शाकाहारी मटर का सूप कैसे पकाएं. सब्जियों (दाल) के साथ मटर का सूप

इससे अधिक पौष्टिक और साथ ही पौष्टिक सूप मिलना कठिन है।

तो, आइए जानें कि मटर में कौन से ट्रेस तत्व मौजूद हैं:

1. विटामिन ए, बी, सी
2. गिलहरी
3. कार्बोहाइड्रेट
4. फ्रुक्टोज
5. शर्करा

विटामिन कॉम्प्लेक्स अवसाद, अनिद्रा, खराब मूड और तंत्रिका तनाव को खत्म करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चयापचय प्रक्रियाएं और अंग कार्य भी सामान्य हो जाते हैं। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट अधिक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि शरीर में उनकी उपस्थिति के बिना, मानव जीवन आम तौर पर असंभव है।

फ्रुक्टोज और ग्लूकोज इंसुलिन पर निर्भरता वाले मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों के लिए मटर खाना संभव बनाते हैं।

अन्य चीजों के अलावा, इस फलीदार पौधे में उचित मात्रा में मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता और पोटेशियम होता है।

उत्तरार्द्ध इसका एक छोटा सा हिस्सा नहीं है, इसलिए मटर कई अन्य सब्जियों और अनाजों के पोषण मूल्य और उपयोगिता में प्रतिस्पर्धा में बाधा डाल सकता है।

मटर सूप की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इसमें मौजूद सामग्रियों पर निर्भर करती है।

स्वाभाविक रूप से, सबसे अधिक आहार विकल्प पानी में पकाया गया शाकाहारी व्यंजन है।

यह रहा ऊर्जा मूल्यहम ठोस संख्याओं में नाम दे सकते हैं - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 39.6 किलो कैलोरी।

ऐसे संकेतक मटर के सूप को वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाते हैं, जो प्रभावी रूप से भूख को संतुष्ट करता है, शरीर को बहुत सारे उपयोगी पदार्थ पहुंचाता है और साथ ही आंकड़े को सही करने के काम को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

वैसे, इस फली में मौजूद पोटैशियम की भरपूर मात्रा इस्केमिया और हाइपरटेंशन जैसी बीमारियों से लड़ने में काफी मदद करती है।

अधिकांश व्यंजन, विशेष रूप से पहले व्यंजन, जो मटर से तैयार किए जाते हैं, सीखना बहुत आसान है।

स्टोव तक - फोटो के साथ मटर सूप की शाकाहारी रेसिपी

क्लासिक लीन मटर सूप

आइए सबसे सरल और सबसे क्लासिक से शुरुआत करें।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

1. आधा कप मटर
2. आलू (3 टुकड़े)
3. प्याज (1 बड़ा प्याज या 2 छोटे प्याज)
4. शुद्ध ठंडा पानी (1 बड़ा गिलास)
5. वनस्पति तेल
6. ताजा सुगंधित अजमोद का गुच्छा
7. नमक और मिर्च

चरण दर चरण नुस्खा:

1. मटर को एक रात पहले ठंडे, साफ पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। तो यह थोड़ा फूल जाएगा और खाना पकाने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।
2. एक बर्तन में पानी लें और उसमें मटर को उबलने के लिए रख दें। इस समय, पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. आलू छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
4. मटर के साथ पानी में तले हुए प्याज और आलू डालें, आंच को थोड़ा कम करें और आलू तैयार होने तक पकने दें.
5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, आँच बंद कर दें और सूप को बारीक कटे अजमोद से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

इस सरल लेकिन स्वादिष्ट सूप को घर के बने नूडल्स के साथ थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. आधा कप गेहूं का आटा
2. वनस्पति तेल (3 चम्मच)
3. ठंडा साफ़ पानी

चरण दर चरण तैयारी:

1. आटा, वनस्पति तेल मिलाएं और एक चम्मच पानी डालें। हिलाना।
2. परिणामी मिश्रण में नमक डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा थोड़ा ऊपर उठ जाए।
3. आटे को बेलिये, थोड़ा सुखाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. परिणामस्वरूप नूडल्स को ओवन में भेजें और पकने तक सुखाएं।
4. मटर के सूप में आलू और प्याज के साथ नूडल्स भी डालें।

सब्जियों के साथ शाकाहारी मटर का सूप

सामग्री के मामले में यह नुस्खा थोड़ा अधिक विविध होगा।

बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट और साथ ही काफी आहार संबंधी पहला कोर्स।

सामग्री की सूची:

1. एक कप सादे मटर के दाने
2. आलू (2-3 टुकड़े)
3. शुद्ध पानी
4. गाजर (1 टुकड़ा)
5. कम वसा वाली खट्टी क्रीम (100-150 ग्राम)
6. फूलगोभी (100 ग्राम)
7. मक्खन (20-30 ग्राम)
8. हल्दी, तेजपत्ता और पिसी हुई काली मिर्च
9. ताजा साग

1. मटर को धोइये और पिछली विधि की तरह भिगो दीजिये. रात भर छोड़ दें.
2. पकाने से पहले, पानी निकाल दें, मटर को फिर से धो लें और थोड़ा नया, ताजा पानी डालें - ताकि यह मटर को पूरी तरह से ढक दे, लेकिन साथ ही अधिकतम 3 सेमी तक फैला रहे।
3. मटर को नरम होने तक उबालें. यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
4. आलू और गाजर छील लें. छोटे क्यूब्स में काट लें. पत्तागोभी को भी टुकड़े कर लीजिये.
5. चने वाले बर्तन में थोड़ा पानी डालें और उबाल आने दें। सब्जियाँ, तेज पत्ता, हल्दी और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।
6. सब्जियों को नरम होने तक पकाएं.
7. नमक, बाकी मसाले और खट्टा क्रीम डालें।
8. लगभग 2-3 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें, सूप पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। पकवान तैयार है!

टिप: यदि आप इस सूप को और भी पतला बनाना चाहते हैं, तो आप मक्खन को हटा सकते हैं।

क्राउटन के साथ मटर सूप प्यूरी

अमीर और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनपशु वसा के बिना. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन के शौकीन इसे पसंद करेंगे।

सामग्री:

1. सूखी साबुत मटर (250-300 ग्राम)
2. गाजर
3. आलू (4 मध्यम कंद)
4. प्याज (2 टुकड़े)
5. सारे मसाले
6. आटा (लगभग आधा कप)
7. लहसुन (2 कलियाँ)
8. क्राउटन या पटाखे
9. स्वादानुसार नमक और मसाले

खाना पकाने के चरण:

1. - मटर को साफ पानी में भिगोकर 10 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. फिर हम इसे धोते हैं और अतिरिक्त नमी को निकल जाने देते हैं।
3. एक बर्तन में पानी लें और उसे उबाल लें।
4. एक साबुत प्याज (पहले से छीलकर धोया हुआ), छोटे क्यूब्स में कटी हुई गाजर (लेकिन सभी नहीं), ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। हम ये सारी चीज़ें "दोस्त बनाने" के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
5. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
6. आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
7. पैन में आलू, मटर और आटा डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. आपके पास एक और प्याज और कुछ गाजर बची रहनी चाहिए - हम इससे फ्राइंग बनाते हैं। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें।
9. इन सभी को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
10. भुना हुआ सूप में डालें और 20-25 मिनट तक पकने दें
11. आंच बंद कर दें, डिश में लहसुन, नमक और काली मिर्च निचोड़ लें। इसे अगले आधे घंटे तक लगा रहने दें।
12. क्राउटन से सजाएं और परोसें। बॉन एपेतीत!

टिप: साधारण सफेद ब्रेड से बने क्रैकर या क्राउटन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, बस इसे क्यूब्स में काट लें और ओवन में सुखा लें।

शाकाहारी चने का सूप - हर दिन के लिए एक सरल नुस्खा

चना सामान्य मटर का एक योग्य विकल्प है, जो मूल रूप से सनी तुर्की से आता है।

उसका लाभकारी विशेषताएंअपने रिश्तेदार के समान, लेकिन चने में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है।

इस कारण से, यह आसानी से पच जाता है, हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त शर्करा के स्तर को भी नियंत्रित कर सकता है।

स्वाभाविक रूप से, हम ऐसे अद्भुत उत्पाद को नजरअंदाज नहीं कर सकते थे और इसलिए हम उत्कृष्ट चने का सूप बनाने की विधि साझा कर रहे हैं।

चने और नींबू के साथ सूप

तो आइए पहले सामग्रियों पर एक नज़र डालें:

1. चने (300 ग्राम)
2. जैतून का तेल (100 मिली)
3. प्याज (1 बड़ा प्याज)
4. गेहूं का आटा (2 बड़े चम्मच)
5. नींबू
6. अजमोद
7. नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक

निम्नलिखित क्रम में खाना पकाना:

1. - चने को साफ पानी में भिगोकर 12 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. पानी निकाल दें और चने को कुछ बार और धो लें, फिर छलनी में डालकर सूखने के लिए रख दें।
3. पर भूनिये जैतून का तेलप्याज़।
4. - इसमें चने डालें और सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनट तक भून लें.
5. जब आपको एक सुखद सुगंध महसूस हो (यह कुछ हद तक अखरोट की याद दिलाती है), पैन को गर्मी से हटा दें।
6. प्याज और चने को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और उबाल लें। इसे डेढ़ घंटे तक पकने दें.
7. एक छोटे कटोरे में नींबू का रस निचोड़ें और आटे के साथ मिला लें।
8. अजमोद को बारीक काट लें.
9. अब सबसे दिलचस्प बात: हम पके हुए चने का एक हिस्सा पैन से निकालते हैं और इसे प्यूरी में बदल देते हैं। के साथ वापस प्रवेश कर रहा हूँ नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और अजमोद छिड़कें।
10. आग बंद कर दें और इसे थोड़ा पकने दें। पकवान तैयार है!

टिप: आटे में मिलाने के लिए आधे साबुत नींबू का उपयोग करें - ताकि आप इसे ज़्यादा न करें और स्वाद को सही रंग दें।

क्या परिवार में कोई शाकाहारी है? परिचारिका के लिए यह हमेशा एक बड़ी चुनौती होती है। खासकर जब बात सूप की हो। हां, विभिन्न देशों के व्यंजनों में पहले पाठ्यक्रमों के लिए कई व्यंजन हैं जिनमें मांस शामिल नहीं है। उदाहरण के लिए, स्पैनिश गज़्पाचो, बल्गेरियाई टैरेटर या जापानी मिसो। हाँ, और गोभी का सूप या बोर्स्ट शाकाहारी बनाया जा सकता है। लेकिन बीन सूप? मटर के लिए ऑक्सटेल उबालने की प्रथा है। या स्वादिष्ट स्मोक्ड मीट को प्याज के साथ काटें और भूनें... इस तरह चने का सूप पकाने की सलाह दी जाती है।

शाकाहारी जीवनशैली के लिए आपको उपरोक्त अच्छाइयों को त्यागना होगा। खैर, आइए सोचें कि अकेले सब्जियों से स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप कैसे बनाया जाए। पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए, आप इसमें अनाज, फलियां, पटाखे जोड़ सकते हैं। ऐसे व्यंजन खट्टा क्रीम या मक्खन से भरे होने चाहिए। ऐसे में आप सब्जियों को उबालने के बाद पीसकर वापस शाकाहारी शोरबा में डाल सकते हैं. फिर आपको एक प्यूरी सूप मिलेगा।

गोभी का सूप

सब्जियों को पकाने के अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। इसलिए, यदि आप शाकाहारी सूप पकाने जा रहे हैं, तो व्यंजन आपको सामग्री जोड़ने के क्रम का सख्ती से पालन करने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, सख्त सब्जियाँ उबाली जाती हैं - आलू, अजमोद जड़ वाली सब्जियाँ, अजवाइन और गाजर, और फिर अधिक कोमल - पत्तागोभी, शिमला मिर्च. और खाना पकाने के अंत में, साग डाला जाता है।

तो इस रेसिपी में हम सबसे पहले कटे हुए आलू (5-6 कंद) को दो से तीन लीटर पानी के साथ डालते हैं। उबलने के बाद बीस मिनट तक पकाएं. नमक और मसाले डालें। तीन गाजर (बड़ी), प्याज बारीक काट लीजिये. दो टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए. पत्ता गोभी (150-200 ग्राम) काट लें।

सबसे पहले सूरजमुखी के तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें गाजर डालें और जब यह ब्राउन हो जाए तो टमाटर और पत्तागोभी डालें। एक चम्मच लाल शिमला मिर्च छिड़कें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकने दें। शिमला मिर्च को डंठल से बीज सहित छील लें, क्यूब्स में काट लें, आलू के साथ सॉस पैन में भेज दें। हम 100 ग्राम ताजा पालक काटते हैं और पकाना भी बंद कर देते हैं. जोड़ा जा रहा है सब्जी मुरब्बाऔर ढककर 10 मिनट तक और पकाएं।

सेम के साथ बोर्स्ट

फलियां पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, इसलिए यदि आप उन्हें वेजी सूप में जोड़ने जा रहे हैं, तो व्यंजनों में उन्हें रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है।

तो, एक गिलास सूखी फलियों में पानी भर लें। ध्यान रखें कि यह फूल जाएगा और सारा तरल सोख लेगा। इसलिए हम पानी को नहीं छोड़ेंगे. सुबह में, बचा हुआ तरल निकाल दें, फलियों को धो लें। आइए इसे तीन लीटर ठंडे पानी में डालें, पैन को आग पर रख दें। मध्यम आकार के चुकंदर छीलें और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। आइए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि फलियाँ कम या ज्यादा नरम न हो जाएँ। चुकंदर और 300 ग्राम छिलके वाले मशरूम डालें। एक चौथाई घंटे के बाद, क्यूब्स में कटे हुए तीन आलू कंद पैन में डालें।

अब हम फ्राइंग बनाते हैं: हम वनस्पति तेल में प्याज और गाजर डालते हैं। - जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं तो एक चम्मच आटा डालें. गांठें गायब होने तक मिलाएं। एक चम्मच जोड़ना टमाटर का पेस्ट. पांच मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

जब आलू और बीन्स दोनों पूरी तरह से पक जाएं, तो सूप में भुना हुआ, शिमला मिर्च, 300 ग्राम पत्तागोभी डालें। तेज़ पत्ता, नमक, काली मिर्च, एक चम्मच चीनी डालें। इसे और 10 मिनट तक उबलने दें और आंच बंद कर दें। सेवा करना

ग्रीष्मकालीन सूप

सब्जियों की प्रचुरता इस व्यंजन को बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनाएगी। फूलगोभीअक्सर शाकाहारी सूप में मिलाया जाता है। व्यंजन बड़े कोचेस्की में इसे अलग करने की सलाह देते हैं। लेकिन ग्रीष्मकालीन सूप के सुविचारित संस्करण में हम ऐसा नहीं करेंगे। हम गोभी के धुले हुए छोटे सिर को दो लीटर ठंडे नमकीन पानी में डालते हैं और एक चौथाई घंटे तक पकाते हैं जब तक कि गोभी पूरी तरह से नरम न हो जाए। हम इसे शोरबा से निकालते हैं और मसले हुए आलू के लिए इसे मैशर से गूंधते हैं।

हम नुस्खा के अनुसार, प्याज, गाजर, टमाटर और लाल शिमला मिर्च को भूनते हैं। मध्यम तोरी और तीन शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, तलने के साथ सूप में डालें। लहसुन की तीन कलियाँ और मेंहदी और अजवायन की टहनियों को एक प्रेस से गुजारें। एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।

मशरूम हौजपोज

शाकाहारी सूप को अधिक समृद्ध और संतोषजनक बनाने के लिए, व्यंजन अक्सर उनमें मशरूम जोड़ने की सलाह देते हैं। यदि आपके वन उपहार सूख गए हैं, तो उन्हें 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, लेकिन पानी न निकालें। सूप में सुगंधित द्रव्य मिलाया जा सकता है। हॉजपॉज के लिए, 100 ग्राम सूखे (या 300 ग्राम ताजा) के अलावा, आपको 250 ग्राम नमकीन मशरूम की भी आवश्यकता होगी।

हम गोभी को एक छोटे कांटे से काटते हैं और वनस्पति तेल में दो प्याज और एक चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ पकाते हैं। ढाई लीटर पानी उबालें, नमक डालें, ताजा (या सूखे) मशरूम, साथ ही कटा हुआ अजमोद और गाजर पैन में डालें। एक चौथाई घंटे के बाद, आप उबली हुई सब्जियां और 200 ग्राम सॉकरौट डाल सकते हैं।

जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो नमकीन मशरूम और दो कटे हुए अचार वाले खीरे डालने का समय आ गया है। मसाले डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ। सबसे अंत में, डिश पर अजमोद छिड़कें। सूप को कटोरे में डालें, उस पर नींबू का रस छिड़कें और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

मटर का सूप: शाकाहारी नुस्खा

"लोई या स्मोक्ड मांस को क्यूब्स में काटें, दो या तीन लीटर पानी डालें और लगभग एक घंटे तक उबालें ... दो गिलास छिलके वाली मटर धोएँ और शोरबा में डालें ..." ... इस प्रकार है रेसिपी आम तौर पर "मटर का सूप" नामक व्यंजन शुरू होता है। शाकाहारी नुस्खा पहले चरण - खाना पकाने - को छोड़ देता है मांस शोरबा. बस मटर की बताई गई मात्रा में पानी भरें और उबालने के बाद धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 50 मिनट तक पकाएं।

2-3 आलू को सूप क्यूब्स में काट लीजिये. फिर हम प्याज और गाजर की पहले से ही परिचित तलना जोड़ते हैं। लहसुन की तीन कलियाँ निचोड़ लें। सूप में नमक डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें। लगभग बीस मिनट तक ढककर पकाएं। आग बंद कर दें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। क्राउटन या क्रैकर के साथ परोसें।

लैक्टो शाकाहारियों के लिए मटर का सूप

हम एक गिलास मटर के दाने धोकर तीन घंटे के लिए भिगो देते हैं। उसके बाद हम भरते हैं ठंडा पानीऔर उबाल लें। तरल निथार लें. सूप के लिए पानी इतनी मात्रा में लेना चाहिए कि उसका स्तर मटर के दाने से दो अंगुल मोटाई के बराबर हो। उबलने के बाद आधे घंटे तक पकाएं.

शाकाहारी सब्जी सूप के लिए इस रेसिपी को तलने में मूल शामिल है: एक पैन में मकई का तेल डालें, एक चम्मच हल्दी डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें। जब तेज़ सुगंध आने लगे तो इसमें दो कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हिलाएँ, आंच धीमी कर दें। गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. हम तलने को सूप में डालते हैं, कुछ मिनट तक पकाते हैं, फिर नमक, काली मिर्च डालते हैं। ठंडा करें और प्यूरी होने तक ब्लेंडर से फेंटें। 20% क्रीम का एक गिलास पतला करें, उबाल लें और आँच बंद कर दें। परोसने से पहले कसा हुआ पनीर और अजमोद छिड़कें। क्राउटन चढ़ाना न भूलें।

जॉर्जियाई शाकाहारी नुस्खा

यह याद रखना चाहिए कि इस प्रकार की फलियों में पकाने का समय रंग पर निर्भर करता है। लाल दाल काली दाल की तुलना में तेजी से पकती है। इस "बीन" के चार सौ ग्राम को कई घंटों तक पानी में डाला जाता है। फिर हम समय-समय पर "शोर" को दूर करते हुए पकाते हैं।

हम सूप में तीन आलू डालते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। हम प्याज को काटते हैं और इसे जैतून के तेल में भूनते हैं, अंत में दो छिलके वाले और बारीक कटे हुए टमाटर डालते हैं। इस तलने के साथ, पकवान को एक और चौथाई घंटे तक पकाया जाना चाहिए। हम दाल और आलू से सूप की तैयारी की जांच करते हैं। खाना पकाने के अंत में, नमक, गर्म लाल और काली मिर्च डालें।

ब्रोकोली के साथ चने का सूप

फलियों की इस किस्म को तुर्की मटर भी कहा जाता है। चने छिलके वाले कच्चे हेज़लनट्स के समान होते हैं। शाकाहारी बीन सूप की तरह, रेसिपी में पहले एक गिलास चने भिगोने की आवश्यकता होती है ताकि वे तेजी से पक जाएँ। फिर हम छोले धोते हैं, एक लीटर पानी डालते हैं और नरम होने तक लगभग एक घंटे तक पकाते हैं।

हमने दो आलू को क्यूब्स में और गाजर और दो मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया। वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में आधा चम्मच जीरा डालें, और कुछ सेकंड के बाद - हल्दी। जब मसालों से खुशबू आने लगे तो इसमें गाजर, शिमला मिर्च और कुटी हुई लहसुन की कलियां डाल दीजिए. नरम होने तक भूनें और भूनकर सूप में डालें। 100 ग्राम ब्रोकली डालें (आप पत्तागोभी के सिरों को आधा या चौथाई भाग में काट सकते हैं)। तेज़ पत्ता डालें और दस मिनट तक और पकाएँ।

आलू का सूप

हम चार कंदों को स्लाइस में काटते हैं और आधा पकने तक डेढ़ लीटर पानी में पकाते हैं। दूसरे कटोरे में, मक्खन के साथ बारीक कटी हुई गाजर, अजमोद जड़, प्याज और तीन टमाटर डालें। हम सब्जियों को आलू में डालते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।

परोसते समय, डिश पर बारीक कटी हुई ताजी डिल छिड़कें और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। यदि परिवार में ऐसे लोग हैं जो मांस खाते हैं, तो आलू के सूप को उनकी ज़रूरत के अनुसार बदल दें। एक शाकाहारी व्यंजन को इस प्रकार संशोधित किया जा सकता है: ऐसे परिवार के सदस्यों की प्लेटों पर उबले हुए चिकन का एक टुकड़ा रखें। एक शाकाहारी को पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कने की सलाह दी जाती है।

कुछ लोगों को मटर पसंद है, लेकिन यह बिल्लियों के बारे में एक मजाक जैसा है - वे बस यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है :) मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट मटर सूप की विधि पेश करना चाहता हूं जो हर किसी को पसंद आएगा!

शाकाहारी मटर सूप के लिए सामग्री:

• 2 कप कुचले हुए मटर;
• 5 गिलास पानी;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 प्याज;
• डिल, अजमोद;
• खमेली-सुनेली;
• सोडा के 3 बड़े चम्मच;
• नमक।

शाकाहारी मटर का सूप कैसे बनायें:

हम मटर को छांटते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और पानी भरते हैं (2 उंगलियों के लिए पानी भरा होना चाहिए), सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तो मटर को कई घंटों तक खड़ा रहना चाहिए (मैं 3 घंटे के लिए कहीं रख देता हूं)।

कब समय बीत जाएगा, मटर को छूएं, यह पहले से ही आधा नरम होना चाहिए, ताकि आप पका सकें।

सूजन पैदा करने वाले उत्पाद के रूप में मटर के लिए बदनामी गलत तरीके से तय की गई थी। अगर आप इसे सोडा के साथ पानी में रखेंगे तो पेट फूलने और सूजन पैदा करने वाले सभी पदार्थ इसमें से बाहर निकल जाएंगे। और मटर स्वयं एक उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद बन जाता है। इसके अलावा, यह नरम हो जाता है, बहुत अच्छे से उबलता है और बहुत जल्दी पक जाता है।.

खाना पकाने से पहले, पानी निकालना सुनिश्चित करें और मटर को अच्छी तरह से धो लें। 5 गिलास पानी डालिये, मटर डालिये और आग पर रख दीजिये. जैसे ही यह उबल जाए - कम कर दें। मटर को 20 मिनिट तक उबलने दीजिये, इस बीच हम तीन गाजर और प्याज काट लीजिये.

जब हमारी मटर उबल कर गाढ़ी हो जायेगी. हम गाजर और प्याज फेंकते हैं, हस्तक्षेप करते हैं।

5-10 मिनट के बाद, नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ डालें। 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें.

यदि आप मलाईदार सूप चाहते हैं, तो सूप को लहरदार किनारों वाले नोजल वाले ब्लेंडर से मिलाएं।
घर पर बने क्राउटन या प्याज और अंडे के साथ छोटे पाई सूप के लिए अच्छे हैं।

• पकाने के बाद आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगी
• पकाने का समय: 40 मिनट

यदि आप मांस खाने वाले हैं, तो 10 मिनट तक पकाने के अंत में स्मोक्ड मीट डालें। उदाहरण के लिए, उबला हुआ सूअर का मांस और स्मोक्ड सॉसेज। ऐसा करने के लिए, उन्हें क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डाल दें। यह बहुत ही सुगंधित और भरपूर सूप बनता है। या चिकन पकाओ. जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे बाहर निकालें और मटर के सूप को शोरबा में उबाल लें. परोसने से पहले, प्लेटों में चिकन पट्टिका डालें। आप मशरूम को प्याज और गाजर के साथ भी भून सकते हैं। और सूप में डाल दीजिये. तब सूप चिकना और बहुत गरिष्ठ लगेगा। अगर आपको फैट पसंद है तो आप बेकन को बारीक काट कर भून सकते हैं. चटकने वाला सूप होगा;)

अतिरिक्त जानकारी

• खाना पकाने के समय: 40 मिनट
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए
• उपकरण: स्टोव
• डिश प्रकार: नियमित - हर दिन के लिए, शाकाहारी
• उत्सव: नहीं

यह कोई रहस्य नहीं है कि शाकाहार भारत से आता है, जहां यह धार्मिक नुस्खों का हिस्सा है। इसलिए, उनकी सभी "पाक संबंधी तरकीबें" हम स्लावों के लिए स्वीकार्य नहीं होंगी। आज हम आपको बताएंगे कि असली भारतीय शाकाहारी मटर का सूप कैसे बनाया जाता है, जिसकी रेसिपी हमें सामग्री के हिसाब से तो मिलेगी, लेकिन भारतीयों की तरह ही सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक रहेगी।

यह भारतीय व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों में से एक है, जो आमतौर पर बीन्स से बनाया जाता है, जिसे मटर से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इस प्रतिस्थापन से, सूप प्रोटीन के साथ अपनी संतृप्ति नहीं खोता है, इसलिए इसके पोषण मूल्य की गारंटी है। मसाले भी इस रेसिपी में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, वे सिर्फ एक अतिरिक्त नहीं हैं, बल्कि पकवान का एक पूर्ण घटक हैं।

सामग्री:

• 200 जीआर. सूखे मटर;
• 2 एल. पानी;
• 3 चम्मच नमक;
• 6-8 कला. एल घी मक्खन (स्पष्ट मक्खन);
• 1 नारियल (या 200 मिलीलीटर नारियल का दूध);
• 1 छोटी गाजर;
• 2 टमाटर;
• मसाले: 3 चम्मच मसाला हल्दी, 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया, 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच पिसी हुई अदरक, 1 चम्मच जीरा, 0.5 चम्मच हींग (या सूखा लहसुन), 1 छोटा चम्मच इलायची, 0.5 चम्मच जायफल, 3-4 तेज पत्ते।

खाना बनाना:

पकाने से पहले मटर को पानी में भिगोना चाहिए। उसके बाद, सॉर्ट करें और कुल्ला करें। सूप के लिए पानी उबालें और उसमें मटर डालें, हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं। नुस्खा में घी तेल का उपयोग शामिल है, इसके लिए आपको लोहे के कटोरे में मक्खन को गर्म करना होगा, और परिणामस्वरूप फोम को हटा देना होगा। - एक कढ़ाई में साफ तेल डालें और उस पर मसाले भून लें. पहले जीरा, फिर अदरक, सूखा लहसुन (या हींग), धनिया, फिर तेजपत्ता को छोड़कर बाकी सभी मसाले डालें. लगातार हिलाते रहें, चाहे कुछ भी जल जाए। सामान्य तौर पर मसाले भूनने की प्रक्रिया में 2 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है. फिर एक फ्राइंग पैन में मैश किए हुए आलू में कटे हुए टमाटर और गाजर डालें, मिश्रण को सॉस की स्थिति में लाएं। परिणामी सॉस को उबले हुए मटर के साथ सॉस पैन में डालें, और नारियल का दूध, तेज पत्ता, नमक डालें। मटर के उबलने तक सूप को आग पर रखें ताकि उन्हें उंगली से कुचला जा सके. सूप को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटें, इसे पकने दें। यदि चाहें, तो भागों को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सब्जियों के साथ शाकाहारी मटर का सूप

हल्का, लेकिन साथ ही पौष्टिक सूप, आपके दैनिक आहार में विविधता लाता है और आपके शरीर में विटामिन चार्ज लाता है। यह रेसिपी सरल और जल्दी तैयार होने वाली है।

सामग्री:

• 200 जीआर. सूखी मटर;
• 2 एल. पानी;
• 300 जीआर. सब्जियाँ (गाजर, ब्रोकोली, शतावरी, प्याज);
• 3 चम्मच नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच मक्खन;
• 3-4 पके टमाटर;
• 2 चम्मच धनिया;
• 1 चम्मच मसाले हल्दी;
• 2 चम्मच जीरा;
• 0.25 चम्मच लाल पिसी हुई काली मिर्च.

खाना बनाना:

सबसे पहले, हमेशा की तरह, मटर को भिगोएँ, फिर उन्हें छाँटें और धो लें। - एक बर्तन में पानी लें, उसमें मटर, धनिया, हल्दी डालें और पकने के लिए आग पर रख दें. प्यूरी होने तक 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद सब्जियों को छीलकर और क्यूब्स में काट कर (वैसे यह फ्रोजन सब्जियों का मिश्रण भी हो सकता है) डालें और 10 मिनट तक उबालें। इसके अलावा एक छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें जीरा और लाल भून लें। उस पर पिसी हुई काली मिर्च, 1 मिनट से अधिक न रखें, हर समय हिलाते रहें। - इसके बाद पैन में मैश किए हुए आलू में कटे हुए टमाटर डालें और 4-5 मिनट तक और भूनें. परिणामी ड्रेसिंग को सूप, नमक में भेजें। पैन को आँच से हटा लें, इसे थोड़ा पकने दें। परोसने से पहले, सूप को एक कटोरे में जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

शाकाहारी मटर का सूप

चिकनी बनावट वाला एक कोमल, हल्का लेकिन प्रोटीन युक्त सूप। एक ही समय में आपके मेनू के लिए स्वस्थ, स्वादिष्ट और सरल रेसिपी।

सामग्री:

• 200 जीआर. कैन में बंद मटर;
• 2 एल. पानी;
• 1-2 मध्यम गाजर;
• 2-3 मध्यम आलू;
• 200 जीआर. उच्च वसा वाली क्रीम;
• 3 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 50 जीआर. मक्खन।

खाना बनाना:

छिले और कटे हुए आलू डालें, 10 मिनिट तक उबालें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करना भी जरूरी है, उस पर कद्दूकस की हुई गाजर भून लें. ढक्कन लगाकर हल्का सा धीमी आंच पर पकाएं। तैयार गाजर को सूप में भेजें, वहां मटर डालें, थोड़ा उबालें। नमक, काली मिर्च डालें, आंच से उतार लें। एक ब्लेंडर में सूप को प्यूरी करें, इसे वापस सॉस पैन में डालें और क्रीम डालें। सूप को उबाल लें और बंद कर दें। क्राउटन और कटी हुई हरी सब्जियों के साथ परोसें।
इसके अलावा, आप अपने व्यंजनों में सामान्य टेबल नमक को भारतीय काले नमक से बदल सकते हैं।दरअसल, यह ज्वालामुखीय सेंधा नमक है, जो आयुर्वेद के अनुसार बहुत उपयोगी है। यह पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, और अपने असामान्य स्वाद के साथ आपके व्यंजनों में उत्साह जोड़ देगा। हमारे यहां यह कम लोकप्रिय है, इसलिए इसे खरीदना कठिन है। लेकिन अगर आपको यह मिल जाए, तो इसे अवश्य आज़माएँ।

मैं शाकाहारी या कम वसा वाले - जो भी आपको पसंद हो - मटर सूप के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प पेश करना चाहता हूं। मटर प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और सूक्ष्म तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसका सूप समृद्ध, गाढ़ा, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आप अपने स्वाद के लिए विभिन्न सब्जियों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। आलू मिलाने के साथ मटर सूप के कई प्रकार हैं, लेकिन मुझे इसके बिना मटर सूप पसंद है, मुझे लगता है कि आलू और मटर परस्पर अनन्य सामग्री हैं, और उन्हें एक-दूसरे में जोड़ने का कोई मतलब नहीं है। हालाँकि, अगर आपको यह पसंद है, तो मुझे इसमें कुछ भी गलत नहीं लगता। मसालों के रूप में, मैं आपको तेज पत्ते और "सनेली हॉप्स" या स्वान नमक का उपयोग करने की सलाह देता हूं, लेकिन, फिर से, मसाला का चुनाव आपके व्यक्तिगत स्वाद का मामला है।

वेजी मटर सूप बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार कर लें. मैंने हरे मटर के दानों का उपयोग किया जिन्हें अतिरिक्त भिगोने की आवश्यकता नहीं होती।

सबसे पहले, मटर को ठंडे पानी से भरें और उबलने की शुरुआत से लगभग चालीस मिनट तक उबालें, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटाते रहें।

जब मटर पक रहे हों, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को टुकड़ों में काट लें। के लिए सब्जियां भून लें वनस्पति तेलस्वादानुसार मसाले मिलाना। मैंने स्वान नमक का उपयोग किया।

40 मिनिट बाद मटर पूरी तरह पक जायेंगे और लगभग सारा पानी सोख लेंगे. इसे उस बर्तन में स्थानांतरित करें जिसमें आप सूप पकाएंगे (आप उसी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं जहां मटर पकाया गया था), पानी डालें, सब्जियां और तेज पत्ता डालें। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

उबाल लें और अगले 10 मिनट तक पकाएं।

शाकाहारी मटर का सूप तैयार है! गरमागरम सर्व करें।