बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
यदि आप मांस पकाते हैं, तो इसे आटे में पकाना सबसे अच्छा है। प्राप्त परिणाम आस्तीन या पन्नी में पकाने से प्राप्त परिणामों से काफी बेहतर है। प्रत्येक अनुभवी गृहिणी पुष्टि करेगी कि यह आटे में है कि सबसे रसदार और सुगंधित मांस पकाया जाता है।
आटे में पका हुआ मांस - भोजन तैयार करना
ऐसे व्यंजन के लिए मांस का उपयुक्त टुकड़ा खरीदना महत्वपूर्ण है। यह एक टुकड़ा है, क्योंकि इसे पूरा पकाया जाएगा और इसका न्यूनतम वजन 1 किलो है। गर्दन, पीठ, हैम - बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त भाग। उनमें उपास्थि, नसें, टेंडन नहीं होने चाहिए।
मांस का उपयोग केवल ठंडा करके ही किया जाता है, यह कभी भी जमे हुए रसदार व्यंजन से बाहर नहीं आएगा।
उपयोग से पहले मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए।
आटे में पका हुआ मांस. सर्वोत्तम व्यंजन
पकाने की विधि 1: आटे में पका हुआ मांस (कार्बोनेड)
व्यंजन विधि स्वादिष्ट मांस, जो किसी भी छुट्टी पर, जहां भी आप इसकी व्यवस्था करेंगे - घर पर, देश में, नदी के किनारे पर मौजूद रहेगा। पिकनिक पर, ताज़ी सब्जियाँ, अधिक साग, उत्कृष्ट रेड वाइन परोसना पर्याप्त है - और उत्सव की मेज तैयार है!
आवश्यक सामग्री:
- पफ पेस्ट्री (450 ग्राम);
- हरी प्याज, अजवाइन, अजमोद का एक गुच्छा;
- अंडा (2 पीसी।);
- ऐनीज़ लिकर (1 बड़ा चम्मच);
- दूध (2 बड़े चम्मच);
- सरसों (1 बड़ा चम्मच);
- ब्रेडक्रंब (6 बड़े चम्मच);
- वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच)।
खैर, मुख्य घटक मांस टेंडरलॉइन (कार्बोनेड) है, इसे 0.8 किलोग्राम की आवश्यकता होगी।
इसके अलावा, उत्कृष्ट मांस प्राप्त करने के लिए, आपको नमक, मोटे काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने की विधि:
आटा जमे हुए उपयोग किया जाता है, एक दुकान में खरीदा जाता है। इसलिए इसकी तैयारी में केवल डीफ्रॉस्टिंग शामिल है।
मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, सरसों के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाना चाहिए।
गर्म वनस्पति तेल में तलें, दोनों तरफ से भूरा करें।
आटे को चिकना करने के लिये मिश्रण तैयार कर लीजिये.
सभी सागों को काट लें, शराब डालें, एक अंडा, ब्रेडक्रंब, काली मिर्च, नमक डालें।
बेले हुए आटे को इस मिश्रण से चिकना कर लीजिए.
मांस के तले हुए टुकड़े को आटे पर रखें, इसे सावधानी से लपेटें और पफ पेस्ट्री के किनारों को सावधानी से पिंच करें।
बचे हुए अंडे के साथ दूध फेंटें, इस मिश्रण से आटे को चिकना कर लें.
ओवन का तापमान दो सौ डिग्री तक लाना होगा।
कार्बोनेट को ओवन में भेजने के बाद, जो कुछ बचा है वह धैर्य रखना है - 45 मिनट में मांस का एक स्वादिष्ट टुकड़ा मेज पर आ जाएगा।
पकाने की विधि 2: आटे में पका हुआ मांस (प्याज के साथ सूअर का मांस)
आधे में प्याज के साथ सूअर का मांस - पफ पेस्ट्री के लिए एक बढ़िया भराई।
आटा स्वयं तैयार करने से न डरें - यह प्राथमिक रूप से किया जाता है, आप इसे आसानी से देख सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस (1 किलो);
- प्याज (1 किलो);
- पिघला हुआ मक्खन (50 ग्राम)।
पफ पेस्ट्री के लिए:
- आटा (2 कप);
- पानी (3/4 कप).
खाना पकाने की विधि:
आपको आटा तैयार करके शुरुआत करनी होगी. इसे पानी और आटे से, स्वादानुसार नमक (एक चुटकी से ज्यादा नमक नहीं) मिला कर गूंथ लिया जाता है।
इसे आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.
चार बराबर भागों में काट लें.
प्रत्येक को रोल किया जाता है, और फिर एक-दूसरे के ऊपर रखा जाता है, ऊपरी परत को छोड़कर, प्रत्येक परत को तेल से चिकना किया जाता है।
परिणामी स्टैक को फिर से रोल आउट किया जाता है। पफ पेस्ट्री प्राप्त करें.
इसे इस तरह से रोल किया जाता है कि किनारे बेकिंग शीट से लटक जाएं।
सूअर का मांस धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, नमक और काली मिर्च के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
प्याज को भी काटा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ भून लिया जाता है।
आधा प्याज एक समान परत में बिछाया जाता है, शीर्ष पर सूअर का मांस। इसे बचे हुए प्याज की एक समान परत से ढक दें।
अंतिम चरण आटे में प्याज के साथ सूअर का मांस लपेटना है। किनारों को लपेटा जाता है और फिर सावधानीपूर्वक पिन किया जाता है। सतह पर तेल लगा हुआ है, लेकिन प्रचुर मात्रा में।
ओवन में, जिसके अंदर का तापमान 180 डिग्री तक गर्म हो गया है, बेकिंग शीट को चालीस मिनट के लिए भेजें।
पकाने की विधि 3: राई के आटे में पका हुआ मांस
रसदार, सुगंधित, असामान्य रूप से स्वादिष्ट सूअर का मांस, सुगंध से भरपूर राई की रोटी- मांस व्यंजन के सच्चे पारखी लोगों के लिए एक व्यंजन।
ध्यान रखें कि इस व्यंजन के लिए सूअर का मांस एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाता है। इसलिए अपने समय की गणना करें, मांस पहले से तैयार करें। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा, पकवान उत्कृष्ट होगा। खासकर यदि आप उसके लिए सूअर का मांस खरीदते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस (1.5 किलो);
- लहसुन (4 लौंग);
- वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच);
- सिरका (1 चम्मच);
- काली मिर्च (मटर और काली मिर्च);
- नींबू (1 पीसी);
- बे पत्ती।
परीक्षण के लिए:
- राई का आटा (5 गिलास;
- पानी (लगभग दो गिलास)।
खाना पकाने की विधि:
मांस के लिए मैरिनेड तैयार करें. नींबू का रस निचोड़ें, सिरका डालें, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल डालें।
मांस को नमक के साथ रगड़ें, ऊपर से मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए ठंड में छोड़ दें। एक समान अचार बनाने के लिए आपको कभी-कभी इस पर ध्यान देना होगा - समय-समय पर इसे पलटते रहें।
एक दिन बीत गया - आटा तैयार करने का समय। - आटे में डेढ़ से दो गिलास पानी डालकर अच्छी तरह गूंथ लीजिए. यह गाढ़ा होना चाहिए.
इसे लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेल लें।
आटे की परत के बीच में सूअर का मांस रखें, इसे लपेट दें। सावधानी से पिंच करें, सीवन बीच में है।
बीच में कुछ छोटे छेद करें ताकि भाप निकल जाए और आटा फटे नहीं।
वर्कपीस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, बेक करें।
ओवन में तापमान 200 डिग्री होना चाहिए, बेकिंग का समय लगभग 90 मिनट होना चाहिए।
पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ आटे में पका हुआ मांस
आटे को मोड़ते समय इसे एक सुंदर आकार देने का प्रयास करें, और आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जिसे आप गर्व से उत्सव की मेज पर रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मेहमान आपके पाक कौशल का मूल्यांकन करने में कंजूसी नहीं करेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- पफ पेस्ट्री (0.4 किग्रा);
- सूअर का मांस (1 किलो);
- मशरूम (0.25 किग्रा);
- वनस्पति तेल;
- धनुष (1 पीसी।);
- अंडा (1 पीसी।);
- अजमोद (गुच्छा)।
खाना पकाने की विधि:
मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाएं। नमक कद्दूकस करें, काली मिर्च छिड़कें।
मशरूम धोइये, काट लीजिये.
प्याज को छीलें, काटें, वनस्पति तेल में भूनें।
प्याज में मशरूम डालें, एक साथ भूनें।
वहां कटा हुआ अजमोद डालें, भूनें, स्टू करें, ढक्कन से ढक दें।
सूअर के मांस के एक टुकड़े को चारों तरफ से भूरा होने तक भून लें।
जब मांस ठंडा हो रहा हो, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें।
आटे को बेकिंग शीट पर फैलाएं, इसके किनारे नीचे लटकने चाहिए।
मशरूम को आटे की परत के बीच में फैलाएं ताकि वे सभी मांस के टुकड़े से ढक जाएं।
मांस बिछाने के बाद, आटे को बेल लें, किनारों को चुटकी बजाते हुए, उन्हें पहले से पानी से गीला कर लें।
अंडे को फेंटें, उससे आटे की सतह को ब्रश करें।
पन्नी से ढक दें.
पोर्क को 60 मिनट तक बेक करें।
भूनने के लिए मांस का टुकड़ा हमेशा बड़ा ही खरीदें, चपटा नहीं।
इस व्यंजन के लिए गोमांस युवा बैल से युवा होना चाहिए।
यदि आप मेमने को पकाना चाहते हैं, तो एक टांग खरीदें।
पकाने से पहले, हमेशा एक टुकड़ा भूनें, यह क्रिया रस को "सील" कर देती है, यह बाहर नहीं निकलता है और पकवान असाधारण रूप से रसदार बन जाता है।
सूअर की पसलियों को धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। मांस मसाला को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, मांस को सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।
बालिक को एक कटोरे में रखें और सफेद वाइन डालें, अधिमानतः सूखी। ऊपर से तेज पत्ता रखें. कटोरे को ढक्कन से ढकें और 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान मांस को 2-3 बार पलटें ताकि वह अच्छे से मैरीनेट हो जाए।
आटे को काम की सतह पर रखें, इसे 30-40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पड़ा रहने दें, फिर इसे लंबाई में बेल लें। सूअर के मांस को अच्छी तरह सुखा लें और फिर से मसाला डालें। आटे को किनारे पर रखें ताकि मांस मुक्त किनारे से ढक जाए।
शीर्ष पर लहसुन की कलियाँ व्यवस्थित करें।
आटे के मुक्त किनारे से सूअर के मांस को ढकें और तीन तरफ से चुटकी बजाएँ। बेकिंग के दौरान भाप छोड़ने के लिए आटे में कांटे से छेद करें।
180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 1.5 घंटे के लिए आटे में सूअर का मांस बेक करें। ओवन बंद करने के बाद, मांस को अगले 30 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। बहुत स्वादिष्ट, इसे आज़माएं!
हर गृहिणी मांस पकाना नहीं जानती। ऐसा करने के लिए आपके अंदर इच्छा होनी चाहिए और कम से कम खाना पकाने की थोड़ी समझ होनी चाहिए। सूअर के मांस से सीखना शुरू करना सबसे अच्छा है। यह नरम, नाजुक और प्रसंस्करण के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। यह ओवन में पके हुए आटे में बहुत स्वादिष्ट सूअर का मांस निकलता है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा.
घरेलू विकल्प
आमतौर पर कठिन मांस के व्यंजनपरिचारिकाएँ सप्ताहांत पर खाना बनाती हैं। इसमें बहुत समय लगता है और दूसरी चीजों से ध्यान भटकता है। लेकिन एक ऐसा तरीका है जिसका उपयोग सप्ताह के दिनों में किया जा सकता है। एक बढ़िया विकल्प आटे में पका हुआ पोर्क है, जिसे ओवन में पकाया जाता है।
इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस, एक अंडा, नमक, जीरा, पिसी हुई काली मिर्च।
आटे के लिए: 3 कप आटा, नमक, अंडा और मार्जरीन का एक पैकेट।
मुख्य बात यह है कि सब कुछ एक निश्चित क्रम में करना है:
- पहला कदम आटा तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, मार्जरीन को आटे में काट लें, और फिर जर्दी और नमक डालें। तैयार उत्पाद को लगभग 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- अब आप मांस ले सकते हैं. इसे उबलते पानी में नमक और काली मिर्च डालकर उबालना चाहिए। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, एक बड़े टुकड़े को आधा काटा जा सकता है। आधे घंटे बाद आप इसे निकाल कर ऊपर से कुटा हुआ जीरा छिड़क दें.
- - तैयार आटे को दो हिस्सों में बांट लें और एक-एक हिस्सा बेल लें.
- पहली परत बेकिंग शीट पर रखें। मांस को ऊपर रखें और दूसरे से ढक दें।
- अर्ध-तैयार उत्पाद को प्रोटीन से चिकना करें, कुछ स्थानों पर काटें और ओवन में भेजें।
40 मिनट के बाद, ओवन में पकाया हुआ आटा में सूअर का मांस पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। इसे एक प्लेट में निकाला जा सकता है, पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।
समान रास्ता
रसोइयों का कहना है कि ऐसे मौके के लिए आटा पकौड़ी जैसा ही बनाया जा सकता है. इससे रेसिपी थोड़ी सरल हो जाएगी, लेकिन अतिरिक्त स्वाद के लिए आपको मसालों की आवश्यकता होगी। आवश्यक उत्पाद लगभग समान हैं: 0.9 किलोग्राम मांस, एक गिलास आटा और पानी, 2 लहसुन की कलियाँ, 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 10 ग्राम नमक और कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।
आटे में पोर्क तैयार करना, ओवन में पकाना, एक अलग तरीके से:
- मांस को पहले धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, नमक और जड़ी-बूटियों से रगड़ा जाना चाहिए, और फिर एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
- आटा, नमक और पानी मिलाकर आटा गूथ लीजिये.
- इसे एक पतली परत में बेल लें. मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- बीच में सूअर का मांस का एक टुकड़ा रखें। इसके ऊपर कटा हुआ लहसुन डालें और फिर सावधानी से किनारों को एक लिफाफे से लपेट दें। भाप निकलने के लिए ऊपरी हिस्से में कुछ छेद करें।
- वर्कपीस को एक सांचे में स्थानांतरित करें और ओवन में भेजें।
आपको करीब दो घंटे इंतजार करना पड़ेगा. लेकिन में अंतिम परिणामआप पूरी तरह निश्चिंत हो सकते हैं.
हैम के साथ सूअर का मांस
संयोजन अलग - अलग प्रकारमांस हमेशा अच्छे के लिए ही पकवान में जाता है। और यदि आप उनमें पनीर और सब्जियां मिलाते हैं, तो परिणाम आश्चर्यजनक होगा।
इस प्रकार आटे में ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस तैयार किया जाता है। एक तस्वीर अंदर की पूरी तस्वीर दिखा सकती है। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: 450 ग्राम ताजा सूअर का मांस, 200 ग्राम हैम, प्याज, 100 ग्राम पनीर, एक अंडा, लहसुन की 2 कलियाँ, नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च, डेवोन सरसों और कुछ तैयार पफ पेस्ट्री की चादरें।
नुस्खा बिल्कुल सरल है:
- मांस के एक टुकड़े पर चाकू से कई कट लगाएं। इसके बाद इसे काली मिर्च, नमक और सरसों के साथ अच्छे से मलें।
- दूसरे पैन में कटा हुआ प्याज और लहसुन भून लें.
- पनीर को कद्दूकस कर लें और हैम को पतला काट लें।
- - फॉर्म को तेल से चिकना कर लें और नीचे आटे की एक शीट रख दें.
- इस पर बारी-बारी से पनीर, हैम, प्याज के मिश्रण का हिस्सा, मांस, फिर से प्याज, हैम और पनीर डालें।
- इन सबको दूसरी शीट से ढकें, अंडे से ब्रश करें और ओवन में भेजें। तापमान को पहले से ही कम से कम 180 डिग्री पर सेट करना बेहतर है।
50 मिनट के बाद तैयार मांस प्राप्त करना संभव होगा। और उसमें से आने वाली गंध, अलार्म घड़ी की तरह, आपको तत्परता के बारे में बताएगी।
भाग विकल्प
जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बहुत से लोग ओवन में पका हुआ आटे में पका हुआ सूअर का मांस पसंद करते हैं। फोटो के साथ एक नुस्खा तकनीक को बेहतर ढंग से समझने और प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का पालन करने में मदद करता है। कुछ गृहिणियाँ गर्म व्यंजन भागों में पकाना पसंद करती हैं। इससे काम आसान नहीं होता, बल्कि सेवा करना और परोसना आसान हो जाता है।
ऐसे मामले के लिए, आप उस विकल्प को आज़मा सकते हैं जहाँ आपको आवश्यकता हो: 1 किलोग्राम सूअर का मांस, 2 प्याज, एक गिलास आटा, 2 अंडे, 10 ग्राम पानी, 2 लहसुन की कलियाँ, नमक, मसाले और काली मिर्च।
प्रक्रिया विवरण:
- शाम को, मांस को नमक, मसाले, लहसुन के साथ रगड़ें और रात भर फ्रिज में रखें।
- प्याज को अलग से भून लें.
- सुबह आटा, नमक, पानी और अंडे से आटा तैयार कर लीजिये. इसे टेबल पर एक पतली परत में रोल करें और फिर समान चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- मांस को बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काटें।
- प्रत्येक वर्ग पर सूअर का मांस और प्याज रखें। वर्कपीस को लपेटें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- उत्पादों को ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें। कैबिनेट के अंदर तापमान 185 डिग्री होना चाहिए.
तैयार ट्यूबों को एक डिश पर रखा जा सकता है या प्रत्येक को एक अलग प्लेट में परोसा जा सकता है।
स्वादिष्ट वर्गीकरण
यदि व्यंजन की संरचना यथासंभव विविध हो तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। इसमें ओवन में पकाए गए आटे में न केवल सूअर का मांस होना चाहिए। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीयह देखना संभव बनाता है कि किसी विशेष घटक को किस चरण में पेश किया गया है। उत्पादों की सूची पर पहले से विचार करना बेहतर है।
इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी: सूअर का मांस, तैयार आटा (ताजा या पफ), मशरूम, प्याज, नमक, पिसी काली मिर्च और धूप में सुखाए हुए टमाटर। संख्या को लेकर कोई प्रतिबंध नहीं है. यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है:
- मांस को अच्छी तरह से फेंटें ताकि टुकड़ा लगभग पारदर्शी हो जाए।
- मशरूम को प्याज के साथ भूनें और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें।
- आटे को बेल कर टेबल पर फैला दीजिये.
- किसी भी क्रम में उत्पादों को एक-एक करके उस पर रखें।
- किनारों को रोल करें और सीवन से सुरक्षित करें। सिद्धांत रूप में, यदि पर्याप्त आटा है, तो उत्पादों को स्टोर में खरीदारी की तरह लपेटा जा सकता है।
- संरचना को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 45 मिनट के लिए ओवन में भेजें। 200 डिग्री पर्याप्त होगा.
तैयार रोल को लगभग 20 मिनट तक पड़ा रहने देना चाहिए और फिर काटकर खाना चाहिए।
आटे में पके हुए ओवन में मांस पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी
2017-10-03 मरीना व्यखोदत्सेवाश्रेणी
नुस्खा
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
15 जीआर.
21 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
7 जीआर.284 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: ओवन में पकाया हुआ आटा में क्लासिक मांस
आटे में क्लासिक मांस पकाने की विधि, ओवन में बेक किया हुआ। एक बड़े टुकड़े का उपयोग किया जाता है, आदर्श रूप से यह गर्दन है। खमीर रहित पफ पेस्ट्री। मैरिनेड के लिए आपको वाइन की आवश्यकता होगी, सूखी वाइन लेना बेहतर है, इसमें मांस को 12 घंटे तक रखने की सलाह दी जाती है.
अवयव
- 1 किलो पोर्क हैम;
- 150 मिलीलीटर सफेद शराब;
- 15 ग्राम लहसुन;
- नमक और मिर्च;
- 250 ग्राम आटा;
- 1 सेंट. एल तिल;
- 1 अंडा।
खाना पकाने की विधि
लहसुन की कलियाँ छीलें, प्रत्येक को लंबाई में आधा-आधा काटें, फिर दोबारा। नमक।
मांस के एक टुकड़े को धो लें, सूअर के मांस को नैपकिन से पोंछ लें। तेज चाकू से छेद बनाएं और उसमें नमकीन लहसुन की कलियां डालें।
एक चम्मच काली मिर्च के साथ एक बड़ा चम्मच (बिना ट्यूबरकल के) नमक मिलाएं, मांस के एक टुकड़े को कद्दूकस करें, एक छोटे कंटेनर में स्थानांतरित करें ताकि सूअर का मांस कसकर पड़ा रहे। यह वांछनीय है कि बर्तन में अच्छा ढक्कन हो।
मांस के ऊपर वाइन डालें, ढकें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। न्यूनतम समय 2 घंटे है, लेकिन कम से कम एक दिन या रात झेलना बेहतर है।
वाइन से मांस निकालें, एक कागज़ के तौलिये पर रखें और ऊपर से उसी से ढक दें। बाकी वाइन को भीगने दें, टुकड़ा सूख जाएगा।
आटे को ऐसी परत में बेलिये जिसमें आप मांस को लपेट सकें. उस पर एक टुकड़ा रखें, मुक्त भाग से ढक दें, सिरों को चुटकी बजाएँ।
मांस को सांचे में स्थानांतरित करें, शीर्ष पर कांटा या चाकू से पंक्चर बनाना सुनिश्चित करें, अधिमानतः कम से कम पांच। फिर आटे को अंडे से चिकना करें, तुरंत तिल छिड़कें। लेकिन आप इनके बिना भी ये डिश बना सकते हैं.
आटे में सूअर का मांस 180°C पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
छिड़कने के लिए आपको सफेद और कच्चे तिल का ही इस्तेमाल करना होगा. अन्यथा, बीज जल्दी जल जाएंगे, पकवान की सुगंध निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगी। यदि फिर भी बीज समय से पहले काले पड़ने लगें, तो उन्हें चाकू से सावधानी से आटे से खुरच कर निकाला जा सकता है।
विकल्प 2: ओवन में पकाए गए आटे में मांस के लिए एक त्वरित नुस्खा
उन लोगों के लिए, जो लंबे समय तक अचार के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं और तेजी से पकवान का आनंद लेना चाहते हैं, ओवन में पके हुए आटे में त्वरित मांस के लिए एक नुस्खा। सूअर का मांस और तैयार आटा फिर से उपयोग किया जाता है, मांस को शहद के साथ एक अद्भुत अचार द्वारा पूरक किया जाता है।
अवयव
- 700 ग्राम सूअर का मांस;
- आटा पैकेजिंग;
- अंडा;
- 20 ग्राम सरसों;
- 10 ग्राम शहद;
- 0.5 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
मांस को स्लाइस में काटें, मोटाई लगभग 0.7-1 सेमी है, जैसा कि यह निकला। एक तरफ हथौड़े से हल्के से मारिये, ज्यादा चपटा मत कीजिये.
सरसों को शहद के साथ मिला लें, उसमें नमक और मिर्च का मिश्रण मिला लें। अच्छी तरह रगड़ें. आप सिर्फ काली मिर्च या सिर्फ लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, यह आपके स्वाद के लिए है।
तैयार मैरिनेड से मांस के टुकड़ों को चिकना करें। शहद और सरसों मिलाने के कारण, वे बहुत जल्दी सोख लेते हैं।
तैयार खमीर रहित आटे को फैलाइये, बेलन की सहायता से बेल लीजिये. इस आकार के चौकोर टुकड़े काटें कि आटे को लपेटना संभव हो सके और सिलाई के लिए अभी भी लगभग 1.5-2 सेमी का अंतर बना रहे।
अंडे को हिलाएं, आटे के किनारों को चिकना कर लें ताकि वे आपस में अच्छी तरह चिपक जाएं, मांस फैलाएं और चुटकी बजाते रहें। तुरंत शीर्ष पर कुछ पंचर बनाएं, बंडल को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
आटे को ऊपर से बाकी अंडे से ब्रश करें, ओवन में रखें, 190°C पर एक घंटे के लिए बेक करें।
यह वही अद्भुत मैरिनेड है, लेकिन तैयार सोया सॉस के साथ। इस मामले में, आपको नमक से थोड़ा सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि उत्पाद में यह पहले से ही मौजूद है।
विकल्प 3: आटे में आलू के साथ ओवन में पकाया हुआ मांस
एक बहुत ही हार्दिक व्यंजन का एक प्रकार जो कुछ हद तक पाई की याद दिलाता है। ओवन में पके हुए आटे में ऐसे मांस के लिए, आप सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव
- 700 ग्राम मांस;
- 4 आलू;
- 1 सेंट. एल मेयोनेज़;
- 1 पैकेज (0.4-0.5) आटा;
- 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
- काली मिर्च, नमक, जर्दी।
खाना पकाने की विधि
मांस को एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। उन पर हल्के से हथौड़े से चलाएं, मसाले छिड़कें और मेयोनेज़ डालें। हिलाओ, मैरीनेट होने के लिए छोड़ दो।
आलू छीलें, कंदों को सेंटीमीटर गोल टुकड़ों में काट लें, उबलते नमकीन पानी में डाल दें। दो मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें।
आटे को पोटली से निकालिये और थोड़ा सा बेल लीजिये. बीच के टुकड़े पर आलू के टुकड़े बिछा दीजिये. खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें। चूंकि पानी खारा है, इसलिए इसमें और कुछ मिलाने की जरूरत नहीं है।
मांस के टुकड़ों को आलू के ऊपर व्यवस्थित करें।
आटे के किनारों को पिंच करें, पंचर बनाएं। अंडे की जर्दी से चिकनाई करें।
ठीक एक घंटे के लिए 180°C पर बेक करें।
मांस और आलू के बीच आप प्याज की एक परत बिछा सकते हैं, लेकिन कच्ची नहीं। सलाह दी जाती है कि इसे पैन में हल्का सा भून लें, फिर यह पक तो जाएगा, कुरकुरा नहीं होगा.
विकल्प 4: आटे में ओवन में पकाया हुआ मांस (मशरूम के साथ)
बस एक अद्भुत व्यंजन जो कई चरणों में तैयार किया जाता है। उत्पादों को पहले आधा पकाया जाता है, फिर आटे में पकाया जाता है।
अवयव
- 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
- 350 ग्राम शैंपेनोन;
- 150 ग्राम प्याज;
- 30 मिलीलीटर तेल;
- 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
- 400 ग्राम आटा;
- 1 अंडा;
- 1 चम्मच मांस के लिए मसाले;
- लहसुन की 2 कलियाँ।
खाना पकाने की विधि
धुले हुए सूअर के मांस को मांस के मसाले, नमक के साथ कद्दूकस करें और मेयोनेज़ से चिकना करें, एक सांचे में डालें। 230°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, बेक करें उच्च तापमानसुनहरा भूरा होने तक, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।
प्याज को स्ट्रिप्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें सब्जियां डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
मशरूम को धोएं, स्लाइस में काटें, प्याज में डालें और तेज़ आंच पर पांच मिनट तक भूनें। नमक डालें, लहसुन निचोड़ें, हिलाएं, बंद करें।
आटे को अपने सामने पलटिये, बेलन की सहायता से थोड़ा सा बेल लीजिये. मध्य भाग पर थोड़ा ठंडा मशरूम रखें, उनके ऊपर पके हुए मांस का एक टुकड़ा रखें। आप इसे स्वाद के आधार पर कई भागों में काट सकते हैं। आटे को इकट्ठा करके निचोड़ लीजिये, छेद कर दीजिये.
एक अंडे से चिकना करें, मशरूम के साथ मांस को सेंकने के लिए आटे में डालें। 200°C पर, इसमें 30-35 मिनट लगेंगे।
कोई मशरूम नहीं? पकवान के लिए, आप अन्य मशरूम, जैसे ऑयस्टर मशरूम, का उपयोग कर सकते हैं। यदि इन्हें जंगल में एकत्र किया जाता है तो प्रारंभिक उबालने के बाद ही भूनने का कार्य किया जाता है।
विकल्प 5: आटे में आलूबुखारा के साथ ओवन में पकाया हुआ मांस
असामान्य रूप से सुगंधित मांस का एक प्रकार, जिसे आलूबुखारा मिलाकर ओवन में पकाया जाता है। यदि वांछित है, तो एक टुकड़े को कई घंटों के लिए पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, पकवान और भी स्वादिष्ट बनेगा। आप सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पुराना नहीं।
अवयव
- 800 ग्राम मांस;
- 2 टीबीएसपी। एल सरसों;
- 130 ग्राम आलूबुखारा;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 1 सेंट. एल मेयोनेज़;
- डिल का एक गुच्छा;
- 400 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच नमक;
- अंडा।
खाना पकाने की विधि
आलूबुखारा धोएं, गर्म पानी डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
मांस के एक टुकड़े को चाकू से कई जगहों पर छेदें, अंदर आलूबुखारा डालें, कम से कम आधा निकल जाना चाहिए।
सरसों को एक अधूरा चम्मच नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, मांस को सभी तरफ से रगड़ें।
सोआ और लहसुन को पीस लें, उसमें एक चम्मच मेयोनेज़ और एक चुटकी नमक डालकर पीस लें।
आटे को खोल लीजिये. अगर टुकड़ा लंबा है और उसमें लपेटा नहीं जा सकता तो उसे बेलन से हल्का सा बेल लीजिए.
आटे को डिल और मेयोनेज़ के मिश्रण से चिकना करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। जो किनारे आपस में चिपक जाएंगे उन्हें अछूता छोड़ देना ही बेहतर है। मांस के टुकड़े को हिलाओ. बचे हुए आलूबुखारे को ऊपर और किनारों पर बिखेर दें।
पफ पेस्ट्री के किनारों को दबाएं, मांस को सील करें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें.
मांस को ओवन में रखें, 180 डिग्री सेल्सियस पर 70 मिनट तक पकाएं।
रस को अंदर सील करने के लिए, मांस के एक टुकड़े को पहले से तला जा सकता है। लेकिन इसे केवल गर्म तेल में ही डाला जाता है और यह सब सबसे तेज़ आग पर किया जाता है, अन्यथा निकलने वाली नमी पपड़ी नहीं बनने देगी।
विकल्प 6: ओवन में आटे में सूअर का मांस (कार्बोनेट)।
इस तरह से सूअर का मांस सेंकना वांछनीय है, कार्बोनेट पकवान के लिए आदर्श है। अगर इसे पहले से मैरीनेट किया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनेगा। आटा पानी पर सबसे सरल पकौड़ी तैयार किया जाता है, लेकिन मक्खन के साथ।
अवयव
- 130 ग्राम पानी;
- 700 ग्राम कार्बोनेट;
- 30 ग्राम सरसों;
- 300 ग्राम आटा;
- 1 जर्दी;
- 50 ग्राम मक्खन;
- नमक काली मिर्च;
- 12 ग्राम लहसुन।
खाना कैसे बनाएँ
कार्बोनेट या अन्य उपयुक्त टुकड़ा, उदाहरण के लिए, गर्दन, धोकर सुखा लें। लहसुन को तेज टुकड़ों में काटें, टुकड़ों पर नमक छिड़कें, सूअर का मांस भरें।
सरसों में नमक डालें, इसमें एक चुटकी काली मिर्च डालें, हिलाएं और कार्बोनेट को कद्दूकस कर लें। मैरीनेट करने के लिए सूअर के मांस को एक बैग में या एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर में निकालें। कम से कम पांच घंटे रखें, बेहतर होगा कि रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
पानी में दो चुटकी नमक और पिघला हुआ मक्खन (20 ग्राम) डालें, आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। एक बैग में स्थानांतरित करें, आधे घंटे तक लेटें। - बचे हुए तेल को गर्म होने के लिए रख दें.
ओवन पहले से ही चालू किया जा सकता है, इसे 180 डिग्री तक गर्म होने दें।
आटे को एक बड़े आयत में बेल लें, नरम मक्खन से चिकना करें, 4 परतों में मोड़ें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से बेलें, चिकना करें और बेल लें।
अगले 5-10 मिनट के बाद, परत को मांस के 4 गुना आकार के टुकड़े में बेल लें। हम इस पर मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस डालते हैं, किनारों को ऊपर उठाते हैं और इसे सिल देते हैं। हम चाकू से कट बनाते हैं।
आटे को जर्दी से चिकना करें, कार्बोनेट को 75 मिनट तक बेक करें।
यदि मांस पैक करते समय अतिरिक्त आटा प्राप्त होता है, तो आपको तुरंत उन्हें काटने की आवश्यकता है। इस मामले में, कैंची से काम करना सुविधाजनक है। वे आटे को फैलाते नहीं हैं, आप सीवन को साफ-सुथरा रूप दे सकते हैं।
विकल्प 7: ओवन के आटे में पोर्क टेंडरलॉइन के लिए एक त्वरित नुस्खा
यहां पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाएगा, क्योंकि इसके साथ काम करना बहुत आसान है, व्यंजन जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन मांस को छोटी प्लेटों में रखा जाएगा। औसतन, कुल खाना पकाने का समय 70 मिनट से अधिक नहीं लगेगा, सक्रिय समय 10-15 मिनट से अधिक नहीं होगा।
अवयव:
- 450 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
- 450 ग्राम आटा;
- अंडा;
- कुछ सोया सॉस.
खाना कैसे बनाएँ
सूअर का मांस धो लें. हम टेंडरलॉइन या अन्य नरम भागों का उपयोग करते हैं जो जल्दी पक जाते हैं। हम सेंटीमीटर टुकड़ों में काटते हैं।
हम सारा मांस अपने सामने एक बड़े बोर्ड पर रखते हैं, जल्दी से एक तरफ हथौड़े से थपथपाते हैं, फिर पलट देते हैं और दूसरी तरफ भी पीट देते हैं।
तुरंत, जब मांस एक परत में पड़ा हो, टुकड़ों को छिड़कें सोया सॉस. लेकिन आप अलग-अलग मसालों या सरसों का उपयोग कर सकते हैं।
आटे को खोल लीजिये. - बेलन से हल्का सा बेल लें और मांस के सभी टुकड़ों को एक हिस्से पर रख दें. दूसरे भाग से ढकें, किनारों को एक साथ लपेटें, आपको एक प्रकार की पाई मिलती है।
एक तेज चाकू से हम ऊपर से कट अच्छे से बनाते हैं।
अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ें, इसे कांटे से फेंटें, पूरी पाई को कोट करें।
आटे में लपेटे हुए मांस को लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें। सुगंध से तैयारी स्पष्ट हो जायेगी.
यदि आपको बड़ी पाई पसंद नहीं है, तो आप आटे को दो भागों में विभाजित कर सकते हैं या मांस के प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग लपेट सकते हैं।
विकल्प 8: ओवन में राई के आटे में मांस
ओवन में आटे में मांस पकाने का एक पुराना रूसी नुस्खा। इसे स्वतंत्र रूप से गूंधा जाता है, लेकिन राई के आटे से। ऐसा क्रस्ट वसा से अच्छी तरह संतृप्त है, स्वाद से प्रसन्न होगा और पूरी तरह से सफेद ब्रेड की जगह ले लेगा।
अवयव:
- 1.5 किलो सूअर का मांस;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- 3 कला. रेय का आठा;
- 2 टीबीएसपी। पानी;
- 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा;
- 1 चम्मच काली मिर्च (पिसी हुई काली या मिश्रण);
- 1 सेंट. एल नमक;
- 5 ग्राम रिपर;
- 3 कला. एल मेयोनेज़।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
इस रेसिपी के लिए मांस को एक दिन के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है ताकि यह मसालों से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए। अगर इतना बड़ा टुकड़ा पूरा बेक करने की इच्छा नहीं है तो आप 700 ग्राम के 2 टुकड़े ले सकते हैं. यह भीग जाएगा और तेजी से पक जाएगा। टुकड़े को धो लें, तौलिए से सुखा लें।
मेयोनेज़ को काली मिर्च के साथ मिलाएं, 2 चम्मच नमक और एक कुचली हुई लहसुन की कली डालें, पीस लें। बाकी बचे हुए टुकड़ों को लंबाई में टुकड़ों में काट लीजिए.
लहसुन के प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ में भिगोएँ, मांस में छेद करें, हिलाएँ। शेष मेयोनेज़ के साथ मांस को कोट करें, सॉस पैन या कंटेनर में डालें, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
पानी में नमक डालें, एक चम्मच पर्याप्त है, पहले से मिश्रित राई और गेहूं का आटा डालें, रिपर में डालें और बस गूंध लें, नरम द्रव्यमान न बनाएं। राई के आटे को सवा घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
आटे का एक टुकड़ा बेलें, मांस लपेटें। हम छेद बनाते हैं, आप ऊपर से स्ट्रिप्स को तिरछा काट सकते हैं, जैसा कि वे रोटियों पर करते हैं, संख्या मनमानी है।
मांस को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, चर्मपत्र बिछाने या निचले किनारों के साथ एक फॉर्म संलग्न करने की सलाह दी जाती है। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, लगभग 90 मिनट तक पकाएं।
ऐसा आटा आप केवल राई के आटे से ही गूंथ सकते हैं, लेकिन इसमें ग्लूटेन नहीं होता, लोच नहीं होगी और स्वाद आदर्श से कोसों दूर होगा। यही कारण है कि इसमें 30 से 50% गेहूं का आटा मिलाने की सलाह दी जाती है।
विकल्प 9: शैंपेन के साथ ओवन में आटे में मांस
ओवन में आटे में ऐसे मांस की एक विशेषता शैंपेन और प्याज मिलाना है। यह व्यंजन वास्तव में बहुत संतोषजनक और सुगंधित है। यदि शैंपेनोन नहीं हैं, तो हम मशरूम या सीप मशरूम का उपयोग करते हैं।
अवयव
- 400 ग्राम आटा (पफ पेस्ट्री);
- 300 ग्राम शैंपेनोन;
- 20 ग्राम तेल;
- 500 ग्राम सूअर का मांस;
- 160 ग्राम प्याज;
- 1 जर्दी;
- 40 ग्राम खट्टा क्रीम (मेयोनेज़);
- 10 ग्राम सरसों.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
प्लेट बनाने के लिए मांस को दो भागों में काटें। उन्हें हथौड़े से हल्के से थपथपाएं। आप इस डिश के लिए स्टेक ले सकते हैं, इनके साथ ये बहुत अच्छे बनते हैं.
सरसों को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक डालें, टुकड़ों को कद्दूकस कर लें।
मशरूम को चार भागों में काट लें, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ डालें, लगभग पांच मिनट तक भूनें। भरावन में नमक डालें, ठंडा करें।
पफ पेस्ट्री को मेज पर फैलाएं, इसे बेलन की सहायता से थोड़ा सा बेलें, लगभग तीन मिलीमीटर की मोटाई में लाएं।
परत के मध्य भाग में, तैयार मशरूम को प्याज के साथ एक समान परत में फैलाएं। ऐसा करने से पहले ठंडा होना सुनिश्चित करें।
हम मांस के दोनों टुकड़े भरने पर डालते हैं। यदि यह मशरूम को पूरी तरह से कवर नहीं करता है, तो कोई बात नहीं।
हम आटा उठाते हैं, किनारों को सिलते हैं, कट बनाते हैं, आटे को सभी किनारों से जर्दी से कोट करते हैं। देना विशेष ध्यानकिनारे ताकि पकाने के बाद शीर्ष पर कोई अंतर न रहे।
ओवन में भेजें, लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर आटे में मशरूम के साथ मांस को बेक करें।
आटे को आसानी से उठाया जा सकता है और पाई की तरह पिंच किया जा सकता है। लेकिन पाई की तरह किनारे पर सीवन बनाना बेहतर है। इस मामले में, एक चिकनी सतह पर, आप आटे के स्क्रैप का एक पैटर्न बना सकते हैं, कुछ लिख सकते हैं।
टुकड़ों को चिपकने के लिए उन्हें चिकनाई लगी जगह पर बिछा दिया जाता है। जोड़ने से पहले किनारों को गीला करने की भी सलाह दी जाती है, फिर वे सुरक्षित रूप से एक साथ चिपक जाएंगे।
विकल्प 10: गोभी के साथ ओवन में आटे में मांस
गोभी के साथ ओवन में ऐसे मांस की एक विशेषता टुकड़ों का प्रारंभिक तलना है। यदि मसालों और सॉस में प्री-मैरिनेट करने का समय नहीं है तो यह तकनीक पकवान को तेजी से पकाने में मदद करेगी। यहां साउरक्रोट का उपयोग किया जाएगा। लेकिन आप इस सब्जी को पहले से पकाकर भी बना सकते हैं.
अवयव
- 400 ग्राम आटा;
- 500 ग्राम सॉकरौट;
- 120 ग्राम प्याज;
- 500 ग्राम मांस;
- 40 ग्राम तेल;
- अंडा।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
पकाने से पहले मांस को टुकड़ों में काट लें, लेकिन नमक न डालें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उत्पाद को लगभग पांच मिनट तक भूनें, टुकड़े हटा दें।
- उसी पैन में कटा हुआ प्याज डालें और एक मिनट तक भूनें.
पत्तागोभी को निचोड़ें, प्याज के ऊपर डालें, और पाँच मिनट तक भूनें। भरने की सभी सामग्री को ठंडा करें। मांस को नमक, काली मिर्च।
आटे को बेल लें, दृष्टिगत रूप से दो भागों में बाँट लें, प्याज़ के साथ पत्तागोभी की एक परत बिछा दें, ऊपर से मांस के टुकड़े बिखेर दें।
किनारों को जर्दी, गोंद से चिकना करें। चाकू से आटे की ऊपरी परत में कट लगा दें। उसके बाद, आप एक सुंदर रंग पाने के लिए पूरे उत्पाद को जर्दी से ढक सकते हैं।
गोभी के साथ मांस को 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें, यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने का समय एक घंटे तक बढ़ा दें। यह सब प्रयुक्त मांस पर निर्भर करता है।
ताकि पफ पेस्ट्री ओवन में सूख न जाए, लेकिन जले नहीं, इसे 200 से 220 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। यदि पपड़ी सख्त हो गई है, तो पकाने के बाद, गर्म उत्पाद को तेल से चिकना कर लें या तुरंत 4 बार मुड़े हुए तौलिये से ढक दें, पेस्ट्री को खड़े रहने दें।
विवरण
मैं अक्सर सबसे साधारण से शुरू करके उबला हुआ सूअर का मांस पकाती हूं क्लासिक नुस्खा- और विभिन्न रूपों में, जैसे सरसों, अदरक या मसालों के साथ पकाया हुआ मांस। यह बहुत सुविधाजनक और उपयोगी है: उबले हुए पोर्क का एक टुकड़ा तले हुए कटलेट के बजाय साइड डिश के लिए उपयुक्त है, और सॉसेज के बजाय सैंडविच पर आपके साथ है। और इस बार मैंने सोचा: आप मांस को मूल और स्वादिष्ट तरीके से और कैसे पका सकते हैं? और मुझे एक सरल लेकिन बहुत दिलचस्प नुस्खा मिला: पकाया हुआ मांस छिछोरा आदमी. मैं उत्सुक हो गया और परिणाम यहाँ है!
न्यूनतम पाक प्रयास - और यह बहुत रसदार, स्वादिष्ट बेक्ड मांस निकला, और यहां तक कि इसके लिए एक बोनस भी - सुर्ख, स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री, जिसे रोटी के बजाय मांस के साथ खाया जा सकता है। मांस को पफ पेस्ट्री में पकाया जाता है, जैसे कि एक लिफाफे में या एक ही पन्नी में (या एक आस्तीन में, केवल खोल खाने योग्य होता है!), सारा शोरबा अंदर रहता है, इसलिए मांस रसदार होता है।
पकवान बहुत प्रभावशाली दिखता है: आप इसे उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं और रात के खाने में घर वालों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं!
अवयव:
- 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 1 किलो मांस;
- स्वादानुसार नमक (लगभग 1 चम्मच)
- मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, लाल शिमला मिर्च);
- रेड वाइन के 3 बड़े चम्मच;
- 1 अंडा;
- तिल, खसखस या जीरा.
निर्देश:
आटा पफ-यीस्ट और सिर्फ पफ दोनों के लिए उपयुक्त है। मांस सबसे अच्छा सूअर का मांस है, हड्डी के बिना एक पूरा टुकड़ा, उदाहरण के लिए, सामन, सेब या गर्दन। मसालों का एक सेट - अपने स्वाद के अनुसार, आप लहसुन और तेज पत्ता मिला सकते हैं।
मांस को पहले से मैरीनेट करें: धोएं, सुखाएं, नमक और मसालों के साथ रगड़ें। या हम मसाले का आधा हिस्सा बैग में डालते हैं, मांस डालते हैं, मसाला का दूसरा आधा भाग ऊपर डालते हैं, बैग बंद करते हैं और मसाले अंदर वितरित करते हैं। फिर वाइन डालें, बैग बंद करें और 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
हम पफ पेस्ट्री को बेक करने से आधे घंटे पहले फ्रीजर से निकालते हैं ताकि यह कमरे के तापमान पर पिघल जाए। पिघले हुए आटे को मेज पर हल्के से आटा छिड़क कर रखें। हमें 250 ग्राम चाहिए - आमतौर पर आटे की दो स्ट्रिप्स। हम उनके किनारों को एक साथ ब्लाइंड करते हैं और एक केक बनाने के लिए उन्हें थोड़ा रोल करते हैं।
मैरिनेड से मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और आटे पर फैलाएं।
हम आटे के किनारों को जोड़ते हैं और ध्यान से चुटकी बजाते हैं।
लिफाफे के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, आप तिल या अन्य बीज छिड़क सकते हैं।
हम पफ पेस्ट्री में मांस को बेकिंग डिश या चिकने पैन में फैलाते हैं वनस्पति तेलऔर पहले से गरम ओवन में रख दें.
सबसे पहले, मांस को 200C पर ओवन में पफ पेस्ट्री में बेक करें - जब तक कि आटा सुर्ख न हो जाए और अच्छी तरह से बेक न हो जाए। लगभग 25-30 मिनट के बाद, जब आटा चमकीला सुनहरा हो जाए, तो फॉर्म को पन्नी की शीट से ढक दें।
