मटर सूप शाकाहारी रेसिपी. शाकाहारी मटर का सूप

इस व्यंजन को शाकाहारी मटर सूप भी कहा जा सकता है, लेकिन ऐसा तब है जब आप घी के बजाय सूरजमुखी तेल का उपयोग करते हैं। मुझे वास्तव में मटर का सूप और सिर्फ मटर का दलिया बहुत पसंद है, इसलिए यह सूप प्रथम पाठ्यक्रम अनुभाग में पहली रेसिपी होगी। नुस्खा, हमेशा की तरह, सरल और विस्तृत है। अपने आप को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने में आलस्य न करें।

मात्रा- 4 भाग.

खाना पकाने के समय– 50-60 मिनट.

यहाँ वह है जिसकी हमें आवश्यकता होगी:

• 1.5 स्टैक. मटर;
• 5 टुकड़े। आलू;
• 1 छोटी गाजर;
• 1 पीसी। मिठी काली मिर्च;
• 1.5-3 बड़े चम्मच घी या सूरजमुखी तेल;
• नमक और मसाले (1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक, 1/3 चम्मच जायफल; 1/3 चम्मच करी, 1/3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च)।

विचार के अनुसार, सूप पकाने से पहले मटर को कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगोना होगा। लेकिन कुछ घंटे पहले मुझे नहीं पता था कि मैं सूप बनाऊंगी, इसलिए मैंने मटर को 50-60 मिनट तक पकाया.

मटर में पानी (1 लीटर) डालें और नरम होने तक पकाएं, नमक डालें। आप स्वाद के लिए 1/4 मीठी मिर्च डाल सकते हैं।

जब यह पक रहा हो, आप अन्य सभी सामग्री सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं।

आलू को छीलकर स्ट्रिप्स (या क्यूब्स) में काट लें:

इसे कम से कम पानी में उबालें, नमक डालना न भूलें।

हम रोस्ट भी तैयार करेंगे. एक फ्राइंग पैन में घी पिघलाएं और उसमें कटी हुई काली मिर्च (3/4 भाग, और 1/4 भाग मटर में) और कद्दूकस की हुई गाजर डालें:

जब सब्जियां 7-10 मिनिट (नरम होने तक) पक जाएं तो मसाले, थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें.

अगर यह जलने लगे तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।

- फिर आंच बंद कर दें और आलू डालकर हल्के हाथों से मिलाएं.

अगला चरण ब्लेंडर में किया जा सकता है, लेकिन मेरे पास ब्लेंडर नहीं है। इसीलिए…

- जब मटर पक जाएं तो एक पैन लें और उस पर छलनी रख दें. सभी मटर को एक कोलंडर में (पानी के साथ) डालें।

पैन में पानी निकल जाएगा और मटर को चम्मच से रगड़ना होगा। काली मिर्च को बाहर निकाला जा सकता है ताकि हस्तक्षेप न हो।

- फिर प्यूरी और वह पानी जिसमें मटर उबाले थे, मिला लें और आग पर रख दें.

जब यह उबल जाए तो इसमें एक लीटर पानी और स्वादानुसार नमक डालें।

फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, भूनकर डालें। जब सूप फिर से उबल जाए तो आप इसे बंद कर सकते हैं.

परोसते समय, आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

थालियों में दो करछुल हैं। कुल मिलाकर ऐसी 4 प्लेटें प्राप्त होती हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पटरी पर... जब मैंने शाकाहार अपना लिया, तो मैंने सोचा कि मुझे हमेशा के लिए सूप और बोर्स्ट छोड़ना होगा। लेकिन, जैसा कि यह निकला, सब कुछ इतना बुरा नहीं है। इसके विपरीत, मसाले वाले सूप मांस शोरबा वाले सूप की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

आपको कौन सा सूप पसंद है?

शाकाहारी मटर का सूप, निश्चित रूप से, इसमें पशु उत्पादों की अनुपस्थिति के कारण क्लासिक सूप से भिन्न होता है। अधिकांश शाकाहारी सूपों की तरह इस सूप की विधि भी आसान और सरल है। हम सभी जानते हैं कि दैनिक आहार में पहले भोजन के महत्व को कम करके आंकना असंभव है।

उत्पादों की गणना - 5-6 सर्विंग्स के लिए; खाना पकाने का समय - लगभग 1 घंटा।

• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं - सूरजमुखी, मक्का, जैतून या घी का तेल);
• मटर - 2 कप;
• गाजर - 2 मध्यम आकार के टुकड़े;
• आलू - मध्यम आकार के 3-4 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा, बड़ा;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - आधा चम्मच;
• ताजा या सूखा डिल - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. सबसे पहले मटर को भिगोना होगा ठंडा पानीलगभग 2 - 4 घंटे तक. फिर यह तेजी से उबलेगा और सूप में एक सुखद नरम बनावट होगी। यदि समय नहीं था या इस नुस्खे का सहारा लेने का विचार अचानक आया, तो यह डरावना नहीं है। बस इसमें पानी भरें और इसे धीमी आंच पर उबलने दें।
2. आलू छीलें और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें;
3. हम गाजर को साफ करते हैं और कद्दूकस पर रगड़ते हैं;
4. हम प्याज को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं;
5. लहसुन को या तो बारीक काट लिया जाता है या लहसुन प्रेस से कुचल दिया जाता है;
6. हम काली मिर्च को अंदर से साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

शाकाहारियों के लिए दिन का सूप पकाना:

मटर को इतना उबालने के बाद कि वह थोड़ा नरम हो जाए, उसमें कटे हुए आलू डाल देते हैं. इस बीच, पैन गरम करें, तेल डालें और उसमें भेजें:

1. सबसे पहले - प्याज, और जब यह पारदर्शी हो जाए, लेकिन अभी तक सुनहरा नहीं हुआ है, तो इसमें लहसुन और गाजर डालें;
2. जब प्याज पारदर्शी हो जाए, लेकिन अभी तक सुनहरा नहीं हुआ है, तो इसमें लहसुन और गाजर डालें;
3. गाजर के हल्का सा उबलने के बाद इसमें डाल दीजिये शिमला मिर्च, ठीक है, हम मसाले के साथ सब्जी कंपनी को पतला करते हैं: काली मिर्च मसाला जोड़ देगी; लाल शिमला मिर्च - गुलाबी रंग; डिल एक असामान्य रूप से आरामदायक सुगंध है।
4. उन मसालों के अलावा जिनका हम पहले ही उल्लेख कर चुके हैं, मसाला प्रेमी करी या हल्दी मिला सकते हैं। करी स्वादों के गुलदस्ते को बढ़ाएगी और एक प्राच्य स्वाद देगी, और हल्दी सूप को और भी अधिक आनंददायक पीला बना देगी। बेशक, अदरक प्रेमी इसे इस पहले व्यंजन में शामिल कर सकते हैं, जो किसी भी तरह से नुस्खा को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यह निश्चित रूप से संयमित मात्रा में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, और कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि यह असाधारण रूप से उपयोगी है।

जब मसालेदार-सब्जी का मिश्रण लगभग तैयार हो जाता है (और धीमी आंच पर पकाने के लगभग बीस मिनट में ऐसा हो जाएगा), हम इसे मटर और आलू में भेजते हैं। - अब सूप नमकीन होना चाहिए.

सूप के लिए छोटी-छोटी चीज़ें

तैयार सूप में ताजी हरी सब्जियाँ, पहले से कटी हुई, मिलाना अच्छा रहेगा। परिचारिका की प्राथमिकताओं के आधार पर, सामान्य तौर पर, कोई भी उपयुक्त होगा। और ऐसे सूप के लिए लहसुन के क्राउटन बिल्कुल अपरिहार्य और अविस्मरणीय हैं। इन्हें तैयार करना बेहद आसान है, और यह कोई नुस्खा घटक भी नहीं है, बल्कि मैत्रीपूर्ण सलाह है। ब्रेड (काली, सफेद, बोरोडिनो, कोई भी), बल्कि बासी, भागों में काटें, लहसुन की एक कली लें और प्रत्येक टुकड़े को चारों तरफ से रगड़ें। फिर हमने ब्रेड के टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया, जैसा कि आत्मा को अधिक पसंद है: क्यूब्स, स्टिक, स्ट्रॉ। बेकिंग शीट पर फैलाएं, नमक, काली मिर्च छिड़कें, मिश्रण करने के लिए हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यदि आप रेसिपी की नवीनता से अपने घर को थोड़ा आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो तैयार सूप को फूड प्रोसेसर, मिक्सर या साधारण छलनी का उपयोग करके मसले हुए सूप में बदला जा सकता है।

और अब हमारा स्वादिष्ट शाकाहारी दोपहर का भोजन तैयार है! साग-सब्जियों और क्राउटन के साथ परोसें, जिन्हें तुरंत सूप में मिलाया जा सकता है, या अलग से भी परोसा जा सकता है।

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मटर वनस्पति प्रोटीन का एक किफायती स्रोत है। शाकाहारी मटर का सूप कैसे पकाएं, इस व्यंजन को बनाते समय किन सामग्रियों का उपयोग किया जाना चाहिए?

शाकाहारी मटर सूप प्यूरी

पकवान तैयार करने के लिए, 2 बड़े चम्मच लें। सूखे मटर के दाने, 2 गाजर, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल. मसालों, जड़ी-बूटियों, नमक से नज़र न हटाएँ। मटर को अच्छे से धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दीजिये. फिर पानी निकाल दें, एक नया तरल (3 बड़े चम्मच) डालें। मटर को उबाल लीजिये. गाजर के टुकड़ों को अलग-अलग थोड़े से नमकीन पानी में उबालें। मटर के दाने को पोंछ लें. एक ब्लेंडर से गाजर की प्यूरी बना लें। गाजर और मटर को मिलाएं, गाजर के काढ़े के साथ पतला करें। तेल, मसाला, नमक डालकर उबालें। पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

धीमी कुकर में मटर के साथ सूप

इस शाकाहारी मटर सूप रेसिपी का उपयोग धीमी कुकर में आहार भोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आपको सब्जियों (प्याज, गाजर, आलू - 1 पीसी / 1 पीसी / 3 पीसी) की आवश्यकता होगी। मटर (1-1.5 बड़े चम्मच), मसाले, नमक, वनस्पति तेल का भी उपयोग करें।

छाँटे हुए मटर को ठंडे पानी से कई बार धो लीजिये. सब्जियों को छीलिये, धोइये. प्याज काट लें. इसे गर्म तेल में डालें और पारदर्शी होने तक तलें (बेकिंग, फ्राई करना)। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज में मिला दें। आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, सब्जियों में डालें। धुले हुए मटर डालें, गर्म पानी डालें। मसाला, नमक, तेज़ पत्ता डालें। 2 घंटे तक पकाएं (स्टू)।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप

क्या स्मोक्ड मीट के साथ शाकाहारी सूप पकाना संभव है? यह पता चला है कि न केवल मांस उत्पाद (स्मोक्ड पसलियाँ, सॉसेज, आदि) एक तीखा स्मोक्ड नोट दे सकते हैं। स्मोक्ड मसाला वांछित स्वाद बनाने में मदद करता है। इस सूप को तैयार करने के लिए आपको मटर (1 बड़ा चम्मच), 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। कटे हुए शकरकंद और 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल। स्मोक्ड मीट के लिए, स्मोक्ड पेपरिका (1 चम्मच), अडोबो सॉस में कटी हुई स्मोक्ड मिर्च (1 चम्मच) का उपयोग करें। इसके अलावा कुछ प्याज, अजवाइन की टहनी, लहसुन (4 कलियाँ) और अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर (400 ग्राम) भी लें।

मटर को धोकर कई घंटों के लिए भिगो दीजिये. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, स्मोक्ड मीट (पेपरिका, मिर्च) भूनें। बची हुई सब्जियाँ (कटा हुआ प्याज और अजवाइन, शकरकंद के टुकड़े) डालें। ढक्कन बंद करें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। - फिर कुटा हुआ लहसुन डालें, बंद कर दें. मटर को नए पानी (6 बड़े चम्मच) के साथ डालें, 60 मिनट तक पकाएँ। डिश में मसले हुए टमाटर डालें, 30 मिनट तक पकाएं। जोड़ना सब्जी मुरब्बा, उबालें, नमक।

स्मोक्ड पनीर के साथ मटर का सूप

यह नुस्खा आपको नुस्खा से मांस को हटाने की भी अनुमति देता है, लेकिन फिर भी एक धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त करता है। सूप तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के सामान्य सेट की आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच। मटर, 3 आलू, 1 पीसी। प्याज और गाजर. स्मोक्ड स्वाद देने के लिए 100 ग्राम स्मोक्ड पनीर लें। आपको मसाला (धनिया, हल्दी, तेज पत्ता) और नमक की भी आवश्यकता होगी। सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल का प्रयोग करें।

मटर तैयार करें (धोएं, भिगोएँ और कई घंटों तक खड़े रहने दें)। इसमें नया पानी भरें और उबलने के लिए रख दें। जब यह लगभग पक जाए तो इसमें आलू, लॉरेल डालें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, सब्जियों में मसाला डालें। अंत में कटा हुआ स्मोक्ड पनीर डालें। तलने को सूप में डालें, उबालें, नमक डालें।

शाकाहारी मटर का सूप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक उत्पाद अपनी स्वयं की स्वाद श्रृंखला बनाता है।

कुछ लोगों को मटर पसंद है, लेकिन यह बिल्लियों के बारे में एक मजाक जैसा है - वे बस यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है :) मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट मटर सूप की विधि पेश करना चाहता हूं जो हर किसी को पसंद आएगा!

शाकाहारी मटर सूप के लिए सामग्री:

• 2 कप कुचले हुए मटर;
• 5 गिलास पानी;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 प्याज;
• डिल, अजमोद;
• खमेली-सुनेली;
• सोडा के 3 बड़े चम्मच;
• नमक।

शाकाहारी मटर का सूप कैसे बनायें:

हम मटर को छांटते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और पानी भरते हैं (2 उंगलियों के लिए पानी भरा होना चाहिए), सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तो मटर को कई घंटों तक खड़ा रहना चाहिए (मैं 3 घंटे के लिए कहीं रख देता हूं)।

कब समय बीत जाएगा, मटर को छूएं, यह पहले से ही आधा नरम होना चाहिए, ताकि आप पका सकें।

सूजन पैदा करने वाले उत्पाद के रूप में मटर के लिए बदनामी गलत तरीके से तय की गई थी। अगर आप इसे सोडा के साथ पानी में रखेंगे तो पेट फूलने और सूजन पैदा करने वाले सभी पदार्थ इसमें से बाहर निकल जाएंगे। और मटर स्वयं एक उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद बन जाता है। इसके अलावा, यह नरम हो जाता है, बहुत अच्छे से उबलता है और बहुत जल्दी पक जाता है।.

खाना पकाने से पहले, पानी निकालना सुनिश्चित करें और मटर को अच्छी तरह से धो लें। 5 गिलास पानी डालिये, मटर डालिये और आग पर रख दीजिये. जैसे ही यह उबल जाए - कम कर दें। मटर को 20 मिनिट तक उबलने दीजिये, इस बीच हम तीन गाजर और प्याज काट लीजिये.

जब हमारी मटर उबल कर गाढ़ी हो जायेगी. हम गाजर और प्याज फेंकते हैं, हस्तक्षेप करते हैं।

5-10 मिनट के बाद, नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ डालें। 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें.

यदि आप मलाईदार सूप चाहते हैं, तो सूप को लहरदार किनारों वाले नोजल वाले ब्लेंडर से मिलाएं।
घर पर बने क्राउटन या प्याज और अंडे के साथ छोटे पाई सूप के लिए अच्छे हैं।

• पकाने के बाद आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगी
• पकाने का समय: 40 मिनट

यदि आप मांस खाने वाले हैं, तो 10 मिनट तक पकाने के अंत में स्मोक्ड मीट डालें। उदाहरण के लिए, उबला हुआ सूअर का मांस और स्मोक्ड सॉसेज। ऐसा करने के लिए, उन्हें क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डाल दें। यह बहुत ही सुगंधित और भरपूर सूप बनता है। या चिकन पकाओ. जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे बाहर निकालें और मटर के सूप को शोरबा में उबाल लें. परोसने से पहले, प्लेटों में चिकन पट्टिका डालें। आप मशरूम को प्याज और गाजर के साथ भी भून सकते हैं। और सूप में डाल दीजिये. तब सूप चिकना और बहुत गरिष्ठ लगेगा। अगर आपको फैट पसंद है तो आप बेकन को बारीक काट कर भून सकते हैं. चटकने वाला सूप होगा;)

अतिरिक्त जानकारी

• खाना पकाने के समय: 40 मिनट
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए
• उपकरण: स्टोव
• डिश प्रकार: नियमित - हर दिन के लिए, शाकाहारी
• उत्सव: नहीं

आज मैं आपके साथ सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मटर प्यूरी सूप बनाने की एक अद्भुत रेसिपी साझा करूँगा। यह व्यंजन न केवल हमारे देश में लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, भारत में रूसी मटर सूप का एक एनालॉग दाल है। यह स्वयं मटर और उससे बनने वाले पहले व्यंजन का नाम है। इसके अलावा, भारत में वे विभिन्न प्रकार के मटर का उपयोग करते हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना नाम है - टूर-दाल, मूंग-दाल, उड़द-दाल और अन्य। ये सभी दिखने और स्वाद में भिन्न हैं। हमारे देश में, सभी मटर के दानों को एक नाम - मटर के साथ मिलाने की प्रथा अधिक है, हालाँकि दुकानों में हम अलमारियों पर इस उत्पाद के विभिन्न प्रकार भी देख सकते हैं।

इस तथ्य के कारण कि हमारा परिवार शाकाहारी भोजन का पालन करता है, हम सब्जियों के साथ मांस के बिना मटर प्यूरी सूप पकाएंगे। ऐसी दाल स्वादिष्ट, गाढ़ी, गरिष्ठ बनती है। पकवान के लिए सब्जियाँ पहले से तली हुई होती हैं। यह प्यूरी सूप के स्वाद को एक विशेष उत्साह देता है।

आपके लिए मटर का सूप (डाला) बनाने की विधि को समझना आसान बनाने के लिए, नीचे दिया गया है चरण दर चरण निर्देशफोटो के साथ. मुझे यकीन है कि, इस व्यंजन को एक बार आज़माने के बाद, आप इसे निश्चित रूप से अपने पाक गुल्लक में शामिल कर लेंगे। मटर का सूप-दोपहर के भोजन के पहले कोर्स के लिए सब्जियों के साथ मसले हुए आलू एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

सामग्री:

- मटर 400 ग्राम

- पीने का पानी 3 लीटर

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