काट लें। यह पोर्सिनी मशरूम या शैम्पेन के साथ सबसे अच्छा लगता है।
3. ताजी जड़ी बूटियों को धोकर काट लें।
4. वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में, गोभी भूनें, कवर करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. मशरूम और हर्ब्स डालें। ताजी जड़ी-बूटियों की जगह सूखी जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखी जड़ी बूटियों को अपने हाथों की हथेलियों में रगड़ें, और फिर डिश में डालें, ताकि वे अपनी सुगंध प्रकट करें। एक और 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर ढक्कन के नीचे हिलाएँ और उबालें।
6. आधा गिलास पानी और सूजी डालें। एक और 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
7. गोभी के द्रव्यमान को ठंडा करें और कटलेट बनाएं। उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गोभी कटलेट को मैश किए हुए आलू के साथ परोसें। यदि उपवास में नहीं है, तो आप इसे मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी कटलेट।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के कटलेट पकाने के लिए, हमें चाहिए:

ताजा सफेद गोभी - 300 ग्राम
घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
प्याज - 100 ग्राम
अंडा -1 पीसी।
मसाले और नमक - स्वाद के लिए
तलने के लिए वनस्पति तेल

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के कटलेट निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:

1. यदि आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस पकाते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप सब कुछ एक साथ स्क्रॉल करें: मांस, गोभी और प्याज। फिर अंडे, नमक, काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें और मसाले डालें।
2. आपको कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है; यदि यह गाढ़ा है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस जितना बेहतर मिलाया जाता है, तैयार उत्पाद उतना ही रसीला होता है।
3. कटलेट बनाते समय आप इन्हें आटे में हल्का सा बेल कर तैयार कर लीजिए. कटलेट को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। पैन जितना बेहतर गरम होगा, कटलेट उतनी ही तेजी से पपड़ी को पकड़ेगा और अधिक रसदार होगा।
4. सबसे पहले, कटलेट को दोनों तरफ से तेज आंच पर क्रस्टी होने तक फ्राई करें, फिर आग को कम कर दें, थोड़ा पानी या शोरबा डालें, ढक्कन बंद करें और उन्हें 30-40 मिनट के लिए पकने के लिए रख दें।
5. आप ऐसे कटलेट को बिना साइड डिश के परोस सकते हैं, और किसी भी साइड डिश के साथ, वे व्यावहारिक रूप से साधारण मीट कटलेट से कमतर नहीं हैं, लेकिन पचाने में आसान हैं।

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चीनी गोभी के साथ कटलेट।

चीनी गोभी के साथ कटलेट पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 0.5 किलो
चीनी गोभी - 0.5 किग्रा
मक्खन - 50 ग्राम
लीक - 1 पीसी।
क्रीम - 150 ग्राम
नमक
मूल काली मिर्च
हल्दी
पटाखे
सूरजमुखी का तेल - 100 ग्राम

कैसे चीनी गोभी के साथ कटलेट पकाने के लिए:

1. एक कढ़ाई में गरम करें, उस पर मक्खन डालें।
2. लीक को पतले छल्ले में काट लें, उन्हें एक छोटी सी आग पर फ्राइंग पैन में डाल दें। हम एक बंद ढक्कन के नीचे उबालते हैं।
3. हम गोभी काटते हैं। गोभी का एक निविदा आधा सलाद पर डाला जा सकता है, लेकिन इस तरह के कटलेट के लिए मोटे तने और व्यावहारिक रूप से कोई पतली पत्तियां नहीं होती हैं।
जब प्याज नरम हो जाए तो उसमें गोभी डालें, आग तेज करें, नमक थोड़ा सा और बंद ढक्कन के नीचे गोभी को नरम होने दें और रस बहने दें।

फिर ढक्कन खोलें, क्रीम डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। इस समय के दौरान गोभी नरम हो जाएगी, और अतिरिक्त तरल (लेकिन सभी नहीं) चले जाएंगे।
4. जबकि गोभी पक रही है, नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस। चिकनी और मुलायम होने तक अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
5. तैयार गोभी को थोड़ा ठंडा करके (मैं दोहराता हूं, थोड़ा तरल रहना चाहिए), कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। हम मिलाते हैं।
6. आप स्टोर से खरीदे हुए पटाखे ले सकते हैं, लेकिन घर पर हम घर की बनी ब्रेडिंग से प्यार करते हैं - इसमें के टुकड़े विषम, तैयार होने पर खस्ता होते हैं, और आप किसी भी ब्रेड को चुन सकते हैं - सफेद, खट्टा, मीठा - अलग-अलग व्यंजनों के लिए - अलग-अलग पटाखे। यह बहुत आरामदायक है! आप उन्हें एक ब्लेंडर में और सिर्फ एक तौलिया में एक रोलिंग पिन के साथ पीस सकते हैं। रस्क तैयार हैं.

7. हम पैन को गर्म करते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं, छोटे कटलेट बनाते हैं और मध्यम आँच पर, बिना ढके, नरम होने तक तलते हैं।

जिस समय कटलेट तैयार हो रहे हैं, उस दौरान पास्ता को पकने का समय मिल जाता है। इसलिए मैंने उन्हें पकाया। और जब मेरे पति रसोई में यह पूछने के लिए गए कि हम कब खाएंगे, तो पता चला कि सब कुछ तैयार था, इसमें से बदबू आ रही थी और पहले से ही एक सुंदर तरीके से उनका इंतजार कर रहा था। और यह 25 मिनट में है।

सौकरौट एक दीर्घकालिक भंडारण तैयारी और लगभग सार्वभौमिक उत्पाद है। यह एक स्वतंत्र स्नैक हो सकता है, सभी प्रकार के सलाद, सूप और साइड डिश के साथ-साथ दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक घटक भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, सॉकरक्राट से कटलेट तैयार किए जाते हैं - विशेष रूप से रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन और बहुराष्ट्रीय व्याटका क्षेत्र।

सौकरौट खरीदा जा सकता है या। आधारित क्लासिक नुस्खासौकरकूट में कई प्रकार के विकल्प होते हैं जो मसालों की संरचना, सब्जियों, फलों, सूखे मेवों और जामुन के रूप में अतिरिक्त सामग्री में भिन्न होते हैं। कटलेट पकाने के लिए, सॉकरौट किसी भी रेसिपी के लिए उपयुक्त है।

सॉरेक्राट कटलेट या तो पूरी तरह से दुबला, या अंडे के अतिरिक्त शाकाहारी, या अंडे के अतिरिक्त मांस और कुछ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जा सकता है। कटलेट के इन या अन्य रूपों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मांस या पोल्ट्री के मुख्य व्यंजनों के लिए एकल या समग्र जटिल साइड डिश के हिस्से के रूप में परोसा जाता है।

सौकरकूट कटलेट के साथ कौन से सॉस हैं? सॉस न केवल आपको इस सरल व्यंजन को हर बार एक नया स्वाद देने की अनुमति देता है, बल्कि इसे स्वादिष्ट भी बनाता है!

सबसे पारंपरिक विकल्प सिर्फ ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम और खट्टा क्रीम है, या आधुनिक फैशनेबल संस्करण में, यह कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ दही है। एक कम उपयोगी, लेकिन अभी भी लोकप्रिय विकल्प मेयोनेज़ है। अगर आपको बेचमेल सॉस पसंद है, तो यह गोभी के कटलेट को पानी देने के लिए काफी उपयुक्त है।

आप राष्ट्रीय व्यंजनों की सब्जी या घर से बने सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न देश: सभी प्रकार के टमाटर सॉस, केचप, सत्सेबेली, अदजिका, अरबबीटा, मारिनारा, पेस्टो, ट्रेड विंड, चीनी मीठी और खट्टी चटनी, ताहिना, बाबा गनौश, आदि। साथ ही ताजा, जमे हुए या सूखे मशरूम से सॉस या ग्रेवी।

पनीर प्रेमी साउरक्राट कटलेट की सराहना करेंगे जो कसा हुआ कठोर या अर्ध-कठोर चीज के साथ छिड़का हुआ है या पनीर सॉस के साथ डाला गया है: सरल, जैसे स्पेगेटी के लिए या ब्लू पनीर, त्ज़्ज़िकी, आदि के प्रशंसक के लिए।

कुल खाना पकाने का समय - 0 घंटे 30 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 15 मिनट
लागत - औसत लागत
कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर - 76 किलो कैलोरी
सर्विंग्स - 4 सर्विंग्स

सौकरकूट कटलेट कैसे पकाने के लिए

अवयव:

खट्टी गोभी- 300 ग्राम लगभग 0.5 लीटर
सूजी - 50 ग्राम
प्याज - 1 पीसी। छोटा सिर
मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
स्वाद के लिए चीनी
सोडा - चाकू की नोक पर 1 चुटकी
लहसुन - वैकल्पिक
वनस्पति तेल- तलने के लिए स्वादानुसार

खाना बनाना:

आइए अंडे और सूजी के साथ सॉरेक्राट कटलेट की तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ें।

गोभी का एक भाग तैयार करें। सबसे पहले, इसमें से मौजूदा मसाले (काली मिर्च, लौंग के फूल आदि) को हटा दें, फिर बस इसे अपने हाथों से निचोड़ लें।

अगर पत्तागोभी खट्टी है तो उसे भी धो लें। ऐसा करने के लिए, गोभी को अंदर रखें ठंडा पानीकुछ मिनटों के लिए, फिर अपने हाथों से निचोड़ें और एक छलनी में मोड़ें ताकि उसमें से तरल निकल जाए।

यदि एक दुबला संस्करण तैयार किया जा रहा है, अर्थात अंडे के बिना, गोभी को विशेष रूप से कड़ी मेहनत से निचोड़ना जरूरी नहीं है।

सूजी को अंडे के साथ मिलाएं और इसे फूलने का समय दें। कभी-कभी सूजी की जगह मैदा का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन यह सूजी से ज्यादा अच्छा रहता है. सूजी के साथ, सौकरकूट कटलेट को एक अधिक दिलचस्प स्वाद, एक रसीला और सुखद संरचना, साथ ही साथ एक मसालेदार पपड़ी मिलती है। मुझे लगता है कि यदि आप पहले से ही आटे का उपयोग करते हैं, तो चोकर या साबुत अनाज के साथ, उच्चतम ग्रेड नहीं।

मैं ओटमील या अनाज के गुच्छे के साथ साउरक्राट कटलेट आज़माने की भी योजना बना रहा हूँ, इस विचार पर भी ध्यान दें!

प्याज को बहुत बारीक काट लें। मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे ब्लेंडर की तुलना में चाकू से हाथ से बेहतर तरीके से करें। दलिया में कटा हुआ प्याज ऐसे कटलेट के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि अतिरिक्त तरल की जरूरत नहीं है या इसके लिए अधिक सूजी की आवश्यकता होगी।

कुछ व्यंजनों में, यह पाया जाता है कि कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चे नहीं, बल्कि भूरे प्याज मिलाए जाते हैं।

अगर गोभी को लहसुन के बिना अचार किया गया था, और आपको इसका स्वाद पसंद है, तो इसे काटकर डालें।

तैयार करने के लिए, अर्थात्। गोभी को निचोड़ा हुआ, एक अंडे में सूजी सूजी, कटा हुआ प्याज, स्वाद के लिए चीनी (इतनी मात्रा के लिए लगभग एक चम्मच कीमा बनाया हुआ गोभी) और बेकिंग सोडा यदि वांछित हो, तो यह कटलेट को शानदार बना देगा। गोभी पर मौजूद एसिड से सोडा खुद बुझ जाएगा।

द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और पता करें कि क्या कटलेट इससे ढाला जाएगा या आपको थोड़ा और सूजी जोड़ने की आवश्यकता होगी?

कटलेट के गठन के लिए तीन मुख्य विकल्प हैं, इस मामले में सॉकरौट से:

- गोल या अंडाकार कटलेट बनाएं और तलने के लिए भेजें;
- तलने से पहले मनचाहे आकार के कटलेट और अतिरिक्त ब्रेड (सूजी, आटा, तिल या ब्रेड क्रम्ब्स में) बनाएं;
- गोभी के द्रव्यमान को एक चम्मच से सीधे पैन में फैलाएं और भूनें।

कटलेट बनाते समय, हाथों को समय-समय पर पानी से सिक्त करना चाहिए ताकि द्रव्यमान उनसे चिपक न जाए। ब्रेडिंग के साथ संस्करण में, आपको कटलेट को ब्रेडिंग में रखना होगा, एक चम्मच या फ्लैट स्पैटुला के साथ रोल करना होगा और एक बोर्ड या पैन को स्पैटुला के साथ भी स्थानांतरित करना होगा।

कटलेट तलने के लिए विशेष रूप से तलने के लिए डिज़ाइन किए गए वनस्पति तेल का उपयोग करें। आमतौर पर यह परिष्कृत सूरजमुखी या मकई का तेल होता है, और प्रेमी सरसों के वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। जतुन तेल, और अपरिष्कृत, गोभी के कटलेट तलने के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि यह भी है उच्च तापमानइसके लिए आवश्यक नहीं हैं।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, गर्मी को मध्यम से कम करें, कटलेट डाल दें। तीन से चार मिनट के बाद, कटलेट को पलट दें और पकने तक भूनें, या तो बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर, या ढक्कन के साथ धीमी आँच पर।

सौकरौट पैटीज़ को गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

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