बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
इतालवी में, बैंगन पास्ता पास्ता अल्ला नोर्मा जैसा लगता है (अनुवाद "सामान्य तरीके से पकाया गया पास्ता")। पास्ता को यह नाम रेसिपी की सादगी, तैयारी की गति और उत्पादों के एक सेट की उपलब्धता के कारण दिया गया था।
मशरूम और बैंगन के साथ पास्ता
मशरूम के साथ पास्ता बनाने के लिए आप तैयार टमाटर का उपयोग कर सकते हैं इतालवी सॉस, लेकिन ताजा डिब्बाबंद टमाटर सॉस स्वयं बनाना बेहतर है।
आपको चाहिये होगा:
- बड़ा बैंगन - 1 पीसी ।;
- स्पेगेटी (इतालवी ड्यूरम किस्में) - 300 ग्राम;
- मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
- शैंपेनोन - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 छोटा प्याज;
- टमाटर अपने रस में - 200-300 ग्राम;
- लहसुन की कली - 2 पीसी ।;
- परमेसन - 100 ग्राम।
खाना बनाना:
- पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें।
- साबुत लहसुन की कलियाँ तेल में डालिये - इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनिये (ताकि इनमें से तेल की महक आने लगे) और फिर निकाल लीजिये.
- प्याज को आधा छल्ले में काटें और पैन में डालें।
- जब प्याज भुन रहा हो, बैंगन को क्यूब्स में काट लें और फिर प्याज में मिला दें। कुछ मिनटों के लिए सब कुछ भूनें।
- मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जियों में भेज दें। सभी चीजों को मशरूम सहित 7-10 मिनट तक भूनें.
- मशरूम के साथ सब्जियां तलने के साथ-साथ स्पेगेटी को थोड़े नमकीन पानी में उबालें।
- टमाटरों को उनके ही रस में नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंडर से फेंटें।
- परिणामस्वरूप सॉस और आधा गिलास स्पेगेटी शोरबा को मशरूम के साथ सब्जियों के साथ एक पैन में डालें।
- उबली हुई स्पेगेटी डालें, सब कुछ मिलाएँ। मशरूम के साथ स्पेगेटी को गर्म होने देने के लिए कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और फिर इसे तुरंत बंद कर दें। पास्ता तैयार है.
- मेज पर, मशरूम के साथ पास्ता को कसा हुआ पनीर के साथ परोसा जाता है।
आप पास्ता को ताजी तुलसी की टहनियों या अरुगुला के साथ मशरूम से सजा सकते हैं।
क्रीम सॉस के साथ पास्ता
क्रीमी सॉस में बैंगन के साथ पास्ता तैयार करने के लिए, आप स्पेगेटी (पेने, शैल्स, रिगाटोनी, आदि) को छोड़कर, किसी भी ड्यूरम पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- पास्ता - 350 ग्राम;
- ताजा तुलसी - 1 गुच्छा;
- बैंगन - दो बड़े टुकड़े;
- मोत्ज़ारेला - 250 ग्राम;
- जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच;
- परमेसन - 80 ग्राम;
- 30% वसा सामग्री वाली क्रीम - 300 मिली;
- काली मिर्च और नमक;
- मलाईदार मस्कारपोन पनीर - 250-300 ग्राम।
खाना बनाना:
- बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, बेकिंग शीट पर रखें (इसे जैतून के तेल से हल्का चिकना करें)। 200 डिग्री पर इन्हें 15-20 मिनट तक बेक करें.
- एक गहरे सॉस पैन में, मस्कारपोन, क्रीम और कसा हुआ परमेसन का ½ भाग मिलाएं।
- सॉस को गर्म करें और स्वादानुसार सीज़न करें।
- बैंगन को ओवन से बाहर निकालें।
- पास्ता को आधा पकने तक उबालें.
- गर्मी प्रतिरोधी रूप में, पहले उबले हुए पास्ता का 1/3, फ़ील्ड 1/3 डालें क्रीम सॉसऊपर बैंगन की एक परत, फिर कटे हुए मोत्ज़ारेला स्लाइस और तुलसी के पत्ते।
- परत को एक बार और दोहराएं और बचा हुआ परमेसन ऊपर छिड़कें।
- बैंगन डिश को बेक होने के लिए 20-25 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तापमान 180-200 डिग्री के आसपास होना चाहिए.
ओवन में बैंगन के साथ पका हुआ पास्ता बहुत संतोषजनक बनता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह एक क्लासिक शाकाहारी व्यंजन है।
टमाटर और बैंगन के साथ पास्ता
भूमध्यसागरीय शैली में बैंगन और टमाटर के साथ पास्ता बड़ी मात्रा में मसालेदार सुगंधित जड़ी-बूटियों और साग से अलग होता है।
आपको चाहिये होगा:
- कोई भी सख्त पास्ता - 300 ग्राम;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, डिल, सीताफल;
- ताजा (डिब्बाबंद) टमाटर - 6-8 टुकड़े;
- मसाले: अजवायन, नमक, अजवायन के फूल, पिसी हुई काली मिर्च, सूखी तुलसी;
- लहसुन की कली - 3-4 पीसी ।;
- प्याज - मध्यम आकार के दो सिर;
- जैतून का तेल - 20-30 मिलीलीटर;
- बैंगन - मध्यम आकार 2 पीसी।
खाना बनाना:
- बैंगन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
- प्याज को या तो क्यूब्स में या आधे छल्ले में काट लें।
- टमाटरों को छिलका उतार लें (यदि ताजा हों तो पहले ही उबलते पानी में डाल दें)।
- टमाटरों को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- - एक पैन में थोड़े से तेल में बैंगन भून लें. सुनिश्चित करें कि बैंगन जले नहीं, इसलिए तलते समय इन्हें लगातार चलाते रहें।
- जब बैंगन ब्राउन हो जाएं तो उन्हें पेपर टॉवल पर रखें।
- एक अलग पैन में, प्याज भूनें, और फिर उसमें परिणामस्वरूप टमाटर का रस भरें। - सॉस में सूखे मसाले डालें और सभी चीजों को मिला लें.
- सॉस को धीमी आंच पर मध्यम गाढ़ा होने तक उबालें। फिर वहां बैंगन डालें और ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें (ताकि बैंगन जड़ी-बूटियों की सुगंध सोख ले)।
- 5-7 मिनिट बाद डिश में कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हरी सब्जियाँ डाल दीजिये.
- सब कुछ मिलाएं, गर्मी से हटा दें और इसे एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें।
- पास्ता को उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।
- पास्ता को बैंगन और टमाटर सॉस के साथ मिलाकर भागों में फैलाया जाता है।
किसी भी बैंगन पास्ता रेसिपी को पकाया जा सकता है जल्दी से, मेहमानों के आगमन के लिए त्वरित ग्रीष्मकालीन रात्रिभोज या हार्दिक नाश्ते के विकल्प के रूप में।
बैंगन का व्यापक रूप से राष्ट्रीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है विभिन्न देशशांति। पूर्व में, उन्हें "दीर्घायु की सब्जियाँ" भी कहा जाता है। पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है, बैंगन को यहां हमेशा उच्च सम्मान में रखा जाता है। इन्हें बेक किया जाता है, तला जाता है, मांस और अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है, विभिन्न भरावों से भरा जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और ऐपेटाइज़र, सॉस या पास्ता के रूप में परोसा जाता है।
बैंगन में तीखी कड़वाहट होती है, जो तैयार पकवान का स्वाद खराब कर सकती है। इससे छुटकारा पाने के लिए सब्जियों को पहले रेसिपी के अनुसार काटा जाता है और फिर भिगोया जाता है ठंडा पानीनमक के साथ। 20 मिनिट में बैंगन का कड़वापन दूर हो जाता है. इसके अलावा, भिगोने के बाद सब्जियां तलने के दौरान कम वनस्पति तेल सोखती हैं।
सिसिलियन और टमाटर
सिसिली के इतालवी द्वीप पर यह नुस्खा लंबे समय से राष्ट्रीय माना जाता है। यहां हर परिवार इसे पकाना जानता है। और कोई भी दावत पके हुए बैंगन और टमाटर वाले पास्ता के बिना पूरी नहीं होती।
खाना पकाने की शुरुआत में, आपको बैंगन (2 पीसी) से कड़वाहट को दूर करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स, नमक में काटा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए उत्पीड़न के तहत छोड़ दिया जाना चाहिए। इस दौरान बैंगन से कड़वाहट के साथ रस भी निकलेगा, जिसे निकाल देना चाहिए और सब्जियों को खुद ही धोना चाहिए। अब बैंगन को एक सांचे में रखकर ओवन में 200 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक करना है।
चार मध्यम टमाटरों को पहले 10 मिनट के लिए गर्म पानी में और फिर बर्फ के पानी में डुबोकर ब्लांच करें। पहले टमाटरों पर क्रूसिफ़ॉर्म चीरे लगाए जाते हैं, ताकि बाद में उन्हें आसानी से छीला जा सके। प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
पके हुए टमाटर और बैंगन को एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में डालें, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले, सॉस में कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़ डालें। इस समय स्पेगेटी को उबाल लें। एक बड़ी थाली में पहले पास्ता और फिर सॉस डालें। सजावट के लिए आप मोत्ज़ारेला चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। बैंगन और टमाटर के साथ पास्ता गर्म परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!
चिकन, बैंगन और टमाटर के साथ पास्ता
इस रेसिपी के अनुसार, स्ट्रिप्स में कटा हुआ चिकन पट्टिका पहले एक पैन में तला जाता है, और उसके बाद सभी सब्जियां। बैंगन के कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें नमक के पानी में भिगोने की जरूरत है, पहले चिकन की तरह स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियां 10-15 मिनट तक पानी में रहेंगी. मांस को भूनने में इतना ही समय लगता है।
भीगे हुए बैंगन को एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए, और फिर एक पैन में डाल दिया जाना चाहिए, जहाँ फ़िललेट पहले से ही तला हुआ है। कुछ मिनटों के बाद इसमें तीन टमाटरों की टमाटर प्यूरी और कटी हुई लहसुन की कली डालें। सॉस तैयार है.
पैकेज के निर्देशों के अनुसार, बैंगन और चिकन को उबालें, परोसने से पहले पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!
बैंगन और मशरूम पास्ता रेसिपी
एक बड़े बैंगन को छीलें और मशरूम के साथ जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। के लिए सब्जियां भून लें जैतून का तेलकुछ मिनट, फिर लहसुन की एक कली, कसा हुआ पनीर और टमाटर प्यूरी डालें। पास्ता ड्रेसिंग तैयार करते समय आपको पास्ता को पकाना होगा। सॉस को हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं।
पके हुए पास्ता को सब्जियों के साथ पैन में डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और आप डिश को गर्मी से हटा सकते हैं। बैंगन के साथ पास्ता में भरपूर स्वाद और तेज़ सुगंध होती है। परोसते समय तुलसी का साग छिड़कें।
टमाटर का पेस्ट, बैंगन और पनीर के साथ स्पेगेटी
इस रेसिपी के अनुसार पास्ता बनाते समय, आप सामग्री के रूप में टमाटर का पेस्ट और टमाटर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, टमाटर को छीलकर एक ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में काटने की आवश्यकता होगी। खाना पकाने का विकल्प चाहे जो भी चुना जाए, इस रेसिपी के अनुसार बैंगन पास्ता उतना ही रसदार बनेगा।
कटे हुए प्याज और लहसुन की कली को थोड़े से तेल में भून लें। - इसके बाद इसमें दो कटे हुए बैंगन डालें और इन्हें क्रस्ट बनने तक भून लें. - फिर इसमें तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक डालें. इसमें दो चम्मच वाइन सिरका और कुछ ताजी तुलसी मिलाएं।
स्पेगेटी उबालें. पास्ता के ऊपर बैंगन रखें टमाटर का पेस्टऔर उदारतापूर्वक पनीर छिड़कें। पकवान तैयार है!
और बैंगन
पहले से ही परिचित व्यंजनों में नई सामग्री जोड़कर, आप अपने मेनू में गुणात्मक रूप से विविधता ला सकते हैं। बैंगन और तोरी के साथ पास्ता शाकाहारियों और स्वस्थ आहार का पालन करने वाले सभी लोगों की पसंद है।
इस डिश के लिए सब्जियां बेक की जाएंगी. ऐसा करने के लिए, बैंगन (2 पीसी) को क्यूब्स में काट दिया जाता है और 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है। सब्जियों का छिलका इच्छानुसार हटाया या छोड़ा जा सकता है। जब बैंगन भीग रहा हो तो आपको तोरी को भी इसी तरह काटना है. - इसके बाद सब्जियों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें. गर्म सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं, लहसुन की एक कली, नमक और मसाले डालें। मिश्रण.
इस समय, स्पेगेटी पकाएं। पकवान परोसने के लिए, बैंगन और तोरी के साथ पास्ता मिलाया जाता है, कसा हुआ परमेसन और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। बॉन एपेतीत!
बैंगन का पेस्ट: मुटाबल ऐपेटाइज़र रेसिपी
दिलचस्प नाम "मुताबल" के साथ बैंगन का पेस्ट एक पारंपरिक अरबी स्नैक है जिससे बनाया जाता है नींबू का रस, लहसुन, जैतून का तेल और प्राच्य मसाले। इसमें एक असामान्य स्वाद और सुगंध है।
इस व्यंजन को बनाते समय कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। नुस्खा के अनुसार, दो छोटे बैंगन को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, अक्सर कांटे से चुभाना चाहिए और ओवन में भेजना चाहिए, 200 डिग्री तक गरम करना चाहिए। जब सब्जियों पर जली हुई परत दिखाई दे तो हम मान सकते हैं कि वे तैयार हैं।
ठंडे बैंगन को छीलें, मोटा-मोटा काट लें, फिर इमर्शन ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, दो नींबू का रस, पांच बड़े चम्मच जैतून (आप तिल का उपयोग कर सकते हैं) तेल, नमक और स्वाद के लिए मसाले जोड़ें। सभी सामग्रियों को दोबारा मिलाएं और पास्ता को रेफ्रिजरेटर में भेजें। एक घंटे बाद, मेज पर नाश्ता परोसा जा सकता है।
बैंगन और अखरोट का मक्खन क्षुधावर्धक
यह रेसिपी कई मायनों में लोकप्रिय जॉर्जियाई बैंगन रोल की याद दिलाती है। लेकिन मामूली बदलाव के साथ. नई रेसिपी के अनुसार बैंगन को तला नहीं जाता, बल्कि बेक किया जाता है ताकि उनमें मौजूद विटामिन के सभी फायदे सुरक्षित रहें।
खाना पकाने की प्रक्रिया में लगातार तीन चरण होते हैं। सबसे पहले आपको बैंगन तैयार करने की ज़रूरत है, यानी, उन्हें लंबाई में 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें और ओवन में बेक करें (200 डिग्री पर 20 मिनट)। इस समय आपको अखरोट का पेस्ट तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, एक गिलास अखरोट और लहसुन की 10 कलियों को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी अवस्था में पीस लें। स्वाद के लिए दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें।
अंतिम चरण में अखरोट के पेस्ट के साथ बैंगन को खूबसूरती से परोसा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक पके हुए पट्टी पर पेस्ट फैलाया जाता है। शीर्ष बैंगन पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ। अगर वांछित है, तो स्ट्रिप्स को रोल में घुमाया जा सकता है।
यह बहुत सरल है शाकाहारी नुस्खा. मीठा और खट्टा बैंगन और टमाटर पास्ता सिसिली सामग्री और स्वाद का एक उत्कृष्ट संयोजन है।
आज हम पास्ता को पारंपरिक मीठी और खट्टी सिसिली कैपोनाटा सॉस के साथ पकाएंगे।
सिसिली के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक, इसे आमतौर पर कुरकुरी ब्रेड के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, लेकिन यह पास्ता के लिए एक बेहतरीन सॉस भी है।
पारंपरिक कैपोनाटा की शुरुआत जैतून के तेल में कटे हुए बैंगन को भूनने से होती है, लेकिन मैं इस सब्जी को ग्रिल के नीचे भूनना पसंद करता हूं। इसलिए इसे पकाने में कम तेल लगता है और सॉस को अतुलनीय धुएँ के रंग का स्वाद मिलता है।
बैंगन के साथ लाल प्याज को भूनकर, हम इस सॉस का मीठा स्वाद बनाना शुरू करते हैं। जैसे ही नीले वाले पक जाते हैं, हम उन्हें डिब्बाबंद टमाटर, अजवाइन और लहसुन के साथ मिलाते हैं, कुछ केपर्स, किशमिश और चीनी का एक छोटा टुकड़ा मिलाते हैं, जिससे सॉस का मीठा पक्ष गहरा हो जाता है। इसे उबलने दें और मसालों की सुगंध में भिगो दें। वाइन सिरके के साथ थोड़ा सा खट्टापन भी मिलाएं....
.... फिर, यदि आप विरोध करते हैं और तुरंत कैपोनाटा नहीं खाते हैं, तो हम पास्ता पकाएंगे। इन्हें उबालने के बाद, सॉस में मिलाने के लिए थोड़ा सा तरल छोड़ दें, यह सरल ट्रिक चिपचिपी गाढ़ी सॉस को थोड़ा पतला कर देगी।
बैंगन और टमाटर पास्ता को सर्विंग बाउल में डालें, परमेसन और जैतून छिड़कें और अब इसे आज़माएँ। उम्म्म, कितना स्वादिष्ट! मुझे आशा है कि आप तुरंत समझ जाएंगे कि ऐसे मीठे और खट्टे व्यंजन कई शताब्दियों से सिसिली तट पर लोकप्रिय क्यों हैं।
यह सभी देखें:
रेसिपी - बैंगन और टमाटर के साथ पास्ता
सामग्री:
- 2 बैंगन, कुल मिलाकर लगभग 800 ग्राम।
- 1 लाल प्याज.
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
- लहसुन की 1 कली.
- अजवाइन का डंठल। सूक्ष्मता से कटा हुआ
- 800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
- आधा गिलास सुनहरी किशमिश।
- एक चौथाई कप रेड वाइन सिरका।
- केपर्स - 2 बड़े चम्मच।
- एक चौथाई चम्मच चीनी.
- 300 ग्राम कर्ली पास्ता.
- कसा हुआ परमेसन का आधा गिलास।
- काले या हरे जैतून - आधा गिलास
- ताजा अजमोद का गुच्छा.
वैकल्पिक उपकरण:
- कागजी तौलिए।
- काटने का बोर्ड।
- एक कटोरा।
- कड़ाही।
खाना पकाने की विधि:
कैपोनाटा के लिए बैंगन और लाल प्याज तैयार करें
- ओवन को ग्रिल मोड में चालू करें, हीटिंग तत्व के नीचे 20 सेंटीमीटर का रैक रखें।
- बैंगन को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। सब्जियों के डंठल और आधार काट कर दो सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लीजिये. लाल प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें (प्याज को कैसे काटें, पढ़ें)। यह नुस्खा). कटी हुई सब्जियों को एक कटोरे में डालें, उनमें नमक और काली मिर्च डालें और दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
अपने ओवन में ग्रिल के नीचे बैंगन को प्याज के साथ भूरा करें
- बैंगन और प्याज को एक परत में बेकिंग शीट पर रखें। सब्जियों के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 5-6 मिनट तक भूनें। इस दौरान सब्जियों को बेकिंग शीट पर एक बार पलट दें ताकि किनारे समान रूप से भूरे हो जाएं।
कैपोनाटा के लिए सब्जियों को ओवन में भूनें
5-6 मिनट के बाद, प्याज और बैंगन के साथ बेकिंग शीट को ओवन के केंद्र में ले जाएं और तापमान 230°C पर सेट करें। सब्जियों को 20 मिनट तक भूनें, इस दौरान उन्हें कई बार पलटें। 20 मिनट बाद जब प्याज और बैंगन नरम हो जाएं तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा लें.
टमाटर पास्ता सॉस तैयार करें
भुनी हुई सब्जियों को बाद में मध्यम आंच पर रखने के लिए पर्याप्त बड़े सॉस पैन में, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। लहसुन की एक कली को काट लें, अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें और उन्हें एक सॉस पैन में भेजें और एक मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए भूनें।
डिब्बाबंद टमाटरों को एक कटोरे में डालें और कांटे, अपने हाथों या आलू प्रेस से मैश करें। आपको काटने के आकार के टुकड़ों के साथ समाप्त होना चाहिए।
मसले हुए टमाटर और ओवन में भुने हुए बैंगन को प्याज के साथ एक सॉस पैन में रखें। सॉस में उबाल लाएँ, आँच कम करें, ढक दें और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
5 मिनट बाद सॉस में आधा कप पीली किशमिश, दो बड़े चम्मच केपर्स, एक चौथाई कप रेड वाइन सिरका और एक चुटकी चीनी मिलाएं। सॉस को ढककर लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि बैंगन नरम और नरम न हो जाए। चखें और, यदि आवश्यक हो, नमक डालें और सिरके के साथ खट्टापन मिलाएँ।
पास्ता पकाओ
स्टोव पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें और इसे उबाल लें। इसमें नमक डालें और पास्ता डालें. पास्ता को हिलाएं और अल डेंटे तक 8 मिनट तक पकाएं। बर्तन से एक कप पास्ता स्टॉक निकालें और एक तरफ रख दें।
पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें और पानी वापस बर्तन में निकाल दें। बहना वनस्पति तेलऔर हल्के से उछालकर हिलाएं।
पास्ता को बैंगन के साथ मिलाएं
पहले से तैयार कैपोनाटा को पास्ता में डालें, पिछले चरण में अलग रखा गया आधा गिलास पास्ता शोरबा डालें और पैन को धीमी आग पर रखें। सॉस को पूरे पास्ता में समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएँ।
बैंगन पास्ता कैसे परोसें
बैंगन पास्ता को 4 सर्विंग बाउल में बाँट लें, कसा हुआ परमेसन, मोटे तौर पर कटे हुए जैतून और अजमोद छिड़कें।
बॉन एपेतीत!
बैंगन के साथ पास्ता एक सरल और सरल व्यंजन है। काम से घर आये और रात के खाने के लिए कुछ नहीं? यह नुस्खा आपकी मदद करेगा. सच है, अगर परिवार में मांस खाने वाले हैं, तो मैं आपको उन्हें मांस का एक अतिरिक्त टुकड़ा देने की सलाह देता हूं :-)
अपने रस में बैंगन और टमाटर के साथ स्पेगेटी तैयार करने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।
बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें और पानी भरें। इस तरह कड़वाहट दूर हो जाती है. चलो इसे एक तरफ रख दें.
मैंने बैंगन नहीं छीला, लेकिन आप जो चाहें करने के लिए स्वतंत्र हैं।
अभी के लिए, चलो प्याज और लहसुन के साथ आगे बढ़ें। हम हर चीज़ को अपने दिल की इच्छा के अनुसार काटते हैं। मेरी आत्मा प्याज को चौथाई छल्ले में काटने की इच्छा कर रही थी। सूरजमुखी तेल में तलें.
टमाटरों को उनके ही रस में मिला दीजिये. धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।
जब सॉस पक रहा हो, तो बैंगन को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में भूनें (पानी में नमक जरूर डालें!)।
समानांतर में, स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें।
बैंगन को सॉस पैन में डालें।
और वहां हम स्पेगेटी भेजेंगे। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। हम मिलाते हैं. अपने रस में बैंगन और टमाटर के साथ पास्ता तैयार है!
डिश को गर्मागर्म परोसें।
बॉन एपेतीत!
सिसिली के मूल निवासी संगीतकार विन्सेन्ज़ो बेलिनी का सबसे प्रसिद्ध काम ओपेरा नोर्मा माना जाता है, जिसका मंचन 1831 में मिलान के ला स्काला थिएटर में किया गया था। इतालवी संस्कृति में सिसिली का एक और योगदान बैंगन व्यंजन (जो कम से कम लायक है) है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उनमें से सबसे प्रसिद्ध - अल्ला नोर्मा - का नाम बेलिनी के ओपेरा के नाम पर रखा गया था। हालाँकि, आज की बैंगन पास्ता रेसिपी सिसिलियन क्लासिक्स की सटीक प्रस्तुति नहीं है, बल्कि उद्देश्यों पर आधारित एक व्यंजन है: उदाहरण के लिए, पास्ता अल्ला नोर्मा तैयार करते समय, रिकोटा सलाद पनीर का उपयोग किया जाता है, लेकिन मैंने सामान्य लिया, लेकिन ऐसा नहीं हुआ मेरे बैंगन पास्ता को कम स्वादिष्ट बनाओ।
बैंगन के साथ पास्ता
कम
30 मिनट
सामग्री
200 ग्राम छोटा पास्ता
2 बैंगन
2 लहसुन की कलियाँ
1 बल्ब
400 टमाटर अपने ही रस में
800 पके टमाटर
50 ग्राम रिकोटा पनीर
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच मक्खन
1 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
बैंगन को छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए एक कोलंडर में डालें। एक बड़े फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें, चाकू से कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें, सुनहरा होने तक भूनें, निकालें और त्यागें: वे पहले ही तेल में अपना स्वाद छोड़ चुके हैं। बैंगन से अतिरिक्त नमक हटा दें और उन्हें तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर एक अलग कटोरे में निकाल लें।
- पैन में जहां बैंगन तलने के बाद थोड़ा सा तेल बचा हो, वहां एक चम्मच मक्खन डालें और बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें (अगर आप थोड़ा और तेल चाहते हैं तो) मसालेदार सॉस(प्याज के साथ आप थोड़ी सी सूखी मिर्च भी भून सकते हैं). टमाटरों को उनके ही रस में मिलाएँ या छिले और मध्यम आकार के टमाटर डालें, अजवायन डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाएँ और टमाटर के टुकड़ों को एक स्पैटुला से तोड़ें, जब तक कि आपको एक गाढ़ी चटनी न मिल जाए। आंच धीमी कर दें, बैंगन डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
