मीट सूफ़ले रेसिपी. मीट सूफले: सबसे नाजुक व्यंजन के लिए ओवन में एक नुस्खा

मीट सूफले एक स्वस्थ आहार के लिए एक आदर्श व्यंजन है और इसकी संतुलित संरचना और अतिरिक्त वसा और कार्सिनोजेन्स के बिना उचित गर्मी उपचार केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा, पेट के लिए भारीपन और किसी भी नकारात्मक परिणाम के बिना मध्यम तृप्ति में योगदान देगा।

मीट सूफले कैसे पकाएं?

जो लोग घर पर मीट सूफले पकाना नहीं जानते, उनके लिए भोजन बनाने के बुनियादी चरणों से परिचित होना दिलचस्प होगा, जिनका उपयोग अक्सर इसकी सभी विविधताओं और व्यंजनों में किया जाता है:

1. मांस के टुकड़ों को शुरू में एक जोड़े के लिए या पानी के साथ एक कंटेनर में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. उत्पाद को उचित उपयोग करके पीसा जाता है रसोई उपकरणऔर बाइंडरों और उनके साथ मिलाया जाता है जो पकवान के स्वाद को नियंत्रित करते हैं।
3. परिणामी मिश्रण को ओवन में सूखी गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है और ठंडा किया जाता है, जिससे मांस सूफले का वांछित स्वाद प्राप्त होता है।

मीट सूफले - रेसिपी

ओवन में मीट सूफले, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित है, पकवान की क्लासिक विविधता के जितना संभव हो उतना करीब है। क्रीम, दूध और अंडे के साथ मांस घटक के सामंजस्यपूर्ण संयोजन को सब्जियों, मसालों और, यदि वांछित हो, जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करने की मनाही नहीं है।

सामग्री:

• मांस - 0.6 किलो;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• वसा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• तेल - 20 ग्राम;
• नमक, मिर्च का मिश्रण.

खाना बनाना

1. तैयार गूदे को छोटे भागों में काटा जाता है और एक जोड़े के लिए या पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. स्लाइस को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और पीस लें, इस प्रक्रिया में दूध, क्रीम, जर्दी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. प्रोटीन फोम में बदल जाते हैं और डिश के आधार में धीरे से हस्तक्षेप करते हैं।
4. द्रव्यमान को तेलयुक्त रूप में स्थानांतरित किया जाता है और मांस सूफले को 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

मीट सूफले - बच्चों के लिए रेसिपी

आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसीला, जिसकी रेसिपी कई आधुनिक माताएँ अपने बच्चे को बचपन से स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने के लिए खोजने का सपना देखती हैं, वास्तव में इसे तैयार करना बहुत आसान है। अक्सर, वील का उपयोग पकवान के आधार के रूप में किया जाता है, लेकिन आप खरगोश या टर्की पट्टिका ले सकते हैं, जो स्वाद को प्रभावित करेगा, लेकिन इसे खराब नहीं करेगा।

सामग्री:

• वील - 0.5 किलो;
• शोरबा - 140 मिलीलीटर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ताजे अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
• नमक।

खाना बनाना

1. वील के उबले हुए टुकड़े को एक ब्लेंडर में छेद दिया जाता है, इस प्रक्रिया में शोरबा, नमक, मक्खन, आटा और जर्दी मिलाई जाती है।
2. इसके बाद, इसमें फेंटे हुए सफेद भाग को मिलाएं और इसे झागदार होने तक हिलाएं और इस मिश्रण को सावधानी से और सावधानी से एक तेल लगे कंटेनर में फैलाएं।
3. बच्चों के मांस सूफले को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस सूफले - नुस्खा

क्या आपके पास ब्लेंडर नहीं है और आप नहीं जानते कि इसके बिना मीट सूफले कैसे बनाया जाता है? निम्नलिखित नुस्खा कार्य से निपटने में मदद करेगा। इस मामले में पकवान का आधार लिया जाता है कटा मांस, जो पकवान की संरचना को कुछ हद तक बदल देता है, लेकिन इसे पकाने की प्रक्रिया को काफी सरल और तेज कर देता है। मांस की चक्की में घुमाकर हड्डी रहित सिरोलिन के टुकड़े से स्वयं आधार तैयार करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• अंडे - 3-4 पीसी ।;
• जायफल - एक चुटकी;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• मिर्च, मसाले, नमक का मिश्रण।

खाना बनाना

1. मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को तीन बार घुमाया जाता है।
2. जर्दी, खट्टा क्रीम, जायफल, मक्खन मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, जायफल का स्वाद दिया जाता है और, यदि संभव हो तो, काली मिर्च डाली जाती है।
3. मिश्रण को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें, जिसके बाद अलग-अलग फेंटे हुए सफेद भाग को एक घने फोम में डालें।
4. परिणामी मिश्रण को उदारतापूर्वक तेलयुक्त रूप में भर दिया जाता है और तीस मिनट के लिए 195 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है।

गोमांस से मांस सूफले

अंडे के साथ एक सरल और आसानी से तैयार होने वाला मीट सूफले में कम से कम अतिरिक्त घटक होते हैं, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और सुगंधित होता है। आप मांस की चक्की के माध्यम से डिश के आधार को कई बार घुमा सकते हैं, लेकिन अधिक भव्यता के लिए, ब्लेंडर का उपयोग करना और सामग्री को अच्छी तरह से फेंटना अभी भी बेहतर है। प्याज पकवान में अतिरिक्त रस और तीखापन जोड़ देगा, लेकिन आपको अनुशंसित मात्रा से अधिक नहीं लेना चाहिए ताकि भोजन के नाजुक नरम स्वाद में बाधा न आए।

सामग्री:

• गोमांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• चयनित अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति वसा - 20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक.

खाना बनाना

1. बीफ़ तैयार किया जाता है और किसी भी संभव तरीके से प्याज के साथ पीसा जाता है।
2. नमक और मसालों के साथ जर्दी मिलाएं, पीसें और चम्मच से पहले से गाढ़ी झाग बनने तक फेंटी गई सफेद जर्दी को धीरे-धीरे मिलाएं।
3. मीट सूफले के बेस को तेल लगे रूप में फैलाएं और 185 डिग्री पर पैंतालीस मिनट तक पकाएं।

चिकन मीट सूफले - रेसिपी

सब्जियों या पनीर के साथ सबसे उपयोगी और एक ही समय में बेहद स्वादिष्ट मांस सूफले प्राप्त होता है, खासकर यदि आप चिकन पट्टिका या टर्की मांस को आधार के रूप में लेते हैं। नीचे प्रस्तावित मूल संस्करण को आधार के प्रकार और अतिरिक्त घटकों को अलग-अलग करके संशोधित किया जा सकता है, साथ ही अपने स्वाद के लिए दूसरों को जोड़कर और उन्हें अतिरिक्त सीज़निंग के साथ स्वादिष्ट बनाकर संशोधित किया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वसा क्रीम - 0.5 एल;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• सूजी - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर (वैकल्पिक) - 100 ग्राम;
• ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम;
• पोल्ट्री के लिए मसाला मिश्रण - 2 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

1. चिकन को मीट ग्राइंडर में कई बार पीसा जाता है या पनीर, यॉल्क्स के साथ ब्लेंडर में डाला जाता है।
2. द्रव्यमान को नमकीन, काली मिर्च, सीज़निंग के साथ पकाया जाता है, नरम मक्खन के स्लाइस रखे जाते हैं, सूजी डाली जाती है, क्रीम डाली जाती है और सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है।
3. अंत में, घने प्रोटीन फोम को पेश किया जाता है, इसकी भव्यता को बनाए रखने की कोशिश करते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच या स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हिलाया जाता है।
4. यह केवल डिश के बेस को तेलयुक्त और ब्रेडेड फॉर्म में रखने के लिए ही रहता है, सतह पर पनीर चिप्स छिड़कें और मीट सूफले को 185 डिग्री पर पैंतालीस मिनट के लिए बेक करें।

धीमी कुकर में मीट सूफले

यदि ओवन में मीट सूफले पकाने की कोई इच्छा नहीं है, तो धीमी कुकर में यह रेसिपी एक बढ़िया विकल्प होगी। इसके अलावा, "बेकिंग" मोड का उपयोग करके, आप क्लासिक बेकिंग के समान ही अच्छाइयों का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, डिवाइस का उपयोग उचित कार्यक्रम में भोजन को भाप देकर अधिकतम आहार विविधता प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है।

मीट स्टीम सूफले

आगे, डिवाइस के स्टीमर की क्षमता में मीट सूफले को ठीक से कैसे पकाया जाए। मांस किसी भी प्रकार का लिया जा सकता है, लेकिन खरगोश, टर्की, चिकन और वील से अधिक उपयोगी भोजन प्राप्त होता है। बेस में मिलाई गई सब्जियाँ पकवान को अधिक कोमल और हल्का बना देंगी, कैलोरी की मात्रा कम कर देंगी, और जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग से इसमें अतिरिक्त तीखापन आ जाएगा। यदि स्वादिष्ट व्यंजन किसी बच्चे के लिए है या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए भोजन है, तो काली मिर्च और मसालेदार सामग्री के उपयोग से बचना चाहिए।

शुभ दिन, प्रिय माता-पिता। आज आप सीखेंगे कि एक बच्चे के लिए मीट सूफले क्या है, इसे कैसे पकाना है। धीमी कुकर, भाप और ओवन में खाना पकाने की विधियाँ देखें। आपको यहां से विकल्प दिए जाएंगे मुर्गी का मांसऔर वील. अपने बच्चे के लिए इस व्यंजन को पकाने का तरीका जानें।

एक जोड़े के लिए खाना बनाना

आपके पास निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

• एक सौ ग्राम उबला हुआ वील;
• एक अंडा;
• आटा - आधा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• छोटा चम्मच. तेल;
• तीन सेंट. मांस शोरबा के चम्मच.

चिकन सूफले

खाना पकाने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• एक सौ ग्राम फ़िललेट (चिकन);
• क्रम. तेल - कला. चम्मच;
• चावल - सेंट. चम्मच;
• 1 अंडा;
• तीन सेंट. दूध के चम्मच;
• नमक।

मल्टीकुकर रेसिपी

आइए देखें कि धीमी कुकर का उपयोग करके इस व्यंजन को कैसे पकाया जाए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छह सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः चिकन);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - कला. चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक।

गोमांस पकवान

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस - दो सौ ग्राम;
• खट्टा क्रीम - चार बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाजर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक;
• क्रम. तेल।

ओवन से डिश

आइए देखें कि मीट सूफले को ओवन में कैसे पकाया जाता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कच्चा गोमांस - तीन सौ ग्राम;
• पाव रोटी - एक टुकड़ा;
• एक अंडा, बड़ा;
• दूध - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रम. तेल।

गोभी के साथ सूफ़ले

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलोग्राम गोभी;
• आधा किलोग्राम गोमांस मांस;
• अंडा - दो टुकड़े;
• बल्ब;
• नमक;
• एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम।

सूजी और गाजर के साथ पकवान

आपको चाहिये होगा:

• चिकन मांस - पांच सौ ग्राम;
• गाजर;
• दूध - आधा गिलास;
• दो अंडकोष;
• तेल क्रमांक - 20 ग्राम;
• 20 ग्राम सूजी.

सलाह

1. बच्चे के लिए खाना बनाते समय, मांस को पहले से उबाल लें और काट भी लें।
2. अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटना चाहिए। तैयार सूफले की कोमलता और भव्यता इस पर निर्भर करेगी।
3. सबसे छोटे के लिए, इस व्यंजन को भाप में पकाने की सलाह दी जाती है। आप धीमी कुकर का उपयोग करके बेक या पका भी सकते हैं।
4. सूफले को विशेष सिलिकॉन सांचों में आसानी से तैयार किया जाता है। तो एक साँचा एक सर्विंग के बराबर है।
5. आपको यह जानने की जरूरत है कि गोरों को ठंडा करने की जरूरत है, यह महत्वपूर्ण है कि जर्दी की एक बूंद भी उनमें न जाए। यह सामग्री सबसे अंत में मिलानी चाहिए। यह तैयार सूफले की हवादारता और ऊंचाई निर्धारित करेगा।
6. यदि आप चाहते हैं कि मीट सूफले नरम हो, तो इसमें सब्जियाँ मिलाएँ। वे एक नाजुक स्वाद देंगे।
7. बच्चे के लिए खाना बनाते समय आपको मसाला डालने की जरूरत नहीं है। नमक बहुत कम होना चाहिए.

अब आप जानते हैं कि मीट सूफले क्या है, बच्चों के लिए एक रेसिपी। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई प्रकार के व्यंजन और तरीके हैं। याद रखें कि सबसे छोटे के लिए एक जोड़े के लिए खाना बनाना बेहतर है। छोटे बच्चे के आहार में विविधता लाने के लिए, सामग्री और खाना पकाने के तरीकों को बदलें।

मांस को आठ महीने से बच्चे के आहार में एक मोनोकंपोनेंट प्यूरी के रूप में पेश किया जाता है। मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो इसकी वृद्धि और विकास के लिए बहुत आवश्यक है, साथ ही इसमें आयरन, जिंक, कैल्शियम, फॉस्फोरस, विटामिन बी और अमीनो एसिड भी होते हैं।

एक साल के बच्चे को आहार में अधिक जटिल मांस व्यंजन शामिल करने की आवश्यकता होती है। चूंकि एक बच्चे के लिए मांस के टुकड़ों को चबाना और पचाना अभी भी मुश्किल है, इसलिए सूफले बच्चों के भोजन के लिए सबसे उपयुक्त है। यह पुलाव के समान है, लेकिन हल्का और अधिक कोमल है। बच्चे आमतौर पर ऐसे व्यंजन को बड़े मजे और भूख से खाते हैं।

एक बच्चा जो अभी भी अच्छी तरह से चबाना नहीं जानता है उसे मीट सूफले दिया जा सकता है; एक नियम के रूप में, बच्चे इस व्यंजन को बड़े मजे से खाते हैं।

सूफले बनाने के सामान्य सिद्धांत

फ्रांस को सूफले का जन्मस्थान माना जाता है। प्रारंभ में, यह फूली हुई व्हीप्ड प्रोटीन से बनी एक हवादार मिठाई का नाम था। बाद में, बिना चीनी वाली किस्में सामने आईं - मांस, मछली, सब्जियाँ। आज, सूफले मिठाई और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों हो सकता है। मीठा संस्करण बनाने के लिए मुख्य उत्पाद खट्टा क्रीम, दूध, अनाज, जामुन या फलों के साथ मिश्रित पनीर है। दूसरे के रूप में, सूफले को मांस, जिगर, मछली से बनाया जा सकता है।

तैयारी का मूल सिद्धांत इस प्रकार है: प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है और एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है, और जर्दी को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। फिर सब कुछ मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाता है। यह एक सार्वभौमिक नुस्खा है, इसे आपके विवेक पर भिन्न किया जा सकता है। कई माताएं अपने बच्चे के लिए जोड़े के लिए खाना बनाना पसंद करती हैं। स्टीम सूफले को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि वे अधिक रसदार और नरम होते हैं।

बच्चों के मेनू के लिए व्यंजन विधि

1 वर्ष के बच्चे को खिलाने के लिए कम वसा वाला मांस उपयुक्त है: पोल्ट्री (चिकन, टर्की, बटेर), खरगोश का मांस, बीफ, वील, साथ ही बीफ या चिकन लीवर (हम पढ़ने की सलाह देते हैं:)। आपके पास जो उत्पाद हैं या जो आपके बच्चे को अधिक पसंद हैं, उन्हें ध्यान में रखते हुए किसी भी रेसिपी को संपादित किया जा सकता है।

बच्चों के लिए मेमना और वसायुक्त सूअर का मांस न खाना बेहतर है - यह मांस पचाने में कठिन होता है और बच्चे का शरीर इसे ठीक से पचा नहीं पाता है। बच्चों की रसोई में सीज़निंग और मसालों का उपयोग करना बेहद अवांछनीय है। अपवाद नमक है, लेकिन बहुत कम मात्रा में।

सूफले के कई विकल्प हैं। यह मांस, मछली, पनीर, सब्जियों, सब्जियों के साथ मांस, पनीर के साथ मछली और कई अन्य संयोजनों से तैयार किया जाता है।

ओवन में मांस सूफ़ले

यह एक क्लासिक सूफले है। इसे विभिन्न सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। इस रेसिपी में आप क्रीम भी शामिल कर सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम कच्चा गोमांस;
• रोटी का एक टुकड़ा;
• एक बड़ा या दो छोटे अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल दूध;
• मक्खन।

खाना बनाना:

1. मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, उसमें से वसा, उपास्थि, फिल्म हटा दें। पकने और ठंडा होने तक उबालें।
2. पाव रोटी का छिलका काट लें और इसे फूलने के लिए दूध या उबले पानी में भिगो दें.
3. मांस को पीसें, उसमें भीगी हुई रोटी, दूध, अंडे की जर्दी और मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएं, लेकिन चिकना होने तक ब्लेंडर से छेद करना बेहतर है।
4. अंडे की सफेदी को ठंडा करें, फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.
5. फिर द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर या तेल से चुपड़े हुए सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करें। 180-200 C के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मीट सूफले का स्वाद बहुत कोमल होता है और यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है।

धीमी कुकर में बीफ़ सूफले

एक और मूल नुस्खाखट्टा क्रीम के साथ स्वस्थ बीफ़ सूफले। यह दुबला मांस आहार विकल्प उन बच्चों और वयस्कों के लिए फायदेमंद होगा जो आहार पर हैं या जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम गोमांस;
• 4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• 2 चिकन अंडे;
• मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. गोमांस को वसा और फिल्म से साफ करें, बारीक काट लें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. मांस, खट्टा क्रीम और जर्दी मिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। नमक डालें।
3. एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंट लें। उन्हें मांस मिश्रण में जोड़ें और हिलाएं।
4. सांचों को तेल से चिकना करें, उनमें भविष्य का सूफले भरें। मल्टीकुकर में रखें।
5. मल्टी कूकर के कटोरे में 1 लीटर पानी डालें। "स्टीम" मोड चुनें, 45-50 मिनट तक पकाएं।

डबल बॉयलर में लीवर सूफले

आवश्यक सामग्री:

• 350 ग्राम जिगर;
• एक अंडा;
• एक चौथाई गिलास दूध;
• एक पाव रोटी का 40 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना:

1. लीवर को धो लें, सारा अतिरिक्त हटा दें।
2. कलेजे में एक लंबी रोटी, अंडे की जर्दी डालें और दूध के साथ सब कुछ डालें। थोड़ा सा नमक. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
3. एक मजबूत फोम में प्रोटीन को अलग से मारो और कीमा बनाया हुआ जिगर में जोड़ें, फिर एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं, भविष्य के सूफले की वायुहीनता को बनाए रखने की कोशिश करें।
4. इसके बाद, आपको द्रव्यमान को सिलिकॉन सांचों में डालना होगा, उन्हें लगभग तीन-चौथाई भरना होगा और उन्हें स्टीमर टोकरी पर रखना होगा।
5. मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, स्टीमर प्रोग्राम और खाना पकाने का समय - 30 मिनट - सेट करें और स्वादिष्ट और स्वस्थ डिनर तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।

डबल बॉयलर में लीवर सूफले ओवन के समान नहीं होता है: खाना बनाना आसान होता है, और स्वाद अधिक कोमल होता है

पत्तागोभी के साथ मीट सूफले

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम मांस (गोमांस, खरगोश या मुर्गी);
• 500 ग्राम गोभी;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम या दूसरा मांस शोरबा;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• नमक;
• कुछ कम वसा वाले पनीर.

खाना बनाना:

1. पके हुए मांस से कीमा बनाएं.
2. छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें, पत्ता गोभी को बारीक काट लें।
3. मांस प्यूरी में सब्जियां, खट्टा क्रीम और अंडे जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.
4. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, तैयार द्रव्यमान को उस पर रखें।
5. सूफले को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सांचे को बाहर निकालें और डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

घर का बना मीट सूफले सरल, सुगंधित और अद्भुत है स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे रात के खाने, दोपहर के भोजन या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। यह एक सजातीय, बहुत कोमल पुलाव जैसा दिखता है, इसमें सुखद हवादार बनावट और स्वादिष्ट है उपस्थिति. बीमारियों के लिए आहार संबंधी व्यंजनों को मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जठरांत्र पथ, अग्नाशयशोथ और मधुमेह. इसे एक साल के बच्चों के लिए भी तैयार किया जा सकता है, जो पहले से ही जटिल बहु-घटक व्यंजनों के आदी हो चुके हैं, लेकिन मांस के रेशों को चबाना और पचाना मुश्किल है। आपको बस एक अच्छी रेसिपी चुनने की जरूरत है।

मीट सूफले कैसे पकाएं

स्वस्थ सूफले तैयार करने के कई तरीके हैं:

• उबले, तले हुए या कच्चे मांस को एक ब्लेंडर कटोरे में अंडे की जर्दी और अन्य सामग्री, जैसे दूध, क्रीम, आटा, ब्रेडक्रंब, खट्टा क्रीम, मक्खन, सब्जियों के साथ कुचल दिया जाता है।
• व्हीप्ड प्रोटीन को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, जो डिश को एक छिद्रपूर्ण संरचना और भव्यता देता है।
• सजातीय मिश्रण को बेकिंग शीट पर या बेकिंग मोल्ड्स में फैलाया जाता है, पानी के स्नान में पकाया जाता है, धीमी कुकर में या 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।
• तैयार उत्पादों को ठंडा, थोड़ा गर्म या गर्म परोसा जाता है।

मीट सूफले रेसिपी

क्लासिक डाइट सूफले रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन उत्पादों के एक मानक सेट, खाना पकाने के तरीकों और परोसने के विकल्पों के साथ, आप सुरक्षित रूप से सुधार कर सकते हैं। मुख्य घटक के रूप में, दुबला मांस पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है - गोमांस टेंडरलॉइन, टर्की, खरगोश का मांस, चिकन ब्रेस्टया पट्टिका, थोड़ा कम अक्सर - कम वसा वाला सूअर का मांस। यदि वांछित है, तो आप रचना में रसदार प्याज, ब्रोकोली, कैरोटीन युक्त गाजर, शैंपेन और किसी भी अन्य मशरूम, सूजी जोड़ सकते हैं। यह सब उपलब्ध उत्पादों, खाली समय, परिचारिका की पाक कल्पना और चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है।

बालवाड़ी नुस्खा

• समय: 1 घंटा 35 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

एक वर्ष की आयु के बच्चों के लिए सूफले बहु-घटक, संतुलित और स्वादिष्ट होना चाहिए ताकि बच्चा पकवान को मना न करे और मजे से खाए। मांस में आयरन, कैल्शियम और फास्फोरस, प्रोटीन और अमीनो एसिड प्रचुर मात्रा में होते हैं, इसलिए यह उपयोगी उत्पादइसे बच्चों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। वील, लीन बीफ़, आहार खरगोश मांस, चिकन या टर्की को प्राथमिकता देना बेहतर है। नमक और अन्य मसालों की मात्रा सीमित होनी चाहिए। यदि आप इसे चमकीले रंगों में अलग-अलग सिरेमिक या सिलिकॉन सांचों में पकाते हैं तो बच्चा विशेष रूप से तैयार सूफले को पसंद करेगा।

सामग्री:

• वील - 500 ग्राम;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• मांस शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. वील उबालें.
2. एक ब्लेंडर में मिलाएं मांस शोरबा, मक्खन, कच्चे अंडे की जर्दी और गेहूं का आटा, जिसे पहले से छान लिया जाना चाहिए।
3. वील के ठंडे, मध्यम आकार के टुकड़े डालें।
4. अंडे की सफेदी को फूलने तक अलग-अलग फेंटें।
5. बुलबुले बनाए रखने के लिए मांस मिश्रण को धीरे से फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डालें।
6. द्रव्यमान को भाग के सांचों में वितरित करें।
7. आधे घंटे तक बेक करें.

डाइट बीफ़ सूफले

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 209 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

आहार संबंधी मांस सूफ़ले तैयार करने के लिए, लीन बीफ़ (अधिमानतः टेंडरलॉइन), कम वसा वाले पनीर और बटेर अंडे का उपयोग किया जाता है। यदि वांछित है, तो ताजा अजमोद, डिल, चाइव्स या सीलेंट्रो को संरचना में जोड़ा जा सकता है। स्टफिंग चिपचिपी, लेकिन बहुत कोमल और हवादार हो जाती है, इसलिए आपको इसके साथ सावधानी से काम करने की ज़रूरत है। तैयार मांस मिश्रण से डबल बॉयलर के लिए अलग-अलग गोले बनाना आसान बनाने के लिए हाथों को पानी से थोड़ा गीला किया जा सकता है। अधिक प्रभावी प्रस्तुति के लिए, तैयार उत्पादों को बेकिंग मफिन और मफिन के लिए डिस्पोजेबल पेपर मोल्ड में रखा जा सकता है, तिल के बीज के साथ छिड़का हुआ।

सामग्री:

• गोमांस - 450 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• बटेर अंडे - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. हल्के नमकीन पानी में उबालें। शांत हो जाओ।
3. उबले हुए बीफ़ को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।
4. कम वसा वाला पनीर डालें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से रगड़कर अच्छी तरह मिला लें।
5. कच्चे बटेर अंडे की जर्दी एक-एक करके डालें।
6. एक बार फिर, मांस के द्रव्यमान को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
7. गाढ़े फूले हुए झाग की स्थिति में फेंटे हुए प्रोटीन का परिचय दें।
8. एक ही आकार के छोटे मीट बॉल्स बनाएं।
9. बीफ बॉल्स को डबल बॉयलर में पकाएं।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस से

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

ग्राउंड बीफ या मिश्रित ग्राउंड पोर्क और बीफ का एक स्वादिष्ट सूफले तले हुए या उबले हुए मांस के व्यंजन के क्लासिक संस्करण की तुलना में बहुत तेजी से पक जाएगा। स्टोर से खरीदे गए कीमा के बजाय घर में बने मांस को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है, जिसकी गुणवत्ता संदिग्ध है। तैयार सूफले की स्थिरता काफी हद तक व्हीप्ड प्रोटीन पर निर्भर करती है, जो कीमा बनाया हुआ मांस को छिद्रपूर्ण, एक समान और कोमल बनाती है। प्रोटीन को जर्दी से सावधानीपूर्वक और सही ढंग से अलग करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह उन्हें रसीले फोम की स्थिति में हरा करने के लिए काम नहीं करेगा। परोसने से पहले, डिश को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों या पनीर से सजाया जा सकता है।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• जायफल - एक चुटकी;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस या वील को पीसें, मांस की चक्की से तीन बार गुजारें।
2. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस कच्चे अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम (अधिमानतः वसायुक्त) और जायफल के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को मिक्सर से या व्हिस्क की सहायता से हाथ से फेंटें।
4. अलग से, ठंडे अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें।
5. व्हीप्ड प्रोटीन को कटे हुए कच्चे बीफ के साथ मिलाएं।
6. द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर या तेल से चुपड़ी हुई अलग करने योग्य बेकिंग डिश में रखें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस सूफले को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

धीमी कुकर में

• समय: 1 घंटा 15 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 268 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट बीफ सूफले बहुत कोमल हो जाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, वसायुक्त खट्टा क्रीम और उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के कारण। मांस को उबाला नहीं जाता है, बल्कि कच्चा डाला जाता है, जिससे पकवान विशेष रूप से रसदार और सुगंधित हो जाता है। गोमांस के बजाय, आप कम वसा वाले सूअर का मांस, आहार पोल्ट्री या खरगोश के मांस का उपयोग कर सकते हैं। तैयार पकवान सुंदर होगा, जैसा कि फोटो में है, यदि आप इसे परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद, सीताफल, ताजा डिल या चिव्स से सजाते हैं। यदि वांछित है, तो सूफले को जीरा, बारीक कटे अखरोट, तिल के बीज के साथ छिड़का जा सकता है।

सामग्री:

• गोमांस - 450 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को फिल्म, कुचली हुई हड्डियों के अवशेष और अतिरिक्त वसा से साफ करें।
2. एक ब्लेंडर बाउल में खट्टी क्रीम, कच्चे अंडे की जर्दी, मक्खन और कच्चे बीफ़ को टुकड़ों में काट लें।
3. एक स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण को फेंटे हुए अंडे की सफेदी में मिला दें।
4. मल्टी कूकर के कटोरे को पानी से भरें। कटोरे की मात्रा के आधार पर इसमें लगभग 1 लीटर पानी लगेगा (तरल उबलना चाहिए)।
5. कच्चे मांस के द्रव्यमान को सांचों में वितरित करें, धीमी कुकर में रखें।
6. स्टीम मोड पर सेट करें.
7. 45 मिनट तक पकाएं.
8. जब बीफ सूफले थोड़ा ठंडा हो जाए और "पकड़ा" जाए तो धीमी कुकर से निकालें।

उबले हुए मांस से

• समय: 1 घंटा 35 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 252 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

दूध या गर्म उबले पानी में भिगोई हुई सफेद ब्रेड मिलाने से हवादार उबला हुआ बीफ सूफले अधिक संतोषजनक और रसीला बन जाता है। यदि परिचारिका के पास ब्लेंडर का उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पारित किया जा सकता है। इस मामले में, ऐसी स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है कि द्रव्यमान मांस के टुकड़ों के बिना सजातीय, थोड़ा चिपचिपा हो। यदि सूफले किसी बच्चे के लिए तैयार नहीं किया गया है, तो आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, धनिया। यदि परोसने से ठीक पहले काटा जाए तो व्यंजन का रस बरकरार रहेगा।

सामग्री:

• गोमांस - 650 ग्राम;
• पाव रोटी - 50 ग्राम;
• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस उबालें.
2. ताजी रोटी या बिना चीनी वाली रोटी के टुकड़ों को गर्म दूध में भिगोएँ ताकि गूदा सारा तरल सोख ले और फूल जाए। कठोर पपड़ियों को काटने की सिफारिश की जाती है।
3. एक ब्लेंडर कटोरे में उबला हुआ, कटा हुआ बीफ़, भीगे हुए ब्रेडक्रंब, मक्खन, कच्चे अंडे की जर्दी मिलाएं।
4. एक समान स्थिरता पाने के लिए ब्लेंड करें।
5. गाढ़े मांस के मिश्रण को ठंडे व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाएं।
6. द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें।
7. आधे घंटे तक बेक करें.

भाप

• समय: 1 घंटा 35 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 219 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

मीट स्टीम सूफ़ल न केवल डबल बॉयलर में बनाया जा सकता है, बल्कि धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है जो "स्टीम कुकिंग" मोड का समर्थन करता है। गर्मी उपचार के दौरान, सूफले 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान तक गर्म नहीं होता है, इसलिए यह अपना स्वाद, सुगंध और बरकरार रखता है। लाभकारी विशेषताएं. तले और यहां तक ​​कि उबले हुए व्यंजनों की तुलना में उबले हुए व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं, क्योंकि नल के पानी में अशुद्धियाँ होती हैं और यह क्लोरीनयुक्त होता है। ऐसे व्यंजनों को गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और मधुमेह वाले लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• चावल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को उबालें, वसा, फिल्म और टेंडन को साफ करें।
2. सफेद चावल को अलग से उबाल लें. शांत हो जाओ।
3. उबले हुए बीफ़ को, छोटे टुकड़ों में काटकर, एक ब्लेंडर कटोरे में डालें।
4. दूध, कच्चे अंडे की जर्दी, आधा मक्खन मिलाएं। मारना।
5. ठंडे चावल को मांस द्रव्यमान में मिलाएं।
6. जब मिश्रण चिकना हो जाए, तो फेंटे हुए अंडे की सफेदी को एक स्पैटुला से मिला लें।
7. मिश्रण को स्टीमर कंटेनर में डालें।
8. चावल सूफले को बीफ के साथ 25 मिनट तक पकाएं।
9. परोसने से पहले बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

ओवन में सूअर का मांस

• समय: 1 घंटा 35 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 229 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

लीन पोर्क, भारी क्रीम और दूध की पौष्टिक पट्टिका को हल्के, कम कैलोरी वाले ड्रेसिंग या के साथ परोसा जा सकता है सोया सॉस. वैकल्पिक रूप से, पकवान में कोई भी मसाला और मसाले मिलाए जाते हैं। पिसी हुई सुमेक बेरी, लाल शिमला मिर्च, खट्टा जीरा, तुलसी, हरी मिर्च और केसर को सूअर के मांस के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। मसालों को मोर्टार में पीसा जा सकता है, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जा सकता है या गर्म दूध में पहले से घोला जा सकता है। यदि आप इसमें सब्जियाँ मिलाएँगे तो सूफ़ल अधिक संतोषजनक होगा, उदाहरण के लिए, तोरी, कसा हुआ गाजर, फूलगोभी. यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि इस मामले में बनावट थोड़ी सघन हो जाएगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• क्रीम - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मांस को हल्के नमकीन पानी में उबालें या भाप में पकाएं।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूअर के मांस को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
4. मांस को दूध, भारी क्रीम और कच्चे अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं।
5. अंडे की सफेदी को हाथ से या मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
6. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को मांस के मिश्रण के साथ मिलाएं। बुलबुले बनाए रखने की कोशिश करते हुए, धीरे से मिलाएं।
7. द्रव्यमान को चिकना किये हुए रूप में स्थानांतरित करें, थोड़ा समतल करें।
8. मीट डिश को आधे घंटे तक बेक करें.

एक बच्चे के लिए टर्की से

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 79 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

टर्की मांस सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद प्रकार के आहार मांस में से एक है, जिसे बच्चों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। टर्की फिलेट में सोडियम, आयरन, कैल्शियम और आयोडीन होता है और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। हर समय जब कीमा ओवन में होता है, आप दरवाजा नहीं खोल सकते हैं, अन्यथा पेस्ट्री व्यवस्थित हो जाएंगी, चपटी हो जाएंगी और खराब तरीके से पकेंगी। सिलिकॉन सांचों को ऊपर तक द्रव्यमान से नहीं भरना चाहिए - बेकिंग के दौरान सूफले फैलता है और एक ऊंची "टोपी" बनाता है। एक बड़े बेकिंग डिश में पकाए गए व्यंजन को पाई की तरह छोटे भागों में काटा जाता है।

सामग्री:

• टर्की - 350 ग्राम;
• कद्दू - 200 ग्राम;
• दूध - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की को उबाल लें.
2. कद्दू को साफ कर लीजिये. गूदे को लगभग समान आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. कद्दू और उबले हुए टर्की के टुकड़ों को एक ब्लेंडर कटोरे में डुबोएं, चिकना होने तक पीस लें।
4. दूध डालो, हिलाओ।
5. जोड़ना एक कच्चा अंडा, मांस मिश्रण को फिर से फेंटें।
6. छना हुआ गेहूं का आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।
7. मिश्रण को सिलिकॉन साँचे में बाँट लें।
8. अच्छी तरह गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
9. बच्चे को रेडीमेड डाइट सूफले परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करना जरूरी है।

अंडे के साथ

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 219 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

गोमांस, अंडे और कम वसा वाले पनीर के साथ रसदार सूफले न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुनहरे भूरे पनीर क्रस्ट के कारण सुंदर भी होता है। सूखे कीमा को शोरबा के साथ मिलाया जा सकता है - प्राकृतिक या मैगी जैसे बुउलॉन क्यूब से बनाया जा सकता है। यदि आप इसकी संरचना में सूखी प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च, थोड़ा जायफल और अन्य मसाले मिलाते हैं तो यह व्यंजन अधिक सुगंधित और तीखा हो जाएगा। यदि आप ब्रश से सब्जी या पिघले मक्खन की एक पतली परत लगाते हैं तो सूफले बेकिंग डिश पर चिपक नहीं पाएगा। सिलिकॉन कंटेनरों को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• गोमांस - 450 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• पाव रोटी - 50 ग्राम;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. ताजी रोटी के टुकड़ों को दूध के साथ डालें।
2. कच्चे बीफ, मक्खन, कम वसा वाले पनीर को ब्लेंडर से पीस लें। मिश्रण सजातीय होना चाहिए.
3. परिणामी दही और कीमा को कच्चे अंडे की जर्दी और दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड के साथ पीस लें।
4. धीरे-धीरे मिश्रण को ठंडे, अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं।
5. बेकिंग डिश में डालें.
6. सख्त पनीर को सबसे छोटे कद्दूकस पर पीस लें।
7. मांस द्रव्यमान को हवादार पनीर चिप्स के साथ छिड़कें।
8. ओवन में रखें. आधे घंटे तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
9. परोसने से पहले, तैयार पकवान को बीफ, पनीर और पनीर के साथ भागों में काट लें।
10. यदि बेकिंग डिश ऊंची है, तो उबले हुए चिकन या बटेर अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में डुबोया जा सकता है। "आश्चर्य के साथ" ऐसा मांस व्यवहार निश्चित रूप से बच्चे को प्रसन्न करेगा।

एक बच्चे के लिए वील से

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 84 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

टेंडर वील, कम वसा वाली क्रीम, ब्रोकोली और गाजर से बना कम कैलोरी वाला बेबी मीट सूफले आपके बच्चे के आहार को संतुलित और विविध बना देगा। तैयार उत्पाद फूले हुए हैं और काटने में बहुत सुंदर हैं, कीमा और सब्जियों के विकल्प के कारण। यदि कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता पानी जैसी है, तो इसे बारीक कटी गोभी या दूध में भिगोए हुए सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ मिलाया जा सकता है। छोटे बच्चों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूफले बनाने के लिए, आपको सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करना चाहिए जिन्हें अतिरिक्त तेल लगाने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• वील - 350 ग्राम;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे वील को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
2. ब्रोकोली, कच्चे अंडे की जर्दी और कम वसा वाली क्रीम मिलाएं। फिर से तोड़ो.
3. व्हीप्ड प्रोटीन के साथ द्रव्यमान को मिलाएं।
4. कच्ची गाजर को सबसे छोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
6. मांस द्रव्यमान के आधे हिस्से को तैयार सांचों में वितरित करें।
7. ऊपर से प्याज़ और कच्ची गाजर का मिश्रण डालें।
8. कीमा के बचे हुए हिस्से से ढक दें।
9. आधे घंटे तक बेक करें.
10. तैयार सूफले को बच्चे को परोसने से पहले इसे ठंडा कर लेना चाहिए।

चिकन से

• समय: 1 घंटा 45 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 137 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

डाइटरी चिकन और सब्जियों से बना हवादार सूफ़ले स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनता है। रसदार सफेद पत्तागोभी एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन और मोटे आहार फाइबर से भरपूर होती है, जो अच्छे पाचन में योगदान करती है। कम वसा वाली खट्टी क्रीम बनावट को अधिक नाजुक और हल्का बनाती है, प्याज तीखापन जोड़ता है, और सख्त पनीर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनाता है। सजावट के रूप में, आप पतले छल्ले में कटे हुए ताजे हरे प्याज का उपयोग कर सकते हैं। परोसने से पहले, डिश को माइक्रोवेव या ओवन में गर्म किया जा सकता है, जिसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• चिकन - 550 ग्राम;
• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका या स्तन उबालें।
2. जब चिकन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के साथ एक सजातीय प्यूरी जैसी स्थिरता तक पीस लें।
3. सफ़ेद पत्तागोभी को काट लें. छोटे आकार के युवा सिर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. कीमा बनाया हुआ चिकन, प्याज, पत्तागोभी, कम वसा वाली खट्टी क्रीम और कच्चे अंडे मिलाएं।
6. तैयार मांस द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड्स पर फैलाएं या एक बड़े बेकिंग डिश में रखें।
7. आधे घंटे तक बेक करें.
8. पनीर को सबसे छोटे कद्दूकस पर पीस लें। उच्च गुणवत्ता वाले हार्ड पनीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, न कि पनीर उत्पाद का।
9. ओवन खोलें, जल्दी से वर्कपीस पर पनीर चिप्स छिड़कें।
10. पनीर को पिघलने देने के लिए और 10 मिनट तक बेक करें।
11. पनीर का क्रस्ट भूरा होने तक परोसें।

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मीट सूफले: रेसिपी

प्रारंभ में, सूफले फ्रांस में दिखाई दिया और विशेष रूप से व्हीप्ड प्रोटीन के साथ एक मिठाई थी। बहुत बाद में, नमकीन किस्में सामने आईं, उनमें आहारीय मांस सूफले का लोकप्रिय नुस्खा भी शामिल था। यह डिश बनाई जा सकती है अलग - अलग प्रकारसब्जियों और मसालों के साथ मांस.

इस लेख में, हम वजन कम करने वाले लोगों के आहार के लिए मीट सूफले के महत्व, एक क्लासिक व्यंजन तैयार करने के नियमों पर विचार करेंगे। संकलन कम कैलोरी वाले व्यंजनआहार और उपवास के दिनों में उपयोगी।

क्या यह व्यंजन वजन घटाने, आहार और उचित पोषण के लिए उपयुक्त है

सूफले में मांस, सब्जियों और अन्य अतिरिक्त उत्पादों का शुद्ध मिश्रण शामिल होता है सफेद अंडे. यह व्यंजन पाचन विकार वाले लोगों के लिए एकदम सही है, जो मोटे भोजन, प्रचुर मात्रा में तेल और गर्म मसालों (गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ, आदि के लिए) में वर्जित हैं।

मीट सूफले आहार के सभी सिद्धांतों का अनुपालन करता है और चिकित्सीय पोषण: सभी उत्पाद सावधानीपूर्वक कटे, उबले हुए होते हैं और इनमें बड़ी मात्रा में वसा नहीं होती है। ऐसा व्यंजन वजन कम करने वालों और बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। सूफले में बहुत आसानी से पचने वाला प्रोटीन, मूल्यवान सूक्ष्म तत्व और खनिज होते हैं। पकवान के उच्च पोषण मूल्य को मध्यम कैलोरी सामग्री के साथ जोड़ा जाता है, जो वजन कम करने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण है।

आहार विकल्प तैयार करने के लिए, आपको दुबला मांस चुनना चाहिए: मुर्गी पालन, खरगोश का मांस, वील और दुबला गोमांस। आपको मेमना और वसायुक्त सूअर का मांस नहीं खरीदना चाहिए - ऐसा मांस, यहां तक ​​कि हल्के प्रसंस्करण विकल्पों के साथ भी, कम पचने योग्य होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

टिप्पणी!आहार सूफले में न्यूनतम मात्रा में नमक होना चाहिए, क्योंकि यह चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है और प्राकृतिक वजन घटाने में हस्तक्षेप कर सकता है।

मीट सूफले का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि संरचना में प्रोटीन की प्रचुरता अग्न्याशय पर अतिरिक्त भार डाल सकती है। इसके अलावा, आपको केवल इस व्यंजन पर उपवास के दिन की व्यवस्था नहीं करनी चाहिए - सुरक्षित वजन घटाने के लिए इसे ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और कम कैलोरी वाले शोरबा के साथ पूरक करें।

अवश्य जांचें:

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क्लासिक मीट सूफले कैसे पकाएं

इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी ने कई देशों में लोकप्रियता हासिल की है। मीट सूफले बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और उपलब्ध उत्पादों को मिला देता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद नमक, काली मिर्च, अंडे डालें और फिर फेंटें। - अब ब्लेंडर में दूध डालें और दोबारा मिलाएं. चिकन द्रव्यमान को तैयार कंटेनर में रखें और भाप लें (डबल बॉयलर या एक विशेष मल्टीकुकर मोड में)।

लेना सर्वोत्तम है सिलिकॉन रूप- किसी आहार व्यंजन में तेल मिलाए बिना सूफले को जल्दी से हटाया जा सकता है। पकाने का समय - 20-25 मिनट। इसके बाद, सूफले को सांचे से निकालकर भागों में काट लेना चाहिए। पकवान को हल्के सब्जी सलाद या अनाज, उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।

टिप्पणी!यदि वांछित है, तो आप कपकेक के लिए छोटे रूपों का उपयोग कर सकते हैं - इस मामले में, सूफले भागों में तैयार किया जाएगा।

वैकल्पिक खाना पकाने की विधि

ओवन वील

एक कोमल सूफ़ले के लिए, उबले हुए वील, जिसमें न्यूनतम वसा होती है, एकदम सही है। आवश्यक उत्पादों की सूची:

• वील - 500 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• दूध (कम वसा) - 300 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वादानुसार डालें।

मांस को अच्छी तरह धोकर काट लें। इसे 20 मिनट तक भाप में पकाएं. फिर वील के ठंडा होने का इंतजार करें और इसे किचन ब्लेंडर से बारीक पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, अंडे, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। डिश के बेस को ब्लेंडर से फिर से फेंटें। एक बेकिंग डिश तैयार करें और उसमें भविष्य का सूफले डालें। ओवन को पहले से गरम कर लें और डिश को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। प्रति 100 ग्राम में 187 किलो कैलोरी होती है।

एक जोड़े के लिए

ऐसा सूफले आहार और बच्चों के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। यह जल्दी पक जाता है और स्वाद में जितना संभव हो उतना रसदार हो जाता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सबसे पहले, मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। गाजरों को धोकर साफ कर लीजिए, गोल आकार में काट लीजिए. इसे मांस के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से पीस लें। एक बटेर अंडे को तोड़ें, उसमें सूजी और दूध डालें और फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, नमक डालें। प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 142 किलो कैलोरी।

परिणामी बेस को तैयार सिलिकॉन मोल्ड में डालें और लगभग 30 मिनट तक भाप में पकाएं। साग और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

पनीर के साथ

रेसिपी में कम वसा वाला पनीर जोड़ने से यह डिश अधिक संतोषजनक और प्रोटीन से भरपूर हो जाती है। सूफले बहुत स्वादिष्ट बनता है, और इसे आहार मेनू में शामिल करने की अनुमति है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाला पनीर - 50 ग्राम;
• दुबला गोमांस - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - स्वादानुसार डालें।

मांस को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोएं और नसें हटाते हुए किसी भी तरह से काटें। इसे नमकीन पानी में पकने और ठंडा होने तक उबालें। इसके बाद, बीफ़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें या किचन ब्लेंडर में बारीक काट लें। पनीर और अंडे की जर्दी मिलाएं और फिर मिश्रण को दोबारा फेंटें। एक अलग कटोरे में, एक लोचदार फोम बनाने के लिए मिक्सर के साथ प्रोटीन को हराएं, और फिर धीरे-धीरे इसे एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

नमक और काली मिर्च छिड़कें और मिश्रण को आखिरी बार हिलाएं। इसके बाद गीले हाथों से छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और उन्हें डबल बॉयलर में जाली पर रखें। डिश को लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं. सूफले को अपनी पसंद के ताज़ा सलाद के साथ परोसें। प्रत्येक 100 ग्राम भोजन के लिए 195 किलो कैलोरी।

टर्की के साथ

टर्की सूफले बनाने के लिए बहुत अच्छा है - यह व्यंजन अतिरिक्त वसा और कैलोरी के बिना, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ टर्की - 700 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मलाई रहित दूध - 100 मिली;
• लहसुन - 2 दांत;
• समुद्री नमक, पिसा हुआ ऑलस्पाइस - स्वादानुसार छिड़कें;

आरंभ करने के लिए, कीमा बनाया हुआ टर्की को एक महीन कद्दूकस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से फिर से पारित किया जाता है। अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। लहसुन को छीलकर काट लें, प्याज को कई टुकड़ों में काट लें और टर्की के साथ मिला दें। मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटें, फिर दूध, नमक और काली मिर्च डालें, फिर से मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, मिक्सर से एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटें और अधिक हवादार बनावट पाने के लिए उन्हें धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

डिश के बेस को धीरे से मिलाएं और बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें। सूफले को पहले से गरम ओवन (तापमान - 180-200 डिग्री) में लगभग 35 मिनट तक पकाएं। हल्के सब्जी सलाद के साथ परोसें। 126 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

शोरबा के साथ

एक हार्दिक और स्वादिष्ट सूफले आपकी भूख को जल्दी से संतुष्ट करने में मदद करेगा और शरीर को प्रोटीन, विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का आवश्यक हिस्सा प्रदान करेगा। खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• वील - 500 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• साबुत अनाज का आटा - 30 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वादानुसार डालें।

सबसे पहले, मांस को धोकर उबाल लें, फिर ठंडा करके छोटे क्यूब्स में काट लें। वील को ब्लेंडर में रखें और सब्जी शोरबा के ऊपर डालें। मांस में जर्दी और आटा मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह फेंटें, नमक डालें और स्वाद के लिए आवश्यक मसाले डालें। गोरों को अलग से फेंटें और उन्हें मुख्य द्रव्यमान के साथ मिला दें। कीमा बनाया हुआ मांस एक सांचे में डालें और धीमी कुकर (बेकिंग मोड) में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पकवान परोसें हल्का सलादमौसमी सब्जियों से. प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 210 किलो कैलोरी।

फूलगोभी के साथ खरगोश

खरगोश के मांस और फूलगोभी का संयोजन इस व्यंजन को एक नाजुक बनावट और मूल स्वाद प्रदान करता है। खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

सबसे पहले, मांस को धो लें, बारीक काट लें और उबाल लें (इसे भाप में भी पकाया जा सकता है)। छिली हुई सब्जियों को एक अलग सॉस पैन में उबालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर दूध डालें, अंडे की जर्दी डालें और एक ब्लेंडर से द्रव्यमान को फेंटें। एक अलग कटोरे में, सूफले को नरम और बनावट में हल्का बनाने के लिए सफ़ेद भाग को मिक्सर से सख्त झाग आने तक फेंटें। कीमा में अंडे की सफेदी डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ। फॉर्म को तैयार मिश्रण से भरें और फ़िललेट्स को ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। कैलोरी सामग्री - 202 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

टिप्पणी!पके हुए सूफले को हरी बीन्स के साथ परोसें हरे मटरवैकल्पिक रूप से.

आलू के साथ

आलू सूफले की बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। इस व्यंजन का स्वाद नाज़ुक है और यह आहार के दौरान हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा है। खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• दुबला गोमांस - 500 ग्राम;
• आलू - 250 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• समुद्री नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार डालें।

सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धो लें और इसे मांस की चक्की से गुजारें। - सब्जियों को छील लें और फिर इसी तरह काट लें. द्रव्यमान में दूध, जर्दी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें। अलग से, प्रोटीन को एक स्थिर फोम तक फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। सूफले को एक उपयुक्त डिश में डालें और फिर पहले से गरम ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। पोषण मूल्य - प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 107 किलो कैलोरी। तैयार भोजन परोसें सलाद के पत्तेऔर ताज़ा चेरी टमाटर।

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मुख्य निष्कर्ष

मीट सूफले विभिन्न प्रकार के मांस, सब्जियों और अंडों पर आधारित एक आहार व्यंजन है। इसकी नाजुक बनावट और परिष्कृत स्वाद है। के लिए आहार खाद्यऐसा सूफ़ले यहाँ से तैयार करने लायक है:

• मुर्गा;
• टर्की;
• बछड़े का मांस;
• दुबला मांस।

सूचीबद्ध प्रकार के मांस में वसा का न्यूनतम प्रतिशत होता है और कम कैलोरी सामग्री की विशेषता होती है। तैयार सूफले को जड़ी-बूटियों, हल्के सब्जी सलाद या अनाज-आधारित साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।