टॉम पेस्ट के साथ तोरी कैवियार। टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार बहुत से लोगों को पसंद है और इसके कई कारण हैं। सबसे पहले, यह स्वादिष्ट है, दूसरे, यह स्वास्थ्यवर्धक है और तीसरा, इसे बनाना आसान है। इसके लाभ मुख्य घटक के कारण हैं।

तोरी में प्रचुर मात्रा में पोटेशियम, कई अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व, बहुत सारे कार्बनिक अम्ल और विटामिन का एक समूह होता है। और, ऐसा प्रतीत होता है, इतनी सरल सब्जी!

कई महिलाएं स्वादिष्ट तरीके से वजन कम करने के अवसर के लिए इसकी सराहना करती हैं: बहुत कम कैलोरी वाला उद्यान निवासी। पोषण विशेषज्ञ मधुमेह रोगियों, एलर्जी से पीड़ित और पाचन समस्याओं वाले रोगियों को इसकी सलाह देते हैं।

अगर चेहरे की त्वचा की खूबसूरती प्राकृतिक तरीकों से बरकरार रखी जाए तो तोरई अपरिहार्य है। तोरी मास्क त्वचा को नरम, टोन और पोषण देता है।

उबले हुए दलिया के सहयोग से, तोरी प्यूरी प्रभावी रूप से सफाई और ताजगी प्रदान करती है तेलीय त्वचा. तोरई त्वचा की जल्दी उम्र बढ़ने से भी लड़ सकती है, इसे पराबैंगनी विकिरण से बचा सकती है।

लेकिन बगीचे की हरी आयताकार सब्जी का मुख्य उद्देश्य हमारी मेज में विविधता लाना है। तोरी से कई व्यंजन बनाए जाते हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय तोरी कैवियार माना जाता है।

इसकी तैयारी की प्रक्रिया थका देने वाली नहीं है, खासकर यदि आप आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करते हैं। इसके साथ, आपको सब्जियों को काटना होगा, उन्हें अलग से गर्म करना होगा (उबालना, सेंकना या तलना), और फिर पूरी तरह से पकने तक मिलाएं और उबालें।

तुरंत उपयोग करें, और यदि आप भविष्य के लिए तैयारी करना चाहते हैं - अतिरिक्त रूप से कंटेनर - ग्लास जार और ढक्कन तैयार करें। खैर, सर्दियों के लिए बचपन के स्वाद के साथ तोरी कैवियार तैयार करें, और निम्नलिखित व्यंजन इसमें आपकी मदद करेंगे।

आइए क्लासिक्स से शुरू करें

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार पकाने की क्लासिक रेसिपी बनाना आसान है। चूँकि तोरी अपरिपक्व है, हम प्रसंस्करण पर समय बर्बाद किए बिना, उनका पूरा उपयोग करते हैं।

लगभग 5 मिमी चौड़े हलकों में काटें, सूरजमुखी तेल में भूरा होने तक तलें।

गाजर भी भून लीजिए सुंदर रंग, रगड़ने के बाद.

प्याज को चार भागों में काटें, भूनें।

प्रसंस्कृत सब्जियों को कंबाइन / ब्लेंडर / मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें, एक बड़े सॉस पैन (लेकिन एल्यूमीनियम नहीं) में मिलाएं, हमेशा एक मोटी तली के साथ, और भी बेहतर - एक कड़ाही में नमक, चीनी, नींबू, पास्ता डालें, द्रव्यमान बनने तक गर्म करें पफ करें और 15 मिनट तक उबालें।

इस समय, हम कांच के कंटेनरों को संसाधित करते हैं।

यह तैयार कैवियार को जार के बीच वितरित करने, बंद करने, प्रत्येक को एक तौलिया / समाचार पत्र के साथ लपेटने और ठंडा होने तक एक अतिरिक्त कंबल के साथ कवर करने के लिए रहता है।

इस तरह की नसबंदी उबलते पैन की तुलना में अधिक सुविधाजनक और विश्वसनीय है।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ प्रसिद्ध तोरी कैवियार

आवश्यक सामग्री:

समय - 3.5 घंटे.

तो, हम सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार कर रहे हैं।

सबसे पहले, हम तोरी और प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं और सबसे छोटे ग्रेट के साथ इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।

एक बड़े सॉस पैन में डालें, लहसुन और मेयोनेज़ को छोड़कर सभी सामग्री डालें, लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर नियमित रूप से हिलाते हुए कम से कम ढाई घंटे तक पकाएँ।

अब बारी है लहसुन और मेयोनेज़ की. हम अगले आधे घंटे तक पकाते हैं।

हम बाँझ कंटेनरों में डालते हैं, रोल करते हैं, लपेटते हैं।

गाजर के बिना लेकिन टमाटर के साथ रेसिपी

• दो छोटी तोरी;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• सिरका (6-9%) - 15 मिली;
• नमक - आधा चम्मच;
• इतनी चीनी
• काली मिर्च - 2 चुटकी.

समय - 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

टमाटर के पेस्ट के साथ गाजर के बिना तोरी कैवियार रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा। युवा ताज़ी तोरी को हलकों में काटें और नरम होने तक ओवन में बेक करें (एक चौथाई घंटे पर्याप्त होंगे)।

प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। टमाटरों को भून लीजिए. सभी सब्जियों को एक साथ रखें, बाकी सामग्री डालें, एक चौथाई घंटे तक उबालें। सब कुछ परोसा जा सकता है.

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अगले में ताज़ी तोरी से सलाद की रेसिपी दी गई हैं। अविश्वसनीय स्वाद संयोजन! बॉन एपेतीत!

लहसुन के साथ मसालेदार तैयारी

• तोरई, इस बार 2 किलो;
• एक गिलास वनस्पति तेल (बेशक, जैतून बेहतर है, लेकिन सूरजमुखी काफी उपयुक्त है) तेल;
• टमाटर का पेस्ट - एक गिलास (250 ग्राम);
• इतनी जल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल., और नमक - दो;
• आधा कप लहसुन (कटा हुआ);
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका सार (70%);
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

समय 2 घंटे.

कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

लहसुन और टमाटर के पेस्ट के साथ ज़ुचिनी कैवियार तैयार करना बहुत आसान है। हम परिपक्व तोरी लेते हैं, परत हटाते हैं, अंदरूनी हिस्सा हटाते हैं (पके बीजों को सुखाया जा सकता है और फिर भुना जा सकता है, वे कद्दू के बीजों से भी बदतर नहीं हैं)।

हम तोरी को काटते हैं और मीट ग्राइंडर में पीसकर प्यूरी बना लेते हैं। हम इसे एक कड़ाही में फैलाते हैं, तेल, पानी डालते हैं, चीनी, नमक, टमाटर डालते हैं।

तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर इसे कम करें और कड़ाही को कसकर बंद करके डेढ़ घंटे तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से पहले (लगभग दस मिनट), हम सिरका सार, काली मिर्च, लहसुन पेश करते हैं।

और आखिरी ऑपरेशन: हम अभी भी उबलते हुए वर्कपीस को जार में डालते हैं, इसे मोड़ते हैं और कैवियार को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

शैंपेन के साथ मूल कैवियार

समय- 2 घंटे 15 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 87 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

टमाटर के पेस्ट और शैंपेन के साथ तोरी कैवियार का स्वाद निश्चित रूप से लंबे समय तक याद रखा जाएगा! छिली हुई तोरी और अंतड़ियों को कद्दूकस कर लें। गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये. प्याज को चार भागों में काट कर काट लीजिये.

शिमला मिर्च को पीस लें. टमाटरों का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. मशरूम काटें, नमक डालें और भूनें। यही क्रिया गाजर और प्याज के साथ भी करें।

इन्हें पैन से निकालें, तेल डालें और कद्दूकस की हुई तोरी को भून लें. सब्जियाँ मिलाएँ, मिलाएँ, नमक डालें और 30 मिनट तक एक साथ पकाएँ।

फिर उबले हुए द्रव्यमान में मीठी मिर्च, मशरूम, टमाटर, सॉस भेजें, 15 मिनट तक उबालें।

उसके बाद, कटा हुआ डिल, लहसुन, काली मिर्च जोड़ें; बिना किसी झिझक के, नींबू का रस छिड़कें, और सब कुछ अगले दस मिनट तक उबलने दें। यह सर्दियों के लिए कैवियार को बाँझ कंटेनरों में वितरित करने और मोड़ने के लिए बना हुआ है।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के बिना तोरी कैवियार

कभी-कभी हाथ में तोरी तो होती है, लेकिन टमाटर या टमाटर का पेस्ट भी नहीं होता। क्या इनके बिना नाश्ता बनाना संभव है? कर सकना!

• तोरी - साढ़े तीन किलो;
• तीन बल्ब;
• लहसुन के 3 मध्यम सिर;
• टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च का एक चम्मच;
• डिल, अजमोद.

समय- 2 घंटे 15 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 83 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

असाधारण रूप से कोमल युवा तोरी का चयन करने की सलाह दी जाती है, इसलिए पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा।

फलों को बिना छीले हलकों में काटिये, तेल में तलिये. छिले हुए प्याज को मोटा-मोटा काट कर भून लीजिए. लहसुन और जड़ी बूटियों को भी भून लें.

मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। मसाले, सिरका डालें। सवा घंटे तक उबालें। रोल करें, कंबल से ढक दें, अगले दिन भंडारण के लिए रख दें।

तेजी से खाना बनाना

यदि आप कैवियार को लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने में नहीं भेजने जा रहे हैं, बल्कि केवल अपने परिवार की तारीफ करने का इरादा रखते हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करें।

• तीन या चार तोरी;
• एक गाजर और एक प्याज;
• टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच;
• चीनी - एक चम्मच;
• तेल - आधा गिलास;
• मसाले.

समय- 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

तो, हम तोरी कैवियार को टमाटर के पेस्ट के साथ त्वरित तरीके से पकाते हैं। युवा ताज़ी तोरी को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में कई चरणों में अर्ध-नरम होने तक भूनें ताकि क्यूब्स एक पंक्ति में व्यवस्थित हो जाएं।

दूसरे पैन में कटी हुई गाजर और प्याज भूनें - इन्हें सुनहरा होने दें.

सब्जियाँ मिलाएं, पास्ता, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें, सभी सामग्री के नरम होने तक एक साथ उबालें।

स्टोव बंद करें, डिश को थोड़ा "आराम" दें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें।

"दोस्ती" तोरी-बैंगन

और अगर अचानक आपके पास आजमाई हुई और परखी हुई रेसिपी के अनुसार प्रदान की गई तोरी की मात्रा नहीं है, लेकिन बैंगन रेफ्रिजरेटर में बेकार पड़े हैं, तो खुशी मनाएं: सर्दियों के लिए कैवियार के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, जहां इन दोनों सब्जियों की आवश्यकता होती है, और राष्ट्रमंडल में वे बहुत स्वादिष्ट हैं!

• दो किलोग्राम तोरी और एक किलोग्राम बैंगन पर्याप्त हैं;
• आधा किलोग्राम प्याज;
• एक और आधा कम - 250 जीआर। - गाजर;
• नमक और चीनी का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास तेल;
• 150 जीआर. टमाटर का पेस्ट;
• पिसी हुई लाल शिमला मिर्च का एक बड़ा चम्मच;
• 9% टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच।

समय - 2 घंटे.

कैलोरी सामग्री - 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

और यहां सर्दियों के लिए नीले रंग के साथ टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार बनाने की विधि दी गई है। हम एक मांस की चक्की का उपयोग करके सभी सब्जियों को पीसते हैं, नमक और चीनी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और ढक्कन के नीचे सबसे छोटी आग पर कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि द्रव्यमान जल न जाए।

निर्धारित समय के अंत में, हम तेल, पास्ता, पेपरिका डालते हैं, अगले 30 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं। हम दखल देना बंद नहीं करते.

स्टोव बंद करें, पके हुए द्रव्यमान को ब्लेंडर से छेदें और आग पर वापस लौटें। सिरका डालें, एक और चौथाई घंटे तक पकाएँ।

आग बंद किए बिना, हम सावधानीपूर्वक उबले हुए जार और कॉर्क में सर्दियों के लिए वर्कपीस बिछाते हैं।

1. सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार में, गाजर और प्याज के अलावा, आप सेब, लहसुन, मशरूम, मीठी और कड़वी मिर्च, टमाटर, अदरक, आदि मिला सकते हैं;
2. सर्दियों की तैयारी के लिए, भारी कच्चे लोहे के बर्तन (कढ़ाई) या मोटी दीवार वाली स्टेनलेस स्टील की कड़ाही रखना अच्छा है। तामचीनी पैन उपयुक्त नहीं हैं - द्रव्यमान हर समय जलता रहेगा, और पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा;
3. यदि सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काटा जाता है, तो कैवियार "स्टोर की तरह" स्थिरता के अनुसार निकल जाएगा;
4. युवा तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है, परिपक्व तोरी में, बीज के साथ परत और अंतड़ियों को हटाना अनिवार्य है;
5. कैवियार को आधा लीटर जार में पैक करना बेहतर है ताकि सर्दियों में आपको भंडारण के लिए खुला न छोड़ना पड़े।

स्क्वैश कैवियार को टमाटर के पेस्ट के साथ एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या सलाद के रूप में मेज पर परोसने की प्रथा है मांस के व्यंजन. यह उबले आलू, पास्ता, चावल के साथ अच्छा लगता है। ब्राउन ब्रेड पर फैलाने के रूप में अच्छा है।

तोरी को धो लें (युवा तोरी में, आप छिलका नहीं उतार सकते), डंठल और काले धब्बे (यदि कोई हो) काट दें। प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें। सब्जियों को साफ-सुथरा तौलें।

तोरी, गाजर और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। तैयार कैवियार "अनाज के साथ" निकलेगा। कटी हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

फिर चीनी, नमक और मसाले डालें। तेल और सिरका डालो. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और पैन को आग पर रख दें।

1.5 घंटे के बाद, सब्जी के द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं। ज़ुचिनी कैवियार के जार धोएं और अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें। मैंने डिशवॉशर में जार को कीटाणुरहित कर दिया। तैयार कैवियार को गर्मी से निकालें और ध्यान से बाँझ जार में रखें। और हां, परीक्षण के लिए कुछ कैवियार छोड़ दें। जार को ढक्कन से बंद करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

तोरी कैवियार को लहसुन के साथ ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। शायद तहखाने में, या शायद पेंट्री में। यहाँ मुझे ऐसी स्वादिष्ट, चमकीली और स्वादिष्ट कैवियार मिली है। सर्दियों में यह व्यंजन गर्मी के दिनों की अद्भुत याद दिलाएगा।

नमस्कार दोस्तों! हाल ही में, हमने स्वादिष्ट और की समीक्षा की स्वस्थ व्यंजनऐसे व्यंजन, जिन्हें ओवन में आसानी से और जल्दी पकाया जा सकता है। उन्होंने तोरी को भूनना और सुगंधित होने के लिए इन फलों को पकाना भी सीखा।

आज मैं तोरी कैवियार की तैयारी पर ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूं। यह ऐपेटाइज़र बहुत लोकप्रिय है और बहुत जल्दी खाया जाता है। आमतौर पर वसंत तक एक भी जार नहीं बचता। इसलिए, मैं हर किसी को सर्दियों में बड़ी मात्रा में ऐसे रिक्त स्थान बनाने की सलाह देता हूं!

आज के चयन में खाना पकाने के कई अलग-अलग विकल्प हैं: टमाटर के पेस्ट के साथ और उसके बिना, सब्जियों को भूनने के साथ और बिना, नसबंदी के साथ और बिना। लेकिन प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कैवियार स्वादिष्ट बनता है और लंबे समय तक संग्रहीत रहता है।

मैं तुम्हें लंबे समय तक पीड़ा और पीड़ा नहीं दूंगा)। मैं तुरंत "उड़ानों" का विश्लेषण शुरू करने का प्रस्ताव करता हूं। पहला विकल्प कई लोगों से परिचित है, यही कारण है कि यह नुस्खा सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। रचना में कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, इसलिए अपने स्वास्थ्य के अनुसार पकाएं। और सर्दियों में, ब्रेड के ताज़े टुकड़े पर फैलाएं और स्वाद का आनंद लें!

अवयव:

• तोरी - 6 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली जमीन काली मिर्च - 2 चम्मच;
• सिरका 3% - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 700 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धो लें. छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। क्यूब्स में काटें और उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भागों में भूनना शुरू करें, द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

ज्यादा तेल न डालें.

तोरी को तला हुआ चाहिए, उबाला हुआ नहीं।

2. जब आप कटी हुई आधी सब्जियों को ज्यादा पका लें, तो पैन को मध्यम आंच पर रखें और साथ ही बाकी के टुकड़ों को भी भून लें और पैन में सामग्री को धीमी आंच पर पकाएं, याद रखें कि द्रव्यमान को हिलाएं ताकि कुछ भी जल न जाए।

3. एक ही पैन में सारी तोरियां भूनकर डाल दीजिए वनस्पति तेलऔर कटा हुआ प्याज डालें।

4. इसे नरम होने तक भून लें.

5. जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनते रहें.

7. पैन में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. ढककर 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

8. जैसे ही सामग्री सजातीय हो जाए और कम से कम 1/3 उबल जाए, आंच बंद कर दें और परिणामी द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

9. मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित उत्पादों को वापस पैन में डाल दिया जाना चाहिए और सिरका डालना चाहिए। कैवियार को हिलाएं और तुरंत साफ जार में रखें।

10. एक साफ बड़ा पैन लें और उसके तल पर तौलिये या कपड़े का रुमाल रखें। अब भरे हुए डिब्बों को मजबूती से सेट करें, लेकिन ताकि वे किनारों को न छुएं। उन्हें साफ ढक्कन से ढक दें, और जार के आधे हिस्से तक सावधानी से पैन में गर्म पानी डालें। मध्यम आँच चालू करें और उबाल लें। एक बार जब पानी उबल जाए, तो जार को कंधों तक ढकने के लिए और पानी डालें। एक शांत उबाल प्राप्त करें और जार को एक घंटे तक उबालें।

11. एक घंटे के बाद, डिब्बे को पानी से निकालें और रोल करें, पलट दें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर खाली जगह पर भंडारण के लिए रख दें।

मेयोनेज़ के साथ तोरी से कैवियार पकाना

अगला विकल्प बिल्कुल सामान्य नहीं है, क्योंकि हम अन्य सभी और परिचित सामग्रियों में मेयोनेज़ जोड़ देंगे। मैंने इस नुस्खे को लाइव नहीं आजमाया है, लेकिन वे कहते हैं कि यह ऐसा बनता है कि आप अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे।

अवयव:

• तोरी - 4 किलो;
• बल्ब - 0.5 किग्रा;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर छील लें. तो, तोरी से छिलका और बीज सहित कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। और प्याज का छिलका उतार कर टुकड़ों में काट लें. तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में काट लें।

2. अब सभी चीजों को एक सॉस पैन में डालें और मेयोनेज़ डालें। आग को मध्यम कर दीजिये.

3. टमाटर का पेस्ट, तेल डालें और सभी चीजों को मिला लें। द्रव्यमान को उबाल लें और फिर धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें।

सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें, अन्यथा आपका कैवियार जल जाएगा।

4. जब एक घंटा बीत जाए, तो द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और वांछित घनत्व तक उबालें, आमतौर पर इस प्रक्रिया में 20 से 60 मिनट का समय लगता है, जो सब्जियों के पानी पर निर्भर करता है।

5. फिर हमारे काढ़े को बाँझ जार में डालें और रोल करें। ठंडा करें और ठंडी अंधेरी जगह पर रखें।

टमाटर के पेस्ट, प्याज और गाजर के साथ कैवियार की रेसिपी

यह मत भूलिए कि तोरी एक अद्भुत सब्जी है जो विटामिन और फाइबर से भरपूर है, इसलिए यह पाचन में सुधार करती है और मूल्यवान है क्योंकि इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना आसान है। तो इस अवसर को न चूकें और गर्मियों में निम्नलिखित फोटो रेसिपी के अनुसार सबसे स्वादिष्ट तोरी स्नैक पकाएं।

तोरी अन्य फसलों के साथ भी बहुत अच्छी लगती है, इसलिए बदलाव के लिए गाजर और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

अवयव:

• तोरी - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• ताजा साग - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• लाल मिर्च - एक चुटकी;
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई को धोकर उसका छिलका हटा दें। 0.5 सेमी मोटे छल्ले में काटें।

यदि आप नई सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो छिलका हटाना आवश्यक नहीं है।

2. तेज़ आंच पर, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, मगों को नरम होने तक दोनों तरफ से भूनें।

3. फिर इन्हें ठंडा कर लें.

4. इस समय प्याज और गाजर को छीलकर धो लें. उन्हें मनमाने आकार में काटें.

5. फिर एक पैन में प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

6. टमाटर का पेस्ट डालें और 2 मिनिट तक भूनें.

7. अब तोरई समेत सभी तली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर में घुमा लें। साग को धोएं और बारीक काट लें, मुड़े हुए द्रव्यमान में जोड़ें।

8. द्रव्यमान को एक सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में स्थानांतरित करें, काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अगर गाढ़ापन गाढ़ा है तो आप थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं.

9. इसके बाद, गर्म काढ़े को साफ जार में डालें और उन्हें पानी से भरे सॉस पैन में रखें। कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 20-30 मिनट तक उबालें। फिर रोल करें और रिक्त स्थान को पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

फिर आपको जार को भंडारण स्थान पर रखना होगा।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार "अपनी उंगलियाँ चाटें"

और यहाँ अतिरिक्त के साथ एक और दिलचस्प नुस्खा है शिमला मिर्चऔर लहसुन. मुझे यह विकल्प पसंद है, क्योंकि इसकी गंध दिव्य है। तो तैयार रहें: हर कोई रसोई की ओर भागेगा)!

अवयव:

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई को धोकर छील लें. बीज निकालें, और फिर क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें।

2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को दूसरे पैन में वनस्पति तेल डालकर नरम होने तक भूनें।

3. अब काली मिर्च को धोकर बीज निकाल दीजिये. इसे पतली डंडियों में काट लें और गाजर के साथ प्याज में मिला दें। थोड़ा पानी डालें और सब्जियों को 5 मिनट तक उबालें।

अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो 1 मिर्च भी डाल सकते हैं.

5. इस तलने में तली हुई तोरी डालें. सभी चीज़ों को फिर से मिलाएं और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. हमारे काढ़े को थोड़ा ठंडा करें और सब्जियों को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। इसे चखें और यदि कुछ हो तो नमक डालें।

7. कैवियार को स्टेराइल जार में फैलाएं और रोल करें।

धीमी कुकर में स्नैक पकाने की वीडियो रेसिपी

साथ ही, ऐसी तैयारियों का फायदा यह है कि अगर आपके पास अपना बगीचा या ग्रीष्मकालीन कॉटेज नहीं है, तो तोरी से कैवियार की सभी सामग्री आसानी से बाजार या बाज़ार में खरीदी जा सकती है। और ऐसी सब्जियों की कीमतें सस्ती हैं, इसलिए स्वादिष्टता भी बजटीय हो जाएगी।

मैं आपको धीमी कुकर में स्नैक्स तैयार करने के लिए एक प्लॉट प्रदान करता हूं। विकल्प का अपना स्थान है, क्योंकि हर किसी के पास पहले से ही ऐसा उपकरण है, इसलिए इसका उपयोग न करना पाप है।

यूएसएसआर में तोरी से कैवियार पकाने की विधि

मुझे GOST के अनुसार खाना पकाने का एक तरीका भी मिला। इसलिए खाना पकाने की तकनीक को बचाएं और खोएं नहीं। बचपन से परिचित वही स्वाद प्राप्त करें।

अवयव:

• तोरी - 3 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 0.3 एल;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ (बड़ी) - 8 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ या अजमोद (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• एसिटिक सार 70% - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. नई तोरई लें, उन्हें धो लें और टुकड़ों में काट लें।

2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें तोरी भूनें।

3. प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़ या अजमोद को काट लें और वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें। और फिर एक आम कड़ाही में डालें, बचा हुआ वनस्पति तेल उसमें डालें।

4. भूनने के लिए तोरी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। - अब ब्लेंडर को द्रव्यमान में डुबोएं और सब्जियों को काट लें.

6. गर्म सब्जी स्टू को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन पर पलटते हुए रोल करें। कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें। और फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें.

तोरी कैवियार को स्टोर जैसा बनाने के लिए कैसे पकाएं

कई स्नैक्स स्टोर में खरीदने के आदी हैं। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि स्टोर से खरीदे गए की तुलना में घर का बना खाना अधिक स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, खरीदे गए संस्करण को पकाने का रहस्य पहले ही सामने आ चुका है। विश्वास नहीं है? फिर नीचे दी गई विधि आज़माएं.

अवयव:

• तोरी - 6 किलो;
• प्याज - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• सॉस "सत्सेबेली" - 0.5 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल;
• मेयोनेज़ - 0.5 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. तो, तोरी को छील लें।

2. प्याज से भूसी हटा दें.

3. छिली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

4. अब द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें और धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं, द्रव्यमान को कभी-कभी हिलाएं।

6. दूसरे मिश्रण को मध्यम आंच पर 1 घंटे तक उबालें।

7. गर्म पकवान को स्टेराइल जार में व्यवस्थित करें और स्टेराइल ढक्कन के साथ रोल करें।

8. खाली जगह को पलट दें और कंबल से लपेट दें। 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर भंडारण स्थान पर रख दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी कैवियार - सबसे अच्छा नुस्खा

अवयव:

• तोरी - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1/2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लेना है. फिर इसे मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से दो बार गुजारें। कटी हुई गाजर को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाएं।

2. प्याज के साथ भी ऐसा ही करें, और फिर गाजर डालें और सब्जियों को और 15 मिनट तक उबालें।

3. टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लेना है.

4. तोरई को साफ करके बीज निकाल दीजिये. इन्हें टमाटर के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।

5. एक सॉस पैन में कटी हुई तोरी और टमाटर डालें, डालें उबली हुई गाजरऔर झुको. नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। ढक्कन बंद करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर तुरंत इसे स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

ऐसे रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कैवियार पकाने की चरण-दर-चरण विधि

मैं जानता हूं कि डिब्बाबंदी करते समय हर कोई सिरका डालना पसंद नहीं करता। और इसके लिए एक नुस्खा है. वीडियो क्लिप देखें, यह चरण दर चरण बताता और दिखाता है कि बिना सिरके और बिना स्टरलाइज़ेशन के स्नैक कैसे बनाया जाए।

बिना भूने सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार

और यहाँ एक दिलचस्प विकल्प है. आखिरकार, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियां आमतौर पर तली जाती हैं, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते। और तुरंत एक मांस की चक्की से गुजरें और स्टू करें।

अवयव:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोएं और छीलें, फिर मीट ग्राइंडर से घुमाएं।

2. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और वनस्पति तेल में डालें।

3. फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें.

4. जब आपकी सब्जी में उबाल आ जाए तो उसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। कैवियार को एक घंटे तक उबालना जारी रखें। सबसे अंत में सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें।

5. गर्म काढ़े को स्टेराइल जार में रोल करें, पलट दें और कंबल से ढक दें। ठंडा करके रख लें।

टमाटर के साथ क्षुधावर्धक के लिए सर्वोत्तम नुस्खा पकाना

वैसे, टमाटर के पेस्ट की जगह आप हमेशा ताजे और पके टमाटर, या यूं कहें कि उनका गूदा मिला सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. मुझे व्यक्तिगत रूप से यह स्क्वैश कैवियार बहुत पसंद है।

अवयव:

• तोरी - 1 किलो;
• गाजर - 0.6 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च, लहसुन के पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें. फिर मीट ग्राइंडर से पीस लें।

2. परिणामी द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें, चीनी डालें। आग लगा दो.

3. जब सब्जी की प्यूरी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 40-45 मिनट तक पकाएं.

4. सबसे अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें, इसे और 5 मिनट तक उबलने दें। फिर सिरका डालें और आँच बंद कर दें।

5. गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

तोरी कैवियार, सर्दियों के लिए घर पर पकाया जाता है

और अंत में, एक और क्लासिक नुस्खा। सच है, हम गर्म मिर्च डालकर ऐपेटाइज़र को अधिक मसालेदार बना देंगे।

अवयव:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। - एक बर्तन लें और उसमें तैयार सब्जी डाल दें. वनस्पति तेल और पानी, नमक डालें और चीनी डालें। ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. अब तोरई को धोकर उसे भी क्यूब्स में काट लीजिए. गाजर में जोड़ें.

3. प्याज को काट कर सब्जियों के साथ पैन में भेज दें. चाहें तो कटी हुई गर्म मिर्च डालें।

4. पैन को फिर से ढक्कन से बंद कर दें और अब सब्जियों को 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि वे नरम हो जाएं.

6. सब्जियों को ब्लेंडर से पीसें और परिणामी सजातीय द्रव्यमान को उबालें।

7. गर्म कैवियार को बाँझ जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और बाँझ ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिनके द्वारा आप सर्दियों के लिए तोरी कैवियार पका सकते हैं। साथ ही, आप किसी भी नख़रेबाज़ पेटू को 100% प्रसन्न करेंगे।

मेरे और हमारे पूरे परिवार के लिए, कई अन्य व्यंजनों के अलावा एक ऐपेटाइज़र एक आवश्यक चीज़ है, इसलिए तोरी की कटाई के मौसम के दौरान, मैं बड़ी संख्या में जार तैयार करता हूं, जिसकी मैं आपको अनुशंसा करता हूं। आख़िरकार, यह स्वादिष्ट है, स्वास्थ्यवर्धक है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ जल्दी तैयार हो जाता है। लेख को बुकमार्क करें और व्यंजनों को न खोएं! अलविदा!

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वीके को बताओ

तोरी कैवियार, जो सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत होता है, न केवल एक स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता है, बल्कि तोरी को संसाधित करने का एक शानदार तरीका भी है। स्क्वैश कैवियार के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं: शायद उतनी ही जितनी इस दुनिया में महिलाएं हैं। आख़िरकार, प्रत्येक व्यक्ति रेसिपी में कुछ अलग जोड़ता है और स्वाद के लिए एक बिल्कुल नया उत्पाद प्राप्त करता है।

तोरी से आप अन्य व्यंजन बना सकते हैं जो स्वाद के मामले में कम आकर्षक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, बस .

तोरी कैवियार: सर्दियों के लिए सबसे आसान नुस्खा

तोरी कैवियार बहुत जल्दी और उत्पादों के एक सेट से तैयार किया जा सकता है जो हर देखभाल करने वाली गृहिणी के स्टोररूम में होता है।

अवयव:

• तोरी - दो किलोग्राम;
• गाजर - किलोग्राम;
• प्याज - किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• चीनी - चार बड़े चम्मच
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• एसिटिक खाद्य अम्ल 70% - 1 चम्मच;
• पानी - 200 ... 250 मिली।

खाना बनाना:

आइये सबसे पहले गाजर को काट लें. आइए इसे क्यूब्स में काटें।

कैवियार पकाने के लिए कढ़ाई का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि नहीं, तो एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें। इसमें (कढ़ाई में) पूरा तेल डालें और गाजर के टुकड़े डालें।

फिर पानी डालें, दानेदार चीनी डालें। नमक।

गाजर को हिलाएं और उबाल लें, कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें। इसे अगले 10 मिनट तक उबलने दें।

जब गाजर पक रही हो, तोरी तैयार करें। हम इन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेंगे.

हमने प्याज को भी मनमाने आकार के क्यूब्स में काट लिया।

हरी मिर्च को बीज से मुक्त किया जाना चाहिए - अन्यथा कैवियार बहुत मसालेदार हो जाएगा - और छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर में तोरी, प्याज, मिर्च डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, कढ़ाई को ढक्कन से बंद करते हैं और मिश्रण को फिर से उबलने देते हैं।

सब्जी के मिश्रण में उबाल आने के बाद कढ़ाई को फिर से ढक्कन से बंद कर दीजिए और सब्जियों को पूरी तरह नरम होने तक हिलाते रहिए.

जैसे ही सब्जियाँ नरम हो जाएँ - इसमें लगभग 20 - 25 मिनट लगेंगे - हम उन पर टमाटर का पेस्ट डाल देंगे। और मिश्रण को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन कढ़ाई को ढक्कन से पूरी तरह बंद न करें।

यह आवश्यक है ताकि भविष्य के कैवियार से सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएं।

अब आपको सब्जी के मिश्रण में एक टुकड़ा डालकर मिलाना है.

यदि आप 9% सिरका का उपयोग करते हैं, तो आपको 50 मिलीलीटर जोड़ने की आवश्यकता है।

फिर हम सब्जियों को एक सजातीय स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। यही वह सुंदरता है जो आपको मिलती है।

अगर आपको गाढ़ी कैवियार चाहिए तो पानी की मात्रा कम कर दें। उबालते समय केवल 200 मिलीलीटर तरल डालें

अब कैवियार को आग पर लौटा दें, इसे फिर से उबालें और पहले से स्टरलाइज़ किए गए गर्म जार में रखें। नाकाबंदी करना। कैवियार तैयार है. और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार - नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार, इस रेसिपी के अनुसार पकाया जाएगा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है और मेज पर अद्भुत लगेगा।

सामग्री (1 लीटर तैयार कैवियार के लिए):

• तोरी - किलोग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच
• नमक - दो चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच पानी में एक छोटा चम्मच नींबू का एक चौथाई भाग घोलें;
• वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च - आपकी पसंद के अनुसार।

तोरी को पहले छीलकर और बीज निकालकर तौलना चाहिए।

खाना बनाना:

तोरी को क्यूब्स में काट लें। आपको पीसने की ज़रूरत नहीं है - पुट मध्यम आकार के होंगे।

टमाटरों को छिलके से मुक्त करें और क्यूब्स, या आयताकार, या त्रिकोण में काट लें। आपको कैसा अच्छा लगता है।

छिलका निकालना आसान बनाने के लिए, टमाटर पर एक क्रॉसवाइज चीरा लगाएं और इसे उबलते पानी में डालें। दो से तीन मिनट तक रोककर रखें और हटा दें। त्वचा अब आसानी से उतर जाएगी.

मिर्च से बीज और कड़वी सफेद झिल्ली हटा दें। इन्हें भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

लहसुन, प्याज और गाजर भी बारीक आहार हैं।

अब हम स्टोव पर एक मोटे तले वाला गहरा फ्राइंग पैन चढ़ाते हैं और उसमें तेल डालते हैं। सब्जियों को भूनने का समय हो गया है. लेकिन हम इसे अलग से करेंगे, जिससे उन्हें अपना स्वाद यथासंभव उज्ज्वल रूप से प्रकट करने में मदद मिलेगी।

आप सब्जियों को एक के बाद एक भून सकते हैं, हर बार पैन को पूरी तरह से खाली कर दें।

- तलते समय सब्जियों को लगातार चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं. अन्यथा, कैवियार का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

हम तैयार उत्पादों को एक कंटेनर में इकट्ठा करते हैं - आप खाना पकाने का कटोरा या ऊंची दीवारों वाला स्टीवन ले सकते हैं - और सभी सीज़निंग डाल सकते हैं।

अब आपको मिश्रण को कम से कम उबाल पर लगभग 60 मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसे लगातार हिलाना न भूलें.

लगभग तैयार कैवियार को ब्लेंडर से पीस लें - यह प्यूरी जैसा बन जाना चाहिए।

इस स्तर पर, वर्कपीस को नमक जोड़ने और इसे खत्म करने की अनुमति है। अपने स्वाद पर ध्यान दें.

कैवियार को खराब होने से बचाने के लिए, इसे फिर से उबालना चाहिए और 5 मिनट तक पकाना चाहिए। अब हम इसे निष्फल जार में रख देते हैं और एक दिन के लिए कंबल में लपेट देते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार: मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ एक नुस्खा

यदि आप "स्टोर-खरीदी" स्क्वैश कैवियार के प्रशंसक हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। यह पहले से ही सुदूर सोवियत संघ के समय के बहुत प्रसिद्ध GOST स्क्वैश कैवियार के स्वाद को लगभग सटीक रूप से पुन: पेश करता है।

अवयव:

• छिलके वाली तोरी - तीन किलोग्राम;
• शलजम प्याज - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - चार बड़े चम्मच (मुझे वास्तव में "टमाटर" पसंद है, यह वास्तव में असली टमाटर का स्वाद लगता है);
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच बिना स्लाइड के।

खाना बनाना:

1. कैवियार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, दूधिया पकने वाली युवा तोरी लेना बेहतर है। उन्हें साफ करके टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. प्याज का छिलका हटा दें और चार भागों में काट लें।

सफाई के दौरान "रोना" कम करने के लिए चाकू को लगातार गीला रखें ठंडा पानी, मदद करता है।

1. तोरी के साथ प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, लेकिन आप उन्हें ब्लेंडर में भी काट सकते हैं।
2. हम परिणामी मिश्रण को एक गहरे बेसिन में स्थानांतरित करते हैं और एक घंटे के लिए कम से कम उबाल पर उबालते हैं।
3. फिर वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।
4. फिर बची हुई सभी सामग्री - दानेदार चीनी, नमक, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें।
5. उसके बाद, हम एक और घंटे के लिए उबालते हैं और तुरंत सीवन के लिए बाँझ जार में रख देते हैं। पलट दें और ऐसे ही ठंडा होने दें।

बेशक, इस रेसिपी के अनुसार तोरी कैवियार लंबे समय तक तैयार किया जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट बनता है और वास्तव में "स्टोर से खरीदे गए" कैवियार जैसा दिखता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। टेक्नोलॉजी का यह चमत्कार हमारे काम को बहुत सरल बना देता है।

अवयव:

• खुली तोरी - 2 किलो;
• अच्छा टमाटर का पेस्ट - 190 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 90 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• एक चुटकी ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. सब्जियां तैयार करना जरूरी है - तोरी और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और तोरी डालें। इन्हें पारदर्शी होने तक भूनें. फिर एक अलग कटोरे में निकाल लें।
3. प्याज और गाजर को हल्का सा भून लीजिए. और उन्हें तोरी में स्थानांतरित करें।
4. अब अपना इमर्शन ब्लेंडर लें और सब्जियों की प्यूरी बना लें।
5. हम सब्जी मिश्रण को मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और 40 मिनट के लिए "शमन" मोड चालू करते हैं।

मिश्रण को ढक्कन खोलकर तैयार करना चाहिए।

1. फिर उबले हुए द्रव्यमान में बाकी सामग्री डालें - टमाटर का पेस्ट, नमक और दानेदार चीनी। अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से लपेटना सुनिश्चित करते हैं। उसके बाद, इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है।

मैं आपको सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार की एक वीडियो रेसिपी प्रदान करता हूँ

बोन एपेटिट और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

पिछले साल, हमने पहले ही समीक्षा की थी। और अब, 2018 में तोरी की ताजा फसल काटने का समय आ गया है, जिसका मतलब है कि हम एक नई रेसिपी में अद्भुत स्वादिष्ट कैवियार पकाएंगे। और इस बार हम सादगी को प्राथमिकता देंगे ताकि आपका समय बचे और परिणाम ये है - असली जाम!

वैसे! पिछले साल के लेख को अवश्य पढ़ें, जो इस प्रकार शुरू हुआ था...

क्या आपको GOST के अनुसार पकाए गए असली सोवियत स्क्वैश कैवियार का स्वाद याद है? या हो सकता है कि आपने इसे स्वयं पकाया हो और इसे पकाना जारी रखा हो? निजी तौर पर, मुझे प्लांट की कैंटीन में कैवियार पसंद आया। उन्हें तोरी से बने कैवियार को ब्रेड पर फैलाना बहुत पसंद था।

पुरानी पीढ़ी को स्क्वैश कैवियार का स्वाद याद है बचपन. पिछली शताब्दी के 90 के दशक में, इसके अलावा, अलमारियों पर व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं था। तोरी शुरुआती शरद ऋतु में पकती है, इसलिए सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सब्जियां बनाने का समय आ गया है।

पिम्पली खीरे, मीठे टमाटर, रसदार मिर्च और सुगंधित तोरी - सब कुछ व्यवसाय में चला जाएगा।

सब्जी वास्तव में प्रचुर है, और कुछ झाड़ियाँ लगाने से, आपको कटी हुई तोरी का एक पहाड़ मिलता है। और यह बहुत बढ़िया है! आख़िरकार, उनसे आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं सब्जी मुरब्बा, और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी, और निश्चित रूप से ... अपने पसंदीदा तोरी कैवियार को हवा दें।

इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। आज हम उनमें से सबसे स्वादिष्ट और सरल पर विचार करेंगे। तो, पकी हुई तोरी का स्टॉक करें, हम शुरू कर रहे हैं...

यह कैवियार रेसिपी सबसे सरल और आसान में से एक है। स्थिरता नरम और मलाईदार है. यह तैयारी स्वाद में भिन्न है क्लासिक नुस्खाएक चक्की के माध्यम से. रहस्य यह है कि हम सभी सब्जियों को कटा हुआ रूप में पकाएंगे, और उसके बाद ही हम एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा देंगे। यह स्वादिष्ट है! इसे आज़माएं और देखें!

अवयव:

• डेढ़ किलोग्राम तोरी, छिली हुई;
• 3 गाजर (कुल वजन लगभग 1.5 किलोग्राम);
• 4 प्याज (कुल वजन लगभग 1.3 किलोग्राम);
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• लहसुन का एक सिर;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 150 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट;
• 30 ग्राम 9% सिरका।

1. प्याज को बारीक काट लें. सबसे पहले लहसुन को चाकू के चौड़े हिस्से से कुचल लें और फिर बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस से छान लें। एक भारी तले वाले पैन में इन सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।

2. 7-10 मिनिट बाद इसमें कटी हुई तोरई डाल दीजिए.

खाना पकाने से पहले तोरी को छीलना चाहिए, बीज और नरम कोर को साफ करना चाहिए। यदि आप युवा तोरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप आसानी से छिलका हटा सकते हैं।

सब्जियों को और 30 मिनट तक उबालें।

3. दानेदार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर के पेस्ट को तब तक मिलाते रहें जब तक उसका रंग एक समान न हो जाए।

4. पेस्ट डालने के बाद, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सिरका डालें। स्टोव पर और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें।

यदि आप तुरंत कैवियार खाने की योजना बनाते हैं, और इसे सर्दियों के लिए संग्रहीत नहीं करते हैं, तो आप सिरके का उपयोग नहीं कर सकते।

5. एक नरम क्रीम बनने तक गर्म द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मारो।

6. अब कैवियार वाले बर्तनों को वापस स्टोव पर रखना होगा। ढक्कन से ढंकना सुनिश्चित करें, क्योंकि उबलने पर ऐसा द्रव्यमान बहुत हिंसक रूप से "गोली मारता" है। पहले "शॉट्स" के बाद 3 मिनट से अधिक समय तक धीमी आंच पर रखें।

7. अब कैवियार तैयार है. इसे जार में रखना बाकी है। बदले में, बैंक साफ और कीटाणुरहित होने चाहिए। ढक्कनों को भी उबालने की जरूरत है। तो, तैयार ग्लास कंटेनर में, प्राप्त गर्म द्रव्यमान की पूरी मात्रा को विघटित करें और इसे रोल करें। ढक्कन चालू करें और गर्म कपड़े से ढक दें। इस रूप में, उन्हें लगभग 12 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

कोमल स्क्वैश कैवियार वाले जार को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

तोरी कैवियार, जैसा कि दुकान में है (बहुत स्वादिष्ट)

आधुनिक तकनीक के पारखी लोगों के लिए, मैं तोरी कैवियार को धीमी कुकर में पकाने का सुझाव देता हूँ। यह अद्भुत विद्युत उपकरण खाना पकाने को बहुत सरल बनाता है, आपको अतिरिक्त बर्तन धोने से बचाता है। इसके अलावा, मोड का सही चयन और तापमान का आवश्यक पत्राचार पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाता है। आइए एक साथ कैवियार पकाने की कोशिश करें।

अवयव:

• 120 ग्राम छिली हुई गाजर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 2 किलोग्राम तोरी, बिना बीज और छिलके के तौली गई;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• आधे गिलास से थोड़ा कम सूरजमुखी तेल;
• 20 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• 90 ग्राम सिरका 9%।

1. तोरी को क्यूब्स में काट लें। ऐसा करने के लिए, आप सब्जी कटर या सिर्फ चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

2. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. 5 मिनट के लिए मल्टीकुकर में "फ्राइंग" मोड सेट करें। थोड़ा तेल डालो. जैसे ही यह "फुफकारता है", वहां प्याज और गाजर डालें। शासन के अंत तक भूनें।

3. उसके बाद, मल्टी कूकर के कटोरे से तली हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। थोड़ा और तेल डालें और तोरी को वहीं "फ्राइंग" मोड में 20 मिनट तक भूनें।

4. तोरी को गाजर-प्याज द्रव्यमान में स्थानांतरित करें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें।

5. परिणामी द्रव्यमान को वापस मल्टीक्यूकर में स्थानांतरित करें और 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। उसी समय, आपको शीर्ष पर डबल बॉयलर से एक ग्रिड स्थापित करने की आवश्यकता है, क्योंकि स्क्वैश प्यूरी उबलती है और बहुत दृढ़ता से गोली मारती है।

6. 40 मिनट बाद इसमें सिरके को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियां डालें. अच्छी तरह मिलाएं ताकि टमाटर का पेस्ट द्रव्यमान को समान रूप से रंग दे। अगले 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। खाना पकाने के लगभग 17वें मिनट में, सिरका डालें और हिलाएँ।

7. जबकि द्रव्यमान अभी भी गर्म है, इसे तुरंत बाँझ जार में रखा जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद इन्हें तहखाने, तहखाने या अन्य ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैवियार (दादी की रेसिपी)

हम सभी को दादी की कैवियार याद है, जिसे उन्होंने बचपन में हमें खिलाया था। तब ऐसा लगा कि केवल वह ही ऐसा खाना बना सकती है। अब हम दादी की रेसिपी के अनुसार उसी तोरी कैवियार को दोहराने की कोशिश करेंगे।

अवयव:

• 1 किलोग्राम गाजर;
• 2 किलोग्राम छिलके वाली तोरी;
• 1 किलोग्राम प्याज;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
• नमक के 2 पूर्ण चम्मच;
• वनस्पति तेल का थोड़ा अधूरा गिलास;
• एक चम्मच एसिटिक एसिड (70%);
• पानी का गिलास।

1. गाजर को क्यूब्स में काट लें. भूनने वाले पैन में डालें, पानी, चीनी और नमक डालें।

2. गाजर को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. इस बीच, आपको तोरी और प्याज को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फिर उन्हें भी स्टू में मिलाना होगा।

3. बीच-बीच में हिलाते हुए इसी रूप में आधे घंटे तक पकाएं। फिर आपको टमाटर का पेस्ट, तेल डालकर अच्छी तरह मिलाना है। एक और 15-20 मिनट तक उबालें।

4. नमक के लिए सब्जी द्रव्यमान का स्वाद चखें। यदि आपको लगता है कि आपके पास पर्याप्त नमक, काली मिर्च, या कुछ और नहीं है, तो इसे जोड़ें। स्वाद को पूर्णता में लाने के बाद, आपको सिरका डालना होगा और 3-5 मिनट के लिए उबालना होगा।

5. सब्जियां, सीधे पैन में, मैलेट के साथ मैश करें। हमारी दादी-नानी ने यही किया। आपको पसंद होने पर आधुनिक प्रौद्योगिकियाँआप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं. इस मिश्रण को ढक्कन के नीचे न्यूनतम शक्ति पर 5-7 मिनट तक उबालें।

6. अब कैवियार निष्फल जार में ले जाने और सर्दियों तक संग्रहीत करने के लिए तैयार है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार बनाने की विधि

हम ऐसे कैवियार को मीठी मिर्च का उपयोग करके धीमी कुकर में पकाएंगे। मुख्य सामग्रियों के साथ इसका संयोजन एक नायाब स्वाद और सुगंध देता है। और यह तैयारी बहुत ही जल्दी तैयार हो जाती है.

अवयव:

• 5 मध्यम तोरी;
• 1 प्याज;
• 5 छोटी गाजर;
• बीज और पूंछ के बिना 4 मीठी मिर्च;
• 2 लॉरेल्स;
• 5 टमाटर;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• 4 काली मिर्च;
• थोड़ा डिल (आपके विवेक पर);
• 2 बड़े चम्मच नमक.

1. प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें. गाजर को मध्यम टुकड़ों में काट लें. इन दोनों सामग्रियों को तेल के साथ मल्टीकुकर कटोरे में भेजें। 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड सेट करें।

2. सब्जियां पकते समय समय बर्बाद किए बिना, आपको तोरी को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। जैसे ही तकनीक काम पूरा होने का संकेत दे, तोरी को कटोरे में डालें और मिलाएँ। लगभग 1 कप पानी डालें और ढक दें। 1 घंटे के लिए फिर से "बुझाना" सेट करें।

3. तोरी पकाने में लगभग आधा घंटा लगता है। 30 मिनट के बाद, खाना पकाने में कटी हुई मिर्च और नमक डालें।

4. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टमाटर से टमाटर की प्यूरी बनाएं। जैसे ही मल्टीकुकर आपको संकेत देता है कि डिश तैयार है, वेजिटेबल कैवियार को भी ब्लेंडर से काट लेना चाहिए। अब आपको इन दो द्रव्यमानों - टमाटर और सब्जी को मिलाने की जरूरत है।

5. परिणामस्वरूप प्यूरी को स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं। सावधान रहें, ऐसा द्रव्यमान बहुत सक्रिय रूप से उबलता है और आप इससे खुद को जला सकते हैं! आप इसे धीमी कुकर में "कुकिंग" मोड में एक ही समय के लिए उबाल सकते हैं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, जितना संभव हो उतना सिरका, कटा हुआ डिल, अजमोद और काली मिर्च डालें।

6. द्रव्यमान को जार में फैलाएं और उन्हें रोल करें। तुरंत गर्म कपड़ा ओढ़ लें और रात भर ढक दें।

ठंडे कमरे में नाश्ते की दुकान। खोलने के बाद फ्रिज में रखें.

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

मेयोनेज़ को अक्सर तोरी कैवियार में मिलाया जाता है। यह पकवान को एक विशेष कोमलता और स्वाद देता है। ऐसा करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना सुनिश्चित करें। आप इसे खुद भी पका सकते हैं. लेकिन स्टोर से खरीदे गए विकल्प भी ठीक हैं।

अवयव:

• 3 किलोग्राम छिली हुई तोरी (मुलायम कोर निकालें और छीलें);
• 250 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट या सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच सिरका.

1. छिली हुई तोरई को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. यदि आप नई तोरई का उपयोग कर रहे हैं जिसमें अभी तक ठोस बीज और कठोर छिलके नहीं हैं, तो आप उन्हें कच्चा संसाधित कर सकते हैं।

2. तोरी को मीट ग्राइंडर के बारीक नोजल से गुजारें। इस द्रव्यमान में सिरके को छोड़कर अन्य सभी सामग्रियां मिलाएं। लहसुन को प्रेस से कुचलकर नरम अवस्था में लाना चाहिए।

3. हल्के गुलाबी रंग का एक सजातीय मिश्रण पाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। उबालने के बाद स्टोव पर रखें और न्यूनतम शक्ति पर 1 घंटे तक उबालें। तैयार होने से कुछ समय पहले, लगभग 3-4 मिनट के लिए, आपको पैन की सामग्री में सिरका मिलाना होगा।

4. गर्म कैवियार को तुरंत तैयार जार में डालें। ढक्कन को रोल करें और रात भर गर्म रहने दें।

अगली सुबह, कैवियार स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरण के लिए तैयार हो जाएगा।

तोरी से कैवियार सर्दियों के लिए नहीं है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सिर्फ सर्दियों में ही नहीं हम वेजिटेबल कैवियार खाना पसंद करते हैं. गर्मियों में, मैं इसे अक्सर पकाती भी हूं। इसे बनाना बहुत आसान है - सब्जियां काटें, बेक करें, एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें और आपका काम हो गया! पकवान का यह संस्करण उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो सुंदर आकृति के नाम पर आहार का पालन करते हैं। आसान, संतोषजनक, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट!

अवयव:

• कुछ युवा तोरी;
• 2 छोटी गाजर;
• 2 मीठे टमाटर;
• 1 मांसल बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 2 प्याज;
• अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

1. सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काट लें. सटीक आकार और आकार अप्रासंगिक है. उनमें अन्य सभी सामग्री डालें और समान रूप से मिलाएँ।

2. भुनी हुई सब्जियों को भूनने वाली आस्तीन में रखें और लगभग 170 डिग्री के तापमान पर 50-60 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

3. पैकेज की सामग्री को सावधानी से एक कटोरे में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय घोल न बन जाए।

5. कैवियार को जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। ठंडा होने के बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

बहुत स्वादिष्ट तोरी कैवियार की सामान्य रेसिपी

ऐसी कैवियार जल्दी तैयार हो जाती है और और भी तेजी से खाई जाती है। सब कुछ बहुत सरल है - हम सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करेंगे और अतिरिक्त के साथ उबालेंगे टमाटर सॉस. इस प्रकार, न्यूनतम समय और धन के साथ, हमें बहुत स्वादिष्ट और सुंदर कैवियार मिलेगा।

अवयव:

• 7-8 किलोग्राम युवा तोरी (यदि आप पुरानी सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छीलकर छीलने की जरूरत है);
• 1 किलोग्राम गाजर;
• 1 किलोग्राम प्याज;
• 1 किलोग्राम मीठे टमाटर;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• नमक के 4 बड़े चम्मच;
• टमाटर सॉस का एक गिलास;
• आधा गिलास सिरका 9%।

1. सभी सब्जियों को धो लें और यदि आवश्यक हो तो छील लें। इस आकार के टुकड़ों में काटें कि उन्हें मीट ग्राइंडर में रखना अधिक सुविधाजनक हो। इस प्रकार, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को एक ही द्रव्यमान में बदल दें।

2. मुड़े हुए द्रव्यमान में अन्य सभी सामग्री (सिरका को छोड़कर) मिलाएं। 1 घंटे तक उबालने के बाद धीमी आंच पर इसी रूप में पकाएं. तैयार होने तक पांच मिनट तक प्रतीक्षा किए बिना, सिरका डालें और खाना पकाना समाप्त करें।

3. कैवियार को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। इस तरह के ऐपेटाइज़र को पूरे सर्दियों में ठंडे तापमान और सामान्य आर्द्रता पर संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना तोरी कैवियार

हम अक्सर सर्दियों में पास्ता या चावल के अतिरिक्त ऐसे कैवियार का उपयोग करते हैं। और अन्य कॉम्बिनेशन में भी यह बहुत स्वादिष्ट होता है. यहां तक ​​कि इसे रोटी के साथ खाने पर भी आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

अवयव:

• 2 बड़ी तोरी;
• 1 गाजर;
• 3 प्याज;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• आधे गिलास से थोड़ा कम वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 4 बड़े चम्मच सिरका 9%;
• काली मिर्च।

1. तोरी को छिलके से साफ करें और नरम कोर से मुक्त करें। इसे गाजर के साथ कद्दूकस पर पीस लें।

2. तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें. - फिर इसमें तोरई और गाजर डालें. 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

3. फिर आपको टमाटर के पेस्ट को सब्जियों में समान रूप से वितरित करते हुए मिलाना होगा। नमक और काली मिर्च छिड़कें।

4. ब्रेज़ियर की सामग्री को लगभग 20 मिनट तक इसी रूप में पकाएं। स्टोव से हटाने से कुछ देर पहले, सिरका डालें और हिलाएं।

5. कैवियार को जार में व्यवस्थित करें और भंडारण के लिए रख दें। यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट बनता है।

तोरई तैयार करने में बहुत आसान सब्जी है! इसे पकाने में मजा आता है. और क्या स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए, यह पता चला है ...